A che età si può somministrare l'olio vegetale? Olio per bambini e alimenti complementari - vegetale (oliva) e burro, quale dare al bambino

Scegli e non commettere errori

La qualità dell'olio d'oliva dipende direttamente dal metodo con cui viene ottenuto. Miglior prodotto La classe extra in etichetta è denominata Olio extravergine di oliva, prendilo senza usarlo prodotti chimici dalle olive buona qualità attraverso la prima spremitura a freddo. Questo prodotto è costoso La seconda spremitura a freddo è un metodo per ottenere un prodotto di categoria inferiore, pertanto in etichetta scompare la dicitura Extra, lasciando solo olio vergine di oliva; Tutte le successive tecnologie di produzione comportano l'uso di sostanze chimiche. Gli oli di sansa risultanti da questa tecnologia possono avere diverse denominazioni: Pureoliveoil, Sansaoil o Oliveoil.

Il prodotto che ci interessa è prodotto in Africa (Tunisia, Libia, Algeria), Medio Oriente (Siria, Turchia) ed Europa meridionale (Spagna, Italia, Grecia). I volumi di produzione variano leggermente, ma se parliamo di un prodotto per bambini, vale la pena prestare attenzione alla Grecia, poiché è in questo paese che l'80% del volume di produzione totale corrisponde alla massima qualità.

Va notato che sugli scaffali dei negozi moderni a volte è possibile trovare bottiglie di olio d'oliva etichettate "speciale per bambini", ma un'analisi della composizione e del metodo di produzione del prodotto mostra che si tratta di normali oli non raffinati spremuti a freddo ( qualità extra-class). Per i bambini meglio scegliere oli biologici, il che significa che le olive non sono state trattate con pesticidi, diserbanti o fertilizzanti chimici!

I migliori 8 oli d'oliva comprovati:

, non biologico, ma spremuto a freddo, adatto all'alimentazione
1. Gea, non biologica, ma spremuta a freddo, può essere ingerita

Entra olio alimentare complementare necessario quando il bambino ha 5-6 mesi. Il primo è vegetale e poco dopo il cremoso. La prima dose dovrebbe essere piccola e adattarsi alla punta di un coltello, cioè circa 1 grammo (ovvero un paio di gocce). Inoltre, agli alimenti complementari viene aggiunto olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva, prima spremitura a freddo) e agli alimenti complementari viene aggiunto burro. È importante che nel secondo caso si parli specificamente di prodotti a base di panna (contenuto di grassi - almeno 82,5%). Quelli meno grassi hanno un nome diverso - spread - e la base naturale in essi contenuta è sostituita da vari additivi alimentari. È anche importante ricordare che negli alimenti complementari in scatola l'additivo per l'olio sarà superfluo: lo contiene già sotto forma della quantità richiesta di grassi animali e vegetali.

Perché hai bisogno di olio per bambini?

Se il tuo bambino mangiasse scatolame (acquistate in negozio) alimenti complementari - olio vegetale lo conosce già. Si aggiunge a quelli acquistati in negozio per farli assorbire meglio. Pertanto, se prepari tu stesso un piatto di verdure, puoi tranquillamente aggiungere una goccia di olio d'oliva. E il prodotto in crema si sposa bene con i porridge di cereali amidacei. Ma è necessario aggiungerlo direttamente al piatto, poiché durante il processo di ebollizione le vitamine vengono distrutte e gli acidi grassi saturi dannosi si formano da acidi grassi insaturi sani.

All'età di un anno, la norma giornaliera del "olio" per un bambino sarà di 3-5 grammi. Ma la margarina e altri alimenti “leggeri” (creme da spalmare) sono controindicati per i neonati.

Scegliendo il primo olio vegetale per bambini, è meglio restare con l'oliva. Contiene quasi la stessa quantità di acidi grassi del latte materno. Col tempo puoi iniziare ad alternarlo con girasole e mais. E più vicino ai due anni, dai anche colza e soia. Sono quelli inclusi nella purea in scatola acquistata in negozio. Ma quando acquisti questo tipo di cibo, dovresti sempre controllare la composizione per la presenza di OGM.

Olivo e altro ancora olio per bambini gioca un altro ruolo importante: fornisce colesterolo al corpo. Nel n grandi quantitàè semplicemente necessario perché è coinvolto nella sintesi degli ormoni steroidei e nella produzione della vitamina D, fa anche parte della membrana cellulare ed è necessario per numerosi processi digestivi. Cioè, senza colesterolo, lo sviluppo del bambino, compreso lo sviluppo intellettuale, potrebbe essere compromesso. Ma, ripetiamo, dovresti rispettare rigorosamente gli standard stabiliti, poiché il "colpo d'olio" sul fegato e sul pancreas può essere molto evidente. Dovrebbe essere aggiunto con cautela anche ai lattanti intolleranti alle proteine ​​bovine.

Olio vegetale per bambini

Questo prodotto contiene vitamina E e acidi grassi insaturi, che il corpo umano non può produrre da solo. Nel frattempo, tali connessioni sono necessarie per la retina e per il funzionamento del sistema nervoso. Pertanto, un bambino adulto dovrebbe essere introdotto il prima possibile alle insalate di verdure fresche condite con olio di oliva (girasole, mais, soia). Puoi anche aggiungerlo alle puree di verdure e... È ottimo anche per preparare fritture, poiché non teme i trattamenti termici e non rilascia sostanze cancerogene dannose per l'organismo. Ma, naturalmente, il cibo fritto apparirà nel menu di tuo figlio non prima del suo anno di età.

Aggiunta di burro agli alimenti complementari

È necessario introdurre tempestivamente e senza fallo il burro a base di panna negli alimenti complementari. Inoltre, quando sarà il momento, dovrebbe essere presente nel menu del tuo bambino ogni giorno (ovviamente a piccole dosi), fornendo all'organismo vitamine A, B, C, D, E e K, calcio, fosfolipidi e aminoacidi . Se l'olio vegetale viene offerto ai bambini a 5-6 mesi, a 6-7 mesi viene offerto un prodotto in crema. Per i bambini di sei mesi che mangiano latte artificiale - presto, e per quelli che lo mangiano già allattamento al seno- Dopo. Se tuo figlio soffre di allergie, assicurati di consultare il tuo pediatra prima di presentarlo alimenti complementari burro. Ma, lo ripetiamo, darlo ai neonati è molto utile. Dopotutto, è una fonte di energia, un elemento indispensabile che garantisce il corretto funzionamento del sistema nervoso, che ha un effetto benefico sulla pelle, sul sistema ormonale, sulla vista, sui capelli, sui muscoli e sul tessuto osseo. Immobile unico"cremoso" - la sua capacità di guarire ferite e ulcere nello stomaco e nel duodeno. Normalizza anche la digestione. Aiuta a curare malattie bronchiali complesse, disturbi della pelle, raffreddore, tubercolosi. Protegge il corpo giovane dalle infezioni.

Cominciano a introdurre il burro per i bambini insieme agli alimenti complementari ai cereali, cioè il porridge. All'inizio - 2-4 grammi al giorno. Entro l'anno la norma è di 5-6 grammi. All'età di tre anni, una carpa dovrebbe consumare circa 15 grammi e dopo 4 anni - 25.

Infine, lo ripetiamo ancora una volta: nella scelta, quale olio dare ad un bambino, in nessun caso dovresti acquistare uno spread. Dopotutto, questo prodotto contiene elementi dannosi per i bambini: additivi aromatizzanti, emulsionanti, stabilizzanti, aromi... E non è difficile distinguere un prodotto naturale da un sostituto: a livello legislativo è vietato nascondere il fatto che un prodotto diffuso è uno spread

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Beneficio

In che modo il burro è benefico per il corpo in crescita di una piccola persona che non ha ancora un anno?

• Fonte di energia.

Il bambino, ovviamente, dorme molto. Ma già dai 4-5 mesi la quantità di sonno diminuisce e comincia ad essere sempre più sveglio. E mentre è sveglio, il bambino non giace mai in silenzio. Letteralmente tutto si muove con lui - le sue braccia, le gambe sono costantemente in movimento, la sua testa gira - tutto è interessante per lui, sta imparando a conoscere il mondo. Un'attività così vigorosa, ovviamente, richiede molta energia. Dopotutto, un organismo non formato non ha ancora le riserve degli adulti, quindi riceve energia ad ogni nuovo pasto. Ma il burro è ricco di grassi sani, che vengono trasformati nel corpo in carboidrati, le nostre principali fonti di energia.

• Alcune vitamine necessarie per il corpo si dissolvono e vengono assorbite solo in un ambiente grasso.
• I grassi del latte, di cui è ricco il burro, vengono assorbiti quasi completamente dall'organismo.
• Molte vitamine. Compresi A, D, E, B2. Questi elementi sono responsabili della vista, aiutano la crescita dei capelli del bambino, rendono la pelle sana e rafforzano le ossa. E la vitamina E ne è responsabile sviluppo adeguato organi riproduttivi del bambino.
• Per problemi al sistema digestivo è necessario il burro.
• Anche le malattie dell'apparato respiratorio sono un indicatore dell'uso di questo prodotto. Queste possono essere malattie dei bronchi e dei polmoni. Anche con la tubercolosi, se il bambino ne soffre fin dalla nascita, il burro aiuterà ad alleviare la situazione.
• Aiuta il corpo a combattere le malattie della pelle. Deterge la pelle.
• Il grasso del latte è un elemento essenziale per un corretto metabolismo.
• Il burro aiuta il bambino a riprendersi più velocemente dopo una malattia aumentando e rafforzando il sistema immunitario.
• Contiene minerali essenziali ed estremamente benefici per l'organismo come selenio, cromo, zinco, manganese e molti altri.
• Se sei riuscito a ottenere il vero olio dalle mucche che pascolavano al pascolo, allora hai tra le mani una medicina unica e preventiva contro malattie tumorali. Dopotutto, questo olio contiene un alto contenuto di acido linoleico naturale.
• Se consumato in quantità ragionevoli, il prodotto non viene immagazzinato nelle riserve di grasso, ma viene completamente convertito in energia.
• Il prodotto protegge dallo sviluppo dell'asma. È importante che il burro entri nel corpo piccole quantità, altrimenti il ​​vantaggio potrebbe trasformarsi in un danno. In eccesso danneggia il cuore, ostruisce i vasi sanguigni e influisce negativamente sul metabolismo, contribuendo all'obesità.

Quando e quanto donare

Quando dovresti iniziare a somministrare questo prodotto salutare ai bambini di età inferiore a un anno?

A partire dai quattro mesi, puoi facilmente iniziare ad aggiungere un po' di prodotto ai cereali che dai al tuo bambino. Se si utilizzano porridge già pronti da miscele, non è necessario aggiungere ulteriore olio alla loro composizione: è già incluso nella composizione del prodotto finito.

Devi iniziare a introdurlo a poco a poco: questa è la condizione principale. E dopo aver iniziato a dare, controlla attentamente la reazione del bambino. Se si verificano reazioni negative, interrompere temporaneamente la somministrazione dell'olio e consultare un medico. Ma se il bambino è sano, di solito non ci sono problemi.

Per la prima volta, ai bambini che non hanno ancora compiuto un anno non dovrebbe essere somministrato più di un grammo di olio. E nel giro di due mesi - dal quarto al sesto - questa porzione può aumentare, con la reazione normale del bambino, fino a quattro grammi. All'età di un anno, un bambino può facilmente padroneggiare un riccio norma quotidiana a 12 grammi.

Naturalmente, non dovresti dare ai bambini di età inferiore a un anno l’intero fabbisogno giornaliero in una volta. Questi 4-12 grammi dovrebbero essere suddivisi in più dosi, almeno due.

Quanto dare

• A 6 mesi - da uno a quattro grammi.
• 7 mesi - 4 grammi.
• 8 mesi -5 grammi.
• Da 9 a 12 mesi - 6-12 grammi.

Come donare - consigli utili

Poiché il burro è un prodotto piuttosto pesante e grasso, introdurlo nella dieta di un bambino che non ha ancora compiuto un anno richiede molta cautela. Alcuni medici consigliano di allattare il bambino esclusivamente con latte materno fino a 6 mesi, per poi iniziare a introdurre altri alimenti. Ma non tutti i bambini hanno l'opportunità di bere il latte materno fino a sei mesi. Per molte mamme capita che il latte sia completamente assente o finisca molto presto. In questo caso potete iniziare a somministrare il burro a partire dai 4 mesi di età.

• Aggiunto al porridge, il burro aumenta contemporaneamente la digeribilità dei composti dell'amido nei cereali e migliora il gusto del porridge.
• Dovresti dare al tuo bambino solo burro vero e di alta qualità. Con contenuto di grassi dell'82,5%. Niente spread, sostituti leggeri, ecc. spreco alimentare il bambino non dovrebbe provare. Anche per gli adulti i prodotti elencati sono pericolosi, per non parlare dei bambini. La comparsa di tali prodotti nella dieta del bambino può causare pericolose allergie e avvelenamenti.
• Aggiungi olio a fresco già nel porridge preparato e non cuocere con esso.
• Se ci sono problemi con l'apparato digerente: disturbi delle feci, coliche, il prodotto deve essere introdotto negli alimenti complementari con particolare cautela.
• Affinché la vitamina A sia completamente preservata, il prodotto deve essere conservato coperto in frigorifero.

Come scegliere

Al giorno d'oggi molte persone hanno completamente dimenticato il vero gusto del burro naturale. Quali punti ti diranno che questo è un prodotto reale senza additivi:

• Il vero burro sa di panna. Senza alcuna impurità.
• Non fa male, non provoca rigetto, anche se lo mangi con un cucchiaio grande.
• Praticamente non si congela. Anche dopo aver tolto il prodotto vero dal congelatore, puoi spalmarlo su un panino: nella sua consistenza non assomiglierà a un mattoncino.
• Non si sbriciola al taglio.
• Il colore è gradevole giallastro, l'odore è caratteristico.

Burro fuso

Quale olio è sano come il burro, ma ha una maggiore digeribilità? Ovviamente al forno. Questo tipo di prodotto ha tante proprietà benefiche quanto il normale burro fresco. Ma il latte cotto è più digeribile e quindi adatto a quei bambini di età inferiore a un anno che sono intolleranti al lattosio e alle proteine ​​del latte. I suoi vantaggi:

• Ha un notevole effetto sul sistema digestivo, alleviando il corpo del bambino da coliche e stitichezza.
• Aiuta a sviluppare le capacità intellettuali saturando il cervello con colesterolo sano.
• Aiuta a sviluppare e rafforzare il sistema riproduttivo.

Requisiti:

• La consistenza del prodotto deve essere morbida, senza grumi duri.
• Il colore è ambrato, più/meno scuro/chiaro.
• L'aroma è gradevole, cremoso.
• Se lo riscaldi, prodotto naturale non produce schiuma né sedimenti.

Tieni presente che il burro fuso è un prodotto estremamente grasso, quindi puoi darlo a un bambino che non ha ancora compiuto un anno solo al mattino.

Nel burro, dopo la fusione, compaiono nuovi elementi, tra cui acidi grassi ad alto margine, che non erano presenti nel prodotto originale. Questi acidi sono in grado di rimuovere il colesterolo dannoso dal corpo e rafforzare i vasi sanguigni.

Puoi darlo a un bambino che non ha ancora compiuto un anno - da 4 a 6 grammi al giorno.

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Quando arriva il momento dell'alimentazione complementare, ai bambini iniziano a ricevere puree di verdure e poi il porridge. Sì, non vuoto, ma con burro! Innanzitutto, l'olio vegetale viene introdotto negli alimenti complementari, dopo un paio di settimane: il burro. All'inizio viene aggiunto solo un po' di entrambi. Ma questi preziosi grammi sono estremamente importanti per la salute, la crescita e lo sviluppo del bambino!

Siamo tradizionalmente abituati all'olio di girasole, ma ora sentiamo costantemente dire che l'olio d'oliva è più sano. Ma c’è anche il mais, la soia, la colza, il lino... In che misura tutta questa varietà dovrebbe essere rappresentata nell’alimentazione del bambino? Scopriamolo!

Olio per neonati: benefici e piacere

Un bambino ha bisogno di grassi, in primo luogo, per costruire le sue cellule e crescere e, in secondo luogo, per ricevere energia. Quando si brucia 1 g di grassi, vengono rilasciate 9 kcal e proteine ​​e carboidrati sono 2 volte meno. Differenza significativa! E devi essere d'accordo, che piacere è mangiare porridge o purea “vuoti”? Con il burro, qualsiasi cibo è molto più gustoso, più soddisfacente e, soprattutto, più sano.

Non per niente si dice: “Va come un orologio”! Questo prodotto facilita l'introduzione di alimenti complementari, aiutando il sistema digestivo del bambino ad adattarsi rapidamente a un nuovo tipo di alimentazione e a piatti sconosciuti. E quando arriva il momento di svezzare il bambino dal seno, ti aiuterà a passare indolore al cibo normale.

Ciò vale soprattutto per l’olio d’oliva, che in termini di composizione di acidi grassi è il più vicino al latte materno (ad esempio, in entrambi i prodotti l’acido linoleico è pari a circa l’8%).

Gli scienziati hanno dimostrato il ruolo chiave di questo e di altri acidi grassi nella formazione e nello sviluppo del cervello del bambino, nonché la loro importanza come precursori di una serie di sostanze biologicamente attive simili agli ormoni: gli eicosanoidi. Quando sono squilibrati nel corpo, il tono vascolare e la coagulazione del sangue vengono interrotti, l'immunità si indebolisce e il bambino inizia a rallentare nella crescita. Questo non deve essere permesso!

Olio negli alimenti complementari: un equilibrio ragionevole

Da cinquanta a cinquanta: questo dovrebbe essere approssimativamente il rapporto tra olio vegetale e burro negli alimenti complementari. Sui benefici del primo di solito le madri non hanno dubbi, ma sul secondo a volte sollevano obiezioni: “Il burro è davvero necessario per un neonato? È tutto colesterolo!”

In effetti, non c’è niente di sbagliato nel colesterolo se il suo contenuto negli alimenti di tutti i giorni non supera il fabbisogno fisiologico di questa sostanza da parte dell’organismo. Il colesterolo viene utilizzato per sintetizzare molti ormoni e vitamine, inclusa la vitamina D, che rafforza i denti e le ossa del bambino, proteggendolo dal rachitismo.

Ma non è solo questo. Non dando burro al tuo bambino e usando solo olio vegetale nei piatti dei bambini, otterrai solo una cosa: l'indigestione. Troppo olio vegetale per un bambino, non importa quanto benefico possa essere di per sé, provoca la diarrea nei neonati. Pertanto, dovrebbe essere circa la metà della quantità totale di grasso che un bambino riceve fino a un anno, e poi anche meno - solo il 10%. Il resto dei grassi dovrebbe essere di origine animale: le loro principali fonti in tenera età sono il burro e il tuorlo d'uovo.

Burro per neonati: vitamina “F”

Gli acidi grassi sono considerati universali materiale da costruzione. Inoltre, è più facile per il corpo utilizzare molecole già pronte, separate da oli commestibili e grassi piuttosto che sintetizzarli da zero. L'organismo è talmente abituato a ricevere acidi grassi dall'esterno che ha dimenticato come produrne alcuni (linoleico, linolenico e arachidonico). Pertanto, sono chiamati essenziali e sono equiparati in importanza alle vitamine, unite sotto nome comune“vitamina F” (dall’inglese fat – “grasso”).

La maggior parte di questo è così necessario per il corpo baby factor è contenuto nell'olio di oliva, di mais e di girasole, per questo motivo i pediatri consigliano di inserirli nell'alimentazione dei bambini nel primo anno di vita.

Controversia sui benefici dei diversi oli nell'alimentazione complementare

L'olio vegetale per un bambino, soprattutto fresco, è utile indipendentemente da dove viene prodotto il prodotto originale e che tipo di olio sia: girasole, mais o oliva (al bambino dovrebbe esserne dato uno oggi, un secondo domani, un terzo dopodomani domani, perché ognuno ha i suoi vantaggi).

Non si può dire che il girasole, ad esempio, sia peggiore dell'olivo. Più a nord viene coltivato il raccolto, più acidi grassi polinsaturi (PUFA) sono estremamente benefici per i bambini nell’olio. L'olio di girasole è il campione assoluto in questo indicatore: è almeno 4 volte più veloce dell'olio d'oliva.

È vero, l'olio di girasole è inferiore all'olio d'oliva in termini di equilibrio compositivo, cioè nel rapporto tra le due principali classi di PUFA.

Il fatto è che normalmente un bambino dovrebbe ricevere 5-6 volte più acido linoleico dell'acido linolenico. Il primo è designato come omega-6 e il secondo appartiene agli acidi omega-3. In questo rapporto ideale, questi acidi si trovano nell'olio d'oliva, che tradizionalmente viene ricevuto dai bambini nati nell'Europa meridionale.

E da molto tempo i bambini in Russia vengono aiutati a mantenere un equilibrio di PUFA combinando diversi oli. Il girasole è ricco di acidi omega-6, ma il mais, i semi di lino e la colza contengono molti omega-3. Ma poiché ora praticamente non consumiamo gli ultimi tre tipi di olio vegetale, il rapporto tra acidi linoleico e linolenico nella dieta dei russi è passato dall'ottimale 5–6 a 20–25.

Per riportare questi numeri alla normalità potremmo limitarci a un olio d’oliva per il bambino, ma il problema è questo quantità totale Contiene meno PUFA di tutti gli altri. Ma il bambino ne ha urgentemente bisogno, e questo nonostante il suo corpo non possa ancora assorbire molto olio.

Ciò significa che al bambino devono essere somministrati quei tipi di olio in cui la concentrazione di PUFA è la più alta, e questi sono girasole e mais. È una buona idea aggiungere loro i semi di lino.

Ma che dire dell'olio d'oliva? Naturalmente può e deve essere inserito di tanto in tanto anche nel menu del bambino.

Segreti della scelta del burro per i bambini

Ricorda che l'olio vegetale naturale è un prodotto molto capriccioso!

Il fatto è che gli acidi grassi insaturi in esso contenuti si ossidano molto facilmente, perché contengono inutilizzati (doppio) legami chimici e in ogni occasione cercano di attirare a sé un atomo di ossigeno. Di conseguenza, il prodotto perde le sue proprietà benefiche e anche il suo gusto si deteriora.

Ecco perché l'olio vegetale per le pietanze dei bambini dovrebbe essere sempre fresco (ultimo raccolto) e preferibilmente non raffinato, e questo vale soprattutto per l'olio di girasole: è più ricco di sostanze preziose che vengono rimosse durante il processo di purificazione.

Cerca sempre l'extravergine sui contenitori di olio d'oliva. Ciò significa che è il primo e allo stesso tempo spremuto a freddo. Quest'olio è ottenuto dalla singola spremitura a freddo delle olive, in seguito alla quale la loro parte oleosa liquida viene separata da quella solida.

Conservare la bottiglia di olio vegetale in un luogo buio a una temperatura di +10...–15°C, poiché la qualità di questo prodotto si deteriora notevolmente se conservato alla luce e al calore.

Misuriamo correttamente

Il modo più conveniente per farlo è con i cucchiai: puoi usare misurini speciali o posate normali. Quindi, 2 ml di olio vengono posti in un cucchiaino da caffè, 5 ml in un cucchiaino da tè, 10 ml in un cucchiaio da dessert e 15 ml in un cucchiaio.

Non ci sono problemi con l'olio vegetale, poiché è liquido. Per quanto riguarda il burro, non lasciatevi confondere dal fatto che solitamente il suo dosaggio è indicato in grammi: potete facilmente misurare la stessa quantità in millilitri sciogliendolo direttamente in un cucchiaio.

Aggiungi 1 ml di olio vegetale alla purea di verdure mentre la porzione è piccola (fino a 50 g) e puoi aggiungere 3 ml a una porzione da 100 grammi: questa è la norma giornaliera per 5-7 mesi. A 8–9 mesi il bambino ha bisogno di 5 ml, a 10–12 mesi – 6 ml di olio vegetale al giorno. Aggiungere il burro al porridge a 6 mesi, aumentando la dose da 1 a 4 g ogni 7–8 mesi. A 9 mesi il bambino ha bisogno di 5 g, a 10-12 mesi – 6 g al giorno.

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L'olio è un prodotto estremamente utile e, ripeto, vitale. Dovrebbe essere immediatamente presente nella dieta del bambino che ha appena iniziato a introdurre alimenti complementari. Se hai iniziato l'alimentazione complementare con cibo in scatola, molto spesso contiene già olio vegetale. Oppure aggiungi tu stesso un paio di gocce di olio. L'olio vegetale viene aggiunto alle verdure, ne aiuta l'assorbimento e il burro è combinato con piatti amidacei: i cereali. Entro un anno, un bambino dovrebbe ricevere fino a 3-5 g di olio al giorno, entro tre anni - 5-8 g al giorno, dai tre anni in su fino a 10-18 g al giorno. L'olio vegetale migliore è quello di oliva (spremito a freddo), ma si possono alternare anche oli autoctoni di girasole, soia e mais; La combinazione di acidi grassi nell'olio d'oliva è vicina alla stessa combinazione nell'olio d'oliva latte materno. Fino a quando il bambino compie due anni, è necessario aggiungere al suo cibo oli che contengono molti acidi grassi Omega-6 e Omega-3. Pertanto, il cibo in scatola contiene molto spesso olio di soia e colza, piuttosto che oliva e mais. Ci sono molte lamentele sulla qualità dell'olio di soia e di mais, basate sul frequente utilizzo di materie prime geneticamente modificate. Alcuni noti produttori (come Semper) hanno smesso di usare l'olio di mais per questi motivi. Pertanto, dovresti studiare la confezione per vedere se contiene l'indicazione "non contiene GMI".

Il burro viene aggiunto direttamente nel piatto, perché... Durante l'ebollizione, le vitamine vengono distrutte e gli acidi grassi insaturi vengono convertiti in acidi saturi dannosi.

La margarina e il burro da spalmare (i cosiddetti burri “light”) non vengono somministrati ai bambini. La quantità di burro necessaria a un bambino di età compresa tra 1 e 3 anni è di 15 g al giorno.

E il colesterolo? Secondo gli specialisti dell'Istituto di ricerca sulla nutrizione dell'Accademia russa delle scienze mediche, il colesterolo, al contrario, è necessario per un bambino. Un'altra cosa è quella nelle quantità consigliate in base all'età del bambino. Il colesterolo è coinvolto nella sintesi degli ormoni steroidei, compresi gli ormoni sessuali, entra nella membrana cellulare e la sua carenza può portare all'interruzione delle sue funzioni, che a sua volta influenzerà lo sviluppo del bambino. I bambini che soffrono di intolleranza alle proteine ​​del latte vaccino devono prestare molta attenzione quando introducono il burro nella loro dieta. E, infine, non importa quali meravigliose proprietà abbia il burro, non dovresti esagerare, grava seriamente sul pancreas e sul fegato.

Biancheria. Considerato il più prezioso. Ricco di vitamina F. Nutre il cervello, migliora il metabolismo cellulare, ha un effetto benefico sul sistema nervoso. È chiamato l'olio della giovinezza, per questo è spesso consigliato alle persone anziane. Si ossida facilmente, quindi deve essere protetto dall'esposizione alla luce e all'aria. In termini di contenuto di acidi grassi insaturi, l'olio di semi di lino supera tutti i prodotti convenzionali: solo 1-2 cucchiai olio di lino fornirli fabbisogno giornaliero. Nei neonati, l'olio di semi di lino favorisce la normale formazione del tessuto cerebrale, negli adulti aiuta a mantenere il corretto metabolismo, donando ulteriore forza; Nella vecchiaia, gli acidi grassi regolano i livelli di colesterolo nel sangue. L'olio di semi di lino aiuta a normalizzare il metabolismo dei grassi e la perdita di peso apparentemente irraggiungibile con la completa astinenza dal consumo di grassi diventa realtà con il consumo di olio di semi di lino. L'uso dell'olio di semi di lino è molto importante per i vegetariani e per le persone la cui dieta non include pesce, il cui grasso contiene acidi grassi insaturi. In termini di contenuto di acidi grassi insaturi, l'olio di semi di lino è superiore all'olio di pesce. È particolarmente utile usarlo per condire insalate fresche e vinaigrette, mescolandolo con ricotta ed erbe aromatiche.

Girasole. Nostro caro. Il valore biologico dell'olio non raffinato è molto alto: contiene molti acidi grassi polinsaturi, fosforo, iodio e altri minerali che vengono distrutti quando la temperatura aumenta, quindi va conservato a basse temperature(non superiore a 18 gradi). L'ampia diffusione dell'olio di girasole è stata facilitata dal suo riconoscimento da parte della Chiesa ortodossa russa come prodotto quaresimale. L'olio di girasole doveva farlo Paese ortodosso A proposito, verso la metà del secolo, in alcune regioni del sud, fino alla metà della superficie era seminata a girasoli, e per lungo tempo l'olio vegetale era quello di girasole (e semi di lino), che si radicava nella lingua .

Oliva. Ha una formula ideale per l'olio vegetale: un massimo di grassi sani e un minimo di grassi nocivi, di cui il più prezioso è il 75% di grassi monoinsaturi: l'acido oleico (3,5 volte di più rispetto a qualsiasi altro olio). L'olio d'oliva viene assorbito quasi al 100% dall'organismo. Per ottenere 5 grammi di acidi grassi essenziali, una persona deve mangiare quasi 0,5 kg di burro e solo 31 grammi di olio d'oliva! È estremamente benefico per il cuore e i vasi sanguigni, proteggendoli dall’aterosclerosi e dalla mancanza di ossigeno. Inoltre, l'olio d'oliva ha un effetto curativo, un effetto calmante sul funzionamento dell'intestino, dello stomaco e del pancreas. È stato stabilito sperimentalmente che durante il processo di frittura si formavano molte più tossine nell'olio di girasole che nell'olio d'oliva. Si ritiene che nell'olio d'oliva puro, anche con ripetute trattamento termico non si formano sostanze cancerogene. L'olio d'oliva di alta qualità viene venduto solo in contenitori di vetro scuro e non può essere economico. ( Olio extravergine di oliva– olio extravergine di oliva naturale. Acidità non superiore all'1%. Questo è olio vergine senza riscaldamento)
Mais.È in vendita solo in forma raffinata. Non presenta particolari vantaggi rispetto all'olio di girasole, ma questo olio contiene un gran numero di utili sostanze di accompagnamento, motivo per cui è molto popolare. L'olio di mais contiene un acido grasso essenziale come l'acido linoleico – fino al 56%. Oltre agli acidi grassi polinsaturi, l'olio di mais contiene una quantità significativa di tocoferoli (vitamina E). Protegge le cellule dall'“attacco” dei radicali liberi, migliora la funzione cerebrale e muscolare ed è considerato un olio alimentare.

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Molti genitori diffidano del burro a causa del suo alto contenuto di grassi animali, ma per i bambini questo prodotto non è solo salutare, ma anche per molti versi insostituibile. Parliamo di burro per bambino piccolo.

Il bambino viene introdotto al burro tra i 4 ed i 6 mesi, quando vengono introdotti gli alimenti complementari. Questo prodotto viene solitamente aggiunto ai porridge, ma può essere utilizzato anche per condire piatti a base di verdure. Se acquisti cibo in scatola per il tuo bambino, l'additivo per l'olio sarà superfluo: la quantità necessaria di grasso alimentare è già presente. Il valore nutrizionale del burro è determinato dai grassi del latte, di cui il corpo di un bambino piccolo ha bisogno come fonte di energia e vitamine liposolubili.

Si decompongono facilmente e vengono assorbiti al 98%. Inoltre, contengono non solo componenti saturi, cioè "dannosi", ma anche utili: acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi. I grassi del latte contengono anche vitamine A, E, D, B2. La vitamina A fa parte del pigmento visivo rodopsina e garantisce la percezione del colore, la B2 è necessaria per la crescita dei capelli, la salute della pelle e delle unghie, la E influisce sul funzionamento degli organi riproduttivi e la D aiuta a rafforzare il tessuto osseo. Allo stesso tempo, il burro contiene molto colesterolo e calorie, quindi non dovresti lasciarti trasportare da questo prodotto. Un eccesso di entrambi nel corpo può portare a un metabolismo dei grassi compromesso. Standard di consumo.

Come ogni alimento complementare, il burro viene introdotto gradualmente nella dieta del bambino. Dovresti iniziare con panna non salata o dolce. Non contengono batteri lattici che possono alterare l'equilibrio della flora intestinale del bambino. La prima porzione è di 1 g al giorno. Entro 6 mesi può essere aumentato a 4 g (per confronto: un cucchiaino contiene 5 g di burro fuso) e entro un anno fino a 6 g al giorno. Da 1 anno a 3 anni, il bambino può consumare 15-20 g di questo prodotto al giorno. È meglio distribuire il volume su 3 pasti: al mattino mettere il burro nel porridge o spalmarlo sul pane, a pranzo metterlo in un contorno e alla sera cuocere con esso qualsiasi piatto che si desidera offrire il bambino a cena.

Anche il burro fuso è molto utile. Poiché non contiene quasi proteine ​​del latte vaccino e lattosio, questo prodotto può essere somministrato ai bambini con deficit di lattasi e intolleranza alle proteine ​​del latte vaccino. Il Ghee aiuta la digestione e ha un effetto benefico sul sistema riproduttivo e sull'intelletto. Inoltre, migliora la memoria, aumenta le capacità di pensiero e mantiene in buona forma il sistema nervoso centrale. Quando lo acquisti in un negozio, presta attenzione all'odore, al colore e alla consistenza del prodotto per un bambino piccolo. Il burro di alta qualità ha un aroma di caramello e un colore ambrato; Il sapore dell'olio è dolciastro, con una leggera sfumatura di nocciola. Se lo sciogliete diventerà trasparente e non cederà alcun sedimento. Una volta riscaldato il prodotto non deve formare schiuma. A causa del suo alto contenuto di grassi, mangialo meglio la mattina, spalmato su biscotti o pane.

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L'olio vegetale deve essere incluso nella dieta del bambino. Ha un effetto positivo sullo sviluppo e sulla crescita del bambino, rafforza il sistema immunitario e previene lo sviluppo di molte malattie. Inoltre, gli alimenti complementari freschi con olio diventano più vari e più gustosi.

Tuttavia, è importante mantenere un equilibrio e introdurre tempestivamente l'uno o l'altro tipo di olio per non danneggiare il bambino. In questo articolo vedremo come introdurre questo prodotto nella dieta di un bambino. E scopriremo quale olio vegetale dare ai neonati come alimento complementare.

I benefici dell'olio vegetale

L'olio vegetale contiene acidi grassi e proteine ​​sani. La composizione comprende vitamine A, E e D, minerali utili e importanti. Indipendentemente dalla tipologia, il prodotto ha un effetto benefico sul funzionamento delle cellule nervose, calma, allevia lo stress e la tensione.

Gli oli migliorano la memoria e aumentano l'acuità visiva, rimuovono le sostanze nocive e purificano il corpo. Hanno un effetto positivo sulla digestione e regolano il metabolismo. Tuttavia, è importante sapere che quando viene riscaldata, la vitamina E viene distrutta, dando origine a elementi cancerogeni. Pertanto, al bambino può essere dato il prodotto solo fresco, aggiungendolo a un piatto già pronto.

Il prodotto è preparato e purificato in vari modi. La pulizia meccanica si traduce in un aspetto non raffinato. Lui salva quantità massima utile proprietà naturali ed è il più utile. Tuttavia, la composizione non raffinata è caratterizzata da sedimenti, il gusto e l'odore corrispondenti delle materie prime naturali.

La forma raffinata è ottenuta mediante lavorazione meccanica e neutralizzazione degli alcali. Il risultato è una composizione trasparente con odore e sapore deboli. Inoltre, producono prodotti idratati, intermedi tra raffinati e non raffinati. Ha un odore moderato e nessun sedimento.

La depurazione maggiore avviene attraverso l'olio deodorato, che viene purificato sotto vuoto utilizzando vapore caldo. È praticamente incolore, insapore e inodore. Inoltre, gli oli sono suddivisi in tipologie a seconda delle materie prime da cui sono preparati.

Olivo e girasole

L'olio di girasole è arricchito con vitamine A, E e D. Il prodotto viene facilmente assorbito e digerito e ha un effetto positivo sulla digestione e sulle condizioni della pelle. Inoltre rafforza le ossa e previene il rachitismo.

La varietà di prodotti girasole contiene acidi polinsaturi importanti e utili, che garantiscono il normale funzionamento del corpo. Per condire usare la versione non raffinata, per friggere e cuocere al forno quella raffinata.

L'olio d'oliva si ottiene dalla spremitura della polpa delle olive. Questo è un prodotto molto utile per neonati e adulti. Ha un effetto positivo sul cuore e sui vasi sanguigni, rafforza, sviluppa e nutre i tessuti del corpo.

Il prodotto d'oliva migliora la coordinazione dei movimenti e previene i disturbi mentali. È facilmente digeribile e ha un effetto positivo sulla digestione e favorisce la perdita di peso. Utilizzato in cucina e cosmetologia.

Mais e palma

L'olio di mais si ottiene dal germe di mais. È il più utile ed è una composizione trasparente, inodore, simile nella composizione al girasole. Il più grande vantaggio è che non forma agenti cancerogeni. Pertanto, è ottimale per friggere. Inoltre non fa schiuma e non brucia.

In vendita puoi trovare solo olio di mais raffinato. Ha un effetto stimolante, emolliente e nutriente sul corpo, migliora efficacemente l'immunità e elimina il colesterolo in eccesso. Questo è un prodotto dietetico con un alto contenuto di vitamina E, che cura il corpo, rafforza i muscoli e previene l'eccesso di peso.

Oggi l’olio di palma è spesso incluso nel latte artificiale. Molte persone considerano questo prodotto dannoso. Tuttavia, in forma purificata e come additivo nei prodotti per bambini, diventa naturale e sicuro. Come scegliere la formula giusta per tuo figlio, vedi.

Il prodotto di palma ha un effetto positivo sul funzionamento del colon, favorisce l'elaborazione e l'eliminazione di tossine, acidi biliari, sostanze nocive e sostanze pericolose. Ma non è consigliabile consumare olio di palma separatamente. Inoltre è adatto solo per friggere.

Sesamo e semi di lino

Olio di sesamo ottenuto dai semi di sesamo. La composizione è inodore e ha un sapore gradevole. Il sesamo fa bene ai bambini, alle donne incinte e in allattamento e raramente provoca allergie. Tuttavia, un prodotto del genere non contiene praticamente vitamine, ma molto fosforo, calcio e acidi grassi insaturi. Pertanto, rafforza le ossa, i denti e le unghie e previene lo sviluppo dell’osteoporosi.

Inoltre, l'olio di sesamo ha un effetto positivo sistema endocrino e stimola la funzione cerebrale. È adatto per condire insalate “orientali”. I tipi scuri vengono utilizzati per cucinare riso, verdure e pasta, friggere carne e pollo.

L'olio di semi di lino è ottenuto dai semi di lino. La composizione comprende un alto contenuto di acidi grassi insaturi. Questo prodotto normalizza il metabolismo, migliora la digestione e migliora l'immunità. Un cucchiaino di composizione di semi di lino tratta efficacemente la stitichezza. Si consuma solo in forma raffinata e ha un gusto specifico. Inoltre, si deteriora rapidamente a causa del calore e della luce.

Noci e soia

Gli oli di noci sono classificati come specie esotiche. Questo prodotto è un forte allergene, quindi non è raccomandato per l'allattamento al seno e per i bambini sotto i tre anni. Nonostante l'allergenicità, è molto benefico per il corpo, il cuore e i vasi sanguigni. Inoltre, ha un gusto ricco e originale.

Se il bambino non ha allergie, puoi aggiungere il prodotto ai piatti. Inoltre, molti composti vengono utilizzati per scopi cosmetici, poiché rafforzano i capelli e migliorano le condizioni della pelle. Le più apprezzate sono le varietà di arachidi, mandorle e pistacchi, nonché i prodotti a base di noci e nocciole.

L'olio di soia è un prodotto dietetico che neutralizza gli effetti delle tossine nel corpo e previene lo sviluppo del cancro. È ben assorbito dall'organismo e migliora il metabolismo materiale, normalizza i livelli di colesterolo nel sangue. L'olio di soia viene aggiunto anche al latte artificiale e agli alimenti per l'infanzia, ma può causare allergie.

Altri tipi di oli

• La senape è un prodotto giallo o verdastro dal gusto piccante. Uccide efficacemente i batteri e protegge dal raffreddore, guarisce le ferite, migliora la digestione e la composizione del sangue. Buono per i bambini. Si ossida lentamente, quindi può essere conservato a lungo;
• La colza viene spesso aggiunta agli alimenti per l'infanzia. Ha una composizione equilibrata, ma si deteriora rapidamente e ha un gusto specifico;
• L'olivello spinoso è utile per scopi cosmetici, poiché cura rapidamente ed efficacemente le ferite, migliora le condizioni e il colore della pelle. Se consumato, questo prodotto rafforza il sistema immunitario e i muscoli e ha un effetto positivo sul funzionamento del fegato e del cuore.

Come introdurre l'olio nella dieta del bambino

È meglio iniziare a introdurre alimenti complementari con olio di girasole. Questo viene fatto all'età di 6-7 mesi. Poi danno l'olio d'oliva, dopo un anno, se lo desideri, puoi includere mais, lino e sesamo. Ma osserva attentamente la reazione del bambino. Se compaiono sintomi di allergia alimentare ritardare la somministrazione e contattare il pediatra.

Non dare olio puro! Aggiungere il prodotto a cereali, puree, zuppe e altri piatti per neonati. Inizia con due o tre gocce e aumenta gradualmente la quantità fino a un cucchiaino. Quando inserito diversi tipi prodotto, è possibile combinare oli di oliva, girasole e mais.

Per la prima volta aggiungete due gocce di olio al passato di verdure, mescolate e fate insaporire il picciolo. Osserva la reazione del bambino. Se non ci sono reazioni negative, continua ad allattare il tuo bambino. È importante scegliere una composizione naturale e di alta qualità. Assicurati di controllare la data di scadenza del prodotto prima di utilizzarlo per l'alimentazione complementare.

Come scegliere e conservare l'olio vegetale

• L'olio raffinato di alta qualità dovrebbe essere trasparente senza sedimenti o impurità, senza sapore o odore estranei. Colore – dal giallo chiaro al giallo scuro o verde;
• Scegli l'olio non raffinato spremuto a freddo, poiché questa composizione preserva meglio i nutrienti e le vitamine;
• Controllare attentamente la data di produzione, la data di scadenza e la composizione. L'etichetta deve indicare la conformità agli standard GOST e la presenza di un sistema di gestione della qualità. Standard internazionali di gestione della qualità e ISO;
• Un prodotto di qualità deve indicare chiaramente la qualità e la tipologia dell'olio. Attenzione, questi prodotti sono spesso contraffatti e le miscele di altri grassi vengono vendute con il pretesto di grasso di girasole! Questa composizione può portare ad allergie, avvelenamenti e problemi di digestione e feci.

L'olio vegetale deve essere conservato a una temperatura di 5-20 gradi sopra lo zero in un luogo fresco e buio senza sbalzi di temperatura in un contenitore di vetro. Non utilizzare contenitori in plastica o metallo! Gli oli non raffinati vengono conservati nel frigorifero. Non lasciare il prodotto alla luce poiché si ossiderà. A corretta conservazione La durata di conservazione quando non aperto è di due anni. Una bottiglia aperta deve essere utilizzata entro un mese. Usa gli oli di noci e soia con cautela poiché si deteriorano rapidamente.

Siamo abituati ad aggiungere olio ai cibi per gusto; è un prodotto indispensabile sulla nostra tavola. In questo articolo considereremo a quale età, come e quale tipo di olio può essere somministrato a un bambino, quali sono i benefici dell'olio vegetale e del burro per i bambini e cosa è incluso nella loro composizione.

Olio per bambini

L'olio per bambini è un prodotto molto utile e necessario. Burro e olio vegetale contengono vitamine, acidi grassi saturi e insaturi necessari per il corpo di un bambino in crescita. Inoltre, i grassi che compongono gli oli sono necessari affinché l'organismo assorba le vitamine liposolubili. Vediamo come l'olio è benefico per i bambini.

Benefici dell'olio per i bambini

Ha un delizioso gusto cremoso o specifico a seconda della pianta ottenuta.

Fonte di grassi, acidi grassi saturi e insaturi e colesterolo.

Contiene vitamine liposolubili A, D, E, K.

Aiuta ad assorbire le vitamine liposolubili.

Contiene fitosteroli, che riducono l'assorbimento del colesterolo.

Contiene fosfolipidi (lecitina).

Olio nocivo per il corpo dei bambini

Molto ricco di calorie, può essere consumato solo in piccole quantità e con altri alimenti.

Mangiare grandi quantità di burro può portare ad un aumento del colesterolo nel sangue.

Quando si frigge in olio non raffinato si formano sostanze cancerogene.

Composizione degli oli

L'olio è uno dei più calorici prodotti alimentari. Il burro ha circa 748 kcal per 100 g e gli oli vegetali hanno 898-899 kcal. L'aggiunta anche di una piccola quantità di olio agli alimenti aumenta notevolmente valore energetico piatto intero.

Grassi

Tutti gli oli, sia animali che vegetali, contengono grassi necessari per lo sviluppo del corpo del bambino. Il burro contiene l'82,5% di grassi e gli oli vegetali il 99,9%. I grassi vegetali sono più facili e digeribili rispetto a quelli animali, per questo sono considerati più salutari. Inoltre contengono acidi grassi insaturi, che abbassano il colesterolo “cattivo” e il glucosio nel sangue e stimolano il sistema immunitario.

Un contenuto di grassi così elevato non consente il consumo di oli in grandi quantità, poiché ciò può portare a problemi digestivi. I bambini e gli adulti possono solo aggiungere un po' d'olio piatti pronti per dargli gusto e odore.

Gli oli contengono aminoacidi grassi essenziali omega-3 e omega-6; li otteniamo solo dal cibo; il nostro organismo non è in grado di sintetizzarli; Sono presenti in grandi quantità nell'olio di pesce, quindi l'olio di pesce è un utile integratore alimentare per i bambini. Gli acidi grassi essenziali sono presenti in tutti gli alimenti per lattanti.

Gli acidi grassi essenziali sono essenziali per la crescita del bambino, il normale sviluppo del sistema nervoso, il miglioramento della vista e le condizioni della pelle.

Gli omega-6 sono più comuni negli alimenti rispetto agli omega-3, sebbene il corpo abbia bisogno di più omega-3 che omega-6. L'olio di semi di lino contiene il maggior numero di oli omega-3 di tutti.

Fosfolipidi

I fosfolipidi sono lipidi complessi che contengono acido fosforico e un altro gruppo di atomi. I fosfolipidi fanno parte delle membrane di tutte le cellule, compreso il cervello. Gli oli vegetali sono una delle fonti di fosfolipidi. I fosfolipidi presenti negli oli sono rappresentati dalla lecitina.

Scoiattoli

Le proteine ​​sono presenti solo nel burro, e quindi in piccole quantità. Gli oli vegetali non li contengono affatto.

Vitamine

Olio di colza per bambini

L'olio di colza contiene acido erucico (acido grasso monoinsaturo omega-9), che non fa bene alla salute, poiché in alte concentrazioni ha un effetto negativo sul funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. La varietà di colza Canola contiene una quantità minima di questo acido (2%) e quindi questo olio di colza non è dannoso per la salute e può essere utilizzato per scopi alimentari.

In Russia, per la produzione alimentare è consentito l'olio di colza con un contenuto di acido erucico inferiore al 5%. Viene aggiunto ad alimenti per bambini, cereali, puree per bambini, biscotti e altri prodotti da forno.

L’olio di colza contiene molta vitamina E.

L'olio di colza è ricco di omega-3 (acido linolenico) ed è solo leggermente meno concentrato dell'olio di semi di lino. E in termini di contenuto di omega-9 (acido oleico) è secondo solo all'olio d'oliva. L'olio di colza ne contiene di più migliore proporzione da omega-3 a omega-6 - da 1 a 2.

Olio di cocco per bambini

L'olio di cocco supera significativamente tutti gli oli in termini di acidi grassi saturi e quindi non è raccomandato come alimento per l'infanzia additivi alimentari ai piatti. Ma a volte viene utilizzato negli alimenti per lattanti come fonte di acidi grassi saturi, essenziali per l'alimentazione sviluppo armonico bambino. L'olio di cocco contiene calcio.

Qual è l'olio migliore per un bambino?

Tutti gli oli hanno i loro pro e contro. Quando si nutre un bambino, è meglio combinare l'uso del burro con oli vegetali. Il burro è ricco di aminoacidi essenziali e non essenziali, vitamine A e D e minerali. Gli oli vegetali contengono grandi quantità di omega-3 e omega-6.

Tra gli oli vegetali, il migliore composizione chimica L'olio di lino è olio di lino, ma non può essere utilizzato per friggere; l'olio di mais è più adatto per friggere, mentre l'olio di girasole è universale e allo stesso tempo salutare.

Per la frittura è meglio usare olio raffinato, che però contiene solo grassi, non contiene fosfolipidi, acidi grassi liberi, cere, proteine, carboidrati, idrocarburi. Dovresti tenere conto anche del numero di acidità, che puoi vedere nella tabella qui sopra, indica la quantità di acidi grassi liberi, che, se riscaldati, si ossidano e diventano cancerogeni per la salute; Il numero più piccolo oli raffinati, sono più adatti per la frittura. Dalla tabella vediamo che è meglio friggere in olio di mais e di girasole, ma l'olio di lino non è adatto a questo.

Molto probabilmente non darai soia, colza, cocco e olio di palma a tuo figlio a causa della percezione pubblica di essi. cattiva opinione, in parte vero, in parte no. Ad esempio, l’olio di soia è innocuo e può essere somministrato a un bambino, ma il resto può causare problemi.

Allergia all'olio nei bambini

Le allergie agli oli sono piuttosto rare. Ma poiché tutti gli oli sono prodotti con alimenti ad alto contenuto proteico, sia così latte di mucca o cereali, gli oli possono contenere tracce di proteine ​​ed è necessaria solo una lievissima esposizione all'allergene per provocare un'allergia. Pertanto, non è consigliabile che ai bambini con una storia di reazione allergica alle proteine ​​​​di mucca o ad uno dei cereali venga somministrato burro preparato con queste proteine. Se sei allergico al mais, puoi dare a tuo figlio olio di lino o di girasole.

Parlando di oli vegetali, vorrei sottolineare che non esistono solo olio di oliva e di girasole. Altri oli con composizione utile ed eccellente qualità del gusto. L'olio è un prodotto essenziale per il cervello; è necessario per il corretto funzionamento di tutti i sistemi nel loro insieme. Ma come gli altri prodotti sani, se usato irrazionalmente, ha piccoli aspetti negativi.

1. Gli oli vegetali forniscono al corpo oli benefici, come gli acidi grassi mono e polinsaturi. Il corpo del bambino ne ha bisogno per il corretto funzionamento del sistema nervoso, dell’intelligenza e della protezione del cervello. Gli oli aiutano il corpo a liberarsi dei grassi nocivi, riducono l'intensità dei processi infiammatori e prevengono lo sviluppo della sindrome da stanchezza cronica.
2. Gli oli vegetali sono una fonte di vitamine liposolubili, che sono antiossidanti e sono necessarie all'organismo per proteggersi dai fattori avversi, per rafforzare il sistema immunitario e per regolare il metabolismo del calcio.
3. Avvolgono le pareti dello stomaco, proteggendole dai danni e alleviano i processi infiammatori locali.
4. Gli oli vegetali sono un prodotto dietetico.
5. Si sono rivelati una medicina contro la stitichezza: possono essere assunti per via orale o usati come clistere.

Nota! Sfortunatamente, il corpo ha bisogno di acidi grassi polinsaturi monoinsaturi, omega-3 e omega-6; composizione ideale a seconda del contenuto di queste sostanze. Pertanto, ti consigliamo di combinare diversi oli per garantire che non vi sia uno squilibrio degli acidi grassi nel corpo del tuo bambino.

Gli oli di oliva e di senape sono ricchi di grassi monoinsaturi.

Gli acidi grassi polinsaturi Omega-6 sono presenti negli oli di girasole, sesamo e mais.

L'elenco dei leader nel contenuto di acidi polinsaturi omega-3 comprende olio di semi di lino e colza e olio di noci.

Olio vegetale per la pelle del neonato

Gli oli vegetali sono necessari per il bambino per il normale funzionamento del sistema nervoso. Possono essere utilizzati anche per scopi cosmetici, per prendersi cura della pelle delicata del bambino.

Attualmente, anche le creme per neonati più costose contengono fragranze, coloranti e altri composti chimici che possono irritare la pelle delicata del bambino. Lubrificare le pieghe dei neonati con olio vegetale è completamente sicuro. Questo rimedio è adatto a tutti i neonati. Prendi 1-2 cucchiai di olio di girasole raffinato normale e fai bollire per 10 minuti a bagnomaria, preferibilmente preparando una nuova porzione fresca ogni 5-7 giorni. Lo stesso olio è buono per lubrificare l'irritazione da pannolino e il rossore sotto i pannolini.

Olio nocivo per un bambino

1. L'olio vegetale non farà alcun bene e potrebbe causarlo se è scaduto o rovinato a causa di una conservazione impropria.
2. Se utilizzato in grandi quantità per preparare fritture grasse. Non è consigliabile consumare olio in grandi quantità; cibi eccessivamente grassi hanno un effetto negativo sul funzionamento dello stomaco, dell'intestino e dei vasi sanguigni, contribuiscono allo sviluppo dell'obesità e danneggiano il funzionamento della ghiandola tiroidea.
3. Gli oli vegetali devono essere usati con cautela in caso di aumento della coagulazione del sangue, malattie del fegato o disfunzione della cistifellea.
4. Trattamento termico prolungato. Gli oli vegetali possono causare danni a causa della formazione di grassi trans durante il trattamento termico prolungato e l'idrogenazione industriale (ovvero, l'olio raffinato e idrogenato è più dannoso). I grassi trans si trovano nei prodotti da forno, nella margarina, negli alimenti trasformati e nei fast food. Questi sono i principali fattori nello sviluppo di malattie cardiache e vascolari in futuro, diabete e cancro.

Interessante da sapere! I ricercatori della School of Medicine dell'Università della California (San Diego) hanno dimostrato sperimentalmente che la presenza di grassi trans negli alimenti influisce sull'aspetto.

Temperature di applicazione ottimali per ogni tipo di olio vegetale

Ogni olio ha una temperatura di riscaldamento critica, alla quale non solo vengono distrutte le sostanze benefiche, ma si forma anche l'acrolamide, una sostanza proveniente da una serie di agenti cancerogeni.

Per gli oli di colza e di mais la temperatura di riscaldamento critica è di 160 gradi Celsius. Per soia e girasole – 170 gradi. Per l'oliva - 210 gradi. Per olio di arachidi - 220 e olio di palma - 240 gradi.

Nota! Non friggere mai una seconda volta in olio vegetale! Non rimpiangere di aver scolato gli avanzi dalla padella, la salute del bambino ha più valore.

La temperatura di una padella calda a fuoco alto può raggiungere i 250 gradi.

Non friggere in olio non raffinato, poiché causerebbe il doppio dei danni rispetto all'olio raffinato.

L'olio non raffinato ha un punto di fumo di 107 gradi, mentre l'olio raffinato ha un punto di fumo di 230 gradi. La differenza è significativa.

Oli vegetali e allergie

Gli oli vegetali non sono prodotti altamente allergenici, ma ci sono punti a cui dovresti prestare attenzione:

1. In rari casi, si nota un'allergia all'olio d'oliva se non è raffinato e contiene additivi di lecitina e additivi aromatici.
2. Se un bambino ha la febbre da fieno, un naso che cola allergico e la lacrimazione dei fiori di girasole, è possibile che l'olio di girasole causi la stessa reazione.
3. L'olio di semi di lino provoca allergie in casi estremamente rari, ma se lo fa, le manifestazioni non sono molto carattere favorevole, si sono verificati casi di eruzioni cutanee su tutto il corpo, gonfiore.
4. Si sconsiglia l'uso di oli di noci e semi ai bambini con allergie alimentari.

Tenendo conto delle reazioni crociate, non è consigliabile utilizzare oli di nocciole e altra frutta secca se si è allergici alle nocciole, se si è allergici alle arachidi - oli di arachidi e di soia, se si è allergici ai legumi - oli di arachidi e di soia, se sei allergico alle prugne - olio di mandorle, se sei allergico al kiwi - olio di avocado, noci e sesamo.

Se un bambino è allergico a qualche tipo di olio vegetale, sostituiscilo con un altro, se si nota un'allergia a diversi tipi di oli, è meglio rimuoverli dall'uso, sostituendoli con strutto, burro, burro chiarificato o soia; olio.

A che età e in quale quantità i bambini possono usare l'olio vegetale?

L'olio può essere aggiunto alla prima alimentazione vegetale del bambino, cioè all'età di 4-6 mesi. Per cominciare sono sufficienti una, poi due o tre gocce. Entro una settimana, il volume può essere aumentato a 1/3 cucchiaino. Non dovresti aggiungere olio alle puree vegetali preparate industrialmente, leggi attentamente la confezione, molto probabilmente è già aggiunto lì.

Norma sull'olio vegetale per un bambino al giorno

Dopo gli otto mesi di età l'intera razione giornaliera può essere così suddivisa: 1/3 può essere utilizzato per la preparazione di zuppe, 1/3 può essere aggiunto a contorni e insalate condite, il resto può essere utilizzato per la preparazione di secondi piatti.

Nota! 1 cucchiaino. olio vegetale - 5 g, un cucchiaio. l. – 15–17 anni

Come puoi vedere, sebbene l'olio vegetale sia utile, questo non è un motivo per mangiarlo con i cucchiai, perché tutti i benefici sono contenuti nel volume di poche gocce. Il volume giornaliero di olio vegetale per un bambino non deve superare i 30 g (2 cucchiai).

Nota! Gli scienziati americani non riescono ancora a raggiungere un consenso sul fatto che gli oli vegetali apportino più benefici o danni. Pertanto, per evitare una carenza di sostanze oleose benefiche, si consiglia di consumarne di più, soprattutto di tonno. Il bambino deve mangiare costantemente noci e semi; la dieta deve includere piatti a base di fagioli bolliti, lenticchie e tuorli d'uovo di gallina.

Come conservare l'olio vegetale?

1. Quando acquisti olio, leggi attentamente ciò che ha scritto il produttore sull'etichetta: qual è la durata di conservazione se non aperto, per quanto tempo deve essere conservato l'olio dopo l'apertura della bottiglia, quali condizioni di temperatura devono essere mantenute.
2. Si consiglia di versare l'olio in una bottiglia di vetro scuro o in un decanter domestico. Non è possibile utilizzare contenitori di metallo.
3. Conservare in un luogo buio, come un armadietto.
4. La temperatura di conservazione dell'olio non deve superare i 20 gradi, quindi sarebbe meglio mettere l'olio di girasole e d'oliva in un mobile da pavimento e conservare i semi di lino, sesamo e altri tipi in frigorifero sui ripiani situati sulla porta.
5. Irrancidimento, sedimenti, odore sgradevole e torbidità possono essere segni di un prodotto avariato.

Tipi di oli vegetali per bambini e loro benefici

Olio di girasole. L'olio abbastanza nutriente, ben digeribile, non ha odore né sapore pungente, ha un prezzo accessibile ed è il più diffuso e consumato nel nostro Paese. Contiene una quantità sufficiente di e. La sua forma non raffinata è più sana, perché oltre alle vitamine A ed E contiene anche acidi grassi polinsaturi, così necessari per i bambini sotto i due anni. L'olio deodorato raffinato perde una percentuale di vitamine e altre sostanze benefiche, ma presenta numerosi altri vantaggi. È sicuro per cucinare cibi fritti, cuocere al forno e viene utilizzato nelle diete. Prezzo: fino a 100 rubli/litro.

Olio d'oliva. Contiene la quantità massima di grassi sani e minima di grassi nocivi. È molto ben assorbito, ricco di acidi grassi polinsaturi necessari per il cervello del bambino (la loro percentuale è quasi la stessa del latte umano). L'olio d'oliva protegge il corpo dallo sviluppo. Rimuove i grassi nocivi. Promuove l'assorbimento nel corpo, motivo per cui è necessario per il corpo di un bambino in crescita. Si armonizza molto bene con piatti spagnoli e italiani. Puoi versarlo su crostini di pane bianco e nero. Ideale per friggere i piatti dei bambini, perché quando alta temperatura rilascia meno sostanze tossiche di qualsiasi altro olio. Utile nelle malattie dello stomaco, dell'intestino e del fegato, per migliorare la memoria.

Nota! L'olio extra vergine di oliva è il grado più alto. Il più utile, prodotto senza riscaldamento, è l'olio di prima spremitura. Dovrebbe essere usato come condimento sulle insalate.

Anche l'olio d'oliva vergine è spremuto a freddo, ma di qualità inferiore all'olio precedente.

L’olio d’oliva è raffinato, purificato, cioè ha meno benefici per il bambino. Si ottiene da ciò che rimane dopo aver ottenuto buone qualità di olio.

Raffinato può essere utilizzato per fritture, Puro ed Extra light possono essere consumati freddi.

Interessante da sapere! L’olio d’oliva è responsabile della resistenza delle ossa. Gli scienziati dell'Università di Madrid hanno dimostrato che le persone che consumano olio d'oliva piuttosto che qualsiasi altro olio hanno i livelli più alti di proteina osteocalcina, responsabile della resistenza delle ossa. Pertanto, coloro che vivono nei paesi del Mediterraneo sono meno soggetti a fratture ossee. Prezzo: 300–720 rubli/litro.

Olio di lino. È altamente raccomandato nella preparazione dei piatti per bambini, poiché ha una composizione unica di acidi grassi polinsaturi e vitamine liposolubili. Ideale per la funzione cerebrale, benefico per le malattie dello stomaco e dell'intestino e per le infestazioni da elminti. Nei bambini sotto i due anni aiuta la corretta formazione del tessuto cerebrale. Non dovrebbe essere riscaldato, poiché diventerà amaro e rovinerà il gusto del piatto. Può essere aggiunto a insalate, porridge, verdure, vinaigrette, crauti. L'olio si deteriora molto rapidamente, quindi bottiglia aperta Conservare in frigorifero per un massimo di 30 giorni. Il consumo di olio di semi di lino è molto importante per coloro che mangiano raramente. Ha un caratteristico sapore amaro, che i bambini sentono molto bene, quindi condisci i tuoi piatti con esso in quantità minime. Prezzo: 200–450 rubli/litro.

Olio di noci. Un buon olio sia in termini di contenuto di acidi grassi polinsaturi che di un insieme di microelementi, incluso. Adatto ai bambini debilitati e ai bambini nel periodo postoperatorio, poiché favorisce la guarigione di ferite e ustioni. Aumenta l'immunità, rafforza il corpo durante la malattia. Al bambino piacerà più degli oli di cui sopra per il suo gradevole sapore di nocciola. Perfetto per insalate, salse varie e completa il gusto di dolci a base di noci e primi piatti. L'olio inizia rapidamente ad avere un sapore amaro, quindi è meglio acquistarlo in piccole quantità. Prezzo: 500–700 rubli/0,5 litro.

Olio di senape. Si distingue per il contenuto di composti antibatterici naturali ed è leader nel contenuto di vitamina D. È più utile mangiarlo in caso di complicazioni. Ha un sapore piccante e piccante, che è facile eliminare riscaldando l'olio. Si abbina bene anche con un contorno di cereali, si sposa bene con pesce e carne, le frittelle e le frittelle fritte risultano più gustose. Le insalate condite con olio di senape si deteriorano più lentamente del solito e i prodotti da forno diventano più soffici. Prezzo: 200–300 rubli/0,5 litro.

Olio di sesamo. Ideale per i bambini. Si consiglia di utilizzarlo a causa del contenuto di una quantità sufficiente di calcio, che viene assorbito facilmente e rapidamente dal corpo del bambino. Grazie al contenuto di vitamina E è un valido aiuto per il sistema immunitario. L'olio di sesamo è utile per le malattie respiratorie come asma bronchiale, difficoltà respiratorie, tracheiti e bronchiti. L'olio di sesamo può essere conservato bene fino a 8 anni, conservando le sue proprietà benefiche e non irrancidisce. Può essere utilizzato freddo, oppure chiarificato e può essere fritto. Prezzo: 250–650 rubli/per 0,5 litro.

Olio di mais. Non particolarmente ricco di grassi e vitamine nutrienti e salutari per i corpi in crescita grande beneficio non lo porterà. Non presenta grandi vantaggi rispetto all'olio di girasole; di norma è in vendita solo olio chiarificato, ma per la sua sicurezza è ideale per fritture e cotture al forno. Viene spesso utilizzato nella preparazione di piatti dietetici e piatti per pappe. Prezzo: circa 100 rubli/litro.

Olio di zucca. Stesso buon olio da utilizzare nei piatti dei bambini. È apprezzato sia per la sua composizione grassa che per il suo contenuto di selenio, e quindi è un prodotto necessario per aumentare l'untuosità dei capelli. È anche migliore per i bambini con malattie degli occhi e per quelli con un maggiore carico del computer. Quando si condiscono le insalate, è meglio diluirlo 1:1 con un altro olio, ad esempio quello di girasole o di oliva. Quest'olio non è adatto alla frittura, poiché comincia rapidamente a bruciare ed emana un odore poco gradevole. Questo olio è buono da dare ai bambini per prevenire i vermi e per fare clisteri antielmintici. Prezzo: 500 rubli/0,5 litro.

Olio di soia e colza. Non differiscono nel set qualità utili e spesso sono in vendita contenenti OGM, quindi è meglio non usarli nelle cucine dei bambini.

Olio di palma. Non adatto al consumo frequente da parte dei bambini, poiché gli oli di cui sopra hanno una composizione più satura e l'olio di palma contiene acidi grassi saturi, che sono dannosi per l'organismo: aumentano il livello di "cattivo" nel sangue, influiscono negativamente sul funzionamento del sistema nervoso. il sistema cardiovascolare e il fegato, contribuiscono alla deposizione di chili in più.

Combinazione di olio vegetale con prodotti

• L'olio vegetale può essere abbinato a qualsiasi verdura, compreso, può essere abbinato al pane, a tutti i cereali e legumi, può essere consumato con frutta acida e noci;
• è consentita una combinazione di olio vegetale con panna acida, frutta secca e frutta dolce;
• Si sconsiglia di abbinarlo a grassi animali (burro, strutto, panna), zucchero e dolciumi, anche l'abbinamento di olio vegetale con pesce, carne e pollame è considerato un alimento pesante;

Ricette

Salsa alle erbe con olio vegetale

• Olio vegetale – 120 ml;
• prezzemolo, tritato - 1 cucchiaio. l.;
• aneto verde, tritato – 1 cucchiaio. l.;
• cipolle verdi o porri, tritati - 1 cucchiaio. l.;
• sale e pepe nero a piacere.

Tutte le verdure vengono tritate singolarmente con un coltello, poi si aggiunge sale e pepe e si strofina leggermente il tutto con un cucchiaio in modo che le verdure rilascino il succo. Alla fine viene aggiunto olio vegetale. Quale dovrei aggiungere? Secondo il tuo gusto individuale. E se lo desideri, puoi battere tutto con un mixer. Preparare immediatamente prima dell'uso; la salsa non è adatta alla conservazione in frigorifero.

Maionese fatta in casa

• Olio, è meglio usare l'olio d'oliva – 1 cucchiaio;
• uovo di gallina – 1 pz.;
• succo di mezzo limone;
• sale iodato – non più di 1 cucchiaino;
• senape – 2 cucchiaini;
• zucchero – 2 cucchiaini.

Inizialmente sbattere l'albume con un frullatore, quindi aggiungere il tuorlo e l'olio vegetale, sbattere il tutto, quindi aggiungere il succo di limone e infine la senape, il sale e lo zucchero. Questa maionese è sicura per i bambini ed è adatta per condire qualsiasi insalata di carne o pesce.

Abbiamo presentato le caratteristiche degli oli, le loro proprietà benefiche e citato le condizioni in cui l'olio può essere dannoso per la salute. Quale sarà nella tua cucina, ovviamente, spetta a te scegliere, ma nutrizionisti e chef consigliano alle casalinghe di avere diversi tipi di oli, alcuni per friggere e altri per condire. E un altro consiglio: comprate l'olio in piccole confezioni così potrete consumarlo più velocemente e comprare una nuova porzione di olio fresco. Per i condimenti per l'insalata, utilizzare prevalentemente olio non raffinato e spremuto a freddo.