L'insalata cinese può essere diversa: con pollo, cetrioli, noodles. Come preparare l'insalata cinese di cetrioli Insalata cinese con cetrioli e salsa di soia

Nel corso degli anni, i cetrioli cinesi sono diventati molto popolari. I frutti sono allungati, dai quaranta agli ottanta centimetri, di forma bitorzoluta o liscia, di colore verde scuro. Le verdure cinesi si distinguono per ottimi indicatori di qualità, un aroma speciale, tenerezza e un sapore dolciastro della polpa che non presenta zone vuote, con piccoli semi. Anche quegli esemplari che sono cresciuti non perdono il loro gusto per molto tempo.

Cetrioli in scatola

Ingredienti (per arrotolare un contenitore da tre litri):

cetriolo – 1,5-2 kg;
alloro – 1-2 foglie;
grani di pepe nero – fino a 7 pezzi;
aglio – 2-7 spicchi;
sale e zucchero - 3 cucchiai ciascuno;
aceto da tavola – 3 cucchiai (essenza – 1 cucchiaino);
scopa decapante - una;
peperoncino - a piacere.

Procedura di inscatolamento:

I cetrioli devono essere smistati in anticipo, tenuti in acqua per circa cinque ore in ammollo, quindi risciacquati bene.
Le verdure da conservare vengono lavate e poste in un contenitore lavato e sterilizzato contemporaneamente agli spicchi d'aglio.
Le verdure vengono posizionate strettamente e tagliate a pezzi di lunghezza adeguata.
Il contenitore viene riempito fino all'orlo con acqua bollente, coperto con un coperchio e lasciato solo per un breve periodo. Poco dopo si versa l'acqua nella padella, si aggiungono zucchero semolato e sale e si fa bollire il tutto.
Allo stesso tempo, il barattolo pieno di cetrioli viene nuovamente riempito con acqua bollente. La salamoia ribollita viene nuovamente versata nei cetrioli.
Ora viene aggiunto l'aceto, quindi puoi arrotolarlo.
Il barattolo viene posto sottosopra, coperto ermeticamente con vestiti caldi e conservato finché non si raffredda completamente. Le verdure vengono conservate per l'inverno.

Con senape

Questa ricetta è nota per il suo gusto e viene preparata rapidamente.

Ingredienti:

senape – 5 cucchiai grandi;
sale – 3 cucchiai;
zucchero semolato – 1,5 tazze;
aceto da tavola – 250 ml;
acqua – 4 bicchieri;
alloro e pimento - a piacere;
cetrioli

I componenti richiesti sono forniti per sei barattoli da cinquecento grammi.

Sequenza di marinatura:

Lavare accuratamente i cetrioli, tagliarli a pezzetti e rimuovere prima la pelle.
Mettiamo le verdure preparate nei barattoli lavati, aggiungiamo un pizzico di senape, aggiungiamo l'alloro e il pepe.
Per preparare la marinata versare l'aceto nell'acqua, lasciarlo riposare fino al bollore, aggiungere lo zucchero semolato e il sale e continuare a cuocere finché non saranno completamente sciolti. Spegnete la fiamma per far raffreddare la marinata.
Riempire il contenitore delle verdure con questa salamoia, coprire e sterilizzare per almeno dieci minuti.
Dopo il barattolo, devi arrotolarlo rapidamente, abbassare il coperchio e coprirlo con una spessa coperta.

Prima di trasferire i pezzi in un luogo di stoccaggio è necessario attendere che si siano completamente raffreddati.

Sottaceti

Componenti per un barattolo di vetro da un litro e mezzo:

cetrioli – 3 pezzi;
aceto da tavola - non più di 5 cucchiaini;
acqua bollita fredda – 2-2,5 bicchieri;
zucchero semolato – 2 cucchiaini;
pepe nero – 10 piselli;
aglio – da 3 a 5 spicchi;
aneto e, se disponibile, una scopa per il decapaggio.

Preserviamo insieme:

Mettiamo le verdure e gli spicchi d'aglio tritati finemente in barattoli lavati e sterilizzati.
Controlliamo e laviamo la massa vegetale, la tagliamo trasversalmente alla lunghezza ottimale e poi longitudinalmente a listarelle. Quando si adagiano le strisce di verdura, tenere il contenitore inclinato per comodità in modo che i cetrioli non si sfaldino.
Versare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero e il sale, sciogliere, versare l'aceto. Riempi il barattolo di cetrioli con la salamoia risultante. Se all'improvviso risulta non essere sufficiente, aggiungi acqua bollita raffreddata al barattolo tagliato.
Copriamo il barattolo con un normale coperchio in materiale di nylon e lo conserviamo al freddo per diversi giorni.

La piena disponibilità per l'uso avviene in due o tre giorni.

Cucinare con ribes rosso

Ingredienti:

foglia di ribes – 3 pezzi;
rafano – 10 g;
aglio – 3 spicchi;
acqua – 1 litro;
sale – 2 cucchiaini;
aneto verde - 1 ramo;
cetrioli – 600 g;
bacche – 1 tazza.

Sequenza di cottura:

Sterilizziamo contenitori in vetro e coperchi in ferro e laviamo accuratamente tutti i componenti.
Le verdure e l'aglio, i cetrioli tagliati ad una lunghezza adeguata e il ribes vengono posti in un contenitore per il decapaggio.
Salate l'acqua, fatela bollire finché non bolle e versatela in un barattolo. Dopo aver coperto, attendere non più di cinque minuti.
Ora dovrai versare la salamoia nella padella, aspettare che riprenda a bollire e versare nuovamente i cetrioli.
Sigillare il coperchio e posizionare il contenitore capovolto. Dopo aver stabilito che è sigillato in modo sicuro, gli diamo il tempo di raffreddarsi e lo inviamo in un luogo fresco per custodirlo.

"Sottaceti"

Avrai bisogno:

cetrioli (i semi dovrebbero essere piccoli) – fino a 1 kg;
aceto di mele – 250 ml;
zucchero semolato – 350 g;
sale grosso – 3 cucchiai grandi;
curcuma – mezzo cucchiaino;
pepe nero – 10 piselli;
cipolle grandi – 2 pz.

Preparazione:

Ispezioniamo i cetrioli, li laviamo, rimuoviamo le estremità.
Ora la verdura viene tagliata a fettine sottili e la cipolla viene tagliata a rondelle.
Metti le fette di cetriolo e gli anelli di cipolla in una ciotola capiente, aggiungi sale, mescola e aggiungi peso.
Il prossimo passo è lavare la massa.
Versare l'aceto in un'ampia casseruola, aggiungere lo zucchero, la curcuma, il pepe in grani, portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete ora il composto di cetriolo e cipolla, mescolando, conservatelo fino a bollore, mettetelo in barattoli di vetro ancora caldi dopo la sterilizzazione, riempitelo completamente di marinata e arrotolate.

Prepariamo cetrioli di dimensioni non standard

Questo metodo viene utilizzato per preparare cetrioli la cui dimensione non è adatta al consueto decapaggio, che verrà successivamente utilizzato per preparare insalate o sottaceti. La ricetta è adatta anche per i cetrioli cinesi.

La quantità di ingredienti è indicata per un barattolo, il cui volume è pari a tre litri:

cetrioli;
foglia di alloro - 1 foglia;
pimento – 10 piselli;
cipolla – 1 testa;
acqua – 2 litri;
aceto e olio vegetale - 1 cucchiaio ciascuno;
sale e zucchero - rispettivamente 2 e 6 cucchiai.

Iniziamo a cucinare:

I cetrioli vengono immersi nell'acqua per un paio d'ore; si consiglia di rinfrescare periodicamente l'acqua.
Le estremità delle verdure vengono tagliate; se la pelle è ruvida, è possibile rimuoverla in alcuni punti.
Le verdure vengono tagliate e poste a pezzi in un barattolo preparato a tre quarti dell'altezza.
Per marinare, portare a ebollizione l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale e lasciare raffreddare leggermente.
I barattoli con i cetrioli vengono riempiti con salamoia, vengono aggiunti aceto e olio.
Il contenitore viene coperto con un coperchio e sterilizzato per un quarto d'ora.
Ora arrotoliamo il coperchio e copriamo il barattolo con una coperta calda finché non si raffredda completamente.

Lo stoccaggio è organizzato in un luogo freddo.

Insalata di cetrioli per l'inverno (video)

Come puoi vedere, la preparazione dei cetrioli cinesi è indistinguibile dalle altre varietà. La particolarità è che le verdure lunghe non possono essere ricoperte interamente, quindi bisogna tagliarle a fette, a listarelle o semplicemente a pezzetti. Ma gli indicatori di qualità della verdura non vengono violati. In poche parole, per la stagione invernale puoi chiudere così tanti cetrioli che ne avrai abbastanza per la tavola festiva sotto forma di uno spuntino salato e come additivi per altri piatti.

La cucina tradizionale asiatica è molto apprezzata in tutto il mondo grazie ai suoi piatti originali, speziati e deliziosi.

Oggi vorremmo portare alla vostra attenzione una preparazione molto veloce dell'insalata cinese di cetrioli in due versioni classiche: con manzo fritto e vegetariana.

Come la maggior parte delle prelibatezze della cucina nazionale del Celeste Impero, questo antipasto si distingue per un gusto deciso e piccante e un condimento molto aromatico e complesso.

Insalata cinese con cetrioli e manzo

Questa ricetta passo passo presuppone la presenza di carne di mucca nella sua composizione. Ti consigliamo di scegliere la carne di vitello al vapore. Questo renderà l'insalata più tenera e prepararla in casa sarà molto più veloce.

ingredienti

Vitello – 0,4 kg;
Olio d'oliva – 50 ml;
Cetrioli (corti) – 4-5 pezzi;
Sale extra – 1 cucchiaino. (senza scivolo);
Cipolla (grande) – 1 pz.;
Aglio grande – ½ pezzo;
peperone rosso bulgaro – 1 frutto;
Semi di coriandolo tritati – 1 cucchiaino;
Zucchero semolato – 5-7 g;
Peperoncino piccante (scaglie) – 2 cucchiaini;
Salsa di soia – 60-80 ml;
Aceto di vino (bianco) – 30 g.

Come cucinare l'insalata di manzo e cetrioli in cinese

Per prima cosa, prepara tutti i componenti dell'insalata:

Lavare le verdure, sciacquare la carne se necessario e asciugarla con un tovagliolo.
Successivamente, tagliare il filetto di vitello a strisce lunghe e sottili.
Tritare la cipolla a semianelli sottili, tritare il peperone a cannucce, passare gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso una pressa.
Tagliamo i cetrioli a cubetti per tutta la lunghezza.

2. Metti le fette di cetriolo in una ciotola profonda, cospargile di sale e lasciale riposare per un quarto d'ora in modo che rilascino il succo.

3. Mettete la padella sul fuoco vivace e versateci l'olio. Non appena sarà caldo (quasi al bollore), gettare i pezzi di carne nel contenitore e friggerli (mescolando spesso) fino a quando saranno cotti e ben rossi.

4. Ora la carne rosolata può essere trasferita in un'insalatiera e mescolata con aglio, cipolla e strisce di pepe. Spremiamo anche il succo in eccesso dai cetrioli e lo aggiungiamo a tutti gli altri ingredienti.

5. Infine condire l'insalata con coriandolo, scaglie di pepe, zucchero semolato, aceto di vino e salsa di soia. Mescolare il tutto e assaggiare. Se pensi che non ci sia abbastanza sale, sala l'insalata a piacere con sale fino.

6. Copri l'insalata finita con pellicola e mettila in frigorifero per 2 ore.

Insalata di manzo cinese: prodotti sostitutivi

Se non amate particolarmente l'aceto, potete sostituirlo con la stessa quantità di succo di limone o lime appena spremuto. Questo cambierà il gusto dell'insalata, ma ovviamente non in peggio.
I fiocchi di peperoncino possono essere sostituiti con ½ cucchiaino. analogo in polvere. Oppure macina un baccello di peperoncino rosso essiccato con le tue mani, se lo hai a casa. Altrimenti potete provare ad aggiungere del peperoncino fresco tritato finemente a piacere;

Nella ricetta classica, un'aggiunta molto originale è il coriandolo. La spezia ha sicuramente un odore e un sapore specifici, ma la sua combinazione con la carne rende l'insalata molto gustosa.

Insalata cinese di cetrioli piccanti

ingredienti

- 3 pezzi. + -
- 1 PC. + -
- 3 chiodi di garofano + -
Semi di sesamo (crudi)- 2 cucchiai. + -
— 20 gr + -
Peperoncino macinato (rosso)- 1/2 cucchiaino. + -
- 2 cucchiai. + -
- 1,5 cucchiaini. + -
—20 ml + -

Come preparare l'insalata cinese di cetrioli

Questa insalata di verdure leggera, fresca e allo stesso tempo speziata con aglio diventerà senza dubbio il momento clou del programma culinario di ogni vacanza. I cinesi sanno come preparare deliziose prelibatezze per tutte le occasioni con prodotti semplici.

Sciacquare i cetrioli, tagliare le estremità, tagliarli a strisce lunghe e spesse e, cosparsi di sale, lasciarli riposare per mezz'ora. Trascorso il tempo specificato, scolare il succo di cetriolo rilasciato e spremere leggermente i cubetti stessi.
Puliamo la cipolla viola, la tritiamo ad anelli e la aggiungiamo ai cetrioli.
Versare lo zucchero, il peperoncino nel composto di verdure, aggiungere la salsa, l'aceto, aggiungere l'aglio tritato, quindi mescolare il tutto e lasciare in ammollo.
Ora friggi i semi di sesamo in olio vegetale a fuoco medio fino a doratura chiara per due minuti. Successivamente, trasferisci i semi insieme all'olio nell'insalata.

Grazie a questa frittura l'olio acquisisce un leggero aroma di sesamo.

5. Avvolgi il piatto finito con pellicola spessa (o chiudilo con un coperchio) e mettilo in frigorifero per 40-60 minuti per immergerlo e raffreddarlo.

L'insalata cinese di cetrioli ha conquistato da tempo il cuore dei nostri compatrioti, quindi se non hai ancora provato questa deliziosa sorpresa, assicurati di prepararla a casa e regala a te stesso e ai tuoi cari questo degno piatto d'oltremare.

Per molti di noi l’insalata cinese è qualcosa di insolito e straordinario. Molte casalinghe sono dell'opinione che si possa provare il vero cibo cinese solo nei negozi specializzati, ma questo non è vero!

Esistono diverse regole, in base alle quali è del tutto possibile preparare un piatto cinese, o almeno un piatto molto simile nel gusto a quello cinese. In primo luogo, nella cucina nazionale cinese, la maionese e la panna acida non vengono utilizzate per preparare le insalate. Le insalate vengono solitamente condite con una miscela di varie salse. In secondo luogo, il sale è un ingrediente molto raro. Nella maggior parte dei casi viene sostituito con salsa di soia. In terzo luogo, quasi sempre la frutta e la verdura utilizzate per preparare le insalate vengono grattugiate su una grattugia coreana o tagliate a strisce lunghe e sottili.

Gli chef professionisti che lavorano nei ristoranti cinesi raccomandano soprattutto di attenersi a una regola molto importante. Per le insalate cinesi dovrebbero essere scelti solo cetrioli giovani. Nella cucina cinese non è consuetudine sbucciare e togliere il torsolo al cetriolo. Ecco perché se il cetriolo è vecchio e troppo maturo può rovinare completamente il sapore dell'insalata.

Come cucinare l'insalata cinese - 15 varietà

Molte persone credono che i piatti cinesi siano qualcosa di ultraterreno che non sempre piacerà alla nostra gente. L’insalata di carne cinese è il piatto che manda in frantumi questo stereotipo.

Ingredienti:

Manzo - 150 gr.
Peperone - 1 pz.
Cetriolo - 5 pezzi
Aglio - 6 spicchi
Zucchero - 1 cucchiaino.
Cipolla - 1 pz.
Verdi: 1 mazzo
Peperoncino, coriandolo, sale, salsa di soia - a piacere

Preparazione:

Lavare i cetrioli, tagliarli a listarelle larghe, metterli in una ciotola profonda, salarli generosamente e mescolare bene. Ora lasciamo in infusione i cetrioli, ma per ora passiamo ad altri prodotti. Lavare la carne, eliminare tutte le vene, tagliarla a listarelle e friggerla in una padella con olio d'oliva.

Non salare la carne durante la frittura, altrimenti il piatto non avrà il gusto giusto.

Lavate il peperone, privatelo dei semi e del gambo e tagliatelo a listarelle sottili. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli sottili. Lavate le verdure, asciugatele e tritatele finemente. Macinare il coriandolo in un mortaio. Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso uno spremi-aglio.

Scolare il succo dai cetrioli e aggiungere in una ciotola pepe, cipolla, zucchero, peperoncino macinato, coriandolo, aglio, erbe aromatiche e carne. Dovresti anche versare nella ciotola il succo che si è formato a seguito della frittura della carne e della salsa di soia. Ora mescola tutto accuratamente e servi.

Lo “Shandong” è uno di quei piatti cinesi che piacerà sicuramente a molti. Questa insalata è molto simile nella sua ricetta alle insalate della cucina slava.

Ingredienti:

Cetriolo fresco - 300 gr.
Manzo bollito - 200 gr.
Funghi marinati - 150 gr.
Aglio - 2 spicchi
Salsa di soia - a piacere

Preparazione:

Lavare i cetrioli e tagliarli a cubetti. Dopo la cottura, lavate la carne e tagliatela a cubetti. Laviamo i funghi e, se sono grossi, li tagliamo in due o tre parti. Peliamo l'aglio, lo laviamo e lo passiamo allo spremiaglio.

In un contenitore profondo, unisci cetrioli, manzo, funghi e aglio. Aggiungi lì la salsa di soia e mescola tutto accuratamente.

Non si può dire che gli ingredienti per un'insalata cinese fatta in casa siano venduti in qualsiasi negozio o supermercato, tuttavia una casalinga intraprendente troverà sempre qualcosa con cui sostituire i prodotti mancanti per ottenere il gusto desiderato nel risultato finale.

Ingredienti:

Tagliatelle amidacee - 75 gr.
Cavolo bianco - 75 gr.
Funghi dell'albero - 1 confezione
Polpa di manzo - 200 gr.
Cetriolo - 1 pz.
Salsa di soia - 5 cucchiai. l.
Sale, pepe - a piacere

Preparazione:

Dividete le tagliatelle in parti, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate in infusione per 3 minuti, dopodiché le scoliamo in uno scolapasta. Versare acqua bollente sui funghi. Quando si gonfieranno, tirateli fuori dall'acqua e tagliateli a listarelle. Lavare la carne, tagliarla a listarelle e friggerla in padella fino a completa cottura. Quando la carne sarà pronta, aggiungete i funghi, salate e fate rosolare il tutto ancora per qualche minuto, mescolando regolarmente. Lavare il cavolo, tritarlo finemente, schiacciarlo leggermente, aggiungere le tagliatelle al vapore e mescolare il tutto. Lavare i cetrioli, tagliarli a listarelle di media grandezza, aggiungerli al contenitore con cavolo e tagliatelle e mescolare ancora. Alla fine aggiungere la carne con funghi e salsa di soia al resto degli ingredienti. Mescolare il tutto, sale e pepe a piacere. Buon appetito!

Lo “Yang Ban Huang Gua” è un piatto piuttosto piccante, soprattutto se non si rimuovono i semi dal peperoncino. È perfetto come aggiunta a qualsiasi piatto di carne.

Ingredienti:

Cetriolo - 1 pz.
Carote - 1 pz.
Peperoncino - 1 pz.
Aglio - 3 spicchi
Sale - 1,5 cucchiaini.
Aceto di riso - 3,5 cucchiai. l.
Zucchero - 1,5 cucchiaini.

Preparazione:

Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a listarelle lunghe e sottili.

Per facilitare il processo di cottura, puoi semplicemente grattugiare le carote utilizzando una grattugia coreana.

Lavare il cetriolo e tagliarlo a strisce larghe. Lavare il peperone e tagliarlo a listarelle sottili. Sbucciate l'aglio, lavatelo e tritatelo finemente.

Quando tutti i prodotti saranno preparati, dovranno essere riuniti in un unico contenitore, salare, pepare, condire con aceto e mescolare accuratamente. È meglio riporre l'insalata finita in frigorifero per diverse ore in modo che le verdure rilascino il loro succo, quindi servire.

L'insalata Harbin è uno dei piatti più popolari nei ristoranti cinesi del territorio di Primorsky. Ora, armati di questa ricetta, tutti possono preparare da soli questo piatto da ristorante.

Ingredienti:

Cavolo bianco - 450 gr.
Funchoza - 100 gr.
Carote - 200 gr.
Cetriolo – 250 gr.
Peperone - 100 gr.
Uovo - 1 pz.
Aglio - 3 spicchi
Coriandolo macinato, zenzero macinato, salsa funchose coreana, semi di sesamo - a piacere
Zucchero - 1 cucchiaino.

Preparazione:

Immergere la funchoza in acqua bollente e lasciare in infusione. Lavate il cavolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia grossa in una ciotola con il cavolo. Ora le carote e il cavolo dovrebbero essere schiacciati in modo che inizino a rilasciare il succo. Lavare i cetrioli e grattugiarli anche su una grattugia grossa. Lavare il peperone, eliminare i semi e il picciolo e tagliarlo a listarelle.

Rompi l'uovo in una piccola ciotola, aggiungi 2 cucchiai. l. acqua, sbattere e friggere una frittella. Togliere la frittella finita dalla padella, raffreddarla e tagliarla a listarelle. Tiriamo fuori il funchose dall'acqua, lo raffreddiamo e, se necessario, lo tagliamo in più parti. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.

Metti il funchose, il pepe, i cetrioli, le strisce di uova e l'aglio in una ciotola insieme al cavolo e alle carote. Aggiungi coriandolo, zucchero, semi di sesamo, salsa funchose coreana e zenzero. Mescolare tutto accuratamente.

Se l'insalata sembra un po' salata, non aggiungere sale. Si consiglia di condirlo con ulteriore salsa di soia.

L'insalata di noodles e pollo Udon è un piatto molto gustoso e soddisfacente che può facilmente diventare il piatto principale su qualsiasi tavola.

Ingredienti:

Tagliatelle Udon - 200 gr.
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Filetto di pollo - 300 gr.
Cipolla - 1 pz.
Aglio - 3 spicchi
Radice di zenzero - 2 cm.
Funghi - 100 gr.
Carote - 50 gr.
Salsa di soia - 2 cucchiai. l.
Salsa di ostriche - 2 cucchiai. l.
Salsa Teriyaki - 2 cucchiai. l.
Sesamo - 2 cucchiai. l.
Cipolla verde - 50 gr.

Preparazione:

Lessare gli Udon fino a cottura completa, sciacquarli e lasciarli raffreddare. Lavare il filetto di pollo e tagliarlo a cubetti di media grandezza. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli sottili. Tritare l'aglio sbucciato e lo zenzero. Sbucciare le carote e tagliarle a nastri sottili. Puliamo i funghi, li laviamo e li tagliamo a listarelle.

Versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo bene, quindi friggere i pezzi di pollo nella padella. Quando la carne è quasi pronta, aggiungere nella padella la cipolla, l'aglio, lo zenzero, i funghi e le carote. Ora friggete tutto insieme per qualche minuto e mettetelo in un'insalatiera.

In una piccola ciotola, mescolare la salsa di soia, la salsa di ostriche, i semi di sesamo e la salsa teriyaki. Versare il composto risultante in un'insalatiera e mescolare tutto accuratamente. Aggiungi le tagliatelle nella stessa insalatiera e mescola di nuovo. Buon appetito!

Ingredienti:

Lingua di manzo - 300 gr.
Cetrioli - 250 gr.
Peperone - 1 pz.
Cipolla rossa - 1 pz.
Salsa di soia - 2 cucchiai. l.
Olio di sesamo, semi di sesamo, peperoncino - a piacere
Aceto balsamico - 1 cucchiaio. l.
Aglio - 2 spicchi
Coriandolo - ½ mazzetto
Coriandolo - ½ mazzetto

Preparazione:

Lavare la lingua, lessarla, raffreddarla, pulirla e tagliarla a listarelle.

Per facilitarne la pulizia, subito dopo la bollitura la lingua va immersa in acqua fredda per qualche minuto.

Peliamo l'aglio, lo laviamo e lo passiamo allo spremiaglio. Lavare i cetrioli e tagliarli a strisce grandi. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli sottili. Lavare il peperone, eliminare i semi e il picciolo e tagliarlo a listarelle sottili. Lavate le verdure, asciugatele e tritatele finemente

In un contenitore unire lingua, cetrioli, peperoni, cipolle, aglio, erbe aromatiche, salsa di soia, aceto, olio di sesamo e peperoncini tritati. Mescolare tutto accuratamente. Prima di servire, cospargere l'insalata con semi di sesamo.

L'insalata di mele cinese è un piatto incredibilmente salutare che può essere mangiato da tutti. La ragione principale di questo stato di cose risiede nel fatto che l'insalata è composta esclusivamente da frutta e verdura fresca.

Ingredienti:

Carote - 1 pz.
Cetriolo - 1 pz.
Mela - 1 pz.
Salsa di soia - 1 cucchiaino.
Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
Miele - 1 cucchiaio. l.
Semi di sesamo - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

Puliamo e laviamo le carote. Lavare il cetriolo e la mela. Ora la mela, il cetriolo e le carote dovrebbero essere grattugiati su una grattugia grossa in un contenitore. In una piccola ciotola, unisci miele, salsa di soia e olio vegetale. Mescolare tutto accuratamente. La salsa è pronta! Versare la salsa sui prodotti preparati, mescolare e cospargere con semi di sesamo.

Questo piatto cinese prende il nome dalla città in cui è stato preparato per la prima volta. Era una piccola città in una delle province cinesi chiamata “Chang-zhou”.

Ingredienti:

Funghi di legno secchi - 150 gr.
Cipolle - 4 pezzi
Aceto - 1 cucchiaio. l.
Carote - 3 pezzi
Aglio - 4 spicchi
Piselli pimento - 5 pezzi
Grani di coriandolo - 3 pz.
Olio vegetale - 100 gr.
Salsa di soia - 4 cucchiai. l.
Sale, pepe - a piacere

Preparazione:

Mettete i funghi in una padella, riempiteli con acqua fredda, salate la padella e mettetela sul fuoco. Quando i funghi arriveranno a bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere, coperti, a fuoco basso per circa 1 ora. Trascorso questo tempo, togliete i funghi dal fuoco, metteteli in uno scolapasta, fateli raffreddare e tagliateli a listarelle.

Puliamo la cipolla, la laviamo, la tagliamo a semianelli sottili, aggiungiamo l'aceto, mescoliamo e lasciamo riposare per qualche minuto. Puliamo le carote, le laviamo, le grattugiamo su una grattugia per carote coreana, le cospargiamo di sale e le schiacciamo bene in modo che rilascino il succo. Metti le carote e le cipolle in un contenitore con i funghi e mescola. Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso uno spremi-aglio. Macinare il pimento e il coriandolo in un mortaio. Ora aggiungi l'aglio e le spezie all'insalata. Versare l'olio vegetale in una padella e metterlo a scaldare. Quando raggiunge una temperatura elevata, deve essere versato con cura nell'insalata. Versare la salsa di soia e aggiungere pepe. Mescolare tutto accuratamente. Dopo 2 ore l'insalata può essere servita.

Il riso è uno dei prodotti più comuni in Cina. È del tutto naturale che venga spesso utilizzato per preparare tutti i tipi di piatti e le insalate, in questo caso, non fanno eccezione.

Ingredienti:

Riso a grani tondi - 300 gr.
Prosciutto affumicato - 100 gr.
Peperone dolce - ½ pz.
Piselli surgelati—100 gr.
Uova - 3 pezzi
Olio vegetale - 5 cucchiai. l.
Spezie cinesi - 1 cucchiaino.
Sale - a piacere

Preparazione:

Lessare il riso, sciacquarlo, raffreddarlo, sciacquarlo nuovamente e metterlo in una padella con olio vegetale. Separare la carne dal prosciutto affumicato dall'osso e tagliare la carne a pezzi di media grandezza. Quindi va aggiunto nella padella con il riso. Mescolare il riso e la carne e friggerli in una padella riscaldata per circa 5 minuti. Lavate il peperone, privatelo dei semi e del gambo e tagliatelo a cubetti, che subito dopo aver tagliato mettiamo nella padella. Friggere insieme il riso, la carne e il pepe per 5 minuti.

In un'altra padella friggere le uova. Dovrebbero essere fritti per diversi minuti, mescolando continuamente. Dovresti ritrovarti con una specie di pezzettini d'uovo. Quindi aggiungere i pezzi di uovo nella padella con riso, carne e pepe e mescolare bene il tutto.

Mettete i piselli in uno scolapasta, versatevi sopra dell'acqua fredda, fate scolare l'acqua e metteteli in una padella con altri prodotti. Insieme ai piselli, aggiungi sale e spezie cinesi nella padella. Mescolare il tutto e friggere per 5 - 7 minuti. L'insalata è pronta. Va servito come piatto a parte ancora caldo.

Questa insalata è molto simile all'insalata di verdure che tutti conosciamo con pomodori e cetrioli. Ciò che rende diversa l’insalata cinese sono i condimenti utilizzati.

Ingredienti:

Cetriolo - 1 pz.
Pomodoro - 3 pezzi
Coriandolo - 1 mazzo
Aglio - 2 spicchi.
Peperoncino piccante - 1 pz.
Aceto di riso - 1 cucchiaio. l.
Sale, zucchero, olio di sesamo - a piacere

Preparazione:

Lavare il cetriolo e tagliarlo a fettine sottili. Spessore circa 3 mm. Lavare i pomodori, eliminare il punto di attacco del gambo e tagliarli a cubetti. Lavate il coriandolo, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti di media grandezza. Sbucciare l'aglio, lavarlo e tagliarlo a cubetti. Lavare il peperone, eliminare i semi e il picciolo e tagliarlo a listarelle. Unisci le verdure e le erbe aromatiche preparate in un contenitore e aggiungi aceto, sale, zucchero e olio di sesamo. Mescolare tutto accuratamente.

Esistono molte classificazioni della lattuga. Questo piatto rientra in due categorie contemporaneamente. Possono essere classificate sia come insalate calde che fredde.

Ingredienti:

Melanzane - 2 pezzi
Peperone - 2 pezzi
Amido - 2 cucchiai. l.
Olio vegetale - per friggere
Aglio - 2 spicchi
Sale - a piacere
Acqua - 1 bicchiere
Zenzero fresco - 15 gr.
Salsa di soia - 35 gr.
Aceto di riso - a piacere
Miele - 20 gr.

Preparazione:

Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti di media grandezza.

Trascorso questo tempo scolate le melanzane dal liquido in eccesso, strizzatele, asciugatele, aggiungete 1 cucchiaio di fecola e mescolate. Quindi friggere le melanzane in una padella in olio vegetale.

Lavare il peperone, eliminare i semi e il gambo, tagliarlo a listarelle e friggerlo in una padella in olio vegetale fino a doratura. Poi il peperone va nella padella con le melanzane preparate. Mescolare il tutto, condire con il condimento e friggere il tutto insieme per circa 5 minuti. Per preparare il condimento, unire in una piccola ciotola la salsa di soia, l'aceto di riso, il miele, l'acqua, l'amido e lo zenzero tritato. Mescolare tutto accuratamente.

A fine cottura aggiungere nella padella l'aglio tritato. Insalata pronta!

Secondo la ricetta originale, in questa insalata dovrebbe essere utilizzato il caviale nero, tuttavia questo prodotto non è disponibile per tutti. Per questo motivo l’insalata di mare cinese può essere preparata con caviale proteico, o caviale di luccio.

Ingredienti:

Funchoza - 1 confezione
Cozze bollite - 150 gr.
Condimento per funchose - 1 confezione.
Caviale proteico, salsa Teriyaki - a piacere

Preparazione:

Versare acqua bollente sul funchose e lasciare macerare per qualche minuto. Trascorso il tempo, mettete il funchose in uno scolapasta, sciacquatelo e lasciate scolare tutto il liquido in eccesso. Successivamente, dovrebbe essere tagliato in modo che non sia troppo lungo e posto in un'insalatiera profonda. Nella stessa insalatiera aggiungere le cozze, il condimento funchose, il caviale proteico e la salsa Teriyaki. Mescolare tutto accuratamente e servire.

I “cetrioli rotti” sono uno dei piatti più apprezzati della cucina cinese. I suoi ingredienti principali sono i cetrioli. Tutto il resto è una varietà di salse, erbe e condimenti.

Ingredienti:

Cetriolo - 500 gr.
Aglio - 2 spicchi
Prezzemolo - 2 rametti
Salsa di soia - 20 gr.
Aceto di riso - 30 gr.
Olio di sesamo - 15 gr.
Peperoncino, sale - a piacere

Preparazione:

Lavare i cetrioli, tagliarli longitudinalmente in due parti e rimuovere il torsolo dalle metà risultanti utilizzando un cucchiaio. Ora tagliate le metà del cetriolo a listarelle, mettetele in un'insalatiera profonda, versateci sopra la salsa di soia, l'aceto, il sale, mescolate e lasciate marinare per 15 minuti.

Mentre i cetrioli sono in salamoia, sbucciate, lavate e tritate l'aglio. Lavare e tritare finemente il peperoncino. Spremete i cetrioli sottaceto dalla marinata e metteteli in un altro piatto fondo. Aggiungere pepe o aglio e prezzemolo tritato nello stesso piatto. Riempire il tutto con olio di sesamo e, se lo si desidera, aggiungere salsa di soia. Mescolare l'insalata e servire.

"Xiang Xiang Tsai" è davvero un piatto molto specifico, soprattutto per una persona slava. Comunque sia, vale sicuramente la pena provare a preparare un'insalata del genere! All'improvviso prenderà il posto di un piatto d'autore!

Ingredienti:

Patate - 5 pezzi
Olio vegetale - 2 tazze
Coriandolo - 1 mazzo
Arachidi - 100 gr.
Peperoncino piccante - 50 gr.
Zucchero, aceto - a piacere

Preparazione:

Sbucciare le patate, lavarle, grattugiarle su una grattugia per carote coreana, sciacquarle abbondantemente con acqua e asciugarle. Quindi versare l'olio vegetale in una padella profonda e scaldarlo bene. Quando l'olio sarà abbastanza caldo, aggiungere le patate e friggerle per circa 1 minuto. Lavate il coriandolo, asciugatelo e tritatelo grossolanamente. Friggere le arachidi in una padella finché sono teneri, quindi macinarle in un frullatore. Lavate i peperoncini, asciugateli e fateli soffriggere in padella nello stesso olio in cui sono state fritte le patate e le arachidi.

In un'insalatiera profonda, unire patate, peperoncino, olio in cui è stato fritto il cibo, arachidi tritate, coriandolo, aceto e zucchero. Mescolare tutto accuratamente. Insalata pronta.

Porto alla vostra attenzione una ricetta per la tradizionale insalata di cetrioli cinese. Questa è una delle insalate più popolari in Cina. Il nome del piatto può essere tradotto come "cetriolo rotto". E nel processo di cottura batteremo davvero la verdura innocente.

Ma prima le cose principali.

Per l'insalata avremo bisogno di prodotti comuni che possono essere acquistati in uno qualsiasi dei nostri supermercati.

Per 2 porzioni occorrono:

2 cetrioli cinesi lunghi (con brufoli).
3 spicchi d'aglio
1 cucchiaio. cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaio. cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di olio di sesamo

Cetrioli cinesi possono essere sostituiti con quelli lunghi regolari e lisci.
Aceto di riso altri: mela, vino, tavola. Basta prenderne una quantità minore. L'aceto di riso è delicato, la sua concentrazione è solitamente del 3%, mentre altri aceti sono del 6-9%.
ZuccheroÈ più conveniente sostituirlo con zucchero a velo, si dissolve più velocemente. Ma ne serve un po' meno, altrimenti sarà troppo dolce.
olio di sesamo in casi estremi potete sostituirla con un'altra verdura, ma poi l'insalata perderà parte del suo sapore “cinese”.

Le fotografie mostrano la preparazione di una porzione di insalata, quindi le quantità di tutti gli ingredienti sono state ridotte della metà.

Preparazione:

Per prima cosa, facciamo la cosa più importante, quella che ha dato il nome al piatto: spezziamo il cetriolo. Per fare questo, posiziona la verdura su un tagliere, posiziona un grosso coltello su di essa da un'estremità e colpisci il coltello con il palmo della mano. Ripetiamo questo procedimento, passando il coltello su tutto il cetriolo. Se il frutto non è molto succoso, potrebbe essere necessario girarlo di 90 gradi e sbattere nuovamente il cetriolo allo stesso modo. Dovrebbe assomigliare a qualcosa di simile a questo:

Certo, è meglio usare una mannaia da chef, come fanno i cinesi, ma un grosso coltello da chef andrà benissimo.
Successivamente, tagliare il cetriolo rotto in diagonale in pezzi di circa un centimetro e mezzo.

Metti il cetriolo tritato in una tazza e aggiungi l'aglio tritato finemente.

Salare e mescolare. È meglio mescolare con le bacchette cinesi. Questo non è un omaggio alla tradizione, è solo più comodo usare le bacchette.

Stiamo preparando il condimento. Versare lo zucchero in una piccola ciotola, aggiungere l'aceto, la salsa di soia, l'olio di sesamo e mescolare bene fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Buon anno, cari lettori del blog! Come sapete, nella notte tra il 18 e il 19 febbraio secondo il calendario lunare (cinese), è iniziato ufficialmente il nuovo anno della capra di legno blu! Evviva-evviva-evviva! 🙂

Pertanto, la tradizionale insalata di cetrioli cinese, la ricetta che offro oggi, tornerà utile. E piacerà non solo a te, ma anche al simbolo del nuovo anno! Leggera e davvero insolita, nonostante gli ingredienti semplici, questa insalata di cetrioli aggiungerà sicuramente una nota nuova e fresca ai gusti familiari.

Avrei voluto pubblicare la ricetta prima in modo che potessi preparare un'insalata cinese per il capodanno lunare, ma non ho avuto tempo: si è rivelata una settimana molto movimentata! Sabato hanno festeggiato, lunedì è iniziato, martedì tre soli sono sorti contemporaneamente su Chelyabinsk e nella notte da mercoledì a giovedì è iniziato il capodanno orientale!.. :)

Purtroppo dei tre soli ho saputo dopo... peccato addirittura che mi stia già perdendo il secondo fantastico evento nella nostra deliziosa città! Il meteorite è arrivato mentre eravamo lì, e l'effetto alone, grazie al quale gli abitanti di Chelyabinsk hanno potuto osservare una tripla alba, ho semplicemente dormito troppo... Maledizione...

Ma anche se pubblico tardi la ricetta dell’insalata cinese, potete prepararla in qualsiasi giorno: secondo il calendario orientale i festeggiamenti per il Capodanno dureranno altre due settimane! Oppure, se non vuoi usare i cetrioli di serra, puoi memorizzare la ricetta e aspettare la stagione.

Si dice che Pai Hong Gwa sia una delle insalate più popolari in Cina. Il suo nome può essere tradotto come “Cetriolo rotto” e durante la cottura dovremo proprio rompere e appiattire la verdura verde! Riesci a immaginare?! 🙂

Questa tecnologia di cottura gli conferisce una consistenza incredibile... non so come descriverla, dovete provarla! Ma risulta gustoso e insolito al 100%! Raccomando!

ingredienti(per 1 porzione) :

Cetriolo – 1 pz. (20-25cm)

Aglio – 1-2 spicchi

Sesamo: un pizzico

Per la salsa:

Salsa di soia – 1 cucchiaio.

Succo di limone – 1 cucchiaio.

Miele - 1 cucchiaino.

Olio di sesamo – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. È meglio pre-immergere i cetrioli, soprattutto se non sono troppo succosi, in acqua fredda e pulita per 2 ore, tagliando le estremità su entrambe le estremità. Lo stesso che facciamo quando prepariamo i cetrioli leggermente salati:

Ciò non solo renderà i cetrioli più croccanti e succosi, ma farà anche rivivere i frutti della serra e li libererà da una certa quantità di sostanze nocive.

2. La fase successiva è quella più importante 🙂 Devi ancora rompere il cetriolo! Per fare questo, puoi usare un grande coltello da chef con una lama larga. Posizionate il cetriolo su un tagliere, appoggiatevi sopra un coltello e colpite la parte piatta della lama, muovendovi per tutta la lunghezza del cetriolo, appiattendolo.

Oppure copri il cetriolo con un'altra tavola e premi forte per appiattirlo:

Vuoi ottenere qualcosa del genere:

3. Tagliare il cetriolo rotto in diagonale a fette larghe 1 - 1,5 cm:

4. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo alla ciotola con le fette di cetriolo:

5. Prepara la salsa. Per fare questo, in una tazza separata, mescolare accuratamente l'olio, la salsa di soia, il succo di limone e il miele:

Arredamento:

Versare la salsa sul cetriolo e sull'aglio, mescolare, mettere in una ciotola profonda, cospargere con semi di sesamo e servire subito!

E - come si dice in Cina — Sihk faahn ("Sik faAn") — Buon appetito!🙂

PS In onore di un periodo così insolito di maggiore concentrazione di vacanze e per sostenere e prolungare i meravigliosi eventi che si stanno verificando in giro, ho deciso di indire un nuovo concorso culinario! Questa volta, nel gruppo VKontakte. Invito tutti coloro che amano gli enigmi a partecipare!