Come cucinare le capesante? Deliziosa prelibatezza di pesce. Diverse ricette su come cucinare le capesante congelate

Una capesante è un mollusco che contiene vitamine del gruppo B, minerali e oligoelementi. Ha un gusto gradevole e delicato, motivo per cui i buongustai lo apprezzano. Rispetto ad altri frutti di mare, le capesante sono piuttosto costose. Si mangia il muscolo della capesante che collega i gusci. Il prodotto può essere fritto, in umido, bollito, al forno e anche aggiunto a vari piatti.

Come cucinare le capesante congelate?

Composto:

Capesante congelate - 1 kg
Verdi: 1 mazzo
Olio d'oliva - 10 cucchiai.
Aglio - 5 spicchi
Succo di limone - 1 cucchiaino.
Sale e spezie - a piacere

Preparazione:

Per prima cosa devi preparare la marinata. Per fare questo tritare finemente le verdure, passare l'aglio attraverso una pressa, aggiungere olio d'oliva, sale e succo di limone.
Scongelare le capesante, metterle nella marinata e lasciarle riposare per 30 - 40 minuti. Quindi friggere in olio d'oliva a fuoco basso. Devi friggere le capesante per circa 2 - 3 minuti su ciascun lato.
Disporre su un bel piatto, guarnire con erbe aromatiche e fette di limone. Verdure e riso sono ideali come contorno per le capesante.

Come cucinare le capesante: ricetta

Composto:

Capesante - 1 kg
Burro - 100 g
Sale e pepe a piacere

Preparazione:

Versare sulle capesante congelate acqua fredda e attendere il completo scongelamento. A questo scopo è possibile utilizzare il microonde, ma in questo caso lo scongelamento non sarà uniforme.
Successivamente, tagliare i crostacei a pezzetti, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 5-10 minuti. Metti le capesante in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua. Mentre l'acqua scola, scaldare la padella e scioglierla burro e aggiungere i pezzi di capesante. Friggere i crostacei per 2 - 3 minuti. Non dimenticare di salare e pepare il piatto. Se lo si desidera, è possibile versare il succo di limone sulle capesante e guarnire con erbe aromatiche tritate.
Il piatto è pronto! Per questa ricetta come il contorno andrà bene patate bollite o uova fritte.

Capesante in salsa di senape

Composto:

Capesante - 500 g
Cipolle - 1 pz.
Succo di limone - ½ cucchiaio.
Olio vegetale - ½ cucchiaio.
Senape - 5 cucchiai.
Zucchero - 3 cucchiaini.
Sale e pepe a piacere

Preparazione:

Sciacquare le capesante sotto l'acqua corrente e metterle in acqua bollente. Lessare i crostacei per 2 minuti, poi raffreddarli e tagliarli a listarelle.
In una ciotola profonda, mescolare senape, zucchero, sale, pepe e olio vegetale. Versare il succo di limone a filo e frullare la salsa fino a renderla omogenea.
Pulito cipolla, tagliare a semianelli e aggiungere alle capesante. Condire i crostacei salsa di senape e conservare in frigorifero per mezz'ora.

Capesante al bacon

Composto:

Capesante - 1 kg
Pancetta - 400 g
Burro - 200 g
Peperoncino macinato - 3 cucchiaini.
Pepe di cayenna - 1 cucchiaino.
Sale - a piacere

Preparazione:

Sciacquate le vongole sotto l'acqua corrente e fatele scolare in uno scolapasta. Tagliare la pancetta a listarelle. Avvolgere ciascuna capesante nella pancetta e forarla con uno stuzzicadenti.
Preriscaldare il forno a 200 gradi, adagiare le capesante su una teglia con gratella e infornare per 20 minuti, girando periodicamente l'antipasto.
Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere il peperoncino, il pepe di cayenna e il sale. Mescolare la salsa e versarla sulle capesante avvolte nella pancetta. Questo piatto sarebbe l'antipasto perfetto per una festa.

Capesante di mare al peperone: ricetta

Composto:

Capesante congelate - 500 g;
Peperone - 3 pezzi
Burro - 100 g
Aglio - 3 spicchi
Basilico - 1 mazzetto
Paprica - a piacere
Pepe di cayenna - a piacere
Sale - a piacere

Preparazione:

Scongelare le vongole facendole scorrere sopra dell'acqua fredda. Metti le capesante scongelate su un tovagliolo di carta e asciugale accuratamente. Sciogliere il burro in una padella e friggere le vongole fino a doratura.
Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette. Lavare il peperone, eliminare i semi e tagliarlo a listarelle sottili. Friggere i peperoni nella padella dove sono state fritte le capesante, aggiungere l'aglio, il sale e le spezie.
Tritate grossolanamente il basilico e aggiungetelo nella padella con il pepe. Disporre le capesante e i peperoni su un piatto da portata.

Capesante ai funghi

Composto:

Capesante - 500 g
Champignon - 300 g
Burro - 4 cucchiai.
Farina - 4 cucchiai.
Latte - 1 cucchiaio.
Sale e spezie - a piacere
Peperone dolce - 2 baccelli

Preparazione:

Sbucciare e lavare i funghi prataioli, tagliare il peperone a listarelle. Lessare i funghi, tagliarli a fette e friggerli. Aggiungere pepe, farina e latte ai funghi nella padella. Portare a ebollizione il latte e cuocere per 3 minuti.
Tagliare le capesante a pezzetti e aggiungerle nella padella. Portare nuovamente a ebollizione. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe a piacere. Lo spuntino finito può essere servito con patate bollite o riso.

Le capesante di mare sono un vero e proprio magazzino di vitamine, minerali e proteine. Puoi preparare insalate, contorni e snack a base di crostacei. La cosa principale nella cottura delle capesante è la loro giusta scelta. Se acquisti un prodotto fresco e di alta qualità, puoi star certo che ogni piatto risulterà delizioso.

La carne delle capesante è molto tenera, quindi va maneggiata con molta delicatezza durante la cottura. Nonostante possa essere preparato abbastanza velocemente, molti buongustai preferiscono mangiare i crostacei freschi crudi. Le capesante arrivano sugli scaffali dei negozi in scatola o congelate. Le capesante congelate devono essere scongelate prima della cottura. temperatura ambiente e iniziare immediatamente l'elaborazione. Il prodotto può essere utilizzato come ingrediente per ricette di zuppe, pizza, secondi piatti, insalate e sushi. Questi frutti di mare si abbinano perfettamente con una salsa cremosa, olio d'oliva, limone, olive, fagioli neri, aglio e altri frutti di mare.

Proprietà benefiche della capesante

Le capesante sono ricche microelementi utili, aminoacidi e vitamine. Contengono inoltre i seguenti elementi:

calcio;
magnesio;
rame;
ferro;
manganese;
fosforo;
sodio;
cobalto e altri.

I molluschi sono anche arricchiti con vitamina B12, da assumere Partecipazione attiva nella formazione delle guaine nervose. Sono superiori alla carne bovina in termini di quantità di iodio, ma sono molto più facili da digerire rispetto alla carne.

Nelle capesante viene valorizzata non solo la carne, ma anche la sacca di uova. È arricchito con zinco, acido pantotenico e riboflavina. In estate, nei mesi di giugno e luglio, gli amanti di questi frutti di mare hanno l'opportunità di gustare le capesante con caviale, durante il periodo della deposizione delle uova.

Non ci sono praticamente grassi o carboidrati nei molluschi. Per quanto riguarda il contenuto calorico, 100 grammi di carne di capesante contengono solo 92 kcal.

I frutti di mare sono utili non solo per normalizzare il lavoro sistema nervoso, ma anche per ridurre il colesterolo nel sangue, stabilizzare il flusso sanguigno, migliorare l'attività cerebrale e curare l'aterosclerosi. Mangiare crostacei è un’ottima misura preventiva contro infarto e ictus. influenza positiva sulla potenza maschile.

Capesante al prezzemolo

capesante - 6 pezzi .;
1 spicchio d'aglio;
prezzemolo tritato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Sciacquate i crostacei sotto l'acqua fredda e asciugateli delicatamente. tovagliolo di carta.
Unisci il prezzemolo tritato, l'olio d'oliva e l'aglio tritato.
Immergere la carne di capesante nella salsa risultante e metterla in frigorifero per mezz'ora.
Metti la padella a fuoco alto e scalda. Ridurre il fuoco e friggere i frutti di mare su entrambi i lati (2 minuti su ciascun lato).
Cospargere il piatto finito succo di limone prima di servire.

Capesante allo zenzero

capesante - 6-8 pezzi .;
spicchio d'aglio;
una striscia di zenzero larga 2-3 cm;
olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
aceto balsamico - 4 cucchiai. cucchiai;
un mazzetto di coriandolo;
una manciata di foglie di rucola.

Il coriandolo deve essere tritato finemente.
Successivamente, schiacciare l'aglio e tritare finemente lo zenzero.
In una padella ben riscaldata, soffriggere l'aglio e lo zenzero nell'olio d'oliva per un minuto.
Aggiungere loro la carne di capesante, friggerle su entrambi i lati, 2 minuti su ciascun lato.
Aggiungere il coriandolo tritato e l'aceto balsamico, mescolando continuamente per un minuto.
Servire le capesante cotte su foglie di rucola.

Riso con capesante

riso - 400 gr.;
capesante con conchiglia - 500 gr.;
gamberetti non sgusciati - 500 gr.;
pesce di mare - 600 gr.;
2 pomodori;
4 spicchi d'aglio;
2 cipolle;
un mazzetto di coriandolo;
olio d'oliva - 100 ml;
vino bianco - 100 ml;
Sale e pepe a piacere.

Le capesante con guscio vanno immerse in acqua salata per diverse ore. In questo modo puoi lavare via tutta la sabbia.
Pulite il pesce, tagliatelo a pezzi uguali e mettetelo in una ciotola con acqua fredda.
I gamberi devono essere sgusciati e cotti. Nella stessa acqua lessare i crostacei direttamente con il guscio, quindi pulirli. Non scaricare l'acqua.
Versate acqua bollente sui pomodori, così sarà più facile togliere la pelle, poi sbucciate i semi e tritateli finemente.
Tritare l'aglio e la cipolla.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella pulita e soffriggere la cipolla e l'aglio. Sfumare poi con il vino bianco e aggiungere i pomodori, il pesce, il riso e il brodo di frutti di mare.
Quando il riso è pronto, aggiungere sale, pepe, coriandolo. Se necessario aggiungere ancora un po' di brodo e frutti di mare.

Quello che devi sapere per scegliere, conservare e cucinare correttamente le capesante. Consideriamo i punti e le sottigliezze più basilari:

I crostacei sono venduti in due versioni: con guscio o con carne pura. I crostacei freschi e di qualità profumano di mare; il colore deve essere grigiastro o crema rosato; la carne ha la forma di una colonna.
Se scegliete capesante grandi, tenete presente che sono più vecchie e contengono meno nutrienti.
Se preferite mangiare le capesante crude, devono essere vive e non congelate. Tieni presente che i molluschi estratti dall'acqua devono avere le valvole chiuse o chiudersi quando vengono toccati con un dito: solo questi prodotti possono essere consumati crudi.
Non utilizzare acqua calda o microonde per scongelare le capesante. Una volta scongelate le capesante, iniziate subito la cottura.
Una volta congelate, le capesante possono essere conservate nel congelatore per non più di tre mesi.
Se hai acquistato pesce fresco, conservalo in un contenitore con ghiaccio nel frigorifero; la durata di conservazione non supera i tre giorni.
Non importa quale ricetta scegli, non usare troppe spezie perché potrebbero sopraffare gusto delicato carne.

Controindicazioni per mangiare capesante

Ci sono condizioni e malattie in cui è consigliabile astenersi dal mangiare crostacei. Ce ne sono pochi, ma è necessario conoscerli:

ipertiroidismo;
allergia;
intolleranza individuale ai frutti di mare;
periodo di allattamento (a causa della possibilità di reazioni allergiche).

Non importa come cucini le capesante: bollite, fritte o in umido, saranno sempre una delicata decorazione per la tua tavola. Spesso vengono preparati con l'aggiunta di salsa di panna, aceto balsamico, olio d'oliva, succo di limone e altre delizie culinarie che rendono il piatto ancora più gustoso e aromatico. Sperimenta e buon appetito!

Chiunque voglia mangiare cibi sani e nutrienti apprezzerà le ricette su come friggere le capesante. Il mollusco viene catturato a Primorye, su Lontano est, anche i giapponesi e gli asiatici sono impegnati nella pesca nei loro paesi. Delizioso prelibatezza dei frutti di mare poco calorico, ha una buona componente proteica, ed inoltre complesso vitaminico. La capesante cotta non ha praticamente grassi; il prodotto contiene anche carboidrati quantità minima. La prelibatezza viene preparata bollendo o friggendo.

Frittura di capesante

La capesante non deve essere cotta a lungo, altrimenti la carne risulterà dura. Puoi cucinare deliziosamente il filetto in padella. Prima di iniziare a friggere le capesante dietetiche, vengono lavate con acqua corrente fredda. Tutti i pezzi vengono puliti con salviette di carta.

Per preparare 400 grammi di capesante avrete bisogno di ingredienti aggiuntivi: burro (30 grammi), riso o vodka normale (50 ml.), salsa di soia (1 o 2 cucchiai grandi), olio d'oliva (3 cucchiai grandi), cipolle verdi(4 piume), un po' di erbe secche, aglio in polvere e sale.

I pezzi di filetto posti in una ciotola vengono cosparsi con una piccola quantità di salsa di soia, spolverati con tutte le spezie richieste dalla ricetta e conditi. Non è consigliabile un condimento eccessivo; i crostacei hanno un loro naturale sapore gradevole. Il prodotto deve riposare nella stanza per mezz'ora prima di poter essere fritto.

La capesante va fritta per il tempo richiesto dalla ricetta, preferibilmente non più di sei o sette minuti, in modo che il prodotto non si indurisca. È corretto friggere il prodotto in olio molto caldo, ma non bollente. La padella viene prima unta con un pezzo di burro, quindi viene aggiunto l'olio d'oliva.

Ogni lato della capesante viene fritto per un paio di minuti, questa volta è sufficiente per ottenere una crosta dorata. Il passo finale è versare la vodka nella padella e darle fuoco. Una fiamma spenta indica che le capesante sono pronte. Il piatto steso su un piatto è cosparso di cipolle tritate finemente.

Suggerimento: le capesante congelate devono essere lasciate scongelare in anticipo nel frigorifero sul ripiano inferiore per tutta la notte oppure lasciate riposare in una ciotola profonda a fuoco ambiente per un'ora o due.

Quando friggono una prelibatezza di pesce, cercano di assicurarsi che un pezzo non tocchi un altro. Un gran numero di divisi in lotti, devono essere fritti uno alla volta. Il cibo viene servito caldo. La carne di capesante ha un sapore dolce. Una combinazione di salsa cremosa, zenzero, arancia, cremosa di funghi, teriyaki e unagi è ideale con i frutti di mare fritti. Come contorno, la prelibatezza si abbina meglio con riso e patate.

Puoi friggere una capesante usando un'altra ricetta. La prelibatezza dei frutti di mare tagliati viene acquistata fresca o congelata. Per cominciare preparate la salsa. La salsa di soia viene mescolata con succo di lime, vengono aggiunti aglio schiacciato e pepe in grani. Metti gli anelli di cipolla o i semianelli nella miscela della marinata.

Le capesante vengono scongelate, lavate e asciugate utilizzando tovaglioli di carta, disposto su un piatto o una tavola. Versarne una piccola quantità nella padella olio di sesamo. Una volta riscaldato, metteteci dentro i semianelli di cipolla. Metti sopra la carne di crostaceo e friggila su ciascun lato per tre minuti.

La padella viene agitata, i prodotti vengono mescolati, dopodiché è necessario friggere per un altro minuto. Utilizzando una schiumarola, prelevare i prodotti e metterli in una ciotola con la marinata, lasciando in infusione per dieci minuti; Il piatto si sposa bene con verdure e alcol asiatico.

Suggerimento: è delizioso mangiare capesante fritte con riso o funchose (spaghetti di riso). Il piatto si armonizza con il peperone dolce.

Puoi preparare una prelibatezza di pesce con salsa di panna. I crostacei preparati vengono fritti con le cipolle in una padella con olio d'oliva. I prodotti vengono versati su prodotti fritti posti su un piatto o in una ciotola. salsa di panna: si aggiunge una miscela di panna e aglio, sale e pepe a piacere. Il piatto può essere decorato con rametti di verde. Per guarnire utilizzare patate lesse o asparagi sott'aceto e vino leggero come aperitivo.

Composizione di capesante

La carne di capesante viene prelevata da gusci densi di circa 20 centimetri di dimensione, che vengono catturati o allevati industrialmente. La carne del mollusco è ricca di vitamine PP ed E, e soprattutto di tipo “B”, inoltre: iodio, fosforo, zinco, magnesio, manganese, ferro, cobalto, rame. I filetti di capesante contengono molte proteine e aminoacidi (circa il 20%), ma poche calorie, la componente di carboidrati rappresenta il 3% del peso del mollusco e la componente di grassi solo il 2%;

Caratteristiche benefiche

Cuochi e casalinghe iniziano a preparare squisiti frutti di mare piatti diversi. Per cucinare si può utilizzare non tutta la carne, ma solo i muscoli adduttori e il mantello del mollusco. I prodotti surgelati vengono venduti tagliati, il che rende più facile lavorare con l'ingrediente.

Per perdere peso senza compromettere la salute, è necessario includere le capesante nella dieta. I crostacei nutrienti sono consigliati anche ai pazienti durante il periodo post-riabilitativo per ripristinare le forze o in aggiunta al trattamento principale.

I crostacei possono essere consumati dagli scolari e dagli anziani per migliorare la loro salute. Atleti e persone che praticano regolarmente fitness, lottando per la massa muscolare bel corpo non dovrebbe essere ignorato prodotto ittico, soprattutto quando stanno effettuando l'asciugatura pre-gara.

Anche i residenti di luoghi lontani dal mare e dalle coste oceaniche possono ora concedersi deliziosi piatti di pesce. Potrebbe non succedere così spesso, ma durante le vacanze sì. E molti hanno scoperto da tempo le delizie di insalate, antipasti e altri piatti a base di cetrioli di mare, polpi, scaloppine, gamberi o cozze. E per chi non sa ancora come cucinare le capesante, ecco il nostro articolo con tante ricette.

Regole di scongelamento

Sfortunatamente, i frutti di mare refrigerati, e soprattutto quelli freschi, non solo sono inaccessibili, ma costano anche molto di più di quelli congelati. Pertanto, prima di cuocere le capesante, è necessario scongelarle. E questo processo ha i suoi segreti. Se non li conosci o non li segui puoi rovinare tutto qualità del gusto crostacei Il modo più semplice è metterli dentro una borsa acqua fredda trenta minuti circa (il tempo dipende dal peso delle capesante acquistate, vengono confezionate diversamente). Non sono adatti né il microonde, né l'acqua riscaldata, né il riscaldamento in forno (anche nella modalità più delicata). Ma semplicemente nell'aria si scongeleranno a lungo e in modo non uniforme. Coloro che hanno già imparato le ricette per cucinare le capesante, o addirittura le hanno inventate, consigliano ai buongustai di rimuovere con attenzione i crostacei dalla confezione e metterli in acqua unita al latte (se non vi dispiace, 1:1, se non vi dispiace) stai risparmiando - 2 o anche 3 parti di acqua e solo una parte di latte). Le capesante si scongelano più velocemente in tali condizioni e la carne diventa succosa e tenera. Immediatamente dopo lo scongelamento, è necessario iniziare la cottura: i crostacei perdono rapidamente qualità se rimangono scongelati.

Frittura di crostacei

Uno dei più semplici, economici ed modi rapidi Fare piatto gustoso- questa è frittura. Per preparare le capesante fritte vi serviranno anche olio d'oliva, limone, sale, semi di sesamo e pepe macinato. I crostacei scongelati devono essere lavati e asciugati con un tovagliolo, quindi conditi con sale e pepe. Quindi vengono messi in un piatto fondo e nascosti in frigorifero per marinare le capesante. La ricetta consiglia di farlo per circa 20 minuti. Durante questo periodo, i semi di sesamo vengono essiccati in una padella asciutta mescolando continuamente. Attenzione! I semi iniziano rapidamente a bruciare, quindi devi guardare attentamente. Le capesante marinate vengono rosolate - anche in padella asciutta - poi disposte su un piatto, cosparse di succo di limone, spolverate di pepe e semi di sesamo - e benvenute in tavola.

Capesante marinate

Un piatto molto facile e gustoso da preparare sono le capesante, utilizzate come antipasto. I crostacei freschi o scongelati vengono posti in una tazza o ciotola profonda, versati salsa di soia(il più adatto è il classico), in cui vengono versate alcune gocce di olio di sesamo. Chi ama il piccante può anche aggiungere il wassabi alla salsa. Basta marinare le capesante in questo composto per dieci minuti, dopodiché viene servito l'antipasto.

Capesante con patate

Se vi state chiedendo come cucinare le capesante come secondo piatto completo, provate la seguente ricetta. Prendete 350 g di polpa di crostacei, un uovo, 4 pezzi di pane bianco, altrettante patate piccole e cetriolini. Inoltre, avrai bisogno di 2 cucchiai di farina e 4 di amido, oltre a un tubetto di maionese, limone ed erbe aromatiche. Invece di una pagnotta, in linea di principio puoi prendere il pangrattato già pronto, ma il gusto può essere rovinato dal pane di bassa qualità da cui sono fatti. Quindi è più sicuro tagliare la pagnotta a pezzi, asciugarla nel forno e macinarla o schiacciarla. La carne di capesante viene lavata, asciugata, tagliata a listarelle e impanata: prima nella farina, poi nell'uovo e poi nel pangrattato. Le vongole impanate vengono fritte in olio bollente. Le patate sbucciate vengono tagliate a listarelle, cosparse di amido e fritte in porzioni. Già in cima piatto pronto, disposto su un piatto, è decorato con erbe aromatiche e fette di limone, e la maionese con cetriolini tritati viene servita in una salsiera. Nutriente, gustoso e bello! E abbastanza per quattro.

Capesante ai funghi

Le ricette per preparare le capesante come piatto principale sono molto varie. Amanti" caccia tranquilla", ad esempio, possono cucinare i crostacei con il loro pescato. Per fare questo, 400 g di funghi tritati vengono fritti con aglio e cipolla tritati nel burro e mezzo chilo di capesante viene fritto in olio d'oliva. Ci vogliono 3 minuti su ciascun lato della vongola. Gli ingredienti finiti vengono uniti, mescolati in modo che siano reciprocamente saturi di succhi e adagiati su piatti rivestiti con foglie di lattuga.

Casseruola con formaggio

Può essere preparato con crostacei congelati o in scatola. Per quest'ultimo è sufficiente un vasetto da 160 g; se li prendete crudi fate attenzione a raddoppiarne la quantità, poiché con la cottura diminuiscono di volume. Inoltre vi serviranno 120 g di panna, formaggio a pasta dura grattugiato (poco, bastano 50 g), pangrattato e prezzemolo tritato finemente (almeno un cucchiaino, ma la quantità può essere aumentata).

Innanzitutto, la crema è ben riscaldata. Le capesante vengono abbassate in esse. Se avete preso quelli in scatola, basta scolare la marinata e tagliare; se congelato, cuocere senza scongelare, aggiungendo acqua piccola quantità spezie preferite. Dopo un paio di minuti nella crema, i crostacei vengono posti in una ciotola resistente al calore, cosparsi di pangrattato e formaggio grattugiato, e poi messi in forno per 15 minuti a 190 gradi. Il risultato è una capesante molto appetitosa: la foto funge da vivida illustrazione.

Capesante bollite in salamoia di cetriolo

Questi crostacei possono anche essere il pezzo forte della tavola che necessita di un contorno. Ecco come cucinare le capesante, servite con riso o patate, bollite intere o schiacciate. Per prima cosa viene preparato un decotto: due cipolle, carote e prezzemolo vengono gettati in acqua bollente. Possono essere posizionati interi oppure tagliati a pezzi grandi. Dopo 20 minuti aggiungere l'alloro e il pepe in grani. Far bollire separatamente per circa mezz'ora sottaceto di cetriolo nella quantità di due bicchieri, dopo di che viene versato nel decotto. Le capesante scongelate e tagliate a fettine sottili vengono immerse nel liquido ottenuto, che vi verrà cotto per circa 10 minuti. Quando i crostacei saranno pronti, si tolgono e si versano con il burro fuso. Se ti piacciono i piatti profumati, cospargi sopra le erbe tritate delle tue erbe preferite.

Vongole alla griglia

Uno dei piatti più semplici, poiché le capesante grigliate si preparano velocemente e sono accessibili anche al cuoco più inesperto. Ci vorrà molto più tempo per preparare la salsa adeguata. Si compone di un bicchierino di vino bianco secco, altrettanta quantità di aceto di vino e scalogno tritato, che va fatto evaporare sul fuoco finché non rimane un cucchiaio di liquido. Quindi si versano 100 ml di panna al 33% e si fa bollire la salsa a metà del suo volume. Man mano che evapora, alla futura salsa viene aggiunto il burro in piccoli pezzi (è in massa totale dovrebbero essere 150 g). Quando tutto sarà pronto, mettete la salsa in un luogo caldo. 16 capesante vengono spennellate con olio d'oliva, sale e pepe. Grigliateli sulla griglia per un paio di minuti su ciascun lato fino a quando saranno opachi e crosta bruno-dorata. Non resta che disporli su un piatto ricoperti di salsa, oppure servirli a parte.

Capesante in insalata

Si combinano con tanti ingredienti. Quindi ci sono moltissime insalate a base di questi crostacei. Tuttavia, ciò che ci è piaciuto di più è stata l'insalata di capesante con questi ingredienti. Una grande arancia lavata viene tagliata a fette e la buccia non viene rimossa. 100 g di ciliegie piccole, tagliate a metà nel senso della lunghezza. Le foglie di lattuga (prenderne 150 g) vengono strappate a mano in grossi brandelli. 2 cucchiai grandi di olio d'oliva mescolati con un cucchiaio di cognac vengono versati in una padella calda. 100 g di capesante non tagliate vengono messi in una padella e fritti velocemente, per non più di 2 minuti. In questo si versano anche 4 cucchiai di yogurt (trovatene uno che non sia fruttato, non dolce e più ricco), si spolvera il composto con pepe e sale. È necessario cuocere a fuoco lento per 2 minuti, altrimenti i crostacei diventeranno duri. Sul piatto che servirai, metti sopra le foglie di lattuga strappate, i pomodori e tra loro le capesante in umido nello yogurt. La parte superiore del piatto è decorata con menta e fette d'arancia. Attenzione: questa insalata è da consumare solo tiepida. Quando è freddo perde un po' il suo profumo e il suo sapore piccante.

Quindi, anche se non avete mai incontrato questi crostacei e avete una vaga idea di come cucinare le capesante, la ricetta esiste, non preoccupatevi! Da loro è stato inventato un numero enorme di piatti e la maggior parte di essi soddisferà i tuoi gusti.

Scaloppine - crostacei di mare, in cui Ultimamente spesso si trovano congelati sugli scaffali dei supermercati. Questo frutti di mare dietetici con un alto contenuto proteico e un'enorme quantità di minerali facilmente assorbibili dall'organismo ( iodio, fosforo, magnesio, ferro, rame, manganese, zinco, cobalto, ecc.). La carne di capesante è molto tenera, dal sapore dolciastro, è considerata una prelibatezza squisita, non per il menu di tutti i giorni. Purtroppo costano parecchio, ma spesso passano anche perché non sanno come cucinare questa “bestia”. Esistono molte ricette con le capesante, ma il modo più semplice è friggerle in padella. Facciamolo insieme.

Avrai bisogno:

Pepe nero macinato
olio extravergine d'oliva
seme di sesamo
limone

È meglio acquistare capesante fredde, ma non si vendono ovunque e sono meno convenienti di quelle congelate. È meglio scegliere le capesante più piccole tra quelle congelate, la loro carne è più tenera. Scongelare le capesante a temperatura ambiente: 400 grammi si scongeleranno in circa 1 ora. Questo pesce non può essere scongelato acqua calda e nel microonde.

Ricetta fotografica passo passo:

Lavare le capesante scongelate, asciugarle con carta assorbente e condirle con sale e pepe.

Mettete le capesante in una ciotola, irrorate con olio d'oliva, mescolate e lasciate in frigorifero per 20 minuti.

Mentre le capesante marinano, tostate in una padella una manciata di semi di sesamo. Mescolare e non cuocere troppo, il sesamo brucerà velocemente. Appena inizia a dorare trasferitela su un piatto asciutto.

Friggere le capesante in una padella asciutta e calda.

Una volta che un lato della capesante sarà dorato, giratelo e scottate l'altro.

Disporre le capesante finite su un piatto, versarvi sopra il succo di limone, l'olio extra vergine di oliva, spolverare con semi di sesamo e pepe macinato fresco.

Apprezzerete sicuramente la carne bianca, tenera e dolce della capesante. Le capesante vanno consumate subito, prima che si raffreddino. Per un contorno è meglio preparare il riso in anticipo. Buon appetito!