Il piatto principale in Cina per il nuovo anno. Ricette per il Capodanno cinese del Gallo

È arrivato il cinese Capodanno, e, secondo il sistema cronologico lunare-solare, l'anno del gallo iniziava il 28 gennaio. Questa festa è tradizionalmente celebrata in Cina, Corea del Sud e Vietnam, così come in paesi con grandi diaspore cinesi come Tailandia, Malesia e Singapore.

Il cibo gioca un ruolo chiave durante la celebrazione, con molte famiglie che cucinano piatti tradizionali, contenente ingredienti che si ritiene portino fortuna, prosperità e longevità nel nuovo anno. Abbiamo selezionato 21 piatti adatti a festeggiare il Capodanno Cinese. Sono tutti estremamente appetitosi ed esteticamente belli.

La zuppa coreana di gnocchi di riso tteokguk viene consumata il giorno di Capodanno. calendario lunare nella Corea del Sud. Mangiarlo simboleggia l’invecchiamento di un anno. È anche associato alla purezza, alla chiarezza e alla longevità.

Il pesce intero al vapore è un must tavola festiva. Mangiare animali interi, non eviscerati, durante il servizio simboleggia l'unità familiare.

Il riso rosso appiccicoso è una componente indispensabile delle celebrazioni del Capodanno in Vietnam. Il colore rosso si ottiene aggiungendo l'albero del pane e simboleggia la ricchezza.

L'anatra brasata arrosto è un'alternativa gustosa all'anatra alla pechinese e un simbolo di fertilità.

Gli amaretti assomigliano a monete e simboleggiano la buona fortuna per il nuovo anno.

Il cavolo pak choy bollito viene servito sulla tavola festiva salsa di soia. In Cina questa varietà di cavolo è sinonimo di ricchezza e prosperità.

Il pollo in umido con le noci è un altro successo di Capodanno. Dopotutto, sia il pollo che noci rappresentano l’unità familiare. Inoltre, questo piatto eccellente per condividerlo con i tuoi cari.

I broccoli cinesi con salsa di ostriche vengono serviti anche per il capodanno cinese. I lunghi steli del cavolo simboleggiano la giovinezza e la lunga vita. vita sana.

Bollire e conservare la frutta con lo zucchero come regalo per gli ospiti è una tradizione vietnamita. Nel capodanno lunare vengono serviti i frutti canditi bucce d'arancia, poiché le arance sono un simbolo di buona fortuna e ricchezza.

Queste tagliatelle lunghe ed elastiche non si spezzano e simboleggiano quindi la longevità e l'eternità. Viene servito con sesamo nero e scalogno.

Gli gnocchi sono popolari perché assomigliano alle antiche monete d'oro cinesi. Più ce ne sono, meglio è e possono esserci molte opzioni di riempimento. Ad esempio, con daikon e maiale.

Questo piatto vegetariano La delizia del Buddha viene solitamente mangiata dai monaci buddisti. Ciascuno degli ingredienti simboleggia diversi tipi Buona fortuna.

I tradizionali biscotti di riso dolce niangao rappresentano il progresso, l'avanzamento e la crescita.

Un'insalata brillante e succosa di verdure fresche e pesce è popolare in Malesia, Indonesia e Singapore. Dovrebbe essere condiviso con la famiglia poiché anche le verdure simboleggiano l’unità familiare.

Le uova di tè in cinese sono un simbolo di ricchezza, prosperità e fertilità.

I tortini di rapa con salsiccia e pancetta rappresentano l'aumento della fortuna e del progresso scolastico o lavorativo.

Gli gnocchi coreani con kimchi si chiamano mandu e sono anche parte integrante della tavola festiva del capodanno lunare.

Si ritiene che questi gamberetti fritti cinese-malesi con ananas portino denaro e denaro buon umore. L'ananas simboleggia la prosperità e in cantonese la parola gamberetti è sinonimo di risata.

Burrose e deliziosamente deliziose, le torte all'ananas sono una prelibatezza taiwanese che rappresenta ricchezza e buona fortuna.

La prelibatezza del Capodanno vietnamita è il banh tiung, che assomiglia a piccoli regali incartati. È una torta di riso glutinoso al vapore, fagioli mung e carne di maiale.

Le costolette brasate coreane vengono servite nei giorni festivi e occasioni speciali, come il Capodanno lunare, poiché richiedono molto tempo per prepararsi. Fortunatamente, la maggior parte del tempo di cottura avviene a fuoco lento e i risultati sono semplicemente deliziosi.

Il Capodanno in Cina è uno dei più festività importanti. I cinesi lo chiamano Chunjie – Festival di Primavera. I festeggiamenti per il Capodanno durano fino a 10-14 giorni, ci sono processioni, feste in maschera, carnevali, fuochi d'artificio... Naturalmente i cinesi non dimenticano i piatti festivi.

La Cina è molto grande paese, e in ogni sua parte il nuovo anno viene celebrato a modo suo. In alcune zone i cinesi cucinano il riso, mentre in altre mangiano dolci. Ma assolutamente tutti i cinesi cercano di ottenerlo in questo giorno buona previsione il tuo destino, indovina te stesso benessere materiale. Pertanto, quasi tutti i piatti sulla tavola festiva cinese simboleggiano la prosperità.

Come da noi, in Cina c'è la convinzione: come festeggi il nuovo anno, così lo trascorrerai. Pertanto, la tavola dovrebbe essere piena di una varietà di piatti. Quasi tutti i cinesi preparano gnocchi per il nuovo anno - jiaozi - vengono scolpiti da tutta la famiglia e all'interno vengono posti vari ripieni. I cinesi superstiziosi possono mettere esattamente quei ripieni negli gnocchi che li simboleggiano bella vita. Quindi, spesso fanno gnocchi con le arachidi: questo significa che tutto l'anno sarà dolce, e se ti imbatti in un gnocco con castagne o datteri, allora in famiglia nascerà un maschio.

Un must sulla tavola delle feste Cavolo cinese, poiché il suo nome coincide con la parola “vicino”. Di solito è fritto, poiché questo metodo di cottura ricorda una divertente e calda notte di vacanza.

Leggi anche: Capodanno in Cina: pesce, ravioli e antiche tradizioni>>>

Un altro attributo indispensabile è pesce fritto. I cinesi credono che se lasci un po’ di pesce nel piatto attirerai ricchezza in abbondanza nella tua casa. Così tanti soldi che non puoi nemmeno spenderli.

Il primo giorno del nuovo anno anche i cinesi seguono un menù speciale. Predominano i piatti a base di riso, poiché simboleggia la prosperità e un buon raccolto. Nella provincia di Hunan si preparano bastoncini di riso - niangao, si beve anche vino dolce e si mangia zongzi - riso glutinoso avvolto in foglie di canna. In alcune zone della Cina, il primo piatto è zuppa di pollo, poiché il pollo è un simbolo di calma. Comunque buono da mangiare ali di pollo, soprattutto ai giovani membri della famiglia, da allora presumibilmente apriranno le ali e voleranno in alto. Uno dei principali snack cinesi sono le uova, anch'esse parte integrante del nuovo anno, simboleggiano l'oro e l'argento.

Le tagliatelle sono molto popolari. E più lungo è, meglio è, allora la vita sarà lunga. E, naturalmente, in Cina preparano i dolci per il nuovo anno. Che il prossimo anno sia un successo. Oltre ai soliti piatti dolci, i cinesi preparano i biscotti della fortuna. All'interno dei biscotti vengono inseriti pezzi di carta con detti di antichi saggi: in questo modo puoi capire cosa ti aspetta l'anno prossimo e ricevere un avviso di pericolo.

Uova di marmo

6 uova
3 cucchiai. salsa di soia
1 cucchiaio. tè nero
1 bastoncino di cannella
1 cucchiaino grani di pepe nero
Scorza di mandarino a piacere

Passaggio 1. Metti le uova in una casseruola con acqua fredda, portare a ebollizione. Cuocere per 2 minuti.
Passaggio 2. Rimuovere le uova e creare delle crepe nel guscio utilizzando un coltello. Rimetti le uova nell'acqua.
Passaggio 3. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco basso per 2 ore. Servire freddo o caldo.

Zuppa di pollo cinese

1 petto di pollo
2 carote
1 cipolla
1 porro
1 spicchio d'aglio
200 g di brodo di pollo al cavolo
30 g di funghi neri secchi cinesi
150 g di spaghetti
3 cucchiai. salsa di soia

Passaggio 1. Tagliare la cipolla, le carote a fette, tritare l'aglio. Tagliare il petto, salare e pepare.
Passaggio 2. Scaldare l'olio in una pentola capiente dal fondo spesso, aggiungere le verdure tritate e friggere per 10 minuti. Quindi aggiungere il pollo e il cavolo tritato. Friggere per 2 minuti.
Passaggio 3. Versare il brodo nella padella e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Passaggio 4. Immergere i funghi e gli spaghetti in acqua fredda per 20 minuti, quindi aggiungerli alla zuppa e cuocere per altri 7 minuti.
Passaggio 5. Aggiungere la salsa di soia, sale, se necessario, aggiungere un po 'di zucchero.

Jiaozi (gnocchi)

Per la carne macinata:
450 g di gamberetti sgusciati
120 g di germogli di bambù in scatola
4 cucchiai. acqua 2
cucchiaio salsa di soia
2 cucchiaini Sahara
1 cucchiaio. olio vegetale
Farina di mais
Pizzico di pepe nero
Impasto:
3 tazze di farina
1/2 tazza di acqua calda
1/3 di tazza acqua fredda
1 cucchiaio. olio vegetale

Passaggio 1. Preparazione dell'impasto. Versare la farina in una ciotola, formare una fontana al centro, nella quale versare, mescolando, l'acqua, prima calda (bollente), poi fredda. Aggiungi olio. Impastare bene l'impasto.
Passaggio 2. Stendere l'impasto in una lunga salsiccia e tagliarlo a pezzetti uguali, delle dimensioni di una ciliegia. Utilizzando un mattarello di legno, stendere dei cerchi del diametro di circa 5 cm, in modo che i bordi siano leggermente più sottili della metà.
Passaggio 3. Preparare la carne macinata. Tritare finemente i gamberi e il bambù. Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio.
Passaggio 4. Mescolando, aggiungere farina di mais, allo stato di normale trito di cotoletta.
Passaggio 5. Metti 1-2 cucchiaini di ripieno al centro di ogni focaccia. Unire i bordi sopra il ripieno e sigillare per formare una mezzaluna. Oppure raccogli l'impasto in un sacchetto e chiudi la parte superiore.
Passaggio 6. Posizionare sul fondo della vaporiera tovagliolo di stoffa o foglie di lattuga. Metti gli gnocchi. Cuocere a vapore per 5-7 minuti.

Nian-gao

Dolci cinesi a base di farina di riso (meno comunemente di grano). Il Nian gao viene sempre mangiato alla vigilia di Capodanno e non viene dimenticato durante tutto l'anno. Il Niangao è preparato con farina di riso o di frumento con l'aggiunta di ripieni diversi, ad esempio pasta di giuggiola, frutta, purea di soia. La torta è al vapore o fritta. A Shanghai, il niangao ha la forma di un biscotto rotondo, l'impasto viene trasformato in una pagnotta e servito già tagliato a fette, a volte il niangao non è una grande torta, ma piccoli cupcakes.

1 tazza di farina di riso glutinoso (disponibile nei negozi di spezie orientali e di alimentari)
2 cucchiai. zucchero di canna
1 uovo
½ bicchiere d'acqua
2 cucchiai. latte
2 cucchiai. frutta secca

Passaggio 1. Riscaldare l'acqua, portare a ebollizione, quindi sciogliere lo zucchero e raffreddare.
Passaggio 2. Aggiungere la farina, il latte e l'uovo all'acqua.
Passaggio 3. Impastare fino a ottenere un impasto liscio.
Passaggio 4. Tritare finemente la maggior parte della frutta secca e aggiungerla all'impasto. Ungere una teglia con olio.
Passaggio 5. Distribuire sopra l'impasto. Cuocete al vapore per 45-50 minuti, oppure potete anche cuocerle al forno.

Cavolo cinese fritto

1 testa di cavolo cinese
1 testa d'aglio
3 cucchiai. salsa di soia
3 cucchiai. olio d'oliva
2 cucchiai. burro

Passaggio 1. Dividere il cavolo in foglie e lavarlo. Separare le foglie dalla parte carnosa. Tritare tutto grossolanamente.
Passaggio 2. Scaldare in una padella olio d'oliva, aggiungere gli spicchi d'aglio e la parte carnosa delle foglie. Friggere per 5 minuti.
Passaggio 3. Metti le foglie nella padella.
Passaggio 4. Friggere per un altro minuto, aggiungere burro e salsa di soia. Cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti.

Triglie fritte allo zenzero

1 triglia
1 vasetto di zenzero conservato
1 pila aceto (3%)
2 cucchiai. farina
2 cucchiai. Sahara
1 pila olio vegetale
sale, pepe - a piacere

Passaggio 1. Lavare il pesce, eliminare le squame, le pinne e le interiora, quindi eseguire 2-3 tagli leggeri in diagonale. Salare, pepare e friggere in olio vegetale fino a cottura.
Passaggio 2. Tagliare lo zenzero in scatola a strisce. Mescolare la farina e lo zucchero con l'aceto, aggiungere lo zenzero e un po' d'acqua e far bollire per 5 minuti. Versare questo composto sul pesce.
Passaggio 3. Quando il sugo si addensa, togliere la padella dal fuoco. Disporre il pesce su un piatto da portata e guarnire con il sedano tritato.

Biscotti del destino

100 g di farina
50 g di zucchero a velo
2 cucchiaini amido di mais
2 scoiattoli
Vanillina
Pizzico di sale
3 cucchiai. olio vegetale

Passaggio 1. Scrivi le previsioni su piccoli pezzi di carta. Scaldare il forno a 160 C.
Passaggio 2. Sbattere gli albumi con burro e vaniglia fino a ottenere una leggera schiuma.
Passaggio 3. Setacciare la farina con l'amido e il sale, aggiungere la polvere. Versare il composto negli albumi e sbattere. L'impasto dovrebbe risultare come il latte condensato.
Passaggio 4. Metti un cucchiaio di impasto su carta da forno e stendilo per formare un cerchio.
Passaggio 5: cuocere fino a quando i biscotti saranno dorati. Elimina un cerchio alla volta.
Passaggio 6. Prendi i biscotti con un guanto, metti la fortuna al centro, piega i biscotti a metà e poi ancora a metà. Fare attenzione a non rompersi. Mettetelo in un bicchiere o in un bicchierino finché non si sarà raffreddato per evitare che si sfaldi.

Mele caramellate

4 mele acide e sode
1 cucchiaio. succo di limone
1 tazza di farina
1 uovo
0,5 pila. acqua
7 cucchiai olio di mais
Olio per friggere
Acqua ghiacciata
1 cucchiaio. sesamo

Passaggio 1. Sbucciare le mele, tagliarle in 4 parti, rimuovere il torsolo e tagliare ogni quarto a metà. Versare il succo di limone in un contenitore, posizionare lì le fette di mela e mescolare bene. Lascia fermentare.
Passaggio 2. Prepara la pastella: mescola farina, acqua, 1 cucchiaio. burro e uova.
Passaggio 3. Scaldare l'olio in un wok o in una friggitrice. Immergere i pezzi di mela nella pastella e friggerli subito per 2-3 minuti finché non saranno leggermente dorati. Togliere e lasciare scolare il grasso.
Passaggio 4. Friggere nuovamente per circa 1 minuto fino a quando le mele saranno dorate e croccanti. Rimuovere e lasciare scolare.
Passaggio 5. Scaldare il burro in una padella e sciogliere lo zucchero a fuoco medio, mescolando continuamente.
Passaggio 6: una volta che lo zucchero si sarà sciolto e sarà diventato marrone chiaro, aggiungere tutte le mele. Cospargere con semi di sesamo e mescolare velocemente fino a quando tutte le mele saranno ricoperte uniformemente di caramello.
Passaggio 7. Disporre su un piatto e servire con una ciotola di acqua fredda in modo che gli ospiti possano immergervi i pezzi di mela con le bacchette. Ciò consentirà al caramello di indurirsi.

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Per i cinesi ascoltare "Buon anno nuovo!" il 1 gennaio. altrettanto selvaggio come se ti fossero stati congratulati l'8 marzo in inverno. Il capodanno cinese arriva più tardi di quello occidentale e, a differenza del banale cambiamento del calendario, ha molto più significato.

Il Capodanno cinese è una festa primaverile. Cade in uno dei giorni compresi tra il 21 gennaio e il 21 febbraio. Ed è quello che accade in Cina due settimane prima e due settimane dopo le festività.

Innanzitutto, è consuetudine celebrare la Festa di Primavera a casa con tutta la famiglia, il che significa che circa la metà dei cinesi che lavorano nelle grandi città tornano a casa in questo periodo.

In secondo luogo, i cinesi non hanno diritto alle ferie. Non esiste una clausola del genere nel Codice del lavoro cinese. Cioè, le festività nazionali sono l'unica opportunità per viaggiare. Ciò significa che entro due settimane dalle vacanze, metà della Cina esplora intensamente le località turistiche del Celeste Impero.

In terzo luogo, nel 2016 la popolazione cinese ammontava (per un secondo!) a 1,3 miliardi di persone. Immaginiamo ora 750 milioni di persone che si spostano da un luogo all’altro contemporaneamente.

Le tradizioni per celebrare il capodanno cinese variano a seconda delle province e delle città:

• Nei Monti Wudang (provincia di Hubei), tutte le case vengono pulite a fondo e sulla porta c'è un'immagine rossa e oro del carattere Fu 福 (felicità, prosperità) dritti o invertiti. Lo stesso viene fatto in tutta la Cina. Anche gli stipiti delle porte sono decorati con iscrizioni rosse che augurano buona fortuna per il nuovo anno. Spesso restano così durante tutto l'anno e cambiano alla vigilia di una nuova vacanza.

• Comune anche qui l’usanza di appendere in cucina un’immagine del “dolce dio”. Prima del nuovo anno, le casalinghe si spalmano le labbra con miele o sciroppo di zucchero, così che quando questo dio va in paradiso per riferire sul comportamento dei suoi protetti, dalle sue labbra sgorgano solo discorsi dolci.
• Il pasto di Capodanno è uno dei più abbondanti. A Udan, alla vigilia della festa, la salsiccia di maiale viene preparata e appesa fuori ad asciugare.

• Preparare i canederli con tutta la famiglia è una tradizione integrale. Molte famiglie preparano dei ravioli a forma di antiche barre di denaro e in uno di essi inseriscono una moneta. L'anno avrà particolarmente successo per chi riceve questa sorpresa.

• Possono esserci più di 20 piatti sulla tavola di Capodanno. Tra questi ci devono essere pesce, pollo, maiale, manzo, anatra, spesso tutti piatti insieme. Nelle famiglie povere viene messa in tavola solo una cosa piatto di carne, ma nessuno lo tocca, per mostrare ai vicini che possono permetterselo e non per mangiarlo davvero.

• Un tipico regalo di Capodanno è un hongbao, una busta rossa con dei soldi, che nella provincia di Hubei viene solitamente dato ai bambini o agli anziani. L'importo dipende dalla ricchezza del donatore e dallo status del ricevente. Più la persona è anziana, più più soldiÈ consuetudine dare.

• Il primo giorno del nuovo anno vanno a trovarsi. I cinesi fanno regali pratici: sigarette, alcol, grandi bottiglie di olio vegetale o confezioni con scatole di latte porzionate. Nessuna storia d'amore, ma molti vantaggi.

• Il Capodanno in Cina è rosso. Questo è collegato alla leggenda di mostro spaventoso Nian, che gattona fuori l'ultimo giorno dell'anno vecchio, che ha paura del colore rosso. Il rosso simboleggia anche la felicità e la buona fortuna. Bene, in terzo luogo, secondo la leggenda, le persone il cui anno inizia secondo il calendario ciclico cinese (anno del Topo, del Coniglio, della Tigre, del Bue, ecc.) sperimenteranno anno difficile. Per allontanare i guai e attirare la fortuna, vengono mostrati indossando biancheria intima rossa, che appare in grandi quantità nei negozi a Capodanno.

Nonostante la Russia abbia già celebrato l'Anno del Topo e l'Anno del Bue, in Cina il nuovo anno inizierà solo il 26 gennaio, il giorno della prima luna nuova del nuovo anno. La celebrazione del Capodanno cinese (Chunjie) è altamente ritualizzata e circondata da molte usanze. La preparazione per questa festa include non solo la cucina piatti deliziosi, ma anche pulizia in senso figurato e letterale, addio a tutto ciò che di brutto è successo l'anno scorso. Ad esempio, buttare via le cose inutili durante le pulizie di Capodanno simboleggia l'eliminazione di tutto ciò che ti tira indietro; la distribuzione dei debiti ti consente di entrare nel nuovo anno senza oneri inutili. A mezzanotte di Capodanno è consuetudine aprire tutte le finestre e le porte in modo che l'anno in uscita non indugi. La tradizione di restare svegli per tutto il tempo Vigilia di Capodanno, probabilmente è arrivato in Europa, e persino in Russia, dalla Cina, dove è consuetudine proteggere la propria casa e città da un mostro che, secondo la leggenda, arriva solo questa notte. L'antico mostro può essere spaventato usando il colore rosso, accendendo fuochi d'artificio, facendo esplodere petardi e mettendo in scena rumorosi spettacoli teatrali. Ruolo Albero di Natale in Cina si suona l'Albero della Luce, che viene decorato con ghirlande, lanterne e fiori freschi. Il colore principale del capodanno cinese, il rosso, simboleggia la vita e l'inizio della primavera, e il nuovo anno stesso in Cina è chiamato Festival di Primavera. Non sorprende quindi che in Cina siano numerosi i matrimoni durante il Capodanno. Il divertimento di Capodanno dura 15 giorni e termina con la Festa delle Lanterne durante la luna piena. Come ovunque, Capodanno in Cina - vacanza in famiglia, ma i cinesi considerano la loro famiglia non solo parenti viventi, ma anche antenati lontani, per i quali preparano anche un posto al tavolo festivo.

I cinesi non prendono i patroni dell'anno alla lettera, come è consuetudine in Russia. ultimi anni, e non cercare di evitare i piatti di carne di manzo sulla tavola di Capodanno solo perché sta arrivando l'Anno del Bue. Anche le persone nel Celeste Impero sono scettiche riguardo agli abiti con cui è meglio festeggiare il nuovo anno. L'importante è avere almeno un capo di abbigliamento di colore rosso brillante e la buona fortuna ti accompagnerà tutto l'anno. Se sei nato nell'anno del Bue, continua a indossare qualcosa di rosso tutto l'anno per proteggerti dalle forze oscure. I regali tradizionali di Capodanno in Cina sono dolci, denaro in bellissime buste rosse e oggetti abbinati che simboleggiano l'unità e l'armonia nella famiglia. Di solito vengono offerti agli ospiti due mandarini e questi ricevono in cambio lo stesso regalo perché “due mandarini” suona come “oro” in cinese. In generale, è molto tipico per i cinesi trasferire il significato di una parola ai suoi omonimi (parole con la stessa pronuncia o ortografia). Ad esempio, la parola "rapa" significa anche "fortuna"; "pesce" suona come "profitto", quindi Piatto di CapodannoÈ consuetudine lasciare il pesce per il giorno successivo per trasferire tutti gli affari redditizi nel nuovo anno. In nessun caso dovresti dare a un cinese qualcosa per un importo di 4 pezzi, poiché la parola "quattro" è in consonanza con la parola "morte".

I piatti tradizionali del Capodanno cinese sono molto simbolici, ma questo simbolismo è spesso comprensibile solo ai cinesi. La maggior parte dei piatti di Capodanno hanno uno scopo "karmico": sono dedicati alle divinità o attirano buona fortuna in casa. Ad esempio, simboleggia la zuppa di noodle con gnocchi, popolare nel sud della Cina lunga vita, quindi le tagliatelle vanno mangiate intere, senza tritarle. Il pollo intero e il pesce simboleggiano la prosperità; anatra: fedeltà; uova: fertilità; arance: buona fortuna. I ravioli, uno dei quali contiene una moneta, sono un piatto popolare di Capodanno nel nord della Cina, perché il nome dei ravioli - "jiaozi" - suona come la frase "addio al vecchio e benvenuto al nuovo".

Torta di riso, su cui solitamente viene servita La tavola di Capodanno, si chiama Nian Gao (nyangao), che significa “sempre più in alto ogni anno”. Esistono moltissime varietà di questo piatto in diverse zone della Cina. In alcuni punti è dolce, appiccicoso e marrone, in altri è bianco, secco e destinato ad essere aggiunto alla zuppa. Esiste anche una varietà masticabile di Nian Gao. L'unica cosa che questi piatti hanno in comune è il riso glutinoso presente nella ricetta.

L'anatra alla pechinese è una delle più famose al mondo Piatti cinesi. Agli europei piace l'anatra alla pechinese perché non contiene ingredienti inaspettati, come in molti piatti tradizionali cinesi. Nei migliori ristoranti della Cina, l'anatra alla pechinese viene servita in modo molto cerimonioso con tre portate (carne di anatra con verdure, frittelle e salsa, carne fritta con riso, brodo). Molti cinesi cucinano una versione semplificata dell'anatra per la tavola di Capodanno. Tradizionalmente, l'anatra viene servita con frittelle, salsa di prugne e cipolle verdi, da cui si ricavano i pennelli per spennellare le frittelle con la salsa, e poi questi pennelli vengono mangiati insieme alle frittelle.

Ricette per il Capodanno cinese

Ingredienti:
250 g di carne di maiale,
250 g di aneto, prezzemolo e altre erbe aromatiche,
2,5 tazze di farina,
1 bicchiere d'acqua,
2 cipolle,
zenzero, pepe nero - a piacere.

Preparazione:
Tritare finemente la carne, le cipolle e le erbe aromatiche, spremere il succo in eccesso e aggiungere sale e spezie. Preparare l'impasto con farina e acqua molto fredda, arrotolarlo in una corda, dividerlo in palline e appiattirlo in frittelle. Mettici dentro la carne macinata e prepara gli gnocchi. Metti gli gnocchi in acqua bollente. Quando l'acqua bolle di nuovo, aggiungere acqua fredda, portare a ebollizione e togliere gli gnocchi finiti.

Ingredienti:
1 anatra,
3 cucchiai. Miele,
3 cucchiai. salsa di soia,
1 cucchiaio. olio di sesamo,
50 g di sale.

Preparazione:
Scottare l'anatra pulita con acqua bollente, strofinare abbondantemente con sale e lasciare in frigorifero per 10-12 ore. Mescolare miele, salsa e olio di sesamo, strofinare l'anatra, lasciandone un po' da versare all'interno, e lasciare l'anatra per un'ora. Versare la salsa rimanente con un po' d'acqua, versarla all'interno dell'anatra e ricucire il buco. Metti l'anatra nel forno preriscaldato su una griglia sopra una teglia piena d'acqua. Friggere l'anatra per 90 minuti (mezz'ora a 220°C, poi a 190°C). L'anatra finita ha una pelle marrone dorato brillante.

Ingredienti:
2 petti di pollo senza pelle,
4 cucchiai. Sahara,
3 cucchiai. aceto di riso o di vino
2 cucchiai. succo d'arancia,
1 cucchiaio. succo di limone,
50 g salsa di soia,
120 ml di brodo di pollo,
100 ml di acqua,
1 cucchiaino olio di sesamo,
2 cucchiai. qualsiasi olio vegetale,
0,5 cucchiaini pepe nero,
2 cucchiai. amido,
2 cucchiai. zenzero fresco tritato,
1 cucchiaino aglio schiacciato,
200 g di funghi shiitake o bianchi,
100 g di spaghetti cinesi (riso, fagioli, uova),
cipolle a piacere.

Preparazione:
Tagliare la carne a fettine sottili, metterla in un piatto fondo, aggiungere metà della quantità di zucchero, aceto, succhi e salsa di soia ciascuno e lasciare in frigorifero per 1-2 ore.

Cuocere le tagliatelle e scolare l'acqua.

In un'altra ciotola preparate la salsa: mescolate il brodo, l'acqua, l'olio di sesamo e il pepe con il restante zucchero, l'aceto, l'arancia e succo di limone e salsa di soia. Lancio piccola quantità il composto in una tazza, sciogliere lì l'amido e mescolare il tutto.

Versare l'olio in una padella calda o nel wok, aggiungere la carne marinata e cuocere per circa 5 minuti, mescolando continuamente. Disporre su un piatto e aggiungere nella padella i funghi e le cipolle con lo zenzero e l'aglio, friggere per circa 30 secondi, quindi aggiungere la salsa, la carne e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Aggiungere le tagliatelle, spegnere il fuoco e lasciar riposare per 5-7 minuti.

Ingredienti:
7-8 uova,
1 cucchiaio. sale,
1 cucchiaio. salsa di soia scura,
2 cucchiai. foglie di tè nero,
2-3 anice stellato,
2-3 cm di cannella,
scorza di 1 mandarino.

Preparazione:
Preparare in anticipo il “brodo”: 400 ml di acqua, salsa, sale, tè, scorza di mandarino, anice e cannella, cuocere per 3 ore.

Salare una pentola con le uova e l'acqua, portare ad ebollizione e lasciare a fuoco basso per 20 minuti. Togliere le uova, raffreddarle e schiacciare delicatamente il guscio finché non compaiono piccole crepe. Mettete le uova nel “brodo” caldo e lasciate riposare per 7-8 ore. Per un gusto più vivace potete conservare le uova nel brodo per circa 30 ore. Mantenere uova di marmo fino a 5 giorni se non vengono puliti.

Ingredienti:
50 g di zucchero di canna
70 ml di acqua,
120 g farina di riso glutinoso,
1 uovo,
2 cucchiai. latte,
50 g di frutta secca (datteri, prugne, uvetta, canditi).

Preparazione:
Far bollire l'acqua, sciogliere lo zucchero e raffreddare. Aggiungere la farina, l'uovo, il latte, mescolare e impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungere la frutta secca tritata e stendere l'impasto in una pirofila bassa unta. Tradizionalmente questa torta viene cotta al vapore per 45-50 minuti, ma puoi anche cuocerla al forno.

Ingredienti:
10-12 desideri scritti su strette strisce di carta,
1 albume,
30 g di zucchero,
30 g di farina,
sale, vaniglia - a piacere.

Preparazione:
Sbattere gli albumi e la vaniglia fino a renderli spumosi. Separatamente, mescolare farina, zucchero e sale e aggiungere gradualmente alle proteine, mescolando continuamente. Preparare 2 teglie da forno. Versate l'impasto sulla prima, cercando di rendere i biscotti sottili e dalla forma rotonda e regolare, e mettete la teglia in forno per 5 minuti. A questo punto, riempi il secondo foglio con gli spazi vuoti. Sfornate la prima sfoglia e con l'aiuto di una spatola di legno avvolgete ogni biscotto con un foglio di carta contenente un desiderio. Non dimenticare il secondo foglio. Lasciare raffreddare e indurire i biscotti finiti per 20-30 minuti.

Il Capodanno cinese è arrivato e, secondo il sistema cronologico lunisolare, il 28 gennaio è iniziato l'Anno del Gallo. Questa festa è tradizionalmente celebrata in Cina, Corea del Sud e Vietnam, così come in paesi con grandi comunità cinesi della diaspora come Tailandia, Malesia e Singapore.

Il cibo gioca un ruolo chiave nelle celebrazioni, con molte famiglie che preparano piatti tradizionali che includono ingredienti che si ritiene portino fortuna, prosperità e longevità nel nuovo anno. Abbiamo selezionato 21 piatti adatti a festeggiare il Capodanno Cinese. Sono tutti estremamente appetitosi ed esteticamente belli.

Il pesce intero al vapore è una componente essenziale della tavola delle feste. Mangiare animali interi, non eviscerati, durante il servizio simboleggia l'unità familiare.

Il riso rosso appiccicoso è una componente indispensabile delle celebrazioni del Capodanno in Vietnam. Il colore rosso si ottiene aggiungendo l'albero del pane e simboleggia la ricchezza.

L'anatra brasata arrosto è un'alternativa gustosa all'anatra alla pechinese e un simbolo di fertilità.

Gli amaretti assomigliano a monete e simboleggiano la buona fortuna per il nuovo anno.

Il cavolo pak choi bollito viene servito sulla tavola festiva con salsa di soia. In Cina questa varietà di cavolo è sinonimo di ricchezza e prosperità.

Il pollo in umido con le noci è un altro successo di Capodanno. Dopotutto, sia il pollo che le noci rappresentano l'unità familiare. Inoltre, è un ottimo piatto da condividere con i tuoi cari.

I broccoli cinesi con salsa di ostriche vengono serviti anche per il capodanno cinese. I lunghi gambi del cavolo simboleggiano la giovinezza e una vita lunga e sana.

Bollire e conservare la frutta con lo zucchero come regalo per gli ospiti è una tradizione vietnamita. Nel Capodanno lunare vengono servite scorze d'arancia candite perché le arance sono un simbolo di buona fortuna e ricchezza.

Queste tagliatelle lunghe ed elastiche non si spezzano e simboleggiano quindi la longevità e l'eternità. Viene servito con sesamo nero e scalogno.

Gli gnocchi sono popolari perché assomigliano alle antiche monete d'oro cinesi. Più ce ne sono, meglio è e possono esserci molte opzioni di riempimento. Ad esempio, con daikon e maiale.

Questo piatto vegetariano, Buddha's Delight, è comunemente consumato dai monaci buddisti. Ciascuno degli ingredienti simboleggia diversi tipi di fortuna.

I tradizionali biscotti di riso dolce niangao rappresentano il progresso, l'avanzamento e la crescita.

Un'insalata brillante e succosa di verdure fresche e pesce è popolare in Malesia, Indonesia e Singapore. Dovrebbe essere condiviso con la famiglia poiché anche le verdure simboleggiano l’unità familiare.

Le uova di tè in cinese sono un simbolo di ricchezza, prosperità e fertilità.

I tortini di rapa con salsiccia e pancetta rappresentano l'aumento della fortuna e del progresso scolastico o lavorativo.

Gli gnocchi coreani con kimchi si chiamano mandu e sono anche parte integrante della tavola festiva del capodanno lunare.

Si dice che questi gamberetti fritti cinese-malesi con ananas portino denaro e buon umore. L'ananas simboleggia la prosperità e in cantonese la parola gamberetti è sinonimo di risata.

Burrose e deliziosamente deliziose, le torte all'ananas sono una prelibatezza taiwanese che rappresenta ricchezza e buona fortuna.

La prelibatezza del Capodanno vietnamita è il banh tiung, che assomiglia a piccoli regali incartati. È una torta di riso glutinoso al vapore, fagioli mung e carne di maiale.

Le costolette brasate coreane vengono servite durante le festività e le occasioni speciali come il capodanno lunare poiché richiedono molto tempo per essere preparate. Fortunatamente, la maggior parte del tempo di cottura avviene a fuoco lento e i risultati sono semplicemente deliziosi.