Il peperoncino più piccante, come viene chiamato. I peperoncini più piccanti del mondo: valutazione, descrizione delle varietà

Nell'antichità il vino era considerato una prelibatezza degli dei; esistevano regole ferree per il consumo che si trasformavano in veri e propri rituali. Oggi molte persone che bevono vino non sanno come berlo correttamente e con cosa.

Lo spuntino giusto può rivelare migliori qualità bere

È difficile immaginare una festa senza la bevanda preferita delle donne: il vino, è ciò che ci immerge nei campi di fiori profumati e nei vigneti e satura una giornata normale di sole;

Occhiali selezionati correttamente

È meglio scegliere bicchieri per questa bevanda senza decorazioni. Il laconismo del vaso riesce a trasmettere la bellezza del contenuto.

Importante! I vini ricchi vengono versati in bicchieri grandi e i vini leggeri in bicchieri più piccoli.

Ciò è dovuto al fatto che il vino bianco non va riscaldato prima di essere bevuto, ma il vino rosso, al contrario, ama il calore delle mani; l'esposizione alla temperatura aumenta il flusso di ossigeno, che migliora l'aroma; Anche di bevanda più forte, minore è la dimensione del vetro scelta.

Temperatura

Rosso Il vino viene versato per non più di 2/3 del bicchiere, la temperatura di servizio è quella ambiente, è consentito il riscaldamento per rivelare l'aroma e il gusto.

Bianco il vino di solito occupa 3/4 di un bicchiere, la temperatura di una tale bevanda è di 7 gradi.

Dessert, Madeira e sherry– servito a temperatura ambiente.

Regole per bere tutti i vini:

Per prima cosa bisogna godersi il colore della bevanda tenendo il bicchiere in controluce.
Successivamente, inala l'aroma della bevanda; dovrebbe avere note di uva pronunciate.
Sorseggiane solo un po', bagnando solo la punta della lingua.
Bevi un piccolo sorso, lasciando entrare l'ossigeno in bocca (aprendola leggermente).
Il cibo abbinato ad una bevanda non deve lasciare un retrogusto o interromperne il gusto.
È meglio non servire più varietà bianche o rosse in un unico pasto.
Combina correttamente gusti complessi e semplici. Ecco come il gusto di un vino semplice si sposa con un piatto complesso e viceversa.

Importante! Se presentato tipi diversi bevi, bevi prima il bianco, poi il rosso. Anche i vini giovani vengono bevuti prima e i vini invecchiati vengono bevuti più tardi. Vengono serviti prima quelli secchi e poi quelli dolci.

Per evitare la mescolanza di gusti e aromi, le diverse varietà devono essere versate in bicchieri puliti. In nessun caso il vino va consumato tutto d'un fiato; va bevuto lentamente e tenuto in bocca per 2-3 secondi per sentire il profumo dell'apertura.

Guarda un video in cui un sommelier professionista spiega come bere correttamente il vino:

Rosso

Il vino rosso è una bevanda alcolica leggera ottenuta da uve rosse. Ci sono circa 4.500 specie in totale. Non è solo piacevole, ma anche prodotto utile, hanno rivelato gli esperti influenza positiva sulla qualità del sangue e sul muscolo cardiaco.

Semi dolce

I vini semidolci sono universali e vengono spesso consumati non solo per spuntini veloci, ma anche per pasti completi e lunghi banchetti.

Spuntini adatti:

Un complemento ideale al vino rosso semidolce sarebbero i frutti di mare, in particolare gamberi, ostriche, aragoste e granchi. Il gusto migliorerà non solo della bevanda, ma anche del pesce stesso.
Anche buona aggiunta – insalate di verdure contenente piselli e cavolfiore.
Sarà particolarmente ottimo se consumato con cioccolato di alta qualità (sia fondente che al latte), con varietà di formaggi delicati e con il gelato. E per arricchire il gusto della bevanda, viene inoltre servita una torta al cioccolato ben inzuppata.
Il rosso semidolce è completato da banane, succose pere mature e fragole mature.
Quando scegli un piatto caldo, dai la preferenza a quelli che contengono carne dietetica: coniglio, pernice o pollo.
Piatti della cucina spagnola e italiana completeranno idealmente questo tipo bere

Asciutto

Non a tutti piace questo tipo di bevanda. L'astringenza e l'acidità intrinseche sono le ragioni principali della sua impopolarità.

Tuttavia, scegliendo lo spuntino giusto, puoi giocarlo in modo interessante:

Antipasto principale – carne che assorbirà l'acido in eccesso. È meglio dare la preferenza al prosciutto, alle salsicce affumicate, allo strutto affumicato, alla pancetta e agli involtini di pollo.
Un'aggiunta interessante sarebbero i frutti dolci: nettarine, manghi, pesche; e frutti di bosco: prugna, fragola. Alcuni sostengono che il gioco della frutta sia spettacolare e controverso. Non a tutti piacerà la combinazione.
Quando scegliete i formaggi, optate per quelli stagionati e dolci. Puoi preparare un antipasto di olive e formaggio su spiedini.
Complementi vino secco pizza e spaghetti, oltre a tortine.

Riferimento! Un piatto speziato e speziato metterà in risalto al meglio il retrogusto e l'aroma del vino.

Il video spiega quali snack si abbinano bene al vino rosso:

Semi secco

Quasi tutti i piatti sono adatti a questo tipo di vino.

I migliori sono:

Per il formaggio semisecco è particolarmente interessante aggiungere della muffa al formaggio, che rivelerà molte note al profumo.
Insalata con alga marina e maionese.
Tipi grassi di pesce di mare.
Gli snack a base di carne completeranno la bevanda e ne arricchiranno il gusto.
Insalate di frutti di bosco e frutta ottima opzione per aumentare la dolcezza del vino.

Dolce

Ci sono due opinioni: alcuni credono che il vino dolce non richieda aggiunte ed sia indipendente, altri sostengono che tale bevanda alcolicaÈ meglio fare uno spuntino con il cibo ricco di proteine e con contenuto di grassi saturi.

Aderendo al secondo punto di vista, prendere in considerazione possibili opzioni spuntini:

Il pesce rosso completerà perfettamente la bevanda, in particolare il tonno e il salmone.
Un'aggiunta meravigliosa sono i piatti con funghi e cavolfiore.
Una varietà di dessert va bene: biscotti, gelato.
Se scegli la frutta, scegli quella che ha un pizzico di acidità: kiwi, arancia.
Si sposa bene con vino rosso dolce varie opzioni carne, a partire da salumi, terminando con le bistecche.

Dolce

Vini da dessert: i vini contenenti dal 12% al 17% di alcol nella loro composizione sono fortificati. Molto aromatici e dolci, per questo vengono spesso chiamati liquori.

Li bevono dai bicchieri Madeira. Il tipo più popolare è Cahors.

Combinazioni:

Servito con frutta o dolci: torte e dolci, budini.
L'aggiunta principale è il pane fresco e croccante.

Bianco

Il vino bianco è una bevanda alcolica dal gusto delicato ed è composta da uve bianche. Ha sfumature giallastre, verdastre, cremose.

La bevanda ha benefici batteriologici, combattendo virus e batteri durante la stagione fredda.

Semi dolce

Il complemento ideale sono i piatti di pesce: al forno, fritti, in umido
Quando si sceglie la carne, è meglio dare la preferenza al bianco carne di gallina, vitello, selvaggina.
Il gusto del vino sarà completato da un patè delicato e da frutti di mare: gamberetti, cozze, calamari.
Tra i piatti caldi L'opzione migliore- Julienne.
È adatto il formaggio giovane e delicato.

Importante! Gli snack per una bevanda semidolce non dovrebbero avere un sapore forte. Altrimenti interromperà qualità del gusto colpevolezza.

Asciutto

I migliori snack:

Frutti di mare: caviale rosso e nero, gamberi, aragoste, ostriche, cozze, polpi.
Piatti al vapore: pesce, pollame, fegato. Un'aggiunta così leggera non interromperà l'aroma e il gusto.
Sono adatti i frutti dolci: pesche, pere e gelato senza additivi.

Semi secco

Una combinazione incredibile sarà con panini e sushi.
Il gusto del vino sarà esaltato dall'oca e dall'anatra al forno, nonché dal foie gras.
Le torte al burro sono un'aggiunta interessante.
Le salsicce metteranno in risalto le note migliori della bevanda.

Dolce

Adatto per dessert: pasticcini, torte.
Si abbina con cracker e formaggi delicati.

Attenzione! Il vino dolce va servito molto freddo.

Nel video, un sommelier professionista spiega con cosa abbinare diverse tipologie di vini per ottenere il massimo piacere:

Rosa

Questo tipo di bevanda ha un aroma pronunciato di bacche e frutta, note di mandorla e tiglio: questo è il gusto dell'estate. Di norma, il vino rosato è più facile da bere e rinfrescante nella calura estiva.

Perfetto come aperitivo, in occasione di un incontro di lavoro o di un appuntamento.

Riferimento! Temperatura di servizio 11 gradi. Il bicchiere è mezzo pieno. Il tempo di invecchiamento ottimale è di 2, 3 anni.

Combinazioni di successo:

Una meravigliosa combinazione di vino rosato con carni bianche e rosse (ad esempio, pollo con carne bianca al forno in salsa all'arancia).
Una buona aggiunta sono i patè teneri e la crema di formaggio.
Per i dolci meglio scegliere qualcosa di leggero, come panna montata e meringa.

Scintillante

È anche lo champagne, l'attributo principale del nuovo anno, dei matrimoni e delle lauree.

La gamma di snack è molto varia:

Come aperitivo, si abbina bene con biscotti salati.
Caviale rosso leggermente salato, panini e tartellette con caviale rosso.
Il formaggio è migliore giovane
Gelato (cioccolato e senza riempitivi).
Fragole e panna, dolci ai frutti di bosco.

Importante! Nonostante la credenza popolare, gli spumanti non si sposano bene con il cioccolato o la carne rossa. Anche la combinazione è inaccettabile succo di limone e champagne.

Melograno

Il vino di melograno è meno comune tra quelli presentati. È prodotto in Azerbaigian, Armenia e Iran. La bevanda è intrinsecamente densa, a differenza di altri tipi.

Facile da bere, lascia un leggero retrogusto di nocciola. È meglio bere vino caldo freddo che assomiglierà alla composta.

Riferimento! Bere vino al melograno fa bene all'organismo, perché... è un antiossidante e rallenta l'invecchiamento.

Meglio abbinato a:

Frutta (pere, nettarine, pesche, mele)
Dessert (biscotti, caramelle)

Un antipasto adeguatamente selezionato rivelerà i sapori del vino e lo renderà più ricco.

Dopo aver familiarizzato con i trucchi e i suggerimenti considerati, tutti saranno in grado di massimizzare il gusto, il colore e l'aroma della bevanda degli dei.

Prima di tutte le informazioni serie che seguono, ti avvertiamo immediatamente: puoi bere vino da qualsiasi bicchiere che ti piace. Bicchieri, boccali, bicchieri, bicchierini, anche direttamente dalla bottiglia. Ma poiché il nostro articolo riguarda l’uso corretto del vino, lo scopriremo comunque.

Per vino bianco Si consiglia di scegliere calici più piccoli rispetto al rosso e va bevuto fresco. Quindi, gli occhiali più piccoli ti permettono di:

preservare l'aroma floreale;
mantenere una temperatura bassa;
esprimere più acidità nel vino;
rilasciare più sapori (anche quando basse temperature) a causa della sua vicinanza al naso.

Famosi sommelier hanno stabilito che per ottenere il risultato più piacevole vino rosso Potere. È corretto bere vino da bicchieri a stelo lungo e collo largo (a causa della caratteristica amarezza e piccantezza nel gusto della bevanda). E anche servire meglio temperatura ambiente. Queste condizioni prevedono:

sensazione di numerose combinazioni di aromi del vino rosso;
rapida evaporazione dell'etanolo (ad esempio, a causa di un'ampia superficie);
gusto più morbido ed equilibrato.

Se bevi vino non a casa, ma, ad esempio, al ristorante o con ospiti, esistono diverse tecniche con cui puoi valutare la qualità e la freschezza del vino.

1. Presta attenzione al colore e al gusto del vino. Le bevande ossidate perdono la loro brillantezza in tutti i sensi. Inoltre, quelle profonde diventano di colore marrone chiaro e assumono uno strano sapore di aceto e mele cotte.

2. Conservare il vino alla temperatura sbagliata. Può conferirgli un aroma dolce e un sapore di nocciola con un retrogusto di zucchero bruciato. A tutti gli altri, Calore spesso si rompe il sigillo della bottiglia (l'aria calda spinge fuori il tappo), quindi il vino può anche ossidarsi. Ecco perché, prima di imparare a bere correttamente il vino, è necessario conoscere le condizioni per la sua conservazione.

3. Il vino può essere rovinato anche prima dell'apertura. La ragione di ciò potrebbe essere la contaminazione chimica del tappo durante la produzione. In questo caso il vino avrà un odore molto sgradevole (l'odore è simile a quello della carta/cartone bagnato o ammuffito), e il sapore sarà quasi privo di note fruttate e avrà un sapore umido.

La cosa più importante è la “conoscenza” effettiva con il vino. In altre parole, quando si porta il bicchiere e si bevono i primi sorsi, è importante guardare e sentire la bevanda. Come farlo?

1. Guarda il vino.

Valutarne il colore, la densità e la viscosità. Se guardi da vicino, puoi determinare l'età, la forza e la varietà dell'uva. A meno che, ovviamente, tu non abbia intenzione di diventare un vero sommelier o di insegnare a qualcuno come bere correttamente il vino. NO? Poi puoi passare ai punti successivi.

2. Inalare il vino.

Fin dalle prime note si avvertono frutti, erbe o fiori. Inoltre gli aromi secondari dipendono dalle modalità di vinificazione. Quindi, gli odori più comuni sono la crosta di formaggio, i gusci di noci (mandorle, arachidi) o la birra stantia. Sono tipici soprattutto dei vini bianchi. E alla fine si sente l'aroma di noci tostate, pan di zenzero, vaniglia, tabacco, cedro e persino foglie autunnali.

3. Poi arriva un sorso.

Il vino può avere un sapore acido, dolce, amaro e talvolta salato. Tutti i vini saranno leggermente acidi perché tutti i vitigni contengono acido. Alcune varietà si distinguono per la loro amarezza (ad esempio il Pinot Grigio), che conferisce un leggero e gradevole aroma di tonico. A proposito, i vini da tavola bianchi a volte mantengono il sapore dell'uva e questo aggiunge una dolcezza naturale alla bevanda. I vini molto rari hanno un sapore salato; ce ne sono sia rossi che bianchi; Il sapore del vino resta con te per qualche tempo anche dopo averlo deglutito.

4. Puoi “parlare” con il vino.

Ad esempio, considera se il sapore era equilibrato (o troppo acido, troppo alcolico, troppo tannico). Ti è piaciuto il vino, ne ricordavi il sapore? E anche tu hai mai provato un vino simile, vorresti ripeterlo, ecc. La conversazione può essere lunga.

Il loro tandem competente, infatti, è il garante del gusto equilibrato e gradevole della bevanda se consumata con il cibo. Ecco alcune regole su come bere il vino e abbinarlo al cibo:

Il vino deve essere più acido o più dolce del cibo.
I vini rossi si sposano meglio con le carni grasse (es. manzo, pesce rosso).
I vini bianchi si sposano meglio con carni leggere (come pesce bianco o pollame).
I vini frizzanti, bianchi e rosati si abbinano al meglio con cibi che contrastano nel gusto e nell'aroma.
È più redditizio abbinare vini rossi con prodotti dal gusto simile, esaltando così le proprietà gustative della coppia.

Se all'improvviso ti ritrovi con bottiglie di vino non finite, come puoi conservarle dopo l'apertura ed è possibile? Potere. Ma tutto dipende dal tipo e dall'età del vino.

"Giocare con il fuoco" nella dieta quotidiana è molto utile: i principi attivi del peperoncino contribuiscono alla produzione di ormoni, combattono la depressione e rafforzano il sistema immunitario. Ma alcune varietà di pepe sono così insopportabili che sembra che brucino davvero nel fuoco! Hot top dei peperoncini più piccanti del mondo.

1 posto

Carolina Mietitrice - Il frutto dell'ingegno della Carolina del Sud. La superficie bitorzoluta e la coda lo rendono spaventoso anche in apparenza, ma assaggiarlo è un compito ancora più pericoloso: la mucosa umana non è adatta a dosi così estreme di piccante. Il grado di piccante è determinato nei laboratori chimici dal punto di vista organolettico, cioè dal gusto, ma non prodotto puro, e l'estratto. Pertanto, ha senso condurre esperimenti con questo tipo di pepe solo a proprio rischio e pericolo.

Il detentore del record possiede 2.200.000 unità della speciale scala Scoville. In confronto, il peperoncino, noto anche come pepe di Cayenna, ha solo 50.000 unità su questa scala, che valuta il calore in base alla quantità dell’alcaloide “caldo”, la capsaicina. È il suo contenuto in una o nell'altra quantità che rende il pepe più o meno piccante.

2° posto

– questo è il nome del peperone, che già nel 2012 era detentore del Guinness dei primati per il peperoncino più piccante del mondo. Questo nome è stato dato al peperone per la sua forma rotonda e la coda, come quella di uno scorpione. I frutti del peperone vengono utilizzati per produrre gas lacrimogeni e spray al peperoncino. È necessario utilizzare indumenti da lavoro autojack il cui prezzo corrisponda alla qualità.

Sulla scala Scoville, la gravità dello Scorpione Trinidad varia da 1,5 a 2 milioni di unità.

3° posto

Trinidad Scorpion Butch T . Il predecessore delle prime due tipologie, che fino al 2011 era il primo tra i peperoncini più piccanti. È stato coltivato incrociando diverse varietà. Gli chef professionisti che hanno avuto a che fare con questo tipo di peperone affermano che l'intorpidimento delle dita dura ancora per diversi giorni, nonostante i piatti siano preparati utilizzando guanti, maschera e tuta.

Nitidezza: 1,46 milioni di unità Scoville.

4° posto

- un altro peperone ottenuto artificialmente grazie ad un allevatore britannico. Ha mantenuto il titolo di peperoncino più piccante solo per due settimane, ma non lasciarti ingannare: il suo calore sarà sufficiente a far piangere anche la persona più preparata. All'apparenza ha una superficie grumosa e piacevoli colori dall'arancione al rosso scuro.

Nitidezza – 1,17 milioni di unità sulla scala Scoville.

5° posto

Naga spagnola . Nonostante il nome, questo tipo di peperone non ha nulla in comune con la Spagna, se non che il suo colore rosso vivo può ricordare la corrida spagnola. È stato coltivato nelle dure condizioni dei laboratori di allevamento del Regno Unito. La sua piccantezza sulla scala è di 1,08 milioni di unità.

6° posto

Bhut Jolokia al cioccolato . Contrariamente al nome piuttosto “dolce”, il motivo è solo il colore del pepe. La sua patria è l'India, dove è popolare nella preparazione di una varietà di piatti al curry.

Nitidezza: 1 milione di unità.

7° posto

Habanero rosso caraibico . Questo tipo di pepe è originario dell'Amazzonia ed è molto popolare nella cucina messicana. La sua piccantezza è quasi il doppio di quella di un habanero tradizionale e ammonta a 457mila unità.

8° posto

Zampa di tigre NR . Una varietà di peperone allevato artificialmente originario di un laboratorio agricolo statunitense. La sua origine non ne consente l'uso come alimento, tuttavia molti amanti estremi lo usano in cucina per aggiungerlo alla loro lista di vere e proprie follie.

Nitidezza – 331 mila unità.

9° posto

La lingua del diavolo . Questo tipo di peperone ricorda davvero la forma di una lingua e ha una gradevole sfumatura gialla. Gli assaggiatori affermano che i suoi frutti hanno un sapore di nocciola; che ci crediate o no, la decisione spetta a ogni buongustaio. Il calore di questo pepe è di 270mila unità.

10° posto

La signora Jeanette . Pepe del Suriname, che con il suo gradevole giallo e la sua forma morbida può trarre in inganno, ma non bisogna fidarsi della prima impressione: è un ospite frequente nelle cucine del Suriname. E le tradizioni di questa cucina sono incomparabilmente più calde e acute delle nostre.

Nitidezza – 225 mila unità.