Cavolo cappuccio in salsa piccante con aglio. Salamoia per cavoli

Il cavolo in salamoia è un piatto molto familiare che può essere preparato in pochi minuti. Questa ricetta utilizza gli ingredienti più facilmente disponibili, quindi chiunque può preparare questo spuntino. I crauti risultano molto succosi, croccanti e incredibilmente gustosi. Può essere servito su un piatto con vari sottaceti; cetrioli sottaceto, pomodori, peperoni sono perfetti: otterrai un meraviglioso antipasto assortito. Da questa preparazione si possono realizzare delle insalate veloci, come la vinaigrette, o anche stufarla con carne e verdure. Il cavolo cappuccio in salamoia calda con aglio e aceto è perfetto per preparare primi piatti, contorni, sformati e sformati.

ingredienti

Cavolo bianco - 1 kg;
Carote - 200 g;
Aglio - 1 testa;
Acqua - 1 l;
Sale - 2 cucchiai;
Zucchero - 100 g;
Aceto - 80 ml.

Preparazione

Sciacquare il cavolo cappuccio bianco sotto l'acqua ed eliminare le foglie esterne. Tagliare eventuali aree danneggiate della verdura utilizzando un coltello affilato. Dividete la testa in più quarti o parti in modo che sia conveniente tagliarla. Usando un coltello affilato, tagliare il cavolo cappuccio a strisce medie o piccole. Puoi anche usare un robot da cucina o un trituratore speciale. Metti il cavolo tritato in una ciotola capiente per mescolarlo facilmente con il resto degli ingredienti.

Sbucciare le carote e sciacquarle sotto l'acqua corrente. Grattugiatelo su una grattugia grossa o tagliatelo a listarelle sottili, quindi aggiungetelo nella ciotola con il cavolo cappuccio. Sbucciate anche gli spicchi d'aglio e cercate di tagliarli il più finemente possibile a fettine o cubetti. Puoi usare una grattugia o una pressa speciale. Aggiungi ad altre verdure.

Ora devi preparare la salamoia calda per il cavolo istantaneo. Portare a ebollizione un litro d'acqua, aggiungere sale, zucchero e aceto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere una foglia di alloro e qualche fiore di chiodo di garofano. Mescola bene la salamoia e portala a ebollizione.

Trasferire la massa vegetale in un comodo contenitore o contenitore con coperchio. Versarvi sopra la salamoia calda e premere leggermente con un cucchiaio in modo che tutte le verdure tritate siano ricoperte di liquido. Se la marinata non basta, non preoccupatevi, dopo un po’ la massa del cavolo si depositerà. Coprire con un coperchio e lasciare fermentare per 1,5-2 ore, in una stanza a temperatura ambiente.

Il cavolo con aglio in salsa piccante è completamente pronto. Disponetelo su un bel piatto, guarnitelo con le erbe aromatiche e servitelo come insalata o usatelo per preparare altri piatti. Conservare il prodotto in frigorifero, coperto. Buon appetito!

Nota per il proprietario:

Più a lungo rimarrà il cavolo, più sarà gustoso. Questa è la bellezza di quasi tutti i sottaceti.
Puoi aggiungere qualche mela durante il processo di cottura. Dovrebbero essere sbucciati e grattugiati su una grattugia grossa. Il cavolo acquisirà un gusto originale.
Se usi questo cavolo per preparare insalate, assicurati di spremerne il succo. Ciò prolungherà la durata di conservazione del piatto.
Provate anche la ricetta, utilizza anche la salamoia calda.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che cucinare per te stesso))

Contenuto

Il cavolo è un ortaggio molto popolare e salutare da cui vengono preparati una varietà di piatti. A loro piace particolarmente mangiarlo salato e in salamoia. Contiene poche calorie, ma molte vitamine e microelementi, quindi spesso entra a far parte del menu dimagrante. Esistono molte opzioni per marinare il cavolfiore bianco, rosso e.

Come salare il cavolo a casa in modo rapido e gustoso

Molte persone pensano che non ci sia differenza tra decapaggio e decapaggio. Sì, questi metodi di cottura sono simili, ma c'è una leggera differenza. Il processo di decapaggio prevede l'utilizzo di più sale, invece della fermentazione. Oltre a questo, la salamoia per cavoli consente di ottenere molto più velocemente (3-5 giorni) una gustosa insalata leggermente salata o ben salata in un barattolo di vetro. Una grande quantità di sale inibisce la fermentazione, quindi questo metodo produce meno acido lattico rispetto alla pasta madre.

Alcune regole per marinare il cavolo:

Durante la fermentazione, la salamoia del cavolo bianco o di altre varietà dovrebbe coprire completamente la verdura. Se ciò non accade, è necessario aumentare la massa della stampa.
La salatura del cavolo cappuccio in vasetti in salamoia viene effettuata esclusivamente utilizzando salgemma grosso.

Come marinare il cavolo in modo che sia croccante

Ci sono molte opzioni per il decapaggio. Gli appassionati di piatti a base di questo ortaggio sano sono spesso interessati a come salarlo correttamente per ottenere un'insalata croccante. La ricetta per marinare il cavolo è molto semplice, ma il risultato supererà tutte le aspettative. Prodotti per un barattolo da 3 litri:

cavolo – 2 chilogrammi;
carote – 2 pezzi;
alloro – 4 pezzi;
grani di pepe nero a piacere.

Ingredienti della salamoia:

sale grosso - 2 cucchiai;
acqua – un litro e mezzo;
zucchero – 2 cucchiai.

Come mettere sott'aceto il cavolo in un barattolo in modo che i pezzi risultino croccanti? La tecnologia di cottura è simile alla seguente:

Tagliate la verdura bianca a pezzetti e poi a listarelle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Mescolare tutto.
Prendi un barattolo da 3 litri, metti dentro l'insalata di verdure, premendo leggermente. Tra gli strati devi mettere alloro e pepe.
Preparare la marinata. Sale e zucchero vengono sciolti in acqua tiepida bollita. L'insalata viene riempita fino in cima con questo liquido.
Coprire il contenitore con un coperchio o una garza. È meglio posizionare il barattolo in un piatto fondo o in una ciotola, poiché la marinata a volte trabocca dai bordi del contenitore.
Lasciare la salatura per 3 giorni. Vale la pena assicurarsi che lo strato superiore di cavolo e carota sia costantemente coperto di marinata. La prontezza è determinata dal gusto.

Come marinare rapidamente

Il cavolo in salamoia sarà utile a molte casalinghe. Questo tipo di sottaceto è l'ideale per una cena in famiglia o per una visita non programmata di ospiti, perché una deliziosa insalata di verdure sarà pronta in soli 60 minuti. Ingredienti per il decapaggio:

cavolo – 2-2,5 kg;
carote – 3 pezzi;
aglio – 6 spicchi.

Per una salamoia “veloce” occorre preparare:

acqua – 1 litro;
sale (grosso, di qualità roccia, non iodato) – 2 cucchiai. l.;
zucchero – 100 grammi;
aceto – 100 g;
olio vegetale – 200 grammi.

Il cavolo salato istantaneo viene preparato secondo questa ricetta:

L'ingrediente principale deve essere tritato finemente, le carote grattugiate, l'aglio tagliato a fette.
Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero.
Dopo che la marinata bolle per un breve periodo, vi viene versato l'aceto. Togliere dal fuoco, versare l'olio, mescolare bene.
L'insalata di verdure, precedentemente posta in un barattolo, viene versata con marinata calda.
Lasciamo il futuro sottaceto finché non si raffredda completamente, quindi lo mettiamo in frigorifero.

Cavolo in salamoia per l'inverno

Oggi esiste una vasta gamma di modi per mettere in salamoia le verdure per l'inverno. Tuttavia, molti amanti dei sottaceti continuano a preferire il metodo collaudato nel corso degli anni. La ricetta classica per preparare le verdure bianche in salamoia è apprezzata da molto tempo e viene tramandata di generazione in generazione. Quindi, per preparare un cavolo delizioso e bello, come nella foto, hai bisogno di:

carote – 5 pezzi;
cavolo – 4-5 chilogrammi (diverse grandi teste di cavolo);
salgemma – 3 cucchiai. l.;
alloro – 3 pezzi;
erbe aromatiche, spezie.

Processo di cottura:

Tagliate le verdure: tritate il cavolo cappuccio a listarelle sottili, grattugiate le carote con una grattugia. Tutto è mescolato con sale. È necessario premere leggermente le verdure con le mani in modo che rilascino il succo.
Metti i futuri sottaceti in un contenitore grande e profondo (secchio, ciotola). Aggiungi alloro e spezie.
Posizionare sopra un piatto largo o una tavola di legno e premere con pressione (ad esempio un barattolo d'acqua).
Lasciare fermentare l'insalata a temperatura ambiente.
Dopo un periodo di tempo giornaliero, rimuovere l'oppressione, mettere metà del contenuto in un altro contenitore e mescolare accuratamente. Ciò è necessario per il rilascio dei gas. Lasciare le verdure per un'ora e mezza e rimetterle nella loro posizione originale sotto il carico. Eseguiamo questa procedura ogni giorno fino a quando gli ingredienti sono completamente salati.
Dopo tre o quattro giorni la marinata diventa più leggera e si deposita, la schiuma scompare. Ciò potrebbe indicare la prontezza del sottaceto, che è determinata dal gusto.
Non resta che trasferire il piatto finito in barattoli e metterlo in un luogo fresco.

Caratteristiche della preparazione della salamoia di cavolo

La salamoia per i crauti o il suo analogo in salamoia è una soluzione di sale e acqua, a cui talvolta vengono aggiunte erbe e spezie. Un'altra marinata si ottiene durante il processo di fermentazione delle verdure. La base del liquido decapante è una soluzione di diverse concentrazioni (a seconda della quantità di sale). Ecco alcuni suggerimenti su come preparare la salamoia per marinare e fermentare l'insalata di verdure.

Per i crauti

Il classico metodo “della nonna” per preparare il cavolo cappuccio è quello con pasta madre e salamoia. Per prima cosa devi preparare le verdure, pulirle dallo sporco e tritarle. Come si preparano i crauti in salamoia? La marinata è molto semplice e veloce da preparare. È necessario diluire in acqua (1,5 litri) un cucchiaio di salgemma e due cucchiai di zucchero. Quindi è necessario mettere il liquido sul fuoco e far bollire per diversi minuti. Versare la salamoia fredda su cavoli e carote. Lasciare riposare fino a cottura completa.

Insomma, una ricetta molto originale. Il cavolo istantaneo con aglio viene versato con salamoia calda, che lo rende molto croccante, succoso e piccante. Si prepara molto velocemente, al mattino lo triti, lo versi con la marinata e la sera puoi metterlo in tavola.
Al momento di servire, condire con cipolle tritate, erbe aromatiche tritate finemente e olio vegetale. E se aggiungi un cucchiaio di zucchero semolato, otterrai un originale gusto piccante agrodolce. E se vuoi, puoi preparare un delizioso bigus con salsicce da caccia. Per fare questo, mettetelo in una casseruola, aggiungete un po 'd'acqua, le prugne snocciolate pre-cotte al vapore e fate sobbollire per 30-35 minuti in forno. Prima di spegnere il bigus, tagliate a pezzetti le salsicce di cacciagione e aggiungetele al cavolo stufato con le prugne secche. Lascia riposare il piatto per mezz'ora e puoi servirlo.
Puoi anche cucinare una zuppa molto gustosa con questo cavolo: kapustnik. Per fare questo, cuocere il brodo di carne con l'osso, tagliare a pezzi la carne finita, aggiungere le patate a dadini, il miglio lavato, le cipolle e le carote saltate e alla fine, quando le patate sono quasi pronte, aggiungere il cavolo sott'aceto nella padella e cuocere per altri 5-7 minuti. Questa deliziosa zuppa dovrebbe essere servita con erbe aromatiche tritate finemente e panna acida.
Per mettere in salamoia il cavolo, devi sceglierlo correttamente. Non utilizzare varietà estive di cavolo; non saranno croccanti o saporite come le varietà successive. Un buon cavolo dovrebbe essere sodo e di colore chiaro. Se prendi la testa di cavolo tra le mani e la strizzi, dovrebbe scricchiolare un po'. Assicurati di rimuovere le foglie superiori e tagliarle a metà per assicurarti che non ci siano bruchi o marciume tra le foglie del cavolo.
Il cavolo marinato con l'aglio sarà pronto in 10-12 ore, quindi lo trasferiremo in barattoli e lo metteremo in un luogo fresco per una conservazione a lungo termine.

Ingredienti:

- cavolo bianco invernale - 2 kg,
- radice di carota - 0,2 kg,
- aglio fresco - 1 testa,
- aceto da tavola 9% - 200 ml,
- olio vegetale - 200 ml,
- zucchero semolato - 150 g,
- sale da cucina - 2 cucchiai. l.,
- acqua - 2 bicchieri.

Togliere le foglie superiori al cavolo cappuccio bianco, tagliarlo a metà e tritarlo finemente.

Tritare le carote succose e luminose con un coltello o una grattugia.

Per fare questo, aggiungi sale, zucchero semolato, spezie e aceto all'acqua bollente.

Versare sopra il cavolo.

Successivamente trasferire il cavolo sottaceto con l'aglio in un'altra ciotola e riporlo in un luogo freddo.
E puoi servirlo in tavola.

Buon appetito!

Starinskaja Lesia
E puoi servirlo come dessert

Considerando il fatto che l'inverno si avvicina, in questo periodo hai sempre voglia di cavolo salato. Che bello apparecchiare la tavola con le verdure in salamoia, lessare le patate e servire il tutto insieme alle erbe aromatiche. Puoi fermentare il cavolo in vari modi. Mia madre preparava sempre il cavolo sottaceto in questo modo: schiacciava le verdure con le mani, le salava e le metteva nei barattoli. Ma questo metodo, se lo sai, è lungo e a volte non vuoi aspettare e mangiare qui e ora. Pertanto, il cavolo salato rapido imbevuto di marinata calda è l'ideale per questi casi. Spero che la mia ricetta dettagliata con foto ti aiuterà a preparare lo spuntino veloce perfetto.

Prodotti richiesti:

- 1 kg di cavolo cappuccio bianco,
- 1 PC. carote,
- 2 spicchi d'aglio,
- 1 tavoli. l. sale,
- 2 tavoli. l. zucchero granulare,
- 0,5 l di acqua,
- 4 tavoli. l. 6% aceto (aceto di mele),
- 3 tavoli. l. olio vegetale.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Tritare il cavolo con un coltello affilato per formare fibre fini. Scegli un cavolo bianco denso, sodo. Se acquisti cavolo al mercato, chiedi al venditore se questo cavolo è adatto per il decapaggio.

Grattugiare le carote succose e dolci su una grattugia grossa. È importante scegliere carote grandi che saranno gustose e completeranno il cavolo.

Mescolare le verdure, premere leggermente con le mani pulite e asciutte.

Aggiungere un po' d'aglio, tagliandolo a fettine. L'aglio aggiungerà sapore e piccantezza alle verdure.

Far bollire l'acqua per la marinata, aggiungere sale e zucchero semolato. Quando l'acqua bolle, mescolatela con sale e zucchero.

Versare l'olio vegetale e il 9% di aceto nella marinata. Ho sempre una bottiglia grande di aceto da tavola, che utilizzo per tutte le preparazioni.

Versate la marinata calda sul cavolo e lasciatelo marinare per 8-10 ore a temperatura ambiente. Di solito copro una ciotola di cavolo con un coperchio e me ne dimentico. Trascorso il tempo, servite il cavolo già pronto in tavola.

1. Cavolo piccante istantaneo - 15 minuti!

Cavolo velocissimo: 15 minuti e il gioco è fatto!
Preparazione:
Prendiamo tre chilogrammi di cavolo al ritmo. Tritare il cavolo. Grattugiare tre carote grandi su una grattugia grossa. Spremi 3-4 spicchi d'aglio dall'aglio. Mescola tutto.
Preparare la marinata:
Mettiamo sul fuoco un litro e mezzo d'acqua. Aggiungere 200 grammi di zucchero, 3 cucchiai di sale (senza coperchio),
250 gr. olio di semi di girasole. Quando bolle, versare 200 gr. aceto 9%. Dovrebbe bollire per 2-3 minuti.
La marinata è pronta.
Versa la marinata calda sul cavolo (questo ammorbidisce un po' il cavolo. Ma solo un po'. Quindi non aver paura di versarlo caldo, direttamente dal fornello. Il cavolo rimarrà in questa marinata per 2 ore. E puoi mangiare Ora molte persone fanno il cavolo in questo modo In precedenza, lo facevano nel solito modo, dovevo aspettare finché non fermentava e cominciava ad inacidire.

E questo metodo è veloce. Il cavolo è gustoso e ricco di vitamine. CROCCANTE!!! Mescolare. Lasciare riposare per 2 ore. Mescolare nuovamente e riporre nei barattoli.
Molto gustoso e sano!

2. Cavolfiore marinato

Faccio questo cavolo da molto tempo. Questa preparazione brillante, senza dubbio originale e molto gustosa delizierà chi ama il cavolfiore, proprio come me.
Il cavolo ha un gusto interessante: dolciastro e allo stesso tempo leggermente acido.

Lavare le infiorescenze di cavolo cappuccio (circa 1 kg), dividerle in parti, metterle in un barattolo da 1,5 litri, tra gli strati mettere 1 carota sbucciata, lavata e tritata, 1 peperone dolce, peperoncino a piacere, gambi o radice di sedano.
Puoi aggiungere altre verdure.
Marinata:
3 cucchiai. acqua, 3/4 cucchiai. aceto 9%, 3/4 cucchiai. zucchero, 2 cucchiaini. sale,

un paio di foglie di alloro, qualche pisello di pimento.
Portare a ebollizione la marinata e versarla sulle verdure. Freddo. Conservare in frigorifero per 2 giorni e poi gustarne il gusto. Adoro questo cavolo.

3. “Delizia” (soprattutto per gli amanti dei NON zucchine)!

Questa ricetta è fantastica per tanti motivi:

1. È molto facile da preparare, con il minimo sforzo da parte tua.
2. risulta molto gustoso, offrendo il massimo piacere
3. la cosa più importante!!! Questa insalata viene mangiata anche da CHI NON mangia le zucchine in nessuna forma
4. Nessuno ha ancora indovinato di cosa è fatta l'insalata la prima volta - TUTTI dicono: "Cavolo in salamoia molto gustoso...!!!"

3 kg di zucchine già sbucciate (!), 0,5 kg di cipolle, 0,5 kg di carote.

Grattugiare carote e zucchine su una grattugia coreana. è necessario (!). altrimenti il tuo segreto verrà svelato.

Tagliare la cipolla a semianelli sottili.
Aggiungi alle verdure: 1 cucchiaio. zucchero, 2 cucchiai. rilanci burro (meno possibile), 1 cucchiaio. 9% di aceto, 3 cucchiai. sale
Mescola tutto questo in un grande contenitore con cura e amore con le mani, mettilo immediatamente in barattoli (da 0,7 litri è più conveniente) e asciuga per 15 minuti.

Tutto!!! Scrivo da più tempo di quanto abbia fatto finora. Molto veloce. Le vitamine vengono preservate. Le zucchine (ovvero il cavolo) sono croccanti. La cosa principale è COSÌ deliziosa. Con un po' di buona vodka e un po' di shish kebab (o semplicemente delle patate) - impazzirà!

4. Involtini di cavolo marinato con carote piccanti!

Ricetta di Natalia Molchanova.
I nostri involtini di cavolo verza saranno pronti un giorno dopo essere stati lasciati in frigorifero, ma più a lungo lasceranno marinare, più saranno gustosi e ricchi.
Per la marinata:
- 0,5 l di acqua, 1/4 cucchiaio. girasole raffinatore olio (forse un po' meno)
- 2 cucchiai di sale (o secondo i tuoi gusti), 1/2 tazza di zucchero semolato (o secondo i tuoi gusti)
- 2/3 cucchiai di aceto (o secondo i vostri gusti), pimento - 3-4 piselli
Mescolare, scaldare fino all'ebollizione. Spegnere il fuoco e versare l'aceto.

Metti una piccola testa di cavolo (circa 1-1,5) in acqua bollente e smontala gradualmente in foglie, allo stesso modo della preparazione dei normali involtini di cavolo. Le foglie dovrebbero essere leggermente morbide.
Disporre su un piatto e tagliare eventuali parti spesse con un coltello.
Grattugiate le carote su una grattugia coreana, condite con la marinata, mescolate e lasciate fermentare per almeno mezz'ora. Cospargere con semi di sesamo.
Marinata: olio di sesamo, aceto, sale, zucchero, aglio, una miscela di peperoni (semi di senape, coriandolo, pimento, pepe nero, peperoncino).
Metti il ripieno di carote sulla foglia di cavolo e arrotolalo in un involtino di cavolo. Se le foglie sono molto grandi potete dividerle in più parti.
Metti gli involtini di cavolo in un contenitore profondo, aggiungi 2-3 foglie di alloro e versa la marinata fredda.
Mettere sotto una pressa e lasciare marinare per un giorno a temperatura ambiente.
Quindi mettilo in frigorifero.

5. Cavolo sott'aceto

Il cavolo risulta croccante e incredibilmente gustoso!
Ingredienti:
- 2 kg di cavolo cappuccio, 3 carote, 3 barbabietole
Per la marinata:
- 0,5 litri di acqua
- 3 cucchiai colmi di zucchero
- 3 cucchiai rasi di sale
- 1/2 tazza di olio di semi di girasole
- un pizzico di peperoncino macinato
- 2 foglie di alloro
- 3/4 tazza di aceto
- 1 testa d'aglio schiacciato
Preparazione:
1. Tritare il cavolo.
2. Grattugiare carote e barbabietole.
3. Cuocere la marinata: far bollire tutto per 10 minuti.
4. Mescolare con il cavolo, mettere in barattoli e sterilizzare per 10 minuti.

6. Insalata "Semplicemente GENIALE!"

Ragazze... che bontà... i pomodori sono freschi, il cavolo è croccante....
Necessario:
1 kg. - cavolo cappuccio, 1 kg. -pomodoro, 1 kg. - cetrioli, 1 kg. - peperone dolce, 1 kg. carote
Se non hai verdure, prendi 2 kg. un'altra verdura.
Tagliare il tutto in un'insalata, grattugiare le carote. Mescolare tutte le verdure.
E aggiungi lì:
rast. olio -200g. , aceto 9% 200 gr., sale - 8 cucchiaini, zucchero - 16 cucchiaini
Mescola tutto. Dare fuoco. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 2 minuti esatti.
Versare immediatamente nei barattoli. Arrotolare. Incartare.

7. Cavolo marinato con barbabietole

Il cavolo marinato è un ottimo antipasto e una buona aggiunta a molti piatti principali, e preparare questo cavolo è facile e semplice. Per favore i tuoi cari con un cavolo così delizioso!
Ingredienti:
Cavolo - 2 kg, Carote - 2 pezzi, Barbabietola rossa - 1 pz
Per la marinata:
Acqua - 1 l, Zucchero - 150 g, Sale - 2,5 cucchiai, Olio di semi di girasole - 150 g
Foglia di alloro - 2 pezzi, pimento - 2 piselli, aceto (9%) - 150 g, aglio - 1 testa

Tagliare il cavolo del peso di 2 kg in quadrati (circa 3 x 3 cm) o rettangoli. Successivamente, tagliare a listarelle o su una grattugia grossa 2 carote e 1 barbabietola grande. Mescola tutto questo e mettilo in una casseruola. Risulta molto.
Per la marinata, mescolare acqua, zucchero, sale, olio, alloro e pepe. Lessare il tutto, togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto e l'aglio schiacciato. Versare la marinata calda nel cavolo in una casseruola, coprire la parte superiore con un piatto senza peso (premere prima un po' con la mano in modo che un po' di marinata appaia visivamente sopra, poi si adatterà sotto il piatto sulla sua Proprio).
Lasciare per un giorno a temperatura ambiente. Puoi usarlo a giorni alterni. Gli amanti del piccante possono aggiungere pepe e peperoncino per piccantezza.

8. Cavolo bombato

Ingredienti:
-2 kg - cavolo, 0,4 kg - carote, -4 spicchi - aglio, puoi aggiungere una mela, barbabietole.
Marinata:
150 ml - olio vegetale, 150 ml - 9% aceto, 100 gr. - zucchero
2 cucchiai. - sale, 3 pz. alloro, 5-6 piselli - pepe nero, 0,5 l - acqua
Preparazione:
1. Tritare tutto, grattugiare le carote, tagliare l'aglio a fettine. Mettilo saldamente nel barattolo.
2. Versare tutti gli ingredienti per la marinata nella padella e far bollire il tutto per 5 minuti. Versare la marinata bollente sul cavolo.
3. Pronto al mattino! Tu puoi mangiare!

9. Cavolo marinato (foglie grandi)

Preparazione:
Tagliate il cavolo cappuccio a quadretti grandi in modo da ottenere dei “mazzetti” di foglie di cavolo. Macina una carota su una grattugia. Tagliare a metà un peperoncino (questo è per gli amanti del piccante), posizionare con cura le "pile" in un barattolo, cospargere di carote. Mettete al centro del barattolo un peperoncino piccante (per chi lo ama piccante). Non compattare il cavolo. Piegare liberamente.

Per preparare la salamoia al ritmo di
per un barattolo da 3 litri:
Far bollire 1 litro d'acqua. Aggiungi 1 tazza di zucchero, 2 cucchiai di sale
Dopo il raffreddamento, aggiungere alla salamoia: 1/3 di tazza di aceto al 9%.
Versare la salamoia nel barattolo. Riponete il barattolo in frigorifero Dopo tre giorni il cavolo bianco è pronto,

dolce, gustoso, croccante. (Tatiana Zubchenko)

10. Crauti

Vorrei portare alla vostra attenzione la mia ricetta preferita per fermentare il cavolo.
Questa ricetta è buona perché in qualsiasi momento puoi far fermentare molto velocemente (letteralmente 2-3 giorni) una piccola quantità di cavolo e poi conservarla in frigorifero.
Mostra per intero..E questo è importante negli appartamenti cittadini, dove c'è catastroficamente poco spazio per conservare il cibo in scatola, e non ci sono condizioni per questo. Va notato in particolare che con questo metodo di fermentazione si ottiene una grande quantità di succo di cavolo molto gustoso e salutare ottenuto.

Quindi la preparazione:
- Riempire abbastanza ermeticamente un barattolo da 5 litri con cavolo cappuccio + carote (io lo grattuggio su una grattugia grossa)
- versare la salamoia FREDDA già preparata (sciogliere 3 cucchiai colmi di sale in 2 litri di acqua BOLLITA);
- il cavolo viene fatto fermentare in un luogo caldo per due giorni, in modo che non ci sia amarezza, assicuratevi di forarlo periodicamente, rilasciando il gas accumulato (penso che tutti lo sappiano);
- il terzo giorno scolate tutta la salamoia e scioglietevi 2 cucchiai di zucchero;
- riempitelo con la salamoia già zuccherata e mettete il barattolo in frigorifero, entro sera il cavolo sarà pronto.

Una piccola sfumatura... in condizioni calde, il cavolo fermenta rapidamente, ma se l'appartamento è un po' freddo, il processo richiederà un po' più tempo.
Se non hai bevuto la salamoia più velocemente di quanto finisse il cavolo (e questo è esattamente quello che succede con noi), allora puoi cucinarci una meravigliosa zuppa di cavolo acido.