Cetrioli sottaceto con vodka per l'inverno. Cetrioli sottaceto croccanti con vodka in barattoli - ricetta fotografica passo passo per prepararli per l'inverno a casa

Conservare i cetrioli per l'inverno in barattoli non è un affare complicato, ma renderli deliziosamente forti e croccanti non è così facile. Suggerisco un modo efficace per preservare il raccolto marinando o marinando i cetrioli con la vodka. Perché vale la pena aggiungere una goccia di alcol? I barattoli reggono bene in condizioni di appartamento, non si gonfiano e non fermentano, anche sotto un coperchio di nylon, poiché la vodka è un buon conservante. I cetrioli risultano croccanti, densi, molto aromatici e mantengono il loro colore intenso.

Questo è un indubbio vantaggio rispetto ad altre opzioni di raccolta invernale. Non si sa chi abbia pensato per primo a usare l'alcol, ma sono sicuro che la maggior parte delle casalinghe è grata a quest'uomo. L'additivo alcolico uccide le muffe, interrompe la fermentazione, aumentando la durata di conservazione.

Coloro che sono contrari all'alcol non dovrebbero preoccuparsi; viene aggiunta così poca vodka che non ci sarà odore né sapore nella salamoia. I cetrioli in scatola possono essere somministrati ai bambini; i bambini possono guidare un'auto.

La preparazione con la vodka avviene in due modi. I cetrioli vengono conservati senza aceto, salati e marinati con l'aggiunta di ocet.

Cosa aggiungere alla marinata e alla salamoia:

Oltre all'aneto tradizionale, sono benvenute le erbe speziate: basilico, prezzemolo, dragoncello, cumino, foglie di ciliegia e ribes. Una salamoia interessante è fatta con le cime delle carote. Peperoni, carote, physalis, zucca, gambi di sedano e zucchine giovani aggiungeranno gusto alla preparazione. Ogni volta ottieni un'interessante combinazione di sapori.

Ricetta per marinare i cetrioli con la vodka

Ecco un modo classico per conservare i cetrioli sottaceto per l'inverno. L'unica differenza è la vodka, aggiunta in proporzioni ragionevoli. Conferirà alle verdure una deliziosa croccantezza.

Per un barattolo da un litro avrai bisogno di:

Cetrioli.
Spicchi d'aglio – 2 pz.
Grani di pepe, pimento e normale – 2-3 pezzi.
Vodka – un cucchiaio.
Foglie di ciliegio, alloro, ribes.
Aceto da tavola: un cucchiaio grande.
Sale: un cucchiaio e mezzo.
Zucchero: mezzo cucchiaino.

Ricetta di cucina passo passo:

Metti tutte le foglie e le spezie preparate in un barattolo.
Riempire con cetrioli, cospargere con aglio tritato.
Far bollire l'acqua e versarla in un contenitore per il decapaggio.
Tenete il pezzo coperto per 10 minuti, dando il tempo ai cetrioli di scaldarsi bene.
Riporta la salamoia nella padella, fai bollire di nuovo, aggiungendo sale e zucchero.
Quando le spezie si saranno sciolte, versate nuovamente la salamoia (lasciate un po' di spazio nel barattolo per la vodka e l'aceto).
Versare aceto e vodka, avvitare i coperchi. Ultimamente utilizzo sempre di più i barattoli con tappo a vite. È molto comodo, gli spazi vuoti rimangono nell'appartamento tutto l'inverno e non si rovinano.
Il pezzo dovrebbe raffreddarsi capovolto e avvolto. Dopo il raffreddamento, controlla se il barattolo perde e spostalo in un luogo di conservazione a lungo termine.

Ricetta per cetrioli sottaceto freddi con vodka

Le casalinghe parsimoniose preparano sicuramente almeno un paio di vasetti di sottaceti, senza aceto. Verranno utilizzati come vinaigrette, in un'insalata o come salsa di sottaceti. L'aggiunta di vodka renderà le verdure forti e sorprendentemente croccanti. Offro una versione classica dell'inscatolamento e puoi scoprire qualche altra idea.

Per un barattolo da 3 litri:

Cetrioli.
Acqua – 1,5 litri.
Sale: 4 cucchiai grandi senza scivolo.
Vodka – 50 ml.
Opzionale: aglio, foglie di ciliegio, aneto, foglie di ribes.

Come aggiungere sale con la vodka:

Per rendere le verdure ben croccanti, lasciarle in ammollo per un paio d'ore.
Disporre i condimenti desiderati sul fondo di contenitori da 3 litri.
Metti i cetrioli. Ti consiglio di prendere degli esemplari grandi nella fila inferiore e di posizionarli verticalmente, così nel barattolo ne entreranno di più. Metti sopra i piccoli cetrioli.
Versate 3 cucchiai di sale in un barattolo e riempitelo fino all'orlo con acqua del rubinetto. Coprire la parte superiore con un ombrello di aneto.
Coprire con un coperchio di nylon (non ermeticamente) e dimenticare per 3 giorni. Durante questo periodo, i cetrioli saranno sufficientemente salati.
Se noti della schiuma sulla superficie, è ora di passare al passaggio successivo. A volte, se l'appartamento non è troppo caldo, il processo di fermentazione può richiedere 1-2 giorni.
Scolare la salamoia, aggiungere l'ultimo cucchiaio di sale, ma con una piccola quantità.
Versare acqua pulita, sempre dal rubinetto. Aggiungi la vodka e chiudi bene il barattolo.
Posizionare il contenitore in un luogo fresco. Puoi provare il preparato dopo 2 settimane, non prima.

Cetrioli sottaceto senza aceto con vodka

L'aceto non viene sempre utilizzato durante il decapaggio. Molte persone cercano di evitarlo per una serie di motivi. Suggerisco di usare l'acido citrico come conservante, funziona altrettanto bene.

Per una bombola da 3 litri vi serviranno:

Zelentsy.
Acqua – 1,5 litri.
Acido citrico: un cucchiaio.
Sale – 3 cucchiai.
Zucchero: la stessa quantità.
Vodka – 2 cucchiai grandi.
Aglio – 5-6 spicchi.
Grani di pepe, foglie ed erbe aromatiche - facoltativo.

Come marinare senza aceto:

Rivestire il fondo del barattolo con foglie di rafano e ribes, aggiungere foglie di ciliegio e pepe.
Riempi il barattolo con i cetrioli. Versate l'acqua e versatela subito nella padella: in questo modo saprete esattamente la quantità di salamoia necessaria.
Aggiungi acido, sale e zucchero nella padella e lascia bollire.
Rimetti la marinata bollente nel barattolo. Lasciare agire per dieci minuti. Durante questo periodo i cetrioli si scalderanno e i barattoli non dovranno essere sterilizzati.
Scolare nuovamente la marinata, farla bollire e versarla nuovamente. Versare la vodka sotto il coperchio e stringere il pezzo. La tecnologia consente di conservare il cibo in scatola sotto un normale coperchio in nylon.

Marinatura con ribes rosso e vodka

Il ribes rosso è un buon conservante e conferisce alla marinata una gradevole nota acidula. Inoltre, le bacche maturano contemporaneamente ai cetrioli, quindi non è un peccato preparare almeno un barattolo di deliziosi panini invernali.

Lo portiamo nel barattolo:

Bacche di ribes rosso, direttamente con rami - 250 g.

Per la marinata:

Acqua - litro.
Aceto da tavola - ½ tazza.
Zucchero: un cucchiaio.
Vodka – 20 ml.
Sale – 2 cucchiai rasi.
Un rametto di menta, diversi spicchi d'aglio, chiodi di garofano, pepe in grani, foglie di rafano, alloro.

Marinare:

Immergere i cetrioli per un paio d'ore. Lavate i rami del ribes, staccate le bacche se non correte il rischio di farlo con i rami. Tagliare gli spicchi d'aglio.
Rivestire il fondo dei barattoli con menta e rafano. Aggiungi la foglia di alloro e le spezie rimanenti.
Realizza lo strato inferiore interamente di cetrioli, posizionandoli verticalmente. Successivamente, aggiungi piccoli cetrioli e ribes.
Far bollire l'acqua, versarla in un contenitore e scaldare il pezzo per un quarto d'ora.
Scolare la marinata, aggiungere lo zucchero e il sale e far bollire di nuovo.
Aggiungi l'aceto alla salamoia bollente e versalo sui cetrioli.
Successivamente, tutto è secondo la tradizione: arrotolare, girare, avvolgere e raffreddare.

Decapaggio a freddo di cetrioli sottaceto

Una ricetta incredibilmente semplice per preparare i cetrioli con la vodka utilizzando il metodo a freddo con aceto. La ricetta è veloce, potete provare i cetrioli dopo 1-2 giorni. Ma è meglio lasciarlo per l'inverno.

Prendere:

Zelentsy – 1,5 kg.
Aceto 9% - 20 ml.
Vodka – 20 ml.
Sale – 3 cucchiai.
Acqua – 1,5 litri.
Foglie di rafano, ciliegie, ombrello di aneto.

Come rotolare:

Far bollire l'acqua con sale. Aggiungi la vodka e l'aceto all'acqua bollente e spegni il fuoco.
Versare la marinata raffreddata in un barattolo pieno di cetrioli conditi.
In appartamento la salatura durerà 12 ore. Successivamente, prova il pezzo. Potete chiuderli con semplici coperchi di nylon e conservarli in dispensa o in cantina.

Segreti per inscatolare con successo i cetrioli

Non è necessario mettere in ammollo i cetrioli direttamente dal giardino, ma se è passato del tempo dalla raccolta, assicurati di farlo.
Per una cottura veloce, tagliare le estremità delle verdure o bucherellarle con una forchetta.
Se ti piacciono i cetrioli croccanti, oltre alla vodka, aggiungi al barattolo pezzi di corteccia di quercia o foglie di quercia.
Non mettere i cetrioli nel barattolo troppo stretti; smetteranno di scricchiolare.
L'aglio incide molto sulla croccantezza; priva la preparazione di una caratteristica gradevole.
Oltre alla vodka, la senape e la radice di rafano proteggeranno i tuoi barattoli dalla fermentazione.

Ricetta video passo passo: cetrioli sottaceto con vodka per l'inverno. Buona fortuna con i tuoi preparativi.

I cetrioli in scatola sono ampiamente utilizzati in cucina come ingrediente in una varietà di piatti o consumati come prodotto indipendente. I cetrioli leggermente salati e sottaceto sono ampiamente conosciuti. Differiscono non solo nel gusto, ma anche nel modo in cui elaborano i prodotti principali.

Qual è il segreto per preparare cetrioli deliziosi e croccanti? È semplice: devi aggiungere la vodka all'inscatolamento. I cetrioli con la vodka per l'inverno risultano sempre croccanti, forti e durano più a lungo senza muffe. Diamo un'occhiata a cosa fa la vodka in salamoia, come influenza il gusto e quali sono le migliori ricette di conserve.

Esistono molte varietà e ibridi di cetrioli, diversi per forma, dimensione, colore e altre caratteristiche biologiche. Nella prima fase è importante scegliere la varietà giusta per la conservazione. I cetrioli con frutti forti sono ideali per il decapaggio: Vyaznikovsky, Nezhinsky, Khrustashchiy, Muromsky, tedesco, cetriolino parigino, Zozulya e altre varietà con qualità simili.

Consiglio.È meglio coltivare le verdure da soli senza usare nitrati: in questo modo sarai sicuro al 100% della qualità del prodotto.

I cetrioli dovrebbero essere di medie o piccole dimensioni, di colore verde scuro, con puntini spinosi, sodi con buccia dura e senza segni di deterioramento. Nelle ricette tradizionali, ai barattoli vengono aggiunti ombrelli di aneto, foglie di alloro o piselli neri, radice di rafano, foglie di ribes e ciliegie.

Per i cetrioli sottaceto, utilizzare facoltativamente sedano, carote, cipolle, prezzemolo e cumino. La quantità e la varietà delle spezie dipende dalle preferenze individuali di ogni persona e non influisce sulla quantità di alcol nella ricetta.

Cosa fa la vodka in una ricetta?

Una forte bevanda alcolica non distorce il gusto del cetriolo, ma ne aumenta la durata e la qualità di conservazione. La vodka viene utilizzata come disinfettante. Essendo un buon conservante, impedisce lo sviluppo di muffe e processi di fermentazione, quindi i coperchi non si gonfiano e il prodotto può essere conservato in casa a temperatura ambiente.

Interessante. In precedenza, al posto dell'alcol veniva utilizzato l'aceto. Inoltre impedisce lo sviluppo di funghi e muffe, ma presenta un evidente inconveniente: ammorbidisce i cetrioli e i frutti perdono la loro caratteristica croccantezza.

Le migliori ricette

Esistono dozzine di ricette per conservare i cetrioli per l'inverno, che differiscono sia nella lavorazione tecnica del prodotto che negli ingredienti aggiuntivi. Di seguito proponiamo le ricette più semplici e apprezzate su come preparare cetrioli deliziosi, croccanti ed elastici con la vodka.

Con vodka, aglio e spezie

2 kg di cetrioli;
10 spicchi d'aglio;
3 cucchiai. vodka;
½ peperoncino piccante;
5 pezzi. foglie di ribes;
4-5 foglie di ciliegio;
radice di rafano;
ombrelli all'aneto;
1 testa di cipolla.

Per la salamoia:

1300 ml di acqua;
3 cucchiai. sale da tavola;
4 cose. foglia d'alloro;
5 pezzi. grani di pepe e pimento;
un mazzetto di prezzemolo.

Ricetta:

Tagliare la cipolla ad anelli.
Separare le verdure dalla spazzatura, lavarle e tritarle a piacere.
Metti la cipolla, l'aglio, il peperoncino e alcune erbe aromatiche in un barattolo sterile.
Versare i cetrioli in anticipo con acqua fredda per un paio d'ore. Tagliare le estremità su entrambi i lati e metterle orizzontalmente nei barattoli. Cospargere ogni strato con le erbe. Riempi il contenitore fino in cima; ci saranno delle verdure sopra.
Sciogliere il sale in acqua fredda, aggiungere le spezie, il prezzemolo, l'alloro. Versare la salamoia sui cetrioli e chiudere con un coperchio. Lasciare in un luogo caldo per 48 ore.
Dopo due giorni, scolare l'acqua, far bollire e raffreddare. Aggiungi la vodka e la salamoia a un barattolo di cetrioli. Chiudere ermeticamente con un coperchio di nylon.

I cetrioli con vodka, aglio e spezie si conservano meglio nel seminterrato o nel frigorifero. Questi cetrioli non risultano peggiori dei cetrioli a botte.

Ricetta "Cattivo"

La ricetta contiene una grande quantità di aglio che, insieme alla vodka, rende i cetrioli non solo croccanti, ma conferisce loro anche un sapore piccante.

Ingredienti per 2 kg di cetrioli:

1 pila di zucchero e sale senza vetrino;
10 g di acido citrico;
50 ml di vodka;
2-3 teste d'aglio grandi;
5 cucchiai. acqua;
erbe e spezie a piacere: pimento e pepe amaro, radice di rafano, alloro, dragoncello.

Metodo di cottura:

Metti le erbe, le spezie e gli spicchi d'aglio in un barattolo.
Disporre i cetrioli su più livelli.
Far bollire l'acqua, versare i cetrioli. Coprire con un coperchio e attendere che il barattolo si raffreddi leggermente, quindi scolare l'acqua. Non ci sarà più bisogno di lei.
Preparare una salamoia con acqua pulita (1250 ml), sale e zucchero semolato, far bollire, quindi aggiungere acido citrico.
Versare la vodka in un barattolo di cetrioli, aggiungere la salamoia bollente, arrotolare con coperchi di metallo, dopo averli precedentemente sterilizzati.

Cetrioli leggermente salati con vodka per la conservazione a lungo termine

Prodotti per barattolo da un litro:

cetrioli (quanti ne bastano, circa 700 g);
2 litri di acqua purificata;
una pila di sale;
un bicchierino di vodka;
spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Come preparare i cetrioli leggermente salati:

Immergere i cetrioli in acqua fredda per un paio d'ore.
Sciacquare i barattoli con la soda e sterilizzarli insieme ai coperchi di nylon.
Metti la ciliegia tritata, il ribes, il rafano, il pimento e il pepe in grani, il dragoncello, gli ombrelli di aneto, l'aglio, il peperoncino sul fondo di un barattolo asciutto a piacere.
Disporre i cetrioli in più file, con alcune erbe aromatiche sopra.
Preparare una salamoia con acqua e sale. Non appena l'acqua bolle, aggiungere l'aceto e la vodka.
Versare la salamoia bollente in un barattolo di cetrioli. Coprire con un tovagliolo piegato in più strati e lasciare in un luogo caldo per 12 ore.
Metti i coperchi in nylon in acqua bollente per 10-20 secondi in modo che siano sterilizzati e ammorbiditi. Chiudete ermeticamente il barattolo con un coperchio caldo e conservatelo.

I cetrioli saranno pronti da mangiare in 7-10 giorni. Si conservano bene anche in inverno: la salamoia non diventa torbida, non si formano muffe in superficie, i frutti non si ammorbidiscono.

Cetrioli con cipolle, vodka e aceto

Questa insalata è anche chiamata “Finger”. Per prepararlo vi serviranno:

4 kg di cetrioli;
150 ml di olio raffinato;
4 cipolle;
1 cucchiaio. Sahara;
100 g di sale;
2 teste d'aglio;
200 ml di aceto;
50 ml di vodka;
pepe nero macinato a piacere.

Ricetta:

Sciacquare i cetrioli e immergerli in acqua fredda per 2 ore, più a lungo se possibile. Successivamente, tagliare longitudinalmente in barre.
Tagliare la cipolla a semianelli.
Preparare una marinata con olio vegetale, sale e zucchero, aggiungere pepe nero e spezie a piacere.
Metti i cetrioli, le cipolle, l'aglio in un contenitore sterile, versa sopra la marinata, l'aceto e la vodka. Mescola tutto.
Mettere da parte in un luogo caldo, mescolando di tanto in tanto.
Quando le verdure rilasceranno il loro succo, mettete l'insalata in barattoli sterilizzati e versate sopra la marinata.
Sul fondo di una grande casseruola, posizionare un supporto per sterilizzare i barattoli o stendere un panno spesso piegato in più strati. Mettete i barattoli in acqua bollente utilizzando una maniglia e coprite con un coperchio. Il tempo di sterilizzazione dipende dal volume dei barattoli: per barattoli da un litro sono necessari 8-10 minuti, per barattoli da due litri - 15 minuti, per barattoli da tre litri - 20 minuti.
Rimuovere con attenzione i vasetti con una pinza e chiuderli con coperchi metallici sterili. Capovolgilo, avvolgilo e lascialo raffreddare completamente.

Ricetta con pomodorini e vodka

Ingredienti per un barattolo da tre litri:

1 litro d'acqua;
e cetrioli (quanti entreranno nel barattolo);
1 PC. peperone;
2 bicchierini di vodka;
una pila di zucchero e sale senza scivolo;
4-5 spicchi d'aglio;
4 cose. garofani;
foglie di ciliegia e rafano;
ombrelli all'aneto;
3 pezzi foglia d'alloro;
sulla punta di un coltello macinare coriandolo e cannella.

Ricetta:

Sterilizzare i barattoli puliti.
Tritare le erbe aromatiche e disporle insieme alle spezie sul fondo del barattolo.
Metti i cetrioli nella prima fila, poi i pomodori e poi ancora i cetrioli. Disporre i quarti di peperone sui lati.
Fate bollire l'acqua, riempite i vasetti con la salamoia e lasciateli coperti. Dopo 10-15 minuti versare l'acqua nella padella.
Aggiungere sale e zucchero alla salamoia e portare a ebollizione.
Separatamente, versare la vodka in un barattolo e aggiungere la marinata bollente.
Arrotolare i barattoli con i coperchi sterilizzati. Capovolgilo e avvolgilo in una coperta. Lasciare riposare per due giorni finché la conservazione non si sarà completamente raffreddata.

Decapaggio a freddo

Il decapaggio a freddo dei cetrioli per l'inverno è l'opzione più semplice e collaudata per preparare cetrioli gustosi e croccanti.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

cetrioli (quanto basta);
1,5 l di acqua;
3 cucchiai. sale;
50 g di vodka;
2-3 spicchi d'aglio;
2-3 pezzi. ombrello di aneto;
foglie o radice di rafano;
5-6 pezzi. foglie di ciliegio;
5 piselli di pimento.

Immergere i cetrioli in acqua fredda per 2-4 ore prima. Metti le spezie e alcune erbe aromatiche sul fondo del barattolo, poi i cetrioli, poi ancora le erbe aromatiche e così via fino a riempire il barattolo. L'ultimo strato dovrebbe provenire da ombrelli di aneto.

Mescolare il sale in acqua fredda e versarlo sui cetrioli. Alla fine, aggiungi la vodka al barattolo. Metti il coperchio di plastica nell'acqua bollente e chiudi il barattolo. Posizionare in un seminterrato o in un luogo fresco per la conservazione.

Cetrioli croccanti con vodka e ribes rosso

Ingredienti:

cetrioli;
1,5 l di acqua;
50 g di zucchero;
300 g di ribes;
1 testa d'aglio;
3 cucchiai. sale;
30 g di vodka;
½ cucchiaio. aceto;
erbe e verdure a piacere.

Ricetta:

Lavare il ribes e separarlo dai gambi.
Versare una parte delle verdure in barattoli sterili, posizionare i cetrioli verticalmente, quindi le bacche, in questo ordine, riempire il barattolo fino in cima.
Far bollire l'acqua e versarla nei barattoli. Dopo 15 minuti versare l'acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero. Portare a ebollizione la salamoia, quindi versare la vodka e l'aceto. Versare nuovamente sui cetrioli per 20 minuti. Fai bollire la salamoia per l'ultima volta, versala nei barattoli e chiudi con coperchi metallici sterili.

Come sigillare correttamente i cetrioli con la vodka per l'inverno

Affinché i cetrioli risultino gustosi e durino tutto l'inverno, è importante rispettare le proporzioni e seguire la tecnica di conservazione. È consentito regolare leggermente la quantità di sale e zucchero. Non puoi aggiungere molta vodka, altrimenti potresti rovinare la ricetta e i cetrioli diventeranno amari. Scegli erbe e spezie in base alle preferenze personali.

Un prerequisito per una conservazione di successo è la sterilizzazione di barattoli e coperchi. Puoi scegliere qualsiasi metodo conveniente per te. Il modo più semplice e veloce è utilizzare il forno, poiché può ospitare più lattine contemporaneamente.

Chef esperti condividono i loro segreti su come preparare cetrioli gustosi e croccanti in barattolo e aumentarne la durata di conservazione:

immergere la frutta acquistata in precedenza in acqua fredda per 2-4 ore prima di conservarla;
Raccolto dall'orto immediatamente prima della raccolta, sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente, non immergere;
Taglia le estremità di entrambi i lati del cetriolo in modo che salino più velocemente;
senape secca, radice di rafano, vodka proteggeranno le preparazioni fatte in casa da danni o esplosioni del barattolo;
la corteccia di quercia renderà i cetrioli più croccanti;
È meglio usare acqua potabile purificata;
scegli cetrioli della stessa varietà e della stessa dimensione;
la prima fila di cetrioli è disposta verticalmente, la seconda - ad angolo, gli ultimi frutti possono essere disposti orizzontalmente;
Il numero ottimale di foglie di ribes nero per un barattolo da 3 litri non è superiore a 5-6 pezzi. Altrimenti la foglia potrebbe dare fermentazione e saponosità alla salamoia;
Metti il coperchio in polietilene denso in acqua bollente per 30 secondi in modo che si ammorbidisca, quindi potrai chiudere ermeticamente il contenitore senza sforzo.

Conclusione

I cetrioli con vodka per l'inverno sono un modo semplice per preparare una gustosa preparazione, evitando il deterioramento dei barattoli, la formazione di muffe e l'ammorbidimento dei frutti. Esistono numerose ricette per preparare cetrioli salati, leggermente salati e sottaceto con l'aggiunta di una bevanda alcolica. A patto di scegliere la giusta varietà di verdura e seguire la tecnologia di cottura, i cetrioli risultano sempre gustosi, croccanti ed elastici.

In tutte le direzioni le menti degli amanti della cucina casalinga si muovono alla ricerca di un modo per preparare i cetrioli per l'inverno senza aceto. In modo che siano veramente salati e non in salamoia. La storia non dice chi abbia avuto l'idea di sigillare i cetrioli con la vodka per l'inverno, la ricetta si è rivelata molto efficace; I cetrioli resistono bene tutto l'inverno in una stanza normale, risultano croccanti, aromatici e senza il minimo retrogusto acetoso. La somiglianza con i cetrioli a botte può essere facilmente ottenuta utilizzando un tradizionale kit di decapaggio con aneto, rafano e foglie di ribes. Questi cetrioli non solo vanno bene come antipasto, ma si sposano bene anche con la salsa di sottaceti, con l'azu, con l'insalata Olivier e con la vinaigrette. La preparazione non necessita di sterilizzazione; la sterilità necessaria si ottiene versando ripetutamente salamoia calda sui cetrioli.

Ingredienti:

Cetrioli – 1,2 kg
Aneto (ombrelli e steli) – 4-5 pezzi.
Rafano (foglie) - 2 pezzi
Semi di senape - 3 cucchiaini.
Foglia di alloro - 3 pezzi
Aglio – 4-6 spicchi
Pepe nero - 9 piselli
Foglie di ribes - 6 pezzi
Chiodi di garofano – 8 pz.

Per la salamoia:

Acqua - 1,5 l
Acido citrico - 10 g
Sale - 50 g
Zucchero - 40 g
Vodka - 25 ml

Prodotti per un barattolo da 2 litri.

Come preparare i cetrioli con la vodka per l'inverno

1. Lavare i cetrioli giovani e rimuovere tutto lo sporco. Riempire con acqua fredda e mettere da parte.

2. Dopo 1 ora scolate l'acqua fredda, tagliate le code, scottatela subito con acqua bollente, scolatela subito e riempitela nuovamente con acqua fredda.

3. Metti le spezie in barattoli sterilizzati a vapore: ombrelli di aneto, germogli freschi, foglie di rafano, semi di senape, foglie di alloro, aglio, pepe in grani (il pimento è possibile - ma solo 2 pezzi), foglie di ribes e chiodi di garofano.

4. Dopo 10 minuti, togliete i cetrioli dall'acqua, asciugateli leggermente con un canovaccio pulito e metteteli nei barattoli. Puoi alternare disponendo i verdi tra le file. Coprite con un coperchio e preparate la salamoia.

5. In realtà, la salamoia viene preparata in modo molto semplice: l'acqua filtrata viene portata a ebollizione, vengono versati sale e zucchero: tutto bolle finché gli additivi sfusi non si dissolvono. Puoi mescolare con un cucchiaio di legno.

6. All'ultimo momento, quando nella padella rimane solo la composizione concentrata, aggiungere l'acido citrico, mescolare velocemente e versare nei vasetti, direttamente caldo.

7. Lasciare riposare per 15 minuti, quindi versare nuovamente nella padella. Far bollire nuovamente e invasare per 15 minuti; Sbollentare una terza volta allo stesso modo, ma lasciare la salamoia nel barattolo e aggiungere 1 bicchiere di vodka.

Lo giriamo, lo capovolgiamo, lo lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e lo mettiamo a maturare fino all'inverno in un luogo fresco.

Non dimenticare di etichettare il barattolo che questi cetrioli sono stati preparati secondo una ricetta speciale "per adulti" e per le feste festive. Si è rivelato un tale colpo di scena "due in uno" che probabilmente anche la ricetta diventerà popolare. E la croccantezza deve essere ottima!

I cetrioli sottaceto e sottaceto sono la principale preparazione invernale disponibile nell'arsenale di ogni casalinga. Ma non sempre i cetrioli preparati risultano elastici e croccanti, il che senza dubbio rovina l'impressione generale. Cosa si dovrebbe fare per garantire che il prodotto finito sia di alta qualità? Usa la vodka come ingrediente principale. L'alcol non influirà sul gusto e sull'odore, ma i cetrioli saranno croccanti e densi e la loro durata di conservazione aumenterà. Diamo un'occhiata ad alcune ricette collaudate per preparare i cetrioli per l'inverno con la vodka.

Ricetta n. 1 Marinatura

I cetrioli marinati con vodka secondo questa ricetta sono moderatamente piccanti, con un aroma speziato e, ovviamente, croccanti.

Ingredienti compresi nella preparazione (calcolo per vaso da litro):

Tagliare le estremità delle verdure lavate. Mettiamo le spezie in barattoli presterilizzati: foglie di ciliegia e ribes, aneto e rafano, aglio e pepe. Versare acqua bollente sulla preparazione futura, coprire i barattoli con i coperchi e lasciare agire per 10-15 minuti. Trascorso il tempo assegnato, scolate il liquido e rimettetelo sul fuoco a bollire.

Aggiungete sale e zucchero direttamente nei barattoli e riempiteli nuovamente con acqua bollente. È necessario lasciare un po' di spazio per la vodka e l'aceto, questi ingredienti vengono aggiunti all'ultimo momento. Stringere i barattoli e metterli in un luogo caldo con i coperchi abbassati. Lasciare i barattoli sotto la coperta finché non si saranno raffreddati completamente.

È meglio conservare il preparato in cantina, ma i cetrioli verranno conservati per un periodo piuttosto lungo in una dispensa normale.

Ricetta n. 2 Salatura

Per l'inverno, i cetrioli con vodka possono non solo essere marinati, ma anche marinati. Per preparare un barattolo da tre litri avrai bisogno di:

cetrioli: quanti si adatteranno al barattolo;
acqua - circa 1,5 litri;
vodka - bicchiere (50 ml);
sale - 4 cucchiai senza piselli;
spezie a piacere (aneto, alloro, foglie di ciliegia e ribes, peperoncino e pepe in grani, aglio, rafano).

Lava i cetrioli, puoi tagliare le estremità o lasciare le verdure intere. Versare acqua fredda sulle verdure e lasciare agire per 6 ore. L'ammollo consente di riempire i vuoti esistenti e rendere i cetrioli più elastici. Metti le spezie in barattoli sterilizzati e imballa bene i cetrioli. Versare il sale e riempire il pezzo con acqua fredda. Dopo 3 giorni sulla superficie apparirà una pellicola bianca con delle bollicine, segno che i cetrioli hanno fermentato ed è ora di sigillarli.

Scolare la salamoia e portare a ebollizione. Versare un bicchierino di vodka in un barattolo, aggiungere la salamoia e chiudere. Togliere fino al completo raffreddamento con i coperchi abbassati, avvolti in una coperta.

Ricetta n.3 Verdure assortite

Usando la vodka puoi preparare non solo cetrioli, ma anche verdure assortite. Prendiamo:

Le verdure vengono poste a strati in barattoli sterilizzati sopra le spezie (prendiamo la metà del volume totale), mettendo per ultimi i pomodori. Versare acqua bollente sull'assortimento, coprire con i coperchi e lasciare fermentare. Dopo 10 minuti versare nuovamente l'acqua nella padella. Aggiungi qui zucchero, sale e coriandolo. Dopo l'ebollizione, versare l'aceto e la vodka. Versare il liquido nei barattoli e arrotolare i coperchi. Tenete i barattoli al caldo capovolti finché non si saranno raffreddati.

Sembrerebbe che vodka e cetrioli siano una combinazione piuttosto strana, ma il risultato è completamente giustificato. Invece della vodka, è possibile utilizzare il chiaro di luna fatto in casa di alta qualità o l'alcol diluito. Prova a preparare i cetrioli salati o in salamoia secondo le ricette che abbiamo suggerito e accontenta la tua famiglia. Questi cetrioli sono particolarmente adatti a coloro che non hanno la possibilità di conservare i colpi di scena invernali in cantina.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Un modo per prolungare la durata di conservazione delle preparazioni di cetrioli e pomodori è aggiungere la vodka alla marinata. In questo caso, la bevanda alcolica funge da conservante ed è completamente sicura per i bambini, quindi questa ricetta di cetrioli sottaceto croccanti con vodka per l'inverno non dovrebbe essere considerata cibo esclusivamente per adulti. Oltre alla vodka, alla marinata vengono aggiunti aceto, sale con zucchero e spezie.
Per i cetrioli, come in ogni altra ricetta, è meglio scegliere varietà in salamoia, di media grandezza, dense, con brufoli. Prima di mettere i cetrioli nei barattoli, metteteli a bagno in acqua fredda per diverse ore. Questo metodo collaudato li rassoderà e ripristinerà la loro freschezza e croccantezza.

Ingredienti per un barattolo da 1 litro:

- cetrioli di media grandezza - quanti ne andranno bene;
- sale da cucina – 1 cucchiaio. l. senza scivolo;
- zucchero – 1 cucchiaio. l. con scivolo basso;
- aceto 9% - 1,5 cucchiai. l;
-vodka – 1 cucchiaio. l;
- aglio – 2 spicchi;
- foglia di rafano – 2-3 pezzi;
- ombrelli di aneto essiccato – 2 pezzi;
- peperoncino – 1/3 baccello;
- pimento – 4-5 piselli;
- acqua.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda, cambiando l'acqua due o tre volte se possibile. Lasciare riposare per tre o quattro ore. Prepariamo con cura i barattoli e i coperchi: laviamoli con bicarbonato o altro detersivo, sciacquateli più volte. Per sicurezza potete sterilizzare i barattoli e far bollire i coperchi. Sul fondo dei barattoli preparati mettiamo un paio di pezzi di foglia di rafano, un grande ombrello di aneto, due anelli di pepe e uno spicchio d'aglio tagliato a fette.

Riempi il barattolo con i cetrioli. Più grande, lo spazio rimanente può essere riempito con cetrioli piccoli o tagliato in due o tre parti. Metti l'aneto, l'aglio, il rafano e il pepe sopra i cetrioli. Aggiungi i piselli pimento.

Riempire con acqua bollente, coprire con un coperchio (non arrotolare) e lasciare riscaldare per 20-25 minuti.

Versare nuovamente l'acqua nella pentola, far bollire di nuovo e riempire nuovamente. Lascia riposare i cetrioli per 15 minuti sotto un coperchio di latta chiuso.

Dopo il secondo versamento, aggiungere sale e zucchero all'acqua scolata e portare a ebollizione. Far bollire a fuoco basso finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti.

Versare l'aceto e la vodka in un barattolo di cetrioli. Invece dell'aceto da tavola, puoi usare l'aceto di mele, ma assicurati di controllare la forza: hai bisogno del 9% di aceto.

Versare la marinata bollente nei barattoli. Versatelo pieno in modo che si rovesci un po' sul piatto.

Avvitare bene con coperchi di latta o arrotolare con una macchina. Capovolgi i barattoli e avvolgili.

Lasciare i barattoli di cetrioli per un ulteriore riscaldamento per un giorno. Quindi lo riorganizziamo per riporlo in una stanza fresca e buia o lo mettiamo nella dispensa. In inverno, i cetrioli sottaceto possono essere serviti come antipasto, aggiunti alle insalate e alle vinaigrette. Buona fortuna con la preparazione per l'inverno!
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