Marinare la carne per il maiale bollito durante la notte. Maiale bollito profumato e succoso: ricette e consigli per preparare un piatto da banchetto

Tra i vari piatti gastronomici a base di carne che riempiono gli scaffali di supermercati, botteghe e botteghe, ce n'è uno che si distingue per naturalezza, succosità, salubrità e bellezza. Questo è maiale bollito - un pezzo di maiale fresco, marinato e cotto con spezie fino a cottura, con il gusto perfetto della carne - né aggiungere né togliere.

Come cucinare il maiale bollito

Ai vecchi tempi, quando al centro dell'abitazione del villaggio c'era un forno russo, preparare il maiale bollito con la carne di maiale non era solo un intruglio, ma un sacramento. Prima di una grande festa - Natale, Pasqua o un matrimonio - veniva macellato un maiale. La sua carne veniva trasformata in salsicce, carne in gelatina, cotolette, ma un'attenzione particolare è stata prestata a un enorme pezzo di prosciutto di maiale, da cui si ricavava il maiale bollito. La carne veniva separata dall'osso, marinata e farcita con aglio, carote e pepe. Prepararono un impasto azzimo, avvolsero dentro un prosciutto di maiale con sale e spezie e lo cuocerono sulla brace.

Quale parte del maiale è migliore per il maiale bollito?

Quando si sceglie la carne per il maiale bollito, dare la preferenza alla schiena, al prosciutto, al petto o al colletto. Un piatto a base di braciola di maiale (lombo) risulta buono: è molto tenero e non troppo grasso, anche se uno strato moderato di grasso di maiale decora il maiale bollito. Occorre un grosso pezzo di carne intero del peso di almeno un chilogrammo, o meglio ancora due o due e mezzo. Bene, se il maiale non è stato congelato, non dovresti nemmeno prendere carne fresca. Oltre al maiale, a volte vengono utilizzati vitello, agnello e persino carne di pollame di grandi dimensioni (polli da carne, tacchino).

Ricetta di maiale al forno a casa con foto

Ogni famiglia ha i suoi segreti per preparare la carne al forno. Scegli la migliore ricetta di maiale al forno per deliziare la tua famiglia con una prelibatezza naturale, tenera e gustosa. Le dieci ricette seguenti differiscono per marinata, spezie e aspetti tecnici. Il maiale al forno può essere cotto in diversi modi: utilizzando un foglio di alluminio, una manica, un impasto o semplicemente in un contenitore chiuso resistente al calore. Invece della stufa russa e del carbone, le casalinghe moderne usano una pentola a cottura lenta o un forno.

In lamina

Tempo di cottura: 2 ore (escluso il tempo di marinatura).
Cucina: russa.

Un pezzo di collo di maiale o prosciutto con sale e spezie può essere avvolto in una pellicola spessa prima della cottura. È importante che il succo che si forma durante la cottura non fuoriesca all'esterno, ma rimanga all'interno della confezione. Il maiale al forno al cartoccio mantiene la tenerezza, rimane succoso ed è perfetto per un taglio d'élite per una cena di gala. Poco prima della fine della cottura è necessario aprire la pellicola, versare il ragù sul maiale e attendere che si formi una crosticina dorata.

Ingredienti:

carne di maiale – 1,5 kg;
aglio – 10-20 spicchi;
senape con cereali - 3 cucchiai. l.;
miele (liquido) – 1 cucchiaio. l.;
sale, pepe, spezie.

Metodo di cottura:

Tagliare ogni spicchio d'aglio in 2-6 pezzi (vedi dimensione). Praticare dei tagli sottili e profondi nella polpa, inserire gli spicchi d'aglio.
Strofinare la carne di maiale con pepe, sale e una miscela di senape e miele. Avvolgere il pezzo di carne nella pellicola. Condizione importante: lasciare un piccolo foro sulla parte superiore per la fuoriuscita del vapore. Prima di cuocere la carne nella senape, lasciatela marinare per un paio d'ore.
Preriscaldare il forno a 200-220 gradi. Il tempo di arrostimento della carne è di circa due ore. Quindi è necessario aprire la pellicola, versare il succo di carne sul contenuto e cuocere per altri 10-15 minuti.

Nel forno

Numero di porzioni: 10-12 persone.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

A volte fanno a meno della pellicola o di altri imballaggi. Il maiale, cotto in un grosso pezzo, conserva da solo la sua succosità, soprattutto se lo si dispone con la parte grassa rivolta verso l'alto. La carne di collo di maiale fatta in casa al forno risulta nobile, ricca, dal gusto ricco. Peccato che la ricetta con la foto non trasmetta gli odori. L'aroma della carne al forno con le spezie sarà una ricompensa per la padrona di casa e attirerà tutti a tavola.

Ingredienti:

carne di maiale – 1,5-2 kg;
lardo di maiale – 250-300 g;
sale, spezie, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

Immergere la polpa in una soluzione salina per 1,5-2 ore. Per la salamoia, prendere 50 g di sale grosso per ogni litro. Puoi aggiungere tutte le spezie che preferisci.
Asciugare il maiale ammollato con carta assorbente e strofinare generosamente con spezie ed erbe aromatiche.
Sul fondo del contenitore vanno posizionati dei bastoncini di legno in modo che tra il fondo e il pezzo di maiale si formi un piccolo cuscino d'aria.
Tagliate il lardo a fettine sottili e disponetele in uno strato uniforme sopra la carne.
Versare l'acqua (circa un bicchiere) sul fondo della teglia e fare attenzione che non evapori completamente durante la cottura. La presenza di acqua è una condizione importante, altrimenti il piatto brucerà e il suo sapore si deteriorerà.
Cuocere la carne per un'ora e mezza o due ore. Verificare la disponibilità in base al colore del succo rilasciato nel sito di puntura profonda.

Nella manica

Numero di porzioni: 10-12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 273 kcal per 100 g.
Scopo: per pranzo, cena, panini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Un altro modo per cucinare il maiale bollito a casa prevede l'uso di una manica da cucina o di una busta da forno. Il processo di preparazione della carne non è molto diverso dalla cottura al cartoccio. Il maiale al forno nella manica risulta stupendo, conserva ogni goccia di succo, ogni nota di aroma. Farcire un pezzo di maiale con una miscela di aglio e spezie, strofinare con senape francese, confezionare e cuocere fino a cottura ultimata.

Ingredienti:

collo di maiale – 1,5-2 kg;
alloro – 6 pezzi;
aglio – 6 spicchi;
sale – 1 cucchiaio. l.;
pepe macinato – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Tritare le foglie di alloro con le mani, aggiungere sale, pepe e l'aglio schiacciato. Macinare accuratamente il composto con un cucchiaio.
Praticare dei fori su diversi lati del pezzo di carne con un coltello lungo e sottile (sono sufficienti 20-25 forature). Indossa guanti di gomma e riempi ogni foro con la miscela di sale e spezie.
Metti la carne di maiale preparata in una manica, rimuovi l'aria e sigilla.
Cuocere per circa due ore nel forno più caldo possibile (220 gradi circa).
Se vuoi il maiale bollito fatto in casa con una crosta bella e gustosa, apri la confezione 10 minuti prima della fine. Non dimenticare di versare i succhi sulla carne arrosto.

Ricetta di maiale bollito

Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti.
Numero di porzioni: 10-12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 244 kcal per 100 g.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Il classico maiale bollito viene cotto al forno o al forno, ma questo non è l'unico modo per cuocere la carne. Se prima fai bollire il maiale con la buccia di cipolla e poi lo fai marinare con senape e spezie, otterrai un'imitazione gustosa e appetitosa del tuo piatto preferito. Il maiale bollito finito viene lasciato al freddo per 6-10 ore, dopodiché viene tagliato perfettamente a strati sottili e non si sbriciola.

Ingredienti:

polpa di maiale – 1,5 kg;
buccia di cipolla - 1 manciata;
aglio – 1 testa;
sale – 1 cucchiaino;
senape con cereali - 1-2 cucchiai. l.;
spezie.

Metodo di cottura:

Lessare la polpa di maiale in acqua salata con le bucce di cipolla e una testa d'aglio lavata ma non sbucciata. L'incendio dovrebbe essere minimo. Tempo di cottura – 2 ore.
Raffreddare il pezzo di carne senza toglierlo dal liquido, asciugarlo leggermente, strofinare con un composto di spezie e senape e avvolgerlo in un foglio o pellicola.
Conservare il piatto bollito finito in un luogo freddo sotto una leggera pressione per 6-10 ore.

In una pentola a cottura lenta

Tempo di cottura: 2 ore e 40 minuti (escluso il tempo di marinatura).
Scopo: piatto festivo, per pranzo, per panini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Con l'avvento del multicooker nella cucina moderna, la vita di chi prepara il cibo è diventata notevolmente più semplice. Le ricette complesse sono diventate più semplici, i piatti a lunga cottura vengono preparati più velocemente. Il maiale in una pentola a cottura lenta non fa eccezione, che può essere cucinato anche da una casalinga alle prime armi. Per fare questo avrete bisogno di un chilogrammo di polpa di maiale, sale, spezie e un po' di olio di semi di girasole. In una meravigliosa casseruola elettrica è ottima anche la carne di maiale bollita con lo stinco.

Ingredienti:

polpa di maiale – 1 kg;
aglio – 5-6 spicchi;
sale, spezie, senape.

Metodo di cottura:

Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine lunghe e sottili e inserirli in tagli profondi.
Prima di cuocere la polpa, questa viene strofinata con olio misto a spezie, sale, senape e lasciata marinare per diverse ore.
Attiva la modalità "Frittura", aggiungi un filo d'olio, friggi la carne su entrambi i lati per 10-15 minuti ciascuno.
Cambia la modalità in “Estinzione”. Dopo due ore, rimuovere il piatto finito e raffreddarlo. Successivamente, tagliare trasversalmente la venatura con un coltello affilato.

Con salsa di soia

Numero di porzioni: 10-12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 277 kcal per 100 g.
Scopo: piatto festivo, per colazione, per panini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Il maiale al forno con miele e salsa di soia risulta delizioso e tenero a casa. Questa composizione marinata ti consente di ottenere carne succosa con una crosta appetitosa. Si taglia perfettamente a strati sottili, adatti per panini e affettati festivi. La soluzione migliore per questo piatto è un pezzo di lombo disossato, ma se preferite il maiale più grasso, cucinandolo dal collo, non potete sbagliare.

Ingredienti:

filetto di maiale – 1,5 kg;
aglio – 8-10 spicchi;
salsa di soia – 3 cucchiai. l.;
miele (liquido) – 2 cucchiai. l.;
sale; pepe.

Metodo di cottura:

Prima di preparare la marinata, strofinare la carne con sale e pepe e farcirla con l'aglio.
Mescolare il miele con la salsa di soia e versare questo composto sulla polpa preparata.
Coprite la carne e lasciatela marinare per un'ora.
Cuocere la carne di maiale con il forno preriscaldato al massimo per circa un'ora e mezza. Di tanto in tanto occorre annaffiarlo con il ragù rilasciato.
Raffreddare e servire a fette.

Nella senape al forno

Tempo di cottura: circa 2 ore (escluso il tempo di marinatura).
Numero di porzioni: 8-10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 270 kcal per 100 g.
Scopo: piatto festivo, per colazione, per panini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

L'uso della senape nella preparazione dei piatti a base di carne è una buona tradizione russa. Il gusto di questo apprezzato condimento esalta il tema della carne e conferisce al piatto una nota acidula-piccante. Il maiale fatto in casa con senape, cotto al forno, è sempre stato un alimento ricco, festoso, elegante, degno dei veri buongustai. Prova a cuocere la carne secondo questa ricetta per una festa di famiglia e il maiale bollito fatto in casa diventerà sicuramente il piatto principale del pasto.

Ingredienti:

filetto di maiale – 1 kg;
aglio – 5-7 spicchi;
senape – 3 cucchiai. l.;
sale pepe.

Metodo di cottura:

Farcite la carne con l'aglio. Dividere le fette grandi in parti.
Salare e pepare il maiale, ricoprirlo di senape. Coprire e conservare in frigorifero la carne a marinare per due ore o più.
Avvolgere la polpa di maiale in una spessa pellicola alimentare e cuocere per un'ora e mezza in forno preriscaldato a 200 gradi.
Per dare al maiale un appetitoso splendore fatto in casa, aprire la pellicola, versare il succo sulla carne e cuocere per altri 10 minuti. Raffreddare bene il piatto prima di servire.

Nella prova

Tempo di cottura: circa 2,5 ore (escluso il tempo di marinatura).
Numero di porzioni: 10-12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 287 kcal per 100 g.
Scopo: piatto festivo, per cena, per panini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Non è necessario avere accesso a un forno russo per provare la vecchia ricetta classica della carne fatta in casa. Il delizioso maiale bollito cotto nell'impasto risulta ottimo nei forni moderni. L'impasto richiede i prodotti più semplici che si possono trovare in ogni cucina. La carne all'interno del guscio del pane conserva un aroma meraviglioso, non si secca, rimane tenera, succosa e densa.

Ingredienti:

polpa di maiale – 1,5 kg;
farina - circa 5 tazze;
acqua – 1-1,5 bicchieri;
aglio – 5-7 spicchi;
sale, spezie.

Metodo di cottura:

Lavare il maiale e asciugarlo. Va farcito con spicchi d'aglio, strofinato con sale e spezie, coperto con pellicola e messo in frigorifero per diverse ore.
Preparare un semplice impasto con farina e acqua. Non dovrebbe attaccarsi alle mani o al tavolo. Stendere uno strato di 0,5-0,7 cm di spessore, posizionare nella parte centrale un pezzo di carne e sigillare. Praticare dei fori da due a tre centimetri nella parte superiore dell'impasto per consentire la fuoriuscita del vapore.
Ungere una forma resistente al calore con olio e adagiare la “torta” preparata. Devi cuocerlo a una temperatura di circa 200 gradi. Il tempo di cottura va da un'ora e mezza a due ore. Lasciare raffreddare il piatto finito nel forno spento.
Disimballare attentamente i "vestiti": il succo scorrerà, molto succo. Conservare il maiale bollito in frigorifero per almeno un'ora, quindi tagliare e servire.

Con carote

Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti (escluso il tempo di marinatura).
Numero di porzioni: 10-12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 275 kcal per 100 g.
Scopo: piatto festivo, per panini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Come rendere la carne di maiale al forno, già perfetta, ancora più gustosa? Farcitelo con le fettine di carota! Il maiale al forno con carote e aglio risulta tenero e gustoso anche in fase di cottura. Il suo incredibile aroma farà impazzire non solo la tua famiglia, ma anche tutti i tuoi vicini. Prova a cucinare la carne secondo questa ricetta e altri piatti a base di maiale cesseranno di esistere per te.

Ingredienti:

collo di maiale – 1,5 kg;
aglio – 3-5 spicchi;
carote (medie) – 1 pz.;
spezie, sale.

Metodo di cottura:

La carne, lavata e asciugata, dovrà essere farcita fittamente con le verdure. Per fare questo, tagliare le carote a cubetti, dividere a pezzi grandi spicchi d'aglio.
Strofina la superficie del pezzo di carne con sale e spezie secondo i tuoi gusti. Avvolgere la carne di maiale nella carta stagnola in modo che i succhi non fuoriescano. Praticare un foro nella parte superiore del sacchetto per consentire la fuoriuscita del vapore.
Marinare la polpa preparata per una o due ore. Successivamente, cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 1,5-2 ore.
Prima di preparare dei tagli festivi di carne, raffreddatela senza togliere la pellicola e conservatela al freddo per almeno un'ora.

Marinato nel kvas

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti (escluso il tempo di marinatura).
Numero di porzioni: 8-10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 265 kcal per 100 g.
Scopo: piatto festivo, per panini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Proprio come lo stinco nella birra era popolare in Europa, lo stinco di maiale nel kvas era famoso in Rus'. Dopo una tale marinata, il maiale cuoce velocemente, due volte più velocemente che senza di essa. La carne viene conservata nel kvas fatto in casa a base di pane di segale per circa un giorno e cotta al forno, prima strofinata con spezie. La polpa di maiale marinata nel kvas viene cotta in un impasto non lievitato, come si faceva fin dai tempi antichi.

Ingredienti:

polpa di maiale – 1 kg;
kvas di pane – 0,5 l;
cipolla – 1 pz.;
aglio – 5-6 spicchi;
alloro – 3-4 pezzi;
chiodi di garofano, pepe nero, pimento – 7-10 pezzi;
farina - circa 5 bicchieri;
acqua – 1,5 tazze.
sale.

Metodo di cottura:

Farcire la carne con l'aglio e immergerla nel kvas. Aggiungi le spezie e la cipolla tritata alla marinata. Pressare con una leggera pressione e riporre in un luogo fresco. Lasciare marinare il maiale per un giorno.
Togliere la carne e strofinarla con sale.
Formate un semplice impasto con farina e acqua, stendetelo. Imballare la carne in una busta di pasta. Assicurati di lasciare uno o due fori per la fuoriuscita del vapore.
Cuocere per 45-60 minuti e attendere che si raffreddi completamente. Eliminate la crosta del pane e tagliate la carne di maiale a fettine sottili.

In salamoia

Tempo di cottura: 2 ore (escluso il tempo di salatura).
Numero di porzioni: 10-12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 296 kcal per 100 g.
Scopo: piatto festivo.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

La carne salata, conservata nella più comune soluzione di sale da cucina, rimane tenera in qualsiasi metodo di cottura. Preparare la salamoia per il maiale bollito in casa in ragione di 60-70 grammi di sale grosso per litro. L'acqua viene fatta bollire, oltre al sale vengono aggiunte spezie, erbe aromatiche e spicchi d'aglio. La carne viene tenuta in salamoia per un giorno o più. Si assorbe e diventa più morbido, ma cambia anche colore. Il maiale al forno dopo questo trattamento è molto bello.

Ingredienti:

carne di maiale – 1,5-2 kg
acqua – 1 l;
sale – 60-70 g;
aglio – 6-8 spicchi;
alloro – 5 pezzi;
pepe nero, pimento (piselli) – 10-12 pezzi;
basilico essiccato, coriandolo macinato - 2 cucchiai. l.;
Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.;
concentrato di pomodoro – 2-3 cucchiaini;
paprika macinata – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Portare a ebollizione l'acqua e il sale, attendere fino al completo scioglimento. Aggiungere le spezie (tranne la paprika) e l'aglio tritato. Raffreddare la marinata.
Versare sulla carne e lasciare al freddo per un giorno.
Togliere la carne, asciugarla, ungerla con un composto di olio, pomodoro e paprika.
Avvolgere la polpa in salamoia in un foglio di alluminio e infornare per 1,5-2 ore. Scoprire 10 minuti prima della fine della cottura in modo che la carne diventi dorata.

Marinata per maiale bollito

Le spezie e le erbe aromatiche in cui la carne viene marinata prima della cottura conferiscono al piatto un gusto e un aroma indimenticabili. Il maiale bollito marinato può avere un intero bouquet di sfumature di sapore. Per preparare la salamoia vengono utilizzati salsa di soia, kvas, vino, birra, pomodoro, succo d'uva o di mela e miele. Puoi usare tutte le spezie e le erbe che ritieni siano adatte alla carne. Strofina generosamente la carne con i condimenti: il maiale bollito assorbirà esattamente tutto il sapore necessario.

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Compri ancora il maiale bollito nel negozio? Ma se fatto in casa risulta molto più succoso e aromatico. Studia la nostra guida passo passo per cucinare il maiale bollito, aggiungila ai segnalibri e prepara oggi questa prelibatezza chic per i tuoi cari.

Se vuoi decorare la tavola con un piatto festivo o semplicemente accontentare la tua famiglia con carne deliziosamente cotta, il maiale bollito è ciò di cui hai bisogno. Preparato adeguatamente, stupirà tutti coloro che lo proveranno. Ti insegneremo come cucinare il maiale bollito a casa in modo che ogni pezzo succoso di carne deliziosa si sciolga semplicemente in bocca e la crosta marrone dorata attiri.

Il maiale al forno è un pezzo di carne marinata non ispida, non molto grassa, cotta con spezie. Tradizionalmente, il maiale bollito è preparato con carne di maiale. Il prosciutto è più adatto per questo piatto: ha una carne molto tenera e un piccolo strato di grasso, che renderà il piatto ancora più succoso. Gli amanti dei piatti meno grassi usano la carne del collo per cuocere. Se ci allontaniamo dalla versione classica della carne al forno, per preparare il maiale bollito vengono utilizzati anche manzo, vitello o tacchino.

Per preparare un delizioso maiale bollito succoso, quando si sceglie la carne È necessario rispettare tre criteri principali:

Colore. La carne fresca dovrebbe essere di colore rosa o rosso chiaro. Le tinte grigiastre indicano che il prodotto è rimasto sul bancone per molto tempo.
Odore. La carne fresca ha un odore dolciastro, mentre la carne andata a male ha l'odore della carne marcia.
Struttura. La carne fresca dovrebbe essere densa ed elastica e la superficie non dovrebbe attaccarsi alle mani.

Esiste un altro modo per determinare la qualità della carne, ma questo può essere fatto solo a casa. Quindi, prendi un pezzetto di carne e versaci sopra dell'acqua bollente. Dopo cinque minuti, guarda l'acqua. Se è torbido e vi galleggiano piccoli stracci, il prodotto non è di alta qualità; se l'acqua è pulita e limpida, con piccoli schizzi di grasso, è tutto in ordine, il piatto risulterà gustoso e sano.

Preparazione della carne per arrostire

Sciacquare bene la carne sotto l'acqua fredda e asciugarla con carta assorbente. Se un pezzo di carne è troppo grasso per voi, eliminate semplicemente il grasso in eccesso dalla parte superiore, lasciando circa 0,5 centimetri. Eliminate la pula e piccoli pezzetti sottili attorno ai bordi, se presenti. Eliminate con cura la pula affinché il maiale bollito non risulti tagliato e brutto. La carne è pronta per la marinatura.

Prima della cottura, il futuro maiale bollito viene marinato e farcito. Per fare questo, usano metodi e ingredienti diversi: senape, aceto, limone, pepe, erbe aromatiche e molto altro. Ma c'è una regola principale: affinché il maiale bollito sia succoso, deve essere marinato per 10-12 ore. Se sarà inferiore, non avrà il tempo di assorbire la quantità di marinata necessaria; se sarà superiore, cederà il suo succo alla marinata e risulterà asciutto.

Consiglio: quando si lavora con la carne, accarezzarla costantemente, dandogli la forma desiderata in modo che la ricordi, e successivamente il maiale bollito avrà un bell'aspetto.

Questo è interessante! In precedenza, la carne veniva marinata attaccandola in un formicaio. L'acido formico ha ammorbidito la sua struttura dura; l'importante era assicurarsi che le formiche non mangiassero completamente la prelibatezza.

Quando la carne è ben marinata, rimuovere la marinata in eccesso dalla sua superficie, la maggior parte della senape o dei grani di pepe, in modo che non bruci.

Prima di infornare, rosolare la carne su tutti i lati. Solo poco, giusto affinché si formi una sottile crosticina e il succo rimanga all'interno durante la cottura. Per fare questo, è necessario riscaldare bene la padella e friggere ciascun lato per circa 20 secondi. Per friggere non è necessario l'olio; questa deve essere fatta in una padella asciutta.

Per cuocere il maiale bollito vengono utilizzati metodi diversi: cuocerlo nel forno, nella friggitrice o in una pentola a cottura lenta. Ma risulta più tradizionale solo nei primi due casi, poiché in una pentola a cottura lenta il piatto diventa più in umido che al forno.

Nel forno, il maiale bollito viene cotto in una manica o in un foglio. Quando si cuoce in una manica, viene forata con una forchetta in più punti in modo che il vapore non strappi la pellicola.

Per cuocere il maiale bollito al cartoccio, piegarlo in 4 strati e posizionare il pezzo marinato sul lato opaco. È avvolto abbastanza strettamente. Disporre il maiale bollito confezionato su una teglia e aggiungere circa 150 ml di acqua fredda; creerà vapore caldo nel forno, creerà ulteriore umidità e garantirà una cottura uniforme su tutti i lati. Cuociamo la pirofila ad una temperatura di 180°C, non abbassiamo né alziamo la temperatura durante la cottura.

Questo è interessante! Per calcolare correttamente il tempo di cottura della carne, i cuochi utilizzano la seguente formula: 1 kg di carne = 1 ora di cottura.

Quando la carne sarà pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare senza aprire la pellicola o la manica in modo che il maiale bollito possa “riposare” e essere ben saturo dei succhi rilasciati.

Segreti per cucinare il maiale bollito

Evidenziamo quindi i principali segreti per preparare il maiale bollito succoso e aromatico:

Marinare per 10-12 ore.
Cuocere a 180°C.
Friggere la carne in una padella ben riscaldata fino a doratura.
Quando si cuoce al cartoccio, aggiungere acqua alla teglia.

Come cucinare il maiale bollito a casa: ricette

Questo piatto di tacchino non solo ha meno calorie, ma ha anche un sapore speciale e delizioso.

Ingredienti: 1,5 kg di filetto di tacchino, radice di zenzero, rosmarino, coriandolo, salvia, sale, vino bianco semidolce.

Puliamo il filetto di tacchino da grasso e pula non necessari. Preparare la marinata: scaldare leggermente il vino, a circa 35°C, e aggiungere mezzo cucchiaino ciascuno di rosmarino, coriandolo e zafferano. Nel vino riscaldato, le spezie riveleranno meglio i loro aromi e con essi arricchiranno il piatto. Grattugiare finemente lo zenzero (50-80 grammi) e aggiungerlo alla marinata. Salarlo (circa 1-1,5 cucchiai di sale). La marinata è pronta. Lasciamo la nostra carne dentro per 10-12 ore.

In una padella ben riscaldata, friggere un pezzo di carne su tutti i lati fino ad ottenere una crosta sottile, adagiarla nella manica. Facciamo dei buchi nella manica e la mettiamo in forno. Cuocere a 180°C per 1,5 ore. Quando la carne di maiale sarà pronta, tiratela fuori, copritela con un canovaccio pulito e lasciatela raffreddare. Il piatto è pronto, potete servire come contorno un'insalata di pomodori freschi e cetrioli.

Questa è una ricetta tradizionale per un succoso maiale bollito cotto al forno.

Ingredienti: 1,5 kg di prosciutto di maiale, testa d'aglio, pepe macinato, zenzero, alloro, senape francese, sale.

Laviamo e puliamo il prosciutto. Strofinarlo con una miscela di sale e pepe macinato. Facciamo dei piccoli tagli con un coltello, all'interno del quale strofiniamo anche con il nostro composto. In ogni taglio mettete un pezzo di alloro e mezzo spicchio d'aglio. Preparare la marinata. Pestate 5-7 spicchi d'aglio in un mortaio, aggiungete sale, zenzero e senape. Ricoprire il prosciutto con la marinata e conservarlo in frigorifero per 10 ore.

Quando la carne marinata è pronta per la cottura, rimuovere la marinata non necessaria. Friggere il pezzo in una padella, avvolgerlo in 4 strati di pellicola e metterlo in forno su una teglia con acqua fredda per 1,5 ore a 180°C.

Lascia raffreddare la carne finita nella carta stagnola. Quando sarà freddo, affettatelo sottilmente, adagiatelo su foglie di lattuga e guarnite con le olive.

Questo piatto di manzo può essere un po' secco, ma la nostra ricetta unica ha trovato una soluzione speciale per garantire che il manzo bollito risulti tenero e succoso. Inoltre, una volta tagliato sembrerà incredibilmente bello.

Ingredienti: 1,5 kg di manzo, 2 carote lunghe, pepe macinato, miele, senape francese, aceto, zenzero, rosmarino, coriandolo, zafferano, sale.

Prepariamo la carne di manzo e la facciamo dei buchi con un lungo coltello affilato. Fai dei buchi lungo le fibre, prova a forare la carne. Strofinare la superficie della carne con una miscela di sale e pepe; deve penetrare anche nelle fessure strette. Tagliamo le carote a strisce sottili, spesse circa 0,5 cm. Mettiamo con cura i bastoncini di carota nei fori. Preparare la marinata: mescolare 0,5 tazze di aceto con 0,5 tazze di acqua fredda, aggiungere lo zenzero, il rosmarino, il coriandolo, lo zafferano e il sale.

Immergere la carne ripiena di carote nella marinata per 10 ore. Dopo aver fritto su tutti i lati in una padella, lasciarlo raffreddare leggermente. Quando la carne sarà a temperatura ambiente, strofinatela con miele e senape e dopo 10 minuti avvolgetela nella carta stagnola per la cottura. Cuocere il maiale bollito per 1,5 ore a 180°C.

Per servire, tagliare il prodotto finito a fettine sottili. Servitelo con salsa agrodolce. Ogni pezzo avrà cerchi di carota visibili, rendendo i pezzi incredibilmente belli.

Come cucinare il maiale bollito dal vitello

Grazie a questa ricetta non solo preparerai una deliziosa carne festiva, ma sarà anche dietetica.

Ingredienti: 1,5 kg di vitello, 1 limone, 0,5 litri di succo di ciliegia, 300 g di prugne secche, zenzero, rosmarino, zafferano, sale.

Preparare il vitello. Strofinalo con sale e zenzero. Facciamo dei buchi nella carne e li riempiamo con prugne prelavate. Preparare la marinata: mescolare il succo di un limone con il succo di ciliegia, scaldare a bagnomaria a 35°C. Aggiungi lo zenzero, il rosmarino, lo zafferano e il sale alla miscela riscaldata. Manteniamo la carne di vitello marinata per 12 ore, dopodiché la cuociamo in friggitrice ad aria. Come nel forno, imposta la temperatura nella friggitrice a 180°C e cuoci la pirofila per 1,5 ore. Questo piatto si abbinerà perfettamente con la gelatina di mirtilli rossi.

Una master class video dello chef Ruslan Tangirov ti aiuterà a padroneggiare rapidamente tutte le complessità della cottura del maiale bollito.

È molto difficile immaginare una persona che rifiuterebbe un piatto così profumato, succoso, condito con spezie piccanti come la carne al forno, vale a dire il maiale bollito. Ogni casalinga può cuocere questa carne; basta sapere come cucinare il maiale bollito al forno e farlo secondo tutte le regole.

La cosa principale nell'articolo

Il maiale al forno è un piatto universale per qualsiasi tavola

Questo piatto è stato preparato da tempo immemorabile e servito sulla tavola festiva, essendo un piatto universale, sia uno spuntino freddo che uno caldo. Il maiale al forno può decorare la tavola festiva ed essere consumato con altrettanto successo nei giorni feriali, come parte delle insalate o come componente di una varietà di panini.

Inoltre, il maiale bollito è un piatto estremamente salutare. Questa carne viene cotta al forno, il che significa che può diventare uno dei componenti principali della dieta anche per chi è a dieta e controlla il proprio peso.

Esistono molti modi per preparare il maiale bollito, grazie ai quali puoi sorprendere ogni volta la tua famiglia e gli ospiti con un piatto completamente nuovo con caratteristiche di gusto originali. Ti parleremo di tutte le caratteristiche della preparazione di questo piatto in questo articolo.

Carne di maiale al forno: quale scegliere?

Affinché il maiale bollito risulti succoso, morbido e aromatico, è necessario non solo seguire tutte le fasi della sua preparazione, ma anche saper scegliere la carne giusta.

Tradizionalmente, per preparare il maiale bollito, si sceglie un pezzo intero di maiale, preferibilmente senza vene e ossa dure, con una certa quantità di grasso, in modo che la carne risulti davvero succosa e tenera.
Il peso di questo pezzo deve essere di almeno 1 kg, ma non superiore a 2,5-3 kg, in modo che possa cuocere in modo uniforme e allo stesso tempo non risulti troppo secco.

Importante: non cercate di scegliere il pezzo più magro possibile per il maiale bollito: questo non influirà in alcun modo sulla vostra linea, ma la carne potrebbe risultare troppo secca e tesa. Una certa parte del grasso dovrebbe coprire il pezzo di carne selezionato, e al suo interno dovrebbe essere “marmorizzato” e succoso.

L'opzione ideale per cuocere è il collo o la parte posteriore della carcassa, così come il prosciutto.

Alcune casalinghe scelgono anche la carne di vitello e persino il pollo per cucinare il maiale bollito: questa opzione sarebbe appropriata per coloro che preferiscono la carne magra o sono a dieta. Ma molto spesso per la cottura viene scelto il collo di maiale, poiché ha una struttura eterogenea e strati di grasso necessari per la succosità.

È molto importante anche che la carne non venga congelata prima della cottura, cioè sia fresca o refrigerata.

Cucinare un succoso maiale bollito: cosa serve?

Quindi, per preparare un maiale bollito succoso e gustoso avrai bisogno, prima di tutto, di un pezzo intero di carne fresca e di alta qualità. Ulteriori ingredienti di questo piatto dipendono esclusivamente dalle preferenze di gusto della padrona di casa e dei suoi familiari. Tutto dipende dal metodo di preparazione del piatto, dalla fantasia del cuoco e dalla sua voglia di sperimentare. Tuttavia, esiste un elenco di prodotti senza i quali il vero maiale bollito semplicemente non può esistere:

una testa d'aglio, precedentemente sbucciata e divisa in spicchi;
una carota cruda;
sale e pepe nero macinato e pepe in grani;
spezie a piacere: le più adatte sono timo, rosmarino, alloro, cumino, paprika macinata, cardamomo;
olio di oliva o di girasole.

Per cuocere il maiale bollito al forno avrete bisogno di un foglio di alluminio o di una manica: non c'è alcuna differenza fondamentale tra loro, tuttavia, nella manica la pirofila cuocerà un po 'più velocemente e manterrà più succo di carne.

Come cucinare il maiale bollito: metodi originali

Buzhenina è carne al forno. Tuttavia, puoi cuocerlo in vari modi, ottenendo ogni volta un piatto nuovo. Le modalità di preparazione del maiale bollito dipendono innanzitutto dai prodotti scelti per il ripieno e la marinatura della carne.

Maiale bollito classico in russo

in un pezzo di carne del peso di 1-1,5 kg, praticare piccoli tagli con un coltello da diversi lati;
in questi tagli mettiamo gli spicchi d'aglio tagliati a metà, imbevuti di sale, oltre a cubetti di carote crude, pepe in grani, alloro tritato;
strofinare sopra la carne con pappa all'aglio, sale e pepe;
Avvolgere la carne nella carta stagnola e metterla in forno per 1-1,5 ore a temperatura media.

2. Lo stile del cacciatore di Buzhenina

questo piatto è preparato con un prosciutto del peso di 1,5-2 kg;
Tritare finemente 100 g di strutto di maiale, qualche spicchio d'aglio (a piacere), aneto e coriandolo e 100 g di mirtilli rossi;
aggiungere sale, pepe e altre spezie a questo ripieno a piacere;
farcire il prosciutto con il composto ottenuto;
leghiamo la carne con una corda per realizzare un involtino stretto;
inumidire la carne con olio di semi di girasole e mettere in forno per 2 ore.

3. Maiale al forno “per buongustai”

un pezzo di carne del peso di 1,5-2 kg farcito con aglio e pepe (facoltativo);
in una ciotola a parte, prepara il condimento originale: mescola miele, senape, aglio tritato ed erbe aromatiche;
versare e ungere generosamente la carne con il condimento denso risultante;
cuocere il maiale bollito al cartoccio o nel forno per circa 2 ore.

Il maiale al forno sembra molto impressionante, strofinato con senape francese oltre alle spezie, e inoltre tale carne avrà un gusto molto ricco e piccante.

Fasi di cottura del maiale bollito: istruzioni passo passo

Sebbene i metodi per preparare il bollito di maiale possano differire da caso a caso, l'algoritmo e la sequenza delle azioni sono sempre gli stessi. Quindi, le fasi di preparazione di questo piatto sono:

Lavare e asciugare la carne. Prima di cuocere il maiale bollito, non è sufficiente semplicemente marinarlo o farcirlo. Gli esperti in questo campo consigliano di mettere a bagno la carne in modo che acquisisca un aroma unico e la famigerata succosità. Per fare questo, un intero pezzo di carne viene immerso in una salamoia speciale per diverse ore (dalle 4 alle 10) e ad una temperatura compresa tra 0 e +8 gradi.

La salamoia si prepara come segue: aggiungere 50-65 g di sale a 1 litro d'acqua; È necessario aggiungere anche un po 'di brodo in cui hanno fatto bollire le spezie: alloro, spezie ed erbe aromatiche, pepe nero in grani e chiodi di garofano. Dopo l'ammollo, il peso della carne aumenta solitamente del 30-40%.

Se semplicemente non hai tempo per l'ammollo, puoi farlo più facilmente punzecchiando la carne con la stessa salamoia da una siringa.

Preparazione esterna della carne: marinatura, farcitura, aggiunta di spezie. Dopo che la carne è stata ammollata, si consiglia anche di marinarla: per questo si può scegliere la solita marinata del kebab, marinare la carne con birra o vino, spezie o cipolle, miele, senape e salsa di soia, una miscela di sale, aglio, pepe e alloro.

Il ripieno della carne è obbligatorio: in essa vengono fatti dei piccoli tagli, nei quali vengono inseriti pezzi di carote crude e aglio, e vengono aggiunte anche le spezie: sale, pepe ed eventuali erbe secche. Puoi anche strofinare la carne con i condimenti, poi acquisirà una crosta aromatica che avrà un gusto ricco.

Per garantire che la marinata sia distribuita uniformemente sulla carne e non goccioli durante la cottura, è necessario aggiungere un cucchiaio di farina e un po 'di olio vegetale, quindi mescolare accuratamente la sostanza e applicare sulla carne.

Preparazione per la cottura. La carne viene avvolta nella pellicola o in una manica e poi cotta direttamente in forno. Affinché il maiale bollito non si sfaldi e il pezzo di carne assuma una forma più regolare, può essere legato con fili spessi, che vengono rimossi dopo che la carne finita si è raffreddata.

Cottura diretta del maiale bollito.
Il tempo di cottura dipenderà dal peso della carne, dalla sua varietà, dal tempo di marinatura e da altri fattori. In genere sono necessarie 1,5-3 ore per cuocere un pezzo di carne del peso di 1,5-2 kg; ma è importante non seccarlo eccessivamente, quindi la temperatura di cottura non deve essere superiore a 200 gradi (la temperatura ottimale è 160-180 gradi).

Maiale al forno al forno: ricette e segreti di cottura

Prima di tutto, devi preparare un foglio per la cottura e si ritiene che più è denso, meglio è. La carne marinata e ripiena può anche essere avvolta in più strati di pellicola, assicurandosi che sia avvolta saldamente e non sporga da nessuna parte. In questo modo tutto il succo della carne rimarrà all'interno, e la carne risulterà molto tenera e morbida.

Puoi cuocere il maiale bollito senza pellicola, quindi devi mettere la carne in un forno preriscaldato, con il lato più grasso rivolto verso l'alto. Sarebbe bene prefriggere un pezzo di carne in olio vegetale riscaldato per “sigillare” le fibre ed evitare che il succo della carne fuoriesca.

Circa 15 minuti prima che la carne sia pronta, è necessario rimuovere la pellicola in modo che il maiale bollito rovini e acquisisca una crosta appetitosa. Se la carne viene cotta in una manica, è necessario srotolarla o tagliarla nella parte superiore, conferendo così alla carne un caratteristico rossore.

Potete controllare il grado di prontezza della carne con uno stuzzicadenti: se il maiale bollito è abbastanza morbido e ne esce un succo chiaro, il piatto è pronto.

Regole per arrostire la carne: cosa deve sapere la massaia?

Ci sono alcuni altri trucchi per cuocere la carne che la casalinga dovrebbe conoscere affinché il suo maiale bollito risulti davvero succoso e gustoso, per evitare incidenti come l'essiccazione eccessiva o la cottura insufficiente della carne:

se il maiale bollito viene cotto al cartoccio, posizionare la carne sul lato opaco e il lato a specchio rimane all'esterno;

Come e con cosa servire il maiale bollito?

Un piatto come il maiale bollito è buono sia da solo che in combinazione con eventuali prodotti e contorni:

Il maiale al forno può essere servito freddo, da solo o insieme ad altre prelibatezze di carne sotto forma di fette.

Affinché il maiale bollito abbia un bell'aspetto una volta tagliato a fette sulla tavola festiva e che i suoi pezzi non si sfaldino, è necessario tagliarlo solo quando si sarà raffreddato.

il maiale bollito è perfetto per una tavola festiva come secondo piatto caldo, e le patate novelle con erbe e burro sarebbero l'ideale come contorno;
La combinazione di maiale bollito e verdure fresche è incomparabile: pomodori, lattuga, ravanelli, cetrioli freschi, cavoli e altre verdure.

alla fine potete semplicemente servire il maiale bollito con salsa di pomodoro maturo: enfatizzerà il gusto ricco del piatto e si armonizzerà con esso sia freddo che caldo.

In qualsiasi forma e con qualsiasi opzione di servizio, il maiale bollito è esattamente il piatto che è uno dei primi ad essere mangiato dalla tavola festiva. Inoltre, è così gustoso e salutare che nessuno degli ospiti si sentirà pesante allo stomaco e la padrona di casa sarà lusingata dai tanti complimenti sinceri dei suoi ospiti e dei suoi familiari.

Maiale bollito fatto in casa in salamoia Risulta molto gustoso, morbido, con un gradevole aroma speziato. Le parti disossate della carcassa sono adatte alla cottura del maiale bollito: collo, prosciutto, schiena. Le spezie per la marinata e la cottura al forno possono essere utilizzate secondo i tuoi gusti. I set di spezie già pronti “per carne” sono adatti; di norma, tutte le spezie in essi contenute sono selezionate in modo equilibrato. Puoi servire il maiale bollito caldo o freddo sui panini o come spuntino.

ingredienti

Per preparare il maiale bollito fatto in casa con carne di maiale in salamoia avrai bisogno di:

700-800 g di polpa di maiale;

2 cucchiai. l. spezie per carne;

1 cucchiaino. aglio secco (facoltativo)

Per la salamoia:

1,5 litri di acqua;

2 cucchiai. l. sale;

1-2 foglie di alloro;

1 cucchiaio. l. Erbe provenzali.

Fasi di cottura

Per preparare la salamoia, far bollire l'acqua con erbe provenzali, sale e alloro. Raffreddare a temperatura ambiente. Lavare la carne di maiale e metterla in salamoia in modo che sia completamente immersa nell'acqua. Lasciare la carne in salamoia per una notte.

Quindi togliere la carne di maiale dalla salamoia e asciugarla con carta assorbente.

Il maiale al forno può essere servito sia caldo che freddo. Se pensate di servirlo freddo, vi consiglio di far raffreddare la carne senza srotolare la pellicola.

Il delizioso e aromatico maiale fatto in casa in salamoia è pronto.

Buon appetito, rendi felici i tuoi cari!

Cos'è il maiale bollito? Si tratta di un grosso pezzo di carne, solitamente di maiale, farcito e marinato per quasi un giorno con aglio ed erbe aromatiche, e poi cotto intero in forno. In precedenza, la carne d'orso veniva cucinata in un vero forno russo. Adesso tutto è più semplice ed elegante, solo l'appetito è come ai bei vecchi tempi: quando la cucina si riempie inevitabilmente degli odori della carne al forno con condimenti, confermi volontariamente il tuo legame con i tuoi antenati cacciatori:
- Sì, carne!

Le ricette di maiale al forno sono varie. Condimenti diversi, metodi di cottura diversi: nell'impasto, in una manica, al cartoccio, al forno, in una pentola a cottura lenta. E sebbene il prosciutto di maiale sia un classico del genere, la carne al forno viene preparata da altre parti e da altre carni. Alcuni lo fanno con riluttanza (“perché è sbagliato”), altri con straordinaria facilità (“il mio gusto è il mio padrone”). Pertanto, se vi imbattete nell’agnello bollito e anche nel tacchino, non stupitevi. Queste sono, ovviamente, libertà culinarie, ma poiché c’è domanda, ci sarà offerta.

Ho raccolto in questa pagina diverse ricette per cucinare il maiale bollito in casa: in primo luogo, una ricetta fotografica passo passo per il classico maiale bollito. E in secondo luogo, ci sono diverse varianti culinarie "libere" da rigide tradizioni, ma popolari di questo piatto.

Cosa c'è qui: 5 ricette di maiale bollito tra cui scegliere

Inizierò con il classico corretto e collaudato di cucinare il maiale bollito a casa.

Più dettagli

Maiale al forno al cartoccio

Se rispetti la ricetta classica, dovresti cuocere il maiale bollito solo in un impasto duro. E se procediamo dalla praticità, allora un pezzo di pellicola alimentare è abbastanza adatto per il ruolo di impasto. Il risultato sarà lo stesso: carne morbida, succosa, aromatica e molto delizioso sugo, che di per sé è considerato una prelibatezza di carne.

Ma, qualunque sia l'opzione scelta, preparare il maiale bollito fatto in casa richiede tempo e non può essere preparato in un paio d'ore. Per prima cosa la carne deve essere farcita con aglio, ricoperta di spezie e lasciata marinare per almeno 12 ore. Successivamente, avvolgere nella pellicola e mettere nel forno. Non tolgono subito la carne di maiale cotta dalla pellicola, ma la lasciano raffreddare lentamente nel forno spento e solo dopo la scartano. Ma non abbiate fretta di servire subito in tavola il maiale bollito. Il sapore finale della carne apparirà dopo che è rimasta tutta la notte in frigorifero, quindi potrai provarlo. Quindi è necessario pianificare la preparazione del piatto almeno un giorno prima della vacanza.

Ingredienti per la ricetta del maiale bollito al cartoccio

carne di maiale moderatamente grassa – 1 kg;
aglio – 1 testa grande;
timo secco – 1 cucchiaino;
senape pronta (piccante o secondo i tuoi gusti) – 2 cucchiaini.
pepe nero e rosso macinato – 0,5 cucchiaini ciascuno;
sale – 1 cucchiaino.

Come cucinare un delizioso maiale bollito fatto in casa al cartoccio

Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente, asciugarla con carta assorbente o lasciarla in uno scolapasta. Quando l'acqua sarà scaricata, trasferitela in una comoda ciotola.

Mentre la carne si asciuga, tagliare gli spicchi d'aglio sbucciati a fettine sottili e lunghe.

Preparare la miscela di spezie. Mescolare pepe nero, peperoncino e basilico in una ciotola (selezionare le spezie a piacere).

Arrotolare gli spicchi d'aglio nelle spezie.

Aggiungi sale. La quantità di sale dipende dal peso del pezzo di carne. Il calcolo è il seguente: per 1 kg di polpa, prendi un cucchiaino di sale da cucina (con una piccola collina).

Ora puoi occuparti della carne. La carne deve essere asciutta, altrimenti ne usciranno il sale, tutte le spezie e la senape. Usando un coltello affilato, praticare dei fori nella carne e inserire nei fori l'aglio, arrotolato nelle spezie e nel sale.

Farcire la carne su tutti i lati. Ricoprirlo con una miscela di sale e spezie.

Spremi la senape preparata sulla carne (puoi usare qualsiasi senape: calda, leggermente piccante, con grani) e ricopri i pezzi su ciascun lato.

In questa forma, la carne viene inviata in frigorifero per 12 ore (non dimenticare di coprire la pirofila con un coperchio).

Trascorso il tempo specificato, togliere la carne e lasciarla a temperatura ambiente per un'ora. Quindi trasferirlo su un pezzo di pellicola.

Coprire con il secondo pezzo e pizzicare i bordi in modo che non rimanga nemmeno un buco. Il risultato finale dipende da quanto accuratamente confezionate la carne. Se la pellicola non viene avvolta strettamente, il succo della carne fuoriuscirà e il maiale bollito risulterà asciutto.

Trasferire con cura la carne su una teglia e metterla nel forno freddo. Fate un piccolo fuoco, dopo 10 minuti alzate la fiamma e preriscaldate il forno a 180 gradi.

Cuocere a questa temperatura per 1-1,5 ore. Quindi ridurre la temperatura a 160 gradi e tenere la carne per altri 15-20 minuti.

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la carne di maiale nel forno.

Dopo 1,5-2 ore, scartarlo. Trasferire su un piatto. Versare il succo di carne in una ciotola separata. Coprire la carne e conservare in frigorifero per una notte.

Il maiale bollito viene servito come antipasto freddo, tagliato a fettine sottili.

Il miglior condimento è il rafano grattugiato con le barbabietole, ma funzionerà anche la senape.

SU UNA NOTA. Per evitare che la carne di maiale bollita si bruci durante la cottura in casa, aggiungere periodicamente acqua calda alla teglia.

Il maiale al forno può essere preparato in diversi modi. Aggiungo altre 4 ricette casalinghe collaudate a quella principale.

Maiale bollito marinato (zenzero + senape)

Questa ricetta per il maiale bollito fatto in casa con un accento "orientale" di zenzero è la prova evidente che non dovresti perdere tempo marinando la carne. La carne di maiale al forno, come buona idea, dovrebbe rimanere congelata durante la notte. Dopodiché potrà essere implementato.

Ingredienti per la ricetta del maiale bollito marinato

un chilo e mezzo di carne di maiale
zenzero (radice) 2 cm
senape 2 cucchiai
aglio 5 + 4 spicchi
sale, pepe nero macinato

Come marinare e cuocere il maiale bollito in salsa di senape e zenzero

Sbucciare l'aglio e lo zenzero. Sciacquare bene il pezzo di maiale, tamponarlo con carta assorbente, farcirlo con l'aglio (5 spicchi), quindi strofinarlo con una miscela di sale e pepe.

Macinare il resto dell'aglio attraverso uno spremiaglio. Grattugiare lo zenzero su una grattugia fine. Mescolare il tutto con la senape. Distribuire la miscela di aglio e senape preparata sul maiale, metterla in un contenitore o sacchetto e conservare in frigorifero per una notte.

Al mattino mettere la carne in una manica, infornare e cuocere il maiale bollito a 200 gradi per un'ora e mezza, calcolando venti minuti per ogni mezzo chilo e altri 20 minuti per il pezzo intero. Alla fine potete aprire la manica e farla dorare leggermente verso l'alto.

Lasciare raffreddare il piatto, tagliare e servire.

Le prossime saranno le ricette “senza carne di maiale”. Pertanto, se hai appena acquisito il gusto del maiale al forno, troverai più ricette per la carne più popolare, anche se non sempre la più sana del mondo. Tuttavia, se è a basso contenuto di grassi, allora hai cibo sano sulla tua tavola.

Vitello di maiale

Vitello bollito di maiale – piccante, tenero, aromatico. Non difficile da preparare in casa, ma una ricetta molto gustosa e forse quella di maggior successo.

Ingredienti della ricetta

vitello giovane 1 kg. (può essere sostituito con manzo, maiale)
sale, aglio
miscela di peperoni o miscela per arrostire la carne
foglia d'alloro
olio d'oliva o maionese

Come cucinare il maiale bollito di vitello

Sbucciare gli spicchi d'aglio e, se sono grandi, tagliarli a metà. Salare un pezzo di carne su tutti i lati, cospargere con un composto di peperoni. Fate dei piccoli tagli con un coltello e farcite con l'aglio. Cospargere l'olio d'oliva sulla carne di vitello e lasciare riposare per 20-30 minuti.

Disporre la carne in una teglia (è adatta una forma in ceramica o una profonda in vetro resistente al calore). E cuocere in forno già preriscaldato a 180 gradi. Tempo di cottura 40-60 minuti. Per rendere il piatto succoso, non dimenticate di irrorarlo con il succo rilasciato durante la cottura della carne.

Cos'altro? Il vino rosso viene servito con carne di maiale e vitello bolliti.

Insalata con carne di maiale bollita

Il maiale al forno è buono sia da solo che come ingrediente di altri piatti. Prova a salvare l'insalata di maiale bollita per la tua raccolta di ricette casalinghe. L'insalata risulta molto abbondante e gustosa. È meglio lasciargli un po' di tempo per fermentare prima di servire. L'altro ingrediente principale sono i fagioli: quindi questo è un piatto super proteico.

Ingredienti per l'insalata

maiale bollito (magro) 250 grammi
fagioli rossi in scatola 200 grammi
fagioli bianchi in scatola 200 grammi
cipolla rossa 1 pezzo
cetrioli sottaceto 2 pezzi
piume di cipolla verde – 30 grammi
diversi rametti di coriandolo
aceto balsamico 1 cucchiaio
zucchero semolato 1 cucchiaino raso
olio d'oliva 2 cucchiai
pepe nero macinato, sale marino qb

Come preparare un'insalata con maiale bollito e fagioli

Mettete i fagioli in uno scolapasta, sciacquateli con acqua fredda e lasciate scolare. Sbucciare la cipolla rossa e tagliarla sottilmente a semianelli. Mettere in un piccolo contenitore e cospargere con sale marino, zucchero e pepe nero macinato. Mescolare, versare l'aceto balsamico e l'olio d'oliva, lasciare agire per 10 minuti.

Mentre la carne marina, tagliare a listarelle i cetrioli e il maiale bollito. Tritare le cipolle verdi e il coriandolo.

Mescolare fagioli, verdure e maiale bollito in un'insalatiera profonda. Aggiungete la cipolla tritata con il condimento e mescolate delicatamente. Buon appetito!

Maiale bollito di tacchino

“Lite”, versione dietetica del maiale bollito. Molto buono per i panini. Molto meglio della salsiccia acquistata in negozio. Perché? Sì, se non altro perché non siamo sicuri della composizione della salsiccia o del fatto che la durata di conservazione venga rispettata attentamente. E qui: tutto è tuo, fatto in casa. La ricetta è adatta ai bambini e alle persone a dieta. Serve 4 porzioni.

Ingredienti della ricetta

filetto di tacchino 600-800 grammi
3 spicchi d'aglio
cucchiaino di sale
paprika mezzo cucchiaino
olio vegetale 2 cucchiai
per la marinata:
zucchero semolato 0,5 cucchiai
acqua 200 ml
sale 1 cucchiaio

Come cucinare il maiale di tacchino dietetico

Preparare la marinata: sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua, versarla sulla carne. La marinata dovrebbe coprire completamente il pezzo; è meglio coprirlo sopra con un piatto sotto un piccolo carico.

Lasciare marinare la carne per due o quattro ore. Sbucciare l'aglio, spremerlo con una pressa, aggiungere la paprika, l'olio vegetale, il sale e mescolare il tutto.

Togliere la carne dalla marinata e asciugarla con carta assorbente per eliminare il liquido in eccesso. La carne dovrà avere una forma adatta per essere tagliata in panini, quindi legarla con filo da cucina. Strofinare il pezzo con la miscela di spezie preparata.

Preriscaldare il forno a 250 gradi, foderare una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra il tacchino. Posizionare la teglia sul livello inferiore del forno. Il tempo di cottura sarà di circa 25 minuti. Questo è approssimativamente: la cottura richiede più tempo, più grande è il pezzo. Allo scadere del tempo, spegnere il forno, ma non aprirlo. Lasciate prima raffreddare la carne, ci vorranno circa un altro paio d'ore.

Rimuovere i fili dalla carne finita. Tagliare a pezzetti sottili e servire con una fetta di pane fresco fragrante.