Ricette di pesce Lenok al cartoccio. Lenok di pesce d'acqua dolce: come cucinare

I deliziosi piatti a base di pesce lenok si distinguono per la loro carne piacevolmente tenera, la succosità e l'aroma gradevole. Nell'aspetto e nel gusto, il lenok è simile al salmone, quindi puoi preparare molte deliziose prelibatezze da questa trota siberiana: cuocere al forno, friggere, mettere in salamoia e anche preparare una ricca zuppa di pesce o montare un soufflé.

Con una crosta dorata in padella

Per un pranzo o una cena abbondanti potete preparare facilmente la lenka fibrosa con una crosta dorata e croccante. Elenco dei prodotti richiesti: carcassa di pesce del peso di 1–1,5 kg, tagliata a strati di 2,5 cm di spessore, farina di frumento - 300 g, ½ tazza di olio per friggere purificato, un pizzico di sale macinato finemente e pepe macinato in un mortaio, succo di limone fresco - 50 ml.

Puoi preparare una deliziosa sorpresa seguendo questi passaggi:
Se lo si desidera, pepare i tranci di pesce su entrambi i lati, acidificare con il succo di limone e lasciare marinare per 20 minuti. Aggiungere l'olio e scaldarlo in una padella. Arrotolare ogni pezzo nella farina e friggerlo fino a doratura.

Durante la cottura giratela con una spatola o una pinza per garantire una cottura uniforme. Metti i pezzi croccanti su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso. Disporre la lenka su un piatto e servire con salsa di soia, verdure tritate ed erbe aromatiche.

Con ripieno di cipolla

Il lenok carnoso al forno risulterà molto morbido e nutriente. Il processo di cottura è abbastanza semplice. È importante ricordare che la dimensione di alcune carcasse raggiunge gli 8 kg, ma per una cottura di alta qualità è meglio prendere esemplari piccoli. Set di prodotti richiesto: carcassa del peso di 1,5–2 kg, succo appena spremuto di ½ limone, un paio di cipolle, 1 cucchiaino. sale grosso e pepe nero, grattugiati in un mortaio, 3-4 cucchiai. l. olio d'oliva profumato, erbe fresche.

Processo di cottura passo dopo passo:
Sventrare accuratamente la carcassa, lavare e asciugare la carne con un tovagliolo. Quindi salare il pesce, cospargere con succo di limone e lasciare marinare il lenok per 15-20 minuti. Dividete la cipolla a semianelli sottili, mescolatela con sale e spezie, schiacciate bene e strizzate la cipolla con le mani. Farcire la pancia con il composto di cipolle piccante. Oliare la carcassa e un pezzo di pellicola posto su una teglia.

Disporre il pesce sulla superficie e avvolgerlo strettamente con la pellicola. Cuocere per 20 minuti a 200℃, poi abbassare la temperatura a 160℃ e terminare la cottura dopo 25 minuti. Lasciare il piatto finito nel forno spento per 15 minuti. È meglio servire la lenka a pezzi, aggiungendo limone ed erbe aromatiche tritate in modo decorativo.

Il latte speziato cotto al forno con il pesce sarà particolarmente gustoso.

Antipasto leggermente salato

Un appetitoso antipasto leggermente salato può essere un'ottima aggiunta ai panini e una decorazione per qualsiasi tavola. Set di prodotti richiesto: 500 g di pesce, un paio di teste di cipolla, 1 cucchiaino. sale marino e pepe nero macinato grossolanamente, 2-3 cucchiaini. aceto, un paio di foglie di alloro e un germoglio di chiodo di garofano a piacere.

Processi :
Eviscerare la carcassa del pesce, lasciando la testa e le squame per la preparazione. Lavare e asciugare la carcassa con un tovagliolo. Tagliarlo a pezzetti sottili o tagliarlo a listarelle di filetto, condire con spezie, sale e mescolare con la cipolla tritata a rondelle. Lasciare marinare bene l'antipasto per tutta la notte. È possibile aumentare la quantità di sale e il tempo di mantenimento.

Importante! Il Lenok è un pesce d'acqua dolce che può trattenere gli elminti se non adeguatamente trattato. Più fine viene tritata la polpa, migliore sarà la marinatura.

Con verdure

Un pasto completo dal sapore equilibrato, dalla consistenza fibrosa e dal delizioso succo di verdura. Avrai bisogno del seguente set di prodotti: 1 kg di pesce lenok, radice di carota, cipolla, peperone, 3 spicchi d'aglio, una fetta di burro del peso di 50 g, ½ tazza di salsa maionese intera o panna acida, 1 cucchiaino . miscele di condimenti per pesce e sale marino.

Cospargere con scaglie di formaggio aiuterà a ottenere una crosta marrone dorata.

Tecnologia di cottura:
Pulite e sciacquate la carcassa del pesce, tagliatela in piccole porzioni. Cospargere ciascuno con sale e pepe a piacere. Cospargere con succo di limone. Tritare la cipolla e friggerla fino a doratura in una miscela di verdure e burro. Aggiungere le carote grattugiate finemente e l'aglio passato alla pressa.

Coprire una teglia con un pezzo di carta stagnola, ungerla con olio e adagiare sulla superficie i pezzi di pesce. Metti sopra il composto di verdure e copri con la rete di maionese. Cuocere in forno a 150°C per 30 minuti. Presenta il pesce con la tua salsa preferita, patate bollite o insalata di pomodori e cetrioli.

Nella birra

Il Lenok risulterà sorprendentemente morbido e gustoso se stufato con uvetta dolciastra e un brillante insieme di spezie. Ingredienti: 500 g di polpa di pesce, 50 ml di birra chiara, 2 cucchiai. l. burro chiarificato, 30 g di uvetta leggera senza semi cotta al vapore, 1 cucchiaino. scorza di limone grattugiata finemente, 2 cucchiai. l. aceto, un mazzetto di prezzemolo, un pizzico di sale fino e pepe.

Processo di cottura:

Tagliare la carcassa di lenka in porzioni, condire con pepe e sale e cospargere con aceto.
Lasciare riposare in un luogo fresco per 30 minuti, aggiungere al composto la scorza e l'uvetta, quindi versare l'olio e la birra.
Cuocere a fuoco lento coperto per 15 minuti, servire il trattamento finito con prezzemolo tritato e aneto.

Pesce bollito

Il lenok bollito è ipocalorico, succoso, ricco di proteine e vitamine. Set di prodotti richiesto: 500 g di tranci o filetti di pesce, una testa di cipolla, carote croccanti, radice di prezzemolo, un paio di foglie di alloro, 3 piselli di pimento, un pizzico di sale fino, 300 ml di acqua potabile.

Il processo è composto da passaggi:
Tagliare la carcassa a pezzetti, aggiungere acqua calda e mettere sul fuoco. Sbucciare le verdure, tagliarle a pezzetti e metterle nella padella con il pesce. Cuocere per 10-12 minuti con il coperchio. Servire con insalata di verdure, riso bollito ed erbe aromatiche tritate.

Con vino rosso e mandorle

Un piatto salato per il menu delle feste è moderatamente piccante, carnoso e molto aromatico. Per cucinare vi serviranno: 400 g di pesce, 50 ml di vino rosso semidolce, 1 cucchiaio. l. succo di limone, 50 g di mandorle grattugiate, 50 g di burro, un mazzetto di aneto con prezzemolo, una miscela di spezie per pesce.

Schema di cottura passo passo:
Cuocere a fuoco lento nel burro le mandorle tritate, le spezie, il vino e il succo di limone. Cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Tritare la lenka, mettere i pezzi di pesce nel composto di noci e cuocere a fuoco lento coperto per 40 minuti. Decorare la presentazione con verdure a fette, una fetta sagomata di limone o olive.

Per la tavola festiva, puoi servire la lenka intera, riempiendo la pancia con uvetta, cipolle o funghi.

Orecchio ricco

La zuppa da campeggio aromatica unisce la ricchezza del brodo e la freschezza del pesce bollito. Per cucinare avrete bisogno di: 1 lenok del peso di 1–1,5 kg, temolo – 2–3 kg (per ricchezza), 4 tuberi di patata, carote, 2 cipolle, 1 cucchiaino. miscela di peperoni appena macinati, sale - se necessario, un mazzetto di aneto.

Preparazione passo passo di una deliziosa zuppa:
Sciacquare bene il pesce, eliminare le branchie in modo che la zuppa non abbia un sapore amaro, sventrarlo e tagliare le pinne dalle carcasse. Tagliare le teste dei pesci rimanenti e tagliare la carne a pezzetti. Lasciare intere le piccole carcasse. Metti le code e le teste in una ciotola e i pezzi di carne in un'altra. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. E sbucciate e lavate anche le carote e le patate. Tagliate le verdure a cubetti e versatele in una pentola con acqua bollente. Dopo 10 minuti, aggiungere le cipolle e le code di pesce con le teste alla zuppa.

Dopo mezz'ora di cottura, riprendete il pesce rimasto, fate bollire nuovamente il brodo e mettete nella padella i pezzi di pesce preparati. Salare il liquido, condire con pepe e far bollire la zuppa per 10 minuti.

Togliere il contenitore dal fuoco e lasciare con il coperchio chiuso per un quarto d'ora per consentire al piatto di macerare. Al momento di servire, mettere 2-3 pezzi di pesce in una ciotola e versare il brodo e le verdure. Cospargere ogni porzione con erbe tritate.

Importante! Per comodità, devi catturare con attenzione le teste e le code e, per evitare che la carne si sfaldi, non dovresti permettere alla zuppa di bollire forte.

Con patate

Una sostanziosa delizia con patate bollite e pezzi di pesce imbevuti di sugo può trasformarsi in un meraviglioso pasto in famiglia. Per cucinare occorrono: 2 kg di lenka, un paio di cipolle medie, 6 tuberi di patata, 5 cucchiai. l. burro chiarificato, 3 cucchiai. l. prezzemolo tritato, 1 cucchiaino. sale fino e pepe pestati nel mortaio.

Processo di cottura passo dopo passo:
Sciacquare e sventrare accuratamente le carcasse, rimuovendo i coaguli di sangue e la pellicola nera. Tritare la polpa e cospargerla di sale. Lasciare agire per 30 minuti, o meglio ancora tutta la notte, in un sacchetto di plastica. Dividere le carcasse in pezzi di 1,5–2 kg di spessore e dividere le cipolle in semianelli o anelli sottili. Tagliate le patate a rondelle, mettetele in una ciotola insieme alla cipolla e al sale, pepate il composto, versate l'olio e amalgamate bene il tutto.

Adagiare le patate piccanti su una teglia unta, rivestita con carta stagnola, spalmare sopra il pesce con la salsa di maionese e coprire con carta stagnola. Infornare a 180°C e togliere dopo 40 minuti. Un pasto completo e nutriente è pronto. È meglio servirlo caldo.

conclusioni

Il lenok carnoso e gustoso risulterà nutriente e gustoso se fritto, cotto al forno e salato. È meglio cuocere le carcasse grandi a pezzi, mentre quelle piccole possono essere lasciate intere. La polpa mantiene bene la sua forma in una zuppa ricca e la carne macinata contorta darà cotolette succose. Il gusto della carne lenka si sposa bene con pepe, rosmarino, alloro e tutti i tipi di erbe aromatiche. Una varietà di ricette di cucina aiuterà ad arricchire il corpo con proteine, aminoacidi e fosforo.

Il pesce Lenok (trota siberiana) del genere Salmon si trova nei fiumi veloci. Il suo habitat va da Sakhalinsk agli Urali. È molto simile al salmone e al coregone: il pesce ha il corpo increspato, una bocca piccola con denti aguzzi. Si tratta di un forte predatore che si nutre di abitanti degli ambienti lacustri e fluviali, raggiungendo spesso gli 8 kg. Il suo colore dipende dal suo habitat, molto spesso il colore del suo corpo è marrone chiaro, in rari casi è nero.

La carne dell'abitante d'acqua dolce è tenera e succosa e produce ottime prelibatezze. Ci sono molte ricette originali, ad esempio a Khubsugol lo affumicano, lo essiccano, cucinano la zuppa di pesce e la friggono. Questo pesce tenero e succoso prepara deliziose zuppe e soufflé. Ma prima il pesce lenok viene lavorato, eviscerato e lavato accuratamente. La trota siberiana è buona in qualsiasi variante. Diamo un'occhiata ad alcune fantastiche ricette della fauna acquatica predatrice.

Lenok leggermente salato

Composizione del prodotto:

trota (1 kg);
due cipolle;
e sale (a piacere).

Per questa ricetta avrai bisogno di pesce fresco: sventralo, non toccare le branchie e le squame. Tagliare a pezzetti, aggiungere le spezie e la cipolla tritata finemente. Lasciare marinare per un'ora. Se lo preferisci più salato, aumenta la quantità di sale e il tempo di ammollo. Il risultato è uno splendido antipasto freddo.

Pesce Lenok con verdure

Composizione del prodotto:

1 kg di trota siberiana;
carota;
peperone;
aglio (3 spicchi);
burro (50 g);
maionese o panna acida (100 ml);
spezie a piacere.

Sventrare il pesce lenok, sciacquarlo, tagliarlo in porzioni, salare e pepare. Puoi aggiungere il succo di limone (facoltativo). Rosolare la cipolla fino a doratura, aggiungere le carote grattugiate e l'aglio spremuto.

Coprire una teglia con un foglio di alluminio, ungere con olio, disporre i pezzi di pesce, coprire con uno strato di verdure e coprire con la maionese. Preriscaldare il forno a 150°C e cuocere per mezz'ora.

Lenok stufato

Il pesce, le cui ricette sono così varie, risulta sorprendentemente gustoso e tenero in umido.

ingredienti:

500 g di pesce;
birra (50 g);
olio vegetale (20 g);
uvetta (30 g);
aceto (5 g);
(5 g);
sale, pepe nero e un mazzetto di prezzemolo.

Tagliare la lenka in porzioni, cospargere di sale, pepe, versare sopra l'aceto e lasciare al freddo per mezz'ora. Successivamente, aggiungi la scorza di limone, l'uvetta, la birra e l'olio vegetale. Cuocere coperto per 10 minuti. Servire con prezzemolo tritato.

Lenok di pesce bollito

Composto:

300 g di trota fresca;
carote, cipolle;
bicchiere d'acqua);
grani di pepe (30 g);
un po' di aceto;
un paio di foglie di alloro e un pizzico di sale.

Evisceratelo, tagliatelo a pezzi, mettetelo in una padella profonda e riempitelo con acqua calda. Invia lì tutti gli ingredienti di cui sopra, lavati e tritati. Chiudete il coperchio e fate cuocere per non più di 10 minuti. Servire con patate e insalata di verdure fresche.

Ricetta con mandorle e vino rosso

ingredienti:

pesce lenok (400 g);
vino rosso (50 m);
burro (50 g);
succo di limone (20 g);
mandorle (50 g);
un mazzetto di aneto, spezie a piacere.

Rosolare le mandorle tritate nel burro, aggiungere le spezie, il vino e il succo di limone e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Aggiungere i pezzi di pesce al composto di noci e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Al momento di servire, cospargere con aneto. Un piatto originale dal gusto speziato sarà un'aggiunta brillante a qualsiasi tavola.

Attenzione, solo OGGI!

Tutto interessante

Prima di tutto, per cucinare correttamente la trota, ricordate che non è necessario aggiungere altro ai piatti a base di questo delizioso pesce. Se usi solo ingredienti naturali, puoi ottenere un gusto delicato e puro dalla mamma stessa...

Una semplice ricetta fatta in casa per lenka con cipolle al cartoccio. Ricetta di cucina casalinga passo dopo passo con foto per cucinare a casa per 35 persone. Contiene solo 150 chilocalorie.

Tempo di preparazione: 11 minuti
Tempo di cottura: 35
Quantità di calorie: 150 kilocalorie
Numero di porzioni: 3 porzioni

Complessità: Ricetta semplice
Cucina nazionale: cucina di casa
Tipo di piatto: Secondi piatti

Ingredienti per cinque porzioni
Lenok fresco 2 kg
Cipolla 1 cipolla grande
Prezzemolo – mazzetto
Succo di limone
Pepe nero appena macinato - a piacere
Olio per la lubrificazione della lamina

Preparazione passo dopo passo
Tutto è molto, molto semplice. Pulite ed eviscerate il pesce, conservando il fegato, il grasso interno, ecc. Sciacquare bene e asciugare.
Condire con sale, pepe e un po' di succo di limone. Lasciare agire per 15 minuti.
Tritare la cipolla a semianelli, salare, pepare e irrorare con un po' di succo di limone. Impastare leggermente.
Farcire la pancia della lenka con le cipolle. Ungere un foglio di carta stagnola con olio e ungere il pesce allo stesso modo, un po'. Disporre il pesce su un foglio di alluminio, aggiungere il fegato e il grasso interno nelle vicinanze e imballare con cura.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Quindi abbassare la fiamma a 160 e cuocere per altri 25 minuti. Lasciare riposare nel forno spento per altri 15 minuti. Lenok non è una trota; potrebbe essere infetto da opistorchiasi, quindi è necessario cuocere bene il pesce.
Aprite con attenzione la pellicola, tritate il pesce e il fegato e servite con una fetta di limone, distribuendo il fegato per ogni mangiatore.

Il buon pesce, fresco, tenero e grasso, ha un buon sapore da solo. La cosa principale qui è non rovinarlo. Le regole delle tre "P"... Un po 'di sale, assicurati di pepare e leggermente acidificato - e basta. Lenok è un pesce dei fiumi siberiani e i bacini di Lena, Yenisei, Ob e Irtysh sono particolarmente infetti da opistorchiasi. Pertanto, è imperativo riscaldare bene il pesce, più a lungo del pesce dell'oceano o della gabbia. Soprattutto se è grande, come il nostro. E poi il godimento di un piatto tenero, dolce, succoso e aromatico non sarà messo in ombra, e il bonus più piacevole sotto forma di caviale dorato fresco salato tornerà utile.

La tinca è un uccello acquatico nutriente, moderatamente grasso, ricco di vitamine e minerali. Contiene una piccola quantità di calorie che vengono rapidamente assorbite dal nostro corpo, quindi questo pesce può essere utilizzato per un menù dietetico. La tinca può essere preparata in diversi modi: può essere bollita, fritta, cotta al forno o al vapore. Ti invitiamo a saperne di più su come farlo correttamente.

La tinca è un abitante d'acqua dolce molto apprezzato dagli chef per il suo gusto delicato e senza pretese nella preparazione. Il pesce non è di grandi dimensioni, ma a volte si possono trovare esemplari piuttosto grandi.

La carne di tinca ha un sapore dolciastro, mentre è succosa e poco calorica, poiché il suo contenuto di grassi non supera il 7%.

È vero, anche questi pesci hanno i loro svantaggi. In primo luogo, la tinca è piuttosto ossuta e, in secondo luogo, ha un leggero odore di fango, che non piace a tutti. Puoi eliminare un aroma così sgradevole mantenendo la carcassa in acqua fresca per diverse ore o semplicemente risciacquandola con una soluzione salina.

Come pulire correttamente il pesce

La tinca è un pesce piuttosto scivoloso e le sue squame sono sottili e molto piccole. Pertanto, pulirlo non è così semplice e i metodi convenzionali non sono adatti qui. Ma se decidi di friggere semplicemente questo pesce, non è affatto necessario pulirlo. Durante la cottura le squame si trasformano in una crosta croccante.

È vero, devi ancora liberarti del muco. Per fare questo è necessario:

Sciacquare la carcassa sotto l'acqua fredda per eliminare l'odore di fango.
Quindi versaci sopra dell'acqua bollente, in modo che il muco si coaguli e assomigli all'albume.
Successivamente è necessario sciacquare nuovamente il pesce sotto l'acqua fredda.

Per preparare altre pietanze, la tinca dovrà ancora essere squamata. Ora ti diremo come pulirlo, perché qui tutto è semplice.

Laviamo anche il pesce.
Lavare il muco con acqua bollente calda.
Usando un coltello affilato o una grattugia fine, raschia via le squame. Per evitare che il pesce scivoli tra le mani, potete cospargerlo di sale.
Ora non resta che tirare fuori tutte le interiora. Facciamo un taglio dalla coda alla testa (l'importante è non toccare la cistifellea, altrimenti la carne diventerà amara), rimuoviamo tutti gli organi interni e sciacquiamo la carcassa sotto l'acqua fredda.
Se l'odore del fango è ancora presente, trattate la tinca con una soluzione salina.

Ora puoi scegliere le ricette per preparare piatti deliziosi.

Aspic di tinca

La gelatina è un piatto molto gustoso e bello. Questo è un analogo della famosa carne in gelatina, ma per questo useremo il pesce invece della carne. Di norma, l'aspic viene preparato con pesce denso con un numero minimo di ossa. E nonostante la tinca sia ossea, sarà una buona base per preparare un piatto in gelatina.

Ingredienti:

tinca (1 – 1,5 kg);
due cipolle;
due carote;
due cucchiai di gelatina;
limone;
1 cucchiaino. aceto;
chiodi di garofano, pimento, alloro;
sale, zucchero;
prezzemolo.

Metodo di cottura:

Tagliare a pezzi il pesce pulito dalle squame e dalle lische. Mettere le pinne, le teste e le ossa in una casseruola, riempire d'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere cipolle intere e carote, chiodi di garofano, pimento, sale e alloro. Cuocere il pesce e le verdure per un'ora.
Filtrare il brodo bollito al setaccio, rimetterci dentro il pesce e cuocere per altri 20 minuti.
Aggiungere lo zucchero, l'aceto e la gelatina pre-ammollata al brodo preparato (senza pesce). Mettete sul fuoco e fate cuocere finché la gelatina non sarà completamente sciolta. Filtrare il composto e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Nel piatto scelto per servire, adagiate magnificamente pezzi di pesce, fette di limone, cubetti di carota, prezzemolo e metà di uova di quaglia. Versare su tutto il brodo di pesce e riporre in un luogo fresco fino a completo congelamento.

Friggere in una padella

La tinca può essere preparata in diversi modi, ma il modo più semplice è friggerla in padella. È vero, ci sono diverse ricette interessanti che puoi usare qui.

Riscaldare la padella con olio vegetale. A fuoco vivace, friggere la tinca da un lato e dall'altro per 5 minuti. Quindi ridurre il fuoco e cuocere il pesce fino a doratura.
I pezzi di pesce possono essere strofinati con sale e pepe, arrotolati nella farina e fritti su entrambi i lati fino a renderli croccanti. Quindi aggiungere gli anelli di cipolla alle preparazioni di pesce, friggere in padella per altri 5 minuti, quindi versare un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura.
Salare e pepare la carcassa preparata e lasciare agire per 15 minuti. Sciogliere il burro in una padella. Diluiamo la farina con acqua, aggiungiamo un cucchiaio di panna acida, pepe e sale. Versare il composto in una padella, mantecare con il burro fuso e appena la salsa bolle aggiungere il pesce e far cuocere per 20 - 30 minuti.

Come cucinare deliziosamente al forno

La tinca cotta al forno con contorno sarà un buon piatto per una cena in famiglia o una festa festiva. In questa ricetta utilizzeremo le patate come contorno. Come cucinare la tinca al forno? Niente potrebbe essere più facile!

Ingredienti:

tinca (3 – 4 pz.);
5 – 6 patate;
due teste di cipolla;
tre spicchi d'aglio;
olio vegetale;
sale, pepe, erbe aromatiche.

Preparare la tinca al forno è molto semplice:

Mescolare l'olio vegetale con aglio tritato, erbe aromatiche e spezie. Versare il composto preparato sul pesce e lasciarlo riposare per un po'.
Metti le patate a fette sottili nella padella e sopra gli anelli di cipolla. Salare, pepare e adagiare il pesce marinato sopra le verdure. Versare su tutto la restante salsa.
Cuocete la tinca in forno a 200°C per 40 minuti.

Tinca in umido con funghi

La tinca in umido con i funghi vi delizierà sicuramente con il suo gusto straordinario. La combinazione di tenera carne di pesce e aroma di funghi non lascerà nessuno indifferente. I tuoi ospiti apprezzeranno sicuramente questo piatto.

È meglio usare i funghi selvatici in cucina, ad esempio i porcini, ma se ciò non è possibile, andranno bene anche i funghi prataioli.

Ingredienti:

tinca (1 kg);
due bicchieri di funghi bolliti;
due teste di cipolla;
due bicchieri di vino bianco;
cucchiaio di farina;
due cucchiai di burro;
scorza di limone;
pimento, sale.

Metodo di cottura:

In un contenitore profondo, friggere i funghi e le cipolle in olio vegetale (burro).
Aggiungere il pesce ai funghi fritti, che devono essere prima strofinati con sale e pepe.
Versare il vino su tutto e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
In una ciotola separata, friggere la farina nel burro, aggiungere la scorza di limone e un po 'di succo. Versare il liquido rimasto dopo aver stufato il pesce.
Disponete la tinca preparata su un piatto, disponete accanto i funghi e versate sopra il tutto la salsa preparata.

Ingredienti:

tinca;
alloro, chiodi di garofano, cardamomo;
sale pepe;
un mazzetto di aneto e prezzemolo.

Metodo di cottura:

Versa l'acqua nella ciotola del multicucina e aggiungi tutte le spezie e le erbe aromatiche.
Strofinare il pesce con sale, pepe, olio vegetale e metterlo su una griglia per cuocere a vapore. Insieme alla carcassa potete aggiungere anelli di cipolla e patate a cubetti.
Cuocere in modalità “Vapore” per 25 minuti. Quando l'acqua con le spezie bolle, la tinca sarà satura degli aromi delle erbe.

Con salsa di panna acida

Potete preparare la palafitta in diversi modi. La tinca può essere fritta, cotta al vapore o trasformata in zuppa... Ma la più gustosa è la tinca cotta nella panna acida. Il pesce risulta molto gustoso, tenero e succoso.

Ingredienti:

tinca;
olio vegetale;
un bicchiere di panna acida;
due cucchiai di farina;
spicchio d'aglio;
sale, spezie di pesce, alloro.

Metodo di cottura:

Tagliare a pezzi la carcassa pulita, aggiungere sale e pepe.
Mescolare la farina con i condimenti per il pesce, arrotolare le preparazioni di pesce e friggerle in olio vegetale fino a doratura.
Aggiungere l'aglio e il pepe tritati alla panna acida, mescolare e versare la salsa risultante sul pesce. Aggiungere l'alloro e, se lo si desidera, le erbe aromatiche tritate. Cuocere il piatto a fuoco basso per 20 minuti.