Che aspetto ha un fungo non commestibile? Fungo della ragnatela: descrizione dei tipi e delle caratteristiche della lavorazione culinaria Fungo della ragnatela commestibile

Fungo ragno, molto diffuso in tutto il mondo, solo nel nostro territorio se ne contano più di quaranta (!) specie. Di tutta questa diversità, solo due specie sono considerate commestibili: la superba ragnatela e la ragnatela blu-acqua. Il resto non è adatto al consumo e oltre dieci specie sono completamente velenose. Ti consigliamo quindi di non raccogliere questi funghi a meno che tu non sia un raccoglitore di funghi super esperto e sicuro, anche se anche in questo caso ci sono molti altri funghi degni di attenzione che sono meno pericolosi. Le ragnatele crescono in tutti i paesi della CSI, dalla Siberia alla parte europea dei paesi, nelle conifere e foreste decidue. Una delle principali differenze tra questi funghi è il loro colore molto brillante, persino piuttosto acido. I colori della colorazione sono vari e ricevono nomi in base a questa colorazione, ad esempio: webwort bianco-viola, webwort a scaglie rosse, webwort dal gambo blu, webwort blu acquoso, webwort viola e così via nell'elenco .

Il fungo ha preso il nome da un'altra sua caratteristica: i giovani corpi fruttiferi presentano una pellicola simile a un velo all'incrocio tra cappello e gambo del fungo. Quando il fungo cresce, questo film si allungherà e si strapperà in fili separati che assomiglieranno a una ragnatela. Quando invecchiano, questa caratteristica spesso scompare, oppure rimane sotto forma di anello sul gambo.

Vale la pena sottolineare ancora una volta la pericolosità e l'insidiosità di questi funghi: spesso il loro veleno non agisce immediatamente, ma talvolta anche dopo due settimane, il che rende difficile la diagnosi di avvelenamento e complica il compito dei medici; La ragnatela viene spesso mascherata da altri funghi, come la russula e il valui. Ricorda che i funghi chiodini non crescono sul terreno, molto probabilmente sarà una pianta ragno.

Parliamone un po' caratteristiche distintive di questi funghi e vi mostreremo le foto per tenervi lontani da questi abitanti della foresta.

Ragnatela gialla

• Cappello: il suo diametro varia entro 10 centimetri; nei giovani rappresentanti della specie è emisferico, più tardi nel processo di invecchiamento diventa a forma di cuscino. Spesso rimangono con le tracce della “rete” per tutta la vita.
• Colore: Giallo-arancio al centro, spesso più scuro che ai bordi.
• Polpa: spessa, morbida al tatto, di colore bianco, con una sfumatura giallastra.
• Piatti: di solito sembrano sottili e debolmente espressi, il colore dei piatti nei giovani funghi ragnatela è crema chiaro man mano che il fungo invecchia, anche il colore dei piatti cambia, diventa più scuro e opaco.
• Gamba: alta circa 12 centimetri, a volte un po' più alta, spessa circa 2,5 centimetri. Presenta un caratteristico ispessimento nella parte inferiore, ma con l'invecchiamento del fungo questa caratteristica scompare.
• Si può mangiare?: La maggior parte degli esperti e dei libri occidentali considera questi funghi immangiabili, ma gli esperti nazionali insistono sul fatto che si tratta di un fungo molto gustoso e può essere consumato in sicurezza.

Viola sottilissimo

• Cappello: ha un diametro di circa 14 centimetri, ha forma convessa.
• Colore: molto brillante, viola acido.
• Polpa: All'inizio ha una tinta blu, ma man mano che il fungo matura e invecchia diventa bianco.
• Piatti: Avere viola, anche di tonalità più scura, sono rari e larghi.
• Gamba: alta circa 14 centimetri, spessa circa 2 centimetri.
• Commestibilità: il fungo è molto raro, quindi non solo non può essere mangiato, ma non può nemmeno essere raccolto, è elencato nel Libro Rosso.

Ragnatela arancione:

• Cappello: ha un diametro di circa otto centimetri, la sua superficie è ondulata, sempre bagnata e, dopo la pioggia, appare del muco appiccicoso.
• Colore: Marrone chiaro, cm estate, quando il sole è piuttosto intenso, il cappello diventa semplicemente giallo.
• Piatti: marroni, larghi e frequenti, marroni.
• Gamba: Ha forma rotonda, si allarga verso il basso e ha l'aspetto di un tubero. La sua altezza raggiunge i dieci centimetri, il suo diametro è di un centimetro e mezzo.
• Commestibilità: le ragnatele arancioni sono classificate come funghi condizionatamente commestibili, devono essere prima bollite e poi fritte;

Ragnatela viola:

• Cappello: Ha un diametro di circa quindici centimetri, forma convessa, col tempo si allarga, la struttura è fibrosa, e presenta una superficie adesiva.
• Colore: rosso-marrone, talvolta ha anche una sfumatura marrone-oliva.
• Piatti: crescono fino al gambo con un dente speciale. Il colore cambia con l'età, in in giovane etàè viola, diventando col tempo giallo-marrone.
• Gamba: densa, di colore viola.
• Polpa: ha una tinta bluastra, una volta staccata diventa viola nel punto di rottura.
• Il ragno scarlatto può essere trovato in foreste di conifere, nelle foreste decidue, appartiene alla categoria dei condizionatamente commestibili, consumati sia come funghi freschi che in salamoia.

Ragno ragnatela brillante:

• Cappello: ha un diametro di circa dieci centimetri, è rigonfio e, quando piove, presenta una caratteristica superficie viscida e appiccicosa.
• Polpa: spessa, di struttura sciolta, di colore giallo paglierino.
• Piatti: il fungo ha piatti larghi, colore giallo, col tempo cambiano colore verso una tonalità ruggine.
• Gamba: è lunga circa dieci centimetri, spessa poco più di un centimetro e mezzo. Verso il fondo c'è un ispessimento a forma di tubero.
• La ragnatela comune è lucida, soprattutto nelle foreste dove ce n'è molta conifere, può essere mangiato.

Rete del braccialetto:

Questo tipo di fungo viene spesso confuso con quello più sicuro e funghi deliziosi. Viene spesso confuso con funghi come topi, funghi di capra e funghi di muschio. Ciò ha spesso conseguenze negative; ovviamente il fungo non appartiene alla categoria degli immangiabili e tanto meno a quella dei velenosi, ma può essere classificato anche come commestibile in modo molto condizionato. È molto insapore e duro per il corpo. Oltre alla sua bellezza aspetto, non si distingue più per nulla di buono.

• Cappello: Spesso di dimensioni molto varie, dagli otto ai venti centimetri, tutto dipende dalle circostanze in cui è cresciuto questo fungo.
• Colore: binario, dal chiaro allo scuro, è chiaro al centro, diventa più scuro del mattone verso il bordo, oppure ocra - giallo.
• Piatti: radi e a sezione ampia, il bordo è decisamente ondulato.
• Fare braccialetto ragnatela commestibile, deve essere bollito a lungo, e allo stesso tempo scolare l'acqua bollita e spremere i funghi, si mangia solo dentro fresco, non è adatto per pezzi in lavorazione.

Ragnatela variabile:

• Cappello: colore giallo lucido, la sua dimensione raggiunge gli otto centimetri di diametro, gioventù come puoi vedere nella foto sopra, il cappuccio ha la forma di una semisfera, dopo diventa più piatto per qualche tempo.
• Gamba: bianco, la sua lunghezza raggiunge i dieci centimetri, il suo spessore medio è piuttosto impressionante e supera i due centimetri.
• Piatti: da giovani i funghi hanno una tinta lilla, ma con l'età diventano pallidi e acquisiscono una tinta marrone.
• Commestibilità: È classificato come commestibile condizionatamente; viene consumato fresco e anche in salamoia.

Il web spider è eccellente:

• Cappello: il suo diametro raggiunge dimensioni impressionanti, fino a venti centimetri. Ha struttura densa e carnosa; negli individui giovani il cappello ha la forma di una semisfera, appiattito con l'età.
• Colore: Questo fungo si distingue per il colore variabile del cappello; in giovane età è violaceo, più vicino ad una tonalità scura, successivamente acquisisce una tonalità castagna, il bordo presenta un bordo violaceo.
• Gamba: quello alto raggiunge i quindici centimetri, ha una struttura densa, all'estremità c'è un tubero leggermente pronunciato. La gamba è di colore blu-violetto.
• Commestibilità: La ragnatela è ottima, mangiata in tutte le forme, ma è meglio ottenerla in salamoia. Questo tipo di fungo è paragonabile ai funghi porcini in termini di sicurezza. MA DOVRESTI RACCOGLIERE QUESTO FUNGO CON PARTICOLARE CURA, PERCHÉ HA MOLTI DOPPI APPARENTEMENTE SIMILI, CHE SPESSO SONO MOLTO PERICOLOSI, E IL LORO CONSUMO PUÒ PROVOCARE LA MORTE. QUINDI QUESTO FUNGO VIENE RACCOLTO SOLO DA RACCOGLITORI DI FUNGHI ESPERTI.

Foto marrone ragnatela:

Fungo condizionatamente commestibile, consumato fresco.

Foto imbrattata di ragnatela:

Si fa bollire per almeno mezz'ora prima di riscaldarlo.

Webwors sottilissimo:

Deve essere bollito, quindi il brodo viene scolato, quindi il fungo viene salato o marinato.

Ragnatela squamosa:

Fungo commestibile poco conosciuto, viene consumato fresco.

Come potete vedere funghi della ragnatela molti, molti di loro sono condizionatamente commestibili, alcuni sono addirittura abbastanza adatti alla cucina, ma ricordatelo più tipi, velenoso e non commestibile, quindi sconsigliamo categoricamente la raccolta di tali funghi ai principianti. Ci auguriamo che il nostro articolo, la foto e la descrizione del fungo della ragnatela, ti aiuti a riconoscere questo fungo caccia tranquilla, ammiralo, scatta una foto e passa oltre, perché la tua salute non ha prezzo, con questo ti salutiamo, ti auguriamo successo e buona salute, il sito era con te.

Cosa significa commestibile e fungo non commestibile ragnatela

Il fungo della ragnatela, tuttavia, non è popolare varietà commestibili carnoso e gustoso. Le specie velenose sono utilizzate per scopi medicinali. Sono insapori o hanno un odore sgradevole e non sono adatti al consumo umano. Condizionalmente specie commestibili Inoltre non hanno un gusto distinto.

Descrizione del fungo commestibile

Gli eucarioti appartengono all'ordine delle Agaricaceae e sono classificati nella famiglia delle Arachnoceae. I funghi sono chiamati funghi di palude, il loro segno è una coperta simile a una ragnatela nella parte inferiore del corpo.

Fonte: Depositphotos

Il fungo della ragnatela ha un gusto delicato e gradevole

Caratteristiche del fungo commestibile:

• il cappello è rosso-marrone;
• la gamba è leggera, con un bordo di tinta brunastra;
• le placche di un frutto maturo sono color cannella, mentre quelle di un fungo giovane sono marrone chiaro;
• la polpa è di colore marrone chiaro, scura durante il trattamento termico;
• i rappresentanti giovani hanno il cappello a campana, quelli maturi hanno il cappello convesso, asciutto, con fibre e scaglie;
• le zampe sono alte e sottili, clavate nella parte inferiore; parti della copertura della ragnatela formano anelli asimmetrici di una tonalità arancione brillante sullo stelo.

Il fungo braccialetto rosso ha un sapore delicato. Trovato in Russia nel pinete, zona paludosa, tra le betulle. I funghi giovani vengono consumati fritti, utilizzati per i sottaceti, bolliti nelle zuppe ed essiccati.

Che aspetto ha un fungo non commestibile?

Le ragnatele non commestibili hanno un odore sgradevole o non hanno alcun odore.

Velenosi o inadatti agli alimenti:

• Puzzolente: un fungo dall'odore sgradevole. Lunga 5–15 cm, con gambo gradualmente ingrossato sotto un cappello lilla-viola. Con l'età il cappello diventa giallo-marrone. Le placche e le spore sono giallo-marroni. I giovani rappresentanti sono coperti sul bordo del cappuccio con una coperta di ragnatela, nascondendo leggermente i piatti. Invecchiando, lasciano delle ragnatele fitte gambe blu-viola, che col tempo diventano giallo-marroni. La polpa è grigio-gialla con una sfumatura marrone e arrugginita sul gambo. Trovato tra i pini della taiga in Russia e Finlandia. Non adatto al cibo. Provoca un sapore amaro in bocca.
• Odoroso: un rappresentante dall'odore pungente. I piatti lilla-viola diventano arrugginiti con l'età. La polpa è viola chiaro. Cresce foresta della taiga. Per colpa di odore sgradevole appartiene alla categoria dei funghi non commestibili.
• Il più speciale è un fungo mortale. Un cappello opaco che misura 3–12 cm con una protuberanza al centro e piccole squame. Il corpo e le spore vanno dal marrone-arancio al rosso ramato. La gamba è sottile con fasce gialle, ingrossata verso la parte inferiore. La polpa è rosso-giallastra. Trovato nella parte meridionale e centrale della Finlandia, nel nord. Preferisce foreste di pini e mirtilli, aree paludose di sfagno. Al taglio profuma di patate o ravanelli. È buono. L'avvelenamento è causato da un piccolo pezzo mangiato. I sintomi compaiono il 3°-4° giorno dopo il consumo, i reni sono particolarmente colpiti. Per colpa di aumento del pericolo Evita le specie con un colore bruno-rossastro.
• Rosso sangue - simile al più speciale. Le piastre sono rosso sangue, di colore marrone e più scure del cappello.

Prima di andare nella foresta a raccogliere funghi, studia le informazioni sulla loro specie e idoneità. Se trovi ragnatele commestibili, non lasciartele sfuggire. Preparano piatti gustosi e salutari.

Ragnatela trionfale, o gialla ( lat. Cortinarius trionfante) è una specie di fungo appartenente al genere Cortinarius della famiglia delle Cortinariaceae.

Sinonimi:

• Cortinarius trionfante
• Alghe gialle
• Erba palustre trionfante
• Ragnatela trionfale

Berretto delicato giallo:

Diametro 7-12 cm, emisferico in gioventù, con l'età diviene a forma di cuscino, semiprostrato; lungo i bordi rimangono spesso brandelli evidenti di copertura ragnatela. Colore - giallo-arancio, generalmente più scuro nella parte centrale; La superficie è appiccicosa, anche se in condizioni climatiche molto secche potrebbe seccarsi. La carne del cappello è densa, morbida, di colore bianco-giallastro, con un odore quasi gradevole, non caratteristico delle ragnatele.

Registrazioni:

Debolmente aderente, stretto, frequente, crema chiaro in gioventù, cambia colore con l'età, acquisendo un colore fumoso e poi bruno-bluastro. Negli esemplari giovani sono completamente ricoperti da una leggera copertura di ragnatela.

Polvere di spore:

Marrone ruggine.

Gamba:

La gamba della ragnatela gialla è alta 8-15 cm, spessa 1-3 cm, in gioventù è molto spessa nella parte inferiore, e con l'età acquisisce una forma cilindrica regolare. Negli esemplari giovani sono ben visibili resti di cortina a forma di braccialetto.

Diffusione:

La ragnatela gialla cresce da metà agosto a fine settembre nelle volpi decidue, formando micorrize principalmente con la betulla. Preferisce luoghi asciutti; può essere considerato compagno del fungo del latte nero (Lactarius necator). Il luogo e il tempo della fruttificazione più intensa di queste due specie spesso coincidono.

Specie simili:

Il ragno giallo è una delle ragnatele più facili da identificare. Tuttavia, specie simili davvero tanto. La ragnatela gialla è classificata solo in base a una serie di caratteristiche, a partire dalla forma del corpo fruttifero e terminando con il tempo e il luogo di crescita.

Commestibilità:

Nelle fonti straniere rientra nella categoria dei funghi non commestibili; gli autori nazionali hanno un'opinione diversa. SUD. Semenov nel suo libro definisce la ragnatela gialla la ragnatela più deliziosa.

Kira Stoletova

Il fungo chiamato ragnatela gialla è anche chiamato ragnatela trionfale o ragnatela dorata. Viene mangiato e talvolta usato come medicinale.

Descrizione del fungo

Indipendentemente dalla fase di crescita, il fungo ha sempre lo stesso aspetto. La sua descrizione:

• il cappuccio è dipinto in una tonalità di giallo scuro, ha una forma emisferica, diametro - 5-12 cm;
• la polpa del cappello ha odore di fungo e sapore amaro;
• all'interno il fungo è privo di venature, il colore della polpa è crema;
• le placche di imenoforo poste nella parte inferiore del cappello sono scure e possono macchiare la pelle delle mani se toccate;
• il gambo del fungo è molto espanso alla base, il che lo rende stabile;
• il colore della gamba è giallo con venature chiare;
• la lunghezza della gamba può raggiungere i 15 cm ed ha una sezione di 1-2,5 cm.

Per vostra informazione. La polpa della ragnatela trionfale non ha odore o sapore particolari, ma a contatto con un alcali (ad esempio KOH) diventa gialla.

La gamma cromatica del fungo è comune: vale la pena esaminarla attentamente per assicurarsi che non vi siano errori. Molti funghi non commestibili hanno questo aspetto, come le ragnatele rosse e viola.

Irina Selyutina (biologa):

Nonostante la sua distribuzione abbastanza diffusa sul territorio della Federazione Russa, la pianta del ragno trionfante è inclusa nel Libro rosso di Mosca e nella regione di Mosca. Qui è classificato nella categoria 2: una specie rara a Mosca. Nel 2010, rappresentanti della specie sono stati scoperti a Kurkino, nei campi dell'antenna vicino alla palude Verkhnebratovsky. Si ritiene che molto probabilmente la specie sia confinata in luoghi umidi e muschiosi, da qui il nome specifico, sinonimo di zona paludosa.

Fattori limitanti (limitanti) per la regione di Mosca in poi questo momento per i micologi non è chiaro, ma per quanto riguarda Mosca tutto è più o meno chiaro e dipende area limitata foreste di betulle (sia umide che più secche) situate vicino alle paludi spartiacque.

La specie fu descritta per la prima volta nel 1838 dal micologo e botanico svedese Elias Magnus Fries, che la inserì nel genere Cobweb, al quale appartiene ancora oggi la specie.

Il ragno giallo non ha sottospecie. Il suo colore varia a seconda del territorio in cui cresce. Il fungo acquisisce un colore scuro a causa dell'elevata umidità.

Questo tipo di autinnik cresce in luoghi con alta umidità E grande quantità precipitazione.

Per la sua crescita è necessario alberi decidui: Le loro foglie cadute forniscono fertilizzante per i funghi. Il fungo è un diffusore di micorrize diffuso in Eurasia e preferisce entrare in rapporti simbiotici con rappresentanti della specie della betulla argentata per formare radici fungine.

Caratteristiche benefiche

Secondo la descrizione, ora la ragnatela gialla non viene utilizzata medicina popolare, ma è stato dimostrato che ha forti proprietà antisettiche. Non venne più utilizzato come medicinale perché, a causa del suo colore, poteva essere facilmente confuso con qualche fungo velenoso.

La tintura di ragnatele allevia perfettamente la sensazione di pesantezza allo stomaco e ferma il vomito in caso di avvelenamento.

Controindicazioni

Dovresti fare attenzione quando usi il prodotto. Ha una serie di controindicazioni. Si sconsiglia di utilizzarlo nei seguenti casi:

• livelli elevati di glucosio nel sangue;
• malattia cardiovascolare;
• gravidanza e allattamento;
• malattie dell'intestino crasso.

Inoltre, il consumo di funghi è vietato ai bambini e agli anziani: i loro corpi non hanno enzimi per digerire questo tipo di funghi (nei bambini non sono ancora diventati così necessari attivi a causa dell'immaturità apparato digerente, ma negli anziani - a causa dell'invecchiamento del corpo e, di conseguenza, cambiamenti legati all’età tutti gli apparati). Il consumo del fungo è indesiderabile durante la gravidanza: il suo effetto sul corpo della donna non è stato completamente studiato.

Applicazione

La stagione della raccolta delle ragnatele gialle avviene durante il periodo di crescita delle specie più commestibili e funghi sani, quindi i raccoglitori di funghi di solito li evitano.

Durante la cottura ragno giallo usato raramente, perché fonti diverse la sua commestibilità viene interpretata diversamente. Se sul territorio della Federazione Russa molti raccoglitori di funghi considerano la ragnatela trionfante la ragnatela più deliziosa, allora i rappresentanti di fonti straniere hanno un'opinione diametralmente opposta su questo tipo di fungo: è considerato anche un fungo tipicamente non commestibile le ricette con cui viene preparato non sono così comuni.

Le persone esperte usano la ragnatela gialla per l'avvelenamento o se diventa necessario un antisettico naturale.

L'automedicazione con l'aiuto di questa ragnatela è severamente vietata, poiché il fungo ha un elenco di controindicazioni. Esistono anche limiti di età per il suo utilizzo: l'organismo potrebbe non avere enzimi che facilitano l'assorbimento del prodotto.

Il migliore dei lanciaragnatele. Ragno web trionfante - Cortinarius Triumphans

Delizioso fungo ragno commestibile trionfale (giallo).

Stagione dei funghi. Ragnatela

Conclusione

La ragnatela gialla può essere mangiata se sei sicuro della sua autenticità. I raccoglitori di funghi inesperti non dovrebbero raccogliere questi funghi, poiché il loro colore e la loro forma sono simili a quelli inerenti alla parte specie velenose caratteristiche della struttura esterna.

Ai bambini, alle donne incinte, alle madri che allattano e agli anziani è severamente vietato consumare questi funghi in qualsiasi forma.

La ragnatela non è il fungo più comune. La sua famiglia comprende quasi 40 specie. I raccoglitori di funghi principianti a volte confondono la ragnatela con altri funghi e la gettano in un cestino, senza pensare che possa essere mortale. Le ragnatele sono disponibili in un'ampia varietà di forme e colori. I nomi delle specie di funghi parlano da soli: ragnatela arancione, cremisi, bianco-viola, ecc.

informazioni generali

La famiglia delle ragnatele prende il nome dalla copertura simile a una ragnatela che collega il gambo del fungo al cappello. È particolarmente evidente nei funghi giovani. Nei membri più maturi della famiglia, la ragnatela circonda la parte inferiore della gamba con un anello poroso. Tutte le varietà di questo fungo hanno un cappello rotondo., che diventa sempre più piatto man mano che cresce. La sua superficie ha una consistenza liscia o squamosa e può essere scivolosa o completamente asciutta.

Il gambo e la superficie del cappello del fungo hanno quasi lo stesso colore. La forma standard della gamba è cilindrica, ma in alcune specie ha la base ingrossata. La polpa del fungo è solitamente bianca, ma può anche essere colorata. La famiglia delle ragnatele ama molto l'umidità. Si trovano più spesso vicino alle zone umide, motivo per cui si sono guadagnati il ​​soprannome di "swamplanders".

I funghi di questa famiglia sono comuni nella parte europea della Russia, ma sono piuttosto difficili da trovare. Alcune specie di ragnatele sono elencate nel Libro rosso. Le ragnatele raramente crescono da sole. Di solito si tratta di clan composti da 10 a 30 membri, raggruppati in pianure umide. Si consiglia di raccoglierli dalla fine dell'estate fino al primo gelo.

La più speciale è la ragnatela più velenosa. Per evitare di essere colpiti mortalmente fungo pericoloso al carrello, devi saperne di più. Il cappello di un bellissimo fungo adulto raggiunge un diametro fino a 10 cm. Nei funghi giovani può avere la forma di un cono. Man mano che il fungo cresce, il cappello cambia aspetto e acquisisce una forma piatto-convessa con un tubercolo smussato al centro. La superficie è asciutta, vellutata, leggermente squamosa ai bordi. Il colore del cappello può variare dal rosso-marrone al marrone-ocra.

Il gambo di un fungo adulto raggiunge i 12 cm di lunghezza e 1,5 cm di larghezza, si allarga leggermente verso la base ed è ricoperto da evidenti braccialetti di ragnatela. La superficie è bruno-arancio, fibrosa. La polpa del fungo è di colore giallo-ocra, priva di sapore. A volte ha un leggero odore di ravanello.