Salmone rosa fritto con maionese. Succoso salmone rosa fritto in padella – deliziose ricette con foto

Come cucinare il salmone rosa da far restare tutti senza fiato? È facile e semplice! La bellezza del salmone rosa è che il pesce è universale: è sorprendentemente gustoso cotto sotto una calotta di formaggio, produce zuppe sorprendentemente aromatiche e può essere salato in modo che sia indistinguibile dal salmone. Nella nostra selezione le migliori ricette con salmone rosa!

Molte persone incolpano il salmone rosa per essere secco. A questo proposito vorrei ricordare una vecchia battuta sui gatti: non vi piacciono i gatti? Non sai proprio come cucinarli! È lo stesso con il salmone rosa: se lo cucini correttamente, risulta fantastico piatto gustoso. Succoso, aromatico, tenero. Ma ricorda: il salmone rosa fritto in padella sarà gustoso solo se il prodotto originale è assolutamente fresco.

Il salmone rosa fresco è argenteo, profuma di mare, con occhi chiari e branchie rosa tenue. Produce un prodotto di seconda categoria colore grigio, ottusità e la carcassa stessa sembra secca.

Per la preparazione avrai bisogno di:

carcassa di pesce grande – 1,2 kg;
sale, pepe qb;
olio vegetale per friggere – 100 ml;
farina – 1 cucchiaio.

Prepariamolo così:

Puliamo il salmone rosa dall'interno, lo laviamo e lo tagliamo a pezzetti ordinati. Cospargerli ciascuno con sale, pepe e arrotolarli nella farina.
Metti il pesce in una padella riscaldata e friggi fino a quando crosta bruno-dorata su entrambi i lati. Il salmone rosa verrà fritto in modo uniforme e la crosta croccante rimarrà se il fuoco viene mantenuto dolce, cioè medio. Il fuoco alto cuocerà il pesce, ma l'interno rimarrà crudo.

Servire i pezzi finiti su foglie di lattuga. Assicurati di offrire ai mangiatori pomodorini, cetrioli e sottaceti fatti in casa. Il gusto del piatto sarà esaltato anche da una salsa tartara piccante a base di yogurt con pezzetti di cetriolini sott'aceto e uno spicchio d'aglio spremuto.

Ricca zuppa di pesce con salmone rosa

Spesso, dopo aver fritto il pesce, si lasciano la testa e la coda. Sono questi i bocconcini più prelibati per preparare una zuppa di pesce appetitosa e profumata. Puoi cucinarlo con riso o orzo perlato, ma noi proponiamo la versione standard con patate.

Quindi, prepariamo:

coda e testa di pesce;
3 tuberi di patata;
spezie a piacere;
Foglia d'alloro;
un grande mazzo di verde;
carote e cipolle - 1 pz.

Iniziamo:

Cuocere il brodo chiaro della testa e della coda. Risulterà come una lacrima se tagli con cura le branchie: assorbono lo sporco dallo stagno, il che rende il brodo torbido.
Soffriggere leggermente le cipolle e le carote in una padella.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Portare a ebollizione il brodo e aggiungere le patate e dopo 5 - 7 minuti friggerle. Cuocere le verdure fino al termine.
Il tocco finale è aggiungere verdure e pezzi di pesce: li puliamo dalla coda, li togliamo dalla testa (soprattutto le gustose guance!), senza dimenticare di togliere le lische.
Condisci il tutto con le erbe, aggiungi l'alloro e lascia fermentare un po '. Risulta essere una zuppa veloce fantastica. È particolarmente gustoso con pane nero e un cucchiaio di panna acida magra.

Opzione attiva una soluzione rapida– zuppa con salmone rosa in scatola. Basta far bollire le patate, aggiungere le verdure e all'ultimo momento versare il cibo in scatola insieme al succo. La zuppa risulterà meravigliosa se la condisci con un grande mazzetto di erbe fresche.

Come cucinare il succoso salmone rosa al forno

Il succoso salmone rosa al forno si ottiene cuocendolo su un letto di sale. In questo caso non è necessario salare il pesce. Sorprendentemente, il prodotto assorbe il condimento appena sufficiente per evitare che il piatto risulti secco e insipido. Per la ricetta prepareremo una confezione di sale e un grosso pesce pulito, con o senza testa, del peso di 1,3 kg.

Allora tutto è semplice come sgusciare le pere:

Versare una confezione di salgemma grosso su una teglia.
Disponiamo la carcassa, lavata e pulita dalle squame.
Accendete il forno a 180 gradi.
Cuocere per 30 minuti.

Servire il pesce con limone, pomodorini, salsa tartara o qualsiasi altro gusto. E non dimenticate di aprire una bottiglia di vino bianco giovane: l’abbinamento sarà divino!

Cuocere i filetti di pesce al cartoccio

Il filetto di salmone rosa cotto al cartoccio sembra festoso. Soprattutto se metti ogni pezzo in una busta ordinata e lo servi in tavola proprio così, aprendolo solo leggermente. Serviamo ogni porzione con erbe fresche, pezzetti di verdure, olive... E ora, un pranzo leggero in stile mediterraneo è pronto per i vostri ospiti!

Per preparare, preparare: 4 porzioni di filetto di pesce, 20 g di olio per ungere la pellicola, 4 tuberi di patata, una cipolla, pepe nero, 50 g di formaggio e maionese per la “rete” - 100 ml.

Invece delle patate, come substrato è possibile utilizzare riso o bulgur.

Procediamo per fasi:

Preparare 4 buste di alluminio e oliarle leggermente.
Disporre le fette di patate su ogni lamiera. Distribuire il filetto sopra. Aggiungiamo sale e pepe.
Aggiungere i semianelli di cipolla più sottili alle preparazioni di pesce e cospargere il tutto con formaggio grattugiato.
Versare la maionese su tutto e avvolgerlo con cura nella carta stagnola.
Mettere in forno, preriscaldato a 180 gradi.
Cuocere per 20 – 25 minuti.

Durante questi esperimenti culinari, la casa si riempie degli aromi di pesce, patate e maionese. E un piatto del genere è molto gustoso non solo quando è caldo, ma quando si raffredda ricorda la luce e casseruola abbondante. Mangiamo con vino bianco tra amici e ci godiamo la vita.

Potete cuocere il salmone rosa al forno al cartoccio il giorno prima e poi riscaldarlo: non perde il suo sapore, ma al contrario verdure e pesce sono inzuppati l'uno dei succhi dell'altro. Il piatto diventa completo.

In salsa cremosa in una pentola a cottura lenta

Salmone rosa cotto salsa di panna, darà probabilità a qualsiasi pesce rosso costoso. Ed è un piacere cucinare. L'unica preoccupazione è acquistare in anticipo una carcassa di pesce, tagliarla e versarvi sopra la salsa cremosa.

Oltre al pesce, per la salsa avremo bisogno di 300 ml di panna, un cucchiaio. l. farina, spezie alle erbe di Provenza, pepe bianco e sale qb.

Puoi prefriggere il pesce utilizzando la modalità "Frittura": in questo modo i succhi saranno "sigillati", rimanendo in ogni pezzo, e il piatto risulterà ancora più gustoso.

Come cucinare:

Tagliamo il pesce a pezzi, che posizioniamo sul fondo della ciotola multipla.
Mescolare in una ciotola la panna, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Aggiungere un cucchiaio di farina.
Versare la salsa sul pesce e attivare la modalità "Pesce" o "Spezzatino".
Aspettiamo il segnale per terminare la cottura.

Ricorda: il pesce non deve essere troppo cotto. La carne è tenera e cuoce velocemente. Consigliamo di servire il piatto con patate novelle, riso integrale oppure pasta cotta al dente. Non dimenticare di servire un bicchiere di succo di mirtillo fresco o acqua con limone. Mangiamo, assaporando ogni boccone.

Frittura di pesce con succo di limone

Seguaci immagine sana la vita sa che qualsiasi pesce non può essere salato, ma sostituito " morte bianca" utile succo di limone. Aggiungerà un tocco di freschezza agrumata e sottile acidità, che si combina sorprendentemente armoniosamente con i frutti di mare.

Avremo bisogno:

grande carcassa di salmone rosa;
limone o lime;
miscela di peperoni;
olio vegetale per friggere.

Prepariamolo così:

Tagliare la carcassa a fette e dividere il limone in 3-4 parti.
Versare il succo di limone sul pesce e condire con le spezie. Lasciare marinare per 10 - 12 minuti.
Metti i pezzi di pesce su una padella riscaldata e friggi su entrambi i lati fino a cottura.

Non tagliare mai il pesce troppo sottile: rischia di sfaldarsi in padella. I pezzi devono essere larghi almeno 2 cm.

Questa opzione è stata creata semplicemente per cena dietetica! La lattuga può essere un contorno, peperone, verdi e cetrioli freschi. Stabilisci una regola per cenare a base di pesce un paio di volte a settimana: i chilogrammi si scioglieranno rapidamente e presto non ti riconoscerai.

Al forno “sotto una pelliccia”

Se il pollock senza pretese risulta essere favolosamente gustoso "in pelliccia", allora il salmone rosa in marinata di verdure è semplicemente una canzone e un paradiso per i buongustai.

Prepariamo:

pesce – 1000 g;
carote grandi – 1 pezzo;
cipolla – 2 pezzi;
concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.;
sale, spezie qb;
aceto 9% - 2 cucchiai. l.;
olio vegetale per friggere.

Sbucciare le carote e le cipolle, grattugiarle e tagliarle a semianelli. Cuocere a fuoco lento in olio vegetale in una padella, aggiungendo sale, spezie, concentrato di pomodoro e aceto. In una padella separata, friggere leggermente i pezzi di pesce. Ora mettete le verdure in uno spesso strato e poi fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti, coprendo con un coperchio. Il piatto è gustoso e tenero, ma consigliamo vivamente di aspettare e mangiarlo freddo. Il risultato è un antipasto da leccarsi le dita!

Bistecca di pesce alla griglia

La bistecca di salmone rosa è particolarmente gustosa se cotta su una griglia all'aperto. Potete anche friggerlo su una bistecchiera: otterrete anche un pezzo appetitoso. Servitelo con verdure o salsa, guarnitelo con patatine fritte, posizionatelo su un panino a forma di hamburger di pesce e fatevi conoscere tra i vostri amici come uno chef moderno e trendy. Tutto ciò che serve è un pezzo di pesce, sale, pepe e un po' di burro.

Come preparare:

Dal filetto prepariamo una bistecca delle dimensioni del palmo di una mano.
Ricoprilo con sale e pepe.
Scaldare l'olio in una padella.
Friggere rapidamente il pezzo su entrambi i lati fino a doratura.

Servire su un grande piatto piano, guarnito con erbe aromatiche e peperoni jalapeno sott'aceto. Mangiamo, facendo spuntino a base di peperoni con un bicchiere di tequila.

Come cucinare il salmone rosa al forno con le patate

La carne francese è deliziosa, ma in qualche modo molto banale. E se non cucinassi carne, ma pesce in francese? Questo è insolito e facile, considerando la quantità di prelibatezze sulla tavola delle feste.

Per prepararci prepariamo:

patate – 5 – 6 tuberi;
cipolla grande – 1 pz.;
formaggio – 200 g;
filetto di salmone rosa – 800 g – 1000 g;
sale, pepe qb;
olio vegetale per ungere la teglia e friggere.

Prepariamolo così:

Sbucciare le patate, lessarle fino a metà cottura e tagliarle a fette larghe 1,5 cm.
Tritare la cipolla a semianelli e friggerla in una padella fino a renderla morbida.
Strofina il pesce con i condimenti.
Disporre le patate su una teglia unta, sopra il pesce e poi uno strato di cipolle in umido. Strofinare il formaggio con un "tappo".
Mettete la teglia nel forno a 220 gradi per 15 - 20 minuti. Dato che abbiamo tutti gli ingredienti quasi pronti, non dovremo cuocerlo a lungo. Una volta che il formaggio si sarà sciolto e avrà acquisito una bella crosticina, spegnete il forno. Lasciare raffreddare leggermente il pesce e servire su un piatto largo e piatto.

Il pesce non ha un sapore inferiore alla carne e spesso viene percepito anche meglio. I palati più esigenti adorano questo piatto e lo mangiano con piacere. Il suo miglior accompagnamento è un'insalata leggera di pekinka e cetrioli di serra.

Ricetta per cucinare il pesce intero al cartoccio

Il segreto per cuocere il pesce intero al cartoccio è molto semplice: la carta stagnola dovrebbe essere sufficiente per avvolgere strettamente il pesce in una “pelle” lucida.

Per la preparazione preparare del pesce del peso di 1,4 kg, sale, pepe, spezie, limone e un foglio di carta stagnola (grande).

Laviamo il pesce, rimuoviamo le branchie e le squame e lo strofiniamo con le spezie. Metti le fette di limone all'interno della pancia.
Avvolgere strettamente la carcassa nella carta stagnola e metterla in forno a 200 gradi. Cuocere per 30 - 40 minuti.
Scartare il pesce finito e lasciare dorare la crosta (se lo si desidera).

Fa bella figura in tavola con un contorno di verdurine ed erbe aromatiche. Prepara una salsa e mangiala in gruppo.

Come marinare deliziosamente il salmone rosa a casa

Sai che a volte il salmone rosa più gustoso di qualsiasi altro salmone? Ed è sicuramente più accessibile. Puoi salare il pesce in modo da leccarti le dita! Ti diremo la ricetta più semplice e deliziosa per il decapaggio secco fatto in casa.

La carne destinata alla salatura deve essere eccezionalmente fresca, densa ed elastica. Prodotto di scarsa qualità cadrà a pezzi e sale in modo non uniforme.

Prepariamo i prodotti:

pesce – 1000 g senza testa (potete utilizzare filetti freschi già pronti);
3 cucchiai. l. sale;
2 cucchiai. l. Sahara;
spezie a piacere;
100 ml di olio vegetale;
alloro – 2 pz.

Algoritmo di cottura:

Tagliamo il salmone rosa in 2 piatti grandi, eliminando la cresta. Strofinare il filetto su entrambi i lati con sale e zucchero, che pre-mescoliamo in un contenitore.
Su ogni strato mettiamo le foglie di alloro spezzate (ma non è necessario aggiungerle), cospargiamo con eventuali spezie e versiamo l'olio.
Impiliamo gli strati uno sopra l'altro e li mettiamo nel contenitore preparato. Lasciare agire per 2 – 3 ore a temperatura ambiente, mettilo in frigorifero.
Il pesce viene salato per 7 - 8 ore. Se ti piace il sale “più ripido”, aumenta la quantità di sale.

Non resta che togliere il salmone rosa, tagliarne un delizioso pezzo e adagiarlo su una pagnotta fresca, unta di burro. Un rametto di aneto sopra trasformerà il piatto in un lussuoso spuntino mattutino. Con una tazza di caffè latte la migliore colazioneÈ difficile da inventare.

Il salmone rosa si sposa bene con formaggi, frutta secca, ananas e persino uvetta e noci. Prova a riempirlo, a cuocerlo intero o in parti: il risultato ti piacerà sempre.

Il salmone rosa serve come base per preparare molti piatti di pesce, dalle zuppe ai prodotti da forno e alle insalate, ma con tutta la varietà di opzioni, il semplice salmone rosa fritto in padella rimane una sorta di “classico”. E questo articolo è dedicato a questo piatto.

Sembrerebbe niente di speciale, versare l'olio, mettere i pezzi di pesce e friggere fino a cottura, ma ci sono piccole sfumature, senza le quali si può ritrovarsi con pesce secco e insapore, provocando tristezza per aspettative ingiustificate.

Sebbene il salmone rosa non differisca esternamente dallo stesso salmone, la trota (appartengono tutti al salmone, il cosiddetto "pesce rosso"), la sua carne è meno grassa e più densa. In realtà è per questo che sono molte le lamentele sulla “secchezza” del salmone rosa, e un problema simile può presentarsi sia durante la frittura che durante la cottura.

Cosa fare allora? Come friggere il salmone rosa in modo che sia succoso? Ci sono 2 raccomandazioni qui. Ad alcuni potranno sembrare ovvi e banali, ma funziona davvero. Il pesce risulta tenero e succoso.

Innanzitutto non è necessario friggere troppo il salmone rosa; non bisogna cuocerlo a lungo in padella. Di solito è sufficiente friggere per 4-6 minuti su ciascun lato (a seconda dello spessore del pezzo). Quando il colore della carne diventa meno saturo, più chiaro, significa che il pesce è pronto. Non lasciamo i pezzi fritti nella padella calda, li trasferiamo subito su un piatto.
In secondo luogo, se il salmone rosa stesso è “secco”, perché non aromatizzarlo con un po’ di grasso. Qui è perfetto il burro, che può essere aggiunto sia durante la frittura che dopo (un cubetto di burro su un pezzo di pesce caldo). L'olio saturerà il pesce, lo renderà tenero, sciogliendosi in bocca, inoltre questo strato “grasso” impedirà l'evaporazione dell'umidità. Tutti i succhi rimarranno nella carne.

Di seguito vengono offerte 3 ricette per il salmone rosa in padella. Sono piuttosto popolari, estremamente semplici e possono essere facilmente modificati in base alle proprie esigenze. preferenze di gusto, aggiungendo alcune nuove spezie, salse e altri ingredienti.

Ricette

Tenero salmone rosa fritto in salsa cremosa al limone

Leggermente croccante fuori e molto succoso dentro, il salmone rosa è ricoperto da una profumata salsa a base di burro, succo di limone, cipolla e aglio. Un piatto molto gustoso e nutriente adatto ad ogni occasione. Se decori di conseguenza, almeno tavola festiva Prendilo!

Quale parte di salmone rosa utilizzare è a tua discrezione. Possono essere filetti, bistecche o semplicemente pezzi. L'essenza della ricetta non cambierà.

Vale anche la pena notare che in questo modo puoi cucinare non solo il salmone rosa, ma anche la trota, il salmone, il salmone e altri "pesci rossi".

Ingredienti:

Filetto di salmone rosa (salmone) – 600-900 g.
Sale e pepe nero - qualche pizzico a piacere;
Olio vegetale per friggere (inodore) – 2-3 cucchiai. cucchiai;

Per la salsa (sugo):

Brodo di pollo (o da un cubo) – 1 tazza;
Burro (o crema spalmabile) – 5-6 cucchiai. cucchiaio;
Succo di mezzo limone;
Cipolla: un pezzetto;
Aglio – 1-3 spicchi;
Latte – 2 cucchiai. cucchiai;
Sale: a piacere;

Come friggere deliziosamente il salmone rosa

In questo esempio prepareremo il filetto di salmone rosa. Tagliatelo a bei pezzetti come questo. Cospargerli leggermente di sale e pepe. Se lo desideri, puoi aggiungere altre spezie a piacere, lo stesso aglio in polvere, curry, rosso peperoncino eccetera.

Se hai congelato il salmone rosa, prima scongelalo, taglialo, taglialo in modo conveniente e poi asciugalo leggermente con un tovagliolo di carta in modo che tutta l'acqua formata venga rimossa.

Scaldare qualche cucchiaio di olio vegetale in una padella e adagiare lì il pesce.

Friggere a fuoco medio per circa 4 minuti fino a doratura, quindi girare e cuocere per altri 3-4 minuti fino a doratura.

Questo è il risultato finale del filetto di salmone rosa fritto, brillante, con la crosta dorata. Ma noto che lo strato di crosta è molto sottile e il pesce rimane succoso.

In realtà, puoi finire la ricetta qui, ma se vuoi un gusto e un aroma più meravigliosi in modo che il pesce si sciolga letteralmente in bocca, assicurati di preparare una salsa per questo. Ci sono molti ingredienti per la salsa, ma è preparata in modo estremamente semplice e veloce.

Tritare finemente un pezzettino cipolle, dovresti ottenere 2-3 cucchiai di cipolla tritata. Tritare allo stesso modo gli spicchi d'aglio.

Versare il brodo nella padella, aggiungere la cipolla, l'aglio, il succo di limone e il latte. Mescolare e portare ad ebollizione a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento finché il liquido non si riduce di volume.

Caldo salsa cremosa all'aglio Versare sopra il salmone rosa fritto e lasciare raffreddare leggermente. Ecco, il piatto è pronto, se lo desideri puoi decorarlo con erbe aromatiche tritate, ad esempio il prezzemolo.

Puoi preparare una varietà di salse in modo simile. Sostituisci il burro con panna acida, panna liquida, maionese, concentrato di pomodoro o senape. Aggiungine un po' per colore e gusto salsa di soia o miele.

A proposito, se hai il pesce tritato, puoi cucinare delizioso con queste ricette fatte in casa. Vai all'articolo, lì tutto è descritto in dettaglio, con fotografie passo passo e tutte le sottigliezze.

Salmone rosa piccante in marinata, fritto in padella

Un'opzione semplice ma molto gustosa per cucinare le bistecche di salmone rosa in padella. Sono conservati in una marinata piccante di senape e soia (salsa), che forma una crosta appetitosa quando fritta.

Allo stesso tempo, il pesce rimane molto succoso all'interno, inoltre tutte le spezie lo permeeranno fino in fondo. Non vedo il motivo di descrivere il gusto, vale solo la pena provarlo!

Ingredienti:

Salmone rosa (filetti o tranci) – 900 g.
Uova di gallina – 2 pezzi
Paprica – 0,5-1 cucchiaino;
Zenzero macinato – 0,5 cucchiaino;
Aglio in polvere – 1-2 cucchiaini;
Amido – 5 cucchiaini;
Senape – 2 cucchiaini;
Semola – 2-3 cucchiai. cucchiai;
Sale – 1 cucchiaino;
Salsa di soia – 4 cucchiaini;
Pepe nero – 3 pizzichi;
Olio vegetale – 2-3 cucchiai. cucchiai;

Processo di cottura

Tagliate il salmone rosa a pezzetti della forma desiderata, quindi mescolate tutti gli ingredienti sopra indicati in una tazza a parte. Il risultato è una marinata densa e profumata, che ricorda leggermente la pastella.
Immergere il pesce in questa marinata, mescolare bene, coprire e conservare in frigorifero per 30-60 minuti. Certo, se lo lasci marinare per un'ora o due, il pesce risulterà ancora più delizioso, ma immaginiamo di non avere tempo di aspettare a lungo.
Successivamente, tutto va secondo lo standard, scaldare un filo d'olio in una padella, mettere dentro il salmone rosa e friggerlo per 3-5 minuti, a seconda dello spessore delle bistecche. Se lo desideri, puoi cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.

Completa questo pesce fritto una specie di contorno. Potrebbe trattarsi di riso bollito, legumi, pasta o alcune verdure stufate.

Opzione per friggere il salmone rosa in pastella

Familiare a molti, amato da molti, è il metodo di preparazione del pesce fritto. Con la pastella la carne del salmone rosa sarà sicuramente succosa!

L'esterno è un croccante guscio di pasta dorata e l'interno è un pesce delizioso e profumato. Cosa potrebbe esserci di più bello? Naturalmente ci sono delle opzioni, ma ne parleremo nei seguenti articoli.

Ingredienti richiesti:

Filetto di salmone rosa – 500 g.
Acqua (ghiaccio) – 150 ml. (puoi prendere acqua minerale);
Farina – 6 cucchiai. cucchiaio;
Cipolle – 1 pz.
Uovo – 1 pz.
Sale – qualche pizzico a piacere;
Pepe nero – 0,5-1 cucchiaino;
Qualsiasi spezia preferita: 0,5 cucchiaino;

Iniziamo a cucinare

Per rendere la pastella buona, gustosa e croccante, è necessario lavorarla acqua ghiacciata. Se lo desideri, puoi utilizzare birra, kvas o acqua minerale invece, in generale, di bevande a gas.

Tagliare il filetto di pesce a fettine sottili, salare e pepare su tutti i lati. Accantonare.
Sbucciare la cipolla e grattugiarla su una grattugia fine o macinarla in un frullatore fino a ottenere una pasta. Sbattere l'uovo nella cipolla, aggiungere tutte le spezie e la farina.
Mescolate bene, poi aggiungete l'acqua e mescolate ancora. La consistenza della pastella dovrebbe assomigliare alla panna acida.
Scaldare l'olio in una padella (si consiglia di versarne di più), immergere i pezzi di salmone rosa nella pastella e mandarli a soffriggere in padella. Friggere su entrambi i lati fino a formare una crosta marrone dorata brillante.

Video sull'argomento

Ora sai come e quanto friggere il salmone rosa in padella, hai letto tre meravigliose ricette. Naturalmente ci saranno altre combinazioni in futuro, quindi consiglio di aggiungere questo sito ai preferiti.

Salmone rosa fritto in una padella Risulta probabilmente meno salutare di quello cotto al forno. Ma sicuramente non per questo meno gustoso. Si prepara velocemente e può essere servito sia freddo che caldo.

Salmone rosa fritto in padella, impanato con farina

Il salmone rosa è un pesce poco costoso. E puoi acquistarlo in qualsiasi negozio vicino a casa tua. Per la sua accessibilità e il suo prezzo interessante, sono molto parziale nei suoi confronti. Oggi ho comprato due pesci piccoli e ho deciso di salarne uno e friggere l'altro in padella. Ho tagliato le teste, le ho pulite dalle interiora e le ho lavate bene. Lascia asciugare un po'. Ho ottenuto sei pezzi da ciascun salmone rosa. Per cena ce ne basteranno tre, due a testa, in più preparerò un'insalata leggera di verdure. Cena semplice da prodotti semplici. E ciò che è importante è che tutto sia abbastanza veloce.

In generale la parte più difficile per me di questa ricetta è la preparazione del pesce. Ma non mi piace lavarlo, sbucciarlo o tagliarlo. Se lo hai già fatto, il resto è molto semplice. Il salmone rosa è un pesce abbastanza economico che chiunque può permettersi. Quindi, in ordine, circa come friggere deliziosamente il pesce in una padella. Prepariamo i prodotti e iniziamo.

ingredienti

salmone rosa - 1 pezzo;
farina di frumento - 100 grammi;
olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai;
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Ricetta per cucinare il salmone rosa in padella

Tagliare in porzioni il pesce pulito e lavato. Se il pesce è stato congelato, deve prima essere scongelato a temperatura ambiente. Ancora una volta non sarò pigro e ti ricorderò che scongelare il pesce sotto acqua calda Oppure non è necessario metterlo nel microonde. Durante il processo di cottura, semplicemente andrà tutto a pezzi. Quindi, abbiamo pulito e lavato. Se il salmone rosa è troppo bagnato, asciugatelo con carta assorbente. Utilizzando questa ricetta potete friggere anche i filetti di salmone rosa, così l'intero procedimento sarà ancora più veloce. Ma di solito vado per semplificazione. Dato che non amo tagliare il pesce, preferisco non preoccuparmi di separare i filetti dalle lische.
Salare la farina di frumento e aggiungere pepe nero macinato. Mescolare. Se vuoi puoi aggiungere i tuoi condimenti di pesce preferiti. Io uso solo sale e pepe nero macinato.
Arrotolare ogni pezzo di salmone rosa in una miscela di farina e spezie. La farina dovrebbe coprire i pezzi in uno strato uniforme e sottile. Lasciare il pesce per dieci minuti.
Nel frattempo, scaldare bene una padella con olio vegetale. Si potrebbe anche dire che lo stiamo riscaldando. Utilizziamo olio inodore.
Metti il pesce nell'olio vegetale caldo. Ogni pezzo è separato dall'altro. È meglio non posizionarli uno vicino all'altro; sarebbe scomodo girarli da una parte all'altra. Il salmone rosa fritto potrebbe risultare un po’ secco. Per evitare che ciò accada, abbiamo utilizzato la panatura con farina. Quando il pesce entrerà nell'olio caldo si sigillerà un po' e tutti i succhi rimarranno all'interno del pezzo. È importante non cuocere troppo il salmone rosa. Friggerlo per 4-5 minuti su ciascun lato. Rimuovere immediatamente il pesce fritto finito su un piatto. Non lasciarlo su un fornello caldo altrimenti si seccherà.
Il salmone rosa fritto in padella è pronto. È migliore e più gustoso se preparato al momento. Fritto e subito in tavola. Se lo lasci riposare, il sapore non sarà lo stesso.
Per chi preferisce il salmone rosa al forno, date un'occhiata alle ricette per la cottura al forno con le verdure. Il pesce con formaggio o uno strato di verdure risulta molto gustoso.
Cuocere il pesce più spesso. E secondo i medici il nostro corpo dirà “grazie”!

Evitare di acquistare campioni che mostrano segni di ghiaccio o contengono muco. Inizia a pulire prima che si scongeli completamente, poi sarà molto più semplice. Tenete da parte la testa, la coda e le pinne per la preparazione dei primi piatti.

Ingredienti:

salmone rosa - diversi pezzi;
sale da cucina grosso - a piacere;
farina – 100 grammi;
olio vegetale raffinato - per friggere.

Come cucinare il delizioso salmone rosa in padella

Pulite il salmone rosa dalle piccole squame. Sciacquare sotto l'acqua corrente. Praticare un taglio lungo l'addome ed eliminare con attenzione le interiora. Se sei fortunato, sciacqua il latte e il caviale e puoi anche friggerlo. Eliminate le branchie e lavate nuovamente il pesce. Separare la testa e la coda, tagliare le pinne. Sfilettare il pesce. Tagliare il pesce a pezzi e riporre i restanti segmenti in frigorifero.

Salare le fette rosse preparate.

Mettetela in una ciotola e lasciate marinare per un quarto d'ora. Setacciare la farina di grano per evitare detriti e grumi. Versare in un sacchetto e inserire uno ad uno tutti i pezzi di pesce.

Stringere il sacchetto e scuoterlo leggermente in modo che il salmone rosa sia ricoperto da uno strato uniforme di farina. Scaldate una padella con abbondante olio e aggiungete il pesce lavorato.

Friggere per 2-3 minuti su ciascun lato a fuoco alto.

Pezzi di salmone rosa friggeranno rapidamente e rimarranno succosi e teneri all'interno. Postalo tovagliolo di carta in modo che il grasso venga assorbito. Servite la prelibatezza con il contorno prescelto. Le migliori bevande sono bianche o rosa. vino secco. Godere. Essere sano!

Assicurati di provare un piatto altrettanto delizioso: il salmone rosa ripieno di gamberetti.

Questo pesce avrebbe potuto essere un ospite più assiduo sulla nostra tavola se non fosse risultato un po’ secco una volta cotto. Come cucinare deliziosamente il salmone rosa in una padella in modo che sia succoso, morbido e con una crosta moderatamente croccante: ho usato due ricette per risolvere questo problema. Una ricetta utilizza solo la marinatura, l'altra aggiunge la frittura nella farina e nella salsa di panna acida.

È gratificante che il salmone rosa sia uno dei pesci “selvatici” che ha conservato un insieme di microelementi e vitamine così utili per l'uomo. Acquacoltura, cioè l’allevamento negli allevamenti non si è ancora esteso al salmone rosa. Quindi supponiamo che stiamo mangiando un prodotto naturale.

Il salmone rosa appartiene alla famiglia salmone ed è “passante”, cioè cammina lungo i mari e gli oceani e poi va a deporre le uova nei fiumi. Ciò accade solo una volta nella vita di un salmone rosa, all'età di due anni. Immediatamente dopo la deposizione delle uova, muore. La lunghezza del pesce è in media di 40 cm, il peso è di -1,5 kg.

Come friggere deliziosamente il salmone rosa

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Il mio salmone rosa era già squamato e privato delle interiora.

La testa, la coda, le pinne e parte dell'addome del salmone rosa venivano utilizzate per la zuppa. Di conseguenza, sono rimasti 700 g per friggere. Li ho divisi equamente per due ricette.

Marinata per il salmone rosa prima della frittura

Preparazione:

Avremo bisogno:

Salmone rosa - 700 g
Sale - 3 cucchiaini
Zucchero - 2 cucchiaini
Pepe e spezie - a piacere

Ho tagliato il pesce a pezzi di 2 cm di spessore, senza eliminare la pelle e le lische.

Ho iniziato a marinare. Come spiegano gli assi culinari, l'uso di sale e zucchero consente di ottenere una crosta caramellata durante la frittura del pesce.

Mettete i pezzi di salmone rosa in una ciotola, cospargeteli con un composto di zucchero, sale e pepe, mescolate bene nella ciotola e lasciate marinare. Ho ottenuto 2 ore, anche se il tempo può essere ridotto a 20 minuti o aumentato fino a un giorno.

Dato che ovviamente c'era molto sale e zucchero, dopo due ore ho lavato il pesce marinato con acqua corrente, ho lasciato scolare l'acqua e ho messo le fette su carta assorbente ad asciugare. Ho diviso il pesce per due ricette, da circa 350 g ciascuna.

Come friggere il salmone rosa in padella

Preparazione:

Avremo bisogno:

Salmone rosa marinato 350 g
Olio di semi di girasole per friggere
Limone 0,5 pz.

Ho scaldato l'olio di semi di girasole in una padella (quanto basta perché i pezzi fossero immersi per circa metà) e vi ho immerso le fette di salmone rosa essiccato. L'ho fritto da un lato per 5 minuti, poi ho abbassato la fiamma, ho girato i pezzi e li ho tenuti per altri 15 minuti. Alla fine della frittura potete mettere un po' di burro su ogni pezzo (io non l'ho fatto ).

Dato che l'olio era parecchio, ho trasferito i pezzetti di salmone rosa fritti su un foglio di carta assorbente.

Ora puoi metterlo su un piatto. Non ho usato il limone durante la frittura, poiché non contribuisce all'ottenimento di pesce morbido (la proteina si coagula più velocemente sotto la sua influenza). Versiamo il succo di limone sul pesce finito. Il salmone rosa fritto in padella si è rivelato non secco, morbido e aromatico.