I fagioli in salamoia sono una preparazione deliziosa. Fagiolini sottaceto

Vuoi normalizzare il tuo stato d'animo e sollevare il morale? Mangia fagioli. Non sorprenderti: i fagioli non sono così semplici come sembrano a prima vista. Contiene tutto ciò che è necessario per le normali prestazioni e funzionamento umano: un gran numero di amido, carboidrati e una vasta gamma di vitamine. Non c'è da stupirsi che sia considerato uno dei 10 più prodotti sani. Pertanto, è molto importante che un prodotto del genere sia sulla tua tavola. tutto l'anno. I fagioli possono essere utilizzati per preparare un'ampia varietà di piatti nutrienti. E dentro fresco, e dopo trattamento termico i fagioli vengono aggiunti a insalate, zuppe, contorni, si preparano spuntini e, naturalmente, i fagioli vengono conservati in scatola per l'inverno.

Come sai, puoi sia cereali che fagiolini. E, cosa molto importante, durante il processo di inscatolamento tutti i fagioli vengono conservati. qualità utili. Quali fagioli in scatola - bianchi o rossi - è una questione di gusti per ogni casalinga, ma aspetto bisogna prestare molta attenzione. I chicchi di fagioli dovrebbero avere una superficie liscia, una tinta lucida e non avere danni esterni. Se la tua scelta è caduta sui fagiolini, allora per la conservazione scegli baccelli piccoli (circa 9 cm), densi e succosi, quello che viene chiamato lo stadio di maturità del latte, con una superficie intatta, senza macchie e fibre grossolane, con frutti che non si formano un rigonfiamento sul baccello di superficie. I baccelli stessi dovranno rompersi facilmente con un caratteristico scricchiolio. Questo prodotto è più adatto per le vostre preparazioni. I baccelli possono essere conservati interi oppure tagliati a pezzetti. Dopo aver selezionato con cura il prodotto necessario per la conservazione, puoi tranquillamente iniziare il processo stesso. Esistono molti modi per conservare i fagioli. Parleremo di ricette molto semplici e informative per conservare i fagioli per l'inverno, con le quali potrai accontentare la tua famiglia e i tuoi amici sia nei giorni feriali che al tavolo festivo.

Conservare i fagioli proprio succo per l'inverno

Ingredienti:
1 kg di fagioli rossi o bianchi,
500 g di cipolle,
500 g di carote,
250 g olio vegetale,
3 cucchiai. 9% aceto,
sale, chiodi di garofano, piselli pimento - a piacere.

Preparazione:
Mettere a bagno i fagioli per una notte, cambiando l'acqua più volte durante questo periodo. Quindi sciacquare accuratamente i fagioli con acqua corrente e farli bollire finché sono teneri. Non cuocerlo troppo! Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a rondelle, che poi tagliare a metà. Versare l'olio vegetale nella padella, mettere lì le cipolle e le carote, cuocere a fuoco lento per 20 minuti dopo aver fatto bollire a fuoco basso, quindi aggiungere i fagioli, lasciar cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti, aggiungere aceto, sale, chiodi di garofano e pimento e far bollire per altri 2-3 minuti. Versare quindi il composto in barattoli puliti, sterilizzare per 20 minuti e sigillare. Capovolgi i barattoli e avvolgili.

Fagioli in salamoia per l'inverno “Naturali”

Ingredienti per 1 litro d'acqua:
40 g di sale,
40 g di zucchero,
1 cucchiaino aceto al 70%,
chiodi di garofano, pepe nero in grani, altre spezie - a piacere.

Preparazione:
Mettete i fagioli in una pentola e copriteli con acqua. I fagioli devono essere ben coperti d'acqua, poiché una parte evaporerà e un'altra parte verrà assorbita dai fagioli. Aggiungere sale, zucchero, spezie, mettere la padella sul fuoco e cuocere per 1,5 ore fino a renderla morbida. Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungere l'aceto. Metti i fagioli finiti in barattoli sterilizzati, arrotolali, avvolgili e lasciali raffreddare.

Fagioli in scatola dentro salsa di pomodoro

Ingredienti:
1 kg di fagioli (qualsiasi varietà),
3 kg di pomodori,
3 cucchiaini sale,
2 cucchiaini Sahara,
mezzo baccello di peperoncino,
10 piselli di pimento,
diverse foglie di alloro.

Preparazione:
Mettere a bagno i fagioli, sciacquandoli abbondantemente, per 4 ore. Quando sarà bagnato, mettetelo in una casseruola, versate 4 litri di acqua e fate cuocere a fuoco basso, aggiungendo 1,5 cucchiaino. sale e 2 cucchiaini. Sahara. Non dimenticare di mescolarlo di tanto in tanto. Dopo 30 minuti scolate i fagioli in uno scolapasta e iniziate a preparare la passata di pomodoro. Per prima cosa sbucciate i pomodori versandovi sopra dell'acqua bollente, quindi passateli al tritacarne o tritateli in un frullatore. Mettere la purea e i fagioli finiti in una casseruola, aggiungere il sale rimanente, il pimento tritato e il peperoncino tritato finemente. Cuocere il composto a fuoco basso per 20-30 minuti, coprendo leggermente con un coperchio e mescolando di tanto in tanto. Pochi minuti prima che sia pronto, aggiungi foglia d'alloro. Disposizione prodotto finito in vasetti sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere. Come si suol dire, non ci sono amici per gusto e colore, ma i fagioli bianchi sono più belli nella salsa di pomodoro.

Fagioli bianchi in scatola con aneto e prezzemolo

Ingredienti:
1 kg di fagioli,
1 kg di pomodori,
3 mazzi di prezzemolo,
3 mazzi di aneto,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Immergere i fagioli acqua fredda per le 5. Quindi scolare in uno scolapasta, sciacquare e asciugare leggermente. In una pentola capiente fate bollire l'acqua salata e metteteci i fagioli. Dovrebbe cuocere fino a metà cottura. Pomodori maturi grattugiare, salare e pepare, mescolare con le erbe aromatiche tritate finemente, portare a ebollizione e lasciare cuocere a fuoco lento. Mettete i fagioli cotti fino a metà cottura in barattoli sterilizzati, lasciando 3-4 cm sopra, e versatevi sopra il composto di pomodoro bollente. Coprire con i coperchi e sterilizzare per 80 minuti. Arrotolate quindi i barattoli, capovolgeteli e avvolgeteli finché non si saranno completamente raffreddati.

Rosso fagioli in scatola con verdure

Ingredienti:
6 pile fagioli,
3 kg di pomodori,
2 kg di carote,
2 kg di cipolle,
2 mazzi di aneto,
1 baccello di peperoncino,
500 ml di olio vegetale,
2,5 cucchiai. sale,
2 cucchiai. Sahara,
1 cucchiaio. Essenza di aceto al 9%.

Preparazione:
Mettere a bagno i fagioli per una notte, poi lessarli per 1 ora fino a metà cottura. Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla, tagliare le carote a listarelle o grattugiarle su una grattugia grossa Insalate coreane e anche friggere. Tritare finemente le verdure e tritare i peperoncini piccanti. Tritare anche i pomodori, unirli al soffritto di cipolle e carote e farli bollire in una casseruola per 15 minuti, quindi aggiungere al composto i fagioli e gli altri ingredienti e cuocere per 30 minuti. Trascorso il tempo, mettete i fagioli caldi finiti in barattoli sterilizzati, arrotolateli, capovolgeteli e avvolgeteli bene finché non si saranno raffreddati completamente.

Fagiolini sottaceto

Ingredienti:
1 kg di fagiolini.
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
1 cucchiaio. sale,
100 g di zucchero,
70 ml di aceto al 6%.

Preparazione:
Tagliate i baccelli a pezzetti e sbollentateli in acqua bollente per qualche minuto, metteteli in barattoli da mezzo litro e riempiteli con la marinata composta da acqua, sale, zucchero e aceto. Sterilizzare i vasetti per 15-20 minuti, arrotolarli, capovolgerli e lasciarli raffreddare.

Capsico fagiolo verde"Segreti della dacia"

Ingredienti per 1- barattolo da un litro:
600 g di fagiolini,
2 g di rafano
50 g di aneto,
2 g di prezzemolo,
3 g di cannella,
2 garofani,
5 grani di pepe nero.
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
25 g sale,
20 g di zucchero,
15 ml di aceto al 70%.

Preparazione:
Tagliare i baccelli a pezzetti di 3 cm, sbollentarli per 2-3 minuti e riporli ben chiusi nei barattoli mescolati con le spezie. Preparare la marinata: versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, far bollire per 10-15 minuti. Quindi filtrarlo con una garza e aggiungere l'aceto. Riempire i barattoli pieni con la marinata e sterilizzare: barattoli da 0,5 litri - 5 minuti, 1 litro - 8 minuti, 3 litri - 15 minuti. Arrotolatelo e avvolgetelo immediatamente.

Fagioli di asparagi con peperoni “Preferiti”

Ingredienti:
2 kg di fagiolini,
250 g di peperoni,
2 mazzi di prezzemolo,
70 g di aglio.
Per la marinata:
700 ml di acqua,
150 ml di olio vegetale,
70 g sale,
100 g di zucchero,
1 pila 6% aceto.

Preparazione:
Preparare la marinata, far bollire e aggiungere l'aglio tritato, il pepe tritato, le erbe aromatiche tritate finemente, mescolare e portare nuovamente a ebollizione. I baccelli dei fagioli sbucciati, se sono grandi, tagliateli a pezzetti, altrimenti lasciateli interi e immergeteli nella marinata; Mescolando leggermente, portare a ebollizione. Far bollire per 35 minuti finché i fagioli non affondano sul fondo e sono ricoperti dalla marinata. Mettere il prodotto finito in barattoli e arrotolare.

Fagiolini “Con pepe in grani”

Ingredienti:
1 kg di fagiolini,
1 kg di pomodori,
250 g di aglio,
3 baccelli di peperoncino,
sale - a piacere.

Preparazione:
Sbucciare i fagioli dalle venature e sbollentarli in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi scolarli in uno scolapasta e asciugarli. Tritare l'aglio e il peperoncino e salare: 50 g di sale per 1 kg di composto piccante. Disporre sul fondo di un barattolo sterilizzato il composto di aglio, i pomodori freschi tritati e i fagioli. Ripeti gli strati. Coprire con un tovagliolo pulito e posizionare sopra un peso. Dopo una settimana distribuire il composto nei barattoli, sterilizzare i barattoli da un litro per 20 minuti, arrotolare e avvolgere fino a raffreddamento.

Fagiolini "Piccanti"

Ingredienti:
500 g di fagiolini.
Per la marinata:
100 ml di acqua,
4 cucchiai. 9% aceto,
1 cucchiaino Sahara,
2 spicchi d'aglio,
1 cucchiaio. senape con grani,
2 cucchiai. olio vegetale.

Preparazione:
Per preparare la marinata, passare l'aglio sbucciato attraverso una pressa. Aggiungi sale, zucchero, senape e mescola bene. Versare l'aceto, l'acqua, l'olio vegetale e mescolare nuovamente. Lessare i fagioli finché sono teneri, freschi. Metti i fagioli in un barattolo da mezzo litro e versaci la marinata. Sterilizzare il barattolo per 15-20 minuti e arrotolarlo.

Insalata di fagiolini con melanzane “Ricordi d'estate”

Ingredienti:
1,2 kg di fagiolini,
3 litri di pomodori tritati
500 g di melanzane,
600 g di peperoni dolci,
1,5 pila. olio vegetale,
1,5 pila. Sahara,
3 cucchiai. l. sale,
1,5 cucchiai. 9% aceto.

Preparazione:
Versare l'olio vegetale e l'aceto nella passata di pomodoro, aggiungere sale e zucchero e far bollire per 15 minuti. Aggiungete poi i fagioli e lasciate cuocere per altri 20 minuti. Aggiungete le melanzane tagliate a pezzetti e fate bollire nuovamente per 20 minuti. Quindi aggiungere il peperone tagliato a listarelle e far bollire per altri 20 minuti. A fine cottura riporre l'insalata in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere.

Snack di fagiolini e barbabietole “Voglio di più”

Ingredienti:
700 g di fagiolini,
500 g di barbabietole,
250 g di peperoni dolci,
250 g di cipolle,
500 g di pomodori,
1 pila olio vegetale,
70 g di aglio,
1 mazzetto di prezzemolo,
½ tazza 6% aceto,
peperoncino e spezie - facoltativo.

Preparazione:
Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa. Passare i pomodori al tritacarne, tagliare i fagioli a cubetti, tritare finemente la cipolla, il pepe e le erbe aromatiche. Versare l'olio vegetale nella padella, mettere la cipolla e farla rosolare per 10-15 minuti, quindi versare la passata di pomodoro, l'aceto, il sale, lo zucchero, Peperone, prezzemolo, aglio. Mescolare bene il tutto, scaldare, versare le barbabietole e i fagioli e far bollire per un'ora a fuoco medio in un contenitore chiuso, mescolando di tanto in tanto. Metti lo spuntino finito in barattoli sterilizzati e arrotolalo.

Insalata con fagiolini “Caleidoscopio d’autunno”

Ingredienti:
250 g di fagiolini,
250 g di porri,
250 g di cavolfiore,
250 g di zucchine,
250 g di carote,
500 g di pomodori maturi,
500 g di peperoni dolci.
Da riempire:
1 litro d'acqua,
1 cucchiaio. sale,
2 cucchiai. Sahara,
2 cucchiaini acido citrico,
semi di aneto, aglio - a piacere.

Preparazione:
Tagliare i fagiolini a pezzetti e sbollentarli per 1-2 minuti. Tagliate anche il porro a pezzetti, cavolfiore dividersi in infiorescenze. Tagliare le zucchine e le carote a cubetti. Sbollentare i pezzi di porro, le cimette di cavolfiore, le zucchine e i cubetti di carota preparati per 2 minuti. Immergere i pomodori e i peperoni privati dei semi in acqua bollente e tagliare: i pomodori a fettine sottili, i peperoni ad anelli. Mescolare tutte le verdure e metterle in barattoli da un litro sterilizzati. Preparare il ripieno: aggiungere sale, zucchero, acido citrico, condimenti e portare a ebollizione. Versare il ripieno preparato sulle verdure nei barattoli, aggiungere a ciascuno di essi l'aglio tritato finemente. Sterilizzare i vasetti per 25 minuti e sigillare.

Preparazione dei fagioli"Semplice, ma di buon gusto." Tagliate le code dei fagiolini su entrambi i lati e mettete i baccelli in barattoli da un litro. Metti 1 cucchiaio in ogni barattolo da un litro. salare e riempire i baccelli per ⅓ d'acqua, chiudere i coperchi e sterilizzare per 3 ore dal momento dell'ebollizione. Arrotolatelo e giratelo.

Naturalmente, l'inscatolamento dei fagioli richiederà tempo e fatica, ma ogni cosa aperto in inverno un barattolo di fagioli lo è ottimo umore per tutta la famiglia!

Buoni preparativi!

Larisa Shuftaykina

Molte persone coltivano fagiolini nelle loro aiuole, le ricette per conservarli per l'inverno aiuteranno a trasformarli pianta utile in ottime disposizioni. Questa preparazione può essere utilizzata come contorno o come parte di un'insalata. I fagioli appartengono alla famiglia delle leguminose, quindi sono molto ricchi di calorie. Oltre al contenuto calorico, è gustoso e insolito. Avere in tavola un piatto con fagiolini ti darà energia e microelementi utili tutto il giorno.

I benefici dei fagiolini e dei piatti a base di essi

I fagiolini contengono vitamine A, B, C, E, potassio, magnesio, zinco, acido folico, che hanno un effetto benefico sul corpo umano. Purificando intensamente il corpo dalle tossine, questa pianta erbacea rimuove anche i liquidi in eccesso dagli organi, facilitando così il lavoro del cuore. Una volta inserito nel menu dei diabetici, riduce i livelli di glucosio, quindi si raccomanda vivamente che queste persone lo consumino il più spesso possibile. Non funzionerà tutto l’anno, perché gli asparagi sono un frutto di stagione. Per conservarlo a lungo potete congelarlo o conservarlo. I fagioli di asparagi, che hanno innumerevoli preparazioni per l'inverno, permettono di ricaricarsi con le loro sostanze positive in qualsiasi periodo dell'anno.

Le proteine facilmente digeribili contenute nei fagioli in questione raggiungono il livello della carne. Se sei a dieta, la carne può essere sostituita con fagiolini in qualsiasi forma. È molto utile anche per chi soffre di malattie renali ed epatiche, perché normalizza il metabolismo del sale. Consumando i baccelli in scatola si possono prevenire l'aterosclerosi e le aritmie.

I fagiolini non dovrebbero essere mangiati crudi.

Fagiolini senza additivi per l'inverno con sterilizzazione

Per chi è interessato a come cucinare i fagiolini in modo gustoso e senza additivi, di seguito viene fornita una semplice ricetta. Ci vorranno 2 kg baccelli di asparagi. I fagioli andranno conservati in salamoia, che richiederà 3 cucchiaini di sale e 2 litri di acqua. È meglio scegliere barattoli da 0,5 litri; in essi verranno versati 3 cucchiaini di aceto per una migliore conservazione delle provviste.

Fasi di cottura:

In tutte le ricette previste l'aceto viene assunto al 9%.

Fagiolini con sedano per l'inverno senza sterilizzazione

I fagiolini vengono preparati rapidamente per l'inverno, le ricette senza sterilizzazione descrivono il processo in dettaglio. Questa opzione prevede l'inscatolamento insieme al sedano, che aggiunge piccantezza al piatto. La quantità è presa a piacere e gli asparagi sono di 2 chilogrammi. Per la marinata utilizzeremo 100 grammi di aceto, 1 litro di acqua, 30 grammi di sale, 200 grammi di zucchero. Aglio e aneto contribuiranno ad aggiungere astringenza; il loro volume viene preso in base alle preferenze di gusto.

Fasi di cottura:

Fagiolini con spezie per l'inverno senza sterilizzazione

Un'altra deliziosa ricetta per conservare i fagiolini per l'inverno è la sua interazione con erbe aromatiche e spezie. Per 2,5 chilogrammi di legumi avrai bisogno di fino a 10 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. cucchiai di pimento e pepe nero in grani e. Secondo i vostri gusti potete variare la quantità degli ingredienti, ma anche togliere o aggiungere altri condimenti, ad esempio aggiungere una foglia di alloro.

Fasi di cottura:

Fagiolini coreani

Puoi ottenere un pasto nutriente e succoso con asparagi aggiungendovi delle carote. I fagiolini coreani sono un antipasto ricco e speziato per qualsiasi tavola. Ingredienti principali per questo piatto: 500 grammi di legumi, 1 carota grande. Un pacchetto di spezie “carote alla coreana” e 4 spicchi d'aglio contribuiranno a riempire di piccantezza la preparazione. La marinata utilizzerà 3 cucchiai. cucchiai di aceto, 50 grammi di olio vegetale, 1,5 cucchiai. cucchiai di sale e zucchero, oltre a 300 grammi di acqua.

Fasi di cottura:

Fagiolini al pomodoro

Fagiolini in salamoia per l'inverno, le cui ricette sono molto varie. Ad esempio, invece della marinata puoi usare succo di pomodoro. Anche le provviste si conservano a lungo e hanno un gusto insolito. Per i fagiolini nel pomodoro vi servirà mezzo chilo di asparagi, 2 porri, 1 carota, 2 spicchi d'aglio e per il pomodoro 3 pomodorini. Spezie necessarie per le provviste: un pizzico di pepe nero macinato, 2 g di sale e 30 g di prezzemolo fresco.

Fasi di cottura:

Al posto dei pomodori freschi potete utilizzare il succo di pomodoro.

Le ricette per conservare i fagiolini per l'inverno non si limitano alle opzioni di cui sopra. Ogni anno vengono riforniti con nuovi prodotti. Puoi anche integrare gli ingredienti con le tue verdure preferite, provare e sperimentare. Non dimenticare i barattoli sterili e l'aggiunta di aceto per una maggiore durata.

I fagiolini marinati non solo conserveranno tutte le sostanze necessarie per il corpo umano, ma vi regaleranno anche un gusto indimenticabile, ricco, incomparabile, molto gradevole e ricordi di un'estate soleggiata!
Ingredienti:
Fagiolini 2 chilogrammi
Aglio 4 – 5 spicchi
Chiodi di garofano6 – 7 pezzi
Piselli pimento 7 – 8 pezzi
Grani di pepe nero 5 – 6 pezzi
Foglia di alloro 5 – 6 pezzi
Per la marinata:
Aceto da tavola 9% 200 ml
Zucchero 150 – 200 grammi
Sale 3 cucchiai o a piacere
Grani di senape 1 cucchiaio
Olio vegetale 100 millilitri
Acqua bollita 1 litro

Metti la quantità necessaria di fagiolini in uno scolapasta capiente e sciacquali accuratamente sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere eventuali contaminanti. Quindi lasciare i fagioli in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso.

Trasferite quindi i fagioli su un tagliere, con l'aiuto di un coltello tagliate il picciolo di ciascun baccello ed eliminate la vena dura. Taglia i baccelli a seconda del tuo desiderio, possono essere pezzi molto piccoli con una lunghezza da 3 a 5 centimetri o più grandi, puoi anche mettere i fagioli in salamoia senza tagliarli interi. Metti i fagioli preparati in una ciotola profonda.

Accendi il fornello livello medio e posizionarvi sopra una pentola grande riempita per metà con acqua corrente normale. Portare a ebollizione il liquido, aggiustare di sale e immergervi i fagiolini preparati per la salatura. Ora i fagioli devono essere bolliti, se hai comprato germogli di soia giovani, cuocili per non più di 8 minuti, se hai comprato fagioli più maturi, allora devono essere cotti per 12-15 minuti.

Dopo aver mezzo bollito i fagioli, metteteli in uno scolapasta, lasciate scolare il liquido rimasto e trasferiteli in un contenitore di vetro in cui andrete a marinare i baccelli.

Sbucciare l'aglio, disporre gli spicchi su un tagliere e tritarli a piacere, possono essere strati spessi fino a 2 - 3 millimetri, anelli, cubetti o pezzetti di qualsiasi forma. Cospargere le fette risultanti sui baccelli di fagioli, aggiungere i chiodi di garofano, le foglie di alloro, il pimento e il pepe nero in grani.

Versa la quantità necessaria di acqua distillata pulita nella padella profonda in cui hai cotto i fagioli e posiziona il contenitore sul fuoco, acceso a livello medio.

Quando il liquido comincia a bollire, aggiungete nella padella il sale e lo zucchero, mescolate gli ingredienti con un cucchiaio fino a quando non saranno completamente sciolti.

Portare a ebollizione la miscela, aggiungere i semi di senape, l'aceto e l'olio vegetale. Lasciate bollire la marinata per 2 - 3 minuti e poi togliete la padella dal fuoco aiutandovi con un canovaccio.

Versare la marinata calda sui fagiolini con le spezie, lasciare raffreddare il composto, chiudere il contenitore di vetro con un coperchio e conservare in frigorifero per un giorno.

Poi potrete prelevare un campione, i vostri fagioli saranno pronti in 24 ore, ma più rimarranno nella marinata, più saranno gustosi, ricchi e aromatici. Immediatamente prima di servire, mettere i fagioli in un'insalatiera o in un piatto fondo, quindi condirli con olio vegetale fresco e aglio fresco spremuto attraverso uno spremiaglio.

I fagiolini marinati vengono serviti freddi, posti in un'insalatiera o in un piatto fondo. Prima di servirlo potete condirlo con olio vegetale, aglio fresco tritato ed erbe aromatiche fresche tritate, prezzemolo, aneto o sedano. Questo piatto è uno spuntino ideale per aperitivi forti, come la vodka o chiaro di luna fatto in casa. Inoltre, i fagiolini in salamoia possono essere un'ottima aggiunta a zuppe, piatti a base di pesce, carne o verdure. Cucina con piacere e divertiti!
Buon appetito!
Consiglio:
– Immediatamente prima della cottura i fagiolini vanno messi a bagno acqua calda per 8 - 10 ore affinché gli oligosaccaridi si dissolvano - zuccheri che non vengono digeriti dal corpo umano, causano la formazione di gas e rallentano il processo di digestione del cibo. Inoltre, i fagioli ammollati diventano più morbidi, il che riduce notevolmente il tempo di cottura; tali fagioli possono essere cotti per 3-4 minuti.
– A volte i fagioli vengono marinati con diversi tipi di verdure, come peperoni, carote, cipolle, broccoli o cavolfiori.
– Le spezie indicate in questa ricetta possono essere integrate, ad esempio, aggiungendo il rosso peperoncino, foglie di menta o citronella.
– Puoi marinare i fagiolini con qualsiasi erba fresca, ad esempio aneto, prezzemolo, sedano, basilico, coriandolo.
– Al posto dell’olio vegetale potete usare l’olio d’oliva.
- Invece di aceto normale puoi usare vino o succo di limone appena spremuto.
– Ricordatevi che l’attrezzatura in cui verranno messi in salamoia i fagiolini dovrà essere perfettamente lavata, o meglio ancora, sterilizzata e poi asciugata in modo naturale, cioè da solo.

Nonostante il vasto assortimento di frutta e verdura, non tutto può essere acquistato nei supermercati. Ad esempio, non ho mai visto i fagiolini in salamoia. Nel frattempo, questo è un pezzo così universale che aiuterà in molti casi. Dopo aver preparato diversi vasetti di fagiolini in scatola per l'inverno secondo questa ricetta, puoi preparare vari snack e insalate, contorni di carne, cotolette, aggiungere agli stufati di verdure e stufato di verdure. Scegliete i baccelli da decapaggio che siano i più giovani, più elastici, senza venature e fibre grossolane, di colore giallo chiaro o verde tenue.

Ricetta fagiolini sottaceto

Ingredienti per un barattolo da 0,5 litri:

Aceto di vino o di mele 6% – 1 cucchiaio. l;
zucchero – 1 cucchiaio. l;
sale da cucina - 0,5 cucchiaini;
aglio – 2 spicchi;
fagiolini asparagi (fagiolini) – 300 g;
acqua – 250 ml (più/meno dipende dalla densità dello styling);
piselli pimento – 4-5 pezzi;
chiodi di garofano – 2 pz.

Come cucinare i fagiolini in salamoia per l'inverno

Riempi i baccelli acqua fredda, sciacquare, rimuovere rovinato e molle. Spezza le code e le estremità. Se si incontrano baccelli non più giovani, è necessario tirare verso il basso la punta rotta, rimuovendo insieme ad essa i fili fibrosi grossolani.

Tagliare i fagiolini a pezzetti di 3-4 cm.

Prelavare i barattoli con soda o qualsiasi detergente, scottare con acqua bollente e sterilizzare. Fate bollire i coperchi facendo bollire vigorosamente l'acqua per 2-3 minuti. Metti un paio di grani di pepe, uno spicchio e trita uno spicchio d'aglio sul fondo. Disporre uno strato di fagioli, fino a circa la metà. Aggiungi nuovamente le spezie e l'aglio. Riempire fino in cima, compattando bene i fagioli.

Cuocere la marinata con acqua, sale e zucchero. Per sapere esattamente quanta acqua occorre per ogni vasetto, riempite innanzitutto i contenitori con acqua fredda (o acqua bollente) e scolateli subito. Questo sarà il volume di liquido di cui avremo bisogno per la marinata. Un barattolo da mezzo litro produce solitamente circa 250 ml. Aggiungere sale e zucchero all'acqua scolata dai fagioli e far bollire per cinque minuti.

Versare un cucchiaio di aceto in ogni contenitore da mezzo litro.

Versare la marinata bollente, versandola fino al coperchio.

Prendere una padella larga, coprire il fondo con un canovaccio oppure arrotolare un panno spesso in due o tre strati, adagiarlo sul fondo. Posiziona i barattoli sul tessuto. Coprire con coperchi puliti e bolliti senza sigillare ermeticamente. Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola a fuoco basso, annotare l'ora e sterilizzare contenitori da mezzo litro per 12-15 minuti.

Estrarre, arrotolare con una macchina o sigillare con coperchi con filettatura. Capovolgere e lasciare agire per un po' per assicurarsi che la torsione sia stretta.

Conserva i preparati di fagiolini raffreddati in un luogo fresco o mettili sugli scaffali della dispensa.

Ci vorranno dai due ai tre mesi affinché i fagiolini in salamoia preparati per l'inverno acquisiscano un gusto ricco, quindi potrete provarli solo in autunno. Ma è improbabile che ne avremo bisogno prima; d'estate ci sono molte verdure fresche con cui cucinare deliziose insalate e fare o stufare anche senza carne.

I fagiolini sono uno dei tanti alimenti sani. Oltre al fatto che questo ortaggio è perfetto per stufare piatti a base di verdure, gli asparagi possono anche essere marinati. Oggi vi invitiamo a preparare i fagiolini sott'aceto piccanti. È per la piccantezza che aggiungiamo peperoncino macinato caldo e fette di aglio aromatico. Molto opportuna in questa ricetta una manciata generosa di erbe aromatiche che donano all'antipasto una nota fresca ed estiva. Prepariamo una marinata classica a base di acqua pulita con l'aggiunta di una piccola quantità di aceto e spezie.

I fagiolini in salamoia piccanti sono ideali per piatti abbondanti e grassi piatti di carne. Si può trovare anche in piccole quantità aggiungere a varie insalate. Se non sei un fan dei piatti speziati e speziati, sostituisci il peperoncino con quello secco peperone. In questa versione lo spuntino risulta anche molto aromatico e gustoso.

ingredienti

fagiolini 200 g
peperoncino piccante in polvere 7 g
prezzemolo, aneto 40 g
pepe nero in grani 6-7 pz.
aglio 3 spicchi
alloro 2 pz.
acqua 500ml
sale 2 cucchiai. l.
aceto 2,5 cucchiai. l.
timo 3 rametti

Come preparare i fagiolini sott'aceto piccanti

Se usate fagiolini surgelati, lasciateli scongelare prima. Tagliate i fagiolini a pezzetti, metteteli in un mestolo e copriteli con acqua. Mettete il recipiente sul fuoco e, una volta che inizierà a bollire, fate cuocere i fagioli per quattro minuti esatti.
Ora lascia cadere la verdura calda in una ciotola di acqua ghiacciata. Questa manipolazione permetterà ai chicchi di restare nella loro forma originaria, di conservare il colore e tutte le sostanze benefiche.
Metti i baccelli ghiacciati su un canovaccio e asciuga i fagioli.
Ora preparate una marinata saporita. Versare abbastanza acqua nel contenitore, aggiungere rametti di timo, foglie di alloro, pepe nero in grani e non dimenticare di aggiungere sale.
Aggiungere immediatamente una porzione di aceto. Cuocere la marinata a fuoco basso per 7-8 minuti, quindi metterla da parte e lasciarla raffreddare leggermente.
Nel frattempo sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente acqua fresca, Asciutto. Tritare finemente e tritare gli spicchi d'aglio sbucciati a fettine sottili.
Metti dei fagioli sul fondo di un barattolo pulito, cospargili con peperoncino piccante, letteralmente un pizzico.
Completare con una generosa manciata di erbe e scaglie di aglio.
Riempi il barattolo fino all'orlo con fagioli e spezie.
Versare la marinata raffreddata sui bordi del contenitore. Sigilla il barattolo e mettilo sullo scaffale del frigorifero per tre giorni.