Come cucinare il pesce chimera. Il pesce chimera è commestibile? Nemici naturali delle chimere

Una volta mi sono imbattuto in un pesce meraviglioso in un negozio di pesce chiamato "squalo fantasma". Mi chiedevo che tipo di pesce fosse, come cucinarlo, caratteristiche benefiche quali ha? E ho deciso di prenderne un esemplare e provarlo. Il pesce si è rivelato gustoso, senza piccole lische sgradevoli, l'ho fritto e tutti ne hanno apprezzato il gusto. Poi ho voluto comprarne di più. Sì, in qualche modo non sono riuscito a trovarlo di nuovo nei negozi. Scopriamo che tipo di pesce è questo, come può essere cucinato, perché è utile - forse lo incontrerai anche tu. Compralo per farlo provare alla tua famiglia.

Chimera o anche “pesce coniglio”, questi sono i nomi di questi pesci della famiglia degli squali che vivono nell'oceano. Il pesce è di acque profonde, si riproduce deponendo le uova e si nutre di gamberi e molluschi.
La cosa più preziosa è il suo fegato. Nei tempi antichi, con il suo aiuto venivano curati vari disturbi della pelle.

Il pesce può essere bollito, fritto, è delizioso al forno cotto in salsa: carne tenera, senza ossa. Si consiglia soprattutto di cucinare con verdure e cuocere al forno. Anche se mi è piaciuto anche lo squalo fantasma fritto. Semplice e non fastidioso, si abbina a qualsiasi contorno.

Ingredienti:

1 carcassa di squalo fantasma
2 cucchiai di farina
Olio per friggere

Un modo assolutamente semplice per cucinare un delizioso squalo chimera:

Pulite il pesce, sciacquatelo, tagliatelo a pezzi e salatelo.

Scaldare l'olio in una padella, immergere il pesce su tutti i lati nella farina e metterlo nella padella. Friggere, girare. Disporre su un piatto. Vestibilità perfetta farinata di riso, purè di patate o grano saraceno.

Questo pesce non è uno dei più popolari creature marine. È piuttosto raro e molti, avendo sentito il nome, non capiranno nemmeno di cosa si tratta. stiamo parlando. Proviamo ad eliminare un po' questa ignoranza. Il pesce Chimera appartiene al fondo e abitanti delle profondità marine profondità del mare. Questo vale per tutte le sue varietà conosciute. È distribuito in tutti gli oceani e mari del Sud e Emisferi settentrionali. Si nutre di piccoli pesci, crostacei, molluschi e stella marina. Ha una lunghezza massima di un metro e mezzo.

informazioni generali

Il pesce chimera, pur essendo goffo e lento, è ben adatto alla ricerca di prede sui fondali, come i crostacei. Alcune specie di questo abitante sottomarino sono armate di una spina dorsale velenosa, che rappresenta una sorpresa inaspettata e reale per gli squali e altri predatori che osano attaccarlo.

Scopriamo cos'è una chimera.
Il pesce, la cui foto è di fronte a te, sembra molto divertente, ma questo finché non scopri la sua arma velenosa. Come cerca una gustosa sorpresa nell'oscurità, nel limo e nelle alghe? La chimera è magnificamente aiutata in questo dal suo naso, che scava il fondo del mare e possiede speciali recettori per la ricerca. Vive e caccia soprattutto in mari poco profondi, ma ci sono rappresentanti che preferiscono cercare la preda in acque profonde.

Caratteristiche della Chimera

“Tromba d'argento” è il nome della chimera in Nuova Zelanda, servita fritta e con patatine. E il "filetto bianco" è una prelibatezza australiana. Diciamo che ti imbatti in un pesce chimera. È possibile mangiarlo? La risposta è semplice: certo che puoi.

Tipi di chimere e loro habitat

Esistono tre tipologie principali dei nostri pesci:

La chimera dalla testa d'aratro appartiene alla famiglia Callorhynchidae, vive in acque costiere poco profonde e, grazie alla sua natura sensibile, forma insolita, muso, trova con successo molluschi nel fondo sabbioso.
Dal muso smussato, appartiene alla famiglia dei Chimaeridae, vive in acque più profonde e scure, fino a 500 metri di profondità. Grazie ai suoi occhi supersensibili, uno squalo fantasma viene individuato rapidamente e facilmente stella marina e altri abitanti locali acque del mare, adatto per mangiare.
Il pesce chimera dal naso lungo della famiglia Rhinochimaeridae vive a profondità ancora maggiori e ha un muso allungato e sensibile, progettato per cercare i molluschi dove non c'è alcuna luce.

Il pesce chimera stesso, come conferma la foto, è molto bello, con i lati maculati argentati.

Pesce Chimera: come cucinare al forno

Le persone del campo che hanno deciso che è abbastanza commestibile affermano che i piatti provengono da coniglio di mare molto saporito. Inoltre, puoi spesso vedere questa prelibatezza sugli scaffali dei negozi. C'è un vantaggio qui: la chimera dall'aspetto inquietante viene venduta già pulita. Quindi, alla fine del nostro articolo introduttivo, vi racconteremo la ricetta per preparare il nostro pesce con verdure al forno.

Per questo avremo bisogno dei seguenti ingredienti: una carcassa di coniglio di mare, una carota, una cipolla, condimenti per pesce, sale, mezzo limone e qualche cucchiaio di olio vegetale.

Il processo di preparazione di una chimera nel forno

Iniziamo a cucinare con le verdure, poiché prima devono essere stufate. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Metti la padella sul fuoco, versane un po ' olio vegetale e stendere la verdura. Successivamente lo sbucciamo per avere un sapore molto più tenero del solito, lo tagliamo a semianelli e lo mettiamo anche nella padella. Mescolare le verdure, salare, aggiungere un po' d'acqua (qualche cucchiaio) e coprire con un coperchio. Mescolando di tanto in tanto, fate cuocere fino a cottura completa. È ora di mettere le mani sul pesce. Tagliamo la pinna corta sulla carcassa con le forbici. Dopodiché, taglialo a pezzetti. Versare i condimenti e il sale in un piattino, mescolarli e strofinare ogni pezzo di pesce con questo composto.

Marinerà mentre le nostre verdure cuociono. Non appena le cipolle e le carote saranno pronte, prendete una pirofila e trasferitevi dentro le verdure. Non è necessario pre-ungere la teglia con olio. Successivamente, adagiate i pezzi di pesce chimera sopra le verdure e spremete sopra il succo di mezzo limone. Preriscaldare il forno a 200 gradi, adagiarvi lo stampo e dopo 20 minuti piatto delizioso pronto. Va servito caldo con un contorno di riso oppure purè di patate. Buon appetito!

CHIMERA, O PESCE A TESTA INTERA (HOLOCEPHALI)

Una breve descrizione di. L'opercolo morbido e coriaceo si sovrappone alle fessure branchiali; non ci sono schizzi; scheletro cartilagineo; Negli adulti la pelle è quasi nuda. Il cranio è autostilico nella natura della sua articolazione con la mascella inferiore. La mascella superiore si fonde e si fonde con il cranio. Le pinne sono costruite come gli squali: primo dorsale porta una spessa spina dorsale anteriore. La coda di alcuni è disuguale lobata, mentre in altre forme (come Hariotta) i lobi della coda sono quasi uguali, ma quello superiore è allungato in un filo lungo e sottile. L'intestino ha una valvola a spirale; dotato di cono arterioso. Manca la vescica natatoria.

Struttura esterna delle chimere

La forma generale del corpo delle vere chimere è simile a quella del corpo; La testa compressa lateralmente e la piccola bocca circondata da pieghe simili a labbra attirano l'attenzione.

La forma della testa varia notevolmente tra i rappresentanti di diverse famiglie: ad esempio, nei Chimaeridae il muso è smussato, nella famiglia. Callorhynchidae, è allungato e porta un'originale protuberanza coriacea pendente verso il basso, situata all'estremità del naso, infine, nella famiglia Rhinochimeridae (p. Harriott a) la testa davanti è allungata e appuntita;

Riso. Chimera (Chimera monstrosa).

Come notato, le chimere hanno solo un'apertura branchiale esterna. Ciò è dovuto alla presenza di un opercolo branchiale, che si estende dall'arco ioide e copre le fessure branchiali vere e proprie, che si aprono in un'unica camera comune sotto l'opercolo e sono collegate all'ambiente esterno attraverso un'apertura branchiale secondaria situata davanti al cingolo scapolare.

Riso. 2 .

1 - capsula nasale; 2-appendice cartilaginea; 3 - appendice erettile; 4 - apertura per l'uscita dei nervi oftalmici qualsiasi ramo dall'orbita; 5 -fori per entrare nell'orbitaramo orbitale coppia di nervi V; 6 - capsula uditiva; 7 - setto interorbitario; 8 - Cartilagine di Meckel; 9 - denti; 10 denti cartilagine; Forami II, III, V, VII, IX e X per l'uscita dei nervi cranici.

Le pinne spaiate sono rappresentate da due pinne dorsali, una piccola pinna anale e una pinna caudale. La forma della pinna caudale eterocercale è diversa nei rappresentanti delle tre famiglie di chimere. Nel giovane Callorhynchus, i raggi della pinna sono disposti simmetricamente, formando una pinna diphycercal.

U la chimera maschio si trova un po' davanti alle pinne ventrali bruciarefessura zontale che conduce ad un sacco ghiandolare poco profondo,da dove un organo spaiato di scopo sconosciuto può sporgere nella formapiatto ricoperto di punte. Inoltre, il maschio ha cartilagineoappendici (pterygopodia) utilizzate per la copulazione.

La cloaca è assente e l'apertura urogenitale si trova separatamente e dietro l'ano.

La chimera ha un piccolo tentacolo frontale sostenuto da sottile cartilagine.

Riso. 3. UN-organi genito-urinari del maschio Callorhynchus (dal lato ventrale); si asporta il testicolo sinistro, si retrae la sacca seminale dello stesso lato; IN-incisione attraverso l'estremità anteriore del sacco seminale.

1-epididimo (appendice testicolare); 2 - rene; 3 - ovidotto; 4 - apertura dell'ovidotto nella cavità corporea; 5-apertura dell'ovidotto nella zona della cloaca; 6 - sezione anteriore (genitale) del rene; 7-testicolo; 8 - sacco di semi; 9 - apertura del sacco seminale nel seno urogenitale; 10-spermatofori.

La linea laterale sembra un solco aperto. Presenta caratteristiche curvature ai lati della testa; lungo il corpo la linea laterale talvolta sporge in linea rettacanale e in alcune specie lungo un canale contorto.

La colonna vertebrale è composta da una corda permanente con archi cartilaginei.

Nelle chimere la conchiglia della notocorda presenta anelli impregnati di calce.

Il cranio (Fig. 2) è fortemente compresso nella zona antistante le grandi orbite. Nella chimera, le orbite si trovano sopra il livello della cavità cranica e sono divise tra loro

una partizione verticale costituita da tessuto fibroso (Fig. 2, 7). La cartilagine palatoquadrata è così piccola che a prima vista è completamente invisibile. È rappresentato da una placca triangolare situata su ciascun lato del cranio. Questa placca è diretta verso il basso e verso l'esterno e porta una superficie articolare con la mascella inferiore. La cartilagine palatoquadrata si fonde con il cranio e costituisce l'unico supporto per la mascella inferiore (connessione autostilo). Regione occipitale,caratteristicamente si articola con la colonna vertebrale con un'unica superficie a forma di sella (a differenza degli squali). Le cartilagini labiali sono molto sviluppate (Fig. 2). A pag. Il muso della Callorhynchue è sostenuto da tre bastoncini cartilaginei che sporgono dalla parte nasale del cranio; uno di essi rappresenta la base principale del muso stesso, o rostro.

L'arco ioide è simile alle branchie, ma è leggermente più grande. La pinna dorsale anteriore si distingue per il fatto che tutti i suoi pterigofori sono fusi in un'unica placca. Le restanti pinne, così come il cingolo scapolare, sono costruite secondo la tipologia caratteristica del vero pesce squalo. Le metà destra e sinistra del vaiolo pelvico sono separate l'una dall'altra e sono collegate lungo la linea mediana solo da un legamento.

Organi digestivi delle chimere

La struttura dei denti è estremamente caratteristica. Sembrano piastre ispessite con una superficie irregolare e un tagliente affilato. Nella mascella superiore c'è solo un paio di piccoli denti vomere, e dietro di essi un paio di grandi denti palatini; nella mascella inferiore è presente solo un paio di denti mascellari. Questi denti sono composti di vasodentina e portano ciascuno una protuberanza arrotondata (tritore) di colore bianco molto duro.

Lo stomaco non è quasi separato e l'intestino si estende in linea retta dall'esofago all'ano. L'intestino ha una valvola a spirale ben sviluppata.

Organirespiro di chimera

Le chimere hanno tre paia di branchie complete e due semibranchie (emibranchi): una sul lato posteriore dello ioide, l'altra sulla sezione anteriore del IV arco branchiale. Arco branchiale a V

Struttura del cervello. Nella struttura del cervello, l'attenzione è attirata dalla forma allungata dei lobi olfattivi, che sembrano tubi dall'ossatura sottile (pedunculus olfactorius), che terminano con lobi olfattivi appiattiti e arrotondati. Gli emisferi fusiformi sono piccoli. Il ventricolo del diencefalo estremamente allungato e parte dei ventricoli del proencefalo sono aperti dall'alto e nel cervello intatto sono coperti da una grande tenda conica con un plesso vascolare (plesso corioideo). I lobi ottici del mesencefalo sono piccoli; di grandi dimensioni, ha forma arrotondata allungata. Il midollo allungato forma lobi fortemente sporgenti lateralmente (corpora restiformia). La ghiandola pineale appare come una piccola vescicola rotonda su uno stelo cavo; è formato da due lobi: cranico ed extracranico. I nervi ottici formano un chiasma.

Organi genito-urinari delle chimere

I boccioli (Fig. 3, A) hanno l'aspetto di corpi lobati di colore rosso scuro, arrotondati smussati davanti. Gli organi genitali femminili sono caratterizzati dalle enormi dimensioni delle ghiandole della conchiglia e dalle sezioni uterine degli ovidotti. Gli organi maschili sono disposti in un modo estremamente unico. I grandi testicoli ovali contengono semi non completamente maturi. Queste cellule seminali immature entrano attraverso i tubuli efferenti nelle appendici dei testicoli (epididimo; Fig. 3,1) dove vengono raccolte negli spermatofori sotto forma di capsule ovali, ciascuna delle quali è circondata da una membrana resistente. L'estremità inferiore dei dotti deferenti si espande in un sacco di semi cilindrico (Fig. 3, 8), diviso da partizioni trasversali in una serie di camere sequenziali. Lo sperma del fora entra in queste camere e passa nel seno urogenitale. Tipicamente, il maschio ha omologhi abbastanza ben sviluppati degli ovidotti sotto forma di tubi sottili che si aprono nel seno urogenitale. La chimera ha interni; la riproduzione avviene in tempi differenti dell'anno.

Ciascuna delle spie contiene fino a 100 uova, ma solo una di esse si sviluppa (per ciascuna ovaia). Prima di deporre capsule di uova allungate, protette da sottili cornee, la femmina le trasporta per qualche tempo attaccate alle aperture escretorie degli ovidotti. Entrambe le capsule vengono depositate contemporaneamente. La lunghezza della capsula raggiunge 150-170 mm. Gli avannotti più piccoli nati sono lunghi fino a 108 mm,

Riso. 4. Il guscio d'uovo di Callorhynchus antarcticus si apre per rivelare l'embrione all'interno

1- branchie esterne; 2 -valvola, il verme da cui esce il pesce;Sacco a 3 tuorli.

A pag. La capsula dell'uovo di Callorhynohue (Fig. 4) è più grande di quella delle chimere (fino a 250 mm di lunghezza). All'interno della capsula c'è una camera allungata dove si trova l'embrione. Esternamente la capsula è ricoperta da sottili appendici giallastre simili a peli che comunicano con la capsula dell'uovo somiglianza esterna O alga marina(dispositivo di protezione).

Sistematica ed ecologia delle chimere a testa intera

I pesci descritti sono divisi in tre famiglie. La prima di esse - vere chimere (Chimaeridae) - appartiene alla chimera (Fig.), o gatto acquatico (Chimaera monstroea), lungo fino a 1 m, il cui corpo fusiforme allungato termina con una coda estesa in una corda terminale. È un pesce di acque profonde (un pesce trovato suprofondità fino a 1000 m. A tali profondità la chimera rimane estate, in inverno si trova negli strati d'acqua più alti, a una profondità di 90-180 m. Si nutre di molluschi di profondità, echinodermi, crostacei e piccoli pesci. In ciascuna ovaia si sviluppa un solo uovo alla volta. Occasionalmente si trova nella parte occidentale del Murman (Varanger Fiord), al largo delle coste della Norvegia, nel Mar tedesco, al largo delle coste dell'Inghilterra e nel Golfo di Biscaglia.

Entro le sette. I Callorhynchidae appartengono al peculiare Callorhynchus antarcticus, caratterizzato da un'appendice cutanea sul muso, probabilmente organo tattile durante la ricerca del cibo sul fondo. Capsula dell'uovo lunga fino a 250 mm. Trovato nei mari antartici.

Entro le sette. I Rhinochiraaeridae comprendono la Harriotta releighana del Nord Atlantico, anch'essa rinvenuta al largo delle coste del Giappone e rinvenuta a una profondità di 1.200 m; caratterizzato da un muso lungo e strettamente allungato.

Le chimere non hanno alcun significato commerciale e non vengono mangiate.

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