Melanzane da sole. Preparazioni di melanzane per l'inverno, ovvero come gestire la raccolta delle melanzane

Alla vigilia della stagione delle conserve, ogni casalinga preparerà le melanzane per l'inverno. Dopotutto, di stagione, le verdure per l'inscatolamento costano pochi centesimi, e in inverno è così bello aprire un barattolo di melanzane per un tavolo festivo, o semplicemente per cena con una casseruola di patate.

Inoltre, realizzare le proprie preparazioni a base di melanzane è garanzia di un'alimentazione naturale e sana. Dopotutto, i produttori di alimenti in scatola “peccano” mescolando conservanti e coloranti in modo che i loro prodotti possano essere conservati più a lungo e mantenere la loro presentazione.

Porto alla vostra attenzione le “Ricette d'oro” per le preparazioni di melanzane per l'inverno, che sono state testate da più di mille casalinghe e sono invariabilmente apprezzate ogni anno.

Se ne hai uno tuo ricetta originale cucinare le melanzane per l'inverno, sentitevi liberi di raccontarcelo nei commenti.

Sauté di melanzane per l'inverno (ti leccherai le dita)

Se ti piacciono le preparazioni di melanzane semplici e senza complicazioni, allora ti piacerà sicuramente la mia ricetta di oggi per le melanzane saltate per l’inverno. Prepareremo il soffritto di melanzane per l'inverno senza noiose sterilizzazioni, “cappotti” e una lunga preparazione degli ingredienti. La porzione di soffritto di mirtilli per l'inverno è piccola, tutto si prepara in modo molto veloce e semplice. E il risultato... te lo prometto: ti leccherai le dita! Ricetta.

Melanzane georgiane per l'inverno

Melanzane fritte adjika piccante con l'aglio...cosa c'è di più gustoso? A proposito, melanzane piccanti in georgiano per l'inverno si preparano senza zucchero, nel caso in cui non ti piaccia lo zucchero nella conservazione delle verdure. L'antipasto georgiano di melanzane per l'inverno viene preparato con la sterilizzazione e ci vorrà più tempo per preparare gli ingredienti. Come cucinare, vedi.

"Lingua della suocera" a base di melanzane per l'inverno

Dedico questa ricetta di melanzane a tutti gli appassionati delle deliziose preparazioni a base di melanzane blu. Preparare la "lingua della suocera" dalle melanzane per l'inverno: cosa potrebbe essere più semplice? Essenzialmente, queste sono melanzane piccanti in adjika, di cui vi ho parlato prima, ma comunque l'antipasto di oggi "lingua della suocera" di melanzane non viene preparato del tutto di solito. Per garantire che la "lingua della suocera" a base di melanzane per l'inverno fosse deliziosa, ho deciso di pre-cuocere le melanzane al forno. Interessante? Ricetta con foto.

Melanzane per l'inverno “Ogonyok”

Puoi vedere come cucinare le vere melanzane Ogonyok.

Melanzane fritte per l'inverno

Se ti piacciono gli snack salati e piccanti, allora la mia ricetta di oggi per le melanzane fritte per l'inverno con aglio al 100% merita la tua attenzione. Il mio amico mi ha consigliato di preparare queste melanzane fritte in scatola e, sai, sono rimasta molto soddisfatta del risultato.

Le melanzane fritte con aglio per l'inverno si sono rivelate incredibilmente gustose e non sono diverse dalle melanzane fresche di stagione. Prepareremo le melanzane fritte per l'inverno senza sterilizzazione, quindi preparatevi a fare la conservazione molto velocemente in modo da poter mettere subito sotto la coperta i vasetti caldi di melanzane. Ricetta con foto passo dopo passo.

Adjika di melanzane per l'inverno

Proprio di recente l'ho scoperto nuova ricetta– adjika con melanzane. Dire che è delizioso è un eufemismo! Questo è semplicemente fantastico, onestamente! Sono sicuro che orario invernale anni, tale conservazione sarà molto popolare. Un altro vantaggio di questa ricetta è la sua facilità di preparazione. In realtà non devi preoccuparti a lungo degli ingredienti: devi solo macinarli in un tritacarne. Ricetta con foto.

Insalata di melanzane per l'inverno con riso

Prepariamo un'insalata di melanzane per l'inverno con riso, e la compagnia delle orgogliose melanzane e del riso tradizionale sarà: pomodori, peperoni, cipolle, carote e condimenti. Questa insalata invernale con riso e melanzane è un ottimo antipasto e un piatto di verdure completo. Soprattutto l'insalata invernale di melanzane con riso sarà rilevante durante la Quaresima: basta riscaldare il contenuto del barattolo e pranzo abbondante pronto! Ricetta con foto.

Melanzane piccanti per l'inverno in marinata

Ho chiesto questa ricetta per le melanzane piccanti per l'inverno da un amico. Sì, sì, me lo ha implorato: una volta ho provato un fantastico piatto piccante a casa sua. antipasto di melanzane e semplicemente scomparve: mi piaceva così tanto. E l'amica non aveva fretta di condividere la ricetta: a quanto pare voleva esserne l'unica proprietaria buona ricetta. Ma alla fine l'ho convinta, e nel mio libro di cucina è finita al posto d'onore. spuntino piccante dalle melanzane per l'inverno. È davvero molto piccante grazie al peperoncino e piccante grazie all'aglio. Un altro punto forte di questo spuntino è marinata deliziosa con olio vegetale e aceto. Come cucinare, vedi.

Le melanzane sono come i funghi per l'inverno

Sapevi che puoi chiudere le melanzane come i funghi per l'inverno? Sì, sì, e il loro gusto, e aspetto sarà molto simile ai funghi chiodini o ai porcini. Una vicina ha condiviso con me questa ricetta: conserva le melanzane in questo modo da molto tempo e questa preparazione è sempre una delle prime a esaurirsi. Una volta mi ha offerto queste melanzane fritte come funghi e mi sono piaciute molto. Vedi la ricetta con foto

Melanzane e peperoni in salsa di pomodoro

Vorrei presentarvi un'ottima preparazione di melanzane per l'inverno. Perché fantastico? Perché è tutto come piace a me: si prepara in modo semplice e veloce, ma risulta buonissimo e molto bello. Se amate le melanzane, non avete nulla contro i pomodori e avete un atteggiamento favorevole nei confronti dei peperoni, allora questa preparazione vi piacerà anche. Ricetta con foto.

Insalata invernale "dieci" con melanzane

L'insalata delle dieci per l'inverno con le melanzane si chiama così perché per prepararla abbiamo bisogno di 10 pezzi di verdure diverse: melanzane, cipolle, peperoni e carote. La quantità di pomodori per la ricetta dovrebbe essere il doppio in modo che l'insalata risulti succosa e aromatica. Questo deliziosa insalata Anche mia madre ne ha preparati dieci per l'inverno. Vedi la ricetta con foto.

Insalata di melanzane per l'inverno “Autunno”

Ricerca spazi vuoti semplici dalle melanzane per l'inverno? Presta attenzione all'insalata di melanzane per l'inverno "Autunno". Puoi vedere come preparare un'insalata di melanzane “autunnali” per l'inverno.

Melanzane per l'inverno con carote, cipolle e aglio “Stripes”

Ricetta dettagliata con una foto di come cucinare le melanzane per l'inverno con carote, cipolle e aglio “Stripes”, puoi vedere.

Come congelare le melanzane: un metodo collaudato con foto

Puoi vedere una ricetta dettagliata con foto su come congelare le melanzane per l'inverno.

Melanzane in adjika per l'inverno

Ti piacciono le preparazioni di melanzane semplici e senza complicazioni? Le melanzane in adjika sono esattamente ciò di cui hai bisogno! Puoi vedere una ricetta dettagliata con foto su come cucinare le melanzane in adjika per l'inverno.

Insalata di melanzane per l'inverno “Follia vegetale”

Ricetta per preparare un'insalata di melanzane per l'inverno “Vegetable Madness”, con foto passo passo, Puoi vedere.

Melanzane per l'inverno in coreano

Puoi vedere come cucinare le melanzane per l'inverno in coreano.

Insalata invernale di melanzane e fagioli

Vuoi concludere l'inverno con una deliziosa insalata di mirtilli? Quindi assicurati di prestare attenzione all'insalata invernale di melanzane e fagioli. Il risultato è ottimo: un'insalata molto gustosa con melanzane, pomodori, peperoni e fagioli. A proposito, i fagioli si sposano bene con i fagiolini e rendono la preparazione abbastanza abbondante. Ho scritto come preparare un'insalata di melanzane con fagioli per l'inverno.

Melanzane in pomodoro per l'inverno

Puoi vedere la ricetta per cucinare le melanzane nei pomodori.

Melanzane fritte per l'inverno con salsa di peperoni e verdure (ricetta senza aceto)

Cucinare queste melanzane fritte è semplice, ma piuttosto lungo: questo antipasto è cotto senza aceto, quindi ha un lungo tempo di sterilizzazione. Ricetta dettagliata.

Insalata di melanzane per l’inverno “Vkusnotiischa”

Utilizzo questa ricetta per l'insalata di melanzane per l'inverno ormai da diversi anni e ogni volta sono molto soddisfatto del risultato. Innanzitutto mi piace il modo di preparare questa insalata di mirtilli: è abbastanza semplice e veloce, non c'è sterilizzazione e la preparazione degli ingredienti non richiede molto tempo. In secondo luogo, l'insalata risulta essere molto luminosa e appetitosa, quindi puoi tranquillamente offrirla non solo alla tua famiglia, ma anche ai tuoi ospiti. Vedi la ricetta con foto.

Caviale di melanzane per l'inverno

Puoi vedere come preparare il caviale di melanzane per l'inverno (ricetta con foto passo passo).

Melanzane per l'inverno con noci

La stagione della preparazione delle melanzane è in pieno svolgimento, avete già provato molte delle mie ricette, e dovete ancora scoprire ricette ancora più interessanti. Oggi voglio parlarvi di una di queste ricette. Prepareremo deliziose melanzane fritte con noci per l'inverno, con aglio e prezzemolo. Guarda la ricetta con le foto passo passo.

Insalata invernale di melanzane “I magnifici quattro”

Un'insalata invernale di melanzane senza aceto molto gustosa e semplice. Ricetta con foto.

Antipasto di melanzane per l'inverno con verdure

Ho scritto come preparare un delizioso antipasto invernale di melanzane con verdure.

Melanzane marinate per l'inverno con peperoni

Ti offro un'altra semplice ricetta per melanzane in scatola con il rosso peperone nella marinata all'aglio. Le deliziose melanzane in salamoia per l'inverno sono molto profumate e si conservano perfettamente per tutto l'inverno. Come cucinare, vedi.

Melanzane fritte per l'inverno (ricetta della mamma)

Ingredienti:

• 3 chilogrammi. melanzana
• 4 teste d'aglio
• 2 peperoncini piccanti
• 1 litro di olio di semi di girasole
• sale e zucchero a piacere
• tutti i tipi di spezie a piacere

Preparazione:

Lavare le melanzane, tagliarle a pezzetti rotondi, salare e lasciar riposare per mezz'ora per eliminare l'amaro dalle melanzane.
Friggere in olio di semi di girasole fino a doratura. Quando avremo fritto tutte le melanzane, aggiungiamo altro olio a quello rimasto dopo aver fritto le melanzane.
Dividere l'aglio a metà, tagliarne la metà a fette, spremerne la metà con uno spremiaglio. Tritare finemente il peperoncino.

Preparazioni di melanzane: “Ricette d'oro”

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Comunità culinaria Li.Ru -

Piatti di melanzane

Un piatto popolare in Corea a base di melanzane, peperoni, pomodori e aglio con erbe aromatiche. Una ricetta molto semplice: le melanzane in coreano sono eccellenti spuntino festivo!

Il letcho con melanzane è un piatto tradizionale ungherese, la cui ricetta è molto utile da avere nel proprio arsenale culinario. Un ottimo spuntino vegetale che non rovinerà nemmeno la tavola delle feste.

Melanzane molto profumate e succose con ripieno delizioso! Se non sai come cucinare le melanzane ripiene, la ricetta ti aiuterà a capirlo.

Melanzane ripiene in armeno è il mio piatto forte, che mi è stato insegnato da uno chef armeno professionista. Le melanzane vengono semplicemente ottime: vi leccherete le dita!

Il satsivi di melanzane è semplicemente uno spuntino universale dal repertorio di specialisti e chef culinari georgiani. Questo antipasto freddo sta benissimo su qualsiasi tavola, ma soprattutto è buono in natura.

Le melanzane alla pechinese sono un piatto molto popolare in Cina, di cui voglio mostrarvi la ricetta passo passo.

Le melanzane con le noci sono molto spuntino delizioso a qualsiasi tavolo! Piatto tradizionale della cucina georgiana.

La casseruola di melanzane è un contorno, un antipasto e anche un piatto principale per chi non ama mangiare troppo. Ingredienti semplici, un minimo di sforzo - e deliziosa casseruola dalle melanzane è già sul tavolo.

Il Cile non è solo un paese e un tipo di pepe, ma è anche delizioso piatto messicano. Sto condividendo come preparare deliziosi chili di fagioli neri e melanzane.

Le melanzane con funghi prataioli sono un piatto quotidiano abbastanza semplice ma molto gustoso a base di ingredienti semplici. È preparato senza carne, quindi è anche un piatto economico.

Il crumble è un piatto tradizionale inglese che si prepara al forno. In questo caso prepareremo il crumble di melanzane, senza carne.

Le melanzane fritte con pomodori sono un meraviglioso antipasto per pranzo, cena e tavola festiva. È preparato in modo molto semplice e veloce. Piacerà soprattutto agli amanti delle melanzane e dei piatti senza carne.

Lunghi anni Ho provato a chiedere a mia nonna la ricetta delle sue famose melanzane in salamoia, ma non ne è venuto fuori nulla: lei tace ancora, come una partigiana;) Pertanto metto sott'aceto le melanzane usando il mio metodo - spero che vi piaccia!

Melanzane in italiano - molto piatto gustoso, inventato dagli italiani. caratteristica principale melanzane in italiano - sono cotte al forno. Il piatto è vegetariano, molto gustoso e salutare.

Con questa ricetta si possono preparare cinque litri di melanzane sotto sale. In inverno le melanzane sotto sale possono essere utilizzate per antipasti e insalate, oppure condite con olio d'oliva e cipolla.

Tra tutti gli snack salati invernali, voglio evidenziare le melanzane piccanti. Il loro gusto è incredibile. Preparare uno spuntino in casa è molto semplice. Gli amanti del piccante saranno deliziati! ;)

Questo antipasto invernale di melanzane è molto brillante, sia nel colore che nel gusto. Inoltre, è piccante e nutriente. In inverno riporterà sicuramente il colore alle tue guance! Assicurati di prepararlo a casa!

Questa ricetta è dedicata agli appassionati del “blues”. Le melanzane alla coreana vengono preparate per l'inverno con carote, peperoni e cipolle. Tutte le verdure mantengono la loro succosità e il loro gusto “fresco”. In inverno, un barattolo del genere è una manna dal cielo!

Questa ricetta per l'insalata di melanzane invernali è pensata per coloro che amano il piccante e tengono d'occhio le calorie. Anche se lo consiglio vivamente anche a tutti gli altri! Conserva tutte le vitamine delle verdure fresche.

Le melanzane in salamoia sono un antipasto piccante che può essere preparato in poche ore con ingredienti molto semplici e convenienti. Consiglio di provarlo!

Il lecho di melanzane è la mia variante preferita di questo piatto. La preparazione è molto semplice e gli ingredienti possono essere aggiunti a seconda dei gusti e delle preferenze. Il lecho preparato secondo questa ricetta può essere inscatolato.

Questa ricetta è fatta per un barattolo da un litro e permette di conservare il piatto in frigorifero per un anno! Nessuna conservazione! Ti consiglio di scegliere melanzane giovani e di media grandezza per la conservazione.

Le melanzane ripiene sono un antipasto molto bello e gustoso. Per lei è meglio selezionare melanzane della stessa dimensione. Puoi goderti questo spuntino per sei mesi; si conserva bene.

Le melanzane in adjika sono un antipasto freddo piccante. Comodo: si conserva a lungo in frigorifero, arrotolato in barattoli rimessaggio invernale. Interessante? Ti dirò come cucinare le melanzane in adjika!

I fagioli con melanzane sono un piatto nutriente, sano e gustoso. È consigliato ai vegetariani, contiene molte proteine ​​vegetali. I fagioli con melanzane possono essere serviti anche come contorno alla carne.

Melanzane in vaso - Bulgaro piatto nazionale. Esistono molte ricette per le melanzane in vaso. Avendo padroneggiato questa semplice ricetta, se lo desideri, in futuro puoi complicarla e aggiungere qualcos'altro.

Zuppa di purea di melanzane - piatto cucina francese, che richiede 1 ora per la preparazione. La zuppa risulta essere squisita, gustosa, soddisfacente e allo stesso tempo vegetariana. Adatto per cucinare in estate.

Le melanzane stufate con pomodorini sono un piatto estivo leggero. Si cuoce velocemente, l'importante è raccogliere tutti gli ingredienti buona qualità. Il piatto è semplice, perché il suo gusto dipende dalla qualità degli ingredienti.

La ricetta delle melanzane al pomodoro è semplice, è un piatto quotidiano, quotidiano. È leggero e gustoso, abbastanza salutare. Si abbina bene come contorno a piatti caldi, ed è anche un ottimo antipasto freddo. Prepariamoci!

Ricetta classica Cucinare le melanzane in pastella è abbastanza semplice e non richiede molto tempo. Questo delizioso dolcetto è un ottimo spuntino estivo che non ti richiederà 20 minuti per prepararlo.

Le melanzane in padella sono un antipasto molto gustoso una soluzione rapida. È ottimo da servire appena preparato durante un picnic, ma è ancora più buono la mattina dopo. Padroneggia una semplice ricetta per le melanzane in padella: lo adorerai!

Il cavolo con melanzane è un piatto piuttosto raro, ma come ogni piatto la cui ricetta prevede le melanzane, è gustoso e salutare. Questo piatto leggero di verdure può essere un ottimo contorno per il maiale.

Le melanzane con le noci sono uno spuntino estivo facilissimo, uno dei classici snack a base di questo meraviglioso ortaggio. Se non sbaglio, qualcosa di simile è popolare nella cucina caucasica. Prepariamoci!

L'insalata con melanzane fritte è un'insalata estiva leggera che ti delizierà non solo con il suo gusto ricco, ma anche con il suo aspetto appetitoso ed estetico. Quasi un'insalata gourmet fatta con ingredienti semplicissimi.

L'insalata coreana di melanzane è un piatto orientale vegetariano che sembra molto bello e appetitoso. L'insalata è preparata con verdure, semi di sesamo, salsa di soia con l'aggiunta di un po' di aceto. Delizioso!

Ti dirò come cucinare le melanzane in una pentola a cottura lenta in modo che risultino sorprendentemente gustose, succose e aromatiche. Queste melanzane possono essere consumate sia calde che fredde.

Sapevi che le verdure possono essere cotte nel microonde e risultano meno grasse, ma conservano tutte le loro proprietà caratteristiche benefiche? Do consigli su come cucinare le melanzane nel microonde: risulterà delizioso!

La ricetta del piatto greco moussaka è per tutti gli amanti della cucina mediterranea. Preparare la moussaka a casa non è difficile, soprattutto con una preparazione così facile da seguire ricetta passo passo, come questo.

Melanzane greche o ricetta melanzane greche - per tutti gli amanti delle verdure. Preparare un delizioso antipasto di melanzane con verdure ed erbe aromatiche è possibile sia in casa che all'aperto.

La ricetta degli antipasti ripieni con verdure e spezie interesserà tutti coloro che amano ripieni di verdure. Il risultato è un piatto molto gustoso che può essere tranquillamente servito come piatto caldo.

Melanzane con verdure fritte separatamente - un semplice piatto estivo fresco e verdure deliziose. Ottimo modo cucinare le melanzane.

Ricetta per toast strofinati all'aglio con melanzane arrostite, feta e insalata di cipolle verdi.

L'insalata di melanzane bollite è la pronipote della solita insalata di pomodori e cetrioli. Il taglio speciale dei componenti e di alcuni ingredienti modernizza questa insalata, rendendola più appetitosa e gustosa!

La lingua della suocera è un delizioso antipasto a base di melanzane e pomodori. Lo spuntino ha acquisito un nome così insolito non per la sua somiglianza fisica, ma nel senso di somiglianza con lo stile o lo stile della suocera :)

Un altro esperimento con la pasta è stato un grande successo, ed ecco il risultato: deliziosi spaghetti con pomodorini, melanzane e germogli di soia, la cui ricetta interesserebbe anche gli chef italiani.

L'Adjapsandali è un piatto della cucina georgiana. È ugualmente amato sia in patria che nei paesi vicini. Ci sono analoghi in diverse culture. In Turchia, gli ajapsandali sono imambayaldi e in Europa sono chiamati sote.

Dai un'occhiata alla foto: le cotolette di melanzane non sono visivamente diverse dalle cotolette di carne. Immaginate la sorpresa degli ospiti quando gli verrà detto che le tenere cotolette appena mangiate erano di verdure :)

Melanzane dentro Salsa agrodolce- una vera prelibatezza il cui gusto non può che piacere ai buongustai. Una ricetta su come trasformare un prodotto ordinario in una delizia deliziosa!

Melanzane e funghi sono un'ottima combinazione per preparare una meravigliosa casseruola per cena. A proposito, la cena sarà all'italiana! Molto gustoso, soddisfacente e senza carne. Guarda tu stesso!

Cucina georgiana- non è solo carne, vino e formaggi. Gli chef locali cucinano perfettamente le verdure e le melanzane georgiane ne sono un chiaro esempio.

Le melanzane cinesi sono uno dei piatti più apprezzati della cucina cinese. Tuttavia, tutti gli ingredienti per questo piatto sono disponibili in qualsiasi supermercato russo, quindi il piatto può essere preparato anche qui.

Forse la cosa più banale che si può preparare con le melanzane sono le melanzane fritte con aglio. Veloce, semplice e molto bello.

La moussaka con melanzane è un piatto caldo tradizionale greco, oggi popolare in tutto il mondo, inclusa la Russia.

Il più straordinario e preparazione deliziosa? Melanzane in salamoia. Lo snack salato più semplice, sano e originale? Certo, queste sono melanzane in salamoia! Molto ricetta facile preparativi.

Le melanzane grigliate sono forse il modo più semplice per cucinare questa verdura. Il più semplice, ma non il peggiore: il piatto risulta molto tenero e piccante.

Un piatto chic per la cena o una tavola festiva: maiale con melanzane. A proposito, il maiale con melanzane è uno dei piatti preferiti dai cinesi. Cuoce abbastanza velocemente: questo è un grande vantaggio.

Lo spezzatino di melanzane e zucchine è un piatto gustoso e magro. Questo piatto richiede solo verdure normali, un po' di condimento e olio d'oliva. Buona cucina!

Le melanzane al forno sono belle e gustose. Scopri tu stesso come puoi creare un vero capolavoro culinario con ingredienti familiari e quotidiani!

Melanzane in umido: semplici, gustose e piatto leggero. Melanzane da sole verdure abbondanti, quindi possono essere utilizzati sia come piatto autonomo che come contorno.

Le melanzane sono deliziose, anche il formaggio è delizioso e le melanzane con formaggio sono deliziose al quadrato!

Si ritiene che le melanzane, grazie al potassio che contengono, abbiano un effetto benefico sul funzionamento del cuore e normalizzino il metabolismo del sale marino nell'organismo. Non per niente in Oriente vengono chiamate verdure della longevità e se ne consiglia il consumo regolare alle persone anziane. Inoltre, le melanzane sono poco caloriche: solo 24 kcal per 100 grammi di prodotto. Allo stesso tempo aiutano a purificare l'intestino. Proprio quello di cui hai bisogno se stai attento alla tua figura.

Ma a volte anche il beneficio non è un argomento in discussione. Molte casalinghe ancora oggi considerano le melanzane troppo capricciose: o diventano nere o diventano amare. Sebbene questi problemi siano facili da evitare.

1. Prima della cottura, mettere a bagno le melanzane in acqua salata per mezz'ora. Quindi risciacquare. Questo eliminerà l'amarezza dalle verdure.
2. Se stai preparando il caviale, non passare le melanzane al tritacarne e non tagliarle con un coltello di metallo. Ciò potrebbe conferire al piatto un retrogusto sgradevole. Macina quelli blu con un cutter in ceramica o legno.
3. Per evitare che le melanzane assorbano molto grasso durante la frittura, scottatele prima con acqua bollente.
4. Per evitare che la polpa diventi nera, cuocere le melanzane a fuoco vivace.
5. Se volete che le fette o i boccali di melanzane non perdano la forma durante la cottura, non eliminate la pelle.

moussaka

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Questo è un piatto tradizionale dei Balcani e del Medio Oriente a base di melanzane e carne macinata. Gustoso e molto abbondante.

Ingredienti:

• 800 g di melanzane;
• 800 g di carne macinata di agnello o manzo;
• 300 g di pomodori;
• 1 cipolla;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• 180 g di vino bianco secco;
• olio d'oliva per friggere;
• Sale e pepe a piacere.

Per la salsa:

• 500 ml di latte ;
• 40 g burro;
• 30 g di farina;
• 200 g di formaggio a pasta dura;
• 2 uova;
• sale e noce moscata gusto.

Preparazione

Iniziamo con la salsa. Sciogliere il burro in una padella e “friggere” la farina. Allo stesso tempo, scalda leggermente il latte (non farlo bollire!). Per garantire una salsa senza grumi, il latte e il composto di burro e farina devono essere all'incirca alla stessa temperatura. Versate il latte nella padella con il burro e la farina, mescolando continuamente. Salare, aggiungere la noce moscata. Portare a ebollizione e poi aggiungere formaggio grattugiato. Continuare la cottura, ricordandosi di mescolare, finché il formaggio non si sarà sciolto. Quindi togliere dal fuoco. Mentre il composto si raffredda, sbattere le uova in una ciotola separata. Dopodiché versateli lentamente nella salsa, mescolando bene. La salsa è pronta.

La cipolla per la moussaka deve essere tagliata a semianelli, i pomodori devono essere sbucciati e tagliati a cubetti. Tagliate le melanzane a fettine oblunghe sottili (non dimenticate di metterle a bagno in acqua salata!) e friggetele in olio d'oliva su entrambi i lati. Dopo la frittura, vanno adagiati tovaglioli di carta per assorbire il grasso in eccesso. Devi anche friggere la cipolla (fino a renderla morbida) e la carne macinata. Nel mezzo della frittura, versare il vino nelle cipolle e nella carne macinata e cuocere fino a quando il liquido sarà evaporato. Successivamente aggiungere i pomodori, sale, pepe e cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto.

Montaggio della moussaka: disporre a strati in una pirofila le melanzane e la carne macinata in modo che le melanzane siano sopra. Versare la salsa su tutto e cospargere con formaggio grattugiato. Mettete in forno preriscaldato a 180°C per 30–40 minuti.

caponata

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Questo è uno spezzatino siciliano a base di melanzane e altre verdure. Si consuma sia caldo che freddo, servito come piatto autonomo, oltre che come contorno e spuntino.

Ingredienti:

• 800 g di melanzane;
• 150 g olive;
• 90 g capperi;
• 140 g di cipolle;
• 50 g di zucchero;
• 400 ml di concentrato di pomodoro;
• 80 ml aceto di vino bianco;
• olio d'oliva per friggere;
• basilico, sale e pepe a piacere.

Preparazione

Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti e friggerle in olio d'oliva. Per evitare che le verdure diventino troppo grasse, potete versarvi sopra poca acqua bollente prima di friggerle.

In una ciotola a parte, caramellare la cipolla con lo zucchero (non usare burro) fino a doratura. Quindi aggiungi i capperi lì (ricorda che possono essere sottaceti), olive, aceto di vino e un po' olio d'oliva. Fate bollire il tutto per circa cinque minuti, quindi aggiungete le melanzane fritte e il concentrato di pomodoro. Cuocere per altri 7-10 minuti. Un paio di minuti prima della cottura aggiungere il basilico fresco tritato finemente, sale e pepe a piacere. Fai attenzione al sale. In genere se ne può fare a meno, poiché di solito i capperi aggiungono la salinità necessaria al piatto.

Lasagna

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Questa è una variante di un piatto tradizionale italiano in cui le melanzane sostituiscono l'impasto.

Ingredienti:

• 800 g di melanzane;
• 500 g di carne macinata di manzo;
• 500 g di concentrato di pomodoro denso;
• 100 g di mozzarelle;
• 100 g di parmigiano;
• 100 g di pangrattato;
• 2 uova;
• 2 cucchiai di acqua;

Preparazione

Puliamo le melanzane e le tagliamo a cerchi spessi circa un centimetro e mezzo. In una ciotola sbattere le uova con due cucchiai di acqua. In una ciotola a parte, mescolare il parmigiano grattugiato, il pangrattato, sale e pepe. Passate ogni fetta di melanzana prima nelle uova sbattute e poi nel composto di pangrattato e formaggio. Disporre le melanzane su una teglia unta con olio d'oliva. Preriscaldate il forno a 180°C e adagiatevi le melanzane per 20–25 minuti, finché le verdure non avranno acquisito una crosta dorata e uniforme.

A questo punto friggere la carne macinata in olio d'oliva (se lo si desidera è possibile aggiungere sale e pepe). Dopo circa 10 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro alla carne macinata. Portare la miscela a ebollizione e togliere dal fuoco.

Disponete alcune melanzane in una pirofila, poi ricopritele con il sugo di pomodoro, spolverizzate con 50 gr di mozzarella e ricoprite con le melanzane. Se la forma è piccola e c'è molto riempimento, puoi creare più strati. Cospargete la superficie con la mozzarella rimasta e mettete in forno (200°C) per 10-15 minuti (il formaggio deve sciogliersi).

Condimento per spaghetti

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Le melanzane non solo possono sostituire la pasta, ma anche integrarla perfettamente. Ad esempio, potete usarli per preparare il sugo per gli spaghetti di verdure.

Ingredienti:

• 800 g di melanzane;
• 500 gspaghetti;
• 400 g di pomodori;
• 4 spicchi d'aglio;
• olio d'oliva;
• basilico;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione

Per questa ricetta le melanzane devono essere prima cotte al forno. Ci vorrà circa un'ora: è necessario che le verdure diventino morbide. Mentre le melanzane cuociono, lessate gli spaghetti. Togliere le melanzane dal forno, lasciarle raffreddare leggermente, quindi eliminare con cura la buccia.

Tritare finemente l'aglio e friggerlo in olio d'oliva riscaldato per due minuti. Aggiungere poi i pomodorini tagliati a cubetti grossi. Cuocere a fuoco lento fino a quando quasi tutto il liquido sarà evaporato. A fine cottura aggiungere le melanzane tagliate a dadini, sale e pepe a piacere. Servire con gli spaghetti. Il piatto può essere cosparso di basilico tritato.

Cotolette

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Ingredienti:

• 3 melanzane piccole;
• 400 g di filetto di salmone o altro pesce di mare secondo i tuoi gusti;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 100 g di burro;
• 2 pomodori;
• 1 cipolla;
• sale ed erbe aromatiche a piacere.

Preparazione

Eliminate il gambo delle melanzane e tagliatele nel senso della lunghezza in modo da creare delle “barchette” (3 melanzane = 6 barchette). Non togliere la pelle: manterrà la forma delle verdure e l'aspetto del piatto. Tagliate il pesce e i pomodori a cubetti; se lo desiderate, potete prima togliere la pelle ai pomodori. Tritare finemente la cipolla.

Disporre le barchette di melanzane su una teglia unta. All'interno di ognuno di essi mettiamo pesce, pomodori, cipolle e un po' di burro. Salare, pepare e cospargere con le erbe secondo i propri gusti. Quindi cospargere ogni porzione con formaggio grattugiato. Metti le melanzane in un forno ben riscaldato per 30-50 minuti. Puoi mangiare questo piatto con un cucchiaio, raschiando la polpa dalle pareti delle melanzane.

Insalata di melanzane grigliate

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Questa semplice insalata può essere preparata all'aperto. Sarà una grande aggiunta agli altri piatti di carne cotto alla griglia.

Ingredienti:

• 1 melanzana grande;
• 1 cipolla viola;
• 1 avocado;
• 1 limone;
• olio di colza e d'oliva;
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso;
• 1 cucchiaino di senape di Digione;
• origano e prezzemolo;
• sale e pepe nero macinato a piacere.

Preparazione

Tagliate le melanzane a cerchi spessi circa 2,5 centimetri. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli grandi. Irrorare queste verdure con olio di colza fino a renderle morbide. Quando le melanzane e le cipolle si saranno un po' raffreddate, tagliatele, così come l'avocado sbucciato, a cubetti grandi.

In una ciotola a parte preparate il condimento. Mescolare aceto di vino rosso, senape e origano tritato. Aggiungere miele liquido e olio d'oliva. Lascia fermentare il composto per un po ', quindi condiscilo con l'insalata. Salare, pepare, guarnire con fettine di limone e rametti di prezzemolo.

Si attacca alla pastella

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Questo è uno spuntino estivo facile. Le melanzane preparate secondo questa ricetta sono magre, tenere all'interno e con una crosta di formaggio croccante all'esterno.

Ingredienti:

• 500 g di melanzane;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 1 uovo;
• 100 g di pangrattato;
• 3–4 spicchi d'aglio;
• olio d'oliva;
• sale, pepe nero macinato, paprika e curcuma a piacere.

Preparazione

Tagliate le melanzane a listarelle spesse circa 3 centimetri e aggiungete acqua salata per eliminare l'amaro. Dopo aver asciugato le fette di melanzane su carta assorbente, metterle in una ciotola, irrorare con olio d'oliva e cospargere di spezie (sale, pepe, paprika, curcuma, aglio pressato). Lasciare agire per 5-10 minuti.

A questo punto grattugiare il formaggio e mescolarlo con il pangrattato. In una ciotola separata, sbatti l'uovo.

Disporre la carta da forno su una teglia e preriscaldare il forno a 200°C. Immergi ogni fetta di melanzana prima nell'uovo, poi in un composto di formaggio e cracker e disponili su una teglia. Cuocere i bastoncini in forno per circa 20 minuti. Puoi mangiarli sia caldi che freddi: sono ugualmente deliziosi.

rotoli

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Esistono molte varianti degli involtini di melanzane. Alcune persone semplicemente friggono la verdura, altri la cuociono al forno. Alcuni usano solo formaggio per il ripieno, altri aggiungono carote, funghi o pomodori. Ti offriamo l'opzione di cottura più semplice.

Ingredienti:

• 500 g di melanzane;
• 100 g di crema di formaggio;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• olio d'oliva per friggere;
• sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.

Preparazione

Eliminate la calotta superiore delle melanzane e tagliatele a fette spesse circa un centimetro. Dopo aver eliminato l'amarezza (vedi i trucchetti sopra), friggi le melanzane in olio d'oliva. Rimuovere il grasso in eccesso utilizzando fazzoletto di carta. Se preferite le verdure al forno usate il forno.

Passare l'aglio attraverso una pressa, tritare finemente le verdure. Mescolare tutto questo con crema di formaggio (se lo si desidera, aggiungere sale, pepe e altre spezie). Distribuire il composto di formaggio in uno strato sottile sulle melanzane. Avvolgiamo ogni piatto con un rotolo e lo fissiamo con uno stecchino. Disporre gli involtini su foglie di lattuga e cospargere con le noci tritate (facoltativo).

Torrette

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Questo antipasto è facile da preparare e ha un bell'aspetto. Torri di melanzane, disposte su un piatto grande e decorate con verdure, sono perfette per la tavola delle feste.

Ingredienti:

• 400 g di melanzane;
• 400 g di pomodori;
• 300 gmozzarella;
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• aceto balsamico;
• sale, pepe nero macinato e basilico a piacere.

Preparazione

Tagliare le melanzane sbucciate a cerchi spessi circa un centimetro. Salare, pepare e friggere su entrambi i lati in olio d'oliva. Tagliamo anche i pomodori a rondelle. Tagliate la mozzarella a fette. Lo spessore del formaggio e dei pomodori dovrebbe essere di circa un centimetro.

In una pirofila, unta d'olio, “costruiamo” delle torri: un cerchio di melanzane, un cerchio di pomodoro e una fetta di formaggio. Guarnire ogni porzione con rametti di basilico e irrorare con aceto balsamico. Mettete il tutto in forno (200°C) per 15–20 minuti.

Snack "Coda di pavone"

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Un altro brillante antipasto di melanzane. Grazie all'insolito “design”, il piatto piacerà non solo agli adulti, ma anche ai bambini che raramente mangiano volentieri le verdure.

Ingredienti:

• 500 g di melanzane;
• 300 g di pomodori;
• 200 g di cetrioli;
• 200 g di formaggio feta;
• mezzo vasetto di olive;
• 3 cucchiai di panna acida;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• olio d'oliva;
• aneto;
• sale a piacere.

Preparazione

Tagliare le melanzane in diagonale fino a formare delle fette ovali. Immergerli in acqua salata, sciacquarli e asciugarli. Disporre poi su una teglia, cospargere con olio d'oliva e cuocere in forno a 200 °C per 10–15 minuti.

Passare l'aglio attraverso una pressa e mescolare con panna acida e formaggio feta fino a ottenere un composto omogeneo. Tagliare i pomodori e i cetrioli a fette. È auspicabile che quest'ultimo abbia un diametro inferiore al primo. Tagliare a metà le olive snocciolate.

Disporre le melanzane a forma di coda di pavone su un piatto grande oblungo. Ungere ogni pezzo con il composto di formaggio. Quindi mettici sopra un cerchio di pomodoro e cetriolo. Ancora una volta un po 'di formaggio con aglio e, infine, mezza oliva. Dovrebbe assomigliare agli occhi sulla coda di un pavone.

Eh

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Eh - questo piatto coreano, che di solito è a base di carne, pesce o verdure come le melanzane. Le melanzane eh possono essere servite come contorno alla carne o come piatto indipendente.

Ingredienti:

• 1,5 kg di melanzane;
• 100 g di peperoni;
• 1 peperoncino piccante;
• 7–8 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• aceto.

Preparazione

Tagliare le melanzane a cubetti ed eliminare l'amarezza nel solito modo. Successivamente friggerli olio vegetale. Tagliare il peperoncino piccante ad anelli sottili e tritare (non troppo finemente) l'aglio. Lo pubblichiamo Contenitore di plastica strati di melanzane, aglio e pepe. Spruzzare con aceto, cospargere un po' di paprika e ripetere gli strati fino a riempire il contenitore. Varia la quantità di pepe, aglio, paprika e aceto secondo i tuoi gusti. Se non ti piace il piccante, aggiungi questi ingredienti al minimo. Copri il contenitore pieno con un coperchio e mettilo in frigorifero per un giorno.

Le melanzane aprono lo spazio fantasia culinaria: l'elenco dei loro piatti può essere continuato a lungo. Ti invitiamo a farlo nei commenti. Scrivi se ti piacciono le melanzane e condividi le tue ricette esclusive.

I piatti di melanzane sono deliziosi, facili e veloci. I piatti di melanzane compaiono spesso sulla nostra tavola sotto forma di antipasti. Ed infatti è in questa veste che le melanzane si mostrano al meglio in senso culinario. Le melanzane in scatola assomigliano molto ai funghi e la loro forma riuscita invita a creare una "barca" dalle melanzane con una sorta di ripieno. Inoltre, le melanzane si sposano bene con quasi tutti i prodotti. Ma le melanzane non sono solo caviale e involtini di antipasti. Potete usarli per preparare un primo piatto, uno sformato e perfino una torta (la merenda, ovviamente!). Iniziamo?

Ingredienti:
500 g di melanzane,
50 g di cipolla,
3 cucchiai. olio vegetale,
sale, zucchero, acido del limone- gusto.

Preparazione:
Cuocere le melanzane in forno e farle raffreddare. Togliere la pelle, tritare, aggiungere la cipolla tritata finemente, l'olio vegetale e le spezie a piacere.

Ingredienti:
2 melanzane,
3 peperoni dolci,
1 cipolla,
1-2 spicchi d'aglio,
1 cucchiaio. olio vegetale,
sale, pepe nero macinato, erbe aromatiche.

Preparazione:
Cuocere le melanzane e i peperoni, sbucciarli e tagliarli a fette grandi. Metterli su un piatto e versarvi sopra la salsa: aglio schiacciato con sale e olio vegetale. Cospargere con pepe ed erbe aromatiche.

Ingredienti:
400 g di melanzane,
200 g di cipolle,
400 g di pomodorini,
100 g di peperoni dolci,
2 cucchiai. olio vegetale,
verde,
aceto, pepe nero macinato, sale - a piacere.

Preparazione:
Sbucciare le melanzane, tagliarle a pezzi, salare e lasciar riposare per 15 minuti. Strizzarlo leggermente e friggerlo insieme alla cipolla tritata in olio vegetale. Raffreddare, mettere in un'insalatiera e aggiungere i pomodori a pezzetti, i peperoni, condire con sale e pepe e versare sopra l'olio vegetale. Cospargere con le erbe.

Ingredienti:
2 litri di acqua,
5 pomodori
200 g di sedano,
1 peperone dolce,
400 g di melanzane,
100 g di olio vegetale,
200 g di panna acida,
1 cucchiaino farina.

Preparazione:
Tritare i pomodori e cuocere a fuoco lento in una padella senza olio, quindi passare al setaccio. Tagliare a pezzetti il ​​sedano rapa, metterlo in una casseruola, aggiungere l'olio, il peperone tritato finemente, acqua calda, salare e mettere a fuoco sotto il coperchio. Cuocere dal momento dell'ebollizione per 20 minuti a fuoco medio. Sbucciare le melanzane, tagliarle a fettine sottili, metterle nella zuppa e cuocere finché saranno tenere. Macinare la farina nella panna acida, diluire con la zuppa e mescolare con la massa di pomodoro. Versarlo in una casseruola con la zuppa, far bollire e togliere dal fuoco. Al momento di servire, cospargere con le erbe.

Ingredienti:
200 g di lenticchie,
3 melanzane,
3 pomodori
1 cipolla,
1 mazzetto di prezzemolo,
sale pepe.

Preparato zione:
Lessare le lenticchie fino a renderle morbide. Soffriggere la cipolla, aggiungere le melanzane a dadini e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Scolate le lenticchie, aggiungete le melanzane alle lenticchie e coprite con acqua fresca. Salare e pepare, cuocere a fuoco basso. Dopo 10 minuti aggiungete i pomodori pelati e tritati e il prezzemolo e dopo 5 minuti togliete dal fuoco.

Ingredienti:
900 g di melanzane,
200 g di cipolle,
100 g di cipolle verdi,
100 g di pomodori,
2 cucchiai. olio vegetale,
verdure, pepe macinato, sale, aceto, aglio - a piacere.

Preparazione:
Metodo 1: Cuocere le melanzane, sbucciarle e tritarle. Soffriggere la cipolla in olio vegetale, aggiungere i pomodori e unire alle melanzane. Cuocere a fuoco lento finché non si addensa, mescolando, aggiungere l'aglio, il peperoncino macinato e guarnire con le erbe.
Metodo 2: cuocere le melanzane in forno, raffreddarle, tritarle e aggiungere le cipolle tritate finemente, i pomodori a pezzetti e i peperoni tritati molto finemente. Mescolare e condire con olio vegetale.

Metodo 3: Cuocere le melanzane, sbucciarle e tritarle. Aggiungere l'aglio schiacciato con sale, condire con aceto e olio vegetale.

Ingredienti:
1 kg di melanzane,
100 g di formaggio,
100 g di olio vegetale,
3-4 spicchi d'aglio,
1 cucchiaio. aceto,
pomodori o uova sode, prezzemolo - per la decorazione.

Preparazione:
Cuocere le melanzane, sbucciarle, raffreddarle e schiacciarle fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungere il formaggio tritato, l'olio vegetale, l'aglio schiacciato e l'aceto, mescolare e mettere in un'insalatiera. Metti i cerchi di uova o pomodori in un cerchio, cospargili con le erbe.

Ingredienti:
500 g di melanzane,
500 g di zucchine,
300 g di carote,
150 g di cipolla,
150 g di olio vegetale,
150 g di concentrato di pomodoro,
aceto, sale, pepe.

Preparazione:
Cuocere le melanzane e le zucchine, sbucciarle e tritarle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla e rosolarla in olio vegetale. Aggiungere il concentrato di pomodoro, le zucchine e le melanzane e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando. Condire con aceto e fare raffreddare.

Ingredienti:
500 g di melanzane,
3 cucchiai. olio vegetale,
1 cucchiaio. succo di limone,
sale pepe.

Preparazione:
Cuocere le melanzane in forno, raffreddarle, togliere la pelle e strofinare la polpa al setaccio. Aggiungi olio vegetale e spezie alla massa risultante, mescola e batti.

Ingredienti:
4-5 melanzane,
4-5 uova,
2-3 pomodori,
1 pila latte cagliato o kefir,
farina, sale, pepe.

Preparazione:
Tagliare le melanzane a fette, salare e lasciar riposare per 10 minuti. Risciacquare acqua fredda e pane nella farina. Friggere in olio vegetale su entrambi i lati. Disporre in una padella, a strati con fette di pomodoro, sale e pepe. Sbattere le uova con lo yogurt o il kefir, versarle sulle melanzane e cuocere a fuoco basso o in forno.

Ingredienti:
2 melanzane,
1 cipolla,
1 carota,
4 uova,
1 radice di prezzemolo,
2 cucchiai. olio vegetale,
2 pomodori
aglio, pepe, sale.

Preparazione:
Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza in 2 parti, salare e lasciare agire per 10 minuti affinché rilasci il succo. Preparare la carne macinata: tagliare a listarelle la cipolla, le carote e la radice di prezzemolo e farle rosolare in olio vegetale fino a renderle morbide. Aggiungere l'aglio, i pomodori arrostiti, il pepe, il sale e portare a ebollizione. Tagliare le uova sode a fette e mescolarle con le verdure. Lavare le melanzane, riempirle con carne macinata e disporle su una teglia. Versare un po' d'acqua su una teglia e cuocere le melanzane in forno caldo.

Ingredienti:
2 melanzane,
1 cipolla,
1-2 spicchi d'aglio,
100 g di riso,
verdure, sale, pepe.

Preparazione:
Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza e metterle sotto una pressa per far uscire il succo. Rimuovere l'anima, tritarla, mescolare con la cipolla tritata e cuocere a fuoco lento in olio vegetale. Aggiungi l'aglio schiacciato. Lessare il riso, sciacquarlo e unirlo alla carne macinata. Aggiungete le erbe tritate e farcite le metà delle melanzane. Cuocere in forno caldo fino a doratura.

Ingredienti:
5 melanzane,
4 cipolle,
500 g di funghi (champignon),
1 pila panna acida,
1 cucchiaio. farina,
sale pepe.

Preparazione:
Tagliare le melanzane a fette, salare e mettere sotto una pressa. Asciugarle, passarle nella farina e friggerle nell'olio. Tagliare la cipolla a rondelle e rosolarla in olio vegetale. Tritare grossolanamente i funghi. Mettere gli ingredienti in una casseruola a strati, versare un composto di panna acida e farina, aggiungere sale e cuocere a fuoco medio fino a cottura.

Ingredienti:
6 melanzane,
3 peperoni dolci,
3 carote,
3 cipolle,
3-4 spicchi d'aglio,
2-3 pomodori,
100 g di olio vegetale,
2-3 foglie di alloro,
1 mazzo di verdure,
sale pepe.

Preparazione:
Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza a fettine sottili e friggerle su entrambi i lati in 50 g di olio vegetale. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa e friggerle in 1 cucchiaio. olio vegetale fino a renderlo morbido. Peperone tagliare a listarelle e aggiungere alle cipolle e alle carote, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Tagliare i pomodori a pezzi e unirli alle verdure, salare e pepare, aggiungere foglia d'alloro e mescolare. In una forma foderata pellicola trasparente, a strati le melanzane e stufato di verdure, cospargere con le erbe e conservare in frigorifero per 1 ora. Prima di servire, disporre su un piatto piano e guarnire con le erbe aromatiche.

Ingredienti:
2 melanzane,
100 g di formaggio a pasta molle,
100 g di formaggio piccante,
olio vegetale, sale, erbe aromatiche, aglio, maionese.

Preparazione:
Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza a fette spesse 0,5 cm, salate e lasciate riposare. Asciugare e friggere in olio vegetale. Mettere su carta assorbente per drenare. grasso in eccesso. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, tritare l'aneto e l'aglio, mescolare e condire con maionese o panna acida. Disporre il ripieno sulle fette di melanzane e avvolgerle in tubi. Se necessario fissatelo con degli spiedini. Puoi aggiungere tritato Noci e più pepe e aglio.

Ingredienti:
1 melanzana,
1 pomodoro
1 cipolla,
200 g di formaggio Adyghe,
sale, pepe, olio vegetale, erbe aromatiche.

Preparazione:
Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza a fettine sottili, senza arrivare alla fine. Immergerli in acqua salata per 10 minuti, quindi toglierli e asciugarli. Tagliare i pomodori a rondelle, tritare le verdure, tagliare la cipolla a rondelle, tagliare il formaggio a fette. Smazzare le melanzane e disporre su ogni striscia il pomodoro, la cipolla, il formaggio e le erbe aromatiche. Disporre il ventaglio di melanzane in uno stampo e cuocere in forno caldo.

Ingredienti:
1-2 melanzane,
1 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
1 uovo,
⅔ pila. farina,
1 cucchiaino succo di limone,
sale, pepe nero macinato, olio vegetale.

Preparazione:
Sbucciare le verdure, metterle nella ciotola del frullatore, aggiungere sale, pepe e uovo. Macinare fino a che liscio. Aggiungere la farina (più o meno) finché il composto non diventa sufficientemente viscoso. Usando due cucchiai, formare delle cotolette e friggerle in olio vegetale.

Ingredienti:
300 g di melanzane,
½ tazza Noci tritate,
1 uovo,
farina, erbe aromatiche, oli vegetali.

Preparazione:
Sbollentare le melanzane in acqua bollente per 3-4 minuti, eliminare la pelle. Tagliare a fette spesse 1 cm, impanarle nella farina, passarle nell'uovo sbattuto e rotolarle nelle noci. Friggere in olio vegetale su entrambi i lati. Servire cosparso di erbe aromatiche.

"Buste" di melanzane

Ingredienti:
2 melanzane,
150 g di formaggio,
2-3 spicchi d'aglio,
1 mazzo di cipolle verdi,
200 g di ricotta,
sale, pepe, aneto - a piacere.

Preparazione:
Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza a fettine sottili, disporle su una teglia unta e infornare per 10 minuti. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, tritare l'aglio e tritare finemente le erbe aromatiche. Mescolare la ricotta con 100 g di formaggio, aglio ed erbe aromatiche, sale e pepe. Piegare 2 fette di melanzana a croce, posizionare al centro il ripieno e ripiegare le estremità verso il centro. Premere verso il basso in modo che le “buste” non si sfaldino. Cospargere con il formaggio rimasto e mettere in forno per 5 minuti.

Ingredienti:
500-700 g di carne,
500 g di patate,
4 cipolle,
400 g di melanzane,
400 g di cavolo cappuccio,
400 g di zucchine,
4-5 pomodori,
sale pepe.

Preparazione:
Tagliare la carne a cubetti e friggerla in olio vegetale fino a metà cottura. Condire con sale e pepe. Tagliare a fettine i pomodori, le patate e le cipolle, tritare il cavolo, tagliare le melanzane e le zucchine nel senso della lunghezza a fettine sottili. Disporre a strati tutti i prodotti in una forma unta: carne, cipolle, patate, zucchine, melanzane, cavoli, pomodori. Cuocere coperto per 40 minuti a fuoco medio. Servire cosparso di erbe aromatiche.

Ingredienti:
2 melanzane,
500 g di carne macinata di maiale e manzo,
1 lattina di pomodori proprio succo,
1 cipolla,
250 g di mozzarelle,
200 g di prosciutto,
½ bicchiere di vino rosso secco,
2 uova,
100 g di formaggio,
50 g di burro,
olio d'oliva, pangrattato, pepe, sale.

Preparazione:
Scottare le melanzane con acqua bollente e sbucciare la pelle. Tagliare a fette spesse 1 cm. Sbattere le uova con il sale. Immergere le fette di melanzane secche nelle uova e passarle nel pangrattato. Friggere in olio d'oliva fino a doratura. Preparare il ragù alla bolognese: tritare la cipolla e le carote e friggerle in olio d'oliva. Mettete un pezzo di burro in una casseruola, aggiungete un filo d'olio, aggiungete la carne macinata e sfumate con il vino. Cuocere la carne a fuoco medio fino a cottura, aggiungere i pomodori con il liquido, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore con il coperchio. Mescolare il composto per evitare che bruci. Versare un po' di salsa in una pirofila unta, aggiungere uno strato di melanzane, aggiungere uno strato di prosciutto e mozzarella a fette e versarvi sopra la salsa. Disporre tutti i prodotti in questo modo. Cospargere sopra il formaggio grattugiato e cuocere in forno caldo per 25-30 minuti.

Come questi piatti diversi dalle melanzane. Le melanzane amano le combinazioni luminose: formaggio, aglio, peperoncino stanno benissimo insieme a quelli “blu”. La cosa giusta per chi ama il brivido. Buon appetito!

Larisa Shuftaykina