Come preparare il tuo succo di pomodoro. Succo di pomodoro fatto in casa: benefici e rischi

Se sei un amante dei pomodori, così come del loro succo, probabilmente, tenendo tra le mani un'altra scatola di succo di pomodoro, ti sei chiesto: "È possibile preparare il succo di pomodoro da solo a casa, e allo stesso tempo, in modo che non è peggio di quello acquistato in negozio? Se è così, allora sei nel posto giusto!

In questo articolo analizzeremo in dettaglio il processo di preparazione del succo di pomodoro fatto in casa. Ecco tu e ottima ricetta con fotografie passo passo, video e diverse varianti che aiuteranno a diversificare il gusto e l'aroma di questa bevanda.

Ma non è tutto! Non è sufficiente preparare questo succo. Non voglio davvero armeggiare con i pomodori ogni giorno, spremere il succo e poi pulire e lavare i piatti. NO! Qui impareremo anche come conservare il succo di pomodoro e prepararlo per l'inverno! In modo che tu possa farlo in qualsiasi momento momento giusto apri il barattolo, versane un po', bevilo o aggiungilo ad alcuni piatti, quindi mettilo in frigorifero. Ed è così che puoi farlo tutto l'anno fino alla prossima estate! Interessante? Allora continua a leggere!

Una ricetta semplice per il succo di pomodoro per l'inverno

E inizieremo con una ricetta, e non una ricetta qualsiasi, ma con la più semplice, ma non per questo meno deliziosa. Otterremo un meraviglioso succo di pomodoro intero con polpa. È spesso, ma molto utile e, tra l'altro, incredibilmente versatile.

Puoi semplicemente bere questo succo e puoi anche usarlo per preparare varie salse di pomodoro, salse e persino andare benissimo nelle zuppe al posto del concentrato di pomodoro.

Ti avverto in anticipo che ci sarà un trattamento termico e non c'è altro modo. Il succo appena spremuto non dura a lungo.

Ingredienti richiesti:

Pomodori maturi morbidi – 5-7 kg.
Succo di limone (o aceto 6-9%) – 0,5 tazze (puoi usare più succo);
Sale – 1 cucchiaio. cucchiaio (facoltativo);

Come preparare il succo di pomodoro per l'inverno a casa dai pomodori

Guarda e basta foto passo passo, segui le istruzioni e alla fine otterrai diversi litri di succo molto gustoso.

E cominciamo dai pomodori. Li laviamo accuratamente, quindi tagliamo i gambi. Ora eseguiamo un taglio superficiale a forma di croce su un lato. Sì, rimuoveremo la buccia; non è necessaria nel succo.

Allo stesso tempo dovrebbe esserci una tazza di acqua ghiacciata. Sarà ancora più buono se aggiungete del ghiaccio tritato. Trasferite velocemente i pomodorini al freddo e attendete ancora qualche minuto.

Come capisci, tali cambiamenti di temperatura faranno scoppiare la pelle e inizieranno a staccarsi da sola. Stiamo solo aiutando, mettendo insieme attentamente ciò che resta.

E ora il punto più importante: tagliare i pomodori. Se non hai uno spremiagrumi, nessun problema!

Puoi anche usare un frullatore per trasformare i pomodori in passata di pomodoro. Se non avete un frullatore potete macinarlo con un tritacarne. Otterrai la stessa polpa di pomodoro.

Successivamente, versare con cura il succo di pomodoro crudo in una pentola capiente e metterlo a fuoco medio. Assicurati di tornare di tanto in tanto per mescolare tutto accuratamente. Dopotutto, non sarà molto gustoso se qualcosa brucia sul fondo. Il tempo totale di cottura dopo la bollitura è di circa 30 minuti; se si cuoce più a lungo, diventerà più denso. salsa di pomodoro.

Adesso tocca a te succo di limone– versatelo e mescolate. Puoi usare invece il limone aceto da tavola, mela, vino, l'importante è che ci sia almeno un po' di acido, altrimenti il succo fermenterà nei barattoli. Inoltre non è prevista la successiva sterilizzazione del prodotto. Inoltre, non dimenticartene piccola quantità sale, avrà un sapore molto migliore!

Il succo si è leggermente ridotto, il colore è passato dal rosato al rosso scuro.

Questo è tutto, ora la fase finale: l'inscatolamento! Sterilizziamo preventivamente i barattoli con acqua bollente o in forno. Dovrebbero essere ben riscaldati. Inoltre, non dimenticare i coperchi: anch’essi devono essere sterilizzati.

Versare il succo caldo nei barattoli e avvitare immediatamente i coperchi. Poi tutto come al solito: mettiamo i barattoli sottosopra, li copriamo con una coperta e li lasciamo raffreddare gradualmente per 1-2 giorni. Conservare in un luogo fresco e buio.

A proposito, c'è un altro modo per preparare il succo (o la salsa). È ancora più semplice e veloce. Non avremo bisogno di cucinare, sterilizzare o arrotolare nulla. Basta congelare il succo sacchetti di plastica. Naturalmente devono essere estremamente puliti e poter essere chiusi ermeticamente.

Questo metodo è molto più utile poiché tutte le vitamine e gli enzimi vengono preservati. Una bevanda vivificante in inverno!

Come preparare un delizioso succo di pomodoro senza polpa

Sì, la ricetta di cui sopra non sarà per tutti i gusti. Alcune persone vogliono un succo liquido senza polpa, semi o qualcosa del genere. Nessun problema! Puoi cucinarlo anche a casa. La domanda è: cosa utilizzerai per separare la polpa dal succo.

Puoi usare uno spremiagrumi, ma se prevedi di produrre molto succo (diversi litri, lattine), aumenta il rischio che il dispositivo si rompa. Non lo consiglio.
Sarebbe fantastico se avessi un accessorio speciale per un tritacarne, con il quale potrai spremere il succo e non la sua miscela con la polpa.
C'è una terza opzione, vecchia, non molto comoda, ma senza problemi. Questo è un setaccio normale. Cuociamo i pomodori fino a renderli morbidi, quindi li passiamo gradualmente al setaccio. Di conseguenza, nella parte superiore c'è la polpa, che, tra l'altro, puoi utilizzare nelle zuppe e negli stufati, e nella parte inferiore c'è il succo pulito, anche leggermente trasparente.

Puoi anche spremere la massa di pomodoro usando diversi strati di garza. Un altro metodo semplice, ma che richiede abilità, tempo e forza fisica.

Video da processo dettagliato preparativi

Come diversificare e migliorare il gusto del succo di pomodoro

Sì, il succo puro e intero è buono, ma col tempo diventa noioso e le persone vi aggiungono involontariamente sale, zucchero o qualcos'altro. Raccogliamo e riassumiamo tutti gli additivi che servono a diversificare il gusto e l'aroma del succo fatto in casa.
Il sale viene quasi sempre aggiunto. Alcune persone aggiungono solo 1-2 cucchiaini da tè, altri preferiscono un gusto più salato e aggiungono cucchiai di sale.
Zucchero. Non viene aggiunto zucchero per rendere dolce il succo, no! È qui per un bel tocco di sale. In modo che sulla lingua ci sia questa meravigliosa e indescrivibile sensazione di gioco, trasfusione di dolce, acido e salato.
Aceto, succo di limone, acido citrico. Questo serve sia come conservante che per creare una leggera acidità, rinfrescando e stimolando l'appetito.
Spezie sotto forma di pepe, paprika dolce macinata, chiodi di garofano, cannella, coriandolo, alloro. Questo è per il sapore e un leggero calcio.
Per chi ama qualcosa di piccante, consigliamo di aggiungere al succo un po' di peperoncino macinato o peperoncino tritato.
Non dimenticare le altre verdure e persino la frutta. Aggiungere mele, peperoni, cipolle, un po' di verde. Tutto questo viene cotto e frantumato allo stesso modo (o passato al setaccio).

Questo è il materiale per oggi! Ora sai che puoi preparare il succo di pomodoro a casa non solo con acqua e concentrato di pomodoro, ma anche con pomodori veri. Inoltre, il prodotto finale sarà molto più gustoso e più sano di quello acquistato in negozio, poiché stai facendo tutto da solo.

Succo di pomodoro- un magazzino di vitamine A e C, oltre a potassio e altri benefici per il lavoro sistema cardiovascolare minerali e oligoelementi. Questo succo contiene molte fibre alimentari e fibre necessarie per stabilizzare il metabolismo del corpo.

È il succo di pomodoro il più utile per tutti coloro che perdono peso, perché nonostante ciò basso contenuto calorico e a basso contenuto di carboidrati, questa bevanda soddisfa perfettamente la fame.

Il succo di pomodoro più delizioso e salutare è, ovviamente, naturale. Oggi ti diremo come preparare questa bevanda con pomodori freschi e maturi e condivideremo le ricette più interessanti.

Come preparare in casa un delizioso succo di pomodoro

Ti piace il succo di pomodoro fatto in casa e vuoi prepararlo velocemente e correttamente? Non c'è niente di più semplice, perché per prepararlo vi serviranno solo 2 ingredienti: pomodori rossi maturi senza danni e sale. Assicuratevi anche di avere pronti dei barattoli puliti, scottati con acqua bollente.

Per 1 litro di succo di pomodoro fatto in casa avrai bisogno di:

Pomodori - 1,5 kg
Sale - 20 g

Lavate i pomodori, sbucciate il gambo e tagliateli a pezzetti, quindi tritateli in un tritacarne o utilizzando uno spremiagrumi. Portare a ebollizione la massa di pomodoro in una casseruola dal fondo spesso, filtrare attraverso uno scolapasta per eliminare semi e pelle. Versare il succo in una ciotola smaltata e far bollire per circa 10 minuti finché la schiuma non scompare. Aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere. Versare il succo preparato in barattoli riscaldati, coprire con i coperchi e arrotolare.

Finezze della cucina

Nonostante la ricetta molto semplice per il succo di pomodoro fatto in casa, il processo di preparazione presenta ancora alcune sottigliezze che devono essere prese in considerazione per ottenere il risultato ideale. Ad esempio, dovresti pensare in anticipo a quale tipo di succo vuoi ottenere: più dolce o più acido. Per rendere il succo di pomodoro meno acido, assicuratevi di utilizzare pomodori molto maturi, carnosi e grandi: quelli piccoli producono un succo con acidità, che è più adatto per preparare vari secondi o borscht.

Puoi preparare il tuo succo di pomodoro originale giallo utilizzando per questo pomodori gialli una varietà speciale: tra l'altro sono più ricchi di antiossidanti e alcune vitamine rispetto a quelli rossi. Il metodo di cottura rimane lo stesso.

Se vuoi un gusto piccante e originale, aggiungi ai barattoli foglia di alloro, piselli, spezie, aglio, sedano, peperone- tutto dipende dalle tue preferenze e dalla voglia di sperimentare.

Come preparare il ketchup fatto in casa dal succo di pomodoro

Non vale la pena ricordare che i ketchup che oggi trovate in vasto assortimento sugli scaffali dei supermercati sono invece sostanze utili contengono molto zucchero, amido e glutammato monosodico, aumentano il contenuto calorico dei piatti, portano ad un aumento di peso malsano e influiscono negativamente sulla digestione. Ma dal succo di pomodoro fatto in casa si ottiene un ottimo ketchup fatto in casa: gustoso, sano e facile da preparare.

Per il ketchup di succo di pomodoro fatto in casa avrai bisogno di:

Succo di pomodoro fatto in casa - 4 l
Aceto - 1/2 cucchiaio. l.
Zucchero - 1/2 cucchiaio. l.
Coriandolo macinato - 1/2 cucchiaio. l.
Sale, pepe - a piacere
Far bollire il succo finché non diventa denso, quindi aggiungere sale, zucchero e aceto. Il processo di addensamento può durare un'ora e mezza. Quando il succo avrà una consistenza simile al ketchup, aggiungere le spezie necessarie. Quando sarà caldo, mettetelo in barattoli sterili, chiudeteli e lasciateli raffreddare, capovolti.
Questa non è l'unica ricetta di ketchup fatta in casa. Prova anche a preparare la tua salsa saporita con cipolle e aglio

Come preparare il concentrato di pomodoro per l'inverno

Il concentrato di pomodoro fatto in casa è facile da preparare e risulta sempre molto più gustoso (per non dire più sano) di quello acquistato in negozio. L'intera complessità del processo consiste nell'addensare non attraverso conservanti artificiali, ma attraverso la digestione prolungata del liquido.

Per preparare il concentrato di pomodoro fatto in casa (1,5 litri) per l'inverno avrai bisogno di:

Pomodori freschi - 8 kg.
Barattoli sterili

Lavare i pomodori maturi, rossi e morbidi, tagliarli in 4-6 parti, quindi metterli in una casseruola e dare fuoco. Cuocere i pomodori a fuoco medio per circa 40 minuti dopo l'ebollizione. Quindi, quando avrete ottenuto una polpa con una consistenza simile al porridge, passate la massa bollita al setaccio fine per eliminare la pelle e i semi non necessari.

Il succo di pomodoro ottenuto dovrà essere fatto bollire a fuoco basso per circa 2 ore, controllandolo almeno una volta ogni 20 minuti e mescolando: la pasta inizierà ad addensarsi dal basso, quindi sarà necessario mescolare costantemente fino a raggiungere il grado di spessore desiderato. Mettere la pasta nei vasetti precedentemente preparati, avvitare e lasciare raffreddare capovolti, coperti con un canovaccio. Una volta che si saranno raffreddati completamente, spostateli in un luogo fresco e asciutto per attendere fino all'inverno.

Ci sono momenti in cui i pomodori in giardino sono bruciati o hanno cominciato a deteriorarsi. Per evitare la situazione di trasferimento del prodotto, puoi preparare il succo di pomodoro senza spremiagrumi a casa. Una bevanda al pomodoro macinata e bollita sarà perfettamente conservata in questa forma fino all'inverno.

Succo di pomodoro nella dieta

Il succo di pomodoro va aggiunto ai pasti almeno una volta al giorno. Questo liquido vivificante ha molte proprietà, vale a dire:

Medicinale. Contiene sostanza naturale pectina, grazie alla quale si può evitare l'aterosclerosi. Inoltre, questa sostanza previene le vene varicose, riduce la probabilità di trombosi venosa e ha un effetto benefico sull'intero corpo sistema circolatorio. Inoltre, per la presenza di pectina, il succo di pomodoro ottenuto senza spremiagrumi si presta ad un'ottima conservazione in casa, poiché ha una consistenza gelatinosa. IN forma pura la pectina viene estratta dalle verdure per servire additivo alimentare, come formatore di strutture, nella produzione di succhi, bevande, yogurt, maionese e altro;
Utile. Le vitamine presenti nei pomodori - A, B, C, H, P, PP - saturano il corpo e hanno un effetto benefico sul metabolismo. Potassio, calcio, magnesio, ferro, fosforo e altri hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare;
Rinvigorente. Ricco di vitamine, carboidrati, elementi benefici, fibre alimentari, acidi organici, succo di pomodoro disseta contemporaneamente fame e sete. Inoltre, da un bicchiere di questa bevanda senti immediatamente un'ondata di forza ed energia tonificante.

Succo di pomodoro in scatola

Provvedere al succo di pomodoro è un'opzione facile, economica e veloce. Chi possiede uno spremiagrumi non deve assolutamente pensare a perdere tempo e fatica. Per coloro che si stanno ancora chiedendo come preparare il succo di pomodoro senza spremiagrumi, verranno presentate diverse opzioni.

Ricette per preparare il succo di pomodoro per l'inverno senza spremiagrumi

Per preparare il succo avrete bisogno di pomodori, sale, un tritacarne, due ciotole smaltate, una casseruola, un colino o una garza.

Succo di pomodoro da pomodori rossi

Passaggi di inscatolamento:

Il succo di pomodoro per l'inverno senza spremiagrumi è pronto.

Per 8 litri di pomodoro sono necessari 100 g di zucchero.

Succo di pomodoro da pomodori gialli

Carnosi, densi e contengono poco liquido. Si consiglia di conservare il succo di tali verdure con polpa. Per realizzare questo nettare, è meglio scegliere le seguenti varietà: goccia di miele, spa al miele, cachi.

Passaggi di inscatolamento:

Succo di pomodoro con aggiunta di basilico

Passaggi di inscatolamento:

Quando si cucina un pomodoro, è necessario eliminare la schiuma dall'alto in modo che il succo cuocia più velocemente.

Succo di pomodoro con aggiunta di aglio

Passaggi di inscatolamento:

Succo di pomodoro con polpa e sterilizzazione delle lattine

Per chi non sa come preparare il succo di pomodoro per l'inverno, al vostro servizio è una ricetta senza spremiagrumi e senza tritacarne. Ci sono anche casi in cui non hai nemmeno un tritacarne a portata di mano e ci sono molti pomodori troppo maturi in attesa di essere inscatolati.

Passaggi di inscatolamento:

Il succo di pomodoro senza spremiagrumi in casa può essere combinato con vari additivi: sedano, aceto, alloro e può anche essere combinato con altri succhi: mela, barbabietola rossa, carota. Tutto dipende dalle tue preferenze e capacità. I passaggi di inscatolamento non cambieranno in modo significativo, cambierà solo il sapore risultante.

L’estate è il momento dei raccolti e della conservazione. In estate, le casalinghe si sforzano di preparare cibi più deliziosi in questo modo tavola invernale c'era molto da scegliere e qualcosa per diversificare la tua dieta quotidiana. Tra le preparazioni e le preparazioni non c'è niente di più pratico, più semplice e più sano del succo di pomodoro in casa per l'inverno - succo molto gustoso preparare da quantità minima prodotti e spezie. Tuttavia, un prodotto così prezioso come succo fatto in casa I pomodori possono essere utilizzati per qualcosa di più che semplicemente bere o aggiungere ai cocktail. Il succo di pomodoro viene utilizzato anche come base per preparare zuppe, salse e sughi. Se quest'anno nelle vostre aiuole è cresciuto un numero sufficiente di pomodori succosi e aromatici, e quelli più forti, belli e piccoli sono andati in salamoia, vi suggeriamo di usare i loro “fratelli” più morbidi e più grandi per fare il succo. Ti diremo in dettaglio come preparare il succo di pomodoro per l'inverno a casa dai pomodori e te lo mostreremo con l'aiuto di foto e video ricette.

Per ottenere il “sangue di pomodori innocenti”, come dicono alcuni comici, le casalinghe ricorrono a vari strumenti e tecnologie. I più apprezzati sono uno spremiagrumi e un tritacarne con un accessorio speciale (e anche senza di esso). Ma per spremere il succo di pomodoro vengono utilizzati anche dispositivi tecnici più moderni, ad esempio spremiagrumi e robot da cucina. Tuttavia, dopo averli utilizzati, rimane molta torta. Può essere riutilizzato e cucinato, ad esempio, lo abbiamo appena dimostrato in uno dei materiali culinari precedenti. Alcune casalinghe sono abituate a spremere il succo attraverso un setaccio di metallo o nylon, e in questo caso si ottengono pochi rifiuti: solo semi e buccia. E tutte le cose più deliziose, preziose e salutari vanno nel succo.

Indipendentemente da quale dei metodi sopra indicati viene utilizzato per spremere il succo, si ottiene il prodotto più delizioso da succosi pomodori tondi fatti in casa. Qui puoi usare la frutta morbida e ammaccata di una bancarella del mercato o gli enormi pomodori che sono cresciuti sotto il generoso sole estivo nell'aiuola del tuo giardino. Anche se i pomodori sono cotti o leggermente maturi, possono essere tagliati e utilizzati in tutta sicurezza per preparare il succo. Ciò che è assolutamente vietato mettere nel succo di pomodoro sono i pomodori marci, poiché i barattoli lo sono prodotto finito potrebbe gonfiarsi e scoppiare e il succo stesso avrà un retrogusto sgradevole. In questo articolo cercheremo di proteggerti da tali errori e di dirti come preparare il succo più delizioso dai tuoi pomodori preferiti e preservarne il valore.

Succo di pomodoro per l'inverno a casa: ricetta con uno spremiagrumi

In questa sezione vi diremo come preparare in casa il classico succo di pomodoro per l'inverno utilizzando uno spremiagrumi: la ricetta è così semplice che anche chi non l'ha mai preparato prima può farcela. Come abbiamo accennato in precedenza, Gli spremiagrumi sono elettrici o meccanici(o manuali, simili ad un tritacarne con apposito accessorio). È possibile utilizzare uno qualsiasi di questi dispositivi, senza dimenticare di pulire tempestivamente i coltelli dello spremiagrumi dalla polpa, il che complica notevolmente il processo di spremitura del succo.

Per preparare un litro di succo tu vi serviranno un chilo e mezzo di pomodori, dieci grammi di sale e uno o due cucchiai di zucchero. A piacere puoi aggiungere nero e pimento, coriandolo e paprika macinata.

Ora ti descriveremo l'intero processo in modo rapido, semplice e, soprattutto, passo dopo passo con le foto.

Preparare i pomodori: lavarli, asciugarli, tagliarli a metà ed eliminare il gambo. Anche tutti i difetti dovrebbero essere eliminati, quindi i pomodori dovrebbero essere tagliati ancora più piccoli - in 4-8 parti (a seconda delle dimensioni del pomodoro).
Estrai il succo utilizzando qualsiasi spremiagrumi che hai a disposizione.
Versare il succo in una padella smaltata, in ceramica o in ghisa e metterla sul fuoco. È comunque possibile utilizzare anche pentole in acciaio inox in nessun caso in alluminio, poiché questo metallo rilascia sostanze nocive dall'interazione con l'acido.
Far bollire il succo, eliminare la schiuma, quindi aggiungere sale, pepe e zucchero e cuocere per 10-15 minuti.
Mettere il succo finito in barattoli sterilizzati e sigillare. Capovolgi il pezzo e avvolgilo con amore.
Nascondi i barattoli nelle tue scorte e consumare in inverno per reintegrare microelementi e vitamine.

In questa parte vi sveleremo alcuni segreti su come cucinare succo delizioso pomodoro in casa: una ricetta per l'inverno prevede l'utilizzo di un tritacarne. Tuttavia, dopo ancora dovresti passare il composto al setaccio, che permette di eliminare semi e bucce. Se non vuoi usare il colino, puoi saltare questo passaggio: non influirà molto sul gusto.

Ma ciò da cui dipende probabilmente il gusto del prodotto è la varietà di spezie, grazie alle quali il succo acquisisce note speziate insolite. Ti parleremo proprio di una ricetta così piccante.

Per preparare il succo aromatico, prendi 8-9 chilogrammi di pomodori, maturi e freschi. Di questo importo, pomodoro otterrete circa 7 litri di succo appena spremuto. Aggiungeremo le seguenti spezie al succo:

7 foglie di alloro;
10-12 grani di pepe nero;
3 piselli pimento;
3 infiorescenze di chiodi di garofano;
3 cucchiaini di sale;
2 cucchiaini di zucchero.

Trattamento termico il succo non ti richiederà molto tempo, dopotutto vuoi preservare il massimo delle vitamine. Lessare il succo, aggiungere le spezie e cuocere per 15 minuti. IN non dimenticare di rimuovere la schiuma durante il processo e regolare il fuoco. Versare il succo finito nei barattoli e arrotolarlo sotto i coperchi sterilizzati.

Buon appetito e buone esperienze a te! Se qualche procedimento per la preparazione del succo non ti è chiaro guarda la video ricetta.

Succo di pomodoro rosso: una ricetta da leccarsi le dita

Praticamente produzione senza sprechi il succo è possibile utilizzando un setaccio convenzionale. Se non hai uno spremiagrumi e un tritacarne a portata di mano, questo semplice metodo ti aiuterà. D'accordo, quando non ci sono attrezzature nella dacia, ma c'è un mucchio di pomodori maturi e il desiderio di preparare qualcosa di sano e molto gustoso per l'inverno, questo metodo funziona alla grande.