La nascita dell'ammiraglio grog. Grog: benefici e ricette a casa

Puoi parlare quanto vuoi dei pericoli dell'alcol, ma è ancora invariabilmente presente su ogni tavola festiva. Un bicchiere di champagne freddo accompagna sempre eventi significativi e nessun barbecue è completo senza birra schiumosa. Anche i cocktail alcolici sono molto apprezzati e quelli caldi occupano un posto speciale tra questi. Il più famoso è il vin brulè, seguito dal grog. E se tutto è più o meno chiaro al primo drink, allora non tutti sanno cos'è il grog. Correggiamo questo fastidioso malinteso e conosciamo meglio questa bevanda.

Esistono molte leggende su come e quando è stato inventato questo cocktail. Abbellindo le storie con dettagli incredibili, tutti i narratori concordano su una cosa: il grog è apparso per la prima volta sulle navi della flotta inglese.

Sin dai tempi dei primi navigatori, il problema dell'acqua dolce a bordo è sempre stato più acuto di altri. I marinai tradizionalmente bevevano acqua e birra durante i viaggi, ma la prima fioriva rapidamente e la seconda svaniva. Quando le navi della Corona britannica arrivarono in Giamaica a metà del XVII secolo, si scoprì che né l'una né l'altra erano disponibili in quantità sufficienti sull'isola. Ma c'è il rum, che aiutava i marinai e presto divenne un oggetto commerciale redditizio.

Quasi un secolo dopo, il rum venne introdotto nella dieta quotidiana dei marinai. La norma giornaliera era mezza pinta, che corrisponde a circa un bicchiere intero di bevanda alcolica forte (80 gradi). I marinai non festeggiarono a lungo, esattamente fino al 1740. Quella triste estate, il vice ammiraglio Edward Vernon legittimò la necessità di diluire il rum con acqua. Ebbene, che razza di disgrazia è quando tutti i marinai sono ubriachi e la disciplina è zoppa? L'innovazione in marina fu accolta senza entusiasmo e il nuovo cocktail venne chiamato abusivamente grog.

I marinai diedero il nome alla bevanda in onore del suo autore, o, più precisamente, in onore della canotta in faille (mantello di grogram), che non si tolse con qualsiasi tempo.

Per migliorare il gusto del cocktail, è stato aggiunto lo zucchero e successivamente è stato aggiunto il lime per prevenire lo scorbuto. Il grog forniva grande calore nelle giornate fredde se veniva riscaldato e venivano aggiunte spezie.

Col tempo, i marinai si innamorarono della bevanda e, due volte al giorno, sentendo il richiamo “UpSpirit!” (tradotto liberamente come “Per sollevare gli spiriti!”), non disprezzavano molto Vernon.

Ma il problema della disciplina non fu del tutto risolto e, quasi un secolo dopo, la quota venne nuovamente ridotta. L'equivalente del grog nel 1823 divenne quattro dei doppi whisky di oggi! Non importa quanto persuadessero i marinai con una doppia porzione di carne, una tazza di cacao e un aumento dell'indennità in contanti, era difficile definirli soddisfatti.

I danni dell'alcol diventavano sempre più evidenti e una vera minaccia incombeva sul grog della flotta. Entro la metà del 19 ° secolo, i lupi di mare americani rimasero senza la loro bevanda preferita e nel 1970 i marinai del Regno britannico celebrarono tristemente il Black Shot Day.

Grog fu espulso dalla flotta, ma lui, come un vecchio marinaio, rimase a vivere nei porti di molti paesi del mondo. Da lì si è diffuso con sicurezza nei continenti, raggiungendo i ristoranti più elitari. Oggi questo cocktail alcolico è uno dei più apprezzati al mondo, dovuto non solo al suo gusto eccellente, ma anche allo spirito di avventurismo e di avventura.

Come fare il grog in casa, ingredienti principali

Il Grog è uno dei cocktail più antichi. Da più di 270 anni viene preparato in tutti gli angoli del pianeta. Si dà il caso che questa bevanda non abbia una ricetta rigorosa e questo, ovviamente, va a nostro vantaggio. È nato da due componenti: acqua e rum, ma ora l'unico ingrediente prevedibile rimasto è l'acqua. Adesso fanno il grog con whisky, vodka e vino, purché bruci. E aggiungono semplicemente quantità illimitate di spezie. Tutto dipende dalla fantasia, dalla disponibilità degli ingredienti e dall'adeguatezza delle combinazioni di sapori. Anche se il gusto è un concetto talmente soggettivo che componenti a prima vista del tutto incompatibili possono diventare un'eleganza gastronomica per veri buongustai.

Nonostante diversi paesi europei rivendichino la paternità del grog, del vin brulè e di altri cocktail caldi, le origini di queste bevande andrebbero ricercate da qualche parte in Medio Oriente. Gli arabi nomadi e gli indiani preparavano lì un cocktail chiamato panch (paantsch, panch), che significa "cinque" in sanscrito.

Questo è esattamente il numero di ingredienti contenuti nella bevanda calda:

• acqua;
• succo di limone;
• zucchero o melassa.

È chiaro che nel corso dei secoli la ricetta ha subito numerose modifiche. Al giorno d'oggi, il grog non può fare a meno del tocco d'autore. È composto non solo da diverse bevande alcoliche, ma anche da più bevande alcoliche contemporaneamente. La cosa principale è calcolare la tua forza in modo che il piacere non si trasformi in dolorosi postumi di una sbornia.

Nei pub inglesi è consuetudine servire il Grog n. 1. La sua composizione è quasi autentica e prevede una miscela di acqua dolce con rum, succo di limone e spezie. Di solito si tratta di una foglia di menta, un bastoncino di cannella e chiodi di garofano. La bevanda finita si ottiene in un intervallo di forza di 15-20 gradi. Il costo del grog nei pub europei è notevolmente superiore a quello dei cocktail alcolici freddi. A quanto pare ti fanno pagare il consumo di gas per il riscaldamento. Pertanto, prepareremo il grog a casa: economico, gustoso, abbondante e con anima.

Bere ricette

Come hai intuito, puoi inventare dozzine di ricette per il grog, se solo ci fosse del buon alcol. Non ci sono nemmeno regole rigide per cucinare. L'unica cosa a cui dovresti aderire è il regime di temperatura. Non bollire il grog, ma lascialo cuocere a fuoco lento a una temperatura non superiore a 70 ºС. Se ti surriscaldi, il cocktail ti colpirà il naso con l'alcol, e questo è un piacere molto dubbio.

Il grog è tradizionalmente servito in bicchieri chiamati irlandesi. Questi sono bicchieri con manico, realizzati in vetro spesso.

Sono alti e solitamente dritti o solo leggermente svasati nella parte superiore per facilitarne il consumo. Questa forma permette alla bevanda di mantenere a lungo la sua temperatura. Spesso vengono indossati con un guanto speciale per lo stesso scopo.

Grog, ricetta classica

Per preparare un forte grog riscaldante avrai bisogno di:

• 200 ml di acqua;
• 200 ml di rum bianco;
• un paio di cucchiai di zucchero;
• limone.

Rallenta la tua immaginazione per ora. Ricorda, siamo su una nave e le nostre stive non sono piene di sciroppo di fragole e radice di zenzero. L'arsenale è limitato, il vento soffia, i marinai picchiano i boccali sul tavolo. Iniziamo!

1. Versare l'acqua in una ciotola e aggiungere subito il rum.
2. Spremi il succo di un terzo di limone direttamente in un cocktail freddo.
3. Mettete la pentola sul fuoco e fate scaldare lentamente, ma senza far bollire.
4. Quando la bevanda diventa calda, aggiungi lo zucchero. Puoi usare invece il miele.
5. Assaggiare la bevanda, aggiungere limone o zucchero a piacere e togliere dal fuoco.
6. Versare nell'irishi e servire insieme a una coperta e snack ai "marinai" di casa.

La ricetta classica, proposta nel 1740 da Vernon, suggerisce di diluire il rum con acqua in proporzioni uguali. Ma puoi tranquillamente ridurre la quantità di rum della metà o anche di quattro volte, come fecero gli ammiragli della flottiglia inglese per risparmiare denaro e mantenere i marinai su due gambe.

Grog di tè: ricetta fatta in casa

Il grog viene preparato anche utilizzando il tè nero. Questo rende il suo gusto più ricco e profondo. Puoi prendere qualsiasi tè, ma è meglio preparare Earl Grey o English Breakfast. Nella migliore tradizione inglese, per così dire. Non è vietato includere additivi floreali o di frutta nella composizione del tè. Il grog fatto con il tè alla ciliegia avrà un ottimo sapore.

Prima di preparare il grog preparate gli ingredienti della ricetta precedente, più lo sciroppo di cannella e fragole.

1. Prepara il tè e versalo in un pentolino.
2. Aggiungere le spezie, il succo di limone e il restante limone con la buccia.
3. Versare il rum e scaldare senza farlo bollire.
4. Dolcificare e versare subito nei bicchieri.
5. Aggiungi un po' di sciroppo e una bacca ad ogni bicchiere per la decorazione.

Grog di mele

È molto profumato e sano. Puoi prendere le mele e lavorarci un po ', ma il risultato ti delizierà semplicemente. Se non hai tempo, usa semplicemente il succo di mela.

• mele in agrodolce, 5 pezzi;
• acqua e rum 4 bicchieri a testa;
• miele o zucchero;
• cannella in polvere.

Durante la fase di preparazione le mele saranno cotte, quindi potrete prenderne di più da servire come dessert per un cocktail caldo.

1. Sbucciare le mele, versare il miele o cospargere di zucchero e cannella. Cuocere in forno fino a cottura ultimata.
2. Macinare la frutta in un frullatore e scaldare l'acqua in una casseruola.
3. Mettete la salsa di mele in una ciotola e aggiungete il rum. Bollilo.

Il vostro grog di mele è pronto. Se preferisci il succo, mescola semplicemente succo e rum in proporzioni uguali, aggiungi le spezie e versalo nei bicchieri.

Grog di vino

Non approfondiremo in che modo il grog a base di vino differisce dal vin brulè. Prepariamo una bevanda deliziosa in fretta.

• vino rosso secco;
• succo di mirtillo;
• acqua;
• zucchero, miele o sciroppo di mirtillo rosso;
• menta e timo.

La quantità di acqua e succo insieme dovrebbe essere pari a quella del vino, ma puoi variare tu stesso l'intensità della bevanda.

1. Versare l'acqua sulla menta e sul timo e far bollire. Lascia fermentare.
2. Versare il succo di mirtillo nell'infuso raffreddato e scaldare di nuovo.
3. Aggiungere lo zucchero e il vino. Non farlo bollire, spegni il gas.

Signore grog

Il grog è la bevanda dei veri uomini barbuti. E le signore? Dopotutto, il cocktail dei marinai è piuttosto forte e non assomiglia affatto al martini con l'oliva. Suggeriamo di modificare leggermente la composizione del cocktail, rendendolo più morbido, raffinato e dolce.

Preparare gli ingredienti:

• un bicchiere di cognac e liquore al lampone;
• mezzo bicchiere di vino rosso;
• un bicchiere di sciroppo di lamponi;
• zucchero (poco, senza esagerare);
• spezie, come al solito: menta, cannella, chiodi di garofano.

Puoi tranquillamente sostituire gli ingredienti dei lamponi con quelli alla ciliegia o alla fragola.

1. Riscaldare il vino, aggiungere lo sciroppo e le spezie.
2. Assaggia e aggiungi un po' di zucchero.
3. Togliere il vino dal fuoco, aggiungere il cognac e il liquore.

Attenzione, questo cocktail è dolce e gustoso, si beve tutto d'un fiato e vi metterà KO altrettanto velocemente.

Grog di Helgoland

Hai pensato a lungo a cosa cucinare: grog o vin brulè? Non tormentarti, fallo due in uno!

• vino rosso e rum (in proporzione 3:2);
• acqua;
• zucchero;
• limone.

Il processo di cottura non ti sorprenderà.

1. In una ciotola mescolare il vino con il rum e l'acqua, scaldare ma non bollire.
2. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
3. Togliere dal fuoco e versare nei bicchieri.

Aggiungi eventuali spezie o frutta se lo desideri. Non sarà più il grog di Helgoland, ma allora? La cosa principale è che risulta delizioso!

Grog analcolico

In marina non si parlava di antipatia per l'alcol. Se ti viene detto di bere, devi bere. Esiste anche un ordine corrispondente, firmato dalla regina stessa. Ma, grazie a Dio, non siamo nella marina e possiamo permetterci di escludere il rum dal grog. Per le donne incinte e i bambini durante un'epidemia di raffreddore, una bevanda del genere sarà un'eccellente misura preventiva e un tonico generale.

Avrai bisogno:

• tè nero o ibisco;
• zucchero o miele;
• succhi di frutta (mela, ciliegia, lampone) o frutti di bosco e frutti interi;
• limone;
• spezie: chiodi di garofano, cannella, pimento.

La ricetta è classica.

1. Prepara il tè e versalo in un pentolino.
2. Aggiungere le bacche grattugiate e la mela tritata finemente.
3. Spremete il succo di limone e aggiungete lo zucchero.
4. Getta le spezie nella miscela bollente.
5. Mescola bene il cocktail, togli dal fuoco e lascia in infusione.
6. Togliere i grani di pepe e versare nelle tazze.

Vodka grog

Questa è una ricetta per bere non per piacere, ma per sollevare in piedi i malati e il raffreddore. Non puoi bere molto di questa bevanda e non può essere classificata come una delizia culinaria. Questo grog è un vero strumento di sopravvivenza.

• vodka;
• tè molto forte (in proporzioni uguali);
• zucchero.

Fai bollire la vodka con lo zucchero. Allo stesso tempo, prepara il tè. Nero semplice, senza fronzoli. Mescola gli ingredienti e regalalo ai tuoi marinai che sono sorpresi da una forte tempesta o hanno semplicemente tirato fuori un'auto per tre ore al freddo. Bevi la bevanda a piccoli sorsi e poco.

Grog al rum

Ricordi la nostra ricetta classica per bere il grog a casa? Ora immagina di essere finalmente al porto e di poter scegliere i migliori integratori che il tuo cuore desidera. Infine beviamo un grog forte ma delizioso!

Preparare la bevanda con tè o acqua e, durante la fase di riscaldamento, aggiungere eventuali spezie. Potrebbe essere pepe nero, anice stellato, cannella, chiodi di garofano. Eventuali bacche e agrumi sono a vostra disposizione. Un'ottima soluzione sarebbe quella di aggiungere sciroppi di fragole e pesche. Invece di acqua e tè, puoi tranquillamente usare succo di mirtillo rosso, ciliegia o mela.

Grog "Miele"

Qualsiasi grog può essere chiamato grog di mare, ma il nostro sarà preparato con l'aggiunta di cognac e caffè.

• mezza tazza di caffè;
• due bicchieri di rum;
• un bicchiere di cognac;
• zucchero e limone.

Prepara il caffè naturale, aggiungi alcol e zucchero. Spremete il succo del limone e cospargetelo con la scorza di limone grattugiata. Servire con formaggi assortiti e miele.

Grog esotico con frutta

Supponiamo che la tua squadra nuoti da molto tempo ed è abbastanza difficile sorprenderla con qualcosa. Provalo!

Per fare questo, prendi:

• rum bianco e tè nero;
• sciroppi - cocco e frutto della passione;
• agrumi - limone e arancia;
• frutta: mela, kiwi, ananas;
• spezie: chiodi di garofano, cannella, pepe nero.

Con un bicchiere di questo grog vi sentirete almeno come alle Hawaii!

1. Mescolare il tè e il rum in una casseruola e porre sul fuoco basso.
2. Tritare finemente frutta e agrumi. Gettare immediatamente in un cocktail riscaldante.
3. Versare un cucchiaio di sciroppi, spolverare con cannella in polvere e pepe.
4. Senza farlo bollire, togliete dal fuoco e versate subito nei bicchieri. Servire caldo.

Non dimenticare gli ombrellini da cocktail e le cannucce, altrimenti l'immagine risulterà incompleta.

Toddy grog con rum scuro

Certo, sei già stanco di preparare il grog, ma c'è ancora un'altra ricetta che puoi salvare per te. Questa bevanda è chiamata anche tè del capitano, e chi è il capitano in cucina se non tu? Concedetevi un bicchiere di bevanda calda!

Avrai bisogno:

• rum e tè, entrambi neri, come schiavi nella tua stiva;
• Granatina;
• agrumi - limone e arancia;
• esotico - carambola (sostituire con ananas);
• spezie: menta, cannella, chiodi di garofano.

Determina tu stesso le proporzioni di rum e tè. Se non vuoi che si crei una rivolta sulla nave, è meglio diluire il rum in un rapporto di 1:3.

1. Prepara il tè e mescolalo con il rum in una ciotola. Tritare finemente gli agrumi e aggiungerli al cocktail. Manda anche lì cannella e chiodi di garofano.
2. Riscaldare il cocktail, goderne l'aroma per un minuto, aggiungere la granatina e togliere dal fuoco.
3. Versate nei bicchieri, aggiungete una foglia di menta fresca e il vostro frutto esotico.

Anche uno scolaro sa che la flotta inglese è da tempo la migliore al mondo. Quindi forse è questo il merito di due bicchieri di grog al giorno? Non indoviniamo, ma chiudiamo gli occhi e beviamo con gioia un sorso della bevanda aspra, bollente e speziata.

La storia del vero rum, bevanda di pirati e marinai

Dall'esplorazione del mare da parte dell'uomo, insieme ai lunghi viaggi e alla scoperta di nuove terre, si è manifestato un urgente bisogno di cibi non deperibili e bevande fresche.

Inizialmente, a bordo della nave venivano portate acqua e birra, che venivano conservate in botti, e le scorte venivano rifornite solo durante gli scali in porto. A causa della lunga permanenza in un contenitore chiuso, sotto l'influenza del calore e senza distillazione preliminare, l'acqua fioriva rapidamente e la birra cominciava a irrancidire.

Con l’aumento della durata delle traversate marittime, il problema del deterioramento delle bevande è diventato più acuto. I marinai si resero presto conto che l'alcol forte conservava perfettamente le sue qualità e che l'impatto dei fattori ambientali su di esso era minimo. Inoltre, l'alcol forte disinfettava bene l'acqua. Naturalmente, questa fu un'ottima soluzione al problema, se non altro: tra i marinai iniziò un'ubriachezza diffusa.

Si decise di diluire notevolmente l'alcol forte e di somministrarlo in porzioni ai marinai, mantenendo così l'efficienza dell'equipaggio e avendo sempre a bordo una scorta di bevanda fresca a bassa gradazione alcolica. È così che è apparsa per la prima volta una delle bevande alcoliche più famose a base di rum , intitolato grog .

L'origine di grog è associata al nome Vice Ammiraglio William Penn , fondatore dello stato americano della Pennsylvania. Nel 1655, quest'uomo guidò una campagna navale militare nelle Indie occidentali, durante la quale conquistò la Giamaica. Dopo aver assaggiato il rum locale, William Penn introdusse il rum diluito con acqua dolce nella dieta quotidiana dei suoi marinai.

Ma con la presente "padrino" Grog divenne vice ammiraglio Edoardo Vernon . Era un professionista, un buon marinaio e un eccellente capitano, che cercava di migliorare le condizioni del suo equipaggio sulla nave. Vernon si oppose al reclutamento forzato dei marinai e accolse con favore il trattamento eccezionalmente umano dei subordinati. Il vice ammiraglio fu soprannominato "Vecchio Grog" a causa dell'impermeabile impermeabile che indossa, di cui è fatto groham - un materiale spesso che è una combinazione di seta, mohair e lana . Fu in suo onore che il grog prese il nome.

Ai tempi di Vernon, distribuire rum non diluito ai marinai era la norma, motivo per cui l'ubriachezza era dilagante a bordo e la mancanza di disciplina divenne un luogo comune.

21 agosto 1740 Il Vice Ammiraglio ha emesso un ordine in cui richiedeva di diluire il rum con acqua. L'acqua veniva mescolata con rum in una certa proporzione e in presenza del tenente di guardia. Ai marinai venivano dati due grog al giorno: il primo dalle 10 alle 12, il secondo dalle 16 alle 18. Per conferire un gusto gradevole al grog venivano aggiunti zucchero e succo di limone.

La tradizione del bere grog in marina dura da più di 200 anni

Con il passare del tempo iniziarono ad apparire nuovi metodi per distillare e conservare l'acqua e nella marina cominciò ad applicarsi il divieto. 30 luglio 1970 l'ultima volta che il segnale risuonò nella flotta britannica "Alti spiriti" , a significare il momento in cui si prende il grog.

Oggi il grog viene offerto nei bar di tutto il mondo, preparato secondo le loro esclusive ricette. Il grog viene servito caldo e, oltre al limone e allo zucchero, vengono aggiunte varie spezie: cannella, chiodi di garofano, zenzero, mela, ecc. Questa bevanda riscaldante è particolarmente piacevole da bere nel freddo inverno e nelle sue proprietà e nel suo gusto non è inferiore al noto vin brulè.

Yuri Dymov
Soprattutto per CIGARTIME ©

Punch, grog e vin brulè hanno le stesse antiche radici. La base per la preparazione di tutte queste bevande alcoliche calde è il principio utilizzato dagli antichi romani: aggiungere spezie aromatiche al vino e scaldarlo. Nel corso del tempo sono emerse diverse variazioni nella gradazione alcolica, nella composizione di erbe e spezie e lievi differenze nella preparazione. Così sono nati i fratelli: vin brulè, punch e grog.

La cosa più interessante è la storia del grog, sia il nome che la bevanda stessa. L'epoca dell'apparizione del grog può essere considerata la metà del XVIII secolo e il luogo è senza dubbio l'Inghilterra. In un'epoca in cui l'ammiraglio inglese Nelson Vernon iniziò a risparmiare su tutto, compresa la "razione del mare sacro" - una porzione giornaliera di rum per ogni marinaio - apparve questa bevanda. Non è del tutto chiaro quale fosse la ragione di tale riduzione delle razioni: se i marinai iniziarono ad abusare di alcol, o forse il prezzo del rum aumentò, ma nel 1740 l'ammiraglio ordinò di dare ai marinai rum diluito con acqua. Ciò è stato fatto in presenza di un guardiano proprio sul ponte. C'erano due distribuzioni di rum al giorno: la mattina (dalle 10 alle 12) e la sera (dalle 4 alle 6). Per migliorare in qualche modo il gusto del rum diluito, alla bevanda sono stati aggiunti limone e zucchero. Nel 1756 la nuova procedura per l'emissione del rum fu legalizzata e inclusa nell'insieme delle regole marittime. Il solito gusto del rum, ovviamente, ne risentì, ma i marinai inventivi notarono che se questa miscela veniva riscaldata, il gusto diventava molto più gradevole. I marinai, naturalmente, erano insoddisfatti dell'ammiraglio e lo chiamavano Vecchio Grog per l'abitudine dell'ammiraglio di uscire a passeggiare sul ponte con qualsiasi tempo indossando un mantello impermeabile chiamato “grogram” (dall'inglese grogram cloak). Il soprannome del severo ammiraglio fu ridotto a una parola e si attaccò al nome della bevanda. I marinai inventarono persino le proprie designazioni per il contenuto di rum nelle razioni secondo le direzioni cardinali. Quindi, “Nord” significava rum puro senza impurità, e “Ovest” significava acqua pura. Di conseguenza, la parte ovest-nord-ovest era composta da 1 terzo di rum e due terzi di acqua, la parte nord-ovest era per metà di rum e metà di acqua. Quindi l'attuale nome piuttosto popolare in Russia, Nord-Ovest, come designazione di bevande o locali, ha una tradizione marittima di 200 anni di bere rum con acqua. Questa usanza continuò fino al 31 luglio 1970, quando la vecchia regola fu abolita.

Secondo un'altra versione, il grog ebbe origine nei giorni in cui la flotta reale inglese conquistò la Giamaica nel 1655. Avendo un disperato bisogno di bevande forti, i marinai provarono il rum locale, che senza dubbio gli piaceva. Successivamente, quando la flotta inglese intraprese sempre più lunghi viaggi, i marinai apprezzarono le proprietà riscaldanti del rum e iniziarono sempre più a portarlo in viaggio. Durante questo periodo, il rum divenne una bevanda incredibilmente popolare tra i marinai. Veniva venduto da pirati e corsari, valeva nientemeno che l'oro ed era una sorta di moneta tra i marinai che sapevano che una bottiglia di rum rifornita a volte poteva salvare una vita dopo una terribile tempesta, quando sulla nave non c'era nulla di asciutto e un vento forte rendeva il freddo ancora più doloroso. A quei tempi, il rum veniva raramente diluito con acqua calda, e doveva esserci una buona ragione per un'operazione del genere, come ad esempio riscaldarsi rapidamente senza intossicarsi durante una guardia di tempesta al timone. Il rum era molto apprezzato nella sua forma pura e bere rum era un'indicazione che il marinaio ora aveva guadagnato denaro. Una mezza pinta (280 ml) di rum equivaleva a un gallone (4,54 L) di birra.

C'è un'altra storia tragica ma romantica. Dopo la battaglia di Trafalgar, il corpo dell'ammiraglio Nelson fu posto in un barile di rum per la conservazione e in questa forma fu trasportato nella sua terra natale per la sepoltura. I marinai bevvero tutto il rum in memoria del coraggioso e amato ammiraglio. Da allora, il grog è stato talvolta chiamato "il sangue di Nelson".

Dall'Inghilterra, il grog migrò verso altri paesi europei e attraverso l'oceano verso il Nord America e l'Australia. E in ogni nuovo posto il grog veniva preparato a modo suo. A volte una semplice ricetta a base di pesce è stata trasformata in una miscela così astuta che non è del tutto chiaro se il risultato risultante possa essere chiamato grog. Ad esempio, i finlandesi preparano il grog così: scaldare una bottiglia di vino rosso, aggiungere 3 cucchiai di Madeira, mezza tazza di zucchero, 13 tazze di uvetta, un paio di bastoncini di cannella, la scorza di diverse arance, 14 parti di tazza di mandorle e 14 parti di una tazza di vodka. In Svezia aggiungono un po' meno vodka, ma anche più acqua (circa 250 ml), mentre la versione grog svedese prevede che l'acqua riscaldata la sera con le spezie venga lasciata fino al giorno successivo, poi riscaldata nuovamente e mescolata con l'alcol. La ricetta classica per la bevanda che porta il "glorioso nome dell'ammiraglio" rimane invariata: rum riscaldato con acqua.

Ricetta classica del grog

Ingredienti:
100 ml di acqua,
50 ml di rum scuro giamaicano,
succo di mezzo limone,
1 cucchiaino di miele.

Preparazione:
Scaldare l'acqua, versare con cura il rum a filo, quindi aggiungere il succo di limone e, alla fine, il miele. Spegnere il fuoco, lasciare sciogliere il miele e versare nei bicchieri.

Helgolander Grog o Grog profumato

Ingredienti:
40 ml di rum scuro giamaicano,
60 ml di vino rosso,
40 ml di acqua,
zucchero di canna bruciato,
un cerchio di limone.

Preparazione:
Scaldare l'acqua, versarvi con attenzione il vino, mescolare, quindi versare con la stessa attenzione il rum. Mettete un pezzetto di zucchero di canna nei bicchieri riscaldati, versateci il grog e mettete una fetta di limone sul bordo del bicchiere.

Grog di latte

Ingredienti:
40 ml di rum,
100 ml di latte,
100 ml di infuso di tè forte (tè nero),
10 ml di sciroppo di zucchero.

Preparazione:
Mescolare l'infuso di tè con il latte caldo, scaldare senza portare a bollore, alla fine versare con cura il rum a filo lungo il bordo del piatto, mescolare e versare nelle tazze di porcellana.

Ora non è del tutto chiaro cosa sia venuto prima: vin brulè o punch. Entrambe queste bevande si basano sulle antiche tradizioni dell'Europa meridionale, quando molto prima della nascita di Cristo nell'antica Grecia era consuetudine bere vino diluito con acqua. C'era l'usanza di mostrare agli studenti delle scuole ateniesi gli schiavi a cui veniva dato vino non diluito per dimostrare chiaramente quanto fosse disgustosa l'ubriachezza. Da allora il vino veniva spesso diluito con acqua, venivano aggiunte varie spezie e riscaldate. La cosa principale nel punch è la sua democrazia, la sua identità unificante: dopotutto, è preparato per tutti contemporaneamente e nello stesso "calderone", rispettivamente, e il gusto della bevanda è lo stesso per tutti. Il punch nella sua forma moderna è un'eredità di queste tradizioni greche e romane.

Esiste una versione in cui il punch è diventato popolare ai tempi dei castelli europei spaziosi e freddi. I sacchi di pietra con fori al posto delle finestre erano pieni di spifferi e talvolta era difficile mantenersi al caldo. Quando gli ospiti venivano invitati al castello, ballare da soli non li riscaldava, e poi il vino riscaldato venne in soccorso. E poiché lo scopo della bevanda era principalmente il calore, il vino veniva attivamente diluito con acqua e venivano aggiunte varie spezie per gusto e per dimostrare che il proprietario della casa era un uomo ricco. A quel tempo le spezie e le erbe aromatiche erano molto costose. Il punch è stato preparato in un grande contenitore ed è stato davvero il momento clou della serata: dopotutto ha riscaldato, rallegrato e unito.

Secondo un'altra versione, il punch arrivò in Europa, precisamente in Inghilterra, insieme ai viaggiatori di ritorno dall'India. Avendo notato il principio generale di preparare una bevanda con alcol locale, spezie, succo, miele e altri ingredienti, gli inglesi trasferirono la ricetta in Europa, dove iniziò a essere preparata con gli ingredienti disponibili. Questa versione è supportata dalla possibile etimologia della parola “punch”, secondo la quale è formata dalla parola persiana “cinque”, che denota 5 ingredienti principali: arak (una bevanda alcolica a base di riso), zucchero, limone e tè ( o spezie). Un'altra versione dell'origine della parola "punch" si basa sul nome inglese antico di una grande botte (puncheon), da cui si potevano ricavare ciotole da punch.

La parola "punch" fu documentata per la prima volta nel 1632. Il punch inglese del XVII secolo è una bevanda piuttosto strana. Potrebbe contenere birra, ananas, arance o uova. Brandy e vino, e più tardi il rum, venivano usati come parte alcolica. Successivamente, già nel XIX secolo, iniziarono ad aggiungere il tè, che gli inglesi amavano moltissimo. Allo stesso tempo, il cognac e altre bevande forti divennero un ingrediente popolare nel punch. Apparve un cosiddetto “pugno di fuoco”, con una leggera fiamma sopra la superficie. Ciò si ottiene in modo semplice. Sopra il contenitore in cui viene preparato il punch viene posta una griglia, sulla quale vengono posti pezzetti di zucchero raffinato imbevuti di cognac o altra bevanda forte. Lo zucchero si accende e brucia con una fiamma blu, sciogliendosi gradualmente e gocciolando nel punch. Sembra molto bello e solenne, quindi il punch infuocato viene spesso realizzato per stupire gli ospiti, creare un'atmosfera misteriosa e aggiungere un tocco di inferno alla vacanza. Le ciotole da punch inglesi del XVII e XVIII secolo erano opere d'arte e decorazioni per la tavola.

Gli elementi principali del punch sono simili agli ingredienti del vin brulè: vino, spezie, succo di frutta, alcool e zucchero. La differenza è che deve esserci una quantità significativa di succo. Il punch può essere completamente analcolico, cosa impossibile nel caso del vin brulè. Secondo molte ricette il punch non viene riscaldato, ma al contrario raffreddato. Il punch moderno è più un'immagine collettiva che una tradizione. Il punch può ora essere chiamato qualsiasi bevanda preparata mescolando vari componenti alcolici con succo di frutta e spezie o un loro decotto. È accettabile aggiungere al punch bevande più forti del vino, come cognac e bourbon. In Messico, ad esempio, preparano un punch molto dolce con zucchero di canna, limonata alle mandorle e tequila o mezcal. A causa della maggiore dolcezza dell'insidioso punch messicano, l'alcol in esso contenuto si fa sentire troppo tardi.

Chiunque può inventare e implementare una ricetta di punch. La variabilità è uno dei principali vantaggi di questa bevanda e allo stesso tempo costituisce un onere di responsabilità per chi la prepara. Per fare un buon punch ci vuole il senso delle proporzioni e del gusto, il resto lo deciderà la vostra fantasia. Alcuni esempi di ricette ti daranno le idee giuste e, forse, porteranno a una ricetta originale del punch completamente nuova. Evitare pentole in alluminio e acciaio. Gli utensili migliori per preparare il punch e altre bevande alcoliche calde sono realizzati in vetro resistente al calore.

Il pugno del cacciatore

Ingredienti:
400 ml di rum,
750 ml di vino rosso,
1,5 litri di tè forte,
2 limoni
400 g di zucchero.

Preparazione:
Sciogliere lo zucchero nel tè, aggiungere il succo di limone, tritare finemente la scorza, aggiungere il vino e mettere sul fuoco. Preriscaldare a 70°C, versare nei bicchieri e aggiungere in ognuno un po' di rum. Può essere bevuto ghiacciato.

Pugno di chiodi di garofano

Ingredienti:
500 ml di rum,
500 ml di cognac,
1 litro di limonata,
100 ml di sciroppo di zucchero,
6 arance,
60 garofani,
noce moscata.

Preparazione:
Infilate gli spicchi nelle arance e fatele arrostire in forno fino a quando la buccia dell'arancia diventa dorata. Tagliare le arance a fettine, metterle in una ciotola, versare il rum, il cognac, lo sciroppo, scaldare, aggiungere la limonata e la noce moscata. Portare a 70°C e versare nei bicchieri.

Punch all'uovo

Ingredienti:
250 ml di cognac,
750 ml di vino rosso secco,
1 litro di tè forte,
1 limone,
300 grammi di zucchero a velo,
6 tuorli d'uovo,
qualche garofano,
bastoncino di cannella.

Preparazione:
Aggiungere i chiodi di garofano, la cannella e la scorza di limone all'infuso di tè. Lasciate riposare per un'ora e mezza, poi filtrate. Mescolare la miscela risultante con vino, cognac e succo di limone spremuto. Mescolando, scaldare e versare i tuorli sbattuti con lo zucchero. Mescolare fino a quando i tuorli saranno completamente amalgamati con il resto degli ingredienti.

Quasi tutti conoscono una bevanda invernale così forte e aromatica come il grog.

Grog. Storia della bevanda

Questa bevanda ebbe origine nel XVI secolo e, cosa più interessante, la sua origine è collegata al soprannome dell'ammiraglio britannico Edward Vernon, che i marinai soprannominarono "Old Grog". Così, nel 1745, proibì ai marinai sotto il suo comando di bere rum puro, che, prima di tutto, era associato al loro comportamento inappropriato e all'ubriachezza. Quindi, Vernon costrinse i suoi subordinati a diluire il rum con acqua piuttosto pesantemente. Naturalmente, tali ordini causarono malcontento tra i marinai e il rum diluito con acqua calda fu chiamato “grog”.

Questa bevanda arrivò in Russia nel XIX secolo, quando ormai era già ampiamente conosciuta in molti paesi europei.

La versione classica moderna dell'originale grog inglese è una bevanda completamente diversa.

Ricetta tradizionale della bevanda grog

Quindi, per preparare la sua versione più apprezzata e tradizionale occorrono:

• limone o lime (a piacere, circa 1/2);
• spezie varie (cannella, zenzero, chiodi di garofano);
• acqua (circa 2 bicchieri);
• rum, cognac o whisky (0,75 l);
• zucchero (a piacere).

Per prima cosa si mescola l'acqua con limone (lime), spezie e zucchero, dopodiché questa miscela viene portata a ebollizione, tolta dal fuoco e mescolata con la componente alcolica (o whisky).

Abbastanza popolare grog a base di tè. Per prepararlo dovreste utilizzare tutti gli ingredienti sopra descritti, ma al posto di due bicchieri d'acqua aggiungete la stessa quantità di tè nero ben preparato.

Tuttavia, non esistono versioni di grog così popolari e tradizionalmente consolidate, ma non per questo meno gustose e riscaldanti. Ad esempio, il grog “da donna” o “lampone” dal sapore piuttosto esotico ha un gusto speciale.

Grog di lamponi. Ricetta

• cannella (pizzico);
• menta secca (pizzico);
• zucchero vanigliato (cucchiaino);
• chiodo di garofano (1 gemma);
• sciroppo di lampone (1 tazza);
• porto rosso (1/2 tazza);
• liquore al lampone (1 bicchiere);
• cognac (1 bicchiere).

Per prima cosa, le spezie mescolate con zucchero vanigliato vengono versate con sciroppo e vino di Porto. Questa miscela viene tenuta sul fuoco finché non bolle, dopodiché viene lasciata per 15 minuti. Quindi la miscela viene filtrata, mescolata con la quantità necessaria di liquore e cognac, quindi riscaldata ancora un po' fino a circa 70°C. Dopo aver tolto la bevanda dal fuoco, può essere servita.

Grog con caffè e panna

Per preparare questa bevanda calda, tonificante e piuttosto forte avrai bisogno di:

• caffè forte pronto (1 bicchiere o 230 ml);
• zucchero di canna (1/3 cucchiaio);
• burro ammorbidito (meno di un cucchiaino);
• panna 20% di grassi (2 cucchiai);
• un pizzico di chiodi di garofano macinati, noce moscata e cannella;
• buccia di arancia o limone (2 pezzi, lunghi 1-2 cm);
• cognac (200 ml).

Per prima cosa dovresti mescolare tutti gli ingredienti, tranne le scorze di agrumi e il cognac, in una ciotola e scaldare il composto finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. E quando si sarà sciolto, togliete la pentola dal fuoco, aggiungete la buccia e lasciate riposare il composto per qualche minuto. Quindi versare il cognac e mescolare accuratamente. Quindi, la bevanda è pronta da bere.

Tuttavia, l'elenco delle ricette del grog non finisce qui; esiste ancora un numero enorme di varianti, ognuna delle quali è una bevanda molto speciale.

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Come preparare un delizioso grog

La tecnologia universale per preparare la bevanda è la seguente:

Determina il rapporto tra liquidi alcolici e analcolici (solitamente varia da 1:1 a 1:3).

Seleziona componenti aggiuntivi (in questo caso, puoi utilizzare sia le proporzioni generalmente accettate che le preferenze personali).

Portare a ebollizione il liquido analcolico.

Ridurre il fuoco, quindi aggiungere lo zucchero e gli ingredienti associati.

Versare l'alcol in un flusso sottile.

Tenete il risultato sul fuoco per un paio di minuti finché lo zucchero non sarà completamente sciolto (per accelerare il processo, il liquido va mescolato costantemente con un cucchiaio di legno).

14 ricette di grog

Ricetta classica del grog

Rum scuro – 200 ml

Acqua – 400ml

Zucchero – 4 cucchiaini.

Succo fresco di 2 limoni

Grog inglese

Rum – 750 ml

Acqua 500ml

Zucchero – 1 cucchiaio. l.

Sciroppo di menta – 20 ml

Chiodi di garofano – 1 pz.

Cannella – 1 pizzico

Pepe nero macinato – 1 pizzico

Grog di mele

Succo di mela – 1 l

Burro – 2 cucchiai. l.

Noce moscata – 1 pizzico

Cannella – 1 bastoncino

Miele – 60 ml

Rum leggero – 250 ml

Grog all'arancia

Succo fresco di cinque arance

Whisky – 50 ml

Cannella – 2 bastoncini

Zucchero - a piacere

Grog di lamponi

Sciroppo di lamponi – 250 ml

Porto rosso – 150 ml

Zucchero vanigliato – 1 cucchiaino.

Cannella – 1 pizzico

Menta secca – 1 pizzico

Chiodi di garofano – 1 pz.

Liquore al lampone – 30 ml

Brandy al cognac – 200 ml

Prima di aggiungere brandy e liquore, si consiglia di togliere il liquido dal fuoco e lasciare agire per 15 minuti.

Quindi, la bevanda risultante dovrebbe essere nuovamente riscaldata.

Grog di olivello spinoso

Rum scuro – 220 ml

Acqua – 1 l

Bacche di olivello spinoso – 160 g

Tè verde – 3 cucchiaini.

Cannella – 1 bastoncino

Miele di fiori – 100 g

La particolarità della preparazione di questa bevanda è il riscaldamento iniziale di rum e spezie, seguito dall'aggiunta dell'infuso filtrato di tè verde e della quantità specificata di miele.

Grog allo zenzero

Acqua – 400ml

Radice di zenzero tritata – 100 g,

Zucchero – 2 cucchiai. l.

Succo fresco di mezzo limone

Cannella – 1/2 bastoncino

Pepe nero pimento – 2 piselli

Chiodi di garofano – 2 pz.

Cardamomo – 1 pizzico

Tè nero sfuso in foglie – 10 g

Miele – 1 cucchiaio. l.

Rum – 100 ml

Prima di aggiungere miele e rum, il liquido deve essere filtrato e lasciato agire per 5 minuti.

Quindi, il contenitore viene rimesso nella stufa.

Grog di latte

Rum - 40 ml

Latte - 100 ml

Infuso forte di tè nero - 100 ml

Sciroppo di zucchero - 10 ml

Per prima cosa, mescola l'infuso di tè con il latte caldo.

Quindi riscaldiamo il contenuto a 70 gradi.

Mescolare e versare nelle tazze.

Grog ai mirtilli rossi

Rum scuro – 150 ml

Liquore al mirtillo rosso – 150 ml

Succo di mirtillo rosso – 500 ml

Menta – 5 foglie

Miele – 25 g

Grog di ciliegie

Rum – 200 ml

Vino rosso secco – 500 ml

Ciliegie snocciolate – 200 g

Cannella – 2 bastoncini

Zucchero – 3 cucchiai. l.

Attenzione! Le bacche devono essere inizialmente cotte nel vino.

Grog di caffè

Rum leggero – 250 ml

Porto rosso – 500 ml

Caffè solubile caldo - 2 cucchiaini. per 250 ml di acqua

Latte condensato – 1 cucchiaio. l.

Zucchero di canna – 100 g

Riscaldare tutti gli ingredienti contemporaneamente, senza portare a ebollizione la bevanda.

Grog al melograno

Rum leggero – 200 ml

Acqua – 500ml

Semi di melograno – 250 g

Cannella – 1 bastoncino

Cardamomo – 5 semi

Anice stellato – 1 pz.

Chiodi di garofano – 3 pz.

Zucchero – 1 cucchiaio. l.

I semi di melograno vengono inizialmente riempiti d'acqua. Prima di aggiungere zucchero e rum, il liquido deve essere filtrato.

Grog piccante

Rum scuro – 180 ml

Acqua – 180ml

Succo di limone – 80 ml

Cannella – 2 bastoncini

Chiodi di garofano – 4 pz.

Noce moscata – 1 pizzico

Cardamomo – 5 semi

Menta fresca – 3 foglie (facoltativo)

Zucchero – 1 cucchiaio. l.

Grog ai frutti di bosco

Brandy al cognac – 15 ml

Liquore Cointreau – 20 ml

Sciroppo di fragole e lamponi – 15 ml

Acqua – 130 ml

Tè ai frutti di bosco – 8 g

Fragole – 20 g

Mirtilli – 10 g

Lamponi – 10 g

Versare l'acqua bollente sul tè e mettere da parte per qualche minuto.

Mettete i frutti di bosco tritati finemente o frullati in un bicchiere da grog, quindi versatevi sopra lo sciroppo e il liquore.

Aggiungi il tè ai frutti di bosco infuso e filtrato. Successivamente, versare con attenzione il brandy lungo il dorso di un cucchiaio da bar e dare fuoco al contenuto del bicchiere per 10 secondi.

Goditi al massimo i risultati.

Cos'è il grog

Il grog nella sua forma classica è una bevanda alcolica calda la cui gradazione varia tra i 15 ei 20 gradi.

Qualsiasi ricetta corretta per il grog richiede la bollitura di tutti i suoi ingredienti. Altrimenti ti ritroverai con un cocktail a forma di grog.

La composizione base della bevanda comprende acqua, rum (prevalentemente scuro), zucchero e succo di limone.

Allo stesso tempo sono consentite varie modifiche ed integrazioni alla versione originaria. Ad esempio, sostituendo lo zucchero con il miele, otteniamo il grog al miele.

È anche possibile sostituire la semplice acqua bollente con tè nero o verde, caffè, succhi e persino latte. Inoltre, puoi diversificare la bevanda aggiungendovi varie bacche o frutti.

Quando si sostituisce la base alcolica, si ottengono bevande apocrife come il cognac grog o il whisky grog.

Infine, molti amanti della bevanda citata aggiungono volentieri varie spezie: cannella, chiodi di garofano, cardamomo, menta, zenzero, ecc.

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