Aragoste. Salmone, storione, caviale di luccio

Le aragoste sono una famiglia di crostacei decapodi dell'Atlantico che le persone mangiano facilmente. È noto che all'inizio del diciannovesimo secolo fu fatto un tentativo allevamento artificiale animali marini. Le aragoste e le aragoste non hanno messo radici nelle condizioni create dall'uomo, o da un punto di vista commerciale, mantenerle si è rivelato non redditizio. Questo cancro vive nelle acque Oceano Atlantico ad una profondità non superiore a 200 metri. Le aragoste sono predatori spazzini. Gli animali si nutrono di alghe, benthos (zooplancton), resti organici e piccoli pesci.

Cosa sono le aragoste

Questa è la sottospecie di crostacei più famosa e viene spesso confusa con le aragoste. In realtà si tratta di nomi etimologicamente diversi per la stessa creatura. Da un punto di vista culinario, l'aragosta è una prelibatezza costosa, ricca di vitamine e minerali. Il grande corpo dell'aragosta, che nasconde una potente conchiglia, è famoso per la sua grande quantità di tenero carne deliziosa, che ha un aroma marino unico. Il costo dei crostacei freschi, congelati o vivi, può variare da 3.000 a 15.000 rubli al kg.

Come appaiono

Le aragoste sono grandi crostacei che possono raggiungere i 40-50 cm di lunghezza. Hanno un guscio duro e chitinoso ricoperto di spine distanziate in modo irregolare. La coppia di arti anteriori sono potenti artigli dal bordo seghettato, perfettamente adattati per afferrare e lacerare la preda. La coda è potente, con articolazioni chitinose pronunciate, e costituisce circa un terzo della lunghezza del corpo, arti compresi. Sotto il guscio ci sono 4 paia di zampe vicine l'una all'altra. Il colore del guscio esterno varia a seconda dell'età e della sottospecie dell'aragosta.

Le aragoste vengono spesso confuse con le aragoste, anche se le differenze tra le sottospecie sono molto marcate. Questi ultimi si distinguono per un corpo allungato e arti molto allungati. Non hanno artigli: la sottospecie dei crostacei si nutre di plancton, carogne e alghe. Sulla parte anteriore della testa sono presenti due antenne ricoperte di chitina. La lunghezza dei processi è approssimativamente uguale al resto del corpo dell'aragosta, che è aspetto, struttura, ubicazione organi interni sembra un normale gamberetto.

Quanto vivono?

Come tutti i crostacei, le aragoste crescono per tutta la vita, attraversando gradualmente fasi complesse processo biologico cambio di conchiglia, chiamato muta. Convenzionalmente, l'età di un'aragosta può essere determinata dalle dimensioni del corpo e dal colore. È noto che l'aspettativa di vita massima registrata per un maschio era di 31 anni, per le femmine - 54. Gli individui particolarmente anziani acquisiscono un colore del guscio più opaco, grazie al quale possono essere facilmente distinti dagli animali giovani. Maggior parte grande aragostaè stato catturato al largo delle coste del Canada. La massa dell'individuo, secondo il Guinness dei primati, era di 20,15 kg.

Composizione chimica

Chiave caratteristica distintiva crostacei marini è la composizione chimica. Il corpo degli artropodi abitanti degli oceani è molto ricco di sali utili, vitamine, micro e macroelementi. Ciò è spiegato dalle caratteristiche della loro zona (habitat) e dalla loro dieta. Mangiare carne tenera di aragosta aiuta a rafforzare l'immunità umana, a migliorare forma fisica, normalizzazione dell'equilibrio acido-base del sangue, ecc. La carne di questi crostacei contiene le seguenti sostanze:

Vitamine. Metà del gruppo B: colina, niacina, riboflavina, piridossina, acido folico, pantotenico, cianocobalamina, vitamine A, E.
Macroelementi. Sodio, fosforo, potassio, molti sali di calcio, magnesio.
Microelementi. Rame, zinco, ferro, manganese, selenio.

Proprietà utili

A causa della disponibilità grande quantità utile elementi chimici e composti, la carne di aragosta può essere condizionatamente considerata un mezzo per prevenire e curare alcune malattie. I residenti dei paesi con accesso al mare, che spesso mangiano crostacei dell'Atlantico, notano la loro eccellente salute. Queste persone, secondo le statistiche, sono meno suscettibili all'influenza delle malattie croniche del sistema immunitario, cardiovascolare, sistemi digestivi. Quando si utilizza il prodotto si notano evidenti seguenti processi nel funzionamento del corpo:

Migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare, stabilizzare il processo di emopoiesi, rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e dei capillari.
Influenza benefica SU sfondo ormonale legati al sistema riproduttivo. Normalizzazione della produzione di testosterone negli uomini.
Favorire l'eliminazione delle scorie e delle tossine dall'intestino. Ridotto assorbimento degli acidi grassi.
Migliorare i sistemi di difesa del corpo, normalizzando il funzionamento del sistema immunitario.
Stabilizzazione sistema nervoso, riducendo i livelli di stress, sviluppando resistenza alle conseguenze di un forte stress emotivo e mentale.

Proprietà pericolose

Le persone che soffrono di gotta dovrebbero fare attenzione a non mangiare crostacei dell'Atlantico. La carne di aragosta contiene molta sostanza purina, che contribuisce all'accumulo e alla produzione di grandi quantità di acido urico, che aggrava i sintomi della malattia. La stessa carne di aragosta è considerata un alimento ad alto contenuto proteico. Il suo utilizzo in grandi quantità porterà ad un forte aumento dei livelli di colesterolo nel sangue, che influenzerà negativamente il funzionamento del sistema cardiovascolare. È anche possibile che si verifichi un'allergia individuale a tali frutti di mare.

Come tagliare un'aragosta

È molto semplice ottenere la carne dalla carcassa di un grande artropodo racchiuso in un resistente guscio chitinoso. Per fare questo, avrai bisogno di grandi forbici, un asciugamano o un panno pulito, guanti di stoffa e lattice, un coltello resistente con una lama larga e massiccia e una grande tavola. Il taglio viene eseguito nel seguente ordine:

Indossa guanti da costruzione in tessuto per proteggere la pelle dai frammenti taglienti di chitina. Tirare quelli in lattice sopra in modo che non rimangano fibre di tessuto sul guscio.
Inumidire un piccolo panno e posizionarlo sotto il tagliere per evitare che scivoli.
Presa parte superiore piatto di testa di aragosta. Con l'altra mano, allenta delicatamente e ruota gli arti con gli artigli con un movimento circolare. Allo stesso modo divideteli in due in corrispondenza delle giunture. Otterrai 6 parti finite.
Per rimuovere la carne da una chela di aragosta, è necessario romperla. Rendilo tagliente con un forte colpo lato piatto e smussato del coltello. Tagliare con le forbici le falangi dell'artiglio lungo il guscio tubolare.
La coda dovrebbe essere separata dal corpo con un movimento circolare. La sua copertura chitinosa potrebbe essere necessaria bella presentazione, quindi non affrettarti a separarlo. All'interno della restante parte dell'aragosta si trovano gli organi interni che non vengono mangiati.
Negli esemplari particolarmente grandi la carne può essere ottenuta da 4 paia di arti posteriori. Le zampe sono separate e tagliate allo stesso modo delle piccole falangi degli artigli.

Come cucinare

Nei menù dei ristoranti si possono trovare molti piatti che richiedono... vari tipi elaborazione culinaria aragosta I metodi principali per prepararlo sono la cottura al forno, la bollitura e la frittura. Il crostaceo viene solitamente servito con altri frutti di mare come caviale, cozze e capesante. I seguenti metodi di cottura sono i più diffusi:

Bollente. Un metodo di preparazione intermedio tradizionale seguito da un'ulteriore cottura. Per far bollire l'aragosta, aggiungere sale all'acqua in ragione di 170 g di sale per 2 litri di liquido. Dopo la bollitura, l'aragosta viene gettata intera nel tino. Il tempo di bollitura dipende dal peso della carcassa: per ogni chilogrammo occorrono 20 minuti. Quindi la conchiglia acquisisce il famoso colore rosso brillante.
Torrefazione. Spesso utilizzato per la precottura prima di essere aggiunto alle insalate Caesar. Vengono utilizzate le parti più presentabili: artigli, falangi delle gambe. Vengono espulsi dalle articolazioni con un movimento circolare, la chitina viene tagliata o divisa. La carne estratta viene fritta molto rapidamente in raffinata olio d'oliva.
Cottura al forno. Con questo metodo si creano i piatti di aragosta più belli. Ce ne sono due varianti conosciute alimentazione e taglio preliminare della carcassa di artropodi. Nel primo caso viene cotta solo la coda, dalla quale con le forbici viene tagliata la parte inferiore dell'armatura, dove viene posto il ripieno. Secondo modo: molto coltello affilato L'aragosta è divisa in due lungo il corpo. Le interiora vengono pulite, metà dell'animale viene farcita con il ripieno, cotta al forno e servita su un grande piatto.

Come mangiare l'aragosta

I grandi artropodi marini sono una prelibatezza, vale la pena comprendere le regole per il loro consumo. Per tagliare correttamente la carcassa di un'aragosta cotta intera, avrai bisogno di una forchetta lunga speciale, di forbici e di pinze speciali per rompere le chele. Come tutti i frutti di mare, è consuetudine mangiare gli artropodi con le mani, aiutandosi solo con le posate. A seconda del metodo di preparazione e di servizio, il metodo di consumo può variare.

Inizia con gli enormi artigli dell'animale. Torceteli e staccateli dalle giunture. Spezzare la falange anteriore di presa con apposite pinze in modo da poter staccare la carne. Tagliare con le forbici la copertura chitinosa delle parti rimanenti. Infila una forchetta nella parte superiore del corpo per facilitare la presa della coda. Sformare l'ultimo, staccandolo dalla carcassa. Apri lo strato inferiore del guscio con le forbici ed elimina la vena nera. Puoi iniziare a mangiare carne.

Regole per la selezione e la conservazione

Prima di acquistare l'aragosta, scopri come distinguere correttamente un prodotto fresco da uno avariato. Ricorda che gli artropodi marini possono rimanere commestibili per non più di un giorno. È possibile ritardare il deterioramento del prodotto utilizzando la surgelazione. Non ci sono particolari difficoltà nel determinare la freschezza di un'aragosta: la differenza tra merce viziata e di qualità è evidente. Scopri le modalità, le condizioni, la conservabilità degli artropodi atlantici e le regole per sceglierli al momento dell'acquisto:

Il primo segno di un prodotto fresco di alta qualità è un piacevole aroma marino. Quando un'aragosta va a male, la carcassa inizia a emettere un terribile odore putrido.
I grandi crostacei sono solitari. Sono tenuti in vita rigorosamente in acquari separati, altrimenti gli individui possono danneggiarsi gravemente a vicenda. Un'aragosta appena catturata può essere facilmente identificata dai suoi occhi neri lucenti e dalle antenne mobili, con le quali l'animale cerca di sentire tutto intorno.
Un prodotto fresco e refrigerato può essere facilmente distinto da una coda viziata dal suo aspetto, che dovrebbe essere in uno stato arricciato e teso.
Dopo la macellazione, i grandi crostacei marini vengono conservati per meno di un giorno. Non provare a mettere un'aragosta viva in un acquario con acqua dolce- un simile ambiente lo distruggerà rapidamente.
A basse temperature, la carne di aragosta cotta può essere conservata per due giorni senza perdere freschezza.
Prima di servire un'intera carcassa di crostaceo bollita, cotta più di 5-6 ore fa, farla bollire nuovamente per 2-3 minuti.

Molte persone hanno sentito parlare di una prelibatezza come l'aragosta, ma non tutti l'hanno provata. A chiunque chiedi per strada, tutti diranno che le aragoste (aragoste) sono un attributo dei ricchi, vita lussuosa. Nascono subito delle associazioni: questa prelibatezza la mangiano coloro che hanno ville di campagna, elicotteri privati, che indossano esclusivamente abiti firmati e tengono in casa pettinati e costosi cani nani. Naturalmente, c’è del vero in tale ragionamento. Vale la pena ammettere che i grandi tipi di aragoste non sono un piacere economico. Non tutti possono permettersi questa prelibatezza. Ma il fatto che valga la pena provarlo almeno una volta nella vita è la migliore raccomandazione.

Se non hai ancora provato la polpa di aragosta, prova a farlo presto. L'aragosta è assolutamente da provare. Il gusto è semplicemente divino. Molti di quelli che li hanno già provati dicono che questa è la carne più deliziosa del mondo, che non hanno mai mangiato niente di simile prima.

In cosa differiscono le aragoste dalle aragoste? Rispondi a questa domanda preoccupa molti. Per non avviare un lungo dibattito, è logico dire che non esiste alcuna differenza tra aragoste e aragoste. Essenzialmente sono due nomi diversi lo stesso crostaceo.

Per comprendere le differenze tra aragoste e aragoste, dovresti chiedere consiglio ai biologi. La risposta probabilmente ti sorprenderà: infatti, aragosta e aragosta sono in realtà i nomi dello stesso crostaceo. Se consulti un filologo, scoprirai che due nomi diversi per l'animale presentato sono entrati nella nostra lingua dall'inglese e Lingue tedesche. Si tratta di Di Parola inglese"aragosta" e la parola tedesca "martello". Entrambi denotano crostacei di grandi dimensioni.

Pertanto, ovunque leggiate informazioni sulle aragoste, sappiate che si applicano allo stesso modo alle aragoste. Pertanto, non dovresti credere alle voci secondo cui questi crostacei sono specie imparentate.

Oggi le aragoste vengono mangiate dai guran. Ma due secoli fa pescavano i pesci sul fondo e con essi fertilizzavano i campi.

Aragoste: cos'è, dove vivono, cosa mangiano?

Le aragoste appartengono alla famiglia dei più grandi crostacei marini a 10 zampe. Si distinguono per un potente guscio e 10 zampe, 2 delle quali si sono trasformate in potenti artigli. Le aragoste hanno una carne molto tenera sotto il guscio. Mangiano anche la carne, che si trova sulle zampe e sulla coda del crostaceo, oltre al caviale e al fegato di aragosta.

Le caratteristiche distintive delle aragoste sono i lunghi baffi rossi e la coda a ventaglio. Diversi tipi avere aragoste
colore diverso. Puoi trovare aragoste sia di colore grigio-verde che verde-blu. Quando l'aragosta
raggiunge i sei anni, pesa circa un chilogrammo.

L'aragosta ama vivere negli oceani e negli scaffali rocciosi. In apparenza ricorda un semplice gambero, solo con enormi artigli. Esistono diversi tipi di aragoste. Differiscono tutti sia nel gusto che nell'aspetto.
Varietà di aragoste:

I norvegesi sono i più migliore vista aragoste. Le loro dimensioni raggiungono i 22 centimetri di lunghezza.
Europeo: un tipo di aragosta di mare dimensione più grande, possono essere lunghi circa 90 centimetri e pesare circa 10 chilogrammi.
I crostacei settentrionali (americani) sono lunghi fino a un metro e pesano fino a 20 kg. Vivono nell'Atlantico e sono allevati nelle fattorie. Questo tipo di aragosta ha un gusto meno impressionante di quelle europee e norvegesi.

Un numero enorme di piatti viene preparato con carne di aragosta.

Regole per la selezione e la conservazione delle aragoste

Facciamo sapere a tutti che le aragoste sono alimenti deperibili. Ecco perché il rischio di incappare prodotto di scarsa qualità molto grande. Esistono numerose regole che ti consentono di acquistare solo carcasse di aragosta fresche e di alta qualità. Seguiteli.

Consigli per scegliere delle buone aragoste:

Si consiglia di acquistare aragoste vive: crostacei mobili con guscio morbido. Li puoi trovare nei grandi ipermercati.
Le aragoste di qualità non presentano imperfezioni sul guscio, danni o alghe.
Quando scegli le aragoste congelate, dovresti dare la preferenza a quelle opzioni in cui meno neve, ghiaccio.

Per quanto riguarda la conservazione, è meglio mettere le aragoste nel congelatore. Se decidete di conservare in frigorifero, utilizzate la carta da forno alghe per il confezionamento.

Quali sono le proprietà benefiche della carne di aragosta?

Come altri crostacei, l'aragosta ne ha numerosi proprietà benefiche. E il suo vantaggio principale risiede nel composizione chimica. La carne di aragosta è una vera fonte di proteine, potassio, magnesio (questi minerali sono particolarmente importanti per il buon funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni). Non è un segreto che aiuta a migliorare il metabolismo grazie alla presenza di vitamine del gruppo B. Il sistema nervoso ritorna alla normalità con questo prodotto. Le aragoste sono ricche di calcio, fosforo e ferro. Ciò significa che il sangue verrà reintegrato con emoglobina e il tessuto osseo riceverà i minerali necessari. È interessante notare che anche tale carne ha un effetto positivo sistema riproduttivo, poiché la carne di aragosta contiene zinco.

La carne di aragosta può essere dannosa?

Come ogni frutto di mare, l'aragosta ha le sue controindicazioni. Se una persona ha un'intolleranza individuale, non dovresti mangiare aragoste. Inoltre, dovresti ricordare che contengono molto colesterolo, che a sua volta può provocare malattie cardiovascolari. Le persone con la gotta non dovrebbero lasciarsi trasportare dalle aragoste; il prodotto contiene troppa purina e l'accumulo di acido urico nel corpo avverrà in modo particolarmente intenso.

Come usano le aragoste gli chef moderni?

Come tutti sanno, le aragoste sono considerate una vera prelibatezza. Viene servito in molti ristoranti famosi. Che tipo di piatti non sono fatti con l'aragosta? Ad esempio, le scaloppine e i medaglioni sono realizzati con la carne più tenera situata nella parte della coda. Le aragoste vengono spesso semplicemente bollite. Il caviale è considerato una prelibatezza speciale. Le aragoste ripiene sono considerate particolarmente deliziose. Molto spesso vengono serviti con una varietà di salse (la più deliziosa è cremosa), che esaltano il gusto e permettono di gustare ancora di più la carne tenera. Preparano anche mousse e aspic di aragoste. E quanto è divina la zuppa di aragosta. Vale sicuramente la pena provarlo. Usando le spezie puoi migliorare e diversificare il gusto della carne di aragosta. I più apprezzati sono il curry e lo zenzero. Forse non tutti lo sanno, ma la carne dell'aragosta viene utilizzata anche per la cottura al forno; il suo ripieno risulta essere particolarmente tenero e saporito.

Aragosta appartiene all'ordine dei crostacei, viene chiamata anche aragosta. Vive su ripiani rocciosi negli oceani. Esternamente, sembra un normale gambero, ma i suoi artigli sono enormi (vedi foto). Esistono diversi tipi di aragoste che differiscono non solo nell'aspetto, ma anche nel gusto:

Ogni tipo di aragosta può avere un colore diverso, che va dal grigio-verde al verde-blu. A caratteristiche distintive può essere attribuito ai lunghi baffi rosso, così come una coda a forma di ventaglio. Il guscio resistente nasconde la carne tenera, che viene utilizzata in cucina per preparare un gran numero di piatti. Alle 6 età estiva L'aragosta pesa già 1 kg.

Come selezionare e conservare?

L'aragosta è un prodotto deperibile, quindi è molto importante conoscere le regole che ti permetteranno di scegliere un'aragosta fresca e di alta qualità:

È meglio conservare l'aragosta congelatore, ma per un giorno puoi avvolgerlo nelle alghe, avvolgerlo carta pergamena e metterlo in frigorifero.

Proprietà utili

Il vantaggio dell'aragosta risiede nella sua composizione chimica. Questo prodotto è considerato una delle migliori fonti di proteine. L'aragosta contiene potassio e magnesio, minerali importanti per il sistema cardiovascolare. Grazie alla presenza delle vitamine del gruppo B, il metabolismo e la funzionalità del sistema nervoso migliorano. Questo pesce contiene ferro, che aumenta il livello di emoglobina nel sangue, nonché calcio e fosforo, minerali importanti per il tessuto osseo.

L'aragosta contiene acidi grassi omega-3, che hanno un effetto benefico sulla condizione del cuore e dei vasi sanguigni, riducendo il rischio di aterosclerosi. Questo pesce contiene zinco, necessario per il funzionamento del sistema riproduttivo.

Le aragoste sono una vera prelibatezza, servite in molti prestigiosi ristoranti in tutto il mondo. Dalla delicata parte della coda si ricavano scaloppine e medaglioni. La carne negli artigli è più dura. Oltre a questo, il caviale delle femmine, che viene chiamato “corallo”, viene utilizzato come alimento, così come il fegato, colorato verde, si chiama "tomali". Puoi semplicemente far bollire l'aragosta e mangiarla così com'è. Inoltre viene farcito, diviso in parti e servito con salse diverse, ma quella cremosa è considerata la migliore. Puoi utilizzare la carne dell'aragosta anche per preparare aspic, soufflé, mousse e primi piatti. Per migliorare e diversificare il gusto della carne di aragosta, puoi utilizzare varie spezie, ad esempio zenzero, curry, ecc. La carne può essere utilizzata come ripieno per una varietà di prodotti da forno.

Come cucinare?

Ci sono diverse caratteristiche da considerare quando si prepara l'aragosta:

Come tagliare un'aragosta?

Per rimuovere la carne da un'aragosta cotta, devi prendere un grosso coltello e delle forbici. Si consiglia di indossare guanti per evitare di danneggiarsi le mani. Rimuovere gli elastici e staccare con attenzione gli artigli nel punto di attacco al corpo. Quindi, strappa la parte inferiore dell'artiglio. È necessario allentarlo delicatamente e tirare in modo che la maggior parte della carne non si stacchi. Ora separa l'artiglio dalla parte oblunga. Di conseguenza, avrai 6 parti. Usando il lato smussato del coltello, devi fare una fessura sul bordo dell'artiglio da qualche parte al centro. Ciò consentirà di dividere la shell in 2 parti. Di conseguenza, sarai in grado di ottenere facilmente la carne. Prendi la parte oblunga e usa le forbici per tagliare un pezzo in diagonale. Inserisci le forbici all'interno e taglia a misura. Questo vi permetterà di separarli ed eliminare la carne. È tempo di prendere il massimo parte principale aragosta - coda (separarla dal corpo). Mettilo sul tavolo e lascialo raggomitolare come una palla. Quindi incrocia le mani in modo incrociato sopra e premi fino ad ottenere uno scricchiolio. Grazie a queste manipolazioni puoi separare facilmente il guscio e ottenere la carne. Se l'aragosta è grande potete ricavare la carne anche dalle cosce.

Danno dell'aragosta e controindicazioni

L'aragosta può causare danni se viene rilevata un'intolleranza individuale al prodotto. A causa dell'elevata quantità di colesterolo, le aragoste possono causare problemi sistema cardiovascolare. Le persone con la gotta dovrebbero evitare di mangiare l'aragosta, poiché la presenza di purine può causare l'accumulo di acido urico nel corpo.

I gamberi sono diverse famiglie di gamberi d'acqua dolce decapodi: Cambaridae(distribuito principalmente in Nord America e in misura minore in Asia), Parastacidi(abitare Sud America, Australia, nell'isola del Madagascar), Astacidi(abitare acque dolci America del Nord ed Eurasia). L'ultima famiglia è quella dei famosissimi gamberi “classici”, una prelibatezza molto semplice e molto conveniente. È impossibile trovare nel nostro Paese almeno un adulto che non abbia mai provato o visto i gamberi bolliti.

Gambero

Per molto tempo gamberi bolliti erano considerati un attributo integrale della tavola della birra, un ottimo antipasto per quella “schiumosa”. Nessuno ha veramente approfondito la composizione e valore nutritivo delicatezza. Oggi è già noto con certezza che i gamberi sono un'ottima fonte di proteine, estremamente utile per gli atleti di tutti i livelli. Inoltre, se usi costantemente i gamberi come cibo, puoi liberarti di molti problemi associati alle malattie degli organi interni: stomaco, cistifellea e fegato.

È utile consumare i gamberi dopo essersi liberati raffreddori, dopo forte attività fisica. Contiene carne di gamberi molte vitamine e iodio diversi, aiuta a prevenire le malattie della tiroide e sostiene l'immunità. Tutti i tipi di microelementi offrono agli amanti della delicatezza l'opportunità di rafforzare i denti e migliorare la salute dei capelli.

La principale caratteristica distintiva di questo tipo di crostaceo è il suo habitat: corpi d'acqua d'acqua dolce.

La struttura corporea del gambero non è molto diversa da quella degli altri crostacei: la testa, che ha forma affilata, occhi espressivi e lunghi baffi, si estende anche nel petto. L'addome è diviso in sette segmenti. I gamberi hanno sei paia di zampe e un paio di artigli, usati come arma per procurarsi il cibo e come arma di autodifesa dai nemici.

Il colore dei gamberi è solitamente verde scuro e ne esistono anche degli esemplari marrone. Va notato che il colore dell'animale dipende dalla composizione dell'acqua nel suo habitat.

I gamberi presenti nel nostro Paese, a seconda della dimensione delle chele, sono disponibili in diverse varietà:

Dita spesse.
Punta stretta.
Dalle dita larghe.

Il cibo dei gamberi è solitamente costituito da vari microrganismi, inoltre i gamberi si nutrono di tutta la carne che riescono a trovare nell'acqua.

Aragosta (nota anche come aragosta, Nefropidi) è un rappresentante dei crostacei, simile a un comune gambero. Appartengono all'ordine dei crostacei decapodi e vivono in acqua di mare in tutto il mondo. Si distinguono per i grandi artigli. Si nutre di microrganismi e carogne. Il colore varia dal verde-grigiastro al verde-blu. Una volta cotta, il colore dell’aragosta vira al rosso e per questo viene talvolta chiamata anche “cardinale del mare”.

La differenza principale rispetto ai normali gamberi è la dimensione dell'aragosta, che raggiunge i 50 cm di lunghezza e raggiunge il peso di 4 kg.

Una delle aragoste più grandi catturate era lunga 70 cm e pesava 11 chilogrammi. In media, le aragoste sono lunghe fino a 25 cm e pesano circa 700 g. Il Guinness dei primati contiene la descrizione di un'aragosta catturata in Canada e del peso di 20,15 kg.

Un'altra differenza è, ovviamente, l'habitat dell'aragosta. Questa specie vive esclusivamente in acqua salata del mare ed è distribuito in tutte le acque del mondo, con la possibile eccezione del Baltico.

L'aragosta ha una durata di vita relativamente lunga: in media, i maschi vivono circa 30 anni, le femmine - circa 50 anni. Sono noti fatti di estrazione di fegati lunghi, di circa 140 anni. Le aragoste sono classificate in specie, diverse per esterno e qualità del gusto.

Le aragoste dell'Atlantico (norvegesi) sono riconosciute come le più pregiate.

Sono piccoli, fino a 22 cm, ma molto gustosi. Le aragoste europee sono più grandi: fino a 90 cm di lunghezza e fino a 10 kg. L'aragosta americana raggiunge una dimensione di 1 me un peso di 20 kg. È vero, l '"americano" è più famoso per le sue dimensioni che per il suo gusto. Nell'Oceano Indiano vivono aragoste minuscole, il cui gusto è riconosciuto come semplicemente eccezionale. La carne di aragosta non contiene quasi grassi e colesterolo cattivo, ma molte proteine facilmente digeribili. Il prodotto è ricco di aminoacidi, magnesio, potassio, vitamine e metalli utili. C'erano tempi in cui l'aragosta veniva usata addirittura come fertilizzante agricoltura. L'aragosta è, ovviamente, una prelibatezza. In cucina vengono utilizzati carne, fegato e caviale.

Insalate, mousse e zuppe sono a base di aragosta. I buongustai rispettano molto il “tomali”, il fegato verdastro di aragosta ricavato da sotto il guscio della testa, e il “corallo”, il caviale rosso. Diversi tipi di aragosta differiscono non solo nell'aspetto, ma hanno anche il loro gusto originale dopo la cottura. Dopo la cottura, indipendentemente dal colore iniziale, tutte le aragoste diventano rosse.

Somiglianze e differenze

Quindi, la differenza principale tra gamberi e aragoste è che le aragoste sono crostacei marini, i gamberi sono abitanti del fiume. Altre differenze tra questi due crostacei sono importanti solo per i buongustai. I gamberi e l'aragosta hanno un sapore simile, ma i gamberi sono insipidi e la carne dell'aragosta è più tenera e piccante. Anche i metodi per prepararli differiscono. I gamberi vengono solitamente bolliti, aggiungendo molte spezie; le aragoste vengono spesso grigliate o al forno (ma possono anche essere bollite). I gamberi sono usati come piatto indipendente e anche le aragoste sono usate come ingrediente.

I crostacei di fiume si sposano bene con la birra; i vini sono più adatti ai “marinai aristocratici”. In generale, entrambi i tipi sono apprezzati per il loro gusto straordinariamente succoso e gradevole.

Dobbiamo ammettere che, nonostante tutta l'elitarismo di queste prelibatezze, sono semplicemente parenti marini del nostro cancro. Anche i buongustai non conoscono la differenza tra un'aragosta e un'aragosta e pensano che siano animali diversi. Rimarrai sorpreso dopo aver letto questo articolo e aver appreso le caratteristiche di tutti i tipi di queste squisite prelibatezze di pesce.

Qual è la differenza tra un'aragosta e un'aragosta?

Alla sola menzione di questa serie di crostacei, tutti i buongustai iniziano ad avere una vera e propria frenesia gastronomica. Nel nostro paese tali prodotti sono costosi e vengono serviti solo nei ristoranti più sofisticati. Quindi c'è una differenza tra loro?

Se ti consideri un vero buongustaio e non vuoi sembrare ignorante in un ristorante costoso ordinando prelibatezze di mare, allora devi sapere in cosa differiscono questi grandi crostacei:

l'aragosta lo è nome comune gamberi di mare;
aragosta: così dicono i francesi;
l'aragosta è un tipo di crostaceo completamente diverso, parente stretto gamberetti.

Quindi, abbiamo scoperto che l'aragosta non è diversa dall'aragosta tranne che per il nome. È lo stesso delle fragole e delle fragole; il secondo nome ci è rimasto e molte persone li confondono.

Chele grandi, carnose e potenti sono ciò che distingue un'aragosta da un'aragosta, poiché li usa per difendersi. Il secondo invece ha lunghe antenne ed un corpo maculato dai bellissimi colori. La carne li ha gusto simile, ma più il crostaceo è grande, più è carnoso e contiene più iodio.

Un altro punto che distingue un'aragosta da un'aragosta è il periodo di crescita. L'aragosta cresce lentamente, immagina che in 15 anni di vita guadagni solo 1 chilogrammo di peso. Questo determina il prezzo della prelibatezza; è molto costoso e può costare fino a $ 300 per uno in un buon ristorante. Gli esemplari più prelibati pesano 600-700 grammi e hanno circa 7-8 anni.

Ora conosciamo l'aragosta. Sembra molto impressionante, ma questo animale non ha artigli, così amati dai buongustai. Il Guinness dei primati include un esemplare catturato in Nuova Scozia del peso di 16,5 chilogrammi e lungo più di un metro. Ma fondamentalmente è solo un grosso gamberetto che ha peso medio 250-300 grammi.

Rispondendo alla domanda su come l'aragosta differisce dall'aragosta, possiamo dirlo solo per la presenza di artigli nella prima e lunghe antenne nella seconda. Quindi ora tu, come un vero buongustaio, puoi evidenziare le differenze.

Oltre alle prelibatezze d'oltremare, amiamo anche la carne succosa cotta al fuoco. È interessante notare che il piatto risulta perfetto.