I fagiolini in salamoia sono una preparazione comoda e semplice per l'inverno. Black Eyed Peas

Black Eyed Peasè uno dei tanti prodotti sani. Oltre al fatto che questo ortaggio è perfetto per stufare piatti a base di verdure, gli asparagi possono anche essere marinati. Oggi vi invitiamo a preparare i fagiolini sott'aceto piccanti. È per la piccantezza che aggiungiamo peperoncino macinato caldo e fette di aglio aromatico. Una generosa manciata di erbe aromatiche contribuisce notevolmente in questa ricetta, conferendo all'antipasto una nota fresca ed estiva. Prepariamo una marinata classica a base di acqua pulita con l'aggiunta di una piccola quantità di aceto e spezie.

I fagiolini in salamoia piccanti sono ideali per piatti abbondanti e grassi piatti di carne. Si può trovare anche in piccole quantità aggiungere a varie insalate. Se non sei un fan dei piatti speziati e speziati, sostituisci il peperoncino con quello secco peperone. In questa versione lo spuntino risulta anche molto aromatico e gustoso.

ingredienti

fagiolini 200 g
peperoncino piccante in polvere 7 g
prezzemolo, aneto 40 g
pepe nero in grani 6-7 pz.
aglio 3 spicchi
foglia d'alloro 2 pezzi.
acqua 500ml
sale 2 cucchiai. l.
aceto 2,5 cucchiai. l.
timo 3 rametti

Come preparare i fagiolini sott'aceto piccanti

Se usate fagiolini surgelati, lasciateli scongelare prima. Tagliate i fagiolini a pezzetti, metteteli in un mestolo e copriteli con acqua. Mettete il recipiente sul fuoco e, una volta che inizierà a bollire, fate cuocere i fagioli per quattro minuti esatti.
Ora lascia cadere la verdura calda in una ciotola di acqua ghiacciata. Questa manipolazione permetterà ai chicchi di restare nella loro forma originaria, di conservare il colore e tutte le sostanze benefiche.
Metti i baccelli ghiacciati su un canovaccio e asciuga i fagioli.
Ora preparate una marinata saporita. Versare abbastanza acqua nel contenitore, aggiungere rametti di timo, foglie di alloro, pepe nero in grani e non dimenticare di aggiungere sale.
Aggiungere immediatamente una porzione di aceto. Cuocere la marinata a fuoco basso per 7-8 minuti, quindi metterla da parte e lasciarla raffreddare leggermente.
Nel frattempo sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente acqua fresca, Asciutto. Tritare finemente e tritare gli spicchi d'aglio sbucciati a fettine sottili.
Metti dei fagioli sul fondo di un barattolo pulito, cospargili con peperoncino piccante, letteralmente un pizzico.
Completare con una generosa manciata di erbe e scaglie di aglio.
Riempi il barattolo fino all'orlo con fagioli e spezie.
Versare la marinata raffreddata sui bordi del contenitore. Sigilla il barattolo e mettilo sullo scaffale del frigorifero per tre giorni.

Trascorso il tempo, servite i fagioli in tavola, assicuratevi di cospargerli generosamente con olio vegetale aromatico.

Nonostante il vasto assortimento di frutta e verdura, non tutto può essere acquistato nei supermercati. Ad esempio, non ho mai visto i fagiolini in salamoia. Nel frattempo, questo è un pezzo così universale che aiuterà in molti casi. Dopo aver preparato diversi vasetti di fagiolini in scatola per l'inverno secondo questa ricetta, puoi preparare vari snack e insalate, contorni di carne, cotolette, aggiungere agli stufati di verdure e stufato di verdure. Scegliete i baccelli da decapaggio che siano i più giovani, più elastici, senza venature e fibre grossolane, di colore giallo chiaro o verde tenue.

Ricetta fagiolini sottaceto

Ingredienti per un barattolo da 0,5 litri:

Aceto di vino o di mele 6% – 1 cucchiaio. l;
zucchero – 1 cucchiaio. l;
sale da cucina - 0,5 cucchiaini;
aglio – 2 spicchi;
fagiolini asparagi (fagiolini) – 300 g;
acqua – 250 ml (più/meno dipende dalla densità dello styling);
piselli pimento – 4-5 pezzi;
chiodi di garofano – 2 pz.

Come cucinare i fagiolini in salamoia per l'inverno

Riempi i baccelli acqua fredda, sciacquare, rimuovere rovinato e molle. Spezza le code e le estremità. Se si incontrano baccelli non più giovani, è necessario tirare verso il basso la punta rotta, rimuovendo insieme ad essa i fili fibrosi grossolani.

Tagliare i fagiolini a pezzetti di 3-4 cm.

Prelavare i barattoli con soda o qualsiasi detergente, scottare con acqua bollente e sterilizzare. Fate bollire i coperchi facendo bollire vigorosamente l'acqua per 2-3 minuti. Metti un paio di grani di pepe, uno spicchio e trita uno spicchio d'aglio sul fondo. Disporre uno strato di fagioli, fino a circa la metà. Aggiungi nuovamente le spezie e l'aglio. Riempire fino in cima, compattando bene i fagioli.

Cuocere la marinata con acqua, sale e zucchero. Per sapere esattamente quanta acqua occorre per ogni vasetto, riempite innanzitutto i contenitori con acqua fredda (o acqua bollente) e scolateli subito. Questo sarà il volume di liquido di cui avremo bisogno per la marinata. Un barattolo da mezzo litro produce solitamente circa 250 ml. Aggiungere sale e zucchero all'acqua scolata dai fagioli e far bollire per cinque minuti.

Versare un cucchiaio di aceto in ogni contenitore da mezzo litro.

Versare la marinata bollente, versandola fino al coperchio.

Prendere una padella larga, coprire il fondo con un canovaccio oppure arrotolare un panno spesso in due o tre strati, adagiarlo sul fondo. Posiziona i barattoli sul tessuto. Coprire con coperchi puliti e bolliti senza sigillare ermeticamente. Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola a fuoco basso, annotare l'ora e sterilizzare contenitori da mezzo litro per 12-15 minuti.

Estrarre, arrotolare con una macchina o sigillare con coperchi con filettatura. Capovolgere e lasciare agire per un po' per assicurarsi che la torsione sia stretta.

Conserva i preparati di fagiolini raffreddati in un luogo fresco o mettili sugli scaffali della dispensa.

Ci vorranno dai due ai tre mesi affinché i fagiolini in salamoia preparati per l'inverno acquisiscano un gusto ricco, quindi potrete provarli solo in autunno. Ma è improbabile che ne avremo bisogno prima; d'estate ci sono molte verdure fresche con cui cucinare deliziose insalate e fare o stufare anche senza carne.

Puoi cucinare moltissimi legumi Piatti deliziosi. I fagioli in salamoia sono un ottimo antipasto. Può essere servito come contorno o utilizzato come componente di zuppe e secondi piatti. Ha poche calorie e contiene molte proteine. Se stai digiunando, questa preparazione diversificherà piacevolmente la tua tavola vegetariana. In questo articolo ti diremo come mettere in salamoia i fagioli per l'inverno.

Fagioli sott'aceto di asparagi serviti come contorno o antipasto

ingredienti

Fagioli 500 grammi Sale 1 cucchiaio.

Numero di porzioni: 4
Tempo di cottura: 10 minuti

Fagiolini in salamoia: ricetta

I fagiolini, o asparagi come vengono anche chiamati, sono buoni in qualsiasi forma. Sopporta con calma qualsiasi cosa cucinando. Allo stesso tempo vengono preservati la forma, il colore, il gusto e i benefici del prodotto originale. Se il raccolto è abbastanza grande, i fagiolini in salamoia a casa saranno una vera salvezza.

Ingredienti:

0,5 kg di fagiolini;
acqua fredda bollita – 1,2 l;
zucchero di canna – 120 g;
3 cucchiai. l. aceto da tavola(non più del 7%);
sale – 1,5 cucchiai. l.;
piselli neri e pimento, chiodi di garofano, foglie di alloro - a piacere;
2 spicchi d'aglio facoltativi.

Preparazione:

preparate i baccelli, se sono grossi è meglio tritarli, poi sbollentarli per non più di 5 minuti;
preparare la marinata: far bollire l'acqua, aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero e l'aceto e far bollire per 5 minuti;
Disporre i baccelli sbollentati in barattoli sterilizzati e adagiarvi sopra gli spicchi d'aglio tritati;
versare la marinata calda nei barattoli, chiudere il coperchio e avvolgere con un asciugamano;
Il prodotto è pronto all'uso dopo 3-5 giorni; può essere conservato o servito.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere altre spezie, erbe aromatiche, radici e peperoncino.

Fagioli in salamoia per l'inverno “fagioli al pomodoro”

Insolite e gustose sono le preparazioni con l'aggiunta di pomodori o concentrato di pomodoro. Questa verdura si sposa bene con i fagioli e aggiunge una piacevole acidità al loro gusto amidaceo.

Ingredienti:

3 l succo di pomodoro oppure 3 kg di pomodori freschi;
fagioli circa 1 kg;
piselli neri e pimento, 7-10 pezzi. tutti;
boccioli di chiodi di garofano – 5-7 pezzi;
un peperoncino;
foglie di alloro – 3-5 pezzi;
2 cucchiai. l. sale da cucina grosso;
5 cucchiai. l. zucchero di canna o bianco.

Preparazione:

lasciare in ammollo i fagioli per un giorno, quindi scolarli e sciacquarli;
Lessare i fagioli ammollati finché sono teneri;
se usi pomodori freschi, devi togliere la pelle e macinarli in un frullatore;
preparare la marinata di pomodoro: far bollire i pomodori tritati, aggiungere sale, zucchero, condimenti e peperoncino, scaldare per 5 minuti;
mettere i fagioli preparati nella marinata e cuocere per circa 7-12 minuti;
versare il prodotto finito in barattoli sterili, chiuderli e lasciarli raffreddare;
Il piatto è pronto da mangiare dopo 5 giorni; è meglio conservarlo in frigorifero o in cantina fredda.

Puoi aggiungere un peperoncino intero, quindi il piccante non sarà così brillante, se lo tagli, il gusto sarà notevolmente diverso;

Molte casalinghe congelano frutta, verdura e bacche per l'inverno, ma non tutti i prodotti rimangono gustosi dopo tale lavorazione. Ad esempio, i fagiolini o gli asparagi, come vengono anche chiamati rimessaggio invernaleÈ meglio marinare.

Preparando la pianta in questo modo, otterrai uno spuntino gustoso e salutare, che può essere un piatto separato o un ingrediente in altri piatti. E affinché tutto funzioni alla perfezione, è importante conoscere ricette collaudate.

Recensioni e commenti

Ricetta n. 1: fagiolini in salamoia per l'inverno

Se decidi di cucinare per la prima volta i fagioli in salamoia per l'inverno, inizia il tuo esperimento con una ricetta semplice.

Per creare uno spazio vuoto avrai bisogno di:

baccelli di fagioli – 300 g;

acqua pulita – 750 ml;
aceto al sei per cento - 2 cucchiai. l.;
olio vegetale inodore – 20 ml;
spicchi d'aglio – 5 pezzi;
Aggiungi alloro, sale, pepe nero macinato e miele a tua discrezione.

Prima della cottura, sciacquare i baccelli ed eliminare le venature.

Versare l'acqua in una casseruola profonda, accendere il gas e portare a ebollizione.

Versare l'olio vegetale nel liquido, aggiungere sale, pepe, miele e aceto, aggiungere la foglia di alloro tritata. Fai bollire il contenuto della padella per 5 minuti. Aggiungete lì i fagioli, fateli cuocere nella marinata per almeno un quarto d'ora a fuoco moderato.

Dopodiché spegnete il gas, gettate gli spicchi d'aglio nella padella, coprite la padella con un coperchio e lasciate raffreddare leggermente. Quindi inviare il contenitore in un luogo fresco per 4 ore. Quando il tempo passerà, puoi arrotolare il piatto in un barattolo sterilizzato.

Come puoi vedere, marinare fagioli verdi per l'inverno non è così difficile, ma ci sono altre deliziose ricette.

Ricetta n. 2: fagiolini in salamoia per l'inverno

Per replicare la seguente ricetta nella vostra cucina vi serviranno:

0,5 kg di fagiolini;
1 spicchio d'aglio;
un paio di piselli di pimento e infiorescenze di chiodi di garofano;
alloro 2-3 foglie;
acqua pulita per la marinata – 380 ml;
zucchero semolato – 50 g;
olio vegetale inodore – 25 ml;
aceto al nove per cento - 40 ml.

I fagioli marinati vengono preparati nella seguente sequenza:

Lavare i baccelli e tagliare le estremità. Se lo si desidera, tagliare i fagioli più piccoli, ma i baccelli interi sembrano molto belli;

Versare l'acqua nella padella e far bollire le piante fino a metà cottura. Il tempo di cottura dei fagioli varierà a seconda di quanto sono giovani;
Posizionare il prodotto finito in uno scolapasta, lasciare scolare il liquido in eccesso, quindi rimetterlo nella padella. Aggiungere ai fagioli l'alloro, il pimento, i chiodi di garofano, l'aglio tritato;
Preparare la marinata. Per fare questo, mescolare acqua, sale e zucchero in un contenitore separato. Portare a bollore il contenuto della pentola, aggiungere l'aceto e l'olio e portare nuovamente a bollore;
Versate la marinata bollente sui fagioli e fateli cuocere così per circa 10 minuti. È importante che il contenuto della pentola bolle costantemente;
Se il prodotto in salamoia è destinato al consumo invernale, metterlo in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi;
Chi ha intenzione di mangiare subito il piatto dovrà aspettare. In ogni caso, i fagioli in salamoia dovrebbero riposare per almeno 24 ore.

Ecco come mettere sott'aceto i fagiolini per l'inverno. A proposito, la quantità di ingredienti specificata è sufficiente per 2 vasetti da 450 g ciascuno.

Ricetta n. 3: versione armena di fagioli in salamoia

Su come puoi mettere sott'aceto i fagioli per l'inverno in due modi diversi modi lo sai già, ora presta attenzione a un altro ricetta deliziosa. Dopo la cottura otterrete anche un prodotto in salamoia, ma potrete consumarlo quasi subito.

Per creare un contorno devi prendere:

fagiolini – 0,5 kg;
olio di semi di girasole con profumo – 65 ml;
aglio – 2 teste;
aceto di mele – 2 cucchiai. l.;
aneto fresco – 1 mazzetto;
sale – 1,5 cucchiai. l.

Le fasi di preparazione sono le seguenti:

Sciacquare accuratamente i baccelli ed eliminare le code;

Mettere il prodotto preparato in una padella, cospargere di sale - 1 cucchiaio. l.;
Versare nel contenitore l'acqua bollente in modo che il liquido copra i baccelli per 3 dita;
Cuocere i fagioli per circa 10 minuti, facendo attenzione a non farli scuocere. È importante;
Mettete i baccelli in uno scolapasta e sciacquateli con acqua fredda;
Preparare la marinata. Per fare questo, in un piatto fondo, mescolare l'aceto, il sale rimasto (1/2 cucchiaio), l'olio, l'aneto tritato finemente e l'aglio tritato;
Versare il composto preparato sui baccelli, amalgamare accuratamente il tutto con una spatola, coprire con un coperchio e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Il tempo di preparazione del piatto non richiederà più di 3 ore, ma risulterà aromatico, succoso e gustoso. Questi fagioli possono essere serviti come contorno per carne o pesce, oppure essere un'ottima aggiunta al purè di patate.

A volte anche i piatti più complessi e sconosciuti si rivelano semplici da eseguire. Non aver paura di imparare nuove ricette, cucina con piacere, buon appetito!

Verdure

Descrizione

Fagiolini sottaceto- una conserve invernale semplice, economica e molto utile che chiunque può permettersi di preparare. Per creare uno spuntino del genere bisogna scegliere i fagioli giusti: i baccelli dovrebbero essere giovani, quasi lattiginosi, in cui i fagioli hanno appena iniziato a formarsi. Solo da questi fagioli di asparagi verdi si ottengono le conserve in salamoia più deliziose. Riguardo qualità utili, quindi, prima di tutto, i fagiolini forniscono al corpo umano l'intero set di minerali tradizionali, senza i quali semplicemente non può funzionare normalmente. Inoltre, questo prodotto, sia crudo che cotto, ha un minimo di calorie, il che è senza dubbio positivo per chi ha a cuore la propria figura.

Pochi lo sanno, ma i fagiolini non contengono meno carotene delle carote. Questi fattori dovrebbero essere sufficienti per farti venire voglia di preparare un paio di barattoli di tale conserva per l'inverno. Naturalmente, il gusto della preparazione non sarà peggiore. Una volta marinati, i fagioli diventano più morbidi, più teneri e più sazianti. Sapete quanto può essere insolita un'insalata con asparagi sottaceto? Semplicemente una prelibatezza naturale, preparata in casa. Il grado di naturalezza di tale conservazione non merita meno attenzione. Considerato tutto ciò, vale la pena mettere da parte i dubbi e puntare subito sui fagiolini asparagi, così da poter iniziare subito a metterli in salamoia per l'inverno, così foto passo passo la ricetta che vi riportiamo di seguito.

ingredienti

Passi

Acquistiamo i fagiolini giovani per la preparazione di oggi secondo le raccomandazioni sopra descritte. Metti i baccelli di fagioli in una ciotola profonda.

Sciacquare i baccelli di fagioli acqua fredda, e poi lasciarli asciugare un po'. Tagliamo la base del baccello su ciascun lato, quindi lo tagliamo in pezzi di lunghezza approssimativamente uguale, come mostrato nella foto. Questo può essere fatto sia con un coltello che con apposite forbici da cucina, che possono essere ancora più comode.

Versare l'acqua filtrata fredda in una grande padella smaltata, aggiungere un po 'di sale e portare a ebollizione. Metti con cura i fagiolini tritati nel liquido bollente, fai bollire di nuovo il liquido e cuoci l'ingrediente principale per 10-15 minuti finché non diventa morbido.

I fagiolini non sono affatto difficili da mettere in salamoia e per questa ricetta avremo bisogno quasi dello stesso set di spezie e ingredienti aggiuntivi di cui abbiamo bisogno quando prepariamo i cetrioli verdi per l'inverno. Oltre a preparare i prodotti, in questa fase è necessario anche lavare e sterilizzare i piccoli barattoli da litro, in cui conserveremo futuri preparativi utili.

Trascorso il tempo di cottura specificato, passare il contenuto della padella con i fagioli attraverso uno scolapasta e lasciare lì i baccelli ad asciugare e raffreddare. Ora iniziamo a riempire i barattoli: tradizionalmente mettiamo tutte le verdure sul fondo, siano esse foglie di rafano, ombrelli di aneto o foglie di alloro. Inoltre, non dimenticare di aggiungere l'aglio tritato insieme alle erbe aromatiche, oltre ai chiodi di garofano e al pepe nero in grani, se lo si desidera. Successivamente riempire il barattolo con i fagioli già cotti, ma non completamente, altrimenti non rimarrà più spazio per la marinata. Versare acqua bollente sugli ingredienti e, dopo 15 minuti di infusione, versare con attenzione il liquido nella padella. Aggiungere sale e zucchero al liquido e acido citrico

nella quantità specificata. Preparare la marinata fino a quando i cristalli di tutti gli ingredienti sfusi non saranno completamente sciolti. Versare la marinata calda preparata nel barattolo e questa volta chiuderla ermeticamente con lo stesso coperchio sterilizzato. Il giorno successivo si possono servire fagioli gustosi e teneri insieme a vari piatti caldi.