Ricetta tagliatelle con gamberi e salsa. Spaghetti con gamberi in salsa cremosa

Usciamone all'italiana...

Mia moglie ha appena detto: "Voglio la pasta con i gamberi, sto morendo!" Ok, penso, lasciamolo vivere ancora un po'... È molto giovane. “Abbiamo della pasta a casa?” dico.
"Ovviamente! Pieno di cose diverse!...” Beh, ho pensato, è vero che ci sono sempre un sacco di cose diverse a casa, quindi ho comprato dei gamberetti e della panna e sono tornata a casa. A casa in realtà ho trovato circa cinque tipi di pasta, MA!... Ognuno pesava non più di 70-100 grammi ed erano tutti diversi!
"Dannazione... mangiamo..." mi balenò in testa ed ecco! – Ho visto un pacco di udon noodles! Per chi non lo sapesse, questi sono spaghetti di grano giapponesi (cinesi). Attraverseremo quindi l’Italia e l’Asia. Senza fanatismo, ovviamente. Avremo bisogno:

Tagliatelle Udon – due “fagottini” per due porzioni. Ecco come viene solitamente venduto. Ci sono 3-4 "pacchetti" in un pacchetto.
Gamberetti- Qualunque. Al momento sono in modalità “economy”, quindi la più economica. 400 grammi.
Crema– Anche qui non ci sono raccomandazioni speciali. La cosa principale: fresca e non inferiore al 15%. 350-400 ml.
Vino bianco secco- letteralmente 50-70 ml.
Aglio– 2-3 chiodi di garofano.
Basilico– un po’, preferibilmente fresca.
Pepe– bianco, nero, un po’ di peperoncino.
Olio- oliva ovviamente.

Per prima cosa fate soffriggere nell'olio bollente l'aglio tritato finemente. Aggiungere i gamberi sgusciati:

Friggere i gamberi con l'aglio per circa un minuto: dovrebbero arricciarsi ad anelli e allo stesso tempo gettare le tagliatelle in acqua bollente salata:

L’udon cuoce molto velocemente – ci vogliono circa 3 minuti! Non cuocerlo troppo!
Contemporaneamente aggiungete ai gamberi il vino e un po' di peperoncino macinato e mescolate:

Ovviamente hai già tolto le tagliatelle e il vino è già evaporato: versa la panna. Pepe e sale!

Sempre mescolando, scaldate la panna e appena comincia ad addensarsi versateci le tagliatelle:

Gli spaghetti o la pasta con gamberi in salsa cremosa sono un piatto autoctono italiano. Ma, nonostante ciò, il piatto tradizionale italiano ha già occupato abbastanza saldamente una certa nicchia nel menu della nostra cucina e oltre. Leggi 4 ricette e suggerimenti.
Il contenuto dell'articolo:

Gli spaghetti con gamberi, cozze, tentacoli di polpo e altri “rettili” marini sono un piatto sofisticato e abbastanza semplice da preparare. Questo piatto può essere il piatto principale del pranzo o una cena completa. I doni delle profondità dei mari e degli oceani rendono il piatto saporito e appagante, allo stesso tempo poco calorico e salutare, perché... contengono proteine e tutti i tipi di minerali.

Caratteristiche di cucinare piatti di spaghetti e gamberetti

Gamberetti. Per cucinare gli spaghetti con gamberetti in salsa cremosa, devi fare attenzione nella scelta dell'ingrediente principale: i frutti di mare. Può essere acquistato fresco o congelato e assicurati di controllare la data di scadenza sulla confezione. Si consiglia di acquistare i gamberi con il guscio e sbucciarli poco prima della cottura.
Spaghetti. Potete utilizzare gli spaghetti che preferite, basta che non siano troppo costoluti o grossi. La preferenza dovrebbe essere data ai prodotti di altissima qualità (gruppo A) a base di grano duro. La pasta italiana viene preparata fino a raggiungere una consistenza al dente, cioè in modo che rimanga un po' densa, ma non dura all'interno. Questa è la regola più importante e importante di questo piatto tradizionale.
Salsa alla panna. Per quanto riguarda la salsa di panna, sono adatte il 20 o il 10% di panna, panna acida intera o latte.
Ingredienti aggiuntivi. La composizione può essere integrata con il condimento "erbe italiane (provenzali), che comprende santoreggia, basilico, origano, rosmarino, dragoncello. L'aroma può essere aggiunto con noce moscata o un paio di spicchi d'aglio. Altri ingredienti aggiuntivi per la pasta comunemente presenti possono includere formaggio a pasta dura, olive nere o olive nere. Altri prodotti aggiuntivi possono essere utilizzati a piacere. Ad esempio, se ti piacciono le verdure, prendi pomodori e peperoni.
Stoviglie. Per quanto riguarda gli utensili da cucina, vi serviranno un utensile per cuocere gli spaghetti e una padella con coperchio per il sugo. Per la pasta corta potete utilizzare una qualsiasi teglia; per gli spaghetti alti vi servirà un contenitore che ne contenga almeno la metà. Dapprima guarderanno fuori dalla padella, poi, man mano che la parte inferiore si ammorbidirà, gradualmente si immergeranno nell'acqua per tutta la loro lunghezza. Avrai anche bisogno dei normali utensili da cucina: taglieri, coltelli, uno scolapasta e una spatola di legno.

Finezze e segreti dei piatti preparati con gli spaghetti

Affinché la pasta possa cuocere perfettamente è necessario mantenere le proporzioni del prodotto e dell'acqua. Gli spaghetti amano lo spazio, quindi è meglio usare una padella capiente. La dimensione della teglia si calcola così: 100 g di pasta secca per 1 litro d'acqua. Non dimenticare che durante la cottura gli spaghetti aumenteranno più volte di volume.
Qualsiasi varietà e tipo di pasta va immersa esclusivamente in acqua bollente. Altrimenti ti ritroverai con una massa appiccicosa senza benefici né gusto.
Il sale viene aggiunto prima di aggiungere gli spaghetti. La proporzione del sale è la seguente: 10 g per 1 litro d'acqua.
La pasta spessa richiederà più tempo per cuocere. Il tempo medio di cottura in acqua bollente è di 7-15 minuti. È una buona idea leggere sulla confezione del produttore il tempo di cottura specifico della pasta in modo che cuocia alla temperatura desiderata.
Per evitare che la pasta si attacchi, aggiungete un paio di cucchiai di olio d'oliva prima di versarla nella padella.
Non bisogna coprire la padella con un coperchio durante la cottura della pasta, altrimenti si attaccherà e diventerà sgradevole.
Non sciacquare gli spaghetti cotti sotto l'acqua corrente. Un getto di acqua fredda li raffredderà completamente, ma l'acqua calda li farà aderire tra loro.
L'acqua in cui viene cotta la pasta non viene versata. Potrebbe essere necessario se il prodotto risulta asciutto o il sugo risulta denso.
La pasta viene servita esclusivamente preparata al momento. Non mangiare pasta “di ieri” o riscaldata.

Come si cucinano gli spaghetti?

La pasta è un contorno semplice che si sposa bene con moltissimi piatti. Per evitare che si attacchino tra loro durante la cottura, è necessario sapere come cuocerli correttamente, sia in padella che al microonde o a bagnomaria. Versare l'acqua, accendere il fuoco al massimo, aggiungere sale, olio vegetale e far bollire. Dopodiché calate gli spaghetti, non rompeteli ma metteteli semplicemente in padella. Dopo circa 30 secondi le estremità cadenti diventeranno flessibili e la pasta potrà essere calata completamente sul fondo.

Porta l'acqua a ebollizione secondaria e riduci la temperatura a una temperatura media in modo che l'acqua continui a sobbollire lentamente. Non coprite la padella con un coperchio per evitare che fuoriesca l'acqua che renderebbe gli spaghetti appiccicosi. Ricordatevi di mescolare la pasta durante la cottura per evitare che gli spaghetti si attacchino al fondo della padella. Cuocere gli spaghetti per il tempo indicato in etichetta. Per ottenere una consistenza al dente ridurre il tempo indicato di 1-2 minuti. Mettete la pasta finita in uno scolapasta a scolare, posizionandola sulla padella.

Come cucinare gli spaghetti ai gamberi: ricetta

Una semplice ricetta di pasta ai gamberetti può essere preparata non solo per una cena in famiglia, ma anche per una cena romantica. La pasta delicata e il gusto piccante dei gamberetti si armonizzano bene tra loro.

Contenuto calorico per 100 g - 205 kcal.
Numero di porzioni - 2
Tempo di cottura - 20 minuti

Ingredienti:

Pasta - 200 g
Gamberetti - 200 g
Aglio - 2 spicchi
Succo di limone fresco - 1 cucchiaio.
Olio d'oliva - 2-3 cucchiai.
Sale, pepe e paprika - a piacere

Preparazione:

Sgusciare i gamberi, tagliare le teste, senza buttarle, e pulire le code.

Metti l'aglio tritato grossolanamente in una padella dal fondo spesso con olio d'oliva riscaldato. Friggerlo e buttarlo via. È necessario che sprigioni solo il suo aroma.

Mettete le teste dei gamberi in quest'olio, fatele soffriggere leggermente, premendo periodicamente con una spatola per far uscire il succo e scartatelo. Metti le code di gamberi nella padella e friggi fino a cottura.

Lessate gli spaghetti al dente e aggiungeteli nella padella con i gamberi. Versare il succo di limone sui prodotti e condire con sale, pepe e paprika. Mescolare, scaldare a fuoco basso per 2 minuti e disporre gli spaghetti su un piatto da portata.

La pasta con gamberi in salsa cremosa è un piatto base della cucina mediterranea. Si prepara rapidamente con gli ingredienti disponibili, risulta gustoso e tenero.

Ingredienti:

Gamberi sgusciati - 400 g
Crema al 20% - 250 ml
Calce - 1/3 pz.
Vino bianco secco - 40 ml
Spaghetti - 400 gr
Aglio - 2 spicchi
Burro - 40 g
Prezzemolo - 5–6 rametti

Preparazione:

Lessare gli spaghetti secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Mettete il burro in una padella, spremete il succo di lime, aggiungete l'aglio e fate cuocere finché non avrà un odore caratteristico.
Togliere l'aglio dalla padella, bagnare con il vino e la panna e mescolare. Aggiungere i gamberetti e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Quindi togliere i gamberi e continuare a cuocere a fuoco lento la salsa per altri 10 minuti per addensarsi.
Disporre gli spaghetti su un piatto, adagiarvi sopra i gamberi, aggiungere la salsa di panna e spolverare con il prezzemolo tritato finemente.

Spaghetti con gamberi in salsa cremosa all'aglio

Gli spaghetti sono il contorno più comune, semplice e veloce per prodotti a base di carne e pesce. Cucinarli è una cosa semplice; basta eseguire pochi semplici passaggi culinari. Ma la pasta sarà molto più gustosa e interessante con una delicata salsa cremosa all'aglio preparata sulla base della cucina italiana.

Ingredienti:

Spaghetti - 400 gr
Gamberetti (con guscio) - 1 kg
Aglio - 4 spicchi
Crema pesante - 300 ml
Formaggio fuso cremoso - 3 cucchiai.
Vino bianco secco - 100 ml
Parmigiano - 50 g
Olio vegetale - 1,5 cucchiai.
Burro - 1,5 cucchiai.
Sale e pepe a piacere

Cucinare gli spaghetti con gamberetti in salsa cremosa all'aglio:

Togliere la testa e il guscio ai gamberi. Lascia un paio di pezzi con la coda per la decorazione.
Preparare la salsa cremosa all'aglio. Scaldare il burro e l'olio vegetale in una padella e aggiungere l'aglio tritato. Soffriggere l'aglio per 5 minuti e scartarlo.
Aggiungere nella padella i gamberi con le code tenute da parte per guarnire, friggerli per 1 minuto e metterli in una ciotola a parte.
Gettare tutti i gamberi nella stessa padella, aggiustare di sale, friggerli a fuoco medio per 7-10 minuti e sfumare con il vino. Lascialo evaporare.
Dopo 5 minuti versate la panna, aggiungete il formaggio fuso e fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso finché il formaggio non si scioglie e la salsa si addensa e diventa omogenea.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, lasciandoli cuocere per 1-2 minuti, e scolateli al colino. Aggiungete poi i gamberi nella padella e lasciateli sul fuoco per 2 minuti.
Disporre la pasta su un piatto, spolverizzare con parmigiano grattugiato e servire calda. Decorare il piatto con le code di gamberi.

Questo piatto può essere classificato come veloce e facile da preparare. Può essere servito sia per il pranzo e la cena di tutti i giorni, sia per un pasto con gli amici. Risulta delizioso e, grazie alla combinazione di prodotti, efficace.

Ingredienti:

Gamberi crudi sgusciati - 400 g
Spaghetti - 300 g
Olio d'oliva - 1,5 cucchiai.
Cipolla - 1 pz.
Pomodori - 1 pz.
Basilico essiccato - 1,5 cucchiaini.
Aglio - 2 spicchi
Vino bianco secco - 100 ml
Burro - 4 cucchiai.
Crema 20% - 150 ml
Parmigiano - a piacere
Sale, pepe - a piacere

Preparazione passo dopo passo:

Mettete il pomodoro, la cipolla, l'aglio e il basilico tritati in una padella, impostando la temperatura su una temperatura media.
Bagnare con il vino e cuocere fino a quando quasi tutto il liquido sarà evaporato. Quindi aggiungere la panna.
Condire i gamberi sgusciati con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Friggerli in un'altra padella finché saranno teneri a fuoco medio-alto per 3 minuti e trasferirli nella padella con la salsa. Cuocere a fuoco lento i gamberi per 2-3 minuti a fuoco basso dopo l'ebollizione.
Lessare gli spaghetti, unirli ai gamberi, mescolare e cuocere a fuoco lento per 1 minuto.
Disporre la pasta ai gamberi su un piatto e cospargere con formaggio grattugiato.

Video ricetta per preparare la pasta con gamberi in salsa di aglio e panna:

La pasta ai gamberetti in salsa cremosa è un piatto di pesce delizioso e abbondante che può essere preparato per la cena di tutta la famiglia. Perfetto per una cena romantica, perché, come sapete, i frutti di mare sono un forte afrodisiaco.

Offriamo alcune delle varianti più deliziose di pasta cremosa ai gamberetti.

gamberi sgusciati - 500-600 g;
qualsiasi pasta - 1 confezione;
panna dal 25% - 300-400 ml;
parmigiano - 120 gr;
origano secco - 1 cucchiaino;
terra nera pepe - 1,5 cucchiaini;
curcuma - un paio di pizzichi;
oliva olio - 2-3 tavoli. l.;
sale - a piacere.

Lavare accuratamente i gamberi e versarvi sopra acqua bollente per cinque minuti.

Nel frattempo scaldare l'olio, aggiungere l'origano e la curcuma, mescolare e scaldare per un paio di minuti. Immergere i gamberi nell'olio piccante e friggerli per 3-4 minuti, quindi aggiungere pepe, sale e panna, mescolare ancora e cuocere ancora per qualche minuto in modo che la salsa si addensi un po'.

Lessare la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

Servire in tavola così: mettere un po 'di pasta su un piatto, versarvi sopra la salsa e adagiare i gamberi.

Pasta in salsa cremosa all'aglio

La pasta di gamberetti in salsa cremosa all'aglio è molto aromatica, soddisfacente e piccante nel gusto.

La salsa cremosa all'aglio ha un solo ingrediente: gli spicchi d'aglio, ovviamente. Per una confezione di pasta e 500 grammi di gamberi basterà 1 spicchio grosso; se vi piace molto l'aglio potete usarne di più;

La salsa si prepara così:

L'aglio e le spezie vengono fritti nell'olio per un paio di minuti.
Mettere i gamberi preparati nell'olio piccante e friggerli per 2-3 minuti, coperti.
Ai gamberetti si aggiungono panna e formaggio, il tutto viene mescolato e cotto per qualche minuto: la salsa dovrebbe iniziare ad addensarsi.

La salsa con l'aggiunta di aglio risulterà più piccante e aromatica. La pasta precotta può essere servita in due modi: metterla in padella con il sugo e i gamberi, mescolare e scaldare per un paio di minuti, oppure metterla su un piatto a parte: prima la pasta e sopra il sugo con frutti di mare.

In una nota. Se ti piace una salsa densa e cremosa, ma usi la panna liquida, puoi diluire 1-2 cucchiai di farina nella panna prima della fase termica di cottura.

Con gamberoni

La pasta con gamberoni differisce dalle precedenti solo per il tipo di gamberoni utilizzati. Rendono il piatto più festoso e soddisfacente. I gamberi fritti possono essere utilizzati anche per decorare il piatto prima di servire.

Con aggiunta di funghi

pasta - 350 gr;
gamberetti sgusciati - 150-200 g;
funghi (champignon, chiodini o finferli) - 150 g;
panna dal 30% - 250 g;
formaggio a pasta dura grattugiato - 100 g;
olio per friggere;
sale pepe.

Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Lavate i funghi e tagliateli a fettine/cubetti, come preferite.

Scaldare l'olio insieme all'aglio, dopo un minuto aggiungere le carcasse dei gamberi, far cuocere per un paio di minuti, quindi aggiungere i funghi. Mentre tutti questi prodotti friggono, mettete a bollire l'acqua per la pasta. Lessare la pasta fino a metà cottura.

Versare la panna in una padella, aggiungere il formaggio grattugiato finemente, mescolare e cuocere ancora qualche minuto finché la salsa non si sarà addensata.

Servire il piatto, guarnito con erbe aromatiche.

Con gamberi e cozze

150 grammi ciascuno di gamberi e cozze;
un pizzico di sale, origano e paprika dolce;
200 grammi di pasta italiana;
250 g di panna;
un paio di spicchi d'aglio;
un paio di cucchiai di post olio

Preparare la pasta: di norma basta cuocerla in acqua bollente per 4-5 minuti.

Passiamo quindi alla salsa e ai frutti di mare. Per prima cosa scongelare e lavare i frutti di mare, pulirli se necessario. Mescolare con spezie e sale. Friggere prima i gamberi e dopo un paio di minuti aggiungere le cozze e cuocere il tutto insieme per altri 2-4 minuti.

La preparazione della salsa è la seguente: schiacciare l'aglio con un coltello in posizione piana, poi soffriggerlo nell'olio per qualche minuto, quindi versare la panna, condire e aggiungere un po' di sale, cuocere per altri 3-4 minuti, dopo da cui togliamo gli spicchi d'aglio: hanno dato il loro gusto e aroma alla salsa e non sono più necessari. La salsa va cotta a fuoco il più basso possibile e non deve bollire.

La salsa dovrebbe addensarsi un po ', dopodiché mettiamo dentro i frutti di mare e la pasta preparata. Riscaldare tutto insieme per 2-4 minuti. Servire aggiungendo, se lo si desidera, erbe fresche e formaggio grattugiato.

In salsa di crema di pomodoro

gamberoni - 400 gr;
pomodori freschi - 300 gr;
peperoncino verde - 1;
formaggio a pasta dura - 50 g;
spaghetti - 1 confezione standard;
aglio - 3 spicchi;
verdure: un mucchio;
un pizzico di peperoncino in polvere;
crema mediamente grassa - ½ tazza;
sale.

Lessare gli spaghetti in acqua salata. Mentre cuociono, tagliate a cubetti i pomodori, tritate le erbe aromatiche e l'aglio ed eliminate i semi dal peperoncino. Cuocere a fuoco lento i prodotti preparati per alcuni minuti nel vino con un pizzico di peperoncino, mescolando di tanto in tanto con una spatola. Salare, cospargere con formaggio grattugiato e versare la panna. Aspettate che la salsa bolle e si addensi leggermente, quindi lasciatela coperta sul fornello spento per un quarto d'ora.

Preparare la pasta di gamberetti tigre come segue:

confezione di fettuccine;
500 grammi di gamberi tigre sgusciati;
3 spicchi d'aglio;
limone;
dal tè l. erbe secche maggiorana e timo;
un quarto di bicchiere di vino bianco da tavola;
400 ml di panna fresca con un contenuto di grassi del 20-22%;
un bicchiere di parmigiano grattugiato;
mezzo tè l. peperoncino macinato e la stessa quantità di nero;
qualche rametto di prezzemolo fresco.

La pasta deve essere preparata come indicato sulla confezione. Assicurati di lasciare un bicchiere d'acqua dalla pasta bollita: se la salsa per il piatto risulta essere troppo densa, può essere diluita.

Lasciare marinare i gamberi per un po'. Nel frattempo cominciamo a preparare la salsa: schiacciate gli spicchi d'aglio, fateli soffriggere nell'olio per un paio di minuti, poi aggiungete il vino, fate sobbollire solo per un minuto, quindi stemperate con la panna e condite con spezie ed erbe secche. Non dimenticare il sale. Il calore dovrebbe essere minimo durante la preparazione della salsa. Bastano cinque minuti perché la salsa sia pronta dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti. Durante questo tempo la salsa si addenserà un po'.

I gamberi possono essere immersi nella salsa e cotti per circa 10-12 minuti. Una volta pronti diventeranno rosa.

Il piatto viene servito così: la pasta viene disposta in piatti porzionati, sopra i gamberi e la salsa. Il tutto è cosparso di formaggio e prezzemolo tritato.