Ricetta adjika azera fatta in casa. Deliziosa adjika di pomodoro per l'inverno - ricette semplici

Tutti conoscono questo antipasto piccante caucasico, preparato con peperoncino piccante con aggiunta di sale, aglio e spezie. Ad esempio, siamo felici di acquistare un barattolo o un altro nel negozio. Di norma, questo è un prodotto abkhazo o georgiano.

Ma non devi comprarlo, ma preparalo tu stesso. Certo, forse non riusciremo a farlo così, preparato secondo le tradizioni secolari dei popoli del Caucaso, ma possiamo renderlo piccante e gustoso senza alcun dubbio.

Inoltre, ora questo snack, amato da molti, è preparato con ingredienti non tradizionali. Quindi viene bollito con l'aggiunta peperone, pomodori, prugne e perfino zucchine. Ma ovviamente il rosso viene aggiunto ovunque peperoncino. Dopotutto, questo spuntino ha un altro nome: "amtsa", che significa "fuoco".

E anche se questi abbinamenti non sono del tutto tradizionalmente caucasici, risultano estremamente gustosi. Pertanto, quando nell'orto maturano peperoni, pomodori carnosi, zucchine succose e aglio piccante, significa che è ora di preparare una "prelibatezza" piccante.

E voglio portare alla vostra attenzione, secondo me, alcune delle migliori ricette di questa categoria. Sono tutti diversi e ognuno può scegliere l'opzione che preferisce.

Questa ricetta richiede solo quattro ingredienti: peperoncino, aglio, sale e spezie. Nella versione tradizionale del Caucaso, per macinarli viene utilizzata una grande pietra piatta, che svolge il ruolo di mortaio. E con una pietra più piccola, come un pestello, il pepe viene prima schiacciato e poi vengono aggiunti altri componenti.

In questo caso i semi non vengono rimossi dal baccello, ma vengono macinati insieme alla polpa. Questo dà un gusto speciale al vero antipasto abkhazo.

Un'altra caratteristica sono le proporzioni. Il 70% del peperoncino molto piccante dovrebbe essere composto per il 30% da sale, aglio e una miscela di spezie e condimenti. La classica miscela di spezie è coriandolo, timo, origano, semi di basilico e prezzemolo. Alla miscela viene aggiunto anche il Pozhennik, se è possibile acquistarlo.

Avremo bisogno:

peperoncino piccante – 1kg
sale – 10 cucchiaini
aglio – 100 gr
coriandolo macinato – 4 cucchiaini
timo – 2 cucchiaini
origano – 2 cucchiaini
semi di basilico e prezzemolo - un cucchiaino ciascuno

Preparazione:

1. Purtroppo non disponiamo di pietre, quindi dovremo macinare tutti i componenti utilizzando un tritacarne o un robot da cucina. E la prima cosa che entrerà in gioco sarà il pepe. Più è piccante, meglio è. Devi indossare i guanti quando lavori con esso e dovresti anche aprire una finestra, o almeno una finestra.

Per evitare che il peperone rilasci molto succo durante la lavorazione, è opportuno tenerlo sul tavolo della cucina su un tovagliolo per 4 giorni, oppure in sospensione in modo che appassisca leggermente.

Se non hai tempo di aspettare, puoi cucinare da quelli freschi. E se c'è molto succo, basta spremerlo dopo averlo tagliato.

Quindi è necessario tagliare il gambo del baccello e tagliarlo in più parti, per tagliarlo facilmente con un assistente di cucina. Se i baccelli sono piccoli, puoi metterli interi in una ciotola. Non è necessario rimuovere i semi. Nella versione classica dovrebbero essere presenti. È grazie a loro che lo spuntino acquisisce il suo gusto unico.

2. Se usi un robot da cucina per tritare, metti una parte del peperone tritato in una ciotola e macina tutto il più finemente possibile.

Se hai intenzione di macinarlo con un tritacarne, devi avere l'ugello più piccolo e girarlo tutto tre volte.

3. Aggiungi metà dell'aglio e macina nuovamente. Poi ancora pepe e ancora aglio. Ciò renderà la massa più omogenea.

4. Macinare i semi di origano, timo e basilico in un mortaio o macinarli in un macinacaffè. Se hai anche il coriandolo in semi, macinalo insieme. Se macinato, puoi aggiungerlo, anche se ovviamente è preferibile macinato fresco.

In generale, tutti i condimenti dovrebbero presentarsi sotto forma di polvere fine.

5. Versateli nella ciotola del robot da cucina insieme al sale e tritate nuovamente il tutto. Se avete utilizzato un tritacarne, il composto risulterà abbastanza facile da amalgamare.

Metti il composto dalla ciotola del robot da cucina in una ciotola in cui non si ossiderà.

6. La fase preliminare della preparazione è completata, ora è necessario lasciare fermentare l'antipasto. Secondo le regole, è tenuto a temperatura ambiente 3 giorni, e se fuori fa fresco, allora 4. In modo che il prezioso aroma non si corroda, e anche in modo che non irriti gli occhi, dovrebbe essere coperto con un coperchio o un foglio.

Tuttavia, dovresti lasciare un piccolo spazio per consentire alla miscela di respirare.

7. Quindi puoi metterlo nei barattoli, avvitare bene i coperchi e metterlo in frigorifero. Lì può essere conservato fino a un anno.

Potete servire l'antipasto con eventuali primi e secondi piatti. Puoi aggiungerlo anche nella preparazione di pranzi e cene calde.

Ricetta tradizionale abkhazia con noci

L'Adjika viene preparato in questo modo non solo in Abkhazia, ma anche in Georgia. Questo è un metodo molto semplice che piacerà a chi lo cucinerà almeno una volta.

Può essere preparato semplicemente per essere consumato subito o per essere conservato per l'inverno. Dovrebbe essere conservato in frigorifero.

Avremo bisogno:

peperoncino rosso – 1 kg
noci – 200 gr
prezzemolo – 50 gr
coriandolo – 50 gr
sale grosso - 3/4 tazza (174 g o 5,5 cucchiai)
coriandolo macinato - 3 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1. Sciacquare il peperoncino piccante acqua fresca e asciutto. È meglio scegliere i baccelli rossi maturi, grazie a loro lo spuntino risulterà bello e aromatico.

L'amarezza del prodotto deriva dai semi, quindi dovrebbero essere rimossi. Per fare questo, devi indossare guanti di gomma e armarti coltello affilato. Si sconsiglia di eseguire questa procedura a mani nude; il succo del pepe rimane a lungo sulla pelle e non può essere lavato via con acqua.

E se tocchi accidentalmente gli occhi o altre mucose, ciò causerà sicuramente un'ustione.

Eliminate il picciolo del baccello, tagliatelo in due metà uguali e con la punta di un coltello eliminate i semi insieme ai tramezzi.

2. Ora dobbiamo tritare i baccelli. Questo può essere fatto in un tritacarne o in un robot da cucina. Scegli il metodo più conveniente per te.

I peperoni variano nella loro succosità e, se ne hai una varietà particolarmente succosa, puoi spremerla leggermente. Prodotto finito Non deve risultare liquido.

3. Seleziona le noci; questo è un must, perché potresti imbatterti in tramezzi e pezzi di guscio spesso. Poi tritateli, avvalendovi anche di uno degli aiutanti di cucina.

4. Tritare finemente le verdure lavate e asciugate con un coltello affilato. È meglio usare anche un elicottero per questo. In questa forma, la massa apparirà più omogenea.

5. Mescolare tutti gli ingredienti preparati. Aggiungi loro coriandolo macinato e sale. È meglio avere sale grosso. E se hai l'opportunità di macinare i semi di coriandolo in un macinacaffè, puoi ottenere un aroma semplicemente divino.

6. Mescolare il composto fino a renderlo omogeneo, coprire con un coperchio e lasciare in infusione a temperatura ambiente. Dovrebbe resistere per tre giorni. Durante questo periodo di tempo dovrebbe essere mescolato 2 - 3 volte al giorno.

7. Trascorso questo tempo, riporre lo spuntino in vasetti puliti e asciutti e coprire con i coperchi. Sono adatti sia i tappi in nylon che quelli a vite.

8. Riporre in frigorifero e conservare lì. La durata di conservazione è di circa 1 anno. Tuttavia, se il barattolo è già stato aperto, è consigliabile consumarlo entro un mese.

Ecco una ricetta facilissima da preparare. Cucina secondo esso spuntino piccante forse tra mezz'ora. E poi goditi il suo gusto e il suo aroma per tutto l'inverno.

Adoriamo spalmarlo su una fetta di pane o sulla pita e mangiarlo con primi o secondi piatti. È ottimo servito con la carne e talvolta aggiunto a un piatto già pronto. Lo consiglio, è molto gustoso.

Ricetta per la più deliziosa adjika fatta in casa a base di prugne da raccogliere per l'inverno

Puoi anche preparare l'adika con le prugne. Anche se alcuni diranno che questa salsa non si chiama così. E forse avranno ragione. Una salsa a base di prugne si chiama tkemali.

Scopriamo qual è la differenza. Il primo antipasto ha una base piuttosto piccante, mentre il secondo è più morbido e talvolta per nulla piccante.

Ma se aggiungi più peperoncino e aglio alla seconda salsa più morbida, probabilmente puoi chiamarla adjika. Comunque sia, esiste un piatto con questa composizione di ingredienti e nome e risulta incredibilmente gustoso. E non lo lasceremo incustodito.

Avremo bisogno:

prugne acide – 1 kg
peperone – 5 pz
peperoncino rosso – 3 pezzi (grande)
aglio – 2 teste
luppolo-suneli – 15 g
sale – 1 cucchiaino
zucchero – 2 cucchiai. cucchiai

Va notato che le prugne scure produrranno uno spuntino più scuro, mentre le prugne chiare produrranno uno spuntino naturalmente chiaro o verdastro. E puoi cucinare da qualsiasi.

Preparazione:

1. Utilizzeremo prugne scure, abbastanza grandi e con polpa densa.

Dovrebbero essere lavati e il nocciolo rimosso. Quindi fai bollire l'acqua e mettici dentro la frutta preparata, cuoci per 5-6 minuti a fuoco basso.

2. Nel frattempo, mondate il peperone, uno e l'altro, dal gambo e dai semi e tagliatelo a pezzetti. Ciò renderà più facile macinare.

Potresti voler indossare i guanti quando lavori con i peperoncini piccanti.

3. Togli le prugne dall'acqua bollente usando una schiumarola, oppure puoi scolarle in uno scolapasta. Quindi mettetelo nella ciotola di un robot da cucina e frullatelo.

4. Metti lì i peperoni dolci e amari, l'aglio sbucciato e il condimento. Per prima cosa passa l'aglio attraverso una pressa o semplicemente tritalo finemente. Puoi anche aggiungere immediatamente sale e zucchero al composto.

Macinare in una massa omogenea. Trasferitela quindi in una casseruola, mettetela sul fuoco e portate a ebollizione. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

5. Nel frattempo, o anche con un po' di anticipo, preparate due barattoli da mezzo litro con relativi coperchi. Dovrebbero essere lavati e sterilizzati. Quindi lascialo asciugare.

6. Quando l'antipasto sarà cotto, versatelo subito nei barattoli ancora caldo.

Coprire con i coperchi e stringere.

Lo spuntino gustoso e aromatico può essere consumato subito e, una volta arrotolato, può essere conservato in una stanza buia e fresca per un anno.

E dopo l'apertura del barattolo, può essere conservato non molto a lungo, e sempre in frigorifero. Tuttavia, di regola, viene consumato molto velocemente e non ristagna nel frigorifero.

Una ricetta semplice e veloce per l'inverno con pomodori e aglio

Molto probabilmente, gli abitanti del Caucaso, vedendo questa ricetta, diranno che questa non è affatto adjika, e forse possiamo essere d'accordo con loro. Tuttavia, questa è una delle ricette più popolari tra molte casalinghe. Ed è proprio così che preparano sempre uno spuntino del genere, chiamandolo così e nient'altro.

Pertanto, vista l’enorme popolarità e l’amore che la gente ha per questa salsa, o antipasto, ho deciso di inserirla nell’articolo di oggi. A proposito, quando vivevamo in Uzbekistan, chiamavamo l'antipasto "Ogonyok". Gli ingredienti erano praticamente gli stessi per tutte le massaie, ma ognuna ne decideva personalmente la quantità.

Ad alcuni piaceva più piccante, ad altri più dolce. Alcuni hanno aggiunto zucchero e aceto, altri no... Pertanto potete sperimentarli voi stessi, creando anno dopo anno la proporzione più “gustosa” per voi.

Avremo bisogno:

rosso Peperone– 2kg
pomodori – 1 kg
peperoni piccanti – 3 pz.
aglio – 100 gr
zucchero – 1/2 tazza
olio vegetale– 1/2 tazza
aceto 9% – 1/2 tazza
sale – 1 cucchiaio. cucchiaio

Mi sono imbattuto anche in ricette in cui si prendono 2 kg di pomodori e 1 kg di peperoni. Ma secondo me in questo rapporto l'antipasto risulta essere un po' liquido. Pertanto, la proporzione indicata nella ricetta personalmente mi sembra più corretta.

Preparazione:

1. Lavare e asciugare le verdure. Tagliamo a pezzi e poi giriamo il tutto attraverso un tritacarne, versando ogni infornata nella padella in cui cucineremo il nostro antipasto.

Puoi anche macinarli in un frullatore, puoi scegliere il metodo a tua discrezione.

I peperoncini piccanti possono essere pre-sbucciati dai semi oppure puoi girarli direttamente con essi. In questo caso l'antipasto risulterà più piccante e acquisirà un aroma ancora maggiore e un gusto ricco.

Non tocchiamo l'aglio per ora, ci servirà un po' più tardi.

2. Metti la padella sul fuoco e porta a ebollizione il contenuto. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento a fuoco lento per 40-50 minuti, la massa dovrebbe ridursi leggermente. Durante questo periodo di tempo, non dovresti dimenticare il contenuto e dovresti mescolarlo periodicamente.

3. Mentre tutto cuoce, potete lavare e sterilizzare i barattoli e i coperchi. Per questa quantità di ingredienti ne avremo bisogno circa 5 metà lattine da litro. Dopo la lavorazione, capovolgere i barattoli in modo che tutta l'acqua defluisca da essi.

4. E così la nostra massa si è leggermente ridotta e il tempo assegnato è scaduto, il che significa che è ora di aggiungere sale, zucchero, aceto e olio vegetale. Assicurati che sia inodore.

5. Lasciare bollire il composto e poi cuocere, mescolando, per 5 minuti esatti.

6. Durante questo tempo, passa l'aglio attraverso una pressa. E aggiungilo alla padella. Mescolate, poi lasciate cuocere per altri 5 minuti.

7. Ora puoi mettere il contenuto nei barattoli. Riempiteli fino all'orlo e avvitate i coperchi. Giriamo i barattoli, li copriamo con una coperta e li lasciamo in questo stato finché non si raffreddano completamente.

Più caldo avvolgi i barattoli, più tempo richiederà il processo di sterilizzazione, il che sarà ottimo per una conservazione di alta qualità.

8. Puoi conservare lo snack in un luogo fresco e buio. E dopo aver aperto il coperchio, è già nel frigorifero.

Questo antipasto può essere servito come salsa per tutti i secondi piatti. È buono con piatti di carne e di pesce e con sughi. Può essere utilizzato anche come condimento per la preparazione di primi e secondi piatti, aggiungendone un po' al posto del concentrato di pomodoro.

La migliore ricetta di pomodori fatti in casa senza cottura

Questa ricetta può essere utilizzata anche per preparare un antipasto, che popolarmente viene chiamato comunque. Conosco questi nomi: adjika, ogonyok, cobra, gorloder. E proprio come con tutti i metodi di cottura preferiti, ci sono diverse opzioni. Ti parlerò di uno di loro. E ne toccherò anche altri simili.

La ricetta è semplice e molto veloce.

Avremo bisogno:

pomodori – 4 kg
peperone rosso – 1 kg
peperoncino rosso – 3 – 5 pezzi (a seconda delle dimensioni e delle preferenze di gusto)
aglio – 400 gr
sale - a piacere
aspirina – 5 compresse

Preparazione:

1. Lavare tutte le verdure, scolarle e asciugarle oppure asciugarle con carta assorbente. Non dovrebbe rimanere alcuna acqua sulle verdure.

2. Quindi sbucciateli dal gambo e tagliateli a pezzi comodi per girarli in un tritacarne. Decidi tu stesso se lasciare i semi nel peperoncino. Renderà l'antipasto più piccante. Per quanto riguarda la mia scelta, preferisco rimuoverli insieme ai tramezzi.

Scegli pomodori di una varietà carnosa e che non dia molto succo. Se ce n'è molto, lo spuntino risulterà liquido. Non lo cucineremo e non avremo l'opportunità di ridurre la massa.

Inoltre, non usate il succo nella padella che sicuramente rimarrà quando passeremo tutti i pezzi al tritacarne, per lo stesso motivo.

3. Passare tutte le verdure preparate attraverso un tritacarne, insieme all'aglio sbucciato. Preparate un pentolino capiente e mettete al suo interno tutto il composto.

C'è un altro modo in cui viene aggiunto un altro componente: il rafano. Viene utilizzato sia per il gusto che per la precisione, in modo che lo spuntino non diventi acido. Non esiste una quantità specifica; ognuno lo aggiunge a proprio gusto. Alcuni sono root, altri sono due.

Ma per noi il peperoncino e l’aspirina serviranno da “cuscino di sicurezza”. Pertanto, rifiuteremo il rafano in questa opzione.

4. Sale qb. Per prima cosa aggiungi un cucchiaio raso e mescola, poi prova, se non c'è abbastanza sale puoi aggiungerne un po' di più. Non posso indicare la quantità di sale, poiché la succosità dei pomodori e, quindi, il volume del composto risultante può essere diverso per ogni massaia.

Pertanto, qui il tuo gusto sarà il tuo miglior assistente.

5. Dopo aver eliminato il sale, aggiungere le compresse di aspirina tritate. Naturalmente è possibile aggiungerne una certa quantità a ciascun barattolo, ma poi tutti i barattoli devono avere lo stesso volume, il che non è sempre possibile.

E così tutto l'acido si disperderà uniformemente in tutta la miscela e tutto sarà distribuito in modo più uniforme.

Invece dell'aspirina, puoi aggiungere il 9% di aceto. Ci sono anche opzioni in cui viene aggiunto lo zucchero, nonché erbe fresche o secche. Ma queste sono ricette completamente diverse e forse un giorno le prenderemo in considerazione anche noi. E oggi tutta l'attenzione al nostro modo meraviglioso.

6. Lavare e sterilizzare preventivamente barattoli e coperchi. Metti dentro lo spuntino preparato. Questa quantità di ingredienti produrrà circa 5,5 - 6 litri di snack. Pertanto, prepara i barattoli in base a questo volume.

Chiudere con tappi a vite e conservare in luogo fresco. Se vivi a casa tua, allora Il miglior posto Ci sarà una cantina e, se nell'appartamento, un frigorifero. Se non avete abbastanza spazio nel frigorifero potete prepararne mezza porzione.

Questo snack può essere conservato fino all'estate. È buonissimo da mangiare con qualsiasi pietanza e anche semplicemente spalmato sul pane.

Deliziosa adjika di zucchine, ricetta “Finger lickin’ good”

Di regola, se lo hai zona casolare di campagna e ci pianti sopra le zucchine, danno ottimi raccolti. E spesso sono così tanti che non sai nemmeno cosa farne.

Ecco perché cucinano con loro e spuntini. E anche adjika piccante. E voglio offrirti un modo molto semplice e ricetta deliziosa.

Lo prepareremo noi piccola quantità solo per coccolarti spuntino delizioso. Ma in generale, uno spuntino del genere può essere preparato per l'inverno. Per fare questo, devi solo preparare in anticipo barattoli e coperchi.

Avremo bisogno:

zucchine – 500 gr
pomodorini – 250 g
concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. cucchiai
carote – 80 – 100 gr
peperone dolce – 80 – 100 gr
peperoncino piccante – 1 baccello grande
aglio – 1 testa grande
sale - a piacere
olio vegetale – 6 cucchiai. cucchiai
zucchero – 1,5 cucchiai. cucchiai
aceto 9% – 15 – 20 ml
pimento – 5 – 6 piselli

Il peso di tutte le verdure è indicato già sbucciate.

Preparazione:

1. Lavate e asciugate tutte le verdure, quindi sbucciatele, eliminando il gambo. Se le zucchine sono giovani, potete prenderle con la buccia e i semi, e se sono abbastanza mature, la buccia va sbucciata e i semi e la parte morbida eliminati.

Rimuovere i semi dai peperoni. Potete lasciare i peperoncini con i semi oppure toglierli. Ma dovresti sapere che con i semi di adjika sarà circa il doppio più piccante.

Inoltre, tutte le verdure di grandi dimensioni dovrebbero essere tagliate a pezzi convenienti per macinarle in un tritacarne. È meglio usare l'ugello centrale per questo.

2. Intrecciare in successione le zucchine, le carote, i peperoni e i pomodori.

3. Trasferiamo le verdure tritate in una casseruola in cui cucineremo l'antipasto. Mettere a fuoco medio e portare ad ebollizione mescolando. Quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 20 minuti, ricordandosi di mescolare la massa in modo che non si attacchi al fondo.

4. Trascorso il tempo, versare nella padella il sale qb, lo zucchero, aggiungere il concentrato di pomodoro e il peperoncino tritato al coltello. E versare anche l'olio, preferibilmente inodore.

5. Attendere fino a quando la miscela bolle di nuovo e cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti. Aggiungere quindi l'aglio schiacciato con un coltello o una pressa e il pimento schiacciato in un mortaio.

Darà al piatto un aroma meraviglioso.

Mescolare il tutto e cuocere dopo aver fatto bollire per 5 minuti.

6. E ci rimane ancora un prodotto inutilizzato: l'aceto. Versatelo nella massa bollente, mescolate e spegnete immediatamente. La ricetta dà due significati, a chi piace acido ne aggiunge di più, a chi non piace ne aggiunge di meno.

7. Trasferisci l'adjika in una ciotola o in un barattolo, lasciala raffreddare un po' e mangiala con piacere. Risulta molto gustoso, basta spalmarlo sul pane.

Lo spuntino risulta essere molto gustoso, dicono di questo che quando lo mangi ti lecchi anche le dita!

Metodo di cottura a secco in stile georgiano

Per preparare uno spuntino piccante in questo modo, avrai bisogno di peperoncini piccanti essiccati.

Per fare questo, puoi raccoglierlo dal giardino mentre è ancora verde, appenderlo e attendere circa 1,5 mesi. Durante questo periodo, tutta l'umidità uscirà e diventerà rossa.

Anche se alcune casalinghe si limitano ad aspettare da una settimana e mezza a due settimane.

Avremo bisogno:

peperoncino secco – 600 g
aglio – 1 – 2 teste
pimento – 2 cucchiaini
chiodi di garofano – 3 germogli
coriandolo – 2 cucchiai. cucchiai
foglia d'alloro- 5 pezzi
cumino – 0,5 cucchiaino
rosmarino – 1 cucchiaino
cumino – 0,5 cucchiaino
semi di basilico – 1 cucchiaino
sale – 1 cucchiaio. cucchiaio

Preparazione:

1. Metti tutte le spezie in una padella e friggile mescolando per 30 secondi. Potete metterli tutti insieme oppure friggerli separatamente.

2. Se lo si desidera, è possibile seminare peperoni rossi essiccati e leggermente essiccati. E se vi piace uno spuntino più piccante potete eliminare solo il gambo.

Per questa procedura è meglio indossare guanti di gomma per evitare scottature.

3. Tagliatelo a cubetti di 1 cm con un coltello e mettetelo nella ciotola del robot da cucina.

Macinare in briciole.

4. Macina tutte le spezie in un macinacaffè, quindi aggiungile al composto e macina tutto insieme.

5. Trasferisci il contenuto in una ciotola e metti l'aglio nella ciotola. Dovrà anche essere tritato finemente.

Poi pubblicalo peso totale. Assicurati che non penetri acqua nella miscela, soprattutto se sciacqui l'aglio. Dovrebbe asciugarsi o essere completamente asciugato.

6. Ora non resta che aggiungere sale e mescolare la massa. Se risulta difficile farlo con un cucchiaio, potete mescolare con le mani. Assicurati però di indossare guanti protettivi, altrimenti potresti subire gravi ustioni.

Dividere in barattoli. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' più di zucchero.

Il composto risulta essere molto aromatico, un po' secco all'inizio, ma poi l'aglio darà il succo. Può essere servito con zuppe, secondi piatti ed è particolarmente indicato con piatti di carne.

Risulta piuttosto piccante e il suo consumo nei piatti è piuttosto ridotto. Il prodotto finito può essere perfettamente conservato in frigorifero fino a sei mesi.

Se risulta troppo piccante per te, puoi aggiungerlo al concentrato di pomodoro già preparato.

Basterà aggiungerne solo 1 cucchiaino in un vasetto, oppure a piacere. Se necessario, puoi anche aggiungere sale e zucchero lì. In ogni caso potete provare a regolare la quantità di componenti aggiunti secondo i vostri gusti.

In questo caso non sarà più una massa secca come nella versione iniziale.

Adjika amtsa

"Amtsa" nella traduzione dall'Abkhazia significa "fuoco", che in linea di principio è abbastanza adatto per il nome di questo piccante spuntino abkhazo. E ora questa parola è diventata marchio famoso azienda "Abkhazproduct", dove il famoso spuntino viene preparato solo con prodotti naturali.

E in effetti, la prima ricetta che abbiamo preparato è abbastanza adatta al nome "Fuoco". Tuttavia, in questo capitolo ti dirò un'altra sfumatura di preparazione.

In Abkhazia, dopo essere stati raccolti, i peperoncini piccanti vengono appesi in grandi fasci da qualche parte al soffitto in un luogo ventilato, leggermente essiccati, e quindi da esso viene preparato uno spuntino.

E a volte si secca e poi lo inzuppano. Per fare questo è necessario riempirlo acqua calda e tenerlo lì per un po'.

Quindi i semi vengono rimossi. Dopodiché puoi già cucinarlo. Per un chilogrammo di peperoncino, prendi 300 grammi di aglio e coriandolo fresco. Tutto questo viene macinato con sale e lo maciniamo in un tritacarne.

Il risultato è uno spuntino piccante e vigoroso.

Video su come viene preparata l'adjika secondo antiche ricette in Abkhazia

E per concludere vorrei invitarvi a guardare un film realizzato con grande amore all'Abkhazia e al suo famoso piatto.

Mostra come viene preparata l'adika ancora oggi nei villaggi. Come si prepara il pepe, come si asciuga e come su una pietra a mani nude, senza paura di tutto il piccante dei baccelli, macinano tutti i componenti con un'altra pietra.

Il film è permeato di gentilezza, amore e dignità. Dai un'occhiata, non te ne pentirai. L'ho guardato più volte e mi è piaciuto tutto!

Cari amici, ho cercato di rendere la selezione di ricette di oggi molto gustosa. Si sono rivelati tutti completamente diversi, con il proprio sapore e carattere.

Dicono che in Abkhazia ogni casalinga prepara l'adika a modo suo e ognuna lo fa in modo diverso qualità del gusto. Allo stesso tempo, tutti usano gli stessi prodotti. Allora qual è il segreto? Nessuno sa.

Oggi utilizziamo componenti diversi e quindi anche il gusto sarà diverso. Ma se cucini con voglia, con buon umore, allora tutto ciò che è cotto risulterà sicuramente molto gustoso.

Forse è proprio qui che sta il segreto!

Buon appetito!

Tra le varie varianti di torsioni di verdure per uso futuro, l'adika senza cottura merita molta attenzione. Questa insalata piccante è ampiamente distribuita in Cucina georgiana. Tuttavia, questo condimento fatto in casa viene preparato da tempo da casalinghe di altri paesi. Risulta molto gustoso crudo, perfettamente abbinato a vari contorni: patate, spezzatino, pasta, grano saraceno, riso e altri cereali, oltre ai legumi. Sotto ci sono le migliori ricette adjika per l'inverno senza cucinare, e tra questi puoi scegliere esattamente quello che soddisfa idealmente tutte le tue esigenze.

Adjika con rafano

L'adjika piccante, preparato con rafano, risulta essere molto piccante. Tale preparazione domestica anche di più piatti semplici donerà una “scintilla” speciale.

Tempo di cottura – 40 minuti.

Numero di porzioni – 1.

ingredienti

Per preparare questa insalata avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

pomodori – 1 kg;
aglio – 1 testa;
sale – 3 cucchiaini;
rafano – 150 g;
zucchero granulare- 1 cucchiaio. l.;
pepe nero macinato – ¼ cucchiaino.

Metodo di cottura

Questa adjika piccante, che non viene bollita, è molto semplice da preparare. Ma il suo gusto ricco piacerà sicuramente a tutti gli amanti del cibo piccante.

Sciacquare accuratamente i pomodorini sotto acqua corrente. Taglia gli steli e tutte le aree discutibili. Grattugiare i pomodori su una grattugia grossa. Aggiungere lo zucchero semolato per prevenire l'acidità.

Sbucciare l'aglio. Grattugiare ogni spicchio su una grattugia fine e aggiungerlo al composto di pomodoro. Macinare il rafano allo stesso modo. Aggiungi ad altri prodotti. Aggiungi sale e pepe macinato lì. Mescolare tutto accuratamente.

Non resta che mettere lo spuntino in frigorifero. Puoi consumarlo entro 40 minuti dalla preparazione.

Adjika cruda, che può essere conservata per tutto l'inverno

La ricetta dell'adika cruda merita la massima attenzione delle casalinghe, la cui durata di conservazione in frigorifero senza torcere raggiunge diversi mesi. Puoi conservare l'insalata per tutto l'inverno.

Tempo di cottura – 45 minuti.

Numero di porzioni – 1.

ingredienti

Avremo bisogno di questi componenti:

aglio – 300 g;
zucchero semolato – ½ cucchiaio;
pomodori – 2,5 kg;
radice di rafano – 150 g;
peperone rosso – ½ kg;
aceto 9% – ½ cucchiaio;
peperoncino piccante – 150 g;
sale – 4 cucchiai. l.

Una nota! Dalla quantità specificata di prodotti otterrai 3 litri di condimento di pomodoro già pronto.

Metodo di cottura

Non sarà difficile per te preparare un'adika molto gustosa con verdure fresche se usi la ricetta passo passo con le foto. Dopodiché potrai preparare un delizioso spuntino invernale, con il quale tutti i tuoi soliti piatti brilleranno di nuovi colori.

Per prima cosa preparate tutte le verdure. Sbucciare l'aglio. Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e le zone “accartocciate”. Tagliare le verdure in piccoli pezzi facili da scorrere. Sciacquare i peperoni e i peperoni. Tagliare il gambo. Pulisci semi e membrane. Sbucciare il rafano.

Macinare tutte le verdure preparate attraverso un tritacarne.

Aggiungi sale. Aggiungi lo zucchero semolato. Versare mezzo bicchiere di aceto al 9%. Mescolare bene la preparazione di verdure e lasciarla riposare a temperatura ambiente per mezz'ora.

Tutto! Non resta che confezionare l'adika cruda in barattoli. Chiudete con i coperchi e conservate in frigorifero. Buon appetito!

Adjika dal pepe

Non meno interessante è l'adika cruda, preparata solo con pepe. Risulta essere piuttosto acuto e nitido. Si abbina perfettamente a piatti di carne.

Tempo di cottura – 15 minuti.

Numero di porzioni – 1.

ingredienti

Per preparare questa versione di adjika senza cottura, avremo bisogno dei seguenti prodotti:

peperoncino rosso amaro – 1 baccello;
aglio – 40 g;
peperone rosso – 400 g;
succo di limone- 1 cucchiaino;
aneto fresco – 20 g;
sale – 1 cucchiaino;
prezzemolo fresco – 10 g;
zucchero semolato – ½ cucchiaino.

Metodo di cottura

Puoi preparare un condimento del genere senza troppi problemi: rapidamente e semplicemente in uno, due, tre! Andiamo al sodo senza ulteriori indugi.

Prima di tutto preparate tutti i prodotti: sciacquate l'aneto e il prezzemolo in acqua corrente e asciugateli in modo che non rimanga umidità sulle verdure. Sbucciare l'aglio. Sciacquare entrambi i tipi di peperoni sotto l'acqua del rubinetto. Tagliare i gambi. Rimuovere semi e membrane. Tagliare le verdure in pezzi di dimensioni arbitrarie.

Metti tutte le preparazioni vegetali e le erbe nella ciotola del frullatore. Versaci dentro il succo di limone. Aggiungi zucchero e sale.

Tritare bene le verdure con aneto e prezzemolo in una pasta omogenea.

Questo antipasto può essere servito e consumato subito. Se rimane un po' di condimento potete versarlo in un barattolo, chiuderlo con un coperchio di nylon e metterlo in frigorifero. Ma tieni presente che tale adjika "vivo" non può essere conservato per molto tempo.

Adjika classica senza cottura

Va anche notato versione classica preparare l'adika cruda, che non necessita di cottura.

Tempo di cottura – 1 ora.

Numero di porzioni – 1.

ingredienti

Quali prodotti si consigliano di utilizzare per cucinare? adika classica, che non prevede il trattamento termico? Per creare un condimento senza cottura, avremo bisogno dei seguenti prodotti dall'elenco:

pomodori di media grandezza – 3 pezzi;
aglio – 5 spicchi;
mela verde grande – ½ pezzo;
olio vegetale – 50 ml;
peperoncino piccante – 1 pz.;
sale – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura

Non devi dedicare molto tempo e fatica a preparare un'insalata così piccante. Quindi vale sicuramente la pena prendere nota di una ricetta come questa.

Per prima cosa prepariamo tutti gli ingredienti che ci serviranno per il nostro lavoro.

Sciacquare accuratamente i pomodori. Ritaglia i punti di attacco per i rami. Tagliare in pezzi arbitrari.

Sciacquare accuratamente la mela. Non è necessario tagliare la buccia. Da tagliare a metà. Ritaglia il nucleo. Tagliare in piccoli pezzi.

Sbucciare l'aglio.

Sciacquare i peperoni sotto acqua corrente. Tagliare il gambo. Aprite il frutto ed eliminate tutti i semi dall'interno. Ritaglia le partizioni. Tagliare la verdura a pezzetti.

Una nota! Durante la preparazione dell'adika nel Caucaso, i semi non vengono rimossi. Si ritiene che con loro il condimento diventi ancora più piccante e aromatico. Puoi fare ciò che ti è più conveniente.

Metti tutte le preparazioni vegetali nella ciotola del frullatore. Aggiungi sale. Versare l'olio vegetale.

Sbattere le verdure in una massa omogenea.

Versare l'adika cruda finita, che non necessita di cottura, in barattoli sterilizzati. Chiudere bene i coperchi. Questa preparazione può essere conservata in frigorifero per un massimo di 6 mesi.

L'adjika più semplice senza cucinare

Di seguito è riportata la ricetta più semplice per l'adjika. Anche uno scolaro può far fronte alla preparazione di una tale preparazione.

Tempo di cottura – 30 minuti.

Numero di porzioni – 1.

ingredienti

Cosa useremo? L'elenco è sorprendentemente semplice:

pomodori – 2 kg;
peperone dolce – 1 kg;
radice di rafano – 150 g;
aglio – 200 g;
zucchero – 200 gr
aceto 9% - 150 ml
sale – 4 cucchiai. l.

Nota! La quantità dei prodotti è indicata in forma purificata.

Metodo di cottura

Sicuramente non dovresti avere problemi a preparare l'adjika secondo questa ricetta.

Per prima cosa lavate e tagliate i pomodorini. Sbucciare la radice di rafano e tagliarla a pezzetti.

Rimuovere la buccia dall'aglio.

Sciacquare i peperoni dolci in acqua corrente. Rimuovere gambi, semi e membrane. Tagliare a pezzi di media grandezza.

Passare tutte le verdure al tritacarne. Aggiungere sale e zucchero semolato. Diluire il composto con aceto. Mescola accuratamente e il gioco è fatto!

Puoi mangiare subito il composto di verdure oppure versarlo in barattoli presterilizzati. Chiudeteli accuratamente con i coperchi di nylon e conservateli in frigorifero.

Videoricette

Di seguito sono riportate diverse video ricette che ti permettono di preparare una deliziosa adjika, che non richiede cottura, senza troppi problemi:

La deliziosa adjika fatta in casa per l'inverno è una preparazione vegetale popolare a casa. Le ricette e i metodi di cottura di Adjika possono variare. Ma risulta sempre molto gustoso. I pomodori sono uno spuntino fantastico. In pochi minuti l'adika piccante sarà pronta. Questo trattamento è incredibilmente delizioso. Puoi servire l'adika di pomodoro fatta in casa con qualsiasi contorno.

Inoltre, la straordinaria adjika fatta in casa si adatterà perfettamente al menu di qualsiasi tavola festiva. Come spuntino per bevande forti, questo delizioso piatto è senza dubbio adatto.

Qualsiasi casalinga può preparare l'adika perfetta con i pomodori a casa; la ricetta è semplice e veloce. Questa adjika può essere conservata in frigorifero per un periodo piuttosto lungo. Solo che è improbabile che i membri della famiglia lo lascino intatto!

Una ricetta semplice per l'adika classica senza cottura

Componenti richiesti:

1,5 chilogrammi di pomodori;
testa d'aglio;
testa di cipolla;
100 grammi di peperone;
un cucchiaio di sale da cucina;
un cucchiaio di zucchero semolato;
un cucchiaio di olio vegetale.

Adjika classica di pomodori crudi per l'inverno - ricetta passo passo con foto:

È importante preparare tutti i prodotti in anticipo. Sbucciare il peperone e tagliarlo a pezzi medi. Sbucciare l'aglio e la cipolla.

Il pomodoro deve essere lavato. Se i frutti sono grandi, devono essere tagliati.

Passare tutti i componenti attraverso un tritacarne.

Versate lo zucchero e il sale in una ciotola con il composto liquido. Mescolare tutto accuratamente con un cucchiaio.

Versare l'olio vegetale nel composto di pomodoro.

Mescola di nuovo tutto. Lascia riposare l'adika fatta in casa in frigorifero per un paio d'ore.
Puoi mangiare l'adjika dai pomodori. Buon appetito!

Tenero adjika senza aceto per l'inverno

Ingredienti:

peperone dolce - 2 kg;
pomodori - 2,5 kg;
carote - 0,5 kg;
cipolla - 0,5 kg;
aglio - 0,2 kg;
peperoncino - 3-4 baccelli medi;
mele acide (Antonovka) - 0,5 kg;
olio vegetale - 0,5 l;
sale - 2 cucchiai. l. (con uno scivolo);
zucchero – 2 cucchiai. l.

Come preparare l'adika fatta in casa senza aceto per l'inverno:

Macinare tutti i prodotti in un tritacarne e cuocere a fuoco lento per due ore.
Macinare l'aglio separatamente e aggiungerlo all'adika solo 20 minuti prima della fine della cottura.
Mettiamo il tutto in barattoli preventivamente sterilizzati e li chiudiamo.

L'adjika vitaminizzato senza aceto è completamente pronto per l'inverno. A proposito, un ottimo rimedio per il raffreddore orario invernale dell'anno! Come potete vedere, la ricetta dell'adjika di pomodoro senza aceto non è complicata ed è piuttosto veloce nei tempi di preparazione. Ma risulta molto gustoso: ti leccherai semplicemente le dita! Ti consigliamo di provarlo!

Adjika agrodolce con mele

Prodotti:

pomodori – 5 kg;
peperone dolce – 1 kg;
mele – 1 kg;
peperoncino – 4 pezzi;
aglio, passato attraverso una pressa per aglio - 300 g;
sale – 2 cucchiai. l.;
zucchero – 1 cucchiaio;
aceto - 1 cucchiaio.

Ricetta passo passo per l'adjika con le mele a casa:

Laviamo accuratamente tutto con acqua, maciniamo tutte le verdure che abbiamo in un tritacarne, mescoliamo e cuociamo per circa 1 ora. Aggiungere l'aglio pre-schiacciato, il sale, il burro, lo zucchero, aceto da tavola e cuocere per circa un'ora.

Tutto è pronto! Non resta che mettere l'adjika in agrodolce con pomodori e mele in barattoli sterili e arrotolare con cura. L'adika fatta in casa con pomodori e mele è un delizioso magazzino di vitamine per tutto l'inverno. Raccomando!

Adjika di zucchine piccanti - ricetta da leccarsi le dita

Preparare una deliziosa adjika con le zucchine è semplice e veloce. Il risultato supererà ogni vostra aspettativa; l'antipasto di zucchine farà bella figura anche addosso tavola festiva- i tuoi ospiti si leccheranno semplicemente le dita.

Avrai bisogno:

zucchine – 2 kg;
concentrato di pomodoro – 350 g;
olio di semi di girasole – 1 cucchiaio;
aglio – 100 g;
alloro – 7 pezzi;
aceto da tavola (9%) – 100 ml;
zucchero – 200 g;
sale – 50 g;
1 cucchiaio. un cucchiaio di pepe macinato: rosso e nero.

Come preparare l'adika piccante fatta in casa dalle zucchine per l'inverno:

Laviamo le zucchine, sbucciamo e togliamo i semi, tagliamo a pezzetti e maciniamo con un robot da cucina o un tritacarne.

Aggiungere concentrato di pomodoro, olio di semi di girasole, alloro, sale, zucchero alla massa macinata. Mescolare. Mandiamo la massa risultante al fuoco e cuociamo per circa 30-40 minuti, mescolando continuamente.

Sbucciare l'aglio e passarlo allo spremiaglio, aggiungere l'aceto, il pepe nero macinato e il peperoncino macinato. Mescolare e aggiungere alla massa generale (zucchine). Cuocere per altri 10 minuti.

Metti l'adika fatta in casa finita in barattoli sterilizzati e sigilla. Incartare coperta calda fino al completo raffreddamento. Lo spostiamo in cantina o nel seminterrato prima che arrivi l'inverno.

Deliziosa adjika a base di mele cotogne e prugne

Ingredienti:

prugne (ukorka) – 500 g;
peperone (dolce) -1,5 kg;
mela cotogna – 0,8-1 kg;
aglio – 1 testa;
spezie - a piacere;
sale/pepe - a piacere;
zucchero – 1 cucchiaio. l.

Una ricetta semplice e gustosa per l'adika di mele cotogne e prugne per l'inverno:

Prima di tutto prepariamo i prodotti di cui abbiamo bisogno. Per fare questo, lavare prima accuratamente la verdura e la frutta (prugne, mele cotogne, peperoni e aglio sbucciato). Selezioniamo e puliamo le mele cotogne e le prugne dai semi e dalle aree difettose. Puliamo il peperone dolce dal torsolo, dalle membrane e dai semi.

Installiamo la griglia più piccola nel tritacarne (se è impossibile utilizzare un tritacarne, utilizzare un normale frullatore) e passiamo attraverso di essa tutti i prodotti preparati: prima le prugne e le mele cotogne, quindi i peperoni dolci.

Nota: in questa fase l'aglio non viene aggiunto all'adika.

Mettete la purea di frutta e verdura risultante in una comoda casseruola (o calderone) e mettetela sul fuoco. Mescolare il tutto e portare a ebollizione il contenuto della padella.

Non appena l'adika di mele cotogne e prugne bolle, aggiungi le spezie a piacere (assicurati di aggiungere sale e zucchero). E se lo desideri, puoi aggiungere pepe nero macinato ed erbe aromatiche essiccate. Ancora una volta, mescola tutto accuratamente e fai bollire l'adika fatta in casa letteralmente per 3-4 minuti (in modo che il sale e lo zucchero abbiano il tempo di dissolversi completamente).

Togliere la padella dal fuoco, spremere il nostro aglio già sbucciato con uno spremiaglio e mescolare nuovamente il tutto molto accuratamente. Ora copri la deliziosa adjika fatta in casa con un coperchio e lasciala raffreddare completamente.

Potete servire l'adjika di mele cotogne dal gusto insolito e delizioso subito dopo averla preparata. Tuttavia, è meglio quando si riposa un po’ e acquista sapore. Per fare questo, versalo nei barattoli, chiudilo con i coperchi e conservalo in un luogo freddo.

Indubbiamente, un condimento così gustoso, aromatico e piccante decorerà e completerà qualsiasi cosa piatto di carne, servirà come ottima salsa per le patate al forno o semplicemente sarà una piacevole aggiunta ad una fetta di pane fresco e morbido!

Ricetta Adjika per bambini: delicata e non piccante

Prodotti:

succo di pomodoro – 5 l;
mele – 0,5 kg;
carote – 0,5 kg;
aglio – 250 g;
radice di pastinaca (radice bianca) – 250 g;
noce (sbucciata) – 150 g;
peperone – 0,5 kg;
Olio di semi di girasole – 0,5 l;
prezzemolo e aneto - facoltativi.

Come preparare l'adika fatta in casa per i bambini per l'inverno:

Adjika fatta in casa con pomodori, peperoni e aglio

Avrai bisogno:

pomodori – 2,5 kg (carnosi);
peperone dolce (bulgaro) – 0,5 kg;
carote – 0,5 kg;
cipolla– 0,3kg;
aglio – 0,2 kg;
pepe amaro (capsico) – 2 pezzi;
olio vegetale – 100 ml;
aceto (9%) - 50-100 ml;
zucchero semolato – 1-2 cucchiai. l.;
sale – 1-2 cucchiai.

Adjika fatta in casa con pomodori, peperoni e aglio per l'inverno - ricetta passo passo con foto:

Prima di tutto dobbiamo preparare tutti i prodotti necessari. Laviamo quindi i pomodori sotto l'acqua corrente e poi li asciugiamo utilizzando tovagliolo di carta. Successivamente, macina i pomodori attraverso un tritacarne in una ciotola o padella smaltata grande e profonda.

Una scelta ideale per una cucina moderna!!

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Laviamo il peperone fresco, poi lo asciughiamo per eliminare l'umidità in eccesso ed eliminare il torsolo e i semi. Passare lo stesso tritacarne in una ciotola con i pomodori.

Peliamo le cipolle e le carote, le sciacquiamo accuratamente e le passiamo allo stesso modo al tritacarne. Mescolare bene tutte le verdure tritate fino ad ottenere una massa vegetale relativamente omogenea.

Mettete la padella con le verdure attorcigliate sul fuoco e portate a bollore il contenuto. Cuocere la massa vegetale a fuoco medio sotto il coperchio chiuso per circa 20-30 minuti, ricordandosi di mescolare di tanto in tanto cucchiaio di legno.

Mentre l'adjika di pomodoro inizia a bollire e poi a cuocere, in questo momento avremo il tempo di preparare gli ingredienti rimanenti. Quindi sbucciamo l'aglio, poi eliminiamo i semi dal peperoncino amaro e laviamo le verdure sotto l'acqua corrente.

Successivamente, inviamo l'aglio e il pepe a un tritacarne o li maciniamo in una "pappa" usando un frullatore. A proposito, se hai un'unità abbastanza "seria", puoi anche macinare le verdure precedenti in un frullatore.

Dopo mezz'ora di cottura, aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino nel contenitore con l'adjika e aggiungere qui il resto degli additivi: olio, zucchero sfuso e aceto. Aggiungi sale a piacere. Mescolare bene il tutto, abbassare la fiamma al minimo (ma solo affinché l'adika continui a sobbollire dolcemente) e continuare a cuocere il contenuto della padella per un'altra ora (con il coperchio chiuso, ma mescolando di tanto in tanto).

Sterilizzare i vasetti per l'adika. Occorre quindi prima lavarli bene (attenzione soprattutto ai colli), e poi sterilizzarli con acqua bollente o vapore caldo (pochi minuti per ogni vasetto). Inoltre, anche i coperchi di questi barattoli devono essere sterilizzati (cioè devono essere prima lavati e poi fatti bollire per diversi minuti).

Versare con cura l'adika calda di pomodori e aglio in barattoli sterilizzati e chiuderli ermeticamente. Capovolgiamo i barattoli, li avvolgiamo in un asciugamano caldo e li lasciamo raffreddare in questa forma per circa un giorno.

Inviamo barattoli di adika fatta in casa per la conservazione in un luogo fresco. Ecco tutti i segreti per preparare un'adjika eccezionalmente gustosa e molto piccante! Aiuta te stesso e tratta i tuoi cari e i tuoi amici!

Ricetta per l'amaro adjika Ogonyok

Prodotti:

pomodori rossi maturi – 2,5 kg;
peperone dolce – 500 g;
mele in agrodolce – 500 g;
carote – 500 g;
prezzemolo – 50 g;
aneto verde – 50 g;
peperoncino rosso – 75 g;
aglio – 120 g;
olio vegetale – 250 g;
sale: a piacere;
aceto 9% - 2 cucchiai;
pepe nero macinato - a piacere.

Adika amara fatta in casa dai pomodori Ogonyok per l'inverno - ricetta con foto:

Prendete i peperoni e le mele, lavateli accuratamente, eliminate i rami e il torsolo, quindi tagliateli a fette. Laviamo anche i pomodori e li tagliamo in sei parti più o meno uguali. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a pezzetti.

Passiamo tutti gli ingredienti al tritacarne, tranne le verdure. Aggiungere la quantità necessaria di olio, sale e pepe nero a piacere, oltre all'aceto, mescolare tutto accuratamente in modo che la massa sia il più omogenea possibile.

Mettete tutto in una casseruola e fate cuocere per due ore a fuoco basso. Laviamo e tagliamo le verdure, aggiungendole a fine cottura.
Versare l'adika in barattoli puliti e asciutti e sterilizzare per 20 minuti in acqua bollente. Arrotoliamo i barattoli con i coperchi utilizzando un'apposita macchina, quindi li capovolgiamo e li avvolgiamo in un tessuto spesso, una coperta o un asciugamano, e dopo che si sono raffreddati completamente li mandiamo in cantina o in dispensa
per la successiva memorizzazione.

Video: Adjika di pomodori con rafano: la ricetta più deliziosa

Adika piccante con le mele

Buon pomeriggio, cari lettori! Adjika: questo piatto dell'Abkhazia è diventato molto popolare qui. E ci sono molte ricette di cucina: peperoni, pomodori, erbe fresche, aglio, rafano, zucchine, melanzane, mele.

Adjika piccante con mele - una ricetta per l'adjika fatta in casa più deliziosa

L'Adjika non deve essere molto piccante. Puoi regolare il gusto e la piccantezza a tua discrezione. L'Adjika preparato secondo questa ricetta è molto gustoso. Si abbina bene al pesce. Consiglio di provarlo!

Avrai bisogno:

2,5 kg. – rossi carnosi
1 kg. - giovane
1 kg. - dolce
1 kg. – varietà dure, agrodolci (meglio di Antonovka)
300 gr. – grandi (gli spicchi grandi sono più succosi)
200 gr. – piccante (qui la quantità dipende dai vostri gusti)
1 bicchiere ciascuno: zucchero, eventuale aceto e aceto da tavola
50 gr. - sale grosso

Come cucinare:

1. Pomodori, carote, peperoni, mele: lavate tutto, sbucciatelo e tagliatelo a pezzetti. Macinare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne o in un frullatore.

2. Trasferire la massa risultante in una pentola capiente e cuocere a fuoco basso per un'ora, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere poi olio, aceto, sale e zucchero.

3. Sbucciare e tritare finemente o passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa. Mettere in una casseruola con adjika.

4. Lavare il peperoncino, tagliare il gambo (io non lo sbuccio) e macinare i baccelli con un tritacarne e aggiungerli anche all'adika quasi finita.

5. Cuocere l'adika a fuoco basso per altri 5 minuti con tutti gli ingredienti. Versare in barattoli sterilizzati e chiudere.

Contenuto calorico di tale adjika per 100 grammi. – 83 kcal

Buon appetito!

Video ricetta: adjika piccante fatta in casa con mele

Adjika cruda con pomodori e aglio

Adjika fresca (cruda) per l'inverno senza cottura con pomodori e aglio

Questo adjika senza trattamento termico è, ovviamente, il più salutare. Soprattutto in inverno e all'inizio della primavera quando il nostro corpo ha particolarmente bisogno di vitamine.

C'è solo un inconveniente: deve essere conservato in frigorifero. Ma si conserva molto bene, può durare anche un anno fino alla preparazione successiva.

Avrai bisogno:

1,5 kg. – pomodori carnosi (scegliere varietà carnose e NON molto succose)
100 gr. – aglio grosso
1-2 pezzi. – grossi baccelli di peperoncino
1 cucchiaino – sale
2 cucchiaini – zucchero

Come cucinare:

1. Tutto è molto semplice! Lavare le verdure. Tagliamo i pomodori a fette. Tagliamo il gambo del peperone; non tolgo né semi né membrane. Sbucciare l'aglio e separarlo in spicchi.

2. Macinare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne.

3. Aggiungere sale e zucchero, mescolare il tutto e lasciare agire per 1 ora in modo che il sale e lo zucchero si sciolgano.

4. Versare in barattoli puliti e asciutti, chiudere con i coperchi e riporre in frigorifero.

5. Puoi assaggiarlo subito!

Contenuto calorico dell'adika fresca per 100 g. - 24 kcal.

Buon appetito!

Adjika piccante senza cottura con pomodori e peperoni

Adjika piccante per l'inverno: la ricetta più deliziosa senza cottura

Un'altra ricetta per l'adika fresca (cruda). Se c'è ancora spazio nel frigorifero, assicurati di prepararlo. Tornerà utile in inverno!

Avrai bisogno:

1 kg. – pomodori carnosi
1 kg. – peperone dolce (rosso, quindi l’adika è più bella)
400 gr. - peperoncino
600 gr. – aglio grosso
200 gr. - sale grosso
100 gr. – qualsiasi olio vegetale (è possibile l’olio d’oliva)

Come cucinare:

1. E' molto facile e veloce da preparare. Lavare le verdure (pomodori e peperoni), sbucciarle e tagliarle a pezzi. In Cile taglio solo i gambi. E ispeziona attentamente tutte le verdure per assicurarti che non vi siano danni. Sbucciare l'aglio a spicchi.

2. Scorrere attraverso un tritacarne, aggiungere olio e sale. Mescolare.

3. lasciare l'adika finita per 1 ora in modo che il sale si sciolga, mescolare nuovamente e versare in barattoli puliti e asciutti. Dovresti avere 3 litri di adjika finito. Lo mettiamo in frigorifero.

Una nota! Anche questa adjika si conserva bene in frigorifero per circa un anno. Non inacidisce né fermenta. Prendi solo con un cucchiaio asciutto! Per comodità, versare in vasetti.

Buon appetito!

Adika piccante con rafano

Una ricetta per l'adika piccante per l'inverno con rafano: ti leccherai le dita

Questo adjika risulta essere molto piccante. È solo una miscela termonucleare di peperoncino, rafano e aceto. Ma puoi sempre regolare la quantità degli ingredienti in base ai tuoi gusti.

Avrai bisogno:

2kg. – pomodori carnosi
1 kg. - peperone
200 gr. – grossi spicchi d’aglio
3-4 pezzi. – peperoncino piccante
200 gr. – rafano (potete acquistarlo già pronto marinato in barattolo)
70 gr. – aceto da tavola
100 gr. - zucchero
3 cucchiai. cucchiai - sale
Un mazzetto di erbe fresche -...

Come cucinare:

1. Pomodori, peperoni: lavarli, sbucciarli e tagliarli a fette.

2. Lavare i peperoncini piccanti e tagliare solo il gambo.

3. Lavate l'aglio, sbucciatelo e dividetelo in spicchi.

4. Macinare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne o un frullatore.

5. Aggiungi aceto, sale, zucchero, rafano alla massa vegetale e mescola.

Una nota! Se hai una radice di rafano fresca, è meglio macinarla separatamente con un tritacarne. Per prima cosa metti un sacchetto di plastica sul tritacarne. E poi aggiungilo con cura dal sacchetto alla massa vegetale.

6. Tritare finemente le erbe fresche. Aggiungere all'adjika, mescolare, lasciare riposare per un po' a temperatura ambiente in modo che tutti gli ingredienti siano saturi l'uno dei succhi dell'altro e il sale si dissolva.

7. Versare in barattoli asciutti e puliti. Da tenere in frigorifero.

Una nota! Questo tipo di adjika non può essere conservato a lungo, quindi preparane quanto basta per mangiarlo entro 2-3 settimane. È meglio preparare un'altra porzione fresca più tardi.

Contenuto calorico di adjika con rafano per 100 g. — 31 kcal

Buon appetito!

Video ricetta: adjika verde cruda di uva spina

Adjika piccante di zucchine

Adjika piccante di zucchine per l'inverno

Di solito per l'adika si usano pomodori e peperoni, ma le nostre casalinghe sono pronte a sperimentare e ad ampliare un po' la ricetta aggiungendo le zucchine.

Inoltre, se nella vostra dacia avete un ricco raccolto di zucchine, perché non provarlo. Con le zucchine, l'adika risulta più morbida e tenera. In questa ricetta, sostituire il peperoncino fresco con pepe rosso macinato.

Avrai bisogno:

3 chilogrammi. – (in questa ricetta potete utilizzare anche le zucchine troppo cresciute)
0,5 chilogrammi. - peperone (preferibilmente rosso)
0,5 chilogrammi. – carote giovani
1,5 kg. – pomodori carnosi
3 cucchiai. cucchiai – pepe rosso macinato
50 gr. – sale grosso e zucchero
1 tazza – qualsiasi olio vegetale (è meglio prendere l’olio d’oliva)

Come cucinare:

1. Iniziamo come sempre. Lavare le verdure, sbucciarle e tagliarle a pezzetti.

2. Se le zucchine sono vecchie, tagliate la buccia ed eliminate i semi.

3. Macinare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne o in un frullatore. Qualunque cosa sia più conveniente per te.

4. Aggiungi sale, burro, zucchero al composto di verdure in una grande casseruola.

5. Mettete la padella sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso dopo aver fatto bollire per 45 minuti. Assicurati di mescolare in modo che non bruci!