Come cucinare le capesante. Come cucinare correttamente le capesante

Se le capesante sono fresche non necessitano assolutamente di cottura. Le capesante congelate devono essere scongelate prima della cottura. Se c'è un guscio, separa la parte bianca: questa è carne di capesante, adatta al cibo. Far bollire l'acqua, aggiungere le capesante e cuocere per 1 minuto. Se vuoi friggere le capesante, non è necessario bollirle prima di friggerle.

Come cucinare le capesante

1. Sciacquare le capesante sotto l'acqua fredda.
2. Aprire il guscio, sciacquare l'interno senza separarlo dal guscio in modo che il corpo della capesante non si sfaldi.
3. Una volta puliti tutti i gusci, separare la carne dalla parte mucosa, il mantello, e dalla coscia che attacca la carne al guscio. Solo la carne bianca e densa è commestibile.
4. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e far bollire.
5. Metti le capesante nella padella e cuoci per 1 minuto.

Come cucinare le capesante in salsa cremosa

Prodotti
Capesante: mezzo chilo
Arco - 1 testa
Crema 35% di grassi - 1/2 tazza
Olio d'oliva - 10 grammi
Farina - 1/2 cucchiaio
Sale, pepe nero macinato - a piacere

Come cucinare le capesante in salsa cremosa
1. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Versare 10 grammi di olio in una padella a pareti spesse e friggere la cipolla.
2. Mezzo chilo di scongelato scaloppine sciacquarla, tagliarla a metà, unirla alla cipolla e farla soffriggere su entrambi i lati solo per un minuto.
3. Disporre le capesante calde in un piatto fondo e cuocere la salsa utilizzando il sugo rimasto nella padella.
4. Per preparare la salsa, aggiungete mezzo cucchiaio di farina e mescolate velocemente in modo che non si formino grumi. attendere il bollore e versare mezzo bicchiere di panna al 35%.
5. Scolare la salsa dalla padella e filtrarla con un colino.
6. Rimettere le capesante nella padella e versarvi sopra la salsa.
7. Coprire la padella con le capesante e cuocere a fuoco lento per diversi minuti a fuoco basso.

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Così com'è
- Le capesante hanno un delicato sapore dolciastro che ricorda vagamente il sapore dei granchi. I frutti di mare appena pescati possono essere consumati crudi, ma si consiglia comunque di bollirli se portati dal negozio. Una volta pulito, il guscio può essere sciacquato e utilizzato come piatto per servire le capesante.

Se state preparando un piatto composito caldo con capesante, aggiungete i frutti di mare 2-3 minuti prima della fine della cottura.

Come scegliere
Tocca la conchiglia: se si chiude il mollusco è ancora vivo. Quando si scelgono le capesante, dare la preferenza ai gusci con carne rosata - puri Colore bianco indicherà che i frutti di mare potrebbero essere stati messi a bagno.
Se le capesante vengono pulite e congelate, monitorare la qualità della glassa: dovrebbe essercene un po', ma dovrebbe coprire completamente i frutti di mare.

Come conservare
- Le capesante congelate possono essere conservate nel congelatore per 3 mesi; quelle fresche vanno consumate il giorno dell'acquisto. È meglio mangiare subito le capesante bollite, ma se il piatto rimane, non riscaldarlo: andranno perse qualità del gusto e tenerezza della carne. A volte le capesante vengono vendute in secchi in una soluzione speciale: vengono conservate in un secchio chiuso per un massimo di una settimana.

Matematica a pettine
- Il contenuto calorico delle capesante è di 88 chilocalorie, mentre hanno un alto contenuto proteico di 17,5 grammi. È considerato una prelibatezza dietetica.

Il costo medio di un chilogrammo di capesante con guscio è di 2.400 rubli, il prezzo della carne di capesante congelata è di 2.000 rubli/1 chilogrammo (media di Mosca a giugno 2017).

Il peso di una capesante sbucciata è di 50-100 grammi.

Nella nostra zona, le capesante vivono in un solo posto: il reparto surgelati dei supermercati, che, tuttavia, non riduce in modo critico né le loro caratteristiche di gusto né i costi. Sì, le capesante difficilmente possono essere definite un prodotto per il consumo quotidiano, ma è per questo che sono progettate: questo è il lusso con cui puoi coccolarti a cena in un giorno speciale. E condivideremo con voi ricette e consigli che aiuteranno a migliorare il già meraviglioso gusto delle capesante.

Come cucinare le capesante surgelate in salsa di panna?

Potresti essere intimidito dalla combinazione di capesante e pancetta in questa salsa, ma non preoccuparti, le fette di maiale affumicato conferiranno solo un po' del loro straordinario sapore senza sopraffare il sapore dei frutti di mare.

Ingredienti:

• fette di pancetta - 6 pezzi .;
• burro- 5 g;
• crema - 240 ml;
• parmigiano grattugiato - 35 g;
• olio d'oliva - 10 ml;
• capesante grandi - 6 pz.

Preparazione

Disporre i pezzi di pancetta affumicata in una padella asciutta e lasciare che il grasso si sciolga completamente. Non appena i pezzi saranno dorati, adagiateli sui tovaglioli, aggiungete il burro al grasso nella padella, versate la panna e aggiungete il formaggio. Quando la quantità di salsa nella padella si sarà ridotta della metà, aggiungete la pancetta sbriciolata alla salsa e togliete la padella dal fuoco.

Asciugate i crostacei puliti e scongelati e metteteli in una padella ben calda con un filo d'olio d'oliva. Scottare le capesante per un minuto su ciascun lato e poi servirle sopra.

Come cucinare le capesante congelate?

In generale, la bollitura non è il metodo ideale per preparare le capesante; di norma i crostacei vengono fritti, ma esiste una ricetta giapponese per le capesante bollite che infrange tutte le regole gastronomiche.

Ingredienti:

• capesante - 200 g;
• radice di zenzero (grattugiata) - 1/2 cucchiaino;
• amor - 45 ml;
• mirin - 30 ml;
• -30 ml;
• zucchero - 1 cucchiaino.

Preparazione

Il tempo di cottura delle capesante congelate dipende dalla loro dimensione, ma di solito non ci vuole più di un minuto. In una casseruola, mescolare il sake, il mirin, la soia e lo zucchero, aggiungere la radice di zenzero grattugiata e attendere che il liquido bolle. Immergere le capesante lessate nella salsa e cuocere per 4-6 minuti a fuoco basso. Successivamente trasferire le capesante lessate in un piatto, far evaporare la salsa finché non si sarà addensata e versarla sopra.

Come cucinare le capesante congelate con l'aglio?

Ingredienti:

Per le capesante:

• olio d'oliva - 15 ml;
• burro - 10 g;
• capesante congelate - 750 g.

Per la salsa:

• una manciata di prezzemolo;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
• scorza di limone - 2 cucchiaini.

Preparazione

Scongelare e asciugare bene le capesante. L’ultimo punto è di fondamentale importanza perché contribuisce all’emergenza crosta bruno-dorata durante la tostatura. Mettete le vongole in una padella ben calda con un composto di oli e fatele soffriggere per un minuto su ciascun lato.

Tritare con cura il prezzemolo con gli spicchi d'aglio e la scorza di limone. Aggiungete il composto aromatico alle capesante e toglietele subito dal fuoco, altrimenti l'aglio si brucerà.

Ingredienti:

Preparazione

Prima di cuocere le capesante surgelate, lasciate scongelare le vongole mentre preparate la glassa all'arancia.

Per la glassa, mescolare il succo d'arancia con salsa di soia, succo di lime e spicchi d'aglio tritati finemente. Lasciate cuocere la salsa per circa 10 minuti o finché non si sarà addensata.

Asciugate le capesante scongelate e mettetele in una padella con olio riscaldato. Lasciate cuocere le vongole per un minuto/un minuto e mezzo su ciascun lato, quindi servitele con la glassa all'arancia.

Come cucinare le capesante

Le capesante, come tutti i frutti di mare, sono molto salutari e nutrienti. Ogni amante dei frutti di mare apprezzerà il loro gusto delicato e dolce. Ma affinché tu abbia successo piatto gustoso, dovresti sapere come cucinare le capesante.

Chiunque visitasse i paesi del Mediterraneo poteva acquistare conchiglie leggermente convesse come souvenir. Le valvole di tali conchiglie vengono spesso utilizzate per decorare altri oggetti o per realizzare perle di mare. Ma nessuno di noi ha nemmeno la minima idea di cosa queste conchiglie appartengono alle capesante.

SU questo momento popolazione di capesante in condizioni naturali si sta già riprendendo dalla sua quasi completa scomparsa. La ragione di ciò è stata la rapida proliferazione delle alghe brune negli anni '80 del secolo scorso. Pertanto, le capesante che crescono nell'oceano non vengono quasi mai catturate. Attualmente, le capesante vengono allevate nelle fattorie e vale la pena notare che la loro carne è molto più dolce di quella pescata nell'oceano. A proposito, è preferibile catturare le capesante con le mani piuttosto che con la rete. Poiché vengono catturate nelle reti, le capesante subiscono uno stress che, come dicono i buongustai, influisce notevolmente sul gusto della carne.

Quando acquisti le capesante in negozio, la prima cosa da fare è... prestare attenzione al produttore. Buoni produttori Vendono carne di capesante in confezioni sottovuoto. Queste capesante sono state surgelate per preservare al meglio il sapore della carne. Ma le capesante sfuse costeranno molto meno, ma il loro gusto non sarà così ricco.

Si dovrebbe notare che La cottura delle capesante inizia scongelandole. Per fare questo, posiziona il sacchetto con le capesante acqua fredda per 40 minuti. Poiché le capesante si scongelano molto rapidamente, è molto importante non perdere il momento in cui i molluschi sono già adatti per un ulteriore trattamento termico. Se lasciate scongelare le capesante in acqua per troppo tempo, inizieranno a perdere il loro sapore. Nei ristoranti, per scongelare le capesante non si utilizza acqua semplice, ma leggermente diluita con latte.

Esistono diversi modi per cucinare le capesante. A seconda delle tue preferenze culinarie, scegli un metodo o un altro. COSÌ, le capesante possono essere consumate crude, ma possono anche essere fritte, bollite e in umido. Vale la pena parlare un po 'di più di ciascun metodo di cottura delle capesante.

Come cucinare le capesante: servire crude

Come cucinare le capesante

Le capesante sono deliziose se servite crude.. Per fare questo, la carne di capesante viene tagliata a fettine sottili. Per evidenziarne la morbidezza gusto delicato, la carne può essere salata, pepata e annaffiata una piccola quantità olio d'oliva.

Anche le capesante crude possono essere marinate. Per la marinata si possono utilizzare spezie (sale, pepe, basilico, aneto, timo, rosmarino, prezzemolo), aceto balsamico e olio d'oliva. La carne di capesante tagliata a fettine sottili deve essere marinata per almeno 1 ora.

Come cucinare le capesante: lessate e stufate

Ora ti diremo come cucinare le capesante in una casseruola. Le capesante non cuociono a lungo: solo 3-5 minuti in acqua salata.. Durante questo tempo la carne delle capesante dovrebbe perdere la sua trasparenza. Le capesante bollite vengono utilizzate per cucinare.

Capesante brasate servite con purè di patate come contorno. Le capesante vengono stufate con cipolle fritte e concentrato di pomodoro.

Come cucinare le capesante: frittura

Puoi friggere le capesante sia in padella che alla griglia.. Quando si grigliano le capesante, è opportuno ungere la rete per evitare che i crostacei si attacchino. Sarebbe buona norma anche ungere le capesante con olio in modo che non si secchino durante la cottura e la carne risulti succosa. Grigliare le capesante per un paio di minuti fino a quando saranno opache. Ma tutto dipende dalle dimensioni dei crostacei: più grande è la capesante, più tempo ci vorrà per cucinarla.

Friggere le capesante in una padella abbastanza ampia. Tentativo disporre le capesante in modo che non si tocchino durante la frittura. Friggere le capesante da un lato per un minuto e mezzo. Quindi vanno girati dall'altra parte e fritti per un altro minuto e mezzo. Se trascorso questo tempo la parte centrale delle capesante rimane traslucida, potete prolungarne la cottura per altri due minuti. Ma in realtà le capesante sono già pronte da mangiare.

Come cucinare le capesante: utilizzare in altri piatti

Le capesante vengono spesso utilizzate per preparare vari piatti. come risotto o zuppa. Come cucinare le capesante in questo caso? Il fatto è che le capesante cuociono molto velocemente, quindi dovresti aggiungerle ad un altro piatto 3-4 minuti prima che sia completamente cotta e servita. Non solo le capesante possono essere cotte molto velocemente, ma possono anche essere troppo cotte. Per questo motivo le capesante non saranno morbide, ma “gommose”, come accade con tutti i frutti di mare cucinati in modo improprio. Se vuoi pre-rosolare le capesante e poi aggiungerle ad un altro piatto, puoi procedere come segue. Aggiungi le capesante leggermente fritte a un piatto principale, ad esempio il risotto, solo dopo che è completamente cotto.

Non è consigliabile riscaldare le capesante cotte, perché perderanno la tenerezza della carne e la morbidezza del gusto. Consigliamo di servire le capesante subito dopo averle cotte e di cronometrarle in modo che il piatto venga consumato completamente in una sola volta.

Come cucinare le capesante

I bivalvi sono tra i frutti di mare più comunemente utilizzati nella cucina dei ristoranti. Uno dei migliori rappresentanti di questa famiglia è considerato la capesante, la cui carne ha un sapore squisito, leggermente dolce e profuma piacevolmente della freschezza del mare. Le capesante sono particolarmente apprezzate in Giappone e Francia; sulle nostre tavole sono ancora ospiti piuttosto rari, quindi molte casalinghe semplicemente non sanno come cucinare le capesante e come sceglierle al momento dell'acquisto. Le capesante possono essere fritte, al forno, bollite per preparare insalate o mangiatelo crudo. Parliamo di questi metodi in modo più dettagliato.

Come cucinare le capesante fritte

Oltre a una confezione da mezzo chilo di capesante, avrete bisogno di due spicchi d'aglio, un mazzetto di prezzemolo, mezzo limone e olio d'oliva. Tritate finemente il prezzemolo, spremete l'aglio e aggiungete cinque cucchiai di olio. Mescolare tutto bene. Aprire la confezione scongelata di capesante, immergerle nella marinata preparata e coprire pellicola trasparente e riporre in frigorifero per circa mezz'ora. Quindi prendere una padella profonda, versarvi l'olio e scaldarlo bene. Mettete la carne di capesante nella padella e rosolatela per un paio di minuti su ciascun lato. Disporre le capesante finite su un piatto e versarvi sopra succo di limone e guarnire con foglie di prezzemolo.

Come cucinare le capesante al forno con il guscio.

Sciacquare bene un chilogrammo di capesante fresche, aprire le valvole, togliere i molluschi dai gusci e pulire accuratamente l'interno dei gusci da tutti i residui: viene utilizzata solo la colonna. carne bianca e un sacchetto di caviale arancione brillante (se disponibile). Quando i piatti improvvisati vengono puliti e lavati, vanno adagiati su una teglia, in ogni guscio va posta una capesante e la teglia va messa in forno ben riscaldato per cinque minuti. Durante questo tempo i molluschi rilasceranno il succo, che dovrà essere scolato dai gusci, e ad ogni capesante aggiungere invece mezzo cucchiaio di burro all'aglio, preparato con cento grammi di burro, macinato con un pizzico di sale e due o tre tritati spicchi d'aglio. Successivamente, la teglia con i gusci va messa nel forno per qualche altro minuto. Le capesante vanno servite direttamente con il guscio, cosparse di cipolle verdi tritate finemente per bellezza.

Come bollire le capesante

Per preparare le insalate, spesso le capesante vengono bollite. Questo viene fatto in modo abbastanza semplice. La carne di capesante scongelata viene immersa in acqua salata bollente rapidamente e bollita dopo aver ribollito per un solo minuto, dopodiché l'acqua viene scolata e la carne finita viene posta in uno scolapasta e lasciata raffreddare completamente.

Come mangiare le capesante crude

A volte le capesante fresche vengono consumate crude. Vengono prima tagliati a fettine sottili, pepati, salati e cosparsi di succo di limone e olio d'oliva. Oltre a questo metodo, esiste un'altra ricetta per utilizzare le capesante fresco. Versare la salsa di soia sulle fette di capesante e aggiungerne un po' olio di sesamo e in questa forma vengono serviti in tavola.

Come scegliere le capesante giuste

Affinché l’acquisto vada a buon fine è necessario sapere che:

• IN rete commerciale le capesante vengono fresche o in scatola, oltre che congelato. Le capesante congelate possono essere confezionate in sacchetti sottovuoto o vendute a peso. Le capesante intere sono le più economiche, ma allo stesso tempo le meno saporite di tutte le altre.
• Le capesante congelate vengono vendute in due forme: intere con guscio o con carne pulita. Se pensate di servirle in tavola con il guscio, come è consuetudine nei ristoranti, è opportuno prendere le capesante intere.
• Se avete intenzione di mangiare le capesante crude, da veri buongustai, dovrete acquistare solo capesante vive, oppure fresche conservate in ghiaccio per non più di tre giorni.
• È necessario scongelare le capesante acquistate immediatamente prima della cottura, senza aprire la confezione sottovuoto, né quando temperatura ambiente o immergendo il sacchetto nell'acqua fredda.

1. Capesante in salsa di ostriche

2. Capesante con guscio, cotte al forno

3. Capesante al forno con salsa all'aglio

4. Capesante al forno con conchiglia con formaggio

Le capesante fanno parte della famiglia dei molluschi. Come la maggior parte dei rappresentanti di questa specie, la capesante ha una conchiglia. Nella maggior parte dei casi viene venduto senza, congelato o fresco. Tuttavia, nei ristoranti si possono vedere molti piatti in cui le capesante vengono cotte direttamente con il guscio. Questo può essere fatto anche a casa. Oltre che sorprendente aspetto La capesante di mare ha un gusto meraviglioso. Per prima cosa devi imparare come cucinare le capesante con il guscio. Diamo un'occhiata ai più efficaci, colorati e ricette semplici per preparare questo prodotto.

I crostacei contengono molti componenti utili, come vitamine e proteine. L'intero corpo della capesante può essere mangiato e il guscio serve solo come decorazione. Il filetto di capesante è una prelibatezza paesi diversi mondo, compreso il nostro. Il suo sapore ricorda la polpa di granchio tenera e scioglievole in bocca.

Cucinare una capesante con conchiglia richiede conoscenze e abilità minime. Allo stesso tempo, il piatto risulta insolito e molto nutriente. Le capesante vengono bollite, fritte, marinate, in umido e salate. E ci sono buongustai che mangiano questo mollusco crudo, in abbinamento con olio d'oliva o succo di limone. Leggi come cucinare in un articolo separato.

Le capesante di mare vengono utilizzate come additivo in zuppe, insalate, cotolette, solyanka, gelatina, frittelle, torte e persino involtini di cavolo. Per ottenere i massimi risultati, dovresti scegliere i frutti di mare in modo responsabile. Una capesante fresca ha un corpo elastico, di colore cremoso o rosato. È importante che non ci siano inclusioni sulla superficie colore giallo. Controlla l'odore del mollusco; non dovrebbe essere specifico, ma marino.

Prima di scegliere un metodo per cucinare le capesante, è necessario scongelarle. A questo scopo è adatto il ripiano inferiore del frigorifero. Tuttavia, gli esperti consigliano di utilizzare il latte per lo scongelamento. Vi si mettono le capesante e il contenitore viene lasciato per un paio d'ore a temperatura ambiente. Non utilizzare un forno a microonde o acqua calda, poiché c'è il rischio di rovinare i frutti di mare. Le vongole con guscio piccolo hanno la carne leggermente più tenera, quindi è meglio dar loro la preferenza.

La preparazione delle capesante per antipasti o insalate inizia con il trattamento termico. È necessario separare i lembi della conchiglia e rimuovere il corpo del mollusco. Prima di fare questo, assicurati di scongelare le capesante e sciacquarle. Devono essere bolliti; per fare questo, metti la padella sul fuoco e accendi a fuoco medio. Quando l'acqua salata bolle potete buttare le capesante.

A piacere, aggiungere la radice di prezzemolo e il pepe. La delicatezza non cuoce a lungo, circa 5 minuti a fuoco basso. Come tutti gli altri frutti di mare, le capesante non possono essere troppo cotte. La prontezza può essere determinata dal gusto o dal colore: la carne dovrebbe perdere la sua trasparenza.

Capesante in salsa di ostriche

Le capesante sono diffuse in italiano e cucina francese, dove vengono abbinati a varie salse. Ad esempio, la salsa di ostriche esalta davvero il sapore dei crostacei. Tuttavia, è importante attenersi rigorosamente alla tecnologia di cottura in modo che il piatto risulti esattamente secondo la ricetta. Una ricetta per cucinare le capesante con le foto renderà il compito molto più semplice.

ingredienti

Tempo di preparazione: 5 minuti

Numero di porzioni: 1

· 250 grammi di capesante (esclusi i gusci);

· 1 cucchiaino di olio di sesamo;

· 1 piccolo spicchio d'aglio;

· 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale;

· 1 cucchiaino di salsa di soia;

· un po' di zucchero;

· 2 cucchiai. cucchiai di salsa di ostriche.

Processipreparativi

Tempo di cottura: 5 minuti

1. Aprite i gusci ed estraete il contenuto.

2. Connessione salsa di soia con l'ostrica.

3. Aggiungere l'olio di sesamo e un pizzico di zucchero. Mescolare accuratamente finché lo zucchero non si scioglie.

4. Scaldare in una padella olio vegetale, dove vengono aggiunte le capesante. Fateli soffriggere insieme all'aglio e allo zenzero.

5. Una volta che le capesante saranno dorate potrete aggiungere il nostro composto di salsa. Friggere per 30 secondi.

6. Il piatto finito viene cosparso di erbe aromatiche e adagiato sui gusci.

Il vino bianco è un ottimo accompagnamento per le capesante. Si intreccia armoniosamente con la tavolozza gustativa del mollusco e ne migliora notevolmente la qualità. Questo è il modo più semplice per cucinare le capesante in salsa.

Capesante di mare con conchiglia, cotte al forno

I buongustai sono attratti dal piatto di capesante in conchiglia; la ricetta richiede particolare precisione e una certa conoscenza. Anche la versione surgelata è adatta per preparare le vongole al forno. Aprendo il guscio, puoi vedere una striscia nera sul corpo della capesante: questo è l'intestino, è meglio rimuoverlo. Questo elemento non pregiudica il gusto, ma risulta un po' scoraggiante dal punto di vista visivo.

ingredienti

12 pezzi di capesante (con guscio);

1 fetta di pane;

60 g di burro;

Mezzo limone;

Sale;

Qualche rametto di prezzemolo.

Le capesante sono ottime cena romantica. Dopotutto, questo prodotto è una sorta di afrodisiaco. L'effetto aumenta se abbinato al vino. Va notato che il prodotto si sta riempiendo e dopo 6-7 pezzi e un bicchiere di vino non si avverte alcuna pesantezza allo stomaco. Vediamo come preparare una capesante nel lavandino, la ricetta non è complicata;

Processipreparativi

1. Posizionare i gusci su una speciale forma resistente al calore. Ogni guscio dovrebbe contenere un pezzo di burro.

2. Tagliare la pagnotta e il prezzemolo a pezzetti. Il limone viene sbucciato per non avere un sapore amaro e la polpa viene tagliata a cubetti.

3. Mettete l'olio in una padella riscaldata e friggete i cubetti di pane per qualche minuto. Quindi aggiungere sale, prezzemolo, limone.

4. Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi, adagiamo lì la padella con le nostre capesante per 5 minuti esatti. Dopo aver eliminato i molluschi, ricopriteli con la salsa preparata.

5. Rimetteteli in forno per altri 2 minuti.

Servire piatto pronto con limone e, ovviamente, con vino bianco o champagne. Godere Buonasera in piacevole compagnia!

Capesante al forno in salsa all'aglio

Non tutti sanno come cucinare correttamente le capesante al forno. Iniziamo quindi rimuovendo il corpo del mollusco dal guscio. Per prima cosa dobbiamo aprire il guscio, lì vedremo un filetto di capesante color crema e, possibilmente, caviale all'arancia. Tutto il resto deve essere rimosso e pulito accuratamente.

ingredienti

Capesante con conchiglia;

Aglio;

Verde;

Sale e pepe;

Burro.

Processipreparativi

1. Disporre i gusci con le vongole su una teglia e metterli in forno caldo per 5 minuti.

2. Questo tempo sarà sufficiente affinché le vongole rilascino il loro succo. Si scola dai gusci e in ogni guscio si versa invece mezzo cucchiaino di salsa cremosa all'aglio.

3. Per preparare questa salsa è necessario mescolare 100 grammi di burro, sale e aglio tritato.

4. I gusci vanno nuovamente nel forno, questa volta per 2 minuti.

5. Una volta tolta, la capesante è pronta da mangiare. Puoi decorarlo con erbe aromatiche, verdure o formaggio.

Ora sai come cucinare le capesante con il guscio in modo rapido e senza sforzo. Il piatto è completato da un contorno e del buon vino.

Capesante al forno con conchiglia con formaggio

Il processo di creazione di un piatto richiede una certa cautela e rispetto delle regole, quindi abbiamo preparato una ricetta per cucinare le capesante con foto per chiarezza.

ingredienti

Capesante di media grandezza;

1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale;

150 grammi di formaggio a pasta dura;

Mezzo cucchiaino di curry macinato;

Sale e pepe;

Prezzemolo;

Limone.

Processipreparativi

1. Iniziamo il lavoro aprendo ed elaborando le conchiglie. Prima di ciò, i gusci devono essere lavati accuratamente, perché ci saranno utili in futuro. Disporre il filetto di capesante su un piatto.

2. Deve essere prima ripulito dal succo e da pellicole varie. Regolare la fiamma a una temperatura media e posizionare la padella. Versare l'olio d'oliva (girasole) e dopo poco buttare le nostre vongole. Aggiungere un po' di sale e cospargere il curry con parsimonia per non rovinare il gusto. Friggere a fuoco vivace per 5 minuti.

3. Metti le capesante finite in uno scolapasta, attraverso il quale verrà scaricato l'olio in eccesso. Successivamente vengono cosparsi di succo di limone e disposti su un vassoio.

4. Il formaggio a pasta dura deve essere grattugiato. Il prezzemolo viene tritato il più finemente possibile. In una ciotola profonda, mescolare burro fuso, formaggio ed erbe aromatiche. Mescolare accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

5. Disporre le parti convesse dei conchiglie su una teglia, dovrebbero esserci almeno 2 cm tra loro. Posizionare una capesante in ogni conchiglia e coprire la parte superiore salsa di formaggio. Mettete tutto in forno preriscaldato. Non appena sul formaggio appare una crosta dorata, il piatto è pronto.

Già nell'antichità si consumavano le capesante, le ricette di cucina erano leggermente diverse da quelle moderne. I molluschi venivano catturati attivamente e persino allevati artificialmente nell'impero romano. Già allora i benefici di questo pesce erano noti. Il 40% del filetto di capesante è costituito da proteine, ma 100 g non contengono più di 90 kcal. Pertanto, il mollusco è prescritto alle persone che soffrono di obesità.

Il valore di questo prodotto è difficile da sopravvalutare, perché contiene zinco, molibdeno, vitamine, nichel e zolfo. Uno dei principali svantaggi è l'alto costo delle capesante, a causa della complessità della sua estrazione e trasporto. Bisogna tener conto che solo il 30% dei massa totale i crostacei sono adatti al consumo. Pertanto è importante sapere come cucinare le capesante nel lavandino per non rovinare il delizioso prodotto.

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