Fegato di manzo in umido con cipolle e carote. Fegato di manzo in umido con cipolle e carote Cuocere il fegato di manzo con cipolle e carote

Sciacquare il fegato, rimuovere l'imene e le vene. Tagliare in porzioni grandi 1 cm di spessore. Sbattere i pezzi di fegato su entrambi i lati su pellicola trasparente.

Salare i pezzi di fegato di manzo tritati.

Pepare il fegato e lasciarlo macerare per 10 minuti.

Versare la farina in una ciotola. Arrotolare ogni pezzo di fegato nella farina su entrambi i lati.

Scaldare una padella, versarvi 1-2 cucchiai di olio vegetale e adagiare il fegato impanato nella farina.

Metti il fegato preparato su un piatto.

Sbucciare le carote e le cipolle. Tritare la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Lavare la padella dove è stato fritto il fegato e versarvi 1 cucchiaio di olio vegetale, quindi aggiungere la cipolla e le carote e mescolare.

Aggiungere il burro alle verdure e cuocere a fuoco lento le cipolle e le carote, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso fino a metà cottura.

Versare 3 cucchiai d'acqua nelle verdure e adagiarvi sopra i pezzi di fegato di manzo.

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti, girando una volta i pezzi di fegato;

A fine cottura potete aggiungere erbe aromatiche e aglio, che conferiranno ulteriore sapore al piatto. L'appetitoso e delizioso fegato di manzo fritto con cipolle e carote è pronto! Apparecchia la tavola e servi con qualsiasi contorno a tua scelta.

Non è la prima volta che cucino il fegato di manzo fritto con cipolle e carote secondo questa ricetta, e risulta sempre gustoso e tenero, provatelo anche voi.

Buon appetito!

La cosa più semplice è friggerlo in padella. Sembrerebbe che non ci sia nulla di complicato in questo. Tuttavia, le ricette per il fegato fritto sono più che sufficienti. Viene fritto con cipolle, carote, mele, pomodori, panna acida, prugne, peperoni, funghi e patate. In una parola, questa o quella ricetta ha le sue sottigliezze e segreti. Fegato di manzo fritto con cipolle e carote- Questa è una delle opzioni per preparare il fegato in modo rapido e gustoso.

Ingredienti:

Fegato di manzo – 500 gr.,
Cipolle – 2 pezzi,
Carote – 2 pezzi,
Sale e spezie - a piacere,
Olio vegetale

Fegato di manzo fritto con cipolle – ricetta

Prima della cottura, il fegato di manzo deve essere sciacquato sott'acqua. Rimuovere le pellicole, ritagliare le vene grossolane del tessuto connettivo, se presenti. Successivamente tagliarlo a pezzetti di 4 x 4 cm. Preparare le verdure.

Sbucciare e tagliare le cipolle in quarti.

Lavare, sbucciare e tagliare a fettine le carote. Se le carote sono grandi, è meglio tagliarle a semicerchi.

Scaldare una padella con olio vegetale. Scartare il fegato. Mescolalo con una spatola.

Friggere su tutti i lati per 5-7 minuti. Durante questo periodo sarà fritto solo all'esterno, ma non all'interno. Molte persone commettono un errore comune, ovvero iniziano a salare il fegato in questa fase della cottura. Non vale assolutamente la pena farlo. Il sale favorirà il rilascio del succo dal fegato e di conseguenza diventerà secco e duro. Deve essere salato nella fase finale della preparazione.

Aggiungi carote e cipolle al fegato.

Mescolare con una spatola o un cucchiaio.

Successivamente aggiungere spezie e sale. Le spezie utilizzate per il fegato sono le stesse della carne, anche se la scelta spetta sempre a voi. Modificando la composizione delle spezie, puoi ottenere un piatto ogni volta con sfumature di gusto diverse.

Mescolare ancora. Coprire il fegato di manzo con le verdure. Abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme. Fegato di manzo fritto con cipolle e carote servito caldo come aggiunta al contorno principale. E in conclusione vorrei aggiungere che con questa ricetta è possibile preparare non solo carne di manzo, ma anche fegato di pollo o di maiale. Buon appetito. Consiglio anche la preparazione

I piatti a base di fegato non sono solo gustosi e facili da preparare, ma anche salutari. Il nutriente sottoprodotto della carne contiene vitamine, importanti acidi grassi e microelementi essenziali. Le casalinghe spesso hanno paura di ottenere un piatto duro, secco o amaro, quindi evitano queste ricette. Conoscendo le sottigliezze e le sfumature della preparazione delle frattaglie, puoi ottenere un fegato morbido, succoso e gustoso, che si tratti di fegato di maiale, manzo o pollame.

Come cucinare il fegato con cipolle e carote

Il piatto può essere preparato in due modi, a seconda del tipo di trattamento termico scelto: stufato o fritto. Usa una padella o una pentola a cottura lenta. Per preparare il fegato, prendi frattaglie di manzo, vitello, maiale o pollame. Il piatto è abbinato a tanti contorni: polenta di grano saraceno, riso, verdure, purè di patate, pasta.

Per ottenere un fegato morbido e succoso, si consiglia di rispettare le seguenti regole:
rimozione obbligatoria di pellicole connettive, grandi vasi e condotti;
Si consiglia il preammollo nel latte freddo per mezz'ora;
Metti la carne in una padella ben riscaldata;
per ottenere una appetitosa crosta dorata, i pezzi grossi vanno impanati nella farina prima di friggere;
salare il fegato a fine cottura.

Ricetta per fegato con cipolle e carote

Ricorda semplici ricette passo passo con foto per cucinare il fegato con cipolle e carote. Anche una casalinga esperta troverà nuove opzioni per pranzi e cene deliziosi. Ogni ricetta differisce nel tipo di frattaglie e nel metodo di trattamento termico. Per quanto riguarda spezie e condimenti, tutto è a discrezione del cuoco. Sono adatti sia il pepe nero macinato primitivo, sia il sale, sia i condimenti combinati, tra cui coriandolo, noce moscata e curcuma.

Fritto

Durata: 40 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 202 kcal/100 g.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

La semplicità di questa ricetta affascina, perché creare un piatto delizioso in poco tempo è il sogno di ogni casalinga. Non aver paura di sperimentare con le spezie. Un gusto originale non standard può essere ottenuto aggiungendo noce moscata macinata. Ricorda anche il momento della frittura del fegato: se lo surriscaldi, il piatto diventerà eccessivamente duro.

Ingredienti:

fegato di pollo – 500 g;
cipolle – 2 pezzi;
carote medie – 1 pz.;
pepe macinato - un piccolo pizzico;
sale – 1 pizzico;
curcuma;
olio di girasole.

Metodo di cottura:

Elaborare il fegato, tagliarlo a pezzi.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli o in altro modo.
Lavare e sbucciare le carote. Tagliare a strisce.
Versare l'olio in una padella, scaldare bene, aggiungere i pezzi di fegato. Aggiungi sale e pepe. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi le verdure. Coprire nuovamente per circa 5 minuti, quindi mescolare. Aggiungi la curcuma.
Aprite il coperchio della padella e alzate la fiamma. In questa fase, il fegato di pollo con cipolle e carote viene fritto direttamente nello stato desiderato. Il processo richiederà un po' di tempo: 3-4 minuti.

In umido

Durata: 35 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 181,4 kcal/100 g.
Scopo: per pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Il fegato di maiale in umido con carote e cipolle è un piatto facile da preparare, che si cuoce in breve tempo a padella coperta. Questa è un'ottima opzione per un pranzo veloce. L'acqua minerale gassata è inclusa come ingrediente aggiuntivo nella ricetta. Anche una piccola quantità può rendere il fegato di maiale più morbido e tenero. Come contorno sono adatti pasta, insalate di verdure o riso.

Ingredienti:

fegato di maiale – 0,5 kg;
cipolla – 1 pz.;
carote medie – 1 pz.;
panna acida 15% – 100 ml;
acqua minerale frizzante – 150 ml;
bere acqua minerale – 150 ml;
olio vegetale – 50 ml;
pepe macinato;
sale – 1 pizzico;
coriandolo, paprika - a piacere.

Metodo di cottura:

Tratta il fegato. Tagliare a pezzi quadrati di 3x3 cm. Mettere a bagno in acqua minerale con gas per mezz'ora: questo renderà la carne più tenera.
Sbucciare le verdure. Tagliare la cipolla a semianelli, tritare le carote su una grattugia media. Può essere passato attraverso un robot da cucina con un accessorio fine.
Ungere una padella con olio e scaldarla bene. Impostare a fuoco basso. Aggiungere la cipolla e friggere fino a doratura traslucida.
Aggiungere i pezzi di fegato e mescolare. Imposta la fiamma del bruciatore a un livello medio. Mescolare costantemente per evitare che si bruci. Friggere finché il fegato non cambia colore e diventa marrone. Tempo approssimativo – 2-3 minuti.
Aggiungere le carote, la panna acida (o la salsa), condire, aggiungere sale. Mescolare costantemente in modo che le spezie rivelino i loro aromi e conferiscano alla carne nuove qualità gustative.
Versare l'acqua minerale, mescolare, coprire con un coperchio. Ridurre il calore al minimo. Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora, non di più.
Il piatto è pronto. Può essere servito con qualsiasi contorno.

Con prugne

Durata: 35 minuti.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 209,7 kcal/100 g.
Scopo: per pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

L'eccellente combinazione di carne di maiale e prugne secche non lascerà indifferente nemmeno il buongustaio. L'uso della paprika e della salsa di pomodoro nella ricetta aggiungerà al piatto una leggera piccantezza e un gusto piccante ma raffinato. È possibile aggiungere altre spezie in base alle preferenze di gusto personali del cuoco. Servire riso bollito, spaghetti, grano saraceno o patate al forno come contorno al maiale.

Ingredienti:

fegato di maiale – 0,4 kg;
prugne secche – 150 g;
salsa di pomodoro – 80 g;
cipolla – 1 pz.;
carote – 1 pz.;
olio di semi di girasole;
paprica;
sale, spezie.

Metodo di cottura:

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
Sbucciare le carote, tagliarle a cerchi.
Versare acqua bollente sulle prugne e lasciare agire per 15 minuti. Se lo desideri, puoi tagliare a pezzi.
Lavare il fegato ed eliminare aloni e pellicole. Non è necessario lasciare in ammollo il prodotto. Tagliare a pezzi medi.
Metti il fegato in una padella preriscaldata con olio vegetale. Impostare la potenza al minimo. Abbassate la fiamma e mescolate con una spatola di legno.
Non appena la carne inizia a cambiare colore, aggiungi le spezie (tranne la paprika) e il sale. Mescolare.
Versare la salsa di pomodoro e l'acqua. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per non più di un quarto d'ora.
Carica cipolle, prugne, carote. Aggiungi la paprika per dare alla salsa un colore rosso più intenso. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti. A questo punto le verdure e le prugne si saranno ammorbidite.

Nella panna acida

Durata: 40 minuti.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 125 kcal/100 g.
Scopo: per pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Le frattaglie di pollame sono una buona scelta per preparare il pranzo. Il fegato in panna acida con cipolle e carote è un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno. Tutto viene preparato in modo molto semplice e veloce e la cosa migliore è che la tua famiglia ti chiederà di preparare questa gustosa sorpresa più di una volta. Grazie alla salsa di panna acida, il piatto risulta molto tenero e morbido, e le note di aglio aggiungono un aroma ricco.

Ingredienti:

fegato di pollo (tacchino) – 0,8 kg;
cipolle – 2 pezzi;
spicchi d'aglio – 2 pezzi;
carote – 2 pezzi;
panna acida 25% – 200 g;
olio vegetale - per friggere;
sale, pepe

Metodo di cottura:

Eliminare il grasso dal fegato e tagliarlo a metà.
Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle. Tagliare la cipolla a semianelli. Macinare l'aglio attraverso una pressa. Friggere il tutto in una padella con olio fino a doratura.
In una padella separata, friggere le frattaglie fino a metà cottura, aggiungere l'agente friggente.
Versare la panna acida, aggiungere sale e pepe. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per un quarto d'ora.
Servire con purè di patate caldo o grano saraceno.

Stufato nel latte

Tempo: 30 minuti.
Numero di porzioni: 7 persone.
Contenuto calorico del piatto: 138 kcal/100 g.
Scopo: per pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Le frattaglie di manzo hanno un valore nutrizionale leggermente inferiore alla carne, ma la supera significativamente nel contenuto di vitamine A, E, D e del gruppo B. Contiene microelementi necessari per il corpo umano: Ca, Fe, K, Na, P, Mg, Zn . Sono ammesse come spezie tutte le erbe aromatiche. Il fegato stufato nel latte risulta morbido e gustoso grazie alla salsa al latte. Per una dieta più sana, servite verdure stufate e al vapore come contorno.

Ingredienti:

fegato di manzo – 400-500 g;
latte – 400ml;
carote – 1 pz.;
cipolle – 2 pezzi;
olio vegetale – 2 cucchiai;
coriandolo e cumino macinati – 0,5 cucchiaini ciascuno;
verdure tritate - per servire;
sale, pepe nero.

Metodo di cottura:

Tratta il fegato. Tagliare a cubetti.
Tritare la cipolla a semianelli. Tritare le carote su una grattugia grossa.
Riscaldare la padella. Scaricare il fegato, friggerlo fino a renderlo grigio su tutti i lati a fuoco vivace.
Aggiungi cipolle, carote, spezie. Friggere fino a doratura.
Versare il latte nella padella. Una volta bollente, ridurre la fiamma al minimo. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti.
Alla fine aggiungere sale a piacere.
Il sugo diventerà più denso se aggiungete un cucchiaino di farina. Mescolare accuratamente in modo che non si formino grumi. La miscela deve essere portata a ebollizione, spegnere il fornello.
Servire con contorno ed erbe aromatiche.

In una pentola a cottura lenta

Durata: 40 minuti.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 145,7 kcal/100 g.
Scopo: per pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Il fegato di manzo è meritatamente considerato un sottoprodotto utile, che è una fonte di proteine e vitamine del gruppo B. Per creare un piatto, è meglio utilizzare un condimento combinato che contenga paprika, pepe nero, aneto, maggiorana, noce moscata e coriandolo. Il fegato pronto con cipolle e carote si sposa bene con contorni come grano saraceno, verdure in umido e purè di patate.

Ingredienti:

fegato di manzo – 0,8 kg;
carote - 1 pz.;
aglio – 5 spicchi;
cipolla – 1 pz.;
panna acida 25% – 3 cucchiai;
verdure - facoltativo;
spezie, sale.

Metodo di cottura:

Lavare le frattaglie, separarle dal tessuto connettivo, eliminare le vene e i condotti. Tagliare a pezzetti.
Grattugiare la cipolla, le carote e l'aglio su una grattugia grossa.
Metti 3 cucchiai di panna acida in una tazza e aggiungi una piccola quantità di acqua. Aggiungi le spezie. Impastare la salsa fino a renderla liscia.
Metti gli ingredienti preparati nella ciotola del multicooker. Versare la salsa risultante. Mescolare accuratamente.
Impostare l'apparecchio sulla modalità “Cottura” con un tempo di cottura di 30 minuti. Per rendere il sugo più denso, potete aggiungere un cucchiaio di farina. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si bruci. 5 minuti prima che il piatto sia pronto, aggiungere le erbe tritate.

Video

Il fegato di pollo con cipolle e carote è un piatto delizioso ricco di ferro. Il fegato di pollo è più tenero di quello di manzo o maiale e per niente amaro. È importante però prepararlo correttamente per non rovinarlo o renderlo duro.

Fegato di pollo con cipolle e carote: un piatto dietetico abbondante

Ingredienti

Fegato di pollo 500 grammi Cipolla 2 pezzo(i) Carota 1 pezzo(i) Olio vegetale raffinato 50 millilitri Sale e pepe 2 pizzichi Noce moscata tritata 1 pizzico

Numero di porzioni: 6
Tempo di cottura: 20 minuti

Ricetta fegatini di pollo con cipolle e carote

Gli ingredienti aggiuntivi di questo piatto - cipolle, carote e noce moscata - aggiungono aroma al fegato fritto e ne arricchiscono il gusto.

Processo di cottura:

Tagliare il fegato a pezzetti.
Tagliare la cipolla a cubetti o semianelli sottili. Grattugiate le carote su una grattugia grossa; potete usare una grattugia per le insalate coreane.
Scaldare l'olio in una padella, aggiungere il fegato. Friggere fino al bianco.
Aggiungi carote e cipolle. Fate soffriggere per un paio di minuti, poi aggiungete un po' d'acqua, noce moscata, pepe, alloro, sale e fate cuocere coperto per altri 5 minuti.
Non appena il fegato diventa grigio all'interno e non rosa, spegnete il fuoco. Se lo cuoci troppo, diventerà ruvido e duro.

Se vuoi che il fegato abbia un colore più rubino, friggilo prima nell'olio a fuoco vivo fino a doratura, quindi portalo a cottura a fuoco basso.

Fegato in panna acida

Questo piatto può essere reso meno calorico se si utilizza panna acida al 10% di grassi e si friggono le verdure in una quantità minima di olio e molto rapidamente.

Prima di friggere il fegato di pollo con cipolle e altri ingredienti, non è necessario ammollarlo. Basta sciacquare, eliminare le venature e tagliare. Oppure potete lasciarlo intero se vi piacciono i pezzi grandi.

Di quali prodotti avrai bisogno:

Cipolla – 2 pezzi
Carote – 1 pz.
Fegato – 0,5 kg.
Olio vegetale raffinato – 3 cucchiai.
Panna acida a basso contenuto di grassi – 200 g.
Acqua – 0,5 tazza.
Sale, pepe nero, alloro. foglia - a piacere.

Tagliare la cipolla a semianelli, tagliare le carote a listarelle sottili. Friggere le verdure nell'olio finché la cipolla non sarà trasparente. Aggiungere il fegato tritato nella padella, friggerlo velocemente a fuoco vivace in modo che non si secchi all'interno e rimanga succoso. Dopo un paio di minuti, versare l'acqua calda, la panna acida e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, circa 10 minuti. A fine cottura salare e aromatizzare, controllare nella fessura il colore del fegato. Se è grigio il piatto è pronto.

Il fegato è un prodotto che non può essere cotto a lungo. Con un trattamento termico prolungato diventa duro e insapore. Devi friggerlo, stufarlo o bollirlo velocemente, per 10-15 minuti. Nonostante ciò, i suoi piatti risultano molto gustosi e succosi. Se vuoi cucinare qualcosa senza spendere molto tempo, ma allo stesso tempo appetitoso ed estremamente gustoso, prepara il fegato in umido con cipolle e carote. Questo piatto può essere servito a cena o a pranzo. Come contorno sono adatti pasta o riso bolliti, stufati di verdure o insalate di verdure fresche e purè di patate. Il fegato “farà amicizia” con eventuali contorni. Abbiamo incluso nella ricetta un ingrediente raro: l'acqua minerale non gassata, che completerà tutti i prodotti principali. Ne basta poco, ma ne sentirete sicuramente la presenza nel piatto.

Ingredienti per 3-4 porzioni:

Fegato di maiale o manzo - 450 g;
Cipolla - 1 rapa;
Carota - 1 pezzo;
Salsa di panna acida o panna acida – 110 g;
Acqua minerale gassata - 150 ml;
Acqua minerale senza gas – 100-120 ml;
Olio vegetale per friggere - 50 ml.
Condimento: sale grosso, pepe nero tritato, paprika, coriandolo: tutto secondo i tuoi gusti.

Preparazione

Lavare le cipolle e le carote, sbucciarle, tritare la cipolla a semianelli o tagliarla a cubetti. Macinare le carote in un frullatore su una grattugia media. Puoi usare una grattugia normale o un dispositivo meccanico per tritare frutta e verdura.

Ungere la padella con olio e metterla sul fuoco. Aggiungere la cipolla tritata e friggere fino a renderla trasparente e gialla.

Il fegato va tagliato a cubetti, di circa 2x3 cm, e messo a bagno in acqua minerale gassata per 20 minuti, questo lo renderà più tenero. Puoi anche immergere il fegato nel latte.

Se la cipolla è pronta, aggiungi il fegato nella padella e mescola con la cipolla. Il fuoco, se era debole, aumenta a livello medio.

Mescolando energicamente, senza permettere al fegato di bruciarsi o attaccarsi al fondo, friggere finché il colore del fegato non cambia, diventa marrone. Questa procedura non dovrebbe richiedere più di 2-3 minuti.

È ora di aggiungere le carote tritate. Aggiungerà una nota dolce e ammorbidirà il sapore delle cipolle.

Successivamente, aggiungi la salsa di panna acida (una miscela di panna acida e maionese in proporzioni uguali) o panna acida semplice, aggiungi tutte le tue spezie preferite. Mescolare per altri 3 minuti per permettere a tutti i condimenti di rilasciare i loro aromi e permeare la carne. Sollevare il coperchio, prelevare un pezzo di fegato con una forchetta e assaggiarlo. A questo punto la carne non sarà più cruda, non vi succederà nulla. Se manca qualcosa, è necessario aggiungerlo.

È ora di introdurre acqua minerale non gassata; non dovrebbe essere troppo salata, in casi estremi ridurre la quantità di sale aggiunto; Mescolare tutti gli ingredienti, coprire la padella con un coperchio e abbassare la fiamma a una temperatura moderata. L'estinzione non dovrebbe richiedere più di 10-15 minuti. Spegni il fuoco e fai sobbollire la pirofila sotto il coperchio per altri 5-7 minuti, è pronto.

Secondo i nostri calcoli, per preparare il fegato con carote e cipolle non ci sono voluti più di 25 minuti. Puoi servire.

Invece della panna acida, potete stufare il fegato in salsa di pomodoro, per questo usate 2 cucchiai di concentrato di pomodoro o mezzo bicchiere di succo di pomodoro; Il piatto risulterà gustoso anche se si mescolano panna acida e concentrato di pomodoro per lo stufato; il fegato di maiale in umido con panna acida e salsa di pomodoro è adatto a qualsiasi contorno.