Ricette di primi piatti con ossa di carne. Zuppa di manzo: ricette deliziose

Questo alimento è ricco di ferro, proteine, vitamine e nutrienti essenziali. Tale cibo è preferito da coloro che cercano di aderire a diete e aderenti dimagranti mangiare sano. Le ricette per le zuppe di manzo sono molto diverse. Si preparano con verdure, riso, fagioli, erbe aromatiche, tagliatelle, funghi e, ovviamente, condimenti aromatici. Molti di questi piatti si trovano tra le ricette della cucina orientale.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

In questo caso è possibile aggiungere ingredienti insoliti e molte spezie. Ciò aiuta a diversificare il menu del giorno e sorprende piacevolmente gli amanti dei piatti piccanti. Puoi preparare la zuppa di purea per i bambini. Tale cibo risulta essere soddisfacente e salutare per un corpo in crescita. La carne di manzo deve essere cotta con cura, rispettando rigorosamente la tecnologia e i tempi di cottura. Questo determinerà quale sarà il risultato finale. Per rendere il brodo più soddisfacente e ricco, è meglio versare meno acqua e cuocere a fuoco minimo. Questo è un processo lungo, ma il risultato soddisferà tutte le aspettative. Questa zuppa piacerà assolutamente a tutti.

Il segreto di una zuppa deliziosa è il brodo ricco. Brodo di manzo Risulta ricco, trasparente, ma non grasso come il maiale e persino il pollo, se lo cucini da polli da carne di fabbrica. La zuppa di brodo di manzo è adatta nutrizione dietetica. E in abbinamento a verdure, cereali o pastaè un pranzo abbondante e completo 2 in 1. Perché dopo un piatto di zuppa così non ne vuoi un secondo.

Prima di cucinare il brodo, devi decidere cosa è importante per te: carne gustosa o brodo ricco. Questo determina quanto tempo cuocere la carne per la zuppa e come farlo. Nel primo caso, un pezzo di carne deve essere messo in acqua bollente. In questo caso la proteina si coagula e trattiene tutte le cose più preziose all'interno del pezzo. La carne risulta succosa e saporita, ma il brodo è “vuoto”.

Per ottenere un brodo perfetto, mettere la carne in acqua fredda. Durante il processo di riscaldamento graduale, la carne sprigionerà quantità massima nutriente e qualità del gusto nel brodo.

Zuppa abbondante di manzo con riso e patate

Forse la zuppa di manzo e riso più deliziosa è la zuppa kharcho caucasica. Prova a prepararne una versione semplificata, adattata all'elenco degli ingredienti presenti nell'arsenale di ogni casalinga russa media.

Ingredienti della ricetta:

manzo500 g.
riso 200 g.
cipolla 1 pz.
carote 1 pz.
patate 3 pz.
pomodori 3 pz.
olio vegetale 30 ml.
aglio3 spicchi
luppolo-suneli 1 cucchiaino
sale a piacere
mazzetto di prezzemolo (preferibilmente coriandolo).

Metodo di cottura:

Lavare la carne, versare acqua fredda e dare fuoco. Quando l'acqua bolle, togliere la schiuma e abbassare la fiamma (il brodo non deve bollire). Cuocere per circa un'ora.
Per creare un brodo ricco e aromatico, aggiungere nella padella una cipolla intera, una radice di prezzemolo, un pezzo di radice di sedano e una pastinaca. Le radici non sono elencate nella ricetta perché sono facoltative.
Lavare il riso fino a renderlo bianco acque reflue. Riempire con acqua fredda e mettere da parte.
Mentre la carne cuoce, è necessario sbucciare e tagliare a semianelli le carote e le cipolle. È meglio scottare i pomodori e togliere la pelle. Anche se puoi semplicemente tagliarli in piccoli pezzi arbitrari. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Un'ora dopo l'inizio della cottura, aggiungere alla zuppa il riso filtrato e le patate. Friggere cipolle e carote in olio vegetale fino a renderle morbide. Le verdure non devono scurirsi o diventare marroni. Inserisci i pomodori. Cuocere coperto per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando le patate ed il riso saranno cotti aggiungete il soffritto. Salare la zuppa, condire con il luppolo suneli e l'aglio passato alla pressa. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 5-7 minuti e togliere dal fuoco.
Aggiungi le erbe tritate a piacere direttamente nel piatto.
Consiglio: In inverno usate il concentrato di pomodoro al posto dei pomodori. Per una padella da 3 litri sono sufficienti 2 cucchiai di pasta.
Il luppolo Suneli può essere sostituito con il solito alloro, piselli neri e pimento. Tuttavia, questo condimento caucasico conferisce al piatto finito un aroma speciale.

Zuppa di piselli semplice e salutare con carne di manzo

La zuppa di piselli con carne di manzo ha valore nutritivo. Manzo e piselli contengono molte proteine. Allo stesso tempo non è affatto untuoso. Il contenuto calorico della zuppa non supera le 180 kcal, il piatto è adatto per bambini e alimenti dietetici.

Ingredienti della ricetta:

manzo300 g.
piselli1 tazza
cipolla 2 pz.
carote 2 pz.
patate4 pz.
olio vegetale 2-3 cucchiai. cucchiai
foglia di alloro 3 pezzi
nero e pimento (piselli) a piacere
sale a piacere
anetopiccolo mazzo

Metodo di cottura:

Ordinare i piselli, rimuovere quelli danneggiati e neri. Sciacquare in diverse acque. Riempire con acqua fredda e lasciare gonfiare per 2-3 ore.
Lavare la carne, aggiungere 3 litri di acqua, aggiungere una cipolla intera e le carote, cuocere finché saranno teneri (circa 1,5 ore). 15 minuti prima della fine della cottura aggiungere sale, alloro e pepe. Togliere la carne dal brodo e tagliarla in porzioni. Filtrare il brodo, versarlo in una casseruola pulita e rimettere sul fuoco.
Metti i piselli scolati nel brodo. Cuocere per 30 minuti. Aggiungere le patate a cubetti. Sbucciare le cipolle e le carote rimanenti e tritarle finemente. Soffriggere le verdure in olio vegetale. Le carote fritte nell'olio conferiranno alla zuppa un bel colore arancione e il carotene contenuto nelle carote verrà assorbito meglio dall'organismo.
Quando le patate saranno cotte aggiungete l'arrosto alla zuppa. Assaggiatelo. Aggiungere sale se necessario. Condire con pepe. Cuocere per altri 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare fermentare la zuppa.
Aggiungi l'aneto direttamente nel piatto.

Zuppa semplice di ossa di manzo con fagioli

La zuppa di fagioli con carne di manzo e verdure non è meno salutare. I fagioli sono una fonte di proteine vegetali e vitamine del gruppo B. Le verdure vengono aggiunte stagionalmente e arricchiscono la zuppa di vitamine e microelementi. Zuppa leggera, non unge, è adatto ai bambini e a chiunque segua i principi di una sana alimentazione.

Ingredienti della ricetta:

costolette di manzo500 g.
fagioli1 tazza
patate 3 pz.
carote 2 pz.
cipolla 2 pz.
melanzane 1 pz.
uova 2 pz.
olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai
erbe secche, pepe e sale qb
mazzetto di prezzemolo

Metodo di cottura:

Mettere a bagno i fagioli per una notte. Prepara il brodo con le costolette di manzo seguendo i suggerimenti descritti in precedenza in questo post. Togliere la carne e metterla da parte. Mettere i fagioli nel brodo (scolare prima l'acqua) e cuocere fino a quando saranno morbidi. Assicurati che i fagioli non bollono e non si trasformino in purea. Il gusto della zuppa non si deteriorerà, ma aspetto non sarà lo stesso.
30 minuti dopo aver aggiunto i fagioli, aggiungere le patate a dadini. Continuare la cottura fino a cottura delle patate.
Tagliare le verdure a pezzetti: cipolle a semianelli, carote a cubetti, melanzane a pezzetti. Friggere cipolle e carote in olio vegetale fino a renderle morbide. Aggiungere le melanzane e cuocere a fuoco lento il tutto per altri 5-7 minuti. Aggiungete le verdure saltate alla zuppa quando i fagioli e le patate saranno pronti.
Separare la carne dall'osso e tagliarla a pezzi. Aggiungi alla zuppa. Condire con erbe secche, sale e pepe a piacere. Cuocere per altri 5 minuti. La zuppa di fagioli è pronta. Per saperne di più: .

Metodo di alimentazione: Far bollire le uova sode. Sbucciateli e tritateli. Tritare finemente il prezzemolo. Mescolare le uova con le erbe tritate. Versare la zuppa nelle ciotole. Aggiungere 1-2 cucchiai di composto in ogni piatto.

La zuppa di lenticchie di manzo in una pentola a cottura lenta aiuterà dopo giornata lavorativa Non avevo più energie per preparare la cena. La zuppa viene preparata in modo semplice e veloce. Metti gli ingredienti necessari nella ciotola del dispositivo. La macchina intelligente fa il resto da sola.

Le lenticchie sono ricche di proteine e vitamine rare. Ad esempio, una porzione di lenticchie contiene il 90% norma quotidiana acido folico, quindi la zuppa di lenticchie è utile alle future mamme e non solo.

Ingredienti della ricetta:

manzo300 g.
lenticchie200 g.
cipolla 1 pz.
carote 1 pz.
burro 1 cucchiaio. cucchiaio
Curry indiano1 cucchiaino
sale 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

Per accelerare il processo di preparazione della zuppa in una pentola a cottura lenta, utilizzare carne e brodo cotti il giorno prima.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla e le carote. Accendi la ciotola del multicooker in modalità "Frittura". Sciogliere il burro. Friggere le cipolle e le carote fino a doratura. Aggiungere le lenticchie lavate, la carne, i condimenti e il sale. Versare il brodo nella ciotola. Impostare la modalità "Zuppa" o "Stufato" per 1 ora. Una volta completato il processo, lasciare la zuppa in modalità calda per altri 20 minuti.
Consiglio: La ricetta per la zuppa in una pentola a cottura lenta è universale. Invece delle lenticchie, puoi utilizzare qualsiasi cereale disponibile: riso, grano saraceno, orzo perlato.

Metodo di alimentazione: Servire con verdure. Puoi aggiungere panna acida, formaggio fuso grasso o panna densa a piacere.

Deliziosa zuppa di brodo di manzo

Una zuppa di brodo di manzo molto semplice, una ricetta con foto ti permetterà di prepararla molto facilmente. I bambini adorano questa zuppa; non c'è nulla di superfluo, ma molte cose utili. Fa bene ai genitori perché preparando in anticipo una grande quantità di brodo (e congelando quello in eccesso), potrete poi cucinare il pranzo molto velocemente.

Ingredienti:

un chilogrammo di stinco di manzo senza osso;
centocinquanta grammi di carote;
tre pezzi di chiodi di garofano;
due foglie di alloro;
duecento grammi di vermicelli;
cento grammi di cipolla;
trenta grammi di prezzemolo;
cinque pezzi di pimento;
un cucchiaino e mezzo di sale.

Processo di cottura:

1.Sciacquare il pezzo di carne selezionato, metterlo in una casseruola, riempirlo con acqua fredda (almeno tre litri). Quindi accendi il fornello e metti la pentola a fuoco alto.

2.Non abbassare la fiamma finché non inizia ad apparire la schiuma sulla superficie dell'acqua. Successivamente abbassare la fiamma e non lasciare il fornello, rimuovendo costantemente la schiuma finché non smette di formarsi.

3. Sbucciare la cipolla e la carota. Lavare le verdure e buttarle nella padella. Aggiungi anche una foglia di alloro, tre chiodi di garofano e pimento. Puoi anche aggiungere qui i gambi di prezzemolo, pre-conservandoli in frigorifero per un'occasione del genere, dopo aver usato le verdure. Tutto ciò conferirà al brodo un aroma straordinario. Proseguire la cottura di tutti gli ingredienti sullo stesso fuoco, aprendo leggermente il coperchio.

4.Controlla periodicamente le tue verdure. Quando saranno cotte e morbide, toglietele dalla padella. Dovreste anche eliminare tutte le spezie e continuare a cuocere la carne finché non diventerà morbida. Ci vorranno da un'ora e mezza a due ore. Alla fine è necessario salare il brodo. Far bollire ancora un po 'e togliere la casseruola dal fuoco. Filtrare il brodo.

5.Puoi fare quanto segue con il brodo finito. Se avanza molto della quantità che avete cucinato, versate in un'altra padella quanto vi occorre e rimettetela sul fuoco. Bollilo. Puoi congelare il brodo rimanente dividendolo prima in porzioni convenienti per te. Nello stesso brodo che è sul fuoco, mettete i vermicelli e fate cuocere fino a completa cottura per 3-5 minuti.

Hai preparato una zuppa di noodles davvero gustosa. Rompi il grosso pezzo di carne che hai cotto in piccoli pezzi e disponili su ogni piatto. Puoi anche aggiungere erbe tritate a piacere. Buon appetito!

Nella cucina russa, per tradizione, il primo piatto è sempre stato il più importante. Per essere in salute è molto importante mangiare una zuppa calda a pranzo. La zuppa di brodo di manzo è sana e nutriente. Viene assorbito rapidamente e aiuta a migliorare la digestione.

Avrai bisogno di:

400 g di manzo
Tre litri d'acqua
Una cipolla
Cinque carote
Due spicchi d'aglio
40 g di burro
Due foglie di alloro
Sei patate
Aneto, sale e pepe nero in grani - secondo i tuoi gusti

Per prima cosa lavate bene la carne, poi mettetela in una pentola, coprite con acqua fredda e fate scaldare a fuoco vivace fino all'ebollizione. Salare, eliminare la schiuma con una schiumarola e cuocere per due ore a fuoco basso, eliminando periodicamente la schiuma, aggiungendo acqua se necessario. Grattugiare le carote su una grattugia media e tritare finemente la cipolla. Le patate vengono tagliate a cubetti. Macinare l'aglio in un tritacarne.

Quindi scaldare il burro in una padella e mettere lì le carote e le cipolle, friggerle, mescolando continuamente, fino a renderle morbide. Aggiungi i grani di pepe nero e l'aglio lì. Friggere fino a doratura. Togliere la carne dal brodo e tagliarla a pezzetti. Rimettete quindi la carne nella padella.

Alla zuppa vengono aggiunte verdure fritte e patate. Cuocere per mezz'ora a fuoco medio. A fine cottura aggiungere alla zuppa le foglie di alloro e l'aneto pre-tritato. Il piatto finito dovrebbe riposare per circa dieci minuti.

Funghi marinati in salsa agrodolce.

Ingredienti: funghi (funghi chiodini), zucchero semolato, sale, aceto al 9%, pepe nero in grani, pimento (piselli), cipolle, aglio, semi di senape, alloro, carote.

Riempire i funghi con acqua (più è, meglio è), sciacquarli bene e liberarli dai detriti. Quindi versare l'acqua salata sui funghi e lasciare agire per venti minuti. Durante questo periodo i funghi si apriranno e tutti i detriti (sabbia, insetti, vermi) che si sono accumulati tra la plastica cadranno. Ora sciacquate nuovamente i funghi e aggiungeteli con acqua salata, fateli bollire e fateli cuocere per una decina di minuti, schiumando se necessario.

Prendilo funghi bolliti, sciacquare e riempire acqua pulita. Non appena i funghi bollono, è necessario aggiungere sale (in modo che l'acqua sia leggermente salata). Quindi aggiungere lo zucchero (in ragione di due cucchiai di zucchero per litro d'acqua), l'alloro e l'aglio. Cuocere i funghi nella marinata risultante per altri quindici minuti.

In barattoli sterilizzati con un volume di cinquecento millilitri, mettere due chiodi di garofano, un cucchiaino di semi di senape, tre o quattro piselli di pimento nero, due fette di carota, uno spicchio d'aglio (tagliato a fette). Quindi riempire i barattoli di vetro con i funghi caldi, mettere sopra le fette di aglio, un cerchio di cipolla e versare l'aceto (un cucchiaio). Versare la marinata. Coprire i barattoli con i coperchi. Avvolgere in una coperta e lasciare raffreddare.

I funghi possono essere serviti dopo tre settimane.

Funghi marinati per antipasto

Ingredienti: un chilogrammo di piccoli funghi prataioli, una cipolla, tre o quattro spicchi d'aglio, un baccello di peperoncino, tre cucchiai di aceto, due foglie di alloro, un cucchiaio di zucchero, prezzemolo, aneto, pepe e sale (a piacere).

Sciacquare i funghi e metterli in un'ampia casseruola, coprire con acqua, aggiungere mezzo cucchiaio di aceto. Mettere a fuoco alto e portare a ebollizione. Se necessario, rimuovere la schiuma. Ridurre il fuoco a medio e cuocere i funghi per quindici minuti.

Mentre i funghi cuociono, tritate finemente le erbe aromatiche, i peperoni e l'aglio.

Mettete i funghi preparati in una ciotola e aggiungete l'aglio, il pepe, la cipolla, il sale e lo zucchero. Mescolare bene, aggiungere l'aceto rimasto e non dimenticare la foglia di alloro. Dopo aver mescolato, coprire con un coperchio. I funghi saranno pronti in due ore.

Funghi marinati con aglio

Ingredienti: funghi (qualsiasi), cipolle.
Marinata (per litro): due cucchiai di sale, un cucchiaino e mezzo di zucchero, quattro grani di pepe nero, due chiodi di garofano, due foglie di alloro, due o tre spicchi d'aglio, quattro cucchiai di aceto, un cucchiaio di olio vegetale deodorato.

Lavare e sbucciare i funghi. Grandi funghi tagliato a pezzi. Sciacquare nuovamente sotto l'acqua corrente. Riempire con acqua e mettere sul fuoco. Dopo che i funghi saranno bolliti, togliete la schiuma e mettete nell'acqua la cipolla intera sbucciata. Cuocere per altri trenta-quaranta minuti.

La marinata è preparata con gli ingredienti di cui sopra.

Togliete i funghi dall'acqua e immergeteli nella marinata preparata. Cuocere per cinque-sette minuti. Distribuire i funghi in barattoli sterili, riempire con la marinata e arrotolare i coperchi.

Conservare in un luogo fresco e buio.

La migliore zuppa di brodo di manzo

Ricette di zuppa di brodo di manzo con foto, semplici e gustose

Deliziose zuppe, borscht, solyanka, okroshka, brodo, zuppe di purea - verdure, piselli, kharcho, pollo, zuppa di noodle, con polpette, fagioli, pesce, cipolla. Caldo, freddo, ma sempre fatto in casa.

Portare a ebollizione il brodo filtrato finito e aggiungere gli ingredienti utilizzati nella ricetta. Per servire, lavare e tritare le verdure, preparare i crostini, ecc.

Ricette di zuppa di brodo di manzo

Ricetta 1: zuppa di brodo di manzo

Il brodo di manzo in sé è molto ricco e nutriente, ma se aggiungi verdure e condimenti, otterrai non solo un piatto gustoso, ma anche sano.

Cosa ti serve per la zuppa di noodle

per una pentola da 3,5 litri circa

Manzo – 500-600 g Oppure puoi prendere 1 pollo;
Acqua – 2 litri;
Patate – 4 pezzi;
Carote – 1 piccola;
Cipolla – 1 testa;
Vermicelli – 1/3 di tazza;
Foglia di alloro – 2 pezzi;
Pimento – 5 pezzi;
Olio di semi di girasole per friggere;
Sale.

Unisci i brodi di pollo e manzo e porta ad ebollizione. Aggiungete il riso lavato e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere l'aglio e la cipolla sbucciati e tritati finemente. Avrai bisogno di: brodo di pollo - 2 tazze e brodo di manzo - 1 tazza, cipolla - 1 testa, aglio - 1 spicchio, olio vegetale - 2 cucchiaini, riso - 4 cucchiai. cucchiai, fegatini di pollo - 120 g, prezzemolo, pepe nero macinato, sale qb

Preparazione della zuppa:

È necessario lavare accuratamente e tagliare la carne a pezzi medi.
Friggere leggermente la carne in olio vegetale.
La carne fritta viene posta in una pentola con acqua bollente. Cuocere a fuoco basso per 1 ora.
Arco e peperone tritare e friggere per 6 minuti nell'olio che rimane dopo la carne. Aggiungete le patate a dadini e fate cuocere a fuoco basso per circa 3 minuti.
Successivamente, le verdure vengono inviate al brodo e cotte per 10 minuti. Quindi aggiungere broccoli e fagioli alla zuppa. Cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti.

Prima di servire zuppa di verdure sul brodo di manzo, cospargere con cipolle verdi tritate.

Preparazione

Anche i funghi vengono fritti e inviati al brodo bollente.
Agli ingredienti già menzionati vengono aggiunte le patate (2-3 pezzi) e al posto delle tagliatelle è meglio usare l'orzo perlato o l'orzo.
Di solito la carne non viene aggiunta a questo piatto.
Anche se questa zuppa viene cotta nel brodo di manzo, la ricetta non lo prevede, ma potete sperimentare.

I fagioli sono apprezzati per il loro gusto e le loro proprietà nutritive e i piatti preparati con essi risultano sempre particolarmente soddisfacenti. Una ciotola di zuppa di manzo e fagioli soddisferà la tua fame e ti darà energia per l'intera giornata. E preparare una zuppa del genere non è affatto difficile.
Per preparare la zuppa di manzo e fagioli avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

1. Manzo – 500 grammi.
2. Fagioli bianchi – 200 grammi.
3. Patate – 5 tuberi di media grandezza.
4. Cipolle– 1 testa.
5. Carote – 1 pezzo.
6. Aneto fresco o prezzemolo – 50 grammi.
7. Olio vegetale – 2 cucchiai.
8. Sale, pepe nero macinato, spezie e condimenti a piacere.

Istruzioni per la cottura:
1. Lavare accuratamente i fagioli e riempirli con acqua fredda. I fagioli devono restare in ammollo per almeno un'ora. Scongelare preventivamente la carne di manzo, lavarla accuratamente, eliminare pellicole e vene e tagliarla a pezzetti. Mettere la carne e i fagioli in una casseruola profonda, riempire con acqua fredda e mettere a cuocere. Quando l'acqua bolle, aggiungere un po' di sale. Periodicamente sarà necessario scremare la schiuma dal brodo.
2. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente. Sbucciare le patate e le carote e lavarle accuratamente. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare le patate a cubetti. Scaldare un po 'di olio vegetale in una padella, rosolare le cipolle e le carote tritate fino a doratura per cinque minuti.
3. Quando la carne e i fagioli saranno cotti, aggiungere le patate e cuocere per dieci minuti. Dopodiché mettete le verdure fritte nella padella, aggiungete sale, pepe nero macinato e le vostre spezie preferite, mescolate e fate cuocere la zuppa per altri dieci minuti. Il grado di prontezza della zuppa può essere controllato dalle patate; se sono morbide, il fuoco può essere spento. Lasciare fermentare per un po 'la zuppa finita, quindi versarla in ciotole porzionate e servire, guarnita con erbe aromatiche tritate finemente. Buon appetito!

Non ci sono molti segreti per preparare il brodo di carne. L'importante è cuocerlo lentamente. Riconoscere il taglio giusto di carne non è difficile. Guarda il taglio di carne. Dovrebbe esserci uno spesso osso lattiginoso all'interno della polpa.

Se questo osso sembra composto da due parti, un centro più scuro e un bordo più chiaro, allora è un osso di zucchero. Contiene molto sostanze utili, che può rafforzare il sistema immunitario e aiutare a curare le articolazioni e le ossa.

La zuppa può essere preparata con le polpette

Carne macinata (carne macinata mista molto gustosa) – 250 gr.
Semolino – 1 cucchiaio.
Patate – 3 pz.
Cipolla – 1 pz.
Carote piccole – 1 pz.

La zuppa finita, quando viene versata nei piatti, viene decorata con metà di uova, erbe aromatiche e, se lo si desidera, condita con panna acida. Buon appetito!

La zuppa di manzo è un piatto internazionale che può essere trovato in quasi tutte le cucine del mondo. Con questa carne si ottengono brodi ricchi e molto gustosi. Con loro si prepara il kharcho, la zuppa di polpette, lo shurpa, il rassolnik, il lagman, ecc. Anche il gulasch di manzo è considerato da molti il primo e non il secondo piatto.

Per preparare il primo piatto di manzo, assicurati di farlo bollire brodo di carne . Di solito ci vogliono da 1 a 3 ore, a seconda della durezza della carne e del tipo di zuppa che intendi preparare in futuro. Puoi usare la carne di manzo con le ossa o limitarti al controfiletto. Prima di versare l'acqua sulla carne, sciacquarla accuratamente ed eliminare le pellicole e i tendini in eccesso.

Cereali, riso, legumi, piselli, verdure, ecc. si sposano bene con la carne di manzo. Allo stesso tempo si prepara anche la frittura e il condimento per la zuppa. La frittura prevede solitamente cipolle e carote grattugiate, ma esistono molte altre ricette per condire. In molte delle sue varianti ci sono freschi o pomodori in scatola, concentrato di pomodoro e adjika. Lì vengono aggiunti anche aglio, erbe fresche, eventuali condimenti e spezie.

Quando la zuppa di manzo sarà pronta, lasciatela coperta per un po' affinché si insaporisca. Il piatto viene servito caldo. A seconda della ricetta, puoi anche offrire panna acida, cracker, focacce, verdure fresche, ecc.

I segreti per preparare una zuppa di manzo perfetta

La zuppa di manzo è sempre un primo piatto saporito e ricco dal gusto ricco di carne. Durante la cottura è importante non solo preparare il brodo, ma anche scegliere le spezie giuste. Da questo dipenderà il gusto finale del piatto, che può cambiare in modo irriconoscibile. Come cucinare la zuppa di manzo e come affrontare correttamente questo processo può essere appreso dalle raccomandazioni di chef esperti:

Segreto n. 1.

Per rendere la zuppa più ricca, utilizzare la carne di manzo con l'osso. Il filetto non rovinerà il gusto, ma il piatto risulterà meno ricco.

Segreto n. 2.

È meglio versare acqua fredda sulla carne, così il succo entrerà più nel brodo e non nella carne stessa. Segreto n. 3. Dopo la cottura, la zuppa di manzo dovrebbe riposare sotto il coperchio chiuso per almeno 15-20 minuti.

Segreto n. 4.

Per evitare che la zuppa diventi torbida, lasciate dentro la carne

acqua fredda per 2-3 ore. Segreto n.5.

Ingredienti:

Mentre il brodo di carne cuoce è necessario eliminare periodicamente la schiuma che si è accumulata.
Segreto n. 6.
Se possibile, è meglio usare carne fresca per la zuppa piuttosto che congelata.
Kharcho è un piatto unico
Cucina georgiana
, che combina perfettamente note di sapore acido e piccante. Le spezie opportunamente selezionate svolgono un ruolo speciale in questo. Per il kharcho, la parte del petto di manzo è la più adatta. La ricetta è quanto più vicina possibile al metodo classico di preparazione di questa zuppa.
1 kg di manzo con osso;
2 cipolle;
1 testa d'aglio;
2 carote;
1 cucchiaio. l. adika;
6 cucchiai. l. olio vegetale;
½ tazza di riso;
Sale.

Metodo di cottura:

5 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
2 cucchiai. l. prezzemolo secco;
2 foglie di alloro;
10 grani di pepe nero;
Scaldare bene l'olio vegetale, aggiungere l'aglio tritato.
Aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Tagliare la cipolla a semianelli, aggiungerla al concentrato di pomodoro e cuocere fino a renderla morbida.
Versare dentro padella comune carote grattugiate, friggere per altri 5 minuti.
Versate nell'arrosto 1 mestolo di brodo, salate e continuate a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Tritare la carne bollita e rimetterla nel brodo.
Aggiungere le verdure arrostite e mescolare bene.
Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle alla zuppa.
Versare nella padella il riso lavato e tutte le spezie, compresa l'adika.
Cuocere fino a quando il riso e le patate saranno morbidi.

Interessante dalla rete

Per questa zuppa è meglio usare i piselli spezzati, così non dovrai metterli in ammollo. Altrimenti è necessario riempirlo d'acqua per almeno 2 ore. Per il brodo devi prendere una piccola cipolla e una carota e usare il resto per friggere.

Ingredienti:

400 g di manzo;
200 g di patate;
1 tazza di piselli;
Kharcho è un piatto unico
Segreto n. 6.
4 foglie di alloro;
3 cucchiai. l. olio vegetale;
Prezzemolo;
Sale, pepe.

Metodo di cottura:

Mettere la carne, 1 cipolla e 1 carota in una casseruola, aggiungere l'acqua.
Cuocere il brodo per 2 ore, aggiungendo alla fine le foglie di alloro e un po' di sale.
Togliere la carne finita dalla padella e tagliarla in porzioni.
Togliere anche le carote e le cipolle e scartarle.
Filtrare il brodo, versarlo nuovamente nella pentola e portare a ebollizione.
Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle al brodo insieme alla carne di manzo e ai piselli.
Tritare la cipolla e le carote e friggerle per 10 minuti in olio vegetale.
Trasferire l'arrosto nella zuppa, aggiungere il prezzemolo e cuocere per altri 7 minuti.

Uno dei più ricette semplici zuppa di manzo. Tutti gli ingredienti possono essere facilmente trovati nel frigorifero e il processo di cottura in sé non richiede conoscenze particolari nel campo della cucina. Un piatto ideale per un abbondante pranzo casalingo.

Ingredienti:

Mentre il brodo di carne cuoce è necessario eliminare periodicamente la schiuma che si è accumulata.
1 cipolla;
5 patate;
1 carota;
1 tazza di tagliatelle;
Verde;
Sale, pepe.

Metodo di cottura:

Versare acqua fredda sulla carne e cuocere per 1 ora e 30 minuti.
Condire il brodo finito con sale e pepe, raffreddare la carne e separarla dall'osso.
Grattugiare le carote, tritare la cipolla, friggere le verdure per 15 minuti in olio vegetale.
Tagliare la carne a pezzetti e rimetterla nella padella.
Tritare anche le patate e aggiungerle al brodo.
Lessare la zuppa per 5 minuti, quindi versare la frittura nella padella.
Continuare la cottura per 10 minuti, quindi aggiungere le tagliatelle e le erbe aromatiche.
Dopo 5 minuti, togliere la zuppa dal fuoco e aggiustare di sale.

I fagioli ne contengono molti microelementi utili, quindi la zuppa non solo ti aiuterà a saziarti, ma anche a migliorare la tua salute. Con la carne di manzo il piatto risulta ancora più soddisfacente e gustoso. Prima della cottura, i fagioli secchi devono essere messi a bagno in acqua pulita per 5-6 ore. Potete salarlo solo dopo la cottura.

Ingredienti:

250 g di fagioli;
400 g di manzo;
1 cipolla;
2 patate;
1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro;
2 pomodori;
1 spicchio d'aglio;
1,5 litri di acqua;
Sale, pepe.

Metodo di cottura:

Sciacquare la carne, eliminare le membrane e tagliarla a cubetti.
Impostare la modalità "Frittura" e ungere la ciotola del multicooker con olio vegetale.
Disporre la carne sul fondo e friggere per 10 minuti.
Tritare finemente l'aglio e la cipolla e aggiungerli alla carne.
Mescolare bene il contenuto del multicooker e friggere per altri 5-7 minuti.
Tagliare i pomodori a cubetti e metterli nella ciotola del multicooker insieme al concentrato di pomodoro.
Mescolare nuovamente tutti gli ingredienti e cuocere nella stessa modalità per 20 minuti.
Tagliare le patate a pezzetti, sciacquare i fagioli.
Aggiungi fagioli e patate nella pentola a cottura lenta, riempi tutto con la quantità d'acqua specificata.
Cuocere per 90 minuti in modalità “Zuppa”, piatto pronto sale e pepe a piacere.

Questa zuppa è particolarmente adatta per una cena con la famiglia. È molto facile da preparare, risulta fresco e interessante nel gusto. I pomodori aggiungono una leggera acidità, mentre la paprika, al contrario, aggiunge un sapore dolciastro. A fine cottura la cipolla intera dovrà essere tolta dalla padella.

Ingredienti:

1 tazza di grano saraceno;
2,5 litri di acqua;
400 g di carne macinata;
Segreto n. 6.
1 peperone;
1 carota;
2 spicchi d'aglio;
200 g di pomodori nel loro stesso succo;
1 cucchiaio. l. paprica;
1 uovo;
Sale, pepe.

Metodo di cottura:

Sciacquare accuratamente il grano saraceno, versarlo in una casseruola e aggiungere acqua.
Aggiungere una cipolla intera sbucciata nella padella con il grano saraceno, cuocere il tutto a fuoco medio.
Grattugiare le carote su una grattugia fine, tagliare il peperone a cubetti.
Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungere le verdure alla zuppa.
Tritare i pomodori e metterli anche loro in una padella comune.
Tritare finemente la seconda cipolla e mescolarla con la carne macinata.
Aggiungere l'uovo, la paprika, sale e pepe, mescolare bene.
Arrotolare la carne macinata in piccole polpette.
Versare le polpette risultanti nella zuppa e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere l'aglio tritato, cuocere per altri 2 minuti e togliere la zuppa dal fuoco.

La zuppa di manzo e lenticchie è molto buona piatto abbondante, che può darti la forza per l'intera giornata. Inoltre, ha un gusto ricco e insolito. Per un sapore più delicato, puoi aggiungere alla zuppa qualche foglia di alloro e altre spezie che preferisci.

Ingredienti:

400 g di manzo;
150 g di lenticchie;
3 patate;
1 carota;
1 pomodoro;
1 cipolla;
3 spicchi d'aglio;
2 cucchiai. l. olio vegetale;
Verde;
Sale, pepe.

Metodo di cottura:

Mettete la carne in una pentola, aggiungete acqua fredda e portate a bollore.
Ridurre il fuoco a medio, cuocere per 35 minuti.
Sbucciare tutte le verdure e tagliarle a cubetti.
Sciacquare bene le lenticchie e aggiungere acqua bollita per qualche minuto.
Togliere la carne dal brodo, raffreddarla leggermente e tagliarla anch'essa a cubetti.
Scaldare l'olio in una padella, soffriggere cipolle e carote.
Quando le verdure acquisiscono una tonalità dorata, aggiungi loro l'aglio tritato.
Mettete il pomodoro in una padella comune, mescolate e fate sobbollire leggermente.
Mettete le lenticchie in una pentola con il brodo e fate cuocere per 20 minuti.
Aggiungere le patate e portare nuovamente a bollore l'acqua.
Versare il contenuto della padella nella padella, aggiungere sale e pepe e mescolare.
Versare la carne bollita, spegnere il fuoco e lasciare fermentare la zuppa.

Ora sai come cucinare la zuppa di manzo secondo una ricetta con una foto. Buon appetito!

I primi piatti sono riconosciuti come una parte importante un pranzo completo. Non solo danno una sensazione di pienezza, ma hanno anche un effetto benefico sul funzionamento degli organi. sistema digestivo. Si cuociono in brodo di carne, di funghi o vegetale con l'aggiunta di verdure, cereali o tagliatelle. La pubblicazione di oggi esaminerà diverse semplici ricette di zuppa di ossa.

Maiale, manzo e pollo sono ugualmente adatti per preparare tali piatti. La carne accuratamente lavata viene versata con acqua fredda pulita e solo successivamente inviata al fuoco. Per ottenere un brodo limpido, avendo cura di eliminare tutta la schiuma che si è formata. E per dargli un gusto e un aroma pronunciati, aggiungi una cipolla intera e una carota.

A seconda della ricetta scelta, la frittura, nella padella con la futura zuppa si mettono verdure, legumi, riso, pasta o cereali. Se lo si desidera, vengono inviate anche spezie, aglio, concentrato di pomodoro o pomodori freschi. Prima di servire, la zuppa finita viene aromatizzata con erbe fresche tritate e conservata per un breve periodo in un contenitore sigillato. Tali piatti si consumano esclusivamente caldi con un pezzo di pane appena sfornato.

Con verdure

Questo piatto aromatico e ricco non è solo gustoso, ma anche molto salutare. È composto da grande quantità verdure diverse e adatto a alimenti per bambini. Per cucinare una pentola di questa zuppa avrete sicuramente bisogno di:

2,5 l pulito acqua potabile.
450 g
150 g radice di sedano.
5 tuberi di patata medi.
1 cipolla bianca.
1 carota di media grandezza.
1 cucchiaino. prezzemolo essiccato e luppolo suneli.
Sale e alloro.

Preparare la zuppa di ossa è abbastanza semplice. Per prima cosa devi preparare il brodo. Per fare questo, le ossa ben lavate vengono poste in una padella, riempite con acqua fredda pulita e poste sul fuoco. Non appena il liquido inizia a bollire, rimuovere con attenzione la schiuma risultante e abbassare la fiamma. Dopo circa un'ora la carne viene tolta dal brodo e separata dall'osso. Questi ultimi vengono gettati in un secchio e la carne viene rimessa nella padella. Nella fase successiva, la futura zuppa viene integrata con carote grattugiate, cipolle tritate, sedano tritato e sale. Dopo una ventina di minuti, versate le fette di patate in un comune contenitore e aspettate che si ammorbidiscano. Poco prima di spegnere il fuoco, la zuppa viene condita con luppolo suneli, prezzemolo essiccato e alloro. Prima di servire, assicurati di infonderlo sotto il coperchio.

Con le tagliatelle

Questo zuppa abbondante su un osso di maiale sarà un'ottima opzione per un pranzo in famiglia. Ha un gusto indescrivibile e un valore nutritivo piuttosto elevato. Per prepararlo vi serviranno:

Osso di maiale (con carne).
4 patate medie.
1 cipolla bianca.
1 carota di media grandezza.
1 spicchio d'aglio.
Acqua, pasta, sale, spezie e olio vegetale.

Seguendo la tecnologia descritta di seguito, puoi preparare rapidamente una deliziosa zuppa. La carne di maiale con l'osso viene lavata accuratamente, posta in una padella, riempita con acqua pulita e posta sul fuoco. Non appena il liquido bolle, riduci il fuoco sotto di esso. Dopo circa trenta minuti, la carne cotta viene separata dall'osso e rimessa nel brodo bollente. Vi vengono poste anche fette di patate, cipolle saltate e carote fritte. Il tutto viene salato, condito con spezie aromatiche e aglio e continuato a cuocere. Poco prima del completamento del processo, la zuppa viene integrata con le tagliatelle.

Con riso

Questa deliziosa zuppa di ossa è molto simile al classico kharcho georgiano. Risulta moderatamente piccante e molto aromatico. Per prepararlo vi serviranno:

1 kg di manzo refrigerato con osso.
2 carote.
2 cipolle bianche.
2 lavrushki.
1 testa d'aglio media.
10 grani di pepe nero.
1 cucchiaio. l. adzhiki.
2 cucchiai. l. prezzemolo secco.
1 cucchiaino. khmeli-suneli.
5 cucchiai. l. concentrato di pomodoro.
¼ cucchiaino. Pepe rosso.
½ tazza di riso.
Sale, acqua ed eventuale olio vegetale.

È necessario iniziare il processo di cottura con l'osso cuocendo il brodo. Per fare questo, la carne accuratamente lavata viene versata con acqua fredda pulita e posta sul fuoco. Non appena il liquido bolle, rimuovere con attenzione la schiuma risultante. Il tutto è integrato con cipolla intera, carote, alloro e pepe nero in grani. Dopo 2,5 ore la carne viene separata dall'osso e rimessa nel brodo da cui erano state precedentemente tolte le verdure. Lì vengono inviate anche fritture a base di olio vegetale, cipolle, carote, aglio e concentrato di pomodoro. Tutto questo è integrato con riso lavato, adjika, sale e spezie e portato a prontezza.

Con piselli

Questa semplice zuppa di ossa è ricca di sapore e leggermente aromatizzata. È adatto sia agli adulti che ai bambini, il che significa che può nutrire al meglio tutta la famiglia. Per prepararlo vi serviranno:

0,5 kg di manzo fresco con osso.
0,5 kg di patate.
2 carote.
2 cipolle bianche.
2 tazze di piselli secchi spezzati.
2,5 litri di acqua potabile pulita.
Sale, olio vegetale, erbe aromatiche e spezie.

Viene versata la carne lavata acqua fresca e portare a ebollizione. Quindi il liquido viene cambiato per pulire. Il futuro brodo viene integrato con sale, carote, cipolle e cotto per circa due ore. Trascorso il tempo indicato, togliere la carne e le verdure dalla padella. La carne viene separata dall'osso e, insieme ai piselli lavati, viene aggiunta alla futura zuppa. Dopo circa trenta minuti aggiungere le cipolle fritte, le carote saltate e le fette di patate. Tutto questo è integrato con spezie e cotto finché diventa tenero. Prima di servire zuppa calda schiacciare con erbe aromatiche tritate finemente.

Con aglio orsino

Questa zuppa di ossa leggera e molto saporita aggiungerà un po' di varietà alla dieta familiare. Per prepararlo vi serviranno:

300 g di carne di maiale fresca con osso.
3 patate medie.
1 carota succosa.
1 cipolla grande.
1 mazzetto di aglio orsino.
2 litri di acqua potabile pulita.
Sale, spezie aromatiche ed eventuale olio vegetale.

La carne di maiale prelavata viene versata con acqua pulita e cotta per almeno due ore dal momento in cui bolle. Quindi al brodo si aggiungono pezzi di patate e verdure saltate. Poco prima del completamento del processo, la zuppa viene integrata con aglio orsino tritato, sale e spezie.

Le zuppe di manzo con l'osso sono molto soddisfacenti, ricche e salutari. Per questa zuppa è meglio usare le costolette. La zuppa si prepara in modo molto semplice e, oltre a bollire la carne, è anche veloce. Le verdure principali per la cottura della zuppa sono cipolle, carote e patate, ma io ho aggiunto anche il sedano rapa. Il sedano ha un gusto leggermente specifico, quindi aggiungine un po'.

Sciacquare bene i semi e coprirli con acqua fredda. Ciò è necessario affinché durante la cottura ne entri di più nel brodo. nutrienti. Lascia cuocere. Quando apparirà la schiuma, rimuovetela con una schiumarola. Sto ancora filtrando il brodo. Cuocere il brodo per circa un'ora a fuoco basso. Quindi la carne deve essere rimossa dalle ossa e restituita al brodo.

Tagliare a dadini la cipolla e il sedano, grattugiare le carote. Aggiungete le verdure al brodo quasi finito e fate cuocere per circa 20 minuti, non dimenticate di aggiustare di sale.

Tagliare le patate a cubetti.

Mettete le patate nel brodo bollente e cuocetele finché saranno tenere.

Aggiungi pepe, luppolo suneli, prezzemolo secco e alloro alla zuppa finita. Lascialo bollire. Lascia fermentare la zuppa per 30 minuti.

La zuppa di ossa di manzo è pronta. Prima di servire, tagliare la carne in porzioni. Versare la zuppa in un piatto, aggiungere un pezzo di carne. Servi una zuppa abbondante a pranzo.