Ricetta zuppa con funghi selvatici. Ricetta di cucina passo dopo passo

I piatti a base di funghi sono stati a lungo considerati una prelibatezza gourmet, motivo per cui l'atteggiamento nei loro confronti è sempre stato speciale. Venivano fritti, essiccati, salati e gli abitanti delle regioni settentrionali li congelavano con successo e utilizzavano riserve fresche e aromatiche per tutto il lungo inverno. Forse è da lì che è sopravvissuta fino ai giorni nostri la zuppa aromatica a base di funghi chiodini congelati.

Non è difficile preparare una zuppa del genere, ed è anche un'ulteriore occasione per la casalinga di mettere in mostra le sue abilità. Il primo piatto aromatico non lascerà nessuno indifferente e ci sono diverse opzioni di ricette, ognuna delle quali è buona a modo suo.

Prima di iniziare a preparare il primo piatto di funghi chiodini congelati, i funghi devono essere adeguatamente lavorati per la successiva cottura. Si consiglia di scongelare i funghi chiodini in condizioni naturali, l'opzione di maggior successo per la quale gli esperti culinari considerano il ripiano inferiore del frigorifero.

Il prodotto congelato viene tolto dal congelatore e riposto in frigorifero per una notte.

1. I funghi chiodini scongelati vengono accuratamente lavati con acqua corrente fredda e posti in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso.
2. I funghi vengono tagliati in piccoli pezzi uguali.
3. Il contenitore per la successiva preparazione del primo piatto viene riempito con acqua e portato a ebollizione.
4. Immergere i funghi in acqua bollente, aggiungere un po 'di sale e far bollire i funghi per mezz'ora.

Dopo che i funghi sono bolliti, il brodo è pronto per l'ulteriore preparazione del primo piatto. Puoi cucinare la zuppa di funghi chiodini secondo diverse ricette con l'aggiunta degli ingredienti più inaspettati.

Ricetta classica

Il più semplice e nutriente è il primo piatto di funghi chiodini, preparato secondo la ricetta classica. Questa opzione ha radici lunghe e contiene gli ingredienti più semplici ed economici, il che è particolarmente importante per coloro che preferiscono la cucina tradizionale russa.

Si consiglia di iniziare a preparare la classica zuppa di funghi con funghi chiodini preparando gli ingredienti principali:

• mezzo chilo di patate;
• 300 g.di funghi chiodini surgelati;
• testa di cipolla;
• cinque cucchiai di olio vegetale;
• carote di media grandezza;
• panna acida;
• erbe fresche;
• spezie e sale qb.

Questo spezzatino viene preparato seguendo una determinata sequenza di azioni:

1. Le patate a cubetti vengono aggiunte al brodo di funghi appena cotto, portate a ebollizione e lasciate sul fuoco più basso.
2. Tritare la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia media.
3. Soffriggere la cipolla nell'olio bollente fino a renderla trasparente, quindi aggiungere le carote e far rosolare le verdure a fuoco basso fino a doratura.
4. Se le patate sono quasi pronte, aggiungi le verdure fritte alla zuppa. Il primo piatto viene cotto fino a completa cottura delle patate, condito con spezie ed erbe aromatiche. Dopo lo spegnimento, la zuppa deve macerare per 10 minuti, quindi può essere servita.

Questa zuppa di funghi a base di funghi chiodini congelati viene condita con panna acida immediatamente prima del consumo. Puoi sostituire la panna acida con maionese o yogurt, ma secondo la ricetta classica questa zuppa viene servita con panna acida.

Un'opzione altrettanto interessante è la ricetta per la stessa zuppa con funghi chiodini, la cui preparazione differisce leggermente nella tecnologia.

Seconda versione del classico primo piatto

Gli ingredienti per il primo piatto saranno gli stessi di un semplice brodo di funghi classico. Ma lo preparano seguendo una diversa sequenza di azioni:

1. Scolate i funghi dal brodo cotto con una schiumarola, metteteli da parte e fate scolare un po' del liquido in eccesso.
2. Alla base di funghi si aggiungono le patate tagliate a cubetti, portate a ebollizione, a fuoco ridotto e fatte bollire, aggiungendo una piccola foglia di alloro.
3. Friggere le cipolle e le carote fino a metà cottura, aggiungere i funghi e friggere il composto fino a dorare i funghi chiodini.
4. Quando le patate saranno cotte, aggiungere la frittura di funghi e portare a ebollizione la zuppa, quindi spegnere subito il fuoco e aggiungere le verdure tritate finemente.

Questa zuppa con funghi chiodini congelati viene servita in tavola dopo essere stata in infusione per un quarto d'ora. Condire il piatto con l'uovo sodo tritato.

Opzione formaggio e funghi con pollo

Una zuppa nutriente, ipercalorica e un po' esotica è composta da funghi chiodini congelati, cucinati con l'aggiunta di petto di pollo e formaggio affumicato.

Avrai bisogno di molti più ingredienti per questo primo piatto rispetto alla versione classica con funghi chiodini, ma il gusto, il valore nutrizionale e il contenuto calorico di questa opzione sono notevolmente diversi. Per la zuppa preparatevi in ​​anticipo:

• mezzo chilo di petto di pollo;
• mezzo chilo di salsiccia;
• chilogrammo di funghi chiodini congelati;
• testa di cipolla;
• erbe aromatiche, sale, spezie;
• carote di media grandezza;
• burro.

La zuppa con funghi chiodini, pollo e formaggio viene preparata seguendo la seguente sequenza di azioni:

1. Aggiungere il petto di pollo, tagliato a cubetti, al brodo di funghi appena preparato con funghi chiodini e portare a ebollizione.
2. Aggiungere le patate a dadini, far bollire di nuovo, abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere a fuoco lento la zuppa.
3. Le cipolle vengono fritte con le carote nel burro fino a doratura e aggiunte al primo piatto.
4. Il formaggio viene tagliato a cubetti e posto nel piatto subito dopo che la zuppa inizia a gorgogliare dopo la frittura.
5. Far bollire per cinque minuti, condire con erbe e spezie tritate finemente. Dopo lo spegnimento, il piatto deve essere lasciato fermentare per un quarto d'ora e può essere servito.

Puoi diversificare questo piatto trasformandolo in una zuppa di purea. Per fare questo, dopo la cottura, gli ingredienti vengono frantumati utilizzando un frullatore. Questo primo piatto risulta essere soddisfacente e nutriente, ma gli chef sconsigliano di mangiarlo nel pomeriggio, poiché è difficilmente digeribile.

Le zuppe di funghi chiodini, preparate secondo le ricette classiche, possono essere servite a cena, a pranzo e anche per un incontro domenicale con gli amici.

In estate e in autunno, la natura offre alle persone i suoi doni inestimabili: bacche, erbe medicinali, noci, funghi. I funghi chiodini compaiono nelle nostre foreste alla fine dell'estate e ci deliziano con un raccolto generoso per tutto l'autunno, fino al gelo. Vengono mangiati, conservati, essiccati e usati come medicinali. La zuppa di funghi al miele è una vera prelibatezza per i buongustai più esigenti!

I funghi vengono preparati per l'inverno in forma essiccata e in salamoia, i funghi bolliti e fritti vengono congelati e viene preparato un miscuglio di funghi. Le zuppe sono preparate con funghi freschi e funghi conservati per l'inverno, fritti e stufati da soli e con patate;

Aromatica e dal gusto unico, la zuppa di funghi chiodini è un piatto vegetariano e quaresimale, contiene proteine ​​di origine vegetale, che la rendono molto salutare.

Metodi per preparare zuppe di funghi dai funghi chiodini

La preparazione della zuppa di funghi non richiede molto tempo o denaro. Puoi prepararlo in diversi modi:

• zuppa cotta su un fornello a gas o elettrico in una normale casseruola - un metodo di cottura classico;
• le zuppe preparate utilizzando i moderni elettrodomestici, come un multicooker, semplificano il processo di cottura;
• cibi cotti nel forno russo, stufati dal gusto unico; Puoi riprodurre questo gusto nelle moderne condizioni domestiche utilizzando un forno e vasi di ceramica di argilla.

Selezione e preparazione dei funghi chiodini per la preparazione della zuppa

La zuppa è composta da vari funghi: naturali, essiccati, in scatola, prebolliti, fritti e congelati nel congelatore.

• I funghi chiodini raccolti nel bosco vengono smistati, si tolgono foglie e fili d'erba, si lavano, si fanno bollire in più riprese, dopo la prima bollitura si scola il brodo, il secondo viene utilizzato come brodo.
• I funghi chiodini secchi vengono lavati e messi a bagno in due fasi, la prima viene scolata l'acqua, la seconda viene utilizzata per il brodo.
• I funghi chiodini cotti e congelati vengono scongelati.
• I funghi chiodini in salamoia vengono lavati per rimuovere l'aceto in eccesso.
• Funghi chiodini, fritti con verdure, congelati per la conservazione, scongelati: sono pronti per la preparazione rapida della zuppa.

Prima di cuocere la zuppa, tutti i funghi vengono fritti in olio vegetale (girasole, oliva, mais - una questione di gusti).

Ingredienti aggiuntivi e spezie

• Per prefriggere i funghi, utilizzare olio vegetale con gusto e odore neutri.
• Per preparare le zuppe di funghi chiodini vengono utilizzate le spezie classiche: sale, pepe, alloro. Presi in quantità ragionevoli, non interrompono il meraviglioso aroma di funghi.
• L'aggiunta di crema di formaggio a pasta molle, panna acida e panna enfatizza armoniosamente il gusto dei funghi.
• La zuppa può essere condita con erbe tritate e panna acida.

1. Quando si raccolgono i funghi chiodini nella foresta, è necessario distinguere tra funghi chiodini commestibili e falsi. I funghi velenosi hanno bellissimi cappelli arancione brillante.
2. La prima volta che si fanno bollire i funghi chiodini freschi in grandi quantità per 5 minuti (in modo che l'aroma dei funghi non fuoriesca nell'acqua), il brodo dei funghi viene scolato. I funghi vengono versati con una fresca porzione d'acqua, nel volume richiesto per il brodo.
3. I funghi chiodini pronti si depositano sul fondo, i funghi troppo cotti sono morbidi e perdono gusto e aroma.
4. Puoi cucinare la zuppa di funghi secchi per tutto l'inverno. I funghi chiodini non vengono lavati prima dell'essiccazione; vengono selezionati e ripuliti dai detriti della foresta, messi su un filo e asciugati all'ombra. Puoi appendere i funghi in cucina. I funghi chiodini si asciugano rapidamente, vengono rimossi insieme ai fili, trasferiti in un sacchetto di tela e conservati negli armadietti della cucina.

Zuppa di funghi miele fresco

La zuppa a base di funghi chiodini freschi viene digerita rapidamente e facilmente dall'organismo. L'aggiunta di noodles alla zuppa aumenta il contenuto di carboidrati e prolunga la sensazione di sazietà. Il gusto neutro dei vermicelli e delle tagliatelle non influisce sul gusto.

Ingredienti:

• funghi – 500 grammi;
• vermicelli o tagliatelle fatte in casa - a discrezione della casalinga (ad alcune persone piace la zuppa densa, ad altri quella sottile);
• patate - 2 tuberi;
• cipolla e carote - 1 pezzo ciascuno;
• alloro, sale, pepe nero qb;
• olio vegetale;
• burro;
• panna acida o maionese, erbe aromatiche.

Ricetta di cucina passo passo:

1. I funghi chiodini vengono pre-bolliti fino a metà cottura.
2. Le verdure vengono sbucciate e tagliate a piacere.
3. Aggiungere le patate e le spezie in una pentola con acqua bollente e salata e portare a cottura.
4. I funghi lessati vengono raffreddati, tagliati a fettine e fritti in olio di semi di girasole fino a quando l'acqua dei funghi sarà completamente evaporata;
5. Quindi aggiungere le cipolle tritate, friggere mescolando, quindi aggiungere le carote e friggere fino a quando le carote diventano morbide.
6. I funghi chiodini fritti con verdure vengono posti da una padella in un brodo vegetale bollente con patate, lì vengono aggiunte spezie, tagliatelle fatte in casa o vermicelli e fatti bollire fino a quando i vermicelli sono cotti.
7. La zuppa è condita con panna acida ed erbe aromatiche.

Un'altra ricetta per la zuppa di funghi al miele è nel video:

Zuppa di funghi miele congelata

I funghi chiodini mantengono il loro aroma di funghi dopo lo scongelamento. La zuppa di funghi chiodini preparata mediante congelamento aiuterà a diversificare il menu di casa in inverno. Il succo che esce dai funghi scongelati viene bollito e versato nella zuppa per insaporire.

Per preparare la zuppa vi serviranno:

• funghi chiodini – 500 grammi;
• patate - 2 pezzi;
• cipolle e carote - 1 pezzo ciascuno;
• formaggio fuso – 1 pezzo;
• spezie a piacere.

Ricetta passo passo:

1. Le verdure vengono sbucciate e tagliate a piacere.
2. I funghi chiodini vengono scongelati (il succo non viene versato), tagliati a pezzi grossi, fritti, si aggiungono le verdure e le verdure vengono stufate fino a quando le verdure assumono una consistenza morbida.
3. Mettete il composto di funghi fritti con le verdure in una casseruola con acqua bollente, aggiungete le patate, le spezie, i condimenti, il sale e fate cuocere fino a quando le patate saranno morbide, poiché il composto di funghi è stato portato a cottura friggendo con le verdure.
4. Il formaggio raffreddato viene strofinato con trucioli e posto in porzioni nella zuppa finita, mescolando continuamente in modo che il formaggio non si attacchi. Lascia bollire la zuppa per 1 minuto.

Questa zuppa non richiede panna acida o maionese.

Guarda il video per un'altra ricetta per la zuppa di funghi miele congelata:

Zuppa di purea di funghi chiodini in francese

La zuppa di funghi chiodini naturali può essere preparata sotto forma di purea, nello spirito della cucina nazionale francese, macinandola fino a ottenere una massa cremosa con panna.

Ingredienti:

• funghi chiodini freschi – 700 grammi;
• patate - 4 pezzi;
• cipolle, carote - 2 pezzi ciascuna;
• panna – 150 millilitri;
• olio d'oliva;
• Sale e pepe a piacere.

Ricetta passo passo:

1. I funghi chiodini bolliti vengono fritti con l'aggiunta di verdure: cipolle e carote. Per friggere si usa l'olio d'oliva.
2. Cuocere la zuppa di funghi con patate, funghi fritti e verdure, lasciare raffreddare leggermente.
3. Utilizzando un frullatore ad immersione, tritare le patate, i funghi chiodini e le verdure fino a ottenere una massa ariosa e omogenea, alla fine versare gradualmente la panna naturale dal latte intero e mescolare;
4. La zuppa è decorata con cappelle di funghi interi, un rametto di aneto o foglie di prezzemolo.

La zuppa di funghi di bosco verrà mangiata con piacere dai membri della famiglia, ricordando le gite alla raccolta dei funghi e le passeggiate nel bosco autunnale.

Passaggio 1: preparare i funghi.

Prima di tutto prepariamo i funghi, li selezioniamo ed eliminiamo quelli danneggiati, mangiati da vermi e lumache. Mettete i funghi in uno scolapasta e sciacquateli abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere ogni tipo di contaminante 2 – 3 minuti.
Successivamente trasferire i funghi chiodini in una ciotola profonda, riempire con acqua fredda e immergerli 10 minuti affinché la maggior parte degli alcaloidi nocivi vengano fuori.
Quindi rimettiamo i funghi in uno scolapasta, lasciamo scolare tutto il liquido e asciughiamo ogni fungo uno alla volta con carta assorbente da cucina. Tagliamo il gambo di ogni fungo con un coltello, questa parte è un po' dura, e può essere usata per essiccare, marinare o conservare, ma per la zuppa è meglio prendere le parti tenere, cioè i cappelli. Disponeteli su un tagliere, tagliateli a strati fino a 5 millimetri e trasferite nuovamente le fette nella ciotola profonda.

Passaggio 2: preparare le verdure.

Sbucciare le cipolle e le patate, sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente fredda, asciugarle con carta assorbente da cucina, disporle una alla volta su un tagliere e tagliare le patate a cubetti del diametro 3 centimetro, cipolla tagliata a cubetti con un diametro fino a 1 centimetro
Mettere le patate tritate in una casseruola profonda, riempirla con 2 litri di acqua distillata pulita e posizionare il contenitore sul fuoco, acceso a livello medio.

Passaggio 3: stufare i funghi con le cipolle.

Accendete il fornello a livello medio e metteteci sopra una padella con la quantità necessaria di burro. Quando il grasso è caldo, aggiungere la cipolla tritata e far cuocere a fuoco lento la verdura 3 – 4 minuti fino a quando diventa trasparente.
Quindi aggiungere i funghi alle cipolle, versare nella padella 200 ml di pura acqua distillata, aggiungere sale qb, pepe nero macinato, alloro tritato, aneto macinato essiccato e mescolare la massa con una spatola da cucina in legno. Stufare cipolle e funghi per 15 – 20 minuti fino a metà cottura e alla quasi completa evaporazione dell'umidità.

Passaggio 4: portare la zuppa alla massima prontezza.

Mentre il condimento ai funghi cuoceva a fuoco lento, l'acqua nella padella cominciò a bollire e le patate cominciarono a cuocere. Attraverso 15 – 20 minuti aggiungere cipolle e funghi e cuocere la zuppa fino a completa cottura 15 – 20 minuti. Quindi spegni il fornello, copri la padella con un coperchio e lascia fermentare il primo piatto caldo 10 minuti. Quindi, usando un mestolo, versare la zuppa di funghi in piatti fondi, aggiungere la panna acida a piacere e servire in tavola.

Passaggio 5: servire la zuppa di funghi con patate.

La zuppa di funghi chiodini con patate viene servita calda, insieme a qualsiasi tipo di pane. Questo primo piatto delizioso e molto tenero può essere integrato con panna acida, panna montata o maionese fatta in casa. È piacevole assaporare questa bontà insieme ad insalate di verdure fresche o verdure appena affettate. Godere!

Buon appetito!

- – Se avete intenzione di utilizzare i funghi secchi per preparare la zuppa, allora vi consigliamo di metterli a bagno in acqua leggermente salata per 2-4 ore. Quindi far bollire i funghi chiodini nella stessa acqua in cui sono stati infusi per 40-60 minuti, aggiungere le patate, il condimento di cipolla fritta, le spezie salate e portare la zuppa a cottura completa per altri 20 minuti.

- – Se hai delle noci butternut in salamoia, puoi cucinarne una zuppa, ma prima, proprio come quelle secche, devi metterle a bagno in acqua fredda, ma per 2 ore. Poi tritate, fate stufare insieme alla cipolla e gettatela nella padella con le patate. Procedere poi secondo la ricetta.

- – Se hai raccolto una raccolta tardiva di funghi porcini, durante la pulizia vale la pena rimuovere la parte contenente spore dai funghi vecchi e troppo maturi che contiene una grande quantità di alcaloidi;

- – Si consiglia di utilizzare subito i funghi freschi, altrimenti andranno a male in poche ore, ma se decidete comunque di cucinare la zuppa non oggi, ma ad esempio entro 2-3 giorni, allora i funghi vanno messi in un ciotola di smalto e mettere il contenitore in frigorifero, senza coprirlo con un coperchio. In questo caso la temperatura nel frigorifero dovrebbe essere di almeno 2-3 gradi.

- – Nonostante tutte le proprietà benefiche dei funghi, non dovrebbero essere consumati da persone con digestione debole e generalmente non dovrebbero essere somministrati ai bambini sotto i 3 anni di età. Per tutti gli altri è consigliabile gustare i piatti a base di funghi non più di 1 – 2 volte a settimana, poiché il loro consumo frequente può causare disturbi gastrointestinali.

- – Le spezie e gli aromi indicati in questa ricetta possono essere integrati con eventuali altre adatte alla preparazione di primi piatti.

- – Questo tipo di zuppa può essere cucinata con brodo vegetale o qualsiasi tipo di brodo.

- – Il condimento può essere preparato insieme alle carote. Importante:

la frittura è necessaria per un gusto più ricco della zuppa, ma la cipolla non deve essere troppo cotta per non rovinare l'aroma del primo piatto.

Ricetta zuppa di funghi con pollo e formaggio

Funghi e formaggio stanno bene insieme: ecco perché con loro si preparano moltissimi piatti. La zuppa non fa eccezione, perché ha un gusto delicato, leggero e allo stesso tempo piccante. 6

Numero di porzioni: Tempo di cottura:

60 minuti

• valore dell'energia
• proteine ​​- 9,4 g;
• grassi - 4,6 g;
• carboidrati - 5,4 g.

ingredienti

• petto di pollo - 200 g;
• formaggio a pasta dura (parmigiano) - 50 g;
• patate - 300 g;
• funghi chiodini congelati - 600 g;
• cipolle - 2 teste;
• carote - 2 pezzi;
• burro - 50 g;
• sale, pepe, spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione passo dopo passo

1. Scongelare, lavare e cuocere i funghi. Poiché si consiglia di congelare i funghi chiodini bolliti, non è necessario sottoporli a un ulteriore trattamento termico e non è necessario scaricare l'acqua dopo la cottura.
2. Metti il ​​filetto di pollo in una casseruola con i funghi chiodini. Deve essere tagliato in piccoli pezzi. Stiamo aspettando che tutto bolle.
3. Puliamo, laviamo e tagliamo le patate a listarelle. Lo mettiamo nella zuppa. Far bollire di nuovo e poi cuocere a fuoco basso.
4. Preparare la frittura nel burro: mescolare la cipolla tritata e le carote grattugiate, cuocere fino a doratura. Aggiungere la frittura alla zuppa e portare nuovamente a ebollizione.
5. Ora aggiungi il formaggio. Per questa ricetta non è necessario utilizzare formaggio a pasta dura o parmigiano. Puoi anche usare il formaggio fuso (ne esistono di diversi gusti, che daranno alla zuppa un sapore in più) o anche il formaggio salsiccia.
6. Dopo aver aggiunto il formaggio, cuocere per altri 5 minuti, quindi togliere la pirofila dal fuoco e lasciare fermentare per un quarto d'ora.
7. Aggiungi erbe, condimenti e spezie a piacere.

Puoi anche preparare una zuppa di purea. Per fare questo, devi cucinarlo dalle ricette di cui sopra e macinarlo in un frullatore. La zuppa di funghi chiodini secchi può essere preparata anche per analogia con le ricette precedenti, solo che i funghi dovranno prima essere messi a bagno in acqua o latte.

Consiglio: La zuppa di funghi è molto gustosa da mangiare con i crostini di pane. Per prepararli è necessario tagliare il pane, adagiarlo su una teglia e attendere che si dori.

La zuppa di funghi è un piatto gustoso e salutare, facile da preparare. Può essere servito a pranzo ai propri cari o agli ospiti su una tavola festiva. Buon appetito!

La stagione dei funghi cade in autunno; in questo periodo molte famiglie di raccoglitori preparano la zuppa con i funghi chiodini freschi. Naturalmente, un piatto del genere può essere preparato senza andare nella foresta, perché i funghi possono essere acquistati nel negozio. Puoi preparare diverse versioni di zuppa di funghi chiodini; ecco diverse opzioni di ricette.

I funghi chiodini appartengono alla categoria dei funghi commestibili più pregiati. I più deliziosi sono i funghi chiodini freschi raccolti nella foresta. Ma potete utilizzare anche i funghi venduti nei supermercati. I funghi freschi congelati sono solitamente in vendita. Si usano allo stesso modo di quelli freschi.

Se utilizzi funghi chiodini freschi raccolti nel bosco, dovresti iniziare a preparare la zuppa selezionando e pulendo i funghi. Per facilitare la pulizia, si consiglia di preammollare i funghi in acqua fredda. Durante il processo di pulizia, assicurati di tagliare la parte inferiore della gamba.

I funghi chiodini freschi devono essere prima bolliti e il brodo può essere utilizzato come base per la zuppa. Ma i funghi congelati non hanno bisogno di essere bolliti prima, possono essere messi direttamente nel brodo. Il resto degli ingredienti del piatto viene preparato secondo la ricetta. Le patate e altre verdure vengono solitamente aggiunte alla zuppa di funghi. Inoltre, puoi utilizzare cereali, vermicelli o pasta come additivi. La zuppa di purea di funghi è molto gustosa e tenera.

Una ricetta semplice per la zuppa di funghi miele fresco

La ricetta più semplice per la zuppa di funghi piacerà a coloro che non amano dedicare molto tempo alla cucina, ma amano mangiare cibi gustosi.

• 700 gr. funghi chiodini;
• 3 patate;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• verdure, sale, pepe - a piacere.

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Mettere a bagno i funghi chiodini freschi per un quarto d'ora, sciacquarli e pulirli, tagliando la parte inferiore del gambo. Mettete i funghi puliti in una casseruola, aggiungete 2,5 litri di acqua e mettete a cuocere il brodo. Quando si cucina il brodo di funghi, proprio come quando si cucina la carne, è necessario rimuovere con cura la schiuma che galleggia in superficie. A fine cottura aggiustare di sale il brodo.

Versare il brodo in un altro contenitore attraverso un setaccio. I funghi chiodini bolliti, se sono piccoli, lasciateli interi. Se vengono trovati esemplari più grandi, devono essere tagliati.

Mondate e lavate tutte le verdure. Manda le patate a cubetti a cuocere nel brodo di funghi. Scaldare l'olio in una padella e preparare il condimento. Per fare questo, soffriggere leggermente la cipolla, aggiungere le carote tagliate a listarelle sottili o grattugiate, nonché i funghi bolliti.

Friggere il tutto a fuoco basso per circa quindici minuti. Trasferiamo quindi il condimento nella padella, dove le patate sono già cotte nel brodo di funghi. Mescolare e condire con le spezie a piacere. Cuocere per altri cinque minuti e lasciare macerare sotto il coperchio per almeno mezz'ora.

Consiglio! Puoi servire la zuppa di funghi al miele con un uovo sodo. Per fare questo, fai bollire le uova, sbucciale e tagliale a metà. Immergi mezzo uovo in ogni porzione di zuppa e cospargi il piatto con le erbe.

Zuppa di funghi miele fresco con orzo e patate

Un'altra versione semplice della zuppa, che si prepara con patate e orzo.

• 500 gr. funghi chiodini già preparati (puliti);
• 2-3 patate;
• 0,5 tazze di orzo perlato;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di olio;
• 2 foglie di alloro;
• sale e pepe nero macinato - a piacere.

È meglio pre-ammollare l'orzo per diverse ore (è possibile durante la notte), quindi i cereali cucineranno molto più velocemente.

Versare due litri e mezzo d'acqua in una casseruola, aggiungere all'acqua i funghi chiodini e cuocere finché sono teneri, aggiungendo foglie di alloro e sale. I funghi saranno pronti in 15-20 minuti. Dopodiché, filtrate il brodo attraverso un colino e versatelo nuovamente nella padella. Immergere l'orzo nel brodo di funghi e cuocere fino a renderlo morbido. Ci vorranno circa 35-40 minuti per cuocere i cereali.

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Preparare le verdure. Tagliare le patate a cubetti, aggiungerle all'orzo perlato quasi finito e cuocere il tutto finché saranno teneri.

Preparare il condimento facendo soffriggere nell'olio cipolle, carote e funghi lessati. Per prima cosa devi aggiungere la cipolla e friggere finché i pezzi non diventano traslucidi. Quindi aggiungere le carote, che sono state grattugiate su una grattugia di media grandezza, e aggiungere i funghi chiodini bolliti. Mescolare e ridurre il calore. Cuocere per circa quindici minuti, mescolando di tanto in tanto.

Trasferire il condimento preparato in una casseruola con la zuppa. Aggiungere, se necessario, sale e condimenti a piacere. Puoi aggiungere erbe fresche o secche.

Delicata zuppa cremosa con panna

La zuppa cremosa a base di funghi chiodini freschi è molto tenera e leggera. Prepariamolo con l'aggiunta di verdure e panna.

Consiglio! Se vuoi preparare una purea di zuppa dietetica con funghi chiodini, la panna nella ricetta può essere sostituita con il latte.

• 300 gr. funghi chiodini;
• 1 patata;
• 1 cipolla;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 1 bicchiere di panna;
• 1 cucchiaino di burro;
• spezie, sale ed erbe aromatiche - a piacere.

Prima di tutto, devi far bollire i funghi chiodini. I funghi freschi vengono puliti, lavati e riempiti con acqua fredda. Non è necessario prendere molta acqua; il liquido dovrebbe coprire solo lo strato dei funghi chiodini. I funghi saranno pronti in 20-30 minuti.

Peliamo le patate, le tagliamo arbitrariamente, ma non troppo grandi, in modo che le verdure a radice cuociano più velocemente. Dopo che l'acqua bolle, aggiungi il sale.

Soffriggere la cipolla tritata finemente nel burro, quindi aggiungere i funghi lessati e far rosolare il tutto per circa quindici minuti, abbassando la fiamma.

Mettete le patate e i funghi nella ciotola del frullatore e frullate fino ad ottenere una purea liscia. Puoi anche macinare il cibo utilizzando un frullatore ad immersione. Diluire la purea con prugne o latte, aggiungere un po 'di brodo di patate.

Aggiungere poco a poco il brodo, fino ad ottenere la densità desiderata del piatto. Riscaldiamo la nostra zuppa di purea senza farla bollire. Versare in tazze da zuppa e cospargere con le erbe aromatiche.