En hurtig zucchini-middag. Simple zucchini retter

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke stå inde for smagen, men det bliver varmt :)

Tilfreds

Takket være dens neutrale smag, som gør det muligt at kombinere det med alle ingredienser, har zucchini fået mange husmødres kærlighed. Zucchini-retter viser sig at være velsmagende og sunde, fordi grøntsager indeholder fedtstoffer, proteiner, organiske syrer, kobber, calcium, kalium og fosfor. Takket være dette er zucchini godt og let fordøjeligt, mens det fjerner overskydende kolesterol og toksiner fra kroppen sammen med væske. Zucchini er stegt, kogt, bagt, grillet og producerer mange storslåede retter, der er værd at være opmærksomme på ægte gourmeter.

Hurtige og velsmagende zucchini opskrifter med billeder

I august er zucchini det mest populære produkt fra haven, så mange husmødre spekulerer på: hvad skal man lave hurtigt og velsmagende fra det? Denne grøntsag giver meget interessante retter i madlavning. Dette universelle produkt giver dig mulighed for at bage muffins, buddinger med æbler, appelsiner, tørrede frugter i dejen, chokoladekager. Du finder opskrifterne herunder, hvor du både finder tilbehør og forretter, samt supper. Zucchini retter mætter kroppen med fibre, andet nyttige stoffer, så de fortjener at være på dit bord.

Squash kaviar med hvidløg i en langsom komfur

Den mest populære ret, som du hurtigt og lækkert kan tilberede fra zucchini, er kaviar. En velsmagende, appetitlig snack, serveret til morgenmad, frokost og middag for børn og voksne, vil glæde familien. Klassisk opskrift retter blev skabt i tiden Sovjetunionen, da kaviar var nummer ét på ethvert bord på grund af dets tilgængelighed og billighed. For ordentlig forberedelse retter vi skal bruge:

gulerødder - 2 stk. mellemstørrelse;
zucchini - 1,35 kg;
hvidløg - 5 fed;
løg – 2 stk. mellemstørrelse;
revet tomater - 1/3 kop;
laurbærblad– 2 stk.;
sukker - 1 tsk;
olivenolie - 2 spsk;
cayennepeber - 0,5 tsk;

Trin-for-trin forberedelse:

Vask zucchinien, hak den på et rivejern og kom den over i en skål. Drys dem med salt, bland, lad dem stå i 20 minutter. Dette er nødvendigt for at saltet trækker saften ud af grøntsagerne. Efter den angivne tid klemmes zucchinien ud.
Bland zucchini, hakket løg og gulerødder i en skål. Hæld olie i multicooker skålen. Det er nødvendigt at stege i 15-25 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
Tilsæt revne tomater, sukker, salt, peber, hvidløg, laurbærblad til grøntsagerne. Tænd for multikogeren i simretilstand i 40 minutter.
Vi giver stuvede grøntsager Afkøl let, brug en blender til at vende det til en puré af den konsistens du kan lide. Kaviaren er klar.

Pandekager

Den næste ret, der er hurtigt og lækkert tilberedt af zucchini, er pandekager. Dette er en simpel forret, som du kan tilføje til ethvert måltid. For at forberede det har du kun brug for to ingredienser, og til servering skal du bruge citron-yoghurtsauce, som perfekt komplementerer og beriger pandekagernes smag. Vi skal bruge:

kartofler - 500 g;
vegetabilsk olie– 3 spsk. l.;
zucchini - 500 g;
salt, malet sort peber - efter smag;
naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer - 1 glas;
citronsaft - 1 spsk;
hakket dild - 1 spsk;
hvidløg - 1 fed.

Trin-for-trin forberedelse:

Skræl kartofler og zucchini og hak dem på et rivejern. Overfør til en stor skål, tilsæt salt efter smag og lad det stå i fem minutter. I løbet af denne tid vil fugten komme ud, og overfør derefter grøntsagerne til et dørslag, pres med hånden og peber. Bland alle ingredienser til saucen i en lille keramisk skål: yoghurt, dild, presset hvidløg, citronsaft.
Stil en stegepande over moderat varme og opvarm vegetabilsk olie. Hæld grøntsagsblandingen på den varme pande og steg i fem minutter på hver side. Server pandekager med sauce.

Grøntsager bagt i ovnen med ost og kylling

Grydegryde er en fantastisk, smagfuld ret, som du hurtigt og lækkert kan lave af zucchini. Dens skønhed er, at det ikke tager meget indsats eller tid at forberede, og resultatet er tilfredsstillende. Vi skal bruge:

hvidløg - 3 fed;
hakket basilikum - 0,25 kopper;
zucchini - 4 stk.;
kyllingebryst– 600 g;
tørre italienske urter - 1 spsk;
brødkrummer - 1 kop;
smeltet smør - 6 spsk;
revet mozzarellaost - 250 g.

Hvordan bager man grøntsager? Trin-for-trin forberedelse:

Forvarm ovnen til 200 grader.
Hak zucchini, rød peberfrugt, hvidløg, basilikum og kom i en skål. Skær kyllingebrystene i tern og tilsæt grøntsagerne. Tilsæt tørrede italienske krydderurter, smeltet smør og brødkrummer. Bland grundigt.
Overfør skålens indhold i en bageform.
Bages i en halv time. Efter denne tid drysses revet ost oven på gryden. Sæt gryden tilbage i ovnen og steg i yderligere 15 minutter, indtil osten er helt kogt og smeltet.

Ruller med hakket kød i mikroovnen

Tynde skiver zucchini, fyldt med kød og broccoli bagt i en uforlignelig sauce, krydret med hvidløg, løg, ost, stegte peberfrugter - en solid, velsmagende, aromatisk ret. Opskriften kan ikke kaldes enkel, for for at forberede zucchini-ruller skal du bruge lidt kræfter og tid. Men vær sikker på, at resultatet er det værd. Vi skal bruge:

zucchini - 4 stk.;
tomatsauce– 2 glas;
fløde - 0,5 kopper;
flødeost - 120 g;
rød sød peber - 1 stk.;
rødløg - 0,5 stk.;
hvidløg - 2 fed;
hakket persille - 1 spsk;
kogt broccoli - 350 g;
hakket kød(svinekød, oksekød, fjerkræ) - 600 g;
revet mozzarellaost - 1,25 kopper;
revet cheddarost - kopper.

Trin-for-trin forberedelse:

Skær zucchinien på langs i 6 mm tykke skiver. Læg skiverne på en rist, drys salt på hver side, og lad dem stå i en halv time for at frigive overskydende fugt. Dette vil gøre grøntsagerne mere smidige, og du kan hurtigt rulle dem til ruller.
Smør bradepanden med olie. Skær i tern peberfrugt, steg den i en stegepande, indtil den er blød. Hæld tomatsauce og en kvart kop fløde i bunden af formen.
Smelt et glas i mikroovnen revet ost mozzarella 20 sekunder. Bland det med den resterende creme. Tilsæt hakket kød, hakket kogt broccoli, revet cheddar, hakket hvidløg, persille, peber, flødeost. Salt og peber blandingen efter smag. Dette er fyldet.
Dup zucchiniskiverne med køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt. Læg 2 spsk fyld på hver skive og rul forsigtigt rullerne sammen.
Overfør rullerne til gryden, dæk med folie og bag i 25 minutter.
Fjern folien, drys med den resterende mozzarella, og bag uden folie i 25 minutter eller mere, indtil toppen er gyldenbrun.

Flødesuppe med squash og kål

Den næste gode ret, du kan hurtigt og lækkert, er cremet suppe. Dette er en mør, cremet, let første ret, der kan indtages af personer, der har til formål at tabe sig, dem, der lider af pancreatitis, leversygdomme og diabetikere. Tilsætning af selleri giver flødesuppen en behagelig aroma og pikanthed. Vi skal bruge:

smør - 20 g;
zucchini - 1 stk.;
squash - 1 stykke;
hakket hvidløg - 0,5 tsk;
selleri - 0,5 stilke;
broccoli - 0,5 kopper;
hønsebouillon– 1 l;
kartofler - 2 stk.;
fløde - 0,5 kopper;
malet sort peber, salt - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

Kom smør i en stor gryde og sæt ilden på. Tilsæt hakket hvidløg og selleri. Kog indtil gyldenbrun.
Tilsæt hakket broccoli, squash, zucchini, kartofler, bland og kog i et par minutter.
Tilsæt hønsebouillon, salt og peber efter smag.
Vi venter, indtil det koger, reducerer varmen og koger i en halv time, indtil grøntsagerne bliver bløde.
Lad suppen køle lidt af og kværn i en blender til den er pureret.
Inden servering hældes lidt fløde i hver portion.

Stuvning med aubergine og tomater

Den næste opskrift, som du kan tilberede fra zucchini, er velsmagende og hurtig - gryderet. Denne møre, velsmagende ret med tilføjelse af aubergine og tomat vil med succes komplementere enhver middag. Stjernen i denne opskrift er tomatmarinarasaucen med krydderurter og hvidløg. Når du prøver at lave hjemmelavet, duftende, frisk sauce, vil du ikke gå tilbage til butikskøbte. Vi skal bruge:

tomater - 16 stk.;
gult løg - 1 stk.;
hvidløg - 6 fed;
olivenolie - 2 tsk;
selleri - 1 stilk;
gulerødder - 2 stk.;
aubergine - 1 stk.;
tomatpure - 2 spsk. l.;
malet rød peber - 0,5 tsk;
basilikum - 8 blade;
zucchini - 4 stk.;
salt, kværnet sort peber - efter smag.

Hvordan koger man en gryderet? Trin for trin instruktioner:

Bring en stor gryde vand i kog, tilsæt lidt salt. Skær hver tomat på tværs i toppen. Hæld vand i en stor skål og tilsæt is. Læg tomaterne i kogende vand i et minut og brug en hulske til at overføre dem til isvand i et par minutter. Fjern huden.
Hak alle tomaterne.
I en stor gryde varmes olien op over moderat varme. Tilsæt hakket hvidløg og løg og steg til det er gennemsigtigt. Tilsæt hakket selleri, gulerødder, salt og peber efter smag. Svits indtil grøntsagerne er bløde. Tilsæt derefter tomatkødet, tomatpureen og bring det i kog.
Tilsæt basilikum og rød peber og kog ved svag varme i en time, omrør hvert 10. minut. 25 minutter før klargøring tilsættes hakket blå zucchini.
Fjern halvdelen af grøntsagsblandingen fra varmen, prøv ikke at tage zucchini og aubergine, og purér i en blender eller foodprocessor. Kom saucen tilbage i gryden, tilsæt salt og peber efter smag og server.

Instant koreansk marineret zucchini til vinteren

Den næste hurtige måde er at sylte salat på koreansk stil til vinteren. Dette er en lækker letsaltet forretter, der vil tilføje et strejf af pikant til enhver vinterfest. Du kan sylte agurker ved hjælp af samme metode. Vi bliver nødt til at konservere grøntsagerne:

gulerødder - 1 kg;
zucchini - 2 kg;
løg - 500 g;
salt - 2 spsk. l.;
sukker - 1 glas;
solsikkeolie - 1 kop;
koriander - efter smag;
eddike - 1 glas;
Kværnet sort peber - efter smag.

Tilberedning af hurtige og velsmagende konserves trin for trin:

Kværn zucchini og gulerødder til pickles på et koreansk gulerods rivejern.
Pil løget og skær det i tynde halve ringe. Til marinering blandes salt, peber, koriander, sukker, eddike, vegetabilsk olie. Hæld grøntsagerne i, rør rundt, lad det sylte et par timer.
Vi overfører salaten til halvliters glas, komprimerer den, steriliserer den i 15 minutter, hvorefter vi skal lukke den, rulle den op og vende dåsemad. Vi opbevarer præparaterne ved stueforhold i en dag, pakket ind i et tæppe, og flytter dem derefter til kælderen for at bevare dem indtil vinteren.

Kost grøntsagsgryde

Når du vil have noget let, diæt, zucchini - bedste hjælper husmødre til hurtigt og velsmagende tilberede en ret. Denne grøntsagsgryde er meget velsmagende, aromatisk og er velegnet til folk på diæt, der ønsker at tabe sig ikke kun på appelsiner. Opskriften bruger flødeost, parmesan og mozzarella. Efter eget skøn kan du ikke bruge parmesan, da den har et højt fedtindhold, og bruge hytteost eller feta i stedet for flødeost. For at bage grøntsager hurtigt og lækkert har vi brug for:

stort gult løg - 1 stk.;
grøn zucchini– 2 stk.;
gul zucchini - 2 stk.;
hakket basilikum - 2 spsk. l.;
knust grønne løg– 2 spsk. l.;
oregano - 1 tsk;
hvidløgspulver - 1 tsk;
flødeost - 120 g;
revet parmesan - 0,5 kopper;
mozzarella - 1 glas.

Madlavningsopskrift:

Forvarm ovnen til 180 grader.
Hak de grønne løg.
Hak friske basilikumblade.
Skær løget i små stykker.
Skær zucchinien i halve skiver.
Blødgør flødeosten i mikroovnen i 30 sekunder.
Bland grønne løg, basilikum, zucchini, flødeost, parmesan, et halvt glas mozzarella, oregano, hvidløgspulver. Bland med en spatel.
Smør bradepanden med olie og overfør grøntsagsblandingen.
Bag gryden i ovnen i en halv time. Fjern, drys med resterende mozzarellaost, sæt tilbage i ovnen i 20 minutter, indtil toppen er gyldenbrun.

Zucchini-retter er noget, der er svært at forestille sig sommeren uden! Denne grøntsag er meget alsidig - du kan forberede første, anden retter og snacks fra zucchini. Vi har samlet til dig bedste opskrifter retter med zucchini, der vil overraske selv gourmeter!

Vi tilbyder dig 10 opskrifter på zucchini-retter, der er værd at forberede om sommeren!

10 hurtige og nemme zucchini-retter

Zucchini og ost forret

Zucchini og ost forretter opskrift

Ingredienser:
- zucchini - 1-2 stk;
- flødeost - 200-250 g;
- dine yndlingsgrøntsager - basilikum, persille, grønne løg osv.;
- hvidløg - 2 fed;
- creme fraiche - 1 spsk;
- olie til stegning;
- salt, peber og andre krydderier efter smag.

Opskrift på zucchini og osteappetit:

1. Vask zucchinien og tør med køkkenrulle. Skær grøntsagerne på langs i skiver, du kan bruge skarp kniv eller en grøntsagsskræller.

2. Salt squashskiverne og lad den stå i 10-15 minutter, dræn den frigjorte væske og tør squashen igen med køkkenrulle.

3. Varm bradepanden op, smør den med en lille smule olie (det kan du gøre med en pensel eller et køkkenrulle foldet flere gange). Steg zucchiniskiverne på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Har du en grillpande, så brug den bedre, så får du gyldenbrune striber på skiverne.

4. Læg de stegte skiver på papirhåndklæde at slippe af med overskydende olie.

5. Forbered fyldet – knus eller hak hvidløget fint, hak krydderurterne fint og bland det hele med flødeost. Bland fyldet godt. Hvis blandingen er for tyk, kan du tilføje lidt creme fraiche. Smag fyldet til med salt og peber og bland igen.

4. Læg en skefuld fyld på de stegte skiver og rul til ruller. Hvis det ønskes, kan du sikre dem med en tandstikker.

Zucchini koteletter

Opskrift på fremstilling af zucchini koteletter

Ingredienser:
- zucchini - 300 g
- hård ost - 50 g
- æg - 1 stk.;
- brødkrummer - 2 spsk;
- mel - 2 spsk;
- salt, peber efter smag;
- olie til stegning;
- grønt og creme fraiche til servering.

Opskrift på fremstilling af zucchini koteletter:

1. Skræl zucchinien og fjern kernerne. Riv og læg i en skål. Tilsæt revet ost, rasp, æg og salt. Bland blandingen grundigt. Tilsæt mel og bland igen.

2. Form små koteletter med våde hænder. Steg i en stegepande med vegetabilsk olie på begge sider.

3. Læg på tallerkener, pynt med krydderurter og server med creme fraiche.

Zucchini fritter

Opskrift på at lave zucchinipandekager

Ingredienser:
- zucchini - 800 g,
- løg - 2 stk;
- æg - 2 stk;
- 1 tsk. bagepulver til dej;
- et halvt glas mel;
- et bundt grønt (dild, persille)
- salt og peber efter smag.

Opskrift på at lave zucchinipandekager:

1. Skræl zucchinien og fjern kernerne. Riv og læg i en skål. Du bør vælge unge grøntsager, der ikke har hårde frø. Efter 10-15 minutter, dræn eventuelt vand fra.

2. Kom revet løg og finthakkede krydderurter i en skål med zucchini. Hæld de sammenpiskede æg over det hele og bland grundigt.

3. Tilsæt en teskefuld bagepulver til melet. Rør blandingen og tilsæt gradvist til zucchinien. Steg pandekagerne ved svag varme, indtil de er gyldenbrune. Zucchini pandekager Smager bedre med cremefraiche og hvidløgssaucer.

Zucchinitærte

Opskrift på at lave zucchinitærte

Ingredienser:
- zucchini - 500 g
- løg - 1 stykke;
- mælk - 200 ml;
- hård ost - 100 g;
- æg - 3 stk;
- mel - 200 gr;
- 1 tsk. bagepulver til dejen,
- 2 fed hvidløg,
- salt og peber efter smag.

Opskrift på at lave zucchinitærte:

1. For at forberede tærten skal du vælge ung zucchini, der ikke har hårde, store frø. Skær grøntsagerne i tynde skiver, efter at have fjernet skindet.

2. Pisk 3 æg i en skål, tilsæt salt og peber. Hvis det ønskes, kan du tilføje krydderier, der passer til grøntsagsretter. Tilsæt finthakket løg og hvidløg til de sammenpiskede æg. Tilsæt mælk og revet ost til blandingen. Bland alt grundigt.

3. I en separat skål blandes mel med bagepulver. Tilsæt derefter blandingen til massen, rør alt, indtil det er glat.

4. Smør bageformen med vegetabilsk olie (eller smør) og drys med rasp (du kan selv lave dem ved at rive tørret brød på et fint rivejern). Læg et lag courgette, fyld dem med noget af dejen. Gentag dette, indtil du løber tør for grøntsager. Hæld den resterende dej i formen. Bag tærten i 35 - 40 minutter ved 180 grader. Skær kagen i skiver efter den er afkølet.

Cremet zucchinisuppe

Opskrift på cremet zucchinisuppe

Ingredienser:
- zucchini - 1 stykke;
- rødløg - 1 stykke;
- store kartofler - 1 stykke;
- mellemstore gulerødder - 1 stykke;
- peberfrugt - 1 stykke;
- tomat - 1 stk (til servering)
- olie - 2 spsk;
- creme fraiche 20% - 1 spsk;
- vand - 700 g;
- persille, dild, bladselleri (eller dine andre yndlingsgrøntsager)
- hvidløg - 1-2 fed.

Opskrift på at lave cremet zucchinisuppe:

1. Hak løg og hvidløg fint og lad det simre i en stegepande med olie. Skær alle andre grøntsager (undtagen tomaten) i tern, kom på panden og lad det simre i yderligere 5 minutter.

2. Kom blandingen over i en gryde, tilsæt vand, krydderurter og kog i cirka 15 minutter. Fjern fra varmen, fjern store kviste af urter og purér suppen i en blender, indtil den er pureret.

3. Stil gryden på komfuret igen, tilsæt 1 spsk creme fraiche og bring suppen i kog. Klar fad Serveres i portioner, du kan tilføje fint hakkede tomater og urtekviste.

Zucchini spaghetti

Zucchini spaghetti opskrift

Ingredienser:
- zucchini - 2 stk;
- tomater - 1 stykke;
- hvidløg - 2 fed;
- olie - 1 spsk. l.;
- salt og peber efter smag.

Opskrift på spaghetti zucchini:

1. Riv zucchinien på et koreansk gulerods rivejern. Lav et krydsformet snit på tomaten, læg den i kogende vand i 1-2 minutter og skræl den. Skær derefter tomaten i tern, hak hvidløget fint, kom det sammen i en bradepande og lad det simre ved svag varme, indtil den overskydende væske er fordampet.

2. Salt og peber blandingen i bradepanden og rør rundt. Herefter tilsættes revet zucchini og steges i 5-7 minutter. Det er bedre ikke at blande ingredienserne med en ske eller gaffel, så zucchinien ikke bliver til en homogen masse, men at ryste panden. Hvis der er dannet meget væske under stegningen, sis spaghettien gennem et dørslag.

Zucchini, brød og ostegryde

Zucchini, brød og ostegryde opskrift

Ingredienser:
- ung zucchini - 1 stykke;
- hård ost - 50-70 g
- brød (hvidt eller gråt) - 100 g;
- æg - 1 stk;
- mælk - et halvt krus;
- dild og persille;
- smør til smøring af formen;
- salt og peber efter smag.

Opskrift på fremstilling af zucchini, brød og ostegryde:

1. Skær zucchinien i tynde skiver. Kog zucchinien i en stegepande i et par minutter, tilsæt lidt vand, til de er bløde. Tilsæt lidt salt.

2. Skær brødet i tern. Skær osten i tern lidt mindre end brødet. Hak grønne løg, persille og dild fint. Pisk ægget med mælk, en knivspids salt og kværnet sort peber. Rør zucchini, brød og krydderurter i.

3. Hæld den flydende blanding over zucchinien, rør igen og læg den i et dybt ovnfast fad, der er smurt med smør. Bages i en ovn forvarmet til 180 grader i 20 minutter, indtil overfladen er let brunet. Dæk ikke med låg.

Ruller med zucchini og kylling

Opskrift på rundstykker med zucchini og kylling

Ingredienser:
- ung zucchini - 3 stk;
- en kyllingefilet;
- hård ost - 60 g;
- 2 fed hvidløg;
- olivenolie - 30 GJ;
- frisk basilikum - 2-3 blade.

Opskrift på rundstykker med zucchini og kylling:

1. Vask den unge zucchini, tør den, skræl den og skær den i strimler på 0,5 cm. Riv osten.

2. Forvarm ovnen til 180 grader. Beklæd en bageplade med bagepapir, læg zucchinistrimler på, pensl med olivenolie og salt. Sæt zucchinien i ovnen i 5 minutter.

3. Forbered dig på dette tidspunkt kyllingefilet. Skær brystet i tynde strimler, bank det, tilsæt salt og peber efter smag. Hak hvidløget fint eller før det gennem en presse, tilsæt kyllingen og lad det marinere i 10 minutter.

4. Tag zucchinien ud af ovnen, læg kylling ovenpå hver strimmel, drys med revet ost, finthakket basilikum og rul forsigtigt til stramme ruller. Bages i ovnen i yderligere 30 minutter.

Zucchini er et alsidigt produkt, hvorfra du kan tilberede snesevis af forskellige retter. Denne mør-kødede grøntsag har en neutral smag og passer godt sammen med andre ingredienser. Og ejendomme som f.eks lavt kalorieindhold og mætning med mikroelementer, vitaminer og fibre, sætter det i en førende position inden for diæternæring.

Dog for retter fra disse sunde grøntsager viste sig at være så velsmagende som muligt og fryd for øjet, du skal vide, hvordan man tilbereder zucchini korrekt, samt hvilke frugter man foretrækker til en bestemt opskrift.

Salater med zucchini

Zucchini kan tilsættes til salater enten rå eller efter varmebehandling (stegt eller kogt). Hvis det kræves på recept rå zucchini, det er ønskeligt, at disse er små unge frugter.

Frisk zucchinisalat med agurk og æble

For at forberede en sådan salat skal du tage frisk ung zucchini, skære den i ringe (eller terninger) og hæld kogende vand over den i et par minutter. Læg derefter den dampede grøntsag i en salatskål, tilsæt hakket agurk, revet grønt æble og hakket hvidløg efter smag.

Før servering, drys salaten med dild og smag til med vegetabilsk olie.

Zucchinisalat i koreansk stil

Endnu en interessant opskrift grøntsagssalat, hvor zucchini er placeret rå, præsenteres i følgende video.

For at forberede det skal du bruge:

1 kg skrællet ung zucchini;
to halvdele af store peberfrugter, gule og røde;
en halv stor rå gulerod, revet;
3 fed hvidløg;
tre kviste grønne løg;
1,5 tsk. med en bunke salt;
vegetabilsk olie;
eddike eller eddikesyre;
1 spsk. l. Sahara;
malet koriander (ca. 1 tsk);
stødt rød peber (ca. 0,5 tsk).

Hvordan steger man zucchini?

Stegt zucchini er den enkleste og samtidig fremragende ret på en hurtig løsning, som kan serveres enten selvstændigt eller som let tilbehør til fisk eller kød.

For at tilberede stegt zucchini skal du bruge:

1 mellemstor zucchini,
solsikkeolie,
mel, salt og krydderier.

Zucchinien skal skrælles og skæres i ringe af middel tykkelse. Rul derefter de resulterende grøntsagsringe i mel blandet med salt og krydderier og steg på begge sider i en stegepande i solsikkeolie, indtil der dannes en gylden skorpe.

Færdig zucchini kan toppes med hvidløg og creme fraiche sauce, som vil tilføje en speciel pikanthed til den færdige ret.

Hvordan bager man zucchini i ovnen?

Bagt zucchini kan kaldes en af de mest lækre, kaloriefattige og nemme at tilberede retter. Vi præsenterer flere for din opmærksomhed simple opskrifter i en fart.

Zucchini bagt med tomater

For at bage zucchini med tomater og ost skal du bruge:

3 mellemstore zucchini
3 tomater
100 gram af enhver ost,
100 gram mayonnaise,
1 hoved hvidløg,
salt, krydderier efter smag.

Zucchini skal vaskes grundigt, skrælles og skæres i ringe 5 mm tykke. Smør en bageplade med vegetabilsk olie og læg zucchini-ringe på den i kort afstand fra hinanden.

Tilbered derefter saucen fra mayonnaise, ost og hvidløg. For at gøre dette skal du rive osten på et groft rivejern, hakke hvidløgsfeddene fint og blande det hele med mayonnaise. Påfør den tilberedte sauce på hver skive zucchini.

Læg derefter tomatringe ovenpå courgettet, læg osten i blød igen hvidløgssauce og drys med den resterende revne ost. Bag zucchini i en forvarmet ovn til 180 grader i 25-35 minutter, indtil der dannes en appetitlig skorpe.

Zucchini med creme fraiche sauce

For at tilberede zucchini med creme fraiche sauce skal du bruge følgende ingredienser:

2 små zucchini,
et par fed hvidløg,
hakket dild og persille (1 spsk hver),
1 glas tyk creme fraiche,
200 gram hård ost,
salt, krydderier, vegetabilsk olie.

Forskrællede zucchini skal skæres i tern og lægges i plastikpose. Tilsæt salt (efter smag), krydderier, persille og tilsæt lidt vegetabilsk olie. Ryst derefter posen flere gange for at blande alle ingredienserne sammen.

Placer den resulterende blanding på en bageplade, hæld hvidløg-creme fraiche sauce ovenpå og drys med fintrevet ost. Sæt bagepladen i ovnen, forvarmet til 220 grader, i 40 minutter. Det færdige fad kan pyntes med dild og persille, hvis det ønskes.

Fyldt zucchini

Kødfyld bruges oftest som fyld til tilberedning af fyldte zucchini. Zucchini fyldt med grøntsager er dog ikke mindre velsmagende og sund.

Du kan tilberede retter fra courgette med hakket kød både i ovnen og i en almindelig bradepande. Formen på squash til fyldning er også meget varieret: du kan skære "både", ringe, søjler ud fra dem eller bare ting. hele grøntsager.

Før du tilbereder fyldte zucchini, skal du vælge de rigtige frugter til fyld. Det er bedre at give fortrinsret til små små grøntsager - de har tynde skind, som under varmebehandling får en delikat smag.

En simpel opskrift på at lave zucchini fyldt med kødfyld kræver følgende ingredienser:

5 små unge zucchini,
300 gram hakket kød,
1 glas ris,
løg, gulerod og tomat (1 stk.),
bundt persille,
salt, krydderier, vegetabilsk olie.

Vi forbereder zucchinien som følger:

I første omgang skal du skære frugten i tre dele og koge i flere minutter i saltet vand.
Fjern derefter frugtkødet fra zucchinien og skær det i små stykker.
For at forberede fyldet steges zucchinipulp, gulerødder og løg i solsikkeolie. Tilsæt derefter kogte ris til denne masse og lad det simre ved svag varme.
Tilsæt efter 10 minutter hakket kød, hakket tomat, krydderier, lidt vand og lad det simre i yderligere 10-15 minutter.
Når fyldet er klar, fyldes hele zucchini med den resulterende blanding, placeres på en bageplade og bages i ovnen i 50 minutter ved 190 grader.

For at tilberede zucchini med hakket ost i ovnen skal du bruge:

3 zucchini,
brødkrummer (4 skeer),
100 gram ost,
4 fed hvidløg,
kviste persille og dild (til pynt).

Den vaskede zucchini skæres på langs i 2 dele, og kernen vælges - en "båd" formet form til fyld opnås. Derefter blandes frugtkødet med hvidløg, rasp og revet ost (en lille del af osten skal stå til drys).

Den resulterende blanding skal fyldes med zucchinibåde og drysses med ost på toppen. Læg alt dette på en bageplade, der tidligere er drysset med brødkrummer, og sæt i en forvarmet ovn (op til 200 grader) i præcis en time.

Tilberedning af zucchini i en langsom komfur

Stuvet zucchini med grøntsager er en ideel ret til madlavning i en langsom komfur. Især god kombination Disse grøntsager er dannet med gulerødder, løg, peberfrugt og hvidløg.

Stuvet zucchini med bønner

Ingredienser:

zucchini, gulerødder, løg, tomater (1 stk.),
æg - 1 stk.,
1 dåse bønner på dåse,
creme fraiche - 200 gram,
ost - 100 gram,
solsikke- eller olivenolie,
salt, peber, krydderurter.

Du kan tilberede zucchini og bønner som følger:

Zucchini, tomat og løg skæres i tern, og gulerødder og ost rives på et groft rivejern. Pisk ægget let og bland med creme fraiche.
Placer zucchini, løg og gulerødder i multicooker-skålen og tænd for "fry"-tilstand i 15 minutter.
Tilsæt derefter tomater og bønner til grøntsagerne, hæld creme fraiche sauce ovenpå og kog i yderligere 45 minutter i "gryderet" -tilstand.
10 minutter før retten er klar, drysses med revet ost og finthakkede krydderurter.

Mør zucchini-gryde

En ting mere usædvanlig ret fra zucchini, som nemt og enkelt kan tilberedes ved hjælp af en slowcooker.

Ingredienser til gryden:

1 mellemstor zucchini,
2 æg
1 mellemstor tomat
creme fraiche,
mælk,
lidt hvidt mel
salt og krydderier (efter smag).

Processen med at forberede denne ret er beskrevet i detaljer i følgende video:

Hvordan bevarer man zucchini til vinteren?

Frysning af unge frugter

Frosne zucchini til fremtidig brug kan være et glimrende alternativ til frisk frugt i vinterperiode: Du kan også stege lækre af dem, koge kaviar, stuve dem eller tilføje dem til suppe.

Selv efter optøning bevarer disse grøntsager deres gavnlige egenskaber Og smagskvaliteter. Men hvordan fryser man dem korrekt?

Alt er mere end simpelt:

ung zucchini skal vaskes grundigt og skrælles,
skåret i tern eller ringe,
læg i en ren grøntsagsfrysepose og læg i fryseren.

Hvis kold vinter du beslutter dig for at tilberede dem, skal du bare tage dem ud af fryseren og, uden selv at tø dem op, tilføje dem til den rigtige ret eller steges i en pande.

Indfrysning af fyldte halvfabrikata

På samme måde kan du fryse til fremtidig brug og fyldte zucchini. For at gøre dette skal du blot bruge:

fyld rå, skrællet zucchini med hakket kød eller grøntsager efter en af opskrifterne ovenfor (eller en hvilken som helst anden);
læg dem i en frysepose;
lægges i fryseren.

Når deres tid kommer, kan du lægge dem på en bageplade uden optøning og bage dem i ovnen.

Konserves

En anden win-win mulighed for lækker forberedelse af zucchini til vinteren er dåse. Salat, lecho, sauté, adjika eller forretter, omhyggeligt tilberedt af dine egne hænder i grøntsagssæsonen, vil være højdepunktet i det nye år eller festligt bord og et behageligt minde om den forgangne sommer.

Interessant og meget enkel opskrift vinter snack fra zucchini og aubergine finder du i følgende videoklip:

Hej kære læsere! Det er utroligt, hvad man hurtigt og lækkert kan lave med zucchini. Zucchini-retter er overraskende varierede. På trods af at zucchini ikke har en tydelig smag, er opskrifter med zucchini meget populære.

Og vi har lavet et udvalg af flere enkle, men lækre zucchini-opskrifter til dig, så du vil glæde dig selv og overraske dine kære.

1. Sådan laver du zucchinipandekager

Nu vil vi se på to retter, de er meget velsmagende og er ikke sundhedsskadelige. De kan også bruges af folk, der ser deres figur.

Hvis du går ind for et produkt med lavt kalorieindhold og ikke kan lide at stege, så råder vi dig til at bage pandekagerne i ovnen.

Zucchinipandekager med ost

Disse pandekager tilberedes meget hurtigt og smager fantastisk. Til madlavning skal vi bruge følgende produkter:

Zucchini - ½;
hård ost - 40 g;
Majsmel - 3 spsk. l.;
Hvedemel - 3 spsk;
Kefir - 50 g;
Sodavand - 1 knivspids;
Salt;
Peber;
Vegetabilsk olie;

Madlavningsmetode:

Først skal vi vaske zucchinien og dele den i 2 dele (du kan lægge den anden del til side og bruge den til vores næste opskrift).
Læg derefter en halv zucchini på et groft rivejern. Har du en ældre grøntsag, kan du skrælle den.
Riv osten på et groft rivejern. Du kan bruge enhver ost, du kan lide, men disse pandekager smager bedst med parmesan.
Du kan heller ikke begrænse dig til 40 gram og tilsætte så meget ost du vil.
Tilsæt salt. Det er vigtigt ikke at lade zucchinien frigive saft, for jo mere fugt der er i dejen, jo mere mel skal du tilsætte.
Bland let blandingen, tilsæt kefir og rør igen. Nu kan du tilføje 3 spsk majsmel.
Tilføj en knivspids sodavand og sluk den ikke, da vi allerede har en sur ingrediens - kefir.
Det er tid til hvedemel. Tilsæt først en ske og bland grundigt. Og hvis du kan se, at der er saft og dejen er flydende, så tilsæt endnu en spiseskefuld hvidt mel.
Vores dej er klar, og vi kan begynde at forberede retten. Smør en bradepande eller bageplade med vegetabilsk olie, og sørg for at varme den op, så pandekagerne ikke klæber til beholderen.
Fordel dejen i et tyndt lag i små flade kager. Steg ved svag varme.

Voila! Retten er klar og kan serveres til aftensmad. Zucchinipandekager er lækre både varme og kolde.

Muligt i denne dej tilsæt sort peber, hvidløg og krydderurter - alt efter eget skøn. Du kan også tilsætte mel under tilberedningen, hvis zucchinien afgiver saft.

Måske har du et spørgsmål, hvorfor har vi brug for to typer mel? Faktum er, at majsmel vil hjælpe os med at mærke den fulde smag af zucchini, hvilket gør pandekagerne ikke så bløde som hvedemel gør.

Hvidt mel hjælper os med at "lime" alle ingredienserne sammen. Men det gør også dejen tyktflydende. Og når retten er klar, mærker vi én, rå masse.

Hvis du ikke har majsmel, kan du blot male majsgrynene.

Zucchini-fritter med krydderurter og hvidløg

Samme let fad, men med hvidløg og uden ost, for dem der kan lide krydret mad. For at forberede denne ret tager vi:

Zucchini - ½;
Hvidløg - 1 fed;
Majsmel - 2 spsk;
Hvedemel - 1 spsk;
Persille;
Soda;
Citronsyre;
Salt;

Tilberedningsprocessen:

Inden vi begynder at ælte dejen, skal vi skylle zucchinien, rive den på et groft rivejern, tilsætte salt og lade den stå i 15 minutter, så saften kommer ud.
Når tiden er gået, kan vi begynde at forberede dejen. Og det første skridt er at tilføje hvidløg (vi sætter det gennem en hvidløgspresse) og forhakket persille.
Tag sodavand på spidsen af en teskefuld og tilsæt det til dejen. Vi tager også citronsyre, men endnu mindre end sodavand, bare en lille smule.
Tilføje majsmel, hvede, bland godt. Vores dej er klar, og vi kan forberede en beholder til at bage eller stege dem ved at hælde olie på og varme bradepanden op.
Fordel dejen i tynde flade kager og steg ved svag varme. Det er meget velsmagende at servere denne ret med creme fraiche eller andre saucer efter eget valg. God appetit!

2. Zucchinikage

Denne kage kan også kaldes diæt. Den er nem at tilberede og indeholder et minimum af kalorier med maksimalt rig smag.

Lad os komme i gang og se, hvilke produkter vi skal have for at tilberede denne lækre ret:

Zucchini - 4 stk;
Fedtfattig creme fraiche - 300 g;
Hytteost - 5 spsk;
Tomat - 4 stk.;
Hvidløg - 4 fed;
Solsikkeolie;
Hvedemel;
Salt;
Grøn;

Hvis du allerede har fyldt op med mad og er klar til at begynde at lave mad, så skal vi gå videre til næste skridt– Forbered og steg zucchinien.

Sådan laver du en zucchinikage

Du kan læse, hvordan du korrekt steger zucchini til en kage nedenfor. Og nu opskriften på at lave kagen:

Lad os forberede cremen. For at gøre dette skal vi blande creme fraiche, hytteost, hvidløg og salt. Du kan bruge butikskøbt eller hjemmelavet mayonnaise, men så vil vores kage være meget kalorierig.
Dernæst skal vi skære tomaterne i cirkler og tilsætte salt efter smag.
Læg nu zucchinien på fadet i ét lag, der dækker hele beholderen.
Smør derefter hele dette lag med creme og læg tomater ovenpå i ét lag.
Så er der igen et lag zucchini. Vi lægger alle produkterne ud i denne rækkefølge indtil slutningen.
Vi lægger tomater ovenpå og pynter med krydderurter.
Nu sætter vi vores lækre ret i køleskabet i flere timer, så det stivner og bløder.

Sådan steges zucchini

Skær først 4 små zucchini i cirkler, cirka en halv centimeter tykke.
Derefter salter vi dem, lægger dem i en skål og venter i en time, squashen skal frigive saft. Dræn derefter saften.
Tag en stegepande, hæld vegetabilsk olie i og varm den grundigt op. Det er vigtigt, at der ikke er meget olie, for zucchini skal ikke være fedtet.
Kom mel i en skål og beklæd hver squashskive med mel. Vi tænder en lille ild på komfuret og lægger zucchinien ud, steger på begge sider.
Du behøver ikke vente til grøntsagerne er helt stegt, bare brun den let. For at stege og tilføje en appetitlig smag kan vi også stege det i dej ved hjælp af æg.
For at gøre dette skal vi tage flere æg, slå dem og efter at have dyppet zucchinien i mel, dyppes det i ægget. Mel kan erstattes med brødkrummer.
For at gøre kagen endnu lettere, kan vi bage zucchinien og slet ikke bruge mel. Eller brug havre- og hvedeklidmel.

Som du kan se, er der ikke noget kompliceret - bare fornøjelse! Og alligevel kan du arrangere lagene af kagen med hvad du har lyst til, lave den med for eksempel svampe eller tilføje ost.

3. Nemme zucchini ruller

Dette er en fantastisk ret. Den tilberedes meget enkelt, smager meget behageligt og kan serveres som en let forret før hovedretten.

Vi skal bruge:

Zucchini - 2 stk.;
- 150 g;
creme fraiche - 2 spsk.
Persille;
Vegetabilsk olie;

Madlavningsmetode:

Vi vasker zucchinien og skærer dem på langs i tynde skiver. Kom i en skål og tilsæt salt. Lad stå i 20 minutter.
Dernæst laver vi cremen. Salt hytteosten og ælt den grundigt, så kornene bliver små. Bland hytteost og creme fraiche. Du kan også erstatte creme fraiche med kefir.
Efter tiden er gået, dræn den overskydende saft fra zucchinien, og efter det er det tilrådeligt at lægge dem på et køkkenrulle for at tørre.
Opvarm stegepanden ved at hælde en lille mængde vegetabilsk olie.
Steg hvert stykke zucchini på begge sider ved svag varme. Ristning skal være minimal, indtil den er gyldenbrun.
Efter vi har stegt alle grøntsagerne og de er kølet lidt af, smører vi hvert stykke zucchini med vores ostemasse fløde.
Læg et persilleblad i midten og fold blot zucchinibladet på midten. Du kan også rulle zucchini "bånd" til ruller - efter eget skøn.

Det gør vi med al zucchinien. Læg på en tallerken. Du kan også tilføje hvidløg og hakkede krydderurter til fyldet.

4. Zucchini-både

For at give denne ret en pikant smag, serveres den bedst med hvidløgssauce. Så lad os forberede det på forhånd.

Til dette har vi brug for 125 gram naturligt hjemmelavet yoghurt, og 2 fed hvidløg, der tidligere er ført gennem en hvidløgspresser.

Bland dette, tilsæt krydderier efter din smag og en spiseskefuld sojasovs. Kom i en gryde og begynd at forberede den fyldte zucchini.

Ingredienser:

Zucchini - 2 stk.;
Løg - 1 stk.;
Peberfrugt - ½;
Chilipeber - 1 stk.;
revet ost - 50 gr.;
Salt, peber;
Vegetabilsk olie;

Forberedelse:

Vi vasker zucchinien, skærer "halerne" af og skærer dem på langs i to lige store dele.
Skrab frugtkødet ud med en ske og kom det i en separat skål.
Skær peberfrugten i skiver, snit løget og varm peber ringe.
Steg løget til lille mængde olier
Tilsæt peberfrugt og efter 5 minutter courgettekød og steg i 8 minutter.
Fyld zucchinien med det resulterende hakkede kød.
Nu beklæder vi en bageplade med folie, lægger vores både ud og drysser ost ovenpå.
Bages i 25 minutter ved 180 grader.

Når du serverer dem, så glem ikke saucen. God appetit!

5. Sommergryderet

Sommer, lys og lækker gryderet Kan serveres enten som en separat ret eller som tilbehør til hovedretten.

Produkter til madlavning:

Grøn zucchini - 1 stk.;
Gul zucchini - 1 stk.;
Champignoner - 250 g;
Løg - 1 stk.;
Gul peberfrugt - 1 stk.;
Cherrytomater - 100 g;
creme fraiche - 100 g;
Grønne løg;
Salt, peber;

Forberedelse:

Tag først champignonerne (de skal være små) og skær dem i halve. Varm derefter en dyb stegepande op ved at hælde olie i den.
Steg svampene til de er gyldenbrune. Læg dem derefter i en separat beholder.
Rens derefter og skær løget i tern. Sauter i samme stegepande, indtil det er gennemsigtigt.
Vask zucchini og peber. Skær peberfrugten, fjern kernerne og skær den i små stykker. Skær zucchinien i tynde skiver.
Smid peberfrugt og zucchini i løget, tilsæt salt og peber, læg låg på og lad det simre, indtil det er blødt.
Fem minutter før grøntsagerne er klar, tilføjer vi dem stegte svampe, cherrytomater skåret i halve og creme fraiche.

Server den med hakkede grønne løg drysset ovenpå.

6. Sådan tilberedes squashkaviar (2 opskrifter)

Vi tilbyder dig et valg af 2 opskrifter squash kaviar gerne fra en butik

For bedre at huske, skriv ingredienserne til 1 liter kaviar (1 krukke):

1 kg ung zucchini
250-300 g modne og saftige tomater
300 g rød peberfrugt
200 g unge gulerødder
150 g Løg
3 tænder Hvidløg
1 - 1,5 spsk. l. Sahara
2 tsk. Salte
1/3-½ tsk. Citronsyre
Olivenolie
Kværnet sort peber efter smag

Opskrift nr. 2 på squashkaviar (som i butikken)

Hemmeligheden til at få kaviaren til at se ud i butikken er fraværet af squashstykker og tilstedeværelsen af mel i sammensætningen. Det er melet, der gør det blødt og behageligt i smagen.

Nå, lad os prøve det og begynde at tilberede mør squashkaviar. Til dette har vi brug for:

Premium hvedemel - 1,5 spsk. l.;
Frisk zucchini– 2 kg;
Gulerødder - 500 g;
Løg - 300 g;
Tomatpuré - 3 spsk. l.;
Raffineret vegetabilsk olie;
Salt - 0,5 tsk;
Malet sort peber;
Persillerod;
Grønt efter din smag;

Forberedelse:

Vask og skræl alle grøntsager. Inklusiv zucchini skærer vi dem i tern, ligesom løg.
Tag en stegepande, hæld olie i den, læg zucchinien ud og lad den simre, indtil den er blød.
Varm en anden stegepande op med olie og svits løget heri, indtil det er gennemsigtigt.
Riv persillerod og gulerødder. Læg dem på løget og lad dem simre til de er bløde ved svag varme.
Tilsæt tomat til grøntsagerne og lad det simre i 1-2 minutter.
Kom grøntsager og zucchini i en dyb stegepande, bland og tilsæt olie. Lad det simre ved svag varme, indtil al zucchinisaften er fordampet.
Herefter tilsættes mel, salt, peber og steges i 5-7 minutter.
Dernæst skal vi male hele blandingen i en blender til en puré.
Læg det hele tilbage i bradepanden eller gryden og bring blandingen i kog.
Nu kan du lægge den resulterende puré i steriliserede krukker og dække dem med låg.
Vi placerer krukker med kaviar i en gryde med vand og steriliserer dåsemad (hvis krukken er en halv liter, skal vi bruge cirka en halv time).
Vi tager glassene ud, ruller dem op med metallåg og pakker dem ind i et tæppe. Lad det være afkølet.

Efter at glassene er afkølet, skal de tages et køligt sted.

7. Krydret zucchinisalat

Vi kan også kalde denne ret courgette i koreansk stil, fordi de smager sprødt og virkelig krydret.

For at forberede denne salat har vi brug for:

Kværnet rød peber - 2 tsk;
Malet sort peber - efter smag;
Eddike - 2 tsk;
Salt - efter smag;
Sukker - 1 tsk;
Sojasovs - 1 spsk;
Sesam - 2 tsk;
Sesamolie - 1 spsk;
vegetabilsk olie - 2 tsk;
Gulerødder - 3 stk.;
Peberfrugt - 0,5 stk.;
Zucchini - 4 stk.;
Løg - 1 stk.;
Hvidløg - 2 fed;

Madlavningsmetode:

Vask først zucchinien og skær dem i tynde skiver, tilsæt lidt salt og lad dem stå under tryk i 2 timer.
Mens vi venter på zucchinien, kan vi forberede resten af grøntsagerne - hak gulerødderne fint og tilsæt lidt salt, skær peberfrugten i strimler, skær løget i skiver og hak hvidløget.
Dernæst skal løget sauteres i en stegepande i vegetabilsk olie. Efter to timer, når vores zucchini er moden, skal vi tilføje løg, peberfrugter, gulerødder, rød peber, sort peber og hvidløg til dem.
Tilsæt derefter blandingen sesamolie, sesamfrø, sukker og sojasovs– bland det hele grundigt.
Prikken over i'et er eddike. Tilsæt det og bland vores salat igen. Inden servering bør du opbevare vores koreanske ret i køleskabet, så det bliver blødt.

Det er de opskrifter, vi fandt på. Hvilke opskrifter kender du? Del med os i kommentarerne nedenfor.

Forresten, her er endnu en hjemmeopskrift.

Glem ikke at fortælle os om zucchini-retter og vores lækre opskrifter med venner på sociale netværk ved at dele denne artikel med dem.

Vi inviterer dig også til at abonnere på vores blogopdateringer for altid at forblive en uovertruffen værtinde.
Vi venter på dig på vores hjemmeside. Vi ses senere, venner!

Den bedste måde at tilberede friske grøntsager i sæsonen er i enkle, ukomplicerede retter, der bevarer grøntsagens originale smag og tekstur. Simple retter courgetteopskrifter giver dig mulighed for at sætte pris på smagen af denne grøntsag, og på grund af den lette tilberedning, vil du gerne vende tilbage til dem igen og igen.

Zucchinis enkelhed afspejles også i dens næringsværdi. Zucchini er berømt for sit meget lave kalorieindhold - kun 24 kalorier pr. 100 g - så deres regelmæssige forbrug er ikke kun velsmagende, men også godt for din figur. For mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, er zucchini en essentiel grøntsag, fordi den meget let optages af kroppen.

Grøntsagsgryderet med zucchini er en klassiker i det russiske køkken. På grund af det faktum, at denne ret kan tilberedes af næsten ethvert produkt ved hjælp af forskellige kombinationer, kan du altid glæde dine kære med nye smage og aromaer. Klassisk gryderet er en mellemting mellem en suppe og en varm ret, så den kan serveres både som for- og andenret, og i nogle tilfælde som forret.

Grøntsagsgryderet med zucchini

Ingredienser:
1 ung zucchini,
2-3 kartofler,
1 løg,
1 gulerod,
1 sød peber,
1 tomat
2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie,
1 bundt friske krydderurter,
salt og peber efter smag,
creme fraiche efter smag.

Forberedelse:
Skær løget i små tern. Skær kartoflerne i mellemstore skiver. Skær gulerødderne i tynde ringe. Sød peber skæres i tynde strimler. Skær zucchinien i mellemstore tern.
Steg de tilberedte grøntsager i 15 minutter i vegetabilsk olie.
Skær tomaten i skiver og tilsæt til grøntsagerne. Tilsæt salt og peber efter smag, læg låg på og kog over medium varme i cirka 20 minutter. Sørg for at røre i retten med jævne mellemrum for at forhindre, at den brænder på. Hvis grøntsagerne producerer lidt saft, tilsæt lidt vand. Når grøntsagerne er bløde, tages de af varmen og lægges tildækket i et par minutter.
Drys stuvningen med finthakkede krydderurter og rør rundt. Frisk creme fraiche vil perfekt fremhæve smagen af denne aromatiske ret.

Syltede zucchini vil være en fremragende diættilbehør eller let snack. Tilberedningen af denne ret involverer forstegning af grøntsager og derefter marinering. Denne ret er inspireret af en jødisk-romersk opskrift, der går flere hundrede år tilbage. Jøder, der bor i Rom, tilberedte sommergrøntsager - inklusive zucchini - ved at skære dem og stege dem ind olivenolie og derefter marinere dem med friske krydderurter, hvidløg og eddike. Urter og hvidløg tilføjer vidunderlig smag og friskhed til marineret zucchini.

Ingredienser:
500 zucchini,
1 kop mel,
1 løg,
2 fed hvidløg,
laurbærblad efter smag,
1 glas æblecidereddike 5-6%,
2,5 glas vand,
vegetabilsk olie,
grønt efter smag.

Forberedelse:
Dyp zucchini skåret i skiver i mel og steg i en stegepande i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Læg den kogte zucchini på et køkkenrulle og lad olien dryppe af.
Varm lidt olie op i en stor stegepande, tilsæt hakket hvidløg og tyndt skåret løg. Svits ved svag varme, indtil løget bliver gennemsigtigt.
Tilsæt eddike, vand og laurbærblad, bring det i kog og kog i et par minutter.
Læg zucchinien i en stor beholder, hæld den varme marinade over, drys med hakkede krydderurter og lad afkøle. Dæk med plastfolie og stil i køleskabet. Efter 12 timer kan zucchinien serveres. Rester af zucchini skal opbevares i køleskabet.
Zucchinisuppe vil være praktisk, hvis du vil have noget let og hurtigt. Smagen af denne suppe er meget delikat og cremet, selvom den ikke involverer tilsætning af mælkeprodukter. Denne suppe vil blive værdsat af vegetarer og elskere af sund kost.

Ingredienser:
1,3 kg zucchini,
2 små løg,
2 fed hvidløg,

5 glas vand,
salt og peber,
tyndt skåret zucchini til pynt.

Forberedelse:
Varm olie op i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg og steg ved lav varme under jævnlig omrøring, indtil det er blødt, 7 til 8 minutter. Tilsæt de små skiver squash og kog under jævnlig omrøring, indtil de er bløde, cirka 10 minutter.
Tilsæt vand og bring det i kog. Kog indtil squashen er meget mør, cirka 10 minutter.
Purér suppen med en blender eller foodprocessor, indtil den er glat. Smag til med salt og peber. Pynt med zucchinistrimler og server varm eller afkølet.

Du vil blive overrasket over, hvor nemme zucchini-retter kan laves på blot et par minutter. Zucchinisalat vil glæde dig med sin lethed, lave kalorieindhold og enkelhed. For at forberede denne salat er det bedre at tage små, unge zucchini med øm hud. Vil du give din ret et pikant præg og en frisk aroma, så tilsæt et par dråber af citronsaft. Denne salat er god serveret til bøf eller stegt fisk.

Ingredienser:
2 kopper revet zucchini,
1 kop revet gulerødder,
4 spiseskefulde vegetabilsk olie,
1 tsk sukker,
salt og peber efter smag.

Forberedelse:
Læg den revne zucchini i et dørslag og lad væsken dryppe af i 30 minutter.
Bland zucchini med revne gulerødder i en stor salatskål, tilsæt smør og sukker.
Stil salaten i køleskabet i 1 time, så smagen af grøntsagerne blander sig, smag derefter til med salt og sort peber og server.

Zucchini-omelet er fantastisk til brunch, aftensmad eller endda som forret, hvis den er skåret i tynde skiver. Denne ret kan være et glimrende alternativ til banale røræg.

Ingredienser:
600 g zucchini,
6 store æg,
100 g revet ost,
2 spsk frisk dild,
2 spsk vegetabilsk olie,
1 tsk salt,
sort peber efter smag.

Forberedelse:
I en mellemstor skål røres æg, ost og dild sammen. Smag til med sort peber. Bland tynde skiver zucchini med salt.
Varm vegetabilsk olie i en stor stegepande over høj varme. Tilsæt zucchini og kog under omrøring, indtil de er brunet, 6 til 8 minutter. Hæld æggeblandingen over zucchinien. Dæk til og kog indtil gennemstegt, cirka 10 minutter.
Fjern fra varmen og vend forsigtigt omeletten på et serveringsfad.

Nem zucchinitærte er en af de mest... lækre måder nyd denne sommergrøntsag. Tærten kræver ikke den store indsats at tilberede, og med lidt fantasi kan du bruge den som en usædvanlig tilbehør til stegt kød, fjerkræ eller fisk.

Ingredienser:
750 g zucchini,
1 lille løg
1 kop mel,
1 tsk bagepulver,
250 g ost,
3 æg
1/4 kop vegetabilsk olie,
grønt efter smag,
1 tsk salt,
1/2 tsk sort peber.

Forberedelse:
Riv zucchinien, riv osten, hak løget fint.
Forvarm ovnen til 175 grader. Bland alle ingredienser i en stor skål, gem 1 spsk ost.
Læg zucchiniblandingen i en smurt rund bradepande. Bag tærten i 45-50 minutter eller indtil den er gyldenbrun. Drys med den resterende ost. Lad tærten køle af i 10-15 minutter, inden den skæres i skiver.

Zucchini er en skøn sommergrøntsag, der er nem at dyrke og endnu nemmere at tilberede. Dens milde smag, høje vitaminindhold og lave kalorieindhold gør zucchini til et fremragende supplement til dit bord. På denne tid af året, hvor haver og markeder flyder over med zucchini, bør høsten af denne grøntsag ikke gå til spilde, og vi håber, at vores simple zucchini-retter vil hjælpe dig med at gøre god brug af disse årstidens frugter.