Storia dell'Istituto di ricerca sulla nutrizione infantile - una filiale del Centro federale di ricerca per la nutrizione e la biotecnologia. Legge sulla cucina casearia Storia della creazione della cucina casearia

Per la prima volta, le autorità pre-rivoluzionarie di San Pietroburgo hanno firmato la legge sulla fornitura gratuita di latte alle donne che allattano. L'iniziatore è stata la Società russa per la protezione della salute pubblica con l'obiettivo di ridurre i più alti tassi di mortalità neonatale (quasi il 40% dei bambini moriva durante l'infanzia).

Nel periodo post-rivoluzionario, la cucina per bambini da latte non è scomparsa, cioè il Ministero della Sanità della Russia sovietica non ha annullato questo servizio necessario. Le stazioni di alimentazione dei latticini operavano nelle cliniche pediatriche e negli ospedali con vari gradi di successo ed efficienza.

È difficile sopravvalutare il ruolo degli alimenti per l'infanzia gratuiti durante la Grande Guerra Patriottica. Si può affermare con certezza che la distribuzione del latte ha salvato la vita a più di un bambino.

Negli anni '60 il Ministero della Salute regolamentava chiaramente l'organizzazione, il funzionamento e l'elenco dei prodotti attraverso atti legislativi. Le cucine da latte iniziarono ad apparire in tutte le regioni e repubbliche dell'Unione Sovietica.

Anche la cucina lattiero-casearia è meritatamente apprezzata nel 2018. I nuovi genitori possono ricevere aiuto in tali istituti presentando tutti i documenti necessari e ricevendo un rinvio da un pediatra.

Tuttavia, alcune disposizioni nell'organizzazione delle cucine per bambini cambiano di anno in anno in base alle peculiarità della situazione economica del Paese. È necessario capire chi ha diritto agli alimenti per l'infanzia gratuiti e come esattamente le mamme possono richiedere questo servizio.

Pertanto, per cucina casearia si intende un'organizzazione che produce, garantisce la corretta conservazione e distribuzione di prodotti alimentari specializzati nel rispetto degli standard sanitari ed epidemiologici.

Tale misura di sostegno socio-economico è regolata dalla legge regionale. Le autorità locali determinano inoltre l’elenco richiesto di beneficiari e selezionano le organizzazioni che forniranno nutrimento a base di latte gratuitamente a chi ne ha bisogno.

Pertanto, in diverse regioni della Federazione Russa, l'elenco delle persone che, in conformità con la legge, possono ricevere gratuitamente latte, latticini e latte artificiale, può differire.

Ma ci sono ancora le principali categorie di cittadini che possono usufruire pienamente dei servizi di una latteria in conformità con la legge. Questi includono:

Donne incinte.
Madri che allattano fino a quando il bambino raggiunge i sei mesi di età.
Bambini:

fino a 12 mesi di età che ricevono alimentazione artificiale o combinata;
dai 12 mesi ai tre anni di età;
sotto i sette anni se cresciuti in famiglie numerose;
con disabilità e malattie croniche di età inferiore ai 15 anni.

Se un bambino viene lasciato senza la cura di sua madre e suo padre, le pratiche burocratiche per ricevere i latticini gratuiti ricadono sulle spalle dei tutori e degli altri rappresentanti legali.

Per capire quali categorie di persone hanno attualmente diritto alla mensa per i bambini piccoli, è necessario studiare i documenti normativi regionali. Un'altra opzione è consultare un pediatra (se i prodotti sono destinati ai neonati) o un ginecologo (se gli alimenti sono destinati alle donne incinte).

I documenti per una cucina lattiero-casearia devono essere compilati presso l'istituto medico a cui è collegato il destinatario di questo beneficio. Le donne incinte devono inviare una domanda alla clinica prenatale dove sono registrate.

Le donne che allattano devono completare la documentazione per ricevere alimenti per bambini gratuiti da un pediatra che monitora lo sviluppo di un neonato o di un bambino più grande.

Se è necessaria un'alimentazione speciale per un bambino con bisogni e requisiti speciali, i genitori devono redigere documenti per una cucina lattiero-casearia per bambini da uno specialista dell'istituto in cui è registrato il bambino.

Quali documenti sono necessari per ricevere la nutrizione, come notato sopra, i genitori lo apprenderanno dalle normative locali o da uno specialista in infanzia o gravidanza che li osserverà.

In generale, appare l'elenco dei documenti richiesti per la registrazione di una cucina lattiero-casearia nel seguente modo:

domanda indirizzata al direttore dell'istituto medico;
neonato (per ottenere il certificato di nascita di un bambino è necessario fornire un certificato rilasciato presso il reparto maternità);
polizza medica (per ottenere una polizza di assicurazione medica obbligatoria per un neonato è possibile rivolgersi alla compagnia assicurativa che ha emesso la polizza parentale);
certificato di registrazione del bambino nel luogo di residenza (per registrare un neonato è necessario prima ottenere il certificato di nascita del bambino);
Carta d'identità della madre o di altra persona di fiducia;
altra documentazione attestante il ricevimento delle prestazioni (certificato di famiglia numerosa, adozione di un bambino, conferma di disabilità infantile, presenza di alcune malattie, ecc.).

I documenti per ricevere le prestazioni in alcune regioni possono essere presentati non solo al primario dell'istituzione medica pertinente, ma anche all'amministrazione locale della previdenza sociale, nonché al MFC (centro multifunzionale).

Vale la pena capire che i latticini vengono emessi secondo prescrizioni mediche, che richiedono un rinnovamento costante. Cioè, è necessario consultare regolarmente un medico; egli prescriverà una nuova ricetta non appena quella precedente sarà scaduta.

Con quale frequenza avrò bisogno di una prescrizione?

Abbiamo più o meno capito la questione quali documenti devono essere compilati per ricevere prodotti lattiero-caseari gratuiti. Ora devi capire quanto spesso dovrai visitare il medico per ottenere una prescrizione.

Tutto, ovviamente, dipenderà dalle disposizioni specifiche delle autorità locali. Di norma, la conclusione per l'alimentazione gratuita verrà rilasciata per un mese.

Inoltre, il medico può fornire ricette per la cucina casearia. emissione per il seguente periodo:

fino a tre mesi– durante questo periodo verrà fornito cibo gratuito ai bambini piccoli sotto i 3 anni, nonché alle donne in allattamento e in gravidanza;
fino a 6 mesi– bambini provenienti da famiglie numerose, bambini con disabilità e malattie croniche sotto i 15 anni di età.

I periodi indicati non devono comprendere il mese di nascita del neonato, se durante questo periodo i genitori hanno compilato una ricetta separata.

La decisione sulla durata del periodo di validità della prescrizione prescritta viene presa da uno specialista dopo una visita medica e l'osservazione del bambino. Il medico ha il diritto di ridurre o aumentare autonomamente il periodo di validità della conclusione.

Il periodo solare per il quale verrà rilasciata la prescrizione decorre a seconda della presentazione del bambino per una visita medica:

bambino appena nato? Lo specialista scrive una prescrizione per un neonato per un dato mese di calendario e il volume dei latticini verrà calcolato tenendo conto dei giorni rimanenti fino alla fine del mese;
se il procedimento avviene prima del quindicesimo giorno di calendario, la prescrizione viene rilasciata per il periodo che decorre da tale mese di calendario. Inoltre, verrà calcolato il volume dei prodotti emessi per l'intero mese;
se si dovesse consultare un medico dopo il 15° giorno, viene rilasciata la prescrizione medica per un periodo che decorre dal mese successivo. Verrà calcolato anche il volume dei prodotti emessi per l'intero mese.

Pertanto, puoi richiedere di ricevere pasti a base di latte gratuiti in qualsiasi giorno. La durata della conclusione sarà determinata dal medico, in base ai risultati dell'esame e dell'osservazione.

Come già accennato, la distribuzione gratuita di latticini e altri prodotti è regolata dalla legislazione locale. Le autorità regionali possono determinare sia le categorie di persone che hanno diritto a questo beneficio sia le norme per la fornitura dei prodotti.

Oggi, il volume e la varietà dei prodotti dipendono dall'età del bambino. Cioè, la dieta libera di un bambino di età inferiore a un anno sarà leggermente diversa dal menu di un paziente di età compresa tra 7 e 15 anni. Se parliamo di donne, tutto dipende dal fatto che sia incinta o abbia già partorito.

Standard approssimativi per i prodotti lattiero-caseari (al mese)

Categoria cliente	Prodotti
Donne in posizione	latte – 9000 grammi; succo fortificato – 3960 grammi.
Madri che allattano	latte – 12000 grammi; succo fortificato – 4290 grammi.
Bambino da 0 a 3 mesi	formula di latte secco adattato – 700 grammi; formula di latte adattato liquido – 4800 grammi.
Bambino del quarto mese di vita	lo stesso insieme; succo di frutta – 1200 grammi;
Bambino del quinto mese di vita	lo stesso insieme di formule di latte; succo di frutta – 1000 grammi; porridge secco – 400 grammi; purea di verdure – 1920 grammi.
Bambino del sesto mese di vita	formula di latte secco adattato – 350 grammi; latte artificiale liquido adattato – 2400 grammi; succo di frutta – 1200 grammi; purea di frutta – 1000 grammi; porridge secco – 400 grammi; purea di verdure – 1920 grammi.
Bambino 7-8 mesi	lo stesso volume di latte in polvere e liquido; succo di frutta – 1400 grammi; purea di frutta – 1000 grammi; purea di verdure – 1920 grammi; purea di carne – 560 grammi; purea di verdure e carne – 1300 grammi; porridge secco – 400 grammi; ricotta – 600 grammi.
Bambino 9-12 mesi	la stessa gamma e volume di prodotti; kefir – 2400 grammi.
Bambino da 12 mesi a 2 anni	latte – 2400 grammi; kefir – 2000 grammi; ricotta – 600 grammi; purea di frutta – 2200 grammi; succo di frutta – 2600 grammi.
Bambino dai 2 ai 3 anni	latte – 2000 grammi; kefir – 2000 grammi; ricotta – 600 grammi; succo di frutta – 2600 grammi; purea di frutta – 1200 grammi.
Un bambino di una famiglia numerosa, un bambino disabile, un bambino con malattie croniche	latte – 18000 grammi.

Come conclusione

La domanda su come ottenere gratuitamente i latticini per i bambini preoccupa molti genitori. Riassumiamo brevemente tutto quanto sopra ed evidenziamo punti principali e più importanti:

la nutrizione lattiero-casearia gratuita è una misura che consente di sostenere sia la donna che il bambino;
le modalità specifiche per fornire condizioni preferenziali sono regolate dalle autorità regionali. Così, a San Pietroburgo, le carte per bambini vengono emesse dopo la nascita di un bambino per acquistargli il cibo;
le autorità locali determinano inoltre un elenco di prodotti per tutte le categorie di beneficiari (l'elenco di queste categorie è specificato dalla legge locale), che sarà fornito dai dipendenti della cucina del caseificio;
la questione su come richiedere questo beneficio viene decisa a livello locale. Avrai sicuramente bisogno dei documenti del neonato, del passaporto dei genitori e di una domanda (il modulo viene rilasciato direttamente dal medico).

Quindi, oggi le cucine da latte funzionano e deliziano molti genitori domestici con il loro lavoro. Naturalmente, ci sono regolarmente voci secondo cui quest'anno queste organizzazioni "moriranno per molto tempo", ma, fortunatamente, tali informazioni continuano a rimanere solo voci.

Le politiche governative volte ad aumentare la natalità e ad aumentare l'attrattiva dell'istituzione familiare ci permettono di sperare che il funzionamento delle mense da latte continui in futuro, nonostante le dichiarazioni dei comuni sull'inefficacia di tali istituzioni.

In conclusione, possiamo consigliare a tutte le mamme che hanno diritto a ricevere questa prestazione di assicurarsi di chiedere consiglio a un medico o uno specialista della previdenza sociale per utilizzare i servizi di una latteria. Ciò ti consentirà di risparmiare notevolmente sul cibo.

bambini in alimentazione artificiale o mista, di età inferiore a 12 mesi;

bambini sotto i 7 anni provenienti da famiglie numerose;

Nel 2018 l’elenco dei prodotti forniti presso la cosiddetta latteria cucina comprende:

purea da verdure e carne;

Attenzione! Questo insieme può variare a seconda della regione e della decisione dei pediatri.

Dopo che il bambino ha compiuto sei mesi, ha diritto al seguente set di prodotti:

bambini da uno a tre anni;

portatori di handicap (sotto i 15 anni);

Motivi

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Emettere norme

mucca pastorizzata latte;

L'elenco è completato da miscele nutrizionali e medicinali, liquide o secche, puree di frutta, cagliata di latte, succhi di frutta.

È impossibile ottenere qualcosa da questo elenco di prodotti senza la prescrizione ufficiale di un medico.

Un bambino che ha solo 5 mesi può ricevere la seguente assistenza dallo Stato in modo completamente gratuito una volta al mese. In primo luogo, porridge secco - 400 g. In secondo luogo, purea di verdure, circa 2 kg. Assicurati di avere succo di frutta e la stessa purea, rispettivamente 1 litro e 1 kg.

I più piccoli, dalla nascita fino a 2 mesi di vita, ricevono il cibo una volta ogni 7 giorni: circa 5 litri di miscela, preferibilmente in forma liquida.

Cibo in una cucina casearia in Russia nel 2018

Come ottenere una cucina da latte per un bambino? Ogni famiglia con un neonato ha diritto all'assistenza statale. In particolare, cibo e bevande gratuiti per il bambino.

Chi ha diritto alla cucina casearia?

donne incinte;
madri che allattano, ma solo fino a quando il bambino ha 6 mesi.

Naturalmente non sono i bambini stessi a dover rivolgersi all'istituto per il cibo a cui hanno diritto. Questo viene fatto dai loro rappresentanti legali. Ad esempio, genitori o tutori.

La base per ottenere il diritto ai pasti gratuiti è la conclusione di un accordo. L'accordo viene concluso tra l'istituzione che produce i prodotti e la clinica.

Il tipo di cibo che i bambini e le donne riceveranno gratuitamente nell'ambito dell'assistenza statale viene deciso da pediatri, ginecologi e altri medici. La dieta scelta dovrebbe promuovere un’alimentazione sana e il pieno sviluppo del corpo del bambino.

adattato per il corpo dei bambini kefir.

La quantità di cibo che un bambino riceverà gratuitamente dipende dalla sua età. La composizione del paniere alimentare dipende anche dall’età.

Ad esempio, un bambino di sei mesi ha diritto a ricevere latte artificiale una volta ogni 30 giorni - 350 ge succo di frutta - poco più di 1 litro. Riceve anche un intero chilogrammo di purea di frutta. Il porridge deve essere fornito una volta alla settimana, in forma secca o liquida, ma non più di 400 g alla volta.

I bambini dai 3 ai 4 mesi possono contare su un litro di succo di frutta al mese, circa 1 kg di miscela nutrizionale secca.

La cucina del caseificio nel 2018: categorie di beneficiari, documenti richiesti e composizione del pacco alimentare

Il sostegno del governo ai genitori con neonati e bambini in età prescolare varia notevolmente. Ad alcuni vengono pagate prestazioni in denaro, ad altri vengono offerti vantaggi per l'ingresso nella scuola materna. Un'altra misura che non tutte le famiglie conoscono è la cucina per bambini. I prodotti adatti ai bambini in base agli standard di età vengono emessi in punti speciali. Il volume e il contenuto della confezione alimentare sono specificati nei documenti redatti dai pediatri. Tale elenco viene sottoposto alle autorità locali per l'approvazione.

Quindi, un tale servizio è un buon supporto per un neonato e la sua famiglia. Resta da capire chi ha diritto alla latteria, quali documenti sono necessari per ricevere i latticini gratuitamente e a chi rivolgersi per richiedere questo beneficio.

Storia della cucina casearia

Chi ha diritto alla cucina casearia?

Pertanto, in diverse regioni della Federazione Russa, l'elenco delle persone che, in conformità con la legge, possono ricevere gratuitamente latte, latticini e latte artificiale, può differire.

Ma ci sono ancora le principali categorie di cittadini che possono usufruire pienamente dei servizi di una latteria in conformità con la legge. Questi includono:

Donne incinte.
Madri che allattano fino a quando il bambino raggiunge i sei mesi di età.
Bambini:

fino a 12 mesi di età che ricevono alimentazione artificiale o combinata;
dai 12 mesi ai tre anni di età;
sotto i sette anni se cresciuti in famiglie numerose;
con disabilità e malattie croniche di età inferiore ai 15 anni.

Come entrare nella cucina del caseificio?

Le donne che allattano devono completare la documentazione per ricevere alimenti per bambini gratuiti da un pediatra che monitora lo sviluppo di un neonato o di un bambino più grande.

Quali documenti sono necessari per ricevere la nutrizione, come notato sopra, i genitori lo apprenderanno dalle normative locali o da uno specialista in infanzia o gravidanza che li osserverà.

In generale, appare l'elenco dei documenti richiesti per la registrazione di una cucina lattiero-casearia nel seguente modo:

domanda indirizzata al direttore dell'istituto medico;
certificato di nascita del bambino (per ottenere un certificato di nascita di un bambino è necessario presentare un certificato rilasciato presso l'ospedale di maternità);
polizza medica (per ottenere una polizza di assicurazione medica obbligatoria per un neonato è possibile rivolgersi alla compagnia assicurativa che ha emesso la polizza parentale);
certificato di registrazione del bambino nel luogo di residenza (per registrare un neonato è necessario prima ottenere il certificato di nascita del bambino);
Carta d'identità della madre o di altra persona di fiducia;
altra documentazione attestante il ricevimento delle prestazioni (certificato di famiglia numerosa, adozione di un bambino, conferma di disabilità infantile, presenza di alcune malattie, ecc.).

Con quale frequenza avrò bisogno di una prescrizione?

Tutto, ovviamente, dipenderà dalle disposizioni specifiche delle autorità locali. Di norma, la conclusione per l'alimentazione gratuita verrà rilasciata per un mese.

Inoltre, il medico può fornire ricette per la cucina casearia. emissione per il seguente periodo:

fino a tre mesi– durante questo periodo verrà fornito cibo gratuito ai bambini piccoli sotto i 3 anni, nonché alle donne in allattamento e in gravidanza;
fino a 6 mesi– bambini provenienti da famiglie numerose, bambini con disabilità e malattie croniche sotto i 15 anni di età.

Il periodo solare per il quale verrà rilasciata la prescrizione decorre a seconda della presentazione del bambino per una visita medica:

bambino appena nato? Lo specialista scrive una prescrizione per un neonato per un dato mese di calendario e il volume dei latticini verrà calcolato tenendo conto dei giorni rimanenti fino alla fine del mese;

se il procedimento avviene prima del quindicesimo giorno di calendario, la prescrizione viene rilasciata per il periodo che decorre da tale mese di calendario. Inoltre, verrà calcolato il volume dei prodotti emessi per l'intero mese;

se si dovesse consultare un medico dopo il 15° giorno, viene rilasciata la prescrizione medica per un periodo che decorre dal mese successivo. Verrà calcolato anche il volume dei prodotti emessi per l'intero mese.

Cosa danno nella latteria?

Ultimi cambiamenti nelle leggi sui latticini in Russia

Le prime cucine casearie risalgono a tempi immemorabili anche nella Russia zarista prerivoluzionaria. Il loro nome era molto simbolico: “Goccia di Latte”.

I primi punti di produzione (il latte veniva distribuito alle madri che allattavano in farmacia secondo la prescrizione del medico) di latte artificiale furono istituiti nell'allora capitale della Russia, San Pietroburgo, su iniziativa della Società russa per la protezione della salute pubblica per combattere tassi di mortalità infantile molto elevati (la mortalità neonatale era di circa il 40% e superiore).

Dopo la rivoluzione e il rovesciamento del regime zarista, il testimone dello sviluppo delle cucine per bambini passò al Min. Assistenza sanitaria dell'URSS, che ha iniziato a organizzare punti di alimentazione del latte negli ambulatori e nelle cliniche per bambini. Le cucine dei latticini hanno svolto un ruolo inestimabile durante la Grande Guerra Patriottica durante la grave carenza di alimenti per l'infanzia. Negli anni '60 Min. la salute, l'ordine di organizzazione, lavoro e dieta degli alimenti per l'infanzia erano chiaramente regolati al più alto livello legislativo. Le cucine per bambini sono apparse ovunque nel vasto territorio dell'Unione.

Ai nostri giorni, la cucina lattiero-casearia non è caduta nell'oblio e non ha perso la sua rilevanza. Le giovani madri ricevono ancora aiuto per allattare i loro bambini in queste meravigliose istituzioni. Ma quali innovazioni hanno portato cambiamenti nel Paese, nella politica e nell’economia nell’organizzazione delle cucine casearie? Questo articolo tenta di considerare in modo completo le prospettive per la continuazione dell'esistenza dei punti alimenti per l'infanzia a partire dal primo giorno del 2016.

Qualcosa in più sull'organizzazione del lavoro nelle cucine dei latticini

Per diventare cliente di un'impresa del genere, una giovane madre deve registrarsi presso un pediatra locale anche in fase di gravidanza, che in futuro le dà l'opportunità ricevere prescrizioni dal medico distrettuale con l'assicurazione del capo. reparto pediatrico per la fornitura di nutrimento lattiero-caseario durante l'allattamento. L'elenco dei prodotti è prescritto anche dal medico.

Non tutti possono diventare felici titolari del diritto a ricevere pasti sovvenzionati e in diverse regioni l'elenco di tali persone può differire in modo significativo.

Principalmente:

Incinta;

Madri che allattano durante i primi sei mesi;

Bambini:

fino a un anno, con alimentazione artificiale o mista;
di età compresa tra 1 e 3 anni;
bambini provenienti da famiglie numerose fino a 7 anni;
ragazzi disabili sotto i 15 anni.

Se in nessuna regione ci sono cucine per latticini, possono riceverlo le persone dell'elenco sopra riportato compenso monetario.

Elenco dei documenti per ricevere pasti preferenziali nella cucina del caseificio per il 2017:

Innanzitutto si tratta di una domanda dei cittadini indirizzata ai capi. medico istituzione, cioè si tratta di una madre incinta o che allatta o di un rappresentante legale del bambino;

certificato di nascita e copia del bambino;

politica medica (oms) del bambino;

certificato di registrazione del bambino nel luogo di residenza;

passaporto del cittadino della Federazione Russa del richiedente e la sua copia;

originale e una copia del certificato di matrimonio (divorzio);

certificato di composizione familiare;

certificato di invalidità del bambino (se richiesto);

certificato di reddito dell'intera famiglia negli ultimi tre mesi (questo include tutte le entrate in contanti: stipendio, borsa di studio, alimenti, ecc.). Se la famiglia non percepisce reddito per qualsiasi motivo, vengono allegati tutti i documenti che attestano la mancanza di reddito per questo periodo;

una dichiarazione indicante il fatto che la persona non ha precedentemente ricevuto il permesso per un pasto preferenziale simile.

Come puoi vedere, l'elenco è davvero impressionante e richiede una notevole quantità di tempo e impegno per compilarlo, quindi chi vuole optare per una razione di latte potenziata dovrà fare scorta di una quantità sufficiente di pazienza e perseveranza.

Quindi, dopo aver raccolto tutti i documenti necessari, la persona che rappresenta il bambino fissa un appuntamento con il suo pediatra supervisore e, dopo aver esaminato il bambino o la donna incinta, riceve il miele. conclusione e numero personale, che si consiglia di scrivere da qualche parte o, meglio ancora, di impararlo a memoria, perché dovrai chiamarlo abbastanza spesso. Successivamente hai bisogno ottenere una prescrizione per ricevere razioni di latte. Questo dovrebbe essere fatto entro il 25 del mese precedente.

Ora, finalmente, puoi dedicarti al cibo stesso! I punti di distribuzione dei latticini sono normalmente aperti dalle 6.00 alle 12.00, senza fine settimana e giorni festivi.

Elenco dei prodotti forniti dalla cucina nel 2017 usando l’esempio della capitale:

formula di latte secco adattato;

formula di latte adattata liquida;

purea di frutta;

succo di frutta;

latte;

kefir;

purea di carne;

cagliata;

purea di verdure;

purea di carne/verdure.

Direttamente gli standard per l'emissione dei prodotti che indicano l'importo per bambino in grammi. kg. ecc. È meglio consultare il sito web della cucina o dell'amministrazione del caseificio in relazione alla propria regione. Vale la pena notare che questo elenco può cambiare a seconda della regione, ma, di norma, non in modo significativo.

Se la persona non si presenta entro tre giorni per ritirare i prodotti presso il punto di emissione, la richiesta viene annullata senza diritto alla restituzione e al risarcimento degli stessi. Sarà possibile ripristinare la ricevuta del cibo entro due giorni dalla nuova richiesta per la prescrizione successiva.

Cambiamenti di lavoro dal 1 gennaio 2016

Le persone che hanno il privilegio di ricevere i prodotti della cucina casearia si preoccupano da tempo del sensazionale domanda sulla cessazione delle attività di cucina in relazione a controlli diffusi per il rispetto di tutte le norme sanitarie e tecniche, controlli di certificazione dei prodotti e inventario. Oltre a queste voci, la gente comune sta discutendo la questione della limitazione del diritto a ricevere pasti a prezzo ridotto e alla riduzione delle razioni, causata dall’ordinanza del Dipartimento della Sanità di Mosca “Sulla fornitura gratuita di cibo a determinate categorie di bambini e donne ...”, che colpisce principalmente le persone che non hanno la registrazione locale. Tuttavia, in tali discussioni non è possibile rintracciare alcun riferimento a informazioni ufficiali.

Oggi infatti si registrano solo modifiche nella suddivisione per fasce di età degli standard di emissione dei prodotti e l'inserimento delle latticini tra i servizi Servizio EMIAS(Unified Medical Information and Analytical System) rende la vita molto più semplice alle giovani mamme grazie alla possibilità di compilare richieste per visite mediche e redigere alcuni documenti via Internet senza uscire di casa e senza perdere tempo. Per quanto riguarda le allarmanti ispezioni e inventari futuri, questa è una pratica comune in qualsiasi struttura di ristorazione e tali eventi vengono svolti abbastanza regolarmente.

Oggi le cucine dei caseifici continuano a funzionare con successo e deliziano le famiglie russe con il loro lavoro, ma le voci sulla fine della vita delle cucine sembrano destinate a rimanere voci. A gettare benzina sul fuoco sono le sempre presenti proposte ufficiali dei rappresentanti delle singole amministrazioni comunali di chiudere le latticini a causa della loro inefficienza, ma alla luce del programma federale per lo sviluppo familiare e dell’aumento della natalità, queste dichiarazioni individuali di le persone sopra indicate non esprimono seri motivi di preoccupazione.

La conclusione di questo articolo può essere la tesi secondo cui la gloriosa continuazione delle tradizioni sovietiche nel campo dell'aiuto ai genitori e ai loro figli sotto forma di cucine per latticini continua ad esistere e persino a migliorare in conformità con i tempi e tenendo conto delle realtà moderne.

Un esempio del lavoro della cucina del caseificio Otradnenskaya è presentato nel seguente video:

"Cucina per bambini "Shatlyk" Cucina per bambini "Shatlyk" 5 stabilimenti di produzione 12 punti di erogazione Lavora più di 5.000 tonnellate di latte Produce più di 34.000 porzioni 13 punti di erogazione...”

Cucina casearia per bambini

"Shatlyk"

Cucina da latte per bambini "Shatlyk"

5 produzioni

12 punti di erogazione

Lavora più di 5000 tonnellate di latte

Produce oltre 34.000 porzioni

13 punti di erogazione a

cliniche

Alimentazione razionale dei bambini piccoli

L’età è la chiave per la qualità della vita sia in

prima infanzia e successive

Il primo alimento dell'uomo fin dalla nascita

Questo è il latte. Molte persone lo adorano

persiste fino all'età adulta e anche alla vecchiaia.

L'accademico I.P. Pavlov ha scritto che il latte è un alimento straordinario preparato dalla natura stessa.

Storia della cucina lattiero-casearia I nostri antenati iniziarono ad addomesticare gli animali selvatici e utilizzarono il latte di pecore, capre e mucche, come testimoniano le scoperte degli archeologi.

Così, nelle vicinanze di Babilonia, è stato scoperto un edificio costruito più di 6.000 anni fa, una delle cui pareti è decorata con immagini di persone che mungono le mucche in brocche.

La storia della cucina casearia

400 anni aC, il famoso medico greco Ippocrate indicò per quali malattie il latte animale può essere consumato e per quali non può essere consumato. Credeva che il latte di diversi animali avesse proprietà curative diverse.

Così il latte di capra e di giumenta può curare la tisi, il latte di mucca può curare la gotta e l'anemia e il latte d'asina può curare molte malattie.

In Europa, dove le persone si stabilirono più tardi dell'Antico Oriente, il latte veniva già utilizzato migliaia di anni fa, il che è stato confermato da numerose scoperte di scienziati.

In Ucraina, nei luoghi di antichi insediamenti, sono state trovate brocche di argilla per il latte. Lo storico greco Senofonte (V-VI secolo aC) scrisse che gli antichi Traci allevavano capre.

In Oriente era molto diffusa l'alimentazione dei neonati con il latte di una balia.

L'anno di creazione della prima cucina da latte è considerato il 1868, quando, per ordine del fondatore della Fonderia N.N Sobolev (San Pietroburgo), fu raccolto per la prima volta il latte materno per il trattamento dei bambini malati

Nel 1922 fu firmato per la prima volta un decreto sulla composizione, proprietà benefiche e contenuto calorico del latte

In termini di valore chimico e biologico, il latte è superiore a tutti gli altri prodotti presenti in natura. Il latte contiene oltre 200 componenti preziosi: 20 aminoacidi;

più di 40 acidi grassi; 25 minerali, zucchero del latte – lattosio; microelementi; tutti i tipi di vitamine attualmente conosciute; altre sostanze necessarie al corpo per mantenere il normale funzionamento.

Gli esperti di nutrizione ritengono che i latticini dovrebbero fornire 1/3 dell'apporto calorico giornaliero.

Composizione, proprietà benefiche e contenuto calorico del latte Gli aminoacidi del latte sono ben bilanciati, le sue proteine vengono assorbite al 98%. In questo indicatore sono inferiori (e solo del 2%) agli albumi, il cui equilibrio aminoacidico è accettato come standard dall'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) (100%).

Il latte contiene una carenza di acido arachidonico e un complesso proteina-lecitina biologicamente attivo. Entrambi questi componenti impediscono lo sviluppo di processi aterosclerotici nel corpo.

Il calcio del latte è il calcio più facilmente digeribile presente in natura. Contiene un complesso eccezionalmente favorevolmente equilibrato di vitamine A, B2, D3, carotene, colina, tocoferoli, tiamina e acido ascorbico. Tutto ciò ha un effetto normalizzante sui livelli di colesterolo nel siero.

Composizione del latte

La composizione dei minerali del latte comprende tutti gli elementi del sistema periodico di Mendeleev.

Il latte contiene in maggiore quantità carboidrati, grassi, proteine e sali minerali. Tra i sali minerali presenti nel latte ci sono sali di calcio, fosforo, magnesio, ferro, sodio, potassio, citrico, acido cloridrico e altri. Calcio, fosforo e magnesio fanno parte delle ossa, dei denti, inoltre il magnesio influenza il funzionamento del cuore e il fosforo è parte integrante del tessuto nervoso e delle cellule cerebrali. Tutti questi sali si trovano nel latte in una forma facilmente digeribile: nessuna sostanza alimentare trasferisce calcio e fosforo al corpo meglio del latte.

Il latte contiene quasi tutte le vitamine liposolubili e idrosolubili conosciute in natura.

Tra le vitamine idrosolubili presenti nel latte ci sono la vitamina B1 (tiamina), la vitamina B2 (riboflavina), la vitamina B6 (piridossina), la vitamina B12 (cianocobalamina).

La vitamina C nel latte contiene il 1000-1500% di gamma. La vitamina A e il carotene (provitamina A) sono disciolti nel grasso del latte, quindi sono assenti nel latte scremato. Il contenuto di vitamina A nel latte è del 30-40% gamma (la gamma è un millesimo di milligrammo).

Tra i microelementi presenti nel latte:

cobalto, rame, zinco, bromo, manganese, zolfo, fluoro, alluminio, piombo, stagno, titanio, vanadio, argento e altri.

Composizione del latte

Inoltre, il latte contiene vitamina PP, o acido nicotinico, vitamina H, o biotina, acido folico, che è coinvolto nell'emopoiesi, acido pantotenico, che favorisce il normale sviluppo del sistema nervoso e circolatorio e della pelle, e colina.

Il latte contiene numerosi enzimi, in particolare idrolizzanti: galattasi, lattasi, lipasi, fosfatasi ed enzimi redox.

Nella prima infanzia i fermenti lattici possono risultare importanti per i processi di trasformazione dei nutrienti nel tratto gastrointestinale. Tuttavia, bollire il latte distrugge i suoi enzimi.

Prodotti a base di acido lattico KEFIR. Per ottenerlo vengono utilizzati i grani di kefir, che sono una simbiosi di numerosi batteri.

A seconda del tempo di esposizione, il suo effetto fisiologico sulla funzionalità intestinale è diverso.

Tempo Effetto fisiologico sull'intestino di kefir invecchiato debole 1 giorno lassativo medio 2 giorni normalizzante forte 3 giorni fissativo Prodotti a base di acido lattico

Gli alimenti ACIDOFILI sono estremamente benefici;

Esistono anche preparati secchi di bacillo acidofilo, che vengono prescritti a persone in cura con antibiotici (per la disbiosi intestinale).

Ryazhenka è preparato con latte sterile, fermentato con streptococco dell'acido lattico, con l'aggiunta di panna fino al 6% di grassi.

YOGURT. Viene preparato utilizzando colture di streptococco dell'acido lattico e bacillo bulgaro. Insieme, questi microrganismi producono molto acido lattico; lo yogurt è ricco di proteine (4,5%);

Il suo contenuto di grassi può essere diverso, dall'1,5 al 6%. Lo yogurt soddisfa rapidamente la fame e riduce la sete.

KUMYS. Puoi bere kumiss per qualsiasi malattia.

Nonostante il sapore piuttosto pungente, non irrita la mucosa gastrica; con bassa acidità dopo il trattamento con kumiss aumenta, con maggiore acidità diminuisce alla normalità. Il famoso scrittore russo S.T. Aksakov ha dedicato dei versi a questa “bevanda eroica”: da essa “tutti i disturbi di un inverno affamato e persino la vecchiaia scompaiono miracolosamente: i volti smunti sono vestiti di pienezza, le guance pallide e infossate sono coperte dal rossore della salute. .”

Latticini

PANNA ACIDA. Questo è un prodotto originale russo. La panna acida viene preparata dalla panna facendola fermentare con una coltura di acido lattico e batteri aromatizzanti con l'ulteriore maturazione obbligatoria del prodotto, contiene dal 10 al 40% di grassi; Contiene colesterolo, ma ci sono anche molti fosfolipidi, sembrano neutralizzare l'effetto del colesterolo nel corpo.

FIOCCHI DI LATTE. Contiene molta metionina, lisina e altri aminoacidi essenziali; è il principale fornitore di fattori lipotropici all’organismo, cioè sostanze che prevengono il fegato grasso e lo sviluppo dell'aterosclerosi. La ricotta è ricca di elementi minerali.

Dalla panna fresca si ottiene il BURRO, dalla panna prefermentata si ottiene il latte acido. Il burro differisce dagli altri grassi e oli in quanto contiene prevalentemente acidi grassi a catena corta; tali acidi corti possono penetrare immediatamente nei vasi sanguigni dell'intestino tenue ed essere catturati dal fegato per l'elaborazione.

Il latte materno

Questo è il prodotto alimentare ottimale per un bambino fin dai primi mesi di vita

Fornisce una protezione affidabile del bambino da varie malattie, reazioni allergiche e un adeguato sviluppo del corpo del bambino per 25 anni a tutela della salute

Con decreto del sindaco di Kazan del 5 ottobre 2007 n. 3239, la rete delle cucine casearie è stata riformata unendo e creando un'unica istituzione municipale Cucina casearia per bambini "Shatlyk"

Ciò ha permesso di ottimizzare il processo di produzione di prodotti lattiero-caseari specializzati per l'alimentazione dei bambini piccoli, attraverso l'uso razionale delle attrezzature, degli spazi di produzione e del personale.

Oggi DMK “Shatlyk” impiega 244 dipendenti a beneficio della salute delle generazioni future.

Produzione nutrizionale terapeutica e preventiva

I prodotti lattiero-caseari specializzati per bambini finiti vengono venduti in 25 punti di distribuzione, fornendo la fornitura giornaliera a circa 8.500 cittadini più giovani

La durata del congedo è regolata dai medici individualmente per ciascun bambino.

Comprende 5 impianti di produzione, dove vengono prodotte quotidianamente 971,5 tonnellate di prodotti

Le materie prime per la preparazione degli alimenti per l'infanzia sono soggette ad un attento controllo da parte di un tecnologo e un assistente di laboratorio. I produttori monitorano quotidianamente la qualità dei loro prodotti VANTAGGI dei prodotti a base di latte fermentato specializzati prodotti da DMK "Shatlyk";

Prodotto naturale di altissima qualità

Prodotto esclusivamente con latte naturale di altissima qualità, non contiene ingredienti geneticamente modificati, coloranti artificiali, aromi, conservanti

Acidità ridotta rispetto a prodotti simili per bambini sopra i 3 anni e adulti

Consistenza delicata

Rafforza l'immunità del bambino

Contiene biocolture vive utili alla microflora intestinale a breve conservabilità (24-48 ore), inibisce la microflora patogena

Può essere utilizzato in caso di carenza di lattosio e allergie alimentari

Rafforzare la secrezione dei succhi digestivi e la secrezione biliare DMK “Shatlyk”

Per la gioia dei bambini, fornisce ai bambini della città prodotti lattiero-caseari specializzati di alta qualità

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Queste sono le stelle nel cielo, la famiglia è tutto amore. Amore per figli e padri, Amore per figlie e madri. Ti diamo il nostro amore! AV. La Famiglia Sidorova è la base del futuro di tuo figlio Preparato da:...”

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Nel numero del trentesimo anniversario del quotidiano Essence of Time - Perm, la cui uscita festeggeremo questo sabato, è stata pubblicata la mia indagine su come molto probabilmente dietro il tentativo di chiudere le cucine di Perm ci siano gli interessi di un'azienda transnazionale:

Il lavoro della comunità dei genitori per preservare le cucine dei caseifici a Perm continua. La guerra lampo delle autorità di Perm è fallita e, col passare del tempo, le argomentazioni dei funzionari cominciano ad essere sempre più criticate. Il quadro inizialmente dipinto dai funzionari, secondo il quale presumibilmente tutti gli specialisti e gli esperti autorevoli sostengono l'abbandono delle cucine da latte obsolete, si sta offuscando e da sotto emergono le caratteristiche di un progetto completamente diverso.

Il Ministero della Sanità di Perm ha affermato di essere stato costretto a chiudere le cucine dei latticini perché da gennaio la normativa russa sui latticini è stata sostituita da una normativa simile dell'Unione doganale, secondo la quale sarebbe vietato l'uso del lavoro manuale nella produzione di alimenti a base di latte per bambini. Tuttavia, lo ha dimostrato uno studio sulle norme tecnologiche dell’Unione doganale TR CU 033/2013 non contiene alcun obbligo di eliminare completamente il lavoro manuale nella produzione di prodotti lattiero-caseari. Solo il paragrafo 47 afferma che “ produzione di alimenti per l'infanzia a base di latte per la prima infanzia<..>effettuate presso impianti di produzione specializzati, o in officine specializzate, o su linee di produzione specializzate" Tuttavia, le cucine dei caseifici sono specializzate esclusivamente nella produzione di prodotti a base di latte fermentato per bambini.

Quindi, se abbiamo ragione, la ragione principale scelta dai funzionari di Perm per la distruzione delle cucine è semplicemente una finzione.

In secondo luogo, si è scoperto che oltre a migliaia di genitori di Perm, anche rappresentanti del vicecorpo, addetti alla produzione e medici hanno iniziato a sostenere la conservazione del sistema di cucina lattiero-casearia.

Pertanto, il deputato della Duma di Stato del territorio di Perm, vicepresidente del comitato per la protezione della salute, Oleg Kulikov, ritiene che la decisione di liquidare le cucine sia stata presa nell'interesse commerciale di qualcuno. Per quanto riguarda la presunta inammissibilità del lavoro manuale nella produzione, Oleg Kulikov ha citato l'esempio del lavoro di un chirurgo, che rappresenta anch'esso lavoro manuale, ma viene svolto con guanti che proteggono dalle infezioni: “Quindi anche qui possiamo fornire alcuni meccanismi che riducono al minimo i danni. Se viene utilizzato il lavoro manuale, alla fine viene eseguita una sorta di analisi batteriologica”..

Oleg Sirota, casaro dell'Istria (regione di Mosca), ritiene che nella produzione lattiero-casearia, minore è la meccanizzazione, migliore è il prodotto: il latte e il grasso del latte soffrono meno. È a mano che gli yogurt di altissima qualità vengono prodotti in Germania e Svizzera. “Le cucine dei caseifici erano luoghi in cui il contadino poteva portare il suo latte. La cucina casearia è una produzione lattiero-casearia molto semplice. Perché complicare le cose se tutto funziona alla grande da decenni? Perché rovinare tutto questo, non capisco”.. Oleg Sirota ha anche criticato le formule di latte locale prodotto in fabbrica che sostituiscono i prodotti a base di latte fermentato: “I camion del latte non arrivano lì con il latte! Portano lì il latte in polvere e l’olio di palma e ne ricavano gli alimenti per i bambini”..

Il presidente dell'associazione Rosagromash, Konstantin Babkin, ritiene che sia necessario adottare tali norme affinché sia redditizio per gli agricoltori locali produrre e fornire latte naturale per le latterie. “Risparmiare nelle cucine significa ridurre la popolazione. Questo è un approccio davvero liberale: la cosa principale sono i soldi, non le persone”.- disse Babkin.

Oleg Kondrashov, capo dell'amministrazione di Nizhny Novgorod, dove le attrezzature da cucina sono state riattrezzate e la gamma dei prodotti è stata ampliata, è fiducioso che la qualità delle cucine per latticini di Nizhny Novgorod superi i "marchi globali di alimenti per bambini": “Possiamo essere orgogliosi di essere riusciti a preservare l’istituto delle cucine da latte per i bambini sotto i 3 anni”.

Dottore dell'Ospedale Clinico cittadino n. 4 Olga Chubarova: "Prima diamo da mangiare ai bambini con latte artificiale in pacchetti, poi cereali e zuppe in pacchetti: stabiliamo una tendenza verso il fast food e poi ci chiediamo perché compaiono problemi di salute: sovrappeso, problemi digestivi.".

Igienista con 20 anni di esperienza Tatyana Demeneva: “La ricotta e il kefir sono necessari per i bambini, poiché il loro sistema digestivo si adatta a quello di un adulto. Nessuna formula può sostituire un prodotto naturale, e ciò è confermato da diverse migliaia di anni di alimentazione dei bambini con latte vaccino”..

Olga Cheraneva, pediatra: “Il latte è un prodotto vivo, quindi la sua qualità è migliore del porridge secco, che ha una durata di conservazione fino a un anno. I prodotti che ci offrono i caseifici sono molto più buoni e più salutari per i bambini rispetto a quelli che porteranno nelle cassette! È inutile cercare analoghi al kefir e alla ricotta prodotti con il latte!”

Vasily Zvezdin, candidato in scienze mediche, pediatra, capo del laboratorio di diagnostica biochimica e nanosensoriale del Centro scientifico federale per le tecnologie mediche e preventive per la gestione dei rischi per la salute pubblica, presidente del Consiglio dei giovani scienziati di Rospotrebnadzor della Federazione Russa: “I bambini di età superiore ai sei mesi saranno interessati da questa iniziativa. E per la nostra regione, la mancata fornitura ai bambini di prodotti a base di latte fermentato di alta qualità crea una minaccia per lo sviluppo del rachitismo, che negli anni '90. ha lasciato un'impronta molto seria. I bambini permanenti possono essere privati di prodotti a base di latte fermentato di alta qualità come alimenti complementari. In questo caso, la catena per la nostra regione, descritta in dettaglio e dimostrata da molti anni di ricerca dalle principali pediatre di Perm Irina Koryukina, Natalya Averyanova e Alevtina Akatova (tutte professori e dottori in scienze mediche), è la seguente: disbatteriosi + immunodeficienza con tendenza all'allergia -> dermatite atopica in 1 -2 anni -> da 3 anni - broncoostruzione e stenosi sullo sfondo di ogni ARVI -> asma bronchiale a 5 anni! Il ripristino del funzionamento dei “latti” in conformità con le normative SanPiN e Rospotrebnadzor è una fase fondamentale per garantire misure preventive. Questo è di diversi ordini di grandezza inferiore al costo dei programmi di riabilitazione e al costo del trattamento dei bambini affetti da asma bronchiale”..

Elena Timofeeva, capo del dipartimento per gli affari familiari, la politica demografica, la protezione della maternità e dell'infanzia a Kursk, dove sono conservate le cucine dei latticini: “La ricotta e il kefir sono una fonte di salute e di buona immunità. Ciò significa che il bambino crescerà e si svilupperà in modo armonioso e si ammalerà meno”..

Ma la posizione precaria del Ministero della Salute di Perm dal punto di vista della scienza e del buon senso non è tutto. C'è motivo di credere che la decisione di chiudere i latticini sia stata esercitata dalle pressioni dei produttori di alimenti per l'infanzia che perseguono obiettivi esclusivamente commerciali.

Lo ha detto il viceministro della sanità del territorio di Perm, Lyudmila Chudinova “per il 2016, come per il 2015, si prevede di stanziare 330 milioni di rubli”. Secondo lei, “ehm Questo denaro andrà alle cliniche di tutta la regione, che bandiranno un concorso e selezioneranno un fornitore di formule”.. E secondo il Ministro della Salute del Territorio di Perm Olga Kovtun, "I paesi europei sono oggi i leader nella produzione di tali miscele".

Inoltre, la "Resistenza tutta russa dei genitori" ha iniziato a ricevere messaggi secondo cui la società "Istra-Nutrizia", che produce miscele secche "Malysh" e porridge "Malyutka", acquisterà i locali delle cucine casearie per organizzare punti di distribuzione per i suoi prodotti lì. Gli esperti del quotidiano Perm Observer esprimono un'opinione simile: “Presto il sistema degli alimenti per l'infanzia diventerà lo stesso di Ekaterinburg: le aziende manifatturiere lo emetteranno, promuovendo i propri prodotti. Non per niente i rappresentanti di un’azienda di Ekaterinburg sono venuti di recente al “latte” di Perm e hanno ispezionato i locali... Hai ricevuto una “benedizione” dal dipartimento sanitario regionale?”

I locali delle cucine da latte per bambini sono davvero un boccone gustoso. L'area della cucina casearia nella regione di Sverdlovsk è di 413,7 metri quadrati. m., presso il 5° ospedale cittadino - 315 mq. m., al 4° - 505 mq. m., con ulteriore estensione. Più recentemente, il governo ha investito in ristrutturazioni e ristrutturazioni di cucine. Un anno fa è stata effettuata un'importante ristrutturazione dell'edificio della cucina del caseificio nella regione di Sverdlovsk, sono state aggiornate le attrezzature e l'inventario, il costo del lavoro ha raggiunto i 6,5 milioni di rubli. Nel distretto di Ordzhonikidze la ventilazione è stata recentemente sostituita al costo di 1 milione di rubli. A soli tre mesi dalla ristrutturazione, la cucina del caseificio è operativa nel Distretto Industriale.

Se le valutazioni della nostra fonte e degli esperti di Perm Observer sono corrette, si scopre che i funzionari, spendendo i fondi di bilancio, hanno effettuato la "preparazione pre-vendita" dei locali della cucina casearia per i produttori di formule straniere.

Per quanto riguarda il probabile interesse a sostituire un prodotto naturale con formule secche, è noto che la menzionata società Nutricia ha iniziato a lavorare in Russia nel 1994, nel 1995 ha acquisito uno stabilimento per la produzione di alimenti per l'infanzia nella città di Istra (regione di Mosca), e da allora Nel 2007 è entrata a far parte del gruppo internazionale di aziende Danone. Quelli. La Nutricia è stata a lungo controllata dagli stranieri.

Inoltre, il 3 novembre, in un incontro con i genitori protestanti, il capo del dipartimento per l'organizzazione dell'assistenza medica per i bambini e l'ostetricia, Elena Cherkasova, ha affermato che il Ministero della Salute "sta seguendo la strada dello studio dell'esperienza dei nostri vicini" : "In particolare, da giovedì a venerdì, come parte di un grande gruppo di lavoro, saremo a Ekaterinburg per osservare come lavorano i nostri vicini".

Considerando l'origine di Olga Kovtun a Ekaterinburg, si può presumere che agisca nell'interesse degli affari della regione di Sverdlovsk e quindi promuova il modello di Ekaterinburg, dove le cucine dei latticini sono chiuse, i bambini ricevono latte artificiale e kefir, latte e ricotta prodotti in fabbrica. sono distribuiti attraverso la catena di negozi Kirovsky secondo una speciale prescrizione elettronica. Per ottenerlo i genitori devono rivolgersi al proprio pediatra di zona.

Quindi, l'azienda che produce questi latticini per bambini è Milk Whale LLC, che nell'estate del 2013 nella città di Bogdanovich ha lanciato un impianto per la produzione di alimenti naturali a base di latte per neonati (per bambini da 0 a 3 anni), la costruzione di che è iniziato nell'anno 2010. Sul sito dell'azienda si legge: "Oggi questo è il progetto più costoso e moderno della regione nel mercato lattiero-caseario, che non ha analoghi", - il che significa che richiede l'espansione dei mercati di vendita per accelerare il ritorno sull'investimento, incl. e al territorio della vicina regione di Perm e Perm. Inoltre, la durata di conservazione dei suoi prodotti a base di latte fermentato ne consente la consegna su lunghe distanze. Quindi, la durata di conservazione del kefir prodotto in questa pianta è di 12 giorni e la ricotta è di 18, nonostante la durata di conservazione dei latticini sia di solo un giorno. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che, come riporta Milk Whale LLC, ad esempio, la sua ricotta “passa attraverso una fase di ultrafiltrazione prima del confezionamento in una confezione sigillata”. Quelli. Questo è un prodotto “morto” che non contiene microrganismi necessari per il sano funzionamento del tratto gastrointestinale. Inoltre, i prodotti non vengono realizzati secondo GOST, ma in base a determinate "condizioni tecniche" dell'impianto.

Ora arriva la parte divertente. Nel 2007, Milk Whale è stata venduta a Unimilk. Oggi unisce decine di imprese in Russia, Bielorussia e Ucraina. Nel 2010 le attività lattiero-casearie della russa Unimilk e... della già citata società francese Danone si sono fuse! Nel 2013, il gruppo di società Danone-Unimilk ha cambiato il proprio nome ufficiale in “Gruppo di società Danone in Russia”, di cui Danone possiede una partecipazione di controllo (58%) della società. Nel 2022 i francesi potranno aumentare la loro quota fino al 100%. Il direttore generale dell'azienda fino al 2014 era Yves Legros, mentre dal 2014 è guidata da Bernard Ducrot.

Pertanto, l’alimentazione infantile, un settore importante che riguarda la sicurezza nazionale, è affidata nelle mani dei rappresentanti di un paese membro della NATO. E questo in condizioni in cui l’Occidente sta conducendo una guerra fredda contro la Russia. Se domani il governo francese annunciasse alle imprese francesi che a causa delle nuove sanzioni dovrà chiudere tutta la produzione in Russia, sarà costretto a conformarsi. E la Russia, avendo chiuso le proprie cucine da latte, rimarrà senza alimenti per l'infanzia. Infine, non possiamo escludere la possibilità di un sabotaggio biologico con l’obiettivo di minare la salute dei nostri figli e, di conseguenza, la nostra economia.

I prodotti delle cucine da latte modernizzate, come quelle di Nizhny Novgorod, al contrario, oltre a soddisfare i requisiti di sicurezza nazionale, sono conformi anche a GOST, incl. e in termini di durata di conservazione: 24 ore contro 12 giorni per il kefir di Danone.

Pertanto, il sistema delle cucine da latte deve essere preservato a Perm. Inoltre, è necessario sollevare la questione non solo della modernizzazione delle cucine, ma anche del restauro delle cucine nelle città della regione di Perm. Sono proprio queste proposte che il gruppo di iniziativa della comunità dei genitori sta preparando per il Ministero della Salute, al cui lavoro prende parte attiva la sezione di Perm della Resistenza genitoriale tutta russa.

Istituto di ricerca sulla nutrizione infantile - filiale del Centro federale di ricerca per la nutrizione e la biotecnologia ha una storia di formazione e sviluppo di 20 anni. Per tutto il tempo è stato composto da un team affiatato di specialisti: vincitori del Premio di Stato della Federazione Russa nel campo della scienza e della tecnologia, vincitori del Premio del Governo della Federazione Russa nel campo della scienza e tecnologia, Lavoratori onorati della scienza e della tecnologia della RSFSR, Lavoratori onorati della scienza della regione di Mosca, premiati al massimo livello.

Storia Istituto di ricerca sulla nutrizione infantile - filiale del Centro federale di ricerca per la nutrizione e la biotecnologia inizia nel 1974, quando, come parte dell'Istituto panrusso di ricerca scientifica dell'industria lattiero-casearia (Mosca), in conformità con le decisioni del governo dell'ex Unione Sovietica, su iniziativa del direttore dell'istituto, il professor Nikolai Nikitovich Lipatov, la filiale VNIMI è stata organizzata in Istra, nella regione di Mosca, con l'obiettivo di creare e sviluppare tecnologie speciali per il latte artificiale domestico per l'alimentazione dei bambini piccoli.

Dal 1974 al 76 era al comando Shamanova Galina Petrovna. Galina Petrovna era a capo della filiale istriana del VNIMI, che è un laboratorio di 15 persone - il nucleo del futuro istituto: L.G. Andreenko, N.S. Alshanskaya, L.B. Korchagina, G.M. Les, TV Ivanova, A.V. Stolyarova, O.M. Sokolova, L.S. Suvorova, ha supervisionato le sue attività scientifiche, ha organizzato la formazione dei dipendenti e con la propria ricerca ha dato un grande contributo allo sviluppo della scienza domestica e alla produzione di alimenti per l'infanzia negli anni successivi. Per la prima volta nel paese è stata sviluppata una nuova direzione nel settore lattiero-caseario: la creazione di additivi biologicamente attivi mono e policomponenti secchi per alimenti per l'infanzia. G.P. Shamanova lavora ancora presso l'istituto, partecipando a tutte le aree più importanti del suo lavoro.

Lo sviluppo significativo della filiale istriana della VNIMI avvenne negli anni 1976-85, durante il periodo della leadership Krasheninin Pavel Firsovich(1919-1998), Dottore in scienze tecniche (1982), Professore (1983), Lavoratore onorato di scienza e tecnologia dei risultati della RSFSR di P.F. Krasheninin è entrato nella storia della creazione dell'industria domestica degli alimenti per l'infanzia e ha costituito la base dell'attuale istituto di ricerca sugli alimenti per l'infanzia. Sono stati pubblicati 430 lavori, tra cui 24 opuscoli, 10 libri, racchiusi in 47 certificati e brevetti di copyright. I suoi studenti sono diventati figure di spicco nel campo della scienza e della tecnologia, sono importanti autorità e lavorano in molte imprese e istituti dell'industria alimentare in Russia e in altri paesi della CSI. . Krasheninin P.F. insignito dell'Ordine del Distintivo d'Onore (1966), dell'Ordine della Bandiera Rossa (1971) e di otto medaglie.

Dal 1980, la filiale istriana del VNIMI, insieme al VNIMI e all'Istituto di nutrizione dell'Accademia delle scienze mediche dell'URSS, organizza la produzione industriale di latticini per alimenti per l'infanzia: prodotti secchi “Malyutka” e “Malysh”, “Detolact ", porridge di latte, miscele a basso contenuto di lattosio, enpits, prodotti liquidi - miscela sterilizzata e acidofila "Malyutka", latte fortificato sterilizzato, baby kefir, ricotta per bambini, formule liquide per alimenti per l'infanzia.

La produzione industriale della prima gamma sviluppata di latticini secchi per bambini è stata gestita nelle 5 più grandi fabbriche di latte e conserve per prodotti per bambini dell'ex Unione Sovietica: Baltsky (Balta, regione di Odessa, SSR ucraino), Volkovysk (Volkovysk, regione di Grodno, BSSR) , Istra (città Istra, regione di Mosca, RSFSR), Sibay (Repubblica Socialista Sovietica Autonoma del Baschiro), Khorol (Khorol, regione di Poltava, SSR ucraino) e una serie di latticini liquidi e in pasta - in 42 laboratori di latticini per bambini e un stabilimento specializzato a Lianozovo (Mosca). Allo stesso tempo, lo stabilimento di Lianozovsky e Sibay MKK hanno sviluppato completamente una gamma di prodotti basati sugli sviluppi della filiale istriana di VNIMI, e presso Balta MKK (Balta) è stata effettuata la gestione metodologica e tecnica del dipartimento per 10 anni. Pertanto tutti i prodotti secchi e l'80% dei prodotti pastosi sono stati prodotti secondo gli sviluppi della filiale istriana della VNIMI. Le capacità produttive create hanno permesso nel 1988 di aumentare il volume di produzione di latticini in polvere per alimenti per l'infanzia a 56,6 mila tonnellate, latticini liquidi e pastosi per bambini piccoli a 59,1 mila tonnellate. nei negozi di alimenti per bambini dei caseifici urbani di tutto il paese. Le cucine dei caseifici hanno iniziato a produrre formule liquide per alimenti per bambini.

Negli anni '80, un gruppo di laureati dell'Istituto tecnologico di Leningrado e di altri istituti, che contava circa 25 persone, che divennero specialisti esperti e contribuirono allo sviluppo del Dipartimento: T.A. Antipova, TV. Belinskaya, I.A. Brazhnik, I.G. Gayazova, V.P. Zimatova, I.V. Ivanova, L.D. Kriventseva, E.N. Malysheva, N.K. Nikonova, V.M. Opaluk, I.L. Snigireva, E.A. Solomonova, N.G. Surkova, I.Yu. Khokhlova, I.V. Khovanova, TV Černjavskaja ecc.

Il numero del dipartimento fu aumentato a 80 persone, la struttura fu modificata, apparvero dipartimenti per la tecnologia dei latticini secchi, liquidi e pastosi: laboratori per la ricerca fisica, chimica e microbiologica, dipartimenti per attrezzature, standardizzazione, metrologia, automazione della produzione, è stato attrezzato un laboratorio sperimentale ed è stato formato un servizio di informazione e brevetti. I laboratori erano dotati di attrezzature, strumenti, arredi e installazioni pilota necessarie per condurre ricerche scientifiche.

Sotto la guida di P.F. Krasheninin, insieme agli scienziati dell'Istituto di nutrizione dell'Accademia russa delle scienze mediche, sono state sviluppate composizioni, ricette e tecnologie di nuovi prodotti adattati per l'alimentazione dei bambini prematuri; per bambini sani dalla nascita fino a 1 anno, arricchiti con fattori protettivi, per bambini con allergie alimentari, prodotti senza lattosio per bambini con galattosemia, per la nutrizione enterale di bambini e adulti gravemente affetti, prodotti con proprietà radioprotettive, prodotti per donne che allattano e che allattano madri.

Dal 1985 al 1995 La carica di capo della filiale istriana della VNIMI è stata ricoperta da Povero Boris Stepanovich, Candidato di Scienze Tecniche. Sotto la sua guida e con la partecipazione diretta sono stati preparati tutti i documenti necessari per trasformare la filiale istriana del VNIMI in un istituto di ricerca indipendente per l'alimentazione infantile, nel quale si stanno gradualmente formando forti legami scientifici con l'industria e le istituzioni accademiche.

Dal 1985 sono iniziati i lavori di ricerca nell'ambito del Programma statale per il periodo 1986-90. "Creare e padroneggiare la produzione di alimenti per l'infanzia e prodotti alimentari arricchiti sulla base dei principi scientifici di un'alimentazione razionale ed equilibrata" (038.06.), sottoprogramma II "Sviluppare giustificazioni mediche e biologiche, tecnologia, attrezzature e padroneggiare la produzione di alimenti per l'infanzia .” Durante la sua implementazione, sono state sviluppate composizioni e tecnologie dei latticini per l'infanzia di seconda generazione. Questi includono: prodotti secchi "Solnyshko", "Novolakt-1", "Novolakt-2", "Aistenok", prodotto a base di latte fermentato arricchito con bifidobatteri, "Bifidolact", prodotti senza lattosio: "Novolakt-MM" - per neonati prematuri , " Fitalakt" - un prodotto per bambini con allergie, "Inpitan" - per la nutrizione enterale di bambini e adulti, medicinali: "Unipita", integratori alimentari - integratori alimentari, prodotto acidofilo a base di latte fermentato "Rostok", prodotti liquidi: "Kroshechka ", "Bifilin", prodotto sterilizzato “Latte” e prodotto a base di latte fermentato “Latte KM”.

Nel 1989, su incarico del Consiglio dei ministri dell'URSS n. PP-8977 del 17 aprile 1989, sulla base della filiale dell'Istria è stato creato l'Istituto pan-sindacale di ricerca e progettazione dei latticini per bambini (VNIKDMP). Con l'ordinanza n. 280 dell'Industria agricola statale dell'URSS del 20 aprile 1989, l'Istituto creato è stato trasferito alla diretta subordinazione dell'Associazione scientifica e di produzione di tutti i sindacati dei latticini per bambini (VPNO "Soyuzkonservmoloko").

L'Istituto dei prodotti lattiero-caseari per bambini è stato creato con l'obiettivo di rafforzare la concentrazione complessiva delle forze della scienza e dell'industria per risolvere i problemi urgenti dello sviluppo della produzione industriale di alimenti per l'infanzia biologicamente completi di alta qualità, combinando ricerca scientifica e implementazione di sviluppi, miglioramento dell'offerta di prodotti lattiero-caseari alla popolazione infantile del paese. Durante questo periodo, si sviluppò un'ampia gamma di prodotti per scopi dietetici e medicinali e si sviluppò la produzione del farmaco domestico lattulosio, che servì come base scientifica per le tecnologie. di medicinali attualmente prodotti dall’industria nazionale.

Inoltre, un grande merito per aver svolto un lavoro di ricerca di base durante questo periodo difficile va a G.A. Anisimova, N.A. Bykova, E.L. Dorofeeva, L.I. Zhukova, Yu.S. Morozov, V.I. Mikhailov, Yu.M. Shamanov, A.V. Chubaryan, G.V. Kukueva, L.G. Andreenko.

Nel 1991, l'Istituto è entrato a far parte del Dipartimento di conservazione e lavorazione dei prodotti agricoli dell'Accademia russa delle scienze agricole (RAASH), sotto il nome di “Istituto di ricerca sull'alimentazione dei bambini” (NIIDP).

La creazione e la formazione del NIIDP hanno coinciso con una nuova fase storica nello sviluppo del paese: l'emergere di forme di mercato di gestione economica, a seguito delle quali la produzione di alimenti per l'infanzia su base industriale è diminuita.

Tuttavia, la ricerca scientifica condotta dal NIIDP nel periodo 1991-95. continuarono e furono formulati sulla base di due programmi: il programma scientifico e tecnico target russo (federale) “Sviluppare tecnologie scientificamente fondate per la produzione di alimenti per bambini sani e malati di varie fasce d'età a base di latticini, carne, pesce, frutta e basi vegetali e cereali” e il Programma tecnico-scientifico statale del Ministero dell’Agricoltura russo: “Sviluppare basi scientifiche e creare tecnologie efficaci per la produzione di prodotti alimentari per l’infanzia”. A causa della diminuzione del potere d'acquisto della popolazione e dell'aumento dei prezzi dei prodotti alimentari, il consumo di tutti i tipi di alimenti per l'infanzia ha iniziato a rimanere significativamente inferiore agli standard raccomandati e il mercato dei beni si è riempito di prodotti importati. Allo stesso tempo, i volumi dei prodotti fabbricati sono rimasti non reclamati a causa dei prezzi elevati e della mancanza di competitività rispetto ai prodotti delle società straniere.

Tuttavia, la ricerca scientifica condotta dal NIIDP nel periodo 1991-95. continuarono e furono formulati sulla base di due programmi: il programma scientifico e tecnico target russo (federale) “Sviluppare tecnologie scientificamente fondate per la produzione di alimenti per bambini sani e malati di varie fasce d'età a base di latticini, carne, pesce, frutta e basi vegetali e cereali” e il Programma tecnico scientifico statale del Ministero dell’Agricoltura russo: “Sviluppare basi scientifiche e creare tecnologie efficaci per la produzione di prodotti alimentari per l’infanzia”. A causa della diminuzione del potere d'acquisto della popolazione e dell'aumento dei prezzi dei prodotti alimentari, il consumo di tutti i tipi di alimenti per l'infanzia ha iniziato a rimanere significativamente inferiore agli standard raccomandati e il mercato dei beni si è riempito di prodotti importati. Allo stesso tempo, i volumi dei prodotti fabbricati sono rimasti non reclamati a causa dei loro prezzi elevati e della mancanza di competitività rispetto ai prodotti delle società straniere.

Il compito principale del NIIDP in questo momento è aggiornare la gamma di prodotti per bambini richiesti dall'industria. Si stanno sviluppando ricette e tecnologie per i porridge "Belorusskiye" con additivi di frutta, insieme all'Istituto centrale di ricerca Burevestnik, si stanno creando tecnologie per la produzione di criopolveri da materie prime vegetali e prodotti secchi che li utilizzano, porridge "Nizhegorodskaya" con riso, grano saraceno e farina d'avena e criopolvere di barbabietola, latte e verdure con diversi tipi di farina e criopolvere di barbabietola e carota, "Ryabinka" - con criopolvere di aronia. Al fine di ampliare la gamma di prodotti a base di latte fermentato liquido, bevande per scopi terapeutici e profilattici con durata di conservazione prolungata, sono state sviluppate tecnologie per prodotti a base di latte fermentato sterilizzati per alimenti per l'infanzia utilizzando stabilizzanti domestici, panna acida per bambini a basso contenuto di grassi con una composizione modificata di acidi grassi sviluppato, è proseguita la creazione di una tecnologia per la produzione di paste dietetiche, terapeutiche e profilattiche per la nutrizione dei bambini. Sono in corso ricerche per ottenere un nuovo tipo di concentrato proteico a base di paracaseina, che viene utilizzato come base proteica per un prodotto in pasta, latte in polvere come componente grasso e sciroppo di mais come componente carboidratico.

Vengono creati prodotti specializzati Galakton per nutrire le donne incinte e che allattano, fornendo al corpo proteine, vitamine, macro e microelementi che stimolano la funzione dell'allattamento. Oltre a questi sono stati sviluppati i componenti “Colostro bovino essiccato” e “Criopolveri di erbe di origano”. Sono state condotte ricerche sul processo tecnologico di produzione di prodotti per bambini affetti da malattie dentali e orali. È stato prodotto il prodotto "Laktoftor": un prodotto lattiero-caseario ad alto contenuto proteico, fortificato, arricchito con minerali (calcio, fosforo, fluoro), destinato all'alimentazione dei bambini di età superiore a un anno, sono stati creati alimenti per l'infanzia "Tonus" con proprietà medicinali; arricchito con concentrato batterico secco di batteri bifido e acidofili, padroneggiato presso NP "Bellakt", è stata sviluppata una tecnologia per prodotti alimentari per neonati e dietetici che utilizzano l'isolato proteico di soia - "Bellakt-soy" - e prodotti per l'alimentazione di neonati prematuri.

Così, sotto la guida di Boris Sergeevich Bednykh, furono posti i principali sviluppi promettenti, che furono molto apprezzati e hanno una grande importanza pratica anche oggi.

Dal 1995, è iniziata la fase successiva nello sviluppo dell'Istituto come istituzione scientifica statale, che occupa un posto importante tra gli altri istituti dell'Accademia russa delle scienze agrarie. Il nuovo direttore dell'Istituto era Dottore in Scienze Tecniche, Professore, Lipatov Nikita Nikolaevich Jr.(1950-2006), ricoprendo questo incarico di responsabilità fino alla fine della sua vita.

Lipatov N.N. Jr. nel 1974 si è laureato con lode presso l'Istituto tecnologico di Mosca per l'industria della carne e dei latticini (MTIMMP). Ha difeso con successo la sua tesi come candidato per il grado accademico di Candidato in Scienze Tecniche, e poi Dottore in Scienze Tecniche. Nel 1997, Lipatov N.N. è stato eletto membro corrispondente e nel 1999 - accademico dell'Accademia russa delle scienze agrarie, accademico-segretario del Dipartimento di stoccaggio della lavorazione dei prodotti agricoli, e nello stesso anno è diventato vincitore del Premio di Stato della Federazione Russa nel campo della scienza e della tecnologia.

Lipatov N.N. Sono state pubblicate circa 500 opere a stampa, di cui più di 70 in pubblicazioni straniere. La novità tecnica dei suoi sviluppi è confermata da 54 certificati e brevetti di copyright. Per la loro introduzione nell'industria della Russia e di altri paesi della CSI Lipatov N.N. insignito del distintivo onorario “Inventore dell'URSS”. L’effetto economico derivante dall’utilizzo di questi sviluppi da parte delle imprese dell’industria alimentare oggi supera i 30 miliardi di rubli non denominati. Lipatov N.N. ha fornito consulenza sull'attuazione delle parti teoriche di quattro tesi di dottorato difese con successo e si è opposto a cinque tesi di dottorato.

Per lo sviluppo di nuovi tipi di apparecchiature tecnologiche, processi altamente efficienti e prodotti a base di carne di alta qualità a base di carne e latticini Lipatov N.N. premiato con una medaglia di bronzo, tre d'argento e quattro d'oro dalla VDNKh e dal Centro espositivo panrusso.

Durante il periodo di guida di Lipatov N.N. Per gli sviluppatori e i produttori di alimenti per l’infanzia era necessario un orientamento fondamentalmente nuovo, che tenesse conto del monitoraggio, dello stato delle materie prime e della base tecnica, dell’omeostasi, delle condizioni demografiche e ambientali. A questo proposito, nel 1995, NIIDP ha sviluppato due grandi programmi per il sostegno scientifico dell'industria intersettoriale per la produzione di alimenti per l'infanzia a livello federale e intersettoriale. Il primo: “Sostegno scientifico al programma federale “Sviluppo dell’industria degli alimenti per l’infanzia 1996-1997”. incluso nell'insieme dei sottoprogrammi del programma presidenziale “Figli della Russia”; il secondo - “Creare una base teorica, metodologica, tecnologica, normativa, documentale e informativa necessaria per lo sviluppo di un'industria intersettoriale per la produzione di prodotti alimentari per l'infanzia per il periodo 1996-2000”.

Un complesso problema scientifico risolto durante l'attuazione di questi programmi è stata la formazione di un nuovo sistema di conoscenza sui modelli di cambiamento nella composizione e nelle proprietà dei componenti nativi delle materie prime agricole alimentari utilizzate per la produzione di alimenti per l'infanzia a seguito di tradizionali e promettenti trattamenti tecnologici fisici, fisico-biochimici, chimici, microbiologici ed enzimatici, nonché durante lo stoccaggio dei prodotti finiti.

L'obiettivo pratico era creare e sviluppare processi altamente efficienti, rispettosi dell'ambiente e di risparmio delle risorse, che fornissero la possibilità di un'interazione tecnologica flessibile di diverse imprese industriali nell'industria intersettoriale per la produzione di prodotti alimentari per l'infanzia.

Nel corso della ricerca fondamentale e applicata nell'ambito di programmi scientifici, sono state sviluppate tecnologie ed è stata approvata la documentazione per la produzione di 54 prodotti alimentari fondamentalmente nuovi, inclusi 3 tipi di prodotti per la nutrizione indiretta del feto durante lo sviluppo intrauterino, 3 tipi di prodotti per stimolare l'allattamento nelle donne nel periodo postnatale, 8 tipi di sostituti del latte umano adattati al consumo e dal punto di vista nutrizionale, 33 tipi di prodotti per l'alimentazione complementare di bambini piccoli nutriti naturalmente e artificialmente, 8 tipi di prodotti per l'alimentazione preventiva e dietetica dei bambini; 3 documenti normativi per i componenti destinati alla produzione di prodotti alimentari per l'infanzia. La ricerca completa condotta presso l'istituto ha costituito la base per 10 standard interstatali, 3 istruzioni microbiologiche, metodi rapidi e altri prodotti scientifici.

Nel 1996-1998, sotto la guida di Lipatov N.N. programmi sviluppati e implementati per il sostegno scientifico dell'industria intersettoriale per la produzione di prodotti per l'infanzia a livello federale e intersettoriale: "Supporto scientifico del programma obiettivo federale "Sviluppo dell'industria degli alimenti per l'infanzia per il periodo 1996-1997", approvato il 19/02/1996 con Decreto del Presidente della Federazione Russa n. 210 e “Creare la base teorica, metodologica, tecnologica, normativa, documentale e informativa necessaria per lo sviluppo dell'industria intersettoriale per la produzione di prodotti alimentari per l'infanzia 1996-2003", approvato il 16 febbraio 1996 con una risoluzione congiunta del Ministero dell'Agricoltura della Federazione Russa e del Presidium dell'Accademia agricola russa.

Inoltre, è stato sviluppato il programma “Sostegno scientifico del programma obiettivo federale “Sviluppo dell’industria degli alimenti per l’infanzia” (per il periodo 1998-2000), approvato con decreto del governo della Federazione Russa n. 1207 del 19 ottobre 1997, incluso nel programma presidenziale “Figli della Russia” con decreto del Presidente della Federazione Russa n. 29 del 15 gennaio 1998

L'Istituto sta sviluppando le basi teoriche per la progettazione di prodotti per alimenti per l'infanzia, creando una scuola scientifica in questo settore e implementando praticamente i risultati della sua ricerca: tecnologie di carne in scatola e alimenti vegetali per alimenti per l'infanzia - "Preschooler", "For Health" , “Buon appetito”, “Non essere malato”, “Noi” cresciamo"; tecnologia del soufflé di pesce - "Regali dalla Sirenetta"; una serie di prodotti per la nutrizione delle donne incinte e che allattano; tecnologia dei porridge di latte in polvere; tecnologia delle masse casearie plastificate; alimenti per lattanti specializzati a base di proteine isolate della soia; prodotti funzionali a base di latte fermentato; tecnologia dell'integratore alimentare - lattulosio.

Sono state sviluppate tecnologie per la produzione di oltre 50 nuovi prodotti alimentari. Compresi, per la nutrizione indiretta del feto durante lo sviluppo intrauterino, per stimolare l'allattamento nelle donne nel periodo postnatale, sostituti del latte umano adattati al consumo e dal punto di vista nutrizionale, prodotti per l'alimentazione preventiva e dietetica dei bambini; componenti destinati alla produzione di prodotti alimentari per l'infanzia. La ricerca approfondita condotta presso l'istituto ha costituito la base per 10 standard interstatali, tre istruzioni microbiologiche, metodi rapidi e altri prodotti scientifici.

Presso l'Istituto è stato creato un dipartimento di ricerca medica e biologica sotto la guida del dottore in scienze biologiche, professore, scienziato onorato della Federazione Russa E.G. Shcherbakova. Il dipartimento impiega 5 medici e 7 candidati di scienze mediche e biologiche. Allo stesso tempo, Shcherbakova E.G. è il fondatore della ricerca scientifica nel campo della creazione di additivi biologicamente attivi domestici per prodotti per la prevenzione di malattie dipendenti dalla nutrizione nei bambini e prodotti alimentari per l'alimentazione di bambini con determinate patologie dipendenti dalla nutrizione.

Allo stesso tempo, sotto la guida di O.I. Bashkirova.

Nel periodo dal 1995 al 2000, il NIIDP si è trasformato in un centro scientifico interindustriale per la nutrizione infantile, diventando la principale organizzazione statale che si occupa di un complesso di problemi scientifici e tecnici legati allo sviluppo di tecnologie e al miglioramento della qualità degli alimenti per l'infanzia domestici nel settore industrie lattiero-casearie, della carne, dei cereali, della frutta e della verdura e del pesce.

Allo stesso tempo, a Vologda sulla base dell'Accademia statale lattiero-casearia di Vologda che porta il nome. N.V. Vereshchagin, viene organizzata la filiale di Vologda dell'Istituto, che comprende un dottore in scienze tecniche, 3 candidati in scienze tecniche e 1 candidato in scienze biologiche. Il dipartimento si occupa dei problemi della creazione di alimenti per l'infanzia che prevengano le malattie dei bambini legate all'alimentazione, specifiche delle regioni settentrionali.

Insieme ad altri istituti distaccati dell'Accademia russa delle scienze agricole, vengono condotte ricerche sulla carne, sugli organismi acquatici e su varie piante come promettenti materie prime per la creazione di una nuova generazione di alimenti per l'infanzia.

Per la prima volta al mondo, l’Istituto sta studiando la carne di renna come materia prima promettente per gli alimenti per l’infanzia e sta creando carne in scatola PLAoMix. la cui produzione è stata avviata presso FSUE Faustovo. Si sta studiando un'ampia gamma di materie prime ittiche, sulla base delle quali si stanno sviluppando anche prodotti per l'infanzia.

Dal 2001 al 2005, le principali direzioni del lavoro di ricerca dell'istituto sono state formate in conformità con il programma scientifico e tecnico del Dipartimento di stoccaggio e lavorazione dei prodotti agricoli dell'Accademia russa delle scienze agrarie "Per sviluppare le basi scientifiche dei sistemi di supporto tecnologico per lo stoccaggio e la lavorazione complessa di materie prime agricole nella produzione di prodotti alimentari competitivi rispettosi dell'ambiente di uso generale e speciale."

Nel 2001-2002 Sono stati inoltre completati i lavori nell'ambito del Programma Obiettivo Federale “Sviluppo dell'industria degli alimenti per l'infanzia”, realizzato per ordine del Ministero dell'Agricoltura e dell'Alimentazione; Federazione Russa, comprese le indicazioni:

“Sviluppo di metodologia, criteri e risultati di una valutazione globale dell'adeguatezza nutrizionale e metabolica delle materie prime alimentari come fattori dominanti che modellano la qualità dei prodotti alimentari funzionali”;
"Sviluppo di metodi combinatori per migliorare le tecnologie private per prodotti alimentari multicomponenti per l'infanzia."

Pertanto, nonostante la difficile situazione economica, l'istituto ha aumentato significativamente la quota di lavoro fondamentale destinato all'ulteriore sviluppo dell'industria degli alimenti per l'infanzia, è aumentato il numero di pubblicazioni annuali su periodici, brevetti, partecipazione a conferenze, mostre, seminari e si sono intensificate le attività della scuola di specializzazione, di propaganda e di realizzazione di prodotti scientifici e tecnici.

Sotto la guida di N.N. Lipatova Jr. NIIDP è stata infine costituita come organizzazione statale guida che si occupa di un complesso di problemi scientifici e tecnici legati allo sviluppo di tecnologie e al miglioramento della qualità degli alimenti domestici per l'infanzia a base di latticini, carne, cereali, frutta e verdura, pesce e altre basi. Nonostante la difficile situazione economica, l'istituto ha aumentato significativamente la quota di lavoro fondamentale destinato all'ulteriore sviluppo dell'industria degli alimenti per l'infanzia, è aumentato il numero di pubblicazioni annuali su periodici, brevetti, partecipazione a conferenze, mostre, seminari, sono aumentate le attività di la scuola di specializzazione, la propaganda e l'implementazione hanno intensificato i prodotti scientifici e tecnici.

Dal 2006 è iniziata la fase moderna delle attività dell'istituto: l'Istituto di ricerca sulla nutrizione infantile era diretto da un candidato in scienze tecniche Simonenko Sergey Vladimirovich, che ha una vasta esperienza amministrativa, economica e scientifica nel lavorare in condizioni di mercato. Le aree della sua attività scientifica sono direttamente correlate alla creazione e alla realizzazione di prodotti per l'infanzia, nonché al supporto scientifico per l'industria intersettoriale degli alimenti per l'infanzia. Con la sua partecipazione diretta, sono stati sviluppati, introdotti con successo e commercializzati una serie di latticini per l'alimentazione di bambini di varie fasce d'età: una serie di latticini liquidi e in pasta con il marchio "Krepysh" (prodotto dallo stabilimento di prodotti lattiero-caseari per bambini di Saratov) , latticini pastorizzati e sterilizzati (kefir, latte, panna da bere, miscele di latte fermentato), prodotti preventivi (latte fluorurato).

Le principali direzioni del lavoro di ricerca dell'istituto sono svolte in conformità con il programma scientifico e tecnico del Dipartimento di stoccaggio e lavorazione dei prodotti agricoli dell'Accademia russa delle scienze agrarie “Sviluppare metodi e tecnologie moderni di risparmio delle risorse per una lavorazione altamente efficiente di materie prime agricole nella produzione di prodotti rispettosi dell’ambiente e di un’alimentazione adeguata”, progettato per il periodo 2006-2010:

“Sviluppo di una metodologia per l'organizzazione delle tecnologie agroalimentari end-to-end per materie prime agricole e prodotti alimentari”;
“Sviluppo di basi scientifiche e metodi di produzione per rendere più verdi le industrie di trasformazione e alimentari al fine di ridurre l'impatto tecnogenico sull'ambiente”;
“Sviluppo di basi teoriche per l'implementazione di moderni metodi fisici e chimici in tecnologie altamente efficienti per la lavorazione profonda delle materie prime agricole”;
“Sviluppo di tecnologie di prodotto per un'adeguata alimentazione indiretta dei bambini corrispondenti a diversi periodi del loro sviluppo”;
“Sviluppo di tecnologie per prodotti multicomponenti per l'alimentazione dei bambini in età scolare: disturbi metabolici”;
“Sviluppo di tecnologie per latticini funzionali per anziani con disturbi dell'equilibrio acido-base”;
"Sviluppo di tecnologie per prodotti alimentari gerodietetici basati su metodi moderni di progettazione alimentare."

Insieme al Dipartimento dell'alimentazione, dell'industria di trasformazione e della proiezione della qualità del Ministero dell'Agricoltura della Federazione Russa, si sta svolgendo un lavoro di importanza pratica: “Sviluppo di raccomandazioni metodologiche per valutare gli indicatori di sicurezza e qualità dei prodotti per lattanti a base di latte prodotti alimentari, in conformità con i requisiti della legge federale "Regolamenti tecnici sul latte e i prodotti lattiero-caseari". Si prevede inoltre di condurre ricerche relative allo sviluppo di standard nazionali: per materie prime e prodotti alimentari per l'infanzia, per metodi per determinare gli indicatori di qualità dei prodotti alimentari per l'infanzia; tecnologie di prodotti alimentari per l'infanzia a base di latte di capra e raccomandazioni metodologiche per l'organizzazione del controllo tecnochimico e microbiologico.

Una nuova direzione è stata organizzata nello studio della qualità dei prodotti alimentari per l'infanzia: l'identificazione di fonti geneticamente modificate nelle materie prime e nei prodotti alimentari. Nel 2009 l'Istituto ha accreditato un laboratorio di analisi per la determinazione delle fonti geneticamente modificate (GMI) con il metodo di identificazione tramite microchip biologico secondo GOST R52174-2003. Il personale di laboratorio possiede le qualifiche adeguate per condurre questi studi. Il laboratorio ha esaminato un'ampia gamma di prodotti alimentari e materie prime, tra cui: alimenti per l'infanzia, prodotti da forno e pasta; prodotti dell'industria lattiero-casearia, della carne e della trasformazione alimentare.

Oggi l'istituto ha intensificato gli sforzi per reclutare e formare nuovo personale, sono state apportate modifiche alla struttura, che dovrebbero corrispondere alla ricerca fondamentale e applicata in corso. Per migliorare il personale, sono stati conclusi accordi di cooperazione scientifica e tecnica con l'Università statale di biotecnologia applicata di Mosca e con l'omonima Università statale agraria russa. K.A.Timiryazev. Gli studenti seguono pratiche educative, tecnologiche, industriali presso l'istituto e completano tesi di diploma. Sono in corso i lavori per attirare gli studenti delle scuole superiori ad entrare negli istituti specializzati. L’istituto ha organizzato e gestisce studi post-laurea nella specialità 18.05.04 “Tecnologia della carne, dei latticini, dei prodotti ittici e della produzione di refrigerazione”.

L'Istituto porta avanti una collaborazione creativa con università industriali e istituti di ricerca dell'Accademia russa delle scienze agrarie, dell'Accademia russa delle scienze e dell'Accademia russa delle scienze mediche. Associazione dentale russa, Associazione per la sicurezza genetica, Università statale di produzione alimentare di Mosca, ecc.

In condizioni di crisi economica, l'istituto sta aumentando la quota di lavoro di ricerca relativo alla complessa lavorazione delle materie prime e al miglioramento della qualità degli alimenti per l'infanzia, rimanendo l'istituzione scientifica leader nel paese sul problema della creazione di alimenti per l'infanzia .

L'Istituto offre ai suoi partner più di 100 tecnologie per alimenti per l'infanzia pronte per l'implementazione industriale, comprese quelle uniche nella loro composizione e metodi di produzione, standard per metodi per la determinazione di microrganismi, muffe e funghi - vitamine A, E, C, PP, B1, B ; iodio, fluoro; metodi certificati per la determinazione di grassi, proteine, umidità nei latticini secchi, istruzioni e raccomandazioni per metodi di controllo chimico, microbiologico, ecc.

La ricerca e lo sviluppo nel campo degli alimenti per l'infanzia continuano ancora oggi e mirano a creare tipologie di prodotti promettenti per l'alimentazione dei bambini, ad aumentarne il valore nutrizionale e biologico e ad utilizzarli nell'industria.

L'Istituto si occupa delle questioni legate al latte di capra dalla sua produzione al rilascio della prossima generazione di alimenti per l'infanzia basati su di esso. Sono in corso lavori sull'uso degli ultrasuoni nella tecnologia di produzione di alimenti per l'infanzia e si sta esplorando la possibilità della pastorizzazione ad ultrasuoni “a freddo” del latte e della sua omogeneizzazione. Una nuova direzione di ricerca è l'uso del freddo nella tecnologia dei prodotti per bambini: la creazione di dessert surgelati preservando le proprietà nutrizionali native di varie materie prime.

Nel 2012, l'NIIDP dell'Accademia agricola russa ha svolto lavori di ricerca in conformità con il Piano di ricerca applicata fondamentale e prioritaria dell'Accademia agricola russa sul sostegno scientifico allo sviluppo del complesso agroindustriale della Federazione Russa per il periodo 2011-2015, e ha anche preso parte all'attuazione del Federal Target Program.

La ricerca scientifica nell'ambito del programma dell'Accademia russa delle scienze agrarie è stata condotta nelle seguenti aree:

"Sviluppare schemi tecnologici per latticini per bambini arricchiti con estratti di sostanze biologicamente attive di origine naturale"
"Ottimizzare la composizione e sviluppare uno schema tecnologico per i prodotti per bambini basato sulla combinazione di latte di vari tipi di animali da fattoria",
"Studiare l'influenza di diversi tipi di colture starter sui cambiamenti nei parametri fisico-chimici e microbiologici dei prodotti a base di latte fermentato destinati alla nutrizione delle donne incinte e che allattano durante la conservazione,"
"Sviluppare uno schema tecnologico e ricette per prodotti a basso contenuto di lattosio destinati all'alimentazione di anziani e anziani."

Nel 2012 sono stati ricevuti 2 brevetti per proprietà intellettuale, sono state depositate 4 domande sulla base dei risultati del piano tematico annuale.

Nell'ambito di un contratto statale, dal 2012, è stato svolto il lavoro sul tema "Sviluppo di tecnologia per la produzione di latticini funzionali ipoallergenici". La base per lo sviluppo di latticini ipoallergenici per alimenti per l'infanzia è il fatto che una parte significativa della popolazione è intollerante alle proteine del latte vaccino, il che esclude o limita notevolmente la possibilità di consumare latticini. Una soluzione completa al problema dell'allergenicità dei prodotti lattiero-caseari prevede il loro sviluppo nell'intero spettro delle specie, compresi prodotti liquidi, in pasta, in polvere e solidi.

L'Istituto di nutrizione infantile è la principale organizzazione di ricerca che coordina le attività degli istituti industriali dell'Accademia agricola russa nel campo dello sviluppo di tecnologie e formulazioni di prodotti alimentari per bambini piccoli, scolari e bambini in età prescolare, come sancito dalla decisione del Presidio dell'Accademia agricola russa. Nell'ultimo anno, abbiamo svolto un lavoro nell'ambito dei Consigli pubblici e di coordinamento del Dipartimento dell'Istruzione di Mosca per analizzare i menu esistenti e sviluppare approcci ottimali alla ristorazione.

Gli istituti dell'Accademia Russa di Agraria e, in particolare, l'Istituto di Nutrizione del Bambino, nei loro sviluppi si sono sempre basati principalmente sui requisiti medici e biologici e sugli ultimi risultati scientifici e tecnici, lavorando in stretto contatto con le strutture specializzate dell'Accademia Russa delle Scienze Mediche.

Il successo della ristorazione nei gruppi educativi dipende da tre componenti. Questi sono: giustificazione, attuazione e controllo. La creazione di un programma per lo sviluppo dell'industria degli alimenti per l'infanzia, che tenga conto delle specificità del momento attuale, prevederebbe la creazione di imprese industriali interindustriali ad alta tecnologia impegnate nella produzione di prodotti speciali in un'ampia gamma su una varietà di materie prime, adeguata alle esigenze di vari gruppi deterministici. È ovvio che il supporto scientifico e tecnico ai progetti volti a migliorare la qualità della nutrizione, lo sviluppo di standard, lo sviluppo e l'implementazione di tecnologie innovative dovrebbe essere effettuato da organizzazioni scientifiche specializzate. Va notato che l'Accademia agricola russa ha un proprio consiglio scientifico, presieduto dal direttore dell'Istituto di nutrizione infantile, che considera le tecnologie per i bambini e i prodotti alimentari speciali. Il consiglio comprende esperti di tutti gli istituti industriali dell'Accademia agricola russa e rappresentanti delle organizzazioni mediche.

Quest'anno l'Istituto ha avviato la cooperazione scientifica e tecnica con l'agrotecnoparco intersettoriale di ricerca e produzione "VITAGORA" (Digione, Francia), l'Università Innovativa dell'Eurasia (Kazakistan) e il Consiglio internazionale per il controllo delle malattie da carenza di iodio (UNICEF). Sulla base dei risultati dei contatti stabiliti, entrambe le parti hanno raggiunto un accordo sulla cooperazione e sullo sviluppo di progetti scientifici congiunti e sul sostegno alla ricerca relativa al controllo dei prodotti alimentari, compresi quelli per bambini, alla loro lavorazione e vendita. È iniziata la collaborazione con i produttori esteri di alimenti per l'infanzia DANONE BABY NUTRISION, Pepsico. È proseguita la cooperazione con il Ministero bavarese dell'Ambiente e dell'Alimentazione, l'Unione Centrale dell'Agricoltura lattiero-casearia bavarese, il Ministero dell'Agricoltura bavarese, la Weihenstephan Higher League, l'Istituto di Tecnologia Alimentare, l'Istituto Statale di Nutrizione di Taiwan, il Parco Scientifico del Sud di Taiwan, le imprese dall'Olanda, Bielorussia, Ucraina, Università statale bielorussa, Centro scientifico e pratico dell'Accademia nazionale delle scienze della Bielorussia per l'alimentazione. Attualmente l’istituto partecipa alla preparazione del programma russo-bielorusso “Creazione di prodotti alimentari funzionali per migliorare la salute umana”.

Nell'aprile 2012, l'Istituto, con il sostegno del Ministero dell'Agricoltura, dell'Accademia Russa delle Scienze Agrarie, dell'Accademia Russa delle Scienze Mediche, del Ministero della Scienza e della Tecnologia della Federazione Russa, del Centro Scientifico per la Salute dei Bambini della Federazione Russa L'Accademia delle Scienze Mediche e l'Istituto di Nutrizione dell'Accademia Russa delle Scienze Mediche hanno tenuto la terza conferenza scientifica e pratica internazionale "Aspetti scientifici e pratici del miglioramento della qualità dell'alimentazione dei prodotti per bambini e dell'alimentazione gerodietetica". Sulla base dei materiali della conferenza è stata pubblicata una raccolta di rapporti, articoli e tesi di scienziati e specialisti di istituti di ricerca, università e altre organizzazioni coinvolte nella ricerca nel campo dell'alimentazione infantile.

Nel 2012, gli scienziati dell'Accademia agricola russa NIIDP hanno preso parte a più di 20 conferenze e mostre. Tra questi: XVI Congresso dei pediatri della Russia "Scuola sulle questioni attuali dei bambini sani e malati" (Mosca), X Mostra internazionale "Industria lattiero-casearia e della carne - 2012" (Mosca), 15 Mostra internazionale "Ingredienti alimentari, additivi e spezie " (Mosca), Forum scientifico ed educativo internazionale "Formazione di un ambiente industriale innovativo basato sullo sviluppo di comunità professionali e organizzazioni del complesso agroindustriale, alimentare, dell'industria leggera e dell'industria alimentare" (Mosca), Conferenza internazionale "L'adesione della Russia all'UE" dell'OMC: vantaggi e rischi del complesso agroindustriale" (Mosca), Conferenza interregionale con partecipazione internazionale "Problemi di qualità e sicurezza degli alimenti per la popolazione nelle condizioni moderne" (Izhevsk), VII Simposio internazionale "Russia UE: cooperazione in settore della biotecnologia, agricoltura, silvicoltura, pesca e alimentazione nel 7° programma quadro" (Mosca), conferenza "Questioni legislative e scientifico-pratiche nella produzione di prodotti dolciari, compresi quelli funzionali, in connessione con l'adesione della Russia all'OMC" (Mosca). Mosca), Conferenza scientifica e pratica tutta russa "Aspetti scientifici e innovativi nella creazione di prodotti alimentari sani (Uglich)", Conferenza scientifica e pratica tutta russa "Nuove tecnologie e attrezzature: la base per il successo dell'industria lattiero-casearia nelle condizioni dell'OMC" (Adler), XV Conferenza internazionale "Processi fisico-chimici nella selezione di atomi e molecole" (Zvenigorod), Conferenza scientifica e pratica internazionale "Tecnologie innovative nell'industria alimentare" (Minsk, Bielorussia), Conferenza scientifica internazionale "Risultati e prospettive per lo sviluppo della biotecnologia" (Saransk), conferenza "Organizzazione dell'esame della qualità e della sicurezza dei prodotti alimentari in relazione all'adesione all'OMC" (Mosca), 17a Mostra internazionale "Attrezzature, macchine, ingredienti per la industria alimentare e di trasformazione" (Mosca), Seminario scientifico internazionale "Verso una comprensione dello sviluppo precoce delle preferenze di gusto e delle abitudini alimentari nei bambini" (Digione, Francia), Forum regionale della panificazione dei paesi della CSI (Digione, Francia), Lvov, Ucraina), II Conferenza scientifica e pratica internazionale "Problemi attuali di sviluppo dell'industria alimentare e tecnologie innovative di produzione alimentare" (Uglich).

Inoltre, durante quest’anno, il personale dell’istituto ha preso parte a tavole rotonde sull’alimentazione scolastica e prescolare, sull’alimentazione sana negli istituti scolastici e a un forum internazionale sulle questioni legate all’alimentazione dei bambini. adolescenti e giovani negli istituti scolastici "Bambini sani - un paese sano!", una tavola rotonda dedicata alla discussione del meccanismo per garantire la sicurezza alimentare in Russia nel contesto dell'OMC, nonché una tavola rotonda "Sviluppo della produzione e l'infrastruttura di distribuzione delle merci del sistema di nutrizione sociale e l'assistenza alimentare ai segmenti vulnerabili della popolazione come meccanismo importante per garantire la sostenibilità delle vendite di prodotti agricoli nazionali."

Pertanto, in ogni periodo della sua attività, all'Istituto di ricerca sulla nutrizione infantile vengono assegnati diversi compiti che soddisfano le esigenze del tempo e le esigenze della società. Nonostante le difficoltà economiche, l'organizzazione le affronta con successo e invita tutte le imprese e le istituzioni educative interessate a collaborare.