Ricetta per marinare i pomodori della sposa ubriaca. Pomodori “ubriachi” con vodka - ricetta senza sterilizzazione

I pomodori in scatola con vodka per l'inverno sono un insolito sottaceto fatto in casa che ha un gusto originale e memorabile. Questa ricetta con foto passo passo Ottimo da conservare per l'inverno per un semplice motivo: i pomodori con la vodka si conservano bene senza sterilizzazione. Solo 30 minuti e il sottaceto è pronto.

Prodotti:

pomodoro – 650 gr.,
vodka – 1 cucchiaino,
aglio – 2 spicchi,
foglia di alloro – 1 pz.,
grani di pepe nero – 3 pezzi,
cipolla – 1 pz.,
aneto secco o fresco – 4 rami,
aceto da tavola 9% - ½ cucchiaio,
chiodi di garofano – 1 pz.,
acqua – 350 ml.,
sale da cucina grosso – ½ cucchiaio,
zucchero semolato– 1 cucchiaio.

Il processo di preparazione dei pomodori con la vodka

Per prima cosa, lava il barattolo con una soluzione di soda, sterilizza il barattolo e asciugalo dalle goccioline di liquido. Metti i rametti secchi di erbe aromatiche, spicchi d'aglio, anelli sul fondo cipolle, alloro, pepe nero in grani e chiodi di garofano. Per chi preferisce le verdure piccanti consigliamo di aggiungere mezzo peperone rosso, rafano grattugiato o zenzero.

Ora lavate bene i pomodori, asciugateli dall'umidità e metteteli ben stretti in un barattolo fino al livello della parte superiore. Per arrotolare è preferibile utilizzare pomodori a dita.

Consiglio!
Il rotolo risulterà insolito se usi i pomodori colori diversi.

Per evitare che la buccia dei pomodori si spezzi, bucherellare accuratamente il frutto con uno stuzzicadenti.

Preparare la marinata: versarla in una casseruola acqua fredda, sciogliervi lo zucchero semolato e il sale da cucina grosso. Mettere a fuoco basso e portare a ebollizione. Prima di essere pronto, aggiungi la vodka e l'essenza di aceto da tavola alla marinata. Invece della vodka, puoi usare alcol o vino bianco.

Riempire i pomodori preparati con la marinata cotta fino in cima.

Arrotoliamo il barattolo con un coperchio di latta, lo capovolgiamo, lo avvolgiamo in una pelliccia e lo lasciamo raffreddare nella stanza. Non dimenticare di capovolgere il contenitore e controllare eventuali perdite di marinata. Durante la conservazione, controllare periodicamente se la guarnizione del coperchio si gonfia. Non mangiare pomodori in scatola andati a male, ma buttali via.

Passaggio 1: preparare i pomodori.

Per preparare questa ricetta sono adatti pomodori maturi, densi, di dimensioni non molto grandi. Spazzare subito via le verdure che presentano vari difetti sulla buccia, siano esse screpolate, macchie scure e rughe.
Lavare accuratamente più volte i pomodori selezionati. acqua calda. Asciugare le verdure con carta assorbente usa e getta.

Passaggio 2: marinare i pomodori ubriachi.

Metti i pomodori preparati in barattoli puliti e sterilizzati. Fate in modo che i pomodori non premano troppo l'uno sull'altro per evitare che si spezzino e perdano il loro aspetto appetitoso.
Versare la quantità necessaria di acqua nella casseruola, aggiungere sale, zucchero semolato, foglie di alloro, spicchi d'aglio sbucciati, pepe nero in grani, chiodi di garofano, peperoncino. Mescolare bene finché lo zucchero semolato e il sale non si saranno sciolti. Versare la vodka e l'aceto nella marinata, mettere il tutto a fuoco medio e far bollire. Far bollire il contenuto della padella per 2-3 minuti.

Dopo che la marinata avrà bollito per il tempo necessario alla cottura, toglietela dal fuoco e versatela subito nei vasetti di pomodoro.
Coprire i pezzi con i coperchi e metterli in una grande casseruola con acqua calda. È meglio rivestire il fondo della padella con carta da cucina in modo che i barattoli non si rompano o si tocchino. In questo bagnomaria, fai bollire i tuoi pomodori ubriachi 15-20 minuti. Grazie a ciò, il pezzo non volerà sicuramente in aria e non si deteriorerà.
Dopo la sterilizzazione, chiudete bene i barattoli caldi con i coperchi, capovolgeteli e lasciateli così finché non si saranno raffreddati completamente.

Passaggio 3: servire i pomodori ubriachi.

I pomodori ubriachi sono un ottimo spuntino per tutte le occasioni. Hanno un aspetto appetitoso su un piatto, quindi puoi esporli senza imbarazzo. tavola festiva. Ma anche in una giornata qualunque non bisogna negarsi il piacere di gustare un pomodoro in salamoia, così com’è o come contorno a cotolette di carne fatte in casa e purè di patate. E tutto perché i pomodori ubriachi sono molto facili da preparare e potete aggiungere subito altri vasetti per assicurarne ce ne sia abbastanza per tutti.
Buon appetito!

I pomodori ubriachi non necessitano di particolari condizioni di conservazione, quindi basterà semplicemente toglierli dalla vista, altrimenti verranno mangiati all'istante.

Per lavare le lattine, è meglio usare detersivi non ordinari, ma semplici bicarbonato di sodio. Ricordatevi solo di sciacquare abbondantemente i barattoli con acqua dopo il lavaggio.

Per rendere più gustosa la salamoia e i pomodori, utilizzare acqua di sorgente o acqua in bottiglia acquistata in negozio.

Penso che tutti abbiano già intuito perché questo pezzo ha un nome così strano. Ti suggerisco di preparare i pomodori con la vodka in barattoli per l'inverno. La ricetta è senza sterilizzazione, quindi preparare i pomodori “ubriachi” non è difficile. Naturalmente aggiungeremo alla marinata un bicchiere della nostra vodka. È meglio usare pomodorini in modo che si adattino in modo compatto al barattolo e mangiare un pomodoro piccolo sia molto più conveniente di uno grande. È meglio non darlo ai bambini, l'odore dell'alcol scomparirà rapidamente, ma comunque.
Lascia che ti ricordi cosa abbiamo fatto l'ultima volta.
Per la preparazione avremo bisogno di – 25 minuti, numero di porzioni – 1 litro.

Ingredienti:
- pomodori di media grandezza – 600 grammi,
- insalata di cipolle bianche – 1 pezzo,
- aneto verde - un mazzetto,
- dragoncello essiccato - a piacere,
- piselli dolci – 4 pezzi,
- radice di sedano – 20 grammi,
- sale – 1 cucchiaio,
- vodka – 50 millilitri,
- aceto – 1 cucchiaio.
I pomodori per questa conservazione devono essere tesi, non grandi e aromatici, la buccia deve essere densa e senza screpolature, in modo che i pomodori non scoppino e il succo non fuoriesca quando versiamo sopra acqua bollente. La varietà di crema è eccellente. Per un gusto migliore, aggiungi nel barattolo una cipolla intera, non grande. Ho usato cipolle bianche di lattuga, ma va bene qualsiasi cosa.

Chiuderemo i pomodori con la vodka senza sterilizzazione, quindi dovrai lavare bene i barattoli con detersivo e una spazzola, quindi cuocerli a vapore in un modo conveniente per te.
Sbucciare la radice di sedano e l'aglio. La radice può essere tagliata a pezzetti, anche l'aglio. Versateli in un barattolo, aggiungete i piselli dolci, l'aneto verde e il dragoncello secco, fresco se lo avete. Ma se conserviamo il prodotto senza sterilizzazione, allora è meglio utilizzare tutte le spezie essiccate in modo che i barattoli non esplodano.

Togliere il picciolo ai pomodori e lavarli bene acqua calda. Mettiamo i pomodori in un barattolo in modo che non ci siano spazi vuoti e mettiamo la cipolla nello stesso posto.

Versare l'acqua bollente sui pomodori, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Versiamo l'acqua nella ciotola, sappiamo già esattamente quanta acqua ci serve per la marinata. Versare il sale nella ciotola e far bollire nuovamente l'acqua.
Versa la vodka o il chiaro di luna che hai in casa in un barattolo. Ancora un po' di aceto per far sì che duri bene fino all'inverno.

L'acqua e il sale hanno bollito, versate i pomodori fino al bordo del barattolo.

Avvita il coperchio sui pomodori se hai un barattolo Euro. Avvolgiamo il barattolo con un canovaccio di cotone e potete andare a riposare.

I pomodori ubriachi sono pronti per l'inverno! Succoso e dal gusto gradevole. Pomodori: questo il miglior spuntino in qualsiasi momento dell'anno.

Puoi anche cucinare

Per la marinata:

acqua - 3 l;
sale - 2 cucchiai;
zucchero - 9 cucchiai;
foglia di alloro - 3 pezzi ;
grani di pepe - 3 pezzi ;
aceto 9% - 1 bicchiere.

Preparazione: pomodori, lavare. Cuocere a vapore il barattolo, mettere le erbe tritate (aneto, prezzemolo, foglia di ciliegia), l'aglio sul fondo, versare 3 cucchiai olio vegetale, quindi adagiarvi sopra i pomodori e gli anelli di cipolla.

Marinata: far bollire l'acqua con sale, zucchero, pepe, alloro, versare l'aceto. Versare la marinata non molto calda sui pomodori e sterilizzarli per 15 minuti. Arrotolare le lattine.

2. "Pomodori ubriachi"

Ingredienti:

pomodori - 2-3 kg.

Per la marinata (per 7 bicchieri d'acqua):

sale - 2 cucchiai;
zucchero - 4 cucchiai;
foglia di alloro - 3 pezzi ;
aglio - 2 spicchi;
pepe nero - 10 pz. ;
chiodi di garofano - 5 pezzi ;
aceto 9% - 1 cucchiaio;
peperoncino rosso: un pizzico;
vodka -1 cucchiaio.

Preparazione: Lavare i pomodori di media grandezza rossi e marroni e metterli in un barattolo da 3 litri. Preparare la marinata e versare acqua bollente sui pomodori. Coprire con i coperchi bolliti e sterilizzare per 15-20 minuti, quindi arrotolare e, capovolgendo, far raffreddare. I vasetti si conservano bene anche a temperatura ambiente. I pomodori sono molto gustosi e anche la salamoia.

3. Pomodori “alla Kuznetsov”

Ingredienti:

pomodori - 2-3 kg;
peperone (per 1 vasetto) - 1 pz.

Marinata (basata su un barattolo da 3 litri):

zucchero - 150 g;
sale - 60 g;
aceto 9% - 2 cucchiai.

Preparazione: Metti i pomodori e 1 peperone dolce tagliato in 6 pezzi in file in un barattolo da 3 litri. Non aggiungere altri condimenti. Versarci sopra dell'acqua bollente. Lasciare coperto fino al raffreddamento per 20 minuti. Quindi versare l'acqua in una casseruola, aggiungere (per un barattolo da 3 litri) 150 g di zucchero, 60 g di sale, 2 cucchiai di aceto al 9%.

Portare a ebollizione la soluzione, versarla nei barattoli fino in cima. Arrotolare senza sterilizzare. Copertina coperta calda. Lasciare raffreddare. I pomodori preparati in questo modo sono dolci, gustosi e si conservano molto bene.

4. “Pomodori saporiti”

Ingredienti:

pomodori - 3 kg;
aglio - 2 teste.

Per la marinata:

acqua - 1,5 l;
sale - 1 cucchiaio;
zucchero - 100 g;
aceto 9% - 1 cucchiaino.

Preparazione: Metti i pomodori rossi in un barattolo sterilizzato da 3 litri. Senza tutto! Versare acqua bollente e lasciare finché non viene preparata la marinata.

Preparare la marinata: per 1,5 litri di acqua, un cucchiaio di sale, 100 g di sabbia (sarà mezzo bicchiere). Portare a ebollizione la marinata. La marinata è bollita: scola l'acqua dal barattolo. Metti 1 cucchiaio di aglio grattugiato sopra i pomodori e versaci sopra la marinata bollente. Puoi versare l'aceto (1 cucchiaino) oppure non devi versarlo. Arrotolatelo e copritelo con una coperta per la notte.

5. Le ciliegie sono deliziose

Ingredienti per 1 vasetto:

pomodorini;
foglia di alloro - 3-5 pezzi ;
grani di pepe nero - 5-6 pezzi ;
aglio - 1 spicchio;
peperone (facoltativo);
prezzemolo.

Per la marinata:

acqua - 1,5 l;
sale - 2 cucchiai;
zucchero - 5 cucchiaini;
aceto 9% - 1 cucchiaio.

Preparazione: Lavare i pomodori, sterilizzare i barattoli, far bollire i coperchi per 5-10 minuti. Sul fondo del barattolo (1 litro) mettere 3-5 foglie di alloro, 5-6 grani di pepe nero, aglio (1 spicchio, tagliato in 4 parti). Peperone, facoltativo (tagliato in 4 pezzi). Un rametto di prezzemolo.

Mettete i pomodori in un barattolo e versateci sopra dell'acqua bollente per 5 minuti. Quindi versare l'acqua in una casseruola, far bollire, aggiungere, in base a 1,5 litri di acqua: 2 cucchiai di sale, 5 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaio di aceto. Versare la marinata sui pomodori, arrotolarli e coprirli con una coperta.

6. Pomodori della mamma

Ingredienti:

pomodori;
peperone

Marinata (per un barattolo da 3 litri):

zucchero - 5 cucchiai
sale - 2 cucchiai;
aceto 9% - 2 cucchiai.

Preparazione: Mettere i pomodori rossi (pungere ciascuno con una forchetta) e 1 peperone, tagliato in 4-6 fette, in un barattolo da 3 litri pulito e asciutto. Versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciarla raffreddare per 15-20 minuti.

Quindi scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere ad essa (sulla base di un barattolo da 3 litri): 150 g di zucchero (5 cucchiai), 60 g di sale (2 cucchiai), 2 cucchiai di aceto al 9%. Portare a ebollizione la soluzione, versarla nei barattoli fino all'orlo e arrotolare senza sterilizzare. Coprire con una coperta calda fino a completo raffreddamento.

7. Pomodori senza aceto

Ingredienti:

pomodori;

zucchero - 5 cucchiai;
sale - 2 cucchiai;
acido citrico - 1 cucchiaino;
grani di pepe nero - 5-6 pezzi;
chiodi di garofano - 5 pezzi;
cannella (pezzi) - 3 pz.

Preparazione: versare acqua bollente, lasciare raffreddare, scolare l'acqua. Mettete sale, zucchero e acido citrico. Versare nuovamente acqua bollente e arrotolare. I pomodori risultano dolciastri e per niente piccanti. Non puoi nemmeno sentire l'acido. Ottimo per chi non può avere l'aceto.

8. Pomodori di un giorno “Dream”

Ingredienti:

pomodori - 1 kg;
aneto - 1 mazzo;
aglio - 7-8 spicchi;
acqua - 1 litro;
sale - 1 cucchiaio.

Preparazione: Vengono eseguiti rapidamente, semplicemente e i risultati sono sorprendenti. I pomodori vengono sbollentati, sbucciati e messi in padella, poi si cosparge uno strato di aneto tritato e si spreme l'aglio. Tutto questo è pieno di caldo (un po' più caldo temperatura ambiente) acqua salata. I pomodori sono pronti in un giorno.

9. Pomodori alla georgiana

Ingredienti:

pomodori;
carota;
peperone;
aglio;
aneto, prezzemolo.

Marinata (per un barattolo da 3 litri):

zucchero - 100 g;
aceto 9% - 100 g;
sale - 1 cucchiaio.

Preparazione: fino in fondo a tre barattolo da un litro mettere le carote tagliate ad anelli, 2 baccelli peperone, 3 piccoli spicchi d'aglio, aneto, prezzemolo. Disporre i pomodori. Riempire con acqua bollente per 5 minuti, scolare, aggiungere 100 g di zucchero, 100 g di aceto al 9%, 1 cucchiaio di sale all'acqua, far bollire e versare sopra i pomodori, arrotolare.

10. Pomodori con cavolo

Ingredienti:

pomodori;
cavolo.

Marinata (per un barattolo da 3 litri):

sale - 1 cucchiaio;
zucchero - 2 cucchiai;
aceto 9% - 50 ml;
aspirina 2 compresse.

Preparazione: Metti i pomodori in un barattolo con il cavolo tritato. Versare sale, zucchero, aceto in un barattolo, versare sopra acqua bollente, aggiungere l'aspirina e arrotolare. Veloce, bello, gustoso. Provatelo: non ve ne pentirete. Capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento.

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Un ottimo antipasto, nonché un condimento per vari piatti a lunga conservazione! I pomodori alle erbe aggiungeranno sempre gusto a qualsiasi piatto: zuppe, pizze, sughi, fritture e così via.