Quale modalità del forno per le patate rustiche. Cucinare le patate rustiche al forno: deliziose ricette con patate al forno

Questo è uno dei momenti cruciali! Se vuoi un piatto davvero delizioso valuta attentamente i seguenti fattori.

Inamidatura

Lo dice il celebre chef Heston Blumenthal I 10 trucchi di Heston Blumenthal per la patata arrosto perfetta che le patate rustiche più deliziose provengono dalle varietà secche e più amidacee, quelle facili. Di norma, tali ortaggi a radice hanno una buccia marrone chiaro e una polpa quasi bianca. L'amido ti consentirà di ottenere il contrasto più impressionante tra la crosta croccante e il centro letteralmente sciolto in bocca del piatto finito.

Ma le patate decisamente giallastre, umide, dense e cerose dovrebbero essere messe da parte per alcune altre.

Modulo

Le patate rotonde piccole non sono la tua opzione. È difficile tagliarli in modo tale da ottenere il maggior numero possibile di bordi piatti. Ma i bordi fritti croccanti nelle patate alla contadina sono la chiave, forse il momento più goloso!

È meglio scegliere patate allungate delle dimensioni di un avocado medio. Può essere facilmente tagliato in otto pezzi, ognuno dei quali avrà tre ampi bordi piatti.

Ci sono diversi approcci qui. Ma sono uniti da un obiettivo: preservando la buccia e la riconoscibile forma triangolare, importante per le patate alla contadina, realizzare quanti più bordi piatti possibile.

Lo stesso maestro culinario Heston Blumenthal, ad esempio, suggerisce di tagliare le patate trasversalmente. Primo: longitudinalmente in due metà. Poi, girando le patate di 90 gradi, sempre nel senso della lunghezza, otterrete quattro “fette” allungate identiche. E poi in un movimento: attraverso.

Questo è davvero semplice e veloce, ma non è l’opzione ottimale. Gli studenti dell'Università dell'Essex hanno effettuato una semplice analisi geometrica delle patate e hanno scoperto come tagliare la radice per ottenere la massima superficie croccante.

Il primo passo del loro concetto segue la pratica di Blumenthal: la patata viene tagliata a metà nel senso della lunghezza. Ma poi bisogna girare le patate di 90 gradi e tagliarle con un ventaglio.

Questa tecnica di taglio è chiamata edge cut. Puoi imparare di più sulla matematica e sul lavoro con i coltelli nel video preparato dagli studenti.

Gli studenti hanno detto che le patate tagliate in questo modo hanno un sapore migliore. E non erano infondate. Gli sperimentatori non erano troppo pigri per preparare un paio di centinaia di porzioni di patate alla contadina nel formato tradizionale e nuovo taglio. E poi abbiamo inviato i piatti risultanti affinché li degustassero agli amici del campus e ad alcuni ristoranti vicini. Completamente gratuito, chiede solo ai consumatori di confrontare e valutare porzioni di patate tagliate in modo diverso.

Risultato: agli assaggiatori sono piaciute di più le patate tagliate ai bordi. Quindi usa le migliori pratiche e non dire grazie!

Come cucinare le patate alla contadina

1. Elimina l'amido in eccesso

Nonostante inizialmente sia meglio scegliere le varietà amidacee perché più delicate, parte dell'amido deve ancora essere rimossa. In primo luogo, ciò consentirà alle patate di mantenere meglio la loro forma durante il trattamento termico. E in secondo luogo, l'amido è il glucosio in eccesso, di cui non tutti hanno bisogno. Naturalmente, stiamo parlando prima di tutto di coloro che guardano la propria figura o soffrono.

Buon modo per eliminare l'amido in eccesso - mettere le patate sbucciate e tagliate a pezzetti in una casseruola e metterle sotto l'acqua corrente fredda per 5 minuti.

2. Cucinare

Portare a ebollizione l'acqua e mettervi dentro gli spicchi di patate preparati in modo che il liquido li copra di almeno 1 cm. Potete salare l'acqua, ma non è necessario. Se sei un fan dei sapori delicati, aggiungi un mazzetto di timo e un po' di scorza di limone.

Mettilo in acqua bollente, questo è importante. Quanto più a lungo i tuberi rimangono in acqua, tanto più sostanze utili perdono, quindi il nostro compito è cucinarli il più velocemente possibile.

Fino al momento. È sufficiente che le patate diventino morbide e facili da forare, ad esempio con un coltello o uno stuzzicadenti. Ci vorranno 7-10 minuti.

Non far bollire le verdure! Hai bisogno di fette intere.

3. Asciugare le patate

Buttalo fuori patate bollite in uno scolapasta. Se hai paura che le patate si sfaldino, usa una schiumarola. Usandolo, trasferisci con cura le fette in uno scolapasta o su un asciugamano preparato. Fai attenzione e cerca di non bruciarti.

Attendere fino a quando l'acqua sarà completamente drenata e le fette si saranno raffreddate.

4. Verificare la presenza di crepe importanti

Se fai tutto correttamente, quando si raffredda, i bordi piatti delle patate svilupperanno piccole crepe poco profonde. Nella fase successiva, queste crepe aiuteranno le patate ad assorbire il grasso e ad ottenere un rivestimento davvero croccante.

Se non ce ne sono, lavorate con attenzione con una forchetta: praticate dei buchi poco profondi sui bordi piatti di ogni fetta.

5. Friggi nel tuo olio preferito

Alcune persone preferiscono il burro di arachidi liquido, ad alcuni piace l'olio d'oliva, mentre altri lo mantengono semplice e si accontentano del normale latte di girasole. Non esistono raccomandazioni uniformi per la selezione.

Il processo di frittura può variare a seconda di dove prevedi di cuocere le patate.

La padella dovrebbe essere abbastanza profonda e larga da contenere un singolo strato di patate. Puoi risparmiare un po' sull'olio: sono sufficienti 0,5–0,7 cm.

Portare a ebollizione l'olio a fuoco vivace, disporre gli spicchi di patate su tutta la superficie e lasciarli friggere per 5 minuti, senza girarli per non rompere le fette prima che si formino una crosticina! E assicurati che le patate non brucino.

Trascorso il tempo indicato, girare le patate in modo che i bordi non fritti tocchino il fondo.

Friggere a fuoco vivace, girando di tanto in tanto fino a doratura uniforme su tutti i lati. Cercate di non cuocere troppo, altrimenti le patate acquisiranno il caratteristico sapore di bruciato.

Patate rustiche al forno

Avrai bisogno di una padella profonda e larga in modo che tutte le fette si adattino in uno strato. Vale la pena versare più olio per non seccare le patate.

Preriscaldare il forno a 180°C, posizionare la teglia con il burro e attendere 15 minuti. Quando l'olio sarà caldo, aggiungere le fette di patate, mescolare delicatamente e rimettere la padella nel forno. Lasciare riposare per 60-75 minuti, girando ogni 20 minuti per garantire una cottura uniforme su tutti i lati.

Vi avvertiamo subito che non otterrete quella crosta croccante, poiché la temperatura nel multicooker è bassa e le patate saranno bollite anziché fritte. La crosta però, anche se non ideale, sarà comunque presente e il piatto risulterà comunque delizioso.

Versare l'olio selezionato nella ciotola del multicooker in modo che si alzi di circa 1 cm sopra il fondo. Selezionare la modalità “Multicook” o “Cottura” con una temperatura di almeno 125–130 °C e portare a ebollizione l'olio. Disporre con attenzione le patate nella ciotola e, senza abbassare la temperatura né girare le fette, lasciarle riposare per 20 minuti. Se possibile, lasciare il coperchio per consentire all'umidità in eccesso di fuoriuscire dalle patate.

Quindi girare le fette e lasciarle riposare per 20 minuti. A seconda del grado di cottura e prontezza desiderato, potete girarlo nuovamente e lasciarlo friggere per 10-15 minuti.

6. Aggiungi sapore al piatto

Schiacciare qualche spicchio, unirlo al rosmarino tritato finemente e unirlo alle patate 3-5 minuti prima che siano pronte. Puoi anche aggiungere qualche spicchio d'aglio intero e cipolle tagliate a rondelle. Non dimenticare di mescolare!

7. Servire le patate calde

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Se non avete salato l'acqua durante la cottura, cospargete le patate con sale grosso a piacere prima di servire. Guarnire ogni porzione con un rametto di rosmarino.

Oggi, anche dentro periodo invernale, gli scaffali dei negozi si deliziano con l'abbondanza di frutta e verdura fresca. Ma, fin dall'antichità, il piatto principale nei tempi freddi erano le patate, che venivano dissotterrate con tanto amore in autunno. Esistono molti modi per prepararlo: bollire, friggere, stufare e puoi anche cuocere le patate alla contadina al forno.

L'ideale è prendere le patate novelle per cucinare: hanno la buccia delicata e il tempo di cottura è minimo. Vanno bene anche le patate del “vecchio raccolto”, ma solo se sono elastiche e dense, non morbide e non germogliate. La pelle deve essere senza danni visibili, pulita, preferibilmente liscia, non ruvida. Il tipo di patata non ha importanza; andranno bene sia quella olandese che quella ad alto contenuto di amido. L'unica cosa è che dovrai regolare il grado di prontezza, poiché una varietà diventa morbida dopo 30 minuti, mentre l'altra può cuocere per un'ora intera.

Come cucinare le patate alla contadina al forno?

Patate rustiche con rosmarino e limone

ingredienti:

1/2 kg Patate grandi
1 testa d'aglio
2 limoni
5-6 rametti di rosmarino
olio d'oliva
sale pepe

Preparazione

Lavare le patate, tagliarle in quarti. Tagliate anche i limoni in quarti. Disporre le patate in una pirofila insieme agli spicchi d'aglio non sbucciati e alle fette di limone. Salare, pepare, cospargere con foglie di rosmarino. Condire con olio d'oliva e mescolare. Cuocere in forno a 180°C per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Servire con il succo dei limoni cotti.

Patate rustiche al forno con aneto e paprika

ingredienti

Patate giovani grandi - 4 pezzi
Aneto secco - 1 cucchiaio.
Paprika affumicata (delicata) - 1/2 cucchiaino.
Olio vegetale non raffinato - 2 cucchiai.
Aglio - 2 spicchi
Sale - a piacere
Pepe - a piacere

Patate alla contadina al forno: come cucinare

Lavare le patate, asciugarle, tagliare ogni patata in sei spicchi. Aggiungere sale, pepe, paprika, aneto secco, aglio grattugiato all'olio e mescolare. Mettete le patate in una ciotola, versate l'olio e le spezie e ricopritele bene. Foderare una teglia con carta da forno e posizionare gli spicchi di patate con la pelle rivolta verso il basso. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi per 25-30 minuti fino a doratura. Le patate alla contadina sono pronte al forno, servitele calde o fredde. Buon appetito!

Patate rustiche con erbe italiane al forno

Ingredienti:

patate - 1kg
Erbe italiane - 2 cucchiaini.
aglio granulato - 2 cucchiaini.
olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
sale - a piacere
pepe - a piacere

Preparazione

Sbucciare le patate e tagliarle a fette grandi. Trasferire in una ciotola profonda e aggiungere i condimenti (erbe italiane, aglio granulato, sale, pepe). Aggiungere l'olio vegetale, mescolare bene e lasciare riposare per 10 minuti. Mentre le patate sono immerse nei sapori delle spezie, dobbiamo preriscaldare il forno a 180 gradi. Disporre le patate su una teglia in modo che le fette non si tocchino. Metti la teglia con le patate nel forno per 40 minuti. Dopo 40 minuti decorate le patate con le erbe aromatiche e servite. Buon appetito!

Patate in stile country come quelle di McDonald's

ingredienti:

Patate 4 pz.
Sale a piacere
Pepe nero macinato a piacere
Olio d'oliva 2 cucchiai. l
Aglio 1 spicchio.
Scorza di limone 1 cucchiaino
Succo di limone 2 cucchiai. l
Origano 1 gr.

Metodo di cottura

Sbucciare le patate (se sono giovani basta lavarle bene con un pennello) e tagliarle ciascuna in 4 pezzi nel senso della lunghezza. In una ciotola mescolate sale, pepe, olio d'oliva, scorza e succo di limone, spremete uno spicchio d'aglio e aggiungete un condimento secco (la scelta era origano, ma potete usare anche timo, basilico e quello che il vostro cuore desidera... lì avrà un aroma diverso). Arrotolare le patate in questo composto, disporle su una teglia (versare sopra il resto del composto) e cuocere in forno fino a cottura. Girare 1 volta.

Patate alla rustica con crosta di aglio e formaggio

ingredienti:

patate – 4–5 pezzi;
burro;
Erbe provenzali;
spicchi d'aglio – 3–4 pezzi;
parmigiano – 40 g; sale.

Metodo di cottura:

Lavare e sbucciare le patate. Tagliare a barre, ungerle ciascuna con olio: è conveniente farlo con una spazzola in silicone. Strofinateli a mano con le erbe aromatiche e gli spicchi d'aglio tagliati a metà. Salare, versare in un sacchetto, avvolgere, lasciare agire per un'ora. Tagliare l'aglio rimasto a fette e aggiungerlo alle patate dopo il tempo specificato. Distribuire gli ingredienti su una teglia e infornare a 200 gradi fino a doratura (ci vorranno 12-15 minuti). Successivamente spolveriamo leggermente ogni panetto con il parmigiano grattugiato e cuociamo per altri 10-12 minuti a 170 gradi.

Patate alla contadina con salsa di panna acida

ingredienti:

900 grammi di patate;
0,5 cucchiaino di pepe nero macinato;
0,5 cucchiaino di paprika;
0,5 cucchiaino di erbe essiccate (basilico, origano, aneto, prezzemolo, timo);
60 ml di olio d'oliva;
cipolle verdi(gusto).

Salsa di panna acida:

150 ml di panna acida al 20%;
2 spicchi d'aglio;
aneto, pepe nero, sale (a piacere).

Ricetta passo dopo passo

Lavate bene le patate (non sbucciatele) e tagliatele. Tagliare prima a metà e poi ciascuna metà in tre fette (circa: dipende dalla dimensione della patata). Metti le patate tagliate in una ciotola adatta e aggiungi spezie ed erbe aromatiche. Mescolare bene ( meglio con le mani). Aggiungere il sale e mescolare nuovamente.

Versare l'olio d'oliva (è possibile l'olio vegetale). Mescolare accuratamente. L'olio dovrebbe coprire le patate su tutti i lati, poi cuoceranno in modo uniforme, sulla parte superiore apparirà una crosta marrone dorata e l'interno diventerà morbido e tenero. Disporre le patate (ogni spicchio separatamente) su una teglia foderata con pergamena(per la cottura). Mettere in forno, preriscaldato a 190 gradi, per 40 minuti (controllare la prontezza con uno stecchino o la punta di un coltello).

Mentre le patate sono nel forno, preparate la salsa di panna acida:

Versare la panna acida in una ciotola. Tritare finemente l'aneto e versarlo nella panna acida. Aggiungere l'aglio (passato alla pressa o grattugiato su una grattugia fine), pepe nero e sale. Mescola tutto.

Patate alla contadina con pollo: cuocere al forno

Ci vorrà un'ora e mezza per preparare le patate alla contadina con pollo al forno.

ingredienti

La tabella dovrebbe avere quanto segue:

tuberi di patata di media grandezza (basta un chilogrammo);
pollo domestico (circa 800 - 1000 grammi);
olio vegetale non raffinato (bastano cento grammi);
maionese (puoi prenderne 100 o 250 grammi, a seconda preferenze di gusto);
vi servirà una miscela di pepe nero e rosso (circa 5 grammi);
sale da tavola;
aglio (prendere 4 spicchi);
condimenti speciali per cucinare il pollo;
zenzero macinato, spezie orientali.

Si consiglia di prendere i prodotti naturali del villaggio: prova a trovare patate di alta qualità, pollo fresco del villaggio. Il gusto sarà completamente diverso.

Ricetta

Fai tutto secondo le istruzioni.

Prima di tutto lavate bene il pollo. Quindi deve essere tagliato a pezzi e lavato di nuovo.
L'aglio viene sbucciato, lavato e tritato. Puoi grattugiarlo su una grattugia fine.
Attenzione speciale Prendetevi il tempo per preparare la marinata: mescolate sale, spezie, zenzero e polpa d'aglio. Lasciare metà dell'aglio.
Il pollo dovrà essere completamente ricoperto dalla marinata. Dovrebbe riposare nella marinata in un luogo fresco per mezz'ora.
Scegli patate fresche. Hai bisogno di tuberi lisci senza segni di deterioramento.
Le patate vengono lavate e sbucciate.
Puoi tagliare i tuberi a metà o in quarti. Affinché le patate siano meglio sature degli aromi dei condimenti e del pollo, su di esse vengono fatti dei tagli.
Nella fase successiva, le patate vengono strofinate con aglio, una miscela di peperoni e sale, olio di semi di girasole. Inoltre, l'olio dovrebbe essere aggiunto per ultimo.
Il forno deve essere preriscaldato a duecento gradi. Pezzi di pollo marinato e patate vengono posti su una teglia.
La cottura dura 40–45 minuti.

Quindi non resta che tirare fuori una teglia, mettere il tutto su un bel piatto e servire.

Patate rustiche al forno con carne

Per prepararti avrai bisogno di:

quattro costolette di maiale;
Un chilogrammo di patate;
Due pezzi cipolle;
Due spicchi d'aglio;
Sale e condimenti;
Quattro cucchiai grandi di panna acida;
Un cucchiaio grande di chicchi noce;
Cento grammi di formaggio a pasta dura;
Aneto o prezzemolo.

Per prima cosa devi sbucciare la cipolla e tagliarla a cerchi. Le patate vengono lavate, le bucce vengono rimosse e la verdura viene tagliata a cubetti grandi. Quindi le cipolle, la carne e le patate vengono fritte separatamente in una padella. I prodotti vengono cotti fino a formare una crosta dorata. Anche l'aglio viene tritato. Tutti i preparativi vengono mescolati e posti in una teglia. La parte superiore del piatto è cosparsa di spezie e condimenti.

Il contenitore viene posto nel forno, che viene preriscaldato a 180 gradi. La preparazione del piatto richiede dai quaranta ai cinquanta minuti. Mentre le patate e la carne cuociono potete iniziare a preparare la salsa. Per fare questo, il formaggio deve essere grattugiato su una grattugia grossa e i chicchi di noce devono essere tritati accuratamente. Quindi la panna acida viene mescolata con formaggio e noci. Sale e spezie vengono aggiunti alla massa risultante. Prima di servire, al piatto vengono aggiunti salsa ed erbe aromatiche.

Come cucinare le patate croccanti senza pelle?

ingredienti:

370 g di patate,
70 ml di olio raffinato,
mazzetto di timo fresco
1 cucchiaino di cumino,
un pizzico di aglio secco,
1 cucchiaino di sale da cucina,
miscela di peperoni.

Scopriamo insieme come cuocere le patate al forno senza buccia che risultino gustose e croccanti.

La verdura viene lavata accuratamente e coltello affilato si libera della buccia. Successivamente, le patate devono essere tagliate a fettine.
Per preparare il condimento, dovrai mescolare in una ciotola separata Petrolio raffinato, sale, una miscela di peperoni macinati e altri condimenti indicati nella ricetta. I rametti di timo vengono prima tritati finemente con un coltello affilato. Alla fine vengono aggiunti al condimento.
Se usate l'aglio fresco al posto dell'aglio secco, dovete prima pestarlo in un mortaio.
La salsa aromatica viene versata in una ciotola con le patate. I prodotti vengono miscelati molto accuratamente. Le spezie dovrebbero finire su ogni spicchio di patate.
I pezzi sono disposti su una teglia ricoperta di pellicola.
Il piatto viene preparato per circa mezz'ora a 190-200 gradi. Ciò consentirà alla verdura di acquisire una crosta croccante.

Puoi cuocere le patate alla contadina al forno almeno tutti i giorni, perché questo piatto stupisce semplicemente per la semplicità della sua preparazione. E qual è il risultato? In soli 40 minuti, senza alcuna fatica, si ottengono degli spicchi di patate appetitosamente dorati, croccanti fuori, ma morbidi dentro “come da McDonald’s” in tavola.

In generale, la ricetta delle patate alla contadina è molto semplice. Patate novelle dalla buccia sottile, olio raffinato, una miscela di erbe e una gamma di spezie aromatiche, e il risultato sarà divino nel gusto. Questo piatto da forno può essere aggiunto a diversi piatti di carne. Oppure puoi fidarti delle patate alla contadina per servire come piatto indipendente, l'importante è completarlo con qualche tipo di salsa, ad esempio panna acida e aglio alle erbe o pomodoro piccante. Molto gustoso e molto semplice, da provare sicuramente.

Ingredienti:

1,2 kg di patate novelle;
80 ml di olio raffinato;
paprica macinata;
aglio granulato;
una miscela di erbe;
curcuma;
una miscela di peperoni e sale.

Come cucinare le patate alla contadina: ricetta passo passo

1. Si inizia preparando l'olio aromatico, che, infatti, sarà responsabile del gusto, del colore e dell'aroma delle future patate alla contadina. Versare l'olio raffinato in una ciotola e aggiungere circa un cucchiaino di paprika, curcuma, una miscela di erbe e aglio granulato. Puoi schiacciare l'aglio fresco con una pressa, ma in questa ricetta è comunque preferibile l'aglio granulato. Salare e condire con una miscela di pepe macinato a piacere. Mescola la massa risultante e mettila da parte per un po'.

2. Ora le patate. Lavare accuratamente i giovani tuberi di patata con una spazzola rigida. Cioè, non sbucciare, ma semplicemente strofinare bene la superficie delle patate con un pennello. Asciugare e tagliare a fette triangolari oblunghe.

3. Metti gli spicchi di patate in una tazza profonda.

4. Versarvi il cibo preparato olio aromatico e mescolare accuratamente con le mani. Ogni pezzo di patata deve essere ricoperto su tutti i lati con olio e spezie.

Morbide all'interno, con una crosta croccante, queste aromatiche e deliziose patate al forno in stile rustico vi conquisteranno fin dal primo morso. Vi svelerò i segreti della sua preparazione, affinché tutto funzioni senza problemi, le patate al forno non si brucino né si attacchino e siano cotte alla perfezione.

Ma prima, per coloro che proveranno per la prima volta le patate alla contadina, vi dirò in poche parole in cosa consiste questa ricetta. Le patate vengono cotte a fette, con la buccia, direttamente con la buccia, in una miscela di erbe e spezie. Risulta molto aromatico e ha il sapore delle patate al forno, solo più speziate, con un pronunciato aroma di aglio e paprika. E non così ricco di calorie come, ad esempio, le patatine fritte o la torta, che sono fritte.

Quali patate scegliere per la cottura?

Il tipo di patata non ha importanza; andranno bene sia quella olandese che quella ad alto contenuto di amido. L'unica cosa è che dovrai regolare il grado di prontezza, poiché una varietà diventa morbida dopo 30 minuti, mentre l'altra può cuocere per un'ora intera.

Friggere o cuocere subito? Ricette di patate rustiche

Nella cucina moderna, ci sono due modi per cuocere le patate al forno in stile rustico. La prima opzione è friggere prima gli spicchi di patate, poi ricoprirli di spezie e metterli in forno fino a cottura. Il secondo metodo, che personalmente preferisco, è posizionarlo su una teglia. patate crude nelle spezie, senza prefrittura, che viene cotta in forno dall'inizio alla fine fino a doratura.

Oggi vi descriverò passo passo la seconda ricetta, corredata di foto. Le patate rustiche al forno risultano molto gustose, come nei fast food, con una crosta marrone dorata, morbida all'interno e facile da tagliare con un coltello. Può essere servito semplicemente con salsa di panna acida, o come contorno completo per carne, pesce, ecc. Perfetto per una cena in famiglia o un evento festivo!

ingredienti

patate 8-9 pz.
sale 1 cucchiaino.
paprika dolce macinata 1 cucchiaino.
aglio 2 denti
olio vegetale 5 cucchiai. l.
miscela di peperoni macinati 2 trucioli di legno.
pepe rosso macinato 2 patatine.
origano secco 0,5 cucchiaini.
basilico secco 0,5 cucchiaini.

Come cucinare le patate alla contadina al forno

Sciacquare accuratamente le patate in acqua: utilizzo una normale spugna per piatti, strofinando energicamente con il lato duro in modo che la pelle sia assolutamente pulita. Non dovrebbero esserci sabbia o altri contaminanti sulla superficie, perché le patate alla contadina vengono cotte intere, senza buccia. Attenzione! Se noti una zona verde sulla superficie delle patate, gettale via; cuocerle al forno è pericoloso per la salute!
Ho tagliato i tuberi lavati in quarti, nel senso della lunghezza per formare pezzi oblunghi.
Mi sciacquo acqua fredda più volte: questo rimuoverà l'amido in eccesso e le patate non si attaccheranno, anche se le metti non distanti l'una dall'altra, ma mescolate.
Verso le verdure lavate su un canovaccio di cotone per eliminare tutta l'umidità in eccesso.
Poi li rimetto nella ciotola e li condisco con spezie aromatiche, sale e aglio. Aggiungo olio vegetale lì e mescolo tutto accuratamente con le mani. Non lasciare che ti disturbi un gran numero di olio vegetale (5 cucchiai) utilizzato nella ricetta. Nonostante ciò, le patate non risulteranno unte; ne occorrerà esattamente quanto occorre per ottenere una crosticina dorata. L'eventuale olio in eccesso rimarrà sulla pergamena. Otterrai un risultato al 100% e, soprattutto, le patate non si attaccheranno alla carta e saranno fritte perfettamente su tutti i lati.
Fodero una teglia con carta da forno, metto le patate con la buccia rivolta verso il basso in modo che non si attacchino e siano ben cotte. Puoi fare a meno della pergamena, ma poi dovrai lavare la teglia.
Le mie patate non sono giovani, quindi le inforno prima per 30 minuti a 180 gradi. Quindi aumento la temperatura a 200 gradi, giro le patate e inforno per altri 10 minuti fino a doratura. Se avete delle patate novelle non c'è bisogno di girarle; cuoceranno perfettamente nei primi 30 minuti a 180 gradi.
A seconda della varietà, potrebbe volerci un po' più di tempo. Guidati come segue: fora la fetta con un coltello, se passa facilmente attraverso la patata, allora è pronta.

Il piatto va servito caldo. La salsa di panna acida e aglio con aneto è ideale per le patate. Per prepararlo mescolo panna acida, aglio tritato e aneto tritato finemente, sale e pepe a piacere. Delizioso!

Quale semplice piatto di patate sembra il più festoso ed elegante? Naturalmente patate rustiche al forno. La ricetta con le foto ti aiuterà passo dopo passo a preparare esattamente le stesse fantastiche fette, ricoperte da una deliziosa crosta rosso-dorata, come vedi nella foto. Ottenere delle fette consistenti non richiede troppi sforzi, solo un po' di pazienza nel disporre gli spicchi di patate sulla teglia. Questa fase è la più capiente in termini di pazienza e resistenza. Ma questo lavoro sarà ripagato dal fatto che tutte le fette rimarranno intatte e manterranno la loro forma. E per crosta bruno-dorata olio risponde! Tutte le fette preparate devono essere generosamente ricoperte olio vegetale. Sale, spezie: tutto viene aggiunto a piacere. Vorrei menzionare in particolare l'aglio. Affinché le patate al forno in stile country acquisiscano un gusto e un aroma speciali e luminosi, è necessario aggiungere l'aglio. Ma non fresco, perché... Non sarà del tutto appropriato qui; emanerà un gusto molto aggressivo. È meglio prendere quelli granulati (sublimati). Le bustine di questa spezia sono vendute nei supermercati. Se l'aglio non è incluso nella tua dieta, puoi usare l'assafetida: aggiungerà anche un sapore meraviglioso al piatto. Se le patate sono giovani, questo renderà le cose molto più facili: non avranno bisogno di essere sbucciate come nel caso delle patate vecchie con la buccia ruvida. Basta ripassare con un pennello, le singole pellicole si separeranno da sole e la pelle rimasta non farà alcun male. Sebbene la buccia ruvida delle patate vecchie non sia affatto una violazione, al contrario, il fascino speciale delle patate rustiche è ancora giovane e tenero, è più delicato; Quindi, cominciamo.

Preparare i seguenti prodotti:

1 kg di patate
2 cucchiai. olio vegetale
spezie a piacere (consiglio pepe nero macinato, una miscela di erbe provenzali o italiane, paprika, aneto essiccato, aglio granulato o assafetida)
sale - a piacere

Come cucinare deliziose patate alla contadina

Le patate devono essere lavate accuratamente e sbucciate con una spazzola moderatamente rigida. Le aree danneggiate sui tuberi devono essere rimosse con un coltello.

Tagliare a fette le patate preparate (ogni tubero in 6-8 pezzi).

Versare l'olio vegetale sulle fette, aggiungere sale, aggiungere le spezie e mescolare bene. Gli spicchi di patate devono essere ricoperti uniformemente con olio, sale e spezie.

Disporre con cura le fette di burro, con il bordo sottile rivolto verso l'alto, su una teglia. La teglia può anche essere unta con olio, oppure potete foderarla con carta da forno. Quando tutte le fette sono disposte, mettere la teglia nel forno, preriscaldata a 200-230 gradi. Il tempo di cottura è di circa 30 minuti. Gli spicchi di patate dovranno risultare ricoperti da una crosta dorata e appetitosa e morbidi all'interno. Non c'è bisogno di mescolare!

Servite subito in tavola le patate cotte al forno in stile rustico, ancora calde. Varie opzioni si sposano meravigliosamente con questo piatto. insalate di verdure e tagli, salse, panna acida.