Come preparare l'insalata di felci salata. Insalata di felce: deliziose ricette per uno spuntino insolito

Non è un segreto che la felce fritta abbia il sapore dei funghi. Questo gustoso prodotto ha un'eccellente gamma di benefici nutrienti e sicuramente diversificherà pranzo informale. Puoi leggere i benefici della felce in questo articolo sotto la ricetta con foto.

Ingredienti:

Felce salata– 1 vasetto (300 grammi)

Carota- 1 pezzo

Cipolle a bulbo- 1 pezzo

Aglio- 2-3 chiodi di garofano

Olio vegetale- 2-3 cucchiai

Come friggere una felce

1 . La felce salata deve essere tenuta in acqua per 10-12 ore. Togliere dalla confezione, risciacquare acqua fresca, mettete la felce in una ciotola e versatela acqua fredda.

2 . Tagliare i gambi in strisce da 1 pollice. Sbucciare le cipolle e le carote, tritarle (tritarle o grattugiarle su una grattugia grossa).

3 . Metti le cipolle e le carote in una padella riscaldata. Rosolare (friggere fino a renderlo morbido) per 1-2 minuti. Quindi aggiungere la felce, mescolare e friggere a fuoco medio per circa 10 minuti. L'umidità in eccesso evaporerà e la felce cambierà leggermente colore. Non seccare o cuocere troppo, non sarà gustoso. La felce fritta con le verdure dovrebbe risultare succosa. 1-2 minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere l'aglio tritato finemente.

La deliziosa felce fritta è pronta

Buon appetito!

Nonostante il fatto che nella maggioranza paesi europei La felce è considerata esotica; nei paesi dell'Estremo Oriente è un prodotto alimentare quasi quotidiano. Ebbene, almeno la sua presenza sul tavolo non sorprende nessuno. IN Ultimamente la felce felce appare sempre più nella dieta dei residenti dei confini orientali della Russia.

Informazioni sui vantaggi del prodotto

La felce di Bracken è una pianta comune. Puoi incontrarlo nelle foreste di tutto il continente eurasiatico. Ma, come accennato in precedenza, le felci vengono consumate principalmente dai residenti della parte più orientale del continente. E questo è in qualche modo sorprendente, perché questa pianta ha molte proprietà utili.

Vale la pena iniziare con le vitamine. Ce ne sono molti nella felce, in particolare le vitamine A, C, B2 e B3. La felce contiene anche molti minerali: potassio, magnesio, iodio, ferro, manganese e rame. Grazie a ciò, mangiare questa pianta aiuta a rafforzare il sistema immunitario, abbassare i livelli di colesterolo e migliorare la digestione.

La felce aiuta a fermare i processi infiammatori. Inoltre, ha anche un effetto sedativo. E gli scienziati giapponesi hanno dimostrato che mangiare la felce aiuta a rimuovere i radionuclidi dal corpo.

Tuttavia, vale la pena sapere che in cucina vengono utilizzati solo i giovani germogli di felce, che non si sono ancora spiegati e assomigliano a aspetto molla dell'orologio a spirale. Ma le foglie delle piante adulte non possono più essere mangiate. Non solo hanno un sapore molto amaro, ma possono anche causare avvelenamento.

Raccolta e pre-preparazione delle felci

Il periodo di raccolta delle felci è molto breve: solo 5-6 giorni alla fine di aprile o all'inizio di maggio. È anche impossibile conservare a lungo i germogli raccolti. Dopo 2-3 giorni diventano inadatti al cibo. La felce può essere raccolta in due modi: salata ed essiccata.

Per marinare basta lessare i germogli per 7-10 minuti in acqua leggermente salata. Successivamente vanno riposte nei barattoli e riempite di salamoia (2 cucchiai colmi per ogni litro d'acqua). Arrotolate i barattoli, capovolgeteli e lasciateli raffreddare. Quindi possono essere messi in frigorifero.

Per asciugarsi, anche la felce deve essere bollita, quindi messa in uno scolapasta e lasciata scolare. Quindi i germogli devono essere stesi su carta in un luogo fresco e ventilato. La felce impiega circa 4 giorni per asciugarsi. In questo caso i germogli dovranno essere periodicamente rigirati in modo che si asciughino in modo uniforme. Riporre il prodotto preparato in sacchetti di stoffa e conservare in luogo fresco.

Se prevedi di utilizzare subito la felce, dovrà anche essere preparata. Per fare questo, i germogli appena raccolti devono essere ripuliti dai detriti e messi a bagno in acqua salata fino a quando non sono asciutti. Durante questo periodo, l'acqua dovrà essere cambiata un paio di volte. Ciò eliminerà parte dell'amarezza che potrebbero avere le giovani piante. Successivamente, la felce dovrebbe essere bollita per circa 2-3 minuti in acqua con una quantità (non molto grande) di sale. Metti i germogli preparati in uno scolapasta. La felce è ora pronta per un ulteriore utilizzo per preparare un'ampia varietà di piatti.

Felce fritta, ricette popolari

La felce è ampiamente utilizzata in cucina. Può essere aggiunto alla frittura e allo stufato, oppure può essere aggiunto per insaporire una varietà di zuppe. La felce è ottima anche come ottimo contorno, sia per tutti i tipi di piatti a base di carne che di pesce. Se macini i germogli preparati in un frullatore, può essere un'ottima aggiunta a un'ampia varietà di salse. E tutto ciò è dovuto al fatto che questa pianta ha un caratteristico sapore di fungo. Ma in questo materiale Parleremo di un solo metodo per preparare la frittura delle felci.

Felce fritta con cipolle

La cosa più semplice che puoi fare con la felce è friggerla con le cipolle. Il gusto sarà quasi lo stesso dei funghi fritti con le cipolle. Questo piatto può essere consumato al naturale, condito con maionese o panna acida, oppure come contorno o aggiunta aromatica alla carne. Per prepararlo vi serviranno:

• felce – 500 g;
• cipolla – 2 teste piccole;
• sale - a piacere.

Preparare la felce con il metodo sopra descritto, sciacquarla con acqua fredda e tagliarla a pezzetti (non più di 5 cm). Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla leggermente in olio vegetale. Quindi aggiungere i germogli di felce e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti fino a cottura.

Felce arrostita con verdure

Le felci possono essere fritte con più che semplici cipolle. Si sposa bene con altre verdure, ad esempio: le carote. Questo piatto può essere servito a pranzo o a cena con riso o pasta, oppure può essere consumato con carne o pesce come contorno. In questa forma, la felce completerà perfettamente anche le uova fritte di base. Per friggere la felce con le verdure avrai bisogno di:

• felce – 500 g;
• carote - 2 radici medie o 1 grande;
• cipolla – 2 teste piccole;
• aglio – 2-3 spicchi;
• olio vegetale– per friggere;
• sale - a piacere.

Preparare i germogli di felce come descritto sopra, ad es. ammollare e poi cuocere un po'. Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti. Dimensione dei cubi di grande importanza no, ma più sono piccoli più sarà gustoso piatto pronto. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Friggere le verdure tritate in olio vegetale fino a doratura. Successivamente, aggiungi i germogli di felce e friggi finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto il contenuto della padella.

Felce fritta coreana

In questa forma, la felce fritta sarà perfetta spuntino freddo. Anche se in questo caso può essere servito come contorno per una varietà di piatti. Per preparare quest'opera d'arte degli esperti culinari orientali è necessario preparare:

• felce – 400 g;
• cipolla – 1 testa di media grandezza;
• aglio – 3-4 spicchi;
• salsa di soia– 4 cucchiai;
• Condimento per carote coreano – 1 cucchiaio;
• olio vegetale - per friggere;
• peperoncino e sale - a piacere.

IN Non grandi quantità Friggere la cipolla tritata finemente nell'olio finché non acquisisce una tonalità dorata. Tagliate a pezzetti i germogli di felce precedentemente preparati e aggiungeteli alla cipolla. Aggiungere immediatamente nella padella la salsa di soia, l'aglio schiacciato, il condimento e il peperoncino. Mescolare accuratamente il contenuto e cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per un paio di minuti.

Felce fritta con uovo

In questo caso, il risultato non è solo una felce fritta, ma un ottimo piatto indipendente dall'insolito salsa deliziosa. Per prepararlo occorre avere in casa:

• felce – 750 g;
• cipolla – 2 teste piccole;
• brodo – 100 ml;
• panna acida – 150 ml;
• farina – 1 cucchiaino;
• uova – 3 pezzi;
• burro - per friggere;
• peperoncino e sale - a piacere.

Tritare finemente i germogli di felce, unirli alla cipolla tritata e friggerli nell'olio. Versate quindi la farina nella padella, mescolate, versate il brodo, mescolate ancora e fate cuocere fino a quando i pezzi di felce saranno morbidi. Condire il piatto risultante con pepe, sale e panna acida.

Lessare le uova sode, raffreddarle, sbucciarle, tagliarle a cerchi e disporle su un piatto. Completare con felci fritte e sugo e servire immediatamente.

Felce fritta con patate

Poiché la felce ha un caratteristico sapore di fungo, si sposa bene con le patate. Per questo piatto è necessario fare scorta:

• felce – 250-300 g;
• patate – 500 g;
• olio vegetale - per friggere;
• pepe nero e sale - a piacere.

Preparare bene la felce, tagliarla a pezzetti e friggerla in olio per circa 5 minuti. Quindi aggiungere i cubetti di patate nella padella, friggerli fino a doratura, aggiungere sale e pepe, coprire e friggere fino a completa cottura delle patate. Il piatto deve essere mescolato periodicamente.

Questa ricetta non richiede l'aggiunta di ingredienti aggiuntivi. Tuttavia, nessuno vieta di aggiungere cipolle alle patate. Naturalmente, se alla famiglia piace di più.

Video ricetta su come friggere la felce

Ogni volta che il destino mi regala un viaggio in Siberia, sicuramente porto a casa le felci salate, leccandomi mentalmente le labbra in anticipo. Perché felci? Perché è gustoso e sano.

Felce e struzzo: tra le centinaia di felci che crescono in Russia, solo queste due sono commestibili (e la diversità totale delle specie di queste piante nel mondo è di circa 10mila). Coreani e giapponesi scoprono che esistono più di due specie commestibili di felci, ma forse non crescono in Russia.

Cosa c'è di così buono nella felce oltre al suo gusto? Gli stessi giapponesi lo apprezzano molto per il suo effetto ringiovanente e per il fatto che migliora l'immunità. Chiamano la felce l'elisir di longevità. Questo da solo è già molto allettante, non è vero?

E nel nostro paese prestano attenzione al fatto che le felci stimolano il metabolismo e aiutano ad alleviare lo stress. I suoi decotti hanno proprietà analgesiche e antipiretiche, sono usati nel trattamento di reumatismi, radicoliti, ulcere, crampi, ferite e ascessi, diatesi ed eczema e persino leucemia e malattie da radiazioni.

Per quanto riguarda i meriti culinari della felce, anche loro sono molto alti. Puoi preparare zuppe, contorni e insalata. Ma per fare questo, devi avere delle felci e, se decidi di raccoglierle da solo, tieni a mente alcune regole.

Innanzitutto, la felce deve essere precoce; i germogli, che si chiamano rachide, non dovrebbero avere le foglie spiegate. Io personalmente non l'ho mai raccolto, ma gli esperti in Siberia dicono che lo fanno a maggio, mentre il rachide è allungato non più di 20 - 30 centimetri di altezza, raccolgono un mazzo che sta nel palmo della mano, e subito legalo con filo o un elastico.

In secondo luogo, la felce appena raccolta dovrebbe essere utilizzata rapidamente per un uso futuro e, se si desidera utilizzarla senza previa salatura o essiccazione, tenerla prima in frigorifero per 3 giorni per evitare avvelenamenti. Non mi prenderò il compito di dirvi come essiccare/salare, poiché conosco questi processi solo dalla letteratura.

È meglio raccontarti quello che ho fatto io stesso più di una volta. La felce salata (e credetemi, è molto salata) deve essere completamente ammollata. Secondo alcune raccomandazioni, ciò richiede una giornata con ripetuti cambi d'acqua, ma io lo faccio in modo più semplice. Verso le sette di sera riempio il fagottino con acqua fredda, senza sciogliere i fili, e prima di andare a letto cambio il ripieno un paio di volte, lo metto in frigorifero per tutta la notte e la mattina dopo si può iniziare a cucinare .

Non ha mai reagito a nessuna offerta di far bollire la felce, e non importa di quale piatto stessimo parlando, la usava fritta, come insegnavano molto tempo fa in Buriazia. Per friggere è necessario sciogliere il mazzo (di solito contiene 300 - 400 g di peso) e tagliarlo in colonne di tre centimetri.

Anche la cipolla deve essere tagliata (1-2 teste in quarti di anelli). Puoi friggerli separatamente o insieme, ma poi metti prima la cipolla in una padella con olio vegetale e, dopo pochi minuti, la felce (che “prenderà” parecchio olio). Ci vorranno 10-15 minuti perché sia ​​pronto, durante i quali il volume si ridurrà della metà. Spezie e aglio - a piacere. Se dovete avere un contorno, è già pronto, basta aggiungere un po' di salsa di soia (me lo consiglio vivamente).

Se stiamo parlando riguardo alla zuppa, poi parallelamente si fanno bollire le patate a dadini con semicerchi di carota (niente impedisce di sostituire le patate con le tagliatelle, quindi l'infuso sarà pronto ancora più velocemente), e vi si versa la felce fritta e, al momento di servire, una bollita si aggiunge l'uovo (metà o cerchi direttamente nei piatti porzionati) e la panna acida, oppure si fa la stessa cosa, ma nel brodo di carne, ma si può fare a meno dell'uovo.

Se stiamo preparando un'insalata (viene spazzata via dalla tavola all'istante), alla frittura aggiungiamo i cubetti di un paio di patate, l'aglio, la cipolla cruda tritata, cosparsa di aceto e, se volete, dell'eventuale carne (a discrezione dell'ospite tavola io uso precotto petto di pollo), aglio, panna acida o maionese e, ovviamente, salsa di soia, se non è già aggiunta alla felce finita.

Qualsiasi piatto di felci avrà il sapore dei funghi. E non ho ancora incontrato una sola persona a cui non sia piaciuto. Quindi a cuor leggero e con tutto il cuore vi auguro di provarlo!

Valentina Ponomareva

Discussione

Sia la felce che lo struzzo crescono negli Urali. Lo struzzo mi è sembrato molto amaro e non mi sono preoccupato di questo, ma le felci sono state all'altezza di tutto ciò che scrivono al riguardo.

10/11/2013 09:22:47, Valery

In generale, questa è la prima volta che sento dire che la felce viene utilizzata nel cibo. A giudicare dalle recensioni dei lettori, è addirittura delizioso. Non lo so, ma quando si presenterà l'occasione, lo proverò sicuramente.

Sì, le felci esistono! Anche quello fresco lo friggo e basta, ma quello salato lo faccio leggermente cuocere, poi lo friggo e alla carne e ai pomodori si può aggiungere olio di sesamo e coriandolo.

Non ho mai mangiato la felce, mi chiedo se ne abbiamo una commestibile negli Urali?

Ho raccolto io stesso la felce, l'ho salata io stesso. Regione di Kemerovo si sta preparando per i giapponesi. Oltre a tutto quanto elencato nell'articolo, posso aggiungere che la felce neutralizza molto bene le radiazioni, motivo per cui i giapponesi ne acquistano tonnellate. Per i miei gusti, fritto con cipolle, non potrebbe essere migliore. Può essere utilizzato sia come contorno che come piatto indipendente. Prepara solo salse diverse. Il sapore è di buoni funghi E a Mosca l'ho comprato all'indirizzo: st. Andreeva, 4. M. Serpukhovskaya. Negozio di prodotti agricoli, non ricordo il nome.

I coreani prima ci portavano solo qualcosa cucinato "a modo loro", ed era da molto tempo che non lo vedevo...

Sì, ne saremmo felici, ma non puoi averlo:((Lo adoro moltissimo, lo ordino sempre per i miei parenti in Estremo Oriente

Commenta l'articolo "Cucini piatti di felce?"

Felce. Cucini piatti di felce? Felce e struzzo: tra le centinaia di felci che crescono in Russia, solo queste sono commestibili (e ce n'è solo una specie al mondo). Qualsiasi piatto a base di felce avrà il sapore dei funghi.

Hanno portato la felce. Dove dovrebbe andare? Prodotti. Cucinando. Ricette di cucina, aiuto e consigli sulla cucina, menù festivi e accoglienza ospiti, scelta dei prodotti. Mi hanno portato la felce in salamoia da Krasnoyarsk. Quindi cosa dovrei farne????

la felce si sta seccando. Malattie delle piante.. Floricoltura. Cura piante da interno: piantare, annaffiare, concimare, fiori, cactus. Sezione: Malattie delle piante. (Nelle felci con foglie piumose, le foglie si seccano e cadono). la felce si sta seccando.

felce. Cura dei fiori.. Floricoltura. Ho la stessa felce al lavoro. Dopo sei mesi che non camminavo, mi resi conto che quello che pensavo fosse un vaso era in realtà un vaso da fiori senza buco sul fondo.

Discussione

Le felci amano il terreno umido

Ho la stessa felce al lavoro. Dopo sei mesi che non camminavo, mi resi conto che quello che pensavo fosse un vaso era in realtà un vaso da fiori senza buco sul fondo. Ho annaffiato “dal cuore”: l'eccesso uscirà. Se è così allora la pianta è abbastanza “paludosa”, quindi con o senza drenaggio....

Ho coltivato io stesso questa felce, con molto impegno, da 4 piume e una piccola radice. Per i 3 anni che ha vissuto con me, ti ringrazia per il consiglio. Ma solo la mia felce sta lontana dalla batteria. Spruzzo circa 2-3 volte al giorno, ma ora lo farò ancora più spesso...

Discussione

Ce l'hai dalla “nascita” o subito da “adulto”?
Se hai acquistato un esemplare adulto, forse non ha abbastanza luce. Solitamente in letteratura si consiglia di non posizionare le felci in piena luce. Ma per esperienza personale (anche se piccola) mi sono reso conto che i nefrolepidi amano la luce intensa (non mezzogiorno) e l'elevata umidità. Il mio è sul davanzale della cucina, la finestra è SE.
D'estate ero sul balcone - sud-ovest, cioè c'è tanto sole ovunque. E prima, a una distanza di 2,5 m dalla finestra, la stessa storia.

Spruzza e spruzza, rimuovilo dalla batteria, copri la batteria con un asciugamano bagnato e bagna questo asciugamano continuamente, mettilo in compagnia di altri fiori e spruzzalo tutto più volte al giorno! Anche se si asciugherà, non si seccherà più di tanto e sopravviverà fino all’estate, quando le batterie verranno spente!

Le felci TUTTE amano l'umidità e il calore. tutto il resto non è così importante per loro. I miei si trovano in fondo alla stanza, in cucina e persino in bagno. E crescono altrettanto bene. La cosa principale è mantenere l'umidità e spruzzarla continuamente.

Discussione

Nephrolepis pennate vive con me ormai da un anno. Io stesso l'ho trapiantato dalla pianta madre con un minuscolo cespuglio a tre foglie. E la madre nefrolepide, dalla quale l'ho separato, è cresciuta per tutta la vita e ora cresce a scuola, nell'aula dove studia mio figlio. Di che tipo di manutenzione possiamo parlare anche a scuola - la annaffiano, non solo una volta alla settimana - quando se ne ricordano. Non sa affatto di fertilizzanti o irrorazione. Ma... avresti dovuto vederlo (madre - nefrolepis)! Un enorme cespuglio lussuoso, anche diversi cespugli in un vaso. Certo, mi prendo cura del mio: lo spruzzo tutti i giorni, lo concimo in estate e il tipo di terreno di cui ha bisogno. Quindi non so nulla della toelettatura, che è ciò di cui hanno bisogno a volte! Forse però il microclima a volte non è adatto.

Chi ha detto che la nefrolepis è la più senza pretese? E annaffiare una volta alla settimana, secondo me, non è sufficiente e sono molto selettivi riguardo all'umidità. Inoltre, le nefrolepi lanuginose (con foglie molto sezionate) sono più esigenti di quelle non soffici. Personalmente, la mia soffice nefrolepide è morta due settimane dopo la sua acquisizione, rivelandosi la più capricciosa delle mie felci :(

Nefrolepsi della felce - SOS. Cura dei fiori.. Floricoltura. Inga, puoi posizionare ciotole d'acqua attorno alla felce: evapora e umidifica l'aria. Cucini piatti di felce? Felce e struzzo: solo questi due sono commestibili tra centinaia...

La felce è un verde piuttosto insolito e non piace a tutti, ma a tutti gli amanti di questo verde si può consigliare di mettere in salamoia gli steli.

I gambi salati risultano succosi, gustosi e piccanti, quindi sarà bello aprire un barattolo di questa preparazione in inverno.

Dopo la raccolta si conserva solo per pochi giorni, quindi va preparato subito. Il decapaggio non viene spesso utilizzato come preparazione, ma in questo caso le foglie di felce risultano molto gustose. Questa ricetta non richiede molto tempo e gli unici ingredienti di cui avrete bisogno sono sale e germogli. A le giuste condizioni Tale preparazione può essere conservata per diversi anni.

Ingredienti richiesti:

• Felce – 1 chilogrammo;
• Sale – 500 grammi.

Come mettere in salamoia la felce per l'inverno:

1. Lavate i giovani germogli di questa pianta, poi asciugateli un po';
2. Come contenitore per il decapaggio si può utilizzare una tinozza di legno o una padella smaltata, l'importante è che successivamente si possa esercitare pressione sulla polpa;
3. Versare il sale in un contenitore; è meglio usare sale grosso in pietra;
4. Quindi devi mettere le foglie in uno strato sottile;
5. Poi cospargetela abbondantemente di sale e aggiungete nuovamente le foglie;
6. Quindi, è necessario disporre tutti gli ingredienti, strato superiore va usato sale grosso;
7. Coprire il composto con un asciugamano sottile o una garza, mettervi sopra un piatto grande e fare pressione sul piatto, dovrebbe pesare quanto la massa;
8. La miscela va tenuta sotto pressione per 14 giorni;
9. Successivamente, è necessario scolare il succo risultante dalla padella e aggiungere nuovamente sale alla miscela. Dovresti provare a trasferire i germogli superiori sul fondo della padella;
10. Ora bisogna cuocere la salamoia, si fa bollire con sale e acqua in rapporto 1:5;
11. La massa viene riempita di salamoia e inviata alla conservazione a lungo termine.

Questa ricetta ti permette di preparare velocemente la felce salata. La polpa va salata per una settimana e poi può essere consumata. Ma puoi conservarlo per molto tempo, l'importante è che il luogo in cui è conservato il pezzo sia fresco. Se sembra che ci sia molto sale nella preparazione. Quindi la polpa può essere messa a bagno in acqua fredda. Questo decapaggio della felce secondo GOST è una questione assolutamente semplice.

Per gli amanti degli esperimenti culinari ne abbiamo preparati anche altri, nientemeno opzioni interessanti preparazioni: marinate, salate, ecc.

Ingredienti richiesti:

• Felce – 1 chilogrammo;
• Sale – 250 grammi.

Come salare la felce per un uso futuro:

1. Sciacquare bene i baccelli;
2. In una pentola capiente mescolare i baccelli e il sale grosso;
3. L'impasto dovrà essere coperto con un piatto piano di adeguate dimensioni o con un apposito cerchio di legno;
4. Fare pressione su un piatto in modo che il composto sia ben compresso e rilasci gradualmente il succo;
5. Lasciare in camera per circa 7 giorni;
6. Quando la polpa è stata salata, è necessario scolare il succo ottenuto; non può essere consumata;
7. I baccelli vanno compattati in barattoli precedentemente preparati, è meglio sterilizzarli e chiuderli ermeticamente con i coperchi;
8. È meglio conservare il pezzo in una stanza fresca.

Come salare correttamente la felce alla maniera della taiga

Le foglie salate secondo questa ricetta risultano molto salate, ma questo aiuta la preparazione per molto tempo immagazzinato. Prima dell'uso, tale miscela può essere messa a bagno in acqua fredda; potete lasciare la polpa in acqua per una notte, durante la quale si libererà dall'eccesso e diventerà quasi fresca.

Ingredienti richiesti:

• Felce – 1-2 chilogrammi;
• Sale – 300-500 grammi.

Come salare la felce in barattoli per l'inverno:

1. Le foglie devono essere adeguatamente preparate, si lavano bene e si tagliano le parti più grossolane del gambo, questo a circa 3 centimetri dal fondo;
2. Successivamente la polpa dovrà essere trasferita in un contenitore in cui verrà salata. Ora puoi farlo in due modi. Puoi mescolare i germogli con sale e compattarli. Oppure puoi cospargere di sale su ogni strato di polpa. Entrambi i metodi possono essere utilizzati tranquillamente e sono ugualmente validi;
3. Ora si lascia il composto per tre giorni a salare;
4. Poi potete mescolare il composto e aggiungere ancora un po' di sale;
5. Adesso devi mettere una pressione sopra, che non devi togliere affatto;
6. Oppure potete lasciare la polpa sotto pressione per diversi giorni, quindi trasferire il contenuto della padella in barattoli di vetro, compattare bene e chiudere con i coperchi.

Come mettere in salamoia la felce a casa

Questa ricetta deve essere cotta per due settimane, scolando o aggiungendo periodicamente acqua. Ma questo è necessario per preparare correttamente la pianta e liberarla da tutto ciò che è dannoso. Inoltre durante questo periodo i frutti sono completamente salati, diventano morbidi e dal gusto delicato. Questo piatto ha un gusto molto interessante.

Ingredienti richiesti:

• Felce – 1 chilogrammo;
• Sale – 2,1 chilogrammi;
• Olio vegetale – 50 millilitri.

1. I rametti vanno lavati, tagliati a pezzi, solitamente i rametti vengono tagliati a pezzi lunghi non più di 1-3 centimetri, posti in una grande casseruola o contenitore, cosparsi di sale a strati, è meglio prendere sale grosso in pietra;
2. Ora il composto va versato con acqua fredda, deve coprirlo completamente, e sopra va esercitata una forte pressione;
3. La miscela deve riposare per tre giorni, quindi si scola la salamoia e si misura solo i 2/3 della parte. Questa parte va versata nuovamente sui rami, occorre aggiungere anche 1/3 della quantità totale di acqua fredda;
4. Lasciare fermentare per 4 giorni, quindi versare la salamoia, che viene preparata da 600 grammi e dalla quantità totale di acqua versata originariamente nel contenitore;
5. Lasciare fermentare per altri 3 giorni, quindi scolare 1/3 della salamoia e versare invece la stessa quantità di acqua fredda;
6. Il composto deve riposare per 4 giorni e poi si può scolare tutto il liquido;
7. I ramoscelli devono essere trasferiti in barattoli separati e coperti con coperchi;
8. È importante che la salamoia sgocciolata non possa essere utilizzata; non è adatta al cibo.

Come marinare la felce a casa

Secondo questa ricetta, la felce deve essere salata per più di un mese e per tutto questo tempo deve essere conservata in una cella frigorifera, ad esempio in frigorifero o in cantina. Per la preparazione potete utilizzare non solo barattoli di vetro, ma anche grandi botti o piccole tinozze di legno. In ogni caso la preparazione risulterà gustosa e aromatica. La cosa principale è resistere al necessario regime di temperatura. Oltre al sale, nella preparazione è consigliabile utilizzare varie spezie.

Ingredienti richiesti:

• Felce - 2,5 chilogrammi;
• Sale – 1 chilogrammo;
• Spezie – 500 grammi.

Come salare la felce:

1. Lavare i piccioli, separarli ed eliminare tutti gli elementi flaccidi, sono adatti solo i piccioli densi e verdi, gli altri vanno scartati;
2. Ora potete riporre i piccioli in un contenitore adatto e foderarli con 1 chilogrammo di sale e spezie. Il sale deve essere non iodato e grosso. Le spezie possono essere premiscelate in una ciotola separata e cospargere i piccioli con 1 chilogrammo di questa massa;
3. Dopo aver steso tutti gli strati di piccioli e spezie, è necessario mettere sopra un qualsiasi peso di dimensioni adeguate;
4. La polpa dovrebbe rimanere in questo stato per circa 1 mese, ma il tempo può ridursi a 3 settimane;
5. Dopodiché è necessario scolare il succo risultante dalla massa e spremere un po 'la polpa, trasferirla in barattoli pre-sterilizzati, ricoprendo nuovamente ogni strato con sale e spezie. Ora rimarranno 500 grammi di spezie;
6. I barattoli vengono coperti con i coperchi e lasciati salare per un altro 1 mese. Solo dopo sarà possibile aprire il pezzo e provare piatto insolito assaggiare. Ma prima di provare il contenuto del pezzo, si consiglia di farlo bollire in acqua naturale o di sciacquarlo bene sotto l'acqua corrente, così il composto risulterà più gustoso e il sale in eccesso verrà lavato via.

Come salare correttamente la felce

Questa pianta richiederà parecchio tempo per essere salata, ma questa ricetta ti permette di prepararla senza molto tempo. Tutti gli ingredienti vengono miscelati in modo speciale e lasciati salare. In questo modo puoi preparare un gran numero di piccioli in un'unica preparazione. Questa preparazione può essere utilizzata come aggiunta ad un altro piatto o come piatto indipendente.

Ingredienti richiesti:

• Felce - 10 chilogrammi;
• Sale – 3-4 chilogrammi.

Istruzioni di cottura passo passo:

1. Ordinare i germogli, sciacquarli bene più volte acqua pulita, asciugare leggermente con un asciugamano;
2. Sale e piccioli vanno posti a strati in un capiente contenitore;
3. Quando la miscela viene posata, puoi esercitare pressione sulla superficie della massa. Si possono usare diversi oggetti come oppressione, ma è importante che l'oppressione pesi quanto la massa salata stessa;
4. La struttura del contenitore e la pressione devono essere collocate in una cella frigorifera, questo è molto importante. Se conservi una massa del genere in un luogo caldo, diventerà presto acida e potrà essere buttata via. In un luogo fresco il composto verrà salato correttamente e tempestivamente;
5. Dopo 2-3 settimane è possibile togliere la pressione e scolare il liquido risultante, quindi la polpa può essere trasferita in barattoli separati;
6. È meglio sciacquare preventivamente i vasetti e sterilizzarli a vapore;
7. La massa viene trasferita in barattoli preparati. Puoi salarlo di nuovo bene, ma questo non è necessario. L'importante è che la polpa sia compattata molto strettamente;
8. Il pezzo può essere immediatamente coperto con coperchi in polietilene preventivamente sterilizzati;
9. Questa preparazione va tenuta al fresco, e sarà possibile provarla solo dopo qualche settimana. Questo tempo è sufficiente affinché la polpa si cucini correttamente e diventi molto gustosa.

La felce può essere preparata diversi modi, ma è la versione salata che darà i baccelli gusto delicato e insolita. Questa preparazione va preparata durante la stagione del raccolto di questa pianta, e consumata in inverno, quando non ci sono abbastanza verdure ed erbe aromatiche.

Per molte persone è una grande scoperta che una pianta così bella e rigogliosa come la felce possa essere utilizzata come cibo. I piatti a base di felce sono molto comuni in Estremo Oriente.

In primo luogo, puoi acquistarlo facilmente lì in forma essiccata e imbevuta (questo è il modo più semplice per prepararlo) e, in secondo luogo, puoi acquistare l'insalata di felce già pronta. Molti residenti dell'Estremo Oriente raccolgono essi stessi la felce dalle foreste, la essiccano o la mettono in salamoia per l'inverno e poi la aggiungono ai piatti familiari alla nostra cucina. L'insalata di felce si trova spesso nella cucina coreana.

Tuttavia, vale la pena considerare che questa pianta deve essere raccolta rigorosamente in un determinato periodo della primavera o dell'inizio dell'estate. Durante questo periodo, sta per sbocciare le foglie e sembra un piccolo stelo. Più piccoli sono i germogli, più gustosa e tenera sarà l'insalata di felci.

Se raccogli gambi di felce più lunghi di quindici centimetri, risulteranno duri e avranno un sapore amaro.

In questo articolo parleremo di come preparare da soli l'insalata di felci. La prima ricetta è molto semplice e non richiede alcuna abilità culinaria.

Provatela e l'insalata di felci diventerà il vostro piatto preferito!

Quindi, abbiamo bisogno di una o due manciate di felce, tre o quattro spicchi d'aglio, un cucchiaino di rosso macinato peperoncino, quattro cucchiai di salsa di soia. Versare la felce essiccata acqua pulita temperatura ambiente e lasciarlo per circa un giorno affinché si impregni, si ammorbidisca e ne esca tutta l'amarezza. Durante questo periodo, si consiglia di cambiare l'acqua più volte.

Se hai preso la felce in scatola, anche quella dovrebbe essere messa a bagno. Successivamente, utilizzare con attenzione tovaglioli di carta asciugare i gambi e metterli in una padella preriscaldata con olio vegetale.

Friggere leggermente per qualche minuto. Quindi aggiungere il peperoncino macinato, l'aglio schiacciato o tritato finemente, versare la salsa di soia e friggere per altri cinque-dieci minuti circa.

Successivamente, coprite con un coperchio e lasciate fermentare per qualche minuto. Pronto!

Questa insalata di felci può essere servita fredda o calda. Ad esempio, il maiale e questa insalata saranno deliziosi insieme.

E aggiungendo la felce alle patate con i funghi, aggiungerai varietà e piccantezza a un piatto familiare.

La seguente insalata di felci può essere un piatto a tutti gli effetti indipendente o servita come antipasto al piatto principale. Per prepararlo abbiamo bisogno di felce ammollata, 200-250 grammi, quattro uova sode, un bicchiere di riso cotto, due o tre spicchi d'aglio, maionese, olio vegetale e pepe, sale qb.

Tagliamo i gambi di felce in pezzi lunghi circa due o tre centimetri e li friggiamo in olio vegetale come nella ricetta precedente. Aggiungere sale, pepe, aglio tritato finemente e cuocere a fuoco lento ancora un po 'sotto il coperchio. Quindi tritare finemente le uova sode, mescolarle con riso, felce e condire con maionese.

Quest'ultimo può essere sostituito con olio di oliva o di sesamo.

Insalata di felci - ricetta.

Come cucinare

Tagliare la carne a cubetti sottili (lo spessore di 2 fiammiferi piegati), friggerli velocemente in olio ben caldo finché non si forma una crosticina e il succo evapora completamente. Aggiungere la cipolla, tagliata a semianelli, friggere per altri 1-2 minuti. la cipolla dovrà restare croccante.

Aggiungere peperone semianelli e felce, tagliati a pezzi lunghi 3-4 cm, friggere per altri 1-2 minuti. Spegnere il fuoco, versare la salsa di soia, aggiungere l'aglio tritato finemente, il pepe, spolverare con i semi di sesamo tostati, mescolare bene, fare raffreddare e servire.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'insalata i funghi prataioli bolliti fino a metà cottura, o anche sostituire la carne con i funghi, ci sarà un'opzione vegetariana.

ingredienti

Felce salata – 400 g (2 confezioni piccole);

Filetto di manzo – 200 g;

1 bolg dolce. Pepe verde;

3-4 spicchi d'aglio;

Salsa di soia – 3 cucchiai. cucchiai;

Olio vegetale – 4 cucchiai. cucchiai;

Semi di sesamo – 15 g (1 busta);

Pepe rosso macinato a piacere

Foto passo passo della ricetta

Ulteriori informazioni sulla ricetta

Succede la felce Prodotto russo– è molto salato. Questa felce necessita di essere messa a bagno in acqua fredda, cambiando l'acqua per almeno 5-6 ore. La felce "russa" ha un colore oliva scuro.

Il prodotto fabbricato in Cina non necessita di ammollo; è di colore verde brillante. Differiscono anche nel gusto: il russo ricorda più i funghi, mentre il cinese ha un gusto naturale. In questo caso, avevo una felce di fabbricazione cinese.

Questa è l'insalata preferita di mia figlia.

Ricetta: Insalata di felci, come cucinarla velocemente e gustosamente a casa

Insalata di felci

Ogni volta non vedo l'ora che arrivi la primavera, perché ancora una volta posso assaggiare il brillante aglio selvatico e i teneri germogli di felce. La deliziosa insalata di felci è particolarmente apprezzata da noi. È anche un po’ un peccato che tu possa godertelo solo una volta all’anno.

I giovani germogli di felce gustosi e teneri sono una prelibatezza. Oltre al fatto che la felce (sia le foglie che i rizomi) è utilizzata nella medicina alternativa, alle persone piace prepararne una varietà di piatti. Questa pianta ha trovato il suo posto in molte cucine di tutto il mondo.

Oggi prepareremo un'insalata semplice ma molto gustosa di felce fresca con verdure.

Ingredienti:

• felce fresca – 2 mazzi
• cipolla – 1 testa
• carote – 1 pz.
• cetriolo – 1-2 pezzi
• olio di semi di girasole – 0,3 cucchiai.
• salsa di soia – 3 cucchiai. cucchiai
• condimenti - a piacere.

Metodo di preparazione dell'insalata

1. Prendi un paio di mazzi di felce appena raccolta.
2. Sciacquatelo sotto l'acqua corrente e tagliatelo a pezzetti lunghi 5-6 centimetri.
3. Ricorda che prima di friggere, la felce fresca deve essere bollita. Questo è l'unico modo in cui rivelerà la sua amarezza. Metti i germogli di felce tritati in una casseruola, fai bollire il bollitore e versa acqua bollente sulla felce. Lasciare agire per cinque minuti, non di più. Scolare l'acqua bollente e versarla sulla felce acqua naturale. Ora puoi mandarlo ai fornelli. Accendi il fuoco a una temperatura più alta.
   Una volta che la felce bolle, conta nuovamente cinque minuti e scola i germogli verdi in uno scolapasta. Lasciare defluire l'acqua in eccesso.
4. Nel frattempo preparate i restanti ingredienti. Testa cipolle sbucciare e tagliare a semianelli.
5. Lavate le carote, asciugatele e tritatele, grattugiandole su una grattugia a fori larghi. Puoi regolare la quantità di cipolle e carote in base alle tue preferenze.
   Versare l'olio di semi di girasole nella padella, scaldarlo e aggiungere la cipolla tritata nella padella. Devi friggerlo a fuoco medio per diversi minuti. Non lasciare il fornello, mescolare costantemente.
   Quindi aggiungere le carote grattugiate. Mescolare ancora e friggere un po 'le verdure. Successivamente, mettete la felce bollita nella padella. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Coprite con un coperchio e fate cuocere le verdure per non più di dieci minuti.
6. Lavate i cetrioli, asciugateli e sbucciateli se necessario. Tritarli in pezzi sottili.
7. Metti la felce fritta con le verdure in una ciotola profonda, aggiungi le fette di cetriolo.
8. L'insalata è quasi pronta. Tutto ciò che resta è il condimento. Aggiungere due o tre cucchiai di salsa di soia, spremere qualche spicchio d'aglio con una pressa. Condisci l'insalata con pimento e gli altri condimenti preferiti.
9. Mescolare nuovamente bene. Insalata pronta. Disponetela su un bel piatto o in un'insalatiera e servitela. La felce va bene piatti di carne. Quindi questa insalata di felci può diventare sia un piatto principale sulla tavola di famiglia, sia un contorno per un arrosto. L'insalata di felci fresca è buona sia calda che fredda. Buon appetito!
   

Puoi cercare altre ricette:

Insalata di felce con ricetta di uova e pollo di Yaga

Ciao, cari lettori. L'insalata di felci con uova e pollo è il mio piatto forte.

Naturalmente non dico che non abbiate provato nulla del genere e che non esistesse una ricetta simile per l’insalata di felci prima che Mia Signoria avesse l’onore di pubblicarla.

È difficile reinventare una bicicletta in cucina; si può solo modernizzarla. Questo è quello che ho fatto nel tempo libero, prendendo poco a poco tutte le ricette per fare la felce. Penso che sia andata bene.

Beh, non è male. Gustoso! L'ultima volta che ho provato lo stesso piacere è stato quando ho preparato questo pan di spagna al cioccolato.

Roba incredibilmente deliziosa!

In generale, in Estremo Oriente, dove vivo, i piatti a base di felci, sia salati che freschi (felci), sono molto apprezzati. Quasi ogni famiglia ritiene doveroso avere un barattolo di felce salata nel frigorifero.

Questo amore platonico per lui è molto probabilmente dovuto al fatto che il nostro Blagoveshchensk si trova al confine con la RPC. E la cucina cinese nella nostra metropoli fiorisce sulle tavole dei ristoranti e non solo.

Come sapete, la gente del Celeste Impero ama mangiare cibi piuttosto stravaganti. È difficile anche chiamarli prodotti.

Quindi la felce può essere classificata come uno di questi piatti. Deve essere raccolto per il consumo quando è molto giovane, con un ricciolo all'estremità. Di solito alla fine di maggio o all'inizio di giugno.

Cresce praticamente in tutto il territorio della nostra vasta patria, ma per la prima volta gli orientali pensarono di preparare l'insalata di felce. Onore e lode a loro per questo!

Quindi amici, il prossimo fine settimana, uscite nella natura per raccogliere le felci per l'inverno. Prima che sia troppo tardi, altrimenti crescerà troppo e non ne trarrà alcun beneficio.

Non puoi nemmeno ammirare i fiori. Ma alcuni sostengono di aver visto fiorire la felce nel giorno di Ivan Kupala. Misticismo e fiabe.

Oppure qualcuno ha visto anche un fiore meraviglioso?

Un fiore che nessuno ha visto

Ho visto l'insalata di felci, l'ho mangiata, lo so. Tutto il resto è una sciocchezza.

Non gioco con giocattoli del genere, le fiabe pagane non fanno per me. Sebbene sia bello a mezzanotte nel folto della boscaglia, all'improvviso sboccia un fiore misterioso.

Le persone semplici che seguono il miracolo cadranno a terra per l'ammirazione.

Il goblin e la kikimora si sveglieranno dalle urla, il tritone borbotterà nella palude e il re di Koschey Gorynych, dopo aver chiamato, si precipiterà da nonna Yozhka per restare. Si siederanno di fronte alla radura dove la felce rifiorirà.

Senza tanta fortuna, i nostri specialisti culinari hanno ripulito la radura dall'erbaccia.

E io ero lì e ho visto una felce e una nonna con una scopa da aereo. Ti dirò la verità, non l'ho offesa, ho condiviso la ricetta del piatto con la megera. Le piaceva, mentre lei sbocciava di felicità, lui usava una vecchia scopa.

Sono scappato dal terribile maltempo, perché ho portato con me tutta la felce.

È così che ho ottenuto una felce da insalata. Ma sul serio, l'ho comprato da un'anziana signora vicino al negozio.

Non potevo passare e non approfittare di un momento così opportuno per non preparare un'insalata con felce, pollo e uova.

Insalata di felce con uova e pollo

• 300 grammi di felce
• 500 grammi di filetto di pollo
• due uova
• cucchiaio di semi di sesamo
• una carota
• testa di cipolla
• salsa di soia a piacere
• olio vegetale

Prima di tutto, se la tua felce è salata, devi metterla a bagno. Faccio lo stesso procedimento con quelli freschi. Lo metto a bagno per un giorno.

Scolare l'acqua e cuocere per 10 minuti. Questo viene fatto per rimuovere l'amarezza dalla felce.

Tutta la felce è pronta per un ulteriore utilizzo.

Allo stesso tempo, fai bollire il pollo fino a cottura ultimata.

È un peccato che in coreano non ci sia una grattugia per cucinare le carote. Ebbene, niente.

Utilizzerò un dispositivo simile.

Queste sono le strisce di carota che abbiamo preso per l'insalata. Ho tagliato la cipolla a semianelli.

Friggo le verdure in olio vegetale. Doratura da lieve a leggera.

Ho tagliato il pollo bollito a pezzi di media grandezza.

Aggiungere alle verdure e friggere leggermente.

Friggo i semi di sesamo in una padella.

Al pollo con verdure aggiungo la felce bollita e tagliata a pezzi di 5-10 centimetri. Aggiungo la salsa di soia.

Aggiungo i semi di sesamo. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti.

Tritare grossolanamente le uova sode. Ne cospargo di più sopra insalata tiepida e mescolare.

Per chi vuole conoscere meglio un altro rappresentante della cucina cinese, ti consiglio di provare a realizzare una ricetta per l'insalata funchose. Qui imparerai come non commettere errori nella scelta dell'ingrediente principale per l'insalata.

L'insalata di felce con uova e pollo può essere consumata calda. Il sapore dell'insalata mi piace di più il giorno dopo, quando rimane in frigorifero per tutta la notte.

Nel prossimo articolo vi racconterò, amici, una ricetta per la torta al rabarbaro. Un esemplare molto, molto gustoso.

E scoprirai anche perché ho scelto questo ripieno e dove l'ho preso!

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Decorare e preparare insalate con la felce

Felce: incredibilmente preziosa
pianta naturale e da gustare
assomiglia ai funghi porcini, non è così
non solo gustoso, ma anche salutare:
stimola il metabolismo, contiene
molto iodio. La felce è possibile
utilizzare fresco così come
salato soluzione salina, Come
funghi salati o cetrioli, o secchi,
come i funghi. Ricette e decorazioni
insalate con FELCE.

Amo moltissimo le felci e in Estremo Oriente tutti non vedono l'ora che arrivi la primavera, perché di nuovo sarà possibile assaggiare l'aglio selvatico brillante e i teneri germogli di felce. La deliziosa insalata di felci è particolarmente apprezzata da noi. I giovani – 10–15 giorni – i germogli di felce (felci) hanno il sapore dei funghi porcini.

I migliori sono quelli le cui lamine fogliari non si sono ancora aperte, con una lunghezza del picciolo di circa 20 cm. La felce felce è una pianta naturale perenne e incredibilmente preziosa. I giovani germogli molto fragili lunghi 15-30 cm con una zampa non espansa piegata a uncino vengono mangiati quando piegati e si rompono facilmente con le mani;

I giovani germogli di felce gustosi e teneri sono una prelibatezza, le persone adorano prepararne una varietà di piatti, così come la felce salata, in salamoia ed essiccata;
Qual è il procedimento per preparare questa prelibatezza?

Prima di tutto è necessario ripulirlo dall'amarezza. Sciacquare bene i giovani germogli di felce sotto l'acqua corrente e lasciarli riposare nell'acqua per un po'. Metti i germogli di felce in una casseruola, fai bollire il bollitore e versa acqua bollente sulla felce.

Lasciare agire per cinque minuti, non di più. La felce fresca deve essere bollita. Questo è l'unico modo in cui rivelerà la sua amarezza.

Scolare l'acqua bollente e riempire la felce con acqua naturale. Ora puoi mandarlo ai fornelli. Accendi il fuoco a una temperatura più alta.

Una volta che la felce bolle, conta nuovamente cinque minuti (una volta che le teste della felce si saranno arricciate in bellissimi anelli verdi). È importante controllare costantemente la fragilità e la morbidezza dei gambi durante la bollitura. L'importante è non cuocere troppo, altrimenti risulterà un disastro.

Quindi dovrebbero essere tolti dal fuoco e messi in uno scolapasta. Lasciare defluire l'acqua in eccesso.

Taglialo in dimensioni secondo i tuoi gusti.

Salato, in salamoia o essiccato
felce

La cosa principale in preparazione è immergere accuratamente la felce
entro 10-12 ore (preferibilmente durante la notte), tritarle finemente e metterle in una padella, in olio riscaldato, cuocere a fuoco lento o friggere per eliminare l'umidità in eccesso.

Insalata semplice di felci
"In coreano"

– felce – 100 g;
— cipolle – 1 pz.;
- coriandolo - 1 mazzetto;
- aglio - 2 spicchi;
- salsa di soia - 1 cucchiaio. l.;
- olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
- peperoncino macinato rosso - 0,5 cucchiaini;
- pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
- coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
- sale - a tuo gusto.

— Mettere la felce (fresca o salata) in un contenitore e versarvi acqua bollente. Lasciare agire per otto ore, poi la felce può essere utilizzata in un'insalata.

Getta il coriandolo e il pepe macinati nella cipolla preparata.

- Quindi aggiungere la felce preparata, salare secondo i propri gusti e aggiungere l'aglio tritato finemente. Mescolare gli ingredienti e aggiungere la salsa di soia.

Cuocere a fuoco lento la felce e la cipolla sotto un coperchio a fuoco basso per cinque minuti.

— Togliere la padella dal fuoco, aggiungere il coriandolo tritato, sale e pepe a piacere. Mescola l'insalata e lasciala fermentare un po '.

Questa straordinaria insalata può essere servita fredda o calda.

con carne di manzo

Per preparare l'insalata prendete:

– felce – 100 g;
— manzo – 200 g;
— cipolle – 1 pz.;
- aglio - 2-3 spicchi;
- coriandolo - un pizzico;
- peperoncino rosso (fresco per guarnire)
- Cavolo cinese (per la decorazione)
- Maionese.
- olio vegetale;
- sale - a piacere.

— Immergere la felce in acqua (preferibilmente durante la notte),
Far bollire per 10 minuti, raffreddare, tagliare e friggere.

- Sciacquare la carne e tagliarla a listarelle sottili.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.

— Versare l'olio vegetale nella padella e cuocere la carne fino a doratura, quindi aggiungere la cipolla tritata e continuare a friggere.

— Quando la carne e le cipolle saranno pronte, aggiungete nella padella la felce precedentemente tritata.

- Proseguire la cottura per altri dieci minuti. Quindi togliere la pirofila dal fuoco e aggiungere l'aglio tritato finemente, il coriandolo macinato, il sale e la maionese a piacere.
Mescola tutto accuratamente e lascia fermentare l'insalata.

— Disporre bene l'insalata finita e decorarla come nella foto o come desideri. La rosa può essere preparata con prosciutto o manzo bollito.

Insalata con felce
"festivo"

Per preparare l'insalata prendete:

- felce salata - 300 g,
- 4 uova sode,
- 150 g di prosciutto,
- 150 g di cipolle,
- olio per friggere cipolle e felci,
- 1 cucchiaio di maionese,
- gambo piccolo di sedano
per decorare l'insalata
- 1 cetriolo in scatola medio.

- Immergere la felce in acqua fredda per 10-12 ore.
— Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere nell'olio.
— A fine frittura aggiungere la cipolla tritata finemente
felce e friggere insieme per 5 minuti, raffreddare.
— Tagliare a cubetti il ​​prosciutto, le uova sode e il cetriolo.
- 2 uova (grigliare i tuorli) e utilizzare gli albumi (fiori) per decorare l'insalata.
- Mescolare il tutto e condire con un cucchiaio di maionese.
— Disporre l'insalata su un piatto e guarnire con tuorlo grattugiato, anelli di gambo di sedano e fiori d'uovo.

Insalata con felce
"Primavera"

Per preparare l'insalata prendete:

- felce salata,
- uova sode,
- carota,
- cipolla,
- pollo bollito,
- Maionese.

- Immergere in anticipo la felce salata.
- Tagliare la felce imbevuta e
friggere con cipolle e carote.
— Uova sode e tagliare la carne di pollo
(lasciare un uovo per finire).
- Mescolare il tutto e condire con la maionese.

Insalata con felce

Per preparare l'insalata prendete:

- felce salata
- cipolla
- carota
- un po' di prosciutto
- un po' di salsiccia affumicata
- cetriolo fresco
- Maionese

- Mettere a bagno la felce salata
(può essere durante la notte), tritare finemente e friggere.
— Friggere le cipolle e le carote insieme al prosciutto.
— Salsiccia affumicata e tritare finemente il cetriolo fresco.
- Mescolare il tutto e condire con la maionese.

Insalata con felce
e olive

Per preparare l'insalata prendete:

- felce fresca o salata -
immergere la felce salata (può essere durante la notte),
- uova sode
- cetrioli freschi
- un po' di carne di pollo affumicata
- cipolla
- olive
- olio per friggere la felce
- Maionese

— Tagliare a cubetti cipolle, uova, cetrioli freschi,
carne di pollo affumicata,
— Aggiungere le olive e le felci fritte nell'olio.
- Mescolare il tutto, salare e condire con la maionese.

Insalata di felci: condividi ricette

La mamma di Seryozhenka Pensatore (9796) 6 anni fa

Insalata di felci coreana

Insalata di felci

Ti mando una ricetta per la mia insalata di felci preferita. Di tutte le insalate in tavola, questa viene mangiata per prima.

È meglio prendere il nostro salato nativo dell'Estremo Oriente e non il velenoso cinese verde in sacchetti sottovuoto. Per questa insalata avrai bisogno di 400-500 grammi di felce. testa di cipolla media 2-3 uova sode, sale, pepe - a piacere.

Mettiamo a bagno le felci per circa un giorno, cambiando periodicamente l'acqua, è consigliabile immergerle bene, altrimenti diventeranno molto salate. Versare l'olio vegetale in una padella, tritare la felce e metterla nella padella insieme alla cipolla tritata.

Cuocere a fuoco medio per min. 30-35, generalmente fino a quando diventa morbido.

Aggiungere sale e pepe a piacere. Raffreddare, mettere in un'insalatiera, guarnire con un uovo, grattugiato su una grattugia media. Quando aggiungi l'insalata, l'uovo si mescola con la felce. gustoso.

In questo modo la felce può essere stufata carni varie(maiale magro, pollo) e servire caldo.

Salkon Pensatore (5760) 6 anni fa

Insalata coreana di felci

Felce - 200 g, carote - 50 g, cipolle - 60 g,
peperone rosso - 1 g, salsa di soia - 60 g, foglia d'alloro- 1 PC. sesamo – 10 g, olio vegetale – 30 g

Lessare la felce imbevuta per 24 ore per 5 minuti.
Friggere carote, cipolle, peperoni rossi in olio vegetale, aggiungere felce, semi di sesamo tostati e foglie di alloro. Condire il tutto con salsa di soia e mescolare.

Insalata "Felce". Ricetta semplice
Ingredienti per 2 porzioni: 200 g di felce, 1 cetriolo fresco, 100 g di salsiccia semiaffumicata, 1 cipolla, due rametti di aneto e prezzemolo, 2 cucchiai. l. maionese, sale.
Tagliare la felce imbevuta e friggerla leggermente in una padella riscaldata in olio vegetale. Aggiungere il cetriolo fresco e la salsiccia semiaffumicata tagliata a listarelle.

Mescolare tutti gli ingredienti, salare, aggiungere le cipolle saltate, la maionese e guarnire con le erbe.

Larisa Maestro (1398) 6 anni fa

Potete condividere la ricetta, ma il problema è la felce dell'Estremo Oriente :))

Come preparare l'insalata di felci

Ricetta insalata coreana di felci

Per preparare la tradizionale insalata coreana di felci avrai bisogno di:
- 200 g di felce salata;
- 2 cipolle;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino. semi di coriandolo macinati;
- 1 mazzetto di coriandolo;
- 2 cucchiai. l. salsa di soia;
- 8 cucchiai. l. olio vegetale;
- sale;
- 1 cucchiaino. pepe rosso macinato;
- ½ cucchiaino. Pepe nero macinato

Le felci salate sono ideali per questo piatto, ma se non le avete potete utilizzare quelle essiccate. Prima della cottura, assicurati di immergere la felce (salata o essiccata) in acqua calda bollita e lasciarla per 10 ore.

Trascorso questo tempo, mettete la felce in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua.

Versare poi nella padella acqua fredda e portare a ebollizione. Appena l'acqua bolle, mettete la felce nella padella e fate bollire per 5-10 minuti.

Quindi scola nuovamente la felce in uno scolapasta.

Versare l'olio vegetale in una padella profonda, metterlo a fuoco basso e scaldarlo. Friggere la cipolla tagliata ad anelli sottili nell'olio fino a doratura.

Una volta che la cipolla sarà fritta e avrà preso un bel colore, aggiungiamo il coriandolo macinato, il pepe nero e quello rosso. Mescolare bene il tutto e aggiungere la felce nella padella.

Versare la salsa di soia, aggiungere l'aglio tritato, aggiustare di sale e mescolare ancora. Friggere la felce per 5 minuti, mescolando continuamente. Quindi coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire l'insalata di felce per altri 5 minuti.

Quindi togliere il piatto dal fuoco. Aggiungi il coriandolo tritato finemente alla felce e mescola tutti gli ingredienti. Condire con sale e pepe se necessario.

È anche comune aggiungere glutammato monosodico all'insalata coreana di felci, che conferisce ai piatti un gusto ricco. Ma puoi fare a meno di questo additivo.

Il piatto finito deve riposare per 5-6 ore, dopodiché può essere consumato. L'insalata di felce si sposa bene con il riso bollito.

Ricetta per l'insalata di felci “primaverile”.

Sebbene le insalate siano solitamente preparate con felci essiccate o salate, cioè preparate per un uso futuro, questa pianta può essere raccolta solo in primavera o in inizio estate, poiché solo le foglie giovani della felce vengono utilizzate per il cibo. Pertanto, vengono spesso create insalate con felce umore primaverile. Per preparare l'insalata “Primavera”, devi prendere:
- 200 g di felce;
- 3 uova sode;
- 2 cetrioli freschi;
- 1 peperone;
- 1 cipolla;
- 4 spicchi d'aglio;
- olio vegetale.

Immergere la felce salata acqua calda per 4 ore. Quindi scolare l'acqua e immergere la felce per altre 2 ore in acqua nuova. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli sottili.

Versare l'olio vegetale nella padella, scaldarlo e friggere la cipolla fino a renderla morbida. Quindi mettete la felce ammollata nella padella e fatela soffriggere insieme alla cipolla per 10 minuti a fuoco medio.

Aggiungere nella padella gli spicchi d'aglio tritati e il peperone tagliato a dadini. Mescolare tutto bene e friggere per 2-3 minuti.

Togliere quindi la padella dal fuoco.

Mescolare cipolle, felci e peperoni fritti con aglio e tagliati a cubetti cetrioli freschi e uova tritate. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

L'insalata “primaverile” viene servita calda.

Felce di Bracken. Piatti primaverili a base di erbe selvatiche

felce felce per il suo gusto eccellente e le benefiche proprietà nutritive, è ampiamente utilizzato in cucina e medicina popolare. felce felce aumenta l'immunità, migliora il metabolismo, ringiovanisce il corpo umano e tra i popoli della Cina e del Giappone è considerato un elisir di longevità.

Giovani germogli felci. chiamati rachide, si raccolgono in primavera quando si sollevano dal suolo fino a un'altezza di 15 - 30 cm, e le foglie non hanno sbocciato e sono ancora allo stadio infantile e nell'aspetto somigliano ai riccioli di una lumaca. Ciò avviene da metà maggio all'inizio di giugno, a seconda delle condizioni meteorologiche.

Solo i giovani steli teneri di felce sono adatti al cibo; vengono spezzati a mano vicino al suolo; gli steli teneri commestibili si rompono con uno scricchiolio e abbastanza facilmente. È meglio non raccogliere gli steli che si piegano e sono difficili da spezzare per il cibo; questa felce è già diventata grossolana, fibrosa e non commestibile.

Quando si raccolgono gli steli felci l'importante è non confonderli con altri tipi di felci è importante sapere che i fusti di questa felce crescono solitari, posti a distanza l'uno dall'altro, mentre in altri tipi di felci i germogli emergono dal terreno in ordine; gruppo da un posto. Germogli di felce felce sembrano lisci e le felci come lo struzzo e le felci scudo sono ricoperte di scaglie scure e foglie minuscole.

Di solito scelgo un mazzo di steli che sta nel palmo della mia mano, poi lo avvolgo con il filo e lo metto nello zaino. È molto importante cuocere la felce entro e non oltre 3-4 ore dalla raccolta, poiché la parte inferiore del fusto della felce inizia a scurirsi e diventare ruvida e, se ciò accade, sarà necessario tagliare la parte inferiore scurita dei fusti. con un coltello. Perciò, quando torno a casa, metto subito l'acqua sul fuoco, aggiungo il sale e appena l'acqua bolle la metto dentro germogli di felce.

L'ebollizione si interrompe immediatamente. E quando l'acqua nella padella bolle di nuovo, cronometro e cucino i germogli di felce per 9-11 minuti.

Poi scarico steli di felce in uno scolapasta non si rompono quando vengono piegati e si arricciano bene ad anello, non troppo morbidi e non mollicci. Le sommità degli steli sono considerate le più preziose.

Puoi preparare molti piatti sani e gustosi con questa felce.

Piatti di felce. Salare i giovani germogli.

Per 5 kg di felce, prendere 2 kg di sale non iodato. Grappoli steli di felce allineare lungo le cime e tagliare con un coltello dalla parte inferiore del gambo.

Sale in barattoli o barili rivestiti con un sacchetto di plastica. Sul fondo si versa il sale, poi la felce e così via fino a riempire il contenitore fino in cima. Sopra si versa uno spesso strato di sale e si chiude con un coperchio, si esercita pressione sul coperchio, quindi si riempie l'intero contenitore con salamoia e soluzione salina.

Il primo decapaggio dura circa tre settimane. Quindi la salamoia viene drenata felce trasferire in un altro barattolo o botte, cospargendo anche i mazzi di felce con sale - 0,5 kg per 5 kg di felce.

Pressate leggermente sopra con un peso in modo che i ciuffi di felce non spuntino fuori dalla salamoia. La seconda salatura dura tre settimane. Per la terza salatura germogli di felce preparare una salamoia - 0,5 kg di sale per 5 litri di acqua.

Scolare la vecchia salamoia e riempirne una nuova. Anche la terza salatura dura circa tre settimane.

Prima dell'uso, la felce salata deve essere bollita in acqua per eliminare il sale in eccesso.

Se la felce viene consumata fresca, va bollita per 7-8 minuti in acqua salata, quindi sciacquata e lasciata scolare in uno scolapasta o un colino. Successivamente può essere fritto, in umido o marinato.

Il gusto della felce dipende dal metodo di preparazione. Il rizoma della felce contiene molto amido e, inoltre, è saponoso con acqua, ha proprietà astringenti ed è un debole antielmintico.

Lo facciamo con le felci. Felce in umido con pomodori

Tagliare a fette la felce preparata e friggerla in olio vegetale. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere leggermente. Quindi unire la felce e la cipolla, versare la panna acida e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Tagliare a fette i pomodori preparati e friggerli.
Servire la felce su un piatto, guarnire con fette di pomodoro fritte e cospargere di erbe aromatiche.
Consumo del prodotto: felce fresca - 100 g, 1 pz. pomodoro, burro, 1/2 cipolla, panna acida, erbe aromatiche e sale qb.

Felce nell'impasto

Preparare la felce come al solito e l'impasto come sempre per la pastella: dall'uovo, farina e latte, immergere la felce tagliata a fette grandi e friggerla in una padella preriscaldata con olio vegetale bollente. Friggere la felce su tutti i lati.
Servire il piatto caldo.
Consumo del prodotto: felce - 500 g, uova - 1 pz. farina - 3-4 cucchiai, latte - 3-4 cucchiai, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale, sale e pepe a piacere.

Felce con uova

Tritare finemente la felce, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere leggermente in un cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere la farina, versare brodo di carne o acqua.

Salare, pepare e quando la felce sarà cotta aggiungere la panna acida.
Far bollire qualche uovo sodo, sbucciarlo, tagliarlo a fette e disporlo su un piatto caldo. Metti la felce sopra.

Servire caldo.
Consumo del prodotto: felce - 750 g, cipolle - 2 teste, burro - 1 cucchiaio, farina - 1 cucchiaino, brodo di carne - 1 bicchiere, panna acida - 1 bicchiere, uova - 3 pz. Sale e pepe a piacere.

Felce in panna acida con patate novelle

Tagliare a fette la felce preparata, friggerla in una padella con il burro, aggiungere le cipolle fritte, la panna acida e cuocere a fuoco lento. Lessare le patate novelle.
Al momento di servire, disponete la felce al centro della padella, adagiate lungo i bordi le patate lesse della stessa dimensione e cospargete con l'aneto tritato finemente.
Consumo del prodotto: felce - 100 g, burro - 10 g, panna acida - 50 g, cipolla - 10 g, patate novelle - 100 g, aneto e sale qb.

Felce fritta con patate

Felce – 300 g
Patate – 6-8 pezzi
Olio vegetale – 3 cucchiai
Spezie a piacere e disponibilità: semi di senape nera – 0,5 cucchiaini. Semi di fieno greco – 1/3 cucchiaino. zenzero – 1/3 cucchiaino. e un po' di assafetida e pepe nero. Sale a piacere.

Mettere la senape e i semi di fieno greco nell'olio riscaldato in una padella e mescolare velocemente. Non appena il fieno greco si scurisce leggermente, aggiungere lo zenzero, l'assafetida e il pepe nero.

Aggiungere subito la felce tritata e farla rosolare leggermente. Aggiungere le patate a listarelle. Coprite con un coperchio e fate cuocere fino a cottura mescolando.

Alla fine aggiungere sale a piacere.

Cotolette di felce

La felce bollita viene tritata finemente o passata al tritacarne e viene aggiunta la felce raffermo. pane di grano, cipolla leggermente soffritta, pepe, sale, uova crude, prezzemolo tritato. Amalgamate bene il tutto, formate delle cotolette, passatele nella farina e friggetele in olio bollente.
Al momento di servire, cospargere con panna acida.
Consumo del prodotto: felce - 500 g, olio - 3 cucchiai, cipolla - 1 testa, farina - 1 cucchiaio, uova - 3 pezzi. pane bianco - 150 g, pepe, sale ed erbe aromatiche a piacere.

Felce fritta in panna acida

Friggere la cipolla tritata finemente nell'olio fino a renderla trasparente, aggiungere la felce bollita e friggere insieme per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio.
Diluire la farina con panna acida. Aggiungi la panna acida mescolata con la farina alla felce finita e mantienila a fuoco moderato finché non bolle di nuovo, e prima di servire aggiungi un po 'di aneto tritato finemente, puoi metterlo in forno fino a doratura;
Consumo del prodotto: per 400 g di felce, 1 pz. cipolle, burro - 2 cucchiai. cucchiai, panna acida - 1/2 tazza, farina - 1 cucchiaio, sale, aneto qb.

Gnocchi con felce

300 g di felce, 4-5 pz. patate, 1 pz. cipolla, 2 cucchiai. oli, sale e pepe qb.

Per l'impasto: 3 cucchiai. farina, 1-2 pezzi. uova, 1/2 cucchiaio. acqua o kefir, 1 cucchiaino. sale. Lavorare la pasta e lasciarla riposare per mezz'ora.

Lessate le patate e schiacciatele ben calde. Tritare finemente la cipolla e la felce e friggerle leggermente, mescolarle con le patate.

Gli gnocchi vengono preparati come al solito. Al momento di servire, gli gnocchi già pronti vengono conditi con burro e cipolle fritte o panna acida.

Ripieno di felce per frittelle o torte:
2-3 cucchiai. felce, 1 pz. cipolla, 2 cucchiai. farina, 2 cucchiai. burro, 1/2 cucchiaio. latte o panna acida. Tritare finemente la cipolla, friggerla nell'olio fino a doratura, aggiungere la felce, soffriggere con la cipolla per altri 3-5 minuti, spolverare di farina, mescolare. Versare il latte o la panna acida e lasciar bollire finché il composto non si addensa.

Utilizzare il ripieno preparato per pancake o torte. Il ripieno è molto più gustoso caldo.

Stufato di felci

Prepara la felce. Friggere leggermente la cipolla tagliata ad anelli in olio vegetale. Mettete la felce e mantenetela sul fuoco finché non diventa morbida.

Aggiungere la farina, qualche pomodoro, il sale e le erbe aromatiche tritate. Cuocere a fuoco lento coperto fino al termine.

Può essere servito sia caldo che freddo.
Consumo di prodotto: felce - 1 kg, cipolle - 2 teste, pomodori - 4 pezzi. olio vegetale - 2-4 cucchiai. cucchiai, farina - 1 cucchiaino, sale, pepe, erbe aromatiche a piacere.

Julienne di felce con funghi

250 g di funghi,
250 g di felce preparata,
1 cipolla,
1 PC. carote; a piacere: burro, panna o panna acida, formaggio grattugiato, spezie, sale.

Tagliare la cipolla a cubetti e farla soffriggere burro. Aggiungere i funghi tritati finemente, le carote grattugiate e la felce tritata.

Salare e aggiungere le spezie. Friggere tutto bene. Mettere nelle cocotte.

Versare la panna e cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere in forno.

Insalate coreane

1. Una grattugia speciale per tagliare le verdure a listarelle. Dovresti ottenere una cannuccia di circa 2,5 X 2,5 mm e lunga 5 cm o più, a seconda della dimensione della carota.
2. Sale coreano (glutanato monosodico o Ajinomoto).
3. Salsa di soia coreana (liquido marrone, molto salato con un gusto e un odore specifici)

Non solo la felce viene utilizzata per le insalate. Usando questa ricetta puoi cucinare ravanelli, barbabietole, carote, cavoli.

Il metodo per preparare tutte le verdure è più o meno lo stesso.

Insalata di felci

Necessario:
100 g di giovani germogli teneri di felce;
1 cipolla;
1 carota;
2-3 spicchi d'aglio;
un mazzetto di prezzemolo;
1 cucchiaio. un cucchiaio di aneto tritato;
olio d'oliva;
un pizzico di pepe nero e rosso macinato;
sale a piacere

Metodo di cottura:
1. Lavare la felce e farla bollire in acqua bollente.
2. Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in olio vegetale fino a doratura, aggiungere la felce.
3. Lasciare raffreddare, aggiungere sale e pepe, mescolare con aglio tritato, aneto e prezzemolo, aggiustare di sale e pepe.

Insalata di carote coreana

Laviamo e sbucciamo 3-4 carote, circa 150-200 grammi ciascuna.
Tritare le carote in una tazza grande o in una ciotola. Dovresti ottenere una cannuccia lunga e sottile. Condirlo un po 'con sale normale, aggiungere un cucchiaio di glutanato monosodico, impastare le carote come un impasto in modo che rilascino il succo.

Lo lasciamo per un po ', lo lasciamo riposare e facciamo uscire il succo. Puoi aggiungere un po 'di aceto alle carote.
Versare l'olio vegetale inodore nella padella, 100-150 grammi. Mentre l'olio si scalda, sbucciamo e tritiamo la cipolla. Aggiungere il peperoncino all'olio caldo, quindi aggiungere la cipolla.

Quando la cipolla sarà fritta, versatela insieme all'olio bollente sulle carote e amalgamate il tutto. Aggiungere l'aglio schiacciato e versare circa 1 cucchiaio di salsa di soia.

I coreani aggiungono anche semi di sesamo. Se metti a bagno i funghi di bosco separatamente dalle carote, soprattutto con l'aceto (hanno un po' il sapore dei funghi in salamoia a causa dell'aceto) e li mescoli con le carote prima di versare, il risultato sarà ancora più gustoso.

Mangiare piccoli ritiri Nella preparazione di questi piatti è consigliabile attenersi agli ingredienti base.

Composizione di spezie per Insalate coreane e per le carote in coreano. coriandolo macinato (semi di coriandolo); peperoni: neri, pimento, peperoncino rosso, paprika; fieno greco; Foglia d'alloro; maggiorana macinata essiccata, basilico, prezzemolo, aneto; origano; curcuma; zenzero; semi di senape.

Foto di piatti con ricette:

Insalata coreana di felci

L'insalata di felce coreana non è difficile da preparare. Questa ricetta utilizza la felce secca, che può essere acquistata al mercato coreano.

Per me personalmente, la felce, nel gusto e nel colore, ricorda la carne. Lo adoro in qualsiasi piatto.

La felce è considerata benefica piatto dietetico. Viene aggiunto alle zuppe, fritto e nelle insalate con o senza carne. Esistono molti modi per preparare la felce.

Prepariamo l'insalata coreana più semplice.

Felce – 100 gr.
Cipolle – 1 pz.
Olio vegetale – 4 cucchiai. cucchiai
Aglio – 2 spicchi
Coriandolo verde – 1 mazzetto
Pepe rosso macinato - 0,5 cucchiaini
Pepe nero macinato – ¼ cucchiaino
Semi di coriandolo macinati – 1 cucchiaino
Salsa di soia – 1 cucchiaio. cucchiaio
Sale - a piacere

Versare sopra la felce secca acqua calda e lasciarlo tutta la notte. Il giorno successivo la felce è pronta per essere cucinata.

Taglia la felce in lunghezze uguali. Se la felce era molto secca, farla bollire ulteriormente in acqua bollente per 5-10 minuti.

Prepariamo il condimento per l'insalata. Scaldare l'olio in una padella e friggere la cipolla fino a doratura.

Quando la cipolla sarà fritta, aggiungere il coriandolo macinato, il pepe nero e quello rosso.

Mescolare bene il tutto e aggiungere subito la felce preparata nella padella. Aggiungere sale, salsa di soia, aglio e mescolare bene il tutto.

Friggere la felce per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti in modo che tutte le spezie e i condimenti vengano assorbiti dalla felce. Quindi spegnere il fuoco, aggiungere il coriandolo alla felce, assaggiarlo, aggiungere sale o pepe se necessario.

All'insalata viene aggiunto anche un condimento bianco cristallino chiamato yannimi, o in altre parole glutammato monosodico. Questo condimento conferisce all'insalata un gusto speciale e più ricco.

Ma non lo aggiungo, perché ormai non si riesce a capire dov’è il condimento naturale e dov’è quello chimico.

L'insalata coreana di felce può essere consumata fredda o calda a piacere. Si sposa molto bene con qualsiasi riso.

Buon appetito e buon umore!

Come preparare adeguatamente la felce?

La felce può essere definita una delle piante qualità del gusto capace di conquistare anche i palati più esigenti. Puoi usarlo per preparare tante deliziose insalate e piatti caldi, oltre a prepararlo e conservarlo per l'inverno.

Quali parti della felce possono essere mangiate?

Solo due tipi di felci sono adatti al cibo: la felce e la felce di struzzo. In questo caso sono considerati commestibili solo i loro germogli, raccolti esclusivamente a maggio prima che compaiano le foglie spiegate sulla felce.

I gambi freschi con germogli appena raccolti non possono essere utilizzati per cucinare lo stesso giorno (a meno che non si tratti di raccogliere la pianta per un uso futuro). Prima di iniziare a preparare la felce, è necessario conservarla in frigorifero per almeno 3 giorni o farla bollire per 10 minuti (l'acqua deve essere salata): questo eliminerà la possibilità di avvelenamento.

Come salare la felce?

Inoltre, alcune casalinghe preferiscono far bollire la felce per 15 minuti (se è felce) o 5 minuti (se è struzzo) prima di salarla. Tuttavia, è del tutto possibile fare a meno di questo passaggio e salare i germogli freschi.

Esistono due modi per salare la felce:

Usando la salamoia

1. Aggiungi un cucchiaino e mezzo di sale a 1 litro d'acqua e porta ad ebollizione: questo crea una salamoia.
2. Le felci vengono poste in barattoli presterilizzati e riempiti con salamoia calda.
3. Quindi i barattoli vengono arrotolati, coperti con un asciugamano e, dopo il raffreddamento, messi in frigorifero o in un luogo buio e fresco.

Metodo a secco

1. La felce e il sale sono disposti a strati nel contenitore preparato in una proporzione rispettivamente da 10 kg a 3 kg.
2. Metti sopra l'oppressione e mettila in un luogo fresco per 2 giorni (dopo 1 giorno gli strati dovrebbero essere scambiati).
3. Trascorso questo tempo scolate il succo risultante e cospargete nuovamente generosamente la felce salata con sale (circa 2 kg di sale per 10 kg di germogli). Quindi vengono posti sotto oppressione per altri 2 giorni.
4. La felce salata è pronta da mangiare! Potete trasferirlo in un bicchiere o altro contenitore pulito, riempirlo con la salamoia rimasta dalla seconda salatura e metterlo in frigorifero o in cantina per la conservazione.

Il video ti dirà di più su questo metodo di salatura:

Ricette popolari di snack alla felce

Insalata coreana (prima opzione)

Per preparare questo insalata sempliceÈ necessario fare scorta dei seguenti ingredienti:

• felce,
• pepe rosso e nero,
• coriandolo,
• sale, zucchero,
• aglio,
• olio vegetale,
• salsa di soia.

Il principio di cottura è il seguente:

1. Versare l'acqua nella padella, abbassare i germogli di felce e cuocerli per 2 minuti dopo l'ebollizione, quindi scolare immediatamente l'acqua.
2. Aggiungere gli ingredienti rimanenti alla felce bollita: sale, zucchero, spezie a piacere e aglio tritato.
3. Lasciare fermentare l'insalata per 56 ore e servire.

Una master class dettagliata sulla preparazione di questa insalata è presentata nel seguente video:

Insalata coreana (seconda opzione)

L'elenco degli ingredienti per questa insalata è simile alla ricetta precedente, ma lo schema di preparazione è leggermente diverso:

1. La felce viene bollita per non più di 10 minuti.
2. Successivamente preparano il condimento. Per fare questo, soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere nella padella l'aglio, il coriandolo, la salsa di soia, il pepe macinato (rosso, nero), il sale e lo zucchero.
3. Aggiungi la felce nella padella e friggi tutto insieme per 7 minuti.
4. Insalata pronta! Può essere consumato sia freddo che caldo.

Insalata tiepida con felce e pesce

• felce prebollita,
• pescare,
• un uovo crudo,
• burro,
• mais in scatola.

Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la felce, poi il pesce, quindi aggiungere l'uovo. Dopo che si è solidificato (sbiancato), aggiungi il mais nella padella.

Dopo un minuto potete già servire il piatto ai vostri ospiti.

Piatti caldi a base di felce

Stufato di felci

Questo spezzatino è perfetto come contorno a carne, salsicce o salsicce, ma non è per questo meno gustoso come piatto indipendente.

Per preparare lo spezzatino avremo bisogno di:

• un mazzetto di felci fresche (dovrebbe stare nel palmo di una mano),
• cipolla (testa),
• olio vegetale,
• carote (2 pezzi),
• spezie e concentrato di pomodoro (aggiunti a piacere).

1. I germogli di felce vengono tagliati a pezzi lunghi circa 5 cm e bolliti (dopo la bollitura sono sufficienti 10 minuti per la cottura). Non è necessario cuocerlo più a lungo, altrimenti potrebbe diventare troppo morbido e trasformarsi in porridge dopo la cottura.
2. Cipolle e carote sbucciate e tritate vengono fritte in una padella.
3. Quindi alle verdure si aggiungono la felce già cotta, il concentrato di pomodoro e le spezie.
4. Dopo che l'umidità in eccesso dalla padella è evaporata, puoi servire il piatto.

Zuppa con patate e lardo

Per prepararlo vi serviranno:

• patate (2 pezzi),
• strutto (100 g),
• cipolla (testa),
• felce fresca (400 g),
• farina (1 cucchiaio)
• litro d'acqua.

Per preparare la zuppa di felci:

1. Il lardo viene tagliato a cubetti e su di esso vengono fritte le cipolle tritate.
2. Quindi aggiungere la felce nella padella (viene prima tagliata a pezzi lunghi 3 cm).
3. Aggiungere la farina alla cipolla e alla felce, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per almeno 20 minuti.
4. Lessare i cubetti di patate in una padella separata.
5. Successivamente, lo strutto, le cipolle e le felci vengono aggiunti in una casseruola con le patate finite e l'acqua rimanente della loro bollitura.
6. La zuppa viene portata a ebollizione e lasciata fermentare (addensare) un po '.
7. Il piatto finito può essere servito con erbe aromatiche e/o panna acida.

Stufato con felce e carne

I germogli di felce di felce sono spesso paragonati nel gusto ai funghi, che, a loro volta, forniscono una combinazione di sapori vantaggiosa per tutti con la carne di manzo. Ecco perché quando si prepara la felce con la carne si consiglia di utilizzare la polpa di manzo.

Ingredienti per lo spezzatino:

• felce salata,
• polpa di manzo cruda 0,5 kg,
• 1 cipolla,
• olio vegetale,
• sale,
• pepe,
• aglio,
• salsa di soia.

Per preparare la felce con carne:

1. I pezzi di carne tagliati a fettine sottili vengono pre-marinati. Per fare questo, immergere la polpa nella salamoia, che contiene pepe macinato, olio d'oliva e salsa di soia.
2. Soffriggere la cipolla nell'olio (fino a doratura) e toglierla dalla padella;
3. Al posto della cipolla tolta, mettete la carne nella padella; dovrà friggere per 10 minuti.
4. Aggiungere la felce salata tritata alla carne e cuocere per circa 7 minuti.
5. Quindi aggiungere la salsa di soia e le cipolle precedentemente fritte. È necessario salare il piatto alla fine, poiché viene utilizzata la salsa di soia (il più delle volte non è necessario sale aggiuntivo).

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È facile da preparare e non richiede una grande quantità di ingredienti rari. […] Felce fritta Il sapore ricorda vagamente i funghi fritti. Sin dai tempi antichi, questa pianta utile e misteriosa è stata inclusa nella dieta dei popoli. Lontano est

, così come Corea e Giappone. È una delle piante più antiche della terra, apparsa circa 400 milioni di anni fa e sopravvissuta fino ai giorni nostri. Si ritiene che il materiale formante carbone

Credenza misteriosa sulla magia e proprietà magiche Il fiore della felce rimane ancora oggi un mistero.

Gli "esperti" affermano che le felci in realtà non fioriscono, negando la mitologia della cultura slava, secondo la quale il fiore della felce era dotato di proprietà magiche.

Wikipedia: “questo mitico fiore di felce sboccia per un solo istante, la notte prima di Ivan Kupala, è molto difficile coglierlo, perché una certa (diciamo) forza lo impedisce . Ma a colui che riesce, vengono rivelati la chiaroveggenza e il potere su questa forza, nonché tutti i segreti e i tesori del mondo."...questa è la convinzione...

Esistono molti tipi di felci in natura, ma solo la felce felce, la felce struzzo, la felce osmunda e alcune altre specie meno comuni sono considerate commestibili.

Perché la felce è utile?. Per cominciare, noterò il suo basso contenuto calorico, solo circa 34 kcal per 100 g. I giovani germogli di felce contengono riboflavina, tocoferolo, carotene e acido nicotinico. Da oligoelementi: iodio, calcio, potassio, magnesio, manganese, sodio, rame, nichel, zolfo e fosforo. La felce è ricca grande quantità proteine ​​e carboidrati sani. Le proteine ​​presenti nella felce sono simili per composizione e proprietà alle proteine ​​contenute nei cereali, che sono facilmente digeribili. Unico proprietà utile Si ritiene giustamente che la felce abbia la capacità di rimuovere le radiazioni dal corpo. Inoltre, la felce stimola il metabolismo e allevia lo stress.

Per cucinare vengono raccolti giovani germogli di felce, da cui una varietà di piatti diversi: la felce viene fritta, con essa si preparano tutti i tipi di insalate, si preparano piatti caldi a base di carne, viene anche salata ed essiccata, preparandosi per l'inverno.

Attenzione:È importante sapere che la felce fresca non può essere cotta immediatamente; deve rimanere in frigorifero per 3 giorni: questo elimina la possibilità di avvelenamento. Se hai intenzione di salare la felce, puoi farlo subito.

Ingredienti per la ricetta "Felce fritta"

Felce 2-3 mazzi

Cipolle 4-5 pezzi

Carote 2 pz

Burro 50 gr

Panna acida 50 g (facoltativa)

Sale

Come cucinare

Ricetta felce fritta

1. Prendi i germogli di felce giovani e freschi, lavali, fai bollire per 10 minuti in acqua salata, preferibilmente cambiando l'acqua 2-3 volte.

Se stai cucinando dalla felce salata, prima di tutto devi immergerla in una grande quantità d'acqua - per almeno 10 ore, cambiando l'acqua ogni 2-3 ore. Questo rimuove il sale e l'amarezza in eccesso. Successivamente, puoi far bollire la felce per 1-2 minuti per rimuovere completamente l'amarezza, ma non dovresti farla bollire più a lungo, poiché la felce diventerà troppo morbida.

2. Mentre la felce cuoce, sbucciate le cipolle e le carote. Successivamente, le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa, le cipolle vengono tritate finemente e il tutto viene fritto nel burro.

3. Getta la felce finita e bollita in uno scolapasta per rimuovere l'umidità in eccesso e aggiungila alla frittura di cipolla e carota. Mescolare tutto e friggere per 7-10 minuti. Alla fine puoi aggiungere un po 'di panna acida e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti sotto il coperchio chiuso.

La felce fritta si sposa bene con patate bollite e qualsiasi carne. Ho servito la felce con patate lesse e si è rivelato un secondo piatto equilibrato, ricco di grassi, gustoso, appagante e salutare. Inoltre, propongo, sulla base di questa ricetta base della felce fritta, di preparare un'insalata coreana di felce:

Felce fritta. Insalata coreana

ingredienti: Felce, cipolla, burro, aglio, pepe rosso e nero, coriandolo, salsa di soia, sale, zucchero.

Come cucinare: Far bollire la felce per 10 minuti. A questo punto preparare il condimento: soffriggere la cipolla nel burro, quindi aggiungere nella padella l'aglio, il coriandolo, la salsa di soia, il pepe rosso e nero macinato, il sale, lo zucchero. Successivamente mettiamo la felce in questa frittura e friggiamo il tutto per circa altri 7 minuti L'insalata è pronta, potete servirla subito calda, questa insalata con la felce è altrettanto gustosa nella versione fredda.