Come cucinare il latte condensato in lattina, slow cooker e pentola a pressione: le migliori ricette. Come cucinare il latte condensato in un barattolo

Oggi impareremo come cucinare il latte condensato in lattina a casa. Non da zero dal latte, ma già preparato, acquistato, come probabilmente hai già capito.

Il latte condensato bollito ha molti usi in cucina. Partiamo dal fatto che potete mangiarlo semplicemente con i cucchiai oppure spalmarlo sul pane. Il latte condensato bollito viene utilizzato anche in varie creme per torte; con esso puoi anche rivestire torte o biscotti finiti, servire con frittelle, avvolgere un rotolo di pan di spagna o fare rotoli di wafer.

Per quanto tempo cuocere il latte condensato in un barattolo

Al giorno d'oggi puoi acquistare assolutamente tutto nel negozio. E, a quanto pare, cosa potrebbe esserci di più semplice che andare a comprare una lattina di latte condensato bollito già pronto?

Perché il latte condensato viene bollito?

Ma se guardi la composizione di un prodotto del genere, rimarrai semplicemente inorridito. Stabilizzanti, oli vegetali, prodotti a base di soia e tante altre sostanze non necessarie per il nostro organismo. Il latte condensato aperto ha uno strano sapore e uno strano sciroppo marrone all'interno.

Pertanto, è necessario cucinare da soli il latte condensato, con prodotti di alta qualità realizzati secondo GOST. Il segreto della preparazione sta nella scelta del latte stesso in un barattolo di ferro.

E sorge subito la domanda: che tipo di latte condensato si può cucinare? Guardiamo i numeri dello standard statale, sono scritti in grande sulla parte anteriore della lattina. Questo è GOST 2903-78 e la composizione dovrebbe contenere solo latte e zucchero, contenuto di grassi 8,5%, senza grassi vegetali e altri componenti, altrimenti non si sa cosa otterrai.

Quanto tempo cuocere una lattina di latte condensato dipende dalla scelta del metodo di cottura. Ne parleremo ulteriormente.

Come cucinare una lattina di latte condensato in una casseruola

Il modo più semplice è cuocere il latte condensato in una casseruola. È proprio così che lo cucinavano le nostre mamme per il formicaio, la torta al miele e altri dolci deliziosi.

Torta di formicaio

Metti un barattolo (o 2 barattoli) su un lato in una pentola e riempilo d'acqua in modo che lo copra completamente, puoi aggiungere altra acqua;

Portare a ebollizione e segnare il tempo per quanto tempo cuocere il latte condensato in una casseruola - 2 ore a fuoco basso, coprendo con un coperchio per non cuocere a vapore la cucina. Se cotto troppo, potrebbe esplodere.

Importante! Per evitare che una lattina di latte condensato esploda, deve essere completamente ricoperta d'acqua. Se l'acqua evapora, aggiungere altra acqua calda.

Dopo la cottura, la lattina di latte condensato non deve essere aperta immediatamente. Dovrebbe raffreddarsi nella stessa acqua in cui è stato bollito. Nessuna aggiunta di acqua fredda!

Come cucinare il latte condensato in un barattolo

Cuocere il latte condensato in una pentola a pressione

Se cucini il latte condensato in una pentola a pressione, dopo 15-20 minuti risulterà uguale a dopo 1,5-2 ore di cottura in una casseruola.

Questo metodo di cottura del latte condensato è buono anche perché non è necessario aggiungere acqua durante la cottura e risparmiamo anche tempo nella preparazione del latte condensato bollito.

Posizionare il barattolo sul fondo, riempire acqua fredda in modo che il vaso sia ben coperto, fin quasi all'estremo, e portate a bollore. Chiudere il coperchio. Abbiamo già scritto sopra quanto tempo cuocere una lattina di latte condensato in una pentola a pressione.

Dopo che il vapore è fuoriuscito, raffredda il barattolo nell'acqua in cui è stato bollito.

Come cucinare il latte condensato in una lattina in una pentola a cottura lenta

Con l'avvento del multicooker, le casalinghe hanno imparato a cucinare assolutamente tutto al suo interno. E sappiamo anche come cucinare il latte condensato in una pentola a cottura lenta.

Qui devi stare il più attento possibile, perché se il barattolo esplode, la tua unità preferita verrà danneggiata irrimediabilmente. Come cucinare correttamente una lattina di latte condensato in una pentola a cottura lenta?

Durante la cottura nel Multi, l'acqua non bolle così velocemente come sul fornello, il che è una buona notizia. Posizioniamo quindi il vaso sul fondo su un lato; è consigliabile stendere un tappetino in silicone in modo che la superficie non si graffi.

Versare acqua fredda in modo che non raggiunga 1 tacca fino al segno estremo, chiudere il coperchio e attivare una modalità che riscalda rapidamente l'acqua, ad esempio "Ebollizione".

Non appena l'acqua bolle, imposta il multicucina sulla modalità più calma: questa è "Stufatura", in modo da mantenere la temperatura di cottura desiderata. E cuocere come in una casseruola per 2-2,5 ore.

Apri il coperchio e lascialo raffreddare nell'acqua.

Cuocere una lattina di latte condensato in una pentola a cottura lenta

Come cucinare il latte condensato nel microonde

Ti abbiamo fornito tutte le ricette su come cucinare il latte condensato già pronto in lattina. Ma anche cucinare il latte condensato nel microonde è un processo interessante.

Certo, non puoi mettere un barattolo nel microonde. Non puoi metterci alcun metallo; anche un piatto placcato in oro inizia immediatamente a rompersi e a "sprigionare" scintille.

Pertanto cucineremo il latte condensato aperto versandolo in vetro, porcellana o plastica speciale.

Attenzione! Il latte condensato con additivi a base di erbe si comporta in modo imprevedibile nel microonde, fai attenzione!

Imposta il microonde alla massima potenza e posiziona una ciotola al suo interno. Devi solo cuocere il latte condensato nel microonde per 10-15 minuti. Ma ogni 2 minuti è necessario rimuovere e mescolare il prodotto.

Per quanto tempo cuocere una lattina di latte condensato

Vi abbiamo detto quanto tempo ci vuole per far bollire una lattina di latte condensato in vari elettrodomestici e unità da cucina, e ora alcuni fatti interessanti sul latte condensato stesso.

Si scopre che questa prelibatezza non è stata inventata in Russia, come molti credono, ma in America, a metà del XIX secolo. L'obiettivo era far evaporare parte del latte per la conservazione. Abbiamo iniziato a produrlo nel 1881 nella città di Orenburg.

Contenuto calorico del latte condensato:

Il latte condensato contiene anche 3 volte più calcio del latte normale. Tuttavia, non dovresti lasciarti trasportare da questo prodotto, perché è molto dolce e ricco di calorie.

Come cucinare il delizioso latte condensato, come cucinare dessert delizioso o un ripieno a base di latte condensato bollito? Questo è esattamente ciò di cui parleremo in questo articolo. Tutti conoscono il gusto del latte condensato fin dall'infanzia. Quanta gioia ci sarebbe se nel frigorifero ci fosse una lattina di ferro bianca e blu. A volte non c'era prelibatezza più gustosa di un panino ricoperto di latte condensato.

Infatti, quando parli di latte condensato, nella tua testa viene automaticamente disegnata l'immagine di un barattolo con un'etichetta di carta blu. Questo è l'aspetto più familiare in cui tutti sono abituati a vederla. Il tempo passa e ora puoi trovare il latte condensato sugli scaffali dei negozi marche diverse pacchetti completamente diversi. Purtroppo non cambia solo il design delle etichette, ma anche il gusto del prodotto stesso.

Al giorno d'oggi è sempre più difficile, e talvolta addirittura impossibile, trovare una prelibatezza preferita che somigli al gusto dell'infanzia. I produttori moderni utilizzano attivamente grassi vegetali, aromi e vari conservanti, di norma, per aumentare la durata di conservazione del prodotto. Di conseguenza, il suo gusto e la sua qualità si deteriorano. Come trovare una via d'uscita da questa situazione? Impara da questo articolo come cucinare il latte condensato a casa.

1 - Come cucinare il latte condensato a casa

Sapere come cucinare il latte condensato è una cosa necessaria. Saprai per certo che il prodotto è naturale, preparato senza l'uso di additivi nocivi. Ciò significa che il latte condensato sarà molto più sano e gustoso del latte acquistato in negozio.

Va subito notato che è necessario cucinare il latte condensato fatto in casa circa un'ora e mezza. Pertanto, per non essere distratti dal processo, vale la pena rimandare le attività pianificate a più tardi. Sebbene richieda molto tempo, la tecnologia di cottura è molto semplice. Chiunque può farcela.

Il set minimo di prodotti richiesti per la preparazione del latte condensato è latte di mucca e zucchero. È necessario utilizzare latte intero ottimale 5% di grassi o appena cotto a vapore. Per ottenere un gusto più ricco, puoi aggiungere agli ingredienti principali latte in polvere. E grazie a questo otterrai una consistenza densa.

Proporzioni ideali:

• 0,5 litri di latte,
• 300 g di latte in polvere,
• 600 g di zucchero (300 g normale e 300 g zucchero di canna).

Puoi evitare di bruciarti se cucini utilizzando due pentole (piccola e grande).

Versare l'acqua in una ciotola capiente e metterla sul fuoco. Mescolare il latte in polvere con il latte alimentare in una casseruola più piccola e aggiungere lo zucchero. Quando l'acqua bolle, abbassate il pentolino piccolo in quello grande. Successivamente, cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto il contenuto. Dovrete cuocere per circa un'ora e mezza finché il composto non si sarà addensato.

Non aumentare il fuoco per accelerare il processo di cottura, come il latte brucerà velocemente.

Il latte condensato pronto raramente risulta pulito bianco, ma in termini di gusto supera sempre l'analogo del negozio. Se lo lasciate sul fuoco per circa 2 ore in più del previsto, diventerà troppo denso e brunirà. Otterrai latte condensato bollito. Molte persone golose lo apprezzano più del solito.

Viene spesso utilizzato il latte condensato bollito ricette culinarie come ripieno. Con esso ungono gli strati di torta, riempiono tubi cotti e noci. In questo caso non c'è tempo per dedicare tre ore alla cucina. Per abbreviare il processo di cottura, viene bollito il latte condensato già pronto, confezionato in lattine.

2 - Per quanto tempo cuocere il latte condensato in un barattolo

Per preparare il latte condensato bollito in un barattolo ti servirà circa due ore.

Togliete l'etichetta di carta da un barattolo di ferro di latte condensato acquistato al supermercato e mettetelo in un contenitore pieno d'acqua. Cottura a fuoco basso. Il barattolo dovrà rimanere completamente immerso nell'acqua durante tutta la cottura. Se l'acqua bolle, è necessario aggiungerla.

Trascorso il tempo assegnato, spegnere il fornello e rimuovere il latte condensato dall'acqua. Quando si raffredda, puoi assaggiare la prelibatezza.

Abbiamo scoperto come cucinare correttamente il latte condensato in una lattina sul fornello. Ora vediamo come cucinarlo nel forno e nel microonde.

3 - Come cuocere il latte condensato al forno

Questo metodo prevede la cottura del latte condensato senza lattina.

Versare il latte condensato in una ciotola o padella resistente al calore e immergerlo in un recipiente capiente dai bordi alti, riempito fino al centro con acqua. Coprire la parte superiore della massa dolce con un foglio di alluminio e metterla in un forno preriscaldato. Cuocere per due ore, aggiungendo di tanto in tanto l'acqua. Quindi togliere dal forno. Lascia raffreddare cucinato in casa latte condensato prima dell'uso.

Quindi ora è chiaro come cucinare il latte condensato a casa nel forno senza usare la lattina.

4 - Come cuocere il latte condensato nel microonde

Un altro modo per cucinare il latte condensato è nel microonde. Considerato il più veloce. Se non avete tempo di aspettare per una lunga preparazione o non vedete l’ora di assaporarne la dolcezza, è meglio utilizzare questo metodo.

Il latte condensato deve essere versato dalla confezione in un contenitore appositamente progettato per il forno a microonde. Quindi attivare la modalità di potenza di cottura media e impostare il tempo su 15-20 minuti. Ogni tre minuti è necessario spegnere il microonde per mescolare la massa dolce. Questo non permetterà al latte di “sfuggire” e proteggerà dalla formazione di grumi. La prontezza del latte condensato bollito è determinata dal suo colore marrone. Più è scuro, più denso sarà il latte condensato.

Per preparare il latte condensato bollito, si consiglia di utilizzare latte condensato a base di prodotti naturali. Quando si sceglie il latte acquistato in negozio di alta qualità, è necessario seguire alcune regole.

5 - Come scegliere il latte condensato in negozio

La prima cosa a cui devi prestare attenzione è Nome. "Latte intero condensato" e "Latte condensato con zucchero": queste frasi sono sempre indicate sull'etichetta del latte condensato di alta qualità, che non contiene grassi vegetali o olio di palma. Questo requisito è sancito dalla legge Federazione Russa. Produttori prodotti di bassa qualità chiamare i loro prodotti con nomi non protetti dalla legge: "Varyonka", "Latte condensato", "Prodotto a base di latte naturale". È meglio non acquistare un prodotto con questo nome.

La preferenza dovrebbe essere data al latte condensato conforme a GOST. Solitamente ha la seguente composizione:

• latte di mucca,
• crema,
• acqua,
• zucchero,
• acido ascorbico,
• derivati ​​del sodio e del potassio.

Data di scadenza devono essere 12 mesi. Un periodo più lungo indica la presenza nel prodotto di vari non molto integratori utili. Pertanto, vale la pena pensare alla necessità di acquistarlo.

È importante conoscere le sottigliezze a cui dovresti prestare attenzione quando scegli il latte condensato. Ma è altrettanto importante sapere come cucinare da soli il latte condensato a casa. Quindi non devi nemmeno andare al supermercato per acquistare questo prodotto.

Video sulla preparazione del latte condensato

Per consolidare il materiale e comprendere il modo migliore per preparare questo meraviglioso dolce, ti consigliamo di guardare un video sulla cottura del latte condensato a casa:

La maggior parte degli adulti e dei bambini preferisce il latte condensato bollito. Tuttavia, la qualità dei prodotti moderni con questo nome solleva preoccupazioni: la loro composizione è così discutibile. Tuttavia, questo non è un motivo per rifiutare una gustosa prelibatezza, perché puoi cucinarla alla vecchia maniera con le tue mani.

Selezione di latte condensato

Il latte condensato è latte vaccino concentrato da cui l'umidità è evaporata. Per aggiungere dolcezza al prodotto, spesso viene aggiunto zucchero, risultando in una massa bianca, viscosa, ma comunque liquida. Come ogni consistenza dolce, si attacca alle mani. Il latte condensato di alta qualità è confezionato in lattine, il che ne aumenta la durata di conservazione a 12 mesi. Se cucini questo prodotto, acquisisce una tinta marrone, una consistenza più densa e un gusto pronunciato di caramello. Il piatto risultante si chiama dulce de leche, che è spagnolo significa "marmellata di latte". Tuttavia, nel nostro paese un piatto del genere è noto come latte condensato bollito.

Oggi il latte condensato viene venduto in sacchetti doypack, contenitori di plastica e vetro. Poiché la cottura viene effettuata senza rimuovere la composizione dal contenitore, sono adatti solo contenitori di latta. Dovresti studiare attentamente l'etichetta prima dell'acquisto. Solo un prodotto designato come “Latte intero condensato con zucchero.” Se sull'etichetta c'è un altro nome, anche se ha un significato molto vicino, non produrrà latte condensato bollito.

Puoi ottenere una massa di caramello gustosa e di alta qualità dal latte condensato più naturale, che contiene solo zucchero e latte. Se contiene conservanti e aromi, nonché componenti che iniziano con "E", durante il processo di cottura il prodotto potrebbe arricciarsi, separarsi e comportarsi in modo imprevisto. Vale la pena prestare attenzione aspetto lattine: non deve presentare ammaccature, danni o tracce di ruggine.

Naturalmente per la cottura sono ammessi solo contenitori ermeticamente chiusi e la loro durata di conservazione non deve scadere. Se scegli le giuste materie prime e segui i consigli di cottura, otterrai un latte condensato bollito aromatico, che ricorda il caramello. È decisamente superiore in termini di gusto e sicurezza rispetto agli analoghi acquistati in negozio venduti con lo stesso nome.

Come e quanto tempo cuocere il latte condensato per non esplodere?

La cottura del latte condensato richiede molto tempo. A seconda del metodo scelto, ci vogliono dalle 3 alle 4 ore, quindi la maggior parte delle casalinghe preferisce far bollire più lattine contemporaneamente. Dopo il raffreddamento, vengono semplicemente messi in frigorifero e aperti secondo necessità. Il tempo di cottura influisce sul colore, sulla consistenza e sul gusto del latte condensato bollito.

Se “cuoci i barattoli” per un'ora dopo che il liquido bolle, la “marmellata di latte” acquisirà una tinta giallastra. La sua consistenza e qualità del gusto resterà pressoché invariato.

Se fai bollire il latte condensato per diverse ore dal momento dell'ebollizione, acquisirà un piacevole caramello o un colore chiaro. marrone e si addenserà leggermente. Questa miscela viene solitamente utilizzata per preparare fondenti e ungere gli strati di torta. Se prolunghi il tempo di cottura di un'ora, otterrai una “varenka” densa, ricca e marrone con un aroma delizioso. Dovrai toglierlo dal barattolo con un cucchiaio e la composizione non si scaricherà, ma si indurirà in una massa viscosa e dolce. Infine, se fai bollire il prodotto per 3,5 ore, diventerà marrone intenso e dovrai mangiarlo con un coltello. Il latte condensato bollito taglierà come il burro.

In una casseruola sul fuoco

Questo metodo pretende giustamente di essere un classico, poiché è così che veniva preparato il dulce de leche Periodo sovietico. Il procedimento non richiede competenze particolari, anche se di questa ricetta non si può dire “dare fuoco e dimenticarlo”, poiché è necessario monitorare costantemente il livello dell'acqua, aggiungendola se necessario. Questo metodo è interessante anche perché ti consente di cuocere molto latte condensato contemporaneamente. Basta prendere una padella larga e aumentare il volume dell'acqua per ospitare più lattine contemporaneamente.

La padella dovrebbe essere presa con pareti e fondo spessi. Devi prima rimuovere le etichette dalle lattine.

Sarà possibile preparare a casa un dessert cremoso con il normale latte condensato se è piuttosto grasso. Questa cifra deve essere almeno dell'8,5%. È meglio impilare i barattoli nei piatti piuttosto che posizionarli verticalmente. In questo caso non galleggeranno durante la cottura e lo strato d'acqua sopra i vasetti con questa disposizione sarà più grande. E affinché i contenitori non entrino in contatto con il fondo e non sbattano rotolandoci sopra, si consiglia di posizionare prima un pezzo di tessuto naturale sul fondo, poi i barattoli e quindi riempirli con acqua. Dovrebbe essercene abbastanza in modo che i barattoli siano completamente nascosti e sopra di essi rimanga uno strato di liquido di almeno 2-3 cm, ma 5-10 cm è meglio.

Successivamente, è necessario accendere un fuoco alto e portare a ebollizione il liquido. Quindi l'intensità dell'ebollizione dovrebbe essere ridotta e la padella dovrebbe essere lasciata per 2–3,5 ore. Questo è sufficiente per ottenere "varenka". Se hai bisogno di un piatto di tonalità più scura con una consistenza più viscosa e densa, puoi far bollire la composizione per un massimo di 4 ore. Se necessario è necessario aggiungere acqua in modo che i vasetti non restino mai scoperti dall'acqua. Per fare questo, è meglio versare nella padella l'acqua bollita in un bollitore.

Per non ritrovarsi nella situazione in cui l'acqua bollente finisce improvvisamente e i barattoli rimangono senza coperchio per l'acqua, è meglio far bollire regolarmente il bollitore.

Trascorso il periodo di tempo specificato, i contenitori con latte condensato bollito vengono rimossi dall'acqua bollente utilizzando una schiumarola o una pinza da cucina e posti su un asciugamano. I barattoli sono caldi, quindi bisogna agire con molta attenzione e lasciarli raffreddare su una superficie resistente al calore. Il piatto è pronto (può essere aperto e gustato oppure messo in frigorifero) quando il contenuto è a temperatura ambiente. Di norma, ciò richiede un'intera giornata, a volte un giorno.

Potete accelerare il tempo di raffreddamento mettendo i vasetti caldi in una pentola con acqua fredda. Non appena si sarà riscaldato, scolare il liquido e riempirlo con una nuova partita di acqua fredda. Ripetere l'operazione finché il barattolo non si raffredda e smette di riscaldare l'acqua, ma è meglio non affrettarsi ad aprire il contenitore, poiché il latte condensato lungo le pareti si è completamente raffreddato, ma all'interno del barattolo è ancora caldo e può “sparare fuori” .

Sul fornello puoi cuocere il latte condensato non solo in un contenitore di fabbrica di ferro, ma anche in un normale barattolo di vetro. Per fare questo è necessario versare il prodotto in un barattolo, metterlo in una padella e riempirlo d'acqua. La sua quantità dovrebbe corrispondere al livello del latte condensato nel barattolo. Mettere la padella sul fuoco e portare a ebollizione il liquido, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento la “marmellata di latte” per 3–3,5 minuti. Non bisogna mescolarlo durante la cottura, ma è necessario aggiungere acqua nella padella quando bolle. La “varenka” finita va lasciata nel barattolo finché l'acqua nella padella non si sarà raffreddata.

In pentola a pressione e multicooker

Quando si cucina in una pentola a pressione si seguono le stesse regole: i barattoli vengono posti in un contenitore e riempiti completamente d'acqua. Il tempo di cottura è di un quarto d'ora, dopodiché i vasetti, coperti, vengono lasciati nel liquido per altre 3 ore. Trascorso questo tempo aprite la pentola a pressione, eliminando però il latte condensato solo dopo che si sarà raffreddato completamente. Il piatto viene preparato in modo simile in un multicooker, ma dovresti selezionare la modalità "Zuppa".

Nel microonde

Puoi cucinare il latte condensato nel microonde solo aprendo il barattolo e trasferendolo in un contenitore di vetro destinato all'uso nel microonde. Impostare la potenza dell'unità su 750 W e cuocere per alcuni minuti. Poi tiratelo fuori e mescolate. Ripetere il procedimento, togliendo il contenitore della panna e mescolando ogni 2 minuti. Questo eviterà che il latte si bruci e terminerà la cottura quando il piatto avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Regole

Nonostante il fatto che cucinare il latte condensato sia un processo abbastanza semplice, è necessario seguire diverse regole: in caso contrario si corre il rischio non solo di rovinare la “varenka”, ma anche di far esplodere il barattolo.

• La prima regola riguarda la quantità di acqua nella padella. Deve coprire completamente il barattolo. Il fatto è che il punto di ebollizione dell'acqua non può superare i 100ºC, il che significa che il barattolo non si scalderà fino al limite sopra indicato. Anche se ciò avviene a causa del contatto dello stampo con il fondo della pentola, il liquido circostante “prenderà” su di sé il calore. Se succede che una parte del contenitore non è sott'acqua, ciò ne causerà il surriscaldamento. Di conseguenza, la temperatura della massa dolce supererà quella esterna al barattolo. Ciò causerà l'espansione del latte condensato e, di conseguenza, l'esplosione del barattolo.

Importante! Il liquido funge da bagnomaria. Come sapete, la cottura dei cibi a bagnomaria garantisce un riscaldamento uniforme ed elimina il rischio di bruciature. Con una quantità sufficiente di acqua, il processo di caramellizzazione procede in modo uniforme, alcune parti della composizione (principalmente il latte condensato sul fondo) non bruciano.

Ogni casalinga almeno una volta nella vita ha dovuto cucinare il latte condensato in casa, ma non tutti hanno voglia di ricucinare questa dolcezza. Il motivo potrebbe essere l'esplosione del barattolo o il mancato raggiungimento della consistenza desiderata del prodotto. I problemi sorgono a causa dell'acquisto di latte condensato di scarsa qualità e dell'ignoranza dei tempi di cottura. In questo articolo ti diremo come cucinare e preparare correttamente il latte condensato.

Come cucinare correttamente il latte condensato?

Come cucinare il latte condensato e quali sono le sfumature?

1. Rimuovere l'etichetta dal barattolo di vetro e sciacquare il barattolo sotto l'acqua.

2. Scegli un contenitore adatto alla cottura. È meglio prendere una pentola grande, poiché l'acqua bolle via ed è improbabile che tu voglia stare costantemente ai fornelli.

3. Metti un asciugamano sul fondo della padella.

4. Metti i barattoli di latte condensato sul fondo della padella e riempili al massimo con acqua.

5. Quando l'acqua bolle, è necessario ridurre il fuoco e annotare l'ora.

• Il latte condensato deve essere bollito per 1,5 - 4 ore.
• Il tempo di cottura dipende dallo scopo: serve la panna per una torta o un ripieno per le noci con latte condensato.

6. Controllare il livello dell'acqua nella padella ogni 20-30 minuti. I barattoli devono essere sempre completamente immersi nell'acqua.

• Puoi solo aggiungere acqua calda, poiché con un improvviso sbalzo di temperatura i barattoli potrebbero scoppiare.
• Se non c'è abbastanza acqua nella pentola il barattolo potrebbe esplodere, cosa pericolosa per il rischio di ustioni. Ed è abbastanza difficile rimuovere i resti sparsi di latte condensato.

7. Al termine della cottura del prodotto, assicurarsi di raffreddarlo, ma non inserirlo acqua fredda, altrimenti la banca scoppierà. Attendere che la padella con il suo contenuto si raffreddi naturalmente.

Puoi cucinare il latte condensato in qualsiasi modo conveniente per te. Ora esamineremo 3 opzioni per preparare il prodotto: in un barattolo sul fornello, in una pentola a cottura lenta e nel microonde.

Come cucinare il latte condensato in una lattina sul fornello?

Questo metodo è considerato il più comune, lo sanno tutte le casalinghe. Come cucinare il latte condensato sul fornello?

1. Metti un asciugamano sul fondo della padella.

2. Prendi una lattina di latte condensato, mettila in una padella o mettila su un lato.

3. La padella viene riempita con acqua fredda in modo che i barattoli siano completamente chiusi e con una riserva.

4. Dopo che l'acqua bolle, il gas viene ridotto e da questo momento viene annotato il tempo fino alla completa preparazione del prodotto.

• Come abbiamo detto sopra, il latte condensato viene cotto per 1,5-4 ore.
• È importante assicurarsi che i barattoli nella padella siano sempre pieni d'acqua fino all'orlo e che sia possibile aggiungere solo acqua bollente da un bollitore in ebollizione.

5. Se vuoi ottenere una consistenza liquida e viscosa di colore chiaro (caramello), cuoci il latte condensato per 1,5-2 ore a ebollizione leggera e costante. Di norma, tale latte condensato è ideale per preparare salsicce con biscotti, torte di patate e per guarnire frittelle o frittelle.

6. Per ottenere una densità tale che il latte condensato diventi come un caramello, è necessario cuocerlo per 2,5-3 ore. Per ottenere la massima densità e il colore scuro del latte condensato, è necessario cuocerlo per 4 ore.

Latte condensato bollito in una pentola a cottura lenta

1. In questo metodo di cottura, come nella cottura sul fornello, l'etichetta viene rimossa.

2. Pulisci il barattolo con una spugna umida.

3. Per evitare graffi sul rivestimento antiaderente del multicooker, posizionare un tovagliolo di stoffa sul fondo della ciotola.

4. Il latte condensato in un barattolo viene posizionato sul fondo del multicooker (o lateralmente).

5. Le banche sono completamente coperte acqua pulita fino al livello massimo. Ciò contribuirà a evitare che il barattolo esploda.

• In una pentola a cottura lenta, l'acqua praticamente non bolle. Tuttavia è meglio andare sul sicuro, soprattutto se il vostro apparecchio non chiude la valvola di rilascio del vapore.

6. Nella modalità "Ebollizione" o "Frittura", l'acqua viene portata a ebollizione, dopodiché il coperchio del multicooker viene chiuso.

7. Selezionare una modalità con una temperatura di 100 gradi ("Multi-cook" o "Stew") e il latte condensato viene cotto per 2-3 ore. Il tempo viene impostato a seconda del risultato che si desidera ottenere.

Puoi preparare il tuo latte condensato in una pentola a cottura lenta. Per fare questo è necessario:

1. Prendi 200 gr. Il prodotto contiene i seguenti componenti: 250 gr. zucchero, 250 gr. latte in polvere e 250 gr. latte.

2. Un bicchiere di zucchero viene versato in un contenitore e mescolato con latte in polvere.

3. Quindi il latte viene versato lentamente.

4. La miscela risultante deve essere montata (è possibile utilizzare un frullatore) fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto nel latte.

5. La miscela montata viene versata nella ciotola del multicooker, impostata per 1 ora in modalità "Stufato".

6. Il latte inizierà a bollire tra 15 minuti; è necessario aprire urgentemente il coperchio e mescolare il contenuto.

• Mentre prepari il latte, mescolalo periodicamente.

• Per ottenere il vero gusto cremoso del latte condensato, qui non funzionerà il latte in polvere naturale; Se per qualche motivo non è possibile preparare il latte condensato con latte in polvere naturale, utilizzare latte artificiale o panna secca. Per evitare che il latte si cagli durante la cottura, aggiungere 1/3 cucchiaino. soda e mescolare accuratamente la miscela. In questa quantità, la soda non si sentirà e il latte non si caglierà.

7. Quando il latte condensato è pronto, lasciarlo nella ciotola del multicooker finché non si raffredda completamente. Solo dopo è possibile versare il contenuto in un contenitore di vetro e chiuderlo ermeticamente con un coperchio.

8. Metti il ​​latte condensato raffreddato in frigorifero per 60 minuti.

Come cucinare il latte condensato nel microonde?

Questo metodo per preparare il latte condensato è il più semplice e veloce. Per questo metodo utilizzare contenitori in vetro o ceramica, piatti di plastica non funzionerà qui.

1. Il contenitore con il contenuto viene inviato nella camera del forno a microonde per 2 minuti, la potenza è impostata su 700 W.

2. Togliere il contenitore dal microonde, mescolare bene il latte e rimetterlo nel forno per 2 minuti alla stessa potenza. Questo viene fatto per evitare che il latte condensato fuoriesca dal microonde.

3. Durante la cottura è importante mescolare il contenuto del contenitore ogni 2 minuti. Vengono eseguite solo 4 serie da 2 minuti, per un totale di 8 minuti.

Il latte condensato può essere cotto in un forno a media potenza. Come farlo:

1. Il contenitore viene rimosso per la prima volta dopo 40 secondi, il contenuto viene miscelato e reimmesso nel dispositivo.

2. Il latte condensato deve essere estratto e mescolato ogni 45-60 secondi (solo durante i primi 10 minuti).

• Mescolare energicamente per evitare che il latte cagli.

3. Quando il contenuto del contenitore si addensa, è necessario mescolare più spesso, ogni 20-30 secondi.

In generale, il processo di cottura dura 15-25 minuti (il tempo di cottura dipende dal risultato desiderato).

Nel forno a microonde, come in una pentola a cottura lenta o sul fornello, puoi ottenere la consistenza e il colore richiesti del latte condensato. Il tempo di cottura alla massima potenza è di 8-15 minuti e non dobbiamo dimenticare di mescolare il latte ogni 2 minuti. Alcune casalinghe preferiscono far bollire il latte ad una potenza di 400 W per 30 minuti e considerano questo metodo di preparazione del latte condensato il migliore. Il vantaggio della cottura al microonde è la velocità del processo. Gli svantaggi includono: 1 - frequenza di arresto del dispositivo per mescolare il latte; 2 - non tutti saranno in grado di cuocere il latte condensato nel forno a microonde.

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Il latte condensato bollito gode di una meritata popolarità. Questa prelibatezza è deliziosa da sola ed è adatta per farcire torte e pasticcini.

Sugli scaffali dei negozi puoi trovare prodotto finito, ma spesso è preparato con l'aggiunta di grassi vegetali. Pertanto, molte persone cucinano ancora il latte condensato a casa. Non è difficile, basta un po' di attenzione e pazienza - e il risultato è una dolcezza fragrante con una bella sfumatura di caramello.

Il delizioso latte condensato bollito è ottenuto da un prodotto di partenza di alta qualità. Non dovresti dare la preferenza a un prodotto economico. È molto probabile che contenga additivi che ne impediranno l'addensamento durante la cottura.

Per ottenere una massa fragrante e viscosa, devi scegliere con cura il latte con lo zucchero:

• acquistare un prodotto con il marchio GOST;
• controllare la data di scadenza;
• Non prendere lattine danneggiate o ammaccate.

Ma anche il latte condensato di alta qualità di diverse aziende differisce nel gusto. Dopo aver provato diverse varietà, scegli quella che ti piace di più.

Quanto tempo ci vuole per cucinare il latte condensato?

Il proverbio che dice che non ci sono compagni per gusto e colore si applica perfettamente al latte condensato bollito. Molte persone lo cucinano finché non diventa una massa scura e solida. Ci sono anche amanti della consistenza morbida e dal colore chiaro. Questa opzione è adatta per essere aggiunta a torte e altri dessert. E tutto dipende da un solo parametro: il tempo di cottura.

• Il latte condensato deve essere cotto per almeno 1,5 ore. In questa fase si ottiene una morbida dolcezza di colore beige chiaro. È facile da mescolare e montare ed è quindi spesso utilizzato per preparare la panna.
• Dopo 2-2,5 ore il prodotto acquisisce un colore bruno e uno spessore medio. Questa massa è comoda da usare come ripieno per i biscotti "noci" preferiti da tutti. Oppure puoi semplicemente leccarlo da un cucchiaio, innaffiandolo con del tè caldo.
• Se il riscaldamento continua per più di 3 ore, il latte bolle e si trasforma in un denso coagulo scuro. Allo stesso tempo acquisisce un denso colore cioccolato e un leggero odore di zucchero bruciato.

Come cucinare il latte condensato a casa

Bisogna togliere l'etichetta ad un barattolo acquistato in un negozio e lavare il barattolo stesso, se possibile, rimuovendo eventuali residui di colla su di esso.

Studia la composizione

Per fatto in casa Per gli gnocchi, devi prendere latte condensato contenente solo grasso del latte. In realtà, dovrebbe essere composto al 100% da latte e zucchero.

Aggiunta di palma o altro olio vegetale cambia le sue proprietà e rovina il gusto. Significa anche che al latte sono stati aggiunti amido e altri agenti addensanti.

Aggiungi acqua in tempo

Il processo di cottura dura diverse ore, quindi l'acqua nella padella inevitabilmente bolle e deve essere rabboccata.

Per fare questo, assicurati di usare acqua calda. Se lo prendi freddo, potrebbe verificarsi un forte contrasto di temperatura e il barattolo scoppierà. Per risparmiarti la fatica di aggiungere acqua, è meglio prendere subito una padella di volume sufficientemente grande.

Non aprire un barattolo caldo

Non dovresti aprire la lattina di ferro subito dopo la cottura, non importa quanto vorresti vedere il risultato il più rapidamente possibile. Non appena appare un foro nel coperchio, il contenuto caldo schizzerà fuori con forza. La sostanza appiccicosa bollente può bruciare seriamente la pelle, per non parlare della necessità di ripulirla.

Come cucinare il latte condensato a casa

Il latte condensato viene solitamente venduto in lattine. Siamo abituati a cucinarlo in questo contenitore sin dall'epoca sovietica. Esistono realmente vari modi cucina questa delizia. Tutti sono adatti per autouso a casa in cucina.

In un barattolo di latta

Il latte condensato viene bollito senza aprire la lattina. Viene semplicemente adagiato su un fianco in una padella, riempito con acqua fredda e fatto bollire a fuoco basso. Per ridurre l'evaporazione dell'acqua, puoi coprire liberamente la padella con un coperchio.

Contenuto di grassi del latte

Il latte, che contiene più grassi, deve essere cotto più a lungo trattamento termico. Meglio quindi verificare quale valore è indicato sull'etichetta. Il rapporto temporale medio è:

• con un contenuto di grassi dell'8-8,5%, il tempo di cottura approssimativo è di 1,5-2 ore;
• con un contenuto di grassi superiore all'8,5%, è necessario concentrarsi su un tempo di 2-2,5 ore.

Quantità di acqua

La dimensione della padella conta molto. Sopra il barattolo deve esserci almeno un centimetro d'acqua. Se l'acqua bolle, il barattolo esploderà semplicemente e decorerà l'intera stanza dal pavimento al soffitto con macchie appiccicose. Quindi di più acqua entra nella padella, meglio è. Non è necessario versare fino ai bordi, altrimenti l'acqua schizzerà sul fornello durante l'ebollizione.

Preparazione

Il processo di cottura in sé non è complicato. Per prima cosa, metti i piatti a fuoco alto in modo che l'acqua si scaldi più velocemente. Il fornello viene quindi impostato a fuoco basso per mantenere una cottura lenta.

L'importante è non dimenticare l'azione culinaria in atto e controllare regolarmente il livello dell'acqua, aggiungendola secondo necessità.

Raffreddamento

Per raffreddarsi, il barattolo viene semplicemente lasciato riposare nell'acqua in cui è stato bollito. Quando si raffredda temperatura ambiente, puoi estrarlo e aprirlo.

In un barattolo di vetro

Alcuni produttori producono latte condensato in contenitori di vetro. Puoi anche farne degli gnocchi.

Questo metodo è adatto anche a chi ritiene che le lattine di metallo siano dannose per la salute e rovinino il gusto del prodotto.

Il vantaggio è che puoi osservare il processo attraverso un vetro trasparente.

• Versiamo il latte condensato da una lattina di ferro, oppure ne prendiamo subito uno confezionato in vetro in fabbrica.
• Metti una stuoia sul fondo della padella, posizionaci sopra un barattolo e coprilo senza stringere con un coperchio.
• Versare l'acqua a un livello appena sopra il livello del latte.
• Far bollire a fuoco basso per 3-4 ore, senza dimenticare di aggiungere acqua in evaporazione.

Non è necessario mescolare il latte durante la cottura. Per raffreddare, lasciare il barattolo nella stessa acqua senza rimuoverlo.

Non posso affatto

Puoi cuocere il latte condensato direttamente in una casseruola di alluminio. Ma è meglio prendere una padella in ghisa con pareti spesse. Fornirà un riscaldamento più uniforme. Il latte condensato viene versato in una ciotola e portato a ebollizione a fuoco medio. .

È importante mescolare costantemente il contenuto della padella con un cucchiaio o una spatola di legno. Se ti distrai per un po', il latte brucerà fino al fondo.

Ridurre la fiamma al minimo e continuare a cuocere a fuoco lento fino allo spessore e al colore desiderati. La massa viene mescolata regolarmente in modo che non si formi una crosta dura sulle pareti.

A bagnomaria

C'è un modo per evitare di stare costantemente davanti ai fornelli e mescolare. Se metti una griglia o uno scolapasta sopra una pentola piena d'acqua, puoi organizzare la cottura a bagnomaria.

L'acqua bollente evaporerà e riscalderà la ciotola di latte condensato posta sulla griglia. Non devi preoccuparti che il dolcetto bruci. Ma devi comunque monitorare il livello dell'acqua e aggiungerlo ai piatti.

Usiamo elettrodomestici da cucina

Molte casalinghe sono già abituate a preparare tutti i piatti utilizzando elettrodomestici. Il latte condensato bollito non fa eccezione qui. Una pentola modesta può essere sostituita con un'unità moderna.

Multicucina

Posiziona il barattolo nella ciotola del multicooker in posizione orizzontale e riempilo con acqua appena sotto livello massimo. Il dispositivo viene avviato in modalità "Ebollizione" e attende fino a quando l'acqua bolle. Quindi, nella modalità "Stufato", cuocere il latte condensato per due o tre ore.

Al termine, aprire il coperchio e lasciare raffreddare il latte condensato. Dopodiché è pronto per l'uso.

Il video ti mostrerà come cucinare il latte condensato in una pentola a cottura lenta in 13 minuti.

Microonde

In nessun caso dovresti mettere un barattolo di latta nel microonde. Il latte condensato deve essere trasferito in una pentola di ceramica o semplicemente in una ciotola di vetro.

Se si accende il microonde alla massima potenza, il tempo di cottura totale sarà di 10-15 minuti. Ma ogni paio di minuti devi aprire la porta e mescolare la massa. Questo metodo è molto più veloce della cottura tradizionale, anche se il gusto sarà leggermente diverso.

Pentola a pressione

Utilizzando la pentola a pressione si ridurrà leggermente il tempo di cottura. Ma non è necessario monitorare l'acqua bollente e non c'è pericolo che il barattolo esploda.

Devi solo mettere il barattolo nella pentola a pressione, riempirlo d'acqua e far bollire per 15 minuti. Fatto ciò, spegnete e lasciate riposare con il coperchio ben chiuso. In circa 3 ore il contenuto si raffredderà e il latte condensato raggiungerà la condizione desiderata.

Sebbene cucinare il latte condensato sia una cosa semplice, alcuni amanti dei dolci hanno paura di rovinare qualcosa. Alcuni consigli utili ti aiuterà ad acquisire fiducia in te stesso.

Cosa fare per evitare che il barattolo esploda

Andrà tutto bene se:

• assicurati che il barattolo non fuoriesca dall'acqua;
• non aggiungere acqua fredda all'acqua bollente;
• Non cuocere il latte condensato in un barattolo danneggiato.

Come cucinare molto latte condensato in una volta

Se hai una padella abbastanza grande, puoi cuocere più lattine contemporaneamente. La cosa principale è inserire più acqua. Si consiglia di posizionare un tappetino in silicone sul fondo. Quindi le lattine rotoleranno e si colpiranno meno.

Non c'è da stupirsi che tutti amino latte condensato bollito. Puoi acquistare il latte condensato con lo zucchero in qualsiasi negozio ed è molto semplice ricavarne una prelibatezza originale e unica. L'odore appetitoso e il bel colore trasformano un piatto semplice in un vero capolavoro culinario. Decora qualsiasi tavola dolce ed è incluso in vari dessert.