Come conservare le pesche sciroppate. Pesche sciroppate: opzioni di preparazione salutari

Dalle pesche Preparano molti dolci, conserve e marmellate deliziosi e aromatici per l'inverno.

Ricette alla pesca per preparazioni fatte in casa per l'inverno: marmellata gustosa e aromatica, pesche nel loro succo, succo di pesca nutriente, pesche in scatola a fette.

Modalità d'uso Le pesche in scatola vengono utilizzate per cuocere torte e biscotti e per preparare torte.

Una gustosa delizia invernale, le pesche dolci sciroppate. Una ricetta con le pesche invernali facile da preparare. Le pesche leggermente acerbe e sode sono adatte alla cottura.

Ingredienti: pesche 2 kg, zucchero 400 g, acqua 1 l, acido citrico 2 cucchiaini.

Ricetta

Lavate le pesche con acqua e privatele della buccia. Tagliandoli a metà eliminate i semi.

Pre-sterilizzare barattoli e coperchi. Metti le pesche tagliate a metà nei barattoli.

Versare acqua bollente sui barattoli di pesche e coprire con i coperchi. Lasciare agire per 20 minuti.

Scolare l'acqua dai barattoli, aggiungere lo zucchero e l'acido citrico e far bollire per 2 minuti.

Versare lo sciroppo finito nei barattoli con le pesche e arrotolare i coperchi. Capovolgete i barattoli, copriteli con una coperta e lasciateli raffreddare completamente. Conservare in un luogo freddo.

Marmellata di pesche

Una marmellata profumata e gustosa che vorrete provare in inverno. Con questa ricetta si ottiene una densa marmellata di pesche.

Ingredienti: pesche 2 kg, zucchero 2 kg.

Ricetta

Lavate le pesche con acqua, sbucciatele e privatele del nocciolo. Tagliare le pesche a fette spesse 1-1,5 cm.

Cospargere le pesche con lo zucchero e lasciarle riposare per 3 ore. Mettete la padella con le pesche sul fuoco e dopo l'ebollizione eliminate la schiuma che si forma.

Cuocere le pesche a fuoco basso per 2-2,5 ore alla volta. Non è necessario mescolare.

Mentre la marmellata cuoce preparate i vasetti ed i coperchi: lavateli e sterilizzateli.

Versare la marmellata di pesche finita nei barattoli e arrotolare i coperchi. Da 2 kg di pesche ho ricavato 1,5 litri di buonissima marmellata.

Il succo agrodolce di pesca è una bevanda gustosa e salutare per tutta la famiglia. Una ricetta semplice per preparare il succo di pesca per l'inverno.

Ingredienti: pesche 1,7 kg, zucchero 250 g, acqua 2 l, acido citrico 1 cucchiaino.

Ricetta

Avrai bisogno di pesche mature e dolci. Lavate le pesche con acqua, mondate la buccia ed eliminate il nocciolo. Tagliare in pezzi arbitrari.

Aggiungi l'acido citrico e lo zucchero alle pesche in una casseruola. Macinare con un frullatore fino ad ottenere una massa omogenea.

Aggiungere l'acqua, mescolare e dare fuoco.

Dopo la bollitura eliminate l'eventuale schiuma che si forma e lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Preparare: lavare e sterilizzare i coperchi e i barattoli da tre litri. Con questi ingredienti si ottiene 1 barattolo da tre litri.

Versare il succo di pesca finito nei barattoli e arrotolare i coperchi. Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare completamente, non è necessario girarli.

Le pesche profumate galleggiano nel loro stesso succo, perché per cucinare usano poca acqua e un cucchiaio di zucchero.

Ingredienti per 1 litro. vaso: pesche con polpa densa 5-6 pezzi, zucchero 1 cucchiaio. l., acqua 4 cucchiai. l.

Ricetta

Lavare e sbucciare le pesche, tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo. Preparare i vasetti: lavare e sterilizzare. Mettete le pesche tagliate a metà nei vasetti e cospargetele di zucchero. Versate poi nei vasetti 4 cucchiai di acqua calda.

Coprite i barattoli con i coperchi e metteteli in un contenitore con acqua per sterilizzare. Sterilizziamo barattoli da litro per 35 minuti, barattoli da mezzo litro per 30 minuti.

Arrotolare i barattoli di pesche finiti con i coperchi. Capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare completamente.

Video - Marmellata di pesche a fette. Semplice e gustoso

Ricette comprovate per le pesche invernali ti torneranno utili e ti aiuteranno a preparare preparazioni sane per l'inverno.

Le pesche in scatola sono sempre state considerate una prelibatezza. Questi frutti aromatici e dolci non crescono così ampiamente in Russia come le mele o le ciliegie. E puoi acquistarli solo in quantità sufficienti in un negozio o in un mercato. Tuttavia, questo non è un motivo per negarti l'opportunità di ricavarne pesche in salamoia, marmellata, marmellata o composta. E la qualità dei prodotti fatti a mano non sarà in alcun modo inferiore a quelli acquistati in negozio.

Pesche in scatola

Questa è la ricetta più semplice per conservare le pesche per l'inverno a casa. Avrai bisogno:

• Pesche mature - 2 chilogrammi.
• Zucchero - 400 grammi.
• Acido citrico - 2 cucchiaini.
• Acqua: circa un litro, dipende dalla densità del frutto.

Questa quantità di ingredienti dovrebbe essere sufficiente per barattoli da tre litri. Se ci sono più pesche disponibili, è necessario aumentare proporzionalmente il numero di tutto il resto.

La ricetta passo passo per preparare le pesche in scatola è molto semplice. Il primo passo è lavare la frutta ed eliminare i semi. Per fare questo, ogni frutto viene tagliato longitudinalmente, quindi le metà vengono girate in direzioni diverse l'una rispetto all'altra, senza schiacciarle troppo. Questa tecnica ti consente di non danneggiare la polpa succosa. Dopo aver diviso, è necessario rimuovere l'osso con un coltello. Le metà vengono accuratamente sbucciate.

La sterilizzazione dei barattoli di vetro vuoti viene effettuata nel microonde, nel forno o a vapore. Successivamente, vengono disposte le metà sbucciate del frutto. L'inscatolamento viene effettuato utilizzando il metodo del doppio versamento, noto a molte casalinghe. I barattoli vengono riempiti con acqua bollente, coperti con coperchi sterilizzati e lasciati per 20-25 minuti. Quindi si versa l'acqua in una casseruola, si aggiungono acido citrico e zucchero e si dà fuoco. Mescolando, fate bollire lo sciroppo per 5 minuti, quindi versatelo nuovamente nei barattoli di pesche. Non resta che chiuderli e metterli sotto la coperta a raffreddare tranquillamente.

Per sicurezza, dopo aver riempito i barattoli di sciroppo, potete sterilizzarli per 15 minuti a bagnomaria e poi arrotolare i coperchi.

Composta con ossa

Non è difficile preparare una deliziosa composta di pesche per l'inverno. Per questo avrai bisogno di:

• Pesche mature - 1,5 chilogrammi (circa 15 pezzi).
• Acqua: 2-2,5 litri.
• Zucchero - 450 grammi.

La quantità di ingredienti è calcolata per un barattolo da tre litri. Per la composta potete utilizzare il frutto intero senza togliere i semi. La buccia va tagliata con cura; questo frutto è molto più gradevole da mangiare. La bevanda viene preparata utilizzando lo stesso metodo di doppia versata. I frutti sbucciati vengono posti in barattoli sterilizzati e versati con acqua bollente.

Dopo 20-25 minuti, puoi versare l'acqua nella padella e aggiungere lo zucchero lì. Mettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione lo sciroppo. Successivamente è necessario riempire nuovamente i barattoli di frutta. I contenitori pieni vengono arrotolati, capovolti e avvolti. La composta dovrà rimanere coperta finché non si sarà completamente raffreddata. Successivamente, è consigliabile riporlo in un luogo fresco per la conservazione.

Marmellata a fette

La marmellata di pesche ha un gusto e un aroma unici. Per prepararlo vi serviranno:

• Pesche - 1 chilogrammo.
• Zucchero - 800 grammi.
• Vaniglia.

Per la marmellata è preferibile assumere frutti densi, leggermente acerbi. Non si trasformeranno in poltiglia una volta cotti. Devi rimuovere i semi da loro. Per fare questo, tagliare le pesche nel senso della lunghezza e ruotare leggermente le metà l'una rispetto all'altra. Le parti snocciolate vengono tagliate a fette.

Cucinare le pesche sciroppate per l'inverno è un ottimo modo per preservare l'aroma e il gusto unici di questi frutti estivi. Le pesche sciroppate secondo questa ricetta sono tenere e allo stesso tempo dense e mantengono perfettamente la loro forma.

Questa ricetta è perfetta per preparare albicocche e prugne, solo che, a differenza delle pesche, non necessitano di essere sbucciate, e quindi non necessitano di essere sbollentate. Altrimenti tutto è uguale.

Per la conservazione avrai bisogno di frutti maturi, ma non dovrebbero essere troppo maturi o sciolti. I frutti maturi, succosi, poveri di fibre e con noccioli ben separabili sono l'ideale. Questo deve essere verificato sul mercato al momento dell'acquisto.

Se il nocciolo è difficile da separare, oppure le pesche non sono mature, dovrete soffrire molto nel togliere la buccia e, appunto, il nocciolo, ma ne abbiamo bisogno? Quindi la cosa principale per il successo dell'intera impresa di conservare le pesche sciroppate in casa è la giusta scelta della frutta.

Da questo numero di pesche ho ricavato barattoli da due litri e quattro barattoli da mezzo litro. Cucino queste pesche sciroppate per l'inverno senza sterilizzazione; sono già perfettamente conservate a temperatura ambiente.

In inverno potete gustare queste pesche così come sono oppure usarle per cuocere al forno, ad esempio per preparare una deliziosa e aromatica torta di pesche e ricotta.

Ricetta pesche sciroppate in scatola.

Selezioniamo le pesche intere e non danneggiate e le laviamo.

Scaldate in un pentolino circa 4-5 litri di acqua. Quando l'acqua bolle, mettete con attenzione le pesche nella padella. Sbollentare dopo aver fatto bollire per circa 2 minuti. Quando la buccia cambia colore, potete scolare l'acqua bollente e sciacquare il frutto con acqua fredda.

Lasciate cuocere lo sciroppo per preparare la marmellata di pesche: in un pentolino mescolate lo zucchero e l'acqua, portate a bollore mescolando di tanto in tanto. Dopo l'ebollizione, spremere il succo di limone nello sciroppo e, per aromatizzare ulteriormente, aggiungere il limone stesso spremuto nella padella con lo sciroppo. Lascia cuocere lo sciroppo a fuoco basso per 5-7 minuti. Dopo di che lo sciroppo dovrebbe essere filtrato.

Ci aspetta la fase più laboriosa: sbucciare le pesche dai noccioli e dalla buccia. Lavoriamo nella seguente sequenza: facciamo un taglio circolare, tagliando fino al nocciolo, dividiamolo a metà, separiamo il nocciolo e solo dopo togliamo la pelle da ciascuna metà.

Ecco le pesche sbucciate.

Versate 5 litri di acqua fredda del rubinetto in una pentola capiente, aggiungete 3 cucchiaini di bicarbonato e immergete le pesche nella soluzione di soda. Ciò è necessario affinché non perdano la loro forma in futuro. Le pesche si scuriranno un po', va bene così, si sistemerà tutto da solo. Lasciarlo riposare per 5 minuti, toglierlo e lasciarlo scolare bene. Non aver paura, non ci sarà alcun sapore di soda nel cibo in scatola finito, ma vedrai subito che la polpa delle pesche è diventata più elastica e densa.

Versare lo sciroppo in una pentola capiente, portare a ebollizione, mettere nello sciroppo le metà della pesca sbucciata, portare nuovamente a ebollizione e cuocere per 7-10 minuti.

Versare poi il tutto nei barattoli sterilizzati (

Le pesche rubiconde e vellutate sono amate da tutti e sono invariabilmente percepite come una prelibatezza squisita e rara. Conservati in sciroppo di zucchero trasparente, hanno un aspetto fantastico.

La ricetta presentata permette di mantenere intatte sia la buccia che la polpa del frutto per poi, all'occorrenza, utilizzarlo come decorazione per dolci fatti in casa. Posare le metà con il lato convesso rivolto verso l'alto consentirà di riempire il volume delle lattine in modo più efficiente.

Sulla base dello sciroppo denso e profumato, puoi cucinare la composta, preparare gelatina e salsa di frutta dolce.

ingredienti

• pesche 2,3 kg

• acqua 1 lt
• zucchero 400 g
• acido citrico 2 cucchiaini.

Resa: Barattoli da 3 litri

Preparazione

1. Per preparare questa preparazione non utilizzate pesche morbide; servono frutti maturi e densi. Metti la frutta in una ciotola. Riempire con acqua fredda finché le pesche galleggiano liberamente e lasciare agire per 10 minuti. Quindi sciacquare bene ogni frutto con un panno per rimuovere la lanugine e risciacquare nuovamente.

2. Tagliare in due metà e rimuovere i semi.

3. Sciacquare i barattoli con coperchio con bicarbonato di sodio e risciacquare abbondantemente con acqua corrente. Sterilizzare i coperchi facendo bollire ed i vasetti nel solito modo. Metti le metà della pesca in cima in contenitori sterili. Prendi il barattolo tra le mani e scuotilo leggermente in modo che le pesche aderiscano bene tra loro.

4. Far bollire l'acqua. Riempi il contenuto dei barattoli con acqua bollente fino in cima e copri con i coperchi. Lasciare agire per 15 minuti.

5. Versare la soluzione in una casseruola. Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico. Mescolare e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere per 2-3 minuti.

La pesca non è solo un frutto gustoso e incredibilmente aromatico, contiene molti microelementi e acidi della frutta che possono avere un effetto benefico sulla condizione della pelle, le fibre favoriscono una migliore digestione e un complesso di vitamine rafforza il sistema immunitario e dà energia. Ma, sfortunatamente, la stagione delle pesche è di breve durata e vuoi coccolare te stesso e i tuoi cari con frutti succosi tutto l'anno.
Puoi conservare le pesche in vari modi. La maggior parte delle ricette richiede di arrotolare le pesche intere nella composta. Ma una ricetta del genere non implica una conservazione a lungo termine, perché la pietra contiene sostanze che col tempo iniziano a rilasciare acido cianidrico, che è pericoloso per la vita e la salute umana, quindi in nessun caso si dovrebbero usare cibi conservati per più di un anno .
Un'altra cosa sono le pesche, sigillate senza semi e sciroppate. In primo luogo, i frutti mantengono più a lungo la loro densità e il gusto del miele insiti nella pesca, e in secondo luogo, non vi è alcun rischio, tale conservazione può essere conservata a lungo senza alcun cambiamento nella struttura e nella composizione chimica dei frutti;
Il metodo per conservare le pesche sciroppate presentato alla vostra attenzione è incredibilmente facile da implementare, e i frutti possono essere utilizzati non solo nella loro forma pura, ma anche per preparare vari dolci, come il ripieno di crostate o la decorazione di torte.
Si consiglia di non sbucciare le pesche, in questo modo mantengono la loro densità più a lungo e la maggior parte di tutte le sostanze utili è contenuta nella buccia. È meglio usare frutti di media grandezza e sufficientemente maturi, ma non troppo morbidi. La dimensione ottimale del contenitore è 700 ml - 1 litro. nelle bottiglie da tre litri le pesche soffocheranno sotto il proprio peso e quello dello sciroppo.

Informazioni sul gusto Preparazioni dolci

Ingredienti per le pesche sciroppate in scatola:

• Pesche fresche – 1,5 kg.
• Zucchero semolato – 200 g.
• Acqua – 1,7 l.
• Acido citrico – 1 cucchiaino. l.

Come cucinare le pesche in scatola sciroppate per l'inverno senza noccioli a metà

Preparazione delle pesche sciroppate in scatola:
Lavate il numero necessario di pesche, cercando con cura di lasciare meno lanugine possibile sulla superficie.


Eliminate il picciolo e tagliate a metà le pesche utilizzando un coltello. Rimuovere l'osso. Per saturare meglio la polpa con lo sciroppo, potete bucherellare la buccia in più punti con uno stuzzicadenti.


Se volete, potete arrotolare metà dei vasetti con le pesche sbucciate; per fare questo, dovete metterli per qualche minuto in acqua bollente e versarvi sopra, quindi eliminare la buccia con acqua fredda.
Se hai acquistato pesche grandi e le metà non entrano nel collo del barattolo, le pesche possono essere tagliate in quarti, questo non le peggiorerà.
Mettete i pezzetti di pesche in vasetti presterilizzati ed essiccati, facendo attenzione a non schiacciare i frutti. Riempite i barattoli preparati con le pesche con acqua bollente e coprite la parte superiore con i coperchi e lasciate riposare per mezz'ora in modo che il succo venga rilasciato.


Trascorso questo tempo, scolate l'acqua dai barattoli in una casseruola e aggiungete lo zucchero semolato e l'acido citrico. Portare il contenuto a ebollizione e controllare lo spessore. Poiché le nostre pesche sono rosse, anche lo sciroppo ha acquisito un bel colore rosso. Se le vostre pesche sono gialle, il colore dello sciroppo sarà ambrato.

Versare lo sciroppo caldo sulle metà della frutta nei barattoli e avvitare i coperchi.


Non è necessaria alcuna sterilizzazione aggiuntiva; puoi immediatamente capovolgere i barattoli e coprirli con un asciugamano spesso finché non si raffreddano completamente.


Le pesche in scatola sciroppate sono pronte per l'inverno; puoi mangiarle in appena un paio di giorni. Dovrebbero essere saturi di sciroppo.