Funghi ostrica cosa cucinare per cena. I funghi ostrica possono essere congelati? Cosa cucinare dai funghi ostrica

Come cucinare i funghi ostrica interessa tutti coloro che conoscono il gusto e le proprietà benefiche dei funghi. I funghi contengono proteine, vitamine B, E, C e minerali come potassio, calcio, ferro. Il valore speciale dei funghi ostrica è che contengono la rara vitamina D2, che favorisce l'assorbimento dei microelementi e la normalizzazione del metabolismo del calcio. I funghi ostrica sono inclusi nella dieta per ridurre il colesterolo e la pressione sanguigna.

Questi funghi sono un prodotto prezioso nell'alimentazione dietetica, poiché 100 g di funghi ostrica contengono solo 40 calorie. In popolarità, i funghi ostrica non sono inferiori ai funghi prataioli. In natura crescono su alberi vivi e caduti, ceppi e legno marcio. I funghi cardongno vengono raccolti da giugno fino al tardo autunno; i funghi ostrica vengono venduti nei supermercati tutto l'anno. I funghi ostrica vengono preparati in diversi modi: in umido, fritti, salati, in salamoia, cotti al forno e vengono preparati deliziosi primi piatti. Nessuno di questi metodi può essere definito il più delizioso; tutti meritano il titolo di “il più delizioso”. Vale la pena provare tutti i metodi per esserne sicuri.

Come cucinare i funghi ostrica

La preparazione di ogni piatto ha le sue caratteristiche. Per quanto riguarda i funghi cardoncelli, il rispetto di alcune regole preserverà la preziosa composizione dei funghi e trasmetterà il gusto speciale del piatto finito. I funghi cardoncelli non vengono puliti, vengono semplicemente lavati con acqua corrente, quindi viene rimossa la parte inferiore del gambo. Se i funghi vengono utilizzati per cuocere al forno o in umido, non è necessario prima bollirli. I funghi ostrica, come i funghi prataioli, non hanno un odore di fungo pronunciato. Per esaltare il gusto, i funghi dovrebbero essere cotti con erbe aromatiche, panna acida e la polvere di funghi di bosco essiccati conferirà loro un ricco aroma di funghi. Inizia a conoscere i funghi con una ricetta semplice: funghi ostrica in umido.

Funghi ostrica stufati

Ingredienti:

• funghi ostrica – 0,5 kg;
• cipolle – 1 pezzo;
• burro – 40 g;
• panna acida – 100 ml;
• sale, spezie, erbe aromatiche.

Metodo di cottura

Sciogliere il burro in una casseruola e soffriggere la cipolla tagliata a rondelle sottili.

Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungere i funghi cardoncelli tritati, salare, pepare e cuocere a fuoco lento con il coperchio aperto finché il liquido in eccesso non sarà evaporato.

Quindi aggiungere la panna acida, le erbe aromatiche essiccate o l'aneto fresco tritato e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

Cinque minuti prima della prontezza, puoi aggiungere il formaggio grattugiato con il tuorlo d'uovo sbattuto. Ciò migliorerà non solo il gusto del piatto, ma anche l'aspetto.

I funghi ostrica stufati sono ugualmente gustosi, sia caldi che freddi.

Avendo padroneggiato un metodo di cottura semplice, complichiamo il compito e passiamo a una ricetta più complessa: cotolette di funghi ostrica.

Cotolette di funghi ostrica

ingredienti

• funghi ostrica – 0,5 kg;
• testa di cipolla;
• pagnotta: due pezzi;
• latte – 100 ml;
• uovo – 1 pezzo;
• sale, spezie;
• farina;
• olio vegetale.

Metodo di cottura

Lavate i funghi, tagliateli e metteteli in una padella ben calda per far scolare l'acqua. Scolare l'acqua, aggiungere 50 ml di olio vegetale, sale, pepe e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

A parte, soffriggere la cipolla e ammollare la pagnotta nel latte.

Macinare il composto di funghi, cipolla e pagnotta in un tritacarne. Aggiungere l'uovo, il sale, le spezie secondo necessità e mescolare accuratamente.

Formare delle piccole cotolette, cospargerle di farina e friggerle su entrambi i lati in olio vegetale.
Le cotolette di funghi si sposano bene con qualsiasi contorno o insalata di verdure.

Con piccole modifiche, questa ricetta è adatta per preparare frittelle snack che sorprenderanno i tuoi ospiti con un gusto straordinario. Togliamo pane e latte dalla ricetta e aggiungiamo invece un paio di cucchiai di maionese, aglio tritato finemente e 4-5 cucchiai di farina. La quantità di farina viene regolata durante il processo di cottura. Dipende dalla consistenza della massa di funghi e dalla qualità della farina. Versare il composto per pancake in una padella ben riscaldata con olio vegetale. Tempo di frittura – 1-2 minuti per lato.

I funghi ostrica sono adatti anche per il decapaggio e l'inscatolamento. Cucinano velocemente: risulta delizioso!

Funghi ostrica marinati

ingredienti

• funghi ostrica – 1 kg;
• due teste di cipolla;
• acqua – 400 ml;
• aceto 9% - 60 ml;
• grani di pepe nero – 8 pezzi;
• pimento – 4 pezzi;
• alloro – 3 pezzi;
• sale: un cucchiaio colmo;
• zucchero – 2 cucchiaini.

Sequenza di marinatura

Lavate i funghi, separateli gli uni dagli altri e tagliate la parte inferiore dai gambi. Non è necessario tagliare i funghi stessi; è difficile indovinarne le dimensioni, poiché diventeranno più piccoli durante il processo di marinatura. Dovrebbero essere tagliati prima di servire.

Mettete i funghi in acqua calda e fateli cuocere per 10 minuti.

Mentre i funghi cuociono prepariamo la marinata. Per la marinata, è necessario far bollire l'acqua e far bollire sale, zucchero, spezie per 3-4 minuti, alla fine aggiungere anelli di cipolla e aceto. Metti i funghi nella marinata preparata e cuoci per altri 3 minuti.

Mettete i funghi cardoncelli in barattoli sterili, versate la marinata fino al collo e chiudete con un coperchio. Quando la marinata si sarà raffreddata, mettete i barattoli in un luogo fresco.

I funghi preparati in questo modo possono essere conservati per tutto l'inverno. Per la prossima festa, puoi preparare un ottimo antipasto: i funghi ostrica salati. Vanno preparati il ​​giorno prima della festa.

Funghi ostrica salati

ingredienti

• funghi ostrica – 0,5 kg;
• sale – 1 cucchiaino colmo;
• aglio – 3-4 spicchi;
• olio vegetale - tre cucchiai;
• spezie – pepe nero, coriandolo, timo.

Metodo di cottura

Versare i funghi preparati con acqua e cuocere per 20 minuti.

Scolare l'acqua, aggiungere sale, spezie qb, olio vegetale (preferibilmente oliva), aglio tritato finemente. Mescolate bene il tutto e mettetelo in un barattolo. Uno spuntino delizioso è pronto.

Anche il mangiatore più sofisticato adorerà il gusto della zuppa di funghi.

ingredienti

• funghi ostrica – 250 g;
• tagliatelle o vermicelli – 200 g;
• carote – 2 pezzi;
• cipolle – 3 teste;
• prezzemolo e sedano rapa;
• prezzemolo e sedano;
• patate – 7 pezzi;
• burro – 70 g;
• sale, spezie.

Metodo di cottura

Cuocere il brodo con carote, cipolle, radici di prezzemolo e sedano. 10 minuti prima della preparazione, aggiungere un paio di foglie di alloro e cinque piselli di pimento e pepe amaro.

Filtrare il brodo, aggiungere le patate e cuocere per 10 minuti. Quindi - funghi ostrica, tagliati a pezzetti e cuocere per altri 15 minuti.

Aggiungete le tagliatelle e fate cuocere fino a cottura (il tempo di cottura è indicato sulla confezione).

Quando le tagliatelle saranno cotte aggiungere un pezzetto di burro, prezzemolo e sedano. Lasciare agire per 20 minuti.

Versare le tagliatelle ai funghi nelle ciotole e servire con panna acida.

Buon appetito!

I funghi ostrica per loro natura sono funghi selvatici, ma oggi le persone hanno imparato a coltivarli liberamente artificialmente. E questo è un grande vantaggio, perché la varietà di prelibatezze a base di funghi ostrica è davvero grande, da qui la crescente domanda per loro.

Cosa puoi cucinare con i funghi ostrica e come farlo? Devo dire che questi funghi interessanti non sono assolutamente schizzinosi, quindi non ci saranno inutili storie con loro. In questo articolo discuteremo varie ricette che mostrano come cucinare correttamente i funghi ostrica selvatici e i funghi ostrica coltivati ​​in condizioni artificiali.

Prima di andare al negozio o nella foresta per i funghi ostrica, devi ricordare alcuni semplici consigli. La freschezza dei funghi è la cosa principale a cui dovresti assolutamente prestare attenzione. L'odore e il colore possono dire molto sulla freschezza dei funghi ostrica. Dovresti esaminare attentamente il grappolo e annusarlo: un odore acuto e sgradevole indica stantio, così come le macchie gialle sui cappelli dei corpi fruttiferi.

Vale la pena scegliere funghi giovani di piccole dimensioni. Presta attenzione anche ai bordi dei cappucci: dovrebbero essere lisci. Quando rotto, il corpo del frutto fresco ha una polpa bianca che non si sbriciola né si sbriciola.

Fritti, in umido, in salamoia, salati, al forno, congelati: questi corpi fruttiferi staranno benissimo in qualsiasi forma elencata! E le ricette qui sotto con le foto ti aiuteranno a capire come cucinare i funghi ostrica.

Come cucinare i funghi ostrica in salamoia a casa

Questi corpi fruttiferi in salamoia sono un'aggiunta perfetta a eventi festivi o incontri intimi. Inoltre, puoi preparare deliziose insalate con funghi ostrica in salamoia. Pertanto, tutti gli amanti dei piatti a base di funghi devono avere sulla loro tavola questo antipasto semplice, ma allo stesso tempo delizioso.

• Funghi Ostrica freschi – 1 kg;
• Aceto da tavola – 6 cucchiai. l.;
• Olio di semi di girasole – 10 cucchiai. l.;
• Chiodi di garofano – 3 pezzi;
• Aglio – 3-4 spicchi;
• Sale – 2 cucchiaini. (senza scivolo);
• Zucchero – 4 cucchiaini. (senza scivolo);
• Grani di pepe nero – 15 pz.;
• Lavrushka – 5 pezzi

Come preparare i funghi ostrica in salamoia utilizzando i prodotti dell'elenco sopra?

Qui tutto è molto facile e semplice: dividiamo singolarmente i corpi fruttiferi, tagliamo quelli grandi in più parti e lasciamo i piccoli esemplari così come sono. Non dimenticate di rifilare il fondo della coscia altrimenti risulterà troppo dura nella teglia.

Mettiamo i funghi in una casseruola in cui li lesseremo prima, aggiungeremo l'acqua e porteremo a ebollizione. Dopo 10 minuti, spegnete il fuoco e mettete da parte il contenitore. Nel frattempo prendete una casseruola pulita e asciutta, quindi mescolatevi tutti gli ingredienti elencati, tranne i funghi cardoncelli e l'aglio. Mescolare il liquido risultante fino a quando i cristalli di sale e zucchero non saranno completamente sciolti.

Portare a ebollizione, quindi prendere una schiumarola e trasferire i funghi cardoncelli lessati dalla padella in un contenitore con la marinata. In questo caso la marinata dovrà continuare a cuocere a fuoco medio.

Mettete gli spicchi d'aglio schiacciati sopra i funghi, mescolate bene e continuate la cottura per 10 minuti.

Spegni il fornello e attendi che i funghi ostrica in salamoia si siano raffreddati un po 'in modo da poterli trasferire nei barattoli.

Dopo aver distribuito i corpi fruttiferi tra i barattoli, riempiteli con la restante marinata, coprite con i coperchi e lasciate raffreddare completamente a condizioni ambientali. Quindi trasferiamo i contenitori con lo spuntino in frigorifero, aspettiamo 2-3 ore e iniziamo la degustazione.

Di conseguenza, preparare i funghi cardoncelli in salamoia a casa non è particolarmente difficile. La semplicità del piatto però non significa mancanza di gusto, anzi, lo spuntino appetitoso sulla vostra tavola piacerà a tutti: sia agli ospiti che alla famiglia.

Come cucinare deliziosamente i funghi ostrica in coreano

Ti invitiamo a familiarizzare con un'altra ricetta che mostra come cucinare deliziosamente i funghi ostrica. Devo dire che questo antipasto può essere preparato per l'inverno. I funghi ostrica marinati secondo la ricetta coreana sono molto facili da preparare. La delicatezza costituisce un ottimo contorno per i secondi piatti.

• Funghi cardoncelli freschi – 700 g;
• Carote coreane già pronte – 300 g;
• Cipolla – 100 g;
• Aglio – 3 spicchi;
• Aceto da tavola (9%) – 50 ml;
• Olio vegetale – 60 ml;
• Zucchero – 1,5 cucchiaini;
• Sale – 0,5 cucchiaini;
• Pepe nero macinato – 1 cucchiaino. (senza scivolo);
• Paprika dolce macinata – 1 cucchiaino;
• Pepe rosso macinato - facoltativo.

I seguenti passaggi ti aiuteranno a scoprire come preparare i funghi ostrica in salamoia in coreano.

Prendete i funghi ed eliminate la maggior parte del gambo da ogni esemplare, sciacquateli sotto l'acqua corrente e disponeteli sul fondo di una teglia smaltata.

Riempire d'acqua e dare fuoco, portare a ebollizione e far bollire per 5 minuti, ricordandosi di eliminare periodicamente la schiuma.

Scolare i corpi fruttiferi in uno scolapasta, quindi stenderli in uno strato continuo su un tovagliolo di carta per eliminare il liquido in eccesso.

Se tra i funghi ostrica ci sono esemplari grandi, tagliali a pezzi grandi, mentre i funghi piccoli non hanno bisogno di essere affettati.

Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a cubetti. Fate lo stesso con gli spicchi d'aglio.

Mescolare i funghi ostrica bolliti, le carote coreane, l'aglio, le cipolle, lo zucchero, il sale e l'acido acetico in una ciotola profonda comune.

Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere le spezie rimanenti: paprika, pepe nero e peperoncino macinato. Mescolate il tutto e quando notate che l'olio è diventato molto caldo e la paprika ha cominciato a cambiare colore, spegnete il fuoco e versate subito il composto sopra i funghi.

Mescolare bene il tutto, coprire con un coperchio o coprire con pellicola trasparente. Mettere in frigorifero a marinare per diverse ore.

Se prevedi di conservare il pezzo per tutto l'inverno, distribuisci la massa da un piatto comune in barattoli sterilizzati, copri con i coperchi e posizionali per la risterilizzazione. Il tempo della procedura dipenderà dal volume delle lattine: per 0,5 litri - 30 minuti e 1 litro - 60 minuti.

Come cucinare i funghi ostrica della foresta?

Una prelibatezza davvero originale che soddisferà perfettamente la tua fame durante uno spuntino. Il caviale di funghi ostrica può essere spalmato sul pane, che sarà efficace durante le colazioni, oppure può essere utilizzato come ripieno per tartellette, crostate e pizze.

• Funghi Ostrica freschi – 1 kg;
• Carote grandi – 2 pezzi;
• Cipolla – 1 testa grande;
• Maionese – 5-7 cucchiai. l.;
• Concentrato di pomodoro – 3-4 cucchiai. l.;
• Olio vegetale;
• Aglio – 3 spicchi;
• Aceto di mele – 2 cucchiaini;
• Sale, zucchero e pepe nero macinato - a piacere.

I funghi ostrica selvatici conferiscono al piatto un aroma speciale, che utilizzeremo in questa ricetta. Tuttavia, il caviale dei corpi fruttiferi acquistati risulterà altrettanto buono, quindi puoi tranquillamente prenderlo anche tu.

Quindi, come cucinare i funghi ostrica selvatici per il caviale?

Per prima cosa devi sbucciare le cipolle, le carote e l'aglio. Per quanto riguarda i funghi cardoncelli, è sufficiente separarli singolarmente e sciacquarli sotto l'acqua.

Consiglio: non tagliare completamente il gambo di ogni fungo. Verrà schiacciato e stufato accuratamente, quindi non noterai alcuna durezza nel piatto.

Quindi passare le cipolle e le carote al tritacarne e friggerle in olio vegetale fino a renderle morbide.

Macinare i funghi con un tritacarne e friggerli separatamente.

Se hai un frullatore, puoi usarlo e macinare le cipolle e le carote fritte. Quindi il caviale risulterà ancora più tenero e i corpi fruttiferi avranno una piacevole granulosità.

Unisci i funghi fritti con il composto di cipolle e carote, aggiungi acqua e fai sobbollire per circa 20 minuti.

Trasferire il caviale in una casseruola, aggiungere la maionese, il concentrato di pomodoro, l'aglio schiacciato e le spezie a piacere: sale, zucchero e pepe nero macinato.

Cuocere a fuoco basso per 35-40 minuti, mescolando continuamente per non bruciare.

10 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aceto e mescolare. Distribuire nei vasetti, lasciare raffreddare, chiudere con i coperchi e conservare in frigorifero.

Come puoi vedere, è del tutto possibile cucinare i funghi ostrica della foresta. Non c'è nulla di complicato in questo anche per le casalinghe alle prime armi.

Ricetta zuppa di funghi ostrica

Se parliamo di primi piatti a base di funghi cardoncelli, possiamo dire con sicurezza che risultano anche molto gustosi e nutrienti. Le ricette passo passo ti aiuteranno a preparare deliziosamente i funghi ostrica, come già accennato.

• Funghi Ostrica freschi – 300 g;
• Acqua purificata – 3 l;
• Patate – 5 pezzi;
• Miglio – 2 cucchiai. l.;
• Carote e cipolle – 1 pezzetto ciascuna;
• Aglio – 1 spicchio;
• Condimento di sale e funghi - a piacere;
• Pepe nero macinato – 8 pz.;
• Foglia di alloro – 1 pz.;
• Erbe fresche - prezzemolo e aneto.

Puliamo i funghi, li tagliamo a pezzi e facciamo bollire per circa 7 minuti in acqua salata.

Sbucciare le cipolle e le carote, quindi tagliare il tutto a cubetti.

Peliamo anche le patate e le tagliamo a pezzetti spessi 1 cm.

Mettete sul fuoco una pentola con acqua, portatela ad ebollizione e aggiungete le patate e le carote.

Mentre le verdure cuociono, friggere leggermente i funghi cardoncelli in una padella e condire con il condimento ai funghi.

Laviamo il miglio e lo mettiamo in padella con le patate semicotte.

Dopo 5 minuti, aggiungiamo le cipolle alla nostra zuppa e dopo altri 5 minuti aggiungiamo i funghi ostrica e gli spicchi d'aglio tritati finemente.

Quando il piatto bolle per 5-7 minuti, aggiungere i grani di pepe nero e le erbe tritate, quindi aggiungere il sale.

Spegni il fuoco, aggiungi una foglia di alloro e aspetta che prenda la birra.

Ti suggeriamo anche di guardare un video su come cucinare i funghi cardoncelli come primo piatto: la zuppa:

Purea di zuppa di funghi ostrica della foresta

In quale altro modo cucinare i funghi ostrica, perché solo da questi corpi fruttiferi ci sono dozzine di primi piatti. Prendi, ad esempio, la zuppa di purea di funghi ostrica, che risulta molto tenera e gustosa. Per 2 litri di acqua è necessario preparare i seguenti prodotti:

• Funghi Ostrica – 700 g;
• Patate – 4 tuberi;
• Cipolla – 1 testa;
• Burro (caldo) – 2 cucchiai. l.;
• Crema – 500 ml;
• Farina – 3 cucchiaini;
• Sale, una miscela di peperoni macinati.

Lessare 2/3 di tutti i funghi sbucciati insieme ai cubetti di patate sbucciate.

Scaldare il burro in una padella, aggiungere la cipolla tritata finemente e i restanti corpi fruttiferi, che devono essere prima tagliati a cubetti.

I funghi ostrica bolliti con patate devono essere filtrati dal brodo, frullati in un frullatore e rimessi nel brodo.

Aggiungete poi il composto fritto e continuate la cottura.

Nel frattempo prendete un po' di brodo e diluiteci la farina, aggiungete la panna, mescolate e versatela nella zuppa in porzioni.

Salare e pepare a piacere e dopo 10 minuti spegnere il fuoco. Lasciare fermentare e servire, guarnito con erbe aromatiche tritate finemente e cubetti di pane secco di segale.

Come preparare rapidamente un miscuglio di funghi dai funghi ostrica

Offriamo un'altra ricetta che mostra come cucinare rapidamente i funghi ostrica. La solyanka ai funghi è un'ottima opzione per coccolare la tua famiglia e gli ospiti con un piatto delizioso. Inoltre, chi osserva il digiuno sarà interessato anche a imparare come preparare questo piatto.

• Funghi Ostrica freschi – 500 g;
• Acqua – 2 l;
• Cipolle e carote - 1 pz.;
• Patate – 4 pezzi;
• Olio vegetale;
• Cetrioli sottaceto – 2-3 pezzi;
• Sale, pepe - a piacere;
• Foglia di alloro – 1 pz.;
• Limone;
• Olive;
• Verdure fresche.

Metti una pentola d'acqua sul fuoco e aspetta che bolle.

Nel frattempo sbucciate velocemente le patate, le cipolle e le carote. Tagliate poi tutto a cubetti (tagliate le patate più grandi).

Scaldare l'olio in una padella e aggiungere la cipolla per friggere, quindi le carote.

Mettere i cubetti di patate in acqua bollente e cuocere fino a metà cottura.

Tagliate il cetriolo a listarelle sottili o a cubetti, quindi mettetelo in padella insieme alle verdure.

Successivamente aggiungere i funghi fritti separatamente, mescolare e friggere ancora per qualche minuto.

Dopo che le patate saranno cotte a metà, aggiungere l'arrosto. Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.

Alla fine, aggiungere la foglia di alloro e le verdure tritate finemente. Lasciare fermentare e, al momento di servire, aggiungere in ogni piatto una piccola fetta di limone o un paio di olive.

Come cucinare i funghi cardoncelli freschi in padella

I secondi piatti a base di funghi ostrica non sono meno gustosi e nutrienti delle zuppe e delle solyanka. Pertanto, se non sai ancora cosa e come cucinare con i funghi ostrica freschi, ti suggeriamo di familiarizzare con la seguente ricetta.

• Funghi Ostrica (freschi) – 700 g;
• Cipolla – 2 teste;
• Olio di semi di girasole;
• Aglio – 2 spicchi;
• Panna acida – 100 ml;
• Sale, spezie preferite;
• Foglia di alloro – 2 pezzi .;
• Grani di pepe nero – 5 pz.

Una ricetta passo passo ti mostrerà come cucinare i funghi ostrica in una padella.

Per prima cosa bisogna pulire i corpi fruttiferi dallo sporco e rimuovere la parte inferiore del gambo. Gli esemplari grandi vanno tagliati a pezzi, mentre quelli piccoli vanno lasciati intatti.

Scaldate l'olio in una padella e aggiungete i funghi, fateli rosolare un po'. Durante il processo, dai funghi cardon verrà rilasciato del liquido, quindi non è necessario coprire il contenitore con un coperchio. Il nostro compito è far evaporare tutta l'umidità dai funghi.

Nel frattempo, mentre i funghi friggono, sbucciate e tagliate la cipolla a semianelli. Aggiungere ai funghi cardoncelli, mescolare e friggere ancora per qualche minuto.

Quindi aggiungere la panna acida, sale, pepe, le spezie preferite e l'aglio schiacciato, mescolare ancora bene, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Infine aggiungete la foglia di alloro, spegnete il fuoco e servite con riso o patate.

Come cucinare deliziosamente i funghi ostrica in una pentola a cottura lenta

Un modo molto semplice e conveniente per preparare un secondo piatto a base di funghi cardoncelli. Semplice perché prevede l'utilizzo di un set minimo di ingredienti e comodo perché verrà preparato utilizzando un elettrodomestico da cucina: un multicooker.

• Funghi Ostrica – 800 g;
• Cipolla – 1 testa grande;
• Olio vegetale – 50 ml;
• Maionese o panna acida – 50 g;
• Spezie – sale, pepe.

Come cucinare i funghi ostrica usando una ricetta con una descrizione passo passo?

Versare l'olio nella ciotola del multicooker, aggiungere i semianelli di cipolla e impostare la modalità "Friggere" per 10 minuti.

Quindi passare alla funzione “Spezzatino”, aggiungere i funghi preparati, la maionese, sale, pepe, mescolare e impostare il tempo su 45 minuti.

Aspettiamo il segnale appropriato sulla fine del processo, lasciamo fermentare un po 'e serviamo in tavola.

Come cucinare correttamente i funghi cardoncelli al forno

Tra tutte le varie ricette di piatti a base di funghi, vorrei segnalare anche come cucinare i funghi cardoncello al forno. Questi funghi al forno con formaggio sono un analogo della carne francese.

• Funghi Ostrica – 400 g;
• Formaggio (varietà a pasta dura) – 200 g;
• Cipolla – 2 pezzi;
• Olio di semi di girasole – 1,5 cucchiai. l.;
• Maionese – 40 g;
• Sale, pepe nero macinato.

Puliamo i funghi ostrica dallo sporco, rimuoviamo i gambi da ogni esemplare e sciacquiamo abbondantemente.

Ricopriamo i corpi fruttiferi su tutti i lati con la maionese e li mettiamo in una ciotola piatta. Cospargete sopra la cipolla, precedentemente tagliata a semianelli, e lasciate marinare per un paio d'ore.

Trascorso il tempo di marinatura, dovreste prendere una pirofila e ungerla con olio.

Distribuire uno strato di cipolla sul fondo e adagiare sopra i funghi cardoncelli nella maionese.

Cospargete la pirofila con il formaggio grattugiato, aggiustate di sale e pepe e mettete in forno. Cuocere la “carne alla francese” versione ai funghi per 35 minuti a 160°C.

Come cucinare i funghi ostrica con carne di maiale a casa

Un piatto sostanzioso, nutriente e saporito che può essere servito anche sulla tavola delle feste. E la metà maschile sarà assolutamente deliziata da questo piatto, perché unisce 3 dei loro ingredienti preferiti: carne, funghi e patate.

• Funghi Ostrica – 400 g;
• Polpa di maiale – 600 g;
• Patate – 7 pezzi;
• Cetrioli sottaceto – 2 pezzi;
• Aglio – 2 spicchi;
• Maionese;
• Sale, pepe, condimenti preferiti.

Come cucinare i funghi ostrica a casa, abbinandoli ai prodotti di cui sopra?

Sbucciare i funghi cardoncelli e tagliarli a pezzetti, metterli in un contenitore separato e mettere da parte.

Tagliare la carne a cubetti e i sottaceti a listarelle. Unisci questi due ingredienti insieme, sale e pepe, aggiungi l'aglio schiacciato, cospargi con i tuoi condimenti preferiti e lascia marinare.

Nel frattempo sbucciate e sciacquate bene le patate. Tagliarlo a fettine sottili, metterlo in una ciotola profonda e coprire con acqua per 15 minuti.

Preparare le pentole e ungere il fondo di ciascuna con la maionese.

Versare la maionese sulle patate, coprire con i coperchi e infornare a 190°C. Mettere da parte 50 minuti e attendere fino a quando il piatto può essere servito. Come notato, anche un cuoco alle prime armi può cucinare correttamente i funghi ostrica in vaso. In questo caso è importante seguire le istruzioni specificate nella ricetta.

Cotolette di funghi ostrica

Si scopre che le cotolette possono essere preparate non solo dalla carne. L'ingrediente principale di questo piatto possono essere i funghi ostrica più comuni. Allo stesso tempo, il gusto del piatto, anche se sarà diverso dal solito piatto di carne, ti piacerà comunque sicuramente. La ricetta seguente ti mostrerà come cucinare correttamente i funghi ostrica.

• Funghi Ostrica – 500 g;
• Patate con la buccia – 4 pezzi;
• Pane – 2 fette;
• Aglio – 2 spicchi;
• Latte;
• Uova di gallina – 2 pezzi;
• Sale, pepe - a piacere.

Friggere i funghi ostrica preparati a fuoco basso finché il liquido non evapora - circa 20 minuti.

Nel frattempo versate il latte sul pane e lasciatelo fermentare, quindi impastatelo con le mani.

Le patate bollite con la buccia insieme ai funghi ostrica fritti vengono passati attraverso un tritacarne.

Mescolare la massa risultante fino a renderla omogenea, sbattere le uova, aggiungere la polpa di pane spremuta dal latte, aggiungere sale e pepe e mescolare ancora.

Bagniamo le mani in acqua, formiamo delle cotolette e friggiamo in olio vegetale su entrambi i lati. Servire con porridge e insalata di verdure fresche.

Ricetta per preparare i funghi ostrica in salamoia

Anche un'altra ricetta che mostra come cucinare i funghi ostrica è molto originale e, ovviamente, gustosa. Tuttavia, per preparare il piatto, i funghi devono prima essere marinati.

• Funghi Ostrica – 400 g;
• Cipolla – 1 pz.;
• Uova di gallina – 2 pezzi;
• Panna acida – 60 g;
• Farina – 3 cucchiai. l.;
• Aglio – 1 spicchio;
• Sale pepe;
• Olio quaresimale.

I seguenti passaggi ti mostreranno come cucinare correttamente i funghi ostrica:

Grattugiare la cipolla sbucciata, unirla alla panna acida, aggiungere sale e pepe.

Separare i funghi ostrica singolarmente, togliere il gambo e “immergere” ciascun fungo nella marinata e lasciare agire per diverse ore.

Versare la farina in un piatto e sbattere le uova con l'aglio schiacciato in una ciotola a parte.

Immergere ogni fungo in salamoia prima nella farina e poi nelle uova, metterlo in una padella riscaldata con olio vegetale e friggerlo su entrambi i lati.

Rimuovi il grasso in eccesso con carta assorbente e poi servi con le tue salse preferite o verdure fresche.

I funghi ostrica sono molto apprezzati dagli amanti dei piatti a base di funghi. Per il loro gusto gradevole e raffinato vengono spesso paragonati ai funghi porcini e agli champignon. Per preparare questi funghi viene utilizzato qualsiasi metodo: possono essere fritti, in salamoia, in umido, essiccati e anche bolliti. Se vuoi cucinare qualcosa di sorprendentemente gustoso e aromatico con funghi ostrica freschi, portiamo alla tua attenzione alcune delle ricette di maggior successo.

I funghi devono essere sbucciati prima della cottura.

La zuppa di funghi ostrica è molto gustosa, ma questi funghi economici sono adatti anche per preparare secondi piatti. Prova a cucinare i funghi ostrica fritti o in umido utilizzando le ricette semplicissime che ti offriamo.

Prima di cucinare i funghi ostrica secondo la ricetta scelta, è necessario lavorarli correttamente. Quando acquisti questi funghi, devi stare estremamente attento: non dovrebbe esserci un solo granello giallastro sulla superficie inferiore e superiore del cappello. Il fungo fresco di alta qualità ha un caratteristico colore grigio-bluastro senza sfumature estranee.

Tieni presente che la cottura dei funghi ostrica freschi non richiede la pre-bollitura. Tutto ciò che serve in questo caso è sciacquare accuratamente ogni fungo sotto l'acqua corrente, quindi tagliarlo con cura in pezzi approssimativamente della stessa dimensione.

Per conservare i funghi ostrica, è meglio prendere contenitori di vetro o di plastica.

Ora diamo un'occhiata alle ricette più interessanti per secondi piatti deliziosi e nutrienti a base di funghi ostrica. La prima opzione che mi viene in mente sono i funghi fritti.

I funghi ostrica fritti sono molto profumati

Per preparare questo piatto nutriente, prendi i seguenti prodotti:

• 500 g di funghi cardoncelli;
• 100 g di panna acida;
• 1 cipolla grande;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 mazzetto di erbe fresche;
• 70 g di olio vegetale per friggere;
• 2 foglie di alloro;
• sale, pepe e spezie a piacere.

Cucinare i funghi ostrica secondo questa ricetta non è affatto difficile.

• Prima di tutto, devi scaldare la padella a fuoco basso.
• Mentre riscaldi la padella, dovresti prenderti cura dei funghi: sciacquarli abbondantemente sotto l'acqua corrente, quindi tagliarli a pezzi di media grandezza.
• Versare la quantità specificata di olio vegetale in una padella riscaldata e attendere che bolle.
• Disporre uno strato di funghi tritati - non aggiungere acqua, poiché i funghi cardoncelli stessi rilasciano molto liquido.
• Aggiungi leggermente i funghi sopra.
• Metti la cipolla, tagliata ad anelli puliti, in una seconda padella e friggi finché non diventa dorata.
• Per quanto tempo cuocere i funghi ostrica fritti? Questi funghi vanno fritti finché non smettono di rilasciare acqua, ma non è necessario asciugarli eccessivamente.
• Nella fase successiva, aggiungere ai funghi una piccola quantità di panna acida e cipolla prefritta.
• Adesso è il turno delle spezie e del sale: dopo averli aggiunti, coprite la padella con un coperchio e lasciatela così ancora per qualche minuto.
• Le verdure devono essere aggiunte ai funghi nella fase finale della cottura, in questo modo potranno conservare pienamente tutte le loro proprietà benefiche.

Puoi servire funghi ostrica fritti con erbe aromatiche

Il tempo di cottura totale dei funghi cardoncelli fritti è di circa 15-20 minuti. Per evitare che si cuociano troppo, si consiglia di assaggiarli più volte durante la cottura. Se ti piacciono i funghi cardoncelli fritti con le verdure, cuoci tutto separatamente e poi mescola bene.

Un altro modo interessante per preparare i funghi cardoncelli come secondo piatto sono le cotolette di funghi. Senza dubbio, questa delizia piacerà a tutti i buongustai!

Per trasformare questa idea culinaria in realtà, avrai bisogno di:

• 500 g di funghi cardoncelli;
• 100-150 ml di latte;
• 2 fette di pane;
• 1 uovo di gallina;
• 1-2 cipolle piccole;
• 2 cucchiai. olio vegetale;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. Maionese;
• sale, pepe e altre spezie - a piacere;
• 1 sacchetto di pangrattato.

Il processo di cottura è il seguente.

Prima di tutto bisogna tagliare i funghi e farli cuocere a fuoco lento per venti minuti nel loro stesso sugo. Le fette di pagnotta vanno messe a bagno nel latte, unite ai funghi e macinate insieme in un tritacarne. Ora devi aggiungere un uovo di gallina, cipolla prefritta, spezie a tuo gusto, sale e aglio tritato alla carne macinata risultante. Successivamente, devi ricavare delle cotolette pulite da questa carne macinata, arrotolarle nel pangrattato e metterle immediatamente nella padella.

Le verdure sono un buon accompagnamento per i funghi

Le cotolette di funghi ostrica saranno particolarmente gustose se servite con un contorno di verdure. Come potete vedere, da questi funghi si possono preparare piatti molto gustosi e soddisfacenti per il piatto principale, che possono competere anche con quelli di carne.

Cucinare deliziosi funghi ostrica in pastella

È impossibile resistere a una delizia così deliziosa come i funghi cardoncelli in pastella. Grazie al suo gusto e al suo aroma unici, questo piatto sarà un'aggiunta meravigliosa a qualsiasi insalata, cereale e piatto di verdure.

Per prepararli vi serviranno:

• 800 g di funghi cardoncelli;
• 2 cucchiai. farina;
• 2 uova di gallina;
• olio vegetale - secondo necessità;
• sale, pepe e altre spezie - a piacere.

I funghi ostrica lavati accuratamente devono essere rimossi dalle cosce, poiché per preparare questo piatto saranno necessarie solo le cosce. Devono essere salati e pepati. Per preparare la pastella, unire le uova e la farina, aggiungere una piccola quantità di sale e mescolare accuratamente. Ora devi immergere ogni cappello di fungo nella pastella e poi metterlo in una padella preriscaldata. Devono essere fritti fino a formare una crosta marrone chiaro.

Funghi ostrica in pastella: gustosi e nutrienti

Una volta che i funghi pastellati si saranno leggermente raffreddati, potrete servirli con qualsiasi contorno preferiate.

Come cucinare una deliziosa pasta con i funghi cardoncelli

La combinazione di funghi e pasta è molto gustosa e nutriente e inoltre preparare questi piatti è molto semplice. Una delle migliori opzioni è la pasta ai funghi ostrica, la ricetta per la quale considereremo ora.

L'elenco degli ingredienti richiesti è simile al seguente:

• 400 g di funghi;
• 100 g di pasta - preferibilmente di grano duro;
• 1-2 cucchiai. concentrato di pomodoro o ketchup;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• olio d'oliva;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• qualsiasi verdura - a piacere.

Pasta ai funghi - un piatto gourmet

Innanzitutto la pasta va lessata in acqua salata e poi scolata. Versare nella padella un filo d'olio d'oliva, quindi aggiungere i funghi cardoncelli tritati a piacere. Aggiungere aglio, sale e pepe a piacere. Friggere per 15 minuti. Infine aggiungete il pomodoro e amalgamate il tutto accuratamente. Mettete la pasta lessata nella padella con i funghi e le erbe aromatiche, quindi mescolate ancora. Lasciare la pirofila coperta per 5 minuti, dopodiché potrà essere adagiata sui piatti.

Salsa appetitosa ai funghi ostrica: regole di preparazione

La salsa ai funghi ostrica, molto facile e veloce da preparare, può essere un'ottima aggiunta a molti piatti.

Per fare ciò avrai bisogno di:

• 500 g di funghi cardoncelli;
• 100 g di burro;
• 2 cipolle piccole;
• 2 cucchiai. farina;
• panna o panna acida;
• sale - a piacere.

Taglia i funghi nel modo che preferisci, ad esempio a cubetti o a fette. Metteteli su una padella vuota e aspettate che si rilascino i succhi. Mescolare finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata. Tagliare le cipolle a pezzetti. Aggiungi il burro ai funghi. Cuocerli a fuoco lento per cinque minuti, mescolando continuamente. Successivamente, aggiungi la cipolla, il sale e puoi aggiungere delle spezie. La panna va aggiunta non appena i funghi saranno ben dorati. Continuate a cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti, ricordandovi di mescolare. Poi trasferiamo il tutto in un frullatore e frulliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prepara i piatti più deliziosi a base di funghi ostrica e delizia i tuoi cari!

I funghi sono una prelibatezza speciale e anche molto conveniente, ogni casalinga può permettersi di cucinare spesso deliziosi piatti a base di funghi a casa; Esistono molti funghi gustosi e preziosi dal punto di vista nutrizionale, ma i funghi ostrica occupano un posto speciale; le ricette per la loro preparazione sono ricche di varietà;

Puoi facilmente ottenere tali funghi sul mercato e persino coltivarli tu stesso a casa, ma tutti i segreti del tuo prodotto preferito saranno discussi più avanti nell'articolo.

Funghi ostrica: prelibatezza fatta in casa

I funghi ostrica sono amati in tutto il mondo per il loro gusto, valore nutrizionale e facilità di coltivazione. I funghi crescono in nidi interi, quindi si possono raccogliere fino a 350-420 kg per 1 m² all'anno.

I funghi ostrica crescono principalmente su alberi decidui indeboliti o già morti (ceppi). Questi includono: pioppi tremuli, betulle, querce, ecc.

In cucina, il fungo ostrica più comunemente usato è il fungo ostrica. Il fungo si presenta piuttosto semplice: una gamba corta, leggermente inclinata di lato, e un cappello a forma di conchiglia (o rotondo), con un diametro da 5 a 30 cm.

Si mangiano solo i cappelli dei funghi; sono carnosi e hanno una bella superficie lucida. I gambi dei funghi sono duri, quindi non vengono utilizzati come cibo.

Il colore dei cappelli dei funghi ostrica varia a seconda dell'età del fungo:

• I funghi molto giovani hanno un colore grigio scuro,
• In quelli più maturi: viola cenere,
• Quelli “vecchi” hanno una tinta gialla o biancastra.

La temperatura ottimale per la crescita del micelio (il corpo vegetativo dei funghi, o come viene anche chiamato, micelio) è +25°C, per il corpo fruttifero del fungo - +15°C. I funghi ostrica sono resistenti al gelo.

Il periodo di crescita dei funghi ostrica è settembre-novembre, a volte maggio-giugno, ma solo se il clima in questi mesi è abbastanza freddo.

Funghi Ostrica: come cucinarli e cosa devi sapere

Comprare funghi

I funghi vanno scelti con attenzione. Prima dell'acquisto controllate che non siano presenti danni, macchie scure o odori estranei: tutti i funghi cardonno devono avere la stessa forma;

Non acquistare prodotti a base di funghi avvolti nella pellicola trasparente. Molto spesso, questo è il modo in cui i venditori cercano di vendere beni di bassa qualità.

Usiamo spezie e condimenti

Per rendere i tuoi funghi preferiti ancora più gustosi e aromatici, aggiungi spezie e condimenti speciali ai tuoi piatti. Si abbina perfettamente ai funghi cardoncelli:

• Maggiorana,
• Origano,
• fieno greco,
• noce moscata,
• pepe macinato bianco/nero,
• Foglia d'alloro,
• aglio.

Prova ad aggiungere i condimenti a fine cottura in modo che diano al tuo dolcetto il massimo aroma e gusto.

Dai funghi come i funghi ostrica, puoi fare tutto ciò che il tuo cuore desidera. I funghi ostrica sono buoni in qualsiasi forma: fritti, bolliti, al forno, in umido, in salamoia, ecc. Cucinano molto velocemente e conferiscono ai piatti che contengono un gusto speciale.

I piatti a base di funghi ostrica sembrano ottimi come prelibatezze indipendenti, così come antipasti per i primi (principali) piatti. Sono spesso inclusi in zuppe, insalate, pilaf, piatti di patate/carne cotti al forno, pasta, ecc.

Quanto tempo ci vuole per cucinare i funghi ostrica? Durante la bollitura, basteranno solo 5 minuti dalla bollitura affinché il fungo diventi completamente utilizzabile.

Offro diverse ricette semplici che decoreranno il tuo menu culinario, rendendolo un po' più insolito e interessante.

I funghi ostrica marinati fatti in casa sono veloci e gustosi

Per quello. Per preparare i funghi cardoncelli in salamoia avrete bisogno di un minimo di tempo: lo dedicheremo alla bollitura dei funghi.

Dopo aver precedentemente selezionato e lavato i funghi cardoncelli in diverse acque, metteteli a bollire - dopo averli bolliti, lasciateli cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Dopodiché, scolateli in uno scolapasta e iniziate a preparare la marinata.

Marinata per funghi ostrica

Per 250 ml di acqua abbiamo bisogno di:

• 50 g di olio vegetale
• 1 cucchiaio. l. 9% aceto
• 2 cucchiaini. sale
• 5 spicchi d'aglio
• 2-3 foglie di alloro
• Grani di pepe nero

Mescolare tutti gli ingredienti e far bollire.

Mettere i funghi cardoncelli scolati nella marinata bollente e far bollire per 5 minuti.

Questi funghi cardoncelli istantanei possono essere consumati subito dopo il raffreddamento, oppure potete lasciarli fermentare e servire insieme alle cipolle sottaceto, la ricetta per la quale vi propongo anche io.

Cipolle sottaceto per funghi ostrica

Se volete, potete utilizzare le cipolle sott'aceto per preparare il piatto. Marinare le cipolle ai funghi è molto semplice:

• Sbucciare la cipolla, tritarla, scottarla con acqua bollente e lasciarvi le fette per 10 minuti. Ciò contribuirà a eliminare l'amarezza della cipolla e ottenere un prodotto dal sapore dolce.
• Dopo 10 minuti, scolare l'acqua bollente e marinare le cipolle.
• Mescolare ½ cucchiaino. aceto, spezie (a piacere), un po 'di zucchero e versare la marinata risultante sulle cipolle tritate.

Marinare il prodotto per 10-15 minuti, dopodiché può essere fritto in padella o in una pentola a cottura lenta. Il prossimo è cucinare secondo la ricetta.

Funghi ostrica fritti con panna acida, ricetta veloce

Forse il piatto di funghi ostrica più popolare sono i funghi ostrica fritti con cipolle e panna acida. Per prepararlo vanno utilizzati solo cappelli giovani.

Non è necessario bollirli prima; basta friggerli in padella per 10-15 minuti e il gioco è fatto. Non dovresti assolutamente cuocere troppo i funghi ostrica, altrimenti perderanno il loro gusto e le loro proprietà benefiche.

ingredienti

• Funghi Ostrica – 500 g;
• Verdure (prezzemolo, aneto - usiamo solo verdure) - a piacere;
• Cipolle (grandi) – 2 pezzi;
• Sale: a piacere;
• Olio vegetale - a piacere;
• Pepe nero macinato - a piacere.

Come cucinare i funghi ostrica fritti

• Laviamo i funghi sotto l'acqua corrente, li asciugiamo un po' e li tagliamo a listarelle sottili (ogni spessore è di circa 1 cm).
• Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti.
• Scaldare una padella a fuoco alto, versarvi l'olio vegetale, aggiungere la cipolla tritata, friggerla a fuoco medio per circa 2-3 minuti. Mescolare periodicamente il prodotto.
• Aggiungere i funghi ostrica tritati alle cipolle fritte, salarli e peparli a piacere.
• Friggere i funghi a fuoco medio per 10-15 minuti.

Dopo la frittura, versare 2-3 cucchiai sul piatto. panna acida, cospargere il tutto con erbe tritate.

Puoi cucinare i tuoi funghi preferiti con la stessa rapidità che in una padella in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, devi fare tutto come nella ricetta sopra, solo che devi friggere le cipolle non in una padella, ma direttamente nella ciotola del multicooker in modalità "Cottura".

Dopo aver fritto le cipolle, aggiungi i funghi ostrica tritati nella pentola a cottura lenta e cuocili nella stessa modalità per altri 15-20 minuti. Cospargere i funghi ostrica finiti con le erbe, versarvi sopra la panna acida e servire come contorno per tutti i tipi di piatti, a pranzo o a cena.

Zuppa istantanea di funghi con patate

Un altro piatto semplice ma gustoso a base di funghi ostrica è la zuppa di funghi. Di solito è preparato con funghi freschi, ma a volte vengono utilizzati anche quelli congelati. Se li hai acquistati, tieni presente che durante il processo di cottura diminuiranno notevolmente di volume.

ingredienti

Passiamo l'aglio sbucciato attraverso una pressa o lo tritiamo finemente.

Scaldare una padella in olio vegetale, mettere dentro le verdure e i funghi tritati, friggere il cibo a fuoco basso per circa 7-10 minuti fino a quando la cipolla sarà ben fritta (fino a doratura).

Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a listarelle.

Versare l'acqua in una casseruola, portarla a ebollizione, aggiungere le patate tritate all'acqua bollente.

Cuocere le patate per 5-10 minuti a fuoco basso, quindi aggiungere i funghi cardoncelli, le carote e le cipolle fritte in padella e continuare la cottura della zuppa per altri 10 minuti.

5 minuti prima della fine della cottura salare la zuppa.

Quando la zuppa di funghi sarà cotta, spegnete il fuoco e lasciate la pirofila sopra per circa 15 minuti.

Prima di servire, assicuratevi di cospargere la zuppa fatta in casa con erbe aromatiche tritate finemente e aggiungere un pizzico di pepe nero macinato per aggiungere un po' di piccantezza. Il nostro delizioso piatto di funghi è pronto.

Puoi anche preparare questa zuppa di funghi ostrica con patate in una pentola a cottura lenta; questo aiuterà a preservare il massimo dei nutrienti e ad ottenere la delicata consistenza della zuppa di crema di funghi.

Ora sai cosa sono i funghi ostrica, come cucinarli e quanto tempo ci vuole per cucinarli. Questa conoscenza ti aiuterà non solo a preparare gustosi e vari piatti a base di funghi fatti in casa, ma ti aiuterà anche a distinguere i funghi ostrica dagli altri funghi e, se lo desideri, a coltivarli tu stesso. Usa le mie ricette e i miei consigli e che i tuoi piatti siano sempre un successo.

Buon appetito!

Di tutto il regno dei funghi, per qualche motivo i funghi ostrica rimangono sempre nell'ombra. Molte persone credono che non abbiano un gusto così brillante come le loro controparti, che siano troppo dense, non importa quanto le cucini. Ma i funghi ostrica non sono peggiori degli altri funghi: hanno circa la stessa quantità di proteine, sono anche saturi di polisaccaridi, che impediscono lo sviluppo di cellule tumorali, e anche un'enorme quantità di vitamine e minerali.

E puoi cucinare i funghi ostrica in diversi modi: sottaceto, sale, cuocere al forno, stufare, friggere. Vengono utilizzati anche per fare delle braciole, che non si distinguono subito dalla carne! Parleremo di come cucinare deliziosamente i funghi ostrica. E per chiarezza, abbiamo accompagnato le ricette con foto e video.

Regole di selezione

Prima di cucinare i funghi, devi sceglierli correttamente. Il fungo ostrica è la specie più sicura perché, a differenza di altre, non ha falsi analoghi. Ma questo non significa che puoi essere negligente nella scelta di questi funghi al momento dell'acquisto. Assicurati di prestare attenzione ai seguenti punti:

1. I funghi ostrica di alta qualità hanno un colore uniforme, persino grigio. I funghi che iniziano a deteriorarsi sviluppano una tinta gialla.
2. Non dovrebbero esserci crepe sul cappuccio.
3. La struttura dei funghi ostrica è piuttosto densa, quindi se il fungo si sbriciola con una leggera pressione, evita tali esemplari.
4. Fate attenzione al taglio del gambo: deve essere bianco, e se è scurito significa che i funghi sono stati raccolti parecchio tempo fa ed è meglio non acquistarli.

Prima della cottura

Prima di mettere i funghi ostrica in qualsiasi piatto, devono essere adeguatamente preparati per questo. E prima è, meglio è, perché la durata di conservazione del prodotto fresco è solo di un giorno.

Se non utilizzerai i funghi cardoncelli il giorno dell'acquisto, ricorda che possono essere congelati. Preparare questi funghi per il congelamento è facile come prepararli per bollirli o friggerli.

Poiché crescono su ceppi e alberi, questi funghi sono sempre puliti. Ma devi ancora lavare via la polvere. Per fare questo basta metterli in uno scolapasta e tenerli sotto l'acqua corrente fredda per un paio di minuti. Quindi lasciateli scolare, mettete i funghi su carta assorbente e aspettate che si asciughino.

I funghi ostrica vengono spesso venduti con il micelio. In questo caso, dovrai separarli tagliando con cura ciascun fungo. Dopo queste semplici procedure il prodotto è pronto per il congelamento, la frittura, la cottura al forno e altri metodi di cottura.

Importante: Quando utilizzate i funghi cardoncelli congelati, scongelateli mettendoli in frigorifero. Evitare inoltre ripetuti congelamenti, altrimenti il ​​fungo non sarà idoneo al consumo.

Funghi ostrica in salamoia per l'inverno

ingredienti

Porzioni: – + 20

• funghi ostrica 2 kg
• aceto 9% 100 ml
• aglio 5 chiodi di garofano
• foglia d'alloro 5 pezzi.
• garofano 8 pezzi
• grani di pepe nero 6 pezzi.
• piselli pimento 6 pezzi.
• semi di aneto 10 g
• sale 20 g
• zucchero 80 g
• acqua 1 litro

Per porzione

Calorie: 41 kcal

Proteine: 3 g

Grassi: 0,6 g

Carboidrati: 5,8 g

40 minuti Stampa videoricetta

Separare i funghi ostrica l'uno dall'altro tagliandoli con cura dal micelio. Sciacquatela sotto l'acqua corrente e lasciate asciugare bene.

Metti i funghi in una grande casseruola. Se li trovate troppo grandi divideteli in più parti. Riempire con acqua.

Sbucciare l'aglio, tagliare a metà ogni spicchio e metterlo in una padella con i funghi cardoncelli.

Aggiungete sale, zucchero e tutte le spezie. Metti i piatti a fuoco alto. Non appena la marinata inizia a bollire, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 15 minuti.

Versare l'aceto e tenere sul fuoco per altri 5 minuti, quindi raccogliere i funghi cardoncelli con una schiumarola e metterli in barattoli sterilizzati.

Riportate la padella con la marinata sul fuoco, portate a ebollizione e versatela subito sui funghi nei barattoli. Arrotolare le palpebre, abbassare il collo e avvolgere. Quando i funghi ostrica in salamoia si saranno raffreddati, portali nel seminterrato.

Importante: Per cuocere i funghi marinati, prendete una padella con le pareti perfettamente pulite, senza tracce di incrostazioni o calcare. Altrimenti, durante il processo di bollitura con aceto, tutti i contaminanti si separeranno dalle pareti e finiranno nella marinata.

Come cucinare i funghi ostrica con patate in una pentola a cottura lenta

La combinazione più semplice e deliziosa è funghi e patate. Puoi cucinare i funghi ostrica in questo modo in una pentola a cottura lenta.




Tempo di cottura: 30 minuti

Numero di porzioni: 10

valore dell'energia

• proteine ​​– 3,7 g;
• grassi – 5,1 g;
• carboidrati – 15,8 g;
• contenuto calorico – 124 kcal.

ingredienti

• funghi ostrica - 600 g;
• patate - 700 g;
• cipolla - 200 g;
• olio di semi di girasole - 50 ml;
• salsa di soia - 60 ml;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• paprika macinata - 5 g;
• timo: a piacere;

Preparazione passo dopo passo

1. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a listarelle spesse. Mettere in un contenitore profondo, versare la salsa di soia, cospargere con timo, paprika e pepe nero macinato. Lasciare marinare per mezz'ora.
2. Separare i funghi e lavarli. Tagliare gli esemplari di grandi dimensioni in più pezzi.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
4. Versare l'olio di semi di girasole nella ciotola del multicooker, posizionare le cipolle e impostare la modalità "Frittura". Cuocere, scoperto e mescolando spesso, per 7 minuti.
5. Aggiungere i funghi cardoncelli alla cipolla e conservare nella stessa modalità per circa 10 minuti, ma ora sotto il coperchio.
6. Metti le patate nella pentola a cottura lenta, aggiungi la foglia di alloro e cuoci come al solito in modalità "Frittura" per 25 minuti.

Al termine della cottura, lasciate riposare il piatto per 15-20 minuti e potrete chiamare la famiglia a tavola. Al momento di servire, potete cospargere con erbe tritate.

Salare i funghi ostrica per l'inverno

Se vuoi fare del brodo, oltre al decapaggio puoi ricorrere alla salatura. Il tempo di trattamento termico in questo caso è molto più breve, il che significa che nel prodotto viene trattenuta la massima quantità di sostanze utili.

Importante: Utilizzare solo smalti, piatti di legno o contenitori di vetro per marinare i funghi. E se parliamo di conservare in barattoli, dovresti prendere solo i coperchi di nylon. Queste condizioni garantiranno una buona qualità dello snack e una lunga durata di conservazione.

Tempo di cottura: 30 minuti

Numero di porzioni: 18

valore dell'energia

• proteine ​​– 3,2 g;
• grassi – 0,7 g;
• carboidrati – 1,6 g;
• contenuto calorico – 25 kcal.

ingredienti

• funghi ostrica - 2 kg;
• sale - 180 g;
• grani di pepe nero - 12 pezzi .;
• foglie di ribes nero - 12 pezzi .;
• alloro - 12 pezzi .;
• acqua - 800 ml.

Preparazione passo dopo passo

1. Lavare i funghi cardoncelli e tagliare completamente il gambo dei funghi: solitamente non vengono utilizzati per la marinatura perché troppo duri.
2. Mettete le cappelle dei funghi in una pentola, aggiungete abbondante acqua e ponete sul fuoco. Dal momento in cui bolle, sbollentare per 7 minuti esatti. Mettete quindi i funghi cardoncelli in uno scolapasta, lasciateli scolare e raffreddare.
3. Far bollire 800 ml di acqua, salare, aggiungere tutte le spezie e cuocere per 5 minuti. Lasciare in infusione la salamoia finita per un'ora, quindi filtrarla con un colino per rimuovere le spezie.
4. Metti i funghi ostrica in barattoli sterilizzati il ​​più strettamente possibile. Portate a ebollizione la salamoia e versatela sui funghi in modo che siano completamente immersi nel liquido. Chiudi i barattoli con i coperchi di nylon e conserva gli spazi vuoti in un luogo fresco e buio.

Se non hai la pazienza di aspettare l'inverno, puoi mangiare questi funghi dopo una settimana.

Insalata di funghi ostrica: ricetta passo passo

Questo piatto è una vera bomba proteica per chi vuole aumentare la massa muscolare. E il gusto è sorprendente, quindi questa insalata di funghi ostrica può diventare l'antipasto principale sulla tavola delle vacanze.

Consiglio: Se vuoi ottenere un piatto dietetico, sostituisci la maionese in questa insalata con panna acida o yogurt naturale.

Tempo di cottura: 30 minuti

Numero di porzioni: 12

valore dell'energia

• proteine ​​– 9,3 g;
• grassi – 12,2 g;
• carboidrati – 1,5 g;
• contenuto calorico – 152 kcal.

ingredienti

• funghi ostrica - 350 g;
• filetto di pollo - 300 g;
• uova - 4 pezzi .;
• cetrioli sottaceto - 150 g;
• cipolla - 50 g;
• olio d'oliva - 20 ml;
• maionese - 150 g;
• sale - a piacere.

Preparazione passo dopo passo

1. Sciacquate i funghi cardoncelli sotto il rubinetto, copriteli con acqua fredda e aggiungete un po' di sale. Mettete sul fuoco, fate bollire e fate sobbollire a fuoco basso per 20 minuti. Poi filtratela, lasciatela raffreddare e tagliatela a pezzetti.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, friggere prima la cipolla fino a doratura.
3. Quindi aggiungere i funghi. 5 minuti a fuoco medio sono sufficienti perché i funghi cardoncelli siano dorati. Trasferite il composto in un contenitore e lasciatelo raffreddare completamente.
4. Lavare e lessare il filetto di pollo. Può essere intero o tagliato a pezzi. Salate leggermente l'acqua, aggiungete l'alloro e qualche grano di pepe nero e lasciate cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Raffreddare e tagliare a cubetti.
5. Lessare le uova sode, sbucciarle e tagliarle allo stesso modo del pollo.
6. Modellate i sottaceti in strisce larghe circa mezzo centimetro. Se preparate un'insalata in estate, potete sostituirla con cetrioli freschi.
7. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola comoda per mescolare, aggiungi la maionese e il pepe. Mescolare e assaggiare perché i cetrioli contengono sale. Aggiungere sale se necessario. Lascia fermentare un po 'l'insalata e servila.

Come cuocere deliziosamente i funghi ostrica al forno

Se non avete tempo per cucinare e non avete la fantasia per inventare a quale piatto aggiungere i funghi cardoncelli, cuoceteli al forno. È veloce e gustoso. Non sono necessari molti ingredienti aggiuntivi e non trascorrerai più di mezz'ora in cucina.

Tempo di cottura: 20 minuti

Numero di porzioni: 4

valore dell'energia

• proteine ​​– 9,3 g;
• grassi – 12 g;
• carboidrati – 2,2 g;
• contenuto calorico – 153 kcal.

ingredienti

• funghi ostrica - 400 g;
• uova - 2 pezzi .;
• formaggio a pasta dura - 50 g;
• olio di semi di girasole - 20 ml;
• aneto fresco - 1 mazzetto;
• pepe nero macinato - a piacere;
• sale - a piacere.

Preparazione passo dopo passo

1. Lavate i funghi cardoncelli, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Ungete una teglia con olio di semi di girasole (dovrebbe avere i bordi alti) e adagiatevi i funghi.
2. Cospargere uniformemente i funghi ostrica con pepe nero macinato e aggiungere un po 'di sale. Se volete potete aggiungere in questa fase le spezie che preferite. Mettete i funghi nel forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.
3. Rompete le uova in un piccolo contenitore, aggiungete un po' di sale e mescolate bene. Non è necessario trasformarli in schiuma; è sufficiente che i tuorli si uniscano completamente agli albumi.
4. Lavate l'aneto, asciugatelo e tritatelo finemente.
5. Togliere i funghi dal forno e versarli sopra le uova sbattute. Cospargere con aneto e formaggio, tritati con una grattugia fine. Rimettete la teglia nel forno e fate cuocere per 5 minuti.

Consiglio: Questo piatto può essere integrato con qualsiasi ingrediente secondo i tuoi gusti. Ad esempio, se avete in frigorifero un pezzo di salsiccia o di prosciutto, potete tagliarlo a cubetti e aggiungerlo ai funghi.

Pasta con funghi cardoncelli

Questo piatto è semplice da preparare ma molto gustoso. Dai prodotti che solitamente ogni casalinga ha a sua disposizione, otterrai una cena abbondante che non necessita di alcuna aggiunta. Per questo piatto è più adatta la pasta lunga come fettuccine, spaghetti o tagliatelle.

Tempo di cottura: 30 minuti

Numero di porzioni: 12

valore dell'energia

• proteine ​​– 7,9 g;
• grassi – 9,4 g;
• carboidrati – 30,5 g;
• contenuto calorico – 240 kcal.

ingredienti

• funghi ostrica - 900 g;
• spaghetti - 500 g;
• cipolla - 200 g;
• olio d'oliva - 60 ml;
• crema - 200 ml;
• aglio - 2 spicchi;
• formaggio a pasta dura - 50 g;
• prezzemolo - 1 mazzetto;
• pepe nero macinato - a piacere;
• sale - a piacere.

Preparazione passo dopo passo

1. Sciacquate i funghi cardoncelli sotto l'acqua corrente, asciugateli su carta assorbente ed eliminate completamente il gambo. Per questo piatto servono solo le capsule. Tagliateli a cubetti grandi.
2. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente. Quest'ultimo può essere passato attraverso una pressa per l'aglio.
3. Armatevi di una padella capiente e dai bordi alti. Versare l'olio d'oliva e scaldarlo. Friggere la cipolla a fuoco medio finché non diventa traslucida. Quindi aggiungere l'aglio.
4. Mettere i funghi in una padella, mescolare, abbassare la fiamma, salare, spolverare con pepe macinato e cuocere per 10 minuti.
5. Versare la panna e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa lo stesso tempo.
6. Contemporaneamente, in una pentola capiente, fate bollire l'acqua per la cottura degli spaghetti e salatela. Dovrebbe esserci molto liquido. Disporre la pasta verticalmente al suo interno e premere leggermente fino a quando non sarà completamente sommersa. Cuocere per 5 minuti a fuoco molto basso, mescolando spesso.
7. Togliere gli spaghetti. Per fare questo, è meglio usare le pinze. Metteteli in una padella insieme ai funghi, spolverate con il prezzemolo tritato e fate cuocere coperto per 5 minuti.
8. Disporre la pasta finita sui piatti e cospargere con formaggio grattugiato. L'opzione ideale per questo piatto sarebbe il parmigiano, ma se non lo avete, andrà bene anche il formaggio a pasta dura normale.

Funghi ostrica stufati in panna acida

Non c'è niente di più semplice che cucinare i funghi in questo modo. Questo è un classico. E poi possono essere serviti con qualsiasi contorno: pasta, purè di patate, grano saraceno, riso.

Tempo di cottura: 30 minuti

Numero di porzioni: 10

valore dell'energia

• proteine ​​– 4,3 g;
• grassi – 14 g;
• carboidrati – 5,1 g;
• contenuto calorico – 163 kcal.

ingredienti

• funghi ostrica - 1 kg;
• cipolla - 200 g;
• panna acida - 400 g;
• aglio - 3 spicchi;
• aneto - 1 mazzo;
• prezzemolo - 1 mazzetto;
• olio di semi di girasole - 60 ml;
• pepe nero macinato - a piacere;
• sale - a piacere.

Preparazione passo dopo passo

1. Lavare i funghi cardoncelli, asciugarli e tagliarli a pezzi di media grandezza di qualsiasi forma.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla a semianelli sottili.
3. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella capiente. Soffriggere la cipolla fino a doratura.
4. Aggiungere i funghi ostrica alla cipolla e friggerli finché l'umidità non sarà evaporata e i funghi inizieranno a dorarsi.
5. Ora salate e pepate i funghi ostrica e aggiungete la panna acida nella padella. Mescolare bene e cuocere coperto a fuoco basso per 15 minuti.
6. Lavare le verdure, scrollarle di dosso l'acqua e tritarle il più finemente possibile.
7. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio o tagliarlo a cubetti molto piccoli. Mettilo insieme alle verdure in una padella, tienilo sul fuoco solo per un paio di minuti e potrai rimuoverlo. Lascia fermentare per mezz'ora.

Consiglio: Se la panna acida è liquida, aggiungi un paio di cucchiai di farina nella padella mentre fai stufare. Versatela, setacciandola con un colino, e contemporaneamente mescolando energicamente il contenuto della padella in modo che la farina non formi grumi.

Funghi ostrica in coreano

Come le verdure, anche i funghi possono essere cucinati in coreano. Così in poco tempo avrete a vostra disposizione un antipasto salato per qualsiasi pietanza. Puoi regolare tu stesso il grado di piccantezza aggiungendo più o meno pepe ai funghi cardoncelli.

Tempo di cottura: 30 minuti

Numero di porzioni: 12

valore dell'energia

• proteine ​​– 2,9 g;
• grassi – 0,6 g;
• carboidrati – 5 g;
• contenuto calorico – 36 kcal.

ingredienti

• funghi ostrica - 1 kg;
• cipolla - 200 g;
• aceto 6% – 50 ml;
• zucchero - 20 g;
• sale - 10 g;
• aglio - 3 spicchi;
• chiodi di garofano - 3 pezzi .;
• peperoncino macinato - a piacere;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione passo dopo passo

1. Preparare i funghi cardoncelli. Per fare questo, sciacquateli sotto l'acqua corrente, asciugateli ed eliminate la parte inferiore densa del gambo. Tagliare i funghi a pezzetti.
2. Mettete i funghi cardoncelli in una casseruola, aggiungete abbondante acqua, aggiungete un po' di sale, aggiungete le foglie di alloro e i chiodi di garofano e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti dal momento in cui iniziano a bollire. Mettere in uno scolapasta e filtrare.
3. Tritare le cipolle a semianelli sottili e l'aglio il più finemente possibile.
4. Trasferite i funghi in un contenitore comodo per impastare, salate, spolverizzate con lo zucchero, il peperoncino macinato e il pepe nero, versate l'aceto, aggiungete la cipolla e l'aglio e mescolate. È meglio farlo con le mani, impastando un po'.
5. Per garantire che i funghi cardoncelli siano ben immersi nella marinata, copriteli con un piatto piano che entri completamente nel contenitore con i funghi e mettete sopra qualcosa di pesante. Mettere in frigorifero.

In un solo giorno otterrai deliziosi funghi ostrica alla coreana. Al momento di servire, possono essere conditi con olio di semi di girasole e cosparsi di erbe tritate.

Funghi cardoncelli in pastella: preparazione delle braciole di funghi

I funghi possono sostituire la carne non solo come fonte di proteine. Hanno da tempo escogitato un'alternativa alle costolette di maiale o di pollo: i funghi ostrica in pastella. Non puoi capire subito la differenza dal gusto!

Tempo di cottura: 30 minuti

Numero di porzioni: 8

valore dell'energia

• proteine ​​– 4,5 g;
• grassi – 9,6 g;
• carboidrati – 5,7 g;
• contenuto calorico – 127 kcal.

ingredienti

• funghi ostrica - 500 g;
• uova - 2 pezzi .;
• latte - 100 ml;
• aglio - 1 spicchio;
• farina - 40 g;
• olio di semi di girasole - 60 ml;
• pepe nero macinato - a piacere;
• sale - a piacere.

Preparazione passo dopo passo

1. Ordinare i funghi ostrica. Solo gli esemplari di grandi dimensioni sono adatti per le braciole. Lavateli, asciugateli e tagliate completamente il gambo.
2. Battere leggermente ogni calotta con un martello da cucina, ricoprendola con carta da forno.
3. Cospargere i funghi cardoncelli tritati con sale e pepe nero macinato e metterli in un contenitore. Lasciarli in ammollo un po' per mezz'ora.
4. A questo punto preparate la pastella. Sbattere le uova con il latte, aggiungere l'aglio passato allo spremiaglio e aggiungere un po' di sale.
5. Scaldare l'olio in una padella. Immergere ciascuna calotta nella pastella e friggerla a fuoco basso su entrambi i lati fino a doratura.
6. Servire le braciole di funghi con panna acida o qualsiasi salsa a scelta.

Le ricette per cucinare i funghi ostrica presentate sopra sono molto semplici e richiederanno così poco tempo che non avrai il tempo di avere veramente fame e la cena sarà già pronta. Non trascurare i funghi ostrica. Non sono meno utili di altri funghi e allo stesso tempo sono quasi sempre convenienti. E se li cuocete correttamente il risultato sarà da leccarsi le dita! Buon appetito!

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