Sådan laver du auberginer til vinteren - en simpel opskrift. Auberginer til vinteren - ni fantastiske opskrifter

1. Opskrift - aubergine på armensk

Til den armenske godbid skæres auberginer (7 kg) i strimler, saltes og sættes under pres natten over.

Om morgenen steges de tilberedte auberginer i dele i en stegepande (som kartofler),

blandet med separat ristet løg(2 kg.),også strimlet i strimler,

krydr med hakket hvidløg (100 g.),

salt, færdiglavet humle-suneli-blanding (efter smag)

og lad det simre i en halv time, mens massen røres.

Kom det derefter i glas og varm dem i kogende vand i 30 minutter. og forsegl den.

2. Opskrift - georgisk aubergine forret

Også cirka, auberginer er bevaret i henhold til en georgisk opskrift fra 50'erne i forrige århundrede.

Frugterne skæres i cirkler, saltes, opbevares i et par timer, så de frigiver saft, presses og steges.

Derefter anbringes de i krukker, lagdelt med fyld:

hakkede valnødder (kop),

løg(200 g), (2 nelliker),

korianderfrø (1 tsk),

salt og peber (efter smag).

Hæld vineddike i (3/4 kop),

top med vegetabilsk olie (2 cm lag).

Krukkerne opvarmes i en gryde med kogende vand (30 minutter) og lukkes med låg.

Forberedelse til vinteren - den georgiske aubergineopskrift er klar. Det er bedre at opbevare i kælderen.

3. 3 forretter af aubergine og peber

Søde peberfrugter og auberginer (1 frugt hver) til tilberedning i aserbajdsjansk stil bages først over bål og skrælles, og peberfrugterne skrælles også.

Tomater (2 stk.), tidligere skoldet og skrællet, og løg (hoveder) skæres i cirkler og steges i vegetabilsk olie.

Grøntsager lægges i en gryde i lag, drysses med krydderurter og presset hvidløg.

Salt efter smag, lad det simre, og pak derefter den varme masse i glas.

Luk og lad afkøle under et tæppe.

4. Forberedelse af aubergine til vinteren efter en italiensk opskrift

Hæld solsikkeolie i gryden og varm den op med 5 minutters mellemrum. skiftes til at tilføje pillede og hakkede løg, gulerødder, sød peber, courgette, aubergine, rør grøntsagerne jævnligt.

Når de er blevet bløde tilsættes revne tomater (uden skind), italienske krydderurter (købt i butikken) og koges først under låg og derefter uden, mens massen røres jævnligt.

Så snart det begynder at puste lidt, tilsæt salt og sukker efter smag.

For dem, der kan lide det, kan du tilføje et stykke varm peber.

Hæld hurtigt blandingen i glas, luk dem og lad dem køle af, efter at have pakket dem ind i et tæppe.

5. Auberginer marineret som svampe

Til auberginesvampe

4 l. vand,

4 kg. aubergine

4 hvidløgshoveder

4 spsk. skeer salt

4 spsk. skeer af eddike essens

100 gr. vegetabilsk olie

stort bundt dild

Kog vand, tilsæt salt og essens, mellemstore og lige store aubergineterninger og lad det stå i præcis 5 minutter. fra det øjeblik væsken koger.

Læg auberginerne i et dørslag, og efter at have ladet vandet dryppe af, overfør dem til et emaljebassin.

Hakket hvidløg (ingen grund til at knuse), dild og vegetabilsk olie er også placeret der.

Bland forsigtigt, pak i rene glas (0,5 l), opvarm i 15 minutter i kogende vand, forsegl og afkøl med en pels.

6. Syltede auberginer - en simpel opskrift

Skær auberginernes haler af, læg dem i en gryde, hæld koldt salt vand og bring det i kog (små frugter 4 minutter, store 5-7 minutter).

Dræn vandet fra, lad auberginerne afkøle og kom dem i tre-liters glas.

Tilsæt krydderier til hver krukke (1 varm peber, 3 laurbærblade, 4 fed hvidløg, 6 allehåndeærter), hæld kogende vand op til skuldrene, lad stå i 5 minutter og dræn væsken.

Forbered derefter marinaden (2 liter vand, 150 ml eddike, 3 spiseskefulde salt),

fyld glassene med det, forsegl dem og lad dem køle af under pelsen.

Om vinteren skæres auberginer i tern og krydres med mayonnaise el vegetabilsk olie med hvidløg og løg. Disse auberginer ligner svampe i smag og udseende.

7. Koreanske marinerede auberginer

Auberginer (stykker) og peberfrugter (sugerør) i forholdet 1:1 koges separat, indtil de er halvbløde i kogende vand, vaskes koldt vand og klem den ud.

Kombiner grøntsagerne, drys med eddikeessens, dæk med et håndklæde og lad stå et stykke tid.

Tilsæt derefter løg skåret i halve ringe (det halve af vægten af auberginer og peberfrugter),

hvidløg (2 fed), sojasovs, greens.

Bland alt, lav et hul i vegetabilsk masse, hæld formalet rød varm peber i den og hæld varm (opvarmet indtil rygning) vegetabilsk olie.

Bland igen, læg i krukker og luk dem med polyethylen (nylon) låg. Denne auberginepræparat til vinteren opbevares i køleskabet i hele den kolde periode.

8. Aubergine kaviar, uden salt, eddike og sukker

Auberginerne tørres af med en serviet og bages i ovnen ved 200* C. til de er kogte (de bliver bløde og kan let gennembores med en gaffel).

Læg dem derefter forsigtigt over på et skærebræt, dæk med et andet rent bræt og læg en vægt (gryde med vand), så den bitre saft flyder ud.

De afkølede frugter skrælles.

Sød vegetabilsk peber tilberedes på samme måde.

Til sidst hældes tomaterne med kogende vand i 3-5 minutter, overhældes med koldt vand og skindet fjernes også.

Læg først et lag tomater i en liters krukke, derefter auberginer og peberfrugter og endnu et lag tomater ovenpå.

Krukkerne opbevares i kogende vand i 30-40 minutter, rulles sammen med låg og afkøles under en pels.

Afkølede krukker opbevares et køligt, mørkt sted.

Om vinteren knuses krukkens indhold med en kniv, friskstegte løg tilsættes, blandingen varmes i en stegepande i cirka 10 minutter og smages til med knust hvidløg.

Kaviaren skal have en let røget lugt.

9. Aubergine "Ogonyok"

Ifølge opskriften på 5 liters glas:

5 kg. aubergine 300 gr. hvidløg

10 stk. rød sød peber

8 stk. varm peber

1 kg. tomat

0,5 l solsikkeolie

1 kop 9% eddike salt

1. Skræl peberfrugterne, vask tomaterne, pil hvidløgene, vask auberginerne.

2. Når du skræller peberfrugter, så gør det med handsker, ellers brænder dine hænder i et par dage.

3. Du skal vaske forseglingsglassene. Jeg vasker dem med sodavand og hælder derefter kogende vand over dem.

Jeg lægger lågene i en gryde og hælder også kogende vand over dem.

Nu grøntsager.

4. Skær halen af auberginerne, skær dem i 0,5 cm tykke cirkler. Læg dem i en skål, drys med salt. Lad stå i 2 timer for at fjerne bitterhed.

5. Hæld solsikkeolie i en kedel, varm den op og steg auberginerne presset ud af deres saft. På denne måde kan du stege dem hurtigere end i en stegepande.

Brug en hulske til at fjerne de stegte auberginer og læg dem i en gryde, dæk med låg.

Sådan behandler vi alle auberginer.

Forbered auberginesaucen.

1. Kværn tomater, søde og varme peberfrugter og hvidløg.

Sæt saucen på bålet.

Når det koger, saltes det efter smag og eddike hældes i. Kog i 5 minutter. Skru ned for varmen.

2. Hæld 2 spsk i de forberedte glas. sauce, læg et lag stegte auberginer ud, igen sauce, igen auberginer.

Fyld glassene, dæk dem med låg og steriliser i 40 minutter.

3. For at gøre dette skal du hælde nok vand i gryden, så det når midten af krukken. Læg et håndklæde på bunden af gryden. Varm vandet op og stil en krukke fyldt med auberginer i den. Krukken steriliseres ved lav varme i 40 minutter.

4. Jeg gør dette. Jeg har saucen simrende på det ene blus, og glas steriliseres på de tre andre.

5. Rul den derefter sammen. Jeg dækker også de sammenrullede dåser med et tæppe. De steriliseres yderligere ved langsom afkøling. Hele processen tager omkring 4 timer.

I dag vil jeg gerne tilbyde dig nogle af de bedste opskrifter til at forberede bagte auberginer til vinteren. Fans af "blues" har allerede begyndt processen med at forsegle, og oplysningerne vil være nyttige og rettidige. Lad os se, hvordan du forsegler lækre bagte auberginer til den kommende vinter.

Auberginer bagt i ovnen til vinteren: hurtige og velsmagende

Opskrift:

Auberginer - 5 stk;
Vegetabilsk olie - 60 ml;
Salt - 3 g.

Teknologi:

Så lad os se, hvordan vi forbereder vores twist.
Vask auberginerne og gennembor dem med en gaffel.
Læg dem på en bageplade og sæt i ovnen i ¾ time ved 230°C.
Tag derefter de "blå" ud, afkøl, fjern skindet fra dem.
Steriliser glassene på en måde, der passer dig. Hæld 30 ml vegetabilsk olie i hver krukke.
Pak auberginerne tæt i glas, og drys hvert lag med salt. Til sidst skal du tilføje lidt mere olie.
Dæk glassene med låg og steriliser i kogende vand i ½ time.
Dæk derefter til med et tæppe, vend emnet om og afkøl helt.

Råd! Konservering skal opbevares i køleskabet. Hvis der ikke er plads i køleskabet, kan du opbevare produktet på balkonen, dækket af en klud.

Bagte auberginer "som på et lejrbål" uden at forlade hjemmet

Auberginer på dåse i henhold til denne opskrift vil bringe dig aromaerne af sommer, duften af en ild og simpelthen bringe uforlignelig fornøjelse.

Opskrift:

Auberginer - 3 kg;
Løg majroe - 500 g;
Vegetabilsk olie - 100 ml;
Vand - 400 ml;
Eddike 9% - 100 ml
Salt - 45 g;
Hvidløg - 10 fed;
Khmeli-suneli - 7 g.

Teknologi:

Opskrifter til madlavning af auberginer "som på et lejrbål" er ikke meget forskellige fra almindelige opskrifter. Men det er lækrere at tilberede dem med hvidløg, selvom det ikke er inkluderet i de fleste opskrifter. Vi vil se, hvordan man laver "små blå" med hvidløg.
Pil hvidløget og del det i fed. Skær hver enkelt på tværs i tynde skiver.
Skyl auberginerne godt. Behandle. Skræl skrællen. Del i to på langs og skær derefter i skiver.
Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og varm den op. Steg under konstant omrøring, indtil de er færdige.
Forarbejd løgene, vask og skær dem i halve sugerør. Hæld i gryden med de "blå" sammen med hvidløg. Kog det hele sammen i yderligere 5 minutter.
Tilsæt krydderier og salt til forkogt vand og vent, indtil de er helt opløst. Hæld eddike i.
Hæld marinade over tilberedte grøntsager. Dæk med film. Stil i køleskabet i en dag.
Vask glassene, som præparatet skal opbevares i, med bagepulver, og pak de forberedte auberginer ind i dem. Steriliser glassene i vandbad i ½ time.

Råd! Rul derefter glassene sammen og stil dem til afkøling helt. Du kan bruge 6% eddike, hvilket øger mængden lidt.

Bagte auberginer med peberfrugt og tomater

Opskrift:

Auberginer - 3 kg;
Tomater - 1 kg;
Bulgarsk peber - 300 g;
Vegetabilsk olie - 90 ml;
Salt - 30 g;
Eddike - 40 ml.

Teknologi:

Det første skridt er at omhyggeligt sortere alle grøntsagerne for at fjerne beskadigede og fordærvede frugter. Enhver skade er et signal om afvisning. Vores høst vil simpelthen ikke overleve til vinteren.
Du skal fjerne stilken af auberginerne og prikke hver enkelt flere steder. Dette gøres for at auberginerne ikke revner under bagningsprocessen.
Herefter skal du beklæde en bageplade med pergament. Læg auberginer på det og peberfrugt. Tænd ovnen på 220°Ϲ, du kan ikke tage fejl. Bag grøntsager ved denne temperatur i ¾ timer. I løbet af denne tid skal auberginerne vendes et par gange.
Friske tomater skal anbringes i en plast- eller metalbeholder og skoldes med kogende vand. Hold i et minut og fjern huden.
Fjern peberfrugter og auberginer fra ovnen.
Læg peberfrugten i en plastikpose i ¾ time og forsegl den. Fjern derefter peberfrugten og skræl den. Skær derefter i strimler.
Skræl også auberginerne, så de ikke mister formen.
Læg tilberedte grøntsager i lag i steriliserede krukker. Læg den tættere ned - det er der ikke noget galt i. Og flere vil komme ind. Tilføj et par korn salt til hvert lag.
Dernæst skal du hælde i glassene: for en liters krukke - 60 ml olie og 30 ml eddike, og for en 1,5 liters krukke lidt mere.
Dæk glassene med låg og læg dem i en stor gryde til sterilisering. Beklæd bunden af gryden med et tyndt køkkenrulle. Liter krukke steriliser i 20 minutter. Halvanden liter - 25 minutter.
Vend de rullede glas på hovedet, dæk med et varmt tæppe og lad det stå i 10 timer.

Råd! Vores auberginer skal være modne og mellemstore. Du kan tage lige de tomater, du vil: røde, gule, lyserøde - hvad du bedst kan lide. Brug peberfrugt forskellige farver- emnet vil se mere æstetisk tiltalende ud.

Bagte auberginer uden sterilisering

Opskrift:

Auberginer - 1,5 kg;
Vegetabilsk olie - 300 ml;
Eddike - 40 ml;
Allehånde - 5 ærter;
Salt - efter din smag.

Teknologi:

Vask alle produkter.
Skær auberginerne i skiver. Sæt under tryk, tilsæt salt.
Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler.
Anret grøntsagerne på en bageplade og tilsæt salt. Forvarm ovnen til 220°Ϲ. Dæk grøntsagerne med et stykke folie. Bages indtil de er bløde.
Kom olie, eddike, salt og peber i en gryde. Koge.
Arranger grøntsagerne i krukker i lag. Ingen sterilisering. Hæld kogende olie i. Rul op. Vend om. Afkøl helt.

Råd! Du kan bruge enhver type peber, du har ved hånden i denne opskrift. Opbevares på køl.

Bagte auberginer, lukket uden eddike

Opskrift:

Auberginer - 2,5 kg;
Løg - 1 kg;
Hvidløg - 5 fed.

Vand - 500 ml;
Sukker - 300 g;
Salt - 150 ml;
Vegetabilsk olie - 250 ml.

Teknologi:

Bearbejd auberginerne og bag dem i ovnen. Fjern huden.
Svits de forarbejdede løg og hvidløg.
Kombiner alt, tilsæt saltlage, lad det simre i ½ time.
Overfør til steriliserede krukker. Rul op.
Afkøle. Opbevares på køl.

Bagte auberginer i tomatsauce - sommersmag om vinteren

Opskrift:

Auberginer - 2 kg;
Tomater - 1 kg
Hvidløg - 5 fed;
Salt - 30 g;
Sorte peberkorn - 5 stk.;
Laurbærblad - 4 stk.

Teknologi:

Vask auberginerne, tør dem, bag dem i ovnen i ¾ timer ved 180°Ϲ.
Fjern skrællen.
Overfør auberginer til krukker
Tilsæt hvidløg, laurbærblad, peber.
Purér tomaterne i en blender.
Kog i ¼ time, tilsæt salt.
Varmt tomatsauce hældes i krukker.
Dæk glassene med låg og steriliser i ¼ time.
Rul sammen og afkøl.

Råd! Køb stærke, tætte tomater – de bevarer deres form i slutproduktet.

Færdiggør bedste opskrifter forbereder bagte auberginer til vinteren, vil jeg gerne sige, at alle de givne opskrifter er testet af erfaring og fik de bedste bedømmelser.

Det er ingen hemmelighed, at auberginer, eller "små blå", som de kærligt kaldes af folk, er et utroligt værdifuldt og velsmagende produkt. Det skylder sine fordele kaliumsalte, som har en positiv effekt på arbejdet kardiovaskulære system. I diæternæring Auberginer har vundet berømmelse som "fedtforbrændere".

Da aubergine-sæsonen er kort, har husmødre fundet ud af, hvordan de ruller auberginer op. Auberginekonserves inkluderer syltet aubergine, syltet aubergine, saltet aubergine, forskellige aubergine-snacks og auberginekaviar. At konservere auberginer betyder at spinde dem både rå og stegte.

Syltede auberginer til vinteren

Marinerede auberginer til vinteren er en anden lækker forret med en "svampe" smag. Dette er både en selvstændig snack og et godt supplement til kødretter, samt varme kartofler kogt på nogen måde.

For at sylte auberginer til vinteren har du brug for det meste simple produkter– de egentlige auberginer, eddike og salt. Opskrifter med løg, hvidløg og varm peber. Bruges ofte som krydderier laurbærblad, sorte peberkorn.

Lad os sylte auberginer til vinteren i henhold til den enkleste opskrift:
Auberginer vaskes og skæres i tern. Huden fjernes, hvis den er meget tyk, behøver den unge hud ikke fjernes. De slipper også af med frøene ved at øse dem ud med en ske.

Det anbefales at holde auberginerne i saltvand et stykke tid for at slippe af med den karakteristiske bitterhed (lad dem dryppe af til sidst), vask derefter auberginerne med saltvand og kom dem i glas. Tilbage er blot at koge vand og tilsætte salt. Når vandet koger, skal du tilsætte eddike, bringe i kog og slukke. Nu skal du hælde marinaden og rulle den sammen. Auberginer på dåse opbevares i kælderen og serveres på ferie- og hverdagsborde.

Gæster fra det yderste syd - auberginer - kan ikke kaldes sådan en sjældenhed på bordet for den gennemsnitlige russer. Husmødre har længe mestret opskrifter til at tilberede stegte og saltede "blå". Nedenfor kan du finde opskrifter til at tilberede lækre, sund grøntsag om vinteren er deres ejendommelighed enkelhed, tilgængelighed, fremragende smag.

Lækre auberginer til vinteren - trin-for-trin opskrift med fotos

Auberginer har fremragende smagskvaliteter, så de forsøger at forberede dem til lang tid på nogen måde. Den mest berømte er bevaring. Men du kan lave mad original snack fra auberginer og grøntsager uden brug af symaskine og steriliseringsproces. Dette præparat vil blive opbevaret i 2 til 3 måneder.

Din vurdering:

Tilberedningstid: 45 minutter

Antal: 5 portioner

Ingredienser

Auberginer: 2 kg
Hvidløg: 3 fed
Bue: 3 mål.
Grønne: flok
Sød peber: 3 stk.
Varm peber: valgfrit
Salt: 120 g
Eddike: 120 ml
Vand: 50 ml
Sukker: 40 g
Solsikkeolie: 120 ml

Madlavningsvejledning

I den indledende fase af madlavningen er det nødvendigt at forberede auberginerne. For at gøre dette skal du skære hver aubergine på langs i 4 stykker en efter en.

Læg derefter auberginerne i den kogende lage. Kog dem i 5-7 minutter.

Efter at auberginerne har kogt i den nødvendige tid, skal de placeres i en sigte for at dræne overskydende vand. Lad stykkerne køle af og skær dem derefter i mellemstore tern.

Pil løget og skær det i små tern.

Hak det grønne så fint som muligt.

Skær den søde peber i små strimler.

Tilsæt varm peber for at give salaten lidt varme og pikanthed. For at gøre dette renser vi det og skærer det i små strimler.

Læg alle de tilberedte grøntsager i en dyb beholder én efter én. Sidst men ikke mindst auberginer.

I sidste fase tilsættes eddike, vand, sukker og olie til grøntsagerne. Ingen grund til at tilføje salt. Auberginerne tog den rigtige mængde salt, mens de lavede mad.

Bland alle komponenterne i emnet grundigt og lad det stå i flere timer. I løbet af denne tid vil alle grøntsager blive mættet med marinade.

Læg det færdige produkt i krukker med skruelåg. I alt får du 2,5 liter salat.

Salaten kan bruges når som helst umiddelbart efter tilberedning. "Efterår" tilberedningen passer godt til kartofler, kød og grød.

Sådan forbereder du auberginesalat til vinteren

Auberginesalat til vinteren er den mest populære ret blandt præparater. En lille indsats og flid om efteråret, men om vinteren dukker en lækker, forstærket ret op på bordet til enhver tid. Den kan serveres som salat, som tilbehør og endda som et måltid alene, for eksempel i en vegetarisk kost eller til vægttab.

Liste over ingredienser(for hver 6 kg aubergine):

peberfrugt (stor, kødfuld) - 6 stk.;
salt - 2 spsk. l.;
varm rød peber - 3-4 bælg;
sukker - 1 spsk;
hvidløg - 3-4 hoveder;
vegetabilsk olie (helst oliven, solsikke) - 0,5 spsk.;
9% eddike - 0,5 spsk.

Madlavningstrin:

Klargør glasbeholdere, vask grundigt og steriliser.
Forbered auberginerne - vask, skræl ikke, men skær stilkene af.
Dernæst skæres i tern (først på langs i 8-12 strimler, derefter på tværs, 2-4 cm lange).
Tilsæt grøntsagerne, bland, tryk lidt ned, lad stå i 1 time, skyl. Proceduren er nødvendig for at bitterheden forsvinder.
Kog auberginestykkerne i kogende vand i 5 minutter (middel varme), dræn vandet fra.
Forbered sød peber - vask, rens, trim halerne, fjern frøene. Pil og vask hvidløget.
Der skal bruges peber og hvidløg til at forberede marinaden. Hvorfor male grøntsager gennem en kødhakker, gør det samme med peberfrugter.
Kom salt, sukker i marinaden, hæld olie og eddike i, tænd ild og kog.
Hæld de kogte auberginer med den resulterende marinade, kog alt sammen i yderligere 5 minutter.
Læg salaten i steriliserede glasbeholdere og forsegl med låg. Erfarne husmødre Det anbefales at isolere krukkerne (for eksempel med en pels eller et tæppe) for at holde på varmen, det vil sige for yderligere sterilisering.
Om morgenen sættes på et køligt sted.

Opskrift på krydrede auberginer til vinteren

De små blå er gode venner med andre grøntsager, mest lækre tilberedninger dem, hvor auberginerne er ledsaget af løg eller hvidløg.

Liste over ingredienser:

blå - 2 kg;
salt;
hvidløg - 200 gr.;
eddike (9%) - 100 ml;
sød peber (farve betyder ikke noget) - 6 stk.;
varm peber (varm) - 4-5 stk.;
raffineret vegetabilsk olie til smøring af bagepladen.

Madlavningstrin:

Skræl ikke auberginerne, vask dem bare grundigt, klip de mørke pletter og haler af. Skær i cirkler, tykkelse – 0,5 cm Før madlavning, tilsæt salt og dræn saften, på denne måde slipper du for bitterhed. Vask peberfrugten, fjern frø og stilke, pil og vask hvidløg.
Forskellen på opskriften er, at den ikke bruger stegning, men bagning af de blå. Smør en bageplade med vegetabilsk (vilkårlig) olie og læg krusene. Desuden skal du lægge dem ud i en række og fylde bagepladen så meget som muligt. Forvarm ovnen til en temperatur på 250 grader. Fortsæt bageprocessen i 10 minutter.
At forberede en marinade er også en klassiker af "genren". Kværn peberfrugterne gennem en kødhakker, og tilsæt også hvidløget der. Grøntsagsfad bring det i kog ved middel varme. Hæld eddike i og bring det i kog igen. Marinaden er klar, du kan "samle" den sammen.
Læg bagte auberginer i steriliserede krukker i lag, skiftevis grøntsagsmarinade. Fagfolk anbefaler at sterilisere denne snack til halvlitersglas, 20 minutter er nok.
Noget af snacken kan efterlades og opbevares et køligt sted. Inden for et døgn kan retten stilles på bordet.

Koreansk aubergine – original tilberedning

Koreanerne er fantastiske, de har erobret hele verden med deres retter. Men de russiske husmødre var ikke fortabte, de gennemførte en revision af det koreanske køkken og lærte at forberede forberedelserne ikke værre end kokkene fra Land of Morning Freshness.

Liste over ingredienser:

blå - 2 kg;
sød peberfrugt - 5 stk.;
gulerødder - 4 stk.;
hvidløg - 1 stort hoved;
løg – 4 stk. (stor);

Fylde:

olie - 150 ml;
eddike 9% - 150 ml;
salt - 2 tsk;
peberblanding;
sukker - 2 spsk. l.

Madlavningstrin:

Auberginerne er de første, der skal bruges, de skal vaskes, skæres og koges i saltet vand. 10 minutters madlavning er ganske nok, mere er uønsket, det kan blive til grød. Dræn vandet fra.
Forbered de resterende grøntsager, vask og skræl dem, skær peberfrugten i små strimler, løg i ringe eller halve ringe, riv gulerødderne på et specielt rivejern, som for en koreansk syltet ret. Hak hvidløget med en hvidløgspresser.
Forbered fyldet - bland alt, tilsæt alle grøntsagerne til det. Lad det simre i 15 minutter, ikke længere nødvendigt, grøntsagerne er klar.
Tiden er inde til hurtigt at pakke det i steriliserede krukker, ellers kommer husstanden løbende, og der er intet tilbage til vinteren!

Aubergine til vinteren med hvidløg

En anden opskrift, hvor de vigtigste "helte" er aubergine og hvidløg. Det særlige ved dette tilbud er, at de ledsages af valnødder, som giver snacken en pikant smag.

Liste over ingredienser baseret på 1 kg blå:

valnød, skrællet fra skal og skillevægge - 0,5 spsk.;
hvidløg - 100 gr.;
6% eddike - 1 spsk.;
mynte, salt.

Madlavningstrin:

Til sådan en snack skal du tage unge auberginer, der endnu ikke har frø. Vask, skræl ikke. Trim stilken, skær den i to dele på langs.
Læg i saltet kogende vand i 2-3 minutter ( hurtig måde slippe af med bitterhed). Fjern fra vandet og sæt under tryk.
Forbered de resterende ingredienser. Skil hvidløget i fed, pil og skyl. Kværn nødderne i en blender eller hak dem bare fint. Hak mynte. Kombiner hvidløg, nødder og mynte, tilsæt salt til blandingen.
Fyld de blå halvdele med den resulterende krydrede blanding og anbring i steriliserede glasbeholdere. Hæld forretten med en blanding af eddike og vand (forhold 1:1).
Opbevar på et køligt sted, men opbevar dette i lang tid lækker ret det vil ikke virke.

Lækker stegt aubergine opskrift

Stegte blå er meget velsmagende, men kræver nogle madlavningsevner. Man ved, at de indeholder bitterhed, hvis man ikke slipper af med det, kan man sige, at retten bliver forkælet. Stegte auberginer er godt, men med persille og valnød– fantastisk.

Liste over ingredienser:

auberginer - 1 kg;
skrællede valnødder - 0,5 spsk.;
persille - 1 bundt;
mayonnaise sauce - 100 gr.;
olie til stegning.

Madlavningstrin:

At tilberede auberginer betyder at vaske og skrælle dem. Skær for eksempel i cirkler, hvis tykkelse ikke vil være mere end 0,5 cm Drys med salt og læg under en presse, bitterheden forsvinder sammen med saften.
Steg auberginerne på begge sider, en lys lyserød skorpe er velkommen. Læg cirklerne på en tallerken i ét lag.
Forbered fyldet, bland vasket og hakket persille med finthakkede nødder og mayonnaisesauce.
Læg lidt fyld på hver cirkel. Du kan pynte med persilleblade eller dild.
Tilbage er kun at invitere din familie til en smagning.

Sådan forbereder du forberedelsen "Auberginer som svampe"

Mange husmødre ved det: Hvis du tilbereder auberginer korrekt, vil det være svært at skelne dem fra syltede svampe. De ligner hinanden og udseende, konsistens og, vigtigst af alt, smag.

Liste over ingredienser baseret på 10 halvliters beholdere:

hvidløg - 300 gr.;
laurbærblad - 10;
pebernødder - 20 stk.;
aubergine - 5 kg;
dild - 300 gr.;
olie - 300 ml;
fyld – 3 l. vand, 1 spsk. 9% eddike, 4 spsk. l. vand.

Madlavningstrin:

Tilbered auberginerne på den klassiske måde, skræl ikke, skær i tern, kog, tilsæt eddike (efter behov) og salt til vandet.
Bland knust hvidløg gennem en hvidløgspresse, finthakket frisk dild og vegetabilsk olie i en beholder.
Tilføj auberginer til denne krydret-duftende blanding, bland og anbring i krukker.
Steriliseringsprocessen vil tage 20 minutter, men om vinteren vil værtinden og gæsterne blive behandlet med et sandt kulinarisk mesterværk.

Auberginepræparat "Svigermors tunge"

Opskriften har højst sandsynligt fået sit navn fra en kærlig svigersøn. Auberginerne i den er tilsyneladende ret krydrede og pikante og mindede manden om, at han skal holde øje med sin svigermor.

Liste over ingredienser(baseret på 4 kg aubergine):

tomater - 10 stk.;
salt - 2 spsk. l.;
stor og sød peberfrugt - 10 stk.;
peber (rød, varm) - 5 stk.;
hvidløg - 5 stk.;
sukker - 1 spsk;
olie (enhver raffineret) - 1 spsk.;
9% eddike - 150 ml.

Madlavningstrin:

Forbered de blå på den klassiske måde: skyl, skær i cirkler, salt, lad, dræn saften (bitterheden forsvinder).
Forbered resten af grøntsagerne, fjern stilke og frø fra de søde peberfrugter, og vask dem. Pil hvidløget. Vask tomaterne grundigt, skold med kogende vand, og fjern skindet.
Kværn peberfrugt (bitter og sød), hvidløg og tomater til puré med en kødhakker eller blender.
Bring fyldet i kog og sørg under omrøring for at det ikke brænder på, tilsæt smør, sukker og salt, eddike (det sidste).
Læg auberginerne i samme beholder (den skal være stor). Slukningsprocessen varer 20 minutter, men der er ingen grund til at sterilisere. Tilbage er kun at pakke og forsegle.
Snacksen til din elskede svigersøn er klar, det eneste du skal gøre er at finde en flaske lækker drink for hende.

"Du vil slikke fingrene" - en populær opskrift til tilberedning af aubergine

Bare det at tænke på en aubergineforretter får dig til at løbe i vand, men husmødrene er kede af det, fordi det kræver en stor indsats. Men der er opskrifter, som er, kan man sige, primitive, men som har en lækker smag.

Liste over ingredienser:

auberginer og tomater - 1 kg hver;
gulerødder - 0,25 kg;
sød peber - 0,5 kg;
hvidløg - 5 fed;
persille - 1 bundt;
salt - 1 spsk. l.;
sukker - 3 spsk. l.;
smør - 0,5 spsk;
9% eddike – 50-100 ml.

Madlavningstrin:

Den første er at forberede grøntsager, det vil tage meget tid, men du kan involvere din husstand. Skyl auberginerne under rindende vand og skær dem i stænger. Tilsæt salt og lad det stå et stykke tid. Dræn den bitre saft.
Skær peberfrugten i store tern, gulerødder i skiver (brug ikke et rivejern, ellers bliver de til grød under tilberedningen).
Men tværtimod kværn tomaterne til en puré. Hak hvidløg og persille fint.
Bland alle ingredienser og krydderier undtagen eddike.
Kog salaten i cirka 20 minutter, hæld derefter eddike i og bring blandingen i kog.
Anbring straks, mens den er varm ved hjælp af steriliserede krukker og forsegl. Vend om, pak yderligere ind.

Lækre fyldte auberginer til vinteren

De blå med fyld ser meget imponerende ud med en vis dygtighed og hjælp fra sine kære, enhver ung husmor kan klare denne opskrift.

Liste over ingredienser for hvert kilogram aubergine:

sød peber, gulerødder, hvidløg 100 g hver;
persille og dild, 1 bundt hver;
varm peber - 1 stk.;
salt - 2 spsk. l.;
9% eddike - 300 ml.

Madlavningstrin:

Vask grøntsagerne, skræl eller skær ikke auberginerne, skær blot stilken ud. Blancher i 3 minutter i kogende vand, tilsæt 1 spsk salt for hver liter.
Fjern fra vandet og sæt under tryk. Tid til at forberede fyldet, vask grøntsagerne, skræl hvidløg og peberfrugt, hak fint med en foodprocessor.
Lav et snit på auberginen, læg fyldet indeni, og bring derefter kanterne tæt sammen, læg lodret i glasbeholdere, tryk tæt mod hinanden.
Tilsæt eddike og sæt på sterilisering, hold ved lav varme i op til 30 minutter. Kork. Skønhed og smag er de to hovedkomponenter i denne ret.

Aubergine til vinteren med tomater og peberfrugt

Blandt stor mængde Der er en opskrift på tilberedninger, som er nem at huske, fordi du skal tage 3 af hver type grøntsag.

Liste over ingredienser:

blå;
sød peber;
løg;
tomater.

Fylde:

1 spsk. l. Sahara;
1 tsk. salt;
1 spsk. l. 9% eddike;
60 ml. vegetabilsk olie.

Madlavningstrin:

Forbered grøntsager, hak, bland.
Bland ingredienserne til påfyldning i en beholder og tilsæt grøntsager.
Begynd at simre ved meget lav varme. Tomaterne frigiver saft, og der vil være væske nok.
Rør af og til.
Efter 40 minutter pakkes og forsegles.

Der er mange opskrifter på vinterauberginesalater, du kan vælge dem efter de tilgængelige produkter. Det vigtigste er at tage højde for små hemmeligheder under forberedelsen.

Brug kun friske, modne grøntsager til tilberedning.
For første gang skal du skære og koge strengt i henhold til opskriften. Når du har mestret det fuldt ud, kan du eksperimentere ved at vælge andre metoder.
Auberginer indeholder bitter juice, som skal fjernes inden tilberedning. Enten salt og lad, mulighed to er at blanchere ind varmt vand. I begge tilfælde skal saften presses ud.
De små blå elsker virkelig selskab med peberfrugt, tomater, gulerødder, og passer godt til varme krydderier og hvidløg. De elsker klassiske opskrifter og er klar til kreative kulinariske eksperimenter.

Vi ser frem til dine kommentarer og vurderinger - det er meget vigtigt for os!

På ordentlig forberedelse Auberginer laver mange lækre og varierede retter. Denne grøntsag er velegnet til vegetarer og dem på diæt. For at bevare vitaminer og indtage denne grøntsag hele året rundt kom på ideen om at konservere auberginer. Nedenfor er de bedste aubergineopskrifter til vinteren.

Denne ret tager ikke meget tid at forberede. Selvom den er enkel, er denne snack lækker og holder sig godt indendørs.

Ingredienser:

dild - 50 g;
peberfrugt - 500 g;
salt - 1 spsk. l.;
hvidløg - 70 g;
sukker - 35 g;
gulerødder - 500 g;
persille - 50 g;
løg - 500 g;
auberginer - 2 kg;
tomater - 1,2 kg;
solsikkeolie - 600 ml.

Forberedelse:

Vask auberginerne, skær stilken af. Skær i halvanden centimeter cirkler. Tilsæt salt. Læg i en beholder og lad stå i en time.
Fjern skrællen fra tomaten. For at gøre dette skal du blødgøre frugterne i kogende vand i to minutter. Tag den ud, hæld den over med vand, skrællen vil let komme af.
Skær tomaterne i skiver.
Skær det pillede løg i ringe.
Skræl gulerødderne, skær dem i cirkler.
Skær stilken af peberfrugten, fjern frøene og skær i tern.
Pil hvidløget og hak det fint.
Vask persille og dild og hak dem.
Tag gryderne stor størrelse. Læg de forberedte ingredienser ud.
Læg ud i lag: gulerødder, løg, peberfrugt, hvidløg, tomater.
Drys hver række med salt.
Drys grønt på toppen.
Smag til med solsikkeolie.
Placer beholderen på komfuret, luk låget.
Tænd for medium varmetilstand.
Lad det simre i cirka en time.
Skyl glassene med sodavand og steriliser.
Overfør snacken i glas. Dæk med steriliserede låg.
Hæld vand i en gryde og stil glassene deri.
Steriliser i en halv time.
Vend på hovedet.
Afslut. Lad være i to dage.

Finger slikker georgisk opskrift

For elskere af krydret mad er denne vinteraubergineopskrift perfekt.

Ingredienser:

auberginer - 5 kg.
salt - 2 spsk. skeer;
eddike - 270 ml;
sukker - 4 spsk. skeer;
peberfrugt - 17 stk.;
chilipeber - 5 stk.;
hvidløg - 21 fed;
vegetabilsk olie - 350 ml.

Forberedelse:

Vask auberginefrugterne, skær stilken af og skær dem i små tern.
Læg den tilberedte grøntsag i en dyb beholder, tilsæt salt og bland. Lad stå i en halv time.
Kom de varme peberfrugter, frø og hvidløg i en blender og hak.
Skær stilken af peberfrugten ud og fjern kernerne. Kom i en blenderskål og mal. Du kan bruge en kødhakker, så kommer massen til at ligne grød.
Fjern overskydende væske fra aubergine.
Varm bradepanden op. Hæld olie. Placer grøntsagerne. Steg indtil de er gyldenbrune.
Læg peberfrugt og hvidløg i en stor gryde. Hæld eddike og olie i. Koge. Tilføj auberginer til dem. Tilsæt sukker, salt. Kog i 10 minutter.
Steriliser krukker. Overfør snacken. Luk med låg.
Vend beholderen om. Dæk med et tæppe. Lad afkøle.

Koreansk stil til vinteren

At spise aubergine regelmæssigt er godt for dit helbred. Derfor er det i løbet af sæsonen nødvendigt at forberede denne snack i tilstrækkelige mængder.

Ingredienser:

aubergine - 4 kg;
hvidløg - 10 fed;
løg - 1 kg;
salt - 2 spsk. l.;
eddike 70% – 2 spsk. skeer;
peberfrugt - 1 kg;
gulerødder - 1 kg;
kværnet varm peber - 2 tsk.

Forberedelse:

Vask grøntsagerne.
Skær stilken af den blå. Skær i tynde lange tern.
Tilsæt salt. Lad det trække i en time. Skylle.
Skræl gulerødderne og riv dem på et specielt rivejern designet til koreanske gulerødder. For at gøre rodfrugten blødere, hæld kogende vand i 3 minutter, skyl med koldt vand og dræn overskydende væske fra.
Fjern frøene fra peberfrugten, skær stilken af og skær den i strimler.
Fjern skindet fra løget og skær det i halve ringe.
Pil hvidløgene, pres dem gennem hvidløgspresseren.
Læg grøntsager, undtagen auberginer, i en beholder og bland. Hæld eddike og varm peber i. Lad stå i fem timer. Hvis du ikke kan lide krydret mad, så brug ikke peberfrugter.
Læg auberginerne i en stegepande med olie og steg.
Tilsæt resten af grøntsagerne og rør rundt.
Steriliser krukker. Vend salaten. Dæk med låg. Du kan ikke rulle op. Indstil til sterilisering. Halvlitersbeholdere kræver 15 minutter. For liter - en halv time;
Luk med låg. Afslut. Lad afkøle.

Opskrift på auberginer kogt som svampe

Auberginer kan tilberedes til vinteren som svampe. I denne tilberedning er grøntsagerne mør og glat og smager som syltede svampe.

Ingredienser:

hvidløg - 5 fed;
auberginer - 1,5 kg;
eddike 9% - 70 g;
varm peber efter smag;
dild - en flok;
vegetabilsk olie - 80 ml;
salt - 1 + ¼ spsk. skeer

Forberedelse:

Vask frugterne, skær stilken af og skræl.
Skær i tern på cirka 2 centimeter.
Hæld vand i en gryde og bring det i kog. Overfør auberginerne. Når vandet koger, koges i fem minutter, mens blandingen omrøres af og til.
Fjern fra varmen. Si gennem et dørslag. Lad væsken dryppe af, og alt bitterhed forsvinder med det.
Hæld den nødvendige mængde olie til opskriften i et målebæger.
Hak det pillede hvidløg.
Hak den vaskede dild.
Når auberginerne er afkølet, røres hvidløg og krydderurter i. Smag til med olie, eddike, salt, varm peber. Blande. Modstå.
Placer snacken tæt i beholderen. Lad stå i køleskabet i seks timer.
Udbytte: tre halvliters glas.

Hjemmelavet lecho med auberginer og sød peber i tomatsauce

Enkel hurtig opskrift At lave auberginekaviar vil glæde hele familien.

Ingredienser:

auberginer - 2,3 kg;
hvidløg - 4 fed;
tomater -2 kg;
sukker - 125 g;
vegetabilsk olie - 200 ml;
chilipeber - 2 stk.;
essens af eddike - 1 tsk;
peberfrugt - 600 g;
salt - 2 spsk. skeer;
dild - 50 g.

Forberedelse:

Skræl tomaterne. For at gøre dette skal du hælde kogende vand over hver frugt;
Kør gennem en kødhakker.
Kom sukker, solsikkeolie, salt og essens i en gryde. Kog i to minutter.
Skær den varme og peberfrugten i små stykker.
Overfør til tomater. Kog i to minutter.
Vask auberginerne, adskil stilken og skær dem i tynde, korte strimler.
Læg i en kedel.
Pil hvidløget og hak det fint.
Placer med grøntsager.
Efter kogning koges i en halv time.
Tilsæt dild. Kog i tre minutter.
Steriliser krukker. Overfør snacken i glas. Luk med låg.

Svigermors tunge - en simpel opskrift

Fans af krydrede retter vil helt sikkert sætte pris på denne salatopskrift.

Ingredienser:

sukker - 250 g;
aubergine - 900 g;
eddike - 130 ml;
tomat - 900 g;
peberfrugt - 900 g;
salt - 2 spsk. skeer;
hvidløg - 5 fed;
varm peber - 5 stk.;
vegetabilsk olie - 230 ml.

Forberedelse:

Vask auberginerne og fjern skallen.
Vask tomaterne og hæld kogende vand over dem. Det er bedre at placere i kogende vand i et minut og derefter overføre til koldt vand. Temperaturforskellen gør det nemt at fjerne skrællen.
Skyl peberfrugten. Skær stilken af. Fjern frøene.
Pil hvidløget.
Før de tilberedte grøntsager gennem en kødkværn.
Hæld olie og eddike i grøntsagsblandingen. Tilsæt sukker og salt.
Skær auberginerne i tynde skiver.
Læg auberginer og tomatpuré i en gryde.
Tænd for brænderen til minimumstilstand. Placer kedlen.
Kog i en halv time.
Det er nødvendigt at røre under processen, så massen ikke brænder på.
Overfør til forberedte glas og luk tæt med låg.

Det er ikke nødvendigt at fjerne skindet fra auberginen, du kan skære det i ringe. Hvis du beslutter dig for at forlade skrællen, skal du dække den hakkede grøntsag med salt og lade stå i en halv time, i hvilken tid saften frigives, og bitterheden kommer ud af frugten. Efter dette skylles med vand og forberedes efter opskriften.

Krydret salat med hvidløg og peber til vinteren

Auberginesalat til vinteren er en original og pikant version af tilberedningen. Denne frugt passer perfekt til hvidløg og forskellige krydderier. En ret tilberedt efter denne opskrift vil være populær til festligt bord. Denne god snack, som vil hjælpe med at understøtte immunitet i koldt vintervejr.

Ingredienser:

hvidløg - 5 fed;
varm peber - 75 g;
aubergine - 5 kg;
eddike - 250 ml.

Forberedelse:

Vask grøntsagerne, skær stilken af. Skær i cirkler af middel tykkelse.
Læg grøntsagerne i saltet vand. Placer pressen. Du kan bruge en tre-liters krukke fyldt med vand. Læg i blød i to timer. Tag salt med hastigheden: for fem liter - 500 g.
Overfør auberginerne til et dørslag. Vent, indtil vandet er helt drænet.
Steg frugtstykkerne på begge sider. Det er bedre at bruge raffineret olie, det vil ikke ødelægge smagen af grøntsagerne.
Hak peberfrugten fint.
Pres hvidløget i en hvidløgspresser.
Rør peber i.
Hæld eddike i. Røre. Lad stå i en halv time.
Læg aubergine i krukker i lag, hæld hvidløgsdressing over hvert lag.
Sæt glassene i en beholder med kogende vand. Steriliser i en halv time. Rul op.

Syltede auberginer hele i en krukke

Udvid minder om varme sommerdage vil hjælpe original opskrift fermenterede auberginer. På grund af bevarelsen af deres oprindelige form kan de om vinteren spises som en selvstændig ret eller, skåret i stykker, bruges til at forberede salater.

Ingredienser:

salt til hvidløg - 55 g;
kogesalt pr. 1 liter - 60 g;
selleri - 100 g;
hvidløg - 300 g;
auberginer - 11 kg;
laurbærblad - 6 g;
salt til hældning pr. 1 liter – 70 g.

Forberedelse:

Til høst skal du bruge frugter, der er små i størrelse, stærke og uden skader. Vask auberginerne, skær stilkene af.
For at fjerne eventuel bitterhed, lav et gennemsnit langs frugten og læg den i saltvand og kog.
Fjern fra vandet. Læg i en beholder og tryk på toppen. Dette vil hjælpe med at fjerne overskydende fugt.
Pil hvidløget, hak det, bland med salt.
Gnid auberginerne med denne blanding på skæringsstedet.
Læg laurbærblad, selleri og derefter aubergine i bunden af glasset.
For at fylde skal du bruge den nødvendige mængde vand. Tilsæt 70 g salt pr. liter. Koge. Afkøle.
Hæld over auberginerne.
Luk beholderen med et låg. Lad være på værelset i fem dage.
Efter at snacken er blevet saltet, læg den et køligt sted. Opbevaringstemperaturen bør ikke overstige otte grader.

Om vinteren tages auberginen ud, skæres i stykker, smages til med olie, drysses med løgringe.

Fyldte auberginer til vinteren

Takket være det originale fyld kan denne forretter bruges om vinteren som en selvstændig ret eller serveres som en tilføjelse til kød.

Ingredienser:

auberginer - 900 g;
persille - 10 g;
eddike 9% - 270 ml;
gulerødder - 90 g;
hvidløg - 90 g;
varm peber - 1 stk.;
peberfrugt - 90 g;
dild - 10 g;
salt - 4 teskefulde.

Forberedelse:

Skræl gulerødderne og hak dem fint.
Vask peberfrugten, fjern frø og stilke, skær den i små stykker.
Skær stilken af auberginen af.
Forberede saltlage. For at gøre dette skal du tilføje en spiseskefuld salt per liter vand og koge. Kog auberginerne i tre minutter.
Få det. Afkøle. Læg i en beholder. Sæt under undertrykkelse. Vent, indtil væsken er helt frigivet.
Pil hvidløget. Kom gennem en hvidløgspresse og bland med salt.
Hak det grønne.
Hak den varme peber fint.
Bland hvidløg, gulerødder, krydderurter og peber.
Skær et langsgående snit i de afkølede grøntsager. Der er ingen grund til at skære helt.
Læg fyldet i udskæringen.
Steriliser krukker.
Læg grøntsagerne tæt. Hæld eddike i.
Luk låget.
Læg i en skål med kogende vand i en halv time.
Efter sterilisering skrues lågene på. Vend om. Dæk med et tæppe. Lad være et par dage.