Preparazione della senape in polvere in salamoia. Ricetta per senape fatta in casa cotta in salamoia di cetriolo con miele

La senape in salamoia deliziosa, speziata e aromatica è una salsa meravigliosa e piccante per una varietà di piatti piatti di carne, dal normale panino con salsiccia per la colazione, alla buona e ricca carne in gelatina per la tavola delle feste. Ma la senape acquistata in negozio in barattoli o tubi di plastica raramente piace con la sua piccantezza o il suo aroma.

Per ottenere un condimento davvero gustoso è meglio prepararlo da soli in casa, soprattutto perché è molto semplice. Fortunatamente, acquistare la senape in polvere nel negozio non è affatto difficile. È più difficile decidere una ricetta, poiché ce ne sono moltissime. E qui molto dipende da quali qualità della salsa sono più importanti per la casalinga. Per renderla davvero piccante, la ricetta più adatta è preparare la senape in polvere in salamoia. Sebbene ci siano anche opzioni per caldo o acqua fredda, succo di mela. Ma queste sono tutte opzioni più morbide.

Senape in salamoia di cetrioli o pomodori sottaceto

Come preparare la senape dalla polvere in salamoia? Il modo più semplice per farlo è utilizzare la salamoia di pomodori o cetrioli, poiché entrambi contengono già tutte le spezie necessarie, oltre a zucchero, sale e aceto. Le salamoie dei cibi in salamoia sono particolarmente adatte per preparare condimenti piccanti, sono più ripide e aspre. Sono adatti anche i sottaceti di verdure acquistate in negozio.

Senape fatta in casa in polvere sottaceto di cetriolo non molto diverso dal prodotto fatto con la salamoia di pomodoro. Ognuno decide da solo quale scegliere per la propria ricetta. Le tue preferenze possono diventare una linea guida. La salamoia di pomodoro, di regola, ha un sapore più delicato e dolciastro. Naturalmente, questo si riflette nel gusto del condimento finito. E anche semplicemente avere una determinata opzione a portata di mano.

La cosa più importante è che il condimento sia più che semplice da preparare. Il processo di preparazione della senape in salamoia da pomodori o cetrioli in salamoia richiederà letteralmente pochi minuti di tempo da parte della casalinga, questo, ovviamente, senza contare il tempo di maturazione. I veri problemi con gli ingredienti richiederanno esattamente lo stesso tempo.

Per prima cosa bisogna preparare un contenitore in cui verrà mescolata la salsa e in cui poi verrà conservata. Tuttavia, potrebbe trattarsi dello stesso piatto: un piccolo barattolo di vetro. È vero, mescolare la miscela potrebbe non essere molto conveniente, ma questo deve essere fatto con molta attenzione. Quindi una piccola ciotola profonda è più adatta a questo scopo.

È importante che la polvere di senape sia fresca, altrimenti sarà impossibile ottenere la piccantezza richiesta. Anche la qualità della salamoia è importante: in questo caso i liquidi torbidi e acidi non sono adatti.

Le proporzioni esatte degli ingredienti dovranno essere determinate nella pratica, poiché ognuno ha il proprio spessore ottimale del prodotto finale. Per cominciare, puoi prendere circa due terzi della polvere nel contenitore in cui verrà conservata la salsa finita.

Quindi la salamoia viene gradualmente versata nella polvere e mescolata accuratamente in modo che non rimangano grumi. Il modo in cui gli ingredienti saranno mescolati bene determinerà quanto sarà gustosa la senape in salamoia.

Usando la temperatura della salamoia, puoi regolare il gusto e la piccantezza della salsa futura. Sottaceto piccante lo renderà più morbido, e il freddo lo renderà più tagliente, ancora più vigoroso.

Secondo la ricetta, la senape fatta in casa a base di polvere in salamoia dovrebbe avere una consistenza simile alla panna acida mediamente grassa. Puoi regolare lo spessore aggiungendo più salamoia o senape in polvere. Non dovresti rendere il condimento troppo denso, si asciugherà molto più velocemente, ma la senape, ovviamente, non dovrebbe diffondersi da sola.

Ora devi trasferire la salsa in un barattolo, chiudere bene il coperchio e lasciarla fermentare. Dovrebbe infondere in un luogo caldo e buio. Puoi metterlo sulla batteria se succede in inverno, o semplicemente in un armadietto se è in estate. Un'altra opzione è un forno caldo, non completamente raffreddato.

La senape dovrebbe essere infusa per 8-9 ore. Dopodiché è necessario aprire il barattolo. Se appare del liquido in eccesso sopra la senape, deve essere scolato. Successivamente, mescola di nuovo e mettilo in frigorifero.

Potrebbe avere un sapore leggermente amaro subito dopo la cottura. Questo sapore può persistere per un giorno dopo la preparazione. Questo va bene.

Se anche dopo un giorno la senape rimane amara e non solo piccante, ciò può significare che avete ottenuto una polvere di scarsa qualità.

Se i semi di senape vengono raccolti sotto la pioggia, i semi potrebbero marcire leggermente. Se poi le asciughi e le macini, la polvere avrà l'aspetto e l'odore della polvere normale, ma la salsa finita sarà amara. Naturalmente, non vale più la pena mangiare un condimento del genere. E non è gustoso. La polvere di senape corretta dovrebbe essere gialla.

Come puoi vedere, la ricetta per preparare la senape in salamoia di pomodoro è davvero semplice, anche se ha le sue sfumature. Molto probabilmente, sarai in grado di farlo la prima volta. E entro un giorno la casalinga potrà accontentare la sua famiglia con un delizioso condimento.

Ricetta per senape con salamoia di cavolo

La ricetta per preparare la senape in salamoia è un po 'più complicata, poiché vengono aggiunti nuovi ingredienti. Ma in generale il processo sembra più o meno lo stesso. Per un bicchiere di senape in polvere avrai bisogno di:

• cucchiaio di zucchero;
• cucchiaio di olio vegetale;
• un cucchiaino di sale;
• mezzo cucchiaino di aceto;
• spezie a piacere.

Anche la quantità di salamoia è individuale, come nel caso precedente. Come preparare la senape usando la salamoia di cavolo? Abbastanza semplice.

La polvere di senape viene versata in una tazza, nella quale la salamoia viene gradualmente versata e mescolata accuratamente. È importante eliminare eventuali grumi secchi che si sono formati.

Ora aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti al composto ottenuto: zucchero, sale, spezie, aceto e olio. Successivamente è necessario mescolare molto bene il composto e, proprio come nel caso precedente, trasferire il composto in un barattolo, chiuderlo e lasciarlo in infusione.

Piccoli trucchi

Nonostante la ricetta della senape fatta in casa con la salamoia sia estremamente semplice da preparare e non richieda ingredienti particolari, la sua preparazione ha i suoi piccoli trucchi. E devi conoscerli anche tu. Per ottenere il risultato perfetto, esattamente come lo desideri.

Della temperatura della salamoia e del sapore amaro si è parlato sopra, ma non è tutto.

Se hai scelto una salamoia che non è abbastanza forte per la senape in salamoia di cetrioli sottaceto, allora ha senso aggiungere zucchero e aceto nelle stesse proporzioni della ricetta per la senape in salamoia di cavolo. Cioè è necessario assaggiare le materie prime prima della cottura. Tuttavia, se i cetrioli sono stati marinati con le proprie mani, la padrona di casa sa già tutto da sola.

Se lo si desidera, lo zucchero in qualsiasi ricetta di condimento può essere sostituito con miele. Ciò conferirà alla senape un gusto più ricco e un aroma interessante. Inoltre il condimento in questo caso non sarà così piccante. La senape in salamoia originale è molto calda. Anche solo sentirne l'odore ti fa uscire una lacrima dagli occhi. E la senape al miele ti aiuterà ad affrontare la situazione più velocemente raffreddori grazie ad una potente combinazione di ingredienti antinfiammatori.

Puoi ammorbidire il gusto della senape aggiungendo olio vegetale. A proposito, se lo rimuovi dalla ricetta della salamoia di cavolo, il risultato sarà più nitido.

L'olio può essere aggiunto alla senape non solo durante la cottura, ma anche dopo che è stata infusa e maturata. È importante solo mescolare bene la salsa ancora una volta.

È meglio preparare la senape fatta in casa in piccole porzioni. Anche se in famiglia lo mangia parecchio e spesso. È meglio prepararne una nuova, fresca e aromatica, piuttosto che veder seccare quella già preparata.

Se vuoi diversificare in qualche modo il gusto della tua salsa preferita, puoi aggiungere varie spezie durante la cottura:

• cannella;
• noce moscata;
• Chiodi di garofano;
• cardamomo.

Sono possibili anche altre opzioni. Qui molto dipende dall'immaginazione della padrona di casa e dalle sue preferenze. E il mondo delle spezie è molto, molto vario.

La senape fatta in casa a base di polvere nella salamoia di cetriolo non è l'unica opzione. Puoi anche usare la salamoia da verdure assortite, che conteneva non solo cetrioli e pomodori, ma anche zucchine o zucchine, peperone. Anche questo può dare prodotto finito gusto interessante e nuovo.

Un buon condimento per la senape in polvere sarebbero i semi di senape interi. In questo caso la salsa finita risulterà ancora più aromatica e profumata. Questa senape non può essere servita solo con la carne, ma anche utilizzata come base per salse per insalate complesse. Per loro è particolarmente importante l'aroma, e non la piccantezza della senape. Se il condimento è preparato appositamente per un'insalata del genere, è meglio renderlo più morbido.

Se non è stato possibile calcolare correttamente la quantità di salsa richiesta e la senape ha iniziato ad asciugarsi, è possibile aggiungere un po 'di olio vegetale e mescolare accuratamente. Ma non funzionerà rinnovare costantemente la senape; prima o poi si seccherà comunque. Inoltre, in questo caso, la sua gravità diminuirà gradualmente.

Anche la senape più ordinaria lascia spazio alla creatività e alla fantasia di una brava massaia. Dopo aver sperimentato un po', ognuno troverà il gusto giusto per se stesso. Oppure procurati una varietà delle tue salse preferite. Tuttavia, non a tutti piacciono gli esperimenti. Per molti, la cosa più preziosa è il gusto familiare della loro salsa preferita.

La salsa gustosa e piccante, tanto amata dai russi, è davvero facile da preparare in casa. Ciò significa che non ha senso acquistare la senape nei negozi dove è costosa e qualità del gusto non è l'ideale.

È molto più semplice preparare il condimento a casa. Ed esattamente il tipo che piace a una particolare famiglia. E all'occorrenza anche con gusti diversi e con diverse piccantezze membri diversi famiglie. La cosa principale è ottenere la giusta quantità.

Focoso russo: come cucinare la senape piccante in salamoia
Argomento: ricette semplici
GIULIA

Post aggiunto 4 mesi 27 giorni fa

Uno dei condimenti più amati dalle nostre parti è la senape. Può anche essere trovata su tavola festiva, e ad un picnic, e nel frigorifero medio degli studenti. Perché la senape è così buona? Innanzitutto è buonissimo e si sposa bene con moltissimi cibi. Inoltre, la senape è incredibilmente utile, non solo sotto forma di piatti, ma anche come parte di preparati medicinali e cosmetici.

Molte persone preferiscono la senape medio-piccante, ma a volte vuoi qualcosa di piccante. Come preparare la senape piccante? Quali componenti sono necessari per rendere il condimento piccante?
La più piccante di tutte è la senape russa, che ha guadagnato popolarità in tutto il mondo grazie al suo gusto piccante. La senape russa acquisisce la sua piccantezza grazie al metodo di preparazione. Ed è preparato non con aceto o vino secco, come i suoi omologhi europei, ma con salamoia. Il gusto di questa senape è molto ricco e l'aroma può farti venire le lacrime agli occhi! Daremo uno sguardo più da vicino a come cucinare la senape in salamoia per renderla il più piccante possibile.

Opzione uno: come preparare la senape usando la salamoia di pomodoro.

Per fare ciò avrai bisogno di:
- senape in polvere - circa 2/3 tazza;
- salamoia (molto fredda, ghiacciata) - 1 1/3 tazze;
- sale grosso - 1/3 cucchiaino;
- zucchero semolato - 1/4 cucchiaino;
- olio d'oliva- 2-3 cucchiai. l.

La quantità di ingredienti può essere modificata, ma mantieni il rapporto tra senape in polvere e salamoia (in volume) - 1:2.

Preparazione:

1. Versa la salamoia di pomodoro ghiacciata in un barattolo. È più conveniente radere mezzo litro.
2. Aggiungi la senape in polvere, lo zucchero e il sale. Mescolare bene in modo che non rimangano grumi di senape secca. La miscela dovrebbe avere una consistenza simile alla panna acida densa. Aggiungi senape in polvere o salamoia se la miscela è troppo liquida o densa.
3. Per ammorbidire il gusto, aggiungere l'olio d'oliva. Meno è, più forte è la senape.
4. Lasciare la senape per 2-3 ore a temperatura ambiente.
5. Successivamente, mescolare e riporre in frigorifero. Più a lungo rimane la senape, migliore sarà il suo sapore!

Nonostante la varietà relativamente piccola di salamoie, ci sono molte opzioni su come preparare la senape piccante in salamoia. Continuiamo la nostra conoscenza di queste opzioni usando l'esempio della senape con cetriolo sottaceto e miele.

Ingredienti:
- sottaceto di cetriolo - 2 tazze;
- senape in polvere - 1 bicchiere;
- zucchero semolato - 1 cucchiaio;
- sale - 1 cucchiaino;
- aceto - 0,5 cucchiaini;
- miele - 1 cucchiaino.
- olio vegetale- 1 cucchiaio. l.

Preparazione:
1. Metti la senape in polvere in un barattolo o in una ciotola di spugna.
2. Versare la salamoia in piccole porzioni. Mentre fate questa operazione mescolate la senape in modo che non si formino grumi.
3. Quando la miscela assomiglia alla consistenza della panna acida densa, aggiungere gli ingredienti rimanenti. Se non aggiungi miele, non hai bisogno dell'aceto: qui questi componenti si bilanciano a vicenda.
4. Mescolare bene la senape, trasferirla in un barattolo (se preparato in una ciotola), chiudere il barattolo con un coperchio e lasciare riposare per una notte a temperatura ambiente. Successivamente trasferire in frigorifero.

Quindi ora conosci almeno 2 modi per preparare la senape piccante in salamoia. Come puoi vedere, oltre agli ingredienti principali, puoi tranquillamente aggiungere componenti che aggiungono una nuova sfumatura di aroma alla senape. Sperimenta e delizia i tuoi ospiti e la tua famiglia con la vera senape russa ardente!

Non importa quanti barattoli compri, non importa quante volte provi, non troverai comunque quel condimento piccante che veniva prodotto 30 anni fa sotto i sovietici. Non esiste una tale pungenza di gusto e acutezza di odore che "colpirebbe" il naso, e non abbiamo altra scelta che preparare la senape piccante dalla polvere con le nostre mani. E niente panico, pensa, una miscela del genere non è mai stata preparata, ma prima o poi dobbiamo iniziare, quindi iniziamo a padroneggiare la nicchia culinaria.

Per l'aspetto della senape dobbiamo ringraziare i francesi, che furono i primi a mescolare una salsa piccante piccante con chicchi "lacrima". Questa prelibatezza è piaciuta così tanto a tutti gli abitanti d'Europa che non è stato più possibile fermare il boom della senape.

Così la fama di questa spezia si diffuse nella Madre Rus', dove fu piantata nel 1765 da immigrati dalla Germania con un nuovo nome: Sarepta, e ora semplicemente senape russa.

Oggi, in qualsiasi negozio, anche il più squallido, puoi trovare questo condimento, e ce ne sono così tanti produttori e varietà che non puoi contarli. È composto da semi interi, frantumati e macinati con varie erbe e spezie, nonché da un intero carico di tutti i tipi di conservanti, aromi e additivi elettronici, il cui ruolo in questo prodotto, in linea di principio, non è appropriato, poiché questa salsa piccante è autosufficiente sotto tutti gli aspetti.

La senape non potrà mai reggere il confronto con tutto questo assortimento industriale fatti in casa, le cui ricette sono state compilate nel corso degli anni dai nostri antenati e sono state tramandate con cura a noi, così che oggi possiamo gustare con grande piacere questa insuperabile pasta piccante.

Quindi non perdiamo tempo e iniziamo la nostra lezione sull'argomento: "Come preparare la senape in casa dalla senape in polvere".

Che tipo di acqua versare la senape in polvere

Forse qualcuno durante l'infanzia ha avuto l'onore di osservare come veniva creato il cremoso “caldo”, che papà spalmava così generosamente sul pane sotto la zuppa calda, o condiva con esso la carne in gelatina di Capodanno.

Se scavi più a fondo nella tua memoria, puoi ricordare che mia madre versò acqua bollente sulla senape in polvere. E questo è stato il suo errore fatale.
La migliore miscela è considerata quella che ti colpisce nel naso, penetrandoti fino al cervello tanto da farti uscire le lacrime dagli occhi. E con acqua calda questo difficilmente può essere raggiunto.

Devi diluire la farina di senape, naturalmente. acqua calda, ma la debolezza del prodotto in uscita dipende dalla temperatura. Quindi, se volete una pasta accattivante, mescolatela con acqua leggermente tiepida, e se volete una salsa più leggera, allora, scaldate il liquido più caldo.

Senape in polvere: ricetta classica

ingredienti

• - 3 cucchiai. l. con uno scivolo + -
• — 180-200 ml + -
• - 1/2 cucchiaino. + -
• - 1 cucchiaino. + -
• - 1,5-2 cucchiaini. + -

Preparare la senape fatta in casa

La prima opzione è classica, senza aceto e spezie.

1. Versare quindi la polvere con acqua in rapporto 1:4, mescolare e lasciare in caldo per circa 10-12 ore.
2. Trascorso il tempo stabilito, scopriamo che sulla superficie della massa si è accumulata un po' di umidità in eccesso, che dobbiamo drenare il più attentamente possibile.
3. Adesso condite il composto con zucchero, sale, burro e il gioco è fatto.

Con la quantità di ingredienti dichiarata si ottiene un vasetto intero da 100 grammi, che deve essere conservato in frigorifero.

Come preparare la senape calda in polvere (video ricetta)

Senape "russa" fatta in casa

In linea di principio, la ricetta per preparare la senape piccante russa dalla senape in polvere è abbastanza semplice e questo metodo e assolutamente il più leggero. Realizzarlo a casa non sarà affatto difficile; l'importante è sapere come farlo correttamente, come diluirlo e come prepararlo.

Importante è anche l'aggiunta di spezie e aceto, grazie ai quali il gusto della pasta acquisisce particolari note aromatiche.

ingredienti

• Senape in polvere – 100 g;
• Acqua – 125 ml;
• Soluzione di aceto 3% - 125 ml;
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai;
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio;
• Sale da cucina – 1 cucchiaino;
• Foglia di alloro – 2 foglie;
• Cannella - sulla punta di un cucchiaino;
• Chiodi di garofano – 1-2 pezzi;

Come preparare la senape in casa

1. Versare l'acqua in una pentola. Aggiungete tutte le spezie, il sale e lo zucchero, poi mettete sul fuoco e portate a ebollizione.
2. Dopo aver atteso che il brodo aromatico si raffreddi, filtratelo, aggiungete la polvere di senape e mescolate accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Successivamente, aggiungiamo olio e aceto alla nostra "pappa" e mescoliamo fino ad ottenere una consistenza liquida omogenea.
4. Dopo aver trasferito la massa risultante in una bottiglia di vetro, lasciarla fermentare per 24 ore, dopodiché la senape russa può essere considerata pronta.

Diventerà un condimento così "termonucleare". il complemento perfetto per piatti di carne, nonché da mescolare con la maionese per condire le insalate.

Senape fatta in casa “russa” (video ricetta)

È troppo presto per rilassarsi, perché abbiamo un’altra ricetta in magazzino. La salsa si prepara velocemente e facilmente, e in inverno, quando la sua presenza nella dieta è più importante che mai, per così dire, per riscaldarsi, in tutte le case c'è più che sufficiente salamoia.

In generale, non è importante usare la marinata di cetrioli; andranno benissimo cavoli, pomodori o qualsiasi altra marinata. L'unico punto è il controllo rigoroso della quantità di zucchero, poiché in una versione il liquido per conservanti di questo prodotto dolce potrebbe essere in eccesso, e in un'altra potrebbe essere completamente assente.

ingredienti

• Senape in polvere - ½ cucchiaio;
• Marinata: quanto ci vorrà;
• Zucchero semolato – ½ cucchiaino;
• Olio di semi di girasole – 1 cucchiaino;

Preparazione

1. In una ciotola profonda, diluire la farina di senape con lo zucchero e la salamoia alla condizione richiesta.
2. Trasferiamo la composizione risultante in un barattolo e lo chiudiamo.
3. Lasciamo il recipiente pieno in un luogo caldo per 8 ore, dopodiché scarichiamo il liquido in eccesso, aggiungiamo olio, mescoliamo e possiamo consumare.

Possiamo preparare la senape in polvere con salamoia in questo modo: in modo semplice, e con l'aggiunta di peperoncino, chiodi di garofano, noce moscata e altre spezie a tuo gusto.

Attenzione! Se la ricetta richiede una marinata senza aceto, ad es crauti, poi si può tranquillamente aggiungere il 3% di essenza diluita in acqua, oppure acido malico.

Ora che abbiamo padroneggiato con successo questa semplice scienza su come preparare la senape con le nostre mani, possiamo passare a compiti più complessi. Ad esempio, prova a creare una massa piccante non dalla polvere già pronta, ma macinando i chicchi bianchi e neri di questa pianta in un macinacaffè, perché in questo caso è garantito che il prodotto contenga più vitamine e altre inclusioni utili.

La senape in salamoia risulta aromatica e piuttosto forte a causa del gusto piccante della salamoia stessa. Si abbina benissimo con spiedini, carni e salsicce alla griglia, gelatine, lardo ed altre pietanze. Può essere utilizzato anche come ingrediente di altre salse.

La senape in salamoia è un'ottima aggiunta alle salsicce e ai piatti di carne.

ingredienti

Senape in polvere 4 cucchiai. salamoia 100 millilitri Olio vegetale raffinato 1 cucchiaino

• Numero di porzioni: 8
• Tempo di cottura: 10 minuti

Ricetta per senape in salamoia di pomodoro

Innanzitutto, consideriamo l'opzione di preparare la senape in salamoia con pomodori in salamoia. Ha il gusto più delicato, leggermente dolce.

Procedura di preparazione:

1. Riscaldare la salamoia fino a quando sarà leggermente calda.
2. Versare la senape in polvere sulla salamoia, mescolando continuamente per evitare grumi.
3. Aggiungere l'olio vegetale, mescolare bene.

Lasciare in infusione la senape sotto il coperchio posto caldo. Il condimento è pronto in 8-10 ore.

Senape fatta in casa con salamoia di cetriolo

Per questo condimento vi serviranno:

• Sottaceto da sottaceti– 1 pila.
• Senape in polvere – 5 cucchiai.
• Aceto 9% - 1 cucchiaio.
• Zucchero – 1 cucchiaino.
• Olio di semi di girasole – 1 cucchiaio.

Filtrare la salamoia di cetriolo, sciogliervi lo zucchero e aggiungere l'aceto. Aggiungi la senape in polvere, mescolando continuamente fino ad ottenere la consistenza della panna acida. Aggiungete l'olio, mescolate e mettete in un barattolo di vetro con coperchio. Lascia riposare la senape in frigorifero per almeno 3 ore.

Questo condimento risulta essere piuttosto piccante, è buono da servire con carni grasse, carne di maiale alla griglia, bollita. La senape stimola la produzione di succhi gastrici e facilita la digestione dei cibi pesanti.

Senape con salamoia di cavolo

Elenco degli ingredienti:

• Salamoia di cavolo – 1 tazza.
• Senape in polvere – 200 g.
• Fagioli di senape – 2 cucchiai.
• Aceto 9% - 1 cucchiaino.
• Paprika in polvere – 1 cucchiaino.
• Pepe nero – 1 pizzico.
• Sale e zucchero a piacere.

Le proporzioni dei prodotti possono essere modificate in base alla loro piccantezza e alle vostre preferenze. Ad esempio, se hai la salamoia dei crauti, è piuttosto acida di per sé, quindi non hai bisogno dell'aceto, ma dovresti aggiungere lo zucchero. La salamoia del cavolo marinato può essere dolciastra e non molto piccante, quindi non è necessario aggiungere zucchero.

Versare la salamoia nella polvere di senape, mescolando continuamente in modo che non ci siano grumi. Aggiungere sale, zucchero, aceto e spezie, mescolare. Lasciare una notte in frigorifero in un barattolo di vetro chiuso. Puoi provarlo domattina.

Questa senape si sposa bene con piatti di carne e pesce, uova strapazzate e salsicce fritte.

Come puoi vedere, preparare la tua senape è molto semplice, perché tutto ciò che serve è diluire la polvere con salamoia già pronta e lasciarla fermentare.

Chiunque abbia provato almeno una volta nella vita la senape in polvere fatta in casa, non quella acquistata in negozio, ne ricorda il gusto. Piccante, nessun retrogusto aceto da tavola, condimento aromatico che non contiene esaltatori di sapidità né conservanti - coppia perfetta a molti inverno piatti abbondanti. Ma il trucco di questa ricetta per la senape in polvere fatta in casa è proprio che viene cotta in salamoia di cetriolo, che enfatizza il gusto piccante della salsa. La salamoia di cetriolo, se non disponibile, può essere sostituita, ad esempio, con salamoia di cavolo. in ogni caso gli esperimenti sono ben accetti! E d'inverno ce n'è sempre abbastanza di questa bontà dopo l'apertura delle preparazioni fatte in casa! Oh bene! Si sta insinuando!

Ingredienti (tutti a piacere):

• 1 tazza di cetriolo o cavolo sottaceto*
• 3 cucchiai. senape in polvere
• qualche goccia di aceto di mele
• Un pizzico di zucchero
• piccolo pizzico di sale
• spezie a piacere

*Tieni presente che se usi la salamoia di cetrioli sottaceto

Senape fatta in casa in polvere in salamoia di cetriolo: preparazione passo dopo passo

Prima di tutto, aggiungi sale e zucchero alla senape in polvere in un contenitore profondo e mescola con un cucchiaio.

Quindi è il momento di aggiungere le spezie a piacere. Nella foto c'è pepe rosso macinato e un po' di coriandolo macinato, oltre a una goccia di aceto di mele.

Quindi aggiungere la salamoia di cetriolo o cavolo alla polvere di spezie fino a raggiungere la consistenza della senape. A questo punto, la miscela viene accuratamente mescolata e assaggiata. Se necessario, aggiungere altro sale o zucchero.

Quindi il bicchiere con senape viene coperto con una garza e inviato alla batteria per circa un giorno. Durante questo periodo, la senape in salamoia di cetriolo dovrà essere mescolata accuratamente di tanto in tanto con un cucchiaio. La miscela viene quindi trasferita in frigorifero, dove viene conservata.

In generale, il tempo di cottura della senape in salamoia fatta in casa dipende piuttosto dalla polvere di senape stessa. Alcuni infondono troppo velocemente, altri hanno bisogno di un po’ più di tempo. Nel complesso, la senape viene benissimo! Probabilmente non vorrai acquistarlo di nuovo in un negozio.

La senape fatta in casa con salamoia di cetriolo, a differenza della senape acquistata in negozio, non contiene aceto da tavola e ha un gusto ricco e pungente.