I crauti istantanei più deliziosi sono croccanti e succosi: ricette semplici con istruzioni passo passo. Proprietà utili e ricette per la preparazione rapida dei crauti

Kira04.10.12
Ottima ricetta, i crauti sono venuti proprio come in foto, bianchi, succosi e saporiti. Adesso cucino solo così :-) e solo mercoledì

Sveta 07.10.12
Bella foto, voglio solo mangiare il cavolo. Proverò sicuramente a lasciarlo fermentare per l'inverno.

Tatiana 18/10/12
Il cavolo è venuto benissimo! Grazie per il sito e per tutte le ricette!

Lada 06.11.12
Ho fatto i crauti per la prima volta, sono contenta del risultato, sono piaciuti anche a mio marito

Giulia 21/11/12
Il cavolo ha impiegato molto tempo a fermentare, anche se l'ho messo subito in cantina. Ma si è rivelato delizioso, non dirò nulla.

Alena
Julia, è del tutto naturale che il tuo cavolo abbia fermentato più a lungo di quanto indicato nella ricetta. Dopotutto, più bassa è la temperatura, più lento sarà il processo è in corso. Ecco perché le prime 24 ore dovrebbero essere mantenute a temperatura ambiente.

Elena 01/02/13
Ciao! Ho preparato il cavolo esattamente secondo la tua ricetta, ma è risultato molto salato. Come posso risolvere questo problema adesso? Oggi è in frigorifero per il primo giorno.

Alena
Buon pomeriggio, Elena! Per salvare il cavolo, devi fare quanto segue:
Comprate un altro chilo e mezzo di cavolo fresco. È consigliabile non ritardare questo. Tritare finemente. Quindi togliere i crauti insieme al succo, mescolare con il cavolo fresco e rimetterli di nuovo ben stretti nel recipiente. Lasciare a temperatura ambiente per un giorno. Assicurati di far passare il gas più volte. Dopo un giorno, metti il ​​cavolo in frigorifero. E poi tutto segue la ricetta.
ZY Nella ricetta crauti Inoltre, ho nuovamente prescritto di versare i cucchiai senza coperchio.

Anna 02/11/13
I crauti sono venuti ottimi. Per qualche motivo ho sempre pensato che il processo di preparazione fosse lungo, quindi non l’ho fatto. Ma bastano pochi giorni e il gioco è fatto. Grazie per la ricetta Bel sito che hai!

Alena
Anna, grazie per la tua recensione))) Sono felice che ti sia piaciuto il cavolo. Prova a far fermentare il cavolfiore (ho la ricetta sul mio sito web). Di solito gli ospiti non inseguono prelibatezze, ma crauti)))

Nastya 30.09.13
Mi è piaciuta molto la tua ricetta del cavolo! Grazie!

Maria 07.10.13
Ho fatto fermentare il cavolo venerdì e l'ho provato lunedì. È venuto bene, ora ne farò di più per l'inverno.

Natalia 14/10/13
Ho preparato il cavolo usando esattamente questa ricetta, solo senza aggiungere spezie, l'anno scorso ho preso la ricetta dal sito web di Natalya multivarka.ru. Questa è una ricetta molto gustosa, il cavolo risulta semplicemente miracoloso!

Alena
Natalia, grazie per il tuo feedback, ma hai fatto un po' di confusione, puoi stufare il cavolo in una pentola a cottura lenta, ma dovrai far fermentare il cavolo alla vecchia maniera, ma ti assicuro che questo cavolo vale Esso.

Natalia 17.10.13
Alena, non ho confuso le cose. Il cavolo viene semplicemente fermentato e la pentola a cottura lenta non c'entra, ho appena trovato una ricetta simile lì. Stavo cercando proprio una ricetta del genere senza acqua.

Alena
Adesso è tutto chiaro))) Fai fermentare il cavolo quest'anno secondo la mia ricetta, non dovrebbe andare peggio

Natalia 20.10.13
Grazie, Alena. Stavo per preparare i crauti e proverò la tua ricetta. Non ho dubbi che sarà molto gustoso. Il tuo sito è FANTASTICO! Grazie per il tuo lavoro!

Anastasia 31/10/13
Non ridere neanche di me, ma nella nostra famiglia abbiamo anche la tradizione di far fermentare il cavolo. Lo facciamo durante la luna piena e non importa in quale giorno: donne o uomini. L'importante è che ci sia luna piena. E non c'è misticismo qui, la semplice influenza della luna sul liquido, come i flussi e riflussi. In generale, tritiamo cavoli, carote, spezie, sale e mettiamo dentro luogo caldo. Dopo un paio di giorni il cavolo è pronto. Risulta sempre gustoso e croccante.

Alena
Anastasia, grazie per l'interessante aggiunta. Non avevo mai sentito parlare di questa tradizione, dovrò provarla)))

Marina 18/11/13
Ho fatto fermentare il cavolo per così tanto tempo e non sapevo nemmeno che dovevo forarlo più volte per eliminare il gas. Ora seguirò questo consiglio e farò lo stesso.

Lidia 20/11/13
I crauti sono un vero magazzino di vitamina C, quindi orario invernale Questo è un prodotto alimentare indispensabile! Faccio sempre due tipi di crauti, con l'aggiunta di mela o barbabietola! La pressione è molto importante per i crauti, assicurati di forarli e non essere pigro!).

Alena
Lidia, grazie per il tuo feedback. Oggi volevo fare i crauti, proverò con una mela)))

Nina16/01/14
Adoro tutto ciò che è in salamoia: pomodori, cavoli, angurie. Sto leggendo la tua ricetta e sul davanzale della finestra c'è una botte che sta fermentando. Solo che al cavolo aggiungo anche 1 cucchiaio senza un filo di zucchero, così mi ha insegnato mia madre.

Dusya 07/02/14
Adoro anche i crauti. L'ho messo nelle torte, come ripieno, l'ho stufato e nella zuppa di cavolo. Solo mia madre mi ha insegnato ad aggiungere un pizzico di zucchero al cavolo, in questo modo rilascerà meglio il succo e diventerà ancora più gustoso.

Svetlana 02/11/14
In primavera i crauti sono particolarmente apprezzati e la ricetta torna utile. Non ho mai sentito parlare del fatto che mercoledì bisogna salare, dovrò tenerne conto. Sì, e hanno sottolineato bene le carote. Dopotutto, non è proprio un cavolo bianco se metti un po' più di carote. Questo sito mi aiuta sempre con buoni consigli e sono un visitatore abituale qui.

Alena
Svetlana, grazie per il tuo feedback e per aver visitato spesso il sito)))

Zukhra 09/03/14
Mercoledì sento parlare per la prima volta della Festa della Donna, molto interessante). Ma a me piacciono i crauti croccanti e poco acidi. Non escludo l'aggiunta di una mela o di una barbabietola rossa, ma ovviamente la versione classica della fermentazione è in primo piano). Un prodotto meraviglioso da cui puoi preparare un'ampia varietà di piatti. E il cavolo stesso è buono, con cipolle e burro!

Tanja 09.11.14
Adoro i crauti; li ho sul mio balcone tutto l'inverno. Lo faccio allo stesso modo, solo che faccio i crauti in un secchio o in una casseruola da 25 litri.

sinatra 20.09.14
Ho letto la tua ricetta oggi e molto feedback positivo, ho deciso di provarlo anch'io. Non capisco proprio cosa significhi la Festa della Donna? Sarò grato per la tua risposta))

Alena
Sinatra, è mercoledì o venerdì. Lunedì (lui), mercoledì (lei), ecc.

Olga 17/10/14
La ricetta è molto semplice, ho fatto tutto bene, ma a giorni alterni a temperatura ambiente. il cavolo è diventato “moccioso”, cioè scivoloso e non acido. cosa ho fatto di sbagliato?

Alena
Se hai fatto tutto secondo la ricetta e non hai dimenticato il sale (normale, non iodato), allora il motivo è uno solo: cavolo con nitrati.

Natalia 20.10.14
Mi hanno anche insegnato a far fermentare il cavolo durante la festa della donna, a mescolarlo leggermente con sale (non schiacciarlo con le mani) e a “comprimerlo” bene, a mettere un po' di carota, perché... ammorbidisce il cavolo e fa in modo di bucarlo. Ma il principio è lo stesso. Grazie! Il cavolo risulta davvero ottimo: succoso e croccante!

Lidiya 25.10.14
Il cavolo si è rivelato direttamente intriso di vita e salute, sembrava addirittura brillare. Sono felice di aver scelto la tua ricetta.

Inna 03.11.14
Voglio provare a preparare i crauti per la prima volta, ma non importa in quale contenitore li cucino, ho un secchio di plastica per alimenti? Grazie in anticipo.

Alena
Inna, non consiglierei di far fermentare il cavolo in un secchio di plastica; anche la plastica per alimenti non è pienamente conforme agli standard sanitari.
Per la pasta madre è meglio utilizzare contenitori in vetro, smaltati o le tradizionali tinozze in legno, ma oggigiorno non se ne trovano con il fuoco acceso durante il giorno.
Il mio cavolo cottura istantanea, quindi è meglio lasciarlo fermentare in piccole porzioni per non acidificarlo eccessivamente. Preparato 3 barattolo da un litro o una casseruola, l'abbiamo mangiata entro una settimana o due, fate fermentare la porzione successiva. Per fermentare il cavolo in grandi volumi è necessaria una tecnologia leggermente diversa.

Inna 05.11.14
Grazie, Alena

Larissa 24/11/14
Per favore dimmi come distinguere il cavolo invernale?

Alena
Larisa, il cavolo invernale matura in autunno. Ha un gambo stretto e oblungo; il cavolo di media grandezza ha solitamente il gambo rotondo. Chiedi di tagliare il cavolo e tutto diventerà chiaro.

Marina 25/11/14
Il cavolo si è rivelato troppo salato e amaro, non c'era abbastanza zucchero, ho aggiunto lo zucchero e il sapore era divino!!!

Alena
Marina, prova a leggere le ricette con più attenzione. È nei paragrafi 13 e 16 che è necessario forare i crauti per eliminare gli accumuli anidride carbonica. Se non lo fai o lo fai occasionalmente, apparirà un sapore amaro. Per quanto riguarda lo zucchero, SI, volendo può essere aggiunto prima di servire (punto 17).

Oleg 28/11/14
Grazie! Molto ricetta interessante, aspetterò esattamente tre giorni e poi non potrò proprio resistere)))

Vika 01/10/15
Sembra che sia complicato: ho preso cavoli, carote, spezie, li ho tritati e grattugiati e tutto è pronto. Ma no, ci sono così tante sfumature qui: alcuni preferiscono lasciarlo fermentare in salamoia, altri in salamoia proprio succo, come scritto qui, c'è chi aggiunge le barbabietole per il colore. Personalmente però preferisco comunque il metodo classico, come in questa ricetta.

Vika27/01/15
Ho deciso di far fermentare il cavolo secondo tutte le regole e sono contento che il cavolo sia risultato davvero succoso e croccante. Con il burro quaresimale e le cipolle è andata proprio d'incanto. Ho deciso di mettere in mostra la mia foto, fortunatamente sono riuscita a versarla nel piatto in tempo prima che mio marito e mio figlio divorassero tutto))).

Alena
Vika, grazie per la recensione e la foto così deliziose)))

Vika28/01/15
Alena, questo è solo grazie ai tuoi consigli. Dopotutto, prima non sapevo nemmeno che dovevo prendere il cavolo invernale, ma quando l'ho provato, ho scoperto che rilascia meglio il succo. E ho saputo da te della speciale festa della donna, prima che fermentassi quando volevo. E ora conosco queste sottigliezze)), è bello che tu condivida i tuoi segreti con noi.

Ilga25/02/15
È un bene che ho trovato questa ricetta, altrimenti ho provato a far fermentare il cavolo più volte prima, ma si è rivelato amaro e è diventato nero in cima. Ora vedo che ho fatto molte cose sbagliate. Grazie, ora lo saprò.

Yuri05/03/15
La bottiglia è femminile...

Alena
Yuri, grazie per aver segnalato l'errore)))

Fedor 01.10.15
Sono passati solo quattro giorni da quando abbiamo messo il cavolo nel barattolo, e lo stiamo già sgranocchiando al meglio :)) La ricetta mi è piaciuta, grazie!

Elena 31/10/15
Ho preparato il cavolo secondo questa ricetta, si è rivelato molto gustoso, semplicemente fantastico!

Tamara_G 05.12.18
Non ho capito una cosa. Sono necessari 3 kg di cavolo già tritato, in forma pura? O una testa di cavolo da 3 chilogrammi?

Alena
Tamara, prendi una testa di cavolo da 3 chilogrammi)))))))

Dilya 17/12/18
Grazie mille mi è davvero piaciuto!!! Ciao a tutti dalla città di Khujand! Bel sito!

Alena
Dilya, grazie mille per il tuo feedback)))))))))))

Il cavolo è il prodotto più economico e molto popolare tra la popolazione. Dalle verdure puoi prepararne parecchie molto gustose e piatti salutari. L'antipasto più apprezzato tra i piatti a base di cavolo sono, ovviamente, i crauti: croccanti, con l'aggiunta di varie spezie e verdure.

Può essere un ottimo antipasto per un aperitivo o altro bevande alcoliche e come piatto separato. Per molto tempo si è creduto che nessuna tavola sarebbe stata completa senza questo piatto. Ci sono molte opzioni di cottura e ogni casalinga, quando la prepara, è guidata solo da un metodo collaudato di pasta madre.

Proprietà utili dei crauti

Il più ovvio e il più qualità positiva i crauti è la presenza di vitamine e minerali in esso contenuti:

• I medici hanno da tempo stabilito la presenza di vitamina C nei crauti. E non c'è nemmeno bisogno di dubitare che apporti benefici: il sangue viene purificato, i virus infettano meno il corpo con i loro batteri;
• La presenza di vitamina B nei crauti aiuta a far scomparire la sensazione di fame, allevia inoltre l'organismo dall'anemia e accelera il metabolismo;
• La presenza di fibre in questo snack coordina il lavoro del cuore;
• L'acido lattico, attivo solo nei crauti, impedisce la penetrazione dei batteri;
• Contiene anche microelementi utili: zinco, calcio, ferro.

Uno di fatti interessanti: non solo i crauti contengono molte proprietà preziose e sostanze utili, ma anche nella sua salamoia. Per molte anomalie o malattie, i medici consigliano di utilizzare la salamoia dei crauti.

Se hai poco appetito, puoi bere solo pochi grammi di questa bevanda e ti verrà subito voglia di iniziare a mangiare. Puoi anche bere la salamoia per coloro che stanno lottando attivamente con il grasso corporeo (o l'obesità).

Se decidi di iniziare a fare la pasta madre, ma non sai da dove cominciare, allora la prima cosa, ovviamente, è decidere il tipo di cavolo: poiché in natura esistono molte varietà di questo ortaggio, tutti dovrebbero prima di tutto fare affidamento sui propri gusti e sulle proprie abitudini alimentari.

Vale la pena notare che tra tutti i tipi di pasta madre, il più popolare è il cavolo bianco.

Qual è la ragione di tale popolarità: la risposta è diversa per tutti, ma prima di tutto è la disponibilità e la facilità di preparazione della verdura.

Per scegliere correttamente le teste di cavolo di maggior successo per la pasta madre, è necessario sapere quanto segue:

1. Le teste di cavolo devono essere dense e forti quando vengono strette tra le mani;
2. La presenza di crepe, scheggiature o altri danni visibili nel cavolo è inaccettabile;
3. Le foglie dei cavoli devono essere fresche e non appassite; solo così si ottengono i migliori risultati di fermentazione;
4. È meglio scegliere teste di cavolo più grandi per ridurre la quantità di rifiuti.

Tra le varietà più apprezzate, viene data preferenza a quelle tardive, come:

• Svernamento 1474;
• Crewmont;
• Kolobok;
• Turkiz.

Varietà di mezza stagione per il decapaggio:

• Gloria;
• Presente;
• Dobrovodskij.

Le varietà precoci sono meno adatte alla fermentazione perché non hanno proprietà di conservazione e conservazione così elevate.

Oltre al cavolo bianco, vengono fermentati anche altri tipi di cavolo: Pechino, cavoletti di Bruxelles e persino cavolfiori. Ma hanno tutti un gusto piuttosto specifico e quindi non sono così popolari come il cavolo bianco.

Ricetta tradizionale crauti istantanei

Il vantaggio più evidente di questa ricetta è che questa verdura, così preparata, sarà già pronta appena possibile. Ancora uno fattore importante La facilità di preparazione avrà un ruolo importante in questa ricetta.

Preparazione:

Grattugiare le carote;

Tritare le teste di cavolo;

Preparare la salamoia. Per fare questo: far bollire l'acqua, aggiungere tutte le spezie, l'aceto e l'olio;

Mettete le verdure nel contenitore in cui metterete il tutto, versate la salamoia calda(!);

Coprire con un peso sopra.

Il cavolo così preparato può essere consumato entro 4-5 ore. Dopo che lo spuntino è pronto, trasferiscilo in un contenitore più conveniente: un barattolo, che poi metti in frigorifero per la conservazione.

Crauti con salamoia in un barattolo

Questa ricetta non è peggiore di tante altre nella preparazione, ma possiamo dire con certezza che il piatto alla fine risulta succoso e croccante.

Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Circa 2 chilogrammi cavolo bianco(qualunque cosa entri nel barattolo, puoi averne di più);
• Carote – 2 pezzi;
• Alcune foglie di alloro;
• Grani di pepe nero.

Per la salamoia:

• Acqua – 1,5 litri;
• Sale grosso – 2 cucchiai. l.;
• Zucchero – 2 cucchiai. l.

È tutto molto semplice: trita il cavolo cappuccio a tua discrezione (ad alcuni piace più grande, ad altri piace più piccolo), grattugia le carote su una grattugia grossa. Mescolare tutte le verdure e trasferirle in un barattolo da 3 litri. Per preparare la salamoia, mescolare tutti gli ingredienti con acqua e versarli in un barattolo con il cavolo.

Si consiglia di mettere qualcosa (un panno o un coperchio) sopra il barattolo, ma non chiuderlo. Successivamente inizierà il processo di fermentazione. A seconda di dove verrà conservato il barattolo con il suo contenuto, questo processo sarà regolato: accelerare o rallentare.

Se la stanza è abbastanza calda o calda, la verza sarà pronta nel giro di pochi giorni (2-3). Bene, se la stanza è molto più fresca, l'antipasto fermenterà comunque, ma con un notevole ritardo assicurati di tenere conto di questo fattore durante la fermentazione;

Dopo che il prodotto finale è pronto, è meglio conservare il cavolo in frigorifero.

Ricetta istantanea senza aceto

Molte persone preferiscono questa ricetta particolare, perché ci sono rapporti piuttosto complessi con l'aceto (indicazioni mediche, allergie o altri motivi). A volte alcune persone si rifiutano di aggiungere aceto semplicemente per eliminare il suo odore piuttosto pungente.

Componenti principali del piatto:

• Cespi di cavolo cappuccio bianco (la quantità varia a piacere);
• Carota.

Ingredienti aggiuntivi:

• Sale – 1 cucchiaio. l.;
• Zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• Acqua – 0,5 litri.

Per prima cosa devi tagliare il cavolo, puoi farlo in qualsiasi modo in modo conveniente. Successivamente, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Preparare la salamoia: mescolare insieme sale, zucchero e acqua. Metti il ​​cavolo e le carote in un barattolo, sta a te mescolarli o no. Riempi l'intero contenuto con salamoia.

Il processo di fermentazione è iniziato, ora non resta che attendere un po' (di solito diversi giorni). Assicuratevi di assaggiare i crauti per vedere se sono cotti prima di servirli.

Crauti giornalieri

La maggior parte delle casalinghe sceglie questo metodo di pasta madre semplicemente per la sua velocità di preparazione. Questa ricetta non lascerà molte persone indifferenti. Tieni a portata di mano un blocco note e una penna.

• Cavolo bianco – 2 kg;
• Carote – 2 pezzi medi;
• Sale grosso – 2 cucchiai. l.;
• Foglia di alloro;
• Grani di pepe;
• Acqua - bicchiere;
• Olio vegetale – mezzo litro;
• Aceto – 250 gr.;
• Zucchero – 100 gr.

Per iniziare, tagliare il cavolo cappuccio e grattugiare le carote su una grattugia grossa, mescolarle insieme e macinare con sale: questa procedura rilascerà il succo di cavolo. Per la salamoia: sciogliere nell'acqua lo zucchero, le spezie, l'olio e l'aceto. Fai bollire la miscela. Versate il composto ottenuto sul cavolo cappuccio e cercate di comprimerlo o di coprirlo con qualcosa di pesante. Il giorno dopo, i deliziosi crauti sono pronti.

Crauti veloci con barbabietole

Questa ricetta viene utilizzata quando si vuole dare al cavolo una tonalità bordeaux piuttosto ricca. E il piatto preparato secondo questa ricetta risulta molto gustoso e succoso. La barbabietola satura il cavolo un gran numero vitamine e minerali.

Ingredienti per cucinare:

• Cavolo bianco – 3 kg;
• Barbabietole fresche – 200 gr;
• Aglio – 3 - 4 spicchi (di più se preferisci);
• Carote – 200 - 300 g (o 2 - 3 pezzi);
• Aceto – 1 bicchiere;
• Olio vegetale – 200 g;
• Zucchero – 170 gr;
• Sale grosso - 3 cucchiai. l

L'intero processo inizia con la preparazione delle verdure: devono essere lavate e tagliate. Puoi tagliare cavoli e barbabietole in qualsiasi ordine, come preferisci.

Per le barbabietole, possono essere bastoncini, cubetti o cannucce; alla fine puoi grattugiarle. Il cavolo cappuccio può essere tagliato in più pezzi grandi o in altri modi: tritato grossolanamente o finemente, a cubetti e così via. Grattugiare le carote.

Tutte le verdure in un contenitore possono essere disposte a strati o mescolate. Preparare la salamoia: sbucciare e tritare l'aglio, mettere il pepe nell'acqua, foglia di alloro, olio, aglio, aceto, sale e zucchero. Bollire.

Versare la soluzione bollente sulle verdure e metterle sotto pressione. Il processo di marinatura richiederà circa 2-3 giorni. Una volta pronto lo snack, mettetelo in frigorifero per conservarlo.

Tutti i segreti della cucina

Per garantire che ogni casalinga abbia sempre i crauti gustosi e croccanti, dovresti familiarizzare attentamente con alcune sottigliezze e regole per fermentare questo delizioso piatto.

I segreti principali recitano:

1. Monitora attentamente il rilascio di bolle nel contenitore: devi liberartene senza pietà;
2. Se la ricetta prevede di tenere il contenitore aperto, infilzate di tanto in tanto il cavolo con degli spiedini di legno, questo accorgimento permetterà alle bolle d'aria di fuoriuscire più velocemente;
3. La temperatura per la fermentazione dovrebbe essere il più confortevole possibile: la media varia da 17 a 25 gradi, tenendo conto di questo fattore, il tuo spuntino verrà preparato molto prima;
4. Se non metti un altro contenitore sotto il barattolo o il contenitore in cui viene fermentato il cavolo bianco dimensione più grande– rischi di lasciare una pozza di salamoia sul pavimento;
5. Il contenitore per la conservazione e la fermentazione gioca un ruolo importante in questa procedura. La preferenza è data ai seguenti contenitori: vetro o legno. I contenitori smaltati, in alluminio e in plastica sono usati estremamente raramente.

Non importa che tipo di crauti intendi cucinare, puoi solo augurare una cosa: buon appetito!

Controindicazioni al consumo di crauti

Tuttavia, non tutti possono mangiare i crauti, per quanto buoni siano. Le ragioni di ciò possono essere molto diverse. Quindi, le persone con un aumento pressione sanguigna I medici consigliano cautela quando consumano questo spuntino. Il piatto è controindicato anche per le seguenti malattie:

• Malattie renali;
• Ulcera;
• calcoli biliari;
• Malattie del pancreas.

Vale la pena menzionarlo separatamente se vuoi davvero provarne solo un po’ spuntino delizioso, ma è controindicato per te, quindi puoi consultare il tuo medico e lui ti consiglierà cosa fare in questo caso.

Buona giornata autunnale a tutti. Oggi parleremo di un piatto antico, di preparazione deliziosa, che può essere utilizzato come spuntino separato, come insalata o anche come ingrediente nel borscht o nella zuppa di cavolo. Indovina cosa intendo?! Sì, stiamo parlando di crauti.

Questo sottaceto viene dalla Cina ed è stato portato in Russia dai Mongoli. Questo piatto ha rapidamente guadagnato grande popolarità, perché i crauti sono apprezzati non solo per il suo gusto interessante, ma anche per contenere una grande quantità di varie vitamine e altri microelementi.

Questo è interessante!! Cavolo dentro grandi quantità contiene vitamina C, vitamine B, A, K, U e i seguenti microelementi: sodio, calcio, magnesio, fosforo, zinco, zolfo, ferro, iodio, rame, boro.

Quanti modi ci sono per prepararlo? piatto semplice?! Ad essere onesti, ce ne sono molti. Naturalmente, molto spesso scegliamo ricette classiche collaudate, per così dire, ma non dimenticare che devi anche sperimentare. Preparare sottaceti con mirtilli rossi, barbabietole, miele, con o senza salamoia. E ho preparato per te una meravigliosa selezione per tutti i gusti, dalle ricette della nonna a quelle moderne. E non dimenticare che i crauti sono veramente preparati a seguito della fermentazione naturale, quindi tutti i metodi di cottura non aggiungono aceto.

Sai, da quando ricordo, il cavolo è sempre stato sulle tavole. La popolarità di questo trattamento è spiegata dal fatto che i prodotti sono economici e facilmente accessibili a tutti. E come risultato, otteniamo uno spuntino miracoloso dal gusto molto piccante.

Avremo bisogno di:

• Cavolo bianco- 2kg;
• Carote - 1 pz. ;
• Sale - 40 gr.;
• Foglia di alloro - 2 pezzi .;
• Pepe nero - piselli a piacere.

METODO DI PREPARAZIONE:

1. Prima di tutto bisogna lavare, asciugare e tritare il cavolo cappuccio con un coltello da cucina.

Nota! Quando sminuzzi il cavolo, puoi usare un robot da cucina o una grattugia. Esistono anche grattugie speciali per cavoli.

3. Ora macina il cavolo con sale. È meglio usare il normale sale da cucina. Sul tavolo o in una ciotola capiente mettete il cavolo cappuccio tritato, le carote grattugiate, il pepe in grani, l'alloro spezzettato a pezzetti e, ovviamente, il sale. Mescolare bene il tutto e schiacciarlo in modo che il succo del cavolo inizi a risaltare. Lo vedrai una volta, quindi il cavolo si bagnerà. Le verdure dovrebbero essere un po' salate a piacere.

4. Ora metti gli ingredienti preparati in barattoli di vetro. Il cavolo cappuccio deve essere applicato strettamente, leggermente calpestato.

Consiglio!! Lascia i vasetti un po' incompleti. Questo viene fatto in modo che il liquido fuoriesca facilmente.

5. Barattoli già pronti Disporre su un vassoio piccolo o in una ciotola profonda, poiché durante la fermentazione il liquido fuoriuscirà. Metti i barattoli in un posto dove non ti disturberanno. Una volta al giorno, non dimenticare di forare il cavolo con uno spiedino di legno per liberare i gas non necessari.

6. La pietanza deve essere conservata a temperatura ambiente per circa 2-3 giorni. Quando il processo di fermentazione è terminato, coprite il barattolo con un coperchio e mettetelo in frigorifero per un giorno. Il nostro cavolo è pronto per l'inverno, mangia con piacere.

Come preparare i crauti in barattoli da 3 litri per l'inverno?

La ricetta seguente è di mia nonna. Penso che molte persone abbiano familiarità con questo metodo di preparazione, perché faremo fermentare il cavolo in barattoli da 3 litri. Risulta incredibilmente delizioso!!

Avremo bisogno di:

• cavolo - 4 kg;
• carote - 2 pezzi .;
• sale - per 1 kg di cavolo cappuccio 1 cucchiaio di sale;
• zucchero - a piacere.

METODO DI PREPARAZIONE:

1. Prendiamo il cavolo bianco e dolce in modo che non abbia un sapore amaro. Tritare con un coltello speciale.

2. Sbucciare le carote, tre su una grattugia grossa.

3. Mescolare il cavolo con le carote, aggiungere sale, zucchero, mescolare bene sul tavolo, come se si impastasse la pasta.

4. Riponete la verza in un barattolo da 3 litri, compattandola bene. Lasciare il cavolo nella stanza per tre giorni. Successivamente, coprite con un coperchio e conservate in un luogo fresco. Il piatto sarà pronto da mangiare in due giorni.

Crauti - ricetta veloce

Avremo bisogno di:

• cavolo bianco - 2,5 kg;
• carote - 150 - 200 gr.;
• sale - 2,5 cucchiai. l. nessuna diapositiva.

METODO DI PREPARAZIONE:

1. Lavare la verdura, eliminare le foglie marce. Tagliatelo in due parti ed eliminate il gambo.

2. Tritare il cavolo.

3. Prendi le carote a forma allungata, sbucciale e grattugiale su una grattugia grossa.

4. Metti le nostre verdure in una bacinella, cospargile di sale.

5. Mescola tutto bene e trasferiscilo in una pentola capiente.

6. Compattare il contenuto con piccoli pugni e coprire con una garza.

7. Metti un piatto sopra e metti sopra un carico, ad esempio un barattolo di cetrioli sottaceto.

8. Lasciare fermentare il contenuto durante la notte. Al mattino, mescolare tutto bene.

9. Quindi eseguiamo la stessa procedura per due giorni: copriamo con una garza, facciamo pressione, mescoliamo. Il nostro cavolo croccante istantaneo è pronto. Diamo il benvenuto a tutti gli ospiti!!

Ricetta per crauti croccanti e succosi

Naturalmente ogni cuoco ha la sua ricetta per fermentare questo ortaggio. Alcune persone aggiungono condimenti diversi, aceto e cucinano con salamoia fredda o calda. E voglio proporvi una ricetta molto apprezzata. verdura sana, uno dei miei preferiti. Cuciniamo, mangiamo e ci rallegriamo. 🙂

Avremo bisogno di:

• Cavolo bianco – 3 kg;
• Carote – 2 pezzi;
• Sale - 3 cucchiai da dessert;
• Miele – 2 cucchiai. l.;
• Pepe nero - 5 piselli.

METODO DI PREPARAZIONE:

1. Rimuovere tutte le foglie contaminate dalla forchetta e sciacquare con acqua. Tagliare in più parti. Tritare su una grattugia o tagliare con un coltello.

2. Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa.

3. Mescolare le verdure in un contenitore smaltato, aggiungere sale, pepe e schiacciare bene. Quindi mettiamo sopra un'oppressione pulita e pesante e la lasciamo in una stanza con una temperatura di circa +18°C +20°C per 48 ore. Forare quotidianamente il pezzo con un bastoncino lungo e affilato in modo che i gas che si accumulano durante la fermentazione possano fuoriuscire liberamente. Anche la schiuma deve essere rimossa.

4. Trascorse 48 ore, versare parte della salamoia in una tazza, mescolare con il miele e versare nuovamente questa soluzione dolce sulle verdure.

5. Aspettiamo altri due giorni. Tutto è pronto, sposta le verdure in barattoli puliti. Ora mescola in un luogo fresco. La temperatura di conservazione ideale è compresa tra +2°C e +6°C. Con questo metodo di fermentazione lo spuntino risulta essere molto ricco e croccante nel gusto.

Deliziosi crauti con mele per l'inverno

Questo metodo di cottura sarà rilevante per coloro che hanno un grande raccolto di mele aromatiche. Mettiamolo in servizio.

Avremo bisogno di:

• Cavolo - 3 kg;
• Carote - 1 pz.;
• Mele verdi - 2-3 pezzi .;
• Sale - 3 cucchiai. io..

METODO DI PREPARAZIONE:

1. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle, grattugiare le mele e le carote. Tutto deve essere salato.
2. Ora mescolate il tutto, schiacciatelo con le mani in modo che il cavolo rilasci il succo.
3. Riempire i barattoli con il cavolo e lasciarli fermentare a temperatura ambiente per 40 ore.
4. Per rilasciare il gas di fermentazione, posizionare dei bastoncini di legno nei barattoli.
5. Una volta terminato il processo di fermentazione, riporre i vasetti in frigorifero. La nostra preparazione è pronta.

Video ricetta per crauti con salamoia

Una ricetta semplice e popolare è cucinare usando la salamoia. La cosa principale è calcolare correttamente la quantità di ingredienti e salamoia per un barattolo da tre litri. Puoi aggiungere le tue spezie preferite e rendere i sottaceti ancora più saporiti.

In questo video verranno spiegate passo dopo passo le fasi della preparazione:

Crauti con barbabietole

Il seguente antipasto di verdure viene utilizzato come ingrediente in molte insalate. Il piatto ha un design molto appetitoso, perché il cavolo assume una bella tonalità rosa grazie alle barbabietole.

Avremo bisogno di:

• 1 testa di cavolo;
• 1 barbabietola;
• 1 carota;
• 4 spicchi d'aglio;
• 200 ml di acqua;
• 2 foglie di alloro;
• 2 cucchiaini. pepe nero in grani;
• 2 cucchiai e mezzo. l. sale;
• 1 cucchiaio e mezzo. l. Sahara.

METODO DI PREPARAZIONE:

1. Sbucciare le verdure, sminuzzare o tritare il cavolo cappuccio a pezzi medi.

2. Tritare le carote e le barbabietole a listarelle sottili.

3. Metti tutto in una grande ciotola, aggiungi metà del sale e dello zucchero.

4. È necessario mescolare bene le verdure con sale e zucchero.

5. Tagliate l'aglio a fettine e mettetelo in una ciotola con le verdure. Aggiungere le foglie di alloro e i grani di pepe. Mescolare.

6. Trasferisci il composto di verdure in un barattolo.

7. Far bollire l'acqua e sciogliervi il sale rimanente. Versare questa salamoia in un barattolo di verdure e lasciare riposare per tre giorni a temperatura ambiente.

8. Chiudi il barattolo con un coperchio e conservalo in un luogo fresco.

Non so voi, ma io farò sicuramente scorta di un barattolo o due di cavolo croccante per l'inverno. Non dimenticarlo questo prodottoè ipocalorico, quindi se sei a dieta unisciti a noi nella preparazione dei sottaceti invernali. Scrivi recensioni su quali metodi di fermentazione scegli, te ne sarò grato. Ciao ciao!!

I crauti detengono il record di contenuti acido ascorbico. Questo antipasto essenziale completerà qualsiasi pranzo o cena. Gustoso e sano. Cos'altro potresti sognare? I crauti istantanei fermentano in poche ore.

Con carote, aglio e salamoia. Esiste. C'è un'opzione senza sale e zucchero o con barbabietole. Una selezione dei più originali solo per te!

Crauti istantanei al giorno: una ricetta semplice in una casseruola

Preparare i crauti è facile. Una ricetta semplice e veloce verrà in soccorso. Ingredienti minimi, massimi benefici.

Se lo desideri, aggiungi le tue spezie preferite alla ricetta. I semi di aneto o finocchio sono adatti per un aroma e un gusto più speziati.

Ingredienti:

• teste di cavolo bianco – 2 pezzi;
• carote – 4 pezzi;
• 0,5-1 cucchiaio. l. salgemma.

Preparazione passo dopo passo:

1. Sbucciare le carote. Sciacquarlo. Macinare attraverso una grattugia grossa. Non vuoi lavorare con una grattugia? Passare le carote attraverso un tritatutto. Otterrete circa 350-400 grammi di fette.
2. Successivamente, sbucciare il cavolo. Lavare e rimuovere le foglie superiori inutilizzabili. Tagliare il gambo. Rimuovere con attenzione 10-12 foglie. Hai grandi teste di cavolo? Sono sufficienti 8-6 foglie grandi. Tagliare il resto a pezzetti, passarlo al tritatutto o all'apposito tagliaverdure. Ti ritroverai con una montagna di cannucce sottili e tenere.
3. Direttamente sul tavolo o su un tagliere largo, unisci le cannucce tagliuzzate alle carote. Cospargere di sale. Mescolare accuratamente. Ricorda con le mani. Spremi un po' tra i palmi delle mani. Affettando si produce immediatamente il succo. Impastare per circa 3-4 minuti.
4. Prendi una grande padella smaltata. Fodera il fondo con foglie bianche intere. Aggiungi uno strato di cavolo. Premi con il pugno per compattare. Disporre le fette a strati, compattandole ogni volta. Coprire con le rimanenti sfoglie intere.
5. Posizionare sopra un piatto capovolto. Metti un barattolo d'acqua (2-3 litri di volume). Lascia la padella sul tavolo per un giorno.
6. Rimuovere il barattolo e il piatto. Vedrete subito che si è formato molto succo. È apparsa della schiuma bianca sulla superficie? Va bene. Armatevi di un lungo bastone di legno. Uno spiedino di legno o un bastoncino da sushi andranno benissimo. Buca il cavolo in 7-8 punti. In questo modo il gas andrà via e l'insalata non diventerà acida.

L'insalata può essere già consumata, ma per un gusto e un aroma maggiori, tenere le talee sotto pressione per un paio di giorni. Coprire nuovamente con il piatto. Metti una pressione: un barattolo d'acqua. Lasciarlo sul bancone della cucina per 2 giorni. E trascorso questo tempo l'insalata può essere consumata.

Non sai cosa fare con i crauti croccanti? Taglia al punto cipolle, fai il pieno olio vegetale(girasole, oliva, sesamo o un mix di diverse varietà), servire come antipasto o contorno.

Vuoi cucinare la zuppa di cavolo acido? È ora. Dopotutto, hai già la preparazione del cavolo.

Cavolo croccante e succoso senza aceto - ricetta per un barattolo da 3 litri

Ricetta per un barattolo da 3 litri per chi vuole provare a fermentare il cavolo. Cucinare senza aceto. Se ti piace, ripeti ancora la ricetta. Hai grande famiglia? Puoi preparare un'insalata per almeno 10-12 vasetti grandi!

Prodotti:

• cavolo – 4,5-5 kg;
• 2-3 carote di media grandezza;
• 2,5 cucchiai di salgemma;
• 2 cucchiai di zucchero semolato.

Come cucinare passo dopo passo:

Sbucciare le verdure. Risciacquo. Tritare il cavolo. Tritare le carote utilizzando una grattugia.

Mescolare le verdure in una tazza. Non sgualcire. Mettere in un barattolo da 3 litri. Non è necessario comprimere, basta premere leggermente.

Cospargere zucchero e sale sopra.

Il sale iodato non è adatto a questa ricetta. Prendi esclusivamente i gradi macinati a pietra grossolana o "Extra".

Versare l'acqua sopra. Va bene l'acqua bollita fredda del rubinetto (senza cloro) o l'acqua di fonte. Hai acqua filtrata? Usalo. Non riempire il barattolo fino all'orlo, non riempirlo eccessivamente. Forare con un bastoncino di legno. In questo modo l'acqua scenderà lungo il taglio.

Metti il ​​barattolo in una ciotola o un piatto profondo. Mentre le verdure fermentano, la salamoia inizierà a salire e a fuoriuscire. Coprire il collo del barattolo senza stringere con il coperchio. Hai una garza pulita? Usalo al posto del coperchio.

Lasciare il pezzo sul pavimento o sul tavolo. Ci vorranno 2-3 giorni. Durante questo periodo, avvicinarsi periodicamente e forare l'insalata con un bastoncino di legno. In questo modo lo spuntino non risulterà amaro.

Lo strato superiore del cavolo è essiccato e non in salamoia? Versare dalla tazza.

Tutto il cavolo deve essere in salamoia. Metti lo spuntino finito nel seminterrato o nel frigorifero per conservarlo. In inverno, preparerai questo cavolo borscht delizioso o zuppa di cavoli.

Pezzi di pelyustka di crauti molto gustosi con barbabietole in barattolo (come quelli di mia nonna)

Il cavolo Pelustka fermentato a pezzi con barbabietole crude è una deliziosa prelibatezza rosa. Indossalo tavola festiva in un'insalatiera ottieni uno spuntino per tutta la famiglia per ogni occasione!

Ingredienti:

• 2,5-2,7 kg di cavolo cappuccio;
• 1 barbabietola (circa 150-170 gr.);
• litro d'acqua;
• 1 cucchiaio. l. sale grosso;
• 2 cucchiai. l. sabbia.

Preparazione passo dopo passo:

1. Risciacquare la testa di cavolo. Rimuovi le foglie inutilizzabili. Tagliare a pezzi grandi - quadrati di circa 4 cm.
2. Sbucciare le barbabietole dalla pelle sottile. Tagliare la radice vegetale a strisce sottili. Lo vuoi a fette? Sentiti libero di tagliare!
3. L'aspetto positivo di questa ricetta è che puoi farla fermentare in qualsiasi contenitore: una tazza, un secchio, un barattolo o un barile. In questo caso si tratta di un barattolo da tre litri. Disporre le fette a strati. Pressatelo leggermente con il mattarello e con la mano.
4. Immergere sale e zucchero nell'acqua salata. Mescolata. Versare nelle verdure. Coprire con un coperchio, non ermeticamente. Metti il ​​barattolo stesso in una tazza. Le verdure fermenteranno per circa una settimana. Per prima cosa, resta a casa al caldo per un paio di giorni. Quindi chiudi bene il coperchio e invialo nel seminterrato. Tra una settimana l'insalata rosa croccante sarà pronta.

Per questa ricetta è adatto qualsiasi tipo di cavolo bianco. Non vuoi prendere un'insalata amara? Di tanto in tanto forare le fette con un bastoncino di legno. Il gas lascerà e la salamoia sarà satura di ossigeno.

Crauti per l'inverno in un secchio: una ricetta classica per una corretta salatura

La salamoia classica corretta per il cavolo viene preparata senza aceto, condimenti o altri additivi. Solo verdure e sale. Vuoi un po' di aroma di mirtillo rosso fresco? Quindi fallo! 100-120 grammi di frutti di bosco sono sufficienti per un secchio di insalata.

Prodotti:

• un secchio di cavolo tritato;
• 330-350 gr. carote;
• 100 gr. salgemma.

Come cucinare passo dopo passo:

1. Tagliare il cavolo cappuccio a strisce sottili. Dovresti prenderne un secchio pieno.
2. Affettate sottilmente le carote.
3. Mescolare le verdure tritate con sale. La quantità di sale che aggiungi per kg di verdura determina quanto salata sarà l'insalata. Ricorda bene con le mani. Non dimenticare prima di lavarti le mani e di tagliarti le unghie. Schiaccia fino ad ottenere molto liquido: succo di verdura con salamoia.
4. Coprire la parte superiore del secchio con foglie di cavolo intere pulite. La tua insalata non si asciugherà sopra. Lasciarlo sul pavimento per circa 3-4 giorni. Passatela due volte al giorno e forate le fette con un mattarello sottile.

Salatura istantanea a caldo con aglio e olio vegetale

Lievito insalata di verdure istantaneamente e facilmente! Una ricetta veloce ottima per i principianti. È semplicemente impossibile rovinare una ricetta di insalata con olio vegetale e aglio!

Ingredienti:

• forchette - circa 4,5-5 kg;
• carote – 250-300 gr.;
• teste di cipolla – 2 pezzi;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 2 litri di acqua;
• 4 cucchiai. l. sale;
• sabbia - 2 cucchiai. l.;
• essenza di aceto - 2 cucchiai. l.

Preparazione passo dopo passo:

Macinare con le forchette attraverso un tritatutto. Tritare allo stesso modo le cipolle e le carote. È consentito spremere l'aglio attraverso una pressa. Non vuoi farlo attraverso la stampa? Tritare finemente gli spicchi.

Mettete le fette in una ciotola. Sposta le mani, non troppo. Dividere in barattoli.

Preparati sottaceto caldo. Far bollire l'acqua con sale e zucchero. Aggiungi il 70% di essenza di aceto. Dopo aver fatto bollire per 5-6 secondi, togliere dal fuoco.

Versare nei barattoli. Forare le fette con una bacchetta o schiacciarle con una forchetta. I vasetti devono essere riempiti fino all'orlo di liquido.

Disporre i contenitori sui piatti. Coprire la parte superiore con un coperchio sottile. Cavolo veloce sarà pronto tra 12 ore.

Crauti senza sale e zucchero, ma con spezie e acqua

Esistono ricette per un'insalata di cavolo super salutare. Le verdure vengono fermentate senza sale e zucchero. Ma vengono aggiunte molte spezie. Il segreto della preparazione è la pietra shungite. Impedisce che le verdure si rovinino o perdano vitamine.

Prodotti:

• una testa di cavolo – circa 2,5 kg;
• 400 gr. carote;
• semi di cumino - 0,5 cucchiai. l.;
• la stessa quantità di semi di aneto;
• quarto st. l. condimenti per Carote coreane;
• prezzemolo secco e aneto - 0,5 cucchiai. l.;
• shungite

Il cavolo cappuccio contiene molte vitamine e microelementi che, mescolati con il sale, scompaiono completamente o parzialmente.

Una ricetta unica, simile a quella popolare di Vadim Zeland, ti permetterà di preparare deliziosi cavoli senza perdere vitamine. L'insalata è ideale per i crudisti.

Stai mangiando sano o sei a dieta? Il cavolo senza sale e zucchero fa sicuramente al caso tuo!

Tritare le verdure. Mescolare con spezie. Mettilo in un barattolo. Posizionare sul fondo del contenitore foglie di cavolo. Coprire le fette di verdura sopra. Riempire con acqua quanto basta.

Fai pressione sulla parte superiore. Coprire con un panno di cotone pulito. Lasciare in un luogo caldo per 3 giorni. C'è del succo? Eliminare l'oppressione.

Dopo 2-3 giorni sostituire l'oppressione con la pietra di shungite. Coprire con un coperchio. Lasciar riposare in frigorifero per una settimana.

La pietra shungite è un minerale naturale di composizione di carbonio. Ampiamente usato per la purificazione e la conservazione dell'acqua prodotti alimentari da danni.

Cavolo croccante e delizioso con mele per l'inverno

Il cavolo croccante con le mele è molto gustoso. La ricetta è due in uno. Risulta crauti e mele in salamoia. Entrambi sono ottimi antipasti per un piatto caldo a base di carne e pollame.

Ingredienti:

• cavolo bianco – 2 kg;
• Mele “Semerenko” – 1,5-2 kg;
• 2 cucchiai. l. sale grosso;
• un paio di carote;
• un paio di pizzichi di acido citrico.

Passaggi di preparazione:

1. Togliere il torsolo alle mele in anticipo. Tagliare in quarti. Riempire acqua fredda Con acido citrico. Quindi scaricare l'acqua.
2. Tagliare le verdure a listarelle sottili. Mescolare con sale. Muovi le braccia più forte che puoi. Hai preso un sacco di succo? Grande.
3. Prendi una grande padella smaltata. Mettici dentro circa un terzo del cavolo. Premi bene con i pugni. Metti metà delle mele. Quindi ripetere gli strati. L'ultimo strato dovrebbe essere di cavolo.
4. Premere il cibo nella padella con le mani. Non c'era abbastanza succo? Aggiungi un po' di salamoia. Preparatelo a base di un cucchiaio di sale per litro d'acqua.
5. Metti un piatto nella padella. C'è un carico su di lei. Stai al caldo. Dopo tre giorni trasferite le talee nei barattoli. Chiusura con coperchi in nylon. Mantieni la calma.

Non hai le mele Semerenko? Prendi altri frutti della varietà agrodolce. Ad esempio, "Antonovka".

Kimchi coreano a casa

Il kimchi coreano è fatto con cavolo bianco. È facile da preparare: a casa. La ricetta richiederà molte spezie, sceglile secondo i tuoi gusti. Amore noce moscata? Aggiungi un paio di pizzichi.

Molte casalinghe fanno tutti i tipi di preparativi per l'inverno. E come puoi fare a meno dei crauti? Dopotutto, non è solo incredibilmente salutare, ma anche delizioso. Esistono molte ricette per prepararlo, ma ogni volta sorge la domanda: "Come preparare i crauti?" Nel nostro articolo presenteremo le migliori ricette.

Quale ricetta dovrei scegliere?

Forse una delle preparazioni più universali sono i crauti. Le ricette per un barattolo da 3 litri sono le più popolari, poiché è più conveniente fermentare in un contenitore del genere.

Attualmente ci sono molte ricette, ma tra queste devi scegliere l'opzione che ti piace di più. Dopotutto, ogni casalinga sogna che come risultato delle sue fatiche otterrà i crauti più deliziosi. Le ricette per un barattolo da 3 litri ti consentono di prepararne abbastanza per una piccola famiglia. Al giorno d'oggi non è più consuetudine fermentare in botti o secchi, come facevano le nostre nonne. Le casalinghe moderne preferiscono preparare un'altra porzione di cavolo fresco piuttosto che conservarlo nella dispensa. Inoltre, nell'appartamento non ci sono le condizioni per questo.

Naturalmente, i crauti classici sono i più comuni, ma ci sono molte altre opzioni per prepararli. Diamo uno sguardo più da vicino ad alcuni di essi.

Ricetta classica in salamoia

Come preparare correttamente i crauti? Le ricette per un barattolo da 3 litri ti consentono di mantenere accuratamente tutte le proporzioni. Quindi, per prepararsi versione classica abbiamo bisogno di:

1. Due chilogrammi di cavolo.
2. Diverse carote di medie dimensioni.
3. Acqua - 1,5 litri.
4. Due cucchiai di sale.
5. Pepe nero (piselli).
6. Zucchero - 1,5 cucchiai.

Il cavolo viene tritato finemente e le carote vengono sbucciate e grattugiate. Mescolare le verdure tritate e trasferirle in un barattolo da tre litri. Ora devi preparare la salamoia. Per fare questo, mescolare zucchero e sale, aggiungere pepe nero. Se lo desideri, puoi aggiungere altre spezie. Versare la miscela risultante acqua calda e mescolare fino al completo scioglimento dei componenti. Versare la salamoia finita in un barattolo da tre litri. Leghiamo il collo con un pezzo di garza piegato più volte. La preparazione dei crauti semplici richiede dai due ai tre giorni. Durante questo periodo è consigliabile aprire più volte il barattolo e provare a mescolarne il contenuto. Ciò consentirà ai gas risultanti di fuoriuscire. Se ciò non viene fatto in tempo, il cavolo potrebbe semplicemente marcire. Utilizzando questa ricetta, il prodotto risulta morbido con una leggera acidità.

Opzione tradizionale

Quando si pensa a come preparare i crauti, vale la pena ricordare che può essere preparato senza l'uso della salamoia. Inoltre, il risultato ottenuto non è peggiore rispetto a quando si utilizza la prima ricetta. Tuttavia qualità del gusto sarà diverso. L'opzione che preferisci dipende dalle tue preferenze.

Ingredienti:

1. Due chilogrammi di cavolo.
2. Cinque cucchiai (cucchiai) di sale.
3. Alcune carote.

Tritare finemente il cavolo, sbucciare e grattugiare le carote. Mescolare bene gli ingredienti tritati e trasferirli in una ciotola. Dopo aver aggiunto il sale, iniziamo a impastare i prodotti con le mani o utilizzando un mortaio. Non appena appare il primo succo, è necessario trasferire le verdure in un barattolo da tre litri. Dato che abbiamo schiacciato bene il cavolo e le carote, ci ritroveremo con un barattolo tutt'altro che pieno. Per rendere il cavolo cappuccio gustoso e aromatico, puoi aggiungere le tue spezie preferite. Copri il barattolo con una garza e attendi un paio di giorni. Per diversi giorni è necessario mescolare gli ingredienti, liberandoli dai gas. Solo in questo caso otterrai deliziosi crauti. Le ricette per un barattolo da 3 litri riportate nel nostro articolo ti permettono di seguire accuratamente le proporzioni per ottenere il miglior risultato. Il cavolo cappuccio preparato in questo modo risulta croccante e non sprigiona acidità.

Crauti con zucchero e sale

Come preparare i crauti con zucchero e sale. La ricetta è abbastanza semplice. Per prepararci avremo bisogno di:

1. Una grande testa di cavolo.
2. Sale e spezie a piacere.
3. Un cucchiaio di zucchero.
4. Diverse carote medie.

Per cucinare abbiamo bisogno di una ciotola capiente. Il cavolo cappuccio dovrà essere tagliato a listarelle molto sottili. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale e impastare bene con le mani. Grattugiare le carote e metterle in una ciotola. Mescolare gli ingredienti e aggiungere aneto secco e cumino. Quindi trasferiamo i prodotti in un barattolo da tre litri e li compattiamo saldamente.

Quindi chiudiamo il contenitore con un coperchio di nylon e lo inviamo in un luogo caldo per tre giorni. Devi posizionare un piatto sotto il barattolo. Per tre giorni è necessario forare il cavolo con una scheggia di legno, liberandolo dai gas. Trascorso il tempo specificato, il barattolo può essere conservato in un luogo fresco, ad esempio in un seminterrato.

Cavolo con miele

Quando ti chiedi come preparare i crauti, non trascurare ricette originali. Una preparazione molto gustosa e allo stesso tempo salutare si ottiene utilizzando il miele. La salamoia risultante può essere bevuta anche da chi soffre di gastrite.

Per prepararlo, prendi:

1. Due chilogrammi di cavolo.
2. Litro d'acqua.
3. Una carota.
4. Miele - 2,5 cucchiai (cucchiai).
5. Foglia di alloro - 2 pezzi
6. Pimento.

Tritare finemente il cavolo cappuccio e tritare le carote su una grattugia coreana. Mescolare le verdure e schiacciarle leggermente con le mani. Ora potete trasferirli in un barattolo da tre litri e compattarli per bene. Quindi, prepara la marinata. Aggiungere sale e miele all'acqua calda, lasciare raffreddare leggermente la soluzione e versarla in una ciotola con il cavolo. Mettiamo il barattolo in un piatto fondo, poiché durante il processo di fermentazione il liquido in eccesso traboccherà dai bordi del vaso. Lasciamo il barattolo in un luogo caldo per diversi giorni in cucina, senza dimenticare di forare quotidianamente il cavolo coltello affilato(per rimuovere i gas). Dopo un giorno, il pezzo può essere messo in frigorifero.

Cavolo piccante con miele

I deliziosi crauti si ottengono utilizzando spezie o prodotti aggiuntivi. Se vi piacciono le spezie potete preparare una preparazione piccante con l'aggiunta di miele. Prima di far fermentare il cavolo, devi preparare la salamoia. Per questo al litro acqua calda aggiungere un cucchiaio e mezzo di sale e la stessa quantità di miele. Inoltre, aggiungere ½ cucchiaino ciascuno di semi di aneto, cumino e anice. Mescolare gli ingredienti fino a completa dissoluzione e lasciare raffreddare leggermente la soluzione. Nel frattempo prepariamo le verdure. Tritare il cavolo (una testa da due chilogrammi) e diverse carote medie. Schiacciamo le verdure tritate con le mani e le trasferiamo in un barattolo.

Successivamente potete versare la marinata sul cavolo. Lasciamo il barattolo in cucina per un giorno. Dopo 24 ore il pezzo è pronto. Una ricetta veloce per i crauti ti consente di ottenere prodotto finito in un giorno. Ora lo spuntino può essere messo in frigorifero e utilizzato secondo necessità. Questa ricetta ti consente di aggiungere bacche di sorbo, uva o mele verdi, mirtilli rossi per ottenere una varietà di sapori.

Crauti alla contadina

I deliziosi crauti si ottengono secondo un'antica ricetta paesana.

Ingredienti:

1. Cavolo grande per due o tre chilogrammi.
2. Acqua fredda - 700 ml.
3. Una carota.
4. Un cucchiaio di miele.
5. Sale a piacere.
6. Pimento.
7. Foglia di alloro.

Trita il cavolo e grattugia le carote (puoi usare una grattugia per le carote coreane). Mettete le verdure preparate in una casseruola o in una ciotola, aggiungete sale, alloro, pepe e impastate gli ingredienti con le mani. Successivamente, trasferisci il cavolo cappuccio in un barattolo da tre litri, compattalo bene e riempilo con acqua fredda. Va lasciato fermentare per due giorni in un luogo caldo. Trascorso il tempo specificato, tutta la salamoia viene scaricata.

Mettete il cavolo in una ciotola e lasciatelo scolare; prima di farlo potete strizzarlo leggermente per eliminare il liquido. Metti il ​​\u200b\u200bpezzo in un barattolo da tre litri e aggiungi il miele alla salamoia. La miscela deve essere mescolata fino a quando il miele non sarà completamente sciolto. Successivamente versare la marinata sul cavolo e lasciarlo caldo per un altro giorno. Dopo 24 ore il barattolo può essere riposto in frigorifero o in altro luogo fresco. Dopo tre giorni il piatto può essere servito.

Ricetta espressa

Se stai pianificando una vacanza o una festa, il cavolo croccante può essere uno spuntino ideale. Sì, l'unico problema è ottenere piatto pronto non accadrà rapidamente. Ci vorranno diversi giorni affinché il lievito fermenti.

In questi casi, una ricetta per i crauti veloci è molto utile. È molto semplice e il risultato ti piacerà sicuramente.

Ingredienti:

1. Testa di cavolo cappuccio grande (2,5-3 kg).
2. Due carote.
3. Due cucchiai di sale.

Per preparare la marinata:

1. Un bicchiere d'acqua.
2. Zucchero - 100 g.
3. Olio di semi di girasole - ½ tazza.
4. Aceto - ½ tazza.
5. 10 grani di pepe nero.
6. Foglia di alloro - 10 pezzi

Tritare il cavolo e tritare le carote. Quindi, in una ciotola profonda, schiacciare il pezzo con l'aggiunta di sale fino a quando appare il succo. Preparare la marinata in un pentolino. Per fare questo, mescolare tutti gli ingredienti di cui sopra e portarli a ebollizione. Versare la soluzione calda sulle verdure e lasciare raffreddare leggermente.

Dopodiché, compattate accuratamente il cavolo cappuccio, copritelo con un piatto sopra, facendo pressione su di esso (può essere un barattolo d'acqua da mezzo litro). Mettiamo il barattolo in frigorifero e nel giro di un giorno il tuo spuntino è pronto. Il cavolo preparato secondo questa ricetta è incredibilmente gustoso. Ma non è raccomandato per l'uso da parte di persone per le quali l'acido acetico è controindicato.

Cavolo con barbabietole: ingredienti

I crauti luminosi e gustosi con barbabietole affermano di essere una decorazione da tavola. Sorprendente ricetta veloce aiuterà le casalinghe impegnate a cucinare buona merenda, avendo speso quantità minima tempo.

Ingredienti:

1. Cavolo - 5 kg.
2. Barbabietola rossa - 2 pezzi
3. Aglio - 2 teste.
4. Peperoncino piccante - 2 pz.

Per la salamoia (basata su tre litri di acqua):

1. Zucchero - 110 g.
2. Sale - 2 cucchiai. l.
3. Foglia di alloro - 5 pezzi
4. Pimento - 10 pz.
5. 1/3 di tazza di aceto.

Ricetta per crauti con barbabietole

Tritare il peperone e l'aglio sbucciati. Tagliare le barbabietole crude a listarelle sottili. Tagliare il cavolo cappuccio a quadrati (ad esempio, 3 x 3 centimetri). Disporre tutti gli ingredienti a strati in qualsiasi ciotola: cavolo, peperoni con aglio, barbabietole e ripetere gli strati. Quindi, prepara la salamoia.

Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua bollente, lasciare raffreddare la soluzione e solo successivamente aggiungere l'acido acetico. Riempi le verdure con la soluzione in modo che copra completamente il pezzo. Facciamo pressione sopra, altrimenti il ​​cavolo inizierà a galleggiare. Dopo quattro giorni lo spuntino è pronto. Il bel colore attira le casalinghe il giorno successivo, ma si ritiene che il piatto acquisirà il suo pieno aroma e gusto il quarto giorno.

Segreti di cucina

I crauti croccanti sono il sogno di ogni casalinga. Nonostante tutti utilizzino le stesse ricette, in qualche modo sconosciuto il risultato è diverso. Qual è il motivo? Probabilmente ogni casalinga ha i suoi piccoli segreti che non rivela a nessuno.

Come sapete, i crauti sono un piatto tradizionale russo. In precedenza, il cavolo veniva raccolto in grandi quantità in modo che ce ne fosse abbastanza grande famiglia fino alla primavera. Al momento non abbiamo bisogno di una tale quantità di pezzi grezzi. Le casalinghe moderne ne hanno abbastanza piccola quantità. Dopotutto, puoi sempre preparare una porzione fresca. Per questo motivo tutte le ricette sono predisposte per l'utilizzo di vasetti da tre litri. Questi piatti sono molto comodi e non occupano molto spazio nel frigorifero.

Nonostante le realtà cambiate, puoi ancora usare i trucchi della vecchia nonna quando cucini. Per molto tempo si è creduto che le casalinghe dovessero fermentare il cavolo solo nei giorni delle "donne": sabato e mercoledì (il mercoledì era considerato il giorno migliore). Se un uomo si occupa della preparazione, l’attività dovrebbe essere avviata solo in un giorno “maschile”.

I crauti croccanti si ottengono acquistando cavoli bianchi, senza foglie secche. È buono quando il gambo è un po' spezzato. Questo indica la succosità del cavolo.

Il pezzo è considerato pronto quando la salamoia diventa trasparente. Successivamente, i crauti devono essere messi in un luogo fresco. Per cucinare puoi usare la pressione, ma non dovrebbe essere metallica. Inoltre, prestare attenzione al livello del liquido nel barattolo. Se strato superiore il cavolo non è ricoperto di salamoia, potrebbe sparire e rovinare l'intera preparazione.

Quanto sale dovresti mettere?

Molto spesso, le casalinghe alle prime armi hanno una serie di domande su come vengono preparati i crauti. Ad esempio, quanto sale va messo per ogni kg di cavolo? Tutto dipende dalla ricetta. Di norma, le proporzioni per la preparazione sono calcolate per un barattolo da tre litri, che può contenere da 2 a 2,5 chilogrammi di cavolo. Ciò significa che c'è meno di un cucchiaio di sale per chilogrammo di verdura. Esperti esperti raccomandano di non lasciarsi trasportare. Nel tempo, deciderai le tue preferenze di gusto attraverso l'esperienza.

Invece di una postfazione

In generale, vale la pena notare che i crauti sono un piatto che possono essere affrontati anche dalle casalinghe più inesperte. Per prepararlo non sono necessarie conoscenze e abilità colossali. E mantenere le proporzioni esatte ti consentirà di ottenere un buon risultato.