Potete sostituire l'aceto di riso con l'aceto normale. Come sostituire l'aceto di riso per il sushi - Irzeis

Non c'è quasi casalinga che, almeno una volta nella vita, non abbia provato a cucinare qualcosa di insolito per la sua famiglia.
Se non sei ancora riuscito a realizzare un'impresa del genere, ti invito ad unirti a me per chiederti come preparare il condimento per il sushi.

Sushi e panini sono inclusi nel nostro vita quotidiana. Ora non dovrai più andare al ristorante per provare questi piatti giapponesi. Tutti gli ingredienti possono essere acquistati nel negozio. I panini e il sushi fatti in casa non sono peggiori di quelli che puoi gustare nei ristoranti. Ma i prodotti necessari potrebbero non essere sempre a portata di mano, ad esempio aceto di riso.

Come sostituire l'aceto di riso o come prepararlo a casa: ecco di cosa parlerà il mio articolo di oggi.

Riso

Il riso speciale per sushi può essere sostituito con il normale riso a grani tondi. In nessun caso utilizziamo varietà cotte al vapore o riso in sacchetti. Fanno un bel contorno, ma non una massa di riso appiccicoso per i panini.

Proporzioni di acqua per cuocere 1 tazza di riso:

Riso pre-ammollato per 1-2 ore - 1:1;
Grano di riso secco - 1,5 tazze d'acqua: 1 tazza d'acqua.

Dopo che l'acqua bolle (ci vorranno circa 10 minuti), abbassate la fiamma e fate cuocere per 15 minuti. Si consiglia di non sollevare il coperchio. Trascorso il tempo, spegnete il fuoco e lasciate fermentare il porridge per 20-25 minuti, aprendo il coperchio.

Aggiungere il condimento al riso quando sia il condimento che il riso si saranno un po' raffreddati.

Aceto di riso

Questo ingrediente può essere trovato raramente sugli scaffali dei negozi normali a causa del suo costo elevato.
O forse nella tua piccola città non ci sono negozi specializzati o frequenti raramente i grandi supermercati? Quindi la questione della sostituzione di tale aceto sorgerà immediatamente la prima volta che vorrai cucinare un piatto esotico.

In questi casi, le nostre massaie hanno imparato a sostituire l'aceto di riso e a condividere generosamente ricette su forum o blog. È vero, il sapore del riso cotto sarà leggermente diverso, ma stiamo solo imparando e che i giapponesi ci perdonino!

Condimento alternativo per il riso

Per preparare un condimento alternativo al riso possiamo utilizzare aceto bianco di mele, di vino o di uva. Questi tipi di essenza di aceto sono abbastanza convenienti ed economici rispetto all’essenza di riso.

✔ Usiamo aceto di uva rossa

Il secondo nome è aceto di vino. Potrebbe esserci una controindicazione al suo utilizzo aumento dell'acidità stomaco o allergia all'uva.

Molto spesso in casa si usa vino rosso invecchiato al posto dell'aceto di vino.

3 cucchiaini Sahara
1 cucchiaino sale
4 cucchiai. aceto d'uva

Metti gli ingredienti preparati in una ciotola smaltata e porta ad ebollizione. La medicazione non deve bollire. Un segno di prontezza è la completa dissoluzione dello zucchero e del sale.

✔ Aceto di mele

Questo tipo di essenza di aceto è di altissima qualità e ha un ampio elenco di proprietà benefiche. Si ottiene dalla fermentazione di mele dolci e vino di mele, che rende il suo gusto molto più morbido del solito. aceto da tavola.

1 cucchiaino Sahara
0,5 cucchiaini sale
1 cucchiaio. l. aceto di mele
1 cucchiaio. acqua bollita

La preparazione è simile alla ricetta precedente. La prontezza è determinata anche dalla dissoluzione delle sostanze secche.

✔ Aceto di uva bianca

Se non ci sono controindicazioni all'uso dell'aceto, puoi provare il normale aceto da tavola al 6% o il vino bianco. La ricetta di cucina è simile a quella in cui veniva utilizzata la tintura di uva rossa.

Puoi anche combinare l'aceto con la salsa di soia, che aggiungerà un tocco speciale all'ammollo.

1 cucchiaio. l. Sahara
2,5 cucchiai. l. salsa di soia
2,5 cucchiai. aceto da tavola o di vino bianco

Riscaldare tutti gli ingredienti finché lo zucchero non si scioglie.

✔ Usando il succo di limone

Il succo di limone è una buona opzione per ammollare il riso. Il fatto è che l'aceto di riso ha un gusto molto delicato, difficile da riprodurre. Il succo di limone diluito con una piccola quantità di zucchero può facilmente sostituirlo. Molto raramente qualcuno riesce a notare la differenza di gusto.

2 cucchiai. l. bollito acqua calda
2 cucchiai. succo di limone
1 cucchiaino. Sahara
0,5 cucchiaini sale

Mescolare il tutto finché lo zucchero e il sale non si saranno sciolti. In nessun caso lasciare bollire la miscela.

✔ Se c'è nori

Se hai delle alghe in cucina (ma non alghe, altrimenti ti ritroverai con un condimento dal sapore amaro), puoi ottenere quasi Versione giapponese ricariche.

2,5 cucchiai. l. qualsiasi aceto (da tavola, vino, mela)
2,5 cucchiai. Sahara
0,5 cucchiaini sale
1 foglio di nori

Riscaldare tutti gli ingredienti tranne le alghe finché non si sciolgono e solo dopo aggiungere l'alga nori. Puoi prendere più alghe invece di un foglio 2. Tritare le alghe e sbattere il composto fino a renderlo omogeneo.

Cosa non usare

I cuochi esperti sono fortemente contrari all'uso dell'aceto balsamico nella preparazione dell'aceto di riso. Quest'ultimo ha un gusto brillante e specifico, infuso con un bouquet di erbe. È completamente in grado di cambiare il gusto del riso, che dovrebbe avere solo un accenno di acidità.

Utilizziamo solo come ultima risorsa gli aceti da tavola al 9% o al 6%, abituali nelle nostre cucine.

Aceto Di Riso Fatto In Casa

Se hai già imparato a cucinare il sushi a casa e hai deciso che diventerà un ospite frequente nel tuo menu, non dovresti usare condimenti sostitutivi. Suggerisco di preparare un condimento per il riso per un uso futuro.

Per preparare in casa il vero aceto di riso ci servono:

1 tazza di riso a chicco corto
250 ml di acqua
4 cucchiai. Sahara
Lievito secco - 1/3 cucchiaino

Versare il riso in una teglia o in un contenitore di vetro da un litro e riempire con acqua.
Lasciare riposare per 4 ore a temperatura ambiente, quindi mettetelo in frigorifero per una notte.

Al mattino, senza strizzare il riso gonfio, filtratelo con un canovaccio pulito. La soluzione dovrebbe essere un bicchiere, se è inferiore, aggiungere acqua bollita calda a piena capacità.
Aggiungi lo zucchero alla soluzione risultante e scioglilo, mescolando tutto cucchiaio di legno.

Metti lo sciroppo di riso a bagnomaria per 20 minuti. Contiamo il tempo dal momento in cui l'acqua sotto lo sciroppo bolle.

Raffreddare la soluzione, aggiungere il lievito e lasciare fermentare in un barattolo di vetro per una settimana. Coprire la parte superiore del contenitore con una garza pulita, consentendo così l'accesso all'aria, necessaria per la vita dei batteri del lievito.

Dopo che la soluzione smette di bollire (il processo di fermentazione è completo), lasciare fermentare la soluzione di zucchero di riso per un altro mese.

Trascorso il tempo specificato, filtrare nuovamente la miscela risultante attraverso una garza e far bollire. Non allarmarti se l'aceto risulta torbido: è una condizione normale. Se lo desiderate, potete alleggerire la soluzione aggiungendo l'albume sbattuto durante la bollitura.

Il processo di chiarificazione richiederà un'altra filtrazione, dopodiché versiamo l'aceto di riso fatto in casa in una bottiglia di vetro scuro e lo conserviamo in frigorifero.

Come aggiungere l'aceto di riso al riso cotto

Dopo aver preparato il condimento per il riso e cotto il riso, è il momento di unirli. Come farlo nel modo giusto?

Per unire il condimento e il riso, utilizzare un cucchiaio di legno e utensili.
Mettete il riso in una tinozza di legno, versatevi sopra il condimento e mescolate con una spatola o un cucchiaio di legno.
È necessario mescolare attentamente, muovendosi strato superiore riso giù. Mescolando vigorosamente il riso si trasformerà in un pasticcio incomprensibile.

Dopo aver preparato il riso e il condimento potete iniziare a preparare gli involtini. E la storia su come avvolgere il sushi e cosa usare per il ripieno è l'argomento di un articolo completamente diverso.

Spero che questa raccolta di segreti per cucinare il riso e l'aceto di riso ti aiuti a preparare il sushi con successo.
Anche se devi sostituire ingredienti rari, lascia che i tuoi panini soddisfino la tua famiglia e diventino la prossima vetta conquistata dell'arte culinaria!

L'aceto di riso per sushi è una componente indispensabile della cucina giapponese: è grazie ad esso che sushi e panini acquisiscono il loro valore aroma unico . Inventato nel antica Cina, questo condimento dopo qualche tempo divenne più diffuso nei paesi dell'Est. Per 12 secoli è apparso solo l'aceto di riso sulle tavole delle persone più illustri, perché era un prodotto molto costoso.

Al giorno d'oggi, la sua tecnologia di produzione è stata notevolmente semplificata, il che ha reso l'aceto di riso un prodotto molto conveniente e popolare nella cucina cinese e giapponese.

Inizialmente, l'aceto di riso veniva utilizzato esclusivamente come marinata per cucinare il pesce, perché grazie al suo effetto antibatterico sul corpo umano è stato possibile proteggere i consumatori dagli elminti e dagli agenti patogeni infezioni pericolose contenuto nel pesce crudo.

Inoltre, viene utilizzato l'aceto di riso:

come aromatizzante per il riso;
conferire proprietà plastiche al cereale: è sotto la sua influenza che il riso diventa più appiccicoso e mantiene bene la sua forma;
per condire tutti i tipi di insalate e piatti a base di pesce e pollame.

Tipi di aceto per sushi

Esistono due tipi di aceto di riso: Cinese E giapponese. L'aceto di riso cinese ha un sapore piccante leggermente maggiore e una leggera acidità. Il prodotto giapponese ha un sapore dolciastro appena pronunciato.

Quando si preparano panini e sushi, è meglio scegliere la varietà di aceto giapponese, poiché la versione cinese può causare disarmonia interrompendo il gusto delicato del sushi.

Come sostituire l'aceto per il sushi

aceto di mele

Se non riesci a trovare l'aceto di riso in negozio, puoi acquistarlo vino, mela o regolare (6%) sala da pranzo aceto. Ma in questo caso va usato con molta attenzione: a differenza dell'aceto di riso, che ha un gusto particolarmente delicato, le varietà di aceto da tavola, prese in quantità eccessive, può rovinare deliziosi sushi e panini.

Per evitare errori e fare un sostituto completo dell'aceto di riso, puoi utilizzare una delle ricette seguenti:

Mescolare aceto d'uva (4 cucchiai), zucchero (3 cucchiaini) e sale (1 cucchiaino). Mettete il contenitore sul fuoco basso e scaldate il composto fino a quando il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti. È severamente vietato portarlo a ebollizione.
Prendi l'aceto di mele (1 cucchiaio), lo zucchero (1 cucchiaino), il sale (1/2 cucchiaino) e l'acqua calda (1,5 cucchiai). Mescolare tutti gli ingredienti finché il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti.
Potete preparare una miscela composta da 50 ml di aceto da tavola normale al 6% (andrà bene anche l'aceto di vino bianco o di mele), 20 g di zucchero e 50 ml di salsa di soia. Lo zucchero deve essere completamente sciolto, quindi gli ingredienti devono essere riscaldati e mescolati accuratamente.

L'aceto preparato in questo modo non è in alcun modo inferiore all'aceto di riso, basta aggiungerlo in quantità minori.

Al posto dell'aceto di riso per ammollare il riso(bollito per il sushi) puoi usare il succo di limone, diluito con acqua con l'aggiunta di un goccio di zucchero. Questa opzione di condimento è il più vicino possibile al gusto del vero aceto di riso, quindi gli amanti dei panini fatti in casa dovrebbero prendere nota di questa ricetta.

Come fare l'aceto per sushi

Noi offriamo Ricetta dell'aceto di sushi dell'Estremo Oriente, proposto dagli chef giapponesi che lavoravano in Kamchatka all'inizio degli anni '90.

Ingredienti:

Aceto di riso – 450 ml.
Zucchero semolato – 300 g.
Sale – 80 g.
Salsa Mirin – 50 ml.
Adinomoto (esaltatore di sapidità giapponese) – 5 g.
Foglie alga marina(alghe) – 5 g.

Dovreste ottenere circa 870 ml di prodotto finito.

Preparazione:

Tutti i componenti della futura salsa vengono posti in un contenitore profondo e posti a fuoco basso, mescolando costantemente e continuamente per evitare che bruci. zucchero granulare. Riscaldare la miscela solo fino a quando non ci saranno più residui sciogliere sale e zucchero. Non portarlo a ebollizione!

Il prodotto può considerarsi pronto se il sale e lo zucchero si sono sciolti e il liquido divenne completamente trasparente. Alla fine della cottura è necessario aggiungere le foglie di alghe: durante il processo di infusione conferiranno alla salsa il gusto ricco necessario.

Il tempo minimo per l'infusione della salsa sushi è di almeno 60 minuti. Successivamente può essere utilizzato per cucinare.

La salsa preparata secondo questa ricetta non ha data di scadenza. Potete conservarlo a temperatura ambiente, il che vi salverà dall'errore commesso da cuochi inesperti che versano la salsa fredda sul riso caldo che era in frigorifero.

Preparare l'aceto di riso in casa

Vuoi preparare il tuo aceto di riso? Questo non è difficile da fare.

Ingredienti:

Aceto di mele (per panini) – 2 cucchiai.
Zucchero – 1,5 cucchiai.
Riso giapponese (rotondo) - 2 cucchiai.
Sale – ½ cucchiaino.

Preparazione:

Mescolare aceto, sale e zucchero fino a completo scioglimento. Sciacquare un piatto piano in ceramica (o legno). acqua fredda e metterci sopra il riso già bollito. Versare il composto sul riso e aggiungere una piccola quantità di acqua bollente

Mescolare delicatamente il riso senza schiacciarlo utilizzando una spatola di legno. Raffreddare il riso a 20 gradi, quindi trasferirlo in un apposito contenitore con coperchio (nabe). Processi fermentazione naturale ci vorranno dalle due alle tre settimane. L'aceto pronto può essere utilizzato per preparare sushi, panini e condimenti per insalata.

Il sushi ci è arrivato, come sappiamo, dalla cucina giapponese, in cui ogni ingrediente gioca un ruolo speciale. Spesso le persone che decidono di preparare il sushi da sole si chiedono cos'è l'aceto di riso per sushi e come usarlo correttamente? Dopotutto, di solito è menzionato nelle ricette. Puoi trovare la risposta a questa domanda con noi, te ne parleremo uso corretto questo prodotto per non sbagliare! Quanto aceto di riso devo aggiungere? Che sapore ha? Le domande verranno trattate in dettaglio e rimarrai piacevolmente sorpreso preparando tutto secondo i nostri consigli.

Cos'è e come usarlo?

L'aceto di riso ha un sapore dolciastro, è abbastanza morbido e senza di esso non è affatto sushi, i giapponesi sicuramente sanno molto di cucina. Nessuno può dirti esattamente quanto aceto di riso ti serve, perché ognuno ha i suoi segreti, quindi prova a sperimentare.

È necessario aggiungere l'aceto per insaporire il riso e lo renderà anche un po' appiccicoso. Questo ti aiuterà a modellare il riso in una varietà di forme. Anche la quantità di aceto necessaria per rendere il riso abbastanza appiccicoso dovrebbe essere determinata durante la cottura. Molto dipende da quanto aceto di riso aggiungi e una delle cose migliori è che ha molti benefici per la salute ed è persino antibatterico.

Ma quanto?

Per preparare il condimento all'aceto di riso, avrai bisogno di zucchero e sale. Per 450-500 g di riso devi mettere 2 cucchiai. aceto e 1 cucchiaino. sale e zucchero. Senza portare a ebollizione, si mescola il condimento, quindi si irrora il riso con questo composto o semplicemente si annaffia, utilizzando utensili di legno. Mescolare delicatamente, senza premere, in modo da non cuocere accidentalmente il porridge.

Gli appassionati della cucina giapponese conoscono bene l'importante ruolo svolto in essa dall'aceto di riso (su). Senza aggiungerlo è impossibile preparare panini e sushi, poiché tiene insieme il riso senza renderlo scivoloso e sgradevole al gusto e aspetto. Ma non tutti sanno che il prodotto fa bene anche alla salute. In particolare, migliora la funzionalità epatica e aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue. I cosmetologi asiatici aggiungono su a tonici e creme, poiché favorisce il ringiovanimento della pelle, la nutre e la idrata, la leviga e la rassoda. I cuochi rispettano l'aceto di riso per il suo gradevole sapore agrodolce, che può trasformare il gusto di qualsiasi piatto, mentre non irrita lo stomaco tanto quanto l'aceto normale. Viene utilizzato anche da chi è a dieta, condendo i piatti con aceto di riso al posto di maionese e ketchup, valore dell'energia che è solo 18 kcal.

Aceto di riso produzione industriale nel nostro Paese non è più un bene scarso, si può acquistare nella maggior parte dei supermercati e proprio quelli di grandi dimensioni negozi di alimentari. Tuttavia, questo prodotto non è economico e non tutte le casalinghe possono permettersi di aggiungerlo ai piatti con la stessa generosità della mela o dell'uva. Tuttavia, puoi preparare tu stesso l'aceto di riso stesso e i suoi analoghi. Se sai come preparare l'aceto di riso in casa, puoi cucinare i tuoi piatti giapponesi preferiti tutte le volte che vuoi. In termini di vantaggi, un prodotto del genere non sarà inferiore a quello acquistato in negozio e potrebbe anche essere di qualità migliore rispetto a quello acquistato in negozio.

Caratteristiche di cottura

Il processo di produzione dell'aceto di riso in casa non è più complicato della creazione di un prodotto simile con mele o uva. La tecnologia ha le sue specificità, ma è sufficiente apprendere alcuni segreti per evitare errori e ottenere il risultato atteso.

La base per preparare l'aceto di riso sono i cereali di riso. Il riso parboiled è più adatto a questo scopo, poiché il sous non parboiled risulta troppo torbido.
Per preparare l'aceto, solitamente il riso viene lavato bene acqua calda, quindi versare il liquido pulito e mettere in infusione. Dopo la filtrazione si ottiene l'acqua di riso, che successivamente si trasforma in aceto.
Per preparare l'aceto di riso vengono utilizzati anche zucchero e lievito, che garantiscono la fermentazione. Lo zucchero può essere usato bianco o marrone. Il rapporto tra acqua di riso, zucchero e lievito deve essere esattamente quello indicato nella ricetta, altrimenti il risultato potrebbe differire da quanto previsto.
Si consiglia di utilizzare lievito secco per preparare l'aceto di riso. Quelli pressati conferiranno al prodotto un odore specifico che non è caratteristico del vero aceto di riso.
Se la fermentazione non avviene o avviene lentamente dopo aver mescolato l'acqua di riso con lo zucchero e il lievito, significa che hai mescolato il lievito con un liquido troppo caldo o troppo freddo. La temperatura ottimale per l'attivazione del lievito è compresa tra 30 e 40 gradi. In un ambiente freddo si rifiutano di lavorare e se esposti a temperature calde muoiono. Se il lievito si è attivato correttamente, ma l'acqua di riso continua a fermentare male, provare a spostare il contenitore con esso ad un livello più alto posto caldo. Maggiore è la temperatura ambiente, più attivamente il prodotto fermenta.
Subito dopo la preparazione, l'aceto di riso fatto in casa risulta sempre torbido, ma ciò non ne pregiudica le qualità organolettiche. Se vuoi un risultato perfetto, puoi chiarificare l'aceto con le proteine. Ciò richiede proteine uovo crudo. Viene immerso nell'aceto torbido, fatto bollire finché la proteina non si coagula (questo avviene rapidamente), quindi l'aceto viene filtrato - diventa trasparente.

Per preparare sushi e panini forma pura Utilizzato raramente, viene solitamente adattato al gusto desiderato aggiungendo sale o salsa di soia, zucchero normale o di canna. Questo viene fatto immediatamente prima di preparare il cibo.

Se l’aceto di riso fatto in casa viene versato in bottiglie pulite e sigillate ermeticamente, potrebbe farlo immagazzinato piuttosto lungo, fino a diversi mesi. La durata di conservazione del prodotto sarà più lunga se conservato in un luogo fresco.

Ricetta all'aceto di riso fatto in casa

cereali di riso – 0,21 kg;
acqua bollita – 1 l;
zucchero – 0,25 kg;
lievito secco – 5 g;
uovo di gallina (crudo) – 1 pz.

Metodo di cottura:

Sciacquare il riso. Riempilo con acqua calda bollita nella quantità indicata nella ricetta. Lasciare per 2-4 ore a temperatura ambiente, coprendo il contenitore con il riso con un panno sottile o un coperchio normale.
Trascorso il tempo specificato, mettete il riso in frigorifero e lasciatelo riposare per almeno 12 ore (ma non più di un giorno).
Sottoporre a tensione. Versare l'infuso di riso in una casseruola, aggiungere lo zucchero.
Scaldare a fuoco basso, mescolando finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Togliere la padella dal fuoco. Raffreddare il suo contenuto a 35-40 gradi.
Aggiungere il lievito e mescolare.
Versare il composto in un barattolo di vetro dalla capacità di almeno 1,5 litri. Lega il collo con una garza. Metti il barattolo in un luogo caldo e buio.
L'infuso di riso fermenterà per 4–7 giorni, poi le bolle scompariranno e la fermentazione si fermerà.
Versare il composto in un contenitore pulito, coprire con un coperchio, praticando un foro stretto con un coltello. Lasciare in infusione a temperatura ambiente per 1–1,5 mesi.
Filtrare il composto e versarlo in una casseruola.
Separare l'albume, sbatterlo con una frusta o un mixer e aggiungere all'aceto di riso.
Portare la miscela a ebollizione. Filtrare per rimuovere eventuali pezzetti di proteine coagulate dall'aceto.

Non resta che versare l'aceto in bottiglie pulite, sigillare e conservare in un luogo fresco.

Condimento all'aceto di riso per sushi

aceto di riso – 60 ml;
zucchero – 30–40 g;
sale – 10 g.

Metodo di cottura:

Versare nella tazza la quantità desiderata di morso.
Aggiungere sale e zucchero, mescolare accuratamente.

Il condimento preparato secondo questa ricetta è sufficiente per preparare panini o sushi con due bicchieri di riso preparato.

Aceto di sidro di riso e mele

aceto di mele (6%) – 50 ml;
salsa di soia – 50 ml;
zucchero semolato – 20 g.

Metodo di cottura:

Mescolare l'aceto di mele con la salsa di soia.
Aggiungi lo zucchero. Mescolare finché i cristalli non saranno completamente sciolti.

L’aceto di mele può essere sostituito con aceto di mele. Naturalmente, la composizione risultante non sarà aceto di riso, ma gli somiglierà nel gusto e nelle sue qualità.

L'aceto di riso è un prodotto importante per la preparazione della cucina giapponese. Puoi farlo a casa. Questo processo è semplice ma richiede tempo.

Il condimento tradizionale giapponese può essere sostituito con aceto di vino, di mele o da tavola preparato secondo determinate ricette. Se lo desideri, è facile preparare il tuo aceto di riso.

Dove viene utilizzato l'aceto di riso?

L'aceto di riso è ampiamente utilizzato in cucina giapponese per cucinare piatti tradizionali– sushi, insalate verdure crude, salse varie.
È ricco di aminoacidi, può neutralizzare l'acido lattico, filtrare il sangue e stimolare la digestione. Il condimento ha un caratteristico gusto e aroma leggermente aspro.

Come preparare l'aceto di riso in cucina

Se ti piace il sushi e lo prepari spesso, impara a preparare l'aceto di riso. Per fare questo avrete bisogno di riso a chicco corto, zucchero e lievito secco.

Versare 1 tazza di riso in un barattolo e aggiungere 0,25 litri di acqua e lasciare nella stanza per 4 ore. Mettete il composto in frigorifero e mantenetelo lì per tutta la notte.
Il giorno dopo scolate il riso, ma non strizzatelo.
Versare il liquido in un bicchiere e aggiungere acqua tiepida fino al bordo.
Aggiungi 4 cucchiai alla soluzione. zucchero e scioglierlo, mescolando lo sciroppo con un cucchiaio di legno.
Posizionare il contenitore con il liquido nel bagnomaria. Aspettare che l'acqua nel bagnomaria bolle e tenere lì la ciotola con lo sciroppo per 20 minuti, quindi togliere.
Raffreddare il brodo, versarlo in un barattolo, aggiungere 1/3 cucchiaino. lievito secco e mescolare.
Coprite il barattolo con una garza e lasciate fermentare per una settimana. Non coprire il barattolo con un coperchio per consentire all'aria di fluire liberamente verso i batteri del lievito.
Dopo circa una settimana il processo di fermentazione terminerà e nella soluzione non ci saranno più bolle.
La soluzione dovrebbe essere infusa per un mese.
Filtra la soluzione e fai bollire. La miscela dovrebbe essere torbida, questo è il suo colore normale.
Per chiarificare, potete aggiungere l'albume sbattuto alla soluzione mentre bolle, e poi filtrare nuovamente.
Versare il prodotto finito in un contenitore di vetro e riporre in frigorifero.

Ricette sostitutive dell'aceto di riso

Per garantire che il gusto del condimento sia il più simile possibile al prodotto originale, prepararlo da più componenti secondo ricette speciali.

Condimento all'aceto d'uva

Versare l'aceto d'uva (4 cucchiai), sale (1 cucchiaino), zucchero (3 cucchiaini) in un piccolo contenitore e mettere a fuoco basso. Riscaldare la soluzione fino a quando tutti i componenti non sono sciolti. Assicurati che la miscela non bolle. Non utilizzare l'aceto di vino per questi scopi se sei allergico ai prodotti a base di uva o se hai una maggiore acidità di stomaco.

Condimento all'aceto di mele

Avrai bisogno di 1 cucchiaio. l. aceto di mele, 1 cucchiaino. zucchero, 0,5 cucchiaini. sale e 1,5 cucchiai. l. acqua calda. Versare il tutto in un bicchiere e mescolare con un cucchiaio di legno fino al completo scioglimento degli elementi.

Condimento a base di aceto da tavola e salsa di soia

Prendi 50 ml di aceto da tavola al 6%, 20 g di zucchero e 50 ml di salsa di soia. Mescolare il tutto fino a quando lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti.

Condimento al succo di limone

Il succo di limone opportunamente diluito può riprodurre il gusto dell'aceto di riso. Solo i nativi giapponesi determineranno la differenza.

Versare 2 cucchiai in un bicchiere. acqua calda bollita, 2 cucchiai. succo di limone, 1 cucchiaino. zucchero, 0,5 cucchiaini. sale. Mescolare il tutto fino a quando il contenuto non sarà completamente sciolto. Puoi riscaldare la miscela, ma non puoi bollirla.

Molte persone sono preoccupate per questo ricette alternative sushi e panini saranno rovinati. Gli chef esperti confutano questa opinione. Si consiglia di non esagerare con la quantità di condimento, altrimenti il risultato piacerà anche ai buongustai.