Conigli pasquali di pasta lievitata. Conigli pasquali e dolci pasquali con pasta al burro Ricetta conigli pasquali

Ingredienti per l'impasto:

600gr. farina,
1 cubetto di lievito (45 g),
2 cucchiai. Sahara,
220 gr. latte caldo,
2 uova
80 gr. Sahara,
100 gr. parola tenera oli,
1 tuorlo

Ingredienti per il pennello:

2 cucchiai. latte, 1 tuorlo.

Ingredienti per la glassa:

50 gr. zucchero a velo, 2 cucchiaini. acqua

PREPARAZIONE:

1. Versare la farina in una tazza profonda e fare un buco al suo interno. Colora i tremori lì, aggiungi 2 cucchiai. zucchero, latte caldo e mescolare tutto accuratamente. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 15 minuti.

2.80 gr. zucchero, 2 uova, 1 tuorlo, 100 gr. Aggiungere l'olio all'impasto e mescolare accuratamente. Chiudete e lasciate riposare per 30 minuti.

3. Impastare bene l'impasto e dividerlo in 2 parti. Una parte sarà il corpo e la seconda parte sarà divisa in una media per la testa e 6 piccole: orecchie e zampe.

4. Macina il tuorlo con 2 cucchiaini. latte e spennellare tutte le parti dell'impasto. Su un foglio rivestito di carta forno uniamo tutte le parti del coniglietto, premendole leggermente. Premi 5 uova colorate nella pancia del coniglietto, copri con un asciugamano e lascia riposare per 15 minuti.

5. Spennellare nuovamente il coniglio con un tuorlo o con il restante rub e cuocere in forno preriscaldato (200 gradi) per 20 minuti.

6. Per la glassa, macina la polvere con acqua fino ad ottenere una consistenza elastica e usa una siringa per disegnare le antenne e la bocca sul coniglio raffreddato. E per il naso e gli occhi puoi usare i cuscini di cioccolato.

[b] Buon appetito!

Uno, due, tre, quattro, cinque... i coniglietti sono andati a fare una passeggiata :)

Conigli pasquali. Era la prima volta che li realizzavo ed è probabilmente per questo che sono venuti storti e brutti. Ma ho comunque corso il rischio di pubblicarli, nel caso qualcuno li trovasse utili :)

Ho preso la ricetta e l'idea da una rivista culinaria.
Progettato per 6 lepri.
Avrai bisogno di: 1 confezione di pasta sfoglia già pronta. 6 uova sode. 1 uovo crudo. Uvetta. Zucchero.

Dividete l'impasto in 6 pezzi, da ognuno ritagliate una figura di lepre con le zampe abbastanza lunghe. Usando piccoli triangoli di pasta, crea una faccia. Per gli occhi, premere 2 uvette nell'impasto. Naso: un pezzo di albicocche secche o frutta candita.
Premi l'uovo nella pancia e attaccalo in modo che il coniglio afferri l'uovo con le zampe anteriori.
Preriscaldare il forno. Spennellare i coniglietti con l'uovo sbattuto, spolverizzare con zucchero a piacere e cuocere in forno per circa mezz'ora a 200°C.

UPD: A proposito, ho appena notato che il colore delle uova si trasferisce all'impasto durante la cottura. Non molto, a dire il vero, e ho semplicemente staccato questi strati dipinti e li ho buttati via (abbiamo già mangiato una picciona con una fava :).

UPD2: Per quanto riguarda il tempo di cottura. I commenti mi dicevano che di solito 10 minuti sono sufficienti per la pasta sfoglia. Nella ricetta era indicata mezz'ora, io ho cotto un po 'meno, il timer non aveva ancora suonato quando avevo già tirato fuori le lepri. Ma si è scoperto esattamente 20-25 minuti. Io ho il forno elettrico, ma sinceramente non so se ci sia differenza con il forno a gas. Pertanto, probabilmente non dovresti attenerti al tempo, ma guardare il roseo. Non ho ancora molta dimestichezza con la pasta sfoglia, ne ho fatta qualcuna una o due volte e per molto tempo :)

Questi deliziosi e originali coniglietti pasquali delizieranno sicuramente i bambini e decoreranno i vostri cesti pasquali! E grazie all'utilizzo di uova sode colorate con colorante alimentare, sono anche sicure. Il gusto dei coniglietti non è stucchevolmente dolce, perché aggiungiamo poco zucchero, ma è molto ricco, gradevole e aromatico! Speriamo davvero che la ricetta vi piaccia e permetta ai bambini di aiutare volentieri le mamme in cucina, sperimentando il disegno dei coniglietti pasquali. Buon appetito e buona Pasqua!

Autore della pubblicazione

È nata in una famiglia di militari, quindi durante la sua vita è riuscita a vivere in molte città e paesi dell'URSS e della Russia, e ha anche acquisito un'irresistibile passione per i viaggi, le nuove conoscenze e la cucina di diversi paesi. Dai suoi viaggi riporta non solo souvenir, ma anche nuove ricette. Adesso vive nel sud dell'Austria, al confine con l'Italia. La cucina di questa regione intreccia in modo unico le tradizioni di Austria, Italia e Germania.

• Autore della ricetta: Inna Belyaeva
• Dopo la cottura riceverai 10 pz.
• Tempo di cottura: 2 ore

Ingredienti

• 1 kg di farina di frumento
• 14 g di lievito secco istantaneo
• 1/2 cucchiaino. sale
• 100 g di zucchero
• 10 g di zucchero vanigliato
• 1 cucchiaino scorza di limone
• 80 g di burro
• 3 pezzi uovo
• 350 ml di latte
• 10 uova
• zucchero
• 1 pezzo tuorlo d'uovo
• 2 cucchiai. latte
• 2 cucchiai. acqua

Metodo di cottura

Bollire e raffreddare 10 uova in anticipo. Puoi usare le uova dipinte per Pasqua. Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente e il latte dovrebbe essere caldo, a circa 40 gradi. Setacciare la farina in una ciotola capiente, mescolare con il lievito, il sale, lo zucchero bianco e vanigliato. Lavate un limone e privatelo della scorza con una grattugia fine (solo lo strato giallo). Aggiungi la scorza alla farina. Tagliare il burro a temperatura ambiente a cubetti e aggiungerlo all'impasto insieme alle uova. Versare il latte tiepido e lavorare l'impasto per circa 10 minuti. Coprire con un tovagliolo e riporre in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 1 ora, quindi impastare e lasciare agire per altri 30 minuti.

Dall'impasto lievitato, tagliando con un coltello, ricavare 10 palline, del peso di circa 90 grammi. La pesatura è necessaria per garantire che i numeri delle lepri siano gli stessi. Non dimenticare di coprire i pezzi con un asciugamano pulito in modo che l'impasto non si secchi.

Dalle palline preparate, rotolare tra le mani in una salsiccia, addensata da un lato e allungata dall'altro. La lunghezza può essere determinata “provando” un uovo sodo, cioè prendete l'uovo che utilizzerete per la decorazione, arrotolatelo con l'impasto e determinate la lunghezza richiesta. Tutti gli altri dovrebbero essere adattati al primo.

Accendete il forno e preriscaldatelo a 190 gradi. Foderare una teglia con carta da forno. Prendete le uova sode precedentemente preparate e arrotolate la pasta della salsiccia attorno all'uovo, formando le zampe anteriori e il corpo della lepre. È meglio iniziare dall'estremità sottile e procedere in senso antiorario fino al fondo dell'uovo: in questo modo il lato spesso dei pezzi di pasta sarà le zampe del coniglio. È meglio formare subito i coniglietti su una teglia per non trasferirli.

Con l'impasto rimasto formare poi la testa (pallina), le orecchie e la coda della lepre. Inserire gli occhi di uvetta.

Mescolare il tuorlo con due cucchiai di acqua e due cucchiai di latte. Utilizzando un pennello da cucina, spennellare i pezzi di lepre risultanti (solo l'impasto). Cospargete con confettini di zucchero o altro zucchero a vostra scelta.

Cuocere per 15 minuti in forno preriscaldato a 190 gradi fino a doratura.

Conigli pasquali pronto! Buon appetito!

La Pasqua è una festa molto gioiosa e bella, quando il mondo intero trionfa e glorifica ancora una volta la risurrezione di Cristo. In questi giorni luminosi e amati, è particolarmente consuetudine che adulti e bambini accolgano e viziano riccamente gli ospiti e i membri della famiglia con vari piatti tradizionali e dolci pasquali.
Ma l’unico modo per cucinare, come fanno molti, è limitare il menu delle feste, perché il mondo conosce molte ricette. La cottura pasquale fatta in casa è un must, ma è bello cuocere diversi panini insieme al ricco pane rituale. Ad esempio: coniglietti e agnelli cotti appositamente per Pasqua, nidi. Inoltre, tutti saranno felici. Ed è più piacevole per i bambini mangiare biscotti a forma di piccoli animali, oltre a trattare gli amici in visita con piccole facce buffe.
Pertanto, ti offriamo una ricetta fotografica per i dolci pasquali: coniglietti di pasta lievitata per Pasqua.

Preparare gli ingredienti:

• Zucchero 1/2 tazza.
• sale sulla punta di un coltello.
• 450-550 grammi di farina (a volte un po 'di più, a volte un po' meno, nel processo dirò ai principianti come navigare).
• 250 ml. latte grasso.
• 1 uovo + 1 tuorlo o uovo intero C2.
• Vanillina 1 grammo.
• 35 grammi di lievito vivo oppure 12-17g. lievito secco. (Se non ci sono squame, allora un cucchiaio grande).
• 70 burro o margarina di buona qualità.
• Per gli occhi, puoi prendere uvetta o piccoli confetti.
• 1 tuorlo per spennellare i coniglietti prima di infornarli.

Tutti gli ingredienti devono essere caldi, quindi prendiamo tutto il necessario dal frigorifero. Tutto sarà caldo quando li utilizzerai.

Come preparare la pasta lievitata per Pasqua

Metti una ciotola di latte sul gas. Lo riscaldiamo fino a 36-39 gradi finché è caldo, non caldo. Aggiungi lo zucchero.
Togliere la ciotola dal fuoco e verificare il calore. Se tutto è tiepido, non bollente, sbriciolate il lievito.

Se il lievito vivo è stato congelato, dovrai prima scongelarlo a temperatura ambiente.
Aggiungere la farina (150-200 grammi), l'importante è versarla in modo che l'impasto non sia ripido. Mescolare fino a che liscio.
L'impasto è pronto.
Lo mettiamo in un luogo caldo. Vicino a un fornello caldo, non caldo, a termosifoni, vicino a un fornello a gas su cui si sta cucinando qualcosa, o accanto Chiuso forno acceso su uno sgabello.
Coprire l'impasto con un asciugamano o un tovagliolo realizzato con tessuti naturali e traspiranti.

Il tempo di produzione del lievito varia da 30 minuti a un'ora e mezza o più, tutto dipende dalla qualità del lievito, se era congelato o meno, freschissimo o stava per scadere.
Ma in generale, tutto ciò non è importante, a volte ci vuole solo più tempo, a volte bastano 20-30 minuti.

Finestre e porte chiuse aiuteranno a eliminare le correnti d'aria, inoltre bisogna evitare di sbattere rumorosamente i piatti, altrimenti l'impasto non lieviterà.

• Saprai quando procedere alla fase successiva dall'impasto soffice e poroso che è aumentato di dimensioni.

Mettete nell’impasto le uova CALDE, il burro e parte della farina.

Mescolare e aggiungere la farina fino a quando l'impasto diventa duro e molto appiccicoso. Non dovrebbe diffondersi.

Cospargere l'impasto con la farina. Mettere in un luogo caldo sotto lo stesso asciugamano.
Ora anche il momento sarà diverso. Avrai bisogno da 30 minuti a 3 ore.
Se l’impasto è lievitato e sei occupato, non devi avere fretta; può riposare per 3 ore, anche se lievita in 30 minuti.

Ricetta coniglietti pasquali

- come cucinare i prodotti da forno al forno

Versare la farina sul tavolo e stendere l'impasto.

Impastate finché non diventa elastico e non si attacca alle mani.

Tagliate l'impasto in pezzetti fino a 16 pezzi, a seconda di quante facce di coniglio volete realizzare.

Accendi il forno.
Fodera una teglia con pergamena.
Dai 16 pezzi di pasta preparati formiamo le lepri. Perché scolpiamo un ovale, quindi con un coltello tagliamo metà dell'ovale in lunghezza in 2 parti: queste sono le orecchie, la restante metà dell'ovale è la testa.

Se non con un coltello, prepariamo semplicemente i pasticcini pasquali dall'impasto come dalla plastilina. Dopo le nostre manipolazioni creative, finiamo la testa immaginaria, premendo i bordi e rendendo la faccia della lepre più arrotondata.
Incolla gli occhi e il naso fatto di uvetta o caramelle ai confetti.
Lubrificare i prodotti da forno: i conigli con la loro pasta lievitata con il tuorlo.

Disporre sulla porta del forno aperto e caldo e lasciarli lievitare un po'.
Cuocere a 180 gradi. Non dovrai aspettare molto per il delizioso finito, l'ultima fase richiederà letteralmente 25-30 minuti.

Il coniglietto pasquale è un altro simbolo della luminosa festa della Pasqua, celebrata ogni anno in tutti i paesi cristiani. In questo articolo parleremo della preparazione dei panini pasquali a forma di coniglietti e di altri prodotti.

In Russia, un simbolo pasquale come la lepre non è così popolare come nelle culture di alcuni paesi occidentali e degli Stati Uniti. Tuttavia, molti hanno sentito parlare di questo attributo della Pasqua. Chi è questo coniglietto pasquale?

Secondo la leggenda tedesca, il coniglietto pasquale lascia segretamente dei regali (uova) ai bambini buoni alla vigilia di Pasqua. Questa tradizione è apparsa in Germania, ma inizialmente in diverse regioni del paese i "messaggeri" pasquali erano diversi: cicogna, cuculo, volpe, gallo, ma è stata la lepre che alla fine si è affermata in questo ruolo e ha sostituito altri animali. Questa tradizione è migrata dalla Germania negli Stati Uniti insieme agli emigranti. E ora tutto il mondo conosce il coniglietto pasquale, ma non tutti sanno da dove viene.

Il coniglietto pasquale è considerato simbolo di fertilità, mentre l'uovo simboleggia la vita stessa. Questo è un ottimo simbolismo: leggero e che non porta nulla di negativo, motivo per cui sempre più altri paesi lo adottano dall'Occidente. Inoltre, i bambini adorano moltissimo i conigli e la Pasqua è un'ottima occasione per creare con loro questi simboli festivi.

La lepre era un animale che accompagnava Afrodite, uno dei suoi simboli. E nell'antica tradizione germanica, il simbolo della dea della primavera e della fertilità Eostre era un coniglio. I festeggiamenti in onore di quest'ultimo si svolgevano il giorno dell'equinozio di primavera. Il culto della dea Eostre esisteva anche tra gli anglosassoni. Per questi motivi l'associazione delle lepri alle festività pasquali nel folklore risale al XIX secolo. La leggenda del coniglietto pasquale fu documentata per la prima volta nel 1680, quando fu pubblicata la storia di un coniglio che deponeva le uova e le nascondeva in giardino. Per i bambini, la festa di Oster Hase era una delle principali gioie dell'infanzia, era attesa e amata non meno del Natale;

Nei paesi occidentali, i conigli pasquali commestibili sono fatti con cioccolato e marzapane, ma nel nostro paese i panini sono diventati in qualche modo più popolari. Esamineremo diverse opzioni per preparare i coniglietti pasquali.

Ricetta dei panini pasquali “Lepri”

Foto: photorecept.ru Ingredienti:

500 g di farina

200 ml di latte
100 g cadauno di burro e zucchero
20 g di zucchero per spolverizzare
5g di lievito secco o 25-30g fresco
1 uovo
2 cucchiaini cannella

1 albume d'uovo
zucchero

Metodo di cottura:

Come realizzare i conigli pasquali sotto forma di panini. Per preparare l'impasto, aggiungere il lievito al latte caldo, scioglierlo, aggiungere 1 tazza di farina setacciata, mescolare. Copri l'impasto con un asciugamano, posiziona il contenitore con l'impasto in un contenitore più grande e largo riempito con acqua tiepida, quindi l'impasto lieviterà in letteralmente 20 minuti. Versare lo zucchero vanigliato nell'impasto, sbattere l'uovo e mescolare, quindi aggiungere il burro ammorbidito, mescolare, aggiungere la farina rimanente e mescolare ancora. L'impasto deve risultare non appiccicoso, ma anche non duro, rimettere il contenitore con esso in un grande contenitore con acqua tiepida, coprire e lasciare agire per 1 ora. Mescolare la cannella e 20 g di zucchero per spolverizzare. Staccare pezzi uguali dall'impasto lievitato, arrotolarli in una lunga salsiccia larga 3-4 cm, piegare la salsiccia in tre, piegando il bordo inferiore in avanti e quello superiore indietro (poi dovrai tagliare il bordo inferiore - lo farai ricavate le zampe anteriori di un coniglietto, e tagliando il bordo superiore formate le orecchie e il muso della lepre).

Quando pieghi una striscia di pasta, devi cospargere zucchero e cannella in quei punti che saranno all'interno, nelle pieghe. Disporre i conigli sagomati su una teglia rivestita di carta da forno, lasciarli lievitare per 15 minuti, coperti con un canovaccio pulito, quindi infornare in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 15-20 minuti fino a doratura.

Come potete vedere, i coniglietti sono molto facili da preparare e modellare e potete realizzarli facilmente con i vostri bambini. Preparare i coniglietti pasquali con il marzapane non è più difficile.

Ricetta marzapane coniglietto pasquale

Foto: povarenok.ru Ingredienti:

75 g di gocce di cioccolato
50 g di marzapane
40 g ciascuno di farina e margarina/burro
25 g di mandorle tritate
20 g di zucchero
10 g amido di mais
1 bustina di zucchero vanigliato
1 uovo
½ cucchiaino. lievito per impasto
1 pizzico di sale

Metodo di cottura:

Come realizzare un coniglietto pasquale di marzapane. Grattugiare il marzapane, sbattere l'uovo e sbattere la massa risultante, aggiungere la margarina, lo zucchero normale e vanigliato, sale, sbattere fino a quando gli ingredienti saranno completamente amalgamati (e sciolti). Unire la farina setacciata con le mandorle, la fecola e il lievito, mescolare, aggiungendo anche le gocce di cioccolato. Unire il composto di farina al composto di burro liquido, amalgamare bene il tutto e disporre in uno stampo a forma di lepre, unto di burro e cosparso di pangrattato, livellare l'impasto nello stampo, mettere lo stampo in forno preriscaldato a 175 gradi al centro o al livello più basso (a seconda dello stampo) e cuocere la lepre per 35-40 minuti, poi a cottura ultimata, dopo 10-15 minuti, togliere la lepre dallo stampo e farla raffreddare su una gratella. Cospargere la lepre di marzapane con zucchero a velo o decorarla diversamente a piacere.

Per preparare un coniglietto di marzapane vi servirà uno stampo adatto, reperibile nei negozi, oppure potete realizzare dei piccoli cupcakes a forma di coniglietto dallo stesso impasto utilizzando degli stampini a forma di coniglietto.

Ci sono molte opzioni per preparare prodotti da forno a forma di coniglietti pasquali: puoi preparare biscotti a forma di lepre da qualsiasi impasto usando stampi o uno stencil, dipingerli dopo la cottura con cioccolato o altre prelibatezze, decorarli con confettini di pasticceria , ecc. Fantastica e partecipa alla creatività culinaria con tutta la famiglia: è salutare, divertente e gustoso!

La tua famiglia ha la tradizione di creare coniglietti pasquali? Se sì, come li prepari? Condividi con noi, amici, nei commenti a questa ricetta.

Questo video parla di come realizzare una lepre con pasta di zucchero per modellare, usando questo esempio puoi imparare a modellare i conigli pasquali, anche dall'impasto;

Video ricetta per cucinare il coniglietto pasquale

Per ungere la superficie e decorare:

• 1 tuorlo d'uovo di un uovo medio del peso di circa 65-68 grammi.
• latte 3,2% di grassi 1 cucchiaio. cucchiaio
• qualche uvetta scura (preferibilmente piccola) e petali di mandorla per la decorazione (facoltativo, ma consigliato)
• zucchero a velo per spolverizzare i “coniglietti” finiti (facoltativo)

Per la prova:

• lievito 15 gr. fresco o 1 busta (7-10 g.) secco
• latte 3,2% di grassi 300 ml
• zucchero semolato 100 gr.
• zucchero vanigliato naturale o artificiale 1 cucchiaino raso
• salare un pizzico
• burro 82,5% grassi 50 gr.
• farina integrale di grano tenero macinata finemente 150 gr.
• farina di grano tenero premium circa 345-350 gr.

RICETTA DI CUCINA PASSO DOPO PASSO

Prelevare dal frigorifero (1,5-2 ore prima della preparazione dell'impasto) la quantità di burro necessaria per la ricetta e lasciarlo a temperatura ambiente finché non diventerà molto morbido e cremoso, oppure ammorbidirlo nel microonde subito prima della cottura.

Accendete il forno e scaldatelo a 3-3,2 (circa 170-175°C) (in modo da poterci mettere sopra l'impasto se non c'è altro luogo caldo, ad esempio un termosifone).

In contenitori separati, misurare la quantità di zucchero semolato necessaria secondo la ricetta dell'impasto, aggiungendo zucchero vanigliato e farina di frumento.

Scaldare il latte in un pentolino o in una ciotola di alluminio a fuoco basso fino a quando sarà caldo (38-40 °C), quindi versarlo in una terrina con un volume di circa 3,5 litri e aggiungere 1 cucchiaino colmo della quantità totale di zucchero semolato ( senza mescolare). Sbriciolare fresco o aggiungere sopra il lievito secco. Lasciare macerare il lievito per circa 5 minuti.

Trascorso il tempo indicato al punto 4, aggiungere tutto il restante zucchero semolato precedentemente misurato con lo zucchero vanigliato, il sale al lievito e setacciare circa 210 g con un colino fine. dall'intera norma della farina. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo con una planetaria con fruste regolari a bassa velocità, quindi aggiungere il burro ammorbidito all'impasto, incorporare e aggiungere altri 50 grammi. dalla quantità di farina per l'impasto precedentemente misurata, setacciandola al setaccio e mescolando anche con un mixer.

A poco a poco, in 2-3 aggiunte (per sentire la struttura dell'impasto), aggiungere il resto della farina (dopo aver raschiato via l'impasto attaccato alle fruste della planetaria) e lavorare la massa con le mani finché non diventa omogenea ed elastica e non non restare indietro rispetto alle mani e ai piatti delle pareti. Impastare bene l'impasto e per un tempo piuttosto lungo, nel processo raccogliere prima la massa dai bordi della ciotola al centro e, quando si ottiene un grumo, allungarlo più volte alle estremità, ripiegandolo immediatamente all'indietro - come di conseguenza l'impasto sarà più saturo di ossigeno e risulterà più soffice. Di conseguenza, dovrebbe risultare morbido ed elastico, ma è accettabile se è un po' appiccicoso alle mani.

Formare una palla con l'impasto finito e rimetterla nella ciotola. Coprite la ciotola con l'impasto con pellicola trasparente e mettetela in un luogo caldo per 60-90 minuti finché il volume dell'impasto non aumenterà di circa 2-3 volte. Se hai tempo, puoi lasciare lievitare l'impasto a temperatura ambiente, quindi il processo di lievitazione può richiedere circa 2-2,5 ore.

Quando l'impasto sarà lievitato, è molto consigliabile lavorarlo fino a formare una palla e, coperto con pellicola, lasciarlo lievitare nuovamente in un luogo tiepido o a temperatura ambiente in modo che i panini finiti abbiano una consistenza particolarmente ariosa. Ma se non hai questa opzione, vai direttamente al punto successivo.

Accendete il forno e scaldatelo a 3-3,2 (circa 170-175°C) (se non lo avete mai fatto prima). Foderare con carta da forno antiaderente una teglia larga per rotoli (dimensione 28x38 cm) o qualsiasi altra di vostra disponibilità con una superficie simile o leggermente più grande (non è necessario fare i bordi). Lavare l'uvetta per decorare le preparazioni con acqua corrente e asciugarla su un tovagliolo di carta, se necessario (se l'uvetta è grande), tagliando ciascuna in 2-3 parti.

Lavorare con le mani l'impasto lievitato in una ciotola e dividerlo in 14 parti uguali (meglio se utilizzando una bilancia). Arrotolare ciascuno fino a formare una pallina e cominciare a formare i futuri “coniglietti”, cominciando da quelli realizzati prima e, se possibile, coprendo quelli “non utilizzati” con pellicola trasparente (per non farli seccare). Per fare questo, prendi la pallina con la mano destra e strizzala con il pollice e l'indice della sinistra in modo che ⅔ dell'impasto (la futura testa del coniglio) rimanga nel palmo e ⅓ (le orecchie) sia “schiacciato”. " fuori, mantenendo il "liner" con la parte principale. Quindi posizionare il pezzo sul tavolo e tagliare ⅓ della parte a metà longitudinalmente con un coltello affilato in due metà, allargare le “orecchie” così formate con le mani ai lati e tagliare. Inserire un coltello al centro della “museruola” e praticare un taglio longitudinale profondo verso il fondo della “museruola”, fino al bordo del pezzo (senza tagliare l'impasto sul bordo, altrimenti parti della volata si sposteranno a parte durante la correzione!). Inoltre, usando un coltello, delinea il naso e gli occhi del coniglio, perforando il pezzo in tutto e per tutto nei punti appropriati. Decorare il “naso” e gli “occhi” del pezzo con uvetta piccola o pezzetti di essi (affondandoli nell'impasto con un coltello in modo che non cadano durante la lievitazione e la cottura), e inserire due “denti” - petali di mandorla - nella “bocca”. Fate lo stesso con le restanti palline una ad una, disponendole distanziate l'una dall'altra su una teglia precedentemente preparata man mano che saranno pronte. Quando la teglia è piena, copritela sopra con un tovagliolo di carta e mettetela in un luogo caldo (ad esempio sul forno caldo) in modo che i pezzi aderiscano bene, aumentando di volume almeno il doppio (poi i panini finiti si essere particolarmente soffice e tenero). Lasciare gli spazi vuoti che non si adattano sul tavolo a temperatura ambiente ad aspettare dietro le quinte sotto la pellicola trasparente.

Quando i preparativi sulla teglia sono adatti, sbattere l'uovo con 1 cucchiaio in un piccolo contenitore separato. cucchiaio di latte e con attenzione (per non spostare le mandorle e l'uvetta), ma abbastanza generosamente, spennellare la parte superiore dei pezzi con il composto ottenuto utilizzando un pennello da cucina. Mettere la teglia con i preparati nel forno e cuocerli fino a doratura a 3-3,2 (circa 170-175°C) per circa 20-25 minuti o secondo le indicazioni contenute nelle istruzioni del vostro forno per la cottura della pasta lievitata.

Togliere le “lepri” finite dal forno, lasciarle raffreddare un po' (5 minuti) sulla teglia, quindi trasferirle su un piatto utilizzando una spatola da portata. Riposiziona la pergamena sulla teglia e posiziona sopra i pezzi rimanenti. Spennellateli con l'uovo sbattuto e il latte e infornate subito come descritto al punto 11 (non dovranno più lievitare ulteriormente). Si consiglia di lasciare riposare i “coniglietti” per 6-12 ore, trascorse le quali potrete servirli in tavola, se necessario, tagliando il fondo bruciato con un coltello da pane a lama seghettata utilizzando un movimento di sega.

Potete conservare i coniglietti preparati a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni in un contenitore aperto (col tempo si seccano e diventano croccanti).

Consigli utili

A me piaceva aggiungere 50 g all'impasto. uvetta leggera e 50 gr. gherigli di noci sbucciati. Se volete seguire il mio esempio, dopo il passaggio 4 (mentre il lievito si gonfia), lavate l'uvetta sotto l'acqua corrente fredda, asciugatela con carta assorbente e tagliatela in 2-3 pezzi se sono grandi. Macinare i chicchi di noce con un coltello affilato in grani piccoli o medi. Metti tutto in una ciotola e cospargi noci e frutta secca con 1 cucchiaio. cucchiaio con un mucchio medio di farina dalla quantità totale misurata per l'impasto, mescolandoli accuratamente con essa (questo è necessario affinché non si depositino le briciole durante la cottura) e aggiungetela all'impasto - nella fase di lavorazione manuale impastare al punto 6, dopo aver aggiunto tutta la farina, mescolandoli accuratamente e la farina rimanente con cui erano stati cosparsi nell'impasto. Semplicemente non consiglio di modellare i "coniglietti" con questo "ripieno": alla fine si otterranno una superficie grumosa, che non sembra molto esteticamente gradevole. È meglio dividere l'impasto in altrettanti pezzi in fase di formatura e arrotolarli in dei panini rotondi, adagiandoli una volta pronti su una teglia rivestita di carta da forno antiaderente. Poi fate su ciascuno un taglio superficiale a forma di croce con un coltello affilato e poi guardate la ricetta. A proposito: se aggiungete uvetta e noci all'impasto, potete sostituire la metà della norma (150 ml) di latte nell'impasto con panna al 10% di grassi: in questo caso i panini risulteranno un po' più densi, ma con un gusto cremoso più pronunciato.

Nota per la padrona di casa

Per rendere i “coniglietti” particolarmente sani, nella ricetta ne utilizzo 150 grammi. farina integrale di grano tenero finemente macinata. Se non ne hai uno, aggiungi all’impasto la stessa quantità di farina di grano tenero premium.