Nomi dei pesci salmone, caratteristiche delle specie. Pesce Beluga Principali ordini di Pesce

Beluga, carassio, aringhe, trote, carpe, carpe argentate, carpe sono pesci ben noti. Questo elenco può essere continuato all'infinito. E la loro importanza commerciale è difficile da sopravvalutare. E in effetti, molto diversificato. La tassonomia moderna comprende più di 20mila specie di questi animali acquatici. Grazie a quali caratteristiche strutturali sono riusciti a dominare questo habitat e ad occupare una posizione dominante in esso? A quale classe appartengono i pesci che differiscono nella loro struttura? Troverai la risposta a queste e ad altre domande nel nostro articolo.

Segni di pesce

Non per niente si dice delle persone sicure di sé: "Si sentono come un pesce nell'acqua". Gli scienziati sanno che i primi pesci vissero nel periodo Siluriano. Esternamente, erano simili agli squali moderni con mascelle mobili su cui si trovavano denti affilati. Sono passati milioni di anni e nel processo sono cambiati e hanno acquisito una serie di nuove caratteristiche adattive.

Come animali acquatici, hanno tutti una forma corporea snella, completamente o parzialmente ricoperta di squame, vari tipi di pinne situate sul corpo e branchie come organi respiratori. Queste sono caratteristiche comuni a tutti i rappresentanti di una determinata unità sistematica. Ma a quale classe appartengono i pesci si può rispondere considerando le loro differenze significative. IN questo momento Ce ne sono due: osseo e cartilagineo.

Caratteristiche della struttura esterna

Il corpo di assolutamente tutti i pesci è ricoperto di squame. Protegge la pelle degli abitanti acquatici dall'eccessivo attrito dell'acqua. Dopotutto, la maggior parte di loro trascorre gran parte della propria vita in movimento. Ulteriore protezione contro l'attrito è un gran numero di muco, di cui la pelle è ricca. Questo aiuta molte specie a sopravvivere condizioni sfavorevoli siccità temporanea. Non tutte le specie di pesci hanno il corpo completamente ricoperto di squame. Ad esempio, negli squali si trova in fila lungo la superficie del corpo, lungo aspetto somiglianti ai loro denti. Lo stesso si può dire di numerosi rappresentanti dell'ordine degli Storioni. La maggior parte dei pesci ossei sono protetti da squame, come un guscio resistente. Si esibisce e funzioni aggiuntive: mimetizzazione dai predatori, colorazione di avvertimento nei predatori e specie velenose, designazione di un carattere sessuale, nell'acqua.

Struttura delle pinne

Prossimo tratto caratteristico il pesce è la presenza di pinne. Queste formazioni servono come arti per il movimento nell'acqua e alcune specie antiche sono persino in grado di strisciare con il loro aiuto. Le pinne sono divise in due gruppi. I primi sono quelli pari: addominali e toracici. Aiutano a mantenere l'equilibrio dei pesci nella colonna d'acqua. La caudale, l'anale e la dorsale sono spaiate. Funzionano come un timone, guidando il corpo degli animali acquatici nella direzione desiderata. Come risultato dell'evoluzione, gli arti dei rettili si sono formati dalle pinne dei pesci.

Puoi facilmente vedere la linea laterale sul corpo del pesce. Questo è un organo unico di equilibrio e tatto, caratteristico solo dei pesci.

Struttura interna del pesce

Anche i sistemi di organi di questi animali hanno caratteristiche proprie legate all'habitat acquatico. Il sistema muscolo-scheletrico è rappresentato dallo scheletro. A seconda della classe, è formato da cartilagine o tessuto osseo. Tutte le ossa dello scheletro della testa sono collegate immobili, ad eccezione della mascella inferiore. Ciò consente ai pesci di catturare facilmente la preda. Questa sezione dello scheletro comprende anche coperture e archi branchiali, gli ultimi dei quali sono attaccati agli organi respiratori dei pesci: le branchie. è costituito da singole vertebre, collegate tra loro e al cranio senza movimento. Le costole sono attaccate al tronco della colonna vertebrale. Lo scheletro delle pinne è rappresentato da raggi. Sono formati anche da tessuto osseo. Ma anche le pinne pari hanno delle cinture. I muscoli sono attaccati a loro, facendoli muovere.

Attraverso il tipo. Inizia con la cavità orofaringea. La maggior parte dei pesci ha denti aguzzi sulle mascelle, che vengono utilizzati per catturare e strappare il cibo. Anche gli enzimi del fegato e del pancreas prendono parte al processo di digestione. Nei processi di escrezione e metabolismo del sale, il ruolo principale nel corpo del pesce è svolto dai reni accoppiati. Si aprono verso l'esterno con l'aiuto degli ureteri.

I pesci sono animali a sangue freddo. Ciò significa che la loro temperatura corporea dipende dai cambiamenti che si verificano nel ambiente. Questo segno è determinato dal sistema circolatorio. È rappresentato da un cuore a due camere e una struttura chiusa di vasi sanguigni. Durante il suo movimento, il sangue venoso e arterioso si mescolano.

Il sistema nervoso è rappresentato dal cervello, dal midollo spinale e dai nervi. E la sua parte periferica è costituita da fibre nervose. Nel cervello, il cervelletto raggiunge uno sviluppo speciale. Questa parte determina i movimenti rapidi e coordinati dei pesci. Gli organi di senso sono in grado di percepire ogni irritazione possibile nell'ambiente acquatico. Poiché il cristallino degli occhi dei pesci non cambia forma e posizione, gli animali vedono bene solo a breve distanza. Ma allo stesso tempo sono in grado di distinguere sia la forma che il colore di vari oggetti. L'organo della percezione del suono è rappresentato dall'orecchio interno ed è associato alla struttura responsabile dell'equilibrio.

Anche la riproduzione dei pesci ha le sue caratteristiche. Questi animali sono dioici, con fecondazione esterna.

Cosa sta generando

Il processo di riproduzione dei pesci è anche chiamato deposizione delle uova. Succede in acqua. La femmina depone le uova e il maschio la annaffia con il liquido seminale. Di conseguenza, si forma un uovo fecondato. Come risultato di successive divisioni mitotiche, da esso si sviluppa un individuo adulto.

A volte la riproduzione dei pesci è associata a migrazioni riproduttive e cambiamenti significativi nel comportamento e nella struttura dei pesci durante questo periodo. Ad esempio, i salmoni rosa formano grandi branchi in cui si spostano dai mari fino al corso superiore dei fiumi. Durante questo viaggio dovranno superare molti ostacoli, muovendosi controcorrente. Questi pesci sviluppano una gobba sulla schiena e le loro mascelle diventano contorte e contorte. Avendo perso molte forze, dopo il processo di fecondazione, gli individui adulti muoiono. Sorprendentemente, i giovani avannotti ritornano autonomamente nello stesso habitat.

Gruppi di pesci

L'enorme diversità delle specie ha reso necessaria la classificazione di questa specie. Attualmente gli scienziati hanno identificato con precisione le caratteristiche in base alle quali è possibile classificare la classe dei Pesci. L'affiliazione sistematica è determinata dalla presenza di fessure o coperture branchiali e dal tipo di squame. In questo modo puoi distinguere tra pesci ossei e cartilaginei. Ci sono altre caratteristiche in base alle quali questi animali sono raggruppati. Ad esempio, i pesci che si spostano verso altri habitat per deporre le uova sono chiamati migratori. Ma, tenendo conto dell'ambito di applicazione, viene fatta una distinzione tra rappresentanti commerciali e ornamentali di questi animali acquatici.

Pesci cartilaginei

A quale classe appartengono i pesci che hanno uno scheletro cartilagineo e fessure branchiali che si aprono verso l'esterno? Non è difficile da indovinare. Questo pesci cartilaginei. Sono privi di vescica natatoria, quindi vivono sul fondo o sono costantemente in movimento. Pesci sega, bianchi, giganti, squali balena, razze... Conosci questi pesci. Elenco predatori pericolosi possiamo continuare diavolo di mare, rampa elettrica e questi vita marina rappresentano un grave pericolo per la vita animale e umana. Sebbene ci siano esemplari abbastanza innocenti tra i pesci cartilaginei. Si nutre quindi di pesci e crostacei. A parte il suo aspetto terrificante, non rappresenta alcun pericolo per l’uomo.

Pesce ossuto

Forse ogni scolaretto risponderà alla domanda a quale classe appartengono i pesci più numerosi. Il loro scheletro è costituito interamente da tessuto osseo. La vescica natatoria, situata nella cavità corporea, consente ai suoi proprietari di rimanere nella colonna d'acqua. Le branchie sono ricoperte da coperture branchiali e non si aprono verso l'esterno con aperture separate. I pesci ossei hanno queste caratteristiche.

Il significato del pesce

I rappresentanti di questa superclasse di animali vertebrati sono principalmente di importanza commerciale. L'uomo mangia la loro carne nutriente e ricco di proteine caviale E il numero di ricette di cucina vari tipi non conosce il punteggio. L’olio di pesce è stato a lungo utilizzato come trattamento per le malattie respiratorie batteriche e virali. L'uomo cattura ogni anno un numero enorme di individui e li alleva da solo. La farina si ottiene anche da carne e ossa. Viene utilizzato come fertilizzante e mangime per molti animali domestici.

IN Ultimamente La pesca sportiva sta diventando sempre più popolare, attirando partecipanti da paesi diversi. E da catturare pesce rosso Quello che esaudisce tutti i desideri è esattamente ciò che ognuno di noi sogna!

Pertanto, a quale classe appartengono i pesci può essere determinata dalle caratteristiche della loro struttura, organizzazione e stile di vita.

I pesci vengono classificati in base ad una serie di caratteristiche: stile di vita, stagione di pesca, sesso, stato fisiologico, grasso, modalità di alimentazione, lunghezza o peso.

AB - lunghezza di pesca del pesce; AB - misura standard; 1 - copertura branchiale; 2 - pinna dorsale dura; 3 - pinna dorsale morbida; 4 - pinna caudale; 5 - linea laterale; 6 - pinna anale; 7 - ano; 8 - pinne ventrali; 9 - pinne pettorali

La lunghezza del pesce si misura in linea retta dalla sommità del muso all'inizio dei raggi medi della pinna caudale (Fig. 20). Alcuni pesci piccoli e di scarso valore sono classificati come piccoli pesci dei gruppi I, II o III. Alcune specie di pesci elencate nello standard non sono suddivise per lunghezza e peso. La lunghezza minima del pesce che può essere catturato è stabilita dai regolamenti sulla pesca e dalle convenzioni internazionali.

IN pratica merceologica i pesci sono classificati per specie e famiglie.

Una specie è un insieme di individui che occupano una determinata area geografica e possiedono una serie di caratteristiche ereditarie che li distinguono questo tipo da specie affini. Le specie simili in alcune caratteristiche sono raggruppate in generi e queste ultime in famiglie.

IN pratiche commerciali La classificazione dei pesci in famiglie viene effettuata principalmente da segni esterni. Rigorosamente classificazione scientifica il pesce in famiglie viene prodotto secondo molte caratteristiche. Di seguito sono riportate le caratteristiche principali delle famiglie di pesci più comunemente riscontrate nella pratica commerciale.

Famiglia delle aringhe ha il corpo compresso lateralmente, ricoperto di scaglie facilmente cadenti. Non esiste una linea laterale. C'è una pinna dorsale, la pinna caudale ha una profonda tacca. Le aringhe di importanza commerciale sono: Atlantico, Pacifico, Danubio, Don, Dnepr, Kerch, Volga, Chernospinka, pancia di Azov, Aringhe, Sardine, Sardinella, Sardi-nops (Ivasi); spratto: Caspio, Baltico (spratti), Mar Nero, Tyulka.

Famiglia delle acciughe ha il corpo a forma di sigaro, di dimensioni simili a piccole aringhe. Questa famiglia comprende l'Azov-Mar Nero Hamsa e l'acciuga.

Famiglia degli storioni ha un corpo allungato a forma di fuso forme diverse, con cinque file di formazioni ossee - insetti: due addominali, due toracici, uno dorsale. Muso allungato, Con quattro antenne. La pinna dorsale è singola, la pinna caudale è disuguale. Di importanza commerciale sono: beluga, kaluga, storione, spina, storione stellato, sterlet. Attraversando beluga e sterlet, gli scienziati sovietici hanno ottenuto un migliore, che viene allevato nei bacini artificiali.

Famiglia delle carpe ha un corpo alto, compresso lateralmente, ricoperto di squame aderenti, talvolta nudo. La pinna dorsale è unica, morbida, la linea laterale è ben definita, i denti sono faringei. Questa famiglia comprende pesci delle acque interne: carpa, carpa, carassio, lasca, lasca, montone, orata, occhio bianco, pesce azzurro, barbo, carpa argentata, carpa erbivora, bufalo, vimba, shemaya.

Famiglia dei salmoni Esso ha corpo alto, compresso lateralmente, ricoperto di piccole squame. Sono presenti due pinne dorsali, la seconda è adiposa. La linea laterale è ben definita. Di importanza commerciale sono il salmone Chum, il salmone rosa, il salmone rosso, il salmone Chinook, il salmone del Caspio, il salmone, la trota, il coregone, il coregone, il muksun e l'omul.

Famiglia odore ha una forma del corpo oblunga, con squame facilmente cadenti, e linea laterale incompleta. Sono presenti due pinne dorsali, la seconda è adiposa. Tipi principali: Odore europeo, odore, capelin.

Famiglia di persici ha due pinne dorsali, la prima è spinosa, la pinna anale ha tre raggi spinosi, la linea laterale è diritta e sui lati sono presenti strisce trasversali. Specie comuni: pesce persico, lucioperca, gorgiera.

Famiglia dei sugarelli ha una forma del corpo appiattita. La linea laterale ha una curva netta al centro e in alcune specie è ricoperta di spine ossee. Le pinne dorsali sono due, la prima è spinosa, la seconda è morbida e lunga. Davanti alla pinna anale ci sono due spine. Il gambo della coda è sottile. Di importanza commerciale sono i sugarelli del Mar Nero d'Azov, dell'Oceania, dei carangidi, della seriola, della pompano, della Lichia e del Vomer.

Famiglia del merluzzo sono divisi in sottofamiglie di merluzzi e bottatrici. I primi hanno tre pinne dorsali e due anali, i secondi due dorsali e una anale. Questo pesce di mare, ad eccezione della bottatrice. Hanno una linea laterale ben definita. Le pinne pelviche si trovano sotto le pinne pettorali o davanti e molti rappresentanti hanno un barbo sul mento.

La forma del corpo è vicina a quella di un siluro. Merluzzo bianco, eglefino, navaga, merluzzo bianco, merluzzo bianco, melù, bottatrice e merluzzo hanno importanza commerciale.

Famiglia degli sgombri ha corpo fusiforme allungato e peduncolo caudale slanciato. Ci sono due pinne dorsali; dietro la seconda pinna dorsale e quella anale ci sono da quattro a sette pinne aggiuntive. Gli sgombri del Mar Nero, comuni e giapponesi hanno importanza commerciale. Gli sgombri sono venduti con i nomi "sgombro del Mar Nero dell'Azov", "sgombro dell'Estremo Oriente", "sgombro delle Curili", "sgombro dell'Atlantico".

In termini di forma del corpo e disposizione delle pinne, il tonno, il bonito e lo sgombro sono simili allo sgombro, questi ultimi hanno una pinna dorsale e pinne aggiuntive.

Famiglia Flounder ha il corpo piatto, appiattito dalla schiena all'addome, gli occhi sono situati su un lato della testa. Pinne dorsale e anale lungo tutta la lunghezza del corpo. Gli ippoglossi commercialmente importanti sono neri, comuni e dai denti a freccia; testa acuta e passera di fiume.

Tra i pesci di altre famiglie, quelli di importanza commerciale sono i seguenti.

Cernie dorati, a becco, i pesci del Pacifico della famiglia degli scorfani hanno una testa grande, un corpo oblungo, compresso lateralmente, spesso di colore rosso, una pinna dorsale, solitamente spinosa nella parte anteriore.

Pesce gatto striato e maculato della famiglia dei pesci gatto

Hanno una pinna dorsale lunga e morbida, una grande testa rotonda e il corpo nella parte posteriore è compresso lateralmente.

Terpugi settentrionali, meridionali, dentati hanno un corpo a forma di fuso, una pinna dorsale spinosa, anale molto sviluppata e Pinna pettorale E.

Pesce ghiacciato della famiglia dei sangue bianco, ha testa grande con muso allungato, due linee laterali, il colore è verde chiaro, il sangue è incolore, poiché contiene rame anziché ferro.

Piccoli pesci butterfish e butterfish della famiglia Stromatoidi hanno un corpo alto e appiattito, una pinna dorsale lunga e morbida della stessa dimensione e forma della pinna anale, la linea laterale segue la curva della cresta.

La notothenia marmorizzata e verde, lo squama, il dente della famiglia delle nototheniaceae hanno una testa grande, due pinne dorsali spinose, una lunga pinna anale, grandi pinne pettorali e il corpo è ispessito nella parte anteriore.

Croaker, capitano, umbrina- pesci della famiglia delle ombrine, hanno il corpo alto, la schiena gobba davanti, una pinna dorsale, divisa da una profonda tacca, la parte anteriore è spinosa, la linea laterale è ben definita.

Macrurus della famiglia dei granatieri hanno il corpo allungato che si assottiglia in coda a forma di filo. Ci sono due pinne dorsali.

Altri tipi di pesci che si pescano sono il pesce gatto, il luccio, la lampreda, l'anguilla, il ghiozzo, l'argentina, la triglia, la triglia, il pristipoma, il pesce azzurro di famiglie che hanno nomi simili, l'orata della famiglia dei bramini; merrow, pesce persico - della famiglia delle serranaceae.

Riso. 1. Struttura del pesce ()

I pesci hanno una testa, un corpo, una coda e pinne. Soprattutto forma del corpo allungata, snella(Fig. 1). Il corpo del pesce è privo di sporgenze e ricoperto di muco, che facilita il movimento nell'acqua. La testa appuntita è strettamente ricoperta da coperture branchiali; aiuta bene a muoversi nell'acqua e a tagliare l'acqua. La coda e le pinne determinano la direzione del movimento del pesce nell'acqua.

Corpo di pesce Nella maggior parte dei casi ricoperto di squame, che si trova nelle pieghe della pelle come le unghie. Le estremità libere delle squame si sovrappongono, ricordando le tegole del tetto. Cresce insieme al pesce stesso. Le squame di pesce sono disponibili in diverse forme. Ma ci sono specie che hanno un corpo liscio, come un pesce gatto.

Un'altra caratteristica è la struttura degli occhi dei pesci. Non hanno palpebre, gli occhi sono su entrambi i lati della testa, ma nella passera sono spostati su un lato. I Pesci non possono piangere, gli occhi si bagnano naturalmente. Vedono a una distanza di un metro. I pesci non tollerano l'illuminazione intensa; alcune specie possono distinguere i colori.

I pesci hanno branchie Fondamentalmente respirano tutti così: il pesce ingoia l'acqua con la bocca, passa attraverso le branchie e fuoriesce da un apposito foro. L'acqua contiene ossigeno e attraverso le branchie entra nel sangue del pesce. Ma in natura esiste dipnoi. Usano sia le branchie che i polmoni per respirare. Questo è Horntooth (Fig. 2).

Nella maggior parte dei casi, pesce depongono le uova da cui emerge la futura prole. Nell'acqua depongono le uova in una varietà di luoghi: nidi speciali, pietre, sabbia, piante. Ma i pesci possono anche essere vivipari. Un esempio di ciò è il pesce guppy (Fig. 3).

Questi pesci partoriscono immediatamente gli avannotti.

Una delle differenze più curiose tra i pesci e gli altri vertebrati è il loro senso speciale. Ti interessa sapere perché la scuola prima nuota insieme in una direzione e poi all'improvviso, come su comando di qualcuno, all'improvviso gira nell'altra direzione. Aiuta a fare linea laterale sul corpo del pesce. È costituito da cellule sensibili che rilevano le più piccole fluttuazioni del flusso d'acqua.

Anche i pesci hanno un adattamento unico: vescica natatoria. Serve come un salvagente che ti impedisce di cadere sul fondo. Riempiendosi di ossigeno o soffiandolo via, i pesci cambiano la profondità della loro immersione nell'acqua.

Vale la pena dire che i pesci provano dolore, hanno un organo dell'udito - orecchio interno. Hanno un sottile senso del tatto: sentono tutto attraverso la loro pelle. Gli animali hanno narici, distinguere gli odori. I pesci stessi possono annusare; ghiandole speciali.

La forma del corpo dei pesci è molto varia. La forma del corpo serpentino, come quello di un'anguilla, rende il pesce sfuggente (Fig. 4).

Una forma sferica con aghi, come quelli di un pesce riccio, - invulnerabili (Fig. 5).

La forma ampia e piatta, come una pastinaca, consente di allargarsi lungo il fondo (Fig. 6).

Il cavalluccio marino non assomiglia molto a un pesce; si confonde bene con le alghe (Fig. 7).

Riso. 7. Cavalluccio marino ()

Il pesce ago è così sottile che non lo noterete subito (Fig. 8).

Riso. 8. Aguglia ()

Ci sono assolutamente pesci presenti in natura misure differenti. Il più piccolo di pesce famoso- ghiozzo nano. Può essere lungo fino a 1 cm (Fig. 9).

Riso. 9. Ghiozzo nano ()

E il più grande lo è squalo balena- fino a 18 m (Fig. 10).

Riso. 10. Squalo balena ()

Alcuni tipi i pesci emettono luce fredda. Principalmente pesci di acque profonde. Il fondale è molto buio ed è necessario per attirare le prede. Il bagliore è fornito da ghiandole speciali; si trovano nella rana pescatrice (Fig. 11) e nel pesce guardiamarina (Fig. 12).

Riso. 11. Rana pescatrice ()

Riso. 12. Pesce guardiamarina ()

La natura ha fatto un ottimo lavoro nel garantire che i pesci vivessero a proprio agio e a proprio agio nel loro habitat. In questo caso, l'habitat può essere localizzato in luoghi diversi. Il pesce può essere trovato dove fa molto caldo e dove fa molto freddo. Si trovano ad altitudini elevate e anche dove sono molto bassi. Naturalmente dovevano adattarsi bene a tutte queste condizioni, quindi insieme caratteristiche comuni hanno molte differenze.

Riso. 13. Batterista ()

Riso. 14. Pesce balestra ()

Alcuni attirano quindi l'attenzione durante la stagione riproduttiva.

Molti pesci hanno adottato l'elettricità e il veleno per la loro sicurezza e per catturare le prede. Inviare scarica elettrica Elefante del Nilo, osservatore delle stelle europeo, lattina di razza marmorizzata (Fig. 15-17).

Riso. 15. Elefante del Nilo ()

Riso. 16. Astrologo europeo ()

Riso. 17. Pendio di marmo ()

Alcuni pesci puntura non meno pericoloso dei serpenti. Questo drago marino, scorfani, pesci leone (Fig. 18-20).

Riso. 18. Drago marino ()

Riso. 19. Scorfano ()

Riso. 20. Pesce leone ()

Colorazione del pesceè incredibile. La tavolozza dei colori è varia. Un colore brillante attira l'attenzione della vittima o, al contrario, è necessario per spaventare. È necessaria anche una colorazione adeguata per mimetizzarsi. Il pesce angelo, il pesce mandarino e il pesce pagliaccio hanno un aspetto molto colorato (Fig. 21-23).

Riso. 21. Pesce angelo ()

Riso. 22. Anatra mandarina ()

Riso. 23. Pesce pagliaccio ()

Alcuni pesci devono essere in grado di volare e avere denti affilati. Alcuni pesci possono strisciare e seppellirsi nella sabbia. Ci sono pesci che hanno ventose speciali per attaccarsi ad un altro animale. Ci sono pesci completamente ciechi; altri sensi li aiutano nella vita. Esistono molti dispositivi, ogni pesce richiede il proprio.

Il ruolo dei pesci nella vita umana semplicemente inestimabile. Sin dai tempi antichi, le persone hanno mangiato pesce. Nella nostra dieta questo è il fornitore sostanze utili, minerali: proteine, grassi, vitamine. Anche in mondo antico la gente cominciò ad allevare pesci per la bellezza. In qualsiasi casa moderna puoi vedere un acquario con pesci bellissimi e sorprendenti. Il pesce viene utilizzato anche nell'industria e nella medicina. L'uomo ha copiato la forma aerodinamica dei pesci durante la costruzione delle navi e sottomarini. Purtroppo ultimamente la pesca industriale è diventata più frequente, si registrano casi di bracconaggio, per cui alcune specie di pesci semplicemente scompaiono. A questo proposito, molti paesi civili hanno stipulato un accordo che stabilisce rigorosamente dove è possibile praticare la pesca e quanto.

Ogni persona sulla Terra dovrebbe pensare a preservare questa classe di animali.

Bibliografia

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Festival spunti pedagogici"Lezione pubblica" ()
Pro-ryb.ru ()
kindergenii.ru ()

Compiti a casa

Chi sono i pesci?
Raccontaci la struttura del pesce.
Qual è il ruolo dei pesci nella vita umana?
*Disegna il pesce che ricordi di più e raccontacelo.

Capitolo 8. Prodotti ittici

8.1. Struttura corporea del pesce e tipologie di taglio del pesce
Prova 8.1.1. Struttura corporea dei pesci

Assegna un nome alle parti del corpo del pesce contrassegnate nell'immagine.
Figura 8.1. Struttura del pesce

Prova 8.1.2. Tipi di taglio del pesce

Selezionare dall'elenco dei tipi di taglio il tipo che corrisponde a ciascuna definizione.

Definizioni:

1. un pesce a cui sono state asportate le pinne pettorali, la parte adiacente dell'addome e parte delle viscere;

2. pesci dai quali sono stati rimossi le interiora e il caviale o il latte attraverso un taglio nell'addome;

3. un pesce a cui è stata asportata la testa con un mucchio di interiora, senza taglio sull'addome;

4. un pesce a cui sono state rimosse la testa, la pancia e le interiora. La testa può essere lasciata;

5. pesci a cui sono state asportate le branchie o le branchie e parte delle interiora;

6. pesci decapitati o eviscerati a cui è stata asportata la pinna caudale;

7. pesce eviscerato senza testa, tagliato lungo la spina dorsale in due metà longitudinali, da cui sono state rimosse le pinne, la parte della coda, la parte addominale, la spina dorsale, l'omero e le ossa costali;

8. metà longitudinali, tagliate dalla carcassa del pesce parallelamente alla spina dorsale;

9. parte di una carcassa di pesce, tagliata a fette trasversalmente;

10. Il pesce viene tagliato lungo l'addome con due tagli longitudinali: il primo - dall'ano alle pinne ventrali, il secondo - dalle pinne ventrali al calcolo (la parte del corpo del pesce situata tra le coperture branchiali e le pinne pettorali ). Sono state rimosse le branchie, le interiora, le uova o il latte;

11. parte addominale del pesce;

12. pesce, tagliato lungo la schiena lungo la spina dorsale labbro superiore alla pinna caudale, da cui sono state rimosse le interiora, le uova o il latte.

Tipi di taglio del pesce:

a) parete laterale; b) senza branchie; c) refrigerato; d) pezzo; e) decapitato; f) serbatoio; g) eviscerato; h) taglio di salmone eviscerato; i) indietro; j) divertimento;

l) carcassa; m) filetto.

Nota. Questa attività può essere utilizzata anche come prova costruttiva di secondo livello nel caso in cui agli studenti non venga fornita una lista delle tipologie di tagli di pesce.

8.2. Di base famiglie di pescatori pescare
Prova 8.2.1. Famiglie di pesci: segni esterni

(primo livello, rapporto di prova)

Stabilire la relazione tra le famiglie di pesci e le loro caratteristiche caratteristiche esterne.

Famiglie di pesci:

1. passera;

2. carpa;

3. salmone;

4. pesce persico;

5. storione;

6. aringhe;

7. sgombro;

8. pesce gatto;

9. merluzzo;

10. luccio.

Caratteristiche esterne distintive:

a) il corpo è allungato, fusiforme. Ci sono due pinne sul retro. Dopo la seconda pinna dorsale e dopo la pinna anale, ulteriori piccole pinne si dirigono verso la coda;

b) il corpo è fusiforme con piccole squame, sul dorso sono presenti due pinne di cui la prima ordinaria e la seconda spinosa;

c) il corpo è piatto, la parte superiore del corpo è squamata, la parte inferiore è priva di squame, gli occhi sono situati nella parte superiore del corpo;

d) corpo allungato, fusiforme, con linea laterale ben visibile. Hanno tre pinne dorsali e due pinne anali.

e) il corpo è oblungo, ricoperto di squame; non ci sono squame sulla testa. È presente una pinna regolare sul dorso e un'ulteriore pinna adiposa più vicina alla coda;

f) il corpo è allungato, compresso lateralmente, le squame sono piccole, la linea laterale non è visibile. Pinna caudale con profonda tacca;

g) il corpo è leggermente allungato, nella maggior parte dei rappresentanti della famiglia ha la schiena alta e ispessita. Le squame sono grandi con linea laterale ben visibile;

h) il corpo è grande, senza squame. Testa grande con bocca larga e baffi;

i) il corpo è allungato con piccole squame, il muso è allungato, appiattito dall'alto verso il basso, con denti affilati. La colorazione del corpo è macchiata. La pinna dorsale si trova più vicino alla coda;

j) un corpo allungato con muso allungato, senza squame, cinque file di escrescenze ossee lungo il corpo. La pinna caudale è asimmetrica.

Prova 8.2.2. Famiglie di pesci: rappresentanti

(primo livello, rapporto di prova)

Seleziona da un elenco di pesci appartenenti a ciascuna delle famiglie nominate.

Famiglie di pesci:

1. passera;

2. carpa;

3. salmone;

4. pesce persico;

5. storione;

6. aringhe;

7. sgombro;

8. cod.

a) scarafaggio; b) beluga; c) salmone rosa; d) gorgiera; e) carassio; e) salmone affumicato; g) lingua di mare; h) Navaga; i) ippoglosso; j) melù; l) aringhe; l) sardina; m) storione stellato; o) lucioperca; n) sterlet; p) tonno; c) nasello.

8.3. Pesce vivo, refrigerato e congelato
Prova 8.3.1. Pesce vivo, refrigerato e congelato

1. Pesce di quale delle seguenti famiglie non viene solitamente venduto vivo?

a) sgombro;

b) carpa;

c) storione;

d) luccio.

2. Di che colore dovrebbero essere le branchie di un pesce vivo di qualità?

a) rosa;

b) rosso;

c) giallastro;

d) biancastro.

3. Quali fattori non influenzano la conservazione della qualità dei pesci vivi conservati negli acquari del negozio?

a) temperatura dell'acqua;

b) quanto è occupato l'acquario;

c) composizione dell'acqua;

d) disponibilità di cibo.

4. Che temperatura ha solitamente il pesce refrigerato nello spessore dei muscoli?

5. In quale forma non è disponibile il pesce refrigerato?

a) non tagliato;

b) eviscerato con la testa;

d) sventrato e senza testa.

6. Come viene suddiviso il pesce refrigerato in base agli indicatori di qualità?

a) classi prime e seconde;

7. Che temperatura ha solitamente il pesce congelato nello spessore dei muscoli?

a) non superiore a - 25°;

b) non superiore - 18°;

c) non superiore a - 12°;

d) non superiore a - 8°.

8. Come viene congelato il pesce nelle imprese moderne?

a) alla rinfusa e in blocchi;

b) singolarmente e in blocchi;

c) singolarmente, alla rinfusa ed in blocchi;

d) solo in blocchi.

9. Come viene suddiviso il pesce congelato in base agli indicatori di qualità?

a) classi prime e seconde;

b) grado superiore, primo, secondo;

c) classi prime, seconde, terze;

d) non è suddiviso in varietà.

10. Cosa determina la durata di conservazione del pesce congelato?

a) a seconda del tipo di pesce;

b) dal tipo di taglio del pesce;

c) sul metodo di congelamento;

d) da tutto quanto sopra.

Prova 8.3.2. Pesce vivo, refrigerato e congelato

1. Di solito vengono venduti vivi pesce d'acqua dolce, ad esempio… (Nominare almeno cinque tipi di pesce).

2. La superficie del pesce vivo deve essere pulita, con un sottile strato di….

3. Un pesce debole, che nuota su un fianco o a pancia in su, si chiama....

4. Il termine ultimo per la vendita del pesce vivo nel negozio è..., e del pesce... per evitare l'inquinamento dell'acqua.

5. Il pesce refrigerato è confezionato in contenitori con... .

6. È ammesso un odore acre nelle branchie, facilmente eliminabile mediante lavaggio con acqua, in tutti i pesci refrigerati, tranne ....

7. Il pesce congelato è prodotto in forme non glassate e glassate. La glassa è...

8. Il pesce congelato, a seconda degli indicatori di qualità, è diviso in prima e seconda scelta, gli indicatori sono determinati da .... (Specificare quando).

9. La consistenza del pesce congelato dovrebbe essere densa; in seconda scelta può essere ..., ma non ....

10. Se un blocco di pesce viene scongelato a 0° (per facilitare la separazione dei pesci l'uno dall'altro), il periodo di vendita si riduce a ... giorni.

8.4. Pesce salato
Prova 8.4.1. Pesce salato ed essiccato

(primo livello, test di identificazione)

Scegli la risposta corretta tra le diverse opzioni fornite.

1. Quale famiglia di pesci solitamente non viene salata?

a) aringhe;

b) pesce persico;

c) salmone;

d) acciughe.

2. Cosa viene utilizzato per la salatura piccante del pesce, oltre al sale?

a) solo pepe nero e alloro;

b) una miscela di spezie varie;

c) una miscela di spezie varie e zucchero;

d) una miscela di spezie, zucchero e acido acetico.

3. Quale tipo di salatura viene definita “ambasciatore speciale”?

a) dolce ambasciatore;

b) sale marinato;

c) sale piccante;

d) ambasciatore di pesci particolarmente pregiati.

4. In base a quale principio alle aringhe salate viene solitamente assegnato un nome commerciale?

a) dalla dimensione dell'aringa;

b) dal nome del peschereccio;

c) per ora di cattura;

d) secondo l'habitat delle aringhe.

5. Come vengono suddivise le aringhe salate in base agli indicatori di qualità?

a) grado superiore, primo, secondo;

b) classi prime e seconde;

c) classi prime, seconde, terze;

d) non sono divisi in varietà.

6. Quale metodo di salatura ha la consistenza più densa del pesce?

a) la consistenza del pesce non dipende dal metodo di salatura;

b) salatura ad umido;

c) salatura a secco;

d) ambasciatore misto.

7. Cosa determina la durata di conservazione del pesce salato?

a) sulla tipologia del contenitore e dell'imballaggio;

b) dal tipo di taglio del pesce;

d) da tutto quanto sopra.

8. Quale famiglia di pesci viene utilizzata più spesso per l'essiccazione?

a) carpa;

b) sgombro;

c) aringhe;

d) cod.

Prova 8.4.2. Pesce salato

(secondo livello, test di sostituzione)

Inserisci le parole mancanti.

1. Una soluzione di sale in acqua, utilizzata per la salatura, e la salamoia rilasciata dai tessuti del pesce si chiama....

2. A seconda della natura dei cambiamenti che avvengono nel corpo del pesce durante la salatura, i pesci si dividono in....

3. A seconda del metodo di introduzione del sale nel pesce, la salatura può essere ....

4. A seconda della ricetta, la salatura può essere... .

5. A seconda del contenitore, l'ambasciatore può essere….

6. A seconda del contenuto di sale, le aringhe salate si dividono in....

7. La consistenza del pesce salato dipende dal contenuto di sale in esso contenuto: maggiore è il contenuto di sale, maggiore sarà la consistenza….

8. Al salmone salato di seconda classe è consentito un leggero odore... ... sulla superficie.

8.5. Pesce affumicato e prodotti balyk
Prova 8.5.1. Pesce affumicato

(primo livello, test di identificazione)

Scegli la risposta corretta tra le diverse opzioni fornite.

1. Quale metodo di affumicatura del pesce ha solitamente una consistenza più densa?

a) affumicato a freddo;

b) affumicato a caldo;

c) la consistenza del pesce non dipende dal metodo di affumicatura.

2. Quale metodo di affumicatura del pesce ha solitamente un sapore meno salato?

a) affumicato a freddo;

b) affumicato a caldo;

c) il sapore del pesce è lo stesso in termini di salinità.

3. Con quale metodo di affumicatura si lega solitamente il pesce con lo spago?

a) affumicato a freddo;

b) affumicato a caldo;

c) affumicato sia a freddo che a caldo.

4. Come viene classificato il pesce affumicato a caldo in base alla qualità?

a) per le classi superiori e prime;

b) per le classi prime e seconde;

d) non è suddiviso in varietà.

5. Come viene classificato il pesce affumicato a freddo in base alla qualità?

a) per le classi superiori e prime;

b) per le classi prime e seconde;

c) per le classi superiori, prime e seconde

d) non è suddiviso in varietà.

6. Quale deviazione dalla qualità è consentita dallo standard per il pesce affumicato a caldo?

a) lievi segni di umidità;

b) teste e pinne caudali spezzate;

c) lievi ustioni superficiali;

d) tutto quanto sopra.

7. Quale deviazione dalla qualità non è consentita per il pesce affumicato a freddo?

a) depositi salini in superficie;

b) punti luminosi non coperti dal fumo;

c) odore di iodio nei pesci marini;

d) consistenza flaccida.

8. Quale metodo di affumicatura del pesce ha una conservabilità più lunga?

a) affumicato a freddo;

b) affumicato a caldo;

c) la durata di conservazione non dipende dal metodo di affumicatura.

9. Perché solo i pesci di alcune famiglie vengono utilizzati per produrre prodotti balyk (storione, salmone, alcuni pesci dell'oceano)?

a) per i prodotti balyk vengono utilizzati solo Specie rare pescare;

b) per i prodotti balyk vengono utilizzati solo pesci con una determinata forma del corpo;

c) per i prodotti balyk vengono utilizzate solo specie di pesci grassi;

d) per tutte le ragioni sopra indicate.

10. Quale altro metodo di lavorazione del pesce, oltre all'affumicatura a freddo, viene utilizzato nella produzione di prodotti balyk?

a) essiccazione;

c) affumicatura a caldo:

d) tutte le modalità sopra indicate.

Prova 8.5.2. Pesce affumicato

(secondo livello, test di sostituzione)

Inserisci le parole e i numeri mancanti.

1. Salvano il pesce con il fumo o….

2. A seconda regime di temperatura fumare può essere... e... .

3. L'affumicatura a freddo del pesce viene effettuata ad una temperatura di ... per ... .

4. L'affumicatura a caldo del pesce viene effettuata ad una temperatura di ... per ... .

5. La consistenza del pesce affumicato a caldo dovrebbe essere da succosa a densa, ma è consentita….

6. Il pesce affumicato a freddo, a seconda degli indicatori di qualità, è suddiviso in varietà: ....

7. Il colore del pesce affumicato a freddo può variare dal dorato chiaro al….

8. Non è consentita la vendita di pesce affumicato che presenti i seguenti difetti: …. (Nominare almeno tre difetti).

9. I prodotti Balyk sono preparati con pesci delle seguenti famiglie: ..., vengono utilizzati anche alcuni pesci oceanici, ad esempio, .... (Nominare almeno due tipi di pesce).

10. Per preparare i prodotti balyk vengono utilizzati tipi di taglio del pesce come.... (Nominare almeno tre tipi di taglio).

8.6. Uova di pesce
Prova 8.6.1. Uova di pesce

(primo livello, test di identificazione)

Scegli la risposta corretta tra le diverse opzioni fornite.

1. Che dimensioni hanno le uova di storione?

a) 1 – 2 mm;

b) 2 – 4 mm;

c) 4 – 6 mm;

d) 1 – 6 mm a seconda della dimensione del pesce.

2. Che dimensioni hanno le uova di salmone?

a) 1 – 6 mm a seconda della dimensione del pesce;

b) 2 – 4 mm;

c) 3 – 6 mm;

d) 1 – 2 mm.

3. Cosa determina la tonalità del colore del caviale dei pesci appartenenti alla stessa famiglia?

a) sull'età del pesce;

b) dal momento della deposizione delle uova;

c) dal grasso del pesce;

d) a seconda del tipo di pesce.

4. A che tipo di lavorazione può essere sottoposto il caviale di storione?

a) pastorizzazione;

b) sterilizzazione;

c) ultrapastorizzazione;

d) tutto quanto sopra.

5. A quale scopo viene aggiunto olio vegetale durante la preparazione del caviale di salmone?

a) per migliorare il gusto delle uova;

b) per preservare il colore delle uova;

c) per evitare che le uova si attacchino tra loro;

d) per tutto quanto sopra.

6. In quali qualità è suddiviso il caviale di salmone granulare in scatola in base agli indicatori di qualità?

a) più alto, primo, secondo;

b) primo, secondo;

c) primo, secondo, terzo;

d) non è suddiviso in varietà.

7. In quali qualità è suddiviso il caviale granulare di storione in scatola in base agli indicatori di qualità?

a) più alto, primo, secondo;

b) primo, secondo;

c) primo, secondo, terzo;

d) non è suddiviso in varietà.

8. Da quali deviazioni qualità perfetta consentito nel caviale di salmone e storione?

a) la presenza di gusci di uova scoppiate;

b) lieve amarezza;

c) sapore di fango;

d) tutto quanto sopra.

Prova 8.6.2. Uova di pesce

(secondo livello, prova costruttiva)

Rispondere alle domande.

1. Qual è il nome dell'organo che contiene le uova nei pesci femmine?

2. In quale periodo della vita di un pesce maturano le uova?

3. Di che colore e dimensione è il caviale di storione?

4. Di che colore e dimensione è il caviale di salmone?

5. Di che colore e dimensione è il caviale di altri pesci commerciali, come merluzzo, merluzzo, luccio, capelin, ecc.?

6. Dai un nome alle varietà caviale di storione a seconda delle specifiche della sua ricevuta.

7. Assegna un nome al tipo di caviale di salmone a seconda di come è stato ottenuto.

8. Che tipo di caviale si chiama granulare? Quali sono le caratteristiche della sua preparazione?

9. Quali sono le caratteristiche dell'aspetto del caviale pressato? Con che tipo di uova viene solitamente preparato?

10. Che tipo di caviale si chiama rottura? Quali sono le caratteristiche della preparazione del caviale incisivo e delicato?

11. Quali requisiti impongono le norme sull'aspetto del caviale granulare di salmone e storione?

12. Qual è la materia prima principale per la preparazione del caviale artificiale?

8.7. Oggetti non ittici
Prova 8.7.1. Oggetti non ittici

(primo livello, classificazione dei test)

Distribuire i rappresentanti elencati in gruppi.

Gruppi:

1. crostacei;

2. cefalopodi;

3. molluschi bivalvi;

4. echinodermi;

5. alghe.

Rappresentanti:

a) calamari; b) seppie; c) granchi; d) gamberetti; e) krill; f) cucumaria; g) alghe; h) aragoste; i) cozze; A) scaloppine; l) ricci di mare; l) aragoste; m) polpi; o) gamberi; n) cetrioli di mare; p) ostriche.

Prova 8.7.2. Oggetti non ittici

(secondo livello, prova costruttiva)

Rispondere alle domande.

1. In quali parti del corpo si trova la carne commestibile nei crostacei?

2. Come si chiamano i grandi gamberi di mare?

3. Quale crostaceo è il più piccolo e come viene utilizzato?

4. Come vengono prodotti i gamberetti congelati a seconda del tipo di lavorazione?

5. Qual è la materia prima principale per produrre bastoncini di granchio?

6. Quali sono le caratteristiche strutturali dei cefalopodi?

7. Cosa è commestibile nei bivalvi?

8. Cosa mangiano i ricci di mare?

9. Com'è nome ufficiale"alga marina"?

10. Come si ottengono le sostanze alga marina, come agar, agaroid, furcellaran?

8.8. Pesce in scatola e conserve
Prova 8.8.1. Pesce in scatola e conserve

(primo livello, test di identificazione)

Scegli la risposta corretta tra le diverse opzioni fornite.

1. Di che tipo di pesce è fatto il pesce in scatola naturale?

a) da pesce crudo;

b) dal pesce bollito;

c) dal pesce fritto;

d) da tutte le tipologie elencate.

2. Quale ripieno non viene utilizzato nella produzione di conserve di pesce?

a) brodo;

b) salsa di pomodoro;

c) burro chiarificato;

d) olio vegetale.

3. A quale tipo di pretrattamento viene sottoposto il pesce durante la preparazione del cibo in scatola “Spratto sott'olio”?

a) essiccazione;

b) frittura;

c) fumare;

d) scottatura.

4. Quale dei nomi elencati di cibo in scatola è suddiviso in gradi in base alla qualità?

a) “Pesce in gelatina”;

b) “Spratto al sugo”;

c) “salmone naturale dell'Estremo Oriente”;

d) “Spratti sott'olio”.

5. Qual è il nome di un difetto in una lattina di metallo con cibo in scatola quando il coperchio o il fondo sono deformati sotto forma di angoli in corrispondenza della cucitura?

un uccello";

b) “spuntare”;

c) “torre”;

d) "quaranta".

6. Come si può indicare un marchio di assortimento su una lattina di metallo di pesce in scatola?

a) lettere dell'alfabeto russo;

b) lettere dell'alfabeto latino;

c) una combinazione di lettere e numeri;

d) tutte le immagini di cui sopra.

7. Quale famiglia di pesci viene utilizzata più spesso per preparare le conserve?

a) passera;

b) aringhe;

c) pesce persico;

d) sgombro.

a) -12…-18°;

Prova 8.8.2. Pesce in scatola e conserve

(secondo livello, prova costruttiva)

Rispondere alle domande.

1. Quali sono le principali operazioni tecnologiche nella produzione di alimenti in scatola che li rendono adatti alla conservazione a lungo termine?

2. Quali metodi di trattamento termico preliminare del pesce vengono utilizzati durante la preparazione del cibo in scatola? (Nominare almeno tre tipologie di trattamento).

3. Come si chiamano le conserve a base di pesce crudo senza additivi o con l'aggiunta di spezie?

4. Quali ripieni vengono utilizzati nella produzione di pesce in scatola? (Nominare almeno tre tipi di riempimenti).

5. Quale organi interni Il pesce può essere utilizzato per preparare cibo in scatola?

6. Quali tipi di cibo in scatola sono realizzati sotto forma di una massa frantumata omogenea? (Nominare almeno due tipi di cibo in scatola).

7. Quali oggetti non ittici (frutti di mare) vengono utilizzati per produrre cibo in scatola? (Fornire almeno tre esempi).

8. Qual è la differenza principale tra pesce e verdure in scatola e verdure e pesce in scatola?

9. Quali materiali vengono utilizzati i contenitori per realizzare le conserve?

10. Perché le conserve, a differenza del cibo in scatola, vanno conservate ad una temperatura non superiore a 0°?

Classe Pesci- questo è il più grande gruppo di vertebrati moderni, che unisce più di 25mila specie. I pesci sono abitanti ambiente acquatico, respirano con le branchie e si muovono con l'aiuto delle pinne. I pesci sono comuni in angoli diversi pianeti: dai serbatoi di alta montagna a profondità oceaniche, dalle acque polari a quelle equatoriali. Questi animali abitano acque salate mari, rinvenuti nelle lagune salmastre e negli estuari grandi fiumi. Loro vivono in fiumi freschi, ruscelli, laghi e paludi.

Struttura esterna del pesce

Elementi principali struttura esterna I corpi dei pesci sono: testa, copertura branchiale, pinna pettorale, pinna ventrale, tronco, pinne dorsali, linea laterale, pinna caudale, coda e pinna anale, come si può vedere nella foto qui sotto.

Struttura interna del pesce

Sistemi di organi dei pesci
	1. Cranio (costituito da scatola cranica, mascelle, archi branchiali e coperture branchiali) 2. Scheletro del corpo (costituito da vertebre con archi e costole) 3. Scheletro delle pinne (paia - pettorali e addominali, spaiate - dorsale, anale, caudale)	1. Protezione del cervello, cattura del cibo, protezione delle branchie 2. Protezione degli organi interni 3. Movimento, mantenimento dell'equilibrio
Muscolatura	Ampie fasce muscolari divise in segmenti	Movimento
Sistema nervoso	1. Cervello (divisioni: prosencefalo, medio, midollo allungato, cervelletto) 2. Midollo spinale (lungo la colonna vertebrale)	1. Controllo del movimento, riflessi incondizionati e condizionati 2. Attuazione dei riflessi più semplici, conduzione degli impulsi nervosi 3. Percezione e conduzione dei segnali
Organi di senso	3. Organo dell'udito 4. Cellule del tatto e del gusto (sul corpo) 5. Linea laterale	2. Odore 4. Tocca, assaggia 5. Sentire la direzione e la forza della corrente, la profondità dell'immersione
Apparato digerente	1. Apparato digerente (bocca, faringe, esofago, stomaco, intestino, ano) 2. Ghiandole digestive (pancreas, fegato)	1. Catturare, tritare, spostare il cibo 2. secrezione di succhi che favoriscono la digestione del cibo
vescica natatoria	Riempito con una miscela di gas	Regola la profondità di immersione
Sistema respiratorio	Filamenti branchiali e archi branchiali	Effettuare lo scambio di gas
Sistema circolatorio (chiuso)	Cuore (bicamerale) Arterie Capillari	Fornire ossigeno e sostanze nutritive a tutte le cellule del corpo, rimuovendo i prodotti di scarto
Apparato escretore	Reni (due), ureteri, vescica	Isolamento dei prodotti di decomposizione
Sistema di riproduzione	Le femmine hanno due ovaie e ovidotti; Nei maschi: testicoli (due) e dotti deferenti

La figura seguente mostra i principali sistemi della struttura interna del pesce

Classificazione della classe dei pesci

I pesci viventi oggi sono divisi in due classi principali: pesci cartilaginei e pesci ossei. Importante caratteristiche distintive pesce cartilagineo - la presenza di uno scheletro cartilagineo interno, diverse paia di fessure branchiali che si aprono verso l'esterno e l'assenza di vescica natatoria. Quasi tutti i moderni pesci cartilaginei vivono nei mari. Tra questi, i più comuni sono gli squali e le razze.

La stragrande maggioranza dei pesci moderni appartiene alla classe dei pesci ossei. I rappresentanti di questa classe hanno un ossificato scheletro interno. Un paio di fessure branchiali esterne sono coperte da coperture branchiali. Molti pesci ossei hanno una vescica natatoria.

Principali ordini dei Pesci

Ordini di pesce	Le principali caratteristiche del distacco	Rappresentanti
	Scheletro cartilagineo, senza vescica natatoria, senza coperture branchiali; predatori	Squalo tigre, squalo balena, katran
	Manta
Storione	Scheletro osteocondrale, squame: cinque file di grandi placche ossee, tra le quali ci sono piccole placche	Storione, beluga, sterlet
Dipnoi	Hanno polmoni e possono respirare l'aria atmosferica; la corda è conservata, non sono presenti corpi vertebrali	Tifa australiana, squama africana
con pinne lobate	Lo scheletro è costituito principalmente da cartilagine, è presente una notocorda; vescica natatoria poco sviluppata, pinne sotto forma di escrescenze carnose del corpo	Celacanto (l'unico rappresentante)
Simile alla carpa	Per lo più pesci d'acqua dolce, non ci sono denti sulle mascelle, ma ci sono denti faringei per macinare il cibo	Carpa, carassio, lasca, orata
aringa	La maggior parte sta istruendo pesci di mare	Aringhe, sardine, spratto
merluzzo	Una caratteristica distintiva è la presenza dei baffi sul mento; la maggior parte sono pesci marini d'acqua fredda	Eglefino, aringa, navaga, bottatrice, merluzzo

Gruppi ecologici di pesci

A seconda dell'habitat ci sono gruppi ambientalisti pesci: d'acqua dolce, migratori, salmastri e marini.

Gruppi ecologici di pesci	Caratteristiche principali
Pesce d'acqua dolce	Questi pesci vivono costantemente in acqua dolce. Alcuni, come le carassi e le tinche, preferiscono l'acqua stagnante. Altri, come il ghiozzo comune, il temolo e il cavedano, si sono adattati alla vita nelle acque correnti dei fiumi.
Pesci migratori	Ciò include i pesci che si muovono da acqua di mare a fresco (ad esempio salmone e storione) o da acqua dolce andare a riprodursi in acqua salata (alcuni tipi di anguille)
Pesce salato	Abitano le aree desalinizzate dei mari e le foci di grandi fiumi: questi sono molti coregoni, scarafaggi, ghiozzi e passere di fiume.
Pesce di mare	Vivono nell'acqua salata dei mari e degli oceani. La colonna d'acqua è abitata da pesci come acciughe, sgombri e tonni. Le razze e la passera vivono vicino al fondo.