Contenuto calorico del burro per 100 g. Burro: composizione chimica, valore nutrizionale, benefici e rischi, recensioni

Il burro è incredibilmente gustoso ed è un prodotto chiave derivato dal latte vaccino. Tuttavia, rappresenta anche un'alta concentrazione di grassi del latte, pari a circa l'80%.

Oggi vi diremo quante calorie ci sono nel burro, in quali tipologie può essere suddiviso e se è utile per perdere peso.

Classificazione del burro

I grassi del latte in esso contenuti sono molto nutrienti e salutari. Tuttavia, il contenuto calorico di questo prodotto cremoso è piuttosto elevato. In media lo è circa 748 kcal per 100 grammi di prodotto.

Può essere salato o non salato. In presenza di sale la conservabilità del prodotto è più lunga e può essere anche delle seguenti varietà:

Primo;
secondo;
extra;
più alto.

Queste però non sono le uniche classificazioni del burro. Può anche essere crema dolce, cioè a base di panna fresca (questa varietà è la più apprezzata). C'è anche la panna acida, composta da antipasti di acido lattico. Entrambe le varietà subiscono la pastorizzazione ad una temperatura di circa 90 gradi. Esiste anche un terzo tipo: la crema Vologda, che viene pastorizzata a temperature fino a 98 gradi.

Durante la produzione, il burro può aggiungere diversi ingredienti a piacere:

vanillina;
cacao;
zucchero;
bacche e succhi di frutta.

Tuttavia, questi additivi non influiscono particolarmente sul contenuto calorico dei prodotti.

Tipi di burro per contenuto calorico e di grassi

Il numero di calorie nel burro e il suo contenuto di grassi dipendono dal tipo. Noi presentiamo i più famosi tra loro:

Come puoi vedere, maggiore è il contenuto di grassi del burro, più naturale è. Quando acquisti un prodotto il cui contenuto di grassi è inferiore all'82,5%, ricorda che non si tratta più di un prodotto nella sua forma naturale, ma spalmato con l'aggiunta di determinate sostanze.

Criteri di qualità del prodotto

Il burro di alta qualità unisce armoniosamente aroma e gusto; non contiene odori o sapori estranei. Il colore di un tale prodotto sarà bianco o giallastro pallido e dovrebbe essere uniforme. Se acquisti prodotti salati, la percentuale di sale in esso contenuta non dovrebbe essere superiore al 2% e dovrebbe anche essere salata uniformemente.

È possibile utilizzare l'olio per dimagrire?

Nonostante si tratti di un prodotto ipercalorico, anche quando si perde peso si possono consumare fino a 2 cucchiaini di olio al giorno. Ciò ti manterrà sano mentre segui una dieta che include basse quantità di grassi in altri alimenti.

Le diete più rigide escludono i grassi, ma molte ragazze, a causa della loro mancanza nel corpo affrontare tali problemi, Come:

unghie fragili;
capelli opachi;
la comparsa di crepe sulle labbra;
desquamazione della pelle.

Pertanto, puoi permetterti un panino al giorno anche con una dieta rigorosa per il tuo bene.

I benefici e i danni del burro

A causa del suo alto contenuto calorico, si sconsiglia di consumare il burro in grandi quantità. E a piccole dosi è molto benefico per la salute. Pertanto, la sua presenza regolare sotto forma di panini o come condimento per cereali o zuppe nei menù dà forza ed energia e aiuta a rinnovare le cellule.

Gli scienziati hanno concluso che la mancanza di sostanze contenute nell'olio in un bambino può causare ritardo mentale. E la vitamina A è molto utile per le malattie dello stomaco e del duodeno. Inoltre, grazie al suo utilizzo, le ferite di queste malattie guariscono più velocemente.

Ma c’è anche uno svantaggio in questo prodotto. In particolare contiene grandi quantità di colesterolo. Ecco perché l'assunzione giornaliera di olio non deve superare i 20 grammi. Con questa quantità, i livelli di colesterolo rimarranno gli stessi e non aumenterai di peso in eccesso. Anche coloro che seguono una dieta dimagrante devono controllare il consumo di questo prodotto.

Utilizzare in cucina

Il burro è un ingrediente indispensabile per molti piatti. Il più semplice è un panino standard con esso, che, se lo si desidera, può essere integrato con carne, formaggio, caviale o qualcos'altro.

Questo prodotto viene utilizzato per migliorare il gusto dei seguenti piatti:

contorni;
porridge;
carne;
piatti di pesce.

Anche in base ad esso si preparano le salse Per fare questo, il burro viene mescolato con una piccola quantità di farina. Viene utilizzato anche per preparare impasti e per migliorare il gusto di zuppe e brodi.

L'olio è un prodotto essenziale che si trova nel frigorifero di quasi tutte le case. La regola principale è consumarlo entro limiti ragionevoli, quindi questo prodotto non sarà pericoloso né per la tua figura né per la tua salute in generale, ma anche viceversa.

La dieta di una persona sana comprende grassi, proteine, carboidrati e vitamine. Il burro è un prodotto necessario e prezioso per la vita del corpo ed è molto gustoso. Il moderno mercato dei latticini offre una vasta selezione di questi prodotti. È importante saper distinguere il vero olio da un prodotto di bassa qualità. Il burro, il cui contenuto calorico è inferiore all'82,5%, non appartiene alla categoria di qualità. Lo stesso vale se è realizzato con l'aggiunta di sostituti.

Contenuto calorico, composizione chimica e contenuto di grassi

Da questa classificazione risulta chiaro che la naturalezza del burro dipende dal suo contenuto di grassi.

Il burro più grasso è il burro chiarificato. I produttori hanno raggiunto un indicatore elevato (98%) eliminando zucchero, acqua e proteine dal burro naturale.

Come scegliere un prodotto di qualità

Quando si produce il burro è consentito aggiungere alcuni ingredienti che non influiscono sul numero di calorie, ma possono arricchire il gusto. Si tratta di prodotti come succhi di bacche e frutta, cacao, miele, vanillina, zucchero.

Cosa devi sapere sulla qualità dell'olio per non acquistare un falso in una bella confezione:

L'olio naturale si dissolve uniformemente in acqua calda;
La margarina si romperà in pezzi in un ambiente del genere;
Un vero prodotto uscito dal congelatore impiegherà molto tempo a scongelarsi;
La crema spalmabile può essere facilmente spalmata sul pane in soli cinque minuti.

Quanto puoi usare?

Il burro è diventato parte della nostra vita. La colazione mattutina non è completa senza un panino con burro, formaggio, salsiccia e una tazza di caffè. Usiamo questo “menu” anche quando viaggiamo. La cottura al forno è generalmente inimmaginabile senza questo prodotto, ed è presente anche nelle ricette di vari piatti e condimenti. È possibile usarlo tanto e spesso oppure no?

Non è consigliabile consumare un prodotto ipercalorico in grandi quantità. Le piccole porzioni sono salutari e necessarie. Donano energia, forza e favoriscono il rinnovamento cellulare. Vari studi hanno dimostrato che la vitamina A contenuta nel burro non è solo utile, ma è semplicemente necessaria per le persone con malattie dello stomaco e del duodeno (gastrite, ulcere) e favorisce una guarigione più rapida delle ferite. A proposito, se il bambino ha un consumo limitato di olio, non riceverà le sostanze benefiche contenute nel prodotto. Ciò può causare ritardo mentale nel bambino.

Ma molto non significa che sia utile. In tutto è necessario osservare la moderazione e anche nell'uso dell'olio. Una grande quantità di colesterolo in esso può portare ad un aumento di peso eccessivo e, in definitiva, all'obesità. Pertanto, è necessario controllarne l'assunzione: la norma giornaliera non supera i venti grammi. In questo caso, il tuo livello di colesterolo rimarrà lo stesso e non sarai in sovrappeso.

Il burro è un prodotto sorprendentemente salutare, che molti ingiustificatamente considerano una fonte di alimenti “dannosi”. In realtà, questo non è il caso. Includendo l'olio nella tua dieta, migliorerai la tua salute, perché contiene vitamine A, E, D, K e molti minerali utili. Da questo articolo imparerai quante calorie ci sono nel burro e se può essere consumato quando si perde peso.

Contenuto calorico del burro

A seconda della varietà e del contenuto di grassi, il contenuto calorico del burro può variare in modo significativo. Diamo un'occhiata ai tipi di burro più popolari:

Olio tradizionale– Contenuto di grassi 82,5%. Questo prodotto è il più naturale, non contiene quasi mai vari grassi vegetali e di altro tipo progettati per ridurre il costo del prodotto. Di norma, il prezzo di tale burro è piuttosto alto, ma questa è una versione vera e classica di un prodotto a base di panna molto montata. Il suo contenuto calorico è di 748 kcal per 100 g, di cui 0,5 g di proteine, 82,5 g di grassi e 0,8 g di carboidrati.
Olio amatoriale– Contenuto di grassi 78-80%. Questo prodotto è un po' più leggero, e allo stesso tempo un po' meno naturale dell'olio tradizionale, perché il contenuto calorico viene ridotto aggiungendo altri componenti più leggeri. Il valore energetico di questo prodotto è di 709 kcal, di cui 0,7 g di proteine, 78 g di grassi e 1 g di carboidrati.
Olio contadino– Contenuto di grassi 72,5%. Questo è il prodotto più popolare: molte persone lo acquistano perché è presentato in una vasta gamma e, di norma, è più economico dell'olio tradizionale. Vale però la pena di chiedersi: cosa è stato aggiunto all’olio per far sì che il suo contenuto di grassi diminuisse fino a 10 unità? Se non hai paura della presenza di grassi vegetali alleggeriti chimicamente nell'olio, puoi permetterti questa opzione. Il suo valore energetico è di 661 kcal per 100 g, di cui 0,8 g di proteine, 72,5 g di grassi e 1,3 g di carboidrati. Poiché questo prodotto è il più popolare, utilizzeremo il suo esempio per considerare varie misure. Quindi, ad esempio, un cucchiaino di burro ha un contenuto calorico di 33,1 kcal (contiene 5 g), e un cucchiaino contiene 112,4 kcal (contiene 17 g di prodotto).
Panino al burro– Contenuto di grassi 61,5%. Questo prodotto si spalma bene sul pane, non si sbriciola, è facile da usare, ma nella sua composizione contiene non solo burro, ma anche grassi vegetali leggeri, che riducono il contenuto calorico e il costo finale del prodotto. Il suo valore energetico è di 556 kcal, di cui 1,3 g di proteine, 61,5 g di grassi, 1,7 g di carboidrati.
Olio di tè– 50% di contenuto di grassi. Questo prodotto è anche uno spalmabile: una miscela di olio classico e grassi vegetali, grazie al quale diminuisce. Il valore energetico di questo prodotto è 546 kcal.

L'alto contenuto di grassi del burro è un indicatore della sua origine naturale. Quando acquisti un'opzione di olio diversa dall'82,5% di grassi, non sei sempre sicuro sapere cosa c'entra realmente. Pertanto, se vuoi mangiare il burro e non spalmarlo, non potrai risparmiare.

Burro per dimagrire

Il burro è un prodotto ad alto contenuto calorico, ma in quantità fino a 10 g al giorno (ovvero due cucchiaini da tè) può comunque essere incluso nella dieta. Ciò ti consentirà di mantenere la tua bellezza durante una dieta, soprattutto se povera di grassi.

A causa della mancanza di grassi durante una dieta rigorosa, molte ragazze sperimentano capelli opachi, unghie fragili, labbra screpolate e pelle squamosa. Un panino standard con burro (il suo contenuto calorico è di 80-100 kcal) a colazione ti salverà da questo problema.

Il burro è stato per molti secoli uno degli alimenti base dell’uomo. Questo prodotto, ottenuto dal latte vaccino, possiede numerose proprietà benefiche. Ma recentemente alcune persone hanno cominciato a rifiutarlo, ritenendolo dannoso a causa della grande quantità di grassi animali. La questione è ancora controversa, quindi per capirla è necessario studiare la composizione chimica del burro, determinarne il contenuto calorico e il valore nutrizionale.

caratteristiche generali

Il burro si ottiene dal latte vaccino naturale mediante zangolatura della panna. Contiene dal 50 al 99% di grassi. E poiché è grasso di latte, contiene tutti i microelementi del latte. In sostanza si tratta di una normale crema, dalla quale è stato eliminato il liquido in modo speciale, lasciando solo i grassi. Per il suo alto valore nutritivo ed energetico, il burro è considerato la migliore fonte di grassi.

L'olio fu usato per la prima volta come alimento nell'antica India circa 4mila anni fa. Questo prodotto è diventato rapidamente popolare in tutto il mondo. Nel IX secolo l'olio era ormai diffuso tra la gente. È stato prodotto indipendentemente dal latte e dalla panna. A causa della breve durata di conservazione, l'olio veniva sciolto in un forno russo. Di conseguenza, la Russia è diventata uno dei principali fornitori di burro chiarificato sul mercato mondiale. E dall'inizio del XIX secolo si iniziò a vendere il burro prodotto industrialmente.

Produzione di burro

Per ottenere un chilogrammo di burro vengono lavorati circa 25 litri di latte vaccino naturale. Questo viene fatto utilizzando un separatore. Se viene sciolto diventa burro chiarificato. Un vero prodotto di alta qualità è realizzato completamente senza additivi; dovrebbe contenere solo panna. Se si aggiungono grassi vegetali non si tratta più di olio, ma di crema spalmabile.

Ora in vendita puoi trovare diverse varietà di burro naturale, la cui composizione chimica è quasi la stessa, le differenze stanno solo nel contenuto calorico e nel valore nutrizionale. Anche il loro contenuto di grassi è diverso e questo può essere determinato dal loro nome:

l'olio del tè contiene solo il 50% di grassi;
in una paninoteca ce ne sono fino al 61%;
contadino: il più comune, con un contenuto di grassi del 72%;
il dilettante contiene circa l'80% di grassi;
e quello tradizionale è l'olio più grasso e di altissima qualità, contiene l'82% di grassi.

Oltre al normale burro dolce, puoi trovare il burro alla panna acida in vendita. È prodotto con lievito e ha un gusto e un aroma specifici. Anche l'olio "Vologda" è considerato una varietà separata. Viene prodotto ad una temperatura più alta del normale. A molte persone piace anche l'olio con vari additivi aromatizzanti: ripieni di frutta, cioccolato, vanillina.

Burro: composizione chimica del prodotto

Come il latte, contiene molti minerali benefici per la salute. L'olio contiene la maggior parte di potassio, calcio e fosforo. Leggermente meno sodio e rame. Contiene anche zinco, ferro e magnesio.

Ma se osservi in dettaglio la composizione chimica del burro, puoi trovare altri oligoelementi. Contiene colesterolo, caseina, lattosio, molti acidi grassi saturi e insaturi, acido linoleico e arachidonico, butirrato. Non tutte queste sostanze sono ugualmente benefiche. Se sei intollerante alle proteine del latte, puoi consumare il burro chiarificato, che non contiene lattosio e caseina. Ma gli acidi grassi sono necessari per mantenere il normale funzionamento di tutti gli organi.

Valore nutrizionale di 100 g di burro

La quantità di proteine, grassi e carboidrati differisce da quella contenuta nel latte. Del resto il burro è quello che si concentra in superficie e contiene soprattutto grassi del latte (circa 80 grammi per 100); E tutte le proteine e i carboidrati sono rimasti nel latte. La composizione chimica e il valore nutrizionale del burro mostrano che non è consigliabile consumarlo in grandi quantità. Dopotutto, 100 g di prodotto rappresentano una volta e mezza l'assunzione giornaliera di grassi. Sebbene non contenga quasi proteine e carboidrati, non più dell'1%, e il contenuto calorico è di circa 700 kcal per 100 g, ma anche una piccola porzione di olio può fornire energia al corpo, poiché viene assorbita completamente e rapidamente .

Proprietà utili dell'olio

È noto da tempo che i latticini contengono molte sostanze nutritive che promuovono la salute. La composizione chimica del burro lo dimostra. Tuttavia, ancora oggi si discute se questo prodotto sia utile o dannoso. Molti credono che porti all'accumulo di colesterolo e all'esacerbazione delle malattie cardiovascolari. Ma in realtà, se usato correttamente, questo olio non è solo benefico per la salute, ma spesso è addirittura necessario.

Il burro ha le seguenti proprietà benefiche:

facilmente digeribile, migliorando la digestione e la funzionalità intestinale;
ha un alto contenuto calorico, fornendo al corpo una grande quantità di energia;
stimola il rinnovamento delle cellule cerebrali;
partecipa alla sintesi degli ormoni sessuali;
contiene molte vitamine liposolubili che garantiscono la normale condizione di capelli, pelle e unghie;
riduce i processi infiammatori;
aiuta a proteggere l'organismo dall'ipotermia, motivo per cui si consiglia di consumarlo in inverno;
migliora lo sviluppo fisico e mentale dei bambini;
accelera la guarigione della mucosa del tratto digestivo durante la gastrite e l'ulcera peptica.

Che male può fare?

Ma nonostante la ricca composizione chimica e il valore nutrizionale del burro, non è sempre salutare. Ad alcune persone si consiglia di non utilizzare questo prodotto. Ciò è dovuto al contenuto di colesterolo, che può depositarsi sulle pareti dei vasi sanguigni. Pertanto, è controindicato in caso di obesità, insufficienza cardiaca acuta, aterosclerosi, trombosi e dopo un ictus. Non dovresti consumare burro, come altri latticini, se sei intollerante al lattosio. In questo caso possono verificarsi flatulenza, indigestione, diarrea e dolore addominale.

Come usarlo correttamente

Il valore nutrizionale di 100 grammi di burro è tale che non va consumato in grandi quantità. Di solito si consiglia di mangiarne tra i 10 e i 30 grammi al giorno. È importante scegliere l'olio giusto al momento dell'acquisto. Si consiglia di acquistare qualcosa avvolto nella pellicola. In questo modo tutte le sue proprietà benefiche vengono preservate meglio, perché alla luce l'olio si ossida rapidamente. Pertanto è meglio conservarlo in un contenitore opaco nel frigorifero.

Si consiglia spesso di sostituire il burro con olio vegetale. Ma ci sono piatti che per questo diventeranno insipidi. Tradizionalmente, le frittelle e la pasta vengono mangiate con il burro. Anche il porridge, sia al latte che normale, fatto con acqua ha un sapore migliore. L'olio viene aggiunto ai prodotti da forno, ai dessert e alle zuppe. Ma il piatto più comune è il panino. Il burro viene spalmato sul pane e abbinato alla salsiccia, al prosciutto, al formaggio o alla marmellata. Questo è un piatto da colazione meraviglioso e nutriente.

Il contenuto calorico del burro per 100 grammi dipende dalla concentrazione di grassi del latte nel prodotto. I tipi di prodotti più popolari verranno discussi di seguito.

Il burro contiene molte vitamine e minerali, tra cui vitamine A, B5, C, D, E, minerali sodio, potassio, fosforo e calcio.

Contenuto calorico per 100 grammi di burro 72,5% grassi 661 kcal. 100 g di latticini contengono 0,8 g di proteine, 72,5 g di grassi, 1,3 g di carboidrati.

L'alto contenuto di grassi del burro indica che il suo uso dovrebbe essere evitato quando si perde peso, si è a dieta o si è in sovrappeso. Inoltre, il burro è controindicato durante le esacerbazioni di malattie del pancreas, dello stomaco e dell'intestino.

Contenuto calorico del burro 82,5% per 100 grammi

Contenuto calorico per 100 grammi di burro 82,5% grassi 747 kcal. 100 g di prodotto contengono 0,4 g di proteine, 82,5 g di grassi, 0,9 g di carboidrati.

Il consumo di burro 82,5% è indicato durante forti stress fisici e mentali, cioè in situazioni in cui l'organismo perde molte energie. Come nel caso di un prodotto con un contenuto di grassi del 72%, questo olio dovrebbe essere evitato in caso di sovrappeso, perdita di peso, intolleranza al grasso del latte e in alcuni altri casi.

Contenuto calorico del burro in 1 cucchiaino

Il contenuto calorico del burro in 1 cucchiaino dipende dal tipo di prodotto. Pertanto, un cucchiaio di burro con il 72,5% di grassi contiene 66,1 kcal, 0,08 g di proteine, 7,25 g di grassi, 0,13 g di carboidrati.

Un cucchiaino di burro 82,5% di grassi contiene 74,7 kcal, 0,04 g di proteine, 8,25 g di grassi, 0,09 g di carboidrati.

I benefici del burro

I benefici del burro sono noti da molto tempo e sono i seguenti:

il prodotto è ricco di calcio, necessario per mantenere sano il tessuto osseo;
per il contenuto di vitamine del gruppo B e ferro, l'olio è indicato per migliorare le condizioni del sistema muscolare, mantenendo la salute del sistema nervoso, delle unghie e dei capelli;
in caso di ulcere e gastriti, il burro consumato in piccole quantità avvolge le mucose del tratto gastrointestinale, fornendo un effetto cicatrizzante;
l'olio è ricco di vitamina A, quindi è consigliato per i disturbi della vista e le malattie degli occhi;
le vitamine e i minerali del prodotto sono utili per rafforzare il sistema immunitario;
Sono state confermate le proprietà del burro nella prevenzione dell'asma.

Danno del burro

Se si abusa del prodotto, sono possibili i seguenti danni al burro:

i chili di troppo aumentano rapidamente, con aree “problematiche” particolarmente colpite: pancia, doppio mento, cosce;
quando si mangia troppo il prodotto, aumenta la probabilità di sviluppare malattie cardiache, vasi sanguigni e aterosclerosi (l'olio interrompe l'equilibrio del colesterolo nel corpo, portando alla formazione di placche aterosclerotiche che bloccano i lumi dei vasi sanguigni);
Spesso si verificano allergie e intolleranze individuali ai grassi del latte contenuti nel burro.

Norma di burro al giorno

È molto importante conoscere l'assunzione giornaliera di burro. I nutrizionisti consigliano di consumare non più di 15 g di prodotto al giorno per i bambini sotto i 3 anni, 20 g per i bambini sopra i 4 anni.

La quantità minima giornaliera di burro per un adulto sano è di 10 g, la massima è di 30 g.