Adjika per l'inverno: le migliori ricette di adjika con pomodoro e aglio. Come cucinare l'adika per l'inverno: le migliori ricette

Esistono molti modi per preparare l'adika dai pomodori. Le ricette possono essere selezionate in base al livello di abilità della casalinga, sia abbastanza semplici che più complesse. Come preparare l'adjika più delizioso dalle migliori ricette sono raccolte nel nostro articolo. Ma vorrei sottolineare il fatto che ognuno di noi ha qualcosa di diverso preferenze di gusto. Pertanto, non è necessario affermare che il preparato preparato secondo una determinata ricetta sia il più delizioso. Sono tutti, in una certa misura, i più “gustosi”. E la scelta è tua.

Adjika "Comfort domestico"

Stai cercando la ricetta dell'adjika più deliziosa? Allora prova questo. L'adika preparata secondo questa ricetta ha un sapore delicato, senza essere troppo piccante. Inoltre, questo metodo di cottura ha la sua scorza: le mele. Influenzano così tanto il gusto del piatto che diventa un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno.

Elenco degli ingredienti:

• circa due chilogrammi di pomodori;
• un chilogrammo di mele (la varietà non ha importanza);
• un chilogrammo di carote;
• cento grammi di peperoncino;
• centocinquanta millilitri di aceto;
• centocinquanta grammi di zucchero;
• duecento millilitri di olio di girasole;
• duecento grammi di aglio;
• cinquanta grammi di sale.

Il ruolo principale in questa ricetta è dato ai pomodori, poiché, interagendo con i condimenti, donano un gusto straordinario. Ne consegue che i pomodori non devono essere verdi né molli.

Metodo di cottura. È necessario tagliare i gambi dai pomodori prelavati. Inoltre, se i pomodori sono piccoli, vengono tagliati in due parti; se sono grandi, in quattro parti. Le mele vengono sbucciate e private del torsolo. Le carote devono essere lavate e sbucciate. I semi vengono rimossi dai peperoni dolci e amari. Macinare tutto usando un tritacarne, quindi trasferire la massa risultante in una ciotola o in un calderone dal fondo spesso. Dopo di che tutto è accuratamente miscelato cucchiaio di legno, e poi messo sul fornello. L'adika viene cotta per 60 minuti, ma va mescolata costantemente. Alla fine (circa sette-dieci minuti prima della fine) è necessario aggiungere l'aglio e l'aceto. Successivamente, il piatto viene nuovamente mescolato, bollito bene e versato in barattoli.

Adjika con rafano

Ingredienti richiesti:

• circa due chilogrammi di pomodori rossi;
• un chilogrammo di peperone dolce;
• trecento grammi di aglio;
• trecento grammi di peperoncino;
• trecento grammi di rafano (una radice fresca);
• duecento grammi di sale;
• duecento millilitri di aceto (richiesto 9%).

Metodo di preparazione. I pomodori devono essere lavati e tagliati i gambi. Il peperone viene lavato accuratamente, i semi vengono rimossi e il gambo tagliato. Il rafano e l'aglio vengono sbucciati e tagliati a pezzetti molto piccoli (alcune casalinghe preferiscono macinare questi ingredienti in un tritacarne). I peperoni dolci e amari insieme ai pomodori vengono passati attraverso un tritacarne. Successivamente è necessario aggiungere sale, aceto, aglio tritato e rafano. Dopo un'accurata miscelazione, tutto il liquido non necessario viene scaricato. Mettiamo la massa risultante in barattoli e li chiudiamo. È meglio conservarli in frigorifero sul ripiano inferiore. Di norma, risultano circa 3 litri di adjika.

Adjika con aglio e pomodori

L'adika più deliziosa a base di pomodoro e aglio è adatta sia agli amanti del piccante (con l'aggiunta di aglio) sia a chi non ama le preparazioni troppo piccanti.

Ingredienti richiesti:

• circa tre chili di pomodori;
• 1 kg di peperone;
• 500 g di aglio;
• 150 grammi di peperoncino;
• cento grammi di sale;
• tre cucchiai di zucchero.

Metodo di preparazione. Inizialmente è necessario rimuovere tutti i semi peperone. Quindi si eliminano i gambi e si sbuccia l'aglio. E solo dopo aver completato tutti i passaggi precedenti puoi iniziare a lavare tutte le verdure. Successivamente, la campana e il peperoncino vengono passati attraverso un tritacarne. Sale e zucchero vengono aggiunti alla miscela risultante. Dopo aver completato tutti questi passaggi, è necessario mettere il piatto in frigorifero per un giorno. Al mattino, tutto il liquido in eccesso viene lavato via. Dopo la preparazione, l'adika viene posta in barattoli pre-preparati, quindi riposta in frigorifero per ulteriore conservazione.

Adjika "Kiev"

Alcuni sostengono che questo sia l'adjika più delizioso. Preparato per l'inverno, soddisferà anche i buongustai più sofisticati. Inoltre, prepararlo è abbastanza facile e semplice.

Ingredienti richiesti:

• 5 kg di pomodori (maturi);
• peperone (1 kg);
• mele acide (1 kg);
• carote (1 kg);
• due cucchiai di sale;
• 2 tazze di zucchero;
• pepe nero e rosso (un cucchiaio ciascuno);

Per prima cosa devi lavare tutte le verdure. Il peperone viene privato dei semi e del torsolo. Quindi sbucciare i pomodori (per renderlo più veloce e più semplice, si consiglia di versare acqua bollente sui pomodori per cinque-sette minuti). Successivamente, tutte le verdure vengono tritate in un tritacarne. Alla massa risultante vengono aggiunti burro, zucchero, sale e spezie. Successivamente, la miscela risultante viene posta sul fuoco e cotta fino ad ottenere la densità richiesta. Successivamente è necessario versarlo immediatamente in contenitori già predisposti. È meglio conservare in un luogo fresco: frigorifero, seminterrato, cantina.

Adjika in armeno

Nonostante la durata del processo di cottura, l'adika realizzata secondo questa ricetta non lascerà te e i tuoi ospiti indifferenti al suo gusto.

Ingredienti richiesti:

• circa 5 chilogrammi di pomodori (maturi);
• 0,5-1 chilogrammo di aglio;
• 0,5 chilogrammi di peperoni amari;
• sale (a piacere).

Metodo di preparazione: le verdure devono essere lavate e sbucciate dai semi e dai torsoli. Aglio, peperoni e pomodori vengono macinati in un tritacarne. Il sale viene aggiunto alla massa risultante. Quindi il piatto dovrebbe essere lasciato in una ciotola smaltata per un periodo da dieci a quindici giorni. Questo tempo è necessario affinché l'adika fermenti e deve essere mescolato ogni giorno. È importante ricordare che il succo di pomodoro deve essere scolato prima di aggiungere aglio e pepe al piatto. Se ciò non viene fatto, l'adjika sembrerà poco salato.

Adjika "Il peccatore irrequieto"

Questa ricetta è perfetta per gli amanti delle sensazioni “da brivido”. Dopo aver provato questo adjika, tutti ne apprezzeranno la pepatura.

Ingredienti richiesti:

• circa 2 chilogrammi di pomodori (rossi);
• venti pezzi di peperone dolce;
• da dieci a quindici pezzi di peperoncino;
• 400 grammi di aglio;
• tre bastoncini di rafano;
• due mazzi di prezzemolo;
• due mazzi di aneto;
• quattro cucchiai di sale;
• quattro cucchiai di zucchero;
• aceto qb (richiesto 9%).

Metodo di cottura. Prima di preparare questo piatto, è necessario sciacquare accuratamente tutte le verdure, quindi eliminarle dai semi e dai gambi. Successivamente, le verdure devono essere tritate utilizzando un tritacarne o un frullatore. Alla massa risultante vengono aggiunti sale, zucchero e un po 'di aceto. Tutto viene accuratamente miscelato e versato in barattoli pre-preparati. I barattoli sono chiusi con coperchi di plastica.

Adjika "Yadrenaya"

Questo adjika piacerà ai veri uomini. Si sposa bene con quasi tutti i prodotti, ma acquista un gusto particolare insieme ai piatti di pesce.

Prodotti:

• circa cinque chili di pomodori (maturi);
• da cinque a sei teste d'aglio;
• cento grammi di sale;
• un peperoncino;
• sei grandi radici di rafano;
• uno peperone dolce.

Metodo di preparazione. Le verdure vengono lavate acqua fredda, rimuovere tutti i semi e i gambi, quindi torcerli in un tritacarne. Alla massa risultante vengono aggiunti sale e aglio tritato. Quindi il piatto viene accuratamente miscelato, dopodiché può essere disposto in contenitori preparati. Deve essere conservato in frigorifero.

Adjika "Agiario"

Vero adjika, preparato sulla base di ingredienti insostituibili come peperoncino e aglio. Naturalmente vengono aggiunte altre verdure e spezie per diversificare le sensazioni gustative. Non è solo gustoso, ma anche salutare. Solo il suo consumo eccessivo può essere dannoso per la salute.

Prodotti richiesti:

• circa cinque chili di pomodori;
• un chilogrammo di carote;
• chilogrammo di peperone;
• da cinque a dieci pezzi di peperoncino (a piacere);
• mezzo chilo di cipolle;
• mezzo litro di olio vegetale;
• da cinque a sette teste d'aglio;
• sale (a piacere).

Lavare le verdure. Successivamente, i pomodori devono essere privati ​​del torsolo e del gambo e i peperoni devono essere privati ​​dei semi. Quindi è necessario dividere i pomodori, i peperoni e le cipolle in 2-4 parti. Tutti gli ingredienti vengono lavorati in un tritacarne. Successivamente viene aggiunto olio vegetale, sale e aglio pre-tritato. Mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno e mettete sul fuoco. Il tempo di cottura è di due ore. È necessario mescolare periodicamente. Dopo la cottura, la pietanza deve essere riposta nei barattoli e arrotolata.

Adjika "Casa"

La ricetta più deliziosa adjika fatta in casa in questo caso la cosa buona è che il piatto è facile da preparare. Vale anche la pena notare che il pezzo preparato in questo modo non necessita di essere conservato in un luogo fresco. Anche se conservato in una stanza calda, il gusto di questo adjika non si deteriora.

Adjika "Fatto in casa" sarà il più delizioso se durante la preparazione utilizzerai le verdure coltivate nel tuo orto. Quindi, l'elenco dei prodotti:

• circa cinque chilogrammi di pomodori;
• un chilogrammo di peperone;
• quindici pezzi di peperoncino;
• 250-300 grammi di aglio;
• 450-500 grammi di rafano;
• 200 ml di sale;
• 400 ml di aceto (richiesto 9%);
• 400 grammi di zucchero.

Metodo di preparazione. Le verdure devono essere lavate sotto acqua fredda, quindi rimuovere i semi, il torsolo e la buccia. Poi tutto viene macinato in un tritacarne, compresi i semi di pepe. Successivamente vengono aggiunti sale, aceto, zucchero e spicchi d'aglio pre-tritati. Dopo aver mescolato tutto, è necessario lasciare fermentare la miscela risultante per esattamente 50 minuti. non c'è bisogno. Trascorso il tempo, puoi tranquillamente imbottigliare l'adjika.

Quando pensi alla domanda su quale sia l'adjika più delizioso, devi ricordarlo qualità del gusto La preparazione che prepari dipende interamente dalla quantità di proporzioni di condimenti e ingredienti ausiliari. Quando lo prepari, puoi tranquillamente mostrare la tua immaginazione e aggiungere qualcosa di tuo alla ricetta esistente. Se l'esperimento ha avuto successo, la prossima volta potrai preparare un gran numero di barattoli con adjika gustoso e sano.

L'adika piccante fatta in casa non è invano considerata il miglior condimento per la carne. Puoi preparare uno spuntino del genere in modi diversi e con ingredienti diversi, che ne determineranno il gusto. Ad esempio, l'adika fresca e piccante si ottiene senza cottura. Per prepararlo vengono spesso utilizzati pomodori, peperoni e mele. Con le noci puoi preparare la classica adjika dal profumo gradevole. Ma con la cucina ogni casalinga può facilmente preparare uno spuntino che verrà conservato il più a lungo possibile. Questo delizioso adjika per l'inverno può essere preparato secondo una delle ricette seguenti. Semplici istruzioni con foto e video ti permetteranno di prepararti facilmente per l'inverno e di trattare la tua famiglia e i tuoi amici con l'adjika originale.

Adjika piccante per l'inverno: le migliori ricette con istruzioni fotografiche e video

La combinazione di peperoncino con pomodori e altri ingredienti consente di creare un'adika insolita, che può essere leggermente acida o leggermente dolce. Le migliori ricette elencate di seguito ti aiuteranno a preparare l'adjika originale con qualsiasi gusto. Semplici istruzioni con foto e video saranno utili per preparare deliziosi spuntini per l'inverno.

Ingredienti per preparare l'adika piccante per l'inverno

• pomodori, peperoni - 2 kg;
• aglio - 5 teste;
• mele - 2 kg;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• peperoncino piccante - 5 pezzi .;
• sale -100 g;
• olio, aceto - 150 ml;
• khmeli-suneli - 2 cucchiai;
• coriandolo - un mazzo.

Ricetta fotografica per preparare l'adika con spezie per l'inverno

Sciacquare accuratamente le verdure e tagliarle a pezzetti. Affettate il peperoncino insieme ai semi.

Lavate le mele, privatele dei semi e tagliatele a fettine. Sbucciare l'aglio. Macinare verdure e mele, aglio usando un tritacarne. Trasferire il composto in una casseruola e dare fuoco, cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Metti l'adika finita nei barattoli, sterilizzali per 15 minuti e poi arrotolali. Per il primo giorno teneteli capovolti sotto la coperta, poi riponeteli in un luogo fresco.

Le migliori istruzioni video per la preparazione invernale dell'adika con aggiunta di spezie

Utilizzando la seguente ricetta, puoi preparare un'adjika altrettanto originale e piccante con spezie. Questa interessante istruzione è adatta alle casalinghe che vogliono provare ogni anno nuove preparazioni vegetali con ingredienti e spezie diversi. Ad esempio, in questa ricetta puoi imparare come preparare facilmente l'adika con rafano.

Come preparare l'adika con pomodori, aglio, noci per l'inverno senza cucinare - ricetta fotografica passo dopo passo

Nella classica ricetta georgiana dell'adjika, l'aggiunta di noci è una procedura obbligatoria. Sono loro che rendono insolita la preparazione e le conferiscono un gusto strabiliante. E se prepari una preparazione simile con pomodori e aglio, erbe aromatiche e spezie, l'antipasto risultante diventerà sicuramente un "successo". La seguente ricetta descrive passo dopo passo come viene preparata l'adika fatta in casa con l'aggiunta di una varietà di ingredienti e spezie insoliti.

Elenco degli ingredienti per preparare l'adika con pomodori, noci e aglio per l'inverno senza cottura

• peperoncino piccante - 1 kg;
• pomodori - 1 pz.;
• aglio - 400 g;
• coriandolo fresco e secco - 100 g;
• noci- 300 grammi;
• salato - 40 g;
• olio - 50 ml;
• aceto di vino - 150 ml;
• sale 2 cucchiai.

Ricetta fotografica per adjika senza cottura per l'inverno con pomodori, aglio e noci

Rimuovere i semi dai peperoncini. Versare acqua bollente sui pomodori e pelarli.

Sbucciare l'aglio.

Macinare peperoni e pomodori piccanti usando un tritacarne.

Macinare gli spicchi d'aglio utilizzando un tritacarne.

Macinare le noci in un tritacarne.

Aggiungere il coriandolo verde macinato alla miscela di ingredienti.

Versare spezie e sale nella preparazione.

Mescolare accuratamente gli ingredienti, dopo aver applicato le guarnizioni in gomma.

Aggiungere l'aceto di vino al composto e mescolare nuovamente gli ingredienti.

Trasferire l'adika preparata in un barattolo, coprire con un coperchio di nylon e conservare in frigorifero.

Deliziosa adjika a base di pomodori e aglio per l'inverno con cottura - ricetta con istruzioni fotografiche

Per prolungare la durata di conservazione dell'adika, si consiglia di aggiungere aceto e olio. È vero, tali componenti della ricetta di solito cambiano leggermente il gusto. prodotto finito. Ma anche senza aceto e olio puoi conservare facilmente il prodotto fino alla primavera. Ad esempio, puoi congelare l'adika o semplicemente metterlo in frigorifero. La seguente ricetta descrive passo dopo passo come preparare una deliziosa adjika con passata di pomodoro, pepe e aglio senza aceto e come conservare correttamente tale preparazione nel frigorifero e nel congelatore.

Ingredienti per la ricetta della deliziosa adjika di pomodoro con aglio per l'inverno con cottura

• peperone - 1 kg;
• peperoncino piccante - 0,5 kg;
• aglio - 3 teste;
• passata di pomodoro - 300 g;
• sale - 4 cucchiai;
• zucchero - 0,5 cucchiai;
• khmeli-suneli - 2 cucchiai.

Istruzioni fotografiche per una ricetta per cucinare l'adika dai pomodori per l'inverno con l'aggiunta di aglio

Lavare i peperoni, eliminare i semi.

Sbucciare l'aglio, tagliare a metà ogni spicchio e pestate bene in un mortaio.

Prepara la tua passata di pomodoro con pomodori dolci o usane una acquistata in negozio con cui lavorare. Rimuovere i semi dai peperoncini.

Macinare la campana, il peperoncino e l'aglio usando un tritacarne.

Mettete in una pentola la passata di pomodoro e le verdure tritate.

Portare a ebollizione la miscela, quindi cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere lo zucchero e il sale al composto.

Aggiungere i condimenti e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Raffreddare completamente l'adjika finito, quindi trasferirlo in barattoli sterilizzati e coprire con coperchi di nylon. Conservare la preparazione in frigorifero. Per conservare l'adika nel congelatore, si consiglia di metterlo in contenitori di plastica.

Come preparare l'adika con mele dolci e pomodori per l'inverno - ricetta video passo dopo passo

L'aggiunta di mele all'adika consente di modificarne leggermente il gusto e di enfatizzarne ulteriormente la piccantezza. Puoi utilizzare diverse varietà di mele, ma è meglio aggiungere frutti che abbiano una leggera dolcezza e un'alta densità. Quindi l'adjika finito sarà più tenero e fresco.

Ricetta con video passo-passo sulla preparazione dell'adika di mele e pomodori per il freddo invernale

Puoi preparare l'adika fatta in casa con pomodori e mele utilizzando la video ricetta qui sotto. Allo stesso modo descrive i passaggi per preparare uno spuntino e le regole per arrotolarlo. Istruzioni semplici ti aiuterà a realizzare facilmente una preparazione originale che piacerà a tutti i “assaggiatori”.

Adjika piccante di pomodoro e aglio per l'inverno: una ricetta semplice con foto passo passo

L'adika piccante cruda attira non solo il suo gusto fresco, ma anche la semplicità della sua preparazione. Anche durante l'utilizzo grande quantità ingredienti, non è necessario dedicare molto tempo alla sua preparazione. La seguente ricetta spiega come preparare un'adika semplice e molto piccante con pomodori e aglio. Se lo si desidera, i condimenti e la loro quantità possono essere modificati in base ai propri gusti.

Ingredienti per preparare l'adika di pomodoro piccante con aglio per l'inverno

• pomodori - 3 kg;
• peperone - 1,5 kg;
• peperoncino piccante - 0,5 kg;
• sale - 2 cucchiai;
• coriandolo essiccato - 2 cucchiai;
• aglio - 200 g.

Ricetta con foto passo passo della preparazione invernale dell'adika con pomodori e aglio

Rimuovere i semi e le code dai peperoni.

Togliere i semi dal peperoncino. Versate acqua bollente sui pomodori e pelateli o tagliateli con cura con un coltello. Sbucciare l'aglio.

Macinare l'aglio, il peperoncino e i peperoni con i pomodori attraverso un tritacarne. Aggiungi sale e spezie al composto di verdure.

Dividere il composto preparato in barattoli, chiudere con coperchi di nylon e riporre in frigorifero.

Adjika originale di peperoncino verde per l'inverno - ricette con foto e istruzioni video

Di solito l'adjika ha un piacevole colore rosso o arancione. Ma se usi il peperoncino verde piccante e una grande quantità di erbe aromatiche nel tuo lavoro, lo spuntino finito sarà completo aspetto insolito. Questo adjika saprà conquistare il cuore anche dei buongustai più esigenti: verde i condimenti piaceranno sicuramente a tutti gli amanti delle preparazioni originali e gustose.

Elenco degli ingredienti per la ricetta per la preparazione invernale dell'adika verde con peperoncino

• speziato Pepe verde— 1 chilogrammo;
• aglio - 250 g;
• aceto di vino - 100 ml;
• prezzemolo fresco - 70 g;
• coriandolo fresco - 100 g;
• foglie di sedano - 40 g;
• coriandolo essiccato - 2 cucchiai;
• fieno greco essiccato - 2 cucchiai;
• aneto essiccato - 1 cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino.

Ricetta con foto della preparazione invernale dell'adika verde piccante con pepe

Preparare gli ingredienti per cucinare.

Rimuovere i semi dai peperoncini e sbucciare l'aglio.

Utilizzando un tritacarne, macinare il peperoncino verde.

Macinare gli spicchi d'aglio in un tritacarne.

Macinare le verdure preparate usando un tritacarne.

Mescolare gli ingredienti macinati (indossare prima i guanti!).

Aggiungi spezie secche e sale alla miscela.

Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea.

Metti l'adjika finito in barattoli asciutti sterilizzati, copri con coperchi di nylon sopra e mettilo in frigorifero.

Istruzioni video per preparare l'adika dai peperoni verdi piccanti per il freddo invernale

Ci sono molte altre ricette che ti aiuteranno a preparare l'originale adjika piccante dal pepe verde. Con il loro aiuto non sarà difficile da fare spuntino insolito, che è perfetto per qualsiasi portata principale. Tutto istruzioni necessarie Come preparare tale adjika può essere trovato nel seguente video:

Adjika classico abkhazo - ricetta con istruzioni video passo passo

Molte casalinghe vorrebbero imparare a cucinare il "vero" adjika abkhazo, che ha un gusto perfetto. Questo antipasto si sposa bene con qualsiasi piatto; può essere aggiunto come condimento a zuppe e porridge. Inoltre, l'originale adjika fatto in casa ricetta classica aggiungerà anche spezie pranzo di tutti i giorni o cena. Spuntino piccante diventerà migliore aggiunta ai piatti familiari e ai piatti festivi.

Video ricetta per preparare la classica adjika abkhaza

Nella seguente video ricetta potrete scoprirlo consigli utili e suggerimenti per preparare il classico adjika abkhazo. Se segui rigorosamente le istruzioni, le preparazioni fatte in casa risulteranno sicuramente gustose, speziate e appetitose.

Come preparare l'adika con le tue mani, che non ha bisogno di essere cotto - ricetta fotografica passo dopo passo

Quando si sceglie ricette adatte Per preparare l'adjika, molte casalinghe cercano istruzioni che non richiedano la cottura. La seguente ricetta è ideale per cottura istantanea adjika crudo piccante per l'inverno. Se si rispettano le proporzioni e le azioni specificate, lo spuntino finito manterrà a lungo il suo gusto e la sua freschezza.

Elenco degli ingredienti per una ricetta adjika fatta in casa senza cottura

• peperone - 0,5 kg;
• peperoncino piccante - 0,5 kg;
• prezzemolo fresco - 200 g;
• foglie di sedano - 150 g;
• basilico - 150 g;
• aglio - 400 g;
• fieno greco blu essiccato e coriandolo - 3 cucchiaini;
• curry - 3 cucchiai;
• aneto essiccato - 2 cucchiai;
• sale - 2 cucchiai;
• aceto di vino - 50 ml.

Ricetta passo passo con foto di cottura dell'adika senza cucinare con le tue mani

Prepara gli ingredienti per preparare l'adika.

Eliminare i semi e le code del peperone e sbucciare l'aglio. Macinare tutti gli ingredienti in un tritacarne uno per uno.

Aggiungi spezie e sale alla miscela di adjika.

Indossare guanti di gomma e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'adjika finito in barattoli di vetro sterilizzati e poi chiudere con coperchi di nylon. Quindi mettilo in frigorifero.

Adjika fatta in casa con pomodori freschi, peperoni, aglio: una ricetta semplice con foto

La bella e gustosa adjika a base di pomodori, se preparata correttamente, può essere conservata nel seminterrato o nella dispensa per anni. Ma per fare questo, devi aggiungere sia aceto che olio. Quindi il prodotto non si deteriorerà e manterrà la sua freschezza per lungo tempo. Nella seguente ricetta puoi saperne di più sulle regole per arrotolare l'adika per l'inverno con peperoni, pomodori e aglio. Le istruzioni sono facili da seguire e non richiedono molto tempo per preparare lo spuntino.

Ingredienti per la ricetta fatta in casa dell'adjika di pomodoro con pepe e aglio

• pomodori - 2 kg;
• peperone - 1,5 kg;
• peperoncino piccante - 300 g;
• peperoncino - 2 pezzi .;
• aglio - 100 g;
• sale -3 cucchiai;
• zucchero - 5 cucchiai;
• pepe nero macinato - a piacere;
• aceto - 2 cucchiai;
• olio - 9 cucchiai;
• radice di rafano - 50 g.

Ricetta per preparare l'adika in casa con pomodori, peperoni, aglio

Sterilizzare i vasetti per la cucitura.

Lavare i pomodori e tagliarli a metà.

Sbucciare l'aglio, eliminare le code e i semi dai peperoni e dai peperoncini.

Macinare le verdure preparate, aggiungere gli ingredienti rimanenti e mettere il composto sul fuoco. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, mescolando. Quindi mettere nei barattoli e arrotolare. Lasciare a testa in giù per 8-10 ore.

Il più delizioso adjika fatto in casa Ti leccherai le dita - ricetta con foto passo passo

Puoi preparare una deliziosa adjika con diverse verdure o senza aggiungere pomodori o peperoni. Usando solo peperoncino, noci e aglio, puoi preparare un antipasto da leccarsi le dita in modo semplice e veloce. Questa preparazione avrà la massima nitidezza ed è ideale da servire con piatti di carne.

Elenco degli ingredienti per preparare l'adjika più delizioso Ti leccherai le dita

• peperoncino piccante - 1 kg;
• noci - 250 g;
• aglio - 5 teste;
• semi di coriandolo - 5 cucchiai;
• khmeli-suneli - 2 cucchiai;
• coriandolo - 250 g;
• sale - 4 cucchiai;
• aneto fresco, basilico - 20 g.

Una ricetta fotografica passo dopo passo per preparare una deliziosa adjika, ti leccherai le dita

Preparare gli ingredienti per il lavoro.

Indossare guanti di gomma e rimuovere il gambo dai peperoncini.

Sbucciare l'aglio e friggere leggermente le noci in una padella asciutta. Macinare tutti gli ingredienti in un tritacarne, aggiungere le spezie, il sale e mescolare il tutto accuratamente. Quindi mettere nei barattoli e chiudere con i coperchi di nylon. Metti l'adjika finito nel frigorifero.

Con le ricette di cui sopra, qualsiasi adjika georgiana per l'inverno può essere preparata rapidamente e facilmente. Si può fare con o senza cottura degli ingredienti. Spuntino crudo deve essere conservato in frigorifero, ma l'adika bollita può essere conservata in inverno sia in cantina che in dispensa, sul balcone. Caratteristiche del pezzo diversi tipi anche i condimenti piccanti differiscono in modo significativo. Ad esempio, può essere fatto con pomodori e peperoni, aglio o esclusivamente con peperoncini piccanti con noci. Anche quello fatto in casa con le mele è molto gustoso. Tra le istruzioni proposte con foto e video, puoi scegliere le ricette più convenienti per preparare l'adjika, che ti aiuteranno a realizzare lo spuntino più appetitoso e originale.

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Adjika di pomodori con aglio e pepe: come cucinare?

Adjika con pomodori, peperoni e aglio

Questa ricetta è universale, ma ce n'è anche una classica. Il condimento preparato sarà moderatamente piccante. Tuttavia, ha una svolta: l'aglio.

Ingredienti necessari per cucinare:

• 3 kg di pomodori
• 1 kg di peperone dolce (campana).
• 500 g di aglio
• 150 g di peperoncino piccante
• 0,5 tazze di sale
• 3 cucchiai di zucchero

Per prima cosa, rimuovi il torsolo del peperone. Successivamente, tagliate le code dei pomodori e sbucciate l'aglio. Lavare poi tutte le verdure.

Il colore rosso dell'adika deriva dai peperoncini piccanti e non dai pomodori, come molti credono. Il peperoncino è il suo componente principale. Ma è necessario aggiungerlo gradualmente per non esagerare.

Adjika fatta in casa dai pomodori senza cottura

• Vai alla ricetta

Macinare peperoni dolci e piccanti, aglio e pomodori in un tritacarne. Quindi aggiungere sale e zucchero. Mettere la miscela risultante in frigorifero per una notte. Trascorso il tempo, scolare il liquido in eccesso. Quindi mettere l'adjika di pomodoro in barattoli pre-sterilizzati e rimetterlo in frigorifero per la conservazione.

Adjika succosa con rafano

Ingredienti richiesti:

• 2 kg di pomodori rossi
• 1 kg di peperone dolce
• 300 g di aglio
• 300 g di peperoncino piccante
• 300 g di rafano (1 radice fresca)
• 1 tazza di sale
• 1 tazza di aceto (9%)

Lavare i pomodori e i peperoni, eliminare i semi e il picciolo. Sbucciare anche l'aglio e il rafano.

Alcuni credono che il luogo di nascita dell'adjika sia la Georgia o l'Armenia. Ma questo non è affatto vero. Dobbiamo dire "grazie" all'Abkhazia per questo delizioso condimento. Tradotto dall'abkhazo "adzhika" è sale e pepe.

Ricette autunnali: 5 tipi di adjika

• Più dettagli

Passare i pomodori, i peperoni dolci e amari attraverso un tritacarne. Tritare anche l'aglio e il rafano. Successivamente aggiungere sale e aceto. Mescolare tutto accuratamente e scolare il liquido in eccesso. Quindi mettere la miscela risultante in barattoli e chiudere con normali coperchi di nylon. Conserva l'adjika nel frigorifero sul ripiano inferiore. Questa quantità di ingredienti produce circa 3 litri di adjika.

Adjika di pomodoro e aglio per l'inverno con cottura

Alcune casalinghe adorano l'adjika con l'aggiunta di zucchine. Perché no? Prepara questo antipasto e sorprendi la tua famiglia.

Prodotti richiesti:

• 2 kg di zucchine sbucciate
• 400 g di concentrato di pomodoro
• 230 ml di olio vegetale
• 1 tazza di zucchero
• 0,5 tazze di aceto da tavola
• 10 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di sale
• peperoncino e sale - a piacere

Sbucciare le zucchine, tagliarle a cubetti e passarle al tritacarne. Quindi tritare i peperoncini, le erbe aromatiche e l'aglio in una ciotola separata. Aggiungi concentrato di pomodoro, olio vegetale, zucchero, sale alle zucchine macinate - mescola tutto accuratamente. Quindi mettere a fuoco e cuocere per 25 minuti dal momento dell'ebollizione, ricordandosi di mescolare periodicamente in modo che l'adjika non bruci. Circa cinque minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aglio, il peperoncino, le erbe aromatiche e l'aceto.

La vera adjika è fatta con peperoncino piccante e aglio. Questi sono i componenti di base. Sono accuratamente miscelati con l'aggiunta di varie spezie in una massa omogenea.

Metti l'adjika risultante in barattoli asciutti, chiudi i coperchi, avvolgili e mettili capovolti a raffreddare. Questo adjika sarà conservato in modo sicuro fino alla primavera. A meno che, ovviamente, non la mangino prima.

Adjika fatta in casa con pomodori e aglio

L'Adjika preparato secondo questa ricetta non è particolarmente piccante e le mele gli conferiscono un gusto unico e gradevole. Ma allo stesso tempo non è dolce, quindi è perfetto come salsa per qualsiasi contorno o carne.

Elenco dei prodotti richiesti:

• 2,5 kg di pomodori
• 1 kg di mele di qualsiasi varietà
• 1 kg di carote
• 1 kg di peperone
• 100 g di peperoncino piccante (si tratta di circa tre baccelli medi)
• 150 ml di aceto
• 150 gr) Zucchero
• 1 tazza di olio di semi di girasole
• 200 g di aglio
• 50 g di sale

In questa ricetta adjika, l'ingrediente principale sono i pomodori. Formano il sapore del condimento. Pertanto, i pomodori non dovrebbero essere molli o verdi. Tuttavia, funzioneranno anche quelli leggermente danneggiati. Dopotutto, i pomodori saranno comunque schiacciati, quindi aspetto adjiki non si guasterà.

Lavare i pomodori e tagliare il gambo. Quindi tagliare i frutti piccoli in due metà e quelli grandi in quattro. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Lavare e sbucciare le carote. Separare i peperoni dolci e amari dai loro semi. Passate poi tutte le verdure al tritacarne.

Trasferire la massa risultante in un calderone (o una casseruola profonda con un fondo spesso), mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno e dare fuoco. Cuocere l'adika per un'ora, ricordandosi di mescolare continuamente. 7-10 minuti prima della fine della cottura aggiungere aceto, zucchero, sale, olio e aglio (pre-tritato). Mescolare ancora, far bollire e mettere in barattoli.

È meglio diffondere l'adika a 0,5 barattoli da litro. Questo volume è il più conveniente. Durante una cena in famiglia, l'intero barattolo verrà esaurito

Preparativi per l'inverno: 10 ricette insolite. Piccante e delizioso!

• Più dettagli

Quindi avvolgi i barattoli di adjika in una coperta, capovolgili e lasciali raffreddare completamente.

Adika piccante o classico per veri uomini

Per riscaldare il fuoco dell'amore del tuo uomo, devi trattarlo con l'adjika piccante al pomodoro. Anche il prescelto più “freddo” sarà infiammato appassionatamente da un simile pepe.

Prodotti necessari per preparare l'adjika “maschile”:

• 1 kg di pomodori
• 800 g di peperoni rossi
• 200 g di peperoncino; - 500 g di aglio
• 3/4 tazza di sale, macinare n. 0
• 0,5 tazze della seguente miscela: coriandolo, luppolo suneli, semi di aneto
• guanti in lattice

I guanti di gomma non sono inclusi nell'elenco per errore. Se maneggi con noncuranza la miscela calda "pericolosa", potresti bruciarti seriamente le mani. Non preoccuparti, non accadrà nulla di male al tuo stomaco. A meno che, ovviamente, non mangi questo adjika con i cucchiai.

Tra tutte le nostre preparazioni teniamo in particolare considerazione l'adika fatta in casa. Da molti anni conservo con cura la ricetta dell'adika fatta in casa più deliziosa; Una volta l'ho scritto su un pezzo di carta, dopo aver parlato per caso al mercato con una donna che vendeva peperoni e pomodori. Ogni volta che preparo l'adika dai pomodori per l'inverno, lo ricordo con grande gratitudine. La ricetta è stata diffusa da tempo tra tutti i nostri conoscenti e amici, perché è davvero molto gustosa, nessuna salsa acquistata in negozio si è mai avvicinata all'adika fatta in casa. Per i nostri gusti è l'ideale: moderatamente piccante, aromatico, denso, adatto a molti piatti.

Ingredienti:

• Pomodori carnosi – 2,5 kg;
• peperone rosso – 500 g;
• aglio sbucciato – 100 g;
• peperoncino piccante – 2-3 pezzi;
• carote – 250 gr;
• mele in agrodolce – 250 gr;
• sale: a piacere;
• olio di semi di girasole – 250 ml.

Come preparare l'adjika dai pomodori per l'inverno

Per l'adjika, le verdure vengono tritate attraverso un tritacarne in modo che il condimento finito non abbia una consistenza uniforme, ma sia granuloso, con pezzetti molto piccoli di polpa di verdura bollita. Ritaglia il punto del pomodoro dove era attaccato il ramo. Non tolgo la pelle, è comunque una perdita di tempo, nell'adjika finito non si sente; Scuotere i semi del peperone dolce e rimuovere il gambo. Ritagliare il centro con i semi delle mele. Puliamo le carote e le tagliamo a listarelle nel senso della lunghezza: questo renderà più facile metterle nel tritacarne. Sbucciare l'aglio e lasciare i peperoncini con i semi. Pesiamo le verdure dopo averle sbucciate, l'elenco degli ingredienti riporta il peso netto!

Macinare gli ingredienti preparati attraverso un tritacarne. La foto mostra che la massa non era omogenea, ma con piccoli pezzi di verdura.

Versare in un calderone o in una grande casseruola. Alza la fiamma al massimo in modo che bolle più velocemente. Quando compaiono dei “massi” in superficie, abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per un’ora e mezza. Controllare periodicamente come sono cotte le verdure. Togliere il coperchio e lasciare il fuoco basso. Continuiamo a cuocere l'adika per l'inverno per altri 35-45 minuti, senza coprirla. Mescolando di tanto in tanto l'impasto addensante, far evaporare il liquido.

Nella massa vegetale addensata versare l'olio di semi di girasole, di qualsiasi tipo, ma sempre raffinato. Mescolare, allontanando l'olio dalle pareti del calderone, mescolandolo al condimento. Diventerà oleoso e inizierà a schizzare man mano che cuoce ulteriormente. Per non scottarci, non macchiare il fornello e tutto intorno, copriamo il calderone con un coperchio, ma non ermeticamente, ma lasciando uno stretto spazio. Cuocere per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.

Pochi minuti prima della fine della cottura salare l'adika e spremere l'aglio con una pressa. Mescolata. Ne mettiamo un po 'in un piattino e lo proviamo: ti dovrebbe piacere il gusto dell'adika fatta in casa. Se non c'è abbastanza sale o spezie, aggiungere quello necessario.

Lavare i barattoli in anticipo. Lavare anche i coperchi acqua calda con la soda, versare acqua bollente e mettere a fuoco basso. Sterilizziamo i barattoli prima di riempirli in modo che siano caldi. Lo metto su un pentolino pieno d'acqua, capovolgo i vasetti e sterilizzo i piccoli contenitori per due minuti. Poco prima che un barattolo venga riempito, il secondo sarà già fumante. Riempire fino in cima e avvitare saldamente. Puoi avvolgerlo in una coperta, io lo lascio sul tavolo a raffreddare senza ulteriore riscaldamento.

Sebbene il processo richieda un po' di manodopera, in sostanza la cottura attiva consiste semplicemente nella preparazione delle verdure. E durante il processo di cottura, devi tenerlo d'occhio in modo che nulla bruci o cuocia troppo. Si cucina esattamente nello stesso modo, guarda la ricetta, potrebbe essere utile anche a te.

Dopo aver trascorso alcune ore, preparerai un meraviglioso condimento universale e al primo tentativo sarai convinto che l'adika fatta in casa è deliziosa e che ora hai una ricetta per l'adjika fatta in casa più deliziosa. In bocca al lupo per i preparativi e buon appetito!

16 ricette per preparare l'adjika a casa - georgiana, armena, kiev, pomodoro e pepe, rossa e verde - per tutti i gusti!

Adjika - 1

• 2,5 kg di pomodori
• 1 kg di mele (Antonovka)
• 1 kg di carote
• 1 kg di peperone dolce
• 1 tazza di zucchero
• 1 tazza di olio di semi di girasole
• 3 baccelli di peperoncino
• 200 g di aglio tritato

Macinare pomodori, mele, carote e peperoni attraverso un tritatutto fine e far bollire per 1 ora.

Dopo l'ebollizione aggiungere lo zucchero, l'olio di semi di girasole, il peperoncino, l'aglio e il sale.

Non bollire, basta portare a ebollizione. Puoi aggiungere più o meno peperoncino (a piacere).

Adjika - 2

• 200 g di aglio
• 4 bastoncini di rafano
• 2 mazzi di prezzemolo
• 2 mazzi di aneto
• 10 peperoni dolci
• 20 peperoncini piccanti
• 2 kg di pomodori
• 4 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai. cucchiai di sale
• 1 tazza di aceto

Passare al tritacarne a griglia fine, aggiungere sale e zucchero.

Lasciate riposare nella ciotola per 2/3 giorni, poi aggiungete l'aceto, mescolate bene e mettete nei vasetti.

Adjika - 3

• 2,5 kg di pomodori
• 1 kg di peperone dolce
• 1 kg di mele (Antonovka)
• 1 kg. carote
• 5/7 peperoncini piccanti
• 200 g di aglio schiacciato
• 1 tazza di aceto al 9%.
• 1 tazza di olio di semi di girasole
• 1 tazza di zucchero
• 1/4 tazza di sale

Macinare pomodori, peperoni, mele, carote e peperoncini.

Cuocere per 1 ora.

Aggiungere l'aglio, l'olio di semi di girasole, l'aceto, lo zucchero e il sale alla massa leggermente raffreddata.

Mescolare, versare nei barattoli, coprire con un filo d'olio di semi di girasole, coprire con un coperchio di plastica.

Nota: 1 baccello di peperoncino può essere sostituito con 1 cucchiaino di peperoncino macinato.

Adjika - 4

• 5 kg di pomodori maturi
• 5/6 teste d'aglio
• 100 g di sale
• 1 peperoncino piccante
• 6 grandi radici di rafano
• puoi aggiungere peperone dolce

Passare il tutto al tritacarne, mescolare e riporre in contenitori, conservare in frigorifero.

Adjika - 5

• 0,5 kg di carote
• 0,5 kg di peperoni dolci
• 0,5 chilogrammi mele acide(Antonovka)
• 2 kg di pomodori
• 0,25 tazze di sale
• 1 tazza di aglio sbucciato
• 0,75 tazze di olio vegetale
• 2/3 peperoncino

Grattugiare il tutto o passare al tritacarne.

Cuocere per 50/40 minuti, trasferire nei barattoli e chiudere.

Potete aggiungere più o meno aglio e peperoncino a seconda dei vostri gusti.

Adjika - 6

• 5 kg di pomodori
• 1 kg di carote
• 1 kg di peperone
• 5/10 pezzetti di peperoncino
• 0,5 kg di cipolle
• 0,5 l. olio vegetale
• 5/7 teste di aglio sale

Passare il tutto al tritacarne e cuocere per 2 ore.

Adjika - 7

• 1 kg di peperone dolce
• 250 g di peperoncino piccante
• 250 g di aglio
• 250 g di aneto
• 250 g di prezzemolo
• 250 g di sale

Passare tutti gli ingredienti al tritacarne. Mescolare con sale, l'adika è pronto.

Adjika - 8

• 5 kg di pomodori
• 2 kg di mele
• 2 kg di carote
• 2 kg di peperoni dolci
• 300 g di peperoncino piccante
• 300 g di aglio
• 1 litro di olio vegetale
• 2/3 cucchiaio di sale

Passare il tutto al tritacarne, aggiungere sale, burro e cuocere per 2 ore.

Sigillare in barattoli sterilizzati.

Adjika - 9

• 5 kg di pomodori
• 1 kg di peperone dolce
• 0,5 kg di rafano
• 300 g di aglio
• 16 pezzi di peperoncino
• 2 tazze di aceto
• 2 tazze di zucchero
• 1 tazza di sale

Non pulire l'interno del peperone, eliminare solo le code verdi e lasciare i semi.

Passare il tutto al tritacarne, aggiungere aceto, zucchero e sale. Lasciare riposare per 50 minuti, quindi versare in un contenitore pulito.

Non c'è bisogno di cucinare, conservare senza refrigerazione.

Adjika - 10

• 1 litro di pomodori, tritati in un tritacarne
• 1 tazza di spicchi d'aglio
• 1/2 cucchiaio. cucchiai di sale

Lasciare riposare i pomodori e l'aglio schiacciati e salati per un paio d'ore finché il sale non si scioglie, ricordandosi di mescolare almeno un paio di volte, e versare in barattoli sterilizzati.

Adjika - 11

• 5 kg di pomodori
• 1 kg di peperone dolce
• 16 pezzi di peperoncino
• 300 g di aglio
• 0,5 kg di rafano
• 1 tazza di sale
• 2 tazze di aceto
• 2 tazze di zucchero

Macinare tutto in un tritacarne, compresi i semi del pepe (si tagliano solo le code e non si pulisce l'interno), aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto, lasciare riposare per 50-60 minuti, versare in bottiglie.

Non c'è bisogno di bollire. Si conserva bene in bottiglia senza refrigerazione.

Adjika georgiano

• khmeli-suneli
• 3 parti di peperoncino rosso
• 2 parti di aglio
• 1 parte di coriandolo (semi di coriandolo macinati)
• 1 parte di aneto
• 1 parte di aceto di vino 3%

Passare il pepe e l'aglio al tritacarne, aggiungere le spezie. A volte vengono aggiunte noci tritate finemente. Cospargere il composto con sale grosso e aggiungere aceto fino a formare una pasta umida e densa, adatta alla conservazione a lungo termine in contenitori di vetro o ceramica ermeticamente chiusi.

Adjika verde georgiano

• 50/70 g di semi di coriandolo
• 100 g di khmeli-suneli un po' di cannella in polvere
• 200 g di noci
• 300/400 g di sale grosso circa
• 300 g di aglio
• 500 g di coriandolo

Mettere a bagno il peperoncino piccante per un'ora. Aggiungere il coriandolo, il luppolo suneli, la cannella, le noci, il coriandolo tritato, l'aglio e il sale.

Passare 3-4 volte al tritacarne con griglia fine. Conservare in frigorifero, preferibilmente in un contenitore chiuso, altrimenti si secca.

Ottimo per salse, stufati, come condimento per zuppe (solo nel piatto), ecc. Non adatto come condimento per fritture.

Adjika rosso georgiano

• 1 kg di peperoncino piccante secco
• 50/70 g di semi di coriandolo
• 100 g di khmeli-suneli
• un po' di cannella in polvere
• 200 g di noci
• 300/400 g di sale grosso
• circa 300 g di aglio

Mettere a bagno il peperoncino piccante per un'ora. Aggiungere il coriandolo, il luppolo suneli, la cannella, le noci, l'aglio e il sale. Passare 3-4 volte al tritacarne con griglia fine.

Conservatelo ovunque, a qualsiasi temperatura, ma preferibilmente in un contenitore sigillato, altrimenti si secca. L'adjika mescolato con sale è ottimo per rivestire il pollo o la carne prima di friggerlo in forno.

Adjika in armeno

• 5 kg di pomodori maturi
• 1 kg di aglio
• 500 g di peperoncino

Passare il tutto al tritacarne, salare e lasciare in una ciotola smaltata per 10/15 giorni in modo che l'adika fermenti, ricordandosi di mescolare quotidianamente. Una sottigliezza: dovresti salare il succo di pomodoro prima di aggiungere l'aglio e il pepe, altrimenti non sentirai più il sapore del sale.

Adjika in stile Kiev

• 5 kg di pomodori maturi
• 1 kg di peperone
• 1 kg di mele (più sono acide, meglio è)
• 1 kg di carote
• 2 cucchiai. cucchiai di sale
• 200 g di zucchero
• 400 g di olio vegetale
• 2 cucchiai. cucchiai di rosso peperoncino(puoi mettere 1 cucchiaio di nero, 1 cucchiaio di rosso)

Passare tutte le verdure al tritacarne (è meglio pelare prima i pomodori oppure passarli allo spremiagrumi).

Per rendere i pomodori facili da sbucciare, versateci sopra dell'acqua bollente per 5/7 minuti. Condire con burro, zucchero, sale, spezie e cuocere a fuoco lento per 2/5 ore fino alla consistenza desiderata. Versare l'adika finita calda in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere.

Adjika di zucchine

• Testa d'aglio - 5 pezzi
• Peperoncino piccante - 2 pz.
• Zucchine - 2 kg
• Concentrato di pomodoro – 400 g
• zucchero semolato - 200 g
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Olio - 100 g
• Acqua - 200 g
• Aceto - 100 g

Tritare l'aglio, il peperone e le zucchine, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale, l'olio vegetale e l'acqua. Mescolare tutto accuratamente e far bollire per 20 minuti. Alla fine dell'ebollizione aggiungere l'aceto.

Metti l'adika nei barattoli, può essere conservato fino all'inverno e può essere consumato immediatamente