Piatti contenenti sostanze necessarie per il corpo. Nutrienti – proteine, carboidrati, grassi, vitamine, microelementi

OGM e additivi. Come eliminare gli effetti delle sostanze nocive

Varie sostanze nocive vengono utilizzate nella produzione e nella coltivazione dei prodotti nutrizione .

Verdura e frutta

IN agricoltura Quando si coltivano ortaggi vengono utilizzati erbicidi, antibiotici, ormoni e pesticidi. Per ridurre il loro impatto sull'organismo, è meglio acquistare i prodotti nei mercati rurali piuttosto che nei negozi o coltivare autonomamente le verdure.

Dopo l'acquisto è necessario lavare accuratamente frutta e verdura senza utilizzare detersivi. Le foglie esterne, se presenti, vanno strappate e la buccia sbucciata per ridurre l'ingestione di pesticidi.

Carne

Il grasso animale può accumulare ormoni e antibiotici, quindi si consiglia di eliminare tutto il grasso visibile prima della cottura. La carne e il pollame devono essere accuratamente bolliti e fritti: il trattamento termico favorisce la decomposizione delle sostanze chimiche. I prodotti a base di soia e fagioli consumati contemporaneamente alla carne contribuiranno a ridurre gli effetti degli ormoni e dei pesticidi sul corpo.

Pescare

Per quanto riguarda il pesce, alcuni tipi contengono piccole quantità di metossido di mercurio. Questo è un composto tossico che si trova naturalmente nell'acqua. Pertanto, per ridurre il rischio che questa sostanza entri nell'organismo, si consiglia di consumarla con moderazione. pesce grosso(bottatrice, tonno rosso).

Nonostante gli esami specialistici dei prodotti di largo consumo non rivelino livelli pericolosi di residui nocivi al loro interno sostanze chimiche, alcuni hanno ancora un certo contenuto, ad esempio patate, cipolle, crocifere (tutti i tipi di cavoli), mele, fragole, mango e altri frutti e verdure acquistati nel negozio.

Prodotti contenenti OGM e altri additivi

In Russia non si producono prodotti geneticamente modificati, anche se in alcune aree chiuse si coltivano colture transgeniche a titolo sperimentale. Per quanto riguarda i prodotti stranieri geneticamente modificati, sono ampiamente rappresentati sul mercato interno russo. Attualmente nel nostro Paese è consentita la vendita al pubblico e l’utilizzo nell’industria alimentare di colture geneticamente modificate come soia, patate, barbabietola da zucchero e mais. Oggi circa il 60% dei prodotti dell'industria alimentare contengono ingredienti e additivi modificati in un modo o nell'altro. La legge richiede che queste informazioni siano incluse sulle etichette. Tuttavia, questo non viene sempre fatto. Ad esempio, se un prodotto contiene una piccola quantità di materiale geneticamente modificato utilizzato negli aromi e in altri additivi, ciò non è indicato.

Se non vuoi consumare prodotti alimentari geneticamente modificati, allora dovresti scegliere quelli che indicano che non contengono OGM.

È risaputo che industria alimentare ne utilizza più di 3000 additivi del cibo, che aiutano a migliorare l'aspetto e il gusto dei prodotti, oltre ad aumentarne la durata di conservazione. L'uso di tali additivi deve essere approvato dalle autorità competenti. Ma nonostante ciò, alcuni integratori possono causare reazioni negative nelle persone sensibili. Pertanto, prima di acquistare un prodotto, dovresti studiarne attentamente l'etichetta.

I produttori sono tenuti a includere tutti gli additivi alimentari nell'elenco degli ingredienti. Le persone reagiscono in modo diverso allo stesso integratore. Alcune persone si ammalano, ma altre lo tollerano bene. Se una persona soffre di asma, allergie alimentari e intolleranza a qualsiasi componente, allora dovrebbe sapere che sono inclusi nella composizione ed evitare prodotti con tali additivi, vale a dire quelli contenenti benzoati, nitriti, solfiti e coloranti.

Additivi come emulsionanti, glicerina, gelatina, maltodestrine, aromi e aromi naturali sono ottenuti da prodotti di origine animale.

È meglio, ovviamente, evitare di acquistare prodotti che contengono tra gli ingredienti un lungo elenco di vari additivi. Di norma, tali prodotti sono altamente elaborati e hanno un basso valore nutrizionale.

Prodotti semi-finiti

I prodotti semilavorati contengono spesso anche aromi artificiali e sostanze aromatiche, quindi è consigliabile includerli solo frutta fresca, verdure, legumi, noci e carni magre.

Bevande analcoliche

Tali bevande spesso contengono caffeina, la cui presenza è richiesta dai produttori sull'etichetta. Etichette sui prodotti contenenti guaranà, una pianta sudamericana con cui alto livello caffeina - deve indicare che contiene caffeina.

Condimenti per zuppe e insalate. Patatine fritte

Un esaltatore di sapidità, il glutammato monosodico (MSG), viene spesso aggiunto a condimenti, patatine e altri alimenti. L'utilizzo di questa sostanza consente di ridurre la quantità di altri ingredienti. Quindi, ad esempio, se la zuppa di pollo contiene glutammato monosodico, significa che contiene un contenuto ridotto di carne di pollo.

Tè

Attualmente, alcuni tè contengono aromi forti e additivi aromatici. La confezione dovrebbe indicare che il tè è aromatizzato.

Per eliminare l’impatto delle sostanze chimiche sulla tua salute, dovresti acquistare prodotti “biologici” certificati. Le informazioni sulle etichette degli alimenti dovrebbero essere attentamente esaminate da coloro che soffrono di allergie alimentari e desiderano limitare l’assunzione di calorie, zuccheri, sale o grassi, o da coloro che desiderano evitare additivi alimentari e OGM. Va notato che molti additivi hanno una designazione alfanumerica che sostituisce i loro nomi lunghi.

È necessario studiare l'elenco degli ingredienti. Sono elencati in ordine decrescente della loro massa. Ad esempio, se sulla confezione di un succo è riportato: glucosio, saccarosio, mele, aroma naturale identico e conservante, gli ingredienti principali sono glucosio e saccarosio. Puoi confrontare i prodotti in base alla percentuale dell'ingrediente principale che contengono.

Per confrontare prodotti diversi è necessario utilizzare le informazioni nutrizionali riportate sulle etichette per 100 g di prodotto. Il contenuto degli ingredienti è solitamente indicato in due forme: per 100 ge per porzione del prodotto.

La quantità di ingredienti per porzione è una misura utilizzata dal produttore, quindi varia da prodotto a prodotto. Dobbiamo ricordare che la dimensione della porzione potrebbe essere troppo piccola e non deve necessariamente corrispondere a quella abituale. Questo probabilmente viene fatto per nascondere il numero reale di calorie.

È necessario prestare attenzione alle avvertenze sul contenuto di potenziali allergeni nei prodotti. Questi includono arachidi e altra frutta secca, latte, uova, pesce e soia. I produttori sono obbligati a dare informazioni complete sul loro contenuto. Ad esempio, dovrebbe essere indicato: contiene tracce di arachidi.

Per acquistare un prodotto di produzione nazionale è necessario studiare attentamente l'etichetta. Se dice “Prodotto della Russia”, significa che è stato prodotto in Russia e con ingredienti russi. Se dice “Made in Russia”, significa che il prodotto è realizzato sia con ingredienti nazionali che importati, con il 50% dei costi di produzione provenienti dalla Russia.

Per essere sicuri che i prodotti non contengano ingredienti geneticamente modificati dovreste cercare la scritta: “Non contiene OGM” sull'etichetta.

L'etichettatura obbligatoria non si applica ai prodotti che contengono ingredienti derivati ​​da animali allevati con mangimi geneticamente modificati o ai prodotti altamente raffinati derivati ​​da colture modificate. Se un prodotto dice "Prodotto biologicamente", conterrà un additivo. Pertanto, ai vini viene aggiunta una piccola quantità di anidride solforosa, un conservante.

Le persone che cercano di limitare il contenuto di grassi nel loro cibo devono fare attenzione ai prodotti che recano i seguenti simboli:

✓ Poco grasso. In tali prodotti il ​​contenuto di grassi non supera lo 0,15%;

✓ Poco grasso. Il prodotto liquido contiene meno dell'1,5% di grassi, il prodotto solido ne contiene meno del 3%;

✓ con ridotto contenuto di grassi. In tali prodotti il ​​contenuto di grassi dovrebbe essere inferiore del 25% rispetto al normale;

✓ facile. Questa etichettatura non indica necessariamente che il prodotto sia a basso contenuto di grassi. Ad esempio, il polmone olio d'oliva Ha solo un colore chiaro. E il contenuto di grassi nei cosiddetti polmoni patatine lo stesso di quelli ordinari. L'unica differenza è lo spessore della fetta;

✓ completamente naturale. Tali prodotti possono contenere grassi vegetali e animali. Sono del tutto naturali, anche se poco salutari;

✓ non contiene colesterolo. Ciò non significa che il prodotto non contenga grassi o sia a basso contenuto di grassi. Potrebbero essere presenti grassi e l'etichetta informa che sono monoinsaturi, il che significa che non causeranno malattie cardiovascolari.

Una persona ottiene dagli alimenti gli elementi base per nutrire il corpo. E finché non viene inventata una "pillola miracolosa", che contiene tutti gli elementi contemporaneamente, l'homo sapiens è costretto a saturare il corpo nello stesso modo in cui lo era milioni di anni fa. antenati intelligenti. Inoltre, questo deve essere fatto con attenzione, consumando solo cibo sano. Cosa contengono i prodotti alimentari e quale funzione svolgono gli elementi che li compongono?

Quali sostanze sono incluse nei prodotti alimentari?

Composizione biochimica dei prodotti alimentari di origine animale e origine vegetale ricco e diversificato, contiene un gran numero di diversi composti biologicamente attivi, senza i quali la vita umana è impossibile. Prima di tutto si tratta di proteine, grassi, carboidrati, vitamine e sali minerali. Inoltre, tannini, pectine, enzimi, fitoncidi, acidi organici, acidi grassi e molte altre sostanze contenute nelle piante svolgono un ruolo importante per la salute umana.

Se c'è una carenza di uno qualsiasi di questi elementi nel cibo, una persona sviluppa vari disturbi e persino malattie gravi, e la mancanza di uno di questi nutrienti non è compensata da un eccesso degli altri. Otteniamo alcune sostanze organiche per la nutrizione dagli alimenti animali e altre dagli alimenti vegetali. Alcuni elementi sono sintetizzati nel corpo umano da microrganismi intestinali benefici (ad esempio il gruppo B), in caso di malattia questo processo può essere interrotto.

Per mantenersi in salute è necessario che le vitamine, i minerali e le sostanze organiche contenute nei prodotti alimentari siano sempre presenti nella dieta, e in forma equilibrata.

Tranne composti organici anche il corpo ha bisogno sostanze inorganiche, che dovrebbe essere in una forma facilmente digeribile. Le persone li ricevono anche dal cibo ed è difficile sopravvalutare il ruolo dei minerali nella nutrizione umana.

Sostanze organiche contenute nei prodotti alimentari: proteine ​​e grassi

Scoiattoli- si tratta di composti organici che sono la base delle cellule e servono come materiale per la costruzione di cellule, tessuti, organi e per il mantenimento di queste strutture, nonché per la sintesi di ormoni, enzimi, emoglobina, anticorpi e altre sostanze vitali; partecipare al processo di assorbimento di vitamine, grassi, carboidrati e sali minerali, garantire la crescita e lo sviluppo del corpo. Queste sostanze che compongono i prodotti alimentari sono di origine animale e vegetale. Le proteine ​​di origine animale vengono assorbite meglio. Il nostro corpo ha bisogno di entrambe le proteine.

In caso di carenza materia organica nei prodotti, l'attività del corpo viene interrotta, si verificano cambiamenti atrofici negli organi interni, inclusi polmoni e bronchi, vitamine e sali minerali sono scarsamente assorbiti e l'immunità diminuisce (inclusa l'influenza, infezioni virali respiratorie acute e altre malattie). Ricco di proteine: carne, pesce, uova, piselli, fagioli, latticini.

Quali altre sostanze sono incluse nei prodotti e qual è il loro ruolo nel mantenimento delle funzioni vitali dell'organismo?

Grassi- anche questi sono composti organici che possono essere sia di origine animale che vegetale. Fanno parte delle membrane cellulari, forniscono all'organismo riserve energetiche (hanno un alto valore energetico), partecipano alla sintesi di ormoni e prostaglandine, ai processi metabolici, favoriscono l'assorbimento da parte dell'organismo di vitamine liposolubili (A, E, D, ecc.), garantiscono l'assorbimento di alcune sostanze che favoriscono la produzione della bile e sono fonti di acidi grassi necessari all'organismo. Grasso sottocutaneo protegge il corpo umano dal freddo e dai danni, e quello interno protegge il nostro organi interni da urti e lesioni interne. Inoltre, costituiscono una riserva di materiale energetico per il corpo umano. . Gli alimenti sono ricchi di queste sostanze: carne, pesce, pollame, olio vegetale e animale, panna acida, panna, formaggi. C'è anche molto grasso nei semi di girasole, mais, soia, lino, avocado e molti altri alimenti.

Le sostanze organiche più importanti nei prodotti alimentari: carboidrati e acidi

Carboidrati- Questi sono composti organici complessi. Possono essere semplici (glucosio, fruttosio, saccarosio) e complessi (amido). Gli zuccheri (principalmente glucosio) sono i principali fornitori di energia per il nostro organismo, fanno parte di enzimi, ormoni, cellule e tessuti e partecipano al metabolismo dei grassi e delle proteine. Se negli alimenti mancano questi elementi benefici, l’organismo può sostituirli parzialmente con grassi e proteine. I carboidrati si trovano in tutti i prodotti di origine vegetale (patate, ortaggi a radice, cereali, dolci e frutti di bosco, ecc.).

Cos'altro contiene il cibo sostanze organiche utili?

Acidi organici- si tratta di sostanze organiche complesse contenute in tutti i frutti, bacche, erbe e altri prodotti di origine vegetale. Mentre in loro quantità diverse e gli abbinamenti, determinano il gusto di frutti di bosco, frutta, verdura ed erbe aromatiche. Gli acidi organici svolgono un ruolo importante nel metabolismo e vari processi l'attività vitale del corpo umano, rallenta il processo di invecchiamento in esso, compresi gli organi respiratori.

Acidi fenolici(clorogenico, caffè, shikimico, gallico, protocatecuico, ecc.) stimolano il fegato e i reni, hanno un effetto antinfiammatorio e di rafforzamento dei capillari. Queste sostanze organiche contenute nei prodotti hanno un effetto benefico sul sistema respiratorio. Molti acidi fenolici si trovano nelle pere, nelle mele cotogne, nei crespini e nei mirtilli rossi.

Cos'altro è contenuto nel cibo: vitamine

Quando si parla di ciò che è contenuto negli alimenti, non bisogna dimenticare le vitamine.

Vitamine- si tratta di sostanze biologicamente attive complesse necessarie per il normale funzionamento del nostro corpo, che prendono parte al metabolismo di grassi, proteine ​​e carboidrati e sono catalizzatori di processi chimici che si verificano nel nostro corpo. Alcuni di loro fanno parte di enzimi e ormoni.

Queste sostanze contenute nei prodotti alimentari svolgono una funzione specifica nell'organismo umano. Otteniamo la maggior parte delle vitamine dagli alimenti vegetali, alcune da quelli animali. Alcuni di essi (ad esempio le vitamine B, K) possono essere sintetizzati da microrganismi intestinali benefici.

La maggior parte delle vitamine si trovano nelle bacche, nella frutta, nella verdura, ecc. Se qualcuno di essi è carente, il funzionamento di alcuni organi o sistemi di organi, compreso il sistema respiratorio, viene interrotto, il che è accompagnato dallo sviluppo di varie malattie. Una carenza di una vitamina non può essere compensata da un eccesso di altre. Le vitamine si dividono in idrosolubili e liposolubili. Vitamine di base che dovremmo ottenere dal cibo: A, gironi B, C, D, P, PP, E, K e U.

Cosa è contenuto nei prodotti alimentari: pectine, oli essenziali e resine

Pectine e fibre Avere Grande importanza per la salute umana. Non vengono praticamente digeriti e non servono come fonte di energia, ma svolgono un ruolo importante nel processo di digestione del cibo, migliorano la motilità intestinale e la secrezione biliare, hanno un effetto positivo sulla benefica microflora intestinale, aiutano ad eliminare il colesterolo in eccesso, tossine e sali di metalli pesanti (piombo, cobalto, stronzio) dal corpo, ecc.).

Questi composti si trovano in abbondanza nelle mele, nelle pere e nelle verdure (rutabaga, diversi tipi e così via.).

In cos'altro consistono i prodotti alimentari benefici per il corpo umano?

Oli essenziali- si tratta di composti organici volatili complessi che hanno un odore specifico, causando l'odore di frutti, bacche e altri prodotti di origine vegetale. Si trovano nelle foglie, nei fiori, nei frutti e in altre parti delle piante.

Ne sono particolarmente ricche le erbe aromatiche e speziate. Queste sostanze organiche presenti nei prodotti alimentari hanno effetti fitoncidi, antinfiammatori ed espettoranti, leniscono la tosse, stimolano l'attività degli organi e hanno un effetto curativo sul sistema respiratorio.

Resine- si tratta di sostanze liquide non volatili simili a oli essenziali avere un odore specifico (per ogni pianta). Questi materiale utile nei prodotti alimentari hanno effetti battericidi, cicatrizzanti e antinfiammatori.

Da cosa sono costituiti gli alimenti: alcaloidi, glicosidi e cumarine

Cosa è contenuto nei prodotti alimentari? sostanze complesse?

Alcaloidi- sostanze azotate complesse di varia composizione, aventi proprietà diverse (vasodilatatore, stimolante, vasocostrittore, tranquillante, ecc.). Si trovano nella corteccia, nei frutti e nelle radici del crespino, del melograno e di alcune altre piante.

Glicosidi- si tratta di sostanze complesse prive di azoto (antociani, leucoantociani, flavonoli, ecc.), vaccinina (nei mirtilli rossi e nei mirtilli rossi), arbutina (nei frutti di pera), glicosidi cardiaci, antraglicosidi, amarezza e molti altri. Il loro effetto sul corpo è vario.

Cumarine- sostanze organiche complesse. Il ruolo di queste sostanze nell'alimentazione umana è estremamente elevato, poiché hanno effetti vasodilatatori, antispastici e antitumorali e riducono la coagulazione del sangue (ossicumarine). Insieme agli oli essenziali conferiscono un certo odore alla pianta.

Più ricco di cumarine: ciliegia, olivello spinoso, melograno, mirtillo, camemoro e rosso.

Elementi utili negli alimenti: antiossidanti

Antiossidanti- queste sono sostanze che legano i radicali liberi formati nel corpo durante il metabolismo e che vi entrano ambiente esterno. I radicali liberi contribuiscono all'invecchiamento delle cellule, compreso il cervello, accelerano l'invecchiamento del corpo, provocano lo sviluppo delle malattie di Alzheimer e di Parkinson, causano lo sviluppo di varie cataratte, riducono l'immunità e promuovono l'educazione tumore maligno. Ne hanno particolarmente bisogno gli anziani. È stato accertato che alcune vitamine (C, P, E), flavonoli e sostanze inorganiche (zinco, selenio, rame) hanno proprietà antiossidanti.

Queste sono alcune delle sostanze organiche più importanti nei prodotti alimentari e sono contenute in quantità sufficienti: , mirtilli, crespini, viburno, mirtilli rossi, more, citronella cinese, lamponi, olivello spinoso, ribes nero, ciliegia, rosa canina, finocchio, crescione, carote, asparagi, rafano, aglio, kiwi, aronia, biancospino, mirtillo rosso e sambuco nero.

Antibiotici naturali. Alcune sostanze che compongono le piante possono uccidere o inibire vari agenti patogeni. Questi includono acidi organici, pectine, tannini e oli essenziali. Inoltre le piante contengono specifiche sostanze antibatteriche (acido parasorbico, sorbico e benzoico).

Molti di essi si trovano nei frutti della sorba rossa e del mirtillo rosso.

Alcune sostanze contenute nelle piante sono in grado di rimuovere elementi radioattivi dal corpo umano. Si tratta principalmente di flavonoli e antociani.

Inoltre, le piante contengono un gran numero di composti organici benefici per il corpo umano (ad esempio schisandrine, serotonina, ecc.).

Cos'altro è incluso nei prodotti alimentari: sostanze inorganiche

Oltre ai composti organici considerati, il nostro organismo necessita anche di sostanze inorganiche, che devono essere in forma facilmente digeribile e che otteniamo anche attraverso il cibo.

Sostanze inorganiche negli alimenti (macro e microelementi) svolgono un ruolo importante nel metabolismo. Mantengono una reazione leggermente alcalina dell'ambiente sanguigno; neutralizzare le sostanze acide nocive contenute nella carne e nei cibi grassi; prevenire lo sviluppo di alcune malattie; partecipare all'ematopoiesi e ad altri processi che si verificano nel corpo umano.

I principali di questi minerali presenti negli alimenti sono: calcio, potassio, ferro, fosforo, sodio, magnesio, manganese, zinco, rame, cromo, cobalto, selenio, iodio e boro. Ciascuno di questi elementi agisce nel corpo determinate funzioni, e la carenza di uno di essi non è compensata dall'eccesso degli altri.

Una carenza di uno di essi porta allo sviluppo di varie malattie gravi.

Alcuni di questi elementi fanno parte di proteine ​​specifiche (ormoni, enzimi, emoglobina, ecc.) o sono coinvolti nella sintesi di vari enzimi, nella costruzione delle ossa, regolano la pressione osmotica nelle cellule, le funzioni del sistema digestivo, nervoso, respiratorio e altri sistemi dell'organismo e sono coinvolti in tutti i tipi di metabolismo (grassi, proteine, carboidrati), stimolano l'emopoiesi e la coagulazione del sangue e l'attività delle vitamine. Alcuni di questi elementi hanno proprietà antiossidanti (selenio, zinco e rame). Tutti questi elementi si trovano negli alimenti animali e vegetali in forma biologica facilmente digeribile.

Minerali utili negli alimenti e loro ruolo nella nutrizione umana

Il potassio garantisce il metabolismo del sale, la pressione osmotica, lo stato acido-base del sangue, partecipa al metabolismo intracellulare, regola la permeabilità delle membrane cellulari, l'attività del cuore e dei vasi sanguigni, favorisce la rimozione del sodio e dell'acqua in eccesso dal corpo, attiva l'attività di alcuni enzimi, riduce la pressione sanguigna, previene varie malattie del cervello, del cuore e dei vasi sanguigni.

Ricco di potassio: albicocche secche, fagioli, alga marina, prugne, uva passa, lievito, datteri, mandorle, nocciole, funghi e cioccolato, meno si trova nel pesce, nella carne, nei calamari, nella farina d'avena, nei piselli, nelle cipolle verdi, nelle ciliegie, nel ribes, nell'uva e nelle albicocche.

Calcio necessario per la formazione dello scheletro e dei denti; fa parte dei nuclei cellulari, dei tessuti e dei fluidi interstiziali, assicura la contrazione muscolare, partecipa al processo di coagulazione del sangue, riduce la permeabilità delle pareti dei vasi sanguigni, regola il metabolismo e il lavoro acido-base sistema endocrino. Inoltre, il ruolo di questo minerale nell'alimentazione attiva l'attività di alcuni enzimi, migliora l'immunità e ha un effetto antinfiammatorio e desensibilizzante sul nostro corpo. Si trova in formaggi, prezzemolo, latte, ricotta, fagioli, cipolle verdi, prugne, grano saraceno e farina d'avena, crescione e cavoli.

Fluoro necessario per la crescita delle unghie e dei capelli, la formazione dei denti; garantisce la forza dello smalto dei denti, regola il metabolismo, stimola l'attività di alcuni enzimi ed è responsabile del normale stato dei legamenti. La fonte principale di questo elemento è bevendo acqua. La maggior parte si trova nel pesce di mare, nei frutti di mare (gamberetti, calamari, ecc.), nel fegato e nelle noci.

Magnesio partecipa al metabolismo dei carboidrati, regola la contrazione muscolare e la pressione sanguigna, l'apporto di sangue al cuore e il suo lavoro, calma il sistema nervoso, previene nevrosi e stress, stimola l'attività intestinale e la secrezione biliare, riduce i livelli di colesterolo nel sangue, fa parte del tessuto osseo , garantisce l'attività di vari enzimi, migliora l'immunità, influenza le condizioni della pelle e delle mucose (compresi bronchi e polmoni). Si trova nella crusca, nel grano, nell'avena e nel miglio, nelle albicocche secche, nella soia, nelle noci, nel cacao, nel cioccolato, nei fagioli bianchi, nelle ciliegie, nella lattuga, nei piselli, nelle barbabietole, nelle carote, nel ribes nero, nelle patate e nell'uva.

Fosforo partecipa a tutti i processi vitali del nostro corpo, fa parte del tessuto cerebrale, regola il metabolismo nei tessuti nervosi e cerebrali, nei muscoli, nel fegato, nei reni. Inoltre, il ruolo di questa delle principali sostanze nella nutrizione è che è coinvolta nella sintesi di ormoni, enzimi, tessuto osseo e fa parte dell'ATP (immagazzinamento di energia nel corpo). Si trova in moltissimi prodotti, sia di origine animale che vegetale. La maggior parte del fosforo si trova nel formaggio, nei fagioli, nella farina d'avena e nell'orzo perlato, nel fegato di manzo, nei broccoli, nei fagioli, nei piselli, nel pane, nella ricotta e nel pollo.

Ferro svolge un ruolo importante nel corpo umano; fa parte dell'emoglobina, della mioglobina muscolare e di alcuni enzimi e prende parte alla respirazione dei tessuti del corpo. Ricco di ferro: fegato, lingua di manzo, albicocche secche, datteri, noci, carne di coniglio, tacchino, fagioli, cereali (avena, grano saraceno, miglio e orzo), mirtilli, pesche, mele, pere, prugne, cacao e lievito. Meno si trova nella carne di pollo e anatra, manzo, agnello, pesce di mare, uova, spinaci, acetosa e mele cotogne.

Sodio partecipa al metabolismo dell'acqua, intracellulare e interstiziale, regola la pressione osmotica nei tessuti, nel sangue e nelle cellule, regola l'ingresso di glucosio e aminoacidi nelle cellule, l'attività muscolare, sistema nervoso, reni, attiva gli enzimi digestivi, influenza l'attività del muscolo cardiaco. Il corpo di solito ne ha abbastanza e lo otteniamo principalmente sotto forma di sale da cucina.

Iodio partecipa alla sintesi degli ormoni tiroidei (tiroxina, triiodotironina), che forniscono lo scambio di calore, regolano i processi energetici nel corpo, l'attività del sistema nervoso, influenzano lo stato fisiologico di una persona e l'immunità. Ricche fonti di iodio sono la feijoa e i frutti di cachi, le alghe, i frutti di mare, pesce di mare, cereali (grano saraceno e miglio), patate, fagioli, soia, piselli, barbabietole, uva e mele.

Il ruolo dei nutrienti essenziali nella nutrizione umana

Rame prende parte alla formazione del tessuto osseo, ai processi emopoietici, favorisce l'assorbimento del ferro dall'intestino e il suo trasferimento al midollo osseo, fa parte di alcuni enzimi e attiva l'attività di altri enzimi, influenza il metabolismo dei carboidrati, è responsabile di pigmentazione dei capelli e previene lo sviluppo di malattie fungine. Si accumula in germogli di cereali, cereali (farina d'avena, grano saraceno e miglio), fagioli, fagioli, patate, fegato, frutti di mare, noci, cacao, pere, aneto, ribes nero, mirtilli rossi, albicocche, uva spina, fragole, carne e pesce.

Zinco regola l'attività della ghiandola pituitaria, delle ghiandole surrenali, del pancreas e delle gonadi, il metabolismo dei grassi nel fegato; partecipa alla sintesi acidi nucleici e proteine, processi ematopoietici, fa parte di alcuni enzimi e stimola l'attività di altri enzimi, favorisce l'assorbimento dei carboidrati, migliora l'immunità e garantisce la normale potenza. Ce n'è molto nella farina d'avena, nei fagioli, nei piselli, nei cereali, nelle verdure, nel pollame, nelle frattaglie, nei formaggi a pasta dura, nei funghi, nelle uova, nel pesce e nel lievito.

Cromo svolge un ruolo importante nei processi metabolici (carboidrati e proteine), regola i livelli di colesterolo nel sangue e partecipa al trasporto del glucosio ai tessuti. Questo elemento è particolarmente necessario per le persone che soffrono di obesità, aterosclerosi e diabete. Germogli di grano, crescione, pesche, soia, piselli, fagioli, barbabietole, funghi, ciliegie sono ricchi di cromo. fegato di manzo, lattuga, carote, cipolle verdi, carne, pollame, orzo perlato e pane integrale.

Molibdeno fa parte di alcuni enzimi coinvolti nell'ossidazione delle purine. Un eccesso di questo elemento nel corpo porta allo sviluppo della gotta. Il molibdeno è abbondante nei legumi, nei cereali e in alcune verdure a foglia (come spinaci e acetosa).

Cloro prende parte all'istruzione di acido cloridrico stomaco, regola il metabolismo dell'acqua, la pressione osmotica e lo stato acido-base del sangue. Entra nel corpo principalmente sotto forma di sale da cucina.

Zolfo partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi e dei carboidrati, fa parte di alcuni aminoacidi, dell'insulina e della vitamina B1. Il ruolo di questo nutriente nell'alimentazione umana è che lo zolfo aiuta a neutralizzare vari sostanze tossiche nel fegato. Questo elemento è incluso in vari prodotti alimentari.

Cobalto, manganese, nichel, silicio, vanadio e altri elementi sono necessari per il normale metabolismo. Se sono carenti nel corpo, si sviluppano disturbi di vari organi.

Manganese regola l'attività cellulare; litio - elemento antistress; il cobalto assicura la sintesi della vitamina B2, la cui carenza provoca la leucemia; Il selenio è considerato un elemento di “giovinezza”, poiché, essendo un antiossidante, rallenta il processo di invecchiamento. Il selenio è piuttosto raro negli alimenti. È contenuto in fegato di pollo, carne di maiale, manzo, pesce, uova, funghi, cipolle, caprifoglio, pane di crusca e altri prodotti alimentari.

Da quanto sopra possiamo concludere: Per preservare la propria salute, compresa quella respiratoria, la dieta di ogni persona deve includere tutti gli elementi nutrizionali di cui sopra in una forma equilibrata. Più il tuo menu è vario, più fornirai al tuo corpo tutte le sostanze necessarie e meno è probabile che si sviluppino varie malattie, comprese le malattie respiratorie.

Come molte altre noci, i frutti della Juglans regia ( noce) trovato ampia applicazione sia in cucina che in medicina. Naturalmente, a causa dell'alto contenuto calorico...

Cosa non puoi ottenere dai cibi vegetali ovvero quali sostanze necessarie al nostro organismo sono contenute nei prodotti di origine animale.

Da sempre seguo uno stile di vita sano e naturale, ho provato molto in termini di alimentazione. Ho attraversato la fase della grassofobia, rifiutando le uova, burro e appoggiandosi a latticini a basso contenuto di grassi. Ho provato anche il vegetarianismo, al quale ho aderito per 8 mesi e sono tornato a carne e pesce senza sentire alcuna differenza, tranne forse l'anemia guadagnata...

A questo punto della mia vita, per quanto ne so, seguo una dieta tradizionale con elementi Paleo. Funziona per me, per il mio corpo e per la mia salute.

Credo che noi, come persone, dovremmo mangiare cibi di origine sia vegetale che animale, e il rifiuto di qualcuno di essi può causare seri problemi alla nostra salute, al nostro benessere e al nostro aspetto.

I nostri geni si sono formati prima che iniziassimo a sviluppare l’agricoltura e a piantare gli stessi cereali e legumi. Da allora, il nostro genoma è cambiato solo dello 0,02% negli ultimi 40mila anni.

Chi erano i nostri antenati fin dall'inizio? Cacciatori e raccoglitori. E la nostra dieta consisteva in carne, pesce, uova e verdure selvatiche, frutta, bacche e funghi. I nostri denti sono ideali per masticare la carne. Mentre, ad esempio, il tratto gastrointestinale differisce dalla stessa mucca, il cui cibo è cibo vegetale: 4 stomaci e la capacità di fermentare la cellulosa per digerire e assimilare completamente il materiale vegetale.

C'è una teoria secondo cui tutte le malattie croniche e autoimmuni iniziarono ad apparire proprio con lo sviluppo dell'agricoltura e del consumo di cereali.

Vitamina B12

Oppure la cobalamina è una vitamina idrosolubile di cui il nostro corpo ha bisogno per formare globuli rossi e mantenersi normali funzione nervosa. La carenza si manifesta sotto forma di stanchezza cronica, debolezza, problemi neurologici, anemia megablastica, morbo di Alzheimer e malattie cardiache.

Fonti di questa vitamina: pesce, carne, latticini, uova. Le fonti vegetali includono l'alga nori e il tempeh di soia fermentato. Ma chi di noi può mangiare questi ultimi 2 alimenti ogni giorno? Probabilmente solo se vivi da qualche parte in Giappone o forse in Cina.

Vitamina D3

Oppure il colecalciferolo, che non è solo una vitamina, ma anche un proormone. La fonte migliore è il sole, i suoi raggi che colpiscono la nostra pelle si sintetizzano. Possiamo ottenere 2 tipi di questa vitamina dal cibo: la vitamina D2 (ergocalciferolo), che si trova negli alimenti vegetali, e la vitamina D3 (colecalciferolo), che si trova nei prodotti animali. Quest'ultimo viene assorbito molto meglio e aumenta molto più velocemente il livello di vitamina D nel sangue.

La carenza di questa vitamina del sole è stata collegata all’osteoporosi, al cancro, alle malattie cardiache, alle malattie autoimmuni, alla depressione, alla neurologia e molte altre.

Fonti ideali di vitamina D3: pesce grasso, uova, fegato di merluzzo.

Acido docosaesanoico

O un acido grasso essenziale. Indispensabile per il nostro cervello e il suo funzione normale, tuttavia, per quanto riguarda del sistema cardiovascolare. La fonte principale di questo acido essenziale è il pesce e l'olio di pesce.

I prodotti vegetali, come semi di lino e noci, non contengono acido docosaesaenoico, ma acido alfa-linolenico. E la conversione di ALA in DHA non è essenziale nel nostro organismo, poiché richiede non solo tempo, ma anche componenti aggiuntivi. Per questo motivo tutti i vegani e quasi tutti i vegetariani sono carenti di questa importante sostanza.

Vitamina A

La forma di vitamina A utilizzata dal nostro corpo si trova solo nei prodotti di origine animale: carne, uova, latticini, pesce e olio di pesce. E gli alimenti vegetali come le carote contengono beta-carotene, che deve subire un processo di trasformazione piuttosto complesso nel nostro corpo, che richiede non solo ulteriori vitamine e minerali, ma anche la bile, che viene prodotta quando mangiamo grassi.

Per ottenere la stessa quantità di vera vitamina A, persona sanaè necessario consumare 6 volte più beta-carotene e avere in scorta una quantità sufficiente di altri cofattori necessari per questa conversione.

Ferro

O meglio, la forma più digeribile è il Ferro Eme. Che si trova solo nella carne rossa.

Inoltre, il ferro eme migliora l'assorbimento del ferro, che si trova negli alimenti vegetali. Inoltre, il Ferro Eme non viene in alcun modo influenzato dagli antinutrienti, come quelli presenti nei cereali, nei legumi, nella frutta secca e così via.

Per questo motivo, le persone che non mangiano carne rossa corrono un serio rischio di sviluppare anemia. Gli integratori con Ferro sono una cosa molto pericolosa, poiché non vengono assorbiti bene ed è abbastanza facile superare la dose, non per niente lo scrivono sempre sulle etichette.

Creatina

Una sostanza speciale presente nei prodotti di origine animale. La maggior parte si trova nei muscoli e nel cervello. La creatina è una fonte di energia prontamente disponibile per le cellule muscolari per mantenere forza e resistenza. È l'integratore più popolare per la costruzione muscolare o il bodybuilding.

Questa sostanza viene sintetizzata anche dal nostro fegato, ma le persone che non consumano prodotti di origine animale hanno molta meno Creatina nel sangue.

Taurina

Una sostanza presente in molte cellule del nostro corpo. La taurina svolge un ruolo importante nella formazione della bile, nell'attività antiossidante protettiva e nella normale funzione muscolare. Presente nella carne, nel pesce e nei latticini, viene prodotto anche in piccole quantità dal nostro organismo. Ma è la Taurina, che entra nel nostro corpo con il cibo e ci sostiene livello normale di questa sostanza nel sangue.

Zolfo

Otteniamo quasi sempre questa sostanza solo da carne e pesce. Quando non mangiamo abbastanza prodotti animali, non otteniamo abbastanza proteine ​​complete e quindi aumentiamo il rischio di carenza di zolfo.

Lo zolfo svolge un ruolo importante nella strutturazione e nella biodisponibilità di proteine ​​ed enzimi, il che è molto importante per le ossa, tessuto connettivo e processi metabolici.

Proteina

Sì, certo, possiamo ottenere alcuni componenti proteici, vale a dire gli aminoacidi, da cereali, semi, noci, legumi, ma solo la carne e il pesce contengono proteine ​​complete (cioè contengono tutti gli aminoacidi per una proteina completa). Inoltre, questi aminoacidi vengono assorbiti molto facilmente dal nostro organismo, cosa che non si può dire delle proteine ​​vegetali.

Personalmente mi sembra che la nostra dieta dovrebbe fornire tutte le sostanze necessarie per il nostro sviluppo e il mantenimento di funzioni importanti. Per questa ragione .

Sapevate che esistono sostanze impossibili o molto difficili da ottenere dagli alimenti vegetali?

I minerali (nella nutrizione) sono componenti essenziali degli alimenti necessari per la vita dell'uomo e degli animali. La completa esclusione dei minerali dal cibo in un esperimento porta alla morte degli animali e la restrizione parziale provoca una serie di gravi disturbi e disturbi.

Le sostanze minerali sono contenute nel protoplasma delle cellule e nel fluido intercellulare, creando la necessaria pressione osmotica (vedi) e la necessaria concentrazione di ioni idrogeno; sono parte integrante di composti organici complessi vitali per l'organismo (ad esempio, il ferro fa parte dell'emoglobina, lo iodio si trova nella secrezione del pancreas e delle gonadi). I minerali svolgono un ruolo importante nel metabolismo (vedi Metabolismo minerale). Partecipano alla sintesi dei processi digestivi e assicurano il normale corso dei processi. I minerali sono coinvolti nei processi plastici, in particolare nella costruzione della materia ossea, dove rappresentano i principali componenti strutturali. Nella formazione della sostanza dei denti svolge un ruolo importante, conferendo loro una forza speciale. Il ruolo dei minerali nel mantenimento dell'equilibrio acido-base nel corpo è estremamente importante. La predominanza di sostanze minerali acide o alcaline nella dieta può influenzare i cambiamenti nell'equilibrio acido-base. Le fonti di minerali acidi sono quelle contenenti quantità significative di fosforo. Tali prodotti sono carne, uova, cereali. Fonti di minerali alcalini sono latte, verdura, frutta ricca di calcio, magnesio, sodio, potassio. A seconda della quantità in cui i minerali sono contenuti nell'organismo, questi si dividono in macroelementi e microelementi. I macroelementi sono calcio, fosforo, magnesio, sodio, cloro, ferro, ecc. I microelementi contenuti nei tessuti in quantità inferiori allo 0,01% includono rame, zinco, cobalto, manganese, iodio, fluoro, ecc.

Il fabbisogno di minerali del corpo è soddisfatto dal cibo e in parte dall'acqua.

Il calcio costituisce la base minerale del tessuto osseo e dei denti. Il contenuto di calcio nelle ossa raggiunge il 99% della quantità totale nel corpo. L'assorbimento del calcio dipende dal contenuto di altri sali negli alimenti, in particolare di magnesio, nonché di vitamine del gruppo D. Nella dieta, il rapporto più favorevole tra calcio e fosforo è 1: 1,5-2 e calcio e magnesio è 1: 0,75. Assunzione alimentare grande quantità il grasso riduce l'assorbimento del calcio. L'acido inositolo fosforico, contenuto in quantità significative nel pane e nei cereali, nonché contenuto nell'acetosa e negli spinaci, forma composti insolubili con il calcio, e quindi il calcio di questi prodotti non viene assorbito. Una buona fonte di calcio facilmente digeribile è il latte, contenente 120 mg di calcio per 100 g di prodotto (120 mg%), e i latticini: ricotta - 140 mg%, formaggio - 700-1000 mg%. 3 bicchieri di latte o 100 g di formaggio soddisfano il fabbisogno giornaliero di calcio di un adulto. Verdure e patate sono buone fonti di calcio. In particolare, il cavolo contiene 48 mg% di calcio, le patate - 10 mg% di calcio. Fabbisogno giornaliero in calcio 800-1000 mg. Esiste un aumentato fabbisogno di calcio (fino a 1,5-2 g al giorno) nei bambini e negli adolescenti, nelle donne in gravidanza e in allattamento.

I minerali presenti negli alimenti sono un insieme di elementi chimici che entrano nell'organismo insieme al cibo sotto forma di sali minerali. I minerali sono una parte essenziale della dieta, sono tra i principali nutrienti e hanno attività biologica. Numerosi minerali (ferro, rame, cobalto, nichel, manganese) svolgono un ruolo importante nell'ematopoiesi, nei processi di respirazione dei tessuti e nel metabolismo intracellulare. Sono state studiate le proprietà plastiche delle sostanze minerali e la loro partecipazione alla formazione e rigenerazione dei tessuti corporei, in particolare delle ossa scheletriche, dove fosforo e calcio sono i principali componenti strutturali. Uno di funzioni essenziali sostanze minerali è quello di mantenere l'equilibrio acido-base (vedi).

Il fabbisogno di minerali del corpo è soddisfatto principalmente dai prodotti alimentari consumati (tabella).

Potassio(vedi) è in grado di aumentare l'escrezione di liquidi e sali di sodio dal corpo. Le fonti di potassio includono cereali, verdure, patate, frutta, carne e prodotti ittici. Soprattutto molto potassio nella frutta secca (albicocche, uvetta, prugne, ecc.). Il fabbisogno giornaliero di potassio del corpo è di 2-3 g.

Calcio(vedi) è un componente costante del sangue, dei succhi cellulari e dei tessuti delle ossa. Il calcio si trova in quantità significative in molti alimenti, ma è difficile da assorbire. L'assorbimento del calcio dipende dal suo rapporto con i componenti alimentari associati: magnesio, fosforo, ecc. I rapporti favorevoli all'assorbimento del calcio sono: con fosforo 1: 1,5 e con magnesio 1: 0,75. Condizioni ottimali sotto tutti gli aspetti per il completo assorbimento del calcio si riscontrano nel latte e nei latticini. Il calcio dei prodotti a base di cereali è scarsamente assorbito a causa della presenza in essi di acido fosforico inositolo, che forma composti indigeribili con il calcio. La vitamina D svolge un ruolo regolatore nell'assorbimento del calcio (vedi). Il fabbisogno giornaliero di calcio del corpo è di 800-1000 mg.

Magnesio(vedi) ha un effetto antispastico e vasodilatatore, ed è anche capace di stimolare la motilità intestinale e di aumentare la secrezione della bile. Esistono prove di una diminuzione dei livelli di colesterolo nel sangue con una dieta a base di magnesio. Le principali fonti di magnesio nell'alimentazione umana sono i cereali (segale, frumento) e i legumi (piselli, fagioli). Il fabbisogno giornaliero di magnesio del corpo è di 500-600 mg.

Fosforo(vedi) partecipa a tutti i tipi di metabolismo. Molti dei suoi composti con proteine, acidi grassi, ecc. formano composti complessi ad alta attività biologica: caseina, lecitina, ecc. L'assorbimento del fosforo dipende dal suo rapporto, principalmente con il calcio. Le principali fonti di fosforo sono i latticini (soprattutto formaggio), uova, caviale, fegato, carne, pesce, ecc. Il fabbisogno giornaliero di fosforo è di 1600 mg.

Ferro(vedi) è un vero elemento emopoietico. Fegato, fagioli, piselli e farina d'avena sono ricchi di ferro. Il fabbisogno giornaliero di ferro del corpo è di 15 mg.

L'alto contenuto e la predominanza di calcio, magnesio, sodio o potassio nei prodotti alimentari determina il loro orientamento alcalino e tali prodotti possono essere considerati fonti di elementi alcalini (prodotti vegetali - legumi, verdure, frutta, bacche e prodotti animali - latte e latticini) . I minerali acidi entrano nel corpo con prodotti alimentari contenenti zolfo, fosforo e cloro (carne e prodotti ittici, uova, pane, cereali).

Un gruppo speciale di sostanze minerali sono i microelementi (vedi), che sono contenuti nei prodotti alimentari in piccole quantità (unità o frazioni di mg%). Microelementi secondo i propri proprietà biologiche sono veri e propri bioelementi. Vedi anche Metabolismo minerale.

Tavolo. Contenuto di minerali essenziali in alcuni prodotti alimentari (in mg%, lordo)

Nome del prodotto	K	Circa	Mg	P	Fe
pane di segale	249,0	29,0	73,0	200,0	2,0
Pane di frumento e pagnotte di farina di II grado	138,0	28,0	47,0	164,0	2,0
Grano saraceno	-	55,0	113,0	291,0	1,8
Fiocchi d'avena	350,0	74,0	133,0	322,0	4,2
Semolino	166,0	41,0	68,0	101,0	1,6
Semole di miglio	286,0	30,0	87,0	186,0	0,7
Riso	63,0	29,0	37,0	102,0	1,3
Pasta	138,0	34,0	33,0	97,0	1,5
cavolo bianco	148,0	38,0	12,0	25,0	0,9
Patata	426,0	8,0	17,0	38,0	0,9
Cipolle a bulbo	153,0	32,0	12,0	49,0	0,7
Carota	129,0	34,0	17,0	31,0	0,6
cetrioli	141,0	22,0	13,0	26,0	0,9
Ravanello	180,0	28,0	9,0	20,0	0,7
Barbabietola	155,0	22,0	22,0	34,0	1,1
Pomodori	150,0	10,0	9,0	22,0	1,2
Arance	148,0	25,0	10,0	17,0	0,3
Uva	225,0	15,0	6,0	20,0	0,5
Ribes nero	365,0	35,0	17,0	42,0	0,9
Mele	86,0	16,0	9,0	11,0	2,2
Latte	127,0	120,0	14,0	95,0	0,1
Ricotta (a basso contenuto di grassi)	-	164,0	-	151,0	-
Formaggio (olandese)	-	699,0	-	390,0	-
Agnello I categoria (refrigerato)	214,0	7,0	15,0	136,0	1,9
Manzo categoria I (refrigerato)	241,0	8,0	16,0	153,0	2,1
Carne di maiale (refrigerata)	240,0	8,0	16,0	153,0	2,1
Fegato di manzo	307,0	5,0	17,0	316,0	8,4
Salsicce (amatoriale, separata)	213,0	7,0	15,0	137,0	1,9
Uova di gallina	116,0	43,0	10,0	184,0	2,1
Passera dell'Estremo Oriente	151,0	49,0	14,0	154,0	0,2
Branzino (eviscerato, senza testa)	245,0	38,0	18,0	162,0	0,5
Merluzzo	281,0	44,0	19,0	173,0	0,5
Aringa dell'Atlantico	209,0	84,0	28,0	127,0	2,2
Piselli	906,0	63,0	107,0	369,0	4,7
Fagioli	1061,0	157,0	167,0	504,0	6,7

Il corpo di una persona onnivora assorbe solo il 5% di ciò che mangia e il 95% non viene assorbito. Il corpo assume solo cereali. Le cellule affamate del corpo richiedono sempre di più.

Perché assimiliamo il 5% e non tutto?

Alcune persone mangiano tutto di seguito, trasformando il loro stomaco e il loro corpo in un bidone della spazzatura. Molti prodotti non si combinano tra loro in termini di ambiente di digestione. Alcuni alimenti necessitano di enzimi acidi per essere scomposti, altri di enzimi alcalini. Inoltre, i prodotti contengono enzimi individuali. In questo caso, enzimi. I cosiddetti programmi, grazie ai quali il corpo determina che tipo di prodotto è e cosa farne.
La separazione dei prodotti in base all'ambiente di digestione pone le basi per la cosiddetta alimentazione separata.
1. I prodotti proteici includono funghi, legumi (piselli, fagioli, lenticchie, ceci, MASH), melanzane, noci, semi. I prodotti proteici richiedono enzimi acidi per la scomposizione.
2. I prodotti a base di carboidrati/amido includono pane, cereali, zucchero, marmellata, miele, patate. Richiede enzimi alcalini per la degradazione.
Il latte non sta bene con niente. I frutti e le bacche non solo non stanno bene con nulla, ma non stanno bene nemmeno con se stessi. Si consiglia di mangiare un tipo di frutto o bacca alla volta. Le verdure e gli ortaggi si sposano bene sia con le proteine ​​che con i carboidrati.
Il risultato di una dieta mista.
Diciamo che hai mescolato patate con funghi. I funghi richiedono enzimi acidi per essere scomposti, le patate sono alcaline. Una volta che si incontrano, gli enzimi acidi e alcalini vengono neutralizzati! Il cibo non è stato digerito. I funghi continuano a richiedere acido, le patate - alcali. Per la risintesi degli enzimi, di tutti gli organi secrezione interna iniziare a lavorare con il massimo sovraccarico possibile (~ 100 volte)! In questo caso, il potenziale energetico del corpo è esaurito. Un indicatore di questo fenomeno è il desiderio di dormire dopo aver mangiato e uno stato di sonnolenza. Quindi l'acido e gli alcali entrano ancora e ancora nel reazione chimica neutralizzazione reciproca. I prodotti vengono “fermentati” per tutto il tempo che hanno avuto tempo e vengono poi spinti senza essere digeriti nel duodeno. E lì devono essere scomposti in sostanze nutritive. Perché scomporli, non sono stati completamente digeriti. Il corpo spremeva quello che poteva e poi spingeva il cibo nell'intestino tenue. Lì, i nutrienti vengono assorbiti nel sangue. Non c'è niente da risucchiare. I prodotti non sono stati digeriti né divisi! E lì l'umidità viene rimossa da questi prodotti. Si disidratano e si trasformano in calcoli fecali. Questi calcoli fecali entrano poi nell’intestino crasso e vi rimangono per un periodo di tempo indefinito, forse per anni. E intasiamo costantemente l'intestino con nuovi depositi, avvelenando il nostro corpo con emissioni di rifiuti. Così, giorno dopo giorno, il nostro corpo diventa resistente ai flussi energetici. Lascia entrare sempre meno energia vitale. Di conseguenza, la concentrazione e l’attività cerebrale diminuiscono.
"L'alimentazione separata è più giustificata dell'alimentazione mista. Quando avviene la contaminazione con le tossine del corpo, ciò avviene anche a livello cellulare. E quando una cellula si trova in un ambiente sporco, non può svilupparsi normalmente. In un ambiente sporco, le cellule sono forzate diventare cellule egoiste per sopravvivere. La cellula egoista è, praticamente, una cellula cancerosa che inizia a moltiplicarsi intensamente e una persona, senza saperlo, nutre e fa crescere in se stessa un tale tumore con un'alimentazione impropria. (V. Nicheporuk, capo del dipartimento di riabilitazione del Centro ucraino di medicina sportiva.
Da qui proviene solo il 5% dell'assorbimento dei nutrienti, della loro quantità totale. Di conseguenza, il sangue non riceve abbastanza nutrienti e il corpo diventa stanco e inquinato! Con i pasti separati aumenta l’assorbimento del cibo.
L'alimentazione mista provoca ogni sorta di malattie, stanchezza, pigrizia, debolezza, vita breve, disordine mentale, peso in eccesso, la necessità di un lungo sonno, vitamine e sostanze nutritive. Una persona usa varie purificazioni per il suo corpo. Erbe, diete, clisteri, digiuno. Sto cercando di ritrovare la mia figura, la mia giovinezza e la mia salute. Ma è pulito non dove puliscono, ma dove non gettano rifiuti!
Come ha detto il professor Zhdanov. G., una dieta mista significa lavorare sulle malattie e sulla toilette.
Come risultato della nutrizione separata, aumenta la digeribilità del cibo. Il corpo inizia ad assorbire non il 5%, ma il 30%, di conseguenza la massa di cibo necessaria per la saturazione diminuisce. E una persona, ad esempio, non ha più bisogno di 500 grammi di cibo, ma di 150 grammi. Tuttavia, tale risultato può essere raggiunto solo dopo aver pulito e ristrutturato il corpo.
Perché il cibo non viene assorbito completamente quando si mangia separatamente? Quali criteri deve soddisfare il cibo?
Cibo vivo.
Per comprendere le questioni sollevate, cominciamo con la struttura dell'apparato digerente. La maggior parte delle persone vede il sistema digestivo come un tubo pieno di succo gastrico e il processo di digestione come la dissoluzione del cibo da parte di questo succo. L'idea che il succo gastrico dissolva qualsiasi cibo che una persona vi getta dentro è molto lontana da ciò che realmente accade! La secrezione del succo non è ancora digestione, è una funzione protettiva apparato digerente. Lo stomaco non è una fabbrica di digestione del cibo, ma un laboratorio di ricerca. Deve determinare cosa è incluso nel prodotto e fornire l'ambiente necessario per il cibo (acido o alcalino). La digestione avviene in due fasi:
1. autolisi: autodissoluzione del cibo nello stomaco.
2. e digestione simbionte - dissoluzione del cibo da parte della microflora intestinale. Dalla parola simbiosi. In questo caso si tratta di una simbiosi di microrganismi che compongono la microflora del nostro corpo.
Dopo che abbiamo mangiato il cibo, masticato e ingoiato, entra nello stomaco. Il luogo in cui avviene l’autodissoluzione del cibo è l’autolisi. Per una chiara comprensione di questo fenomeno della digestione, consideriamo un esempio dimostrato dall'accademico sovietico A. Uglev. M.
Versiamo il succo gastrico del predatore in due vasi e mettiamo una rana viva in un vaso e una rana bollita nell'altro.
Il risultato è stato inaspettato. La prima rana (viva) si dissolse e scomparve senza lasciare traccia, insieme alle ossa. E il secondo (bollito) è cambiato solo superficialmente.
Se il cibo venisse sciolto dagli acidi dello stomaco, il risultato sarebbe lo stesso in entrambi i casi. Comunque, questo non è successo! Sotto l'influenza del succo gastrico nel cibo, viene attivato il meccanismo di autodissoluzione. Perché una rana vivente si è completamente dissolta? Cos'ha che non c'è nella versione bollita? Il corpo di una rana vivente viene dissolto dai suoi stessi enzimi! Il cibo vivo stesso si dissolve nello stomaco e intestino tenue Il corpo può assorbire solo i nutrienti decomposti. Come un boa constrictor, che, dopo aver ingoiato un coniglio, non lo digerisce, ma aspetta che si dissolva e poi assorbe i nutrienti, praticamente senza spendere la propria energia vitale.
La stessa cosa accade con gli alimenti vegetali. Tutti gli alimenti vegetali sono pieni di enzimi per la loro autodissoluzione. In ogni seme, noce o frutto, la natura fornisce un meccanismo per trasformare le sostanze complesse in sostanze semplici per nutrire il germoglio. Non appena il seme raggiunge le condizioni adatte (temperatura e umidità), gli enzimi entrano in azione. E il frutto si dissolve dando vita ad una nuova pianta. Il nostro stomaco è il luogo più adatto per questo scioglimento. E se in natura ciò avviene piuttosto lentamente, nel tratto gastrointestinale il cibo si dissolve rapidamente. Questo è il primo criterio per valutare il cibo di cui una persona ha bisogno. Il cibo deve contenere enzimi ed essere crudo! Poi si dissolverà. Gli enzimi vengono distrutti dal trattamento termico (bollitura, bollitura, frittura, stufato, cottura al forno. Tutto ciò che riscalda il cibo oltre i 43 gradi Celsius distrugge gli enzimi.
Quando usiamo mela cruda, rimane nello stomaco per circa 30 minuti. Solo se questa mela è cotta rimarrà nello stomaco per 4 ore.
Successivamente, il cibo dallo stomaco entra nell'intestino tenue. Dove il processo di autodissoluzione continua e i nutrienti trasformati vengono assorbiti nel sangue. Tutto ciò che rimane dopo l'autodissoluzione e l'assorbimento finisce nell'intestino crasso.
I microrganismi che popolano il nostro intestino pesano circa 2,5 kg e hanno il diritto di essere definiti un cervello indipendente. Questi microrganismi sono vegetariani. Si nutrono esclusivamente di fibre vegetali. Qualsiasi altro cibo li sopprime. Per i microbi tutto è semplice; il loro numero raddoppia ogni 20 minuti. E chi ha da mangiare si moltiplica. Nel caso in cui prevalga il cibo di origine non vegetale, i microbi - i becchini - si moltiplicano. Il prodotto della loro attività vitale sono le tossine e non sono adatte all'uomo. E se predomina la fibra vegetale, allora fioriscono i nostri parenti! I loro prodotti di escrezione sono vitamine, minerali e aminoacidi essenziali. Quegli stessi aminoacidi essenziali che, come si pensava, potevano essere ottenuti solo dalla carne! L'attività benefica della nostra microflora interna (probiotica) è stata dimostrata da molti scienziati di diversi paesi.
Gli enormi erbivori aumentano di peso e di altezza mangiando esclusivamente cibi vegetali. La nostra microflora utilizza la fibra vegetale come elemento costruttivo, i mattoni per l'intera tabella degli elementi chimici: gli edifici.
Questo è il secondo criterio che il nostro cibo deve soddisfare. Deve contenere fibre vegetali.
1. criterio: il cibo deve essere crudo! 2. criterio: il cibo dovrebbe essere di origine vegetale e ricco di fibre! Mettendo insieme i due criteri, il nostro corpo ha bisogno di cibi vegetali crudi.

Ottenere maggiori informazioni sulle basi di un'alimentazione sana