Decorare torte con frutta fresca a casa. Decorare la torta con la frutta

Per torte fatti in casa L'arredamento con frutta e bacche si adatta perfettamente. Decorare una torta con frutta e bacche non richiede particolari abilità di pasticceria. E l'unico strumento di cui hai bisogno è un coltello affilato. Se lo si desidera, è consentito utilizzare dispositivi di intaglio. Questi sono coltelli intagliati e rientranze per ritagliare figure dai frutti.

Il design appetitoso attirerà l'attenzione sulla torta. Questo dessert vitaminico diventerà la delizia centrale di ogni vacanza. Scopri di più su come decorare le torte con la frutta.

Con quali frutti decorare la torta?

Decorare una torta è un'arte. E frutti e bacche sono i colori di un maestro. Quando scegli i prodotti, lasciati guidare dalla compatibilità dei loro colori e gusti. Questi possono essere ingredienti freschi, in scatola allo sciroppo o confettura. Sono perfetti pezzi di frutta caramellata, glassa al cioccolato o frutta candita normale.

È importante scegliere solo frutti e bacche di alta qualità. Non utilizzare in nessun caso prodotti stropicciati o che presentino segni di deterioramento. Scegli frutti sodi, succosi e maturi.

Quali frutti usare:

mele, pere;
pesche, prugne, nettarine;
arance, mandarini;
kiwi, mango, papaia.

La cosa principale è prendere pezzi dolciastri. Se la frutta è acida, ricoprila prima con sciroppo di zucchero, caramello o immergila.

Come lo preparate dipende da che frutta volete mettere sulla vostra torta.

Lavare accuratamente la frutta fresca prima di affettarla. Asciugare con carta assorbente.
È meglio versare acqua bollente sulle albicocche e sulle pesche del sud. La loro pelle nasconde molto batteri patogeni. Ma non sono necessari nel dessert.
Rimuovere tutti i noccioli, i semi e i nuclei dei semi. L'eccezione sono i fichi. I suoi semi sono il “punto forte” del frutto.
Scongelare i pezzi surgelati in frigorifero per diverse ore. Quindi impostalo su normale temperatura ambiente. I pezzi adeguatamente scongelati non perdono molto succo. Ma è meglio coprirli con sciroppo di zucchero.
Scolare tutto lo sciroppo dalla frutta in scatola. Per fare questo, versare i pezzi su un setaccio.

Frutta non adatta alla decorazione di torte

Tra i frutti ce ne sono anche alcuni che non sono adatti alla decorazione delle torte. A causa della difficoltà di preparazione, raramente si utilizzano:

limone, lime: troppo acido;
melone, anguria: troppo succoso;
melograno – è impossibile rimuovere i semi.

Anche l'avocado, la papaya, il litchi, la mela cotogna e la feijoa non vengono utilizzati.

Ma non c'è limite all'arte dolciaria. Ti piacerebbe decorare la tua torta con i limoni a casa? Tagliare gli agrumi a fettine sottili. Prepara la frutta candita. Disponeteli per il dessert come decorazione.

Opinione di un esperto

Novikova Yana

Cuoco

La marmellata di melone densa con pezzi viene utilizzata con successo. Oppure marmellata di succo di melograno. Ad esempio, posiziona i bordi della superficie superiore del dolce con una ghirlanda di bacche. E al centro mettete la marmellata di melone. Cospargete il tutto con gocce e scaglie di cioccolato. Si è rivelato un ottimo pasto!

È anche possibile decorare la torta con le angurie. Ma devi provare:

prendi un'anguria non troppo matura;
usando gli strumenti da intaglio, ritaglia le palline di anguria;
asciugateli leggermente con carta assorbente;
posizionare sulla torta.

Lo stesso si può fare con il melone. Scegli le zone più dense della polpa del melone. Consigliamo di utilizzare una piccola pallina per gelato per ritagliare le palline. Le decorazioni risulteranno identiche, perfettamente rotonde.

Decorare la torta con la frutta

Esistono diverse opzioni popolari su come decorare magnificamente una torta con la frutta. La più semplice è quella di adagiare sul dessert delle fettine sottili di frutta sopra uno strato di crema. Offriamo di completare l'arredamento con confettini di pasticceria, zucchero a velo o noci tritate. Piccoli biscotti di pasta frolla o a lunga conservazione sembrano appetitosi. Posiziona i prodotti da forno tra il resto dell'arredamento.

Opinione di un esperto

Anastasia Titova

Pasticcere

Un'altra opzione sono i fiori. A chi non piacciono i fiori fruttati? Forse non ce ne sono. I petali commestibili deliziano la vista e stimolano l'appetito. Soprattutto nei bambini. I bambini chiedono di regalare loro un pezzo con un fiore.

Come fare una rosa da un'arancia:

Versare acqua bollente sull'arancia, raffreddare con un getto di acqua di rubinetto;
asciugare la frutta;
tagliare a metà;
rimuovere semi e midollo;
tagliare ciascuna metà a fettine sottili;
Disponete più fette sovrapposte su un tagliere;
arrotolarlo strettamente.

Viene preparato anche un fiore da una mela o una pera. Ma le fette di questi frutti sono più dense. Quindi prima immergete le fette in acqua calda per un minuto. E dopo che il fiore è pronto, coprilo con sciroppo di zucchero. Puoi usare il succo di limone o una soluzione di gelatina calda. Per questo è conveniente usare un pennello da cucina.

Quando la torta sarà decorata con la frutta, il dolce dovrà essere raffreddato in frigorifero per 30-35 minuti. Prima di servire, spolverizzate la decorazione di frutta con zucchero a velo.

Come decorare una torta con i frutti di bosco

Decorare le torte con i frutti di bosco è più facile che con la frutta. Spesso vengono utilizzate bacche fresche, in scatola sciroppate o candite. Tutti e tre i casi non richiedono un pretrattamento speciale.

Opzione per decorare la torta con i frutti di bosco:

ricoprire la superficie del dolce con la ganache al cioccolato al latte;
Immergere le fragole grandi con la coda a metà nella ganache al cioccolato bianco o fondente;
Disporre le bacche sulla torta, singolarmente o come una ghirlanda.

Ci sono sfumature. I noccioli delle ciliegie sono difficili da rimuovere senza perdere molto succo. Pertanto, nell'industria dolciaria vengono utilizzate le ciliegie da cocktail con la coda. O ciliegie essiccate dalla confettura.

Quali bacche sono adatte:

fragola, vittoria;
mirtilli rossi, mirtilli rossi;
mirtilli, mirtilli;
lamponi (gialli, neri o rossi);
mora;
ribes (è consentito prendere rami interi);
uva.

La tua uva ha semi? Assicurati di portarli fuori. Taglia ogni bacca e raschia i semi. Unisci nuovamente le bacche o usa le metà.

Vuoi che la tua torta abbia un sapore perfetto? Utilizzare nella decorazione quei frutti e bacche presenti nel ripieno del dessert. Ad esempio, sovrapponi la torta marmellata di fragole. Disporre le stesse bacche sulla superficie del dolce.

Regole simili sono utili per decorare torte, pasticcini, muffin o cupcakes.

Decorazione con cioccolato

Una torta decorata con frutti di bosco e cioccolato potrebbe assomigliare a questa:

ganache al cioccolato su panna, frutti di bosco sopra la ganache;
decorazioni di bacche cosparse di un filo sottile di cioccolato fuso;
pezzi di barrette di cioccolato o caramelle inclusi nella composizione decorativa;
intervallate da gocce di cioccolato tra pezzetti di frutta e frutti di bosco.

Opinione di un esperto

Novikova Yana

Cuoco

Le gocce di cioccolato sembrano impressionanti. Per farlo, prendi una barretta di cioccolato. Usa un coltello o un pelapatate per tagliare i riccioli piccoli e sottili.

Le cannucce di cioccolato richiedono una tecnologia diversa. Il cioccolato fuso viene versato su uno strato di pellicola o carta da forno. Lo strato si indurisce leggermente. Quando il cioccolato è ancora plastico, arrotoli lo strato in un tubo sottile. Presto il tubo si indurisce bene. Elementi simili vengono utilizzati per decorare i lati della torta con i frutti di bosco.

Prova a sciogliere una barretta di cioccolato a bagnomaria. Non riscalda bene? Aggiungi un paio di cucchiai di panna o poco burro. Dalla massa omogenea risultante, disegna motivi sul foglio. Raffreddare nel congelatore. Dopo un paio di minuti, rimuovi i motivi congelati. Disporre o esporre su una torta decorata con frutta.

Ti piacerebbe decorare i lati della tua torta con frutta e cioccolato? Segui la sceneggiatura:

ricoprire il dolce con glassa al cioccolato;
Mentre la glassa non si è raffreddata, incollare sottili fette di frutta, bacche o pezzetti di barrette di cioccolato ai lati del dolce;
riporre nel frigorifero.

La glassa si indurirà e il decoro aderirà bene alla superficie laterale del dolce.

Come decorare con la panna

La crema per una torta decorata con frutti di bosco è densa. Opzioni ideali: olio o crema proteica. Coprirà le torte con uno spesso strato. Questo li proteggerà dal succo del frutto.

Andrà bene quello più semplice, dal latte condensato. Mescolare il burro dolce (contenuto di grassi non inferiore all'82%) con latte condensato in rapporto 1:1. Frusta, bello. Servire per dessert. Aggiungere immediatamente uno strato di frutta o bacche.

Ricetta panna acida:

Mescolare un cucchiaino di gelatina con 4 cucchiai di acqua, dopo l'infusione, scaldare fino a bollore, filtrare;
sbattere la panna acida calda (200 gr.) con lo zucchero a velo (100 gr.);
mescolare la panna acida dolce con la tintura di gelatina, sbattere per un paio di secondi;
utilizzare come previsto.

A piacere, alla crema viene aggiunto un aroma. Questa è la normale polvere di vaniglia, zucchero vanigliato, un cucchiaino di liquore dolce o vino da dessert. Il cognac non viene preso. Qualsiasi cognac conferisce alla crema una tinta grigiastra.

Lungo il bordo del dolce viene realizzata una cornice di crema. Fiori, bordi in rilievo o goccioline vengono spremuti da una sac à poche o da una siringa. Utilizzare ugelli di forma diversa per spremere la crema.

I frutti vengono posti al centro del cerchio di crema per decorare la torta. Come fare, leggi un po 'più in alto.

Decorare una torta gelatina con la frutta

Decorare torte con frutta e bacche con gelatina è un'opzione per decorare rapidamente un dolce fatto in casa. Usando la gelatina, vengono preparate torte piccole e multistrato. La base sono i normali pan di spagna e la crema densa. Per gelatina: gelatina, frutta, bacche, zucchero.

È in preparazione un semilavorato con sponde. Le fette sottili di torta vengono posizionate contro i lati in una teglia alta a cerniera (anello per pasticceria). È consentito utilizzare biscotti di pasta frolla alti o sottili barrette di cioccolato.

sul fondo si dispone la prima torta;
a strati con confettura o sciroppo;
ricoperto da uno strato di crema densa;
poi il secondo strato di torta;
nuovamente strato e crema (strato più sottile del primo).

È importante che gli strati siano sotto i bordi superiori del bordo. Dopotutto strato superiore torta - gelatina.

Mentre la torta riposa in frigorifero, preparate la gelatina. Ricetta:

Sciogliere la gelatina in acqua (rapporto polvere-acqua 1:4);
dopo 10 minuti scaldare, mescolando, senza portare a bollore;
filtrare attraverso un colino a maglia fine;
mescolare con sciroppo di zucchero;
raffreddare a temperatura ambiente.

Fogli spessi di carta A4 collegati possono fungere da coppapasta.

Disporre sulla superficie della torta pezzetti di frutta e decorazioni. Versare con attenzione la gelatina liquida. Mettere in frigorifero a rassodare. Poi togliete lentamente il coppapasta.

Prepara tu stesso lo sciroppo per la gelatina (fai bollire un bicchiere d'acqua con 3-4 cucchiai di zucchero) oppure prendi lo sciroppo dalla frutta in scatola o dalla marmellata leggera.

Non è necessario creare bordi speciali per la gelatina. Basta mettere un anello sulla tua torta fatta in casa. Disporre le fette di frutta e versare la gelatina dolce. Dopo l'indurimento, rimuovere l'anello. Decorare i lati con cornetta e panna.

Decorazione per torta a più piani

Anche le torte a più livelli sono decorate con frutta, cioccolato e panna. L'unica differenza è il numero di strati. Ogni passaggio (livello) è progettato separatamente. Ma in concetto generale arredamento.

Spesso le torte a più livelli pesano da 4-5 kg. Pertanto, le decorazioni di frutta e bacche non dovrebbero esercitare pressione sul livello inferiore. Segui il principio di posizionare gli elementi decorativi più pesanti in basso, sul gradino più basso. Nella parte superiore, l'arredamento dovrebbe essere molto più leggero.

Opzioni di progettazione per un dessert a più livelli:

cascata lineare - su un lato dei livelli;
cascata a spirale: le decorazioni in una linea salgono a spirale verso l'alto;
ad ogni stadio in un anello o in frammenti.

Per aumentare visivamente la massa del dessert, sopra viene posizionato un decoro voluminoso. I gradini inferiori sono ricoperti di crema, in uno strato uniforme o in rilievo.

Un'opzione simile con la gelatina. Fette sottili di frutti di bosco in gelatina sul palco superiore. E i livelli inferiori sono ricoperti di crema.

Le grandi torte sono riccamente decorate. Alla frutta, ai frutti di bosco e al cioccolato viene spesso aggiunto quanto segue:

noci caramellate;
decorazioni in mastice;
piccole caramelle;
fiori naturali (rose, orchidee);
briciole di pasticceria;
caramelle M&M's;
Biscotti Oreo;
pastina di diversi colori.

Prima di decorare la torta con i frutti di bosco, vi consigliamo di realizzare una copertura per il dolce. Ricoprire con glassa al cioccolato, creare gocce di cioccolato con la ganache o coprire le torte con uno strato generoso di panna.

Trova una composizione finale. Per una festa per bambini è popolare disporre i pezzi di frutta in personaggi magici o fiori voluminosi. Completare il decoro con cioccolato, noci, zucchero a velo. Il risultato è una prelibatezza originale per tutta la famiglia.

Ti piacerebbe creare delle rose con un'arancia o un mandarino? Metti i guanti sulle mani. Il lattice proteggerà la pelle dal succo di agrumi acido.

Non scartare lo sciroppo dalla frutta in scatola. È bene inzuppare gli strati di pan di spagna con un liquido dolce. .

La menta può completare efficacemente le decorazioni delle torte alla frutta. Seleziona piccole foglie fresche. Per prima cosa conservare i campioni flaccidi acqua fredda, asciugare con tovaglioli.

Decorare i dolci con frutta fresca e frutti di bosco qualche minuto prima di servire. In questo modo, il capolavoro dell'arte dolciaria sembrerà il più appetitoso e fresco possibile.

Decorare le torte con la frutta è la cosa più bella in assoluto modi semplici decorare prodotti da forno. Ci sono molte varianti e ho raccolto fotografie delle più belle (dal mio punto di vista) varianti di decorazione di torte con la frutta. Sotto la foto elencherò i frutti utilizzati. Alcune torte vengono decorate utilizzando la gelatina per dolci. Il modo più semplice è acquistare la gelatina semilavorata in sacchetti al supermercato o prepararla da soli utilizzando la ricetta descritta alla fine di questa pubblicazione.

17 splendide torte decorate con frutta

Foto di torta alla frutta 1. Forse l'opzione più semplice. Nel cerchio esterno mandarini e Uva verde. E la rosa al centro della torta è fatta di mango in scatola (può essere sostituito con grandi pesche in scatola.

Torta alla frutta foto 2. Torta molto bella e semplice. Frutta utilizzata nella decorazione: fragole, ribes rosso (ramoscelli) e ribes nero (bacche). La polvere colorata sembra molto bella su uno sfondo bianco crema in combinazione con frutti multicolori.

Torta alla frutta foto 3 (www.momsdish.com). Un'idea davvero geniale: una torta arcobaleno. Ci sono molte varianti di questa idea. Partendo dall'uso della frutta e finendo con l'alternanza della disposizione di settori colorati di frutta. In questa ricetta vengono utilizzati i seguenti frutti e bacche: lamponi, pesche, ananas, kiwi, mirtilli, fragole. Puoi aggiungere ribes, pesche in scatola e manghi e altro ancora e altro ancora.

Torta alla frutta foto 4. Questa torta è per buongustai ed esteti. Minimalismo e grazia. A mio gusto è semplicemente fantastico: lamponi freschi con foglioline di menta. È anche molto gustoso; quando mordi una fetta di torta, la tua lingua sentirà il sapore fresco e dolce della menta e del lampone.

Torta alla frutta foto 5. Cosa hai messo sullo strato scuro di glassa al cioccolato? Questi sono: fragola, kiwi, mango. Per maggiore comodità nel “mangiare”, le fragole possono essere tagliate e disposte a metà.

Torta alla frutta foto 6. Il rosso e il verde sono una meravigliosa combinazione di colori. Fragole e lamponi sono una meravigliosa combinazione di sapori. Quindi solo 3 frutti: lamponi, fragole e kiwi...e che bellezza!

Torta alla frutta foto 7. La ricetta fatta in casa più autentica, tutto è semplice e tutto è accessibile. Grandi fette di mango in scatola, kiwi e frutti di bosco (mirtilli o mirtilli o ribes nero) posti al centro.

Torta con frutta foto 8. In questa versione di decorazione della torta con frutta, è interessante la disposizione geometrica dei pezzi di frutta. Il frutto è fissato su una delicata crema burrosa bianca come la neve.

Torta alla frutta foto 9. Questa decorazione è molto adatta per torte enormi, che vengono tagliate in pezzi quadrati (o rettangolari) porzionati prima di servire. Utilizzati: ananas, arancia, pompelmo, kiwi e ciliegia.

Torta di frutta, foto 10. Questo è il “Cestino dell'Abbondanza” raffigurato e incarnato. Una buona e molto varia selezione di frutta: uva, fragole, ribes, lamponi, more, pesche sciroppate, mele. Tutta questa abbondanza è riempita “con noncuranza” di gelatina per la torta.

Torta con frutta foto 11. Questa torta è per i bambini! Lato torta: kiwi e ribes. Gufo: fragole, banana, pesca in scatola e ribes per gli occhi.

Torta con frutta foto 12. Pan di spagna, i cui lati sono rivestiti con noci tritate finemente e la parte superiore cremosa è decorata con frutta. Frutta utilizzata: fragole, kiwi e pesche. Quando si decorano le torte, è meglio usare le pesche in scatola. Insieme ad una fetta di torta, pesca in scatola Risulterà morbido da mordere e piacevole da mangiare.

Foto di torta di frutta 13. Forse se la crema bianca come la neve non fosse stata disposta in modo così professionale, forse questo semplice insieme di frutti non sarebbe stato così bello. Ma in questa onda cremosa bianca come la neve, sembrano semplicemente fantastici: arancia, kiwi, ananas, mango, mandarino. Al centro della torta mettete le “ciliegie da cocktail” imbevute di sciroppo di zucchero.

Torta alla frutta foto 14. Nonostante questa torta sia fatta con l'anguria (sì, dalla polpa di un'anguria fredda), l'idea decorativa può essere utilizzata sui normali pan di spagna. Bellissime foglie e fiori vengono ritagliati dal kiwi e dal mango utilizzando piccoli stampini per la creatività dei bambini. Tutto il resto lo vedi tu stesso nella foto.

Torta con foto di frutta 15. Non posso fare a meno di pubblicare un capolavoro del genere, anche se molto probabilmente un disegno di frutta del genere sembra così impressionante su una torta a più livelli. Ma guarda quanto sono meravigliosi i colori: rosso, nero e blu. Questo è un assortimento di frutta di lamponi, more e mirtilli. Tutte queste bacche possono essere acquistate al supermercato nella sezione congelata. Anche se i lamponi utilizzati sono freschi. E questo regola importante, poiché sono i lamponi che perdono il loro aspetto elastico ed elegante dopo il congelamento. Ma potete acquistare more e mirtilli surgelati (ma ovviamente surgelati di buona qualità).

Anche le bacche sono disposte apparentemente semplicemente, ma con molta attenzione, mantenendo l'uniformità di colore e gusto.

Provatelo e deliziate i vostri ospiti con questa fantasia ai frutti di bosco!!!

Torta con frutta foto 16. Sembra tutta la stessa frutta, sembra che l'abbiano appena tagliata e stesa. Ma una soluzione interessante: contorni di barrette di cioccolato. E ora sembra un cestino di cioccolato pieno di frutta. Ottima soluzione! L’unica cosa è non perdersi alla ricerca dei frutti bianchi con puntini neri. Questo è un frutto tailandese chiamato “occhio di drago”. In generale, non è molto gustoso e non molto succoso. Anche se sembra molto luminoso. Sostituiscilo con qualcos'altro.

Torta alla frutta foto 17. La torta è decorata con fette di agrumi: limone, arancia e arancia rossa. Rametti di menta sono stati aggiunti come colore contrastante. Sarà ancora più bello se, prima di adagiare le fette sulla torta, le immergerete in un apposito composto gelatinoso (cake gelatina). Il frutto brillerà!

Torta alla frutta foto 18. Torta da pasta frolla(possibilmente con ripieno). I frutti disposti sono ricoperti da una gelatina speciale per la torta. Dona lucentezza e tenerezza.

Torta alla frutta 19. Queste delicate rose che ricoprono la torta sono fatte con bucce d'arancia. Non è assolutamente facile da realizzare. L’unica cosa potrebbe essere che avrai bisogno di tempo per “chiudere” così tante rose. Anche la torta risulterà profumata.

Se ami preparare torte, allora questo articolo è fatto apposta per te! In questo articolo esamineremo un'ampia varietà di modi per decorare le torte con le tue mani a casa. Puoi trasformare una torta normale con mastice, marzapane, glassa, waffle, cioccolato, glassa, panna, panna, meringa, frutta, gelatina, caramelle, marmellata e granelli. Esamineremo separatamente ogni ingrediente della decorazione, conosceremo la ricetta per realizzarla e, ovviamente, saremo ispirati da un numero enorme di idee.

Per alcune opzioni di decorazione della torta, avrai bisogno di materiali speciali come: una siringa da pasticceria con ugelli, carta pergamena, un coltello affilato e sottile, spatole di diverso spessore.

mastice- Questo è un impasto speciale per decorare una torta. Puoi stenderlo e coprire la parte superiore della torta, puoi anche creare varie figure animali, lettere, numeri, fiori, foglie, motivi traforati e tutto ciò che la tua fantasia desidera.

La regola di base per lavorare con il mastice è che devi lavorarlo molto rapidamente, poiché si indurisce all'istante. Ma c'è una via d'uscita! Quando formerete la decorazione, staccate il pezzetto desiderato e avvolgete il resto del mastice nella pellicola. Le figure di grandi dimensioni potrebbero rompersi durante l'asciugatura.

Ricetta mastice n. 1

Ingredienti: latte condensato, latte in polvere o panna, zucchero a velo, colorante alimentare (facoltativo). La quantità di ingredienti dipende direttamente dalla dimensione della torta.

Processo di cottura: Prendi una ciotola profonda e mescola il latte in polvere o la panna con lo zucchero a velo. Aggiungere gradualmente il latte condensato e mescolare bene. Dovreste ottenere un impasto elastico che non si attacchi alle mani. Aggiungere il colorante alimentare goccia a goccia e amalgamare all'impasto. Dopo la cottura avvolgere subito il mastice nella pellicola.

Ricetta mastice n. 2

Ingredienti: acqua, succo di limone o acido citrico, burro, zucchero a velo, amido, marshmallow (marshmallow gommosi bianchi), colorante alimentare (facoltativo).

Processo di cottura: Sciogliere i marshmallow cotti al vapore e aggiungere gocce di colorante alimentare se lo si desidera. Quindi aggiungere acqua e solo un po' di succo di limone o acido citrico. Amalgamate bene il composto e poi aggiungete 50 grammi di burro. Mescolare separatamente lo zucchero a velo e l'amido in un rapporto di 1:3. Aggiungere gradualmente la miscela di amido in polvere alla miscela di marshmallow e impastare bene l'impasto per circa 10 minuti. Dopo la cottura avvolgere subito il mastice nella pellicola.

Marzapaneè una massa di noci composta da farina di mandorle e pasta di zucchero. I suoi vantaggi sono che mantiene perfettamente la sua forma, è abbastanza elastico e ha un aspetto sorprendente gusto delicato. È conveniente creare da esso tutti gli elementi decorativi: piccole figure, coperture per torte e decorazioni voluminose.

Ricetta del marzapane

Ingredienti: 200 grammi di zucchero, un quarto di bicchiere d'acqua, 1 bicchiere di mandorle leggermente tostate, burro.

Processo di cottura: Sbucciare le mandorle e tritarle finemente in un frullatore o su una grattugia. Prepara lo sciroppo con zucchero e acqua. La consistenza dello sciroppo dovrebbe essere densa. Versare le mandorle tritate nello sciroppo, mescolare e cuocere per 3 minuti. Prendete una ciotola e ungetela bene con il burro. Versare il marzapane in una ciotola. Raffreddare il marzapane e passarlo al tritacarne. Il marzapane è pronto! Se risulta liquido, aggiungere lo zucchero a velo. Se il marzapane è molto denso, aggiungere un po' d'acqua bollita.

Vi consiglio una gallery fotografica delle torte di marzapane!

Glassatura- Questo è un motivo di ghiaccio che assomiglia a un motivo invernale su una finestra e sa di ghiaccio croccante. I vantaggi della glassa sono che è abbastanza resistente, non si diffonde e aderisce bene alla superficie del prodotto dolciario. Può essere applicato sopra glassa di cioccolato duro, mastice, fondente. Vale la pena notare che la superficie su cui può essere applicata la glassa non deve diffondersi o essere appiccicosa. Poi si applica la glassa con una siringa da pasticceria prodotto pronto Riporre in frigorifero per un ulteriore indurimento. Pizzi, iscrizioni e motivi risultano molto belli.

Ricetta della glassa

Ingredienti: 3 uova, 500-600 grammi di zucchero a velo, 15 grammi di succo di limone, 1 cucchiaino di glicerina.

Processo di fabbricazione: Raffreddare tutti gli ingredienti, sgrassare i piatti e asciugarli. Prendete le uova, separate gli albumi dai tuorli. Sbattere gli albumi, aggiungere la glicerina, il succo di limone e lo zucchero a velo. Sbattere bene il composto con una frusta finché non diventerà bianco. Coprire il composto con pellicola e riporre in frigorifero per 1 ora per far scoppiare le bolle d'aria. La glassa è pronta, potete tranquillamente decorare la torta!

cialde– questi sono materiali per decorare fiori, figure varie, numeri. Sono fatti con pasta croccante per waffle. Anche quelli già pronti sono popolari immagini commestibili a base di crosta di waffle. Puoi acquistare questa decorazione nelle pasticcerie, nei supermercati o su Internet. Non potrai preparare da solo i waffle con un'immagine, poiché avrai bisogno di inchiostro commestibile e di attrezzature speciali. I vantaggi dei waffle sono che non si spezzano, mantengono perfettamente la forma e non si sciolgono. Tuttavia, possono essere utilizzati solo su una superficie chiara della torta, poiché una volta inzuppata, l'immagine potrebbe saturarsi di crema scura.

Regole per la progettazione dei waffle

Decorare con il cioccolato è considerata una decorazione classica per le torte. Questo ingrediente si sposa bene con biscotti, soufflé, mousse, sfoglia e creme varie. I vantaggi del cioccolato sono che, una volta sciolto, gli si può dare qualsiasi forma possibile e quando il cioccolato si indurisce non si rompe né si allarga. Per decorare le torte, puoi utilizzare qualsiasi cioccolato: nero, bianco, al latte, poroso.

Metodi per decorare torte con il cioccolato

Per decorare una torta con gocce di cioccolato è sufficiente grattugiare una tavoletta di cioccolato e cospargerla sulla torta.
Per decorare la torta con i riccioli, scaldate leggermente la tavoletta di cioccolato, poi prendete un coltello sottile, o meglio ancora un tagliaverdure e tagliate delle strisce sottili, inizieranno subito ad arricciarsi. Puoi creare splendidi modelli da loro.
Ecco un altro modo per decorare una torta con motivi traforati, iscrizioni e disegni. Sciogliere la barretta di cioccolato a bagnomaria. Mettete il cioccolato in una siringa da pasticceria. Prendi la carta pergamena e disegna i motivi. Usa una siringa da pasticceria per disegnare dei motivi sulla carta da forno. Mettete la pergamena in frigorifero per consentire al cioccolato di solidificarsi. Rimuovere con attenzione il cioccolato dalla pergamena e decorare la torta. Se non sei bravo a disegnare, trova un bellissimo disegno su Internet, stampalo, attacca la carta pergamena trasparente al disegno e copialo semplicemente.
Per decorare la torta con foglie di cioccolato avrai bisogno di vere foglie di albero o pianta da interno. Lavare e asciugare le foglie. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e posizionarlo all'interno della teglia con un pennello in silicone. Riporre in frigorifero e, quando si sarà indurito, staccare con cura il cioccolato dalla foglia e decorare la torta.
Un altro modo creativo per decorare una torta è utilizzare ciliegie e cioccolato. Eliminare i noccioli, mettere ciascuna ciliegia nel cioccolato fuso e decorare la torta.

SU questo momento Ci sono glasse al cioccolato, allo specchio, alla marmellata, al caramello, multicolori, morbide, al latte e cremose.

Ricetta glassa al cioccolato

Ingredienti: 1,5 cucchiai di latte, 2 cucchiaini di cacao in polvere, 1,5 cucchiai di zucchero, 40 grammi di burro.

Processo di cottura: prendete una ciotola, mettete il cacao, lo zucchero, i pezzetti di burro e versate il latte. Mettere sul fuoco, sciogliere e far bollire per 5-7 minuti. Ricoprire la torta con la glassa al cioccolato utilizzando un coltello largo e riporre in frigorifero per farla solidificare ulteriormente.

Ricetta glassa al caramello

Ingredienti: 150 grammi di acqua tiepida, 180 grammi di zucchero a grana fine, 2 cucchiaini di amido di mais, 150 grammi di panna, 5 grammi di gelatina in fogli.

Processo di cottura: Immergere la gelatina in acqua, mescolare la panna con l'amido, sciogliere lo zucchero in una padella fino a doratura. aggiungere a acqua calda crema con amido e zucchero. Far bollire finché il caramello non si scioglie. Non dimenticare di mescolare costantemente il composto. Quindi versatelo nella panna, mescolate, fate raffreddare e aggiungete la gelatina gonfia. Ricoprire la torta con glassa al caramello utilizzando un coltello largo e riporre in frigorifero per farla solidificare ulteriormente.

Ricetta glassa di marmellata

Ingredienti: 200 grammi di marmellata dello stesso colore, 50 grammi di burro, 2 cucchiai di panna acida grassa, 120 grammi di zucchero.

Processo di cottura: sciogliere la marmellata nel bagno di vapore o nel microonde, aggiungere la panna acida, il burro e lo zucchero. Mescolare bene il composto e dare fuoco. Cuocere la glassa per 10 minuti, mescolando continuamente. Raffreddare leggermente la glassa. Coprire la torta con glassa di marmellata utilizzando un coltello largo e conservare in frigorifero per 3-4 ore per farla rassodare ulteriormente.

Crema– decorazione universale per torte. È molto conveniente per loro scrivere congratulazioni, realizzare cornici traforate, rose rigogliose. Il colorante alimentare viene spesso aggiunto alla panna.

Ricetta della crema al burro

Ingredienti: 100 grammi di burro, 5 cucchiai di latte condensato, colorante alimentare.

Processo di cottura: Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde. Frullatelo finché non diventerà bianco e soffice. Aggiungere il latte condensato, mescolare bene e dividere la panna in porzioni. Aggiungi la tintura del colore desiderato a ciascuna porzione di crema. Metti la crema in una siringa da pasticceria e crea bellezza, quindi manda la torta al freddo in modo che la crema si indurisca.

Panna montata– si tratta di una decorazione originale, ariosa, voluminosa e delicata. La loro preparazione non richiede prodotti particolari. Per decorare magnificamente la torta con panna montata, avrai bisogno di una siringa da pasticceria. Devi lavorare con la crema abbastanza velocemente. Assicurati che tutti gli ingredienti e gli strumenti siano preparati. La superficie della torta dovrà risultare liscia e non troppo appiccicosa.

Ricetta panna montata

Ingredienti: mezzo litro di panna ad alto contenuto di grassi dal 33%, una bustina di vaniglia, 100-200 grammi di zucchero a velo, 1 bustina di gelatina istantanea, colorante alimentare (facoltativo).

Processo di cottura: Riponete la crema in frigorifero per 12 ore. Versare la panna fredda in un contenitore profondo. Prendi un altro contenitore profondo e versalo dentro acqua ghiacciata. Posizionare il contenitore con la panna nel contenitore con acqua ghiacciata. Sciogliere la gelatina come indicato sulla confezione. Sbattere la panna con un mixer (non utilizzare un frullatore, poiché non creerà schiuma). Sbatteteli fino a quando la schiuma diventa abbastanza forte. Aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia, quindi frullare per amalgamare. Aggiungere la gelatina sciolta a filo. Mettete la crema in una siringa e decorate la torta.

Vi consiglio una gallery fotografica delle torte decorate con panna montata!

meringa- Questa è una decorazione bianca come la neve, croccante e molto gustosa. È disposto su uno strato di cioccolato, marmellata o crema.

Ricetta della meringa

Ingredienti: un bicchiere di zucchero a velo, 5 uova refrigerate, una bustina di vaniglia (facoltativa).

Processo di cottura: Separare gli albumi dai tuorli, versare gli albumi in un contenitore profondo asciutto e senza grassi. Sbattere gli albumi fino a renderli soffici (10-15 minuti). Aggiungere gradualmente la polvere (1-2 cucchiaini) e scioglierla immediatamente. Aggiungete la vaniglia e fatela sciogliere bene. Preriscaldare il forno a 100 gradi, foderare una teglia pergamena e trasferire la schiuma proteica in una siringa da pasticceria. Versare il composto di albume sulla teglia, creando bellissime palline o altre forme. La meringa viene essiccata, non cotta; il tempo di permanenza della futura meringa nel forno dipende dalla dimensione dei pezzi. Il tempo di asciugatura approssimativo è di 1,5-2 ore.

I frutti sono molto gustosi, sani e contengono un'enorme quantità di vitamine. Decorano brillantemente la torta con combinazioni di sapori e colori intensi. Il modo più semplice per decorare con la frutta è disporre a ventaglio fragole, kiwi, arancia, mango e altri frutti vari a fette. Puoi creare una tela di frutta intera che si abbina perfettamente alla gelatina naturale.

Ricetta

Ingredienti: frutta fresca e bacche, per gelatina di frutta– succo leggero, ad esempio succo di mela 600 ml, un bicchiere di zucchero a velo, 1 confezione di gelatina in polvere.

Processo di cottura: Versare la gelatina su un bicchiere di succo e mettere da parte a gonfiarsi. Preparare i frutti, sbucciarli e tagliarli a fettine belle. Kiwi e banane vengono tagliati a cerchi, mele e arance - a semianelli, fragole - a metà, lamponi, more, ciliegie - lasciate intere. Sciogliere la gelatina a bagnomaria, aggiungere il succo rimanente e lo zucchero a velo. Filtrare il composto, disporre bene la frutta nella gelatina e conservare in frigorifero. Quando la gelatina si sarà leggermente indurita trasferitela sulla torta, capovolgendo il contenitore. Se lo si desidera, ricoprire i bordi con crema al burro o panna montata. Metti la torta nel frigorifero.

La gelatina ha un aspetto molto bello e ha un effetto benefico sulle articolazioni. Il ripieno di gelatina si sposa bene con vari frutti. Tuttavia, puoi usarlo per decorare una torta forma pura, oppure puoi decorare la parte superiore con un ripieno di gelatina, cosparso di scaglie di cocco o noci, sii originale e pensa al concetto di decorazione!

Ricetta per il ripieno di gelatina

Ingredienti: 600 ml di succo (puoi prendere succo di diversi colori), 1 confezione di gelatina a rapido scioglimento, un bicchiere di zucchero a velo.

Processo di cottura: Ammollate la gelatina in 1/3 del succo e lasciate gonfiare. Quindi sciogliere la gelatina con il succo cotto a vapore. Mescolare lo zucchero a velo e il succo rimasto, versare negli stampini e conservare in frigorifero. Versare 100 ml di gelatina e metterla in frigorifero per un po' in modo che abbia il tempo di rassodarsi. Disporre la torta in uno stampo più alto di 3 cm. Disporre il ripieno di gelatina sulla torta e decorare la parte superiore con la gelatina degli stampini. Il vapore vi aiuterà a rimuovere facilmente la gelatina dagli stampini. È sufficiente tenere lo stampo con la gelatina sul vapore e poi capovolgerlo per il dessert. Riponete la torta in frigorifero per 10-12 ore e ricordatevi di togliere lo stampo prima di servire. Se vuoi preparare un ripieno di gelatina con frutta, prepara la gelatina come descritto sopra. Mettetelo in frigorifero per un po' per dargli il tempo di rassodarsi. Trasferire la gelatina sulla frutta ben disposta, livellare con una spatola e conservare in frigorifero per una notte. Per evitare che la gelatina si rompa durante il servizio, tagliatela con un coltello riscaldato.

Caramelle- Questo è uno dei dolcetti preferiti dai bambini. I bambini prestano attenzione al design della torta stessa e non ai prodotti con cui è stata realizzata la torta. Prova a decorare la torta nel modo più luminoso e creativo possibile. festa per bambini. Puoi usare tutti i tipi di caramelle tranne i lecca-lecca. La superficie della torta deve essere densa e viscosa, ad esempio panna montata, crema al burro, Smalto.

Modi per decorare torte con caramelle

I lati della torta possono essere decorati con barrette di cioccolato o waffle e la parte superiore può essere riempita con confetti.
Le piccole caramelle mou sono perfette per creare motivi o scritte su una superficie color crema o glassa bianca.
Tagliate le caramelle gommose a quadratini e decorate in modo casuale la superficie della torta con fondente bianco o panna montata.
È bene decorare i lati con caramelle dalla forma rotonda, e mettere 3 caramelle nella parte centrale della torta.

Non importa quali delizie culinarie vedi nelle vetrine dei negozi, i prodotti da forno fatti in casa sembrano sempre più gustosi. Ma qui aspetto Le torte a volte lasciano molto a desiderare: beh, non sono all'altezza delle decorazioni di frutta professionali.

In effetti, decorare magnificamente il tuo dessert non è così difficile. Devi solo fare scorta di desiderio, pazienza e un po 'di fantasia, poiché non sono necessari talenti speciali per riprodurre un capolavoro del genere.

Ecco alcuni modi per decorare una torta con la frutta:

1. Acquista la gelatina normale e diluiscila secondo le istruzioni sulla confezione, l'unica differenza è ciò che devi aggiungere meno acqua. Prima che abbia il tempo di indurirsi, aggiungere le fette tritate finemente. Ora metti il contenitore nel frigorifero.

Quando la gelatina sarà pronta, abbassate il fondo della ciotola acqua calda ed estrailo immediatamente: questo aiuterà lo strato sottile a separarsi facilmente dalle pareti del piatto. Trasferisci con cura il "cappello" risultante sulla parte superiore della torta.

2. Puoi ricreare qualsiasi figura dai frutti. Fiocchi, animali, cuori: l'importante è non confondersi nello schema e disporre tutto passo dopo passo. E se è difficile per te realizzare disegni così intricati, limitati a opzioni astratte: macchie, onde o linee caotiche.

La cosa principale qui è avere quante più sfumature possibili a portata di mano, quindi non fermarti a un solo ingrediente. Più gadget multicolori sono coinvolti, più interessante apparirà il cake design.

3. Per i più golosi, esiste un metodo più ricco: immergere prima i pezzi di frutta nel cioccolato o nello zucchero a velo per renderlo ancora più gustoso. Ma ricorda che quando usi le polveri, le fette devono essere asciutte, altrimenti anche lo strato aggiuntivo si bagnerà, si ammorbidirà e colerà nel tempo, rovinando così l'idea progettuale.

Se sulla torta è presente della crema, fate attenzione che le deliziose fette non rilascino molto succo e non si sporchino troppo sui lati: per fare ciò, stendete senza fretta l'immagine commestibile.

Come realizzare fiori di frutta per decorare una torta?

Un'alternativa sotto forma di boccioli spettacolari è una delle più semplici e allo stesso tempo metodi originali Dai alla tua creazione un'atmosfera festosa. Segui i suggerimenti delle ricette seguenti in modo da poter provare anche a diversificare la tua torta con graziose rose a casa.

Per realizzare delle rose dalle arance per decorare una torta, vi serviranno:

1 arancia
vassoio per uova
gelatina densa

Lavate accuratamente l'arancia e tagliatela a fettine sottili insieme alla buccia. Immergiamo ogni fetta interamente in gelatina forte, quindi la arrotoliamo in un rotolo. Prova a concentrarti su bordi lisci almeno da un lato, in modo da poterla poi comodamente adagiare sopra la torta.

Mettiamo la fetta attorcigliata nella cellula uovo - una forma temporanea. Aggiungiamo lì il ricciolo successivo, inserendolo posto libero finché non avrai un bocciolo a tutti gli effetti. Poi passiamo alle rose successive.

Quando una piccola quantità sarà pronta, mettete la teglia nel congelatore a rassodare. Una volta che le decorazioni si saranno raffreddate potrete iniziare a dare gli ultimi ritocchi al dolce.

Rose di mela e pesca per la decorazione della torta

Sono realizzati utilizzando una tecnologia quasi simile, per la quale avrai bisogno di:

Scorza di 1 limone
1 tazza di zucchero
1 bicchiere d'acqua
pesca e mela (1 pezzo ciascuno)

Eliminate il torsolo e i semi dalla pesca e dalla mela e tagliate il frutto a fettine il più sottili possibile. Separiamo attentamente la scorza dal limone per non toccare la buccia bianca: non ci sarà utile.

Aggiungere poi la frutta e cuocere finché non diventerà trasparente. Tiriamo fuori i “petali” finiti, li mettiamo su un piatto largo e aspettiamo che il liquido in eccesso si scarichi.

Realizziamo i fiori in questo modo: arrotoliamo ogni fetta in un rotolo e avvolgiamo quella successiva sopra (ci vogliono circa 5-6 fette per un bocciolo standard).

Torte o crostate alla frutta decorate con ripieno di frutta e frutti di bosco Ultimamente sono molto popolari perché molti hanno iniziato a guardare la propria figura e a consumare luce dolci a basso contenuto calorico. Tali prelibatezze dolci e leggere includono torte alla frutta e ai frutti di bosco, dove il ripieno è dominato da gelatina e bacche e frutti freschi. Queste torte sono incredibilmente gustose e appetitose. Per preparare non solo un dessert gustoso, ma bello e ordinato con torte da forno e decorazioni di frutta e bacche, dovresti conoscere le basi per preservare la forma dei regali freschi del giardino.

Come gelificare bacche e frutti su una torta

Interessante e meravigliosa l'idea di decorare una torta con frutti e bacche, ma come decorare adeguatamente le torte con i regali agrodolci dell'estate in modo che mantengano la forma e non colano dalla torta nel tempo. Le torte imbevute di crema succosa hanno un aspetto bellissimo e aspetto originale, se il loro arredamento conserva la forma e la luminosità, freschezza e durabilità originali. Per rendere appetitose torte, cheesecake e torte, è necessario gelificare frutta e bacche con gelatina incolore. È facile da preparare, non è necessario studiare a lungo abilità dolciarie.

Quali prodotti sono necessari per gelificare

gelatina - 1 p;
zucchero - 1 cucchiaio;
acqua bollita - mezzo bicchiere;
succo di limone - 1 cucchiaino.

Che aspetto ha il processo di preparazione della gelatina per una torta?

Versare la gelatina con acqua tiepida e lasciarla gonfiare per un po'. Dopodiché va posto sul fuoco acceso, mescolando continuamente, e portato fino a completo scioglimento e ad ebollizione. Rimuovere e mescolare immediatamente con succo di limone e zucchero. Mentre la gelatina non si è indurita, è necessario rivestire le bacche e i frutti sulla torta utilizzando un pennello da cucina. Potete anche riempire completamente le bacche con gelatina incolore e metterle in frigorifero a rassodare. Se lo si desidera, il prodotto può essere colorato con colorante alimentare. Questa operazione va eseguita durante la cottura; in alternativa potete realizzare delle gelatine colorate utilizzando succhi di frutti di bosco colorati e bevande alla frutta.

Segreti della gelificazione

Pasticceri esperti, prima di versare il liquido gelatinoso nella torta, applicare su di esso un sottile strato di mela o altra marmellata e arrotolarlo in un foglio attorno alla circonferenza del prodotto in modo che la gelatina non fuoriesca, ma mantenga la sua forma. Leggi di più su come farlo, spennella la torta con un sottile strato di marmellata, versa un po 'di gelatina, quindi aggiungi frutta e bacche come previsto e versa nuovamente la gelatina fino in cima. Di conseguenza, se necessario, decorare lo strato congelato di frutti di bosco attorno al perimetro con panna montata. Potete anche ricoprire i frutti con la gelatina separatamente, uno alla volta su un vassoio, per dare loro una forma stabile. Successivamente utilizzate i preparati a base di bacche e frutta per la decorazione; non perderanno la loro forma e sembreranno appena raccolti, il che renderà sicuramente la prelibatezza molto bella.
Non lasciarti trasportare dai coloranti; una colorazione molto densa della gelatina coprirà tutte le bacche e non saranno visibili.
Non mescolare la gelatina concentrata appena prodotta con soluzioni fredde, altrimenti il prodotto si deteriorerà.
Se decidete di aggiungere yogurt o panna alla gelatina, fatelo in piccole porzioni, mescolando gradualmente alla gelatina strizzata e raffreddata.