Ripieni popolari per torte. Deliziosi ripieni per torte a base di pasta lievitata tra cui scegliere

Ricette per deliziose torte

15 porzioni

30 minuti

47,9 kcal

5/5 (4)

Tutti noi, nessuno escluso, “respiriamo in modo irregolare” verso i prodotti culinari a base di pasta: torte fritte e al forno, sfogliatine, torte aperte o chiuse, dolci, salate, con carne o erbe aromatiche. E chi dice “non mi piace” si nasconde semplicemente o fa il modesto. Se ami le torte tanto quanto le amo io, capirai cosa intendo.

• È meglio usare mele dure nel ripieno, poiché i frutti morbidi e sciolti si trasformano in purea durante il trattamento termico.
• È meglio preparare la carne macinata con carne di maiale magra, poiché il tempo di cottura del maiale è molto più breve rispetto a quello del manzo.
• Le patate per il ripieno vanno lessate in acqua salata.
• È necessario aggiungere il burro al composto di uova e cipolle, altrimenti le torte risulteranno insipide.

Ricetta ripieno di mele

Pentole: tazza, ciotola, pentola, cucchiaio/spatola.

ingredienti

Preparazione passo passo del ripieno di mele per torte

Voglio dirti quanto è facile preparare il ripieno di mele per le torte pasta lievitata. Questo metodo non è solo molto semplice, ma anche estremamente veloce.

Videoricetta

Propongo un breve video sulla preparazione di un ripieno dolce per torte a base di pasta lievitata, pasta sfoglia o torte aperte di mele mature.

Ricetta ripieno di carne macinata

• Tempo di cottura- 15 minuti.
• Produzione stimata– per 12-15 torte.
• Contenuto calorico– 270 kcal/100 g.
• Utensili e attrezzature da cucina: ciotola, tagliere per carne, tritacarne (frullatore/mixer), cucchiaio, padella.

ingredienti

Preparazione passo passo del ripieno di carne

Il ripieno di carne per torte a base di pasta lievitata può essere preparato in vari modi:

• da carne bollita macinata con aggiunta di cipolle crude o fritte;
• frittura carne macinata con cipolle in padella;
• preparato con carne di maiale cruda o pollo con cipolle e aglio.

Videoricetta

Un breve video clip dimostra chiaramente i principi della preparazione della carne macinata: un riempitivo per torte di pasta acida fritte o al forno.

Ricetta per ripieno di patate per torte a base di pasta lievitata

• Tempo di cottura– 35-40 minuti.
• Quantità per calcolo– per 16-20 tortini.
• Contenuto calorico 100 g– 64,4 kcal.
• Elettrodomestici e utensili da cucina: padella, ciotola, tazza, coltello, mixer.

ingredienti

Preparazione passo passo del ripieno di patate bollite

Torte con patate: cosa potrebbe esserci di più gustoso! Suggerisco il più semplice e cottura veloce purè di patate per crostate, gnocchi, samsa e Tatar khanum (manti con patate e cipolle crude).

Videoricetta

Guarda una storia sulla preparazione del ripieno di patate per torte fritte o al forno con qualsiasi impasto: lievito, senza lievito, pasta sfoglia o magra.

Ripieno di cipolla verde con ricetta di uova

• Tempo di cottura- 5 minuti.
• Tempo di cottura totale- 15 minuti.
• Produzione stimata- per 25-30 torte.
• Contenuto calorico– 269,6 kcal/100 g.
• Stoviglie: padella, tagliere, tazza, ciotola, coltello, cucchiaio, affettauova, mestolo.

ingredienti

Preparazione passo passo di vere torte primaverili

Con cura stagione invernale Le erbe fresche compaiono in abbondanza sulle tavole. Cercano di metterlo in ogni piatto preparato e farcito cipolle verdi le torte salate con prezzemolo (ma senza aneto) non fanno eccezione. Possiamo dire che questo è il ripieno più primaverile per torte fritte o al forno a base di pasta lievitata.

Videoricetta

Suggerisco di guardare una master class sulla preparazione di una torta molto semplice e gustosa con ripieno di uova con cipolle verdi e altre erbe.

Ricette salutari

Sai già quali ripieni per torte sono i più apprezzati. Ora chiediti che tipo di impasto puoi fare per realizzare lo spuntino più buono del mondo:

Grazie per esserti fermato e avermi chiesto delle mie ricette per ripieni di torte e torte di pasta acida.

Con cosa vizi la tua famiglia? Condividi le tue esperienze. Non dimenticare di lasciare un commento sulle mie ricette e di pubblicare la tua recensione in fondo a questo articolo. Forse hai i tuoi segreti per preparare questo o quel ripieno. Scrivi i tuoi modi per farcire deliziosi prodotti da forno. Proviamo insieme interessanti scoperte in campo culinario e buon appetito a tutti. I ripieni per torte a base di pasta lievitata possono essere diversi. Alcune persone usano cibi dolci, mentre altre usano verdure e prodotti a base di carne. Oggi ti diremo come creare deliziosi e soddisfacenti torte semplici

e cuocerli anche al forno.

Torte di pasta lievitata: ricette passo passo

Probabilmente non esistono persone a cui non piacciono le deliziose e aromatiche torte fatte in casa. Ma se non li hai mai realizzati da solo, ti suggeriamo di iniziare questo processo adesso. Dopotutto, come risultato di un piccolo sforzo, otterrai sicuramente prodotti molto gustosi e rigogliosi che possono essere tranquillamente presentati su qualsiasi tavola.

• Quindi quali ingredienti sono necessari per preparare le torte di pasta lievitata fatte in casa? Le ricette per tali prodotti possono includere prodotti diversi. Abbiamo deciso di utilizzare un set economico:
• uovo crudo grande - 1 pz.;
• acqua bollita (calda) - 400 ml;
• latte intero - 150 ml;
• zucchero bianco - 10 g;
• lievito veloce - 5 g;
• sale marino - un grosso pizzico;
• olio di semi di girasole - 80 ml.

Preparare l'impasto

Di seguito vi diremo quali ripieni utilizzare per le torte a base di pasta lievitata. Ora vorrei svelarvi alcuni segreti per preparare il pan di spagna. Caldo per impastare bevendo acqua mescolato con latte intero e poi sciolto completamente nel composto zucchero bianco. Successivamente, agli ingredienti viene aggiunto il lievito veloce e si attende che si gonfi. Dopo ¼ d'ora, aggiungere nella stessa ciotola il sale da cucina, un uovo leggermente sbattuto, l'olio di semi di girasole e la farina bianca.

Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati fino ad ottenere un impasto denso. Copritelo con un asciugamano e lasciatelo in un luogo caldo per 85 minuti. Periodicamente (ogni 25 minuti) impastare la base con le mani imbevute di olio o acqua.

Dopo i passaggi descritti, dovresti ottenere un impasto lievitato soffice e arioso.

Prodotti per il riempimento

È meglio usare ripieni non acquosi per l'impasto lievitato. Altrimenti la torta chiusa non cuocerà correttamente e rimarrà opaca e insapore. Pertanto, per preparare prodotti da forno fatti in casa, non dovresti mai usare la marmellata grande quantità sciroppo e altri prodotti simili.

Il pesce e qualsiasi cereale sono ripieni perfetti per torte a base di pasta lievitata. Ma prima le cose principali.

Quindi, per preparare una torta abbondante devi acquistare:

• riso lungo - circa 1,5 tazze;
• sgombro fresco - 2-3 pezzi .;
• sale da cucina, pepe macinato - a piacere;
• cipolle - 2 teste.

Lavorazione degli ingredienti

I ripieni per le torte di lievito vengono preparati in tempi relativamente brevi. Per fare questo, lavare accuratamente il riso lungo, quindi metterlo in acqua bollente e cuocere per 15 minuti. Successivamente viene lavato bene e disidratato. Quindi vengono aggiunte cipolle tritate finemente, pepe e sale. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

Per quanto riguarda lo sgombro fresco, viene ripulito dalle interiora, si tagliano la testa, le pinne e la coda. Successivamente al pesce viene tolta la pelle, divisa a metà nel senso della lunghezza e viene rimossa la spina dorsale con le lische. Il filetto rimanente viene tagliato a pezzi medi. Infine lo sgombro fresco viene salato e pepato.

Formare una torta

Come si forma una torta di pasta lievitata? I ripieni per tali prodotti dovrebbero essere preparati in anticipo. Dopo che tutti i componenti sono stati elaborati, puoi iniziare a formare il prodotto semilavorato. Per fare questo, la base di spugna adatta viene divisa a metà e arrotolata a strati. Uno di questi è steso su un foglio unto, coperto prima con riso e cipolle bolliti, e poi con pezzi di pesce. Successivamente si ricopre il ripieno con una seconda sfoglia e si intrecciano bene i bordi.

Processo di cottura

I ripieni per torte a base di pasta lievitata vengono preparati in forno in tempi relativamente brevi. Ma affinché il pesce sia completamente cotto, il prodotto viene tenuto in forno per almeno 1 ora. Durante questo tempo non solo lo sgombro sarà ben cotto, ma anche la base di lievito. Diventerà morbido, soffice e roseo.

Servire la torta in tavola

Dopo che la torta di lievito con pesce e riso è pronta, va tolta e subito unta con burro. Quindi il prodotto deve essere tagliato in porzioni e servito insieme a una tazza di tè dolce.

Preparare il ripieno di patate e carne

Ora sai quale ripieno può essere utilizzato per l'impasto lievitato. Di seguito presenteremo le ricette dell'impasto, o meglio altre opzioni per la sua preparazione. Ora ti diremo come cuocere altre torte da una base simile.

Un'ottima opzione per pranzo abbondante Servirà il ripieno di patate e carne. Per prepararlo è necessario acquistare:

Processo di cottura

Come preparare una torta lievitata ricca e ipercalorica? È abbastanza difficile considerare tutte le ricette per tali prodotti. A questo proposito, abbiamo deciso di presentare le opzioni più popolari. Prendete i tuberi di patata, lavateli e sbucciateli accuratamente. Quindi le verdure vengono tagliate a cubetti e poste in un contenitore profondo. Tritato cipolla con erbe fresche.

Riguardo petto di pollo, poi lavateli bene, sbucciateli, eliminate le lische e tagliateli a pezzi medi. La miscela fusa viene aggiunta al ripieno burro, pepe e sale. Tutti i componenti sono accuratamente miscelati e utilizzati per lo scopo previsto.

Questa torta viene formata e cotta esattamente come descritto sopra.

Preparare il ripieno di cavolo

Dall'impasto lievitato che abbiamo mescolato (vedi sopra) puoi renderlo molto gustoso torta di cavoli. Per realizzare questo riempimento, avremo bisogno dei seguenti componenti:

• cavolo bianco - 1 forchettina;
• olio di semi di girasole - 50 ml;
• cipolle: diverse teste;
• carota grande - un paio di pezzi;
• sale e pepe - a discrezione;
• uova sode - 3 pezzi

Metodo di cottura

Le ricette presentate per torte ripiene di pasta lievitata sono buone da utilizzare se si decide di preparare prodotti molto nutrienti e ipercalorici.

Quindi, per cuocere i prodotti da forno a base di cavolo, la verdura bianca viene accuratamente sbucciata dalle foglie superficiali, quindi lavata e tagliata a listarelle sottili. Successivamente, iniziano a elaborare altri prodotti. La cipolla viene tagliata a semianelli e le carote vengono grattugiate. Quindi mettere tutti gli ingredienti in una casseruola profonda, aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

Dopo che tutto il liquido è evaporato, alle verdure vengono aggiunti olio di semi di girasole e spezie. In questa composizione vengono fritti fino a leggermente arrossati.

Dopo aver raggiunto la morbidezza di tutti i prodotti, vengono rimossi dal fuoco e raffreddati. Quindi far bollire le uova di gallina separatamente e grattugiarle. Il prodotto tritato viene posto sul cavolo cappuccio e mescolato accuratamente. Il ripieno risultante viene utilizzato per cuocere una torta di lievito gustosa e soddisfacente.

Torta (al forno) a base di pasta lievitata con ripieno dolce

Abbiamo parlato sopra di come preparare le torte lievitate non zuccherate. Ma se devi servire un prodotto del genere come dessert, ti suggeriamo di utilizzare una ricetta diversa. Per impastare pasta al burro avremo bisogno:

• farina di grano setacciata - da 4 tazze (facoltativo);
• uovo crudo grande - 1 pz.;
• acqua bollita (calda) - 200 ml;
• latte intero - 450 ml;
• zucchero bianco - 20 g;
• lievito veloce - 5 g;
• burro (puoi acquistare margarina di alta qualità) - 180 g;
• sale marino - un piccolo pizzico.

Impastare la base

Prima di cuocere la torta dolce in forno, impastare accuratamente la base di burro. Per fare questo, il latte intero viene mescolato con acqua calda bollita, quindi lo zucchero e il lievito rapido vengono sciolti nella miscela. Successivamente aggiungere agli ingredienti un uovo di gallina leggermente sbattuto, sale marino e burro morbido. Tutti i prodotti vengono accuratamente miscelati e viene aggiunta farina di frumento.

Dopo aver impastato un impasto denso, copritelo con un asciugamano e lasciatelo da parte per 80-90 minuti. Allo stesso tempo, ogni mezz'ora la base viene impastata a mano. Questo processo ti consentirà di ottenere un aspetto più magnifico e pasta morbida.

Ingredienti necessari per il ripieno

Abbiamo deciso di utilizzare il ripieno di frutta per la torta lievitata. Per questo avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• banane morbide - 4 pezzi .;
• uvetta marrone senza semi - 150 g;
• mele dolci - 3 pezzi .;
• zucchero bianco - 4 cucchiai grandi.

Lavorazione della frutta

I prodotti per questo riempimento devono essere lavorati uno alla volta. Per cominciare, le banane morbide vengono sbucciate e poi tagliate a fettine sottili. Lavate poi l'uvetta scura senza semi e scottatela con acqua bollente. In questa forma, la frutta secca viene conservata per mezz'ora. Vengono poi nuovamente sciacquati e scossi energicamente in un colino.

Per quanto riguarda le mele, vengono sbucciate e private dei semi, quindi tagliate a fettine sottili.

Formare la torta e cuocerla in forno

Dopo che la pasta lievitata è lievitata e tutta la frutta è stata tritata, dovresti iniziare a formare la torta. Per fare ciò, la base viene divisa a metà e arrotolata a strati. Mettine uno su una teglia unta, quindi ricoprilo con fette di mela dolce, fette morbide di banana e uvetta scura. Per rendere la torta più dolce e succosa, tutta la frutta è inoltre aromatizzata con zucchero semolato.

Alla fine si ricopre il ripieno con una seconda sfoglia di base e si pizzicano accuratamente i bordi. In questa forma viene messo in forno e cotto per 58 minuti ad una temperatura di 202 gradi. Durante questo periodo la torta dovrebbe diventare soffice, morbida e rosea.

Servire il prodotto in tavola

Dopo che la torta dolce è cotta, toglietela dal forno e fatela raffreddare. Quindi il prodotto viene tagliato in porzioni e presentato ai familiari insieme ad una tazza di tè.

Preparare il ripieno di cagliata per la torta lievitata

La massa di cagliata è perfetta come ripieno per una torta di lievito. Per prepararlo, avremo bisogno dei seguenti componenti:

• uvetta scura senza semi - circa 150 g;
• ricotta secca di campagna - 500 g;
• zucchero bianco - 5 cucchiai grandi;
• uova crude - 2 pezzi

Preparazione del ripieno

Il ripieno di cagliata per una torta di lievito è preparato in modo abbastanza semplice. Asciutto prodotto lattiero-caseario Macinare accuratamente al setaccio o sbattere con un frullatore. Poi lo aggiungono zucchero granulare e uova di gallina. Dopo aver mescolato nuovamente i prodotti, aggiungere loro l'uvetta scura precedentemente lavorata. Il risultato è una massa di cagliata molto gustosa e aromatica, che viene subito adagiata su uno strato di pasta steso, ricoperta con una seconda sfoglia (si può fare anche una torta aperta), e poi messa in forno.

Dopo che l'impasto lievitato è pronto, viene tolto dal forno e tagliato a pezzi. Questo dolce viene servito caldo a tavola insieme ad una tazza di tè o caffè.

Riassumiamo

Come puoi vedere, ci sono alcune opzioni per i ripieni per la torta di lievito. Usandoli, puoi prepararti molto pasticcini deliziosi, che può essere servito non solo per un normale pranzo in famiglia, ma anche per una cena festiva.

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Sin dai tempi antichi, la cucina russa è stata famosa per le sue torte. C'è persino un detto: "Una capanna non è rossa negli angoli, ma nelle sue torte". Il nome stesso “torta” ci ricorda una “festa per il mondo intero”.

COSÌ perché tutto più persone preferire il fast food straniero, e non i pirogi-torte russi originali? Probabilmente, molte casalinghe hanno semplicemente smesso di cuocere torte, o forse non sanno affatto come. Risolviamo questo problema e impariamo a preparare deliziose torte.

Come e con cosa cuocere una torta, cosa metterci dentro, ripieni per torta- continuare a leggere.

Ripieni di torta

Una buona torta è un buon impasto e un buon ripieno. Un impasto mal preparato renderà la torta noiosa e poco attraente, e anche il gusto dell'impasto ne risentirà. Ma le farciture fallite possono rovinare anche l’impasto più soffice e delicato.

Per le torte e le crostate tradizionali russe, l'impasto è più adatto “vivo”, cioè acido, lievito, pasta madre o con panna acida, siero di latte, yogurt o birra. La pasta sfoglia e la pasta frolla non lievitata stanno bene nelle crostate.

Leggi qui sotto per sapere come preparare l'impasto:

Importante:

All'impasto per torte con ripieno di pesce o verdure viene aggiunto solo olio vegetale.

Per le torte con carne, è meglio utilizzare il grasso fuso nell'impasto, mentre le torte di pollame sono molto gustose con impasto a base di burro e burro fuso.

Le torte con ripieni salati vengono cotte con un impasto con meno uova e burro. Il risultato è una crosta secca con un ripieno succoso all'interno.

Affinché il ripieno dolce non “corroda” l'impasto, viene preparato più ricco, grasso e soffice.

Pasta lievitata Deve lievitare due volte o, come dicevano le nostre nonne, “buttarlo via”, cioè l'odore di lievito deve scomparire e l'impasto deve diventare più arioso.

La torta si cuoce meglio con l'impasto diviso in due parti disuguali. La parte più grande viene adagiata su una teglia, riempita con il ripieno e ricoperta con la parte più piccola.

Kurniki e kulebyaki sono tradizionalmente cotti dalle 3 alle 5 con ripieni diversi, ogni strato di ripieno viene trasferito sui pancake.

Ricorda che lo strato inferiore di riempimento deve essere asciutto. Ad esempio, dal porridge. Altrimenti il ​​fondo della torta si sfalderà prima di servire.

I ripieni della torta devono essere raffreddati dopo la lavorazione e la preparazione. Non mettere il ripieno caldo sull'impasto. La torta si gonfierà e si rovinerà aspetto e l'impasto potrebbe non cuocersi.

Quando iniziamo a preparare la torta, decidiamo: che tipo di torta stiamo cuocendo? Le torte possono essere aperte, chiuse, reticolari o semichiuse.

I ripieni adatti per le torte chiuse includono:

• uccello
• funghi
• cavolo
• marmellata

Per le otturazioni aperte e reticolari, sono più adatte le otturazioni con un elevato contenuto di umidità:

• fiocchi di latte
• marmellata
• frutti di bosco
• frutta

Il segreto di un ripieno gustoso e succoso è questo:

• È sempre meglio aggiungere un po' di sale ai ripieni di carne, pesce, funghi, verdure o riso-uova. COSÌ torta pronta Non sarà insipido e insapore.
• Consiglio di spolverare ripieni di bacche, cagliata e frutta con amido normale. In questo modo il ripieno diventerà un tutt'uno e non cadrà a pezzi dalla torta.

Non credo che sia necessario dirti come preparare il ripieno di uova con riso, cavolo o carne macinata, e ancor di più con frutti di bosco o marmellata. Otterrete ripieni insoliti, gusti e aromi originali utilizzando le seguenti ricette.

Ripieno di pollo al formaggio

Tagliare il filetto di pollo il più finemente possibile coltello affilato, friggerli nel burro, scolarli con una schiumarola e lasciarli raffreddare. Tritare molto finemente il pollo raffreddato. Separatamente, friggere la cipolla a semianelli e raffreddarla. Mescolare pollo, cipolla, sale e pepe a piacere. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare.

Ripieno di aringhe salate

Passare il filetto di aringa salata al tritacarne con un pezzo di pane bianco e una mela. A parte, fai bollire l'uovo e friggi le cipolle. Mescolare tutti gli ingredienti, impastare bene e far raffreddare.

Ripieno di acetosa

Lavare le foglie di acetosella, versarvi sopra dell'acqua bollente e pulire tutti i punti duri. Tagliare a listarelle con un coltello affilato, aggiungere lo zucchero a piacere. Meglio dello zucchero mettine solo un po'. Macinare l'acetosa con lo zucchero, spremere il liquido in eccesso e distribuirlo sull'impasto.

Farcire con funghi in salamoia o salati

Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente, tritarli e mescolarli fritti con le cipolle tritate. Aggiungi un filo di olio vegetale e un cucchiaio di farina o pangrattato.

Ripieno di ciliegie di uccello

Macina le bacche secche di ciliegia di uccello in un macinacaffè. Versare una piccola quantità di acqua bollente fino a quando il composto diventa molto denso. Aggiungi miele o zucchero a piacere.

Ripieno di semi di papavero

Preparare i semi di papavero con acqua bollente, quindi macinarli in un mortaio o tritarli un paio di volte. Aggiungere il miele, il burro fuso e un uovo crudo. Impastare e raffreddare.

Video ricetta per il ripieno delle torte di cavolo

Ora aspetto le vostre recensioni e ricette.

Buona fortuna e salute a te!

Sempre tua Alena Tereshina.

ingredienti

• 350 g di carne bollita (magra di maiale o manzo);
• 2 cipolle medie;
• sale, pepe qb;
• burro per friggere.

Preparazione

Lessare la carne e tritarla finemente. Tritare finemente la cipolla e friggerla nel burro fino a renderla trasparente. Aggiungere la carne nella padella con le cipolle. Salare, pepare e friggere per circa 10 minuti. Disporre il ripieno sulle frittelle e avvolgere.

2. Pollo

ingredienti

• 500 g di petto di pollo;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 100 g di formaggio;
• 1 cipolla media;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale, pepe qb;
• burro per friggere.

Preparazione

Lessare il petto in acqua salata, raffreddarlo e tagliarlo (o tritarlo). Friggere la cipolla tritata nel burro fino a renderla trasparente. Mescolare pollo e cipolla, aggiungere l'aglio schiacciato, la panna acida e il formaggio grattugiato. Salare, pepare, mescolare accuratamente. Riempire le frittelle arrotolandole in una busta e friggerle un po' nel burro.

goodtoknow.co.uk

ingredienti

• 400 g di zucca;
• 15 ml di olio d'oliva;
• 100 ml di brodo vegetale;
• 50 g di verdure;
• 50 g formaggio morbido, come il formaggio di capra o il formaggio feta.

Preparazione

Tagliare la zucca cruda a cubetti, metterla in una padella con olio d'oliva e friggerla a fuoco basso fino a doratura. Aggiungete il brodo vegetale e fate cuocere la zucca per 10 minuti o poco più, finché non sarà morbida. Scaricare il liquido in eccesso. Aggiungi le erbe aromatiche e il formaggio tritati finemente alla zucca. Distribuire il composto sulle frittelle e arrotolarle in delle buste.

4. Epatico

ingredienti

• 600 g di fegato di manzo;
• 3 cipolle piccole;
• 2 carote medie;
• 2 uova di gallina;
• sale, pepe qb;
• burro per friggere.

Preparazione

Sbucciare la cipolla e le carote e tritarle finemente. Lessare il fegato e passarlo al tritacarne. Friggere le verdure, a fine frittura aggiungere il fegato e lasciare sul fuoco ancora per qualche minuto. Lessare le uova, tritarle finemente e aggiungerle al fegato, alle cipolle e alle carote. Aggiungere sale, pepe e mescolare bene. Riempi i pancake. Friggere ulteriormente se lo si desidera.

5. Salsiccia

ingredienti

• 300 g di salsiccia del dottore;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 50 g di panna acida;
• ½ cucchiaino di senape.

Preparazione

Passare la salsiccia al tritacarne. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Mescolare salsiccia tritata, formaggio, panna acida e senape. Farcire i pancake con il composto. Invece della salsiccia bollita, puoi usare il prosciutto e invece del formaggio a pasta dura, la crema di formaggio.

ingredienti

• 370 ml di yogurt denso naturale (o panna acida);
• 2 cetrioli;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di aceto di vino (o succo di limone);
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino di sale;
• menta fresca, prezzemolo e aneto.

Preparazione

Sbucciare i cetrioli, grattugiarli, salare e strizzare l'acqua. Aggiungere yogurt o panna acida, aglio tritato finemente, aceto, erbe aromatiche, olio. Mescolare accuratamente. Spalmate la salsa sulle frittelle e avvolgetele come preferite.

7. Con salmone e aneto

ingredienti

• 300 g di filetto di salmone;
• 200 g di funghi prataioli;
• 2 rametti di aneto;
• 30 g di burro;
• pepe nero macinato a piacere.

Preparazione

Lavare i funghi prataioli, tritarli e friggerli nel burro per 5 minuti fino a renderli morbidi. Lessare il filetto di salmone (4-5 minuti). Tritare l'aneto e mescolarlo con la salsa olandese. Disporre al centro di ogni frittella un po' di pesce e di funghi, versarvi sopra la salsa e pepare. Arrotolare le frittelle in triangoli e disporle su una teglia dai bordi alti. Ricoprire le frittelle con la salsa rimanente. Cuocere per 10–15 minuti a 180 ºС. Servire caldo.

8. Con salmone e mascarpone

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ingredienti

• 300 g mascarpone;
• 300 g di salmone affumicato;
• 2 cucchiaini di senape di Digione;
• succo di limone, Sale e pepe a piacere.

Preparazione

Tagliare il salmone a fettine. Spalmare ogni frittella con formaggio e senape di Digione, adagiare il pesce, cospargere con succo di limone, sale e pepe a piacere, quindi avvolgere.

9. Granchio

ingredienti

• 200 g di bastoncini di granchio;
• 200 ml di latte;
• 2 uova di gallina;
• 150 g di piselli;
• 2 cucchiai di farina;
• 2 cucchiai di burro;
• 2 piume di cipolle verdi;
• sale a piacere.

Preparazione

Per prima cosa prepara la salsa. Per fare questo, sciogliere il burro, aggiungere la farina e cuocere a fuoco medio per 2 minuti, mescolando continuamente. Quindi versare il latte, mescolando continuamente, e cuocere finché non si sarà addensato per circa 5 minuti. Aggiungere sale a piacere e togliere dal fuoco.

Da riempire bastoncini di granchio e tritare le uova sode. Tagliare la cipolla ad anelli. Mescolare bastoncini di granchio, cipolle, uova e pisello verde(scolare prima il liquido). Condire la miscela risultante con salsa. Avvolgere il ripieno nelle frittelle.

10. Uovo

ingredienti

• 6 uova di gallina;
• 1 mazzo di cipolle verdi;
• sale e maionese a piacere.

Preparazione

Lessate le uova, sbucciatele e tritatele finemente. Anche tritare finemente cipolle verdi. Mescolare gli ingredienti, aggiungere un po' di maionese (meglio) e sale. Farcire le frittelle con il ripieno.

11. Con uovo fritto e prosciutto

ingredienti

• 20 g di burro;
• 8 uova di gallina;
• 40 g di formaggio a pasta dura;
• 8 fette di prosciutto.

Preparazione

Ungere una padella con burro e scaldare la frittella preparata su entrambi i lati. Rompi l'uovo in una ciotola. Metti il ​​prosciutto sulla frittella e un po' formaggio grattugiato. Quindi versare con attenzione l'uovo dalla ciotola al centro. Ripiegare i bordi della frittella per evitare che l'uovo si allarghi. Più alta è la temperatura, più velocemente le proteine ​​si fisseranno. Pertanto, puoi coprire la padella con un coperchio. Quando l'uovo al tegamino sarà fritto, togliete il pancake dalla padella e ripetete l'operazione con il successivo. Dalla quantità specificata di ingredienti otterrai otto pancake.

12. Formaggio con spinaci

ingredienti

• 600 ml di latte;
• 60 g di burro;
• 40 g di farina;
• 1 foglia d'alloro;
• 65 ml di panna;
• 450 g di spinaci;
• 150 gricotta;
• 150 ggorgonzola;
• 100 g di parmigiano;
• 100 g di mozzarelle;
• 1 mazzo di cipolle verdi;
• sale, pepe e noce moscata gusto.

Preparazione

Per preparare la salsa, mescolare in un pentolino il latte, 50 g di burro e la farina, aggiungere l'alloro. Portare a ebollizione e lasciare sul fuoco finché non si sarà addensato. Salare, pepare e condire con noce moscata grattugiata. Ridurre il fuoco e cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere la panna alla fine.

Lavare gli spinaci e friggerli nel burro rimanente per 1-2 minuti. Quindi scolare il liquido in eccesso attraverso uno scolapasta. Aggiungete agli spinaci il gorgonzola sbriciolato, la ricotta e 60 g di parmigiano (se volete potete aggiungere anche la noce moscata). Pepe e mescolare. Quindi aggiungere le cipolle verdi tritate finemente e 2 cucchiai della salsa preparata.

Riempire le frittelle e disporle in una teglia unta. Cuocere per 25-30 minuti a 200 ºС. Cospargere le frittelle finite con la mozzarella e il restante parmigiano. Servire con salsa.

13. Formaggio con broccoli

ingredienti

• 50 g di formaggio cheddar;
• 50 g di parmigiano;
• 150 ml di panna;
• broccoli;
• sale.

Preparazione

Scaldare la panna a fuoco basso. Mescolando continuamente, aggiungere i formaggi grattugiati e il sale. Continuate a mescolare fino a quando i formaggi si saranno sciolti e la salsa si sarà addensata. Quindi togliere dal fuoco.

Lessare i broccoli in acqua bollente per 2 minuti, quindi scolarli in uno scolapasta e sciacquarli acqua fredda. Ciò preserverà il colore del cavolo.

Disporre dei broccoli sulle frittelle preparate e versare salsa di formaggio. Arrotolare le frittelle e versare sopra la restante salsa.

14. Formaggio piccante

ingredienti

• 200 g di crema di formaggio;
• 1 cucchiaino di rafano grattugiato;
• 1 mazzetto di aneto.

Preparazione

Tritare l'aneto e mescolarlo con tutti gli ingredienti. Sbattere la miscela risultante in un frullatore. Riempi i pancake.

15. Cagliata e panna

ingredienti

• 200 g di ricotta;
• 100 ml di panna;
• 4 cucchiai di latte;
• 3 cucchiai di erbe tritate;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione

Mescolare la ricotta con il latte fino ad ottenere una crema. Salare, pepare e aggiungere le erbe. Montare la panna e incorporarla con cura alla massa di cagliata. Distribuire le frittelle con la crema di cagliata e burro risultante e servire.

16. Ricotta con uvetta

ingredienti

• 500 g di ricotta;
• 2 cucchiai di panna acida;
• ½ tazza di uvetta;
• 1 tuorlo;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino di vaniglia;
• burro.

Preparazione

Strofinare la ricotta al setaccio, aggiungere tuorlo d'uovo e panna acida. Mescolare accuratamente fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia e l'uvetta, mescolare ancora. Conservare in frigorifero per 1,5–2 ore. Durante questo periodo, cuocere le frittelle sottili e riempirle massa della cagliata con uvetta. Friggere le buste oi triangoli risultanti (secondo i propri gusti) nel burro fino a doratura.

17. Con formaggio di capra

ingredienti

• 200 g di formaggio caprino a pasta molle;
• 2-3 cucchiai di miele;
• foglie di timo fresco;
• una manciata di Noci.

Preparazione

Distribuire il formaggio sulle frittelle, versare il miele, cospargere con noci e timo. Arrotolare le frittelle in buste e servire.

18. Fungo

ingredienti

• 300 g di funghi porcini surgelati;
• 3–4 cipolle medie;
• 1 carota media;
• 2 uova di gallina;
• sale, pepe qb;

Preparazione

Scongelare i funghi, tritarli e friggerli a fuoco medio, aggiungendo burro e olio vegetale nella padella. Friggere separatamente le cipolle e le carote olio vegetale fino a doratura. Lessate le uova e tritatele. Unisci tutti gli ingredienti, sale e pepe. Farcire i pancake con il ripieno. Sarà più gustoso se cuoci quelli sottili e non lievitati.

19. Funghi con salsa di formaggio

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ingredienti

• 500 g di funghi prataioli;
• 250 g di formaggio a pasta dura;
• 1 cipolla media;
• 2 cucchiai di farina;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 1 tazza e mezza di latte;
• Sale e pepe a piacere;
• olio vegetale per friggere.

Preparazione

Tritare finemente i funghi prataioli e le cipolle e friggerli in olio vegetale. Aggiungere la farina e mescolare. Quindi versare il latte, aggiungere la panna acida, sale e pepe. Mescolare bene e portare a ebollizione. Distribuire il ripieno risultante sulle frittelle, arrotolarle in rotoli e adagiarle in una pirofila. Spolverizzate con formaggio grattugiato e mettete in forno per 15 minuti a 200°C.

20. Cavolo

ingredienti

• 300 g di cavolo cappuccio fresco;
• 2-3 cipolle piccole;
• 3 uova di gallina;
• Sale e pepe a piacere;
• burro e olio vegetale per friggere.

Preparazione

Tritare finemente il cavolo cappuccio e friggerlo nel burro. Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale separatamente. Lessate le uova e tritatele. Unisci tutti gli ingredienti, sala e pepa il ripieno. Farcirle i pancake.

21. Barbabietola rossa

ingredienti

• 2 piccole barbabietole;
• 100 g di noci sbucciate;
• 200 g di crema di formaggio;
• 2 spicchi d'aglio;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione

Lavare le barbabietole, asciugarle, avvolgerle nella carta stagnola, adagiarle su una teglia e infornare per un'ora a 200 ºС. Successivamente, raffreddare, sbucciare e grattugiare. Spremere il succo e aggiungere l'aglio tritato e le noci alle barbabietole. Condire con sale e pepe. Ungere ogni frittella prima con la crema di formaggio e poi con il composto di barbabietola rossa. Arrotolare le frittelle. Quindi mettetelo in frigorifero per un'ora. Prima di servire, è possibile tagliare i rotoli di frittella con ripieno di barbabietola rossa.

22. Zucchine

ingredienti

• 400 g di zucchine;
• 1 cipolla media;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• Sale e pepe a piacere;
• olio vegetale per friggere.

Preparazione

Sbucciare le zucchine e grattugiarle su una grattugia grossa. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Grattugiare il formaggio su una grattugia media. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente. Aggiungete le zucchine alla cipolla, salate, pepate e fate soffriggere a fuoco moderato. Aggiungete poi il formaggio e fate rosolare le verdure finché il formaggio non si sarà sciolto. Avvolgere il ripieno risultante in frittelle.

23. Con peperone

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ingredienti

• 2 peperoni dolci;
• 450 g di pomodori in scatola;
• 100 g di parmigiano;
• 1 cipolla media;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• sale e pepe rosso macinato a piacere.

Preparazione

Lavare i peperoni e tagliarli a listarelle sottili. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente. SU olio d'oliva soffriggere la cipolla per 5 minuti. Quindi aggiungere pepe e sale. Cuocere le verdure coperte a fuoco medio per 15 minuti. Schiacciare i pomodori con una forchetta e aggiungerli nella padella con le cipolle e i peperoni insieme al succo. Cuocere nuovamente coperto per 15 minuti. Infine aggiungere l'aglio e il peperoncino macinato.

Cospargere ogni frittella con parmigiano grattugiato e adagiarvi sopra il ripieno preparato. Arrotolare le frittelle in rotoli e disporle in una pirofila, quindi infornare in forno preriscaldato a 200 ºC per 15 minuti. Cospargere con prezzemolo tritato prima di servire.

24. Noce

ingredienti

• 500 ml di latte;
• 120 g di zucchero;
• 100 g di miscela di arachidi (nocciole, mandorle, noci e altre);
• 120 g di burro;
• 1 cucchiaio di farina;
• sciroppo di noci.

Preparazione

Unisci il latte, le noci e la farina in una casseruola e mettila a fuoco medio. Cuocere finché il composto non si addensa. Togliere dal fuoco, raffreddare, aggiungere il burro ammorbidito e sbattere il composto con un mixer. Aggiungete poi un po' di sciroppo di nocciole e mescolate.

25. Cioccolato

ingredienti

• 100 g di cioccolato fondente;
• 50 g di burro;
• 1–2 cucchiai di acqua;
• frutta fresca o sciroppata a piacere.

Preparazione

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e sciogliere il burro in una ciotola a parte. Aggiungere il burro al cioccolato a filo, mescolando continuamente. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare fino a che liscio. Spalmare le frittelle con la glassa al cioccolato ottenuta e aggiungere fettine di frutta fresca o sciroppata.

26. Caramello con fragole e mandorle

ingredienti

• 200 ml di panna (33%);
• 150 g + 2 cucchiaini di zucchero;
• 60 ml di acqua;
• 20 g fragole fresche;
• 300 ml di yogurt greco;
• 2 cucchiai di mandorle tostate.

Preparazione

In una casseruola o casseruola dalle pareti spesse, preparare la salsa al caramello. Per fare questo, versa lo zucchero in una casseruola e aggiungi un po 'd'acqua (basta inumidire lo zucchero semolato). Quando lo zucchero sarà completamente sciolto versate la panna riscaldata. Mescolare energicamente, lasciare addensare la salsa e togliere dal fuoco.

Tagliate a fette le fragole, spolverate con 2 cucchiaini di zucchero e lasciate riposare per un po'. Disporre poi le fragole frittelle sottili, versare il caramello e arrotolare. Completare con yogurt greco e mandorle.

27. Miele

ingredienti

• 500 g di ricotta;
• 2 cucchiai di miele;
• alcune noci e uvetta.

Preparazione

Mescolare la ricotta con il miele e sbattere in un frullatore fino a ottenere una crema. Aggiungi tritato Noci e uvetta lavata. Mescolare accuratamente. Riempire le frittelle e friggerle nel burro fino a doratura.

28. Banana

ingredienti

• 3 banane;
• 70 g di burro;
• 1 limone;
• 2 cucchiai di zucchero.

Preparazione

Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero usando un mixer. Schiacciare le banane con una forchetta e cospargere la purea risultante con il succo di un limone. Mescolata. Aggiungete la purea al burro e allo zucchero e sbattete ancora. Farcire sottili pancake dolci con il composto di banane.

29. Arancione

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ingredienti

• 500 ml di succo d'arancia appena spremuto;
• 25 g di burro;
• 6 cucchiai di zucchero a velo;
• 4 cucchiai di marmellata di arance;
• 2 cucchiai di liquore Grand Marnier.

Preparazione

Unire in una casseruola succo d'arancia, zucchero a velo, marmellata e burro. Mettete sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere per 15 minuti. Quando la salsa si sarà addensata e si sarà addensata, aggiungere il liquore. Cuocere ancora per un paio di minuti a fuoco basso. Servire con pancake.

30. Limone con meringa

ingredienti

• 150 ml di panna;
• 3 cucchiai di crema al limone;
• 1 limone;
• meringa;
• zucchero a velo.

Preparazione

Montare la panna. Macinare la scorza di mezzo limone e aggiungerla alla panna montata insieme ad un cucchiaio di crema di limone e al succo di mezzo limone. Sbattere fino a ottenere una crema. Spezzettare la meringa e unirla alla restante crema al limone. Spennellate i pancake con la panna montata al limone e aggiungete il composto di meringa. Arrotolare e spolverizzare sopra lo zucchero a velo.

31. Mela

ingredienti

• 4 mele medie;
• 50 g di zucchero a velo;
• 50 g di cioccolato al latte;
• 15 ml di acqua.

Preparazione

Lavare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine. Unisci l'acqua, lo zucchero a velo e le mele in una casseruola. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a quando le mele saranno morbide. Se lo sciroppo sembra non zuccherato, dolcificatelo a piacere. Lasciarla raffreddare leggermente e aggiungere il cioccolato tagliato a pezzetti. Avvolgere il ripieno nelle frittelle e adagiarle su una teglia, dopo averle precedentemente adagiate pergamena. Cospargete la superficie con zucchero a velo e mettete in forno caldo per qualche minuto finché lo zucchero non si caramella e forma una crosticina croccante.

32. Miscela di bacche

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ingredienti

• 1 tazza di lamponi;
• 1 tazza di ribes;
• 1 tazza di ciliegie (snocciolate) o altri frutti di bosco preferiti;
• 2 mele medie;
• ½ tazza di zucchero a velo;
• ½ tazza di noci tritate;
• 4 cucchiai di uvetta.

Preparazione

Lavare le bacche e adagiarle tovagliolo di carta asciugare. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e grattugiarle su una grattugia grossa. Quindi mescolarli con noci, polvere e uvetta. Unisci i frutti di bosco e il composto di mele. Riempire i pancake con il mix di frutti di bosco, arrotolandoli in una busta o in un triangolo.

33. Mirtillo

ingredienti

• 300 g di mirtilli congelati;
• 125 ml di succo d'arancia;
• 60 ml di acqua;
• 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto;
• 1 cucchiaino di scorza di limone tritata;
• 4 cucchiaini di farina di mais;
• 2 cucchiai di zucchero di canna;
• ¼ cucchiaino di cannella.

Preparazione

In una piccola casseruola, unire il succo d'arancia, il succo di limone e i mirtilli. A fuoco medio, portare a ebollizione il composto, aggiungere la scorza e la cannella e abbassare la fiamma al minimo. Mescolare in una ciotola Farina di mais e acqua in modo che non ci siano grumi. Aggiungere la farina e lo zucchero di canna nella padella con i mirtilli. Cuocere finché non si sarà addensato. Togliere dal fuoco e raffreddare leggermente. I pancake spessi come i pancake funzionano meglio per questo ripieno.

34. Burro di arachidi e banana

bbcgoodfood.com

ingredienti

• 6 cucchiai di burro di arachidi;
• 2 cucchiai di zucchero a velo;
• 2 cucchiai di latte;
• 50 g di cioccolato;
• 1 banana.

Preparazione

Mescolare il burro di arachidi con lo zucchero a velo, il latte e il cioccolato tritato. Distribuite questo composto sui pancake e aggiungete le fette di banana. Piegare la frittella a metà o arrotolarla in un tubo e servire, cospargendo le noci.

35. Pompelmo

ingredienti

• 1 pompelmo;
• 1-2 cucchiaini di zucchero di canna;
• zucchero a velo.

Preparazione

Dividete il pompelmo a fette e privatelo della buccia. Fatelo sopra una ciotola per raccogliere eventuali succhi gocciolanti. Disporre le fette su una teglia e cospargerle di zucchero di canna. Caramellare utilizzando un cannello o sotto la griglia del forno. Irrorare i pancake succo di pompelmo, adagiateci sopra le fette caramellate e spolverizzate con zucchero a velo.

36. Con crema al mascarpone e limone

goodtoknow.co.uk

ingredienti

• 250 g mascarpone;
• 4 cucchiai;
• un pizzico di zucchero a velo.

Preparazione

Spennellate i pancake con il mascarpone e guarniteli con la crema al limone. Piegare le frittelle a metà e cospargerle di zucchero a velo.

37. Tiramisù

ingredienti

• 150 ml di panna;
• 50–75 ml di vino dolce da dessert o sherry;
• 50 g di cioccolato fondente;
• una tazza di caffè forte;
• un pizzico di cacao in polvere.

Preparazione

Montare la panna con il vino o lo sherry. Sciogliere il cioccolato e lasciarlo raffreddare. Spalmare le frittelle con la panna e arrotolarle formando un triangolo. Spruzzare il caffè, versare il cioccolato fuso e cospargere il cacao.

38. Con miele e rosmarino

ingredienti

• 100 g di burro;
• 1 cucchiaino di foglie di rosmarino;
• 1–2 cucchiai di miele;
• gocce di cioccolato facoltative.

Preparazione

Mescolare il burro ammorbidito con il rosmarino e il miele. Mettete il composto in frigorifero a rassodare, quindi spennellatelo sui pancake caldi. A piacere cospargeteli con gocce di cioccolato.

39. Caramello salato

vivi benecucina spesso

ingredienti

• 60 ml di acqua;
• 200 g di zucchero;
• 160 ml di panna;
• 45 g di burro;
• un pizzico di vanillina;
• 1 cucchiaino di sale.

Preparazione

Mettete lo zucchero in una pentola capiente, aggiungete l'acqua e fate scaldare a fuoco basso. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie e la miscela inizia a bollire. Alzate la fiamma e smettete di mescolare. Quando il composto avrà assunto un colore ambrato, togliete la padella dal fuoco e versate con attenzione la panna. Mescolando continuamente, aggiungere il burro tritato, la vaniglia e il sale. Versate il caramello in un barattolo e lasciatelo raffreddare, poi mettetelo in frigorifero ad addensarsi. Versatelo sui pancake.

40. Con avocado e cacao

ingredienti

• 2 avocado;
• 60 g di cacao;
• 170 g miele;
• un pizzico di vanillina;
• 2 cucchiai di olio di cocco.

Preparazione

Macina l'avocado in un frullatore. Aggiungere il cacao, il miele, un pizzico di vaniglia, 2 cucchiai di olio di cocco e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Farcire le frittelle con il composto.

Bonus: come avvolgere i pancake

Ben 10 opzioni per diversi ripieni.

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