Adjika ricetta classica per l'inverno con cucina. Adjika bollita per l'inverno, la migliore ricetta con foto

Adika piccante con le mele

Buon pomeriggio, cari lettori! Adjika: questo piatto dell'Abkhazia è diventato molto popolare qui. E ci sono molte ricette di cucina: peperoni, pomodori, erbe fresche, aglio, rafano, zucchine, melanzane, mele.

Adjika piccante con mele - una ricetta per l'adjika fatta in casa più deliziosa

L'Adjika non deve essere molto piccante. Puoi regolare il gusto e la piccantezza a tua discrezione. L'Adjika preparato secondo questa ricetta è molto gustoso. Si abbina bene al pesce. Consiglio di provarlo!

Avrai bisogno:

2,5 kg. – rossi carnosi
1 kg. - giovane
1 kg. - dolce
1 kg. – varietà dure, agrodolci (meglio di Antonovka)
300 gr. – grandi (gli spicchi grandi sono più succosi)
200 gr. – piccante (qui la quantità dipende dai vostri gusti)
1 bicchiere ciascuno: zucchero, eventuale aceto e aceto da tavola
50 gr. - sale grosso

Come cucinare:

1. Pomodori, carote, peperone, mele: lavare tutto, sbucciare e tagliare a pezzetti. Macinare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne o in un frullatore.

2. Trasferire la massa risultante in una pentola capiente e cuocere a fuoco basso per un'ora, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere poi olio, aceto, sale e zucchero.

3. Sbucciare e tritare finemente o passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa. Mettere in una casseruola con adjika.

4. Lavare il peperoncino, tagliare il gambo (io non lo sbuccio) e macinare i baccelli con un tritacarne e aggiungerli anche all'adika quasi finita.

5. Cuocere l'adika a fuoco basso per altri 5 minuti con tutti gli ingredienti. Versare in barattoli sterilizzati e chiudere.

Contenuto calorico di tale adjika per 100 grammi. – 83 kcal

Buon appetito!

Video ricetta: adjika piccante fatta in casa con mele

Adjika cruda con pomodori e aglio

Adjika fresca (cruda) per l'inverno senza cottura con pomodori e aglio

Questo adjika senza trattamento termico, ovviamente, il più utile. Soprattutto in inverno e all'inizio della primavera quando il nostro corpo ha particolarmente bisogno di vitamine.

C'è solo un inconveniente: deve essere conservato in frigorifero. Ma si conserva molto bene, può durare anche un anno fino alla preparazione successiva.

Avrai bisogno:

1,5 kg. – pomodori carnosi (scegliere varietà carnose e NON molto succose)
100 gr. – aglio grosso
1-2 pezzi. – grossi baccelli di peperoncino
1 cucchiaino – sale
2 cucchiaini – zucchero

Come cucinare:

1. Tutto è molto semplice! Lavare le verdure. Tagliamo i pomodori a fette. Tagliamo il gambo del peperone; non tolgo né semi né membrane. Sbucciare l'aglio e separarlo in spicchi.

2. Macinare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne.

3. Aggiungere sale e zucchero, mescolare il tutto e lasciare agire per 1 ora in modo che il sale e lo zucchero si sciolgano.

4. Versare in barattoli puliti e asciutti, chiudere con i coperchi e riporre in frigorifero.

5. Puoi assaggiarlo subito!

Contenuto calorico dell'adika fresca per 100 g. - 24 kcal.

Buon appetito!

Adjika piccante senza cottura con pomodori e peperoni

Adjika piccante per l'inverno: la ricetta più deliziosa senza cottura

Un'altra ricetta per l'adika fresca (cruda). Se c'è ancora spazio nel frigorifero, assicurati di prepararlo. Tornerà utile in inverno!

Avrai bisogno:

1 kg. – pomodori carnosi
1 kg. – peperone dolce (rosso, quindi l’adika è più bella)
400 gr. - peperoncino
600 gr. – aglio grosso
200 gr. - sale grosso
100 gr. – qualsiasi olio vegetale (è possibile l’olio d’oliva)

Come cucinare:

1. E' molto facile e veloce da cucinare. Lavare le verdure (pomodori e Peperone), sbucciarli, tagliarli a pezzetti. In Cile taglio solo i gambi. E ispeziona attentamente tutte le verdure per assicurarti che non vi siano danni. Sbucciare l'aglio a spicchi.

2. Scorrere attraverso un tritacarne, aggiungere olio e sale. Mescolare.

3. lasciare l'adika finita per 1 ora in modo che il sale si sciolga, mescolare nuovamente e versare in barattoli puliti e asciutti. Dovresti avere 3 litri di adjika finito. Lo mettiamo in frigorifero.

Una nota! Anche questa adjika si conserva bene in frigorifero per circa un anno. Non inacidisce né fermenta. Prendi solo con un cucchiaio asciutto! Per comodità, versare in vasetti.

Buon appetito!

Adika piccante con rafano

Una ricetta per l'adika piccante per l'inverno con rafano: ti leccherai le dita

Questo adjika risulta essere molto piccante. È solo una miscela termonucleare di peperoncino, rafano e aceto. Ma puoi sempre regolare la quantità degli ingredienti in base ai tuoi gusti.

Avrai bisogno:

2 kg. – pomodori carnosi
1 kg. - peperone
200 gr. – grossi spicchi d’aglio
3-4 pezzi. – peperoncino piccante
200 gr. – rafano (potete acquistarlo già pronto marinato in barattolo)
70 gr. – aceto da tavola
100 gr. - zucchero
3 cucchiai. cucchiai - sale
Un mazzetto di erbe fresche -...

Come cucinare:

1. Pomodori, peperoni: lavarli, sbucciarli e tagliarli a fette.

2. Lavare i peperoncini piccanti e tagliare solo il gambo.

3. Lavate l'aglio, sbucciatelo e dividetelo in spicchi.

4. Macinare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne o un frullatore.

5. Aggiungi aceto, sale, zucchero, rafano alla massa vegetale e mescola.

Una nota! Se hai una radice di rafano fresca, è meglio macinarla separatamente con un tritacarne. Per prima cosa metti un sacchetto di plastica sul tritacarne. E poi aggiungilo con cura dal sacchetto alla massa vegetale.

6. Tritare finemente le erbe fresche. Aggiungi ad adika, mescola, lascia riposare per un po ' temperatura ambiente in modo che tutti gli ingredienti siano saturi dei rispettivi succhi e il sale si sciolga.

7. Versare in barattoli asciutti e puliti. Da tenere in frigorifero.

Una nota! Questo tipo di adjika non può essere conservato a lungo, quindi preparane quanto basta per mangiarlo entro 2-3 settimane. È meglio preparare un'altra porzione fresca più tardi.

Contenuto calorico di adjika con rafano per 100 g. — 31 kcal

Buon appetito!

Video ricetta: adjika verde cruda di uva spina

Adjika piccante di zucchine

Adjika piccante di zucchine per l'inverno

Di solito per l'adjika si usano pomodori e peperoni, ma le nostre casalinghe sono pronte a sperimentare e ad ampliare un po' la ricetta aggiungendo le zucchine.

Inoltre, se nella tua dacia hai un ricco raccolto di zucchine, perché non provarlo. Con le zucchine, l'adika risulta più morbida e tenera. Fresco in questa ricetta peperoncino sostituirlo con terra rossa.

Avrai bisogno:

3 chilogrammi. – (in questa ricetta potete usare anche le zucchine troppo cresciute)
0,5 chilogrammi. - peperone (preferibilmente rosso)
0,5 chilogrammi. – carote giovani
1,5 kg. – pomodori carnosi
3 cucchiai. cucchiai – pepe rosso macinato
50 gr. – sale grosso e zucchero
1 tazza – qualsiasi olio vegetale (è meglio prendere l’olio d’oliva)

Come cucinare:

1. Iniziamo come sempre. Lavare le verdure, sbucciarle e tagliarle a pezzetti.

2. Se le zucchine sono vecchie, tagliate la buccia ed eliminate i semi.

3. Macinare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne o in un frullatore. Qualunque cosa sia più conveniente per te.

4. Aggiungi sale, burro, zucchero al composto di verdure in una grande casseruola.

5. Mettete la padella sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso dopo aver fatto bollire per 45 minuti. Assicurati di mescolare in modo che non bruci!

L'Adjika è uno spuntino in scatola. Oggi lo prepariamo in casa. Esistono tanti modi per prepararlo e con diverse verdure. I lettori adorano preparare questo condimento per l'inverno. Va bene con molti pasti pronti: a, agli gnocchi, alle torte,

Questo condimento piccante e aromatico è molto popolare in Russia. La sua presenza in tavola esalta il gusto di primi e secondi piatti.

Nell'articolo troverai ricette collaudate che hanno messo radici in molte famiglie. Cosa potrebbe esserci di più gustoso quando spalmiamo l'adika sul pane e poi lo mangiamo insieme

Adjika per l'inverno - ricetta con le mele

Scopri come preparare questo popolare condimento di mele.

Ingredienti:

Pomodori – 5kg
Peperone – 1 kg
Mele – 1kg
Cipolle – 1kg
Carote – 1 kg
Sale - 4 cucchiai. cucchiai (o meno, a piacere)
Aceto - 1 bicchiere
Olio di semi di girasole - 1 tazza
Zucchero - 1 bicchiere
Aglio – 400 g
Peperoncino - 4 baccelli
Verdure: prezzemolo + aneto

Preparazione:

Mondate tutte le verdure e tagliatele a pezzetti per tritarle in un tritacarne. Togliamo il gambo dei pomodori e delle altre verdure. Non sbucciamo le mele.

Macinare tutte le verdure in un tritacarne in tazze separate.

Abbiamo intrecciato così le verdure: carote, peperoni, cipolle, mele. Mettete i pomodori arrotolati in una ciotola profonda di alluminio per farli cuocere un po'.

Non appena i pomodori bollono, aggiungere tutte le verdure scolate: peperoni, mele, carote, cipolle. Mescolare tutto bene. Quindi cuocere, mescolando, per 1,5 ore. La vasca è ampia e poggia su due fornelli accesi. Poi aggiungeremo altri ingredienti.

Mentre l'adika bolle, sbucciamo l'aglio.

Utilizzeremo i guanti per sbucciare e tagliare a pezzetti i peperoncini. Togliere i semi dal peperoncino.

Passiamo l'aglio, le erbe aromatiche e

Quando la massa vegetale sarà bollita per 1,5 ore, aggiungere ad essa: aglio, erbe aromatiche, peperoncino, sale, zucchero.

Quindi versare 1 bicchiere di aceto e 1 bicchiere di olio di girasole inodore. Mescolare e cuocere per altri 30 minuti dopo l'ebollizione.

Trascorso il tempo, spegnete il fuoco e cominciate a versare nei barattoli sterilizzati.

Versare in più barattoli contemporaneamente, poiché la massa è calda. Arrotoliamo i barattoli pieni e li giriamo. Prendiamolo una coperta calda e coprire sopra finché non si raffredda.

Questo tipo di preparazione è una manna dal cielo che facciamo sia in estate che in inverno.

Ricetta per adjika "Ospitale" - senza cucinare

Ingredienti:

300 - 500 g - aglio
3 - 4 pezzi. - peperoncino
0,5 -1 kg di peperone
1,5 - 2 kg di pomodori rossi
1 radice media di pastinaca, sedano, prezzemolo, coriandolo, regan (basilico), dragoncello, 1 - 2 mazzi di aneto, 2 - 3 cucchiai. cucchiai di sale

Preparazione:

Macinare tutto in un tritacarne. Mescolare. Mettere in un barattolo fino alle spalle. Poiché la massa preparata "suonerà", mettila in frigorifero.

Devi mescolare di tanto in tanto. Verdi, peperoni e aglio possono essere regolati a piacere.

In inverno, l'adjika è buona sia come piatto separato che mescolata con maionese e panna acida.

Adjika "Krasnodarskaya" - il preferito di tutta la famiglia

Ingredienti:

3 kg - peperone
2 kg - pomodori rossi
1 kg - mele rosse acide
Peperoncino, sale, zucchero, aglio, spezie - a piacere

Preparazione:

Macinare il tutto in un tritacarne e cuocere a fuoco basso sotto il coperchio per 1 ora o poco più, mescolando di tanto in tanto.
Dopo circa mezz'ora di cottura, mettere nel composto bollente un nodo di garza, nel quale sono legate le spezie (alloro, semi di aneto e prezzemolo, basilico). A fine cottura togliere il nodo.
Tagliare 3-4 cipolle e friggerle in olio di semi di girasole. Togliamo la cipolla e olio aromatico versare nell'adika a fine cottura.

Adika fatta in casa con carote

Ingredienti:

2,5 kg - pomodori
1 kg - carote
peperone dolce - 1 kg
1 kg - mele
50 g - peperoni rossi

Preparazione:

Passare tutti gli ingredienti al tritacarne. Trasferire in una casseruola e cuocere per 1 ora dal momento in cui bolle.
Quando la massa si sarà raffreddata, aggiungere 200 g di aglio schiacciato, 1 tazza di aceto al 3%, 1 tazza di zucchero, 1 tazza di olio di semi di girasole, 0,25 tazza di sale.
Mescolare bene il tutto e metterlo in barattoli caldi.
Conservare in un luogo freddo.
Mangiare con la carne, con la zuppa, con il cavolo stufato.

Ricetta per l'adjika piccante per l'inverno

Ingredienti:

3 kg - pomodori
500 g - peperone
cipolla - 500 g
500 g - carote
mele - 500 g
200 g - aglio
10 baccelli di peperoncino
0,5 tazza di olio di semi di girasole
100 g - zucchero
1 cucchiaio. cucchiaio con un mucchio di sale

Preparazione:

Passare tutte le verdure al tritacarne, mescolare bene e cuocere per 3 ore a fuoco basso sotto il coperchio.
Riporre in barattoli sterilizzati e sigillare.

Adjika di barbabietola: una ricetta originale con un bel colore

Ingredienti:

5 kg - pomodori
1 kg - peperone
carote - 1 kg
5 kg - barbabietole
4 - 5 pezzi. - baccelli di peperoncino
200 g - aglio

Preparazione:

Lavare, sbucciare, tagliare a pezzi tutte le verdure e passarle al tritacarne.
Cuocere in una grande padella di alluminio per 1,5 ore, mescolando continuamente.
Poi dentro peso totale aggiungere: 150 g - sale, 150 g - zucchero, 200 g - olio vegetale e iniziare la cottura.
Aggiungere 150 g di aceto al 6% 30 minuti prima della fine della cottura.
Otterrai 6 - 7 litri. Mettete l'adika in barattoli puliti e arrotolate sotto la “pelliccia” per 10 ore.
Il risultato è un adzhika molto spesso, nitido e dai colori meravigliosi.

Adjika Adyghe di peperoni - senza cottura

Ingredienti:

1 kg - peperone rosso dolce
50 g - peperoncino rosso
aneto - 50 g
50 g - coriandolo
prezzemolo - 50 g
50 g - dragoncello
2 teste - aglio

Preparazione:

Mondate il peperone dai semi e passatelo al tritacarne insieme al resto delle erbe aromatiche.
Aggiungere zucchero e sale a piacere alla miscela risultante e lasciare per 3 giorni in un luogo non freddo per non disturbare nessuno.
Dopo 3 giorni, mescolare e versare in comodi contenitori per l'uso e sigillati.

Adjika di pomodoro e aglio “alla armena” - senza cottura

Ingredienti:

5 kg - pomodori maturi
1 kg - aglio
500 g - peperoni piccanti

Preparazione:

Passare tutti gli ingredienti al tritacarne, salare e lasciare in una ciotola smaltata per 10 - 15 giorni per far fermentare il composto, ricordandosi di mescolare quotidianamente.

Tieni presente una sottigliezza: dovresti salare il succo di pomodoro prima di aggiungere l'aglio e il pepe, altrimenti non sentirai il sapore del sale in seguito.

Condimento alle zucchine - deliziosa videoricetta

Speranza, ricetta insolita ti piacerà dalle zucchine.

Adjika di pomodori verdi con mele cotogne

Ingredienti:

2,5 kg - pomodori verdi
500 g - peperone
mele cotogne - 500 g
300 g - carote
zucchine - 300 g
300 g - cipolle
1/2 tazza di verdure miste
zucchero - 1/2 tazza
1 tazza di olio vegetale

Preparazione:

Tagliare a pezzi i pomodori verdi, salarli e lasciarli riposare per 6 ore per eliminare l'amarezza. Quindi scolare il succo.
Peperoni, mele cotogne, carote, zucchine, cipolla- passare al tritacarne. Mescolare il tutto e cuocere per 1 ora.
Quindi aggiungere l'aglio tritato, le erbe tritate finemente o tritate e il peperoncino. Cuocere per un'altra 1 ora.
Poi aggiungi olio vegetale, zucchero, sale. Lascia bollire 3 volte.
Versare l'adjika caldo in barattoli puliti e arrotolare i coperchi.

Adjika georgiano con luppolo-suneli

Ingredienti:

Khmeli-suneli - 3 parti
Peperoncino piccante rosso - 2 parti
Aglio - 1 parte
Coriandolo (semi di coriandolo macinati - 1 parte
Aneto - 1 parte
Aceto di vino 3%

Preparazione:

Passare il pepe e l'aglio al tritacarne. Aggiungi le spezie. A volte vengono aggiunte noci tritate finemente.
Cospargere il composto con sale grosso e aggiungere aceto quanto basta per formare una pasta umida e densa. Questa pasta è adatta per la conservazione a lungo termine in contenitori di vetro o ceramica ermeticamente chiusi.

Adjika di peperoncino con noci - delizioso "Genatsvali"

Necessario:

Peperoncino, coriandolo, luppolo suneli, zafferano imeretico, noci.

Metodo di cottura:

Le proporzioni esatte, in questo caso, non sono importanti.

La vera adjika non ha nulla in comune con mele, carote e pomodori.

Passare il peperoncino, più della metà dell'intero composto, al tritacarne.
Aggiungi coriandolo secco, luppolo suneli, zafferano imeretico.
Le noci devono essere macinate finemente, ma non troppo. Le noci migliorano il gusto.
Aggiungi sale a piacere.

Questo metodo di preparazione dell'adika deve essere preparato con guanti di gomma.

Ricetta per adjika “Posadskaya” - con pomodori, aglio e rafano

Necessario:

5 kg - pomodori maturi
6 pezzi - teste d'aglio
100 g - sale
1 PC. - peperoncino
6 pezzi - grandi radici di rafano

Metodo di cottura:

Passare il tutto al tritacarne, mescolare e riporre in contenitori. Conservare in frigorifero.

Video ricetta - deliziosa adjika fatta in casa

La preparazione cruda sprigiona un gusto fresco.

Ricetta delle “prugne” di Adjika

Necessario:

1 kg - peperone senza semi
prugne snocciolate - 1 kg
200 g - aglio sbucciato
3 baccelli - peperoncino
600 g - concentrato di pomodoro

Metodo di cottura:

Passare il tutto al tritacarne. Aggiungi sale a piacere. Dividere in barattoli. Non è necessario sterilizzare. I barattoli non sono molto grandi.

Ricetta Adjika con melanzane

Necessario:

1,5 kg - pomodori
1 kg - melanzane
300 g - aglio
1 kg - peperone dolce
3 baccelli - peperoncino
1 tazza - olio vegetale
1/2 tazza - aceto 6%
Sale - a piacere

Metodo di cottura:

Passare tutte le verdure costituenti attraverso un tritacarne. Aggiungere l'olio vegetale e, mettendolo in una padella smaltata, far bollire per 50 minuti.

Aggiungere l'aceto a fine cottura. Arrotolare in barattoli puliti preparati.

La ricetta più semplice per l'adjika “Prostushka”

Necessario:

3 kg - pomodori
1 kg - peperone dolce
0,5 kg - aglio
150 g - peperoncino
0,5 tazza - sale
3 cucchiai. cucchiai - zucchero

Metodo di cottura:

Passare tutti gli ingredienti al tritacarne, mescolare, aggiungere sale, zucchero e lasciare riposare per una notte.

Al mattino scolate il liquido in eccesso e mettete l'adika in barattoli puliti. Da tenere in frigorifero.

Come preparare una deliziosa adjika fatta in casa? -videoricetta

Il condimento fatto in casa senza conservanti è gustoso e sicuro.

Adjika per l’inverno “stile Kiev”

Necessario:

5 kg - pomodori maturi
peperone – 1 kg
1 kg - mele (più sono acide, meglio è)
carote - 1 kg
400 g - olio vegetale
2 cucchiai. cucchiai - sale
200 g - zucchero
2 cucchiai. cucchiai - peperoncino rosso (o 1 cucchiaio nero + 1 cucchiaio rosso)

Metodo di cottura:

Passare tutte le verdure al tritacarne (è meglio pelare prima i pomodori oppure passarli allo spremiagrumi). Per sbucciare facilmente i pomodori, versaci sopra dell'acqua bollente per 3-5 minuti.
Condire il composto mancato con burro, zucchero, sale e spezie. Far bollire per 2 - 3 ore fino alla consistenza desiderata.
Versare l'adika finito caldo in barattoli sterilizzati. Arrotolare i barattoli e avvolgerli finché non si raffreddano.

Adjika per l'inverno con molte ricette è stata fornita come esempio per le preparazioni domestiche. La scelta è tua.

Ricette per i più deliziosi adjika fatta in casa:

Oggi parleremo del più meraviglioso spuntino piccante, che è consuetudine spalmare su un pezzo di pane fresco e profumato, a Sua Maestà la Regina sulla nostra tavola, l'incomparabile adjika. Questa regina è buona da mangiare, anche come boccone con una zuppa calda, o con la carne alla brace... si sposa bene con qualsiasi piatto salato!

I benefici dell'adjika sono senza dubbio grandi, non solo preserva l'intera gamma di vitamine e microelementi inclusi nei prodotti che la compongono, ma in generale ha un effetto benefico sull'aumento del metabolismo, migliora l'appetito e ha qualche effetto antivirale.

Bene, prima di tutto ricette semplici e renderlo gradualmente più difficile.

L'adjika fatto in casa più delizioso: l'adjika piccante e piccante dell'Abkhazia per l'inverno

La ricetta è classica, tradizionale, originale. Il più semplice da preparare, dura letteralmente dieci minuti.

Prodotti:

mezzo chilo di peperoncino piccante, leggermente essiccato al sole, se non lo volete troppo piccante eliminate i semi,
un bel mazzetto di coriandolo, preferibilmente raccolto durante la fioritura,
un mazzetto di rametti di aneto giovane,
un mazzetto di foglie di prezzemolo,
5 teste d'aglio,
3 cucchiai di khmeli-suneli,
un bicchiere di sale grosso,
puoi aggiungere un paio di manciate di chicchi Noci- non per tutti.

Pulisci tutto, lavalo, asciugalo. Passare il tritacarne, salare, mescolare e scorrere ancora qualche volta per ottenere una pasta omogenea. Meglio ancora, usa un robot da cucina con coltello affilato e ridurre tutto in polvere.

Lascialo riposare sul bancone della cucina per un paio di giorni. Mettere in barattoli o contenitori per alimenti e conservare in frigorifero.

Adjika fatta in casa - ricetta con rafano

Un'invenzione degli chef russi. La gente lo chiama diversamente: rafano, mangiatore di gola, rafano. Semplice e veloce da preparare, un corredo di prodotti abbonda in ogni giardino nel mese di agosto. Si conserva benissimo in frigorifero per tutto l'inverno.

chilogrammo di pomodori molto maturi,
il rafano è un decimo di pomodoro, classicamente, ma chi lo preferisce più piccante ne aggiunge di più,
un paio di baccelli di peperoncino rosso piccante,
un paio di teste d'aglio
cucchiaio con sale sopra.

Quando si lavora con il rafano, è preferibile un tritacarne rispetto a un robot da cucina; la consistenza del rafano è troppo viscosa.

Quindi laviamo, puliamo e asciughiamo tutto. Lo giriamo attraverso un tritacarne e lo mescoliamo bene. Quando si salta il rafano, è meglio mettere un sacchetto di plastica sul tritacarne e legarlo al collo di uscita: non ti brucerà gli occhi. Oppure aggiungete tutti gli ingredienti intervallati, anche per ridurre il rilascio di vapori di rafano nell'aria.

Aggiungere il sale e mescolare accuratamente fino al completo scioglimento del sale.

Mettere in barattoli sterili e asciutti e conservare in frigorifero o in cantina.

Molto adatto a qualsiasi primo o secondo piatto come aggiunta al pane nelle fredde serate invernali.

Bene, molto veloce e gustoso! Gli ospiti e la famiglia apprezzeranno perfettamente il tavolo.

Ingredienti:

pomodori maturi 3kg,
peperoncino solo 4 pezzi,
peperone dolce, preferibilmente rosso 5 pezzi,
aglio 10 spicchi grandi,
cipolle 5 pezzi,
½ tazza di olio vegetale,
aceto da tavola 9% 5 50 ml,
sale: un cucchiaio grande.

Facciamolo passo dopo passo:

Lavare, pulire, asciugare tutto. Eliminare i semi dal peperone.
Macinare in un tritacarne o tritare pomodori, peperoni, cipolle e aglio in un frullatore.
Mescolare con aceto e sale. Per ultimo aggiungete l’olio e mescolate accuratamente.
Mettere in barattoli sterili e asciutti e conservare in frigorifero o in cantina.

Sarà molto gustoso a tavola!

Video ricetta: adjika piccante per l'inverno: ti leccherai le dita

Apri un barattolo di questa preparazione calda in una giornata invernale e ricordali orari estivi per una grigliata.

Questa ricetta sarà più complicata e richiederà molto tempo, ma ne vale la pena, credimi sulla parola. Inoltre, se necessario, tale preparazione può essere conservata in cantina per anni.

Il fatto è che, a differenza dei precedenti, cucineremo questo adjika.

pomodori grandi e molto maturi 3kg,
carote grandi 1,5 kg,
peperone 2kg,
aglio 10 spicchi,
peperoncino 2 baccelli,
sale 2 tavole. cucchiai,
mezzo bicchiere di zucchero,
mezza tazza di olio vegetale,
mezzo bicchiere di aceto da tavola, può essere sostituito con aceto di mele.

Ora la preparazione:

Lavate il tutto, mondatelo, eliminate i semi dal peperone, asciugatelo.
Tagliare i pomodori a pezzi grossi in una casseruola, versare mezzo bicchiere d'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio. Non lo lasciamo bollire, lo togliamo immediatamente e lo raffreddiamo. Stendiamo le bucce e i semi su un setaccio, otteniamo uno spesso succo di pomodoro con polpa.
In un frullatore, macinare carote e peperoni in polvere. Lasciamo cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza.
Aggiungere l'aglio schiacciato, il sale e lo zucchero, versare l'aceto, mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Togliere dal fuoco e riporre velocemente in barattoli sterili, arrotolare, capovolgere e coprire fino a completo raffreddamento.

Questa opzione dà spazio alla tua immaginazione. Puoi sperimentare questa ricetta come preferisci, aggiungendo verdure e persino frutta durante la cottura: tutto sarà delizioso.

Deliziosa adjika di zucchine in stile bielorusso

Un'altra ricetta insolita, il suo altro nome è adjika con zucchine in bielorusso.

zucchine 3kg,
mezzo chilo di carote,
mezzo chilo di peperone dolce,
pomodori un chilo e mezzo,
bicchiere di aglio sbucciato,
pepe rosso macinato 2,5 cucchiai,
bicchiere di olio vegetale,
sale 2,5 tavolo. cucchiai,
bicchiere di zucchero.

La preparazione è molto semplice:

Come al solito lavate, pulite e asciugate tutto. Scorrere attraverso un tritacarne o tritare in un robot da cucina, anche l'aglio, ma in una ciotola separata.
Mescolare la pasta vegetale risultante con olio vegetale, aggiungere lo zucchero e far bollire in una grande teglia dal fondo spesso per circa quaranta minuti.
Aggiungere il peperoncino e l'aglio, cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.
Togliere dal fuoco, riporre in barattoli sterili e sigillare. Capovolgilo e coprilo fino al mattino.

Il gusto di questa adjika è delicato, dolce con un'acidità piccante e poco piccante.

Adjika fatta in casa - ricetta per l'adika fatta in casa più deliziosa con un tocco in più

Quello cosiddetto amaro. Un piatto per veri uomini – molto piccante!

pomodori 5 chilogrammi,
carote 2 chilogrammi,
300 grammi di peperoncino piccante,
chilogrammo di aglio,
chilogrammo di pepe-paprika,
olio vegetale 200 g,
cucchiaio di sale con una parte superiore larga.

Lavare, sbucciare e asciugare tutte le verdure. Macinare con un tritacarne o tritare in un robot da cucina. Mettetela in una casseruola, aggiungete olio e sale. Fate cuocere per circa un'ora a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Riporre in barattoli sterili e sigillare. Raffreddare sotto la pelliccia.

Articoli più interessanti sui preparativi domestici per l'inverno:

Zucchine sottaceto

Come cucinare l'adika senza peperone a casa - con melanzane e miele

Ma con le melanzane! Un po' esotico, ma delizioso: ti leccherai le dita!

Avrai bisogno:

pomodoro 3 kg,
melanzane 2kg,
aglio 0,5 kg,
4 baccelli di peperoncino piccante,
un bicchiere di olio vegetale,
mezzo bicchiere di aceto da tavola 9%,
prezzemolo a piacere, se proprio vi piace, allora un bel mazzetto,
anche l'aneto è a tua discrezione,
3 cucchiai grandi di zucchero,
Tavola del sale. cucchiaio con un grande scivolo,
tre cucchiai di miele, quanto puoi raccogliere.

Tritare tutte le verdure in un robot da cucina. Per una maggiore raffinatezza, le melanzane possono essere tagliate a cubetti. Mettere in una grande teglia, salare, mescolare con lo zucchero e il burro e cuocere a fuoco basso per 50 minuti.

Aggiungi il miele e mescola accuratamente. Aggiungere le erbe fresche tritate finemente, far bollire per un paio di minuti e aggiungere l'aceto. Mescolare e lasciare riposare per qualche minuto. Mettere in barattoli sterili, mettere il coperchio e raffreddare sotto una pelliccia.

Il miele aggiungerà un fascino speciale al piatto!

Come cucinare la più deliziosa adjika fatta in casa con le mele

Anche una ricetta un po 'esotica e incredibilmente gustosa.

Prodotti:

pomodori poco più di un chilogrammo,
paprika dolce 0,5 kg
mele 0,5 kg, preferibilmente acide,
peperoncino piccante 3 baccelli,
carote 0,5 kg,
aglio 2 teste,
sale da tavola. cucchiaio,
mezzo bicchiere di aceto da tavola,
mezza tazza di olio vegetale,
zucchero mezzo bicchiere.

Preparazione:

Lavare e asciugare gli ingredienti. Rimuovere i semi dai peperoni e dalle mele.
Tritare in polvere tutte le verdure tranne l'aglio in un frullatore e metterle in una grande teglia.
Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 20 minuti.
Aggiungere l'aglio tritato, il burro, lo zucchero, il sale e l'aceto alla massa risultante e mescolare. Far bollire per altri tre minuti.
Mettere in barattoli sterili, arrotolare e lasciare raffreddare sottosopra sotto una pelliccia.

Molto gustoso e aromatico!

Ricetta per adjika fatta in casa senza aceto con prugne o prugne

Ma allo stesso tempo è molto insolito, perché con prugne o prugne, a chi piace cosa!

Ingredienti:

1 kg di prugne, preferibilmente prugne acerbe o ciliegie,
15 buoni spicchi d'aglio,
2 baccelli di peperoncino piccante,
5 kg di paprika dolce, ¼ di cucchiaino ciascuno di pepe nero macinato, coriandolo, chiodi di garofano,
un mazzetto di erbe aromatiche, qualunque cosa trovi: aneto, basilico, dragoncello, prezzemolo,
concentrato di pomodoro 1 cucchiaio,
cucchiaio da tavola per sale con coperchio piccolo,
mezzo bicchiere di zucchero.

Preparazione:

Lavare accuratamente le verdure, eliminare i semi dalle prugne e dai semi dei peperoni e asciugarle.
Tritare le prugne, i peperoni e tutte le erbe aromatiche in un robot da cucina.
Salare, aggiungere lo zucchero, le spezie macinate, il concentrato di pomodoro, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
Aggiungere l'aglio tritato finemente e cuocere per altri tre minuti.
Mettere nei barattoli e sigillare. Girare sotto la pelliccia fino a completo raffreddamento.

Buon appetito!

Deliziosa adjika con carote per l'inverno

Le carote da sole saranno un po' noiose, quindi aggiungiamo anche un po' di zucca! E otterremo una ricetta completamente unica. Peccato che duri poco, quindi meglio prepararne mezza porzione così potrete mangiarla velocemente!

Prodotti:

un chilogrammo di carote e zucca,
mezzo chilo di cipolle e peperoni,
2 baccelli di peperoncino,
mezzo bicchiere di olio vegetale.
un mazzetto di coriandolo e basilico,
10 spicchi d'aglio
limone,
un cucchiaio con una piccola parte di sale.

Preparazione:

Lavare, sbucciare tutte le verdure principali, eliminare i semi dal peperone, tagliarli a pezzi e disporli su una teglia. Coprire con pellicola e infornare per circa quaranta minuti.
Raffreddare e macinare in un frullatore insieme a peperoncino, limone, aglio, erbe aromatiche e sale.
Servire direttamente in tavola!

Dalla storia degli snack piccanti

Adjika - la parola stessa è di origine abkhazia e significa essenzialmente pane e sale, un piatto di benvenuto quando si accolgono i cari ospiti. Ai vecchi tempi, le mogli dei cavalieri caucasici lo strofinavano su una pietra, investendo molto tempo e fatica in questa semplice attività. Ma tu ed io siamo persone moderne e avanzate, quindi non ci uccideremo in quel modo. Nelle nostre cucine ci sono robot da cucina, frullatori e tritacarne: lasciali torcere, macinare e schiacciare e noi li terremo d'occhio!

Inizialmente, era una massa salata pastosa di colore rosso, che comprendeva vari componenti, peperoncino e aglio, coriandolo e fieno greco blu... Non aver paura del fieno greco blu, è così che viene chiamato in modo intelligente Utskho -Suneli, è quasi sempre incluso nella composizione di tutti noi, il famoso luppolo-suneli.

Tuttavia, nel tempo, le persone hanno imparato ad aggiungere all'adjika molte altre verdure utili e nutrienti e persino frutta e noci, rendendola meno salata e piccante, abbastanza adatta al nostro stomaco europeo inesperto.

Anche il colore è cambiato, ora preparano l'adika verde Pepe verde. È molto comodo da utilizzare in miscela con panna acida o maionese per preparare varie salse e come condimento per zuppe.

Regole per preparare preparazioni fatte in casa

Te ne dirò alcuni proprio qui regole generali quando preparo l'adjika, per non ripeterlo in ogni ricetta, li evidenzierò in corsivo:

Lavate accuratamente le verdure e gli altri ingredienti e assicuratevi di asciugarli su un asciugamano, soprattutto per quelle ricette che non richiedono un trattamento termico: non dovrebbe entrare una goccia d'acqua nel piatto!
Assicurati di sterilizzare i barattoli e i coperchi e lasciarli asciugare!
Importante!!! Per prima cosa sterilizziamo i barattoli, poi iniziamo a cucinare!
Si consiglia di lavorare il peperoncino piccante con i guanti per evitare di scottarsi!

Beh, probabilmente è tutta una questione di adjika, un condimento delizioso, aromatico e vario che occupa il posto d'onore sulla mia tavola. Spero che lo faccia anche il tuo adesso!

Esistono molti modi per preparare l'adika dai pomodori. Le ricette possono essere selezionate in base al livello di abilità della casalinga, sia abbastanza semplici che più complesse. Come preparare l'adjika più delizioso dalle migliori ricette sono raccolte nel nostro articolo. Ma vorrei sottolineare il fatto che ognuno di noi ha qualcosa di diverso preferenze di gusto. Pertanto, non è necessario affermare che il preparato preparato secondo una determinata ricetta sia il più delizioso. Sono tutti, in una certa misura, i più “gustosi”. E la scelta è tua.

Adjika "Comfort domestico"

Stai cercando la ricetta dell'adjika più deliziosa? Allora prova questo. L'adika preparata secondo questa ricetta ha un sapore delicato, senza essere troppo piccante. Inoltre, questo metodo di cottura ha la sua scorza: le mele. Influenzano così tanto il gusto del piatto che diventa un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno.

Elenco degli ingredienti:

circa due chilogrammi di pomodori;
un chilogrammo di mele (la varietà non ha importanza);
un chilogrammo di carote;
cento grammi di peperoncino;
centocinquanta millilitri di aceto;
centocinquanta grammi di zucchero;
duecento millilitri di olio di girasole;
duecento grammi di aglio;
cinquanta grammi di sale.

Il ruolo principale in questa ricetta è dato ai pomodori, poiché, interagendo con i condimenti, donano un gusto straordinario. Ne consegue che i pomodori non devono essere verdi né molli.

Metodo di cottura. È necessario tagliare i gambi dai pomodori prelavati. Inoltre, se i pomodori sono piccoli, vengono tagliati in due parti; se sono grandi, in quattro parti. Le mele vengono sbucciate e private del torsolo. Le carote devono essere lavate e sbucciate. I semi vengono rimossi dai peperoni dolci e amari. Macinare tutto usando un tritacarne, quindi trasferire la massa risultante in una ciotola o in un calderone dal fondo spesso. Dopo di che tutto è accuratamente miscelato cucchiaio di legno, e poi messo sul fornello. L'adika viene cotta per 60 minuti, ma va mescolata costantemente. Alla fine (circa sette-dieci minuti prima della fine) è necessario aggiungere l'aglio e l'aceto. Successivamente, il piatto viene nuovamente mescolato, bollito bene e versato in barattoli.

Adjika con rafano

Ingredienti richiesti:

circa due chilogrammi di pomodori rossi;
un chilogrammo di peperone dolce;
trecento grammi di aglio;
trecento grammi di peperoncino;
trecento grammi di rafano (una radice fresca);
duecento grammi di sale;
duecento millilitri di aceto (richiesto 9%).

Metodo di cottura. I pomodori devono essere lavati e tagliati i gambi. Il peperone viene lavato accuratamente, i semi vengono rimossi e il gambo tagliato. Il rafano e l'aglio vengono sbucciati e tagliati a pezzetti molto piccoli (alcune casalinghe preferiscono macinare questi ingredienti in un tritacarne). I peperoni dolci e amari insieme ai pomodori vengono passati attraverso un tritacarne. Successivamente è necessario aggiungere sale, aceto, aglio tritato e rafano. Dopo un'accurata miscelazione, tutto il liquido non necessario viene scaricato. Mettiamo la massa risultante in barattoli e li chiudiamo. È meglio conservarli in frigorifero sul ripiano inferiore. Di norma, risultano circa 3 litri di adjika.

Adjika con aglio e pomodori

L'adika più deliziosa a base di pomodoro e aglio è adatta sia agli amanti del piccante (con l'aggiunta di aglio) sia a chi non ama le preparazioni troppo piccanti.

Ingredienti richiesti:

circa tre chili di pomodori;
1 kg di peperone;
500 g di aglio;
150 grammi di peperoncino;
cento grammi di sale;
tre cucchiai di zucchero.

Metodo di cottura. Inizialmente, è necessario rimuovere tutti i semi dal peperone. Quindi si eliminano i gambi e si sbuccia l'aglio. E solo dopo aver completato tutti i passaggi precedenti puoi iniziare a lavare tutte le verdure. Successivamente, la campana e il peperoncino vengono passati attraverso un tritacarne. Sale e zucchero vengono aggiunti alla miscela risultante. Dopo aver completato tutti questi passaggi, è necessario mettere il piatto in frigorifero per un giorno. Al mattino, tutto il liquido in eccesso viene lavato via. Dopo la preparazione, l'adika viene posta in barattoli pre-preparati, quindi riposta in frigorifero per ulteriore conservazione.

Adjika "Kiev"

Alcuni sostengono che questo sia l'adjika più delizioso. Preparato per l'inverno, soddisferà anche i buongustai più sofisticati. Inoltre, prepararlo è abbastanza facile e semplice.

Ingredienti richiesti:

5 kg di pomodori (maturi);
peperone (1 kg);
mele acide (1 kg);
carote (1 kg);
due cucchiai di sale;
2 tazze di zucchero;
pepe nero e rosso (un cucchiaio ciascuno);

Per prima cosa devi lavare tutte le verdure. Il peperone viene privato dei semi e del torsolo. Quindi sbucciare i pomodori (per renderlo più veloce e più semplice, si consiglia di versare acqua bollente sui pomodori per cinque-sette minuti). Successivamente, tutte le verdure vengono tritate in un tritacarne. Alla massa risultante vengono aggiunti burro, zucchero, sale e spezie. Successivamente, la miscela risultante viene posta sul fuoco e cotta fino ad ottenere la densità richiesta. Successivamente è necessario versarlo immediatamente in contenitori già predisposti. È meglio conservare in un luogo fresco: frigorifero, seminterrato, cantina.

Adjika in armeno

Nonostante la durata del processo di cottura, l'adika realizzata secondo questa ricetta non lascerà te e i tuoi ospiti indifferenti al suo gusto.

Ingredienti richiesti:

circa 5 chilogrammi di pomodori (maturi);
0,5-1 chilogrammo di aglio;
0,5 chilogrammi di peperoni amari;
sale (a piacere).

Metodo di preparazione: le verdure devono essere lavate e sbucciate dai semi e dai torsoli. Aglio, peperoni e pomodori vengono macinati in un tritacarne. Il sale viene aggiunto alla massa risultante. Quindi il piatto dovrebbe essere lasciato in una ciotola smaltata per un periodo da dieci a quindici giorni. Questo tempo è necessario affinché l'adika fermenti e deve essere mescolato ogni giorno. È importante ricordare che il succo di pomodoro deve essere scolato prima di aggiungere aglio e pepe al piatto. Se ciò non viene fatto, l'adjika sembrerà poco salato.

Adjika "Il peccatore irrequieto"

Questa ricetta è perfetta per gli amanti delle sensazioni “da brivido”. Dopo aver provato questo adjika, tutti ne apprezzeranno la pepatura.

Ingredienti richiesti:

circa 2 chilogrammi di pomodori (rossi);
venti pezzi di peperone dolce;
da dieci a quindici pezzi di peperoncino;
400 grammi di aglio;
tre bastoncini di rafano;
due mazzi di prezzemolo;
due mazzi di aneto;
quattro cucchiai di sale;
quattro cucchiai di zucchero;
aceto qb (richiesto 9%).

Metodo di cottura. Prima di preparare questo piatto, è necessario sciacquare accuratamente tutte le verdure, quindi eliminarle dai semi e dai gambi. Successivamente, le verdure devono essere tritate utilizzando un tritacarne o un frullatore. Alla massa risultante vengono aggiunti sale, zucchero e un po 'di aceto. Tutto viene accuratamente miscelato e versato in barattoli pre-preparati. I barattoli sono chiusi con coperchi di plastica.

Adjika "Yadrenaya"

Questo adjika piacerà ai veri uomini. Si sposa bene con quasi tutti i prodotti, ma acquista un gusto particolare insieme ai piatti di pesce.

Prodotti:

circa cinque chili di pomodori (maturi);
da cinque a sei teste d'aglio;
cento grammi di sale;
un peperoncino;
sei grandi radici di rafano;
un peperone dolce.

Metodo di cottura. Le verdure vengono lavate acqua fredda, rimuovere tutti i semi e i gambi, quindi torcerli in un tritacarne. Alla massa risultante vengono aggiunti sale e aglio tritato. Quindi il piatto viene accuratamente miscelato, dopodiché può essere disposto in contenitori preparati. Deve essere conservato in frigorifero.

Adjika "Agiario"

Vero adjika, preparato sulla base di ingredienti insostituibili come peperoncino e aglio. Naturalmente vengono aggiunte altre verdure e spezie per diversificare le sensazioni gustative. Non è solo gustoso, ma anche salutare. Solo il suo consumo eccessivo può essere dannoso per la salute.

Prodotti richiesti:

circa cinque chili di pomodori;
un chilogrammo di carote;
chilogrammo di peperone;
da cinque a dieci pezzi di peperoncino (a piacere);
mezzo chilo di cipolle;
mezzo litro di olio vegetale;
da cinque a sette teste d'aglio;
sale (a piacere).

Lavare le verdure. Successivamente, i pomodori devono essere privati del torsolo e del gambo e i peperoni devono essere privati dei semi. Quindi è necessario dividere i pomodori, i peperoni e le cipolle in 2-4 parti. Tutti gli ingredienti vengono lavorati in un tritacarne. Successivamente vengono aggiunti olio vegetale, sale e aglio pre-tritato. Mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno e mettete sul fuoco. Il tempo di cottura è di due ore. È necessario mescolare periodicamente. Dopo la cottura, la pietanza deve essere riposta nei barattoli e arrotolata.

Adjika "Casa"

La cosa migliore della ricetta per l'adjika fatta in casa più deliziosa in questo caso è che il piatto è facile da preparare. Vale anche la pena notare che il pezzo preparato in questo modo non necessita di essere conservato in un luogo fresco. Anche se conservato in una stanza calda, il gusto di questo adjika non si deteriora.

Adjika "Fatto in casa" sarà il più delizioso se durante la preparazione utilizzerai le verdure coltivate nel tuo orto. Quindi, l'elenco dei prodotti:

circa cinque chilogrammi di pomodori;
un chilogrammo di peperone;
quindici pezzi di peperoncino;
250-300 grammi di aglio;
450-500 grammi di rafano;
200 ml di sale;
400 ml di aceto (richiesto 9%);
400 grammi di zucchero.

Metodo di cottura. Le verdure devono essere lavate sotto acqua fredda, quindi rimuovere i semi, il torsolo e la buccia. Poi tutto viene macinato in un tritacarne, compresi i semi di pepe. Successivamente vengono aggiunti sale, aceto, zucchero e spicchi d'aglio pre-tritati. Dopo aver mescolato tutto, è necessario lasciare fermentare la miscela risultante per esattamente 50 minuti. non c'è bisogno. Trascorso il tempo, puoi tranquillamente imbottigliare l'adjika.

Quando pensi alla domanda su quale sia l'adjika più delizioso, devi ricordarlo qualità del gusto La preparazione che prepari dipende interamente dalla quantità di proporzioni di condimenti e ingredienti ausiliari. Quando lo prepari, puoi tranquillamente mostrare la tua immaginazione e aggiungere qualcosa di tuo alla ricetta esistente. Se l'esperimento ha avuto successo, la prossima volta puoi prepararti un gran numero di vasetti di adjika gustoso e sano.

Ma vorrei sottolineare il fatto che ognuno di noi ha preferenze di gusto diverse. Pertanto, non è necessario affermare che il preparato preparato secondo una determinata ricetta sia il più delizioso. Sono tutti, in una certa misura, i più “gustosi”. E la scelta è tua.

Stai cercando la ricetta dell'adjika più deliziosa? Allora prova questo. L'adika preparata secondo questa ricetta ha un sapore delicato, senza essere troppo piccante. Inoltre, questo metodo di cottura ha il suo punto forte: le mele. Influenzano così tanto il gusto del piatto che diventa un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno.

ingredienti

circa due chilogrammi di pomodori;
un chilogrammo di mele (la varietà non ha importanza);
un chilogrammo di carote;
cento grammi di peperoncino;
centocinquanta millilitri di aceto;
centocinquanta grammi di zucchero;
duecento millilitri di olio di girasole;
duecento grammi di aglio;
cinquanta grammi di sale.

Il ruolo principale in questa ricetta è dato ai pomodori, poiché, interagendo con i condimenti, donano un gusto straordinario. Ne consegue che i pomodori non devono essere verdi né molli.

Metodo di cottura.

È necessario tagliare i gambi dai pomodori prelavati. Inoltre, se i pomodori sono piccoli, vengono tagliati in due parti; se sono grandi, in quattro parti.
Le mele vengono sbucciate e private del torsolo. Le carote devono essere lavate e sbucciate. I semi vengono rimossi dai peperoni dolci e amari. Macinare tutto usando un tritacarne, quindi trasferire la massa risultante in una ciotola o in un calderone dal fondo spesso.
Dopodiché si mescola bene il tutto con un cucchiaio di legno e poi si mette sul fuoco. L'adika viene cotta per 60 minuti, ma va mescolata costantemente.
Alla fine (circa sette-dieci minuti prima della fine) è necessario aggiungere aglio, zucchero, sale e aceto. Successivamente, il piatto viene nuovamente mescolato, bollito bene e versato in barattoli.

Adjika con rafano

ingredienti

circa due chilogrammi di pomodori rossi;
un chilogrammo di peperone dolce;
trecento grammi di aglio;
trecento grammi di peperoncino;
trecento grammi di rafano (una radice fresca);
duecento grammi di sale;
duecento millilitri di aceto (richiesto 9%).

Metodo di cottura

I pomodori devono essere lavati e tagliati i gambi. Il peperone viene lavato accuratamente, i semi vengono rimossi e il gambo tagliato. Il rafano e l'aglio vengono sbucciati e tagliati a pezzetti molto piccoli (alcune casalinghe preferiscono macinare questi ingredienti in un tritacarne).
I peperoni dolci e amari insieme ai pomodori vengono passati attraverso un tritacarne. Successivamente è necessario aggiungere sale, aceto, aglio tritato e rafano. Dopo un'accurata miscelazione, tutto il liquido non necessario viene scaricato.
Metti la massa risultante in barattoli e chiudi con coperchi di nylon. È meglio conservarlo in frigorifero sul ripiano inferiore. Di norma, risultano circa 3 litri di adjika.

Adjika con aglio e pomodori

L'adika più deliziosa a base di pomodoro e aglio è adatta sia agli amanti del piccante (con l'aggiunta di aglio) sia a chi non ama le preparazioni troppo piccanti.

ingredienti

circa tre chili di pomodori;
1 kg di peperone;
500 g di aglio;
150 grammi di peperoncino;
cento grammi di sale;
tre cucchiai di zucchero.

Metodo di cottura

Inizialmente, è necessario rimuovere tutti i semi dal peperone. Quindi si eliminano i gambi e si sbuccia l'aglio. E solo dopo aver completato tutti i passaggi precedenti puoi iniziare a lavare tutte le verdure.
Successivamente, la campana e il peperoncino vengono passati attraverso un tritacarne. Sale e zucchero vengono aggiunti alla miscela risultante. Dopo aver completato tutti questi passaggi, è necessario mettere il piatto in frigorifero per un giorno.
Al mattino, tutto il liquido in eccesso viene lavato via. Dopo la preparazione, l'adika viene posta in barattoli pre-preparati, quindi riposta in frigorifero per ulteriore conservazione.

Adjika "Kiev"

Alcuni sostengono che questo sia l'adjika più delizioso. Preparato per l'inverno, soddisferà anche i buongustai più sofisticati. Inoltre, prepararlo è abbastanza facile e semplice.

ingredienti

5 kg di pomodori (maturi);
peperone (1 kg);
mele acide (1 kg);
carote (1 kg);
due cucchiai di sale;
2 tazze di zucchero;
pepe nero e rosso (un cucchiaio ciascuno);

Metodo di cottura

Per prima cosa devi lavare tutte le verdure. Il peperone viene privato dei semi e del torsolo.
Quindi sbucciare i pomodori (per renderlo più veloce e più semplice, si consiglia di versare acqua bollente sui pomodori per cinque-sette minuti). Successivamente, tutte le verdure vengono tritate in un tritacarne.
Alla massa risultante vengono aggiunti burro, zucchero, sale e spezie. Successivamente, la miscela risultante viene posta sul fuoco e cotta fino ad ottenere la densità richiesta.
Successivamente è necessario versarlo immediatamente in contenitori già predisposti. È meglio conservare in un luogo fresco: frigorifero, seminterrato, cantina.

Adjika in armeno

Nonostante la durata del processo di cottura, l'adika realizzata secondo questa ricetta non lascerà te e i tuoi ospiti indifferenti al suo gusto.

ingredienti

circa 5 chilogrammi di pomodori (maturi);
0,5–1 chilogrammo di aglio;
0,5 chilogrammi di peperoni amari;
sale (a piacere).

Metodo di cottura:

Le verdure devono essere lavate e sbucciate da semi e torsoli. Aglio, peperoni e pomodori vengono macinati in un tritacarne. Il sale viene aggiunto alla massa risultante.
Quindi il piatto dovrebbe essere lasciato in una ciotola smaltata per un periodo da dieci a quindici giorni. Questo tempo è necessario affinché l'adika fermenti e deve essere mescolato ogni giorno.
È importante ricordare che il succo di pomodoro deve essere scolato prima di aggiungere aglio e pepe al piatto. Se ciò non viene fatto, l'adjika sembrerà poco salato.

Adjika "Il peccatore irrequieto"

Questa ricetta è perfetta per gli amanti delle sensazioni “da brivido”. Dopo aver provato questo adjika, tutti ne apprezzeranno la pepatura.

ingredienti

circa 2 chilogrammi di pomodori (rossi);
venti pezzi di peperone dolce;
da dieci a quindici pezzi di peperoncino;
400 grammi di aglio;
tre bastoncini di rafano;
due mazzi di prezzemolo;
due mazzi di aneto;
quattro cucchiai di sale;
quattro cucchiai di zucchero;
aceto qb (richiesto 9%).

Metodo di cottura.

Prima di preparare questo piatto, è necessario sciacquare accuratamente tutte le verdure, quindi eliminarle dai semi e dai gambi.
Successivamente, le verdure devono essere tritate utilizzando un tritacarne o un frullatore. Alla massa risultante vengono aggiunti sale, zucchero e un po 'di aceto.
Tutto viene accuratamente miscelato e versato in barattoli pre-preparati. I barattoli sono chiusi con coperchi di plastica.

Adjika “Nadic”

Questo adjika piacerà ai veri uomini. Si sposa bene con quasi tutti i prodotti, ma acquista un gusto particolare insieme ai piatti di pesce.

ingredienti

circa cinque chili di pomodori (maturi);
da cinque a sei teste d'aglio;
cento grammi di sale;
un peperoncino;
sei grandi radici di rafano;
un peperone dolce.

Metodo di cottura.

Le verdure vengono lavate in acqua fredda, tutti i semi e i gambi vengono rimossi e quindi attorcigliati in un tritacarne. Alla massa risultante vengono aggiunti sale e aglio tritato.
Quindi il piatto viene accuratamente miscelato, dopodiché può essere disposto in contenitori preparati. Deve essere conservato in frigorifero.

Adjika "Agiario"

ingredienti

circa cinque chili di pomodori;
un chilogrammo di carote;
chilogrammo di peperone;
da cinque a dieci pezzi di peperoncino (a piacere);
mezzo chilo di cipolle;
mezzo litro di olio vegetale;
da cinque a sette teste d'aglio;
sale (a piacere).

Metodo di cottura

Lavare le verdure. Successivamente, i pomodori devono essere privati del torsolo e del gambo e i peperoni devono essere privati dei semi.
Quindi è necessario dividere i pomodori, i peperoni e le cipolle in 2-4 parti. Tutti gli ingredienti vengono lavorati in un tritacarne.
Successivamente vengono aggiunti olio vegetale, sale e aglio pre-tritato. Mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno e mettete sul fuoco. Il tempo di cottura è di due ore.
È necessario mescolare periodicamente. Dopo la cottura, la pietanza deve essere riposta nei barattoli e arrotolata.

Adjika “Casa”

Adjika "Fatto in casa" sarà il più delizioso se durante la preparazione utilizzerai le verdure coltivate nel tuo orto.

ingredienti

circa cinque chilogrammi di pomodori;
un chilogrammo di peperone;
quindici pezzi di peperoncino;
250-300 grammi di aglio;
450-500 grammi di rafano;
200 ml di sale;
400 ml di aceto (richiesto 9%);
400 grammi di zucchero.

Metodo di cottura.

Le verdure devono essere lavate sotto l'acqua fredda e poi sbucciate dai semi, dai torsoli e dalle bucce. Poi tutto viene macinato in un tritacarne, compresi i semi di pepe.
Successivamente vengono aggiunti sale, aceto, zucchero e spicchi d'aglio pre-tritati. Dopo aver mescolato tutto, è necessario lasciare fermentare la miscela risultante per esattamente 50 minuti.
Non è necessario cucinare l'adika. Trascorso il tempo, puoi tranquillamente imbottigliare l'adjika.

Quando pensi alla domanda su quale sia l'adjika più delizioso, devi ricordare il fatto che il gusto della preparazione che prepari dipende interamente dalla quantità di proporzioni di condimenti e ingredienti ausiliari. Quando lo prepari, puoi tranquillamente mostrare la tua immaginazione e aggiungere qualcosa di tuo alla ricetta esistente. Se l'esperimento ha avuto successo, la prossima volta potrai preparare un gran numero di barattoli con adjika gustoso e sano.

Adjika ricetta fatta in casa l'adika fatta in casa più deliziosa

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