Contenuto calorico del borscht di carne per 100 grammi. Borscht: contenuto calorico a seconda degli ingredienti

Il Borscht è un piatto davvero universale: denso, ricco, ti riscalderà e ti darà forza durante la stagione fredda; leggero, verde - rinfrescante e nutre rapidamente quando fa caldo. E sebbene questo piatto sia conosciuto fin dall'antichità, non esistono due casalinghe che cucinerebbero lo stesso borscht.

Tuttavia, anche per la stessa massaia, in giorni diversi il gusto risulta diverso: quando la maestra cuoca aggiunge pomodori freschi al posto del concentrato di pomodoro, quando trita il peperone nella padella, quando invece versa i crauti nella casseruola di cavolo fresco... Ecco perché è difficile calcolare il contenuto calorico del borscht. Tuttavia, alcuni numeri possono ancora essere ricavati.

Verde o cotto con molte barbabietole, magro o con brodo di carne: qualsiasi borscht porterà benefici alla salute.

Questo è un piatto meraviglioso:

essendo equilibrato nella composizione, contiene quasi tutte le proteine, i grassi, i carboidrati, le vitamine e i minerali di cui una persona ha bisogno;
avvolge delicatamente le pareti interne dello stomaco e dell'intestino, aiutando a far fronte alle malattie gastrointestinali croniche;
saziandosi bene anche con una piccola porzione, evita di mangiare troppo;
migliora il metabolismo e favorisce la rapida scomposizione dei carboidrati e dei grassi che entrano nel corpo. Questo processo è accompagnato dal rilascio di calore. Ecco perché dopo un piatto di borscht diventa bollente;
Grazie all'alto contenuto di fibre delle verdure, pulisce delicatamente l'intestino, eliminando tossine e metalli pesanti.

Borscht ideale: studiare la composizione...

La composizione del piatto può infatti includere una varietà di ingredienti, ma l'insieme di base è invariato: patate, cipolle, carote, barbabietole, pomodori, cavolo bianco, verdure. Da lì in poi tutto è limitato solo dalla fantasia della casalinga e dalla scelta dei prodotti disponibili nel frigorifero.

Potete rendere il borscht più ricco aggiungendovi fagioli lessati o piselli freschi, acidificare il piatto con succo di limone o crauti al posto del cavolo fresco, cuocerlo con il brodo di qualsiasi carne che trovate nel congelatore: con pollo, maiale e È buono con manzo, vitello e coniglio. Foglia di alloro, pimento e radice di sedano aggiungeranno sapore al tuo piatto e uno spicchio d'aglio tritato finemente aggiungerà un sapore piccante.

Il borscht verde è spesso stagionale. Si prepara in primavera con la comparsa delle prime erbe fresche: aglio orsino, acetosa, lattuga. Tuttavia, nulla ti impedisce di fare una vera vacanza vitaminica in inverno con verdure surgelate. Di norma, le barbabietole non vengono aggiunte a questo piatto e spesso fanno a meno della carne: le uova di gallina bollite tritate finemente servono come sostituto.

...e determinare il contenuto calorico

In base alla composizione del piatto, puoi determinarne il contenuto calorico.

Ad esempio, 100 grammi di borscht magro cotto in brodo vegetale contengono solo 30 kcal, quindi coloro che lottano senza compromessi con l'eccesso di peso possono tranquillamente includere questo piatto nella loro dieta. Un po' di più - circa 37 kcal per 100 grammi - contiene borscht verde magro.

Ciò è spiegato dal fatto che gli ingredienti del borscht verde includono uova di gallina e panna acida, che sono alimenti molto ipercalorici. Attenzione però: lo stesso borscht vitaminico, cotto in un ricco brodo di ossa e carne, aggiungerà ben 187 kcal per 100 grammi di prodotto!

Ma il contenuto calorico del borscht rosso nel brodo di carne dipende dal tipo di carne utilizzata. Ad esempio, il contenuto calorico del borscht con carne di manzo sarà di 87 kcal per 100 grammi di prodotto.

Il contenuto calorico del borscht con pollo può variare a seconda della forma in cui cucini l'uccello. Solo 34 kcal per 100 grammi di pietanza – a patto di togliere la pelle al pollo, e ben 50 kcal per 100 grammi di primo piatto cucinato con pollo con la pelle. Tuttavia, la carne di pollo continua ad essere una delle più dietetiche e per questo finisce spesso nel piatto.

Devi stare molto attento con la carne di maiale. La carne di maiale è solitamente grassa, motivo per cui il cibo cucinato con essa non è affatto leggero: 164 kcal per 100 grammi di prodotto.

Pertanto, se si segue una dieta rigorosa - a causa di una malattia o per perdere peso - è meglio evitare il borscht con carne di maiale. Un piatto a base di carne di maiale sostituirà con successo la sua controparte con manzo o pollo.

Ridurre il contenuto calorico del borscht: una nota per la casalinga

Se ami davvero questo meraviglioso piatto e non sei affatto pronto a rinunciarvi, ma vuoi anche mantenere una figura snella, ricorda questi semplici trucchi:

friggere le verdure in una quantità minima di olio vegetale e, se si dispone di una padella antiaderente, evitare del tutto l'olio;
cuocere il brodo utilizzando la carne, non un osso: in questo modo avrete la garanzia di risparmiare calorie in eccesso;
il borscht cucinato con cavolo fresco sarà molto meno nutriente di quello cucinato con crauti;
meno patate ci sono nel piatto, meglio è per la tua figura;
invece della maionese come condimento, puoi usare la panna acida a basso contenuto di grassi o abbandonarla del tutto;
È meglio servire un piatto aromatico con pane nero o grigio, ma non con pane bianco: i prodotti da forno di segale sono più adatti al gusto e contengono meno calorie dei prodotti da forno di grano.

11 dicembre 2012

Uno dei piatti più popolari della cucina nazionale dei popoli slavi orientali, e allo stesso tempo un piatto noto a qualsiasi casalinga, è il borscht. Il contenuto calorico di questo piatto è oggetto di interesse per coloro che osservano la propria figura e aderiscono semplicemente a una dieta sana. Va notato che esistono due tipi di borscht: semplice e ucraino. Ma è possibile solo determinare quanto sia nutriente il borscht, cioè qual è il contenuto calorico del borscht. Dopotutto, ogni chef ha i suoi segreti per preparare questo piatto. E grazie a questi segreti, il gusto, l'aroma e, ovviamente, il contenuto calorico del borscht variano.

Borsch, vantaggi:

Esiste un set standard di prodotti contenuto nella maggior parte delle ricette del borscht. Questo elenco può includere: cavoli, barbabietole, patate, carote, concentrato di pomodoro e cipolle. Naturalmente, questo elenco non è completo, perché alcune casalinghe aggiungono la propria “scorza” alla ricetta o sostituiscono determinati prodotti con qualcosa, che a sua volta influirà sul contenuto calorico.

Diciamo alcune parole sui benefici di questo piatto. L'ingrediente principale del borscht sono le barbabietole, una ricca fonte di vitamine B1, B6, B2, C, acidi pantotenici (B5) e folici (B9), nonché minerali e pigmenti: giallo, rosso, arancione.

Le barbabietole hanno un effetto benefico sulle funzioni ematopoietiche del corpo e migliorano i processi metabolici.

Un altro ingrediente importante del borscht è la carne, che è una fonte di proteine e aminoacidi necessari all'organismo.

Quindi arriviamo alla nostra domanda principale: quanto è alto il contenuto calorico del borscht. Contenuto calorico del borscht per 100 grammi. il prodotto può essere il seguente (a seconda della tipologia):

Tabella calorie Borscht, per 100 grammi di prodotto:

E il valore nutrizionale del borscht preparato in diversi modi è il seguente:

Tabella valori nutrizionali del salmone, per 100 grammi di prodotto:

Prodotto	Scoiattoli, gr.	Grassi, gr.	Carboidrati, gr.
borscht estivo	1,1	2,1	6,4
Borscht siberiano	1,9	1,5	6,8
1,1	2,2	6,7
borscht senza carne	1,0	1,7	5,0
borscht con pollo	4,3	1,8	3,4
borscht con carne di maiale	2,8	4,2	3,8
borscht con manzo	1,7	1,7	2,2
borscht verde	3,3	3,8	3,0

L'idea che il contenuto calorico del borscht freddo sia inferiore è vera. 10-20 kcal in meno.

Esistono molte ricette per preparare il borscht. Ecco per voi una ricetta semplice:

Borsch

Questa è una delle tante opzioni di ricette per preparare il borscht. Il piatto si distingue per il suo ricco colore rosso.

Prodotti necessari:

- Brodo.

— Barbabietola (grande) - 1 pz.

— Verdure (quelle che di solito prendi per il borscht).

Il brodo preparato viene posto sul fuoco. Le barbabietole vengono pulite e tagliate a pezzi grandi - in 4-6 parti. Quindi mettere nel brodo bollente.

Lessare le barbabietole per circa 15 minuti, quindi cuocere secondo la solita ricetta: aggiungere carne, verdure, spezie ed erbe aromatiche nel solito ordine.

Quando il cavolo e le patate saranno pronti, spegnete il fuoco e con l'aiuto di un cucchiaio togliete le barbabietole dal borscht. Se i pezzi appaiono sbiaditi e poco cotti, va bene, è esattamente come dovrebbe essere.

Quando le barbabietole si saranno leggermente raffreddate, tritatele su una grattugia fine. All'esterno veniva bollito, ma all'interno conservava il suo colore. E insieme ad esso - proprietà utili.

Rimetti le barbabietole nel borscht e lascialo fermentare per circa 15 minuti. Potrebbe essere necessario aggiungere sale, spezie, ecc. Non bollire il borscht non appena aggiungi le barbabietole!

Con questa ricetta, il piatto avrà un colore e un gusto brillanti e ricchi. Quindi mangia per la tua salute, soprattutto perché il contenuto calorico relativamente basso del borscht non rovinerà la tua figura.

Una delle zuppe più amate e apprezzate è il borscht. È molto soddisfacente, sano e incredibilmente gustoso. Un piatto di borscht è un pasto completo, dopo il quale sei sicuro di non voler mangiare per almeno 3-4 ore, questa zuppa è un vero magazzino di vitamine, microelementi, aminoacidi, acidi organici e altre sostanze benefiche necessarie per il nostro salute. Esistono molti tipi di questo piatto e ogni casalinga lo prepara a modo suo, ma fondamentalmente la composizione e il contenuto calorico del borscht sono più o meno gli stessi.

Le fonti di calorie del borscht sono grassi, proteine e carboidrati. I grassi si trovano nella carne e nell'olio in cui si friggono le verdure prima di aggiungerle alla zuppa, le proteine si trovano nella carne e nelle verdure (ad esempio le patate), i carboidrati si trovano nelle verdure. Un elemento molto importante nella composizione del borscht è la fibra vegetale: è grazie alla fibra che il borscht soddisfa la fame per così tanto tempo, inoltre, la fibra aiuta a purificare il corpo, rimuove le tossine e i rifiuti da esso e aiuta l'intestino nel suo lavoro.

Il Borscht è una fonte di numerose vitamine. Le vitamine non aggiungono calorie al borscht, ma i benefici che ne derivano sono enormi. La vitamina A migliora le condizioni della pelle e combatte i radicali liberi, inoltre migliora la vista. La vitamina PP abbassa i livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo. La vitamina C rafforza il sistema immunitario, aumenta le difese dell'organismo e partecipa alle reazioni redox nel corpo. La vitamina D rafforza anche il sistema immunitario dell'organismo e contribuisce al normale sviluppo del sistema nervoso, rafforza le ossa e il tessuto connettivo e migliora il funzionamento del sistema nervoso. La vitamina E è nota per le sue forti proprietà antiossidanti; riduce il rischio di cancro e rallenta l’invecchiamento dell’organismo. Le vitamine del gruppo B rafforzano il sistema nervoso, aumentano le prestazioni di una persona e la resistenza allo stress, migliorano il sonno e l'umore, la memoria, l'attenzione e normalizzano anche il metabolismo. Questi sono veri bruciagrassi naturali, antidepressivi e bevande energetiche.

Inoltre, il contenuto calorico del borscht non aumenta, ma i composti minerali ne aumentano significativamente l'utilità. Borscht contiene fosforo, che attiva il funzionamento del cervello, calcio, che rafforza il tessuto osseo e fluoro, grazie al quale i nostri denti sono forti e belli. Contiene molto ferro, che previene lo sviluppo di anemia e mantiene normali livelli di emoglobina nel sangue.

Borscht contiene anche magnesio, che è un elemento necessario per tutte le reazioni del corpo, sodio, che regola l'equilibrio salino, potassio, che rafforza il cuore, migliora la funzione muscolare e favorisce la rimozione di sali e tossine dai tessuti corporei, zinco , che migliora l'immunità e le capacità rigenerative del corpo, rame, che rende unghie e capelli belli e sani, iodio, necessario per il funzionamento della ghiandola tiroidea, manganese, necessario per la sintesi di enzimi e ormoni, zolfo, cloro e altri importanti oligoelementi.

Avendo un basso contenuto calorico, il borscht aiuta ad aumentare la velocità dei processi metabolici nel corpo, stimola il funzionamento del cervello e del sistema nervoso, rafforza i vasi sanguigni e il cuore, migliora l'immunità. Contiene acidi organici che contribuiscono alla rapida scomposizione di grassi e carboidrati che entrano nel nostro corpo con il cibo per ottenere energia, e le barbabietole contengono pectine che rimuovono le tossine, i sali di metalli pesanti e altre sostanze nocive dal corpo. Migliora la composizione del sangue e aumenta la funzione ematopoietica del corpo, tonifica e riempie di energia.

Quante calorie ci sono nel borscht

Gli ingredienti del Borscht sono solo prodotti naturali: carne, patate, verdure, condimenti. Quante calorie ci sono nel borscht dipende da questi ingredienti. Se usi carne grassa per preparare il borscht, il contenuto calorico di questa zuppa sarà alto, ma il contenuto calorico del borscht con carne magra sarà basso. Il contenuto calorico del borscht vegetariano sarà ancora più basso: non più di 25-30 kcal per 100 g, ma non dobbiamo dimenticare che la carne contiene aminoacidi essenziali che non possiamo ottenere dagli alimenti vegetali, quindi non dovremmo rinunciare alle proteine animali, e il borscht di carne ha un sapore migliore del borscht vegetariano. Il contenuto calorico del borscht è influenzato anche da quei prodotti che usi come condimento e antipasto per questa zuppa: panna acida, maionese, crostini, ciambelle, strutto, crostini, ecc. Il contenuto calorico del borscht con panna acida sarà molto inferiore al contenuto calorico del borscht con maionese.

Per ridurre il contenuto calorico del borscht, utilizzare carne di manzo magra. Il borscht con carne di maiale sarà più nutriente. Se durante la preparazione di questo piatto hai utilizzato un brodo cotto con carne e ossa, il contenuto calorico di tale borscht sarà superiore al contenuto calorico di un piatto simile cucinato con brodo di carne. Quando friggi cipolle, carote e barbabietole, usa un minimo di olio, friggi le verdure in una padella antiaderente, quindi avrai bisogno di meno grassi, il che significa che il contenuto calorico del borscht sarà inferiore. Puoi ridurre ulteriormente il contenuto calorico del borscht se abbandoni completamente l'olio durante la preparazione della frittura.– cuocere a fuoco lento le verdure in poca acqua o brodo preparato per la zuppa. Riduce anche il contenuto calorico utilizzando fagioli al posto delle patate e cime di barbabietola al posto delle barbabietole. Il contenuto calorico del borscht, nella cui preparazione sono stati utilizzati i crauti, sarà superiore al contenuto calorico dello stesso borscht, ma con cavolo fresco.

In media, il contenuto calorico del borscht a base di carne magra è di 45-55 kcal per 100 g. Il contenuto calorico del classico borscht ucraino, cucinato con ossa e carne grassa e sempre servito con panna acida, sarà di circa 100 kcal per. 100 g (compresa la panna acida). Il contenuto calorico del borscht verde estivo su un osso di carne, servito con erbe aromatiche e panna acida, sarà di circa 160 kcal per 100 g.

Condire il borscht non con la maionese, ma con panna acida a basso contenuto di grassi (fino al 15% di grassi). È meglio servire il pane di segale o nero con il borscht: ha meno calorie e più sostanze nutritive.

Ricette dietetiche per il borscht

Il contenuto calorico del borscht preparato secondo la ricetta classica è di 87 kcal per 100 g. Per prepararlo prendete 300 g di manzo magro, 1 cipolla e 1 carota, 2 patate medie, 1 barbabietola media, 100 g di cavolo bianco fresco, 2 spicchi d'aglio, un mazzetto di prezzemolo fresco, 1 pomodoro, pepe e sale a piacere. Far bollire e filtrare il brodo di carne. In poca acqua, fate bollire le cipolle e le carote tritate con l'aglio e il pomodoro per circa 10 minuti, quindi aggiungete le barbabietole tagliate a listarelle. Tritare le patate sbucciate e tritare il cavolo. Mettete le verdure stufate nel brodo e mettete la padella sul fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungete il cavolo; dopo il successivo bollore aggiungete le patate. Lessare la zuppa fino a quando le patate saranno pronte, servire con erbe aromatiche e panna acida a basso contenuto di grassi.

Il contenuto calorico del borscht vegetariano è di sole 23 kcal per 100 g. Si prepara esattamente come nella ricetta sopra descritta, ma non con brodo di carne, ma con brodo vegetale. Per 1,5 litri di acqua avrete bisogno di 1 barbabietola, 2 patate, 300 g di cavolo cappuccio, 1 cipolla e carota, 1 pomodoro, erbe aromatiche, sale, pepe e panna acida con cui servirete questa zuppa.

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Forse quasi tutti amano il borscht - in ogni caso, la maggior parte di noi non rifiuterà di provare una deliziosa zuppa aromatica con barbabietole. Il gusto eccellente di questo piatto non è l'unica cosa che vale la pena amare: dopotutto il borscht è anche molto salutare. Questa zuppa contiene ingredienti salutari per il corpo: barbabietole, cipolle, carote, aglio, cavoli, patate e carne. Tutti questi prodotti sono molto utili. Quando si prepara il borscht si può usare sia fresco che crauti, ma è consigliabile utilizzare carne non troppo grassa. Come spuntino per il borscht vengono utilizzati strutto, pane con aglio o ciambelle all'aglio, cipolle, erbe aromatiche, crostini, ecc. Il borscht ucraino viene sempre servito con panna acida.

Il contenuto calorico del borscht è influenzato dal contenuto calorico della carne utilizzata per preparare il borscht: il maiale è il più grasso e il più ricco di calorie, quindi il contenuto calorico del borscht con carne di maiale sarà alto, ma se cucini il borscht con carne magra , quindi il contenuto calorico del borscht sarà molto più basso. Il borscht vegetariano ha il contenuto calorico più basso: solo 25-30 calorie per 100 g, ovvero meno di 80 calorie per tazza. Il contenuto calorico del borscht con crauti è superiore al contenuto calorico del borscht, nella cui preparazione è stato utilizzato cavolo fresco. Il contenuto calorico del borscht ucraino è di circa 90-100 kcal per 100 g, il contenuto calorico del borscht verde (con l'osso, con acetosa, erbe aromatiche) è di 168 kcal per 100 g.

Se ami il borscht ma conti le calorie, puoi ridurre le calorie nel borscht in diversi modi. Preparare il borscht utilizzando carne magra e disossata. In questo modo ridurrai il contenuto calorico del borscht riducendo il contenuto calorico del brodo in cui viene cotto il borscht. È meglio cucinare il borscht nel brodo di pollo o di manzo: ha meno calorie rispetto al maiale o all'agnello. Quando si prepara la frittura per il borscht, è tradizione friggere cipolle e carote nell'olio o nello strutto. Per ridurre il contenuto calorico del borscht, potete friggerlo in una padella con acqua. L'uso di fagioli al posto delle patate riduce anche il contenuto calorico del borscht. Il borscht con cime di barbabietola invece delle barbabietole stesse contiene poche calorie (69 kcal per 100 g).

Il contenuto calorico del borscht sarà inferiore se lo condisci non con maionese, ma con panna acida a basso contenuto di grassi. È meglio servire il pane con il borscht non di grano premium, ma di segale o di pane Borodino: non solo contiene meno calorie, ma si sposa anche meglio con il borscht.

Benefici e contenuto calorico del borscht

Nonostante quante calorie ci siano nel borscht, il borscht può e deve essere mangiato da tutti, anche da chi è a dieta. È nutriente e salutare; un piatto di borscht sostituirà completamente un pasto completo, sia in termini di sazietà che di contenuto di sostanze utili e nutritive. Il Borscht contiene grassi, proteine, carboidrati (sia semplici che complessi), fibre alimentari, importanti aminoacidi, vitamine e minerali. Il Borscht contiene vitamina A, un noto antiossidante, che ha un effetto positivo sulla vista, nonché sulle condizioni della pelle e di tutti i tessuti del corpo. La vitamina PP migliora il metabolismo, partecipa al metabolismo energetico, aiutando il corpo a rilasciare energia da grassi e carboidrati. Inoltre abbassa il colesterolo nel sangue e regola lo zucchero nel sangue. La vitamina C è un efficace immunomodulatore; rafforza le difese del nostro organismo e lo aiuta a resistere a diverse malattie, soprattutto raffreddori e virus. La vitamina D rafforza le ossa, le articolazioni e ha anche un effetto positivo sul sistema nervoso. La vitamina E è un antiossidante che preserva la nostra giovinezza e bellezza e previene la formazione di tumori cancerosi.

Le vitamine del gruppo B contenute nel borscht migliorano il metabolismo e aiutano il corpo a convertire efficacemente i grassi e i carboidrati alimentari in energia. Sono coinvolti non solo nel metabolismo energetico, ma anche nella sintesi di ormoni ed enzimi, nonché nella produzione cellulare. Il loro effetto positivo sul sistema nervoso è molto forte: lo rafforzano, ne stabilizzano il funzionamento, migliorano la memoria, l'attenzione, stimolano l'attività cerebrale, tonificano il sistema nervoso, inoltre alleviano lo stress, combattono la depressione, correggono i disturbi del sonno, alleviano l'ansia, aiutano per vincere la fatica e far fronte alla stanchezza nervosa. Le vitamine del gruppo B non sono solo efficaci antidepressivi, ma sono anche un efficace preventivo contro lo sviluppo di malattie mentali. Aumentano le prestazioni, migliorano l’umore e abbassano addirittura la soglia del dolore. Inoltre, le vitamine del gruppo B hanno un effetto positivo sulla funzione muscolare, compreso il cuore, hanno un effetto rinforzante generale sul corpo, aumentano l’immunità e migliorano le capacità rigenerative del corpo. Le vitamine del gruppo B, grazie alle loro proprietà antiossidanti, rallentano l'invecchiamento e prevengono efficacemente il cancro; inoltre hanno un effetto positivo sulla condizione della pelle, delle unghie e dei capelli.

Il Borscht è ricco non solo di vitamine, ma anche di microelementi, come:

fosforo e calcio, che rinforzano le ossa;
fluoro, che rinforza lo smalto dei denti;
ferro, che previene l'anemia; magnesio, che fa parte delle cellule del tessuto nervoso;
sodio, che aiuta a mantenere l'equilibrio salino;
potassio, che migliora il funzionamento di tutti i muscoli ed elimina l'acqua, il sale e le tossine in eccesso dal corpo;
zinco e rame, che migliorano le condizioni di pelle, unghie e capelli;
iodio, necessario per il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea;
manganese, necessario per la produzione di ormoni ed enzimi e per il funzionamento stabile del sistema nervoso;
cloro, zolfo, alluminio, molibdeno e altri importanti oligoelementi.

Il borscht aumenta il metabolismo e favorisce la disgregazione intensiva di carboidrati e grassi: ecco perché subito dopo aver mangiato il borscht ci si sente accaldati. Ti riempie di energia, rimuove le tossine dal corpo, migliora la digestione e ha un effetto benefico sulla funzione muscolare e sullo stato del sistema cardiovascolare. Il Borscht migliora le prestazioni, stimola le funzioni cerebrali, allevia la fatica e tonifica. Borscht aumenta anche la produzione di globuli rossi - eritrociti, che migliora la qualità del sangue.

Ricetta del borscht dietetico

Il contenuto calorico di questo borscht è molto piccolo, ma la sua sazietà, il gusto e il contenuto di nutrienti sono piuttosto elevati. Per prepararti avrai bisogno di:

manzo magro – 300 g;
2 patate;
1 carota;
1 cipolla;
1 barbabietola media;
2 spicchi d'aglio;
prezzemolo – 30 g (mazzetto piccolo);
cavolo bianco – 100 g;
1 pomodoro
sale, pepe nero - a piacere.

Per prima cosa preparate il brodo di carne. Filtralo. In una padella in poca acqua senza aggiungere olio, fate cuocere a fuoco lento le carote, i pomodori, le cipolle e l'aglio tritati per 10 minuti, quindi aggiungete le barbabietole tagliate a cubetti e fate cuocere per altri 20 minuti mentre le verdure stufano. tritare finemente il cavolo cappuccio. Trasferite quindi le verdure nel brodo, fatelo bollire e aggiungete la verza. Quando il brodo bolle, lasciate cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti e aggiungete al borscht le patate tagliate a cubetti. A fine cottura del borscht salare, pepare e togliere dal fuoco. Prima di servire, cospargere con le erbe tritate.

Il contenuto calorico del borscht preparato secondo questa ricetta è di 87 kcal per 100 g (o circa 190 kcal in una porzione standard).

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Tra tutti i famosi primi piatti, il più popolare tra i residenti in Russia e Ucraina è il borscht. Il Borscht è un piatto che ogni casalinga dovrebbe essere in grado di cucinare. Nell'antichità si credeva che una donna che non sapeva cucinare questo piatto non potesse sposarsi. Oggi ci sono molte varietà di borscht e metodi per prepararlo. Di conseguenza, anche il contenuto calorico del borscht può essere completamente diverso.

Convenzionalmente, tutti i tipi di borscht possono essere divisi in due gruppi:

Rosso, che comprende carne, fagioli, pomodori (concentrato di pomodoro), cavoli, barbabietole, carote, cipolle e patate. È difficile immaginare il vero borscht ucraino caldo e saporito senza una buona cucchiaiata di panna acida;
Verde. Gli ingredienti principali di questo borscht sono acetosa, patate, carote, cipolle, carne ed erbe aromatiche. Un uovo sodo e panna acida contribuiranno a completare il gusto già ricco di questo primo piatto.

Seduti a tavola davanti a un grande piatto di borscht, molte persone non pensano nemmeno a quante calorie ci sono nel borscht. Innanzitutto bisogna pensare che questo piatto unisce sapientemente tante benefiche vitamine (B1, B2, B6, C, acido folico e pantotenico) e minerali, oltre a grassi, carboidrati e proteine che si trovano nel brodo e nelle verdure, selezionate per il borscht. Ecco perché fornisce l'energia vitale necessaria, normalizza il funzionamento dell'apparato digerente, del fegato, rimuove tutte le sostanze tossiche e arricchisce l'intero corpo nel suo insieme con elementi utili e mancanti.

Quante calorie ci sono nel borscht?

Il borscht è un primo piatto abbastanza soddisfacente perché il più delle volte viene cotto in brodo con molta carne. A seconda della ricetta per la sua preparazione, il numero di calorie nel borscht sarà diverso. Prima di tutto, è necessario tenere conto esattamente di quali ingredienti sono inclusi in un particolare piatto. Sapendo questo, è facile calcolare quante calorie ci sono nel borscht.

Diamo un'occhiata al contenuto calorico approssimativo del borscht:

100 g di questo primo piatto, cucinato secondo la ricetta tradizionale ucraina, conterranno circa 100 kcal;
Il contenuto calorico del borscht con cavolo fresco non supererà le 116 kcal (per 100 g);
Contenuto calorico del borscht con crauti – 156 kcal;
Il borscht verde, inizialmente cotto con l'osso, conterrà infine 168 kcal;
Il borscht con fagioli ha il minor numero di calorie. Quindi, per 100 g di prodotto finito ci saranno solo 67 kcal.

Se vuoi sbarazzarti dei chili di troppo, ma non riesci a immaginare la tua vita senza borscht, non rinunciarci completamente. Scegli tu stesso l'opzione di cottura che fornirà il contenuto calorico più basso del borscht. I nutrizionisti consigliano anche di mangiare borscht leggermente caldo, che riduce naturalmente il numero di calorie nel borscht di 10-20.

Come ridurre il contenuto calorico del borscht?

È molto semplice ridurre il contenuto calorico del borscht conoscendo le varie opzioni per prepararlo. Naturalmente il più dietetico sarà il primo piatto cotto in acqua. Il borscht cucinato con carne di maiale o ossa ha il più alto contenuto calorico. La posizione centrale in questa materia è occupata da una gustosa prelibatezza preparata nel brodo di manzo o di pollo.

Quando studi le ricette per il classico borscht ucraino, difficilmente ne troverai almeno una che escluda la pre-frittura delle verdure. Inoltre, la panna acida fresca fatta in casa contribuirà a rendere il borscht davvero gustoso. Conoscendo tutte queste sottigliezze della preparazione, non è difficile intuire che aumentano significativamente anche il contenuto calorico del borscht.

Si consiglia agli aderenti a una corretta alimentazione di non soffriggere cipolle, carote e barbabietole in grasso o olio vegetale. Butta subito queste verdure in una pentola con acqua bollente o brodo leggero, e dimenticherai per sempre la sgradevole sensazione di pesantezza anche dopo 3 mestoli di borscht. Non dimenticare che esiste anche un prodotto salutare come i fagioli, che sono un ottimo sostituto delle patate. Per quanto riguarda la panna acida, se non puoi farne a meno, sostituisci la panna con una versione a basso contenuto di grassi, che non influirà sul gusto del piatto finito.

Non negarti il piacere di mangiare un piatto di borscht rosso o verde almeno più volte alla settimana. Inoltre, sapendo quante calorie ci sono nel borscht, non solo otterrai un vero piacere del gusto, ma lascerai anche la tua figura nella stessa meravigliosa forma.

La ricetta del Borscht

Per preparare il borscht avrete bisogno di brodo, barbabietole, carote, cipolle, patate, cavoli, concentrato di pomodoro ed erbe aromatiche. Per prima cosa portate a ebollizione il brodo e aggiungeteci le barbabietole crude, precedentemente tagliate a fette grandi. Dopo averlo fatto bollire per 15 minuti, iniziate ad aggiungere al liquido la carne bollita e tutte le verdure necessarie per il borscht.

Dopo che le patate e il cavolo saranno completamente cotti, mettete la padella su un altro fuoco e togliete le barbabietole dal borscht. Dopo che la verdura si sarà completamente raffreddata, grattugiatela su una grattugia fine e rimettetela nella padella con il primo piatto già preparato. Questo metodo di preparazione delle barbabietole preserverà tutte le sue proprietà benefiche e le vitamine necessarie per il corpo umano.

Il borscht completamente preparato non deve essere bollito. L'unica cosa di cui potresti aver bisogno per dargli un sapore più brillante è un pizzico di sale in più.

Dopo aver preparato il primo piatto secondo questa ricetta, vedrai un colore rosso vivo sul piatto e sentirai un gusto ricco, che alla fine porterà gioia e non ti turberà con l'alto contenuto calorico del borscht.