Come sigillare la composta di pesche per l'inverno a casa? Pesche per l'inverno: ricette, idee e solo fantasie culinarie.

Contrariamente alla credenza popolare, arrotolare la composta di pesche è un processo abbastanza semplice e veloce.

Apri il barattolo e contiene un pezzo d'estate. E un pezzo così buono ha le dimensioni di un'intera pesca, e non solo uno, ma quindici pezzi contemporaneamente! Bonus per il pezzo: un sorso. E non solo uno, ma circa due litri di gustoso e dolce piacere contemporaneamente.

In generale, non un barattolo di composta di pesche per l'inverno, ma un miracolo per l'estate.

Contrariamente alla credenza popolare, arrotolare la composta di pesche è un processo abbastanza semplice e veloce. Avendo trascorso pochissimo tempo durante la stagione della frutta, in inverno otterrete un piacere sproporzionatamente maggiore rispetto allo sforzo profuso.
Come preparare la composta di pesche?

ingredienti

per 1 barattolo da tre litri:

2-2,5 litri di acqua;
circa 1,5 kg di pesche (10-15 pezzi);
450 g di zucchero.

Come scegliere le pesche per la composta

Affronta la questione in modo responsabile: più attentamente selezioni i frutti da conservare, più sarà piacevole aprire il barattolo in inverno. Hai bisogno di pesche speciali. Fragrante– questa volta: solo i frutti dal profumo espressivo sono degni di deliziarvi nelle lunghe serate gelide. Altri non conferiranno un aroma caratteristico; lo sciroppo in scatola rimarrà solo uno sciroppo di zucchero e acqua.

Maturo- questi sono due: le pesche acerbe sono adatte per la marmellata sotto forma di canditi, ma non per la composta.
Leggermente difficile- questi sono tre: se alla fine vuoi ottenere pesche intere in scatola in uno sciroppo appetitoso, hai bisogno di frutti densi ed elastici. Le pesche morbide troppo mature si trasformeranno facilmente in poltiglia.

E ora pensate a come e dove trovare frutti profumati, duri, ma maturi, che potrete nascondere avidamente nei barattoli per godervi l'estate in inverno.

Come cucinare la composta di pesche per l'inverno con i noccioli

Mio. Lavatelo bene, accuratamente, cercando di eliminare dalla buccia la “pelosità” insita in questi frutti. La composta, ovviamente, risulterà senza questo evento, ma ci sono pesche più piacevoli senza “peli”.
Lo mettiamo nei barattoli. Abbastanza stretto, ma in nessun caso compattante: le pesche dovrebbero rimanere intatte.

Mettiamo i barattoli nel luogo dove poi si “scalderanno” sotto le coperte per 24 ore. Assicurati di stendere una coperta (o meglio ancora tre) sul pavimento. Versare acqua bollente, coprire con i coperchi e avvolgere leggermente. Lasciare agire per 20 minuti, dopodiché versiamo con cura tutta l'acqua dei barattoli nella padella. Le pesche rimangono nello stesso posto.

Metti la padella sul fuoco- lascia bollire.

In ogni barattolo con futura composta di pesche aggiungere lo zucchero.

Riempire con acqua bollente e arrotolare coperchi sterilizzati. Ok, avvolgilo molto bene nelle coperte e lascialo così per un giorno, o meglio ancora due.

Dopo che i barattoli si saranno raffreddati completamente, asciugateli con un panno e metteteli nella dispensa: la composta di pesche può essere conservata senza problemi fino al successivo raccolto di pesche.

Le pesche risultano incredibilmente gustose e la composta è concentrata: è meglio diluirla con acqua.

Composta di pesche – ricetta “a metà”

Se avete la fortuna di acquistare pesche abbastanza mature (ma non troppo mature, ricordatelo!), allora eseguendo un taglio longitudinale lungo la circonferenza dell'intero frutto, potrete girare la polpa, tenendo entrambe le metà con entrambe le mani ed eseguendo movimenti rotatori uno contro l'altro. In questo modo l'osso si staccherà facilmente.

Mettete le metà delle pesche nei barattoli e conservatele nello stesso modo descritto sopra. Vantaggio questo metodoè che, in primo luogo, nel barattolo si adatterà più frutta (e meno composta, evviva!), e in secondo luogo, tale conservazione può, se lo si desidera, essere prolungata per due o tre anni: acido cianidrico, per cui non è consigliabile conservare composte con drupacee a lungo, in questa versione viene rimosso.

Composta di pesche per l'inverno © Magic Food.RU.

Le pesche aromatiche al miele sciroppate per l'inverno senza sterilizzazione sono tenere e succose. Grazie all'aggiunta di acido citrico, non solo si conserveranno bene, ma non risulteranno stucchevoli. Questo conservante preserva anche il colore brillante e appetitoso del frutto e mantiene lo sciroppo di colore chiaro. Puoi raccogliere frutti sia con che senza buccia. Il gusto praticamente non cambia, solo la densità delle pesche finite può essere diversa. Puoi mangiare questo dessert senza nulla oppure puoi creare qualcosa di fantasioso con esso. diverse combinazioni– guarnire con gelato, panna montata, topping al cioccolato. Oppure usa metà pesca composte varie, decora con loro i prodotti da forno, comprese le torte natalizie. È abbastanza semplice e ricetta veloce preparazione della conservazione. Consigliamo anche la preparazione

Ingredienti per 1 barattolo da tre litri:
- 1,3-1,5 kg di pesche,
- 1,6-1,8 litri di acqua,
- 200 g zucchero granulare,
- 1 cucchiaino. acido citrico

Puoi avvolgere tutto in una bottiglia o dividerlo proporzionalmente in barattoli da tre litri. Lavate le pesche, strofinandole accuratamente con le dita per eliminare più pelucchi possibile. Asciugateli adagiandoli tovagliolo di carta. Se vuoi girare la frutta senza buccia, devi sbollentarla rapidamente. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una piccola casseruola. Gettiamo lì i frutti per qualche secondo - circa dieci. E toglieteli subito con un mestolo per metterli in una ciotola acqua fredda. Ora la pelle può essere rimossa con il movimento di un dito. Basta trascinarlo lungo le canne con un gesto scorrevole.
Dividete ogni pesca in due metà. Il modo più conveniente per farlo è coltello affilato, praticando un'incisione lungo la scanalatura. In questo modo i bordi saranno lisci e puliti. Rimuovere con attenzione l'osso.

Versarvi sopra dell'acqua bollente e coprire con i coperchi. In questa forma, i barattoli dovrebbero riposare per circa mezz'ora.

Dopodiché versiamo l'acqua in un contenitore dove faremo bollire lo sciroppo. Aggiungi zucchero e acido citrico lì. Scaldare a fuoco alto fino all'ebollizione.

E ancora riempiamo i barattoli d'acqua (già dolce). Arrotolare ben stretto e lasciare raffreddare. Le pesche sciroppate vanno raffreddate capovolte. Costruiamo per loro un bagno termale con una coperta calda o un asciugamano. Quando i barattoli saranno freddi potrete spostarli su uno scaffale della dispensa o sul balcone. La cosa principale è che il luogo deve essere asciutto e diretto i raggi del sole. Non sono meno aromatici e gustosi.

Solitamente, per la glassa, le pesche vengono tagliate a pezzetti o almeno a metà per eliminare il nocciolo e ottenere uno sciroppo più gustoso mescolato al succo, ma potete conservare questi frutti interi, proprio con il nocciolo. Sebbene anche questo abbia le sue sfumature e, principalmente, sono legate al tempo di conservazione di un tale pezzo.

Conservare le pesche con nocciolo per l'inverno

I noccioli di pesca contengono una piccola quantità di una sostanza che, dopo la trasformazione, diventa apparato digerente l'uomo si decompone in una serie di componenti, uno dei quali è l'acido cianidrico velenoso. In ogni pesca questa quantità è molto piccola, nemmeno un centesimo, ma quando sono molte e quando vengono conservate insieme ai noccioli, questa sostanza si accumula, e più a lungo giacciono, maggiore sarà la probabilità e la quantità di accumulo. Essere.

È improbabile che tu venga effettivamente avvelenato da loro, ma comunque non dovresti conservare le pesche in scatola con nocciolo, che si tratti di composta, marinata o altra conservazione, per più di un anno: la sostanza dei noccioli, l'amigdalina, passerà nel polpa e liquido attorno ad esso.

Se vi dimenticate del barattolo per un periodo di tempo più lungo, ma allo stesso tempo avete assolutamente bisogno di mangiarne il contenuto, versate tutto lo sciroppo, tagliate le pesche, privatele dei semi e fate bollire la polpa per mezz'ora. Il rischio di avvelenamento sarà ridotto.

Le pesche, per quanto piccole risultino, sono pur sempre frutti piuttosto grandi, e per conservarle vi servirà o un barattolo a bocca larga o qualcosa del genere. meglio di una banca da 2 lt. e altro ancora. Solo 3-4 frutti entreranno interamente in un contenitore da un litro. Ma anche un barattolo da due litri non conterrà molte pesche, e forse ci sarà più sciroppo di quanto ce ne sarebbe in un barattolo da un litro. Dimensione ottimale pesca intera per l'inscatolamento - non meno di 4 cm anche i frutti troppo piccoli non dovrebbero essere presi, potrebbero risultare acerbi. La densità delle pesche dovrebbe essere piuttosto alta, ma non dovrebbero sembrare pietra o gomma.

Pesche intere in scatola per l'inverno - ricetta

Le pesche intere possono essere conservate più o meno allo stesso modo delle pesche a fette. Avrai bisogno di pesche, acqua e zucchero (per chilogrammo di frutta - circa 800-900 g di zucchero, ma puoi prenderne fino a un chilogrammo). Puoi anche aggiungere un po 'di spezie ai dessert: ad esempio, un pizzico di vaniglia o cannella non influirà particolarmente sul gusto, ma aggiungerà una nota gradevole all'odore.

Le pesche possono essere sbucciate (allora è meglio scottarle con acqua bollente, così sarà facile togliere la buccia), oppure potete semplicemente lavarle e pungerle più volte con uno stuzzicadenti o una forchetta in modo che non si gonfino nell'aria. barattolo e sono ben imbevuti di sciroppo. Assicurati di tagliare il gambo e poi mettere il frutto in una ciotola separata.

2. Ora potete ricoprire le pesche con lo zucchero e poi preparare uno sciroppo a base del succo che hanno dato, ma quando questi frutti sono ricoperti interamente, questa operazione non avviene molto spesso. Se volete fare un semplice sciroppo senza succo potete mettere le pesche direttamente nei vasetti. Cerca di non spremere troppo la polpa.

3. Preparare lo sciroppo aggiungendo lo zucchero all'acqua bollente e mescolare accuratamente. Non deve essere molto denso, almeno non come la melassa: controllalo raccogliendone un po' e versandolo nella padella: un filo di liquido dovrebbe fuoriuscire dal cucchiaio, ma fuoriuscire abbastanza velocemente e completamente.

7. Versare lo sciroppo sulle pesche nei vasetti. Sterilizzare poi i vasetti con il loro contenuto in acqua bollente per almeno mezz'ora e sigillarli secondo le consuete regole.

Pesche intere marinate

Le pesche con nocciolo marinate sono molto gustose. Questa ricetta è buona perché potete mangiare i frutti e bere la bevanda in cui sono stati conservati per l'inverno.

Tempo di cottura - 1 ora.

Numero di porzioni - 1.

Nota! Alla fine otterrete 7 litri di prodotto finito.

ingredienti

Questi sono i componenti di cui abbiamo bisogno per l'inscatolamento domestico:

acqua potabile - 4 l;
pesche intere - 3 kg 300 g;
zucchero semolato - 400 g;
acido del limone- 2 cucchiaini. con "alto".

Metodo di cottura

Questo tipo di preparazione per l'inverno è facile da fare.

1. I barattoli in cui prevedi di torcere il pezzo devono essere sterilizzati con qualsiasi cosa in modo conveniente. Sciacquare accuratamente le pesche sotto acqua corrente. Non è necessario tagliare la pelle, ma lasciarla così com'è. Ma è importante asciugare completamente il frutto in modo che non rimanga alcuna umidità su di esso.

2. Metti le pesche nel contenitore preparato. Versarvi sopra dell'acqua bollente. Coprire i contenitori con i coperchi, ma non avvitarli. Lasciare i frutti in acqua bollente per 30-40 minuti.

3. Scolare la frutta in una casseruola. Versare l'acido citrico e lo zucchero semolato nel liquido. Mettete il composto a fuoco basso. Non appena la composizione inizia a bollire, riduci il fuoco. Mescola la marinata fino a quando i cristalli al suo interno si disperdono completamente.

4. Quando la marinata bolle, togliete subito il liquido dolce dal fuoco e versatelo sulle nostre pesche con nocciolo, rimaste nel barattolo. Stringere immediatamente i contenitori con una chiave inglese. Assicurati di controllare che il coperchio non ruoti. Capovolgere il contenitore con il cibo conservato. Lasciare i vasetti di pesche nella marinata in questa forma per un giorno.

In inverno, una tale prelibatezza si rivelerà la più deliziosa di tutte le preparazioni a base di frutta!

Pesche in scatola senza zucchero

Se per un motivo o per l'altro avete rinunciato a mangiare zucchero e cibi che lo contengono, questa ricetta vi piacerà sicuramente.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Numero di porzioni - 1.

ingredienti

Per preparare un barattolo di conserve da tre litri vi occorre:

pesche di media grandezza - 12 pezzi .;
acqua potabile - 2 l.

Metodo di cottura

Queste pesche, lasciate intere, non sono difficili da preparare.

1.Sciacquare la frutta. Versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 10-15 secondi. Spostati in acqua fredda. Privateli della buccia e poneteli nei barattoli precedentemente accuratamente lavati e sterilizzati.

2. Versare acqua bollente sulla frutta. Coprire con coperchi sterilizzati. Coprire la parte superiore con qualcosa di caldo (fazzoletti, asciugamani spessi, coperte, ecc.) e lasciare così per 20 minuti.

3. Versare il brodo in una casseruola e farlo bollire a fuoco moderato, senza aggiungere zucchero o altri ingredienti ausiliari, per 5 minuti. Versare nuovamente il liquido nei barattoli. Posizionare i pezzi in una padella libera, il cui fondo è meglio coprire con un vecchio asciugamano, e sterilizzare per 10-15 minuti. Solo allora i contenitori vengono sigillati con coperchi chiavi in mano. Turnover. Avvolgere in qualcosa di caldo e lasciare agire per 12-15 ore.

Pronto! Buon appetito!

Videoricette

Le video ricette proposte renderanno più semplice il processo di conservazione casalinga:

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Le composte hanno una proprietà straordinaria: in estate apprezzano il loro gusto e dissetano, e in inverno sono un'ulteriore fonte di vitamine e un ricordo del passato. giornate calde. Questo è esattamente ciò che si può dire delle composte di pesche preparate per l'inverno. I succosi frutti del sud in sciroppo ambrato in inverno ti ricorderanno il sole estivo e ti delizieranno con un gusto rinfrescante.

La composta è una bevanda vitaminica da dessert composta da uno o più tipi di frutti di bosco assortiti. Con l'aggiunta di zucchero, la composta diventa una bevanda ipercalorica, che dovrebbe essere presa in considerazione dalle persone inclini all'obesità.

Cambiando gli ingredienti si può rendere la composta dolce, acida, aspra, con una punta di amarezza, ma l'importante è che conservi tutto ciò che fa bene all'organismo e non distrugga le vitamine durante la cottura.

bacche e frutti devono essere esclusivamente freschi;
acqua da bere – purificata;
Per 1 parte di frutta non assumere più di 3 parti di acqua.

Selezione e preparazione delle pesche

Quando si scelgono le pesche è necessario scartare quelle che sono marce, presentano muffe o hanno la buccia rotta. Le pesche hanno una buccia con villi; tra di loro si accumulano molte particelle di polvere, quindi devono essere lavate accuratamente sotto l'acqua corrente.

UN Il modo migliore– immergere la frutta per mezz’ora in una soluzione debole di carbonato di sodio. Successivamente, sciacquateli e la lanugine verrà lavata via sotto l'acqua corrente.

Alcune casalinghe credono che se i semi non vengono rimossi dalle drupacee, la composta diventerà inutilizzabile in un anno, quindi, per la raccolta invernale, è meglio rimuovere il nocciolo. Metti la frutta lavata su un panno o carta pulita per asciugarla e puoi iniziare a inscatolare.

Ricette per preparare la composta di pesche in casa

Chiudere la composta in contenitori di vetro senza crepe, graffi o scheggiature. Vengono lavati con una soluzione di soda, risciacquati e sterilizzati. I coperchi utilizzati per sigillare i barattoli devono essere bolliti.

Un modo semplice per l'inverno

I frutti preparati sono ordinati per dimensione. I frutti grandi sono sigillati in barattoli da 3 litri e i frutti più piccoli sono sigillati in barattoli da 1 litro.

La densità con cui le pesche vengono poste in un contenitore dipende dalle preferenze della massaia. E lo sciroppo è preparato secondo gli standard standard: 130 grammi di zucchero vengono sciolti in 1 litro d'acqua. Se avete bisogno di uno sciroppo più dolce, aumentate la quantità di zucchero.

Senza sterilizzazione

Il metodo di inscatolamento più comune e affidabile. Se il frutto è troppo grande, deve essere tagliato. Riempi il barattolo per due terzi con la frutta.

Preparare lo sciroppo:

acqua purificata – 2,5-3 litri;
zucchero semolato – 400 grammi.

Far bollire lo sciroppo di zucchero, versarlo sulle pesche, arrotolare il coperchio. Capovolgi il barattolo e copri con una coperta.

Senza semi

Metti le metà della pesca senza noccioli in un contenitore di vetro. Sbollentare per 10-12 minuti. Trascorso questo tempo, l'acqua dalle lattine viene scaricata.

Preparare una soluzione zuccherina mescolando zucchero e acqua in un rapporto di 130/1000. Lessatela e versate nuovamente le pesche fino al collo del barattolo. Avvitare velocemente il coperchio e lasciare capovolto per un giorno finché non si raffredda.

Con un osso

Sembrano molto belli e la presenza del seme aggiunge una leggera acidità. Le pesche intere della stessa dimensione vengono versate in un contenitore sterilizzato, pieno per due terzi. La dimensione è importante per garantire che i frutti vengano riscaldati uniformemente durante la sbollentatura. Bollire acqua pulita, versare sopra la frutta, coprire con i coperchi. Le pesche dovrebbero impiegare almeno 20 minuti per scaldarsi.

Importante! Questo tipo di composta va utilizzata entro un anno, trascorso questo periodo i semi rilasciano acido cianidrico;

Con acido citrico

La migliore assicurazione contro l'esplosione dei tappi è aggiungere acido citrico allo sciroppo. Le pesche e il contenitore vengono preparati nel solito modo, ma durante la cottura aggiungere lo sciroppo succo di limone o acido. Riempire un contenitore con le pesche, versarvi sopra lo sciroppo bollente e chiudere subito.

Per preparare correttamente lo sciroppo occorrono:

1 litro d'acqua;
130 grammi di zucchero semolato;
5 grammi di limone.

Mescolare tutti gli ingredienti e portare a ebollizione. L'acido citrico è un buon conservante; il gusto diventa più pronunciato, con una gradevole acidità.

Con albicocca

La combinazione di pesche e albicocche rende la composta solare e ambrata, particolarmente preziosa in inverno. Puoi cucinarlo senza semi oppure puoi cucinarlo con i semi. Nel secondo caso la conservazione non può essere conservata per più di un anno.

Le albicocche sono selezionate a maturazione media e devono essere sode. Vengono lavati e lasciati asciugare. Riempi il contenitore con frutta in proporzioni uguali. Versare in acqua bollente forte e lasciare agire per 10-15 minuti.

Per lo sciroppo è necessario per 1 litro d'acqua:

zucchero – 130-150 grammi;
limoni – 5 grammi.

Mescolare tutti gli ingredienti, far bollire, versare sopra la frutta riscaldata e arrotolare immediatamente il coperchio. I vasetti vengono capovolti e lasciati raffreddare, avvolti sotto una coperta.

Dalle pesche di fichi

La forma piatta consente di riempire il barattolo grande quantità frutta e ottenere una deliziosa composta. Si preparano come le pesche normali:

selezionare quelli integri, densi, acerbi;
lavare accuratamente;
steso su un panno ad asciugare.

Un barattolo da 3 litri può contenere 1,5-2 chilogrammi di pesche piatte. Per ottenere una composta gustosa è opportuno conservarla senza sterilizzazione. Per fare questo, versa lo sciroppo caldo sulla frutta, chiudila e lasciala raffreddare sotto una coperta.

Dalle nettarine

Le nettarine assomigliano alle pesche, ma sono glabre e non hanno peli sulla buccia. Scegli frutti forti, senza danni, e lavali. Riempi un contenitore di vetro con la frutta e versaci sopra dell'acqua bollente. Dopo 15 minuti si scola l'acqua e si prepara uno sciroppo utilizzandolo in ragione di: 1 litro d'acqua, 130 grammi di zucchero, 5 grammi di limone. Versarvi sopra lo sciroppo bollente e coprire con un coperchio.

Con prugna

L'aggiunta di prugne cambierà il colore della bevanda, la frutta verrà scambiata qualità del gusto, che li renderà insoliti. Le pesche diventeranno piacevoli Colore rosa, e le prugne ne acquisteranno l'aroma.

La prugna non deve essere troppo matura e soda. Riempi un barattolo di frutta, versa acqua bollente, copri con un coperchio, lascia agire per 15-20 minuti. Scolare l'acqua in una ciotola smaltata e far bollire lo sciroppo. La prugna contiene più acido, quindi viene aggiunta allo sciroppo più zucchero– per 1 litro d’acqua occorrono 150 grammi di zucchero e 5 grammi di limone. Lo sciroppo caldo viene versato sul frutto riscaldato, sigillato, il contenitore viene capovolto e coperto con una coperta per un giorno.

Con le mele

Le mele scelgono varietà sode e acide, preferibilmente verdi. Ciò non solo completerà il gusto della composta, ma sembrerà anche molto bella dall'esterno.

Le pesche vengono preparate nel solito modo e le mele:

lavare, lasciare asciugare;
tagliato a metà o a fette;
rimuovere il nucleo.

La scorza di limone arricchirà il gusto di questa composta. Per questo.

Cosa ti servirà:

1,5 kg di pesche fresche;
200 grammi di zucchero;
1 cucchiaio da dessert di acido citrico;
1,7 litri di acqua.

Questi ingredienti sono sufficienti per sigillare un barattolo da tre litri, che richiede una sterilizzazione preliminare. È meglio utilizzare diversi barattoli sterilizzati, che in totale ammonteranno a 3 litri. L'opzione ideale sarebbero i barattoli da 4 750 ml, che di solito vengono utilizzati per marinare i cetrioli.

Preparazione passo dopo passo:

Per prima cosa le pesche vengono lavate accuratamente. Se lo desideri, puoi staccare la pelle. Per liberare la polpa dalla buccia è necessario immergere il frutto in acqua bollente per qualche minuto, quindi trasferire il frutto in acqua fredda. Dopo tali manipolazioni, la pelle può essere facilmente rimossa.
Le pesche vengono tagliate in due metà e il nocciolo viene rimosso.
Le metà risultanti devono essere riempite in un barattolo sterilizzato.
L'acqua viene versata in una casseruola e portata a ebollizione. Nel barattolo per le pesche si versa acqua bollente. I contenitori vengono chiusi con i coperchi e lasciati in questa posizione per mezz'ora.
L'acqua del barattolo viene versata nuovamente nella padella.
Versare lo zucchero e l'acido citrico nella stessa padella. Il liquido viene agitato attivamente e portato a ebollizione.
Quindi le pesche vengono nuovamente riempite di sciroppo e arrotolate. I barattoli vengono capovolti e avvolti in un asciugamano.

Dopo che i contenitori si sono raffreddati, possono essere conservati in un luogo fresco e buio.

Conservare le pesche con nocciolo nel vino

Questa ricetta ti darà un piatto che completerà perfettamente la tavola festiva e diventerà un dessert interessante. Questa preparazione non è adatta ai bambini a causa della presenza di alcol.

Per prepararti avrai bisogno di:

mezzo chilo di zucchero;
cucchiaio da tavola di succo di limone;
mezzo vino cucchiaio da dessert cannella;
un po' di chiodi di garofano;
litro di vino bianco secco;
un quarto di cucchiaio da dessert di zenzero macinato;
300 ml di acqua;
un chilo e mezzo di pesche.

Come creare uno spazio vuoto:

Per prima cosa si fa bollire lo sciroppo. Per fare questo, portare a ebollizione l'acqua, quindi aggiungere lo zucchero semolato, la cannella e lo zenzero.
Tutto il liquido viene portato all'omogeneità.
Far bollire lo sciroppo fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto, quindi lasciarlo a fuoco basso.
I frutti di pesca e i chiodi di garofano vengono lavati accuratamente. Quindi ogni frutto viene cosparso di acqua bollente e nella sua buccia vengono premuti diversi germogli di chiodi di garofano.
Quindi ogni pesca, insieme al suo nocciolo, viene accuratamente immersa nello sciroppo e cotta per 10 minuti.
La padella viene tolta dal fuoco e rimane chiusa per 4 ore.
Dopo che il frutto è stato infuso, lo sciroppo viene versato in un contenitore separato.
Nella padella dove si trovano le pesche si versa il vino e il succo di limone.
Successivamente, la bevanda al vino viene portata a ebollizione e fatta bollire per 20 minuti.
Trasferite le pesche in barattoli presterilizzati utilizzando un cucchiaio di legno.
Il vino viene portato nuovamente a ebollizione e poi versato sul frutto.
Ogni barattolo viene immediatamente arrotolato e capovolto finché non si raffredda.

Ricetta con pesche a basso contenuto calorico

Pesche cotte al... proprio succo. La ricetta è adatta a chi conta attentamente le calorie che mangia.

Per preparare questo dolce vi serviranno:

Pesche;
un po' di zucchero semolato;
vasetti puliti piccoli, capacità 1 litro.

Come cucinare:

Lavare accuratamente i vasetti, si consiglia l'uso bicarbonato di sodio. Sbollentare le pesche, sbucciarle, dividerle a metà ed eliminare il nocciolo. Se i frutti sono grandi, possono essere tagliati in 4 parti o anche a pezzi.
Disporre il primo strato di frutta in un barattolo e spolverizzarlo leggermente con lo zucchero semolato, quindi, alternando pesche e zucchero, riempire il contenitore. Per un barattolo da un litro bastano 4-5 cucchiai di zucchero, ma la porzione può essere ridotta se il frutto è di per sé dolce.
Ora devi aggiungere acqua bollita al barattolo in modo che il liquido copra gli spicchi di frutta e tu possa iniziare la sterilizzazione. Questo processo dura circa 30 minuti per un barattolo da un litro. Quindi il barattolo viene arrotolato con un coperchio di ferro, che deve anche essere sterilizzato.
Mettere il cibo conservato sul coperchio a raffreddare.

Il prodotto finito contiene circa 44 kcal per 100 g.

Pesche nel loro stesso succo

Questa ricetta non prevede l'uso di zucchero, quindi può ridurre significativamente il contenuto calorico del prodotto.

Grazie al breve trattamento termico, le pesche manterranno la maggior parte delle vitamine e non ridurranno i loro benefici per l'organismo.

Per prepararti hai bisogno di:

Pesche;
acqua.

Come fare:

Le pesche vengono lavate accuratamente, ripulite da ramoscelli e semi.
Divisi a metà, vengono posti in un barattolo.
Il frutto nel barattolo viene riempito fino all'orlo con acqua bollente e i coperchi vengono arrotolati.
I vasetti vengono immersi in una pentola d'acqua riscaldata a 60 gradi. Sul fondo della padella deve essere steso un asciugamano o un tovagliolo. Ciò è necessario per garantire che i contenitori di vetro non scoppino durante la sterilizzazione.
Tenendo conto della chiusura dei barattoli da mezzo litro, questi dovrebbero essere sterilizzati entro 9 minuti. Se stanno tramontando barattoli da litro, devono essere tenuti in acqua per 10 minuti.
Dopo la sterilizzazione, i barattoli vengono capovolti e avvolti in un panno caldo.

Pesche in scatola senza sterilizzazione

È molto semplice preparare le pesche per l'inverno senza ricorrere alla sterilizzazione. Beh, forse ci vorrà un po' più di tempo, ma tutto questo non è niente in confronto al piacere di gusto squisito frutta.

Per preparare la composta avremo bisogno di:

pesche mature, i frutti non devono presentare danni alla buccia;
zucchero semolato in ragione di 300-400 g per 1 kg di frutta;
acqua, meglio filtrata;
acido citrico - sulla punta di un coltello.

Come cucinare:

La buccia delle pesche presenti nella composta è piuttosto ruvida, quindi è meglio eliminarla. Per fare questo, i frutti vengono sbollentati: mettere uno scolapasta con le pesche in acqua bollente per un minuto, quindi versare sui frutti acqua fredda del rubinetto. Sbucciare con cura la pesca, dividerla a metà, eliminare il nocciolo e riporre le metà in barattoli puliti.
Non appena il contenitore sarà pieno di pesche, versate lo sciroppo bollente e lasciate riposare il barattolo per 10 minuti, quindi versate il liquido nella padella e fate bollire nuovamente. Riempi il barattolo con lo sciroppo, arrotola il coperchio e invialo sotto una coperta calda fino al completo raffreddamento.
Per la conservazione delle pesche sono più adatti i barattoli da 1,5 litri.

Il barattolo non deve essere stretto; il frutto deve mantenere la sua forma. Riempiamo il barattolo con la metà della frutta fino alle spalle; è stupido conservare l'acqua: lo sciroppo concentrato può sempre essere diluito.

Conservare le Pesche Speziate

Per la preparazione occorrono:

un chilo e mezzo di pesche;
tubo di cannella;
anice stellato;
mezzo cucchiaio da dessert di acido citrico;
100 grammi di zucchero semolato;
750 ml di acqua;
4 gocce di essenza di vaniglia.

Passaggi di preparazione:

Ogni pesca matura ma soda viene accuratamente lavata e asciugata.
Successivamente, i frutti vengono sbucciati, tagliati a metà e quindi rimossi il nocciolo.
Quando si arrotolano contenitori da due litri, è necessario dividere l'anice stellato e la cannella in due parti.
I pezzi di frutta vengono posti in barattoli pre-sterilizzati.
In ogni barattolo si versa metà dell'anice stellato e della cannella, quindi si versa il tutto con acqua bollente.
Il pezzo rimane chiuso per 10 minuti.
Successivamente, tutto il liquido viene versato nella padella. Vi viene versato lo zucchero, tutto viene accuratamente mescolato e portato a ebollizione.
Successivamente, la padella viene tolta dal fuoco, l'essenza di vaniglia viene versata nello sciroppo.
Lo sciroppo appena bollito viene versato sul frutto e i barattoli vengono immediatamente arrotolati.
I contenitori arrotolati vengono capovolti e coperti con un asciugamano caldo.

Con mandorle

Questo pezzo sarà una grande aggiunta tavola festiva, poiché i frutti scintillanti allo sciroppo sembrano molto impressionanti in combinazione con i semi di mandorle.

Necessario:

3 chilogrammi di pesche mature;
1 limone;
100 grammi di mandorle;
mezzo chilo di zucchero;
un litro e mezzo di acqua.

Algoritmo di cottura:

L'acqua viene versata nella padella e portata a ebollizione. Durante questo, lo zucchero si dissolve attivamente in acqua.
Le pesche vengono lavate, bagnate con acqua bollente e sbucciate.
I frutti vengono tagliati a metà e il nocciolo viene rimosso.
Il limone lavato viene tagliato a metà e il succo viene spremuto direttamente nello sciroppo di zucchero.
Le pesche vengono poste in barattoli sterilizzati, tra di loro vengono versati pezzi di scorza di limone e mandorle pelate.
I contenitori sono riempiti con sciroppo appena bollito e coperti con coperchi.
Ogni pezzo deve essere sterilizzato entro mezz'ora. Dopo la sterilizzazione, ogni barattolo viene arrotolato.

Ricetta Sugar Troublemaker

I frutti della pesca possono semplicemente essere canditi per l'inverno.

Ciò richiede un chilo e mezzo di zucchero semolato per chilogrammo di frutta.

Le pesche devono essere sode per non trasformarsi in marmellata.

Come farlo:

I frutti vengono versati con acqua bollente per 30 secondi e poi privati della buccia e dei semi.
La polpa viene tagliata a fette e trasferita in un contenitore smaltato.
I frutti vengono versati una piccola quantità acqua e far bollire per 7 minuti.
Successivamente le fette di pesca vengono tolte dal liquido, cosparse di zucchero e lasciate in questo stato per un paio di giorni.
Quindi vengono portati a ebollizione, distribuiti in barattoli presterilizzati e arrotolati.

Raccolta delle pesche per l'inverno (video)

Qualunque sia la ricetta che deciderai di utilizzare per conservare le pesche, il risultato finale sarà una meravigliosa preparazione dolce con cui potrai deliziare i tuoi cari.