Guarnire con peperone. Ricetta Guarnire con carote e peperoni

Uno dei piatti tradizionali estivi sono i peperoni ripieni, un piatto nazionale della cucina bulgara, moldava e rumena. Per prepararlo si utilizzano peperoni senza semi, riso e carne macinata (il più delle volte manzo). I peperoni ripieni vengono lessati in acqua o serviti come piatto separato. Ma non tutte le casalinghe sono d'accordo con questo. Si stanno ancora scervellando su cosa servire con i peperoni ripieni e stanno escogitando sempre più nuove opzioni per i contorni. Alcuni di essi sono presentati nel nostro articolo.

Che contorno abbinare ai peperoni ripieni?

Per preservare la maggior parte delle vitamine e dei minerali, le casalinghe moderne preferiscono non bollire i peperoni ripieni, ma cuocerli al forno. Per il resto, la tecnologia di cottura non è molto diversa dalla ricetta tradizionale. Ti suggeriamo di farcire le verdure con carne macinata e riso, quindi cuocerle al forno, e ti diremo anche come rendere il piatto succoso e bello allo stesso tempo.

La preparazione passo passo del piatto è la seguente:

Lavate il peperone fresco (1 kg) sotto l'acqua corrente, privatelo dei semi, conservando il picciolo, e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza.
Preparare il ripieno con 700 g di carne macinata, riso precotto (3 cucchiai) e verdure (cipolle e carote) fritte in olio vegetale. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Riempite le metà dei peperoni con la carne macinata preparata e mettetele in una teglia profonda.
Preparare la passata di pomodoro. Per fare questo, i pomodori maturi vengono passati attraverso un tritacarne, quindi il pomodoro viene portato a ebollizione in una casseruola e macinato caldo al setaccio. Aggiungere le spezie a piacere alla purea risultante, farla bollire nuovamente, quindi versare il pomodoro in uno stampo con pepe.
I peperoni ripieni vengono cotti in forno per circa 1 ora sotto uno strato di pellicola, mentre il volume della salsa di pomodoro va ridotto di tre. Il piatto finito viene cosparso di erbe fresche prima di servire.

In questo caso non ci sono dubbi su come servire i peperoni ripieni. Sopra è presentata una foto del piatto preparato secondo la ricetta suggerita sopra. Mezzo peperone ripieno verde su passata di pomodoro rosso brillante sembra molto elegante ed elegante. Buon appetito!

Deliziosa salsa per peperoni ripieni

Coloro che preferiscono servire i peperoni ripieni senza contorno apprezzeranno le ricette per deliziose salse per il piatto. Saranno particolarmente utili per i peperoni al forno, dove rimane pochissimo sugo dopo la cottura in forno. In questo caso potete servire i peperoni ripieni come piatto autonomo su un piatto a parte, dopo averli versati con una salsa appositamente preparata.

Offriamo due opzioni di salsa: panna acida, aglio e pomodoro. La prima salsa viene preparata sulla base di panna acida (20%) con l'aggiunta di aglio, spezie ed erbe aromatiche. Per prepararlo bisogna sbattere in una ciotola la panna acida (250 g), l'aglio spremuto con una pressa (4 spicchi), un pizzico di sale e pepe nero. Le verdure sotto forma di aneto fresco o secco tritato vengono aggiunte a piacere. La salsa finita può essere servita in un'apposita salsiera o versata direttamente sui peperoni in modo che si inzuppino meglio e diventino più succosi e aromatici.

Poiché i peperoni ripieni secondo la ricetta tradizionale vengono solitamente cotti nella salsa di pomodoro, vengono serviti con essa. Pertanto, la variante per preparare la salsa di pomodoro proposta di seguito è più adatta per i peperoni al forno, con o senza sugo.

Per la salsa di pomodoro avrete bisogno di pomodori sbollentati e scolati (1 kg), spezie sotto forma di pepe nero e rosso, sale, aglio (1 spicchio), cipolla (2 pezzi), olio vegetale. Durante il processo di cottura, prima la passata di pomodoro viene portata ad una consistenza densa e 5 minuti prima della fine vengono aggiunti aglio, spezie e sale. La cipolla viene fritta in olio vegetale in una padella separata. Successivamente viene unito alla passata di pomodoro e servito con peperoni ripieni.

Peperoni ripieni con purè di patate

La salsa è salsa, ma a molti manca ancora il contorno per i peperoni ripieni. Ad esempio, patate abbondanti, riso bollito o qualche altro porridge. E la prima cosa che ti viene in mente quando devi decidere con cosa servire i peperoni ripieni è preparare il purè di patate.

Per preparare questo contorno classico, lessate le patate sbucciate in acqua salata. Devi cucinarlo per 25 minuti dal momento in cui l'acqua bolle o fino a cottura. Dopodiché si dovrà scolare l'acqua della padella e si dovranno schiacciare le patate stesse utilizzando uno schiacciapatate, aggiungendo poco a poco alla purea il burro fuso (50 g) e il latte tiepido (200 ml). Servite subito il contorno preparato con i peperoni ripieni. Al momento di servire, il purè di patate può essere versato con il sugo in cui sono stati stufati i peperoni.

Quando prepari un contorno tradizionale, puoi deviare leggermente dalle regole. Ad esempio, le patate risulteranno molto più aromatiche e gustose se aggiungete aglio, aneto o formaggio spremuto con una pressa.

Patate novelle fritte con peperoni ripieni

Se la preparazione dei peperoni ripieni avviene all'inizio dell'estate, quando le patate novelle in vendita sono molte, è meglio servirle come contorno, piuttosto che come purè di patate. Allo stesso tempo potete cucinarlo direttamente nella buccia, dove contiene le sostanze più benefiche per l'organismo.

Consideriamo un'altra opzione con cui puoi servire i peperoni ripieni. Il contorno sotto forma di patate novelle viene preparato nella seguente sequenza:

Lavate bene i piccoli nella buccia con pennello e spugna.
Lessatelo fino a metà cottura in acqua salata per 10 minuti dopo l'ebollizione.
Togliere le patate dall'acqua, asciugarle e metterle in una padella con olio vegetale.
Friggere su tutti i lati fino a doratura. Alla fine della cottura aggiungere alle patate gli spicchi d'aglio schiacciati e le erbe aromatiche.
Il contorno per i peperoni ripieni è pronto. Non resta che metterlo su un piatto insieme alla portata principale e potrete servirlo in tavola.

Delizioso riso soffice come contorno per i peperoni

Nonostante il riso venga sempre aggiunto al ripieno dei peperoni ripieni, spesso viene servito anche come contorno al piatto principale. Il grano saraceno o altri cereali vengono utilizzati meno spesso. Sembrerebbe che il riso sia assolutamente il prodotto sbagliato con cui servire i peperoni ripieni. Ma in effetti questi due piatti si sposano bene nel gusto.

Il segreto per prepararlo come contorno è che i chicchi non vanno lavati o ammollati prima della cottura. Solo in questo caso sarà possibile preservare la struttura del riso ed evitare che si cuocia troppo.

Quindi, versa un paio di cucchiai di olio vegetale sul fondo di una padella asciutta, scaldalo e aggiungi il riso (1 cucchiaio). Mescolare il riso con una spatola di legno finché non diventa traslucido. Ora puoi aggiungere acqua bollente (1,5 cucchiai), dopo averla salata (1 cucchiaino). Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere il contorno a fuoco basso fino a cottura. Non aprire il coperchio e mescolare il riso. Al momento di servire, il contorno viene adagiato sul fondo del piatto e sopra vengono adagiati i peperoni ripieni. Buon appetito.

Come i peperoni ripieni: foto e ricetta per un contorno insolito

La carne macinata non è l'unica opzione di riempimento per preparare i peperoni. I vegetariani e le persone che aderiscono al digiuno in chiesa preferiscono cucinare questo piatto con i funghi. Allo stesso tempo, per rendere i peperoni ripieni anche molto salutari, la ricetta utilizza il riso integrale al posto del normale riso bianco. Utilizzando questa tecnologia di cottura, le metà delle verdure con ripieno vengono cotte al forno in salsa di pomodoro. Dopodiché bisognerà servire magnificamente in tavola i peperoni ripieni in modo che anche i veri mangiatori di carne non possano resistere al loro aspetto appetitoso.

Per 4 porzioni, dovrai sbucciare e tagliare a metà nel senso della lunghezza due grandi peperoni rossi. A questo punto, fai bollire il riso integrale fino a cottura quasi completa in un rapporto 1:2 (1 tazza di riso - 2 tazze di acqua o brodo vegetale). Tritare i funghi. Unisci in una ciotola il riso, i funghi e parte della salsa di pomodoro. Il ripieno dovrà risultare abbastanza umido, ma non liquido. Riempire le metà dei peperoni con la massa risultante, versare la salsa rimanente (1 tazza e ½ in totale), coprire con un foglio di alluminio e mettere la pirofila in forno per 40 minuti a cuocere a 200 gradi.

Non resta che capire con cosa servire i peperoni ripieni. Il contorno, la cui foto è presentata sopra, prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti per la sua preparazione:

porri affettati sottilmente (4 pz.);
uvetta (½ tazza);
brodo vegetale (¼ di tazza);
Sale e pepe a piacere.

Per preparare il contorno, fate stufare i porri e l'uvetta in una padella nel brodo vegetale, aggiustando di sale e pepe. Quando la cipolla sarà diventata morbida e il liquido sarà stato assorbito, la pirofila potrà essere tolta dal fuoco e posta su un piatto con i peperoni ripieni.

Contorno “Insalata mista”

L'ideale è purè di patate o piselli con burro, riso o qualsiasi altro cereale come contorno. Ma cosa dovrebbe fare chi cerca di ridurre al minimo il numero di calorie in un piatto finito? Con cosa servire i peperoni ripieni a chi segue una dieta rigorosa?

L'opzione ideale in questo caso sarebbe un contorno sotto forma di un misto di foglie di lattuga e verdure, che vengono vendute già lavate e asciugate in appositi sacchetti chiamati “Salad Mix”. Uno di questi pacchetti può contenere rucola e bietola, cavolo cinese e spinaci, lattuga iceberg, fette di ravanello e carote, cavolo bianco con carote e sedano, ecc. Lo scopo di un tale mix è che devi solo versare il contenuto di la confezione in una ciotola, conditela con l'olio e l'insalata è pronta. Può essere servito come contorno a qualsiasi piatto, compresi i peperoni ripieni.

Insalata rustica con peperoni ripieni

Una leggera insalata di verdure fresche, con cipolle succose, condite con olio vegetale, non lascerà nessuno indifferente. Con quale contorno servire i peperoni ripieni se fuori è estate non si discute nemmeno. Un'insalata ipocalorica di cetrioli e pomodori completerà armoniosamente il gusto del piatto principale, senza aggiungere praticamente calorie. Preparare questo contorno non potrebbe essere più semplice.

Per prima cosa devi lavare e tagliare i cetrioli e i pomodori in ordine casuale. Quindi aggiungi semianelli di cipolla, peperoni e altre verdure che soddisfano i tuoi gusti. Come condimento, puoi utilizzare qualsiasi olio vegetale, come girasole, semi di lino o oliva. Per un'acidità piccante, cospargere l'insalata con succo di limone e, per una porzione spettacolare, cospargerla di erbe aromatiche. Il contorno viene servito su un piatto con peperoni ripieni. Per evitare che il sugo si mescoli con le verdure, non versatelo sui peperoni al momento di servire.

Delizioso contorno di zucca al forno

I contorni tradizionali per peperoni ripieni sotto forma di purè di patate, riso o grano saraceno diventano noiosi molto rapidamente. Col tempo, voglio provare a cucinare qualcosa di nuovo e interessante. Una gustosa alternativa ai noiosi contorni può essere la zucca al forno con erbe, spezie e olio d'oliva. Risulta così gustoso che la domanda su cosa servire i peperoni ripieni sulla tavola festiva scompare da sola.

Per preparare un contorno a questa ricetta vi servirà un frutto a forma di pera, o meglio, la parte del frutto dove non sono presenti i semi. Va lavato bene e sbucciato con un pelapatate. Quindi la zucca viene tagliata a cubetti (circa 2 cm di spessore). Successivamente, devono essere posti in una teglia in uno strato e mescolati con le spezie.

La quantità di spezie con cui viene cotta la zucca può essere regolata secondo i tuoi gusti. È indispensabile aggiungere l'aglio spremuto con una pressa (4 spicchi), pepe rosso e nero, sale, rosmarino e un filo d'olio. Dopodiché è necessario scuotere bene lo stampo e grattugiare altra noce moscata sopra. La zucca viene cotta in forno a 200 gradi per 30 minuti. Durante la cottura la pirofila deve essere mescolata in modo che i cubetti di verdura cuociano in modo uniforme. Metti la zucca finita su un piatto con i peperoni ripieni. Se lo si desidera, guarnire con cipolle verdi e parmigiano grattugiato. Il gusto del piatto ne trarrà solo beneficio.

Fagiolini in salsa di pomodoro come contorno

Le verdure fresche o cotte sono il contorno più comune dei peperoni ripieni. Completano il gusto del piatto finito, rendendolo più armonioso e interessante. Insieme alle tradizionali foglie di lattuga, cetrioli e pomodori, puoi cucinare i fagiolini come contorno. Ciò non solo diversificherà il gusto del piatto, ma servirà anche magnificamente i peperoni ripieni.

Per preparare il contorno, i baccelli di fagioli devono essere lessati fino a metà cottura. Per fare questo è necessario tagliare le estremità e gettare i baccelli preparati in una padella con acqua bollente salata per non più di 4 minuti. Metti i fagiolini finiti in uno scolapasta e lasciali raffreddare.

Nel frattempo fate soffriggere nell'olio d'oliva qualche spicchio d'aglio schiacciato con la parte piatta del coltello. Dopo un paio di minuti eliminate l'aglio e aggiungete nella padella i fagiolini e i pomodorini tagliati a pezzetti. Potete utilizzare anche i pomodorini normali. Dovranno però prima essere sbollentati, sbucciati e solo successivamente tagliati a cubetti. I fagiolini vengono cotti nel pomodoro per circa 5 minuti, dopodiché vengono adagiati su un piatto con peperoni ripieni. Questo contorno può essere servito caldo o freddo.

Ognuno sceglie per sé il contorno ideale per i peperoni ripieni. C'è chi preferisce le insalate di verdure fresche o il tradizionale purè di patate, mentre altri preferiscono servire il piatto separatamente dal contorno. Il gusto dei peperoni ripieni non migliorerà né peggiorerà, cambierà solo la loro presentazione.

Guarnizione di peperoni sarà un'ottima alternativa alla solita pasta e cereali. Si abbina perfettamente con carni fritte o in umido, pollame e pesce.

Guarnizione di peperoni mantenuto tutte le proprietà benefiche delle verdure. Pertanto, può essere utilizzato in una dieta vegetariana o durante il digiuno. Anche un cuoco alle prime armi può preparare questo piatto. Per rendere il piatto luminoso, è meglio prendere peperoni rossi e gialli.

Avremo bisogno:

peperoni - 4 pezzi .;
cipolle - 2 pezzi .;
zucchero - 2 cucchiai. l.;
aceto di vino - 6 cucchiai. l.;
sale e pepe nero macinato - a piacere;
verdure - a piacere.

Come cucinare:

Lavare e sbucciare le verdure. Tagliare a strisce sottili.
Versare un po' di olio vegetale in una padella e scaldarlo.
Aggiungere il pepe e cuocere a fuoco lento finché leggermente morbido.
Aggiungi le cipolle.
Aggiungere lo zucchero per caramellare le verdure. Versare l'aceto per bilanciare il gusto. Sale e pepe. Tenete sul fuoco ancora per qualche minuto.

Guarnizione di peperoni trasferire su un piatto e guarnire con le erbe aromatiche. Si abbina perfettamente a piatti di carne, ma può essere servito come piatto a parte.

I peperoni con cipolla sono un'ottima preparazione casalinga per il periodo invernale, un ideale antipasto veloce, un delizioso secondo piatto caldo e un contorno adatto ai piatti di carne. Nella sua forma cruda è anche un'insalata leggera per colazione o cena. Diluendo due prodotti principali con ingredienti aggiuntivi, puoi ottenere un menu per l'intera settimana.

Cinque ricette più veloci per peperoni e cipolle:

Se vuoi preparare una preparazione invernale, scegli varietà multicolori di peperoni dolci: il piatto finito apparirà luminoso, allegro e molto appetitoso. Lo stesso vale per i peperoni stufati con cipolle e per i peperoni ripieni di carne e riso. Per le insalate è meglio selezionare i peperoni non tanto per il colore quanto per la succosità: in questo caso sono preferibili quelli giallo-arancio e rossi.

Il modo più comune e semplice per preparare questo piatto in umido è il seguente:

Tritare il peperone e la cipolla a listarelle di uguali dimensioni.
Mettere in una padella riscaldata con olio d'oliva e friggere, mescolando, fino a cottura.
Aggiungi sale e spezie a piacere.
Il risultato è sia un antipasto che un contorno. Con l'aggiunta di aceto e la preparazione per l'inverno. Se aggiungi altri prodotti: carote, zucchine, pomodori, otterrai uno spezzatino di verdure.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di peperoni e cipolle sono:

I peperoni e le cipolle marinati sono preparati come segue:

Per la marinata, mescolare acqua, aceto, sale, olio vegetale e zucchero.
Peperoni e cipolle vengono tritati grossolanamente.
La marinata viene fatta bollire sul fuoco, quindi le verdure vengono immerse in essa. Dovrebbero bollire per 3 minuti.
I peperoni e le cipolle della marinata bollente vengono posti in barattoli sterilizzati e riempiti di marinata.
I vasetti vengono arrotolati e conservati in cantina.
Con questo metodo di cottura i peperoni saranno teneri e le cipolle croccanti.

Il nostro piatto apparirà più luminoso e appetitoso se utilizziamo peperoni di diversi colori per cucinare, ma questo non è necessario, potete cucinare quello che avete a portata di mano.

Lavare e pulire il peperone: eliminare i semi e le venature bianche. Quindi risciacquare nuovamente e asciugare con carta assorbente. Tagliarlo a pezzi abbastanza grandi.

Versare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere gli spicchi d'aglio interi. Non appena l'aglio cambia colore e diventa dorato, buttatelo via.

Dopo aver eliminato l'aglio, mettete subito nella padella il peperone tagliato a listarelle. Copritelo con un coperchio e lasciate cuocere finché sarà morbido.
Puoi aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero. Mescolare delicatamente di tanto in tanto utilizzando una forchetta.
Mi ci sono voluti circa 30 minuti. Il peperone dovrà diventare morbido ma rimanere integro.

Preparare le olive e i capperi: togliere i noccioli alle olive e sciacquare i capperi con acqua fredda. Le olive le ho lasciate intere; volendo potete tagliarle a rondelle.

Una volta che i peperoni saranno diventati morbidi, aggiungete in padella le olive e i capperi. Solo dopo aggiungere sale a piacere. Ricordatevi che i capperi sono piuttosto salati e quindi potrebbe occorrere meno sale.
Mescolare attentamente.

Continuiamo a cuocere a fuoco lento il peperone per altri 5-10 minuti senza coperchio, in modo che il liquido in eccesso evapori.

Quindi, il contorno di verdure del peperone dolce è pronto e può essere servito sia caldo che freddo.
Questo piatto si sposa bene sia con il pesce che con la carne, ma a me piace semplicemente con un pezzo di pane fritto. A questo piatto aggiungo anche un po 'di origano. Risulta ancora più saporito!
Buon appetito!

Se volete preparare la seconda opzione con una marinata in agrodolce, allora invece di mettere olive e capperi, aggiungete nella padella l'aceto di mele e lo zucchero (rapporto 6:1 in cucchiai, ma concentrati sui tuoi gusti e potete ridurre o aumentare la dose di aceto o zucchero).
Quindi fate cuocere i peperoni ancora per qualche minuto senza coperchio e a fuoco vivace finché l'aceto non sarà evaporato.
Puoi anche aggiungere un cucchiaino di senape per aggiungere piccantezza e piccantezza.

Questo semplice spuntino vegetale può essere l'inizio di qualsiasi pasto, che si tratti di colazione, pranzo o cena. O come piatto completamente indipendente. Gustoso, semplice, veloce e sano. Il piatto è magro, quindi è utile per chi digiuna periodicamente o per i vegetariani.

Per preparare questo piatto è necessario prendere i seguenti prodotti: peperoni (preferibilmente di diversi colori), cipolle, carote, aglio, concentrato di pomodoro, olio di semi di girasole, sale, zucchero e pepe macinato.

Versare l'olio di semi di girasole nella padella. Sbucciare le cipolle, lavarle e tritarle finemente. Mettilo sulla padella.

Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle. Aggiungere alla cipolla.

Puliamo il peperone, lo laviamo e lo tagliamo a listarelle.

Aggiungi i peperoni tritati alle cipolle e alle carote. Cuocere le verdure coperte a fuoco medio.

Quando tutti gli ingredienti sono quasi pronti, aggiungere il concentrato di pomodoro (pomodori), sale e pepe a piacere, aggiungere lo zucchero (facoltativo). Mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento fino a cottura.