Pasta frolla al cioccolato. Ricetta pasta frolla al cioccolato

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Descrizione

Pasta frolla al cioccolato– una massa universale ottima per preparare crostate, biscotti e perfino torte. Da questo pezzo di cioccolato puoi anche preparare tortine e nidi, che in seguito possono essere riempiti con qualsiasi ripieno dolce. La cheesecake fatta con questo impasto è particolarmente deliziosa e, se ci versi sopra la salsa al cioccolato, risulta essere una vera delizia. I più golosi saranno deliziati da un dessert così straordinario!

Qualsiasi casalinga può facilmente preparare la pasta frolla al cioccolato a casa. Lo vedrai tu stesso quando studierai la ricetta passo passo semplice e chiara con le foto qui sotto. Gli ingredienti necessari possono essere acquistati in qualsiasi negozio e ad un prezzo adeguato. Non sorgeranno difficoltà se segui rigorosamente le istruzioni!

Tenete presente che la pasta frolla dovrà essere messa in freezer per quindici minuti prima dell'utilizzo.

Tuttavia, in nessun caso dovresti congelare la massa di cioccolato. Ciò non solo danneggerà il prodotto: lo rovinerà completamente. Da ciò possiamo concludere che non è consigliabile fare scorta di tale pasta per l'inverno congelandola.

Quindi, passiamo alla cucina!

ingredienti

Passi

Per iniziare, prepara la quantità necessaria di farina di frumento, zucchero bianco, amido, burro, uova e cacao in polvere. Dovrete utilizzare tutti questi ingredienti per preparare in casa una deliziosa pasta frolla.

Trasforma il composto risultante in briciole, strofinando accuratamente il tutto con le mani. Quindi aggiungere al composto la quantità necessaria di fecola di mais o di patate. Questo componente conferirà ai futuri prodotti da forno una struttura fragile e croccante.

Successivamente, cospargere l'impasto con zucchero semolato nella quantità necessaria. Mescolare nuovamente bene il composto.

Sbattere un uovo di gallina nel composto e versarvi sopra due cucchiai di acqua fredda. Lavorare l'impasto fino ad ottenere una consistenza appiccicosa e viscosa..

Tutti i cristalli di zucchero dovrebbero dissolversi durante l'impasto. Ora setacciate il cacao aromatico al setaccio, quindi versatelo nella massa impastata. Prova a utilizzare il cioccolato in polvere che abbia un colore e un aroma ricchi:.

allora i futuri prodotti da forno saranno davvero incredibilmente gustosi e appetitosi Se necessario, puoi prenderne un po' di più.

Quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati tra loro, portate il composto ad una consistenza elastica. Successivamente date all'impasto una forma comoda e avvolgetelo con carta da forno. Mettere il pezzo nel congelatore per quindici minuti.

Quindi rimuovere il prodotto raffreddato dal congelatore e utilizzarlo per preparare deliziose prelibatezze. L'insolito impasto di pasta frolla al cioccolato è pronto.

Buon appetito!

La vera pasta frolla si scioglie letteralmente in bocca. Se vuoi ottenere esattamente questo, non dimenticare la regola principale: devi cucinarlo con una grande quantità di burro provato e maggiore è la percentuale del suo contenuto di grassi, più friabile e tenero sarà l'impasto. Assicurati di raffreddare non solo gli ingredienti principali - uova e burro, ma anche gli utensili da cucina - tagliere, mattarello. Ridurre al minimo il tempo di impasto: l'impasto deve essere molto morbido. E assicurati di metterlo in frigorifero subito dopo la cottura per almeno 30 minuti, poi sarà facile stenderlo in uno strato di qualsiasi spessore e le torte non si restringeranno durante la cottura.

1. Pasta frolla tradizionale

Ingredienti:

500 g di farina
200 g di zucchero
2 uova
1 tuorlo
1 pizzico di sale

Come cucinare:

1. Preparare gli ingredienti.

2. Setacciare la farina con un pizzico di sale in una ciotola. Aggiungi lo zucchero. Aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti. Usando una forchetta o una spatola, tagliare il burro nella farina fino a ottenere un composto che assomigli alle briciole.

4. Lavorare l'impasto con il palmo della mano con un movimento in avanti finché non diventa liscio.

5. Stendere l'impasto in una palla, metterlo in una ciotola pulita, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti. - 1 ora. Stendere la pergamena sul piano di lavoro, stendere velocemente l'impasto finito con un mattarello freddo. Trasferire su una teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Ingredienti:

500 g di farina
200 g di zucchero
50 g di cacao
300 g di burro 82% di grassi
2 uova
1 tuorlo
un pizzico di sale

Come cucinare:

1. Preparare gli ingredienti.

3. Sbattere le uova fredde nell'impasto una alla volta e aggiungere il tuorlo. Mescolare velocemente con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Dividere ¼ del baccello di vaniglia e raschiare i semi. Mescolare i semi (o la polvere) di vaniglia con il cacao setacciato. Versare nell'impasto.

5. Lavorare l'impasto con il palmo della mano con un movimento in avanti finché non diventa liscio. Formare una palla, metterla in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti. - 1 ora. Stendere la carta da forno sul piano di lavoro e stendere velocemente l'impasto finito con il mattarello freddo. Trasferire su una teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Ingredienti:

500 g di farina
200 g di zucchero
300 g di burro 82% di grassi
¼ baccello di vaniglia (o ½ cucchiaino di vaniglia in polvere)
30 g di mandorle pelate
2 uova
1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 pizzico di cardamomo verde macinato
2 pizzichi di cannella in polvere (o zenzero)
2 pizzichi di noce moscata
2 pizzichi di chiodi di garofano macinati
2 pizzichi di pepe bianco macinato

Come cucinare:

1. Preparare gli ingredienti.

2. Setacciare la farina con un pizzico di sale in una ciotola. Aggiungi zucchero e spezie. Aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti. Usando una forchetta o una spatola, tagliare il burro nella farina fino a ottenere un composto che assomigli alle briciole.

3. Dividere ¼ del baccello di vaniglia e raschiare i semi. Macinare le mandorle in farina in un macinacaffè.

4. Mescolare i semi (o la polvere) di vaniglia con la farina di mandorle.

5. Sbattere le uova fredde nell'impasto una alla volta e aggiungere il tuorlo. Mescolare velocemente con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.

6. Versare il composto di vaniglia e farina di mandorle nell'impasto. Lavorare l'impasto con il palmo della mano con un movimento in avanti finché non diventa liscio.

7. Stendere l'impasto in una palla, metterlo in una ciotola pulita, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti. - 1 ora. Stendere la pergamena sul piano di lavoro, stendere velocemente l'impasto finito con un mattarello freddo. Trasferire su una teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Togliere il burro dal frigorifero 30 minuti prima di preparare i biscotti per farli ammorbidire un po'. Usando una grattugia fine, rimuovi 1 cucchiaio da un'arancia. l. scorza. Misurare 80-100 g di zucchero di canna e ridurlo in polvere con un macinacaffè o un frullatore. Setacciare 120-130 g di farina (si tratta di circa 20 biscotti) insieme a 20 g di cacao in polvere in un contenitore a parte. Separare l'albume dal tuorlo.

Impasta la pasta

Terminato tutto il lavoro preparatorio, è necessario sbattere 110 g di burro fino a ottenere una crema, quindi aggiungere un pizzico di sale e, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo, continuare a sbattere con un mixer fino a quando non si unirà al burro. Aggiungere il tuorlo e sbattere a velocità media per un altro paio di minuti. A poco a poco, pezzo per pezzo, aggiungere la farina e il cacao al composto di burro, mescolando bene dopo ogni nuova porzione. Aggiungete la scorza d'arancia e lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

Formare una palla con l'impasto, quindi adagiarla sulla pellicola, stenderla e arrotolarla in un cilindro del diametro di circa 4,5 cm. Mentre si forma il cilindro, è necessario premere l'impasto abbastanza forte con la mano in modo che ci sia non sono rimaste sacche d'aria all'interno del cilindro. Se l'impasto risultasse troppo morbido e non volesse prendere forma, è opportuno metterlo in frigorifero per mezz'ora. L'olio si indurirà leggermente e sarà molto più facile lavorarlo.

Il cilindro deve essere avvolto nella pellicola (sembra un cracker gigante) e messo in frigorifero per due ore. È molto comodo preparare l'impasto la sera prima e lasciarlo riposare tutta la notte. Bonus: i biscotti freschi saranno pronti per il tuo caffè mattutino in pochi minuti.

Fare biscotti

Non appena l'impasto si sarà ben raffreddato e completamente indurito, va tolto dal frigorifero, liberato dalla pellicola e tagliato con un coltello molto affilato, dei dischi di circa 1 cm di spessore.

Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e metteteli in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti. Il colore dei biscotti non ti dirà nulla sul grado di prontezza, quindi concentrati sul tempo e sulla temperatura di cottura. I biscotti dovrebbero rimanere morbidi: assicurati di controllarli negli ultimi minuti.

Quando si raffredderà adeguatamente, diventerà sicuramente più difficile. E sarà delizioso come Pierre Hermé, il pasticciere più famoso del mondo, non si sarebbe mai sognato.

Ricette di Elena Motova:

Ho trovato questa ricetta in un libro di cucina pre-rivoluzionario di P. P. Alexandrova-Ignatieva, insegnante in una scuola di cucina di San Pietroburgo.

Oggi prepareremo un impasto di pasta frolla al cioccolato molto gustoso e insolito. La cosa insolita è che non ci limiteremo a spolverare il cacao nell'impasto. Prepariamo la base al cioccolato e aggiungiamola all'impasto principale di frolla. I prodotti realizzati con tale impasto sono così ricchi che hai la sensazione di mangiare un pezzo di cioccolato.

L'impasto è di facile preparazione; prima dell'utilizzo va lasciato riposare in frigorifero per almeno un'ora, ma è possibile qualche ora. Questo impasto è molto malleabile da lavorare; l'ho steso in biscotti senza pergamena e senza farina. Devi lavorarci rapidamente e i tuoi biscotti saranno della massima qualità!

Prepariamo gli ingredienti per la pasta frolla al cioccolato. L'olio dovrebbe essere a temperatura ambiente.

Iniziamo innanzitutto dalla base al cioccolato. Mettete in un pentolino il burro, lo zucchero e il latte. Mettete sul fuoco e mescolate. Abbiamo bisogno che lo zucchero si sciolga.

Togliere dal fuoco, aggiungere il cacao, mescolare. Rimettetela sul fuoco e, mescolando continuamente, fate cuocere il composto per 2-3 minuti. Quindi togliere dal fuoco.

Dobbiamo raffreddare la massa. Puoi mettere la pentola in una ciotola di acqua fredda e mescolare. La massa si raffredderà rapidamente.

Ora arriviamo al nocciolo della prova. Trovo molto comodo realizzarlo nel robot da cucina. Accessorio coltello in plastica per impastare. Mettere il burro, la farina e 0,25 cucchiaini in una ciotola. sale, un uovo.

E mescola tutto. Se impasti a mano, macina semplicemente tutti gli ingredienti. Otterrai questa massa di briciole.

Quindi aggiungiamo la nostra base di cioccolato raffreddata e mescoliamo nuovamente il tutto accuratamente.

Il risultato è un impasto tenero, morbido e molto cioccolatoso.

A questo punto occorre raccoglierlo in una palla, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 1-2 ore. Ho un mattone così carino. Ha un odore incredibile.

Dopo un paio d'ore di raffreddamento, la pasta frolla al cioccolato è pronta per l'uso. Puoi cuocerne dei biscotti o puoi creare una base crostata, qualunque cosa ti dica la tua immaginazione. Stavo preparando i biscotti. Ho steso l’impasto su una spianatoia; non avevo nemmeno bisogno della pergamena. Ho ritagliato dei biscotti rotondi e ho realizzato un timbro sagomato. Ho infornato i biscotti a 180 gradi per 15 minuti.

Cucina per la tua salute e buon appetito!

Offriamo una ricetta semplice ma collaudata per la pasta frolla al cioccolato per torta. Oltre alla torta, questo impasto può essere utilizzato per cuocere varie varianti di cheesecake, basi per crostate, tortine e biscotti. L'impasto si conserva bene in frigorifero. I prodotti che ne derivano sono morbidi e friabili.

Per la crostata suggeriamo di preparare la pasta frolla al cioccolato utilizzando come aroma il burro con le uova, il cacao in polvere e le bacche di vaniglia.

Al posto dei baccelli di vaniglia potete usare ½ cucchiaino di vaniglia in polvere. Se preferite potete aromatizzare l'impasto anche con scorza di limone o di arancia.

Avrai bisogno:
- farina – 3 tazze
- zucchero – 1 bicchiere
- cacao in polvere – 2-3 cucchiai. cucchiai
- burro con almeno l'80% di grassi – 300 g
- uova – 2 pz.
- tuorlo – 1 pz.
- vaniglia – ¼ baccello (o ½ cucchiaino di vaniglia in polvere)
- sale - un pizzico

Preparazione della pasta frolla al cioccolato per la torta

1. Preparare gli ingredienti necessari per realizzare l'impasto. Si consiglia di acquistare cacao in polvere di una varietà ricca e aromatica e burro con meno additivi. Le uova e il burro devono essere raffreddati prima della miscelazione.

2. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungendo un pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Aggiungere il burro freddo, tagliato a pezzetti, al composto di farina secca. Usando una forchetta, una spatola o un coltello, taglia il burro nel composto di farina fino ad ottenere delle briciole burrose. Questa procedura può essere eseguita con le mani, ma è consigliabile raffreddare i palmi delle mani e strofinare le briciole abbastanza velocemente in modo che i pezzetti di burro non inizino a sciogliersi sotto il calore delle mani.

3. Sbattere le uova fredde una alla volta nelle briciole risultanti, aggiungere il tuorlo, mescolando velocemente fino a che liscio.

4. Aprite un pezzetto di baccello di vaniglia e mescolate i baccelli ricavati con il cacao in polvere setacciato. L'aroma e l'intensità del colore del cioccolato del futuro impasto dipendono dalla qualità e dalla quantità di cacao in polvere. Aggiungere il cacao in polvere e la vaniglia al composto di farina.

5. Lavorare l'impasto lavorandolo rapidamente con il palmo della mano con un movimento in avanti. L'impasto dovrà avere una consistenza liscia ed uniforme. Formate una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 30-60 minuti.

6. A seconda del tipo di prodotto da forno, stendere la pasta frolla al cioccolato fino ad un certo spessore e cuocere con o senza farcitura secondo la ricetta. Si consiglia di stendere questa pasta con il mattarello freddo. Se dovete stenderla abbastanza sottile, è meglio farlo tra due fogli di carta da forno.

Buona fortuna con il tuo impasto e la tua deliziosa torta!

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