Prepara il succo di pomodoro fatto in casa. Come preparare il succo di pomodoro in casa

I benefici del succo di pomodoro sono innegabili; i pomodori contengono molti antiossidanti, vitamine di quasi tutti i gruppi, aminoacidi, acido citrico, succinico, ossalico e tartarico. Per questi motivi, molte casalinghe stanno pensando a come filare la frutta per l'inverno in modo che conservi la sua forza caratteristiche benefiche. Abbiamo messo insieme per te una raccolta d'oro delle ricette più deliziose che potrai facilmente trasformare tu stesso in realtà. Quindi iniziamo.

Ricetta classica

pomodori maturi - 4 kg.
sale tritato (preferibilmente sale marino) - 45 gr.
zucchero granulare- 110 gr.

Per la preparazione del succo vengono utilizzati nella maggior parte dei casi pomodori di diverse varietà, forme e dimensioni, che per alcuni motivi non sono adatti all'inscatolamento. Lavare i pomodori, eliminare il gambo, le zone ammaccate e ammuffite. Tagliateli in piccoli quadrati di circa 3*3 cm.
Montare il tritacarne, passarci più volte i frutti, mettere il succo in una casseruola profonda dal fondo spesso. Distribuite la polpa con un cucchiaio, facendo attenzione che gli schizzi non macchino i vostri vestiti e accessori.
Mettete il contenitore con i pomodorini attorcigliati sul fuoco e regolate la potenza al minimo. Aggiungi tritato sale marino e lo zucchero semolato, mescolare bene. Importante! La quantità di sale e zucchero può essere variata a seconda delle preferenze personali. In genere, 2,5 litri di succo di pomodoro contengono 25 grammi. sale e 55 gr. Sahara.
Attendi che il composto raggiunga l'ebollizione e quando compaiono le prime bolle mescola nuovamente in modo che i cristalli si sciolgano. A questo punto, inizia a preparare i contenitori per la torsione.
Seleziona barattoli di dimensioni adeguate (litro, due litri), assicurati che non vi siano scheggiature o crepe, altrimenti il contenitore potrebbe esplodere. Pulisci il contenitore con una spugna di schiuma e bicarbonato di sodio e lavalo accuratamente con acqua tiepida.
Successivamente, sterilizzare posizionando i barattoli in una padella profonda e riempiendoli con acqua. Tempo trattamento termico un contenitore da due litri dura circa un quarto d'ora, un litro - circa 10 minuti. Sterilizzare i coperchi allo stesso modo.
Volendo, i vasetti possono essere lavorati in forno, disponendoli dal basso verso l'alto: nell'arco di 10 minuti, aumentare gradualmente la temperatura fino a raggiungere i 160 gradi. Rimuovere i contenitori con un guanto asciutto ed evitare sbalzi di temperatura.
Dopo che il succo di pomodoro bolle, si forma della schiuma in superficie; rimuovetela con una schiumarola o un mestolo. Lasciare bollire il succo per 3 minuti, quindi versarlo in barattoli puliti. È importante che i contenitori siano ancora caldi, altrimenti potrebbero scoppiare a causa degli sbalzi di temperatura.
Sigillate i barattoli, capovolgeteli, assicurandovi che non ci siano perdite. Per controllare correttamente, utilizzare il dito indice o anulare intorno al collo. Se il succo inizia a fuoriuscire, rimettere il coperchio.
Dopo tutte le manipolazioni, avvolgi la composizione in una coperta di lana e attendi che si raffreddi a temperatura ambiente. Portare i contenitori in un locale dove non siano presenti sbalzi improvvisi di temperatura (un seminterrato, una cantina, un balcone vetrato, ecc.).

Succo di pomodoro attraverso uno spremiagrumi

pomodori freschi - 3,5 kg.
sale da cucina fino - 40 gr.
zucchero semolato - 100 gr.

Per questa ricetta sono adatti frutti di qualsiasi forma, varietà e dimensione, la condizione principale è l'assenza di elementi marci. È possibile utilizzare pomodori leggermente ammaccati che non sono adatti per l'inscatolamento.
Mettete i pomodori in un contenitore profondo, coprite con acqua e lasciate riposare per 5 minuti. Lavare accuratamente ogni frutto con una spugna, tagliare le zone danneggiate e la zona del gambo.
Preparare una teglia smaltata, montare uno spremiagrumi e passarvi i pomodori tagliati a pezzetti.
Accendete il fuoco a fuoco medio e fate cuocere per circa un quarto d'ora. Dopo questo periodo, la composizione inizierà a bollire intensamente, ridurrà la potenza, farà bollire per altri 15-20 minuti. Non dimenticare di mescolare il contenuto, raccogliere i pomodori dalle pareti del contenitore, altrimenti il prodotto finale emetterà fumo.
Dopo periodo specificato Aggiungere lo zucchero semolato e il sale, mescolare bene, cuocere per altri 10 minuti. Assicurati che i granuli siano completamente sciolti, altrimenti potrebbero scricchiolare sui denti.
Lavate i vasetti con la soda e sterilizzateli in forno o sul fornello per circa 15 minuti. Fai lo stesso con i coperchi, asciugali e asciugali completamente. Anche una sola goccia d'acqua può provocare la formazione di muffe.
Versate il succo nei barattoli ancora caldi, chiudete bene e posizionate il contenitore con il collo rivolto verso il basso. Controlla se il succo fuoriesce; se è tutto a posto, avvolgi i barattoli con una coperta calda.
Il tempo di esposizione della composizione avvolta in un panno caldo è di circa 12-13 ore. Trascorso il tempo specificato, i barattoli devono essere portati in cantina o nel seminterrato per la conservazione a lungo termine.

Con peperone

pomodori freschi (morbidi) - 15 kg.
aglio - 6 spicchi
cipolla bianca - 1 pz.
peperone - 5 pezzi

Lavate i pomodori con una spugna da cucina per eliminare eventuali tracce di sporco. Versare l'acqua bollente in una pentola capiente, posizionare i pomodori nel contenitore, attendere circa 25-30 secondi. Versare l'acqua fredda (preferibilmente ghiacciata) in un'altra ciotola, togliere i pomodori dall'acqua bollente e metterli in questo contenitore, lasciare agire per 3 minuti.
Trascorso il periodo indicato, eliminare la buccia, eliminare i gambi e le zone ammaccate. Sbucciare l'aglio e la cipolla, eliminare il torsolo del peperone e tritare il frutto a pezzetti.
Tritare tutte le verdure in modo conveniente. Puoi passarli al tritacarne, frullarli in un frullatore o in uno spremiagrumi. Dopo che i frutti si sono trasformati in porridge, spremere il succo con una garza o un setaccio.
Versare il liquido risultante in una padella smaltata dal fondo spesso, metterla sul fuoco, far bollire a fuoco medio per circa un quarto d'ora, non dimenticare di mescolare continuamente. Eliminate eventuali avanzi dai lati per evitare che si brucino.
A questo punto, inizia a sterilizzare i barattoli. Lavateli con bicarbonato di sodio e una spugna da cucina, mettetela in forno con il collo rivolto verso il basso. Per prima cosa impostate la temperatura a 30 gradi, alzatela di altri 10 ogni minuto fino a raggiungere i 150. Dopodiché togliete i contenitori con un guanto e fate raffreddare leggermente.
Rimuovere succo di pomodoro dal fuoco, versare in barattoli caldi, mescolare. Non consentire una grande differenza di temperatura tra il vetro e il liquido, altrimenti il contenitore potrebbe rompersi. Sigillare con i coperchi e controllare se il succo perde. Se tutto va bene, attendi 12 ore. Prossimo trasferimento prodotto finito in una stanza fredda, aggiungere sale e zucchero (a propria discrezione) prima dell'uso.

Con sedano

pomodori - 2,7-3 kg.
sedano - 8 pezzi
sale da cucina tritato - 80 gr.
pepe nero macinato - 30 gr.

Lavate bene i pomodori, eliminando tutte le parti verdi e non commestibili. Tagliateli a quadratini e metteteli in uno spremiagrumi.
Successivamente, versare il succo in una casseruola dalle pareti spesse e metterlo a fuoco medio. Quando compaiono le prime bollicine, ridurre la potenza e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
A questo punto iniziate a preparare il sedano. Lavare e tagliare i gambi, metterli in un contenitore con il succo bollente e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Successivamente, passa la composizione attraverso un setaccio o una garza.
Sterilizza i barattoli in modo conveniente. Puoi farli bollire in una pentola d'acqua o metterli nel forno, con il collo in giù.
Dopo il trattamento termico, versare il succo di pomodoro nei barattoli e sigillare. Capovolgere il contenitore e controllare se la composizione perde.
Immergere il succo temperatura ambiente per 12 ore, quindi spostare i vasetti in un luogo fresco (cantina, balcone, cantina). La condizione principale è l'assenza di temperature sotto lo zero e sbalzi improvvisi.

Speziato

pomodori freschi - 12 kg.
zucchero semolato - 530-550 gr.
chiodi di garofano - 8 gemme
soluzione di aceto 6% - 280 ml.
sale tritato (preferibilmente sale marino) - 180 gr.
grani di pepe - 4-5 gr. (circa 25 pz.)
aglio - 3 spicchi
noce moscata - sulla punta di un coltello
cannella in polvere - 20 gr.
pepe nero macinato - 5 gr.

Lavare i pomodori, eliminare le zone ammaccate e marce ed eliminare la zona del gambo. Tagliare i frutti in 4 parti uguali, spremere il succo con un tritacarne, uno spremiagrumi o un frullatore.
Separare la polpa e scartarla. Versare il succo in una casseruola rivestita di smalto, mettere a fuoco medio e portare a ebollizione.
Quando compaiono le prime bollicine, ridurre la potenza, aggiungere lo zucchero semolato, sale e pepe macinato e far bollire per un'altra mezz'ora.
Successivamente aggiungere i germogli di chiodi di garofano, i grani di pepe, la noce moscata e la cannella, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Trascorso questo tempo, passate l'aglio attraverso una pressa e mettetelo in una casseruola. Versare la soluzione di aceto e mescolare.
Lavare i barattoli con la soda, sterilizzarli, versare il succo nei contenitori e arrotolare i coperchi. Capovolgi il contenitore e lascialo riposare per un giorno.
Trasferisci il succo di pomodoro in un luogo fresco. Può essere consumato 1 mese dopo l'applicazione.

Con aneto

pomodori troppo maturi - 2,3-2,5 kg.
aneto fresco - 1,5-2 mazzi
aceto da tavola (6-9%) - 120 ml.
zucchero semolato (preferibilmente di canna) - 30 gr.
sale tritato - 15 gr.
foglia d'alloro- 5 pezzi.

Lavare la frutta ed eliminare tutte le parti non commestibili. Spremete il succo dai pomodori, per questi scopi utilizzate un colino e un tritacarne, quindi passate il composto con una garza (2-3 strati).
Versare il composto in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere lo zucchero semolato e il sale e portare a ebollizione il composto.
Dopo che i cristalli si saranno sciolti, versare l'aceto da tavola, impostare la potenza al minimo e cuocere a fuoco lento il succo per un quarto d'ora.
Lavare i mazzetti di aneto, staccare i gambi e tritare i petali. Mettetela in una casseruola con il composto e aggiungete una foglia di alloro. Attendere fino a quando la miscela bolle di nuovo e iniziare a lavorare le lattine.
Metti un contenitore di vetro in una pentola capiente, riempilo con acqua a temperatura ambiente e mettilo sul fuoco. Far bollire a fuoco medio per circa 15 minuti.
Una volta lavorati i contenitori, asciugateli con un canovaccio e lasciateli a temperatura ambiente per far evaporare completamente l'umidità.
Versare il succo in barattoli ancora caldi e chiudere immediatamente con i coperchi. Dopo la cottura, lasciate raffreddare il succo, quindi trasferitelo nel seminterrato/cantina.

Non è difficile preparare il succo di pomodoro per l'inverno se si ha una conoscenza sufficiente delle tecnologie disponibili. Utilizzare la ricetta con l'aggiunta di aneto, sedano, aceto da tavola, spezie, peperone. Sterilizzare sempre il contenitore prima di versare il succo, non consentire una differenza di temperatura tra la composizione e il bicchiere.

Video: come preparare il succo di pomodoro fatto in casa per l'inverno

Le ricette per il succo di pomodoro per l'inverno attraverso un tritacarne ti aiuteranno a preparare una vera sorpresa per te e i tuoi cari. Questa bevanda ti aiuterà a ricaricare le batterie nelle giornate fredde più rigide. Contiene un gran numero di vitamine e microelementi necessari per la salute. Preparare il succo è molto semplice, l'importante è fare scorta di pomodori freschi e scegliere la ricetta appropriata.

Ricetta classica

È facile preparare una bevanda dal gusto familiare. La ricetta per il succo di pomodoro per l'inverno attraverso un tritacarne prevede l'uso dei seguenti ingredienti:

Pomodori – 10kg.
Zucchero – 100 gr.
Sale a piacere.

Preparare i pomodori freschi per la lavorazione. Per fare questo, sciacquateli accuratamente sotto l'acqua corrente. Taglia tutte le aree e gli steli danneggiati.
Tagliare i pomodori a cubetti.
Passare attraverso un tritacarne.
È meglio usare uno speciale accessorio per spremiagrumi. Se non è presente, dovrai filtrare ulteriormente la sospensione risultante utilizzando un setaccio. In questo modo potrete liberare il succo dai semi e dalla buccia.

Versare il succo in un contenitore capiente e porre sul fuoco. Aggiungere sale e zucchero semolato. Mescolando costantemente, attendere che il liquido bolle.

Il succo di pomodoro attraverso un tritacarne viene conservato per tutto l'inverno in barattoli di vetro sigillati. Prima di versarvi il succo, devono essere accuratamente sterilizzati. Tempo di elaborazione per due barattolo da un litroè di circa 20 minuti. Non dimenticare di sterilizzare anche i coperchi.

È meglio versare il succo in barattoli da uno o due litri.

Dopo che il succo inizia a bollire, rimuovere la schiuma da esso. Far bollire per altri due minuti. Versare nei barattoli preparati. Sigillare con i coperchi. Posizionare i barattoli con i coperchi abbassati, avvolgerli coperta calda e lasciare raffreddare in questo stato.

Una volta che i barattoli si saranno raffreddati completamente, conservateli. È meglio conservare il succo di pomodoro attraverso un tritacarne a casa in una cantina o in un armadio fresco.

Ricetta con spezie e aceto

Una bevanda dal gusto ricco e speziato può essere preparata utilizzando una ricetta diversa. Per la preparazione sono necessari i seguenti componenti:

– 11 chilogrammi.
Zucchero - 500 gr.
Sale – 180 gr.
Pimento – 32 piselli.
Cannella in polvere – 3 cucchiaini.
Chiodi di garofano – 8 germogli.
Noce moscata- un pizzico.
Aglio – 3 spicchi.
Pepe rosso macinato – 0,5 cucchiaini.

Sciacquare i pomodorini sotto acqua corrente. Rimuovere tutti i gambi e i punti in cui sono visibili segni di deterioramento. Tagliare i pomodori a fettine piccole.
Scorrili attraverso un tritacarne. Filtrare utilizzando un setaccio.

Versare il succo preparato nella padella e cuocere per 30 minuti a fuoco basso. Aggiungi sale e zucchero. Cuocere per altri 10 minuti. Successivamente, inserisci tutti gli altri componenti. Cuocere per altri 10 minuti.
Versare il succo preparato in barattoli pre-sterilizzati. Sigillare ermeticamente con i coperchi. Avvolgere in un asciugamano caldo o in una coperta e lasciare raffreddare.

Puoi migliorare questa ricetta per il succo di pomodoro per l'inverno attraverso un tritacarne aggiungendovi peperone tritato. Ciò renderà il gusto della bevanda più morbido e ricco.

Conservare le bevande in lattina in un luogo fresco.

Ricetta con basilico

Se ami la classica combinazione italiana di basilico e pomodori, allora questo succo ti piacerà sicuramente. Per prepararlo preparate gli ingredienti:

Pomodori – 5 kg.
Basilico verde o viola - 1 mazzo grande.
Sale circa 100 gr.
Zucchero – 100 gr.

Sciacquare accuratamente tutti i pomodori. Rimuovere tutte le parti e gli steli rovinati. Tagliare a cubetti. Scorrere attraverso un tritacarne e macinare attraverso un setaccio.

Versare il succo preparato nella padella e far bollire per 20 minuti. Successivamente aggiungere sale, zucchero e basilico tritato.

Per questa ricetta puoi usare il basilico essiccato, ma è meglio dare la preferenza alle erbe fresche.

Versare il succo preparato in barattoli accuratamente sterilizzati e avvitare bene i coperchi. Metti i barattoli con i coperchi abbassati. Avvolgiti in una coperta. Aspetta che si raffreddi completamente.

Succo di pomodoro con cipolle e peperoni

Chi vuole sapere come rendere più piccante il succo di pomodoro con un tritacarne dovrebbe prestare attenzione a questa ricetta. Richiede i seguenti componenti:

Pomodori – 9 kg.
Peperoni – 3 pezzi
Aglio – 5 spicchi.
Cipolla – 1 testa.

Sciacquare le verdure ed eliminare tutte le parti rovinate. Togliere i semi dai peperoni. Sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti. Tritare la cipolla e il pepe.

Per pelare velocemente i pomodori, tuffateli in acqua bollente per un paio di secondi e poi raffreddateli subito in acqua ghiacciata.

Macinare tutte le verdure attraverso un tritacarne. Macinare la polpa risultante attraverso un setaccio metallico. Versare il succo nella padella. A fuoco basso, aspettate che raggiunga il bollore.

Versare il succo finito in barattoli sterilizzati e chiudere con i coperchi. Avvolgilo in una coperta e attendi che si raffreddi completamente. Successivamente, puoi conservare il succo in una stanza fresca.

Scegli la ricetta più adatta a te e prepara un delizioso e succo sano per tutta la famiglia.

Il calendario dice che è arrivata tempo autunnale, ma sembra che l'autunno non abbia fretta di manifestarsi, lasciando il posto agli ultimi giorni caldi dell'estate. Durante l'estate siamo riusciti a realizzare molti spazi vuoti verdure di stagione, frutta e bacche, i pomodori non hanno fatto eccezione. E ora le file ordinate di barattoli con sottaceti e marinate di pomodoro sono un piacere per gli occhi, ma i preparativi sono fatti, l'autunno è già arrivato, e i pomodori non finiscono ancora. E sembra che siamo orgogliosi di noi stessi per aver avuto un raccolto così ricco, ma dobbiamo anche pensare a dove mettere il surplus. Culinary Eden offre la preparazione del succo di pomodoro per l'inverno! Quando si parla di succo di pomodoro, diventa chiaro che i pomodori non sono mai troppi.

Prova a preparare il succo di pomodoro per l'inverno utilizzando le ricette seguenti. Il gusto e i benefici di questo prodotto sono innegabili, con corretta conservazione tutte le proprietà benefiche del pomodoro fresco vengono conservate nel succo di pomodoro per due anni! Ma l’inverno è il periodo dell’anno in cui abbiamo particolarmente bisogno di vitamine. Invece di compresse vitaminiche e verdure di dubbia freschezza, puoi bere ogni giorno un bicchiere di succo di pomodoro fresco, denso e aromatico. Scegli una ricetta per il succo di pomodoro per l'inverno, aggiungi le tue spezie preferite e prepara un delizioso e bevanda salutare con le tue mani!

Succo di pomodoro per l'inverno dai pomodori gialli

Ingredienti:
1,5 kg di pomodori gialli per 1 litro di succo,
zucchero a piacere
sale a piacere.

Preparazione:
Preparare i pomodori, lavarli accuratamente, separarli in modo che non ci siano frutti andati a male, tagliare tutte le parti brutte. Passare i pomodori preparati attraverso uno spremiagrumi. Se non hai uno spremiagrumi, ma vuoi davvero preparare il succo di pomodoro per l'inverno, passa i pomodori attraverso un tritacarne e strofina la massa di pomodoro risultante attraverso un setaccio di metallo. Versare il succo risultante in una padella smaltata, dare fuoco e portare a ebollizione. Far bollire il succo di pomodoro per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e schiumando. Versare il succo finito in barattoli sterili; prima di sigillarli, potete aggiungere sale e zucchero a piacere, oppure potete chiuderli e aggiungere sale e zucchero immediatamente prima dell'uso. Arrotolare i barattoli con i coperchi sterili, posizionare i barattoli sottosopra, coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente.

Succo di pomodoro con basilico

Ingredienti:
4-5 kg di pomodori rossi leggermente stramaturi,
basilico,
zucchero,
sale.

Preparazione:
Preparate i pomodori lavandoli, eliminando il picciolo e tagliando a pezzetti i frutti. Mettete i pomodori tagliati in uno spremiagrumi; se non ne avete uno, passate i pomodori al tritacarne, quindi passate la massa risultante al setaccio. Il succo aromatico è pronto, non resta che renderlo adatto alla conservazione. Versare il succo in una padella smaltata, dare fuoco e far bollire il succo per 20 minuti. A questo punto, sterilizzare i barattoli a vapore e far bollire i coperchi. Aggiungi 1 cucchiaio al succo. sale e 1 cucchiaino. zucchero, aggiungere qualche rametto di basilico. Se non avete il basilico fresco potete sostituirlo con quello essiccato. Versare il succo finito in barattoli sterili caldi e arrotolare immediatamente i coperchi. Capovolgi i barattoli, avvolgili in una coperta finché non si raffreddano completamente e conserva il succo finito in un luogo fresco.

Succo di pomodoro con aglio

Ingredienti:
11 kg di pomodori rossi,
450-700 gr. zucchero (a piacere),
175 gr. sale,
1 cucchiaio. essenza di aceto o 275 gr. 9% aceto,
qualche spicchio d'aglio,
30 piselli di pimento,
½ cucchiaino. pepe rosso macinato,
6-10 germogli di chiodi di garofano,
3,5 cucchiaini cannella,
noce moscata sulla punta di un coltello.

Preparazione:
Lavare i pomodori, sbucciare il gambo e tagliarli in più pezzi. Passare i pomodori con uno spremitore per ottenere il succo puro di pomodoro senza bucce né semi. Versare il succo di pomodoro preparato in una padella smaltata, mettere sul fuoco e cuocere per 30 minuti, quindi abbassare la fiamma, mentre il succo dovrebbe continuare a bollire. Aggiungere sale, zucchero, cuocere per altri 5-10 minuti, quindi aggiungere aglio, aceto e spezie. Cuocere per altri 10-20 minuti, quindi versare il succo in barattoli sterili e arrotolare i coperchi.

Succo di pomodoro con polpa

Ingredienti:
1,2 kg di pomodori,
2 cucchiaini sale.

Preparazione:
Il succo di pomodoro per l'inverno preparato secondo questa ricetta non ha bisogno di essere bollito, ma richiede la sterilizzazione. Per preparare il succo con la polpa di cui hai bisogno pomodori maturi. Lavateli accuratamente, scolateli in uno scolapasta e metteteli in una pentola con acqua bollente per 1-2 minuti. Dopodiché togliete i pomodori e metteteli in una casseruola con acqua fredda, anche per 1-2 minuti. Ora puoi rimuovere facilmente la pelle dai pomodori, che è ciò che devi fare. Usando uno schiacciapatate di legno, strofina i pomodori pelati attraverso uno scolapasta o un setaccio in una ciotola di smalto o di vetro. Filtra il succo attraverso diversi strati di garza, aggiungi sale. Lavare bene i barattoli di succo e sterilizzarli. Versare il succo nei barattoli, coprire con coperchi di metallo bolliti e sterilizzare i barattoli con il succo. Il tempo di sterilizzazione varia a seconda del volume del barattolo; maggiore è il volume, maggiore sarà il tempo necessario per sterilizzare. Coprite i barattoli caldi con i coperchi e capovolgeteli finché non si saranno raffreddati completamente.

Succo di pomodoro con peperone

Ingredienti:
1 secchio di pomodori,
3 pezzi peperone,
3 spicchi d'aglio,
1 testa di cipolla.

Preparazione:
Lavare accuratamente i pomodori e metterli in una pentola con acqua bollente per 1-2 minuti. Dopodiché togliete i pomodori e metteteli in una casseruola con acqua fredda per 1-2 minuti, quindi privateli della buccia. Lavate il peperone e privatelo dei semi, sbucciate l'aglio e la cipolla. Tagliate tutte le verdure a pezzetti e passate il tutto allo spremiagrumi; se non avete lo spremiagrumi potete passare il tutto al tritacarne e passare il tutto attraverso un colino di metallo. Versare il succo risultante in una padella smaltata, dare fuoco e portare a ebollizione. Far bollire il succo per 10 minuti, quindi versarlo immediatamente in barattoli sterili e chiudere con i coperchi. Prima dell'uso, aggiungere sale a piacere.

Succo di pomodoro con aneto

Ingredienti:
10 kg di pomodori,
1/2 kg di peperone,
1 mazzetto di aneto con un ombrello,
zucchero,
sale.

Preparazione:
Per preparare questo succo di pomodoro per l'inverno avrete bisogno di pomodori freschi, maturi e succosi, in nessun caso usate verdure screpolate o marce. Lavare bene i pomodori e i peperoni, eliminare i semi dai peperoni. Passare i pomodori e i peperoni in uno spremiagrumi. Versare il succo risultante in una padella smaltata e mettere a fuoco, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti. Non appena il succo bolle, gettaci dentro un rametto di aneto, aggiungi sale e zucchero a piacere. Versare il succo finito in barattoli puliti e asciutti, chiudere i coperchi e capovolgere i barattoli finché non si raffreddano completamente. Questo succo deve essere conservato in un luogo fresco.

Succo di pomodoro con aceto

Ingredienti:
1 kg di pomodori leggermente stramaturi e ben colorati,
½ cucchiaio. 8% aceto,
1 cucchiaio. Sahara,
½ cucchiaino. sale.

Preparazione:
Lavare bene i pomodori e tagliarli a pezzetti. Strofinare i pezzi risultanti attraverso un colino fine o passarli attraverso uno spremiagrumi. Filtrare il succo di pomodoro attraverso diversi strati di garza. Aggiungi aceto, zucchero e sale al succo risultante. Versare il succo in un pentolino, mettere sul fuoco e portare a ebollizione, ma non bollire, versare subito in barattoli di vetro ben riscaldati, chiudere con un coperchio e sterilizzare per almeno 10-15 minuti. Quindi refrigerare i barattoli e conservarli in un luogo fresco.

Succo di pomodoro con alloro

Ingredienti:
14 kg di pomodori leggermente stramaturi,
2-3 peperoni dolci,
2-3 foglie di alloro,
5-6 germogli di chiodi di garofano,
5-6 grani di pepe nero,
sale.

Preparazione:
Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi grossi, lavare i peperoni e privarli dei semi. Spremere il tutto utilizzando uno spremiagrumi. Versare il succo di pomodoro risultante in una padella smaltata, dare fuoco e portare a ebollizione. Aggiungi spezie e sale. Cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti, quindi versare in barattoli sterili e arrotolare i coperchi.

Succo di pomodoro con sedano

Ingredienti:
1 kg di pomodori,
3 gambi di sedano,
1 cucchiaino Pepe nero macinato,
1 cucchiaio. sale.

Preparazione:
La preparazione di questo succo di pomodoro per l'inverno dovrebbe iniziare preparando il barattolo e il coperchio. Lavare accuratamente il barattolo, versarvi sopra dell'acqua bollente e capovolgerlo su un asciugamano pulito e asciutto. Fate bollire il coperchio per qualche minuto. Lavate bene i pomodori, tagliateli a fette e passateli in uno spremiagrumi. Versare il succo risultante in una casseruola, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Lavare il sedano, tagliarlo a pezzetti, aggiungerlo al succo di pomodoro e portare nuovamente a ebollizione. Quindi strofinare la massa risultante al setaccio, far bollire di nuovo, versare il succo in un barattolo e arrotolare il coperchio.

Ingredienti:
2 kg di pomodori freschi maturi,
1 litro succo di mela fatto in casa,
200 gr. succo di barbabietola,
sale.

Preparazione:
Lavate bene i pomodori e versateci sopra dell'acqua bollente. Quindi tagliare i pomodori a fette e passarli al setaccio o spremere il succo con uno spremiagrumi. Aggiungi il succo di mela e barbabietola alla massa di pomodoro risultante e porta a ebollizione il composto. In questo momento, prepara barattoli e coperchi sterili. Mentre bolle, versare il succo nei barattoli e arrotolare i coperchi.

Ingredienti:
pomodori,
acqua.

Preparazione:
Lavare bene i pomodori, riempirli con acqua fredda in modo che l'acqua copra completamente i pomodori. Cuocere a fuoco basso finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi. Quindi strofinare i pomodori bolliti morbidi attraverso un colino fine e far bollire il succo risultante di un terzo. Preparare barattoli sterili. Versare il succo bollente nei barattoli preparati, coprire con un coperchio e, dopo il raffreddamento, riporre in un luogo fresco. Questo succo può essere conservato per diversi anni. Prima dell'uso, aggiungere sale a piacere.

I pomodori succosi, freschi e maturi producono un succo aromatico e denso dal gusto ricco. Nessun succo di pomodoro acquistato in negozio è paragonabile al succo fatto in casa. Ricette abbastanza semplici, un po' di pazienza e tempo, e ti verrà fornito un succo di pomodoro gustoso, appetitoso e salutare per tutto l'anno!

L'amore dei russi per il succo di pomodoro può essere paragonato solo all'amore degli americani per il succo d'arancia. È delizioso e salutare, qualunque cosa tu dica. Ma il più delizioso e salutare è il succo di pomodoro a casa. Naturalmente, se acquisti pomodori maturi al mercato, tale succo si rivelerà improvvisamente un piacere costoso. La nostra storia è, piuttosto, per coloro che non hanno un posto dove mettere il raccolto di pomodori - per fanatici residenti estivi e residenti di villaggi e villaggi.

Un'altra scoperta che attende chi decide di preparare il succo di pomodoro a casa: il liquido rosso di lattine, bottiglie e sacchetti del negozio è notevolmente diverso da quello che hai spremuto da te stesso. pomodori freschi. E il punto è quel succo di pomodoro scala industriale a base di concentrato di pomodoro bollito e condensato. Viene diluito con acqua preparata, vengono aggiunti sale e zucchero, oltre a conservanti costanti. Il succo dovrebbe essere conservato a lungo!

Per preparare il succo di pomodoro a casa, è necessario spremerlo accuratamente. Il modo più semplice è utilizzare uno spremiagrumi domestico. Le unità moderne non funzionano a lungo, riposano per mezz'ora e separano il succo non troppo duro, siamo onesti. Le spremute sono piene di succo ed è un vero peccato buttarle via. I vecchi lavoratori collaudati hanno un aspetto brutto, ma spremono molto meglio il succo dai pomodori. Ma la torta rimane ancora abbastanza bagnata. Questo ortaggio, il pomodoro, è dolorosamente carnoso.

Il succo di pomodoro può essere preparato anche a mano. Macinare i pomodori con un tritacarne o un frullatore e passarli al setaccio è un compito ad alta intensità di manodopera. Ma tutto il succo verrà spremuto con il botto. A volte i pomodori vengono tagliati a pezzi e fatti bollire in contenitori per cucinare insalate per l'inverno, e poi passati al setaccio. Ma questo metodo è più adatto per conservare il succo per l'inverno. In alcuni luoghi del nostro paese viene ancora venduto uno straordinario dispositivo prodotto in Ucraina, simile a un tritacarne manuale. All'uscita, dove si trova la griglia del tritacarne, viene avvitata una robusta rete a forma di imbuto, sulla cui punta è presente un foro per l'uscita della torta. Basta passare i pomodori tritati attraverso questo dispositivo e ottenere un succo di pomodoro molto denso senza alcun segno di semi o buccia. Per accelerare il processo, gli artigiani domestici utilizzano un trapano o un cacciavite anziché una maniglia. La velocità è incredibile! Non parleremo della spremitura del succo con l'aiuto di una pressa professionale, anche se è quella di maggior successo: questa attrezzatura è appropriata nell'arsenale di una fattoria, ma non in un appartamento di città.

Quindi, hai deciso di preparare il succo di pomodoro a casa. Lo hanno estratto in un modo conveniente per loro. Tutto! Puoi bere! Ma il bello del succo di pomodoro è che può essere miscelato con successo con altri succhi e il suo gusto può essere migliorato con l'aiuto di varie spezie, erbe e condimenti. Un classico del genere è aggiungere sale e un po' di zucchero se i pomodori sono troppo acidi. Il pepe nero sta bene anche nel succo di pomodoro. Puoi anche aggiungere l'aglio al succo di pomodoro: è gustoso e salutare.

Per rendere ancora più salutare il succo di pomodoro appena spremuto, potete mescolarlo con succo di sedano o cavolo cappuccio. Il succo di barbabietola mescolato con succo di pomodoro non si sente quasi, ma porterà molti benefici. Mentre si passano i pomodori nello spremiagrumi, aggiungere massa totale un po' di peperoncino dolce e carnoso aggiungerà nuove sensazioni gustative.

Per assicurarti di avere il minor spreco possibile durante la spremitura del succo, rimuovi la buccia dai pomodori prima di spremerli. Per fare questo, tagliare i pomodori trasversalmente nel punto in cui è attaccato il gambo, il "mozzicone" stesso può essere tagliato con cura; Mettete i pomodori in acqua bollente per 3-4 minuti, poi trasferiteli subito in una pentola con acqua fredda, alla quale potrete aggiungere una manciata di cubetti di ghiaccio per un effetto ancora più efficace. La pelle verrà via senza sforzo.

Il succo di pomodoro può essere preparato in casa non solo per il consumo immediato, ma anche per l'inverno. Per fare questo, far bollire il succo di pomodoro puro o mescolato con spezie o altri succhi, scremare la schiuma e versarlo immediatamente in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere. I coperchi per tale conserve dovrebbero essere verniciati, poiché il succo di pomodoro contiene molto acido.

Tutte le opzioni sopra indicate per il succo di pomodoro possono essere preparate per l'inverno. Ecco qualche altra ricetta per la preparazione:

Succo di pomodoro per l'inverno “Piccante”

Ingredienti:
5,5 kg di pomodori maturi,
250 g di zucchero,
140 ml di aceto al 9%,
80-90 g sale,
15 piselli di pimento,
4-5 germogli di chiodi di garofano,
2 cucchiaini semi di senape,
1-2 spicchi d'aglio,
un pizzico di pepe rosso macinato,
un pizzico di noce moscata macinata.

Preparazione:
Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi. Passalo attraverso uno spremiagrumi o spremi il succo in un altro modo conveniente per te. Versare il succo in una padella smaltata e dare fuoco. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30-40 minuti. Aggiungi sale e zucchero. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Aggiungete l'aglio e tutte le spezie al succo di pomodoro, versate l'aceto, mescolate e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Versate il succo caldo in barattoli sterilizzati e chiudete subito. Capovolgi i barattoli e avvolgili.

Succo di pomodoro frullato

Ingredienti:
2 kg di pomodori,
1 kg di mele verdi,
1 barbabietola grande,
3-4 gambi di sedano,
500 g di carote,
300 g di peperoni rossi,
1-2 spicchi d'aglio,
sale, zucchero - a piacere.

Preparazione:
Preparare tutta la frutta e la verdura e spremerne il succo. Tritare finemente l'aglio, tagliare il sedano a cubetti. Mescolare tutti i succhi e dare fuoco. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Aggiungete aglio e sedano, sale e zucchero a piacere, lasciate cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, filtrate e versate in barattoli sterilizzati. Arrotolatelo, capovolgetelo, avvolgetelo. In questa ricetta potete utilizzare più pomodori.

E sul nostro sito web c'è un altro eccellente articolo sulla conservazione del succo di pomodoro per l'inverno. Ci sono molte ricette interessanti lì.
Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina

Prepararti per l’inverno ti aiuterà a sentire il sapore dell’estate quando fa freddo giornate invernali. Ricette semplici aiutare a preparare il succo di pomodoro fatto in casa bevanda deliziosa, ricco di vitamine.

Il succo di pomodoro fatto in casa contiene vitamine e microelementi

ingredienti

Pomodori 5 chilogrammi Zucchero 1 pizzico Sale 25 grammi Aceto 6% 120 millilitri Aglio 25 chiodi di garofano Grani di pepe 2 grammi Garofano 5 pezzi) Peperoncino macinato 1 grammo Noce moscata tritata 1 grammo

Numero di porzioni: 20
Tempo di cottura: 2 minuti

Come preparare il succo di pomodoro in casa con l'aceto

Per cucinare succo delizioso Devi scegliere pomodori carnosi e leggermente maturi. Per preparare 1 litro di bevanda avrete bisogno di 1,5 kg di pomodori. Puoi macinare le verdure con un tritacarne, uno spremiagrumi o un frullatore.

Passare i pomodori preparati in uno spremiagrumi; se rimangono semi e buccia, filtrare il composto con un colino fine o una garza. Versare la base in una padella smaltata, dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 40 minuti. Aggiungere le spezie, gli spicchi d'aglio, l'aceto al succo, cuocere per altri 20 minuti.

Versare la bevanda nei barattoli preparati, arrotolare i coperchi, capovolgere e lasciare sotto una spessa coperta finché non si raffredda completamente.

Affinché il succo duri a lungo, è necessario preparare adeguatamente i barattoli. Lavateli con la soda, sterilizzateli a bagnomaria, nel forno o in una vaporiera. I contenitori da un litro devono essere lavorati per almeno un quarto d'ora; le lattine da 2 litri richiederanno 20 minuti.

Come preparare il succo di pomodoro in casa

Per migliorare il gusto, puoi aggiungere al succo di pomodoro peperone, mele, sedano, basilico, pepe macinato nero e rosso, sale e zucchero. La bevanda originale è a base di pomodori gialli.

Ingredienti:

pomodori maturi – 8 kg;
peperone rosso – 2 kg;
gambi di sedano – 1,5 kg;
basilico – 50 g;
zucchero, sale, pepe nero.

Preparare una purea di pomodori e peperoni, mescolare, versare in una casseruola. Tritare finemente il basilico e il sedano e aggiungerli alla massa di pomodoro dopo l'ebollizione.

Dopo che la miscela bolle di nuovo, cuocerla per 10 minuti a fuoco basso e raffreddare. Passare il composto al setaccio o frullare con un frullatore.

Portare nuovamente a ebollizione la bevanda, versarla calda in barattoli sterilizzati, arrotolarla con cura e capovolgerla. Coprire i contenitori con il succo con una coperta e lasciare agire per un giorno.

Se durante la conservazione il succo si separa non è un grosso problema, è la polpa che si è separata dal liquido. Basta agitare energicamente il barattolo affinché la bevanda diventi nuovamente omogenea.

Il succo di pomodoro è particolarmente utile per la stitichezza frequente, i fumatori che vogliono liberarsi chili in più. La bevanda è adatta per cibo per bambini, può essere introdotto nella dieta dopo 3 anni.