Latte di soia: benefici e danni. Posso usare il latte in polvere? Latte di soia: proprietà benefiche e controindicazioni, ricette

Nei negozi moderni puoi trovare un gran numero di prodotti diversi. Uno di questi è secco latte di soia, che è di origine vegetale. È fatto con semi di soia. La Cina è considerata la culla del prodotto, ma ora è richiesta in tutti i paesi del mondo. Gusto gradevole e aroma leggero sono quelli caratteristiche distintive, che contiene latte di soia in polvere. I suoi benefici e danni saranno presentati nell'articolo. Verranno discusse anche le regole per diluire questo prodotto.

Beneficio

Il latte di soia in polvere, rispetto al latte vaccino, non contiene lattosio, quindi può essere consumato da chi è intollerante a questa sostanza. Il vantaggio del prodotto è la presenza di isoflavoni. Questi componenti sono utilizzati per prevenire il cancro, le malattie cardiache e l’osteoporosi. Sono indispensabili per combattere la menopausa nelle donne.

Il latte ha effetti anticancerogeni e metabolici. Il prodotto riduce il livello di colesterolo “cattivo” nel sangue. Pertanto, molte persone traggono beneficio dal consumo di soia latte in polvere. Il suo vantaggio sta nel impatto positivo SU sistema scheletrico corpo. È necessario in presenza di anemia. Grazie al consumo regolare, gli uomini saranno protetti dall’insorgenza del cancro alla prostata. Il prodotto è ricco di proteine e fibre. È perfettamente assorbito dal corpo e non provoca reazioni allergiche.

Composto

Il latte di soia in polvere contiene preziose proteine che contengono acidi importanti. Il prodotto è ricco di aminoacidi. I microelementi includono magnesio, potassio e calcio. Ci sono anche vitamine: D, A, E, B. 100 g di latte contengono:

Proteine - 4 g.
Carboidrati - 5,6 g.
Grassi - 1,6 g.

E 56 kcal è il contenuto calorico del latte di soia in polvere. La composizione consente al prodotto di essere utilizzato nella dieta di molte persone. Devi solo diluirlo correttamente. Ci sono anche ricette cucina autonoma questo prodotto.

Applicazione

Il latte di soia in polvere viene utilizzato per preparare vari piatti. Da ciò risulta:

Kefir.
Formaggio tofu.
Zuppe di latte.
Yogurt.
Frappè.
Forno.

Il prodotto viene utilizzato per preparare budini, gelatine da cucina, porridge, casseruole. Viene utilizzato sia a casa che in produzione.

Combinazione con altri prodotti

Il latte può essere combinato con frutta dolce, frutta secca, bacche e noci. Si consuma anche con cereali e patate bollite. Non è necessario abbinare la bevanda a verdure fresche, prugne, salsicce, pesce affumicato o prodotti da forno.

Perdita di peso

Il prodotto è considerato ricco di calorie, quindi molti non lo includono nella loro dieta. Tuttavia, il latte di soia è destinato al dimagrimento. Contiene molto calcio, che è perfettamente assorbito dall'organismo. Se c'è una carenza di questo componente, si verificherà un'intensa produzione dell'ormone calcitriolo, che rallenta la lavorazione e l'escrezione dei grassi. Grazie alla sua presenza in volumi maggiorati, i depositi di grasso accumulati non verranno distrutti.

Il calcio è considerato un componente essenziale per chi vuole perdere peso. Scompone perfettamente i grassi e aiuta anche a costruire massa muscolare. Pertanto, un prodotto del genere dovrebbe sicuramente essere nella dieta delle persone con sovrappeso. E non dovrebbe essere un sostituto del latte di soia in polvere, ma naturale.

Come allevare?

Il latte di soia in polvere viene venduto nei negozi sotto forma di polvere. Come allevarlo? Per fare questo, il prodotto stesso (1,5 cucchiai) deve essere mescolato con lo zucchero (1 cucchiaino), aggiungendo gradualmente acqua (1 bicchiere). La massa deve essere mescolata finché non diventa omogenea. Quindi si versa l'acqua rimanente e si porta tutto a ebollizione. Il prodotto viene servito caldo o freddo.

Cucina autonoma

Esistono molte ricette per preparare il prodotto in questione. Di questi, ce n'è uno dei più semplici. I semi di soia puliti dovrebbero essere messi a bagno acqua fredda per 12-24 ore. Quindi si scola l'acqua e si tritano i fagioli passandoli al tritacarne con una griglia fine. Questa elaborazione deve essere eseguita più volte.

Mentre mescoli, aggiungi acqua per facilitare la macinazione. L'acqua dovrebbe essere assunta in un rapporto di 7:1 per ottenere un latte con un contenuto di grassi del 3%. Se c'è meno acqua, otterrai un latte più ricco che assomiglierà alla panna. Il porridge di soia macinato mescolato con acqua viene conservato per circa 4 ore, dopodiché viene aggiunto il sale (sulla punta di un coltello).

Quindi la massa risultante deve essere bollita per mezz'ora. Quindi è necessario filtrarlo e spremerlo. Questo completa la preparazione del latte di soia. Il residuo nel sacchetto dopo aver spremuto il latte si chiama okara, polpa di soia, che è ricca di fibre e proteine. Può essere utilizzato come integratore alimentare fortificato.

Selezione e conservazione

Quando si sceglie un prodotto, è necessario prestare attenzione alla composizione indicata sulla confezione. Nella sua forma naturale, il latte contiene acqua e soia. Se la composizione contiene additivi chimici, tale prodotto non sarà utile.

L'imballaggio chiuso viene conservato in un luogo fresco. Questo periodo potrebbe non essere uguale a più di un anno. Il prodotto aperto deve essere consumato entro 7 giorni, durante questo periodo dovrà essere conservato in frigorifero.

Prodotto per bambini

Per l'alimentazione dei neonati vengono spesso utilizzate formule contenenti i seguenti fattori. I seguenti fattori sono considerati la base per l'uso di tali prodotti:

Intolleranza al latte vaccino.
La celiachia è dovuta alla rottura dello strato villoso dell'intestino a causa dell'esposizione al glutine.
La galattosemia è un disturbo del metabolismo dei carboidrati.
Mancanza di lattosio - una proteina che scompone gli enzimi latte di mucca.

Per assicurarti che tuo figlio possa essere nutrito con latte artificiale a base di soia, devi prima consultare il tuo pediatra. Nei negozi puoi trovare tali prodotti per bambini di età superiore a 2 anni. Può essere nella dieta, ma non dovresti dimenticare il latte vaccino. Una sostituzione completa è possibile solo se sei intollerante al prodotto animale.

Danno

I medici non hanno identificato alcun danno che il latte di soia possa causare. Alcuni esperti ritengono che questo prodotto utile, mentre altri consigliano di utilizzarlo solo in quantità minima. Questo latte ha anche degli oppositori che credono che possa causare:

La comparsa di patologie della tiroide.
Diminuzione della concentrazione di sperma.
Soppressione del sistema endocrino.

Il latte non deve essere consumato se esiste una predisposizione alla formazione di tumori estrogeno-dipendenti e altre malattie oncologiche. Il prodotto è controindicato per le donne incinte e che allattano. Non dovrebbe essere somministrato ai bambini di età inferiore a 1 anno senza consultare un medico, così come alle donne che potrebbero avere un cancro al seno.

Un consumo eccessivo di proteine animali aumenta l’acidità del sangue. Il corpo ha bisogno di neutralizzarlo. Il calcio viene prelevato dalle ossa. Durante la digestione del cibo, il latte di soia contiene ferro, zinco, calcio e magnesio, il che rende questi componenti scarsamente assorbiti. Sebbene il latte abbia i suoi svantaggi, è comunque considerato molto salutare. Devi solo usarlo con moderazione.

Il latte di soia è delizioso, nutriente e alternativa sicura latte di mucca. È indicato per le persone con intolleranza al lattosio. Questo è un prodotto origine vegetale, ottenuto dalla lavorazione dei semi di soia. Apprezzato dai vegetariani per il suo gradevole gusto dolce e la versatilità nell'utilizzo. Con esso si producono yogurt, tofu, kefir e ricotta. Vale la pena considerare più in dettaglio in quali casi il latte ha un effetto terapeutico e in quali è dannoso.

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Composto

Il latte di soia ha una composizione unica, contenente grandi quantità di micro e macroelementi, proteine e isoflavonoidi. La sua origine vegetale determina la presenza di fibre in esso. E la vitamina E è sufficiente per saturare completamente il corpo. Inoltre, contiene:
piridossina, tiamina, cianocobalamina;
retinolo;
vitamine dei gruppi B, K, PP, D;
acido ascorbico;
colina;
acido fitico;

lecitina.

L'unico aspetto negativo è la piccola quantità di calcio rispetto al latte animale. Per questo motivo molti produttori hanno iniziato ad arricchire ulteriormente il prodotto con questo microelemento. Il contenuto calorico varia a seconda della tecnologia di produzione, della quantità di acqua e degli ingredienti aggiunti. Media - 45 kcal per 100 g di prodotto. Il valore nutrizionale

è determinato dal rapporto tra BJU nella stessa quantità di latte: proteine - 3,25 g, grassi - 1,77 g, carboidrati - 6,29 g.

Beneficio Di valore dell'energia Il latte di soia è simile al latte vaccino, ma ha un contenuto di aminoacidi significativamente superiore. La sua dignità è considerata completa assenza

colesterolo e lattosio nella composizione, nonché acidi grassi saturi.

Proprietà benefiche per l'organismo:
Rafforza i vasi sanguigni, rendendo le loro pareti più elastiche. Ciò è dovuto all'azione di: acidi Omega-3 e Omega-6. Influenzato i radicali liberi
il tono vascolare viene mantenuto, il rischio di coaguli di sangue e placche di colesterolo nel sangue e sulle pareti interne dei capillari viene ridotto.
Normalizza i livelli di lipidi nel sangue. I grassi polinsaturi e monoinsaturi impediscono al colesterolo “cattivo” di entrare nel sangue.
Serve come prevenzione del cancro, compreso il cancro alla prostata negli uomini e il cancro al seno nelle donne.
Pur essendo privo di calcio, il latte di soia migliora l'assorbimento dei microelementi provenienti da altre fonti, prevenendo così lo sviluppo dell'osteoporosi.
Ha un effetto ringiovanente, ripristina e protegge le cellule dagli effetti dannosi dei radicali liberi.
Ha proprietà antiossidanti e immunomodulanti.
Facile da digerire. stato generale l'organismo con anemia, patologie cardiovascolari, disturbi nervosi.

Il latte di soia è benefico per le donne che soffrono di mestruazioni dolorose: migliora il benessere durante la menopausa. Per gli uomini, questo prodotto può portare sia benefici che danni. In presenza di squilibrio ormonale e obesità, la soia è in grado di ripristinare i processi naturali distruggendo gli estrogeni umani. Successivamente, il sistema endocrino ritorna alla normalità, il che comporta una serie di cambiamenti positivi nella salute.

Uomini senza problemi di sovrappeso e giovani questo prodotto non raccomandato per l'uso. Ciò può causare squilibrio ormonale e disfunzione riproduttiva.

Per gli stessi motivi non è consigliabile includere il latte di soia nella dieta delle donne in gravidanza e in allattamento.. Gli isoflavonoidi possono interrompere il funzionamento della ghiandola tiroidea e anche stimolare la produzione dell'ormone teriotropico, che spesso porta all'aborto spontaneo. I fitoextrageni che entrano nel corpo del bambino attraverso il latte materno possono causare danni significativi.

Rispetto ad altri prodotti animali simili, il latte di soia ha un basso contenuto calorico, quindi è consigliato per il consumo durante diete dimagranti. Grazie all'arricchimento con sostanze attive biologiche, c'è combustione intensa depositi di grasso e pulizia dell'intestino. Le proteine della soia rafforzano anche i muscoli.

Il latte in polvere è una polvere bianca o color crema. Si ottiene essiccando il concentrato di soia grezza dopo addensamento e omogeneizzazione. Nella composizione, differisce poco dal liquido, che provoca quasi lo stesso effetto sul corpo. Viene spesso utilizzato nella dieta dei vegetariani, come base per preparare porridge, prodotti dolciari, zuppe, prodotti da forno e salse.

Utilizzo

La bevanda liquida può essere consumata secondo le preferenze personali, come qualsiasi prodotto simile. Nella sua forma naturale, l'assunzione giornaliera ottimale per un adulto è di 2 bicchieri. L'abuso può causare gravi danni al funzionamento del sistema endocrino e sbilanciarlo. sfondo ormonale. Anche i processi metabolici possono essere interrotti.

Per i ragazzi sotto i 16 anni questa cifra è ridotta di 2 volte per non violare corretta formazione organi interni.

Adatto come base per preparare vari cocktail, frullati di frutti di bosco e frutta. Se bevi dentro forma pura, quindi il gusto del latte di soia è più vicino al neutro, con un leggero retrogusto di nocciola. Si consiglia di aggiungere miele, cannella e zucchero. Come il latte normale, questo prodotto a base vegetale può diventare acido nel tempo; quindi se ne ricavano kefir e ricotta.

Metodo di cottura a casa

Il latte di soia liquido è disponibile in commercio insieme al latte di soia in polvere. Esiste una ricetta standard per diluire la polvere, ma le raccomandazioni del produttore possono essere trovate su ciascuna confezione. Solitamente assunto in un rapporto di 1:10 rispetto all'acqua.

Per preparare il latte di soia a casa dai semi di soia, avrai bisogno di:

200 grammi di semi di soia;
1 litro di acqua.

La sequenza delle azioni è presentata nella tabella:

Palcoscenico	Foto visiva
1. Lavare accuratamente i fagioli in acqua corrente fredda.
2. Mettilo nella ciotola del frullatore e aggiungi un po' d'acqua
3. Aggiungere gradualmente più acqua secondo necessità. Continuare a macinare fino ad ottenere una massa biancastra omogenea.
4. Il liquido viene versato in una casseruola e posto a fuoco basso. Far bollire per circa 15 minuti. Quando apparirà un aroma cremoso, spegnere immediatamente il fornello
5. La miscela viene raffreddata e filtrata attraverso un setaccio o una garza

Il liquido risultante è lo stesso latte di soia. Per migliorare il gusto si può aggiungere la vaniglia. La sua durata di conservazione in frigorifero è fino a sette giorni.

Cosa puoi cucinare

Il latte di soia in polvere e liquido può essere utilizzato per preparare molti deliziosi e gustosi piatti salutari: pancake, yogurt, porridge. Una piacevole sorpresa è che non è necessario aggiungere uova ai prodotti da forno: la soia le sostituisce completamente.

Le ricette più comuni sono presentate nella tabella:

Nome del piatto	Ricetta	Foto
Latte di soia in polvere	Questa opzione è adatta per cuocere burro e prodotti dolciari: panini, pane, biscotti, ciambelle. Quindi l'impasto risulta più tenero e fragrante. Per la preparazione avrai bisogno di: 1 tazza di farina di soia; 600 ml di acqua. Metodo di cottura: 1. L'acqua viene prima portata a ebollizione, alla quale viene gradualmente aggiunta la polvere in piccole porzioni. 2. Quindi l'intensità del riscaldamento viene ridotta e mantenuta per altri 15-20 minuti. Se si addensa aggiungere acqua. 3. Dopo il raffreddamento, filtrare la miscela. 4. Si consiglia di raffreddare il latte in frigorifero prima di berlo.
Yogurt	Devi preparare: 1 litro di latte di soia; 1 confezione di yogurt antipasto. Metodo di cottura: 1. Il latte viene preriscaldato a temperatura ambiente, aggiungi la composizione iniziale. 2. La miscela risultante viene versata negli stampini e posta nella ciotola del multicooker. 3. Versare l'acqua in modo che non raggiunga il bordo dei barattoli. 4. Impostare la modalità "Yogurt" o "Riscaldamento" per 8-10 ore. 5. Trascorso il tempo assegnato, mettilo in frigorifero. 6. Puoi decorare la parte superiore con bacche e frutti
Porridge	Ingredienti: 6 cucchiai. l. semolino; 500 g latte di soia; olio di noci; cannella in polvere. Preparare come segue: 1. Il latte viene versato in una casseruola e riscaldato a fuoco basso. 2. Dopo l'ebollizione, aggiungere la semola, mescolando continuamente. 3. Cuocere fino a quando il porridge raggiunge lo spessore richiesto. Di solito ci vogliono circa 15 minuti. 4. Un minuto prima della preparazione, aggiungi la cannella. 5. Prima di servire, aggiungere il burro di noci.
	Quantità di prodotti per 2 porzioni: un bicchiere di latte di soia; 100 g di fiocchi d'avena; banana; 200 g fragole congelate; 2–3 g di vaniglia, 0,5 cucchiaini di zucchero. Tutti gli ingredienti vengono caricati in un frullatore e frullati fino ad ottenere una consistenza omogenea. L'intero processo di cottura non richiede più di 10 minuti.

Controindicazioni

Poiché la composizione del latte di soia non è stata ancora completamente studiata, non è consigliabile somministrare questo latte ai bambini di età inferiore a un anno. Quando lo dai a un bambino sotto i 5 anni, dovresti stare attento, osservando attentamente la reazione del corpo a questo prodotto le prime volte. È meglio dare ai bambini latte vaccino o caprino se non sono allergici al lattosio.

Nonostante l'ampia gamma di proprietà benefiche, questa bevanda a base di latte presenta una serie di controindicazioni. Lui può:

provocare un malfunzionamento del sistema digestivo;
danneggiare la funzione ematopoietica, che porta alla carenza di ossigeno e alla difficoltà di rimuovere l'anidride carbonica;
inibire l'assorbimento di proteine e microelementi (zinco, magnesio, ferro), causato dall'azione dell'acido fitico.

Il latte di soia dovrebbe essere escluso dalla dieta se si hanno tumori estrogeno-dipendenti, poiché la soia può favorirne la crescita.

Al momento dell'acquisto prodotto finitoÈ necessario prestare attenzione alle istruzioni allegate, che ne indicano la composizione. Il più naturale e salutare è considerato quello che contiene solo semi di soia e acqua. Va bene se vengono aggiunti vitamine e minerali. Inoltre, il liquido non deve avere un aspetto trasparente. La durata di conservazione in un contenitore ermetico è di circa un anno. Una volta aperto, il latte può essere conservato per 7 giorni in frigorifero.

La maggior parte degli aderenti mangiare sano preferire i prodotti a base di soia. Grazie a loro, il metabolismo viene accelerato, vengono attivati i processi di disgregazione dei grassi, il fegato viene purificato e le tossine vengono rimosse dal corpo. Questi prodotti possono essere utilizzati per mantenere con successo il peso normale o essere utilizzati per giorni di digiuno. Migliorano tono muscolare, che è importante per chi perde peso. Il latte di soia fa bene alle persone con diabete mellito. Grazie alla sua bassa saturazione di carboidrati, non provoca un aumento dei livelli di zucchero nel sangue.

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È difficile chiamare una bevanda di soia latte, poiché è latte vegetale. È prodotto a partire dalla soia e, per consistenza e colore, ricorda il solito latte vaccino. Il termine latte di soia è utilizzato in Russia, Ucraina e in alcuni paesi europei. In Cina questo prodotto si chiama liquido di soia e in Germania bevanda di soia. È preferibile il consumo di latte di soia Europa del Sud, settentrionale e Sud America, nelle regioni meridionali e centrali dell'Africa, in Asia orientale Giapponesi e cinesi praticamente non consumano latte di origine animale, sostituendolo con latte di soia a base vegetale. Per preparare il latte di soia, i semi di soia cotti al vapore vengono frullati. La massa risultante viene bollita, filtrata e lasciata raffreddare completamente. Se acquisti elettrodomestici speciali, il latte di soia può essere preparato in casa.

Tipi di latte di soia

Il latte di soia e i prodotti alimentari a base di soia sono ampiamente utilizzati nell’alimentazione vegetariana e nelle diete dimagranti. Considera il latte di soia magro, è disponibile nelle seguenti varietà:

Latte di soia con contenuto di grassi 1,8%.
Latte di soia magro 0,6%.
Latte di soia scremato.

Latte di soia con contenuto di grassi 1,8%. Questo è un prodotto di origine vegetale (una bevanda dal gradevole sapore dolce). Questo tipo Il latte di soia contiene preziose proteine e aminoacidi, vitamine B, E, A, nonché minerali potassio, fosforo, calcio e ferro. È una fonte di lecitina e isoflavoni.

100 g di latte di soia con un contenuto di grassi pari a 1,8 contengono:

Acqua – 90.36.
Proteine – 3.3.
Grassi – 1.8.
Carboidrati – 5.7.
Kcal – 54.

Il latte di soia non contiene lattosio, quindi può essere consumato da chi è allergico ai latticini di origine animale. Non c'è colesterolo nel latte.

Alcuni nutrizionisti criticano il latte di soia perché contiene un'enorme quantità di acido fitico, che tende a legarsi ad alcuni minerali, per cui il corpo non riesce ad assorbirli completamente.

Formaggi, yogurt, budini e cocktail sono preparati con latte di soia con un contenuto di grassi di 1,8.

Latte di soia. Il latte di soia magro ha un sapore dolciastro con un aroma discreto e leggero. Come il latte animale, il latte di soia può diventare acido. In questo caso ne vengono preparati kefir, tofu e formaggio. Questo tipo di latte di soia è ricco di aminoacidi e proteine, contiene minerali e vitamine. Il contenuto di isoflavoni e lecitina apporta notevoli benefici alla salute umana e migliora la salute generale.

100 g di latte di soia magro contengono:

Acqua – 90.36.
Proteine – 1.7.
Grassi – 0,6.
Carboidrati – 6.4.
Kcal – 43.

Da questo tipo di latte di soia, ad esempio, i giapponesi preparano una base per brodo piatto tradizionale Nabemono, in Cina preferiscono bere il latte nella sua forma naturale a colazione con una varietà di pasticcini, e in Malesia lo consumano insieme a sciroppi dolci.

Latte di soia scremato. Il latte scremato ha la metà del contenuto di grassi del latte di soia intero. Il contenuto di proteine e carboidrati è molto più elevato. C'è anche più vitamina B2 e il contenuto di calcio, ferro, fosforo e potassio è stabile. Questo tipo di latte è utile per le persone che soffrono di malattie del fegato, malattie cardiache e persone in sovrappeso.

100 g di latte di soia scremato contengono:

Acqua – 90.36.
Proteine – 2.5.
Grassi – 0.
Carboidrati – 3.9.
Kcal – 28.

Kefir magro, tofu e yogurt sono preparati con latte scremato di soia. Questo tipo di latte è utile per chi è allergico al lattosio, ma quando si beve latte bisogna sapere che si può essere allergici anche al latte di soia.

Benefici del bere latte di soia

Il latte di soia è benefico per l'assenza di lattosio, quindi può essere consumato da chi è allergico al latte di origine animale.
Considerando il basso contenuto calorico di questa bevanda e la facile digeribilità, questo prodotto è considerato dietetico.
Se ne consiglia il consumo a persone con ulcera e ipersecrezione dello stomaco, con malattia coronarica, aterosclerosi, ipertensione, colecistite cronica e obesità.
Il latte di soia contiene il 35% di proteine preziose, che comprendono 8 acidi essenziali.
Il latte di soia contiene lipidi: acidi grassi insaturi necessari per il corpo. Questi acidi fanno parte della struttura della membrana cellulare. Proteggono e prevengono l’insorgenza di malattie cardiovascolari.

Danni derivanti dal consumo di latte di soia

Il latte di soia contiene gran numero acido fitico. Lega tra loro magnesio, ferro, zinco e calcio durante la digestione. Ciò ha un effetto negativo sull'assorbimento dei minerali.
Devi sapere che puoi essere allergico al latte di soia.

Il latte di soia è molto popolare tra i vegetariani. Sugli scaffali dei negozi puoi vedere un'abbondanza di latte di soia con additivi. Si tratta del latte di soia con ginseng, carote, cacao, frutti di bosco, castagne, ecc. Come il latte di origine animale, il latte di soia tende ad inacidire, quindi yogurt, formaggio, kefir e tofu sono indispensabili nelle diete.

Una delle tante diete per dimagrire con latte di soia

Il latte di soia è molto utile per sbarazzarsi di chili in più, poiché è arricchito con sostanze che bruciano i grassi e apportano benefici all'organismo:

La fibra presente in questo prodotto purifica l'intestino dalle tossine e dai rifiuti.
Le proteine contenute nel latte di soia rinforzano la massa magra.

Se segui rigorosamente questa dieta, puoi bruciare circa 4 kg.

lunedì e giovedì.

Colazione: cracker di pane integrale e latte di soia.
Pranzo – purè di patate con latte di soia con 2 mele al forno e 1 cucchiaino di miele.
Spuntino pomeridiano – albicocche secche (6 pezzi).
Cena - succo di mela, un pezzo di pesce bollito.

Martedì e venerdì.

Colazione – fiocchi d'avena con latte di soia, una fetta di pane ai cereali.
Cena - fagioli verdi bollito, latte di soia, cracker.
Spuntino pomeridiano: purea di mele e carote.
Cena: una fetta di pane tostato, porridge di piselli, insalata di cavolo con mele e carote, succo di prugna.

mercoledì e sabato.

Colazione: pane di segale, latte di soia.
Pranzo: insalata di carote con panna acida a basso contenuto di grassi, manzo al forno.
Spuntino pomeridiano – latte di soia e prugne.
Cena – peperoni rossi al forno ripieni di fagiolini e manzo, succo d'arancia.

Domenica.

Colazione: pane, porridge di grano saraceno, latte di soia con muesli.
Cena - zuppa di verdure con cracker e panna acida, un pezzo di tofu.
Spuntino pomeridiano – latte di soia con muesli.
Cena: un pezzo di pesce al forno con patate al vapore, insalata di peperoni con cetrioli, succo di pomodoro.

Il latte di soia è un latte vegetale originario dell'Asia orientale ottenuto dai semi di soia. Secondo la leggenda, questo tipo di latte fu inventato da Liu An (un antico Filosofo cinese). Era molto preoccupato per sua madre, che aveva perso i denti in età avanzata e non poteva mangiare i suoi semi di soia preferiti. Poi li ridusse in farina e aggiunse acqua. Ecco come è stato inventato il latte di soia. È molto popolare nella sua terra natale e sostituisce il latte vaccino a noi familiare. Questo tipo di latte è arrivato in Europa, America e in alcune parti dell’Africa insieme alla moda del veganismo e del vegetarianismo.

Il latte di soia ha un sapore dolce e ha un leggero odore gradevole, proprio come il latte animale diventa acido dopo un po' di tempo, dopodiché da esso si può ricavare il tofu o il kefir. Con questo prodotto si producono anche yogurt e ricotta.

Ottenere questa bevanda non è affatto difficile. Per fare questo, devi immergere i fagioli nell'acqua, ne saranno saturi e si gonfieranno. Successivamente, la massa deve essere bollita, raffreddata e filtrata, frantumata e filtrata. Il liquido rimanente è latte di soia. Descriveremo la ricetta di cucina in modo più dettagliato alla fine dell'articolo.

Il processo di produzione nell’industria è diverso. Anche i fagioli vengono prima messi a bagno in acqua e poi frullati in apposite attrezzature. La massa risultante viene riscaldata a 150 gradi Celsius per impedirne la riproduzione batteri nocivi. Oggi i produttori includono vari additivi nelle bevande a base di soia: frutti di bosco, carote, cannella, vaniglia, cacao.

Benefici del latte di soia

Il dibattito sui benefici e sui danni del latte di soia va avanti da molto tempo e non intende placarsi. Ci sono sia sostenitori che oppositori al suo utilizzo. Parleremo del danno un po' più tardi. Ora diamo argomenti e ragioni convincenti a favore del latte di soia. Sono abbastanza semplici:

Tutto più persone Apprezzano il latte di soia, il cui vantaggio risiede nella sua composizione: non c'è lattosio. Pertanto, viene consumato da persone allergiche al latte animale.
Puoi anche usare il latte di soia allattamento al seno quando un bambino mostra segni di intolleranza alle proteine del latte vaccino. Ma prima dovresti assolutamente consultare il tuo medico curante.
Il latte di soia ne contiene numerosi vitamine utili: A, D, E, B12.
Questo prodotto è anche una fonte di fitoestrogeni, che prevengono l'insorgenza di osteoporosi e malattie cardiache; eliminare i segni della menopausa nelle donne (poiché i fitoestrogeni nel corpo si comportano in modo simile agli estrogeni regolari), ripristinando l'equilibrio ormonale. Agiscono come prevenzione contro il cancro al seno.
Questo latte a base vegetale contiene una quantità significativa di proteine, necessarie per la funzione muscolare e la crescita delle cellule dei tessuti.

Contenuto calorico del latte di soia: ti aiuterà a perdere peso?

Questo tipo di latte vegetale è caratterizzato da un basso contenuto calorico (54 kcal per 100 g), che lo rende un prodotto indispensabile durante la dieta e utile in caso di ulcere gastriche e ipersecrezione. Grazie a questa proprietà il latte si è diffuso così ampiamente in America, dove la popolazione sperimenta grossi problemi con l'obesità.

Latte di soia: controindicazioni e danni

Come abbiamo detto prima, ci sono anche degli oppositori al loro utilizzo prodotto naturale, che non restano indietro e dimostrano il danno del latte di soia:

Il prodotto contiene acido fitico, che non consente il completo assorbimento di ferro, calcio, magnesio e zinco nell'organismo.
Se per le donne la presenza di fitoestrogeni nel latte di soia è un vantaggio, per gli uomini è un aspetto negativo, poiché questi ormoni naturali riducono l'attività degli spermatozoi e, se consumati eccessivamente, portano alla femminilizzazione. Pertanto, si consiglia agli uomini di limitare il consumo di latte di soia. E questa è una limitazione piuttosto seria: significa che quasi la metà della popolazione deve stare attenta con questo prodotto.
I fitoestrogeni in grandi dosi possono danneggiare le madri incinte e che allattano, quindi prima di sostituire il latte animale con latte vegetale, consultare il medico.
Il latte di soia dovrebbe essere consumato con cautela dalle persone con tendenza a sviluppare tumori estrogeno-dipendenti (se le generazioni precedenti avevano cancro alla prostata, cancro all'utero e alcuni altri tumori).
Se il latte di soia viene utilizzato durante l'allattamento al seno o l'alimentazione complementare, a volte i bambini sviluppano un'allergia al latte di soia. In questo caso, è necessario escludere completamente dalla dieta i prodotti contenenti proteine di soia. Prima di utilizzare il latte vegetale, effettuate un test sugli allergeni e consultate il vostro medico.

Questo latte ha molti vantaggi apprezzati in tutto il mondo, ma dovresti ascoltare te stesso e consultare un medico prima di iniziare a consumare sconsideratamente litri di questo prodotto. Il latte darà risultati positivi solo se consumato con saggezza. Come qualsiasi altro prodotto...

Dove comprare il latte di soia?

Oggi non è così raro trovare sugli scaffali dei negozi il latte di soia, il cui prezzo varia da 80 a 300 rubli al litro (viene spesso chiamato “bevanda di soia”). Stanno aprendo interi negozi e catene di negozi con prodotti per vegani, dove c'è una scelta abbastanza ampia di questa bevanda. Puoi anche ordinare il latte vegetale online.

C'è un'alternativa: basta comprare semi di soia e preparare il latte a casa in cucina. Per fare ciò avrai bisogno di:

700 ml. acqua;
150 grammi di fagioli;
4 cucchiaini di zucchero;
1 cucchiaino facoltativo.

Preparazione:

I semi di soia vengono lavati e selezionati (è necessario rimuovere i semi viziati e verdi), quindi vengono riempiti con acqua e messi a bagno per 12 ore. Durante questo periodo, i fagioli saranno saturi d'acqua e si gonfieranno, aumentando di dimensioni più volte.
Si scarica l'acqua e si lavano nuovamente i fagioli. Se possibile, rimuovete da essi la pellicola trasparente.
Poi arriva il frullatore. Carichiamo fagioli e acqua in un rapporto di 1/3 (un bicchiere di fagioli, tre bicchieri d'acqua). I prodotti vengono montati fino a ottenere una purea. Più piccoli sono i fagioli, più latte ti ritroverai.
La miscela viene accuratamente filtrata: la purea viene separata dal liquido. Il liquido si chiama "latte crudo".
Si toglie la pellicola al latte crudo, si filtra nuovamente e poi si versa in un pentolino. Il latte viene posto a fuoco medio.
Dopo l'ebollizione, aggiungere lo zucchero e la cannella alla bevanda.
Lasciare la padella a fuoco medio per altri 15 minuti. Rimuovere la schiuma e mescolare.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il latte di soia a temperatura ambiente.

Latte di soia: recensioni

Ci sono molte recensioni su Internet sul latte di soia e sulla soia: positive e negative. La principale lamentela delle recensioni negative è che la soia nel nostro paese è solo geneticamente modificata. Questo è un profondo malinteso. Quando si scelgono semi di soia o latte di soia, è necessario esaminare attentamente la confezione, se il produttore utilizza prodotti geneticamente modificati, lo indica; Non acquistare i prodotti più economici; molto spesso contengono OGM, poiché tali materie prime sono leggermente più economiche di quelle rispettose dell'ambiente. Affidati solo ai produttori fidati.

Le recensioni positive sul latte di soia si riducono al fatto che la soia e le bevande che ne derivano sono salutari, piacevoli da gustare e il loro consumo ha un effetto benefico sulla bellezza e sulla salute dei capelli, della pelle e sulle condizioni generali del corpo. Bene, non è necessario bere latte vaccino: per alcuni questo è il punto più importante.

Il latte di soia è un prodotto che vale la pena provare a includere nella propria dieta. Scegli e consuma con saggezza, poi osserverai solo tratti positivi una tale innovazione.

Oggi miliardi di persone in tutto il mondo hanno completamente abbandonato il latte animale. Escludere gli alimenti proteici dalla dieta è oggetto di dibattito tra molti medici e nutrizionisti. Qualcuno sta promuovendo attivamente come prodotto alimentare sano e indispensabile. I loro avversari ne sottolineano i danni. Allora qual è il segreto del latte di soia? È benefico o pericoloso per la nostra salute?

Storia del latte di soia

Latte di soiaè arrivato da noi dalla Cina. Viene prodotto fin dal II secolo a.C. dai semi di soia. Si ritiene che il pensatore orientale Liu An sia stato il primo a creare un liquido gradevole dai fagioli. La sua amata ma molto anziana madre aveva perso tutti i denti, quindi non poteva mangiare i semi di soia, che adorava. Poi il figlio premuroso li macinava e poi preparava il latte di soia, che aveva un sapore delicato e gradevole.

Nel 1939, Harry Miller diede alla bevanda orientale fama mondiale avviandola produzione industriale. Fu in questo periodo che il vegetarianismo entrò nelle masse e divenne popolare, così il prodotto di Miller trovò il suo consumatore.

Oggigiorno miliardi di persone sono vegetariane e consumano latte di soia, acquistato in negozi specializzati o fatto in casa.

Come si prepara il latte di soia?

Questa bevanda può essere facilmente preparata a casa:

i semi di soia vengono messi a bagno per 60 minuti in acqua distillata;
la miscela risultante viene frullata;
quindi cuocere a fuoco basso;
la miscela bollita viene filtrata e raffreddata.

Dopo tutte queste manipolazioni si ottiene un'emulsione di acqua, olio e proteine vegetali. Il latte di soia ha un aroma leggero e un sapore leggermente dolce che molte persone trovano gradevole. Grazie a qualità del gusto e per le caratteristiche della sua composizione, è estremamente apprezzato dai seguaci del vegetarianismo, e viene utilizzato nella preparazione di numerosi piatti. Il latte di soia diventa la base per brodi, kefir, yogurt, frappè, formaggio tofu, budini e prodotti da forno.

Video: Vivi sano! Latte di soia.

Caratteristiche di composizione e proprietà

È la composizione del latte di soia che fa discutere gli esperti sui suoi benefici. Si differenzia notevolmente dal nostro tradizionale latte di origine animale. Un bicchiere di bevanda cruda contiene:

1 mg di ferro;
300 mg di calcio;
vitamina A (500 UI), D (120 UI), B12 (3 mcg), E, folato (24 mcg);
isoflavoni;
lecitina;
fibra vegetale;
100 calorie, 8 g di carboidrati, 7 g di proteine e 4 g di grassi.

Questa composizione unica determina le proprietà del latte di soia.

Fonte di vitamine

Per il normale funzionamento del nostro corpo, una certa quantità di vitamine deve essere fornita dall'esterno. La bevanda alla soia contiene tutte le vitamine essenziali:

R. Aiuta a mantenere una vista normale.
D. Necessario per l'assorbimento del calcio, aiuta a rafforzare il sistema muscolo-scheletrico e i denti. Con la mancanza di questa vitamina, i bambini sviluppano il rachitismo.
ALLE 12. Durante la gravidanza partecipa alla deposizione dei fiori sistema nervoso bambino. Negli adulti ne esegue molti funzioni importanti(inclusa la partecipazione alla formazione e maturazione dei globuli rossi).
E. Questo potente antiossidante aiuta il nostro corpo a resistere a varie infezioni.

Leggero e nutriente

Le proteine sono la base della vita. Contiene 8 aminoacidi essenziali, senza i quali il nostro corpo non può funzionare. Il latte di soia contiene circa il 35% di proteine. Questo lo rende una fonte essenziale di proteine per i vegetariani. Inoltre, questa bevanda non contiene colesterolo e grassi (a differenza del latte vaccino). Questo ci permette di consigliarlo a pazienti con disturbi lavorativi del sistema cardiovascolare(aterosclerosi, ipertensione arteriosa, malattia coronarica), patologie gastrointestinali (colecistite cronica, pancreatite, gastrite, ulcere gastriche e duodenali) e obesità.

Nessuna allergia!

La sua caratteristica principale è l'assenza di lattosio. È questa sostanza che è un potente allergene e si trova in abbondanza negli animali e latte materno. Bere latte di soia nei neonati con diatesi e intolleranza al lattosio aiuta ad alleviare significativamente la loro condizione, oltre a ricevere la giusta quantità di proteine.

Utile in molti modi

Il latte di soia contiene molte altre sostanze biologicamente attive che migliorano significativamente le condizioni del nostro corpo:

Isoflavoni. Questi estrogeni vegetali vengono utilizzati in ginecologia per migliorare il benessere delle donne durante la menopausa;
Lecitina. Questo lipide è un elemento integrante della costruzione membrane cellulari e una sorta di “carburante” per il funzionamento del corpo.
Fibra vegetale. Stimola e ottimizza la digestione. La sua carenza porta allo sviluppo di stitichezza cronica.

Stai assumendo abbastanza microelementi?

Il latte di soia è povero di calcio. Un bicchiere ne contiene solo 1/3 norma quotidiana per un adulto. È questo il fatto che costituisce l'argomento principale degli oppositori della bevanda a base di soia. La mancanza di calcio ha un effetto dannoso sulla salute. Rafforza il nostro sistema muscoloscheletrico, denti, unghie e capelli. Mancanza di calcio infanzia porta a una malattia grave: il rachitismo. Negli adulti tale carenza si manifesta con fratture frequenti, unghie e capelli fragili. Per sopperire alla carenza di calcio, i produttori di latte di soia lo arricchiscono artificialmente con questo microelemento, avvicinando la concentrazione a quella del latte vaccino.

Ma il resto dei microelementi presenti nel latte di soia vanno bene. Ciò è particolarmente vero per il ferro, necessario per il trasporto dell'ossigeno dai globuli rossi ai tessuti e agli organi.

Le proprietà curative del latte di soia

Questa composizione e le proprietà del latte di soia hanno attirato l'interesse di molti importanti nutrizionisti e medici di tutto il mondo. Sono stati condotti molti studi che indicano i benefici del latte di soia nella prevenzione di diverse malattie.

Ipertensione arteriosa

Una persona su due nel mondo con più di 50 anni soffre di ipertensione pressione sanguigna. Questa condizione patologica porta a una serie di complicazioni: infarto miocardico, ictus, perdita della vista, ecc. La ragione principale per lo sviluppo dell'ipertensione è un aumento del colesterolo nel siero del sangue. Poiché il latte di soia non contiene colesterolo, si consiglia di consumarlo ai pazienti con un problema simile.

Malattie gastrointestinali e obesità

Latte di soia– un prodotto dietetico facilmente assorbibile dal nostro organismo. Questo ci permette di consigliarlo ai pazienti con ulcera peptica, gastrite, colecistite cronica e pancreatite. Inoltre, il suo basso contenuto di grassi e colesterolo ne consente la prescrizione a persone che soffrono di obesità. Questo prodotto ridurrà il contenuto calorico complessivo della dieta, pur mantenendo la concentrazione richiesta di vitamine e microelementi nel menu.

Infarto miocardico

Le malattie cardiache sono la principale causa di morte nel mondo. Il blocco dei vasi sanguigni che forniscono coaguli di sangue al cuore porta all’infarto del miocardio. Secondo la ricerca, il consumo costante di bevanda a base di soia riduce il rischio di trombosi ed evita l’infarto.

Menopausa

La menopausa è un processo fisiologico nel corpo di una donna. Con l’età, la quantità di estrogeni prodotti diminuisce. Sebbene ciò sia normale, la menopausa è spesso accompagnata da una serie di sintomi dolorosi che riducono significativamente la qualità della vita delle donne, nonché la loro capacità lavorativa:

calvizie;
cambiamento improvviso di umore;
crescita dei peli in aree indesiderate;
sensazione soggettiva di freddo o caldo (“vampate di calore”);
secchezza vaginale;
aumento di peso.

Il latte di soia contiene estrogeni vegetali - isoflavoni. Aiutano ad eliminare tali sintomi e migliorare le condizioni delle donne durante la menopausa.

Osteoporosi

Le donne durante la menopausa soffrono spesso di osteoporosi. I medici attribuiscono questo alla carenza di estrogeni. La bevanda di soia è ricca di isoflavoni, potenti estrogeni vegetali. Aiutano a rafforzare il sistema muscolo-scheletrico e prevenire lo sviluppo dell'osteoporosi.

Cancro mammario

I ricercatori dell’Università di Buffalo hanno condotto una ricerca nel 2010 che ha dimostrato l’efficacia del latte di soia nel prevenire lo sviluppo del cancro al seno. Il fattore scatenante per lo sviluppo di questa patologia sono gli estrogeni, che vengono prodotti in corpo femminile. Gli isoflavoni li sostituiscono, prevenendo così lo sviluppo del cancro.

La vitamina E svolge anche un ruolo importante nella prevenzione del cancro. Stimola il sistema immunitario, tonifica il corpo, importante anche per prevenire lo sviluppo di patologie potenzialmente letali.

Le argomentazioni degli scettici

Se il latte di soia è così salutare, quali sono gli argomenti degli oppositori di questa bevanda? La critica si basa sui seguenti fattori:

Influisce negativamente sulla condizione delle donne incinte. Per il normale sviluppo della madre e del feto, una donna dovrebbe ricevere tutto nutrienti. Gli esperti raccomandano di astenersi dal sperimentare diete durante la gravidanza per evitare disturbi nello sviluppo del bambino e condizioni patologiche da parte della donna.
Nocivo per i bambini piccoli. La composizione del latte di soia è molto diversa dal latte materno. Questo vale per il rapporto tra proteine, carboidrati e grassi. La mancanza di calcio influenzerà negativamente le condizioni del sistema muscolo-scheletrico del bambino. Questo è il motivo per cui i pediatri raccomandano di astenersi dall’somministrare bevande a base di soia ai neonati.
Eccesso di acido fitico nella composizione. Questo acido lega e rimuove dal corpo un intero elenco di sostanze utili: calcio, magnesio, zinco, ferro. Quindi, uso sistematico grande quantità il latte di soia può portare alla loro carenza.
Effetti negativi sul sistema riproduttivo maschile. Un eccesso di estrogeni vegetali (ormoni femminili) porta all'inibizione della produzione di sperma.

I benefici del latte di soia sono una questione individuale. Se decidete di introdurlo nella vostra dieta sostituendo un prodotto animale con questa bevanda, consultate il vostro medico di famiglia o un nutrizionista. Ti aiuterà a determinare se porterà benefici al tuo corpo o causerà danni.